Estudio de Babaco

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y NEGOCIOS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIN
TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIN DEL TTULO DE INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIN
TEMA: PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA PRODUCCIN Y EXPORTACIN DE BABACO AL MERCADO ALEMAN ENTRE 2006-2015 Autora: BRAVO OJEDA DIANA MARISOL
Director de Tesis: Econ. Marcelo Silva
QUITO 2005
DEDICATORIA
Este proyecto esta dedicado con infinito amor a mis padres, pues en ellos he encontrado el ms claro ejemplo de la palabra luchar, gracias a su apoyo y constante ayuda he podido culminar esta meta, hoy aqu miro hacia atrs y despus de aos de sacrificio puedo decir que la mayor satisfaccin es saber que estn conmigo compartiendo este sueo, y por ello tambin le agradezco a Dios.
Es as que he realizado este trabajo con mucho esfuerzo, por ello que es lo dedico a Milton y Gloria; mis padres a quienes admiro demasiado y s que sin su ayuda no hubiese sido posible lograrlo.
Con mucho cario
Diana
AGRADECIMIENTO
Para empezar quiero agradecer a Dios por s que sin su amor y su ayuda no habra podido lograr este propsito, agradezco tambin a mis padres por sus enseanzas y porque siempre compartieron mis tristezas y alegras y estuvieron a mi lado cuando ms los necesite, a mi hermana a quien extrao mucho, porque sus palabras sirvieron de aliento para realizar mi sueo, a mi hermano que siempre ha estado junto a m compartiendo mis logros y fracasos.
Agradezco especialmente a mi Director de Tesis Econ. Marcelo Silva quien con sus consejos y su ayuda supo orientarme a la culminacin de mi proyecto, quiero agradecer tambin al personal docente y a la Universidad Tecnolgica Equinoccial pues en est he aprendido a formarme primero como persona y luego como profesional.
Finalmente quiero agradecer a mis amigos, amigas, y con sincero amor a Jos quien ha sido mi apoyo incondicional, gracias a su amor, su ayuda y sus palabras porque me motivaron a terminar este proyecto.
Gracias de corazn a todos.
Diana
NDICE
INTRODUCCIN PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA JUSTIFICACIN OBJETIVOS 1 4 4 5
CAPITULO I GENERALIDADES Y PRODUCCIN

1.1.- ANTECEDENTES 1.2.- CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO 1.3.- USOS 1.4.- COMPOSICIN QUMICA DEL BABACO 1.5.- VARIEDADES 1.6.- ZONAS DE PRODUCCIN 1.7.- SIEMBRA 1.7.1.- CONDICIONES AMBIENTALES 1.7.2- CONDICIONES DEL SUELO 1.8.- CONSIDERACIONES GENERALES DEL INVERNADERO 1.9.- CULTIVO DEL BABACO 1.10.- RIEGO 1.11.- PRINCIPALES SISTEMAS DE PROPAGACIN 1.12.- CUIDADO Y ENFERMEDADES 1.13.- MANEJO FITOSANITARIO 1.14.- COSECHA 1.15.- POSTCOSECHA 1.15.1.- TRANSPORTE 1.15.2.- RECEPCIN 1.15.3.- PESADO 1.15.4.- LIMPIEZA 1.15.5.- SELECCIN 1.15.6.- EMPAQUE 1.15.7.- ALMACENAMIENTO 1.1.6.- RENDIMIENTO 6 6 10 11 12 13 14 14 15 16 19 23 24 26 33 33 34 35 35 35 35 36 36 36 39
CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO

2.1.- METODOLOGA PARA DETERMINAR LA DEMANDA EN EL MERCADO ALEMN 2.2.- ANLISIS DE LA OFERTA 2.2.1.- DETERMINACIN DE LA OFERTA DEL PRODUCTO 2.2.2.- METODOLOGA 2.3.- INVESTIGACIN DE MERCADOS 2.3.1.- OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS 2.4.- INFORMACIN BASICA DEL MERCADO 2.4.1.- TRANSPORTE E INFRAESTRUCTURA 2.4.2.- SITUACIN GEOGRFICA 2.4.3.- POBLACIN 2.4.4.- POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA 2.4.5.- NIVEL DE VIDA 2.4.6.- INGRESOS SALARIALES 2.4.7.- INDICADORES ECONMICOS Y FINANCIEROS 2.4.8.- SISTEMA FINANCIERO DE ALEMANIA 2.4.9.- PRODUCTO INTERNO BRUTO 2.4.10.- TASA DE INFLACIN 2.4.11.- COMERCIO EXTERIOR 2.4.12.- POLTICA COMERCIAL DE ALEMANIA 2.5.- PROCESO DE LA DEMANDA INSATISFECHA 2.5.1.- PRODUCCIN NACIONAL 2.5.2.- IMPORTACIONES 2.5.3.- EXPORTACIONES 2.6.- ANLISIS DE LA DEMANDA 2.6.1.- METODOLOGA 2.7.- CONSUMO NACIONAL APARENTE 2.7.1.-METODOLOGA 2.7.2.-PROYECCIN DEL CONSUMO APARENTE POR HABITANTE 2.7.3.-REQUERIMIENTO RECOMENDADO 76 41 41 42 46 46 48 49 50 51 53 54 55 57 57 58 58 59 60 60 61 62 64 66 69 72 73 75 40
2.8.- ANLISIS DE LAS RELACIONES COMERCIALES ENTRE ECUADOR Y ALEMANIA 2.9.- PASES COMPETIDORES 2.10.- PRECIOS NACIONALES E INTERNACIONALES 2.11.- IDENTIFICACIN DE MERCADOS INTERNACIONALES 2.11.1- HERRAMIENTAS DE MERCADEO 2.12.- EMPRESA, MERCADO Y PRODUCTO 2.12.1.- ATENCIN AL CLIENTE 2.13.- CANALES DE DISTRIBUCIN 2.14.- ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA DEMANDA 2.15.- CONSIDERACIONES AMBIENTALES
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83 85 87 88 91 92 93 98 99
CAPTULO III ESTUDIO TCNICO

3.1.- TAMAO DEL PROYECTO 3.1.1.- LA DEMANDA 3.1.2.- SUMINISTROS E INSUMOS 3.1.3.- TECNOLOGA Y EQUIPOS 3.1.4.- EL FINANCIAMIENTO 3.1.5.- LA ORGANIZACIN 3.2.- PLANTA DE PRODUCCIN 3.2.1.- PLANIFICACIN DEL INVERNADERO 3.2.2.- DISEO DE LA PLANTA 3.3.- LOCALIZACIN DEL PROYECTO 3.3.1.- FACTORES DE LOCALIZACIN 3.3.2.- MTODO CUALITATIVO POR PUNTOS 3.4.- INGENIERA DEL PROYECTO ETAPAS TRIMESTRALES Y DESARROLLO DE PLANTA DE BABACO 3.5.- PRODUCCIN DEL BABACO 3.6.- FRUTO ECOLGICO 3.7.- CARACTERSTICAS DE EMPAQUE Y EMBALAJE 3.8.- ALMACENAMIENTO 3.9.- EMBALAJE 3.10.- TRANSPORTE INTERNACIONAL 103 103 104 104 105 105 107 108 113 115 115 117 119 119 127 132 134 135 136 136
3.11.- INCOTERM 3.12.- ASPECTOS GENERALES PARA EXPORTACIN SISTEMA ARMONIZADO (SA) CLASIFICACION ARANCELARIA TRATAMIENTO ARANCELARIO 3.12.1.- REQUISITOS DE EXPORTACIN 3.12.2.-DOCUMENTOS NECESARIOS PARA LA EXPORTACIN 3.12.3.- TRMITES PARA EXPORTAR DESDE ECUADOR PRODUCTOS EN GENERAL 3.12.4- TRMITES ESPECIALES COMPLEMENTARIOS 3.12.5.- PRODUCTOS QUE SE PUEDE EXPORTAR 3.13.- ACUERDOS COMERCIALES SISTEMA GENERALIZADO DE PREFERENCIAS 3.14.- PRECIOS INTERNACIONALES 3.15.- CONSIDERACIONES PARA EXPORTAR A ALEMANIA 3.15.1.- LA ADUANA EN ALEMANIA
136 137 137 138 138 139 139 142
143 145 145 145 148 149 153
CAPTULO IV INVERSINES Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

4.1.- INVERSION EN ACTIVOS 4.1.1.- FIJOS TANGIBLES 4.1.1.1.- TERRENO 4.1.1.2.- INFRAESTRUCTURA 4.1.1.3.- MAQUINARIA Y EQUIPOS 4.1.1.4.- VEHCULOS 4.1.1.5 MUEBLES Y ENSERES 4.1.1.6 EQUIPOS DE OFICINA DEPRECIACIN SEGUROS 4.1.2.- ACTIVOS INTANGIBLES 4.1.2.1.- DIFERIDOS 4.1.3.- CAPITAL DE TRABAJO 4.1.4.- FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO 157 158 158 158 160 160 161 161 162 166 166 167 169 170
CAPTULO V COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO

5.1.- COSTOS DEL PROYECTO 5.1.1.- MATERIALES DIRECTOS 5.1.2.- MANO DE OBRA DIRECTA 5.1.3.- MATERIALES INDIRECTOS 5.1.4.- GASTOS DE FABRICACIN 5.1.5.- GASTOS ADMINISTRATIVOS 5.1.6.- GASTOS DE VENTAS 5.1.7.- GASTOS FINANCIEROS 5.2.- PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS 5.3.- INGRESOS DEL PROYECTO 5.3.1.- PRESUPUESTO DE INGRESOS 5.4.- EVALUACIN FINANCIERA 5.4.2.- ESTADO DE SITUACIN INICIAL 5.4.2.- ESTADO DE RESULTADOS 5.4.3.- FLUJO DE CAJA 5.4.4.- VALOR ACTUAL NETO DEL INVERSIONISTA (VAN) 173 174 175 175 176 180 180 181 181 182 187 189 190 191 193 194
5.4.5.- TASA INTERNA DE RETORNO DEL INVERSIONISTA (TIR)196 5.4.6.- PERIODO DE RECUPERACIN DEL CAPITAL (PRI) 5.5.- INDICES FINANCIEROS 5.5.1.- INDICE DE ENDEUDAMIENTO 5.5.2.- INDICES DE RENTABILIDAD 5.6.- PUNTO DE EQUILIBRIO 198 199 199 200 202
CAPITULO VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1.- CONCLUSIONES 6.2.- RECOMENDACIONES 205 207
BIBLIOGRAFA ANEXOS
209 212
UNIVERSIDAD TECNOLGICA
DIANA BRAVO
INTRODUCCIN
A nivel mundial, se ha incrementado la demanda de frutos no tradicionales o exticos y dentro de este marco, sin duda alguna la integracin de los pases ha contribuido al desarrollo sostenido tanto en lo econmico como social es por esto que el Comercio Exterior y la exportacin se presentan como una fuente importante de ingreso de divisas para el Ecuador.1 Algunos pases tropicales y subtropicales como: Ecuador, Colombia, Per, entre otros, tienen excelentes posibilidades para ofertar frutas, dentro de las cuales se ha considerado como una interesante oportunidad de inversin para la regin el cultivo y exportacin de babaco (Carica pentagona H.).
En la historia mundial el cultivo de esta fruta se introdujo a Italia en 1985, a Francia en 1987, en Espaa hay plantaciones comerciales desde 1989, en los Estados Unidos existen cultivos del Babaco bajo invernadero especficamente en California, en el Reino Unido en Guernsey, adems de Israel y en Nueva Zelanda.2
En nuestro pas, la historia reporta que el babaco es una fruta que se origin en las zonas altas de Ecuador.
A travs de la Botnica conocemos que su nombre cientfico es Carica pentagona Heilb y pertenece a la familia Caricaea, su nombre comn en otros pases es chamburo. La descripcin botnica del babaco indica que es una planta arbustiva, cultivo semiperenne; de tallo de ms de 2 m de altura. Su sistema radical lo conforman races carnosas verticales de la cuales se desprenden races absorbentes muy superficiales. El tronco es recto, cilndrico, no leoso, verde cuando joven para tornarse de tono castao grisceo en edad adulta. Tiene hojas insertadas al tronco alternadamente, limbo lobulado con cinco a siete lbulos; nervadura marcada, pecolo largo. Su verde cambia de tonalidades, segn la fase de desarrollo. Las flores aparecen de manera continua en
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FRUTICULTURA PARA EXPORTACION, Ing.Agr.M.Sc. Nonnan Sana Idrovo HOJAS TECNICAS PRODUCTO: BABACO, Carlos Falcon y Dennis Brito M.
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las axilas de las hojas, femeninas de forma acampanada, solitarias, de ptalos blancoamarillento-verdoso y spalos verde-oscuros. 3 Su reproduccin es por va asexual o vegetativa, debido a que posee un fruto paternocrpico, es decir que no produce semilla. Siendo la Nutricin la ciencia que estudia los alimentos, nutrientes y otras sustancias relacionadas con estos, se puede decir que el babaco es un alimento de consumo humano, el cual tiene una excelentsima aceptabilidad, por su elevado contenido de vitamina C y por poseer una sustancia (papana) que ayuda mucho en la digestin y especficamente al desdoblamiento de la protena animal. El babaco protege el sistema digestivo por ser rico en fibras y carbohidratos. Adems, contiene niveles mnimos de azcar y sodio, y cero colesterol, adems del contenido de otras sustancias elementales para la nutricin humana. En cuanto a sus usos podemos decir que su sabor tan especial convierte al babaco en un ingrediente para la elaboracin de deliciosos helados, jugos, yogurt etc. Por ser una fruta sin semilla y poseer cscara delgada, el babaco presenta excelentes caractersticas para su consumo e industrializacin. Por medio de la gastronoma podemos decir que el babaco es un excelente complemento en platos de carnes con sabores combinados, a la vez se constituye tambin como un excelente ingrediente para ensaladas de frutas, postres, e inclusive para preparaciones gourmet de diversas comidas de sal. Desde el punto de vista econmico se conoce que no existen problemas de comercializacin, pues se realizan importantes esfuerzos de promocin a nivel internacional. Los precios que se han establecido cumplen con las exigentes tendencias del mercado consumidor del babaco. Dentro del Comercio Exterior podemos mencionar que el babaco es una fruta de reciente exportacin, con un ndice de crecimiento muy interesante, pues tiene entrada libre de aranceles en la Comunidad Europea.
FUNDAMENTOS BOTANICOS DE CULTIVOS TROPICALES, Leon J. 1968 Costa Rica
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En cuanto a Logstica de almacenamiento y transporte El babaco presenta excelentes caractersticas. An sin almacenaje en fro, tiene una vida en percha de cuatro semanas. Inclusive la fruta que se ha lastimado, con golpes o cortaduras, se mantiene bien pues el dao no se expande al tejido saludable.
En general los compradores de babaco a nivel mundial son comercializadores y/o importadores de frutas y hortalizas especiales o exticas dirigidas a un nicho de mercado gourmet; a estos productos se los conoce como specialties o specialty produce .
Actualmente la deficiencia que se presenta en este cultivo es la falta de una tecnologa para el manejo de la fruta bajo condiciones de invernadero. Esta deficiencia ha
incrementado los problemas fitosanitarios en cultivos de este tipo, es por ello que se recomienda una adecuada capacitacin para agricultores y micro-empresarios de tal forma que se mejore la aplicacin de productos y dosis adecuadas con el fin de llegar a un control eficiente y obtener mejores rendimientos de la fruta. El propsito es
incrementar la productividad y mejor el manejo postcosecha del babaco, con lo cual se mejoraran los ingresos y las oportunidades de trabajo en los mercados.
En consecuencia los resultados de la investigacin en cuanto a cifras econmicas se refiere son rentables, considerando que el producto tiene importante acogida en el mercado europeo y que el precio para exportacin a pases como Alemania aportan una importante utilidad para el inversionista que desee invertir en la produccin y exportacin de frutas no tradicionales como el babaco, por ello se hace necesario la generacin de tecnologas que permitan productos ms sanos que respondan a las expectativas del consumidor tanto nacional como extranjero, productos que contribuyan a disminuir la contaminacin de los recursos naturales.
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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Al ser el Ecuador un exportador potencial de nuevos productos agrcolas como el babaco y recalcando que su produccin no ha sido explotada suficientemente para la venta a este mercado, se determina que el cultivo y la exportacin de este producto no tradicional constituye un verdadero apoyo para el ingreso de divisas para el Ecuador y una excelente oportunidad de negocio.
JUSTIFICACIN
Es de fundamental importancia para el Ecuador atraer la inversin extranjera y dar al pas una imagen innovadora, es por eso que al presentar este proyecto se busca alcanzar objetivos claros con los cuales se pretende ayudar a la reactivacin econmica del pas, a travs de las exportaciones que generen divisas para el Ecuador y brinden mayores oportunidades comerciales a nivel mundial, tomando en cuenta que el babaco por sus excelentes condiciones de sabor, contenido nutricional, presencia, usos y aplicaciones logra la aceptacin del consumidor local y externo, a ello se suma que esta fruta tiene un potencial de desarrollo interesante en el mercado Europeo. Adems, la elaboracin de este trabajo constituye un requisito reglamentario para la obtencin del ttulo profesional como Ingeniera en Comercio Exterior, conforme lo dispone la legislacin vigente en la UTE.
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OBJETIVOS:
A continuacin los objetivos que se busca alcanzar con la realizacin del presente proyecto.
OBJETIVO GENERAL:
Elaborar un proyecto de factibilidad para la exportacin del babaco, identificando la oportunidad de inversin a travs del cultivo y comercializacin de esta fruta al mercado alemn procurando obtener rentabilidad econmica, social y ambiental.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Conocer los beneficios nutricionales de esta fruta Elaborar un estudio de mercado de Alemania que determine la potencialidad del ingreso del babaco a este pas. Establecer el volumen de produccin, costos y precios del proyecto. Determinar las normas legales ecuatorianas para la exportacin del babaco. Evaluar econmica, social y financieramente el proyecto.
HIPTESIS
La exportacin de babaco bajo las normas tcnicas, ecolgicas y legales, a precios competitivos y de calidad adecuada permitir el acceso al mercado Alemn generando condiciones favorables de competitividad en el marco econmico-social.
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CAPITULO I
GENERALIDADES Y PRODUCCIN 1.1.- ANTECEDENTES

En la historia mundial el cultivo del babaco se introdujo a Italia en 1985, a Francia en 1987, en Espaa hay plantaciones comerciales desde 1989, en los Estados Unidos existen cultivos del Babaco bajo invernadero especficamente en California, en el Reino Unido en Guernsey, adems de Israel y en Nueva Zelanda.4
En nuestro pas, la historia reporta que el babaco es una fruta que se origin a partir de los aos 70, en la provincia de Loja, se inici tambin en los Valles de Baos y Patate, inicialmente en estos cantones el cultivo se lo realizaba sin invernaderos.
Luego se propaga al cantn Pillaro y Pelileo en la provincia de Tungurahua, y aqu podemos mencionar que a partir de los aos 80 se empez a construir invernaderos para el cultivo de esta fruta, tomando en cuenta para ello estudios de rentabilidad.
Actualmente se encuentra en los valles abrigados del callejn interandino y lugares secos de la costa.
1.2.- CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

La primera descripcin taxonmica del babaco la realizo Heilborn en el ao 1922 que le asign el nombre de Carica pentagona por creer que se trataba de una nueva especie. Badillo (1987) presento evidencias que permiten concluir que el babaco es un hbrido natural derivado del cruce entre las especies Carica pubescens (chamburo) y Carica stipulata (toronche) por lo que se clasifica como Carica x Heilbornii (Badillo) variedad pentagona (Heilborn) cuyo lugar de origen fue la regin Central-Sur del Ecuador.
HOJAS TECNICAS PRODUCTO: BABACO, Carlos Falcon y Dennis Brito M
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Clasificacin Taxonmica
Nombre cientfico: Nombre comn: Reino: Clase: Subclase: Orden: Familia: Genero: Especie:
Carica Pentgona Heilb Babaco, Chamburo, Jigacho Plantae Vegetal Angiospermae Dycotiledonea Paritales Caricacea Carica Pentgona
Descripcin de La Planta de Babaco
Es una planta arbustiva, de cultivo semi-perenne; que alcanza alturas a campo abierto de hasta 3m. que pueden ser superados en el cultivo bajo invernadero. El tronco es recto, cilndrico, verde cuando joven para tornarse de tono castao grisceo en edad adulta. Tiene hojas grandes con cinco lbulos y se ubican en forma alterna, su verde cambia de tonalidades, segn la fase de desarrollo. Las flores aparecen de manera continua en las axilas de las hojas. El fruto es una baya sin semilla, no necesita polinizacin para desarrollarse. En una misma fruta pueden encontrarse frutos de diferentes tamaos. El nmero de frutos por planta vara; pues los produce a medida que va creciendo, cada planta puede producir anualmente 25 a 30 frutos. La epidermis del fruto es verde cuando esta en crecimiento y a la madurez es amarilla; la pulpa es de color verde acuosa y con olor especial, sobretodo cuando esta maduro. Su sabor es similar al de la pia, la fresa y la naranja.
Raz
Cuando la planta es joven (proveniente de estaca) se presentan races unitarias de color crema claro, de consistencia muy delicada (se quiebran con facilidad), exudan ltex cuando se rompen. Despus del transplante, demora en desarrollarse el sistema radical, pero finalmente se forma races principales gruesas de consistencia carnosa, que
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generalmente no alcanzan mucha profundidad (1m o menos), las races secundarias alcanzan de 50 a 60 cm. de longitud, tambin son de consistencia carnosa, de color crema amarillento oscuro; las races terciarias y de mayor grado de ramificacin son un poco mas blancas, delicadas, quebradizas y tienen gran capacidad de retencin de agua. En general todo el sistema radical del babaco es muy sensible a las enfermedades y al encarchamiento del suelo.
Tallo
El tallo es erecto, cilndrico, verde claro, cuando la planta es joven pero cuando es adulta toma un color gris una altura de 2 medir 30 beige; la consistencia es fibrosa esponjosa, puede alcanzar
3 m o ms dependiendo de la edad de la planta, el tallo puede llegar a
40 cm. de dimetro basal; retiene gran cantidad de agua, es decir es
suculento, se puede definir como no muy lignificado, flexible pero a la vez resistente.
A lo largo del tallo se pueden observar cicatrices en forma de corazn en la zona de abscisin de las hojas, en cada cicatriz se encuentra una yema vegetativa en letargo, lo cual representa una reserva para produccin de potenciales ramas.
En condicin natural, el babaco presenta un nico tallo erecto, pero si se despunta, aparecen brotes laterales originarios de las yemas en letargo, es decir se puede obtener un tallo ramificado por efecto del despunte. Los entrenudos suelen ser cortos 2 pero si la planta tiene mucho nitrgeno los entrenudos alargarse. 3 cm.,
Hojas
Se considera una planta siempre verde en corazn de que las hojas tiene un periodo largo adheridas al tallo. Las hojas estn dispuestas de modo espiral alterno a lo largo del tallo, tienen pecolo muy largo y carnoso. Son palmo lobulares (5 lbulos). Una hoja adulta incluido su pecolo puede llegar a tener una longitud de 80-100 cm., el haz es verde oscuro mientras que el envs es verde claro y posee nervaduras muy visibles y acentuadas.
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Flores
Cuando la planta ha pasado su etapa juvenil (2
3 meses despus del transplante),
aparecen flores solitarias en la axila de cada hoja a lo largo del tallo, mismas que tienes un pednculo muy largo (3 5 cm. al inicio). En la fase inicial pueden encontrarse otras
flores pequeas que se insertan lateralmente en el pednculo principal, pero estas estructuras se caen, quedando solamente la flor principal que da origen al fruto.
El babaco es una planta monoica con flores exclusivamente femeninas; por lo tanto no presentan anteras y filamentos, la flor tiene una forma acampanada son cliz corto y corola concrescente y sin vellosidad, el color de la flor es verde, tiene 5 ptalos de color verde blanquecino y mide de 3 4 cm., el ovario es spero tiene 5 carpelos que
contienen muchos vulos, el estigma es ssil, blanco, dividido en 5 porciones.
La formacin de las flores, ocurre paralelo al crecimiento del tallo y es ms abundante dependiendo del dimetro del mismo; en presencia de estrs hdrico, trmico o luminoso, las flores pueden caerse.
Fruto
La principal caracterstica de la planta con relacin a la fruta es su gran capacidad de producir (aproximadamente 100 frutos/planta durante la vida til), sin que presenten problemas de cuajado de frutos, debido a que se derivan de una flor unisexual femenina, su caracterstica es de un fruto partenocrpico vegetativo (sin semillas). Normalmente de cada flor se produce un solo fruto, la baya esta constituida por una pulpa de 1-2 cm. de espesor cuyo interior hay una cavidad de consistencia mucilaginosa que corresponde al espacio que deberan ocupar las semillas. En raras ocasiones se encuentran frutos que poseen rudimentos o simillas no bien formadas que no germinan.
Los frutos grandes pueden alcanzar dimensiones mayores a 30 cm. de largo y llegar a 10-15 cm. de dimetro, en condicin natural el fruto esta definido como una papaya alargada provista de una punta, tiene 5 caras y 5 aristas razn por la cual en su clasificacin toma el nombre de pentgona. Cada fruto pesa alrededor de 1 kilo pero
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dependiendo de la nutricin y manejo puede alcanzar entre 400 gramos hasta 2 o ms kilos.
El color del fruto es verde oscuro, pero cercano a la maduracin al interior de las caras aparecen listas amarillas que definen el grado de cosecha. La fruta madura toma un color totalmente amarillo, es atractiva y presenta aroma delicado y caracterstico.
El fruto es acuoso, rico en jugo, el grado de azucares es bajo al igual que las caloras, tiene un buen valor vitamnico, y un sabor agradable (como mezcla de papayuela, naranjilla y pia); se consume en jugo, mermelada, dulces, jaleas, postres, fresco, se pueden preparar cocteles y otras recetas. El babaco es un fruto climatrico, es decir contina su proceso de maduracin despus de haber sido separado de la planta aumentando su tasa respiratoria y produccin de etileno.
1.3.- USOS
El babaco es un alimento de uso humano, internacionalmente se lo describe como una fruta extica con una fragancia exquisita y un sabor delicado y fresco; jugosa y levemente cida. Cuando la fruta est madura, la piel es amarilla intensa y la pulpa color crema amarillento. La cscara, que es suave y fina, tambin puede servir de alimento.
Puede consumirse ya sea fresco, solo o mezclado, en ensaladas, jugos, yogurt, postres, helados etc.. Puede procesarse para obtener concentrados y pulpas. En la industria conservera su preparacin tradicional es en conservas, en almbar, mermeladas y jaleas.
En la gastronoma el babaco se convierte en un excelente complemento en platos de carnes con sabores combinados, por lo tanto no hace falta decir que es un excelente ingrediente para preparaciones gourmet de diversas comidas de sal
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1.4.- COMPOSICIN QUMICA DEL BABACO

Entre las principales cualidades nutricionales de esta fruta, podemos resaltar su alto contenido de vitamina C y papana, la enzima digestiva por excelencia, que facilita el desdoblamiento de la protena animal. El babaco protege el sistema digestivo por ser rico en fibras y carbohidratos. Adems contiene niveles mnimos de azcar de sodio y cero colesterol. La planta de babaco es potencialmente rica en pectina y papana, que son productos de gran inters y demanda industrial. Los valores nutricionales por 100 gramos de fruta son:
Agua Vitamina C Vitamina A Niacina Riboflavina Tiamina Protena Potasio Calcio Fsforo Lpidos Fibra alimenticia Sodio Carbohidratos Caloras cido ascrbico Carotenos Hierro mineral Azufre Piridoxina
95 g. 28 mg. 27 mg. 0.5 mg. 0.02 mg. 0.03 mg. 0.7 mg. 165 mg. 13 mg. 17 mg. 0.1 mg. 1.1 mg. 1 mg. 6 g. 8 mg. 31 0.09 mg. 0.3 mg. 12 mg. 0.05 mg.
Fuente: Instituto Nacional de Nutricin.
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1.5.- VARIEDADES
Actualmente en el Ecuador no existen variedades que pueda tener el babaco; sino una sola variedad debito a la propagacin vegetativa obligada; a pesar de esto, es posible encontrar ecotipos que difieren en la separacin y configuracin de los entrenudos, tamao y forma de los frutos, conformacin de hojas y tallo, contenido de slidos solubles en la pulpa, color de la pulpa y aroma.
Los frutos ms grandes pueden alcanzar dimensiones mayores a 30 cm.de largo y un dimetro de 10-15 cm. Su peso oscila entre 400 y 2000g.5
Los frutos se clasifican segn su tamao en:
Grandes Medianos Pequeos
(>26 cm., >1000g) (>23-25 cm., 700-1000g) (<23 cm., <700g)
Forma y dimensiones del babaco
Soria, N.(1994). Frutales Andinos: Perspectivas de Desarrollo y Exportacin en el Ecuador. Proc. Interamer. Soc. Trop. Hort.
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Corte transversal del babaco
1.6.- ZONAS DE PRODUCCIN

Se localiza entre 800 2600 msnm.en los valles subtropicales y estribaciones de
montaa de la Sierra y Oriente. Las principales reas estn en Patate y Baos (Tungurahua); Tumbaco, Guayllabamba, Pifo, Puembo, Yaruqu y Sangolqu (Pichincha); Chaltura, Pimampiro, Urcuqui, Ibarra (Imbabura); Mira, Bolvar (Carchi); Paute, Gualaceo (Azuay); Loja, Vilcabamba, Malacatos, La Toma (Loja), entre otros. En la actualidad mediante el empleo de invernaderos las reas de cultivo se han ampliado a zonas de mayor altura y altas precipitaciones. (Ver Anexo:
LOCALIZACIN DE CULTIVO DE BABACO)
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1.7.- SIEMBRA
Para la siembra del babaco se debe tener en consideracin varias condiciones las cuales se detalla a continuacin:
1.7.1.- CONDICIONES AMBIENTALES
El babaco se cultiva en altitudes entre los 800 y 2600 metros sobre el nivel del mar, siendo la altura ideal entre 1500 y 2500 metros sobre el nivel del mar en los valles subtropicales y estribaciones de montaa de la sierra y oriente. Vale indicar que en actualmente mediante el empleo de invernaderos, las reas de cultivo se han ampliado a zonas de mayor altura y altas precipitaciones.
Temperatura
En las reas de cultivo de esta fruta, las temperaturas medias fluctan entre 15-20 C, con mximas y mnimas medias 24 y 12 C respectivamente.6 Actualmente en los cultivos de babaco bajo invernadero las temperaturas ptimas estn entre 20-25 C, las mximas deben oscilar entre 36-38 C y las mnimas entre 12-15 C. Si la temperatura mxima excede lo indicado en las plantas se incrementa la transpiracin, se reduce el amarre de frutos y la planta puede crecer en exceso lo que la vuelve ineficiente. Las plantas de babaco no toleran temperaturas muy bajas, que segn Cossio(1988)7 no pueden ser menores a 2 C ya que se afectan sus funciones fisiolgicas, provocando la cada de flores y frutos e incluso la defoliacin de la planta, en exposiciones prolongadas. Por lo que en el invernadero es vital el manejo de las cortinas de ventilacin, adems de construir invernaderos con suficiente altura para mejorar la circulacin del aire.
6 7
PROEXANT, 1983 Zonificacin Agroecolgica para Cultivos de Exportacin. Proexant. Quito 274p. Cossio F.1988 Alcuni aspetti e Della biolofgia e della propagazione del babaco En: Atti del L. Convergno nacionale sul babaco. Marzo 1987, 29p.
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Precipitacin y humedad relativa
La precipitacin registrada en los valles interandinos flucta entre los 400 1000mm anuales y la humedad ambiental oscila entre 50-85%. En las estribaciones las precipitaciones varan entre 1200-1800 mm. y la humedad relativa entre 90-100%, lo que demuestra la amplia adaptacin del cultivo a estas condiciones.8
Bajo invernadero los cultivos debern mantener condiciones de alta humedad ambiental (80%) para evitar el exceso de transpiracin de las plantas, mantener temperaturas adecuadas y reducir el ataque de caros.
Viento
Se debe evitar las zonas ventosas o a su vez para combatir esto realizar cortinas rompevientos ya sean naturales o artificiales con el fin de evitar desde daos en hojas, cada de flores y frutos hasta la inclinacin o cada de las plantas. En el caso de los cultivos bajo invernadero estos se debern construir en lugares protegidos del viento, con ello se lograr evitar daos en el plstico y la estructura, y a su vez beneficiar al cultivo evitando los problemas en campo abierto.
1.7.2- CONDICIONES DEL SUELO

Tomando en cuenta que los frutales permanecen en el terreno de cultivo por un largo plazo, es imprescindible conocer las caractersticas optimas del suelo donde se realizar la plantacin. El suelo deber ser muestreado hasta 80 cm. en horizontes a cada 30 cm. ya que las races llegarn en algn momento hasta ese estrato. La planta de babaco requiere un suelo que contenga un fertilizante completo especialmente alto en fsforo, estos fertilizantes se pueden adicionar en el momento de la adaptacin del suelo.
Camacho, SB., V. Rodrguez. 1982. El cultivo comercial del babaco (Carica pentagona Heilb) en Ecuador. Proceedings A.D.H.S Meeting Tropical Region, Caracas 12p.
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Condiciones Fsicas
El babaco requiere de preferencia suelos sueltos, profundos, de textura liviana (franco arenosos) con buen drenaje, ya que al retener demasiada humedad se puede provocar problemas al sistema radical por asfixia, enfermedad o toxicidad por sales que reducen la vida la planta
Condiciones Qumicas
El cultivo es mantenido en parte por los nutrientes que le proporciona el suelo, de estos el nitrgeno, fsforo, potasio, magnesio y calcio son importantes as como el manganeso, zinc, hierro y boro. El rango del pH adecuado para el babaco vara entre 5.8 a 8.2 siendo ptimo entre 6.6 a 7.2. El contenido de materia orgnica en este frutal es importante ya que se desenvuelve bien en suelos con contenidos entre 3 al 5%. La presencia de sales debe ser baja, ya que estas en grandes cantidades pueden afectar la nutricin de las plantas y reducir la permeabilidad de los suelos.
Las ventajas agroambientales del Ecuador, tales como prolongados periodos de luminosidad, temperatura estable y altura de las zonas de cultivo dan como resultado una fruta deliciosa que se produce durante todo el ao en forma continua. 9
1.8.- CONSIDERACIONES GENERALES DEL INVERNADERO

Para la construccin del invernadero se debo tomar en cuenta: proteger los cultivos de los factores ambientales adversos como altas precipitaciones, granizadas, variacin brusca de la temperatura y humedad relativa y fuertes vientos, permitiendo que un manejo y control adecuado de las condiciones internas se pueda reducir la presencia de plagas y el uso de pesticidas; obtener en menor tiempo cosechas de calidad estables durante todo el ao o fuera de la temporada, adems de ampliar nuevas reas de produccin.
CORPEI.(1998). Babaco (Carica pentagona). www.corpei.org/espanol/index/htm.
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Para el manejo del invernadero se deber conocer la fisiologa de la planta y complementar con prcticas de cultivo que nos permita obtener huertos con plantas de buen desarrollo y alta productividad, que justifiquen los costos de inversin.
El objetivo principal de un invernadero es mantener la temperatura adecuada, para poder alcanzar los objetivos de produccin que se pretende lograr del cultivo bajo invernadero.
Las situaciones geogrficas del invernadero y las especies en cultivo, son entre otros algunos de los factores que definen las necesidades energticas, para mantener en el interior del invernadero el microclima, y aqu el polietileno se convierte en un ptimo medio para lograr un ptimo control del microclima que se necesita para los diferentes tipos de cultivo, adems se encuentra en el mercado el plstico trmico que permite conservar de manera ms eficiente la temperatura y el blanco lechoso que impide los golpes del sol, entre otros.
Tipos de Invernadero
La eleccin de un tipo de invernadero depende de de una serie de aspectos tcnicos tales como las exigencias bioclimticas de la especie en cultivo, el clima de la zona o rea geogrfica donde se vaya a construir el invernadero, la disponibilidad de mano de obra y los imperativos econmicos.
En nuestro pas los invernaderos son de estructura de madera, metlicos, que pueden variar en su forma tipo capilla, doble capilla, cercha, curvo o dientes de sierra. Con el fin de lograr mejor ingreso de la luz y evitar se acumule agua de lluvia, la pendiente de la cubierta debe ser entre 20 y 30, la direccin del invernadero respecto a los rayos solares en nuestro pas debe ser de norte a sur.
Cuando el invernadero es construido de madera tratada, la estructura tiene una duracin entre 6-8 aos y solo entre 2-3 aos si se protege con brea la seccin del poste que se entierra. Pero si se utiliza estructura metlica de tubo galvanizado, la estructura dura de 15-20 aos, este ltimo resulta ms econmico en funcin de tiempo.
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El invernadero deber construirse en un rea protegida del viento o tomar las medidas de precaucin estableciendo barreras rompeviento naturales con rboles de rpido crecimiento o levantar barreras usando postes de 5 o 6 metros.
El control de la temperatura tambin se convierte en un factor crtico para el xito del cultivo. Para babaco las temperaturas ptimas para su desarrollo estn entre 18-25 y las mximas y mnimas de 38 C y 12 C respectivamente.
Por otro lado la altura del invernadero juega un papel importante en el control de la temperatura, ya que si es lo suficientemente alto permitir el libre movimiento del aire evitando que se acumule el calor en reas cercanas a la planta.
Para la altura del mismo se sugiere:
Parte baja 2.80 m. de altura (desde el suelo) Parte alta 4.50 m. de altura (desde el suelo)
La humedad relativa del invernadero deber mantenerse entre 60-80% para evitar la presencia de oidio y caros o manchas foliares, por ello ser necesario mantener el suelo con la humedad suficiente, regndolo con la cantidad y frecuencia necesaria que requiera el cultivo y controlando la ventilacin.
La luminosidad tambin es otro factor primordial que debe considerarse en los invernaderos, ya que el exceso puede producir estrs hdrico, especialmente en los meses de verano que provoca aumento en la temperatura. El plstico a emplearse en la cubierta deber permitir que pase entre 70 y 80% de luz para un buen desarrollo del cultivo.
Finalmente podemos concluir indicando que la eficiencia y la funcionalidad son las dos caractersticas principales que deben tener los invernaderos, y en este sentido ser necesario construir los invernaderos con dimensiones adecuadas, para permitir la mecanizacin y lograr un buen rendimiento del trabajo humano.
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1.9.- CULTIVO DEL BABACO

a.- PREPARACIN DEL SUELO
Previa a la construccin del invernadero ser necesario seguir los siguientes pasos.
1.- Subsolado
Esto es recomendable en suelos endurecidos el paso de un subsolador a 50-70 cm. de profundidad, con la finalidad de destruir las capas del suelo duras que podran impedir la penetracin de las races.
2.- Arada y Rastrada
Para la primera labor se emplea un arado de cincel con el fin de evitar la inversin de las capas de suelo y con ello la alteracin del perfil original con la consecuente alteracin de la actividad biolgica. Es recomendable que el suelo que se haya
trabajado recin se deje expuesto por un perodo de 15 das a la accin de agentes meteorolgicos para eliminar los diferentes estados de insectos plaga, acaro y enfermedades.
La rastrada se la puede realizar mediante el paso de una rastra de discos con el fin de desterronar y mullir el suelo 10
Desinfeccin del Suelo
Es preferible para el cultivo del babaco evitar suelos que anteriormente hayan sido ocupados por cultivos con problemas fitosanitarios como por ejemplo: tomate rin, tomate de rbol, entre otros y de esta forma podremos evitar la desinfeccin del suelo.
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SUQUILANDA M. 1998 Produccin Orgnica del Babaco. En: Memoria Seminario Frutcola Cultivo del Babaco bajo Invernadero. INIAP. Quito.
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Para desinfectar el suelo se puede emplear algn fumigante y luego proceder a cubrir con plstico por al menos 21 das. Tambin se puede aplicar Cal o ceniza, sin embargo para ello se debe considerar el pH del suelo para su utilizacin.
Uso de fertilizantes y materia orgnica
Es recomendable su aplicacin posterior al anlisis del suelo, en base a los requerimientos del cultivo, la aplicacin se deber concentrar en las bandas de plantacin para la posterior incorporacin del suelo. Una vez que dispongamos de las materias orgnicas, las mismas que para incorporarse debern estar bien descompuestas para evitar intoxicacin o dao del sistema radial, procedemos a regar al boleo, con el fin de lograr una buena sincronizacin homognea de las materias mencionadas.
Vale mencionar que se pueden realizar preparaciones de abonos orgnicos con la ayuda de la lombricultura que es un buen sistema para obtener abono orgnico, gracias al trabajo en conjunto que realizan las lombrices, lo cual nos permitir obtener humus.
Asimismo para garantizar un buen nivel de fertilizacin de la plante, durante las primeras semanas del cultivo, se recomienda incorporar fertilizantes. La cantidad de estos vara de acuerdo al anlisis del suelo.
La fertilizacin es una prctica complementaria que aporta nutrientes al cultivo, por ello esta actividad se lleva a cabo cada tres meses con el fin de abastecer de los elementos necesarios para el crecimiento y produccin del cultivo. Su escasez se ve reflejada en la merma del tamao del fruto y la cada de las flores, de ah que la nutricin del cultivo juega un papel determinante en el xito de la cosecha.
b.- PLANTACIN
Para la plantacin se deben considerar varios aspectos no solo para asegurar el establecimiento y la sobrevivencia inicial sino tambin su posterior desarrollo.
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Trazado del huerto
Una primera actividad consiste en cuadrar el terreno, luego de lo cual se procede a trazar el huerto, ubicando estacas de madera en los bordes de la plantacin tomando en cuenta la distancia predeterminada; adicionalmente se sealar las filas y marcar con cal los sitios donde se abrirn los hoyos.
Distancias de plantacin
Existen diferentes distancias de plantacin, sin embargo para aprovechar el mximo espacio del invernadero, debido al gran desarrollo que la planta adquiere, se recomienda:
1,30 m entre plantas x 1,50 m entre hileras 1,50 m entre plantas x 1,50 m entre hileras 1,50 m entre plantas x 1,75 m entre hileras
5128 plantas por hectrea 4444 plantas por hectrea 3809 plantas por hectrea
En terrenos con pendiente de 6% o ms, se aconseja el sistema de siembra en tres bolillos o curvas de nivel, para una mejor distribucin de las hojas.
Apertura de hoyos
Luego es estar marcadas las hileras y el sitio donde va a colocarse cada planta, segn el tipo de suelo que tengamos para el cultivo de babaco ser recomienda, hacer hoyos o excavaciones de 40 cm. de ancho por 40 cm. de largo y 50 cm.de profundidad esto en suelo arenosos o arcillosos. En suelos muy arcillosos o tierra negra dura, el hoyado se lo realiza en medidas de 60 cm. de ancho por 60 cm. de largo y 80 cm.de profundidad. Esto le permitir a la planta el espacio requerido donde el sistema radicular pueda desarrollarse sin dificultad.
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Trasplante
El babaco bajo invernadero puede transplantarse en cualquiera poca del ao, las mejoras plantas son aquellas que presentas un color verde intenso y no tienen decoloraciones o mal formaciones en las hojas.
Antes de la plantacin se humedecen los hoyos (12 a 24 horas), esta labor se realiza de preferencia en horas de la tarde. Se debe evitar al momento de transplantar daar el pan de tierra al sacar la funda plstica y colocarla en el hoyo, por lo que se de manipular con mucho cuidado para que las races que son muy delicadas no se rompan.
El nivel del pan de tierra con la planta debe estar igual al del hoyo para evitar que la planta quede demasiada hundida y se acumule exceso de agua de riego luego del transplante. Una vez colocada la planta enseguida se compacta pisoteando ligeramente bien alrededor de ellas a fin de eliminar espacios de aire, se hacen coronas individuales o canales y se riega.
Seleccin de brazos y poda
En las plantas de babaco jvenes existen varios brotes nuevos, por lo tanto para seleccionar el nmero de brotes deseados se debe analizar calidad de la fruta en tamao y peso de acuerdo al mercado de destino, distancias de plantacin, nutricin etc...,
Transcurrido un mes del transplante, y una vez que las plantas estn prendidas, se escoge el brote definitivo, para esto se selecciona un solo eje, el que ser el ms robusto y sano, y los restantes se eliminan. Esto permitir conseguir en el futuro frutos de mayor tamao.
La planta de babaco, se caracteriza por emitir continuamente nuevos brotes, los cuales deben ser eliminados, se dejar un mximo de dos brazos, en el caso que se desee reducir el tamao del fruto. Una vez realizada la poda se aplica productos como el hidrxido de cobre en dosis de 200 g. en 200 litros de agua.
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1.10.- RIEGO
El manejo del riego constituye una prctica fundamental para el desarrollo exitoso y la productividad del babaco.
El cultivo de babaco en invernadero requiere de gran cantidad de agua, sin embargo los excesos son perjudiciales.
Para determinar cuando o cuanto regar depender del tipo y profundidad del suelo y races, as como tambin del mtodo de riego, temperatura y humedad relativa del invernadero, esto debido a que cada terreno tiene una textura y una permeabilidad distinta. Es recomendable con el fin de ayudarnos utilizar un tensimetro que nos ayudara a establecer las necesidades de agua en el suelo.
La falta de agua en suelo podra provocar la cada del fruto y marchitar las hojas, por otro lado el exceso de agua puede producir la cada de las hojas ms viejas de la parte inferior de la planta.
A.- Riego por goteo
Este mtodo consiste en suministras agua a las plantas, para lo cual se utiliza mangueras desde una fuente (reservorio, acequia). Con este sistema se garantiza una distribucin uniforme del agua en las plantas, y se evitan problemas de escarchamiento del suelo y pudricin de races.
Para este sistema de riego se puede incorporar goteros en una manguera de polietileno partiendo de una red principal o a su vez otra forma de instalar este sistema es formar un circulo alrededor de cada una de las plantas con las mangueras de polietileno, esta ultima forma resulta ms compleja y costosa que la anterior
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B.- Riego por corona
Este mtodo consiste en llevar un caudal de agua e inundar cada planta. En suelos livianos (arenosos) la frecuencia de riego ser de 8 das, incrementndose en la poca seca a riegos cada 4 das. En suelos pesados (arcillosos) los riegos deben realizarse cada 12 das. Se debe tener cuidado especialmente en pocas denominadas crticas en la plantacin de babaco, pocas como:
Despus del transplante Inicio de floracin Formacin y maduracin de los frutos Eficiencias de aplicacin (%) segn mtodos de riego
MTODO DE RIEGO EFICIENCIA (%) Goteo Aspersin Pozas Melgas 90 80 80 95 90 90
75 - 85
1.11.- PRINCIPALES SISTEMAS DE PROPAGACIN

Por no poseer semillas, la propagacin del babaco, solo se hace de forma asexual, es decir, utilizando partes de la planta. Se realiza mediante estacas, brotes tiernos o por injertos. Generalmente, logran un buen sistema radicular de 60 a 90 das despus de haber sido sembradas.
A.- Por estacas
Las estacas se pueden obtener de las plantas ms robustas, sanas, maduras, de mnimo 2 aos de edad, y de preferencia de cultivos que se encuentren a campo abierto, pues sufren menos ataques de enfermedades que el futuro cultivo en invernadero.
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La longitud de las estacas debe ser de 20 a 25 cm, con un dimetro de 3 a 20 cm. Deben tener un corte superior en bisel para evitar que el agua de riego se empoce y un corte basal transversal para lograr una mayor superficie de enraizamiento. Luego de realizar los cortes se aconseja aplicar agua azucarada en la base de la estaca, para estimular el crecimiento de las races.
Este material debe permanecer durante ocho das bajo sombra, tiempo en el que se elimina el ltex y se cicatrizan los cortes. Una vez realizadas estas labores, se
desinfectan las estacas con un fungicida tipo Bavistin 25 cm, combinado con hidrxido de cobre 20 g. en 20 litros de agua, para evitar enfermedades producidas por Ascomycetes y varios Basidiomycetes.
Finalmente, se siembra en estaquilleros o en fundas plsticas que tengas un sustrato que facilite la aireacin y el drenaje para evitar el exceso de humedad. Se pueden utilizar tres partes de tierra del lugar, una de humus y una de pomina o cascarilla de arroz. El enrizamiento se logra en 10 o 12 meses.
B.- Por brotes tiernos
Es una forma de propagacin muy utilizada en los invernaderos o en las camas de enraizamiento protegido con plstico semitransparente consiste en extraer de las plantas, en crecimiento o en produccin, brotes de 10 cm.de largo y de 1 a 2,5 cm de dimetro.
El lugar donde se colocan los nuevos brotes debe desinfectarse con sulfato de cobre 20 g y Bavistin 20 cm3 en 20 litros de agua, y el enraizador (invernadero pequeo) debe tener un porcentaje de humedad relativa del 90% y 22 C de temperatura. A la sexta o sptima semana, los brotes estn listos para ser transplantados a fundas plsticas. El sustrato de dichas fundas debe contener tres partes de tierra del lugar, una de pomina y una de humus. Las plantas estas listas para el transplante a las 10 semanas.
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C.- Por injerto
El portainjerto que se utiliza en este mtodo es el de la papaya o chamburo (Carica pubescens) y el de toronche (Carica stipulata). En estos casos, el tipo de injerto ms usual es el de pa Terminal o asa Terminal, que consiste en decapitar el patrn a una altura de 10 cm. Luego se realiza una hendidura diametral longitudinal en la que se injerta el babaco, con un brote tierno del mismo dimetro que en el patrn. Enseguida se cubre con cinta plstica de buena elasticidad, para favorecer la unin del patrn y evitar el ingreso de agentes nocivos al vegetal. Finalmente, se cubre el material
injertado con bolsas plsticas para aumentar la temperatura y estimular la brotacin.
D.- Cultivo de tejidos
Para conseguir plantas libres de virus y otros patgenos, ser importante impulsar adems la propagacin meristemtica u otras alternativas de cultivo de tejidos con el fin de incrementar las tasas de multiplicacin y la calidad sanitaria de las plantas.
1.12.- CUIDADO Y ENFERMEDADES

PLAGAS, ENFERMEDADES Y SU CONTROL
En el cultivo de babaco en invernadero se presentan varias plagas y enfermedades que detallamos a continuacin, en cada una de ella se ira mencionando la forma para controlar las mismas.
PRINCIPALES ENFERMEDADES
1.- FUNGOSAS
Lancha Temprana o Alternaria
Es una enfermedad que ataca al sistema foliar y se inicia con pequeas manchas amarillentas, que luego se tornan pardo-obscuras. En el interior de la lesin, se forman
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anillos concntricos; estas lesiones pueden estar aisladas o agrupadas formando grandes zonas necrticas. enfermedad. Las hojas maduras, son las ms susceptibles al ataque de esta
Control
Se recomienda aplicaciones de fungicidas de contacto como: Zineb o Cobres cada 18 das, o curativos como Bavistin o Ridomil diluidos en agua.
Oidio Oidium caricae M.
El oidio o cenicilla, inicia su ataque en las hojas especficamente en el envs, presentando manchas irregulares y difusas de aspecto grasoso, que pueden ser vistas a trasluz. Posteriormente las manchas se vuelven blanquecinas de naturaleza polvosa. En el haz aparecen manchas clorticas que se agrandan y se agrupan, reduciendo el rea fotosinttica de la hoja. Esto produce una baja sustancial de la produccin y de la calidad del fruto.
Control
Aplicaciones de compuestos azufrados como el Tiovit o Kumulus diluidos en agua, logran prevenir y controlar el crecimiento o desarrollo de este hongo.
Antracnosis Mycosphaerelia p. Constituye una enfermedad muy generalizada en esta cariccea, se caracteriza por presentar manchas irregulares de color marrn, con bordes amarillentos debido al necrosamiento del tejido. El tamao de las manchas alcanza hasta 3 cm de dimetro y se manifiesta en las dos caras del limbo. Cuando el ataque es fuerte, las hojas se resquebrajan y caen los tejidos necrosados. En el centro de la mancha, se puede observar corpsculos negruzcos que son los peritecios del hongo.
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Control
Para combatir esta enfermedad, se emplean los mismos productos para el control de alternaria.
Foma Ploma sp.
Es una enfermedad del follaje, las plantas atacadas muestran manchas redondas, claras y aisladas, alcanzan hasta 2 cm. de dimetro, con anillos concntricos que se inician en el centro y posteriormente en toda la mancha y se cubren de picnidios de color negro.
Control
Aspersiones con Zineb o Cupravit diluidas en agua, garantizan un control efectivo del hongo
Peca del babaco Asperosporium sp.
Es una enfermedad menor en el babaco, se manifiesta en el limbo foliar con manchas pequeas y circulares, de bordes uniformes de color blanco amarillento, tanto en el haz como en el envs, rodeado de un halo caf oscuro muy fino, el tamao no excede los 5 mm. de dimetro. En las lesiones del envs, se puede ver un gran nmero de pstulas negras.
Control:
Se controla el desarrollo de este hongo, con aplicaciones de los fungicidas empleados para alternaria .
Pudricin radical Fusiarium sp.
Es una enfermedad que ocasiona la destruccin del sistema radical del babaco. Al nivel del a corona, el tejido toma una coloracin caf que luego se torna acuosa, las hojas se
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vuelven clorticas, se marchitan y caen prematuramente, ocasionando la muerte de la planta.
Control:
Para evitar esta gran enfermedad, es necesario realizar la desinfeccin del suelo, con aliette en dosis de 400 g por 200 l de agua 15 das antes de la plantacin; labor que debe complementarse con un tratamiento a las estacas, a base de Bavistin en dosis de 200 g + 200 g de kocide diluidos en 200 l de agua. Una vez establecida la plantacin, es conveniente realizar labores de aporque, para evitar el contacto del agua con la estaca. Acciones curativas de esta enfermedad se logra cuando se detectan posprimeros sntomas, con aspersiones de Bavistin en dosis de 200 g + 200g de kocide por 200 l de agua.
2.- BACTERIAS
Tumor del cuello Agrobacterium sp.
Es una enfermedad que inicia su ataque a travs de heridas producidas por herramientas de trabajo o insectos. Su sintomatologa se caracteriza por la formacin de tumores arrosetados provocados por la hipertrofia de las clulas del hospedero. El control de esta enfermedad se realiza utilizando plantas de viveros libre de Agrobacterium y realizando labores agrcolas con cuidado, evitando lastimar o causar heridas a las plantas.
Pudricin radicular Erwinia carotovora
Es una bacteria que habita en el suelo, ataca aisladamente y su efecto es muy grave, ya que ocasiona la muerte de las plantas, especialmente durante los primeros estados. Los sntomas se caracterizan por una pudricin suave de color negro o pardo en la base del tallo, como consecuencia el follaje se torna flcido, amarillento y finalmente la planta muere. El control es preventivo, y depende del empleo de material garantizado por parte del vivero.
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3.- VIRTICAS
Virus del mosaico
Es una alteracin que se manifiesta desde los primeros meses de desarrollo del cultivo, se expresa en las hojas en forma de mosaico de color verde claro y normal, fcil de observar. Por su caracterstica sistmica, la enfermedad se transmite por el empleo de estacas provenientes de plantas virticas.
Control
Seleccin en el campo de plantas madres sanas. Utilizar plantas obtenidas por programacin meristemtica. Erradicar plantas enfermas a nivel del campo.
Virus tipo rugoso
Como en el caso anterior, los sntomas son fciles de observar, las plantas infectadas, presentan enanismo, hojas pequeas y termina en un penacho de pequeas hojas deformes encrespadas y con un mosaico muy evidente. Este virus se puede transmitir a travs de insectos-vectores y por empleo de estacas infectadas.
Control
Se recomienda seguir el mismo procedimiento descrito en el control del virus del mosaico, ms un control de insectos vectores.
PLAGAS Y SU CONTROL
Las plagas ms importantes que inciden en el cultivo del babaco son cinco:
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Nemtodos de la raz Meloidogyne incognita y M. Javanica
Las plantas del babaco infestadas por nemtodos, presentan un amarillento generalizado, el porte es pequeo, las flores y frutos en crecimiento se caen con facilidad, cuando el ataca es severo, ocasiona la muerte de las plantas.
Control
Se recomienda seguir las siguientes actividades:
- Seleccionar terrenos que no hayan sido sembrados con cultivos susceptibles a estos nemtodos en ciclos anteriores tales como: tomate de rbol, uvilla, patatas, etc.
- Asociar el cultivo, con plantas repelentes a los nemtodos, como son: el marigold, la alcachofa, etc.
- Fertilizar adecuadamente a las plantas de babaco, para que tengan un mejor vigor y compensar el dao.
- Aplicar materia orgnica, que mejorar la textura y composicin qumica del suelo y favorecer el desarrollo de enemigos naturales de los nemtodos (Control biolgico).
- Emplear plantas injertas de babaco. El patrn obtenido por semilla, profundizar ms su sistema radical, evitando as la accin del nemtodo.
Si se desea realizar control qumico, se recomienda la aplicacin a la corona de la planta de un nematicida de contacto como el Mocap en dosis de 20 g cada tres meses.
caros
Hay dos tipos de caros, que inciden sobre el babaco: el caro amarillento Tetranynchus urticae y rojo panonychus ulmii, que constituyen las plagas ms importantes de la parte area. La infestacin comienza sobre plantas aisladas y luego se va extendiendo a las
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ms cercanas, generalizndose luego sobre todo la plantacin. Los caros, se localizan en el envs de la hoja, donde forman colonias que fabrican algo parecido a una telaraa. Se alimentan de savia, ocasionando un amarillamiento de las hojas y posterior cada de las mismas. En los frutos, producen manchas blanquecinas, que luego se tornan cafs, dando la apariencia de tostado cuando el fruto comienza a madurar. En ataques severos, las plantas pueden perder todo su follaje, reduciendo la produccin y la calidad del fruto.
Control
Productos azufrados, como Tiovit * y kumulus* en dosis de 200 g o Dibeta en dosis de 350 cc por 200 l de agua, controlan efectivamente a esta plaga.
Minador del fruto y tallo
El daote este insecto es leve y se da en el estado de larva, la misma que es de color verde plido, de aproximadamente 0,5 cm. de largo y generalmente se encuentra una larva por galera que se alimenta del parnquima de la hoja, del tallo y corteza del fruto. Los primeros sntomas son manchas alargadas de color blanquecino que cubre una gran superficie del fruto y el tallo. Antes de empupar, las larvas abandonan sus galeras.
Control
Aspersiones de Malathin al 25% en dosis de 250 cc y/o 200 cc o de Eviset en los mismos lados por 200 l de agua, combaten efectivamente esta plaga.
Pulgones Aphis sp.
Son insectos de color verde, se localizan en los brotes tiernos de la planta, formando colonias en el envs de las hojas, se alimentan de savia. Pueden ser vectores de enfermedades verticas. Cuando la infestacin es grave, producen un enrollamiento en las hojas.
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Control
Aplicaciones de diazinn o malathin en dosis de 200 cc por 200 l de agua, mantienen controladas las poblaciones de estos insectos; aplicaciones de 900 g de nicotina, aj y ortiga diluidas en 200 l de agua tambin controlan esta plaga.
CONTROL DE MALEZAS
El babaco es un cultivo de alta densidad, por lo que el control de malezas puede hacerse cubriendo el suelo con polietileno o en forma manual, con pequeas herramientas (vinadoras o rastrillos), esta labor debe ejecutarse con cuidado, con el fin de no causar dao al sistema radicular superficial del babaco. Esta operacin, a ms de permitir el control de malas hierbas, rompe la superficie del suelo, mejorando el intercambio de gases.
1.13.- MANEJO FITOSANITARIO

Cuando el cultivo se realiza en invernadero se debe tener mucho cuidado, con los productos y dosis, el babaco en general no tolera emulsiones que contengan aceite y dosis altas de algunos pesticidas, sobre todo si se aplican en las horas de mayor calor.
Por ello es recomendable realizar los controles fitosanitarios empleando en su inicio los productos preventivos, para luego en el caso de ser necesario realizar uno o dos controles con productos curativos.
1.14.- COSECHA
Bajo condiciones de invernadero, el babaco generalmente comienza a dar frutos entre los 9 y 12 meses despus de la plantacin. A partir de este perodo se inicia la cosecha
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manual, en forma continua durante 18 meses. Los frutos que se pueden comercializa deben responder a las exigencias de la demanda.
Se cosecha una vez que el fruto ha alcanzado la madurez fisiolgica, es decir, tomando en cuenta el color del fruto y esto es cuando presenta ligeros tintes amarillos. Se recomienda cosechar cuando estos tintes amarillos se presenten en un 20% del cuerpo del fruto.
La cosecha se realiza separando el fruto de la planta con el pednculo integro. Esta separacin se puede realizar en forma manual o con la ayuda de una tijera de podar, teniendo mucho cuidado.
1.15.- POSTCOSECHA
Conservar la calidad del babaco como en otras frutas en el perodo postcosecha asegura el xito en la comercializacin de los productos y esto se puede lograr mediante un adecuado manejo postcosecha. Debemos tomar en cuenta que el deterioro de los productos en el perodo postcosecha reduce sin duda alguna la calidad y consigo produce perdidas econmicas para los productores y exportadores de las frutas.
Los productos despus de la cosecha permanecen vivos, y por lo tanto sus funciones metablicas se siguen desarrollando en diferente intensidad. Tanto los procesos
fisiolgicos y metablicos en el perodo postcosecha producen cambios en la composicin qumica y en sus caractersticas fsicas resultantes en el deterioro de la calidad.
Por lo tanto para conservar las caractersticas del babaco, es importante mantener un adecuado manejo postcosecha, lo cual permitir prolongar su tiempo de vida til.
Una vez recolectados los frutos, tardan en ponerse totalmente amarillos entre 15 y 30 das, conservados a una temperatura ambiente de 15 a 18 C. Todo esto depende del estado en el que se han recogido. Si se recoge con solo un 10% amarillo, se puede
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mantener su buena condicin durante 4 semanas. Tambin influye la poca del ao en que se haga la recoleccin, por ejemplo en invierno, la maduracin se puede acelerar con temperaturas de 20 C y tratndolo con etileno.
Cuando los frutos presentan un 75% de color amarillo, estn listos para el consumo.
1.15.1.- TRANSPORTE
La cosecha se realiza en recipientes o gavetas de plstico de 60 x 40 x 18cm, en cuyo fondo se colocan esponjas o materiales similares para asegurar la integridad de la fruta y evitar daos mecnicos.
1.15.2.- RECEPCIN
En la planta de procesado, los frutos son descargados con mucho cuidado para luego ser ubicados en sistemas de fro o aclimatacin. Vale mencionar que en esta etapa se realiza un pre-clasificacin.
1.15.3.- PESADO
Con el fin de evitar magulladuras en el fruto, el recipiente de la balanza debe ser de acero inoxidable y muy liso.
1.15.4.- LIMPIEZA
La fruta debe estar libre de impurezas, restos de hojas, de pedculo del fruto y debe ser embalada en las mismas condiciones y color que viene de campo. La limpieza se realiza con un pao seco para retirar el polvo, cuidando de no producir dao con las uas.
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1.15.5.- SELECCIN
Se realiza en base a las categoras de la fruta y en el mercado nacional (Ecuador) se han tipificado 3 categoras.
CATEGORIAS DE LA CLASIFICACIN DE FRUTOS DE BABACO

TIPO I II III flor o extra de primera LONGITUD EN mm Mayor que 260 230 260 230
de segunda 200
Fuente: INEC
1.15.6.- EMPAQUE
Existen algunas posibilidades para esta actividad, una de ellas es recubrir a los frutos con celofn, grupos de frutos en recipientes en poliuretano. La fruta para exportacin es etiquetada y colocada en cajas de cartn de 50.7 x 36 x 11 cm.cuyo interior deber contener tela no tejida o papel picado.
1.15.7.- ALMACENAMIENTO
Los babacos pueden ser almacenados a condiciones ambientes por un largo perodo de tiempo. Se realiza en sitios bien aireados. Estas frutas con un grado de color cero almacenadas a 20 C tienen un tiempo de vida til de 28 a 35 das, presentando un grado de color cuatro, listas para el consumo.
El almacenamiento refrigerado prolonga la vida til del babaco, puesto que la temperatura retarda los procesos fisiolgicos y metablicos.
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1.1.6.- RENDIMIENTO
El rendimiento depende de varios factores como: riego, clima, fertilizacin, manejo de plagas y enfermedades, suelo etc.. Sin embargo si se dota al cultivo de un buen manejo durante todo el ciclo de produccin, dentro de invernadero se puede llegar a obtener un rendimiento de 220 hasta 320 TM/ha (22 a 32 kg de fruta/m2), con un total de 8,000 plantas por hectrea (0.8 plantas/m2).
Fuente: Granja Experimental Tumbaco - INIAP
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CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1.- METODOLOGA PARA DETERMINAR LA DEMANDA EN EL MERCADO ALEMAN

Como es conocido, el mercado alemn es uno de los ms importantes dado el nmero de consumidores con uno de los mayores poderes adquisitivos de Europa.
Antes de emplear la metodologa que nos permitir determinar tanto la oferta y demanda del babaco, es importante determinar que es mercado.
MERCADO.- Es el rea en que confluyen las fuerzas de la oferta y la demanda para

realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados en un espacio de tiempo definido.11
En el Ecuador, desde hace algo ms de 10 -15 aos, se ha desarrollado el cultivo comercial de frutales andinos y otros que son importantes en la regin, entre los que sobresalen la naranjilla, tomate de rbol, uvilla, babaco, mora, mango, pia entre otros. Debido a las caractersticas que presentan estos frutos la aceptacin por el consumidor local ha crecido convirtindose en la actualidad en cultivos con liderazgo.
Sin embargo la Economa Ecuatoriana no da confianza a los inversionistas nacionales y extranjeros, por temas como la corrupcin, disminucin del nivel de vida y otros problemas socio-econmicos que atraviesa nuestro pas.
Por otro lado para lograr la calidad, volmenes y frecuencia, se requiere organizar a los productores, quienes deben manejar una tecnologa estandarizada para ofrecer productos de calidad y en la cantidad requerida.
11
MANUAL DE FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS. Econ.Luis Barreno.1ra.Edicin 2001.
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El enfoque de las ventajas comparativas y competitivas del Ecuador debe traducirse en aprovechar la ubicacin en el planeta, la que nos confiere un potencial de oferta de algunas frutas durante todo el ao.
2.2.- ANLISIS DE LA OFERTA

Se puede definir a la oferta como la cantidad de bienes o servicios que un cierto nmero de oferentes o productores estn dispuestos a ofrecer al mercado a un precio determinado y en espacio de tiempo definido.12
El objetivo de cuantificar la oferta es determinar o medir las cantidades de los bienes o servicios que una economa de una regin o pas en las condiciones dadas puede y desea ofertar al mercado. Esta variable esta en funcin de algunos factores como son los precios en el mercado del producto, los apoyos gubernamentales etc...
En el mercado nacional existen tres grandes productores de babaco as tenemos:
- Aprobaya - Babacar - Productores Independientes
2.2.1.- DETERMINACIN DE LA OFERTA DEL PRODUCTO

El babaco es una fruta indgena del Ecuador; se considera que es originaria de la provincia de Loja. Su cultivo es tradicional, prcticamente en todas las provincias de la serrana ecuatoriana, existiendo zonas de produccin comercial en Patate y Baos en la provincia de Tungurahua y en los valles clidos de Loja, Pichincha, Imbabura y Carchi.
En el Ecuador, el babaco se ha cultivado desde hace 15 aos por su rentabilidad en pequeas superficies, es por esto que su cultivo y produccin se convierte en un
12
dem
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atractivo negocio, ms an en invernadero, donde se puede controlar de mejor manera condiciones como: temperatura, humedad, problemas fitosanitarios etc.
Segn datos del MAG, la superficie cosechada en el ao 2000 fue de 103 has, con una produccin de 620 TM y rendimientos de 6019 kg/ha. Mientras que para el ao 2001 la superficie cosechada se incremento a 266 has, con una produccin de 2646 TM y rendimientos de 9947 kg/ha. Sin embargo en el ao 2003 la produccin sufri una reduccin en comparacin a los aos 2001 y 2002 que tuvieron producciones altas. Esta reduccin tanto de la superficie cosechada como de la produccin se debe a que el productor de babaco enfrenta problemas relacionadas con escasez de plantas de buena calidad, un conjunto de plagas que afectan el desarrollo de la planta y la falta de conocimiento de las prcticas de manejo que el cultivo requiere.
SUP.COSECHADA PRODUCCIN RENDIMIENTO AOS 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 (has) 55,00 63,00 75,00 106,00 96,00 103,00 266,00 258,00 252,00 TM 377,00 419,00 632,00 639,00 575,00 620,00 2646,00 2574,00 1841,00 (Kg / ha) 6854,55 6650,79 8426,67 6028,30 5989,58 6019,42 9947,37 9976,74 7306,00
Fuente:III Censo Agropecuario INEC - SEAN Divisin de Estadsticas M.A.G.
2.2.2.- METODOLOGA
Con el fin de proyectar la oferta, se utiliz el mtodo de correlacin simple para lo cual se recopil la informacin de la oferta histrica expresada en la produccin de TM. desde el ao 1995 al ao 2003, con lo cual proyectaremos para los siguientes aos.
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BABACO SUP.COSECHADA PRODUCCIN RENDIMIENTO AOS 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 (has) 55,00 63,00 75,00 106,00 96,00 103,00 266,00 258,00 252,00 TM 377,00 419,00 632,00 639,00 575,00 620,00 2646,00 2574,00 1841,00 (Kg / ha) 6854,55 6650,79 8426,67 6028,30 5989,58 6019,42 9947,37 9976,74 7306,00
Fuente:III Censo Agropecuario INEC - SEAN Divisin de Estadsticas M.A.G.
DATOS PARA PROYECCIN DE LA PRODUCCIN DEBABACO Produccin TM Aos 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Suma Y 377,00 419,00 632,00 639,00 575,00 620,00 2646,00 2574,00 1841,00 X 0 1 2 3 4 5 6 7 8 X = x-x -4,00 -3,00 -2,00 -1,00 0,00 1,00 2,00 3,00 4,00 Y= y-y -770,00 -728,00 -515,00 -508,00 -572,00 -527,00 1499,00 1427,00 694,00 XY 3080,00 2184,00 1030,00 508,00 0,00 -527,00 2998,00 4281,00 2776,00 X2 16,00 9,00 4,00 1,00 0,00 1,00 4,00 9,00 16,00 Y2 142129,00 175561,00 399424,00 408321,00 330625,00 384400,00 7001316,00 6625476,00 3389281,00
10323
x = x/n
36
4
0,00
0,00 16330,00 60,00 18856533,00

Y = (y-y) = y = y/n 1147,00
X = (x-x) =
Y=
16330,00 . X 60,00
Y=
272,17 X
y - y = 272,17X
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Y - 1147 = 272,17 (x - x)
Y - 1147 = 212,17 (x - 4)
Y - 1147 = 212,17x - 848,68
y = 212,17x + 298,32
ECUACIN DE PROYECCIN
r=
n( XY) ( X )(Y) n( X ) ( X ) n(Y ) (Y)

2 2 2 2
r=
146970 23,24*7946,35
r=
9(16330) (0)(10323) 9(60) 0 2 9(18856533) (10323) 2
r=
146970 184673,17
r=
146970 0 540 169708797 106564329
r= r=
0,80 80%
PRODUCCIN
y = 212,17x + 298,32
Y2004 = 212,17(9) + 298,32 Y2004 =
2207,85 Proyeccin 2004
Y2005 = 212,17(10) + 298,32 Y2005 = 2420,02 Proyeccin 2005
Y2006 = 212,17(11) + 298,32 Y2006 = 2632,19 Proyeccin 2006
Y2007 = 212,17(12) + 298,32 Y2007 = 2844,36 Proyeccin 2007
Y2008 = 212,17(13) + 298,32 Y2008 = 3056,53 Proyeccin 2008
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Y2009 = 212,17(14) + 298,32 Y2009 = 3268,7 Proyeccin 2009
Y2010 = 212,17(15) + 298,32 Y2010 = 3480,87 Proyeccin 2010
Y2011 = 212,17(16) + 298,32 Y2011 = 3693,04 Proyeccin 2011
Y2012 = 212,17(17) + 298,32 Y2012 = 3905,21 Proyeccin 2012
Y2013 = 212,17(18) + 298,32 Y2013 = 4117,38 Proyeccin 2013
Y2014 = 212,17(19) + 298,32 Y2014 = 4329,55 Proyeccin 2014
Y2015 = 212,17(20) + 298,32 Y2015 = 4541,72 Proyeccin 2015
Como resultado la produccin nacional, se comportar de la siguiente forma: PROYECCIN DE LA OFERTA AOS PRODUCCIN TM 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2207,85 2420,02 2632,19 2844,36 3056,53 3268,70 3480,87 3693,04 3905,21 4117,38 4329,55 4541,72
Elaboracin: Autora
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Estos resultados proyectan que el babaco desde el ao 2006 registrar un incremento beneficioso para el Ecuador ya que nos permitir contar con una mayor cantidad de oferta exportable lo que sin duda alguna ayudar a la economa de nuestro pas.
2.3.- INVESTIGACIN DE MERCADOS

En el mercado nacional e internacional se ha incrementado la demanda por nuevos productos agrcolas, lo que ha permitido que se desarrolle los cultivos no tradicionales, dentro de los cuales el babaco ocupa un lugar importante.
La apertura de los mercados para las especies exticas , as como el buen precio que se paga por ellas, ha generado una situacin de expectativa y ventaja comparativa y competitiva para aquellos pases donde la diversidad gentica y agroclimtica permite el progreso de estas especies que deben estar apoyadas con el desarrollo tecnolgico acorde a sus necesidades .13
Debido a sus caractersticas la aceptacin del babaco ha crecido, convirtindose en la actualidad en un cultivo con mucho potencial para el mercado nacional y de exportacin a pases como Alemania, Francia, Italia, Holanda entre otros.
2.3.1.- OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS

OBJETIVO GENERAL
Determinar si el mercado alemn constituye un mercado potencial para la exportacin de la fruta.
13
GUA PARA EL CULTIVO DEL BABACO EN EL ECUADOR. Proyecto de Fruticultura. INIAPCOSUDE. Marzo 1999 Ing.Norman Soria, Ing. Pablo Viteri.
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OBJETIVOS ESPECFICOS
Brindar una gua para la comercializacin de productos no tradicionales como el babaco, tomando en cuenta consideraciones para la exportacin de la fruta tropical.
Evaluar varios aspectos relacionados con el mercado de destino y el producto a ser despachado, aspectos como: informacin bsica del mercado seleccionado, competidores, necesidades de los consumidores, estacionalidad de la fruta entre otros.
Determinar las estrategias de mercadeo que nos permitan conseguir una mayor atencin del cliente, ya sea tanto explorando nuevos aspectos que hagan ms atractiva la oferta as como analizando las nuevas inquietudes que puedan influir en su comportamiento.
Analizar los canales de distribucin para la comercializacin de la fruta, determinando para ellos las diferentes cadenas y la poltica de competencia entre las mismas.
Definir las causas por las cuales el babaco no ha tenido la suficiente promocin para incursionar en mercados internacionales.
Estimar racionalmente el nmero de consumidores y el nivel de consumo que tendra el babaco en el mercado seleccionado.
Comprobar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado, cuantificando para ello la demanda y a su vez la oferta exportable del pas.
Conocer los medios que actualmente se emplean para hacer llegar el producto al consumidor final.
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2.4.- INFORMACIN BASICA DEL MERCADO

El babaco es una fruta extica que esta siendo introducida en el mercado mundial con un gran potencial dentro de los mercados que demandan productos selectos y especiales, con excelentes caractersticas.
El mercado del babaco tiene una excelentsima aceptabilidad, pues aparte de su presencia, color, olor y sabor, posee un alto contenido de sustancias elementales para la nutricin humana. La fruta se ha orientado tradicionalmente al consumo en fresco. Un volumen reducido ha sido absorbido por las plantas procesadoras especialmente de conservas de almbar y mermeladas.
Su consumo se ha dado fundamentalmente en la sierra a nivel de los estratos medios y altos de la poblacin. A nivel popular la demanda del producto se ve restringida por el precio relativamente alto frente al de otras frutas, y por el limitado conocimiento de sus propiedades nutritivas e inclusive de sus formas de preparacin.
En cuanto al mercado, el exportador debe tener un buen conocimiento de su estructura, condiciones macroeconmicas del pas, volumen de las importaciones alemanas del producto, pases productores y exportadores de dicho bien (competencia), evolucin de los precios, requerimientos para el acceso del producto al mercado (marcas, embalaje etiquetado, requisitos sanitarios, medio ambientales, laborales) y tendencias del consumidor
El consumo de este producto, de acuerdo con las estadsticas, se est dando tanto en el Mercado Interno como en el Mercado Externo, esto depende lgicamente de las oportunidades de mercado y para ello considerando que Alemania es un pas potencial comprador de fruta, para el presente proyecto hemos escogido este pas y con el fin de cumplir los objetivos que nos hemos propuesto analizaremos a continuacin informacin bsica de este mercado haca el cual se orientar la exportacin de esta fruta.
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2.4.1.- TRANSPORTE E INFRAESTRUCTURA

Una importante ventaja comparativa de Alemania es la excelente infraestructura de servicios y transportes. La red de carreteras y vas frreas es muy densa y la infraestructura de telecomunicaciones responde a los ltimos avances de la tecnologa, de modo que el intercambio de bienes, servicios e informacin puede realizarse con gran rapidez. La incorporacin y aceptacin de las tecnologas ms avanzadas generan nuevas inversiones infraestructurales. Los inversores extranjeros tienen a su disposicin una infraestructura muy avanzada.
Alemania tiene un sistema de transporte muy desarrollado, que en 1999 comprenda 230.735 km de carreteras, con unos 10.500 km de autopistas sin peaje (autobahnen). En 1997 haba 529 vehculos por cada 1.000 habitantes, de los cuales 508 eran automviles. No hay lmite de velocidad en las autopistas, pero la congestin y los atascos de trfico reducen a menudo la velocidad. El transporte de mercancas por carretera, ferrocarril, vas fluviales, mar y va area ronda los cuatro millardos de toneladas al ao. Las empresas de transporte de mercancas facturan casi 50,1 millardos de euros al ao y dan empleo a unos 370.000 trabajadores. Se trata en su mayora de pequeas y medianas empresas.
Alemania tiene un excelente sistema de ferrocarriles, (la Deutsche Bundesbahn) propiedad del gobierno. El ferrocarril conecta todas las zonas del pas y tiene una gran aceptacin como servicio de pasajeros y de mercancas. Varias lneas de alta velocidad estn en servicio o en perspectiva, como las que comunican Hamburgo y Munich, Frankfurt y Dresde y Bremen y Hannover, con enlaces hasta Berln. Grandes fletes de mercancas alemanes salen desde Hamburgo, Wilhelmshaven, Bremen, Nordenham y Emden en el mar del Norte, y desde Lbeck, Wismar, Rostock y Stralsund en el Bltico.
En aguas interiores, se utilizan como medios de transporte ros como el Rin y varios canales, como el canal Mittelland (en el centro del pas) y el canal de Kiel, que une el mar del Norte con el Bltico. El principal puerto interior es Duisburgo.
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El aeropuerto internacional ms grande de Europa est cerca de Frankfurt. La principal compaa area alemana, Deutsche Lufthansa A.G., explotada por el gobierno, ofrece un amplio servicio interior e internacional. -
Puertos:
Puerto de Hamburgo (banano) Puerto de Bremen Puerto de Rotterdam Holanda Puerto de Anwerpen - Blgica
En Alemania existen zonas francas en la forma de puertos libres en Bremen, Bremerhaven, Cuxhaven, Deggendorf, Duisburg, Emden, Hamburgo y Kiel. Los bienes importados solo son sujetos a impuestos en el momento en que son puestos en circulacin a nivel intra-Comunidad.
En Alemania el transporte de mercancas por carretera, ferrocarril, vas fluviales, mar y va area ronda los cuatro millardos de toneladas al ao.
Las empresas de transporte de mercancas facturan casi 50,1 millardos de euros al ao y dan empleo a unos 370.000 trabajadores. medianas empresas. Se trata en su mayora de pequeas y
2.4.2.- SITUACIN GEOGRFICA

La Repblica Federal de Alemania esta en el corazn de Europa, limitada por el Mar Bltico y el Mar del Norte, al oeste se encuentra Holanda, Blgica, Luxemburgo y Francia, al sur est Suiza y Austria y al este la Repblica Checa y Polonia.
Ubicada en Europa Central, Alemania es socio de los pases de Europa central y oriental en vas de integracin en la Europa unida.
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Se convirti en un Estado unificado durante 74 aos (1871-1945), pero fue dividido al trmino de la II Guerra Mundial en la Repblica Federal de Alemania (RFA, conocida como Alemania Occidental) y la Repblica Democrtica Alemana (RDA, conocida como Alemania Oriental). El 3 de octubre de 1990, pas a formar parte de la RFA, por lo que Alemania volvi a ser una nacin unificada. Berln es la capital y la ciudad ms importante14.
Alemania tiene una extensin total de 351.021 kilmetros cuadrados. La mayor distancia de Norte de Sur es de 876 Km. en lnea recta, y de Oeste a Este de 640 km.
2.4.3.- POBLACIN
Alemania tiene una poblacin de 83.444.000 habitantes, de los cuales 7,3 millones son extranjeros. Los conciudadanos extranjeros, son al igual que las minoras nacionales, cada uno con sus propias tradiciones y dialectos, un factor determinante de la diversidad caracterstica del pas.
COMPOSICIN DE LA POBLACIN POR EDADES
30.000.000
28.606.964
25.000.000
27.695.539
20.000.000 15.000.000 10.000.000 5.000.000 0 0-14 aos 15- 64 aos 65 aos y ms

6.568.699 6.227.148
Hombres Mujeres
5.546.140 8.607.361
Fuente: Ministerio Federal de Relaciones Exteriores Repblica Federal de Alemania. Direccin General de Comunicacin.
14
Biblioteca de Consulta Microsoft Encarta 2004. 1993-2002 Microsoft Corporation. Reservados todos los derechos
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% DE POBLACIN POR EDADES
17%
15%
68%
0 - 14 aos 15 - 64 aos 65 aos y ms
Fuente: Ministerio Federal de Relaciones Exteriores Repblica de Alemania. Direccin General de Comunicacin.
Con una densidad de poblacin de 230 habitantes por kilmetro cuadrado, Alemania es uno de los pases ms densamente poblados de Europa.
La tasa de crecimiento de la poblacin en el ao 2002 era del 0.26%, pero para el ao 2004 este tasa es de 0.02%. El ndice de natalidad es 9 nacimientos por cada 1000 habitantes y el ndice de mortalidad es de 10,36 muertes por cada 1000 habitantes, sin embargo esta tasa actualmente ha disminuido.
Alemania tiene una de las tasas de natalidad ms bajas del mundo. Los nacimientos son muy escasos y muy tardos; la mayora de las madres tiene su primer hijo pasado los treinta aos.
La gran mayora de la poblacin vive en el seno de una familia, casi la mitad en familias tradicionales (matrimonio con hijos). Sin embargo, se constata una tendencia hacia la familia de menor tamao y un nmero creciente de hogares.
Uno de cada cuatro habitantes de las grandes ciudades vive solo, en el medio rural y en poblaciones pequeas uno de cada siete.
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En lo referente a los grupos tnicos que viven en Alemania tenemos: Alemanes 91,5%, Turcos 2,4%, otros 6,1% (formada en su mayora por Serbio-Croatas, Italianos, Rusos, Griegos, Polacos y Espaoles)
Las religiones que predominan con un 34% es el Protestantismo y la religin Catlica Romana tambin con un 34%, seguidas por otras religiones con un 28,3% y con un menor porcentaje de 3,7% la religin Musulmana.
La lengua oficial es el alemn, con variedad de dialectos.
2.4.4.- POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA

En la sociedad moderna el empleo tiene una importancia capital, y a pesar de la radical transformacin del mercado laboral en los Estados Federados Orientales, en el ao 2002 la poblacin activa se elevo a 38,7 millones, lo cual representa un aumento de casi dos millones de personas con respecto al ejercicio anterior. Simultneamente el nmero de desempleados se elev a cerca de cuatro millones.
Dos tercios de la poblacin activa trabajaban en el sector terciario, cuya proporcin con respecto a la actividad econmica total ha venido incrementndose notablemente a los largo de los ltimos aos. A la inversa el nmero de empleados en la industria ha venido disminuyendo de casi el 30% en el ao 1991 al 21,6% en la actualidad.
La gran mayora de la poblacin activa, en concreto 34,6 millones est constituida por trabajadores en sentido estricto; algo ms de cuatro millones de personas trabajan como autnomos (incluidos los familiares que colaboran en la empresa familiar.
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POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA
Fuente: Oficina Federal de Estadstica
El porcentaje de los mayores de sesenta aos probablemente crecer del 23 por ciento actual a cerca del 30 por ciento en el ao 2030. La proporcin entre la poblacin activa y la poblacin pasiva se desplaza a este segundo grupo.
2.4.5.- NIVEL DE VIDA

El nivel de vida depende tanto de la cuanta de los ingresos como del nivel de los precios. Por eso la evolucin de los precios al consumo es un tema de poltica
econmica de primer orden. En trminos comparativos Alemania se ha caracterizado por una estabilidad muy superior a la media internacional. Sin embargo, la elevada demanda derivada de la unificacin, el fuerte incremento de los salarios y el aumento de los impuestos con vistas a financiar la reactivacin de la economa alemana oriental gravemente daada tras cuarenta aos de dirigismo, provocaron un perceptible repunte de los precios a principios de la dcada de los noventa.
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La capacidad financiera de los distintos Estados Federados vara notablemente porque sus condiciones naturales y su estructura econmica son muy diferentes. Tales disparidades se compensan mediante un ajuste financiero interregional (horizontal), que se aplica a nivel nacional.
El alto desempleo es uno de los problemas ms serios de Alemania. En el Gobierno Federal se debate en la actualidad sobre las reformas del mercado laboral necesarias para promover la creacin de empleo.
2.4.6.- INGRESOS SALARIALES

Para el ciudadano medio el impuesto ms importante es el que grava los sueldos y salarios y adems la renta (impuesto sobre los rendimientos del trabajo personal, impuesto sobre la renta de las personas fsicas). A los trabajadores por cuenta ajena, es decir, obreros, empleados y funcionarios, se lo retiene previamente del sueldo o salario el empleador, que a continuacin liquida con la delegacin de Hacienda correspondiente. Los ingresos inferiores a 7.235 euros en el caso de los solteros y el doble tratndose de casados estn exentos del impuesto (datos ao 2003). El tipo imponible, progresivo en funcin de los ingresos, asciende como mnimo a 19.9% y como mximo al 48,5% de la cuota liquida. Este tope se alcanza con unos ingresos anuales de 55.007 euros (el doble para los casados).
Un trabajador casado con los dos hijos por trmino medio no paga ms impuestos que en los Estados Unidos de Amrica.
En Alemania existe el salario social, el cual se extiende a todos aquellos que encontrndose en situacin de apuro, no pueden ayudarse a s mismos y no tienen acceso a otro tipo de prestaciones de la seguridad social. El salario social es un subsidio de sostenimiento que facilita la insercin social.
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EXTRANJEROS EN ALEMANIA
Fuente: Oficina Federal de Estadstica, Delegada del Gobierno Federal Para los Asuntos de Extranjera
A continuacin el sistema de proteccin laboral en Alemania, que comprende seguros y subsidios de los cuales se beneficia el trabajador alemn.
Fuente: Oficina Federal de Estadstica
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Segn datos del ao 2003 el subsidio por hijos asciende a 154 euros mensuales respectivamente por primer, segundo y tercer hijo, a partir del cuarto perciben 179 euros mensuales.
2.4.7.- INDICADORES ECONMICOS Y FINANCIEROS

Fuerza Laboral: 40,5 millones (Estad.2000) Fuerza Laboral por Sector: Agricultura 2,8%, Industria 33,4%; Servicios 63,8% (Datos 1999) ndice de desempleo: 9,9% (Estad.2000) Exportaciones: $578 billones (FOB, Estad.2000) Bienes de exportacin: Maquinaria, vehculos, qumicos, metales y manufacturas, alimentos, textiles. Importaciones: $505 billones (FOB, Estad.2000) Bienes de importacin: Maquinaria, vehculos, qumicos, alimentos, textiles, metales. Deuda Externa: No disponible Moneda: Como resultado de la Unin Monetaria Europea, el marco alemn ha sido reemplazado desde el 1 de enero de 2002 por el Euro, sin restricciones para su conversin o transferencia. extranjeras. No existen dificultades en la obtencin de monedas
Tipo de cambio: Euros por dlar estadounidense: 0,830 (Septiembre 2005), 0,905 (Febrero 2003), 1,0659 (Enero 2001), 1,0854 (ao 2000), 0,93686 (ao 1999).
2.4.8.- SISTEMA FINANCIERO DE ALEMANIA

Alemania dispone de una infraestructura del sistema financiero que es bsicamente no discriminatoria y bien desarrollada. El sistema bancario del pas permite que el mismo disponga de 45.000 sucursales de bancos, no solo para recibir depsitos y hacer prstamos, sino tambin para involucrarse en temas de comercio.
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2.4.9.- PRODUCTO INTERNO BRUTO

Alemania ha estado disfrutando de un ciclo de crecimiento contino en cuanto al PIB. El mismo que asciende a 537,30 mil millones de Euros segn datos del 2002. PIB Tasa de crecimiento es igual al 1% Estadsticas 2003. En trminos del PIB (Estad.2000) PIB Composicin por el sector: Agricultura: 1,2% Industria: 30,4% per cpita: En paridad de poder adquisitivo - $23.400
Servicios: 68,4% El costo de sus productos y servicios es el ms alto dentro del G7.
Otros datos importantes son:
Desde mediados del 2000 la variacin de los precios del petrleo incide en los indicadores econmicos alemanes. Ligero aumento en el sector manufacturero, que representa ms del 10% con relacin a 1999. Exportaciones alemanas 2000/2001se incrementaron en un 17%. Inflacin sin considerar combustibles: +1,6% Inflacin incluida combustibles: +2,6% Ms del 50% de exportaciones alemanas van a la UE. Se registra un descenso de 57,5% en 1999 a 56.5% en 2000. Precios de produccin de productos industriales: + 4,6%.
2.4.10.- TASA DE INFLACIN

En los ltimos aos la tasa de inflacin ha vuelto a disminuir. En el ao 2002 se sito en el 1,3% con respecto al ao anterior, lo cual representa el alza ms baja desde 1999. Se estima que el ndice de inflacin no ser mayor del 1,4% para los prximos aos.
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2.4.11.- COMERCIO EXTERIOR

El comercio exterior es uno de los rubros ms importantes de la economa alemana. Desde 1999 las exportaciones alemanas se han visto favorecidas por el tipo de cambio del Euro, ya que esta moneda se ha fortalecido frente a otras especialmente al dlar estadounidense.
Para su rendimiento econmico global Alemania ocupa la tercera posicin entre los principales pases industrializados. Atendiendo a las cifras del comercio exterior, Alemania se sita en la segunda posicin y atendiendo a esta posicin podemos decir que prcticamente la tercera parte de la facturacin empresarial corresponde a la actividad exportadora y casi uno de cada cuatro puestos de trabajo depende del comercio exterior.
Fuente: OMC
Alemania es un gran pas comercial, en abril de 1994 el Acuerdo General sobre Aranceles y Comercio (GATT) situaba a Alemania como uno de los principales pases exportadores.
La estructura econmica alemana lo constituyen los sectores de: agricultura, bosques y pesca 1,3%, industria manufacturera 25%; industria de la construccin 5,6%; transporte, comercio, alimentacin 17,9%; provisin de servicios financieros 29,9%; y provisin de servicios pblicos y privados 20,3%.
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En el sector de la ingeniera mecnica la cuota de exportacin aumento entre 1991 y 2001 del 52% a casi el 69%, en la industria qumica del 50% a casi el 70%, en la industria del automvil del 43% al 69% y en la industria elctrica del 31 al 42%.
Naturalmente la capacidad de rendimiento y la competitividad de la economa tambin constituyen un fundamento esencial de las relaciones exteriores. El comercio y la interdependencia econmica generan confianza y contribuyen a estabilizar las relaciones internacionales.
2.4.12.- POLTICA COMERCIAL DE ALEMANIA

La poltica comercial de Alemania se fundamenta en la liberalizacin del comercio, con especial atencin a los aspectos ecolgicos y sociales, tomando en cuenta para ello el principio del desarrollo sostenible.
Alemania dispone de leyes efectivas y transparentes para promover la competitividad, incluyendo leyes contra los trusts y de libre competencia.
La competencia es para Alemania condicin sine qua non . En tal sentido, el objetivo de la poltica comercial federal alemana es fortalecerla y propiciar un abastecimiento ms eficiente para sus ciudadanos.
Es de vital importancia tener en cuenta que en sus relaciones comerciales, Alemania, al igual que los dems pases que integran la UE, se rige en un 80% sobre la base de la propia legislacin europea y en el futuro ese porcentaje ser an mayor.
2.5.- PROCESO DE LA DEMANDA INSATISFECHA

Con el fin de determinar la demanda insatisfecha que existe y existir en los prximos aos en Alemania, analizaremos primero indicadores como la produccin,
importaciones y exportaciones de este pas, esta informacin nos permitir estimar resultados para determinar si el producto puede incursionar en este mercado.
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2.5.1.- PRODUCCIN NACIONAL

Para la economa alemana, la produccin agrcola no es un sector primordial. Es por esto que el PIB de este pas indica que la agricultura aporta con un 1,2% Alemania importa casi un tercio de su consumo de alimentos. Las actividades agrcolas en Alemania Occidental son bastante pequeas (un 75% tienen una superficie de 20 ha o menos y son propiedad de granjeros que disponen de otros trabajos). En Alemania Oriental la mayor parte de las actividades agrcolas funcionan de forma colectiva. Aproximadamente un 3% de los trabajadores se dedican al sector agrcola.
Las mejores tierras de cultivo se localizan en el extremo sur de las llanuras septentrionales. Los principales cultivos son: remolacha azucarera (28 millones de toneladas), trigo (22,8 millones de toneladas), papas (13,2 millones de toneladas), cebada (14 millones de toneladas) y centeno (5 millones de toneladas). Por otra parte, Alemania produce grandes cantidades de uvas (1.658.600 toneladas), algunas de las cuales se usan en la elaboracin de vino para el mercado internacional. En Alemania tambin se cra ganado vacuno, porcino y aves de corral.
Segn la FAO, la produccin total de frutas de Alemania, incluyendo la que se destina al mercado en fresco, la que se procesa y la que se almacena, ascendi a 5 millones de toneladas en 1998. Import 11,6 millones de toneladas. En cuanto a las exportaciones en el perodo 2000-2001, Alemania export 3,7 millones de toneladas. Por las condiciones climticas, la produccin de frutas y hortalizas en Alemania es muy limitada tanto en lo que se refiere a la variedad como a la poca de oferta (prcticamente no hay produccin entre noviembre y marzo) y tiende a registrar variaciones importantes de un ao a otro, principalmente en el caso de las frutas. En 1998 la produccin de frutas con destino al mercado interno en fresco ascendi a 1.1 millones de toneladas y la de verduras fue de 2.2 millones toneladas. La manzana es la principal fruta que produce Alemania; otras frutas de importancia son fresa, cereza, ciruela y pera y, en menor volumen, arndanos, melocotones, albaricoques y frambuesas. La uva que se produce en Alemania se destina fundamentalmente a la
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produccin de vinos. Entre las verduras, el rengln de mayor volumen de produccin es el repollo, la zanahoria, la cebolla, el coliflor y los pepinos y pepinillos siguen en orden de importancia. La superficie cultivada en esprrago, zanahoria, cebolla, rbano, lechuga iceberg y brcoli ha aumentado de manera significativa en los ltimos aos. En este marco de la produccin, respecto al babaco segn la informacin recopilada se concluyo que en Alemania no existe produccin de esta fruta, pues como ya se ha advertido este pas no esta caracterizado por ser agrcola, como es el caso del Ecuador.
Sin embargo podemos mencionar que Alemania si tiene produccin de otras frutas, de las cuales a continuacin se grafica la participacin que tienen en el mercado alemn.
2.5.2.- IMPORTACIONES
Los principales bienes de importacin son: maquinarias, vehculos, qumicos, alimentos, textiles, metales, petrleo crudo y refinado, hierro, acero. Sus principales abastecedores externos son: la Unin Europea 52.2% (Francia 10.5%, Holanda 7.6%, Italia 7.4%, Gran Bretaa 6.9%, Blgica/Luxemburgo 5.6%), Estados Unidos 8.1% y Japn 4.9%.
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En cuanto a las importaciones de tipo agrcola es importante recalcar que Alemania es el mayor importador de productos agrcolas a nivel mundial y el segundo mercado ms grande en importaciones de frutas y verduras, constituyendo as el objetivo de muchos pases proveedores y uno de los mercados ms competidos.
Las importaciones totales de frutas (incluyendo nueces) y verduras frescas y secas en 1997 se situaron en 9.364.258 toneladas. El consumo per cpita de frutas en Alemania ha mostrado un comportamiento variable, situndose en 89 kg./persona/ao en 1998.
Ecuador y Colombia actan como proveedores extracomunitarios directos de fruta fresca hacia Alemania. En conjunto aportaron directamente en el 2000 el 5% del valor importado en frutas (114 y 69 millones de dlares para Ecuador y Colombia respectivamente), que correspondieron, en un 98%, a banano.
IMPORTACIONES POR PRODUCTO (2001)

Productos Productos Qumicos Vehculos y Camiones Maquinaria Equipo para Comunicaciones, TV/Radio Petrleo y Gas Maquinaria para Oficina Productos de Hierro y Acero Alimentos Otros Vehculos Equipos Generadores de Energa Vestimenta Equipo Mdico Muebles, joyas, instrumentos musicales, implementos deportivos, juguetes y miscelneos Textiles Caucho y Plsticos Productos de Metal Papel Productos Minerales Mil millones de Euros % 55.8 10.1 51.1 9.3 37.9 6.9 34.8 6.3 33.5 6.1 29.5 5.4 27 4.9 25.5 4.6 24.4 4.4 23.9 4.3 17 3.1 16.4 3
13.1 12.9 12.6 12.1 12.1 11.4
2.4 2.3 2.3 2.2 2.2 2.1
Fuente: Oficina Federal de Estadsticas de Alemania
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Las nuevas tendencias del consumidor, donde el factor tiempo es limitado y el dedicado a la preparacin de los alimentos es cada vez menos, las frutas tropicales constituyen un buen complemento nutritivo y fcil de preparar.
Sin lugar a dudas el mercado alemn resulta interesante para los exportadores de frutas tropicales y exticas y de verduras en fresco, tanto por su tamao como por la dinmica de sus importaciones y, especialmente, por el inters de los consumidores en productos exticos y verduras especiales (specialties) en donde se est registrando el mayor dinamismo en el consumo en los ltimos aos.
La preocupacin por el tema de la dieta y la salud en Europa cada vez es ms importante. Esto le ha brindado una importante oportunidad a las frutas tropicales para crecer en el mercado. Prueba de ello es el crecimiento de las importaciones de estos frutos y los importadores de frutas tropicales coinciden en sealar que estos han dejado de ser ese fruto que slo aparece en las comidas de navidad para estar a disposicin de los consumidores en cualquier momento del ao.
Las frutas delimitadas en el estudio generalmente son consumidas de forma fresca como postre o preparadas con excepcin del aguacate que es consumido como ensalada. Existe mucho por hacer en las formas de consumo de las frutas tropicales, donde es necesario presentar a los consumidores Europeos diferentes alternativas y combinacin para la preparacin de las frutas
Despus de exponer el inters de Alemania por las frutas exticas, vale mencionar que el babaco es una de esas frutas que tienen oportunidades dentro de este mercado, muestra de ello son las importaciones que se han realizado en los ltimos aos, dato que ms adelante podremos comprobar cuando se analice la metodologa para determinar la demanda insatisfecha.
2.5.3.- EXPORTACIONES
Las principales exportaciones del pas son maquinaria, vehculos de motor, productos qumicos, hierro, acero, y tejidos y vestidos. Sus principales socios comerciales son: la
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Unin Europea 55.3% (Francia 11.3%, Reino Unido 8.3%, Italia 7.3%, Holanda 6.3%, Blgica / Luxemburgo 5.1%), Estados Unidos 10.1% y Japn 2%.
EXPORTACIONES POR PRODUCTO (2001)

Productos Vehculos y camiones Maquinaria Productos qumicos Equipos de comunicaciones TV/radio Equipos generadores de energa Productos de hierro y acero Otros vehculos Equipo mdico Alimentos Caucho y plsticos Productos de metal Maquinaria de oficina Papel Textiles Muebles, joyas, instrumentos musicales, Implementos deportivos, juguetes, miscelneos, cristal y cermica Vestimentas Productos de Imprenta Mil Millones de Euros % 116,1 18,2 90,6 14,2 78,9 12,4 33,3 5,2 31,4 4,9 29,7 4,7 29,4 4,6 25,0 3,9 22,4 3,5 19,5 3,1 18,7 2,9 16,8 2,6 13,5 2,1 11,7 1,8 10,9 1,7 8,2 6,9 4,8 1,3 1,1 0,8
En productos frescos, la posicin de Alemania en las exportaciones hortofrutcolas es modesta; slo US$ 677 millones, valor que equivale al 10% de lo que ingresa al pas en estos productos. A diferencia del producto fresco, las exportaciones alemanas de productos hortofrutcolas procesados se destacan con US$1.098 millones exportados en 2000, lo que equivale al 12% de las exportaciones de la Unin Europea en dichos productos.
Los jugos de frutas son la categora ms destacada en las exportaciones hortofrutcolas de Alemania, con US$ 523 millones en 2000 y una participacin del 30%. El sabor con mayor peso en el valor de las exportaciones de jugo fue el de naranja con una participacin de 51,8%, seguido a la distancia, por el de manzana, 18,5% y las mezclas de jugos incluidos sabores tropicales, 13,9%. El 16% restante se lo repartieron el jugo de uva, el de tomate y una diversidad de sabores no especificados por la clasificacin arancelaria.
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Refirindose a productos frescos, sobresalieron en frutas, las reexportaciones de banano fresco por US$ 77,5 millones en 2000 (especialmente con destino a Austria y los pases escandinavos), los envios de pistachos frescos o secos por US$ 46,8 millones y manzana fresca por US$ 28,2 millones. En hortalizas frescas, al igual que en las procesadas, sobresalieron, ampliamente, la papa con US$ 110 millones, lo que, exceptuando la naranja en jugo, la convirti en el producto hortofrutcola ms importante de exportacin en Alemania. Adems de la papa, se destacaron las exportaciones de championes US$ 15,7 millones, tomate 14,2 millones y pepinopepinillo US$ 9,9 millones. Este ltimo es de especial importancia si se consideran las cuantiosas exportaciones que registr en su versin preparada o en conserva.
Con esta informacin se puede concluir que el babaco no se produce y por lo tanto tampoco se exporta desde Alemania a otras partes del mundo, debido a que como ya se ha mencionado, este pas es uno de los principales importadores de frutas a nivel mundial.
2.6.- ANLISIS DE LA DEMANDA

La demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado est dispuesto a adquirir para satisfacer una necesidad en lugar especfico, en espacio de tiempo definido y a un precio determinado.
La cantidad demandada depende del precio que se le asigne, del ingreso de los consumidores y sus preferencias, y del precio de bienes sustitutos.
En un estudio de mercado, la cuantificacin de la demanda constituye la principal prueba de viabilidad para la ejecucin o no de un proyecto.
El Ecuador en cuanto a las exportaciones no tradicionales de fruta mantiene el siguiente comportamiento en el ao 2003, 2004 y mayo del 2005.
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EXPORTACIONES NO TRADICIONALES
Fuente: Banco Central del Ecuador
Para la exportacin de frutas exticas como el babaco los principales importadores son Holanda, Alemania, Colombia y EE.UU.
A continuacin cifras en los ltimos aos de la exportacin del babaco ecuatoriano a mercados internacionales:
1998 Pas Total peso TM ALEMANIA COLOMBIA HOLANDA SUIZA REINO UNIDO ESTADOS UNIDOS MXICO ESPAA Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboracin: Autora 0,159 6,562 2,151 0,376 FOB Miles de $ 0,184 4,902 3,046 0,735 8,208 1,853 0,348
1999 Total peso TM FOB Miles de $
2000 Total peso TM 0,688 228,021 5,035 1,092 2,091 1,008 1,655 9,103 0,35 FOB Miles de $ 0,593 14,821 1,756 0,36
1,6
1,74
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2001 Pas Total peso TM ALEMANIA COLOMBIA HOLANDA SUIZA REINO UNIDO ESTADOS UNIDOS MXICO ESPAA Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboracin: Autora 0,524 0,355 0,77 0,042 0,42 4 5,401 0,12 FOB Miles de $ 1,45 2,48 6,575 0,375
2002 Total peso TM 0,798 FOB Miles de $ 1,494
2003 Total peso TM 0,152 FOB Miles de $ 0,08
0,15
1,78
12,479
16,511
EXPORTACIN DE BABACO 2004 Pas Total peso TM ALEMANIA COLOMBIA HOLANDA SUIZA REINO UNIDO ESTADOS UNIDOS MXICO ESPAA 0,671 1,799 0,316 0,786 3,173 FOB Miles de $ 4,158
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaboracin: Autora
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2.6.1.- METODOLOGA
Con el fin de proyectar las importaciones de babaco que realiza Alemania se utiliz el mtodo de correlacin mltiple, partiendo de los datos que tenemos respecto a las importaciones y con ello la demanda histrica desde el ao 1997 al ao 2000.
AOS IMPORTACIONES TM 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2834 2819 2662 3097 3350 3520
Fuente:Statistiches Bundesamt, ZMP Obst 2001

DATOS PARA PROYECCIN DE LA DEMANDA DE BABACO
Importaciones TM Aos 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Suma Y 2834,00 2819,00 2662,00 3097,00 3350,00 3520,00 X 0 1 2 3 4 5 X = x-x -2,50 -1,50 -0,50 0,50 1,50 2,50 Y= y-y -213,00 -228,00 -385,00 50,00 303,00 473,00 XY 532,50 342,00 192,50 25,00 454,50 1182,50 X2 6,25 2,25 0,25 0,25 2,25 6,25 Y2 8031556,00 7946761,00 7086244,00 9591409,00 11222500,00 12390400,00
18282
15
0,00
0,00
2729,00
17,50
56268870,00
X = (x-x) = Y = (y-y) =
x = x/n y = y/n
2,5 3047,00
Y=
2729,00 . X 17,50
Y=
155,94 X
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y - y = 155,94X
Y - 3047 = 155,94 (x - x)
Y - 3047 = 155,94 (x - 2,50)
Y - 3047 = 155,94x - 389,85
y = 155,94x + 2657,15
r=
n( XY ) ( X )( Y ) n( X ) ( X ) 2 n( Y 2 ) ( Y ) 2
2
r=
16374,00 10,25 * 1838,94
r=
6(2729) (0)(18282) 6(17,50) (0) 2 6(56268870) (18282) 2
r=
16374,00 18849,14
r=
0,87 87%
r=
16374 105 3381696
r=
IMPORTACIONES
y = 155,94x + 2657,15
Y2001 = 155,94(6) + 2657,15 Y2001 =
3592,79 Proyeccin 2001
Y2002 = 155,94(7) + 2657,15 Y2002 = 3748,73 Proyeccin 2002
Y2003 = 155,94(8) + 2657,15 Y2003 = 3904,67 Proyeccin 2003
Y2004 = 155,94(9) + 2657,15 Y2004 = 4060,61 Proyeccin 2004
Y2005 = 155,94(10) + 2657,15 Y2005 = 4216,55 Proyeccin 2005
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Y2006 = 155,94(11) + 2657,15 Y2006 = 4372,49 Proyeccin 2006
Y2007 = 155,94(12) + 2657,15 Y2007 = 4528,43 Proyeccin 2007
Y2008 = 155,94(13) + 2657,15 Y2008 = 4684,37 Proyeccin 2008
Y2009 = 155,94(14) + 2657,15 Y2009 = 4840,31 Proyeccin 2009
Y2010 = 155,94(15) + 2657,15 Y2010 = 4996,25 Proyeccin 2010
Y2011 = 155,94(16) + 2657,15 Y2011 = 5152,19 Proyeccin 2011
Y2012 = 155,94(17) + 2657,15 Y2012 = 5308,13 Proyeccin 2012
Y2013 = 155,94(18) + 2657,15 Y2013 = 5464,07 Proyeccin 2013
Y2014 = 155,94(19) + 2657,15 Y2014 = 5620,01 Proyeccin 2014
Y2015 = 155,94(20) + 2657,15 Y2015 = 5775,95 Proyeccin 2015
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Como resultado tenemos entonces:
PROYECCIN DE LA DEMANDA
AOS IMPORTACIONES TM 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 3592,79 3748,73 3904,67 4060,61 4216,55 4372,49 4528,43 4684,37 4840,31 4996,25 5152,19 5308,13 5464,07 5620,01 5775,95
Elaboracin: Autora
2.7.- CONSUMO NACIONAL APARENTE

Con estos datos podemos realizar la proyeccin del consumo aparente y para ello, se ha tomado los datos de la proyeccin de importaciones de babaco que realizar Alemania en los siguientes aos.
Vale anotar que Alemania es un pas que importa anualmente unos 5.000.000 millones de toneladas de fruta fresca.
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Dentro de este total de fruta se puede hacer una clasificacin en tres grupos bien diferenciados:
a) Fruta tradicional b) Ctricos c) Fruta tropical y subtropical
El babaco se encuentra en el tercer grupo y tiene gran aceptacin en el mercado alemn, por tratarse de una fruta con mucho potencial por sus caractersticas de sabor, nutricin, aroma, aplicacin medicinal etc..
2.7.1.-METODOLOGA
La demanda es igual al consumo nacional aparente, que es la cantidad de bienes y servicios que requiere el mercado.
Con esta consideracin concluimos: DEMANDA = CONSUMO APARENTE
DEMANDA = CONSUMO APARENTE
Consumo Nacional Aparente = Produc.Nacional + Importaciones - Exportaciones
Con el fin de proyectar el Consumo Nacional Aparente adems de las importaciones, se ha tomado en cuenta la produccin y las exportaciones de babaco, concluyendo que este pas por no ser agrcola no tiene produccin nacional de este producto y por lo tanto tampoco realiza exportaciones de esta fruta a otros pases.
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PROYECCIN CONSUMO NACIONAL APARENTE AOS PRODUCCIN NACIONAL TM IMPORTACIONES EXPORTACIONES TM TM CONSUMO NACIONAL APARENTE TM 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4216,55 4372,49 4528,43 4684,37 4840,31 4996,25 5152,19 5308,13 5464,07 5620,01 5775,95 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4216,55 4372,49 4528,43 4684,37 4840,31 4996,25 5152,19 5308,13 5464,07 5620,01 5775,95
PROYECCIN CONSUMO NACIONAL APARENTE

6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
AOS
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2.7.2.-PROYECCIN HABITANTE
DEL
CONSUMO
APARENTE
POR
Con el fin de determinar el consumo aparente por habitante, se proyectar la poblacin de Alemania, tomando en cuenta para ello la tasa de crecimiento de la poblacin la misma que ha tenido un comportamiento tendiente a reducir en los ltimos aos, si observamos la grfica podemos determinar que en el ao 2000 la tasa era de 0.29% mientras que al ao 2004 es del 0.02%
Fuente: CIA World Factbook
La tasa de crecimiento poblacional del 2004, que es el ao ms reciente servir para proyectar el consumo aparente por habitante, conociendo que la poblacin de Alemania en el 2004 asciende a 82.538.000 habitantes. Con el consumo percpita obtendremos a su vez el Consumo Total Proyectado de toda la poblacin alemana.
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PROYECCIN DEL CONSUMO APARENTE POR HABITANTE Y EL CONSUMO TOTAL PROYECTADO
CONSUMO NACIONAL AOS APARENTE TM 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 4060,61 4216,55 4372,49 4528,43 4684,37 4840,31 4996,25 5152,19 5308,13 5464,07 5620,01 5775,95 Habitantes 82538000,00 82554507,60 82571018,50 82587532,71 82604050,21 82620571,02 82637095,14 82653622,56 82670153,28 82686687,31 82703224,65 82719765,29 POBLACIN CONSUMO PERCPITA KG 0,049 0,051 0,053 0,055 0,057 0,059 0,060 0,062 0,064 0,066 0,068 0,070 CONSUMO TOTAL PROYECTADO KG 4060610 4216550 4372490 4528430 4684370 4840310 4996250 5152190 5308130 5464070 5620010 5775950
2.7.3.-REQUERIMIENTO RECOMENDADO
Para obtener el requerimiento recomendado, se toma en cuenta el dato de la importacin del babaco proyectado para el 2004, que es de 4060,61 tm. Este valor se divide para el total de frutas tropicales de Alemania que es de 1.216.044 tm., el resultado que se obtiene de esta operacin se multiplica por 0,04530 tm.que es la cantidad que la FAO recomienda consumir para una buena alimentacin. Al concluir con las operaciones obtenemos el consumo recomendado para los habitantes de Alemania.
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REQUERIMIENTO RECOMENDADO
POBLACIN AOS
REQUERIMIENTO RECOMENDADO
REQUERIMIENTO TOTAL PROYECTADO
Habitantes 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 82.538.000,00 82.554.507,60 82.571.018,50 82.587.532,71 82.604.050,21 82.620.571,02 82.637.095,14 82.653.622,56 82.670.153,28 82.686.687,31 82.703.224,65 82.719.765,29
KG 0,151 0,151 0,151 0,151 0,151 0,151 0,151 0,151 0,151 0,151 0,151 0,151
KG 12.463.238,00 12.465.730,65 12.468.223,79 12.470.717,44 12.473.211,58 12.475.706,22 12.478.201,37 12.480.697,01 12.483.193,15 12.485.689,78 12.488.186,92 12.490.684,56
DEMANDA INSATISFECHA
DEMANDA REQUERIMIENTO AOS RECOMEND.TOTAL PROYECTADO KG 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 12.463.238,00 12.465.730,65 12.468.223,79 12.470.717,44 12.473.211,58 12.475.706,22 12.478.201,37 12.480.697,01 12.483.193,15 12.485.689,78 12.488.186,92 12.490.684,56 CONSUMO TOTAL PROYECTADO KG 4.060.610,00 4.216.550,00 4.372.490,00 4.528.430,00 4.684.370,00 4.840.310,00 4.996.250,00 5.152.190,00 5.308.130,00 5.464.070,00 5.620.010,00 5.775.950,00 INSATISFECHA PROYECTADA KG 8.402.628,00 8.249.180,65 8.095.733,79 7.942.287,44 7.788.841,58 7.635.396,22 7.481.951,37 7.328.507,01 7.175.063,15 7.021.619,78 6.868.176,92 6.714.734,56
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Con la demanda insatisfecha que obtuvimos podemos concluir que tenemos oportunidad de incursionar con el babaco y mucho potencial por desarrollar en este mercado. El presente proyecto prevee cubrir la demanda casi en un 4% para el primer ao, este porcentaje puede varias dependiendo de la produccin y el mercado.
2.8.- ANLISIS DE LAS RELACIONES COMERCIALES ENTRE ECUADOR Y ALEMANIA

Exportaciones, Importaciones y Balanza Comercial
Alemania es un importante socio comercial del Ecuador, durante los ltimos aos ha sido el destino de cerca del 3% de sus exportaciones ecuatorianas al mundo y se encuentra en segundo lugar en importancia como pas de destino de las exportaciones totales a la Unin Europea. La tendencia de las exportaciones a Alemania se ha
mantenido relativamente estable en la ltima dcada, con una tendencia al crecimiento en los ltimos aos.
En el ao 2002 el Ecuador export ms que en cada uno de los dos aos anteriores. Solo a noviembre de 2002 las exportaciones del pas a Alemania crecieron en un 8,88% respecto al 2001 y en un 16,96% con relacin al 2000. En este mismo sentido, si bien la balanza comercial ha sido positiva, registrando a noviembre de 2002 ($ 115.963 mil ) un aumento de un 62,42% con relacin al 2001 ($ 71.396 mil ), es inferior en un 17,32% a la del ao 2000, cuando se obtuvo un saldo favorable de $ 140.257 mil. Ello se debe, entre otros aspectos, a que en el ao 2000 las importaciones del Ecuador desde Alemania representaron un menor porcentaje de las registradas en el 2001. Si observamos el ao 2003 las exportaciones han incrementado, en relacin al ao anterior, sin embargo para el 2004 las exportaciones han disminuido en un 6% en relacin al 2003. En cuanto a las importaciones podemos determinar que su comportamiento en los ltimos aos ha tendido a incrementarse.
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BALANZA AO EXPORTACIONES IMPORTACIONES COMERCIAL
(Cifras en miles de US Dlares Fob y Cif) 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 139363,20 111013,27 81717,51 188776,88 167619,80 176307,04 206569,82 129983,82 124308,33 125697,46 155648,77 172165,75 206865,10 193492,95 164448,34 134792,19 132370,28 215582,51 191120,05 162420,71 200150,04 228400,90 125991,62 117773,86 178197,45 181497,78 177026,05 206444,56 -25085,14 -23778,92 -50652,77 -26805,63 -23500,25 13886,33 6419,78 -98417,08 -1683,29 7923,60 -26336,68 -9332,03 29839,05 -12951,61
Fuente: BANCO CENTRAL DEL ECUADOR
BALANZA COMERCIAL DE ALEMANA (1991 AL 2004)

250000,00
MILES DE DOLARES FOB Y CIF
200000,00 150000,00 100000,00 50000,00 0,00

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
-50000,00
-100000,00 -150000,00 AOS

EXPORTACIONES IMPORTACIONES BALANZA COMERCIAL
Elaboracin: Autora
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Del anlisis de las importaciones y exportaciones entre Ecuador y Alemania, es evidente que la relacin comercial corresponde a dos economas complementarias. Mientras el Ecuador provee a Alemania fundamentalmente de productos primarios, procedentes de la agricultura y la pesca, este pas europeo abastece a nuestra nacin con bienes industrializados principalmente.
Al comparar la lista de productos que el Ecuador exporta, resalta la gran proporcin que corresponden al rubro de frutas tropicales, que para los tres aos tomados como referencia (2000-2), supera el 60% del total exportado del Ecuador hacia Alemania en cada uno de ellos. Al contrario, de las cifras correspondientes a las importaciones desde Alemania, se aprecia una homogeneidad mucho mayor en relacin a las proporciones de los rubros.
Adems de las frutas, en Alemania tuvo mucha demanda el cacao, el caf, las flores, los productos en conservas, los procesados de frutas (jugos, concentrados, mermeladas, etc), los productos pesqueros, entre otros.
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A continuacin se podr apreciar las cifras de los principales productos exportados e importados hacia y desde Alemania.
Exportaciones del Ecuador a Alemania Ao 2004 Producto Frutas tropicales Cacao y productos de cacao Preparados y conservas de verduras Plantas vivas, productos de jardinera y flores Caf Pesca y preparados de productos de la pesca Jugos de frutas y verduras Preparados y conservas de frutas Tejidos de algodn Tabaco y productos del tabaco Otros TOTAL 9.843,00 8.633,00 4.230,00 1.630,00 1236,00 7.910,00 356.984,00 2,76% 2,42% 1,18% 0,46% 0,35% 2,22% 100% 13.987,00 15.930,00 3,92% 4,46% Mil $ %
259.819,00 72,78% 19.520,00 14.246,00 5,47% 3,99%
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Importaciones de Alemania por Ecuador Ao 2004 Producto Materia prima para la industria farmacutica Automviles Maquinaria para la industria grfica Maquinarias Vehculos pesados Productos qumicos elaborados Aparatos de telecomunicaciones Lminas de hierro y acero Qumicos semielaborados Aparatos mdicos y dispositivos ortopdicos Aparatos para la produccin y distribucin elctrica Productos farmacuticos Partes y repuestos automotrices Maquinaria para la minera y la construccin Productos elaborados Productos para la medicin, el control y la regulacin Herramientas maquinarias Productos de metal y hierro Instalaciones enteras para fabricacin Productos de plstico Maquinaria agrcola Productos de caucho Herramientas de corte y cubiertos Maquinaria para alzar y trasladar carga Otros TOTAL 4.134,00 3.949,00 2.846,00 3.167,00 2.968,00 2.712,00 2.587,00 2.671,00 2.601,00 2,00% 1,91% 1,37% 1,53% 1,43% 1,31% 1,25% 1,29% 1,26% 5.123,00 5.238,00 4.846,00 4.571,00 3.860,00 2,47% 2,53% 2,34% 2,21% 1,86% Mil $ 15.821,00 13.369,00 11.838,00 12.697,00 11.243,00 9.453,00 8.264,00 7.239,00 6.551,00 6.917,00 % 7,64% 6,46% 5,72% 6,13% 5,43% 4,56% 3,99% 3,50% 3,16% 3,34%
52.431,00 25,32% 207.096,00 100%
Fuente: Oficina Federal de Estadsticas de Alemania 82
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Ms del 90% de los productos que el pas exporta a la Unin Europea y por ende a Alemania entran amparados bajo el Sistema Generalizado de Preferencias.
2.9.- PASES COMPETIDORES

A continuacin analizamos los principales pases competidores que actualmente producen, exportan y abastecen la demanda de babaco a nivel mundial.
EUROPA
El babaco es una fruta originaria del Ecuador, sin embargo ha sido Nueva Zelanda el pas que inicio su explotacin a nivel comercial, dando a conocer la fruta en Europa, especialmente en pases como Alemania y recientemente en Japn.
Vale indicar que los cultivos neozelandeses se desarrollaron a inicios de la dcada de los 70, en base a un gran esfuerzo de adaptacin con plantas llevadas desde el Ecuador, y por la proximidad geogrfica el cultivo del babaco se ha extendido tambin hacia Australia y Kenia.
En Italia se realizaron importantes campaas de promocin de este cultivo, inclusive se creo una asociacin de productores e incluso se realizo importantes estudios sobre la fruta, su cultivo, bondades y procesos alternativos de industrializacin, y por ello no podemos dejar de mencionar el importante estudio realizado por Cossio y Bassi en 1970. Sin embargo la productividad italiana en plantaciones bajo invernadero, no fue la esperada, acompaada de la baja aceptacin de la fruta y otros temas como el desconocimiento de la fruta y sus formas de consumo en el mercado europeo, desembocaron en el abandono del proyecto de promocin del cultivo de babaco en Italia.
Actualmente Italia mantiene pequeas cantidades de produccin. As tambin Espaa que mantiene bajos niveles de produccin y finalmente Francia que produce en menor escala dentro del Continente Europeo.
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En Europa se conoce que los principales proveedores de la fruta son Nueva Zelanda junto con Ecuador.
NUEVA ZELANDA
Es el principal pas competidor ya que al igual que el Ecuador, destina al mercado europeo la mayor parte de sus exportaciones, abasteciendo la demanda europea, la misma que aprecia el babaco como una fruta especial, un producto gourmet con un precio premium .
Nueva Zelanda tambin exporta babaco al pequeo mercado de especialidades en los pases europeos adems de Japn, donde la demanda es an mayor.
ESTADOS UNIDOS
Se conoce a la vez que en el mercado de Nueva York ya ha aparecido babaco cultivado en la costa sur del Estado de California, donde fue introducida en la dcada de los 70. En este pas se puede encontrar babaco en escasos puntos de venta de productos especiales, conocidos como farmer s markets o specialties markets , orientados a un nicho de mercado alto que reconoce precios premium considerablemente mayores a los que se paga por otros productos frescos especiales.
CHILE
Este pas tiene la cualidad e que exporta una variedad de babaco ms pequea, de 10 a 12 cm. de longitud. Su mercado Estados Unidos y Europa.
COLOMBIA
En Amrica del Sur, podemos hablar de Colombia, que empleando un agresivo programa de promocin de exportaciones de productos frescos, ha comenzado a embarcar babaco hacia el exterior.
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AUSTRALIA
Segn datos del estudio realizado en Italia por Cossio e Bassi, en Australia se promovi el cultivo de babaco y se lleg a industrializarlo. Sin embargo, actualmente no se conoce de niveles de produccin importantes, ni tampoco de productos procesados.
ISRAEL
A pesar de que no se conoce cifras ni aceptabilidad en el mercado, se reporta la existencia aunque en pequea escala de cultivos de babaco, bajo invernadero.
2.10.- PRECIOS NACIONALES E INTERNACIONALES

Los precios de exportacin del babaco ecuatoriano se han comportado de manera errtica en los ltimos aos. En 1999, fue el ao de volmenes ms altos de
exportacin, el precio por kg. se increment en un 12.5% frente al ao anterior, para luego caer en un 59%, al nivel ms bajo en las exportaciones registradas hasta septiembre de este ao.
Evolucin Precios FOB de Exportacin de BABACO (USD/kg.) 1,7 1,5 1,3 1,1 0,9 0,7 0,5 1996 1998 2000 2002 2004 0,64 0,92 0,96 1,36 1,08 0,99 1,06 1,55 1,45
Fuente: Banco Central del Ecuador
Los precios de frutas y vegetales frescos varan en funcin de aspectos como la estacin, calidad de la fruta y del establecimiento donde se los comercializa. 85
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Pero los precios en Alemania no siempre son el factor determinante para el comprador alemn, incluso en el caso de insumos en la etapa intermedia de produccin, donde la empresa manufacturera se preocupa mucho por su propio producto y reputacin de servicio.
Es importante sealar que el precio puede variar de acuerdo al comportamiento del mercado.
En el mercado internacional los precios del kg.de babaco son:
PAIS MIAMI
PRECIO (kg) 3,10
NEW YORK 3,78 ANGELES TOKIO LIMA PARIS SANTIAGO Ao: 2003 3,50 16,00 2,65 3,45 4,15
En el mercado local, el precio del babaco en los principales puntos de venta es:
PUNTO DE VENTA PRECIO (Kg.) Mi Comisariato Santa Mara Supermaxi Minoristas $1,25 $1,20 $1,18 $1,10
Elaboracin: Autora, Septiembre 2005
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2.11.- IDENTIFICACIN DE MERCADOS INTERNACIONALES

Para la identificacin y seleccin de los mercados potenciales para el babaco ecuatoriano se ha adoptado los siguientes criterios:
a.- Posibilidades de admisin del producto. b.- Conocimiento previo del producto en el mercado. c.- Posibilidades de transporte. d.- Tendencias del mercado hacia el consumo de frutas tropicales. e.- Tamao del mercado.
El ingreso de los productos frescos a los pases desarrollados esta supeditado al cumplimiento de requisitos sanitarios a normas de calidad comerciales.
En general, los compradores de babaco a nivel mundial son comercializadores y/o importadores de frutas y hortalizas especiales o exticas dirigidas a un nicho de mercado gourmet; a estos productos se los conoce como specialties o speciality produce .15
Esta fruta extica es muy poco conocida en el mercado internacional; sin embargo paulatinamente esta siendo introducida en los mercados que demandas productos selectos, especiales y con atributos saludables.
El babaco ecuatoriano ya ha sido admitido en Alemania sin restricciones sanitarias especiales, lo que induce a pensar que su ingreso ser factible en otros pases de Europa cuyo comercio de frutas frescas es significativo.
Actualmente Estados Unidos no admite an el ingreso de babaco fresco, sin embargo se esta efectuando importantes gestiones ante el Servicio de Inspeccin de Salud de Animales y Plantas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, de lograrse esto, este pas representara un importante mercado para el babaco ecuatoriano.
15
www.sica.gov.ec/agronegocios/nuevas%20agroexportaciones/links%20hortifruticolas/links.htm
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2.11.1- HERRAMIENTAS DE MERCADEO

El babaco posee importantes cualidades nutricionales, dentro de las cuales se resalta su alto contenido de vitamina C y papana, esta ltima es una enzima digestiva que facilita el desdoblamiento de la protena animal. Al ser potencialmente rica en pectina y papana, es un producto de gran inters y demanda industrial por estos componentes.
Otra importante cualidad de esta fruta es que protege el sistema digestivo por ser rica en fibras y carbohidratos, as tambin no podemos pasar por alto que el babaco contiene mnimos niveles de azcar y sodio, y cero colesterol.
Alemania es un pas cada vez ms abierto al consumo de nuevas variedades de fruta, constatndose efectivamente que existe un potencial de ventas importante para las denominadas frutas tropicales. Esto debido a que Alemania ha registrado un cambio importante en los habitos de consumo de alimentos con una mayor inclinacin hacia una dieta saludable que incluye frutas y vegetales. La vinculacin de la mujer a la fuerza de trabajo, entre otras razones, ha llevado a que, actualmente, la familia alemana promedio no este dispuesta a gastar ms de 15 minutos en la preparacin de comidas en el hogar, hecho que ha generado preferencia por productos convenientes, es decir, fciles de preparar y de consumir, incluyendo productos congelados, pre-empacados o alimentos para calentar en horno microondas. Esto explica en buena medida, la expansin de la demanda de frutas.
El consumidor alemn es sumamente exigente en lo que se refiere a calidad y precio del producto, adems que concede gran valor a atributos como la frescura y la inocuidad en frutas, lo que ha generado inters por productos orgnicos.
La calidad del producto, debe ser impecable y de conformidad con las normas de calidad exigidas en Alemania. El precio debe ajustarse al mercado, y a la hora de tomar la decisin de compra de frutas y vegetales, los principales aspectos involucrados son: el sabor, la facilidad de consumo, el aspecto externo, la relacin precio/calidad y las caractersticas saludables del producto.
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Es por esto que ser necesario satisfacer las necesidades del cliente y para ello es importante que la mxima en frutas tropicales dice: Fruta que compro hoy, la quiero consumir hoy . Por este motivo es tan importante el asesoramiento, ya que un cliente insatisfecho porque la fruta estaba dura o no tenia sabor, es un cliente que por lo general no vuelve; por lo tanto, la fruta exhibida en el expositor deber estar completamente madura y preparada para ser despachada inmediatamente.
En lo que se refiere a informacin en puntos de venta, es importante mencionar que el babaco es una fruta prcticamente desconocida y poco consumida en el mercado mundial, por lo cual es importante que el consumidor final disponga de informacin sobre parmetros de calidad, maduracin, beneficios saludables, formas de consumo y almacenamiento. Estos datos se podran redactar en un hablador en percha, o en folletera que este disponible al momento de la compra de la fruta, inclusive se podra facilitar al consumidor, recetarios que contengan recetas preparadas con babaco, como por ejemplo: postres, ensaladas, ccteles, dulces, helados, batidos etc. Pero otra idea la mejor promocin de la fruta es ofrecer degustaciones, en las que el personal a cargo de la misma explique las bondades del producto e incite a consumirlo, a parte de ofrecer degustaciones, se deber realizar ofertas semanales en las que cada semana se motive al cliente a comprar una determinada fruta.
Y dentro de esta promocin del producto se debe recordar que a la hora de exponer la fruta tropical en los establecimientos, se debe dedicar suficiente espacio para la exposicin de la fruta, as como colocarla habitualmente detrs de grandes carteles anunciando su precio, lo que hace posible llamar la atencin y que a alguien se la haga la boca agua.
Una clave tambin importante para promocionar el babaco es la participacin con un mayor nmero de expositores, en ferias internacionales y Alemania es sede de una gran proporcin de las ferias ms importantes del mundo en todos los aspectos. De esta forma, la exhibicin en ferias puede significar una gran vitrina para iniciar o ampliar contactos comerciales con este pas.
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Las ferias ms importantes en Alemania en las cuales el Ecuador puede participar para ofrecer nuestras frutas ecuatorianas son:
ANUGA.- Esta feria guarda una enorme tradicin. Fundada en el ao 1924, se celebra cada dos aos en la ciudad alemana de Colonia. Es una feria destinada al sector de la alimentacin, en la cual el Ecuador en el ao 2001 presento a 16 expositores. La procedencia de los visitantes en funcin de los sectores econmicos es la siguiente:

21% de la rama industrial 18% comerciantes mayoristas 16% catering 12% detallistas 8% del sector servicios 7% del sector de la importacin
Las fechas para las prximas celebraciones de ANUGA han sido determinadas para:

Del 08.10.2005 al 12.10.2005 Del 13.10.2007 al 17.10.2007
FRUIT LOGSTICA.- Se celebr por primera vez en el ao de 1993. Se realiza anualmente en la ciudad de Berln y se concentra en torno al sector de la alimentacin, en especial al de frutas, hortalizas y verduras. En el ao 2002 el Ecuador particip con 4 expositores.
Los visitantes de esta feria de acuerdo a los diversos sectores econmicos, provenan principalmente del sector de la importacin y exportacin, del comercio al por mayor, del sector servicios, del sector detallista y de la industria.
SEMANA VERDE INTERNACIONAL.- Posteriormente a la realizacin de la Fruit Logstica tiene lugar la Semana Verde Internacional de Berln, la cual est encaminada a la exhibicin de la industria alimenticia, a la agroindustria, incluyendo alimentos orgnicos, y a la horticultura. En el ao 2002 participaron de la misma 1.600
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expositores, de 56 pases. El evento recibi alrededor de 450.000 visitantes y 3,700 representantes de los medios de comunicacin provenientes de 77 pases.
2.12.- EMPRESA, MERCADO Y PRODUCTO

El exportador potencial ecuatoriano que desea ingresar al mercado alemn, antes de iniciar sus actividades exportadoras, debe evaluar varios aspectos relacionados con su empresa, el mercado de destino y el producto a ser exportado.
Respecto a la empresa, debe analizarse sus fortalezas y debilidades para definir si se cuenta con la capacidad econmica y financiera necesaria para exportar. En otras palabras, se trata de determinar si la empresa es lo suficientemente slida y competitiva para alcanzar el xito en la actividad exportadora. sta es la ms importante decisin que al nivel empresarial debe tomarse antes de iniciarse el proceso exportador.
Debe tenerse en cuenta adems si la empresa cuenta con una infraestructura adecuada para una produccin exportadora estable y continua, de acuerdo con el requerimiento del mercado y con el personal idneo para emprender el proceso de exportacin. Si el exportador persigue acceder al mercado alemn en forma directa, debe otorgar especial atencin al aspecto de la logstica y al de la comercializacin, sobre todo cuando se trata de productos perecibles. La comercializacin directa demandar una estrategia para entrar y posicionarse en el mercado.
Las compaas que deseen ingresar al mercado alemn deben tomar en cuenta la demografa del pas. La poblacin e industrias alemanas estn mucho ms descentralizadas y distribuidas uniformemente que la de los dems pases europeos. Las grandes ciudades y empresas se encuentran distribuidas en un mapa que no presenta un solo centro comercial y de negocios.
Analizando el mercado es importante sealar que si bien Alemania presenta pocas barreras formales para el comercio y para la inversin (con excepcin de la Poltica Agrcola Comn de la UE). Los estndares ambientales y de seguridad, a pesar de no ser inherentemente discriminatorios, pueden complicar el acceso al mercado para los
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productos ecuatorianos, por lo tanto ser necesario desarrollar un mejoramiento de las tcnicas de produccin, tecnologas, los medios de comunicacin e infraestructura con la finalidad de aumentar los niveles de produccin en pases como el Ecuador privilegiados por las condiciones de clima ptimas para la produccin de frutas tropicales, con el fin de presentar un producto de buena calidad y competitivo en el mercado Europeo.
Para exportar al mercado alemn es importante establecer
una relacin con un
importador / exportador alemn, cumplir con requerimientos exigidos por el mercado, de acuerdo al producto de exportacin que se trate (certificado de origen, certificado sanitario, normas de embalaje del etiquetado y normas de seguridad), as como satisfacer las condiciones de entrega (cantidad, calidad, forma de pago, embalaje e etiquetado, plazo y transporte).
Es aconsejable tener en cuenta adems que las relaciones de comercio en Alemania se enmarcan en las regulaciones de la Unin Europea, no obstante de que cada pas, dentro de la Unin Europea, tiene su propia estructura de mercado y sus particularidades.
En cuanto al producto, el exportador debe realizar un anlisis de las ventajas comparativas en cuanto a precio, caractersticas especiales, calidad, embalaje, capacidad de transformacin del producto y demanda, teniendo en cuenta las caractersticas del consumidor final. En todo caso, el exportador debe contar con un plan debidamente estructurado y que tome en cuenta todos los aspectos de la realidad.
2.12.1.- ATENCIN AL CLIENTE

Con el fin de fortalecer el mercado actual, ser necesario hacer grandes esfuerzos en orden a conseguir una mayor atencin del cliente, ya sea tanto explorando nuevos aspectos que hagan ms atractiva la oferta as como analizando las nuevas inquietudes que puedan influir en su comportamiento. Estos nuevos aspectos de la oferta y las nuevas inquietudes del consumidor se resumen bsicamente en una serie de tendencias, de las cuales se destaca por su importancia las siguientes: 92
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A) Salud y sabor: Los consumidores estn cada vez ms concienciados acerca de las bondades de la fruta fresca, apreciando fundamentalmente de ella sus efectos beneficiosos para la salud y su sabor. B) Frescura visible: La decreciente comercializacin de fruta preenvasada est derivando en un impulso de compra orientado hacia la calidad, excluyendo al precio como nico factor decisorio. Los precios de referencia a granel marcados por este tipo de productos tienen cada vez menos importancia, especialmente en el negocio de descuento. C) Activar la oferta: Los establecimientos actualmente son ms conscientes de que no slo basta con una buena presentacin del producto o unos precios competitivos, sino que, y que especialmente en el caso de la fruta, es necesario contar con personal especializado. En este sentido se observa cada vez ms por parte de las empresas mayores inversiones en la formacin de personal. D) Productos de conveniencia: Los productos preprocesados (P Ej.: uvas sin pepitas), tienen un nivel de aceptacin creciente por sectores de poblacin como parejas trabajadoras con escaso tiempo libre u hogares unipersonales. Adems otros productos como por ejemplo los pequeos pltanos dulces, se ofertan como atractivos y saludables aperitivos. E) Comer fuera de casa: Actualmente es numerossimo el nmero de personas que se ve en la necesidad de comer fuera de casa. Esto debe servir de aliciente a las empresas de catering y restauracin a ofrecer un servicio de mayor calidad, mejorando tanto su know-how como su relacin con los proveedores
(mejorando el sistema de abastecimiento de productos)
2.13.- CANALES DE DISTRIBUCIN

Comercializacin en Alemania
Los empresarios que ingresan al mercado alemn con xito son aquellos que disponen de productos muy innovadores, de alta calidad y diseo moderno.
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La comercializacin en Alemania de bienes de consumo y perecibles se lo hace a travs de grandes empresas importadoras / exportadoras, que se han convertido en los abastecedores de cadenas importantes de venta al detalle: supermercados e hipermercados. Los supermercados buscan abastecedores con la capacidad de proveer volumen y calidad. Sin embargo, no debe descartarse la posibilidad de establecer contactos con minoristas especializados (productos orgnicos, medicinales y aquellos destinados a un mercado cautivo, como el de productos ecuatorianos para los emigrantes).
Los importadores / exportadores alemanes prefieren tratar con proveedores permanentes y no ocasionales. Esta tendencia tiene excepciones, especialmente en lo que se refiere a bienes perecibles donde el precio de la oferta, de acuerdo a la poca del ao, es el factor determinante.
El importador / exportador alemn aspira contar con socios a largo plazo, flexibles, con capacidad de adaptacin a los cambios estructurales y tecnolgicos, y sensible a las transformaciones en los hbitos del consumidor y de las tendencias de mercado y, sobre todo, rigurosos en el cumplimiento de los trminos contractuales.
La eleccin de canales de distribucin en la Repblica Federal de Alemania es libre. Las ventas pueden ser directas al consumidor, sin intermediarios mayoristas ni minoristas. En Alemania hay una proliferacin de compaas con sus propias
sucursales y marcas.
Los compradores alemanes se dividen principalmente en dos grandes grupos : mayoristas y minoristas. Los primeros son los principales proveedores para
revendedores y establecimientos comerciales de venta al detalle, particularmente de bienes de consumo y productos semielaborados. Dentro de este grupo se encuentran, por ejemplo, T-PORT, ATLANTA, COBANA, etc.
Los comerciantes minoristas son aquellos que venden directamente al consumidor final.
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Es importante sealar que muchas de estas grandes firmas de minoristas tienen tambin sucursales en otros pases europeos, lo cual implica que sus niveles de abastecimiento e importacin sean mayores a los requeridos nicamente para Alemania. Entre los principales minoristas alemanes se encuentran las firmas de grandes almacenes y redes de expendio como ALDI, LIDL, REWE, EDEKA/AVA, etc. Asimismo, otros establecimientos de comercio minorista constituyen las firmas de venta por catlogo y correo ( NECKERMANN, OTTO.VERSAND, SCHWAB, etc.), las tiendas de departamento (KADEWE, WERTHEIM, KARSTADT, etc), las
cooperativas, y las tiendas y almacenes de barrio.
Canales de Distribucin
Alemania ofrece al exportador grandes facilidades para la distribucin comercial. Sin embargo, es muy importante que el exportador decida acerca de este aspecto en funcin de sus propios compromisos, estrategias, condiciones y de las propias necesidades del producto en s.
La distribucin directa es aqulla que se da sin la intervencin de intermediarios ni mayoristas. De esta forma, el exportador se encuentra en capacidad de actuar
directamente en el territorio alemn a travs de la constitucin de filiales, las cuales se deben encargar de la comercializacin del producto en ese pas.
La otra posibilidad que existe de comercializar un producto en Alemania, es a travs de la distribucin indirecta. Ella comprende todo el conjunto de empresas que operan en territorio alemn, como mayoristas, minoristas y los agentes de venta. En este caso es necesario establecer contacto con estas compaas, en consideracin de los objetivos y estrategias con las cuales se desea acceder al mercado alemn.
El exportador ecuatoriano que desee introducir sus productos en el mercado alemn, tambin puede considerar otros caminos. La representacin comercial permite al
exportador encargar la comercializacin de su mercadera a firmas que, por lo general, tienen conocimiento del entorno econmico y comercial, lo cual le permite contar,
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adems, con un constante asesoramiento en relacin a temas como competencia, tendencias de consumo, gustos y exigencias del consumidor, reglamentaciones de importacin y venta, y las innovaciones que se requieren para que la acogida del producto se mantenga o aumente. Sin embargo es muy importante tomar en cuenta los costos que esta alternativa representa, en lo relativo a: arriendo de equipos y oficinas y el pago de personal calificado.
Otras posibilidades son los agentes exclusivos y los agentes comisionados. Los primeros se encargan de comercializar los productos que importan con carcter exclusivo, es decir, solo ellos estn facultados de distribuir los productos de sus clientes en el territorio alemn. Los segundos, actan por comisin de acuerdo a la cantidad vendida.
Alemania es uno de los pases que antes ha abandonado el esquema clsico de la distribucin de frutas: Produccin / Exportacin / Mercado Mayorista / Detallista.
El nmero de importadores, mayoristas o comisionistas, normalmente radicados en torno a los mercados mayoristas, se ha reducido de forma significativa en los ltimos aos. O bien, los que han optado por continuar, han tenido que adaptarse, en muchos casos, a ser empresas de servicios para las grandes cadenas de distribucin, y servir de vehculo para la reexportacin a pases del Este.
Esta situacin generalizada coloca a las cadenas en una situacin de predominio absoluto frente a una oferta caracteriza por su atomizacin y a la que impone condiciones muy duras de negociacin.
El porcentaje de frutas canalizadas en Alemania a travs de estas grandes cadenas de distribucin se sita actualmente en torno al 80%, incrementndose a su vez cada vez ms la importancia de las cadenas de descuenta en la distribucin de fruta, como se puede observar en el grfico a continuacin:
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DISTRIBUCIN DE LA FRUTA EN ALEMANIA
La poltica de competencia entre las diferentes cadenas est basada fundamentalmente en el precio; faltando una autntica poltica de calidad. Llama la atencin que el 43% del total de la fruta que se comercializa en Alemania, sea vendida en establecimientos de descuento, en los cuales factores como la presentacin del producto por ejemplo quedan relegado a un segundo plano. Por lo tanto, no es de extraar, que excepto algunos marquistas orientados a las ventas en los mercados mayoristas, las exportaciones a Alemania se caractericen por una calidad standard
Dicha tendencia contrasta sin embargo con las altas exigencias sanitarias en cuanto a residuos de pesticidas y medioambientales de los envases, donde las cadenas se convierten en el ms eficaz de los inspectores por la responsabilidad de la oferta.
Como principales cadenas de distribucin tropical, se puede sealar fundamentalmente a Metro y a Edeka, los cuales ofertan en Galeria Kaufhof y Karstadt respectivamente el mayor surtido de este tipo de productos en el mercado alemn.
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Por otro lado como principales importadores se pueden destacar los que se enumeran a continuacin:
Atlanta
Gruppe Zentrale Bremen
Dole Fresh Fruit Europe Cobana Fruchting GMBH & Co.KG
2.14.- ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA DEMANDA

La temporada optima para exportar babaco fresco a los pases de Europa se sita entre octubre y abril, perodo que coincide con el otoo-invierno. En los meses de verano, perodo en el cual es grande la oferta de frutas baratas de produccin local, la demanda por importaciones es menor y exige precios ms competitivos. No obstante es necesario tambin tomar en cuenta que los pases ofertantes, como Nueva Zelanda y Kenia, producen prcticamente todo el ao, lo que coadyuva principalmente a estabilizar los precios.
En nuestro pas las exportaciones de babaco durante los ltimos tres aos no han mantenido un patrn claro de estacionalidad. Las ventas a nivel mundial se dan irregularmente durante todo el ao. Ecuador exporta babaco a Europa durante todo el ao, ya que con un manejo agronmico adecuado su produccin no es estacional, sino que se la puede programar para cualquier poca del ao, ms an si su cultivo se da bajo invernadero.
Es importante tener en cuenta la estacionalidad y los hbitos de consumo. Algunas frutas consideradas como exticas, en muchos casos, han dejado de serlo debido a su gran aceptacin y disponibilidad en el mercado.
En Alemania los productos exticos registran los mayores niveles de demanda durante los meses de invierno, especialmente antes de festividades como la Navidad, el Ao Nuevo y la Semana Santa, sin embargo es importante recalcar que el consumidor
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alemn se ha acostumbrado a encontrar disponibles las mismas frutas y vegetales de su gusto a lo largo del ao.
Los alemanes compran frutas y vegetales por considerarse ms saludables. Dado su poder adquisitivo, paga ms por mejor calidad, pero incide en la decisin del consumidor las caractersticas y cualidades del producto, as como su presentacin.
2.15.- CONSIDERACIONES AMBIENTALES

Las condiciones favorables del clima y las posibilidades que ofrecen los recursos naturales en el Ecuador, permiten la obtencin de productos de ptima calidad para los mercados internacionales, y un punto muy importante dentro de la Comunidad Europea y en especial en Alemania son las consideraciones ambientales.
Sin embargo, el cumplimiento de los requisitos de calidad eventualmente trae como consecuencia que se utilicen grandes cantidades de fertilizantes, a veces sin la adecuada proteccin de los trabajadores e insuficiente control de los procesos de contaminacin, especialmente de suelos y aguas.
He aqu recomendaciones ambientales especficas que nos permitirn obtener productos calificados y de alta competitividad.
La primera y ms importante recomendacin es:
Adoptar un sistema apropiado de manejo postcosecha, lo que nos permitir una reduccin de perdidas en la produccin, as como la obtencin de frutas ms homogneas y libres de contaminantes fsicos y biolgicos, logrando que el producto sea competitivo tanto en el mercado nacional e internacional. 16
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MANUAL DE POSTCOSECHA DE BABACO. Escuela Politcnica Nacional. Autoras: Silvia Valencia y Elena Beltrn. Noviembre 2003
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Las prdidas por mal manejo postcosecha de frutas, hortalizas, races y tubrculos son muy significativas a nivel mundial, especialmente en Ecuador, con la consiguiente perdida de recursos por parte de los productores, deteriorando la economa del pas.
Otras recomendaciones que debemos tomar en cuenta son:
Realizar un estudio de las caractersticas fisiolgicas del babaco fresco, determinando las mejores condiciones de temperatura y humedad relativa para el almacenamiento y conseguir prolongar la vida de comercializacin del babaco.
Tratar los recursos contaminados antes de su entrada a la unidad de produccin agrcola
(en especial el agua). Los envase de los qumicos permitidos que han sido utilizados, deben ser retornables, si
no es as, es mejor limpiarlos en seco y enterrarlos en un lugar adecuado. Reutilizar y reciclar los residuos que lo permiten para disminuir el volumen de desechos.
Despus de la aplicacin de agrotxicos permitidos se deben respetar los tiempos para las aplicaciones de nematicidas.
Disponer de informacin detallada referente al uso y manejo de los productos qumicos.
Aplicacin del reglamento bsico para el almacenamiento de los productos qumicos.
Los biocidas a utilizarse solamente sern los permitidos y los trabajadores debern recibir entrenamiento y equipo adecuados para su manejo.
Cuando no es posible la rotacin o renovacin del suelo, se puede esterilizar trmicamente el suelo.
La bodega de almacenamiento de los productos debe ser de material impermeable e incombustible, bien aireada, con instalaciones elctricas seguras.
Los equipos utilizados en las labores de post cosecha deben garantizar la conservacin de los recursos agua y aire.
Realizar anlisis peridicos de suelos y aguas para determinar a tiempo los procesos de contaminacin.
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Tomar medidas que garanticen que los lugares de trabajo, la maquinaria y los equipos, no presenten riesgos para la salud y la seguridad de los trabajadores.
Garantizar a los trabajadores con contratos justos que incluyan seguros de enfermedad y accidentes.
Facilitar controles mdicos peridicos a los trabajadores que se encuentren en contacto con qumicos.
En las cubiertas de invernaderos, coberturas del suelo, envolturas de ensilado, y otras, se pueden utilizar productos elaborados a base de polietileno y polipropileno, pero luego deben ser retirados del suelo y no ser quemados. No se permite el uso de PVC.
Por lo que se hace necesaria la utilizacin de nematicidas que son productos de alta toxicidad. Se debe impulsar la produccin de plantas certificadas y la utilizacin de mtodos biolgicos de control de plagas.
En el mundo se esta desarrollando de manera creciente y sostenida una demanda de productos agrcolas obtenido de manera ms limpia , con menor impacto ambiental e incluso demanda especficas de productos orgnicos, con certificacin que avale la no utilizacin de qumicos en su cultivo.
El mal uso de los recursos naturales ha alterado la condiciones ambientales del planeta, se ha producido impactos impresionantes, si continuamos destruyendo la naturaleza, en pocos aos ms los daos sern irreversibles y se presentarn catstrofes y cataclismos.
Como consecuencia de estoy hay una acelerada contaminacin ambiental, que se va incrementando en especial en la produccin de alimentos, con el uso indiscriminado de pesticidas y fertilizantes, irrespetando los principios armnicos de la naturaleza.
Ante este inminente peligro hay alternativas, una de ellas es la produccin de alimentos sanos, en entornos ecolgicamente equilibrados.
El cultivo de babaco ecolgico bajo invernadero ha dado una respuesta impetuosa por la necesidad de producir alimentos sin contaminacin y de esta manera estamos
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protegiendo la salud humana a travs de la produccin de alimentos sanos y cuyo logro a futuro es nuestra misin.
El fruto obtenido ecolgicamente bajo invernadero, es relativamente bajo en residuos qumicos, de esta manera el babaco se convierte en un fruto muy sano y nutritivo; que no causa en forma directa perjuicios en el consumo humano, ya que esta comprobado que los productos ecolgicos son de una excelente calidad nutricional, comparados con otros productos en los cuales se han aplicado qumicos como; acelerantes de crecimiento, pesticidas etc.
Es notorio una conciencia generalizada en la poblacin mundial respecto a la necesidad de preservar los recursos naturales: suelos, agua, vegetacin y fauna silvestre, aun no intervenidos por el hombre.
Sin embargo para evitar la depreciacin de dichos recursos y detener la expansin, inconvenientes de las fronteras agrcolas, se requiere proporcionar tcnicas alternativas al desarrollo del sector agropecuario con nuevos enfoques que incorporen la dimensin ambiental y los cambios tecnolgicos adecuados para mejorar la competitividad, generando cadenas productivas que reciclen y recuperen los subproductos generados en la actividad productiva.
Lo anterior implica una produccin intensiva de avanzada tecnologa, que demanda conocimientos de las condiciones ecolgicas ambientales, la estructura de los suelos, la dinmica de los nutrientes de las plantas, los enemigos naturales de las plagas y enfermedades y las formas adecuadas de manejo de estos y otros factores de produccin.
Adicionalmente, se han establecido parmetros tcnicos de cultivo que cumplen con las exigentes tendencias del mercado mundial, tales como la utilizacin de insumos de sello verde y orgnicos
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CAPTULO III ESTUDIO TCNICO
Este estudio pretende determinar la posibilidad tcnica de fabricar un producto, para lo cual es necesario tomar en cuenta aspectos como el tamao ptimo, localizacin, proceso productivo, requerimiento de maquinarias y equipos, instalaciones fsicas y la organizacin que se requiere para el funcionamiento operativo del proyecto.
3.1.- TAMAO DEL PROYECTO
La capacidad de produccin de los bienes o servicios en un perodo de operacin definido, es lo que se denomina tamao de un proyecto.
Por lo tanto es indispensable analizar la capacidad de produccin y para ello es necesario diferenciar entre la capacidad terica y la capacidad real del proyecto.
La primera analiza la capacidad que el proyecto alcanzara en condiciones optimas o ideales de produccin situacin que en pas como el nuestro es difcil de alcanzar, esto por la falta de especializacin, bajo rendimiento de la mano de obra, paros, huelgas, cierres de vas; mientras que la capacidad real en cambio representa la produccin efectiva de la planta, considerando para ello las limitaciones que pudiesen aparecer.
Con el fin de determinar el tamao ptimo del proyecto desde el punto de vista fsico, se analizar los siguientes factores:
3.1.1.- LA DEMANDA
Sin duda alguna la demanda es uno de los factores ms importantes para limitar el tamao del proyecto, ya que de no ser factible el riesgo sera demasiado alto.
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Cuando se realizo el estudio de mercado, se demostr que existe demanda insatisfecha en Alemania, y los resultados indicaron que esta demanda es superior a la propuesta, por lo tanto para el presente proyecto la demanda no es un factor limitante.
Para concluir se puede mencionar que el tamao debe orientarse a cubrir un mnimo porcentaje de la demanda insatisfecha, y este porcentaje no debe ser ms de un 10%, verificando que exista libre mercado.
3.1.2.- SUMINISTROS E INSUMOS

Un proyecto no podra operar sin que exista el suficiente abastecimiento de materias e insumos tanto en calidad como en cantidad, por lo tanto se deber identificar a los proveedores que puedan brindarnos la disponibilidad la materia prima que se necesitar para el desarrollo del proyecto.
Partiendo de lo expuesto anteriormente, el proyecto se localizar en Guayllbamba con un cultivo de 16000, plantas que se adquirir en la Hacienda INIAP en Tumbaco, a un costo de $1,50 por planta, tomando en cuenta que se adquirir 16000 planta INIAP nos concedi este precio especial ya que normalmente la planta de babaco se vende en $2,00, tras lo mencionado este factor no constituye un factor limitante para la ejecucin del proyecto.
3.1.3.- TECNOLOGA Y EQUIPOS

Para ejecutar el proyecto la disponibilidad de tecnologa, maquinaria y equipos es un factor que har posible la ejecucin del proyecto.
Tomando en cuenta esta informacin la tecnologa y equipos que se utilizara en el invernadero que se construir para la produccin, ser el sistema de riego por goteo el cual permitir una distribucin uniforme del agua en las plantas, y evita problemas de pudricin de races.
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Este sistema tiene una eficiencia de 90-95% por lo tanto a pesar de ser costoso, constituye un mtodo para alcanzar mayores niveles de produccin, es as entonces que este factor no constituye una limitacin para el desarrollo del proyecto.
3.1.4.- EL FINANCIAMIENTO
La disponibilidad de recursos financieros es un factor preponderante en la determinacin del tamao del proyecto, por lo tanto ser necesario disponer de una inversin que permita la realizacin del proyecto y que pueda atender los requerimientos necesarios para la construccin del invernadero.
En este proyecto este factor no es un obstculo, puesto que para su financiamiento se ha previsto recurrir a un prstamo bancario, considerando que tambin se cuenta con capital propio para el desarrollo del proyecto.
3.1.5.- LA ORGANIZACIN
Aunque este factor no constituye un verdadero limitante para el tamao del proyecto, es importante determinar si se cuenta con el personal apropiado tanto en calidad como en cantidad, para el funcionamiento y apoyo operacional del proyecto.
Es as que se contar con el personal debidamente calificado, en lo administrativo se contratar una secretaria contadora y adems yo tambin formar parte de esta rea en
la cual aplicar los conocimientos impartidos y para el rea de produccin se buscar al recurso humano idneo para este trabajo, se contratar un Jefe de Produccin y adems de los obreros y jornaleros, tambin se seleccionar un persona encargada del control de calidad, adicionalmente contaremos con un guardia y un chofer, por lo tanto este factor no constituye un limitante para cumplir con las metas previstas.
Estructura Organizacional (ORGANIGRAMA)
Adems de la infraestructura fsica indispensable para la ejecucin del proyecto, la empresa deber contar con una organizacin administrativa que le permitir un 105
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adecuado control tanto del rea productiva como de la financiera y la comercializacin, para lo cual deber funcionar con el personal idneo.
Ser importante que en el momento de selecciones los trabajadores se considere a personas con experiencias en las diferentes reas a desempearse, de tal forma que permitan aportar con ideas innovadoras que no se hayan aplicado en la compaa y que sirvan para mejorar el funcionamiento y desarrollo de la misma.
A continuacin se presenta un esquema del organigrama a regir en la empresa:
Junta de Accionistas Presidente
Gerente General
Jefe de Finanzas SecretariaContadora
Jefe de Produccin Asist.Control de Calidad Obreros
Las diferentes funciones a cumplirse dentro de la empresa son cada una de vital importancia y merecen esfuerzo y dedicacin por parte de los funcionarios quienes las desempean.
Es por esta razn fundamental que quienes se desenvuelven en estos puestos conozcan a profundidad sus deberes y obligaciones a cumplir.
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3.2.- PLANTA DE PRODUCCIN

El cultivo de babaco a campo abierto, en zonas templadas ha tenido varios problemas, sobre todo en el control de plagas y enfermedades, lo que ha repercutido en su rendimiento. ltimamente, en las zonas andinas de Ecuador se cultiva en invernaderos con gran xito. Este sistema permite obtener frutos de buena calidad y un apreciable incremento en la produccin y productividad.
Los invernaderos destinados a este cultivo deben construirse con paredes laterales de 3m de altura mnima. Las plantas de babaco estimuladas por las condiciones favorables del invernadero (temperatura y humedad relativa) crecen rpidamente y pueden alcanzas el techo del invernadero un ao y medio despus de sembradas. Cuando los invernaderos no tienen la suficiente altura, las plantas topan el techo, lo que incide no solo en el crecimiento sino en la produccin general de la plantacin.
Ventajas del cultivo de babaco en invernadero

Prologan el tiempo de produccin de la planta Aumentan los rendimientos por planta, con produccin de alta calidad Se obtiene un mayor nmero de plantas por unidad de superficie. Mejor control de plagas y enfermedades.
Cultivo de babaco bajo invernadero
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3.2.1.- PLANIFICACIN DEL INVERNADERO
A la hora de decidir el terreno en el cual se localizar el proyecto, se debe analizar la disponibilidad y el costo del mismo, de acuerdo a las dimensiones y caractersticas requeridas con la finalidad de adecuar a las necesidades y en funcin de las expectativas del crecimiento futuro de la organizacin creada para la operacin del proyecto.
Los invernaderos metlicos brindan eficiencia estructural, hidrulica y aerodinmica, garantizando a floricultores y horticultores un control efectivo de sus cultivos, as como una mayor durabilidad y resistencia en virtud de ser fabricados con acero estructural galvanizado.
Las ventajas de los invernaderos metlicos son:

Resistentes Durables Ecolgicos (Evitan la deforestacin) Verstiles (se adaptan al tipo de cultivo) Bajo costo de mantenimiento Frescura (tiene las bvedas ms altas del mercado
La empresa NOVACERO y su divisin IMNOVA AGRCOLA esta especializada en la construccin de invernaderos, es as que a continuacin presentamos la proforma que esta compaa cotiz para un invernadero de 1000 m., el mismo que tendr un costo de $5065,20.
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Tomando en cuenta que el terreno tendr una extensin de 23000 m es decir 2 hectreas, se construir entonces 20 invernaderos cada uno de 1000 m.
A continuacin fotografas del invernadero, estructura, sistema de riego, etc.
Investigacin de campo. Granja Experimental TUMBACO - INIAP
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Investigacin de campo. Granja Experimental TUMBACO
INIAP
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El sistema de riego que se utilizar en el cultivo bajo invernadero ser el riego por goteo, con este sistema se garantiza una distribucin uniforme del agua en las plantas, asegurando un porcentaje del 90 al 92% de eficiencia en el cultivo.
Sistema de riego por goteo
3.2.2.- DISEO DE LA PLANTA

El terreno se distribuir en diferentes reas, considerando para ello el espacio adecuado para materias primas, equipos y todo tipo de materiales a utilizar en el proceso de produccin.
El rea a construir ser entonces:
AREA DE CULTIVO CUARTO DE BOMBAS CUARTO FRIO /BODEGAS RESERVORIO DE AGUA TALLER DE TRABAJO OFICINAS BAOS GUARDIANIA
20000 m 20 m 50 m 20 m 100 m 100 m 16 m 5 m
CERRAMIENTO, PARQUEADEROS, AREAS VERDES 2189 m
TOTAL TERRENO
23000 m
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OFICINAS
GUARDIA
AREA SOCIAL
SS.HH.
CUARTO BOMBAS
BODEGA CUARTO FRO
RESERVORIO DE AGUA
TALLER DE TRABAJO
A R E A
P A R Q U E O
D E
C U L T I V O
P A R Q U E O
SS.HH.
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3.3.- LOCALIZACIN DEL PROYECTO

La localizacin ptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio privado) u obtener el costo unitario mnimo (criterio social) .17
Para determinar la localizacin de un proyecto ya que de ello depende el xito o fracaso del mismo, se debe analizar ciertos factores y criterios econmicos y estratgicos, que permitan una buena localizacin.
El estudio de localizacin presenta dos niveles.
El primero determina una macro
localizacin es decir una regin o zona muy grande de probable localizacin. En este nivel se deber tomar en cuenta aspectos como el clima, criterios de poltica econmica entre otros.
El segundo nivel determina la micro localizacin la misma que consiste en ubica exactamente la localizacin del proyecto, para ello se deber analizar la regin escogida en el nivel anterior, estableciendo la provincia, cantn, parroquia, hasta la localizacin del terreno. En este nivel se debe tomar en cuenta factores como el valor de los terrenos, aspectos de ingeniera, disponibilidad de medios y vas de transporte, cercana a los mercado, cercana a los centros de abastecimiento de materias primas e insumos, etc.
3.3.1.- FACTORES DE LOCALIZACIN

Con el fin de determinar la micro localizacin se debern analizar los factores que inciden directamente en el costo de operacin del proyecto, factores que a continuacin se detalla:

Disponibilidad de medios y costos de transporte Cercana de las fuentes de abastecimiento de materias primas e insumos. Disponibilidad y costo de mano de obra
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EVALUACIN DE PROYECTOS. Gabriel Vaca Urbina.
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Cercana del mercado Costo y disponibilidad de los terrenos Factores micro ambientales Topografa de los suelos Estructura impositiva legal Disponibilidad de agua, energa y otros suministros Comunicaciones Posibilidad de despenderse de desechos
Por otro lado tambin existen otros factores que inciden en forma indirecta con el proceso productivo y por ende condicionan la localizacin del proyecto. Estos factores se pueden denominar como ambientales y son:
Disponibilidad y confiabilidad de los sistemas de apoyo.- se refiere a la disponibilidad de servicios pblicos como agua, luz, telfono.
Condiciones sociales y culturales.- hace alusin a variables demogrficas como tamao, distribucin, edad y cambios migratorios de la poblacin y por otra parte aspectos relacionados con la disponibilidad, calidad y confiabilidad de los trabajadores, tradiciones y costumbres que afectan la realizacin de las negociaciones.
Consideraciones legales y polticas.- tiene que ver con el anlisis de las leyes en temas como la contaminacin, especificaciones de construccin, franquicias tributarias, permisos de nuevas instalaciones entre otros.
Finalmente un factor que se debe considerar para la decisin de localizacin es el transporte, para ello ser necesario investigar costos, distancias entre las fuentes de abastecimiento, el acceso en funcin al tiempo y demoras, paralizaciones, trfico, levantamientos indgenas etc.
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3.3.2.- MTODO CUALITATIVO POR PUNTOS

Este mtodo se aplica para determinar el lugar ptimo de localizacin cuando se tiene varias alternativas posibles. En el presente proyecto tenemos tres alternativas que se han escogido de acuerdo a las zonas de produccin del babaco.
El mtodo consiste en identificar factores que determinen la mejor localizacin, a dichos factores se asignar un peso especfico y seguido se calificar a cada uno de acuerdo a una escala por ejemplo del 0 al 10, tomando en cuenta que la calificacin deber realizarse en funcin del grado de facilidad, dificultad, disponibilidad, costo etc. La localizacin ptima ser aquella que suma el puntaje ponderado mayor.
Con el fin de determinar la localizacin ptima para el cultivo de babaco fresco para exportacin. Los factores que se considerarn y los posibles lugares de localizacin son:
Factores
Cercana a insumos Cercana al aeropuerto Costo del terreno Vas de acceso-carreteras Servicios pblicos Disponibilidad y costo Mano de Obra
Lugares considerados para la micro localizacin:
A B C
Tumbaco Guayllabamba Sangolqu
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Factores para determinar
Peso
TUMBACO
GUAYLLABAMB A
SANGOLQU
la Micro Localizacin Cercana a insumos Cercana al aeropuerto Costo del terreno Vas de acceso-carreteras Servicios Pblicos Disponib.y costo Mano Obra TOTALES 0.15 0.15 0.22 0.16 0.16 0.16 1.00
Calif. Ponderac Calif. 8 7 6 8 8 7.5 1.20 1.05 1.32 1.28 1.28 1.20 7.33 7 6 8 8 8 7.5
Ponderac 1.05 0.90 1.76 1.28 1.28 1.20 7.47
Calif. Ponderac 7 5 8 8 8 7.5 1.05 0.75 1.76 1.28 1.28 1.20 7.32
En base a los resultados obtenidos y aplicando el mtodo cualitativo por puntos se ha determinado que la opcin B es la que obtiene el mayor puntaje que es 7.47 puntos, por lo tanto la ubicacin de la plantacin ser en Guayllabamba, la misma que de acuerdo a los factores expuestos constituye la alternativa ms ventajosa para el cultivo del babaco bajo invernadero.
Guayllabamba queda a media hora de distancia de Quito, es reconocido por sus frutales y aguacates adems de sus comidas tpicas.
Se encuentra a escasos 25 kilmetros al norte de Quito, por la Panamericana Norte se encuentra en la Parroquia de Guayllabamba.
Esta parroquia es paso obligado para todos los vehculos que llegan al norte y se dirigen al sur del Ecuador. La calle principal que cruza esta parroquia es la Panamericana, por lo tanto en lo que se refiere a las vas de acceso no existe dificultades pues la va esta bien pavimentada lo cual facilita la transportacin.
Esta localizacin permitir tambin a los obreros facilidades de transporte, debido a que dicha zona es considerada industrial, razn por la cual las lneas urbanas realizan sus recorridos diarios, atravesando la Panamericana. Las vas asfaltadas que conducen a
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lugar seleccionado, facilitan el acceso de proveedores y clientes hasta nuestras instalaciones.
El clima a pesar de estar en la sierra es clido seco por estar en el valle, fresco porque riega el Ro Guayllabamba lo que hace que sus tierras sean ms productivas en lo que se refiere a productos agrcolas.
En cuanto a los servicios pblicos como agua, luz, telfono, alcantarillado; el sector escogido dispone de estos servicios ya que los mismos estn implementados y a disposicin de quien los requiere.
3.4.- INGENIERA DEL PROYECTO
ETAPAS TRIMESTRALES Y DESARROLLO DE LA PLANTA DE BABACO

En el cultivo de babaco se necesita poca mano de obra con relacin a otros cultivos.
Despus de un mes (30 das) de haber sembrado la planta en el sitio definitivo, realizamos la seleccin de brotes o tallos y eliminamos el resto. desinfectar el corte que se realiza. No sin antes
Segn la densidad de la plantacin, situacin, ubicacin y vigor de los tallos, se puede dejar dos brotes en una misma plante, pero vale advertir que esto podra traer problemas como falta de luminosidad, labores culturales, presencia de plagas y enfermedades.
EDAD 3 A 6 MESES
A esta edad se encuentran cuajados de 30 a 40 frutos, consecutivamente como va creciendo la planta va apareciendo ms frutos. A continuacin con la recomendacin tcnica, se realiza la aplicacin del fertilizante.
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EDAD 3 A 6 MESES
Planta de 2 brazos con 40 frutos EDAD 6 MESES Se debe realizar el mismo seguimiento que se realizo a los 3 meses, a esta edad los primeros frutos son 15 a 20 cm.de largo.
Planta de 2 brazos con 60 frutos 120
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EDAD 9 MESES
A esta edad el fruto comienza a tomar un color amarillo, lo que nos indica que comienza la cosecha. En esta edad el largo del fruto es de 30 cm o ms, y en el tallo tenemos una cantidad de 60 a 70 frutos de 25 a 30 cm de tamao.
Las aplicaciones de fertilizante deben ser mensuales o acumulativas. El sistema de aplicacin durante el primer ao de crecimiento debe ser de 30 cm.del tronco, posteriormente se aplicar ubicando el sistema radicular absorbente, o a nivel de gotera.
Planta 2 brazos con 80 frutos
EDAD DE 10 MESES
Produccin y cosecha. La cosecha de babaco es muy delicada, hay que tratar de no lastimar o herir al fruto para que no se descomponga antes de llegar al consumidor, esto nos causara prdida econmica y un desprestigio al productor.
La cosecha de la fruta se efecta cuando este cambia de color verde a amarillo. La coloracin amarilla debe tener de 15 a 20% de madurez del fruto.
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Esta labor se realiza con tijeras debidamente desinfectadas con algn producto de expendio en el mercado agrcola, se corta con mucho cuidado en la mitad del pednculo del fruto.
Es muy importante que el fruto cosechado lo coloquemos en un recipiente tratando de no golpearlo para que llegue en ptimas condiciones al mercado, no se recomienda colocar un fruto sobre otro por cuanto se produce heridas en la corteza y por ende una pudricin antes de completar la etapa de madurez.
EDAD DE 10 MESES
Planta de 2 brazos en estado optimo de cosecha
ESTADO PTIMO PARA EL CONSUMO HUMANO
Un fruto de babaco cosechado con un 15 al 25% de madurez, tarda de 18 a 20 das para alcanzar una madurez del 100%.
No es recomendable mantener el fruto a una temperatura superior a 20 grados centgrados por cuanto se deshidrata y pierde peso. 122
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El chequeo de la cosecha se realiza todos los das hasta los dos aos y medio y tres aos. Es importante indicar que los primeros frutos son ms grandes y conforme el tallo sigue alcanzando altura el fruto se va haciendo ms pequeo, por este motivo es muy importante y necesario realizar en las plantas que han alcanzado una altura considerable.
TUTOREO DE LA PLANTA DE BABACO
Esta tcnica se la realiza con el fin de evitar el rompimiento de una planta, cuando estalla alcanzado una altura considerable, esto es a la edad de un ao y medio, a esta edad la planta ya alcanza una altura entre los 1.80 y 2.20m.de altura.
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FLUJO PROCESO DE PRODUCCIN AGRCOLA
Preparacin Terreno Plantacin Labores culturales Fertilizacin Riego Controles Fitosanitarios Cosecha Post -cosecha Poda de restauracin Rebrote de la Plantacin Repeticin ciclo Productivo
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FOTOGRAFAS DEL DESARROLLO DE LA PLANTA DE BABACO
Investigacin de campo. Granja Experimental TUMBACO-INIAP 125
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FOTOGRAFAS DEL DESARROLLO DE LA PLANTA DE BABACO
Investigacin de campo. Granja Experimental TUMBACO-INIAP
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FLUJO POST-COSECHA
Recepcin Pesado Clasificado Limpieza Secado Inspeccin Clasificacin Empacado Almacenamiento Despacho
Mercado Externo
Mercado Interno
3.5.- PRODUCCIN DEL BABACO
La produccin y el rendimiento de babaco bajo invernadero est influenciado por varios factores, entre ello, las condiciones del invernadero, la incidencia y severidad del ataque de plagas y enfermedades, factores fisiolgicos de la planta y el manejo mismo de la plantacin. Con relacin al manejo de la plantacin, podemos mencionar algunos
componentes, como el sistema de plantacin, distancias de plantacin, entre otros.
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En cuanto a la produccin, el babaco bajo invernadero, empieza a cosecharse a los 9 meses, su vida til es de 3 aos. Por hectrea se siembra alrededor de 8000 plantas, es decir que para el presente proyecto se sembrar 16000 plantas, como ya mencionamos cada planta tiene un costo de $1,50.
El babaco tiene una vida til de 3 aos, su rendimiento es de 220 hasta 320 TM/ha (22 a 32 kg de fruta/m2).
La primera cosecha tiene una produccin de 30 frutos es decir entre los 9 y 12 meses. En el segundo ao se obtiene un rendimiento promedio de 70 frutos. Finalmente en el tercer ao el rendimiento disminuye a 40 frutos.
Potencial de produccin del Babaco
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Un factor importante ha considerar es la opcin de no solo usar la fruta en ptimas condiciones sino que las que se desechan por no cumplir con estndares establecidos para la exportacin, y que en el proyecto se ha considerado como un 10% de merma, pueden servir para vender como desecho a empresas que se dedican a la elaboracin de mermeladas. Tomando en cuenta que esta opcin sera factible siempre y cuando el valor nutricional de la misma no este afectada.
Adems no se puede dejar de lado el babaco de exportacin que es expender en el mercado interno a travs de los supermercados y a travs de mercados minoristas.
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DERIVADOS ALIMENTICIOS DEL BABACO
Proceso en fruta fresca
Procesado de babaco en almbar, pulpa congelada, mermelada
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3.6.- FRUTO ECOLGICO

El fruto que se obtendr ecolgicamente bajo invernadero, en el proceso de los 10 meses, con requerimientos que se han mencionado, ser relativamente bajo en residuos qumicos.
De esta manera se logra que sea un fruto muy sano y nutritivo; que no causa en forma directa perjuicios en el consumo humano, ya que, esta comprobado que los productos ECOLGICOS son de una excelente nutricional, comparados con otros productos en lo cuales se han aplicado qumicos como; acelerantes de crecimiento, pesticidas, etc. Debido al mal uso que se les da en nuestro medio ha causado mucho dao a la salud humana.
PARMETROS DE CALIDAD DE BABACOS
Existen muchos criterios para definir la calidad de los productos, entre ellos se define la calidad como el grado de excelencia, atributos, rasgos o facultad de uso.
Los estndares de calidad y madurez para productos perecibles son un acercamiento para proveer una respuesta objetiva a la pregunta. Cun bueno es este producto?.
Los estndares son de gran importancia porque proveen un lenguaje comn a todas las personas que participan en la cadena agroalimentaria como: productores,
comercializadores, exportadores y consumidores.
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La calidad de productos perecibles puede estar en funcin de un amplio rango de atributos como:
Apariencia (factores visuales): tamao, forma, color, brillo, defectos externos e internos; morfolgicos, fsicos, fisiolgicos, patolgicos.
Percepcin fsica: textura, fibrosidad, turgencia Factores sensoriales (gusto y tacto), aroma (gusto y olor) Aspectos nutricionales: contenido de carbohidratos, protenas, lpidos, vitaminas y minerales.
Aspectos sanitarios: ausencia de sustancias txicas y contaminacin microbiana.
Dentro de los parmetros de calidad para babacos se pueden mencionar los siguientes:
Apariencia: frutos limpios y bien formados, turgentes con un pednculo no mayor de 1cm., libres de defectos fsicos (golpes, magulladuras), libres de manchas de ltex y libres de contaminacin microbiana.
Percepcin fsica: la firmeza del fruto ser dura al tacto. Factores sensoriales: aroma caracterstico, sin la presencia de olores y sabores extraos.
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3.7.- CARACTERSTICAS DE EMPAQUE Y EMBALAJE

En la empacadora se procede a la limpieza y clasificacin de la fruta. La limpieza se realiza con un pao suave y seco para retirar el polvo, cuidando de no producir dao con las uas. Para exportar la fruta se deber etiquetar y colocar en cajas de cartn.
Proceso de empaque de babacos Para el mercado alemn, las frutas exticas estn orientadas a los consumidores de ms altos ingresos, por lo tanto, es importante que el producto importado llegue empacado tal y como se exhibir porque es muy costoso preparar el producto para la venta al pblico. Adems, un punto muy importante dentro de la Comunidad Europea son las consideraciones ambientales. Por lo tanto, los empaques deben ser hechos de cartn reciclable y todo lo dems que permita incorporar "el punto verde" en la etiqueta de la caja. Con el crecimiento de los deshechos, Alemania ha establecido una legislacin que incluye reglas para los deshechos de materiales de empaquetado. Es por esta razn que se inici un esfuerzo conjunto para la recoleccin y reciclaje de materiales de empaquetamiento.
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Por lo mencionado y cumpliendo con esta legislacin los miembro de la UE en el ao 2002 procesan el 50-65% de los desperdicios de embalaje. La organizacin que esta involucrada con esto se denomina Sistema Dual
Deutschland y se encarga de administra el uso del Punto Verde, un smbolo de reciclaje que se encuentra en el material de empaquetamiento de virtualmente todos los productos que se comercializan en Alemania. El importador paga una licencia por el uso del Punto Verde, dependiendo de la cantidad y tipo de empaquetado, el mismo que provee al exportador de la informacin necesaria. A continuacin se detalla la informacin que deben contener las etiquetas: Nombre comercial del producto y cientfico si es el caso Direccin Empacador o exportador Pas de origen Clase y Tamao Peso Neto Estado del Producto Ingredientes Contenido Fecha de expiracin Fecha de envo Tipo de preparacin Nmero de grupo Nmero de frutas por lnea Tipo de preservante Mtodo de conservacin Advertencias
3.8.- ALMACENAMIENTO
El babaco presenta excelentes caractersticas en cuanto a logstica de almacenamiento y transporte an sin almacenaje en fro, tiene una vida en percha de cuatro semanas. 135
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3.9.- EMBALAJE
El embalaje protege la mercadera durante el transporte y los almacenamientos preliminares, intermedios y finales. Si el embalaje no esta bien concebido la mercadera esta sujeta a daos y la operacin comercial resultara infructuosa. Un buen embalaje influye sobre la calidad y el precio del transporte, sobre la calidad y el precio de los manipuleos, sobre la cobertura y el costo del seguro. El mismo no debe ser ni muy pesado ni muy voluminoso, lo que tiene por efecto aumentar los costos de transporte y de manipuleo, ni muy ligero, lo que da como resultado la disminucin de la seguridad.
3.10.- TRANSPORTE INTERNACIONAL

La mayora de envos de frutas y verduras al mercado Alemn, se realizan mediante transporte martimo, es decir llegan en barco.
En este proyecto la transportacin ser va martima por precios de fletes bajos y las condiciones para el almacenamiento del babaco.
Como la exportacin se realizar por volmenes altos, se efectuara por va martima en contenedores refrigerados a 7 8 grados centgrados.
Una cadena de distribucin en fro extiende considerablemente la vida de la fruta y permite el transporte martimo sin problemas, por esta razn no nos preocupamos por la posibilidad de que la fruta llegue daada y los efectos del clima. Es recomendable que durante el verano se coloque rtulos en las cajas indicando que el producto se mantenga refrigerado durante los transbordos.
3.11.- INCOTERM
El incoterm que se utilizar para el presente proyecto de exportacin ser FOB Franco A Bordo que significa que el vendedor entrega cuando las mercancas sobrepasan la
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borda del buque en el puerto de embarque convenido.
Esto quiere decir que el
comprador debe soportar todos los costes y riesgos de la prdida y el dao de las mercancas para la exportacin. Este trmino FOB exige al vendedor despachar las mercancas para la exportacin. Este trmino puede ser utilizado para el transporte martimo.
Al utilizar este trmino nuestra obligacin llega hasta el puerto de carga convenido para los cual se puede utilizar un broker, el cual se encargar de realizar trmites de exportacin. Con la adopcin de este sistema de distribucin indirecta (broker) el producto ser introducido en el mercado a un costo menor para la empresa, adems de reducir el riesgo y por ende la optimizacin de recursos econmicos de la empresa
3.12.- ASPECTOS GENERALES PARA EXPORTACIN SISTEMA ARMONIZADO (SA)

Es una nomenclatura que comprende partidas, subpartidas con sus respectivos cdigos numricos adems las notas de seleccin, de captulos, partidas y subpartidas, as como las reglas generales para la interpretacin de este sistema. Y tiene la finalidad de estandarizar y dotar de un instrumento que individualice de manera nica mercancas susceptibles de comercio, se encuentra compuesto por: Secciones Captulos Partidas 21 99 1230 a las
Subpartidas de seis dgitos 5019 El Ecuador en conjunto con la Comunidad Andina de Naciones (CAN), adopt este sistema, dndole una estructura complementaria es decir a las subpartidas del sistema armonizado de seis dgitos se les aadi dos y se les denomino Nandina Nomenclatura Arancelaria Comn de los pases miembros del acuerdo de Cartagena de mercancas.
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Esta nomenclatura es utilizada por todos los pases miembros de la Comunidad Andina para realizar operaciones de comercio exterior. El Ecuador tambin esta facultado para efectuar aperturas a un grupo pequeo de productos a nivel de diez dgitos y se denomina Aperturas Nacionales. La Asociacin Latinoamericana de Integracin /ALADI) teniendo como base el sistema armonizado, increment dos dgitos sumando ocho en total a la cual la denomino Nomenclatura Arancelaria de Asociacin Latinoamericana de Integracin NALADISA y se utiliza por los pases miembros de la ALADI en operaciones de comercio exterior.
CLASIFICACION ARANCELARIA
En la mayora de los pases las mercancas se clasifican con base en el Sistema Internacional Armonizado de designacin codificacin de Mercancas. La clasificacin del babaco es el siguiente: Seccin Captulo Partida Subpartida Subpartida Nandina II 08. 08.10 08.10.90 08.10.90.90
PARTIDA CUCI (Clasificacin Uniforme para Comercio Internacional) 0579806000
TRATAMIENTO ARANCELARIO
El babaco es un producto originario del Ecuador y por esta razn recibe un tratamiento Preferencial de la Unin Europea gracias al Sistema Generalizado de Preferencias Andinas que es una negociacin de otorga la Unin Europea a los pases andinos entre los cuales esta el Ecuador.
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3.12.1.- REQUISITOS DE EXPORTACIN

REQUISITOS PARA SER EXPORTADOR Registro de firmas en el Banco Corresponsal (Trmites por una sola ocasin) a.- Personas Naturales Cdula de ciudadana (para exportadores una sola vez) Registro nico de contribuyentes (RUC) para exportadores habituales.
b. Personas Jurdicas Registro nico de contribuyentes (RUC), direccin, telfono, etc. Comunicacin del representante legal en el que consten: nombres, apellidos y cdula de ciudadana de personas autorizadas para formar las declaraciones de exportacin c.- Sector Pblico Cdigo de catastro o RUC Oficio del representante legal en el que consten el cdigo de Catastro, los nombres y apellidos y los nmeros de las cdulas de ciudadana de personas autorizadas para firmar las declaraciones de exportacin.
3.12.2.-DOCUMENTOS NECESARIOS PARA LA EXPORTACIN

Para realizar una exportacin, es necesario conocer que documentos necesitan y para que sirven cada uno de estos. A continuacin una breve descripcin de cada uno de los documentos. FORMULARIO NICO DE EXPORTACIN Es un documento general para todos los productos a exportarse, en la actualidad lo emite la banca privada a travs de los bancos corresponsales designados por el Banco Central del Ecuador. El mismo que se puede adquirir en ventanilla de comercio exterior
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de un banco corresponsal o en las imprentas autorizadas por el servicio de rentas internas. El documento es de fcil manejo ya que al reverso se encuentra las instituciones. FACTURA COMERCIAL Es el documento que describe las mercancas, la misma que contiene informacin referente a la aduana de salida del pas de origen y puerto de entrada del pas de destino. Pas de Origen, Nombre y direccin del vendedor, nombre y direccin del consignatario, descripcin detallada de la mercanca, condiciones de venta, tipo de divisa, lugar y fecha de expedicin adems de exigencias por parte del comprador o importador. VISTO BUENO - FUE Es emitido por el Banco Corresponsal en el Formulario nico de Exportacin. DOCUMENTO DE TRANSPORTE Es un documento de contrato que se realiza entre el exportador y el transportista para el traslado de mercancas de un lugar a otro. Denominado tambin Contrato de Fletamento. El transporte puede ser: Areo Martimo Terrestre Gua area Conocimiento de embarque Carta porte
Adems se deber presentar el Cupn de aportacin a la CORPEI. LISTA DE EMPAQUE Es una lista detallada que ayuda al inventario de los productos en las diferentes instancias de la exportacin.
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DECLARACION ADUANERA Es un documento previo para la exportacin, el cual debe ser realizado y manejado por un agente especializado de aduanas, debidamente inscrito en el Ministerio de Economa. La ley orgnica de aduanas establece un plazo de 15 das hbiles para que se declare las mercancas. A este documento se debe adjuntar: Formulario nico de exportacin aprobado Original o copia negociable del conocimiento de embarque, gua area o carta de porte Factura comercial Autorizacin previas Certificado de Inspeccin Certificado de Origen Certificado Fitosanitario
Otros requisitos exigibles CERTIFICADO DE ORIGEN Es un documento que nos indica el origen de las mercancas y sirve para que el importador tenga un tratamiento arancelario preferencial de acuerdo a las negociaciones establecidas a nivel bilateral o de bloque. Gracias al Sistema General de Preferencias (SGP) el Ecuador puede enviar sus productos a la Unin Europea con un tratamiento arancelario preferencial. El mismo documento se lo puede obtener en el Ministerio de Comercio Exterior despus de cumplir ciertas formalidades. CERTIFICADO FITOSANITARIO Se utiliza para la exportacin de productos de origen vegetal en estado fresco refrigerado se lo puede solicitar en las oficinas de cuarentena vegetal del Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA).
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3.12.3.-
TRMITES
PARA
EXPORTAR
DESDE
ECUADOR
PRODUCTOS EN GENERAL
Obtencin del visto bueno del formulario nico de exportaciones en los bancos corresponsales autorizados por el Banco Central del Ecuador. El formulario nico de exportaciones /FUE), tiene un plazo general de 30 das y ser vlido para la realizacin de varios embarques. Presentar la declaracin de exportacin (FUE), en el Departamento de Comercio Exterior del banco corresponsal. Adjuntar la factura comercial numerada en original y 4 copias, detallando la descripcin comercial de la mercadera a exportarse. Como un documento complementario se recomienda adjuntar la lista de empaque tambin conocida como Parking list. La misma que servir como un apoyo de informacin de la mercanca exportada. Con la obtencin del Visto Bueno del FUE, o formulario nico de exportaciones se realiza en la aduana el Aforo de la mercadera que consiste en verificar el peso, medida, naturaleza, cdigo arancelario, calidad, etc, al mismo tiempo ayuda a establecer los derechos e impuestos aplicables, el aforo puede ser aleatorio, si es documental con los documentos de acompaamiento, si es aforo fsico se conoce la mercadera, si esta correcta se aprueba y se embarca la misma. Las mercaderas se embarcan una vez cumplidas todas las formalidades aduaneras. Y el interesado deber presentar los documentos relacionados con la exportacin en un plazo de 7 das antes hasta 15 das hbiles siguientes al ingreso de las mercancas las mismas que llegarn a la zona primaria aduanera. Los documentos son: Declaracin Aduanera (Formulario nico de Exportacin) FUE Factura comercial en original y 4 copias, si existen diferencias entre el valor declarado y el valor exportado, se deber presentar una nueva factura en las condiciones antes estipuladas. Original o copia negociable de la documentacin del transporte (conocimiento de embarque, gua area, o carta porte segn corresponda).
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El liquidador comprueba el pago efectuado al banco y procede al Visto Bueno. EMBARQUE Constatacin del pago de derechos y gravmenes arancelarios, de ser el caso. Recibo del pago de tasas por almacenamiento, carga, muellaje, vigilancia, etc. Entrega a la Aduana de cuatro copias del documento de embarque definitivo emitido por el transportista, deber contener el nmero de FUE. Aprobado el Formulario nico de Exportacin FUE por la aduana, las mercaderas
son conducidas a la Autoridad correspondiente para su embarque. Vencido el plazo para el cobro de la exportacin sealado en el Formulario nico de Exportacin FUE ; el exportador proceder a depositar el valor correspondiente de la
exportacin, en cualquier Banco Corresponsal del Banco Central del Ecuador.
3.12.4- TRMITES ESPECIALES COMPLEMENTARIOS

Existen ciertos productos debido a su sistema de comercializacin (regulaciones internas o requerimientos externos) se apartan del sistema general de exportaciones descrito, y por consiguiente se rigen por normas, requisitos y trmites especiales complementarios de los ya sealados. a). Autorizaciones previas.- Para la exportacin de varios productos es indispensable obtener una licencia o autorizacin previa. 1.-MAG a travs de la Subsecretara Forestal, autoriza la exportacin de especimenes de flora y fauna silvestre en proceso de extincin y sus productos, cuando sta se realiza con fines cientficos, educativos o de intercambio comercial con instituciones educativas. b).- Requisitos exigibles para el trmite en los bancos corresponsales y aduana. 1.- Cuotas de exportacin. Pueden estar sujetos de restricciones y cuotas de exportacin los productos de primera necesidad y las materias primas bsicas para su elaboracin, determinados por el MICIP mediante acuerdos.
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c).- Requisitos no exigibles para el trmite en los bancos corresponsales y aduana. Los siguientes requisitos, cuando lo solicitan los pases importadores, no sern exigibles para el tramite que se realice en los Bancos corresponsales ni en la Aduana. 1.- Certificado Sanitario a) Certificados fitosanitarios para exportar productos agrcolas en cualquiera de sus formas, se extiende a travs del Servicio de Sanidad Agropecuaria- SESA-MAG. b) Certificado zoosanitario para la exportacin de animales, productos y subproductos de origen animal, otorga el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria SESAMAG c) Certificado Ictisanitario para productos del mar y sus derivados, lo confiere el Instituto Nacional de Pesca. d) Certificado Sanitario para las exportaciones de productos pesqueros en estado fresco y para frutas y hortalizas frescas, a la Unin Europea otorga el Instituto Nacional de Higiene Leopoldo Inquieta Prez. 2.- Certificado de Origen a) Para los productos acogidos a los beneficios del SGP y la LPAA extiende el MICIP b) Para los pases de la ALADI y Grupo Andino, expide por delegacin del MICIP, LAS Cmaras de Industriales, Comercio, Pequea Industria y FEDEXPOR 3.- Certificado de calidad a) Para productos del mar y derivados, confiere el Instituto Nacional de Pesca b) Para conservas alimenticias otorga el INEN c).- Para banano, caf y cacao en grano al igual que para el Limn emiten los programas nacionales correspondientes.
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3.12.5.- PRODUCTOS QUE SE PUEDE EXPORTAR

Todos los productos son exportables excepto:
Los que hayan sido declarados parte del patrimonio nacional de valor artstico, cultural, arqueolgico o histrico.
Flora y Fauna silvestres en proceso de extincin y sus productos, salvo los que se realicen con fines cientficos, educativos y de intercambio internacional con instituciones cientficas.
Nmina de productos de prohibida exportacin y/o sujetos a autorizacin previa. Acuerdo Ministerial No.0001 de enero 02 de 1997, publicado en R.O. No.110 de enero 16 de 1997:
Anexo No.1. Nmina de productos, del patrimonio nacional de prohibida exportacin y/o autorizacin previa. Anexo No.2. Nmina de productos de prohibida exportacin y/o sujetos de autorizacin previa provenientes de la fauna y flora silvestres en proceso de extincin. Anexo No.3. Nmina de productos que requieren de autorizacin previa del Consejo Nacional de Control y Sustancias Estupefacientes y Psicotrpicas. Anexo No.4.Nmina de los productos que requieren de autorizacin previa del Ministerio de Defensa Nacional.
3.13.- ACUERDOS COMERCIALES

SISTEMA GENERALIZADO DE PREFERENCIAS El Sistema Generalizado de Preferencias es un sistema arancelario preferencial autnomo y temporal de poltica comercial por medio del cual la Unin Europea otorga la reduccin total o parcial de gravmenes a las exportaciones de la mayora de pases en vas de desarrollo, en relacin al aplicado a los productos provenientes de los pases desarrollados.
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Objetivos Diversificacin de las exportaciones desarrollo. Fomentar la industrializacin de los pases en vas de desarrollo de la mayora de pases en vas de
FUNCIONAMIENTO GENERALIZADO
VIGENCIA
DEL
SISTEMA
Este sistema consiste en la reduccin total o parcial de gravmenes arancelarios, relativos a un determinado nmero de productos cuya comercializacin se desea incrementar. Las preferencias otorgadas por la Comunidad Europea van desde 0% hasta 100%. Para los pases de la Comunidad Andina y del Mercado Comn de Amrica Central existe un nmero de productos que tienen una preferencia adicional al resto de pases. Para tener acceso a estas preferencias, en el proceso de exportacin se debe presentar el Formulario A. Las exclusiones se aplican principalmente a productos sujetos a derechos fiscales y a productos cuya importacin de pases en desarrollo con rgimen arancelario preferencial podra perjudicar a la industria nacional. La vigencia de este sistema tiene una duracin de 10 aos. El ltimo periodo comenz el 31 de diciembre de 1994 y se extiende hasta finalizar el ao 2004, el cual fue posteriormente prorrogado hasta el 31 de diciembre de 2005. La Unin Europea en el marco del SGP otorga desde el ao de 1990 un rgimen especial a los pases de la Comunidad Andina (Bolivia, Colombia, Ecuador, Per, Venezuela), debido a las dificultades que enfrentan estos pases en su lucha contra el trfico y produccin de drogas, de ah el nombre de Sistema Generalizado de Preferencias Andinas y por esta razn se ofrece a dichos pases la oportunidad de efectuar exportaciones que favorezcan a los cultivos de sustitucin de la produccin de coca ilcita. El SGP Drogas fue sometido a un proceso de revisin y adecuacin en atencin a los cuestionamientos surgidos en el marco de la Organizacin Mundial del Comercio. Por
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ello, la Unin Europea adopt un nuevo Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) para el perodo 2006-2015, cuyo Reglamento (CE) 980/2005 entr en vigencia el 1 de julio de 2005. Dicho Reglamento establece un Rgimen General; uno Especial de Estmulo del Desarrollo Sostenible y la Gobernanza; y, otro Especial en favor de los Pases Menos Desarrollados. Los pases andinos se benefician de las preferencias otorgadas mediante el Rgimen Especial de Estmulo del Desarrollo Sostenible y la Gobernanza (SGP Plus ), el cual incorpora dos criterios de elegibilidad: la ratificacin e implementacin de una serie de instrumentos internacionales en materia de derechos humanos, derechos laborales, medio ambiente, drogas y corrupcin; y la calificacin como economa vulnerable con base en indicadores previamente definidos. Existen dos regmenes de productos los cuales se detallan a continuacin: 1. PRODUCTOS INDUSTRIALES La Unin Europea en su rgimen industrial con arancel cero a las importaciones provenientes de los pases miembros, de los productos clasificados en los captulos 25 al 97 del arancel de aduanas, con excepcin de las armas, municiones y sus partes y accesorios que estn clasificados en el captulo 93. 2. PRODUCTOS AGRCOLAS La Unin Europea y su rgimen agrcola benefician con su arancel cero a las importaciones provenientes de los pases miembros, de los productos clasificados en el captulo 1 al 24 del arancel de aduanas. Tambin estn incluidos los productos pesqueros como la exportacin del camarn.
REGLAS DE ORIGEN
El sistema que se aplica es la expedicin directa, exigindose el Formato Acumulacin Regional de Origen: Los productos fabricados con insumos y/o productos de cualquier pas andino se consideran originarios y por lo tanto se benefician de la preferencia arancelaria. 147
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Cmulo del pas donante: Los productos fabricados con materias o componentes de cualquier pas de la Unin Europea se considera como originarios de los pases andinos, y por lo tanto se benefician de la preferencia arancelaria.
Transformacin Sustancial: De los productos exportados en origen: es la prueba que la transformacin en la fabricacin de un producto origina otro que se clasifica en otra partida distinta, a esto se lo conoce como salto de partida.
La declaracin de impuestos necesaria para la desaduanizacin debe ser entregada dentro de un perodo de 20 das (o en el caso de embarque martimo, 45 das) despus del arribo de los bienes provenientes de pases que no son parte de la Comunidad. Esta declaracin debe estar acompaada de todos los dems documentos necesarios para la desaduanizacin, como el Cuadro Demostrativo del Precio de la mercadera, mediante el cual se determina si su composicin cumple con el criterio de la norma de origen de la UE. Este sistema constituye un instrumento favorable para aumentar la actividad exportadora de los pases beneficiarios y es un importante aliciente para el potencial exportador ecuatoriano al mercado de la Unin Europea y de Alemania
3.14.- PRECIOS INTERNACIONALES

La Poltica Agraria Comn CAP es un organismo de la Unin Europea la cual es encarga de fijar los precios y cuyo objeto principal es proteger a los productos, donde la produccin de frutas y hortalizas se apoyan en un sistema de precios basado en: Precios de Referencia: Se establecen a comienzos de cada ao de comercializacin y son precios promedios que cubra el costo del flete desde la zona de almacenamiento hasta el mercado. Precios de Retiro: Son los precios mnimos que establecen los productores de la Unin Europea. Precios Bsicos: Consiste en un promedio de los precios ms representativos para los productos y categoras especficas durante los tres aos anteriores.
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Precios de Mediacin (Buying in Price): Se refiere a un porcentaje fijo que oscila de 40% a 90 del precio bsico.
3.15.- CONSIDERACIONES PARA EXPORTAR A ALEMANIA

La base legal en Alemania para el comercio exterior y el pago de transacciones es el Acta de Comercio Exterior. Esta se basa en el principio de libertad de comercio y pago por transacciones y tambin especifica las principales restricciones. Las regulaciones implementadas ms importantes bajo el Acta de Comercio Exterior es la Ordenanza de Comercio Exterior y Pagos, que contiene la mayora de las reglas y regulaciones pertinentes al comercio exterior y que son relevantes en las transacciones diarias, y tambin incluye las regulaciones de la UE relevantes. Esta ordenanza incluye adems reglas complementarias y regulaciones como los requisitos de procedimiento y notificacin, informacin sobre procedimientos simplificados y se dirige a las organizaciones responsables para otorgar permisos.
Adems de las reglas y regulaciones nacionales, el comercio exterior y las transacciones que deben ser pagadas tambin pueden estar restringidas por actas legales de las Naciones Unidas (embargos, prohibicin a exportaciones, regulaciones especiales para ciertos bienes o pases) y de la Unin Europea. ESTNDARES Y REGULACIONES La Unin Europea (UE) pretende armonizar los varios requisitos de seguridad de los productos y estndares relacionados para los productos industrializados de sus pases miembros ha complicado el tema del acceso al mercado alemn. Durante un perodo de transicin los requisitos nacionales deben cumplirse, luego del cual la marca CE que rige en toda Europa supera a todos los otros certificados de aceptacin. Los esfuerzos de la UE para armonizar los estndares a travs de las directrices de certificacinfacilitacin Nuevo Enfoque estn incompletas.
Durante un perodo de transicin los requisitos nacionales son los exigidos, luego de lo cual la marca CE regir en toda Europa como el principal certificado de aceptacin.
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Asimismo, los productos no industrializados deben cumplir con los requisitos de la UE y los estndares alemanes de calidad, que, en muchos casos, requieren de modificaciones, pruebas y certificaciones del producto, antes de ser promocionados en el mercado. La estandarizacin productos. tiene su impacto en marcas, etiquetas y certificados de los
Los interesados en exportar al mercado alemn deben observar los
estndares que en algunos casos son fruto de regulaciones especficas de la Unin Europea, y que tienden a salvaguardar la seguridad y la salud. En otros casos son requisitos que facilitan la entrada de productos al mercado alemn, en funcin de la calidad y de consideraciones respecto de normas ambientales y laborales socialmente aceptadas.
A continuacin se presenta una breve descripcin de los principales estndares europeos para los productos alimenticios como el babaco:
Productos Alimenticios:
El consumidor europeo y alemn y, especialmente, los establecimientos minoristas, dan la ms alta prioridad al tema de la seguridad alimenticia Certificado HACCP, Hazard Anlisis Critical Control Point.- Certificado que demuestra que una empresa aplica sistemas adecuados en la produccin, procesamiento y empaquetamiento de productos alimenticios, para minimizar los peligros a la salud(Norma ISO 9000, estndares europeos EN, e internacionales ISO). Esta
certificacin es obligatoria para todos los procesadores e importadores de alimentos, en consideracin de las responsabilidades legales que pueden acarrear si un determinado producto afecta la salud del consumidor.
Preservantes.- El uso de substancias para preservar alimentos est regulado por la legislacin de la Unin Europea. El proceso de regulacin es permanente. Los
preservantes cuentan con una numeracin precedida de la letra E y deben constar en la
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informacin sobre el contenido del producto.
Los requisitos de
productos para
endulzar estn regulados por la Directiva de la Comisin Europea 94/35/EC, los colorantes por la Directiva 94/36/EC y los productos alimenticios por la Directiva 95/2//EC.
Los controles que se efectan tienden a establecer posibles residuos de productos fitosanitarios y sustancias nocivas, como metales pesados, toxinas, preservantes no permitidos, radioactividad, etc.
Etiquetas.- Las etiquetas deben demostrar que el producto rene los requerimientos esenciales de seguridad alimenticia, medio ambiente y proteccin del consumidor. Es aplicable a una amplia gama de productos manufacturados y compulsivo definidos por la Directiva del Consejo Europeo 92/59/EC. Las etiquetas deben incluir informacin de que el producto ha sido producido y transado en base de un comercio justo y teniendo en cuenta los principios de aceptabilidad social, respecto de las condiciones de trabajo, empleo y remuneracin. Las etiquetas de los productos que se comercializan en Alemania deben contar con la identificacin del producto, direccin del productor, empacador o exportador, pas de origen, clase y tamao, peso neto, estado del producto, ingredientes, fecha de expiracin, tipo de preparacin, tipo de preservante, mtodo de conservacin y advertencias o contraindicaciones. REQUERIMIENTOS AMBIENTALES:
Los requerimientos relativos al medio ambiente procuran concientizar al consumidor acerca de su responsabilidad en la proteccin del medio ambiente. Los principales requerimientos son:
Certificacin de manejo de desechos.- Esta certificacin est regulada por la Directiva del Consejo Europeo 94/62/EC. En Alemania el sistema Green Dot certifica que el productor / importador participa financieramente con un sistema de manejo de
desperdicios de embalajes. La organizacin alemana que controla este requerimiento es
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la Sistema Dual Deutschland . Virtualmente todos los productos que se comercializan en Alemania llevan este smbolo de reciclaje. El importador paga una licencia por el uso del Punto Verde, dependiendo de la cantidad y tipo de empaquetado, y provee al exportador de la informacin necesaria.
ISO 14001.- Certificado que demuestra que una empresa cuenta con un sistema de produccin que obedece a normas ambientales. Es un requisito obligatorio tendiente a evitar la contaminacin del entorno y los desperdicios en los procesos de fabricacin.
Eco-etiquetas.- Las etiquetas ecolgicas deben contener informacin de que el producto ha sido elaborado con estndares ambientales. El esquema de eco-etiquetas europea se refiere a productos como detergentes, bombillas de luz, lavadoras de ropa, papel, refrigeradoras, papel higinico, papel servilleta, lavadoras de platos, zapatos, productos textiles, pinturas, colchones, computadoras personales, etc. Asimismo se dispone de normas para bateras y para productos de limpieza de pisos, y baos, como jabn, shampoo, etc.
REQUERIMIENTOS SOCIALES:
El mercado europeo mantiene el principio de que las empresas tienen obligaciones morales con respecto a sus trabajadores y frente a la sociedad en su conjunto. Este sentimiento ha llevado al consumidor a exigir a las empresas europeas que se guen por cdigos de conducta y principios socialmente aceptables. Esta exigencia es trasladada a los exportadores, quienes, de esta manera, adquieren mayor oportunidad de ubicarse en el mercado europeo si cumplen con estos requisitos.
Cdigos ticos de conducta.- Las empresas europeas deben guiarse por cdigos ticos de conducta que contemplen consideraciones respecto a la manera de realizar negocios, al empleo de menores, a las condiciones laborales y a las observancias sobre medidas ambientales.
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SA 8000.- Estndar internacional de responsabilidad social. El objetivo es asegurar que la produccin de bienes y servicios sigua normas socialmente aceptables. Todava es un requerimiento voluntario, pero cada vez adquiere mayor aceptacin y exigencia.
Fair Trade Labeling.- Es una tendencia apoyada cada vez ms por la comunidad internacional, a fin de desarrollar una regin considerando, entre otros aspectos, la promocin del trabajo de la mujer, la creacin de estructuras democrtica libres y el respeto a la cultura y al ecosistema de la zona. La participacin en el mercado de fair trade labeling es de alrededor del 3% dependiendo del producto
REQUERIMIENTOS SOBRE CALIDAD DE LA EMPRESA:
SA 9000.- Certificacin de calidad que asegura la capacidad de una empresa o una organizacin para suministrar de manera sistemtica productos que cumplan con los requisitos del consumidor y/o reglamentarios aplicables. requerimiento no es compulsivo contribuye significativamente empresa en el mercado. An cuando este a la imagen de la
3.15.1.- LA ADUANA EN ALEMANIA

La importacin de productos industriales a Alemania est casi completamente liberalizado. Esto significa que el importador no necesita ni un permiso de importacin o una declaracin de importacin. Esto se aplica tanto para los residentes, personas naturales domiciliadas en Alemania, as como a entidades o sociedades con una oficina registrada u oficinas principales dentro del territorio alemn. Tambin se aplica para los residentes de los dems pases de la Unin Europea, sean personas naturales o entidades legales.
Los productos que requieren permisos de importacin son aquellos que estn sujetos a restricciones de cantidad (cuotas), como por ejemplo los textiles y productos de hierro. El organismo responsable de emitir un permiso de importacin para el comercio exterior de bienes comerciales es la Oficina Federal de Economa y Control de las Exportaciones.
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Las licencias de importacin tambin pueden ser solicitadas para los bienes que estn cubiertos por ciertos regmenes comerciales de la Comunidad Econmica Europea. Esto se aplica para los productos agrcolas y para ciertos bienes elaborados con stos. El ente responsable de emitir permisos y licencias para la exportacin e importacin de productos agrcolas es la Agencia Federal para la Agricultura y los Alimentos.
Los certificados o declaraciones de origen son emitidos por un ente oficial del pas de origen y, en algunos casos, tambin en el pas en el que el producto se despacha. La declaracin de origen debe ser hecha por el exportador o proveedor en la factura de los bienes. No se requiere ningn certificado de origen para los bienes originarios de un pas miembro de la UE ni para productos de libre circulacin en otro pas de la UE y que sea importado desde all.
Por otro lado, los permisos de exportacin para bienes que estn sujetos a restricciones de poltica exterior o polticas de seguridad pblica son emitidos por la Oficina Federal de Economa y Control de las Exportaciones (BAFA, por sus siglas en alemn). Certificados de importacin internacionales y certificados de verificacin de embarque tambin son emitidos por la BAFA.
Los procedimientos aduaneros en Alemania estn regulados por las leyes de la Unin Europea (UE) y de la Repblica Federal de Alemania. A excepcin de regulaciones de procedimiento menores, las leyes aduaneras de la Unin Europea estn completamente armonizadas en la forma de cdigos de aduana, por ende, la misma ley de aduanas se aplica en todos los pases miembros de la Unin Europea. Los bienes comerciados dentro de la Comunidad no estn sujetos a ningn cargo aduanero y, consecuentemente, una vez que han ingresado a alguno de los pases de la UE, tienen libre trnsito hacia los dems.
Los bienes importados de pases que no son miembros de la UE hacia el rea de la Comunidad son sujetos de impuestos aduaneros. El procedimiento ms comn es que los bienes sean trados a la libre circulacin bajo la ley de aduanas e impuestos pagando los recargos necesarios por importacin. Estos recargos son especificados en las tarifas
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aduaneras o en la ley de desaduanizacin. La mayora de las tasas aduaneras contenidas en la Tarifas Aduaneras Comunes de la UE son tasas ad valorem.
La base para calcular la cantidad de impuestos aduaneros es el valor de aduana, que se deriva del llamado valor de la transaccin. Este es el precio de venta, que puede ser adaptado con la suma de los costos por transporte, seguros, embarque, etc. hasta el punto en que los productos ingresan el rea aduanera de la Unin Europea, si es que estos valores no estn incluidos en el precio (valor CIF). Los impuestos en el caso de los bienes agrcolas estn formados por una serie de cantidades parciales, como por ejemplo una cantidad variable y una estacional, y tambin toman en cuenta el precio al momento de pagar la importacin.
Para su introduccin en el territorio alemn, las mercancas deben estar clasificadas segn el sistema de Nomenclatura Combinada. A travs de ste se puede identificar las mercancas y determinar el tipo de impuesto que deben pagar, reglas de origen, concesiones comerciales, as como si se encuentran permitidas o prohibidas de ingresar. En consecuencia, la legislacin comercial alemana exige la descripcin precisa y su clasificacin mediante este sistema.
En la Repblica Federal de Alemania, la clasificacin que se proporciona a la mercadera puede alcanzar los 11 dgitos. De ellos, los seis primeros provienen del Sistema Armonizado de la Organizacin Mundial de las Aduanas (SH) y tienen aceptacin a nivel mundial. Los restantes son determinados por cada regin por lo cual ya no se encuentran armonizados. En el caso de Alemania, los siguientes corresponden a la Nomenclatura Combinada, al TARIC (Sistema de Tarifas Integrado Comunitario), el cual es vlido dentro de todos los pases miembros de la UE, y el ltimo, a la Tarifa Aduanera Electrnica. Cuando los bienes ingresan con la intencin de ponerse en circulacin libremente, es posible utilizar procedimientos de aduana sencillos (por ejemplo, las declaraciones aduaneras colectivas). Los bienes que ingresan de otros pases que no son de la UE que son utilizados para exportarlos despus de ser procesados pueden ser desaduanizados
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para procesarlos dentro del pas (produccin, conversin, reparacin) sin pagar los impuestos por importacin.
Una vez en territorio alemn, los bienes importados, al igual que aquellos producidos domsticamente, estn generalmente sujetos al Impuesto al Valor Agregado o IVA. En el caso de productos agrcolas la tasa es del 7% y en el caso de la mayora de bienes industrializados es del 16% del valor de aduana.
Adems de las Tarifas Aduaneras Comunes , tambin existen acuerdos especiales en forma de preferencias arancelarias. La Regulacin No. 2501/2001, del 10 de diciembre de 2001, aprobada por el Consejo de la Unin Europea y publicada en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas, el mismo que hace relacin a los sistemas generalizados de preferencias arancelarias que la UE aplica unilateralmente a determinados pases, sobre la base de razones distintas que, como en el caso del Ecuador y el resto de pases andinos, tiene su sustento en la lucha y el combate al cultivo, produccin y El Sistema
comercializacin de sustancias estupefacientes y psicotrpicas.
Generalizado de Preferencias para los pases andinos (SGP Andino) se encuentra vigente desde el 13 de noviembre de 1990 y se lo puede encasillar dentro del marco que proporciona el principio de la responsabilidad compartida que promueve la UE. A travs de ste, la UE concede excepciones de impuestos a una serie de bienes provenientes de cualquiera de las naciones de la Comunidad Andina.
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CAPTULO IV
INVERSINES Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
El objetivo de este captulo es determinar la cuanta de las inversiones requeridas para poner en marcha al proyecto, as como la forma en que se financiaran dichas inversiones.
INVERSION TOTAL
DETALLE ACTIVOS FIJOS ACTIVOS DIFERIDOS CAPITAL DE TRABAJO TOTAL INVERSIN VALOR USD 233,696.42 1,630.00 110,496.29 345,822.71
Elaboracin: Autora
4.1.- INVERSION EN ACTIVOS
Para que un proyecto pueda iniciar las operaciones ser necesario las inversiones previas, y para ello se puede empezar de acuerdo a los siguientes grupos: activos fijos tangibles, activos intangibles y capital de trabajo.
INVERSION ACTIVOS FIJOS (USD) Infraestructura Terreno Maquinaria y Equipo Vehculos Muebles y Enseres Equipos de Oficina Plantas TOTAL Elaboracin: Autora 96,073.80 65,688.00 24,525.02 18,360.00 724.20 2,376.60 25,948.80 233,696.42
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4.1.1.- FIJOS TANGIBLES
En este grupo se detalla las inversiones que se realizar en bienes tangibles, bienes que servirn de apoyo a la operacin normal del proyecto y que se utilizarn en el proceso de transformacin.
Entre los bienes tangibles ms importantes tenemos:
4.1.1.1.- TERRENO
El lugar destinado para el cultivo del babaco, esta localizado en Guayllabamba, el mismo que tendr una extensin de 23000 m, de los cuales 20000 m es decir 2 hectreas estarn destinadas para la fase agrcola, los restantes 3000 m sern de construccin de rea administrativa, bodega, cuarto de bombas, reservorio, taller de trabajo, baos y parqueaderos.
El terreno esta cotizado en 28000 cada hectrea. Adicionalmente se consider un 2% por imprevistos.
TERRENO
CONCEPTO Terreno en Guayllabamba Subtotal 2%Imprevistos TOTAL UNIDAD CANT. Ha 2,30 PRECIO UNIT. 28000,00 TOTAL USD 64400,00 64400,00 1288,00 65688,00
4.1.1.2.- INFRAESTRUCTURA
Como se mencion en el estudio tcnico, se construir un cuarto de bombas de 20 m, un cuarto fro para bodegas de 50 m en donde se almacenar el babaco, un cuarto para reservorio de agua de 20 m con el fin de dotar de un buen sistema de riego a los
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invernaderos, un taller de trabajo de 100 m que se utilizar para que los obreros realicen el trabajo de lavado, secado, pesado, empacado, etiquetado de la fruta de tal forma que se encuentre lista para la exportacin y para su comercializacin en el mercado interno.
Es importante a su vez mencionar que como ya se indic el cultivo del babaco se realizar bajo invernadero lo que permitir tener un mejor rendimiento de la fruta y un mejor control de plagas adems de otras ventajas. Como el rea de cultivo ser de 2 hectreas, entonces se construirn 20 invernaderos metlicos de 1000 m cada uno.
Por otro lado en el rea administrativa se construir las oficinas de 100 m, se contar adems con dos baos, uno 10 m que incluira sanitarios y duchas para trabajadores, y el otro bao de 6 m para hombres y mujeres en el rea administrativa, por lo tanto la construccin de los mismos ser de 16 m, tambin se construir una guardiana de 5m y el espacio restante se ocupar para parqueaderos.
INFRAESTRUCTURA FSICA
DESCRIPCIN Cuarto de bombas Cuarto fro - bodegas Reservorio de agua Taller de trabajo Invernaderos Area administ.-oficinas Baos Guardiana Subtotal 2%Imprevistos TOTAL Elaboracin: Autora UNIDAD m m m m m m m m CANT 20,00 50,00 20,00 100,00 20000,00 100,00 16,00 5,00 PRECIO UNIT. 10,00 10,00 10,00 15,00 4,50 15,00 15,00 10,00 TOTAL USD 200,00 500,00 200,00 1500,00 90000,00 1500,00 240,00 50,00 94190,00 1883,80 96073,80
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4.1.1.3.- MAQUINARIA Y EQUIPOS

Se adquirir la maquinaria y equipos necesarios para el desarrollo del proyecto. El sistema de riego que se utilizar ser por goteo con red de mangueras y goteros. Tambin se contemplar herramientas como picos, palas, balanzas, azadones, rastrillos entre otras. Adems se adquirir un equipo de fumigacin. A continuacin se detalla lo mencionado:
MAQUINARIA Y EQUIPO
CONCEPTO Equipo sistema de riego Tanque reserva agua Herramientas varias Fumigadora Subtotal 2%Imprevistos TOTAL UNIDAD CANT. Und. Und. Und. Und. 1,00 1,00 1,00 1,00 PRECIO UNIT. 19524,00 2571,14 1450,00 499,00 TOTAL USD 19524,00 2571,14 1450,00 499,00 24044,14 480,88 24525,02
Elaboracin: Autora (Ver Anexo proforma ECUAQUIMICA,ACINDEC,ISRARIEGO)
4.1.1.4.- VEHCULOS
Para transportar la materia prima, insumos, materiales, herramientas etc., se utilizar una camioneta Toyota cuya cotizacin es de 18000 dlares, tomando en cuenta que es un vehculo nuevo, adems se considero un 2% de imprevistos.
VEHCULOS
CONCEPTO Camioneta Toyota Subtotal 2%Imprevistos TOTAL Elaboracin: Autora UNIDAD Und. CANT. 1.00 PRECIO UNIT. 18000.00 TOTAL USD 18000.00 18000.00 360.00 18360.00
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4.1.1.5 MUEBLES Y ENSERES

Para la adecuacin y funcionamiento de las oficinas en el rea administrativa, se adquirir los muebles y enseres que a continuacin se detallan.
MUEBLES Y ENSERES
CONCEPTO Mesas para computadores Escritorios Sillas giratorias Archivadores Mesa de Reuniones Sillas ejecutivas Dispensador de agua Cafetera Subtotal 2%Imprevistos TOTAL Elaboracin: Autora (Ver Anexo Proforma ATU y SUPERAGUA) UNIDAD CANT. Und. Und. Und. Und. Und. Und. Und. Und. 3,00 2,00 3,00 2,00 1,00 6,00 1,00 1,00 PRECIO UNIT. 55,00 35,00 55,00 25,00 110,00 15,00 38,00 22,00 TOTAL USD 165,00 70,00 165,00 50,00 110,00 90,00 38,00 22,00 710,00 14,20 724,20
4.1.1.6 EQUIPOS DE OFICINA

Con el fin de dotar de los equipos necesarios para el rea administrativa, se considero los equipos de computacin y los equipos de oficina indicados en el cuadro adjunto. Los precios fueron obtenidos mediante proformas solicitadas en varios almacenes de la ciudad de Quito.
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EQUIPOS DE OFICINA
CONCEPTO Computadores Impresora - Copiadora Impresora Scaner Fax Sumadora Telfonos Subtotal 2%Imprevistos TOTAL Elaboracin: Autora (Ver Anexo Proforma TECNOMEGA) UNIDAD CANT. Und. Und. Und. Und. Und. Und. Und. 3,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 4,00 PRECIO UNIT. 650,00 105,00 35,00 30,00 125,00 25,00 15,00 TOTAL USD 1950,00 105,00 35,00 30,00 125,00 25,00 60,00 2330,00 46,60 2376,60
ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTA
Para el proyecto se necesitar 16000 plantas las cuales se adquirirn en la Granja Tumbaco INIAP, cada planta se comprar a un precio de $1,50, tambin se tomo en cuenta los costos de las estacas y las labores en mano de obra que se requieren para el establecimiento de la planta.
DESCRIPCIN Plantas Estacas Formacin Huertos y Canales (Jornal) Huequeado y Plantacin (Jornal) Subtotal 2%Imprevistos TOTAL
CANTIDAD 16000,00 16000,00 8,00 8,00
PRECIO UNITARIO TOTAL USD 1,50 24000,00 0,08 1280,00 10,00 80,00 10,00 80,00 25440,00 508,80 25948,80
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DEPRECIACIN
Los activos fijos tangibles a excepcin de los terrenos son sujetos de depreciacin, debido a que con el tiempo estos activos van perdiendo su valor. Para el clculo se utilizar la siguiente frmula:
Dep.Anual = Costo Activo x %Valor Residual o
Dep.Anual = Costo Activo / No.de Aos Vida til
DEPRECIACIN ACTIVOS FIJOS
Activo: INFRAESTRUCTURA FSICA Costo Activo: 96,073.80 % Valor Residual: 5% 4,803.69 Aos Vida til: 20 Aos RESUMEN DEPRECIACION POR AOS
VALOR VALOR DEPRECIACIN RESIDUAL 1 96,073.80 4,803.69 2 91,270.11 4,803.69 91,270.11 3 86,466.42 4,803.69 86,466.42 4 81,662.73 4,803.69 81,662.73 5 76,859.04 4,803.69 76,859.04 6 72,055.35 4,803.69 72,055.35 7 67,251.66 4,803.69 67,251.66 8 62,447.97 4,803.69 62,447.97 9 57,644.28 4,803.69 57,644.28 10 52,840.59 4,803.69 52,840.59 11 48,036.90 4,803.69 48,036.90 12 43,233.21 4,803.69 43,233.21 13 38,429.52 4,803.69 38,429.52 14 33,625.83 4,803.69 33,625.83 15 28,822.14 4,803.69 28,822.14 16 24,018.45 4,803.69 24,018.45 17 19,214.76 4,803.69 19,214.76 18 14,411.07 4,803.69 14,411.07 19 9,607.38 4,803.69 9,607.38 20 4,803.69 4,803.69 4,803.69 Elaboracin: Autora AOS
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Activo: MAQUINARIA Y EQUIPO Costo Activo: 24,525.02 % Valor Residual: 10% 2,452.50 Aos Vida til: 10 Aos RESUMEN DEPRECIACION POR AOS VALOR VALOR DEPRECIACIN RESIDUAL 24,525.02 2,452.50 22,072.52 2,452.50 22,072.52 19,620.02 2,452.50 19,620.02 17,167.52 2,452.50 17,167.52 14,715.01 2,452.50 14,715.01 12,262.51 2,452.50 12,262.51 9,810.01 2,452.50 9,810.01 7,357.51 2,452.50 7,357.51 4,905.00 2,452.50 4,905.00 2,452.50 2,452.50 2,452.50
AOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Activo: VEHCULOS Costo Activo: 18,360.00 % Valor Residual: 20% 3,672.00 Aos Vida til: 5 Aos VALOR VALOR DEPRECIACIN RESIDUAL 18,360.00 3,672.00 14,688.00 3,672.00 14,688.00 11,016.00 3,672.00 11,016.00 7,344.00 3,672.00 7,344.00 3,672.00 3,672.00 3,672.00
AOS 1 2 3 4 5 Elaboracin: Autora
Activo: MUEBLES Y ENSERES Costo Activo: 724.20 % Valor Residual: 10% 72.42 Aos Vida til: 10 Aos
AOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Elaboracin: Autora
VALOR VALOR DEPRECIACIN RESIDUAL 724.20 72.42 651.78 72.42 651.78 579.36 72.42 579.36 506.94 72.42 506.94 434.52 72.42 434.52 362.10 72.42 362.10 289.68 72.42 289.68 217.26 72.42 217.26 144.84 72.42 144.84 72.42 72.42 72.42
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EQUIPO DE OFICINA Activo: Costo Activo: 2,376.60 % Valor Residual: 33.33% 792.20 Aos Vida til: 3 Aos VALOR VALOR DEPRECIACIN RESIDUAL 1 2,376.60 792.20 2 1,584.40 792.20 1,584.40 3 792.20 792.20 792.20 Elaboracin: Autora AOS ESTABLECIMIENTO Activo: DE LA PLANTA Costo Activo: 25,948.80 % Valor Residual: 33.33% 8,649.60 Aos Vida til: 3 Aos VALOR VALOR DEPRECIACIN RESIDUAL 1 25,948.80 8,649.60 2 17,299.20 8,649.60 17,299.20 3 8,649.60 8,649.60 8,649.60
AOS
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SEGUROS
La prima del seguro que se ha fijado para el presente proyecto es del 5% para la Infraestructura Fsica y Maquinaria y equipo; 2% para Muebles y Enseres y tambin para el Equipo de oficina.
Respecto al vehculo se ha fijado una prima del 4%. Los porcentajes se han establecido de acuerdo al valor de los activos fijos de la inversin, a continuacin se detallan los valores.
SEGUROS
1AO DETALLE DEL ACTIVO INVERSIN % PRIMA COSTO ANUAL USD
Infraestructura Maquinaria y Equipo Vehculos Muebles y Enseres Equipos de Oficina TOTAL Elaboracin: Autora
96073.80 24525.02 18360.00 724.20 2376.60 142059.62
5% 5% 4% 2% 2%
4,803.69 1,226.25 734.40 14.48 47.53 6,826.36
4.1.2 ACTIVOS INTANGIBLES

Las inversiones en activos intangibles son todas aquellas que se realizan sobre activos constituidos por los servicios o derechos adquiridos necesarios para la puesta en marcha del proyecto .18.
As como los activos fijos tangibles se deprecian, los activos intangibles pierden valor con el tiempo, y esta prdida del valor contable se denomina amortizacin.
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PREPARACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS. Nassir Sapag Chain y Reinaldo Sapag Chain,
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4.1.2.1 DIFERIDOS
Dentro de estas inversiones se contempla los gastos de organizacin, gastos preoperacionales, las patentes, las licencias, los gastos de estudios para la puesta en marcha del proyecto.
ACTIVOS DIFERIDOS DESCRIPCIN Propaganda Gastos de Constitucin Gastos Legales TOTAL Elaboracin: Autora TOTAL USD 1200,00 180,00 250,00 1630,00
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4.1.3 CAPITAL DE TRABAJO

El capital de trabajo no es otra cosa que el conjunto de recursos necesarios en la forma de activos corrientes que deber disponer el inversionista, para la operacin normal del proyecto, hasta que los ingresos generados por el propio proyecto cubran los gastos de operacin, durante un ciclo productivo, para una capacidad y tamao determinados.
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A continuacin se detalla los rubros que constituyen el capital de trabajo para un ao.
CAPITAL DE TRABAJO
DESCRIPCIN Materiales Directos Materiales Indirectos Mano de Obra Directa Mano de Obra Indirecta Suministros Mantenimiento y Reparacin Seguros Combustibles y Lubricantes Repuestos Gastos Indirectos Fabricacin Gastos Administrativos Gastos de Ventas TOTAL Elaboracin: Autora
COSTO AO 1 USD 14,330.39 18,768.00 22,684.80 7,753.44 2,921.49 999.60 6,826.36 941.01 744.60 1,597.12 25,717.68 7,211.81 110,496.29
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MANUAL DE FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS. Econ.Luis Barreno
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4.1.4.- FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

Despus de determinar la inversin total del proyecto, es necesario identificar cuales sern las fuentes de financiamiento con las que se podra contar, y aqu se puede sealar que existen dos fuentes para financiar el proyecto.
La primera, las fuentes internas que provienen de las aportaciones de los inversionistas en efectivo o en especies, y la segunda fuente de financiamiento, es de tipo externo como prstamos bancarios, arrendamiento mercantil etc.
Es as que para financiar el presente proyecto, se lo har con una inversin de recursos propios del 56,26% y con recursos externos del 43,74%.
Este 43,74% ser financiado mediante un crdito que se realizar a travs del Banco del Pichincha y su lnea Crdito Productivo-PYMES, para 10 aos, con un inters del 12% anual, los pagos se realizarn semestralmente.
La inversin total del proyecto ser de $345822,71 que corresponde a los gastos incurridos en las dos hectreas producidas y comercializadas de babaco.
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A continuacin el esquema de la estructura del financiamiento:
FUENTES Y USOS
FINANCIAMIENTO RECURSOS PROPIOS CRDITO VALOR % VALOR %
93478.57 26275.20 38429.52 7344.00 9810.01 289.68 950.64 10379.52 1630.00 1200.00 180.00 250.00 99446.66 194555.23 40% 40% 40% 40% 40% 40% 40% 40% 100% 100% 100% 100% 90% 56.26 140217.85 39,412.80 57,644.28 11,016.00 14,715.01 434.52 1,425.96 15,569.28 0.00 0.00 0.00 0.00 11,049.63 151,267.48 60% 60% 60% 60% 60% 60% 60% 60% 0% 0% 0% 0% 10% 43.74
INVERSIONES
ACTIVOS FIJOS Terreno Infraestructura Fsica Vehculos Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Equipo de Oficina Establecimiento de la Planta ACTIVO DIFERIDO Propaganda Gastos de Constitucin Gastos Legales CAPITAL DE TRABAJO TOTAL %
TOTAL USD
233696.42 65688.00 96073.80 18360.00 24525.02 724.20 2376.60 25948.80 1630.00 1200.00 180.00 250.00 110496.29 345822.71 100
Elaboracin: Autora
AMORTIZACIN
CONDICIONES DEL CREDITO
Monto del Crdito Plazo Perodo de Pago Forma de Pago Amortizacin Inters
151267,48 10 aos Semestral Amortizacin constante Semestral 12% anual
A=C
i (1 + i) n (1 + i) n 1
A = 151267,48
0.06(1 + 0.06) 20 (1 + 0.06) 20 1
A = 13188,19
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TABLA DE AMORTIZACION
AMORTIZACION PERIODO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 4112.14 4358.87 4620.40 4897.62 5191.48 5502.97 5833.15 6183.14 6554.13 6947.37 7364.22 7806.07 8274.43 8770.90 9297.15 9854.98 10446.28 11073.06 11737.44 12441.69 151267.48 Elaboracin: Autora 9076.05 8829.32 8567.79 8290.56 7996.71 7685.22 7355.04 7005.05 6634.06 6240.82 5823.97 5382.12 4913.76 4417.29 3891.04 3333.21 2741.91 2115.13 1450.75 746.50 112496.29 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 13188.19 263763.77 CAPITAL INTERES DIVIDENDO SALDO CREDITO 151267.482 147155.34 142796.47 138176.07 133278.45 128086.97 122584.00 116750.85 110567.71 104013.59 97066.21 89702.00 81895.93 73621.50 64850.60 55553.45 45698.47 35252.19 24179.13 12441.69 0.00
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CAPTULO V
COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO
5.1.- COSTOS DEL PROYECTO
Se refiere a los rubros que intervienen en la produccin de lo planificado, costos que directa e indirectamente participan en la produccin del babaco.
Costo es una palabra muy utilizada, pero nadie ha logrado definirla con exactitud, debido a su amplia aplicacin, pero se puede decir que el costo es un desembolso en efectivo o en especie efectuado en el pasado, en el presente, en el futuro o en forma virtual
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EVALUACIN DE PROYECTOS. Gabriel Vaca Urbina
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5.1.1.- MATERIALES DIRECTOS

Son aquellos que sin ser el producto en s, forman parte del producto terminado.
MATERIALES DIRECTOS
Superficie DETALLE Fertilizantes 10-30-10 Urea 0-0-60 Stimufol Kelatos de Mg Kelatos de Zn Kelatos de Mn Foliares (Bio - Solar) Humus Materia Orgnica (Algasoil) Nematicidas Carbofuran 10G Mocap Fungicidas Mancozeb Captan Daconil Benlate Bavistin - Vitafol Phyton Insecticidas Mitac 20 Malathion Otros Fijador Nufilm Subtotal 2% Imprevistos TOTAL Litro 40 7,30 292,00 14049,40 280,99 14330,39 Litro Litro 16 16 11,00 5,80 176,00 92,80 Lb Lb Litro Fda 100 g Fco. 100 cc Fco. 250 cc 120 120 20 120 80 60 2,92 4,45 12,65 2,20 0,68 9,90 350,40 534,00 253,00 264,00 54,40 594,00 Kg Kg 100 100 3,50 7,43 350,00 743,00 Saco Saco Saco Kg Lb Lb Lb Kg Kg Saco 40 100 40 40 60 60 60 160 4200 120 15,14 18,04 14,77 6,42 1,17 1,17 1,17 9,95 0,95 10,80 605,60 1804,00 590,80 256,80 70,20 70,20 70,20 1592,00 3990,00 1296,00 2 hectreas UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL USD
Fuente:ECUAQUIMICA.FERTISA(Ver Anexo Proforma ECUAQUIMICA,FERTISA) 174
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5.1.2.- MANO DE OBRA DIRECTA

Se considera como mano de obra directa a aquella que en forma directa est manipulando la materia prima y el producto durante el proceso de produccin.
En Guayllabamba lugar de localizacin del proyecto, el jornal tiene un costo de $10,00 y su valor est en funcin de la tarea ha realizarse.
Adems se considero un Asistente de Control de Calidad en Post-cosecha para la revisin, prevencin y control. Tambin se contar con la asistencia de 4 operarios que trabajaran en los talleres para el empaque y etiquetado de la fruta
MANO DE OBRA DIRECTA

CONCEPTO Arada y Rastra Trazado y Marcacin Hoyado Abono y fertilizacin del fondo Plantacin Transplante Controles fitosanitarios Deshierbas Fertilizacin Complementaria Riegos PRECIO COSTO 2 HA. UNIDAD CANTIDAD UNITARIO COSTO 1 HA. USD jornales jornales jornales jornales jornales jornales jornales jornales jornales jornales 70 70 70 24 80 200 36 120 30 96 96 1 4 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 350.00 250.00 700.00 700.00 700.00 240.00 800.00 2000.00 360.00 1200.00 300.00 960.00 960.00 350.00 1000.00 1400.00 1400.00 1400.00 480.00 1600.00 4000.00 720.00 2400.00 600.00 1920.00 1920.00 1400.00 3000.00 22240.00 444.80 22684.80
Cosecha jornales Asistente Control de Calidad (Post-cosecha) trabajador Operarios para Taller Subtotal 2% Imprevistos TOTAL trabajador
Elaboracin: Autora
5.1.3.- MATERIALES INDIRECTOS

Los materiales indirectos no forman parte del producto en s pero son utilizados para la presentacin formal del producto ya terminado, entonces se puede hablar se envases 175
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primarios y secundarios como: etiquetas, cartones, embalaje etc
Los rubros que se presentan a continuacin se han tomado en cuenta para el primer ao de produccin que sera 320 tm, para el clculo de cajas de cartn y una etiqueta por cada fruta. Tomando en cuenta que cada cartn contiene 4 kg. entre 4 y 5 babacos por cartn.
MATERIALES INDIRECTOS
PRECIO DETALLE UNIDAD CANTIDAD UNITARIO COSTO TOTAL USD
Caja de cartn para empaque Etiquetas Subtotal 2% Imprevistos TOTAL
Unidades Unidades
80000 320000
0,15 0,02
12000 6400 18400,000 368,000 18768,000
Fuente: CODISOF Y CARTONERA ANDINA (Ver Anexos Preformas) Elaboracin: Autora
5.1.4.- GASTOS DE FABRICACIN

Dentro de estos cargos se ha considerado:
MANO DE OBRA INDIRECTA

La mano de obra indirecta es aquella que se define como el esfuerzo humano necesario para la puesta en marcha de la produccin, que no interviene directamente sobre la materia prima.
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Es as que para el presente proyecto se considerar el asesoramiento tcnico de un Ingeniero Agrnomo que ser el Jefe de Produccin
MANO DE OBRA INDIRECTA
CONCEPTO Jefe de Produccin
CANTIDAD 1
MENSUAL 646.12
ANUAL USD 7753.44 7753.44
TOTAL Elaboracin: Autora (Ver Anexos ROL DE PAGOS)
SUMINISTROS
Para el normal funcionamiento de la empresa se necesitar los suministros que constituyen los rubros como energa elctrica, agua potable, telfono etc.
SUMINISTROS
PRECIO DESCRIPCIN Energa Elctrica Agua Potable Agua de Riego Consumo Telfonico Subtotal 2% Imprevistos TOTAL Kwh Consumo Consumo Pensin Bsica+Minutos UNIDAD CANTIDAD UNITARIO MENSUAL 400 300 1000 300 0,08 0,25 0,12 0,01 32,00 75,00 120,00 11,68 ANUAL USD 384,00 900,00 1440,00 140,21 2864,21 57,28 2921,49
Elaboracin: Autora
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COMBUSTIBLE Y LUBRICANTES
Este rubro contempla el costo de lubricantes para la Maquinara y Equipo, adems de combustible y lubricantes que necesitar la Camioneta Toyota para su normal funcionamiento.
COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES
PRECIO DESCRIPCIN Lubricantes para Maquinarias Combustible (Gasolina Extra) Lubricantes para Vehculo Subtotal 2% Imprevistos TOTAL UNIDAD Galn Galn 1/4 Litro de aceite CANTIDAD UNITARIO MENSUAL 1 50 1 8,00 1,30 3,88 8,00 65,00 3,88 ANUAL USD 96,00 780,00 46,56 922,56 18,45 941,01
Elaboracin: Autora
MANTENIMIENTO Y REPARACIN
Este rubro se refiere al costo por mantenimiento y reparacin de la maquinaria y equipo as como tambin del vehculo de la empresa.
MANTENIMIENTO Y REPARACIN
ANUAL ACTIVO UNIDAD Mantenimiento cada 3 meses Mantenimiento cada 3 meses Mantenimiento cada 3 meses Mantenimiento (4 abc al ao, revisin) COSTO 20,00 45,00 15,00 220,00 USD 80,00 180,00 60,00 660,00 980,00 19,60 999,60
Equipo sistema de riego Tanque reserva agua Fumigadora Camioneta

Subtotal 2% Imprevistos TOTAL
Elaboracin: Autora
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REPUESTOS
Involucra los gastos que se realizan por la compra y uso de repuestos en Activos de la planta tales como Maquinaria y Equipo, por ejemplo: tuercas, piezas de maquinas y tambin repuestos para la Camioneta de la empresa.
REPUESTOS
CONCEPTO Repuestos Piezas Maquinarias Repuestos Vehculos (baterias, llantas, filtros etc.) Subtotal 2% Imprevistos TOTAL COSTO ANUAL USD 280,00 450,00 730,00 14,60 744,60
Elaboracin: Autora
OTROS GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN

Se considero otros gastos tales como guantes, ropa de trabajo para los obreros, y para operarios en el taller se considero gorros, paos de limpieza, adems de tiles de aseo para el personal de plantas y jabas plsticas para la fruta.
OTROS GASTOS INDIRECTOS FABRICACIN

CONCEPTO Guantes Ropa de Trabajo Gorros Paos para limpieza tiles de aseo (KIT) Jabas plsticas Subtotal 2% Imprevistos TOTAL CANTIDAD PRECIO UNIT. COSTO ANUAL 50 50 4 50 1 60 1,85 16,00 1,55 0,22 15,75 1,15 370,00 800,00 24,80 44,00 189,00 138,00 1565,80 31,32 1597,12
Elaboracin: Autora
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5.1.5.- GASTOS ADMINISTRATIVOS

Son aquellos gastos que tienen una naturaleza fija, ya que no varan en funcin de los niveles de produccin. Se realizan dentro de la funcin administrativa.
Tomando en cuenta la informacin anterior, el presente proyecto incurrir en los siguientes gastos:
GASTOS ADMINISTRATIVOS
CONCEPTO ANUAL USD Sueldos Personal Administrativo 24949.41 tiles de Oficina 264.00 Subtotal 25213.41 2% Imprevistos 504.27 TOTAL 25717.68 Elaboracin: Autora (Ver Anexos ROL DE PAGOS)
5.1.6.- GASTOS DE VENTAS

Son generados por la accin de vender, tomando en cuenta comercializacin interna y externa. Contempla actividades relacionadas con el proceso de promocin y distribucin de la produccin. A continuacin se detalla los gastos de ventas en los que incurrir el presente proyecto.
GASTOS DE VENTAS
CONCEPTO Sueldos Personal de Ventas Comisiones Gastos de viajes vendedor Flete interno de Guayllabamba al Puerto tiles de oficina 96.00 Subtotal 7070.40 2% Imprevistos 141.41 TOTAL 7211.81 Elaboracin: Autora (Ver Anexos ROL DE PAGOS) ANUAL USD 3074.40 2400.00 125.00 1375.00
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5.1.7.- GASTOS FINANCIEROS

Son originados por las actividades encaminadas a financiar las inversiones con recursos externos, en lo que se refiere particularmente a los intereses que generan los prstamos.
GASTOS FINANCIEROS
CONCEPTO Inters por prstamo TOTAL Elaboracin: Autora ANUAL 17905,37 17905,37
5.2.- PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS

Para el presupuesto de Costos y Gastos se tomar la informacin de los costos calculados para el primer ao y bsicamente para estructurarlo ser necesaria la clasificacin de los costos, de tal forma que se identifique en forma especfica y clara cada uno de ellos, en funcin del tipo de componente que forma parte del producto final.
Es as que para realizar el presupuesto de Costos y Gastos del presente proyecto se clasifico los mismos en fijos y variables.
Partiendo de la definicin de Costos Fijos que indica que son aquellos costos que no estn en relacin con el volumen de produccin se calcul como costos fijos los siguientes rubros: Depreciaciones, Seguros, Amortizaciones, Gastos Financieros, los Sueldos del Personal de Administracin y de Ventas (para el pago de Sueldos durante los 10 aos que dura el proyecto se tomo en cuenta la inflacin que asciende a 5.31%).
En cambio los Costos Variables que son aquellos que fluctan en funcin a la mayor o menor utilizacin de la capacidad instalada. Tomando en cuenta esta definicin los costos variables que se calcularon fueron: Materiales Directos, Mano de Obra Directa,
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Suministro de agua, luz, telfono, Combustibles y las Comisiones del Personal de Ventas.
Para realizar la proyeccin de los costos variables se tomo en cuenta la inflacin ecuatoriana de 5,31%; tomando en cuenta que el volumen de la produccin es escclica ya que presenta cambios en la vida til de las plantas. Se consider que para el primer ao la produccin es diferente en comparacin al volumen de produccin del segundo y tercer ao, es as que para el segundo ao la produccin tiene un aumento considerable sin embargo para el tercer ao la misma decrece, por ello para el calculo se incrementan los costos variables en funcin del porcentaje de inflacin.
En el caso de los Sueldos de mano de obra indirecta y del Personal de Ventas y Administracin se consider a partir del segundo ao el pago de los Fondos de reserva que indica la Ley y a partir del tercer ao se consider tambin la inflacin.
5.3.- INGRESOS DEL PROYECTO

Una de las preguntas claves dentro de la evaluacin de proyectos, es la cantidad de ingresos que el inversionista recibir como retribucin a la inversin dentro del contexto de la economa de un pas.
Los principales ingresos que se consideran en el proyecto son aquellos que se obtendrn de la venta del bien o servicio que producir el proyecto.
Para el presente proyecto la principal fuente de ingresos es la venta de la produccin que genera el cultivo de babaco, tomando en cuenta que el mismo se realizar bajo invernadero lo que generar mejores rendimientos de la fruta. Se ha considerado un 10% de merma de la produccin obtenida anualmente, la misma que se valorar como producto defectuoso y que a su vez constituir otro ingreso para el proyecto, de la produccin obtenida el 90% se destinar para la exportacin y el 10% de la produccin neta se expender en el mercado interno a travs de los principales supermercados.
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Los ingresos que se estimaron para el proyecto estn en funcin de la cantidad neta de kilos que generar el cultivo de babaco multiplicada por el precio que se ha considerado segn el precio de venta internacional y el precio de venta de la fruta en el mercado interno.
El costo de produccin obtenido en el Presupuesto de Costos y Gastos nos permitir calcular el costo de produccin unitario por kilo, es as que para el primer ao el costo unitario de produccin ser de 0,46 centavos de dlar por kilo tomando en cuenta que el 90% de la produccin ser vendida a 1,50 dlares el kilo, se podra decir que la diferencia que es 1,04 dlares sera la utilidad que generara la venta de cada kilo de babaco, es decir ms del 300% de ganancia.
Cabe recalcar que el precio de 1,50 dlares por kilo que se ha calculado se ha ido incrementando para los 10 aos, este aumento se ha considerado en base a la inflacin de Alemania la cual asciende al 2%, esto con el fin de obtener el precio real que nos permite obtener rentabilidad y al mismo tiempo ofrecer un producto competitivo al mercado lo cual generar mayores ventas a largo plazo, y al mismo tiempo tomando en cuenta que los procesos de globalizacin que vivimos actualmente exige al exportador ecuatoriano competir con mejores precios, es as que el incremento anual del precio de venta es mnimo tomando en cuenta que la inflacin alemana no es relativamente alta en comparacin a la de pases como el nuestro.
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5.3.1.- PRESUPUESTO DE INGRESOS

Para la elaboracin del presupuesto de ingresos se ha tomado en referencia el precio internacional europeo del babaco el cual flucta entre 3,00 4,00 dlares por kilo,
segn datos de supermercados de este continente. Partiendo de este dato el precio FOB al cual se comercializar nuestro producto ser de 1,50 dlares por kilo, tomando en cuenta que el 90% de la produccin neta del proyecto se exportar a Alemania.
En el mercado interno el precio flucta entre 1,00 - 1,20 dlares por kilo en los principales supermercados de la ciudad, por lo tanto para la venta del 10% de la produccin neta de babaco, el precio al cual se comercializar ser de 1,00 dlar por kilo tomando en cuenta que existe una fuerte competencia de minoristas que cultivan este producto, para la proyeccin del proyecto durante los diez aos el precio de $1,00 para las ventas al mercado interno se ha ido incrementando ao a ao tomando en cuenta para ello la inflacin del Ecuador de 5,31%.
Finalmente el producto defectuoso de la fruta el cual constituye el 10% que se ha tomado como merma se puede comercializar a empresas que se dedican a la elaboracin de mermeladas, siempre y cuando el valor nutricional de la misma no este afectada.
Vale recalcar que la produccin de merma, se vender como sobrante siempre y cuando la misma no haya perdido sus valores nutricionales caso contrario la fruta se convertir en deshecho, y adems se la podra considerar en un futuro prximo, como un nuevo ingreso para el proyecto ya que se la destinara por ejemplo para cubrir necesidades de engorde de diferente tipo de animales
A continuacin entonces detallamos los presupuestos de ingresos que generar el presente proyecto:
Presupuesto de Ingresos por Fruta para Exportacin Presupuesto de Ingresos por Venta en el Mercado Interno
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5.4.- EVALUACIN FINANCIERA

Antes de evaluar el presente proyecto cabe mencionar que el objetivo del mismo es establecer las bondades de la decisin tomada por el inversionista al asignar los recursos generalmente escasos a una inversin especfica
Para la evaluacin financiera es importante partir de la medicin del nivel de utilidad que obtendr el empresario, por el riesgo de invertir sus recursos econmicos en la alternativa de inversin elegida.
La evaluacin del proyecto se ha realizado para 10 aos, tomando en cuenta que la vida til del babaco es de 3 aos.
Los indicadores econmicos-financieros como: Valor Actual Neto (VAN), Tasa Interna de Retorno (TIR), Perodo de Recuperacin de la Inversin (PRI), permitirn obtener coeficientes de evaluacin.
Para obtener los principales indicadores para la evaluacin del presente proyecto se requerir de los siguientes instrumentos contables y financieros como:

Estado de Situacin Inicial Estado de Resultados Flujo de Caja Indicadores Econmicos y Financieros Punto de Equilibrio.
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5.4.2.- ESTADO DE SITUACIN INICIAL

Es una herramienta contable que muestra la situacin financiera de la empresa u organizacin al inicio de las actividades operacionales. En el Estado de Situacin Inicial constan los valores de los Activos, Pasivos y Patrimonio.
ACTIVOS.- Pueden ser Corrientes, Fijos y Diferidos y constituyen los rubros considerados propiedad de la empresa.
PASIVOS.- Pueden ser Corrientes, a Corto o Largo Plazo y son las obligaciones que posee la empresa con terceros.
PATRIMONIO.- Corresponde al valor de los recursos propios o los aportes de los socios accionistas en dinero o en especies.
ESTADO DE SITUACION INICIAL

ACTIVOS ACTIVOS CORRIENTES Bancos ACTIVOS FIJOS Terrenos Infraestructura Fsica Maquinaria y Equipo Vehculo Muebles y Enseres Equipo de Oficina Establecimiento de la Planta ACTIVOS DIFERIDOS Propaganda Gastos de Constitucin Gastos Legales PASIVOS PASIVOS A LARGO 110496.29 PLAZO 110,496.29 Prestamos a Largo Plazo 233696.42 PATRIMONIO 65688.00 Capital Social 96073.80 24525.02 18360.00 724.20 2376.60 25948.80 1630.00 1200.00 180.00 250.00
151267.48 151267.48 194555.23 194555.23
TOTAL ACTIVOS Elaboracin: Autora
TOTAL PASIVOS Y 345822.71 PATRIMONIO
345822.71
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5.4.2.- ESTADO DE RESULTADOS
Se denomina tambin Estado de Perdidas y Ganancias y constituye un instrumento de evaluacin, el cual refleja el beneficio o la prdida real de la operacin del proyecto al final de un perodo determinado, generalmente un ao.
El Estado de Resultados implica el procedimiento de restar a los ingresos todos los costos incurridos por la planta y los impuestos que debe pagar, por ello deber basarse en lo estipulado en la Ley Tributaria de cada pas, ya que ello permitir aplicar en forma adecuada tanto en ingresos como en costos las deducciones de impuestos; adems se considero el pago de utilidades.
Para el presente proyecto los ingresos corresponden a las ventas del babaco en el mercado externo y mercado interno.
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5.4.3.- FLUJO DE CAJA

Es uno de los elementos ms importantes dentro de la evaluacin de un proyecto, ya que los resultados que se calcularn a continuacin dependern fundamentalmente de los resultados que presente el mismo. El flujo de caja presenta los flujos de entrada y salida de efectivo de la empresa. Al proyectar el mismo ser necesario incorporar informacin adicional relacionada con depreciaciones, amortizaciones y valor residual.
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5.4.4.- VALOR ACTUAL NETO DEL INVERSIONISTA (VAN)
El valor actual neto significa traer a valores de hoy los flujos futuros. Se conoce por sus iniciales VAN y mide la rentabilidad del proyecto en valores monetarios que exceden a la rentabilidad deseada despus de recuperar toda la inversin.
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Se calcula sacando la diferencia entre todos los ingresos y los egresos o en su defecto el flujo neto de caja expresado en moneda actual a travs de una tasa de descuento especfica. En funcin de estos resultados se deduce:
Si el VAN es mayor o igual a cero, se acepta la inversin ya que el proyecto es financieramente viable. Si el VAN es menor que cero, se rechaza la inversin, y el proyecto no es viable en trminos financieros para el inversionista.
Para el clculo del VAN se aplica la siguiente frmula:
Frmula
VAN =
FNC Io
(1 + i ) n
FNC = Io i n = = =
Flujo neto de caja Inversin Inicial Costo de oportunidad Nmero de aos
Para el clculo del VAN se debe primero calcular el Costo de Oportunidad, para obtener la tasa de descuento se aplica la siguiente frmula:
TD = %RP x Tasa Pasiva + %Crdito x Tasa Cred. Activa (1-T) + Riesgo Actividad + Inflacin
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CRITERIOS DE EVALUACIN DE PROYECTOS. SAPAG Nassir.
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CLCULO COSTO DE OPORTUNIDAD

%RECURSOS PROPIOS TASA PASIVA %CREDITO TASA CREDITO (1-T) (Tasa impositiva) %TASA RIESGO DE LA ACTIVIDAD ESTUDIO DE LA INVERSION INFLACIN 0.5626 0.0431 0.4374 0.12 0.3625 0.0689 0.0531
COSTO DE RECURSOS PROPIOS i = 0,0431 x 0,5626 i = 0,02425 i = 2,425% COSTO DE RECURSOS AJENOS i = Tasa Activa x (1-T) x % de Recursos Ajenos Crdito i = 0,12 x (1-0,3625) x 0,4374 i = 0,03346 i = 3,346%
TASA DE DESCUENTO INVERSIONISTA
TD = %RP x Tasa Pasiva + %Crdito x Tasa Cred. Activa (1-T) + Riesgo Actividad + Inflacin o TD = CRP + CRA + Riesgo Actividad + Inflacin TD = 0,02425 + 0,03346+ 0,0689 + 0,0531 TD = 0,17971 TD = 17,97%
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VALOR ACTUAL NETO DEL INVERSIONISTA

(VAN)
AO FLUJO DE CAJA 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 -194555.23 217110.60 628054.13 326988.17 194399.23 663196.78 340454.01 200964.13 696205.41 354613.65 432363.84 TOTAL VAN
V.ACTUAL 17,97% -194555.23 184037.33 451280.78 199162.10 100367.72 290246.39 126301.28 63196.46 185582.26 80127.10 82812.94 1568559.13
Elaboracin: Autora
La implantacin de un proyecto de babaco ser factible pues se obtuvo un VAN mayor que cero, lo que indica que se puede llevar adelante el proyecto, siendo el beneficio neto de $1.568.559,13 teniendo en cuenta un costo de oportunidad de 17,97%.
5.4.5.- TASA INTERNA DE RETORNO DEL INVERSIONISTA TIR

La tasa interna de retorno nos indica el porcentaje de rentabilidad que obtendr el inversionista como premio a la decisin de invertir en una alternativa de inversin seleccionada.
22
La tasa as calculada se compara con la tasa de descuento de la empresa. Si la TIR es mayor que sta, el proyecto debe aceptarse y si es menor deber analizar su valor.
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MANUAL DE FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS. Econ.Luis Barreno
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DIANA BRAVO
La consideracin de aceptacin de un proyecto cuya TIR es igual a tasa de descuento, se basa en los mismos aspectos que la tasa de aceptacin de un proyecto cuyo VAN es cero.
Para el clculo de la TIR se aplica la siguiente frmula: VANTm TIR = Tm + (TM Tm) (VANTm VANTM ) Tasa Mayor TM Tasa Menor Tm 170% 145%
36493,49 TIR = 1,45 + (1,70 1,45) 36493,49 + 1713,55

TIR = 168,88%
TASA INTERNA DE RETORNO TIR

AO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 FLUJO DE CAJA Tm FNCA 1,45% TM FNCA 1,70% -194555.23 -194555.23 -194555.23 217110.60 88616.57 80411.33 628054.13 104632.09 86152.83 326988.17 22234.83 16612.72 194399.23 5395.48 3657.96 663196.78 7512.98 4621.93 340454.01 1574.21 878.77 200964.13 379.28 192.12 696205.41 536.30 246.51 354613.65 111.50 46.50 432363.84 55.49 21.00 TOTAL 36493.49 -1713.55
Elaboracin: Autora
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La rentabilidad que el inversionista obtiene por invertir su dinero en el proyecto es de 168,88% y comparando con el Costo de Oportunidad previamente establecido (17,97%) con la TIR ya calculada se puede observar que el presente proyecto es superior (150,91%) a este costo de oportunidad. Lo que indica que el proyecto es aceptable por su alta rentabilidad.
5.4.6.- PERIODO DE RECUPERACIN DEL CAPITAL (PRI)

Este indicador es muy importante ya que a travs del mismo el inversionista puede conocer en que tiempo podr recuperar su dinero invertido en una alternativa de inversin determinada.
El Perodo de Recuperacin puede medir en cuanto tiempo se recuperar la Inversin Inicial del Proyecto ms el Costo del Capital involucrado
23
La frmula para calcular el PRI es la siguiente:
PRI = FNCAA0
FNCA1
PERODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN

AO FLUJO NETO FLUJO ACTUALIZADO FLUJO NETO ACUMULADO
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
-194555.23 217110.60 628054.13 326988.17 194399.23 663196.78 340454.01 200964.13 696205.41 354613.65 432363.84
-194555.23 184037.33 451280.78 199162.10 100367.72 290246.39 126301.28 63196.46 185582.26 80127.10 82812.94
-194555.23 -10517.90 440762.88 639924.98 740292.70 1030539.09 1156840.37 1220036.83 1405619.09 1485746.19 1568559.13
Elaboracin: Autora
23
CRITERIOS DE EVALUACIN DE PROYECTOS. SAPAG Nassir.
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DIANA BRAVO
En la frmula:
FNCAA0 FNCA1
= =
Flujo Neto Actualizado 0 Flujo Neto Actualizado 1
La inversin se recuperar al Segundo Ao, tomando en cuenta que la cosecha del producto se realiza a los 9 meses.
5.5.- INDICES FINANCIEROS

Los ndices o razones financieras son las herramientas ms utilizadas en los anlisis de balances, estos indicadores se han diseado para mostrar relaciones entre diferentes fuentes de ingresos y de esa manera medir el desempeo y la condicin financiera de una empresa.
Los ndices que se analizar son los siguientes:
5.5.1.- INDICE DE ENDEUDAMIENTO

Conocido tambin como apalancamiento permite determinar el monto de dinero de tercero que se utiliza para generar utilidades.
= PASIVO TOTAL ACTIVO TOTAL
151267,48 345822,71
0,44
44%
El 44% de los activos de la empresa han sido financiados con deudas a travs de prstamos.
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CAPACIDAD DE PAGO DE INTERESES

UTILIDAD = OPERACIONAL PAGO DE INTERESES
339180,97 17905,37 18,943
Este resultado indica que el proyecto genera recursos para cubrir 18 veces el valor de los intereses a cubrir por el financiamiento.
5.5.2.- INDICES DE RENTABILIDAD

Se los puede considerar como los ms importantes porque miden los resultados finales de una gestin empresarial. Reflejan la eficiencia de polticas de inversin, ventas, aportes de capital etc.
RENTABILIDAD SOBRE LA INVERSION TOTAL

= UTILIDAD NETA ACTIVO TOTAL
204813,20 345822,71
= =
0,5922 59,22%
La inversin del proyecto en el primer ao generara una rentabilidad del 59,22% por la utilizacin de sus activos.
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RENTABILIDAD DEL PATRIMONIO

= UTILIDAD NETA PATRIMONIO
204813,20 194555,23
1,0527 105,27%
Este resultado indica que por los recursos propios que he invertido en este proyecto recibir un 105,27% de rentabilidad.
RENTABILIDAD SOBRE LAS VENTAS

= UTILIDAD NETA VENTAS
204813,20 469800,00
0,4360 43,60%
Por cada dlar de envas obtengo una utilidad neta de 0,43 centavos o porcentualmente las ventas generan un 43,60% de utilidad neta.
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5.6.- PUNTO DE EQUILIBRIO

Permite tener un criterio de decisin en la evaluacin del proyecto, el punto de equilibrio es aquel nivel de produccin en el cual la organizacin ni pierde ni gana, es decir el punto en el cual los costos fijos ms los variables se igualan a los ingresos totales. Este anlisis nos permite determinar que a partir del punto de equilibrio hacia arriba existen utilidades, en cambio que hacia abajo se producen prdidas.
COSTOS FIJOS Y VARIABLES

COSTOS VALOR 14330.39 22684.80 18768.00 7753.44 20442.41 6826.36 326.00 2921.49 999.60 941.01 744.60 1597.12 744.60 1597.12 999.60 941.01 7753.44 20442.41 6826.36 326.00 2921.49 COSTO FIJO COSTO VARIABLE 14330.39 22684.80 18768.00
Materiales Directos Mano de Obra Directa Materiales Indirectos Mano de obra indirecta Depreciaciones Seguros Amortizaciones Suministros Mantenimiento y Reparacin Combustibles y Lubricantes Repuestos Otros Gastos Indirectos de Fabricacin Gastos Administrativos Sueldos Personal Administrativo tiles de Oficina Gasto de Ventas Sueldos Personal de Ventas Comisiones Gastos de viajes vendedor Flete interno de Guayllabamba al Puerto tiles de aseo Gastos Financieros Inters por prstamo
TOTAL
24949.41 264.00
24949.41 264.00
3074.40 2400.00 125.00 1375.00 96.00
3074.40 2400.00 125.00 1375.00 96.00
17905.37 148524.40
17905.37 84881.59 63642.81
Elaboracin: Autora
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CLCULO PUNTO DE EQUILIBRIO

COSTO FIJO: COSTO VARIABLE: COSTO TOTAL: PRECIO UNITARIO: VENTAS TOTALES: COSTO VARIABLE UNITAR.: 84881.59 63642.81 148524.40
1.50 469800.00 0.20
PUNTO DE EQUILIBRIO =
COSTO FIJO PRECIO - CV.UNITARIO
PE =
84881.59 1.30
PE =
65114.64 kilos
PUNTO DE EQUILIBRIO =
COSTOS FIJOS TOTALES
1 - COSTOS VARIABLES TOTALES VOLUMEN TOTAL DE VENTAS
PE =
84881.59 0.86
PE =
98182.11 dlares
203
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GRFICO PUNTO DE EQUILIBRIO
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CAPITULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 6.1.- CONCLUSIONES:

El babaco es un producto no tradicional con grandes perspectivas de crecimiento debido a su aroma, sabor exquisito y caractersticas nutricionales, esta fruta tiene gran aceptacin en el mercado externo.
Ecuador debido a su localizacin geogrfica y a las condiciones agro-ecolgicas tales como prolongados perodos de luminosidad, temperatura estable y altura de las zonas de cultivo, resultan en una fruta deliciosa que se produce durante todo el ao en forma continua y naturalmente libre de insectos y plagas.
En el mercado interno frutas como el babaco se comercializan a buenos precios, y en el Mercado Comn Europeo donde no se ha desarrollado lo suficiente tiene un importante potencial debido a su gran aceptacin por los consumidores, es as que se determino que en Alemania existe un nicho de mercado a satisfacer.
Considerando la demanda insatisfecha que existe en Alemania se determin que el proyecto podra cubrir esta demanda casi en un 4% para el primer ao, lo cual indica que existe una alta oportunidad de incursionar con la fruta en el mercado seleccionado.
Analizando el cultivo de babaco en el Ecuador se concluy que la siembra de esta fruta bajo invernadero genera altos rendimientos y existe un mejor control de plagas y enfermedades, por ello la importancia de un buen diseo, construccin y manejo del invernadero de tal forma que cumpla con el objetivo de controlar las condiciones ambientales.
205
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Se concluy que la inversin que se realiza en la compra del terreno y la construccin de invernaderos es representativa en trminos econmicos, sin embargo esta inversin justifica la alta y calificada produccin de la fruta.
Con el fin ofrecer una fruta competitiva para el mercado el precio que se considero fue tomado en cuenta para los diez aos siguientes de proyeccin considerando que el nivel de ventas puede ser mayor si ofrecemos un precio de acuerdo a las condiciones de mercado que vive actualmente el mundo entero.
Evaluando las cifras obtenidas se determino que el proyecto es viable, debido a que se generara una Tasa Interna de Retorno de 168,88% y un Valor Actual Neto de $1.568559,13 Lo que da una clara idea de un proyecto con grandes perspectivas de rentabilidad y crecimiento.
El Perodo de Recuperacin de la Inversin indica que la inversin se recuperar en dos aos, tomando en cuenta que se cultiva bajo invernadero desde los 9 meses.
El presente proyecto promueve el desarroll econmico no solamente de la Regin Sierra sino tambin en conjunto de todo el pas, debido a que generar nuevas plazas de trabajo y permitir adems del ingreso de divisas.
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6.2.- RECOMENDACIONES
Realizar estudios sobre productos no tradicionales exportables y de fcil produccin en nuestro medio y de gran demanda en el exterior.
Es preciso desarrollar proyectos de investigacin con relacin a los problemas como seleccin del material de propagacin, manejo de las estacas, nutricin, riego, plagas, enfermedades y manejos de pesticidas.
Una importante limitante es la falta de mercadeo por parte del Ecuador, se recomienda para ello una mayor difusin de los productos no tradicionales que permiten que el mercado externo conozca la produccin frutcola del pas.
Es importante considerar y vigilar los precios del mercado externo, ya que esto nos permitir tener una visin ms amplia de los mismos y por ende determinar con que precios podemos ingresar al mercado para ser competitivos.
Capacitar a tcnicos y productores en el diseo y construccin de invernaderos, de acuerdo a las condiciones agro-ecolgicas de cada zona, y a la fisiologa del babaco.
Es necesario una mayor difusin de lneas de crdito a travs de la banca privada, de tal forma que un mayor nmero de micro-empresarios puedan acceder a ellas, considerando que la inversin que se debe realizar para este tipo de proyectos es considerable.
Es primordial mantenernos informados de los procesos de globalizacin y acuerdos comerciales que mantiene el Ecuador con el resto del mundo, lo mismos nos permitirn determinar si los precios ofertados son competitivos en relacin a los precios de la competencia.
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Se recomienda buscar proveedores internos con precios ms competitivos y con descuentos por el volumen de compras realizadas, tomando en cuenta la cantidad de los materiales directos como fertilizantes, los mismos que se
utilizarn en el terreno y que por su cantidad y precio incrementan el costo de produccin.
Aprovechar la pronta recuperacin de la inversin, tomando en cuenta los altos rendimientos de la fruta los cuales se pueden incrementar si se mejora el grado tecnolgico con se lleve adelante el cultivo.
Realizar un seguimiento de los costos y beneficios del babaco, que permitan obtener una mejor rentabilidad o buscar alternativas de mejorar el cultivo de la fruta.
208
DIANA BRAVO
BIBLIOGRAFA
LIBROS

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Trabajo
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211
DIANA BRAVO
ANEXOS
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BASE LEGAL
CONSTITUCIN DE LA EMPRESA24 En nuestro pas existen cinco formas de asociacin para establecer una compaa de comercio y se rigen por la Ley de Compaas y son las siguientes:
Compaa de Nombre Colectivo Compaa comandita simple y dividida por acciones Compaa de responsabilidad limitada Compaa annima Compaa de economa mixta
Para el presente proyecto se analizar la compaa annima.
COMPAA ANONIMA
La compaa annima es una sociedad cuyo capital, dividido en acciones negociables, est formado por la aportacin de los accionistas que responden nicamente por el monto de sus acciones. Las sociedades o compaas civiles annimas estn sujetas a todas las reglas de las sociedades o compaas mercantiles annimas. La administracin de esta compaa deber contener la indicacin de Compaa
Annima o Sociedad Annima , o las correspondientes siglas. No podr adoptar una denominacin que pueda con la de una compaa preexistente. Los trminos comunes y aquellos con los cuales se determine la clase de empresa, como, agrcola comercial industrial , etc., no ser de uso exclusivo e irn
acompaadas de una expresin peculiar. Para intervenir en la formacin de una compaa annima en calidad de promotor fundador se requiere de capacidad civil para contratar. Sin embargo, no podrn hacerlo entre cnyuges ni padres e hijos no emancipados. La compaa se constituir mediante escritura pblica que, previo mandato de la Superintendencia de Compaas, ser inscrita en el registro mercantil y se tendr como
24
LEY DE COMPAIAS
existente y con personera jurdica desde el momento de dicha inscripcin. Todo pacto social que se mantenga reservado ser nulo.
La escritura de constitucin deber contener el lugar y fecha en que se celebra el contrato, los datos de cada uno de los socios, el objeto de la compaa, la duracin, el capital, y los estatutos, est escritura deber ser presentada conjuntamente con las actas y tres posibles nombres para la empresa.
La Superintendencia de Compaas ordena la publicacin en la prensa del domicilio de la empresa, luego de haber aprobado el nombre de uno que no exista en sus registros. Ninguna compaa annima podr constituirse de manera definitiva sin que se halle suscrito totalmente su capital, y pagado en una cuarta parte, por lo menos, ni subsistir con menos de dos accionistas, Para que pueda celebrarse la escritura pblica de constitucin definitiva ser requisito haberse depositado la parte pagada del capital social en una entidad bancaria, en el caso de que las aportaciones fuesen en efectivo.
El capital suscrito mnimo de la compaa deber ser de ochocientos dlares de los Estados Unidos de Amrica.
Para constituir la compaa annima dentro del pas, se debe tener domicilio dentro del territorio nacional, y se debe realizar una asamblea integrada por los socios en la cual se redactar el propsito para la formacin de la empresa, el cual ser sentado en actas con la firma de responsabilidad de los participantes.
La compaa annima puede aumentar su capital por emisin de nuevas acciones o por el valor de las ya emitidas. Las acciones son ttulos, valotes que pueden ser de libre cesin; si es nominativa las acciones sern endosadas e inscritas en el libro de registros, si es el portador, se proceder a la entrega del ttulo.
La presentacin de balances y la determinacin del reparto de las utilidades netas a cada socio de acuerdo al porcentaje de acciones que posea luego de haber reducido los valores por concepto de participacin de los trabajadores, impuesto a la renta y otras
disminuciones aprobadas por la ley, sern reguladas por la Superintendencia de Compaas.
El tiempo de duracin de la empresa se fijar en las escrituras pblicas y su liquidacin estar dada por las siguientes causas: Expiracin del tiempo fijado en el contrato Imposibilidad de cumplir su objetivo Conclusin de las actividades para las que fue fundada Prdida de los costos de la tercera parte del capital Fusin o absorcin con otras sociedades Resolucin de la Junta General Traslado de domicilio principal a un pas extranjero Resolucin Judicial de la Superintendencia de Compaas
BORRADOR DEL ACTA DE CONSTITUCION DE LA COMPAA
En la ciudad de Quito, Provincia de Pichincha a los 28 das del mes de Julio del 2005, ante el Doctor Santiago Tern Acosta Notario Trigsimo Segundo de este Cantn, comparecen los seores: Diana Bravo, Jimmy Rojas, Ximena Altamirano, Milton Bravo, Jos Zambrano, por sus propios medios y personales derechos. Los comparecientes son de nacionalidad ecuatoriana, mayores de edad, de profesin; Ingeniera en Comercio Exterior, Ingeniero en Comercio Exterior, Ingeniera en Mercados, Ingeniero Financiero, Ingeniera Industrial, actualmente domiciliados en la ciudad de Quito, legalmente capaces y actan por sus propios y personales derechos a quienes doy fe de conocer y me solicitan libre y voluntariamente elevar a escritura pblica la siguiente minuta.
Seor Notario: Srvase extender en el Registro de Escrituras Pblicas a su cargo, una de las cuales conste la presente constitucin de la compaa que otorga al tenor de las siguientes clusulas:
CLAUSULA PRIMERA: COMPARECIENTES Comparecen al otorgamiento de la siguiente escritura pblica los seores: Diana Bravo CI #1716256381 Jimmy Rojas CI # 1717094146, Ximena Altamirano CI # 1718436787, Milton Bravo CI # 1704281912, Jos Zambrano CI # 1712048220, Javier Silva CI # 1718354567, Pablo Morales 1715263921, Antonio Calahorrano CI # 1724322145 Karla Viteri CI # 1722233462 Santiago Lpez CI # 1715121632 Karina Jaramillo CI # 1714285312 Victor Guerra CI # 1716216234 por sus propios y
personales derechos. Los comparecientes son de nacionalidad ecuatoriana, mayores de edad, profesionales y voluntariamente convienen en celebrar, como en efecto lo hacen el presente contrato por el cual constituyen una Compaa Annima organizada de conformidad con las leyes vigentes de la Repblica del Ecuador y regida a las estipulaciones estaturazas contenidas en la clusula segunda de este contrato.
CLAUSULA SEGUNDA: ESTATUTOS DE LA COMPAA Artculo Primero: DENOMINACION: La denominacin de la sociedad es BABALESA S.A DURACION: La compaa tendr un plazo de duracin de quince aos, este plazo podr prorrogarse por otro u otros de igual o menor duracin por la resolucin adoptada por Junta General de Accionistas. Podr ser disuelta o puesta en liquidacin antes de la expiracin del plazo original o de la prrroga por resolucin adoptada por la Junta General de Accionistas.
NACIONALIDAD Y DOMICILIO: La compaa es de nacionalidad ecuatoriana y su domicilio se establece en la ciudad de Quito perteneciente a la provincia de Pichincha. Por la decisin de la Junta General de accionistas puede constituirse representaciones en cualquier lugar del pas o del exterior.
Artculo Segundo OBJETO: La compaa tendr por objeto la produccin, comercializacin. Exportacin, representacin, distribucin, compra de insumos, materia prima, y puede realizar todos los actos civiles y mercantiles estipulados en la ley.
Artculo Tercero TRANSFORMACION Y FUSION: La compaa podr ser transformada en otras de las especies contempladas en la ley de compaas as como ser fusionada con otra para formar una sola, so as lo resolviere la Junta General de accionistas. CAPITAL SOCIAL: El capital social de la compaa es 194555,23 USD
Artculo Cuarto GOBIERNO Y ADMINISTRACION; La compaa es gobernada por la Junta General de Accionistas y administrada por el Presidente, el Gerente General y por todos los dems funcionarios que la Junta General acuerde designar.
Artculo Quinto JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: Es el rgano supremo de la compaa y se halla integrada por los accionistas legalmente convocados y reunidos. Ser ordinaria si se renen dentro de los tres primeros meses de cada ejercicio econmico para conocer y resolver el informe del Gerente General, el balance general y los estados de resultados. As como los dems asuntos puntualizados en la ley y en la convocatoria, son extraordinarias cuando se les convoque conforme a la ley, para conocer los puntos citados en la convocatoria. LA JUNTA GENERAL: Se reunir en el domicilio de la compaa. Sus atribuciones a ms de las sealadas, son designar cada dos aos al Presidente, Gerente General, Directores de Auditoria y Control Administrativo, adquisiciones y a considerar as como removerlos por causas legales y fijar sus remuneraciones; nombrar un comisario principal y suplente y las dems fijadas en la ley de compaas, artculos 233 y siguientes.
Artculo Sexto CONVOCATORIAS Y QUORUM: Tanto las Juntas Generales Ordinarias como Extraordinarias debern ser convocadas por la prensa en uno de los peridicos de mayor circulacin en el domicilio principal de la compaa, mediante por lo menos ocho das entre el de la publicacin y el fijado para la reunin y por el Gerente General o el Presidente por propia iniciativa o a peticin de los accionistas que presenten por lo menos el 25% del capital suscrito.
Si la Junta General no pudiera reunirse en primera convocatoria por falta de qurum, se proceder a la segunda convocatoria, la misma que no podr demorarse ms de 30 das de la fecha fijada por la primera reunin.
Artculo Sptimo REPRESENTACION LEGAL: La representacin legal de la compaa la tendr
individualmente el Gerente General.
Artculo Octavo SUBROGACIONES: En el caso de falta temporal o definitiva del Gerente General, lo subrogar el Presidente y viceversa
Artculo Noveno EL PRESIDENTE: Puede o no ser accionista de la compaa, ser nombrado en contrato social o por la Junta General y durar dos aos en sus funciones, sin perjuicio de que pueda ser indefinidamente reelegido por el mismo perodo. Las atribuciones y deberes del Presidente son: Cumplir y hacer cumplir la ley, los estatutos y las resoluciones de la Junta General de Accionistas de la compaa Presidir las sesiones de la Junta General Suscribir conjuntamente con el secretario las actas de las Juntas Generales
Artculo Dcimo EL GERENTE GENERAL: Podr o no ser accionista de la compaa, ser nombrado en el contrato social o por la Junta General y durar dos aos en sus funciones, sin perjuicio de ser reelegido indefinidamente por el mismo perodo. Son atribuciones y deberes del Gerente General: Ejercer la representacin legal, judicial y extrajudicial de la compaa Cumplir y hacer cumplir la ley, el contrato social y los acuerdos legtimos de las juntas generales Cobrar las sumas que se acuerden a la compaa por cualquier concepto otorgando validamente los recibos y cancelaciones del caso
Ejercer y cumplir todas las atribuciones y deberes que confieren la ley, los presentes estatutos y la Junta General.
Artculo Decimoprimero FISCALIZACION: La Junta General nombrar un comisario principal y un suplente, quienes podrn tener o no la calidad de accionistas, durarn dos aos en el ejercicio de sus cargos y podrn ser reelegidos indefinidamente por igual perodo. Corresponde a los comisarios: Fiscalizar la administracin de la compaa Examinar los libros de contabilidad Revisar el balance y las cuentas de prdidas y ganancias Presentar en la Junta General de Accionistas un informe sobre dichos exmenes Vigilar las operaciones de la compaa
Artculo Decimosegundo UTILIDADES: Slo se pagarn utilidades, una vez declarados los dividendos por beneficios realmente obtenidos o de reservas expresas, afectivas de libre disposicin. Estas se pagarn a los accionistas en proporcin al valor pagado de las acciones.
Artculo Decimotercero DISOLUCION, SANCIONES Y REMISION: La Junta General tendr las ms amplias facultades para resolver la disolucin de la compaa y proceder a la designacin de liquidadores. En este punto as como en lo referente a las acciones diversas, y a lo no previsto expresamente en este estatuto, los accionistas se remiten a lo sealado en la ley de compaas y sus eventuales reformas.
CLAUSULA TERCERA INTEGRACION Y PAGO DE CAPITAL: El capital social de la empresa es 194555.23 dlares el cual ha sido ntegramente suscrito y pagado en su totalidad. de
Las acciones tienen un valor nominal de 50 dlares cada una.
SOCIOS Diana Bravo Jimmy Rojas Ximena Altamirano Milton Bravo Jos Zambrano Javier Silva Pablo Morales Antonio Calahorrano Karla Viteri Santiago Lpez Karina Jaramillo Victor Guerra TOTAL
CAPITAL SUSCRITO 38301.03 29500.79 26000.70 21200.57 17050.46 16400.44 11600.31 10450.28 7400.20 6250.17 5500.15 4900.13 194555.23
NUMERO DE CAPITAL SOCIAL PORCENTAJE ACCIONES 38301.03 19.69 766 29500.79 15.16 590 26000.70 13.36 520 21200.57 10.90 424 17050.46 8.76 341 16400.44 8.43 328 11600.31 5.96 232 10450.28 5.37 209 7400.20 3.80 148 6250.17 3.21 125 5500.15 2.83 110 4900.13 2.52 98 194555.23 100 3891
La parte del capital pagado por los socios se encuentra depositada en el Banco del Pichincha en las cuentas de integracin del capital abierta a nombre de la sociedad cuyo certificado bancario se incorpora a la presente escritura como habilitante
TRANSITORIA: Se autoriza a que el abogado patrocinador por si mismo o por la interpuesta persona perfeccione este estatuto. (Agregue usted Seor Notario las Clusulas de estilo para la plena validez de este contrato firmado) Doctor Santiago Tern. Hasta aqu la minuta que pueda elevarse a escritura pblica con todo el valor legal. Para la celebracin de la presente escritura pblica, se observan todos y cada uno de los preceptos legales del caso y leda les fue ntegramente la misma a los comparecientes por me el notario, aquellos se ratifican en todas las partes y para constancia firman conmigo en unidad de acto, de todo cual doy fe.
Firma de los socios
Firma del Abogado de la Notaria.
Quito, 18 de Octubre del 2005 Att. Seorita: Diana Bravo Adjunto encontrar la proforma solicitada para la implantacin de un sistema de riego, en su plantacin. PROFORMA Item 1 2 3 4 5 6 Detalle Precio Filtrado 1438,61 Conduccin y bombeo (Incluye tubera y accesorios) 3421,21 Bombeo (Incluye bomba monofsica) 1820,03 Equipos de Riego por Goteo (Incluye vlvulas, mangueras, goteros y 10600,72 accesorios) Fertilizacin (Inyector, filtros discos, conexiones) 960,76 Mano de obra (Instalacin y entrega de la obra funcionando) 1282,67 TOTAL 19524,00
Forma de pago: Plazo de entrega: Garanta:
Contado (40% al empezar a la firma del contrato y 60% a la entrega). 21 das a partir de la aceptacin de la propuesta. Equipo y sus partes por un ao.
Atentamente,
Ing.Alex Merizalde Jefe de Ventas ISRARIEGO
Direccin: Av.de la Prensa N50-41 y Valdivieso Telfonos:2433135 / 2468770 Fax:2433123
ATU Artculos de Acero S.A.

Contribuyente Especial Nmero Resolucin SRI Matriz: AV. ORELLANA 719 Y 6 DE DICIEMBRE Cliente: Srta.Diana Bravo Direccin: Nuez de Vela y Atahualpa
RUC.1790038092001 PROFORMA R.001-00985
Fecha de emisin: 2005-10-17 Validez: 15 das PRECIO UNITARIO
ITEM
CODIGO DETALLE 1 0001-141520 Escritorios ATU S55 2 0001-141522 Sillas giratorias color gris 3 0001-141641 Archivadores Modelo S50 Mesa Grande Tipo 4 0003-000189 Reunin 5 0001-141510 Sillas ejecutivas doble uso 6 0005-001214 Mesas para Computadores
CANTIDAD 2 3 2 1 6 3
31,25 49,11 22,32 98,21 13,39 49,11

Suman 12% IVA TOTAL
TOTAL 62,50 147,32 44,64 98,21 80,36 147,32 580,36 69,64 650,00
FORMA DE PAGO:
CONTADO
Este documento est sujeto a verificacin al momento de emitir la Factura Atentamente,
Gabriela Zurita Depto.de Adquisiciones ATU S.A.
Superag ua
Servicio a Domicilio RUC: 1702429612001 ALMERIA N50-29 Y DE LOS ALAMOS TELEF.2405111, 240112
CLIENTE: DIANA BRAVO
DESCRIPCIN Dispensador de agua Cafetera Oster
TOTAL CANT. PRECIO 38,00 38,00 1 1 22,00 22,00 TOTAL 60,00
Los precios incluyen IVA. Emitir el ch. a nombre de SUPERAGUA Le garantizamos el mejor servicio y la entrega de su pedido a tiempo.
Cordialmente,
Diego Alarcn GERENTE GENERAL SUPERAGUA
PROFORMA No.EQ.UIO.152-3
www.tecnomega.com RUC: 1791433025001
Cliente: Diana Bravo Fecha: 15 de Octubre del 2005 Validez: 7 das
Computador Procesador Intel P4 3.2GHZ 2MB 800 MHZ S775 Impresora - Copiadora Lexmark Multifuncin X-1195 Impresora Lexmark Z-617 Scanner BEN-Q 5000C Fax Panasonic
ARTCULO
VALOR CANT. UNITARIO
VALOR TOTAL
3 1 1 1 1
580,36 93,75 31,25 26,79 111,61 Subtotal Iva
1741,07 93,75 31,25 26,79 111,61 2004,46 240,54
Suman:
2245,00
ATENTAMENTE,
Marco Proao ASISTENTE DE COMPRAS
Fray Agustn Len 114 y Amalia Eguiguren. La Florida Telef.2924235, 2924236
Quito, 13 de Octubre del 2005. Cliente: Diana Bravo Direccin: Nuez de Vela y Atahualpa PROFORMA Detalle: Cajas de cartn troqueladas (50.7 x 36 x 11 cm) con impresin Cantidad: 80.000 cajas Precio Total: 12000,00 dlares El precio por caja es de 0,18 centavos sin embargo considerando el volumen que se oferta su descuento ha sido del 15% por lo que el precio por unidad sera de 0,15 centavos. Validez de la oferta: 15 das Somos una empresa comprometida con el mercado del embalaje, nuestros 16 aos de experiencia en el mercado acreditan nuestro trabajo.
Atentamente, Javier Iturralde Gerente de Ventas CARTONERA PICHINCHA
Seorita: Diana Bravo Adjunto cotizacin en base a su solicitud COTIZACIN Tanque de Almacenamiento de Agua TAN.2500 REF. 20% Precio $2571,14
Condiciones Generales: En el precio se ha considerado el 12% IVA. Tiempo de entrega de 1 a 2 semanas laborables en la ciudad de Quito Condiciones de pago: 60% al confirmar el pedido, 40% contra entrega del equipo. El flete corre por parte de la empresa. La cotizacin tiene una validez de 15 das.
Los tanques ACINDEC son fabricados con resinas plsticas de alta Tecnologa, de gran resistencia al impacto, certificadas por la norma FDA (177.1520) de los Estados Unidos de Amrica y manufacturados bajo estndares "ISO 9001/2000
Atentamente, Ing.Marco Martnez JEFE DIVISIN QUITO ACINDEC
De las Avellanas Lote 11 y Av.Eloy Alfaro Telefs:2476552, 2473039, 2470759 Fax:2471430 Casilla: 17-04-10579
El Mercurio E9-15 y El Vengador Telef: (593-2) 2435-850 / 2249690 Telefax: (593-2) 2249689
www.codifosft-ec.com Quito - Ecuador
PROFORMA Fecha: 11-10-05 Cliente: Diana Bravo Detalle Tiraje etiquetas x 1000 pre-impresas con logo e informacin Total 320 Tiras Precio Unitario 20,00 $6400,00
Nuestros precios ya incluyen IVA.
Cordialmente, Fabiola Benlcazar SUBGERENTE DE VENTAS CODISOFT CIA.LTDA.

Estudio de Babaco

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UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y NEGOCIOS

ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIN

Director de Tesis: Econ. Marcelo Silva

Con mucho cario

Gracias de corazn a todos.

CAPITULO I GENERALIDADES Y PRODUCCIN

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO

CAPTULO III ESTUDIO TCNICO

136 137 137 138 138 139 139 142

143 145 145 145 148 149 153

CAPTULO IV INVERSINES Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

CAPTULO V COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO

CAPITULO VI CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

FUNDAMENTOS BOTANICOS DE CULTIVOS TROPICALES, Leon J. 1968 Costa Rica

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

GENERALIDADES Y PRODUCCIN 1.1.- ANTECEDENTES

1.2.- CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

HOJAS TECNICAS PRODUCTO: BABACO, Carlos Falcon y Dennis Brito M

Descripcin de La Planta de Babaco

3 m o ms dependiendo de la edad de la planta, el tallo puede llegar a

40 cm. de dimetro basal; retiene gran cantidad de agua, es decir es

Cuando la planta ha pasado su etapa juvenil (2

3 meses despus del transplante),

contienen muchos vulos, el estigma es ssil, blanco, dividido en 5 porciones.

1.4.- COMPOSICIN QUMICA DEL BABACO

Fuente: Instituto Nacional de Nutricin.

Los frutos se clasifican segn su tamao en:

Grandes Medianos Pequeos

(>26 cm., >1000g) (>23-25 cm., 700-1000g) (<23 cm., <700g)

Forma y dimensiones del babaco

Corte transversal del babaco

1.6.- ZONAS DE PRODUCCIN

LOCALIZACIN DE CULTIVO DE BABACO)

1.7.1.- CONDICIONES AMBIENTALES

Precipitacin y humedad relativa

1.7.2- CONDICIONES DEL SUELO

1.8.- CONSIDERACIONES GENERALES DEL INVERNADERO

CORPEI.(1998). Babaco (Carica pentagona). www.corpei.org/espanol/index/htm.

Para la altura del mismo se sugiere:

1.9.- CULTIVO DEL BABACO

2.- Arada y Rastrada

Desinfeccin del Suelo

Uso de fertilizantes y materia orgnica

Trazado del huerto

Seleccin de brazos y poda

A.- Riego por goteo

B.- Riego por corona

MTODO DE RIEGO EFICIENCIA (%) Goteo Aspersin Pozas Melgas 90 80 80 95 90 90

1.11.- PRINCIPALES SISTEMAS DE PROPAGACIN

A.- Por estacas

B.- Por brotes tiernos

C.- Por injerto

injertado con bolsas plsticas para aumentar la temperatura y estimular la brotacin.

D.- Cultivo de tejidos

1.12.- CUIDADO Y ENFERMEDADES

Lancha Temprana o Alternaria

Oidio Oidium caricae M.

Foma Ploma sp.

Peca del babaco Asperosporium sp.

Pudricin radical Fusiarium sp.

vuelven clorticas, se marchitan y caen prematuramente, ocasionando la muerte de la planta.

Tumor del cuello Agrobacterium sp.

Pudricin radicular Erwinia carotovora