INTRODUCCIN

El cultivo del ajo es considerado hoy da como una de las hortalizas ms rentable a nivel nacional. Las zonas de mayor produccin de ajo se encuentran en los estados Mrida, Trujillo y Tchira. El ajo es una hortaliza muy apreciada en la mesa venezolana. Su uso es generalmente para condimento aun cuando muchos estudiosos han demostrado una serie de propiedades relacionadas con la circulacin y produccin de sustancias antispticas en el cuerpo humano. Se puede decir que el consumo de esta hortaliza es cada vez ms apreciado aun cuando cada da su valor es una traba para su consumo, particularmente para la clase media baja de nuestra poblacin. Debido al continuo incremento en el consumo de este producto, se hace necesario aumentar la produccin del mismo y la alternativa ms viable es la explotacin del ajo en zonas clidas; lo cual implica la posibilidad de ataques de plagas y enfermedades no comunes.

NDICE
DEDICATORIA AGRADECIMIENTOS INTRODUCCIN CAPITULO I Problema y sus Generalidades 1.1- Planteamiento del Problema 1.2- Objetivo General 1.3- Objetivos Especficos 1.4- Propsito de la Investigacin CAPITULO II Marco Terico 2.1- Descripcin general del ajo 2.2-Caracteristicas morfolgicas 2.3- Caractersticas fisiolgicas 2.4- Hbitat 2.5- Nutricin 2.6- Ciclo de vida 2.7- Reproduccin 2.8- Respiracin. 2.9- Requerimiento climtico del ajo 2.10- Factores ambientales que afectan al desarrollo del ajo 2.11- Particularidades del cultivo de ajo 2.12- Beneficios del ajo y contraindicaciones de su uso 2.13- Importancia econmica, industrial y agrcola CAPITULO III Marco de Solucin 3.1- Conclusiones

3.2- Recomendaciones BIBLIOGRAFA ANEXOS

CAPTULO I
Problemas y sus Generalidades En este captulo se presenta el planteamiento del problema, los objetivos generales y especficos, y el propsito de la investigacin. I. Planteamiento del Problema En muchas civilizaciones antiguas como China, Egipto, Roma y Grecia, el ajo se consuma en cantidades grandes (hasta 4 dientes diarios) como medicina preventiva, para dar energa y proveer proteccin de todo tipo de males. Los antiguos judos lo recomendaban para los hombres que queran "cumplir con sus deberes matrimoniales" a causa de su fama de afrodisiaco; a la vez reconocan el efecto repelente del olor corporal que causa. El ajo es de origen centro asitico es uno de los ingredientes fundamentales de la cocina mediterrnea. El ajo es una de las hortalizas ms antiguas usadas por el hombre, se cree que es origina ro de Asia Central, desde donde se extendi al sur de Europa y lleg a Venezuela introducido por los espaoles durante la colonia. Es un cultivo de alta rentabilidad y de mercado seguro, pero en Venezuela presenta grandes riesgos, ya que existen limitantes como el uso de semilla contaminada con plagas y enfermedades y el mal manejo del cultivo, situndose el rendimiento nacional entre 4.000 y 5.000 kg por hectrea. Probablemente no existe planta medicinal ms conocida y estudiada que el ajo. Se ha utilizado desde tiempos inmemoriales en numerosas y variadas formas. Por ejemplo, un papiro egipcio que data de hace ms de 3,500 aos contiene sobre doscientas recetas a base de ajo para diversos problemas de salud. El ajo ejerce efectos sobre numerosos rganos de nuestro cuerpo y sobre numerosos aspectos de nuestra fisiologa. El problema con el ajo es el olor que delata, incluso a varios metros de distancia, a quien lo consume. Este olor se debe a dos sustancias altamente voltiles llamadas alicina y desulfuro de alilo. Estas se disuelven con gran facilidad en los lquidos y en los gases y al ser trasportadas por la sangre impregnan todos los tejidos de nuestro cuerpo. Es por esto que el uso del ajo es mnimo, adems que la mayora de las personas no conocen sus cualidades ni lo utilizan de una manera adecuada debido al poco conocimiento popular que se tiene sobre este en el mbito medicinal. II. Objetivo General Conocer los diversos tipos de usos medicinales que se le puede dar al ajo como una medicina naturista.

III. Objetivos especficos Recopilar informacin sobre el ajo y sus propiedades medicinales mediante la aplicacin de entrevistas a mdicos, personas especializadas en la medicina naturista y todo aquel que pueda saber sobre el tema. Definir los tipos de usos que se le puede dar al ajo en la medicina. Explicar los aspectos benficos que han sido demostrados en los estudios realizados al ajo. Describir las consecuencias que pueden darse debido al mal uso de este. Explicar segn lo investigado la manera en la cual se debe utilizar el ajo. Explicar que tan eficaz es el ajo segn lo estudiado.

IV.

Propsito de la investigacin Nuestro propsito es conocer los usos medicinales que tiene el ajo, sus beneficios, grado de eficacia, sus consecuencias por el mal uso, etc. y fomentar esta informacin para el aprendizaje de nuestra comunidad tanto estudiantil, docente, como familiar. Concientizando sobre el tema a todo aquel que desee escuchar.

CAPTULO II
Marco terico En este captulo se es explica todos los trminos relacionados con el ajo, su descripcin caractersticas, propiedades, etc. 2.1-Descripcin General: Allium sativum, el ajo, es una especie de planta tradicionalmente clasificada dentro de la familia de las liliceas pero que actualmente se ubica en la de las amarilidceas, aunque este extremo es muy discutible, y discutido. Al igual que la cebolla (Allium cepa), el puerro (Allium porrum) y la cebolla de invierno o cebollino (Allium fistulosum), es una especie de importancia econmica ampliamente cultivada y desconocida en estado silvestre. Es una especie estril de amplia variabilidad morfolgica y fisiolgica y, a la luz de los estudios moleculares, es altamente probable que sea originaria de Asia occidental y media a travs de su progenitor Allium longiscupis, y que fue introducida desde all en el Mediterrneo y luego a otras zonas donde se cultiva desde ms de 7000 aos. Es una planta perenne con hojas planas y delgadas, de hasta 30 cm de longitud. Las races alcanzan fcilmente profundidades de 50 cm o ms. El bulbo, de piel blanca, forma una cabeza dividida en gajos que comnmente son llamados dientes. Cada cabeza puede contener de 6 a 12 dientes, cada uno de los cuales se encuentra envuelto en una delgada pelcula de color blanco o rojizo. Cada uno de los dientes puede dar origen a una nueva planta de ajo, ya que poseen en su base una yema terminal que es capaz de germinar incluso sin necesidad de plantarse previamente. Este brote comienza a aparecer luego de los tres meses de cosechado, dependiendo de la variedad y condiciones de conservacin. Las flores son blancas, y en algunas especies el tallo tambin produce pequeos bulbos o hijuelos. Un par de semanas antes de que el ajo est dispuesto para ser cosechado, brota un vstago redondo que tiende a enroscarse que le llaman porrino; este porrino es una delicia gastronmica. Una caracterstica particular del bulbo es el fuerte olor que emana al ser cortado. Esto se debe a dos sustancias altamente voltiles, la aliina y el disulfuro de alilo. 2.2- Caractersticas morfolgicas: Planta: bulbosa, vivaz y rstica. Sistema radicular: Raz bulbosa, compuesta de 6 a 12 bulbillos o dientes de ajo, reunidos en su base por medio de una pelcula delgada, formando lo que se conoce como cabeza de ajos. Cada bulbillo se encuentra envuelto por una tnica

blanca, a veces algo rojizo, membranoso, transparente y muy delgado, semejante a las que cubren todo el bulbo. De la parte superior del bulbo nacen las partes fibrosas, que se introducen en la tierra para alimentar y anclar la planta. Tallos: Son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta un porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta 2-3 metros de altura. Dependiendo del marco de plantacin, se suelen dejar de 2 a 4 tallos por planta. Los tallos secundarios brotan de las axilas de las hojas. Hoja: radicales, largas, alternas, comprimidas y sin nervios aparentes. Bulbo: Est formado por una serie de unidades elementales o dientes, cada uno de ellos recubierto por una tnica protectora de color variable y todo el bulbo a su vez recubierto de tnicas exteriores y muy delgadas y forman en conjunto una capa envolvente, generalmente son de color blanquecino. Flores: Se encuentran contenidas en una espata membranosa que se abre longitudinalmente en el momento de la floracin y permanece marchita debajo de las flores. Se agrupan en umbelas. Cada flor presenta 6 ptalos blancos, 6 estambres y un pistilo. Aunque se han identificado clones frtiles, los bajos porcentajes de germinacin de las semillas y las plntulas de bajo vigor hacen que el ajo se haya definido como un apomctico obligado, trmino que se refiere a su capacidad para producir embriones sin existir fecundacin previa.

2.3- Caractersticas fisiolgicas: Periodo de dormancia: Cuando se cosecha el ajo, esta yema terminal reducida a un pequeo abultamiento de menos de un milmetro de dimetro, se aletarga. Los dientes entran en un estado de dormancia durante un periodo de tiempo variable en funcin de la variedad o ecotipo y de las condiciones en que se conservan estos dientes. Brotacin: Pasados unos meses (entre 3 y 5 segn tipo de ajo y condiciones de conservacin de la semilla), en el diente, incluso sin plantar, se inicia la actividad de la yema terminal, alargndose en direccin a la punta, al pice del diente. La primera hoja que emerge es una proteccin de las hojitas que darn lugar a la nueva planta y las acompaa hasta romper la costra del terreno, quedando como una funda, sin desplegar el limbo. Durante este tiempo la plantita toma el alimento que precisa de las sustancias nutritivas del propio diente y comienza a emitir las raicillas. La plantacin debe realizarse cuando el brote alcanza un 50% de la longitud del diente, en todo caso, siempre antes de que el brote asome por el pice del diente.

Crecimiento vegetativo: Despus de la brotacin se van desarrollando las races y las hojas de la planta que servirn para transformar las extracciones nutritivas del suelo en tejidos vegetales. Este periodo termina cuando comienza la formacin del bulbo. El crecimiento vegetativo se desarrolla en un espacio de tiempo variable, alrededor de 100 a 150 das segn las condiciones de conservacin de la semilla y las tcnicas de cultivo que se apliquen, caracterstico para cada variedad o ecotipo y muy directamente influido por las condiciones de fotoperiodo, temperatura y humedad. Bulbificacin: Es la fase del desarrollo de la planta en que se forma el bulbo. El comienzo de la bulbificacin se produce cuando se alcanzan unas condiciones determinadas de temperatura, humedad y fotoperiodo, aplicando tcnicas de cultivo convencionales, definidas para cada variedad y ecotipo en un rea geogrfica determinada. Puede modificarse sometiendo la semilla a condiciones especiales de temperatura o fotoperiodo. Floracin: En condiciones normales de cultivo, las variedades y ecotipos morados (o rojos), chino, gigantes y otros producen tallo floral y flores, generalmente estriles. Las variedades y ecotipos blancos y rosas no desarrollan tallo floral, en condiciones normales de cultivo. Maduracin: En condiciones normales de cultivo, las plantas, a los 25-30 das de la floracin llegan a formar la cabeza, quedando los dientes bien marcados y las hojas de la mitad inferior de las plantas marchitas, adquiriendo el seudotallo una consistencia flcida. En este momento se llega a la maduracin de la cabeza de ajo, que se podr sacar unos das despus.

2.4- Hbitat: Se cra cultivada en huertas. No es planta de nuestro pas, sino oriunda del Asia, cultivada desde remotsimos tiempos. El ajo es una planta de bulbo que para la formacin de l requiere ciertas condiciones relacionadas con las horas-luz y temperatura ambiente, por lo cual sus mayores zonas de siembra estn ubicadas sobre los 1.200 m.s.n.m. asegurando una temperatura fresca durante ciertas pocas del ao propicias para su cultivo. En nuestro pas se siembran principalmente 2 clones o variedades conocidas como ajo blanco "criollo" de cabeza y dientes pequeos de color blanquecino y ajo morado de cabeza y dientes grandes de color morado. En el mercado internacional las variedades blancas tienen una mayor aceptacin y demanda que las moradas aun cuando stas no dejan de ser buenas. Vamos a encontrar que las variaciones de seleccin se van a referir a fotoperiodo (largo o corto), precocidad, coloracin y rendimiento.

Este cultivo se produce en altitudes que van desde os 600 a los 3.500 m.s.n.m. El ciclo vegetativo, perodo que va de la siembra a la cosecha, tiene una duracin que vara de 120 a 150 das, dependiendo de la variedad utilizada y de la altura del lugar. Se adapta en lugares con temperaturas que oscilan entre 10 y 34C, siendo la media ptima de 18C. En el pas, el ajo es cultivado principalmente en aquellos lugares donde las temperaturas ambientales son frescas caso de Los Andes, zona alta del Estado Lara y Miranda. Requiere de un ambiente seco y suelos francos a franco arcillosos, de buen drenaje, con un PH muy cercano a 6,5. Aquellos con PH menores de 5.5 no son recomendables para el cultivo del ajo. 2.5-Nutricion: Entre las propiedades nutricionales del ajo cabe destacar que posee los siguientes nutrientes: 1,20 mg. de hierro, 4,30 g. de protenas, 17,80 mg. de calcio, 1,20 g. de fibra, 446 mg. de potasio, 4,70 mg. de yodo, 1,10 mg. de zinc, 24,30 g. de carbohidratos, 24,10 mg. de magnesio, 19 mg. de sodio, trazas de vitamina A, 0,16 mg. de vitamina B1, 0,02 mg. de vitamina B2, 1,02 mg. de vitamina B3, 0,60 g. De vitamina B5, 0,32 mg. de vitamina B6, 4,80 g. de vitamina B9, 14 mg. de vitamina C, 0,01 mg. de vitamina E, 1,40 g. de vitamina K, 134 mg. de fsforo, 119 kcal. De caloras, 0,23 g. de grasa y 2,21 g. de azcar. Hoy se sabe que se trata de una excepcional fuente de vitaminas A, B1, B2,B3, C y E; adems contiene agua, carbohidratos, protenas, fibra, potasio, fsforo, calcio, hierro y sodio y se la considera una de las plantas ms ricas en selenio y germanio orgnicos. Tambin contiene adenosina, una sustancia qumica comn en las plantas del grupo del ajo (cebollas, cebolletas, puerros, etc.), principal responsable de su capacidad para bloquear la agregacin de plaquetas y fluidificar la sangre. Sin embargo, quizs los compuestos ms valiosos del ajo sean sus aminocidos sulfreos y, entre ellos, especialmente la alicina que es fruto de la mezcla de uno de estos aminocidos con la enzima alinasa. Estos aminocidos sulfreos tienen un marcado efecto antibacteriano y antivrico, contribuyen a aumentar los leucocitos y los macrfagos, reducen la presin sangunea, alivian el asma y la bronquitis, mejoran la funcin cardiaca y la circulacin de la sangre y ayudan al cuerpo a eliminar toxinas nocivas. Adems, el azufre es un elemento imprescindible si queremos librarnos del cncer y disfrutar de buena salud. 2.6-Ciclo de vida: El ciclo vegetativo del ajo tiene una duracin variante dependiendo del ajo cultivado y de la altura en que se cultiva de 120 a 150 das como se dijo anteriormente. En cambio el

ciclo de vida del ajo no es muy prolongado ya que es una especie bianual es decir que tarda en completar su ciclo biolgico 24 meses. Este tipo de plantas crecen vegetativamente el primer ao mientras que el segundo florece y dan los frutos. 2.7-Reproduccion: Posee Reproduccin asexual Vegetativa, es decir, sin unin de clulas o ncleos de clulas, de manera que el individuo resultante es idntico al progenitor. La reproduccin vegetativa tiene lugar por fragmentacin o a partir de estructuras asexuales especiales. En el caso del Ajo, se realiza por esqueje, en donde a partir de los dientes del bulbo, siempre y cuando contenga una Yema o Brote dar tantas plantas de ajo como dientes de ajo se plantaron. El ajo no posee Reproduccin Sexual, ya que es una planta con flores estriles que se reproduce vegetativamente mediante los dientes del bulbo. An careciendo de reproduccin sexual, en el ajo existe gran cantidad de variabilidad lo que, unido a su amplia distribucin, pues el hombre la ha cultivado desde antiguo y la ha llevado consigo all donde ha ido, ha dado lugar a numerosas variedades con caractersticas morfolgicas y fisiolgicas bien diferenciadas. 2.8- Respiracin: El ajo posee una respiracin aerbica vegetativa, al igual que toda planta o vegetal el ajo toma el oxgeno del aire y desprende o expulsa posteriormente dixido de carbono, la respiracin se realiza tanto en el da como en la noche y este proceso se realiza en las hojas y en los tallos verdes. 2.9-Requerimiento climtico del ajo. Suelo: Requiere de suelos profundos y frtiles, no debe ser muy hmedos o que retengan la humedad, son ms susceptibles a raz rosada y el suelo debe preparase con anterioridad, con la aplicacin de materia orgnica. Ph: El ms adecuado se encuentra entre 5,5- 7,5. El efecto del pH es notorio debajo de 5,8 puede presentar una falta de azufre, boro, fosforo. Mientras que Ph arriba de 6,5 podr manifestar falta de disponibilidad de hierro, cobre, magnesio, y zinc. Riego: El agua es un elemento de importancia en esta planta puesto que no solo son parte de ellas, si no que disuelven los nutrientes en el suelo y las plantas los puede absorber con mayor facilidad. El ajo requiera buena humedad en el suelo mediante la

emergencia. La frecuencia del riego es importante ya que no solo permite a la planta un buen crecimiento si no que la hace ms vigorosa y esta desfavorece al ataque de enfermedades como la raz rosada y la podredumbre blanca. El nmero de riegos aplicado durante una campaa es de 10.878m3/ha. Clima: Requiere de un clima fresco a frio durante las primeras fases de desarrollo, caluroso y luminoso desde que comienza a formarse el bulbo hasta la cosecha. Temperatura: El ajo es una de las hortalizas ms resistentes al fro, mejor que la cebolla con un rango de temperatura de 10 a 30 C y se forma los bulbos a temperaturas ms altas y conforme los das se van haciendo ms largos. Muchos investigadores opinan que en el ajo, la formacin del bulbo est influenciada por el fotoperiodo y la temperatura a que estn expuestas los dientes, o bien las plantas jvenes; como son temperaturas de 0 a 10 C por uno o dos meses en que se acelera la formacin del bulbo. Para nuestras condiciones las variedades adaptadas a 11-12 horas de luz da merecen probarse; sin embargo, la caracterstica de estas variedades es producir bulbos medianos a pequeos y con mayor nmero de dientes. El ajo necesita de temperaturas frescas (menores de 15 C) y fotoperiodos menores a 10 horas luz para su desarrollo vegetativo y para la formacin del bulbo debe haber temperaturas ambientales mayores a 20 C y das con ms de 12 horas luz 2.10- Factores ambientales que afectan al desarrollo del ajo: Exceso de nutrientes en el suelo: Hay que tomar en cuenta que las altas fertilidad en los suelos tienden a la no formacin del bulbo. Exceso de agua: Puede provocar no solo el lavado de nutrientes sino que tambin puede causar muerte y pudricin de las races por asfixia y el consiguiente ingreso de patgeno. La temperatura: Cuando la planta no est sujeta a altas temperaturas puede que tampoco haya formacin del bulbo, aun cuando los das sean largos. Debemos tomar en cuenta que las bajas temperaturas, la alta humedad y la presencia de lluvia durante la cosecha traen como consecuencia un mal curado del producto final. 2.11-Particularidades del cultivo de ajo: Preparacin del terreno: Las labores deben comenzar unos seis meses antes de la plantacin, stas deben dejar el terreno mullido y esponjoso en profundidad.

Consistirn en una labor de arado profunda (30-35 cm) seguida de 2 3 rastreadas cruzadas. Con esta primera labor se enterrar los abonos orgnicos. Plantacin de bulbillos: Se suele realizar en octubre o noviembre, aunque a veces se realizan plantaciones tardas a finales de diciembre y principio de enero. Se lleva a cabo en platabandas o en caballones. Platabandas: Este mtodo es apropiado para grandes cultivos y para aquellas zonas donde existan dificultades para practicar riegos. Se realizan con una anchura de 2-3 m y una separacin de 0,7-1 m. La plantacin se lleva a cabo en hoyos abiertos, dejando 30 cm entre lneas y 20-25 cm entre plantas de una misma lnea. Caballones: es el sistema ms empleado y el ms adecuado para cultivar ajos en lugares con problemas de suministro de agua. Los caballones pueden construirse con arados de vertedera alta o con azadones. El ancho de los surcos ser de 50 cm y los bulbillos se plantarn a 20 cm entre s y a 20-25 cm entre lneas. La profundidad a la que se planten depender del tamao del bulbillo, aunque suele ser de 2-3 cm 4 a lo sumo. Tambin puede cultivarse en arrietes, bordeando los cuadros de cultivos hortcolas, colocados en filas distanciados a 12 cm. Escardas: El ajo es un cultivo que por sus caractersticas morfolgicas cubre poco el terreno y, por tanto ofrece cierta facilidad al desarrollo de malas hierbas y la evaporacin. Es de suma importancia mantener el cultivo limpio de malas hierbas, mediante las escardas oportunas. Se realiza la escarda manual o se aplican uno o varios herbicidas. Abonado: Como trmino medio, para obtener 1.000 kg de planta las necesidades de nitrgeno, P2O5 y K2O son de 2,33%, 1,42% y 2,50%, respectivamente, aunque teniendo en cuenta la fertilidad del suelo pueden disminuirse las proporciones anotadas. Los abonos orgnicos maduros deben ser incorporados uniformemente en el terreno algn tiempo antes de la siembra. Los nitrogenados ntricos se fraccionan en 1-2 veces durante el ciclo vegetativo, pues de lo contrario induce un desarrollo excesivo de las hojas en detrimento de los bulbos. El abono fosfrico favorece la conservacin del producto. El cultivo del ajo agradece la incorporacin de materia orgnica muy descompuesta. El ajo puede resultar sensible a las carencias de boro y molibdeno.

2.12- Beneficios del ajo y contraindicaciones de su uso. Las excelentes cualidades diurticas, depurativas, antispticas y antibacterianas del ajo son ampliamente conocidas y divulgadas. De hecho, el ajo se ha utilizado desde muy antiguo en el tratamiento de diversas afecciones.

Sus propiedades estn basadas sobre todo en la gran cantidad de azufre que contiene, adems tiene calcio, fsforo, hierro, sodio, potasio, vitaminas A, B, C y Nicotinamida. Es un alimento que produce calor y sequedad, por lo tanto est indicado en todas las dolencias donde exista fro y humedad como los catarros, reumatismos, etc. Sistema cardiocirculatorio: Es un excelente depurador de sustancias txicas y por eso debemos tomarlo siempre que nos hayamos intoxicado, por ejemplo con marisco o pescado. Disminuye notablemente los niveles de grasas como el colesterol, los triglicridos y el cido rico, Hace la sangre ms fluida, con lo cual previene la formacin de trombos y cogulos. Inhibe en la sangre el crecimiento y desarrollo de bacterias peligrosas como la de la meningitis, tifus, difteria, neumonas y las responsables de diferentes abcesos. Acta favoreciendo la disminucin de glucosa en la sangre por lo que conviene a los diabticos. Regula la tensin arterial, sobre todo cuando est alta debido a que produce vasodilatacin, disminuye el nmero de latidos cardiacos, de ah que sea muy til para prevenir y curar anginas e infartos. Previene la arteriosclerosis con la formacin de placas en las arterias. Aparato locomotor: En la artrosis, osteoporosis, reumatismo, al favorecer la eliminacin de residuos txicos de las articulaciones y aumentar la microcirculacin con el consiguiente aumento de nutrientes y minerales al hueso y articulaciones. Aparato digestivo: Es un antibitico potente, elimina las bacterias perjudiciales y respeta la flora bacteriana (bacterias intestinales buenas). Elimina los gases intestinales y las putrefacciones. Favorece las digestiones al ayudar a las segregaciones salivares y gstricas. Previene y cura la apendicitis. Mata toda clase de parsitos intestinales, tipo larvas y lombrices. Corta la diarrea y es laxante en el caso de estreimiento. Aumenta la secrecin biliar y estimula su expulsin desde la vescula al tubo digestivo. Aparato respiratorio: Desinfecta todo; garganta, faringe, bronquios, til en resfriados, bronquitis, neumonas. Expectorante y descongestionante. Bueno en el asma. Sirve para limpiar los efectos del tabaco a nivel pulmonar.

rganos sexuales: Usado en el hombre en el caso de impotencia o frigidez, se dice adems que aumenta el apetito sexual. En la mujer regula la regla, la favorece, y la hace ms abundante. No usarlo si hay cualquier hemorragia o exceso de sangrado al menstruar. Piel: Cicatriza heridas que no cierran. til en el herpes y en los hongos externos e internos. Sistema endocrino: Aumenta el funcionamiento de la glndula tiroides, por lo cual est indicado en la obesidad y el hipotiroidismo. Estimula la liberacin a la sangre de la insulina por parte del pncreas por lo que ayuda en la diabetes a regular los niveles de glucosa. Favorece la secrecin de corticoides internos por las glndulas suprarrenales, de ah la clave de todas sus propiedades, pues ya se sabe que la medicina utiliza los corticoides en procesos alrgicos, problemas pulmonares, reumatismos. Sistema inmunitario o defensivo: Fortifica las defensas frente a cualquier clase de infeccin (bacterias, virus, hongos, parsitos). Tambin impide y previene cualquier clase de cncer. Algunos trabajos cientficos relacionan las propiedades el ajo con la prevencin de procesos tumorales. Un trabajo de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, en Estados Unidos, muestra que las personas que consumen ajo crudo o cocinado con regularidad reducen a la mitad el riesgo de padecer cncer de estmago y en un tercio el de cncer de colon en comparacin con las personas que consumen poco ajo. Aparato urinario: Estimula la formacin abundante de orina, con lo que ayuda a eliminar toxinas. Sistema nervioso: Se sabe que el ajo es un antidepresivo por excelencia, debido a que aumenta enormemente la vitalidad, y por consiguiente la calidad de vida. Mantiene la mente despejada y lcida.

Contraindicaciones A pesar de sus mltiples beneficios, el ajo est contraindicado en determinadas situaciones. Dado que tiene efectos anticoagulantes, el consumo excesivo de ajo debe evitarse en caso de hemorragias o si se va a someter a una operacin quirrgica, puesto que aumenta el riesgo de sangrado. En cuanto a las posibles interacciones con otros frmacos, puede elevar el riesgo de sangrado si se administra junto a anticoagulantes como el cido acetilsaliclico u otros. Tampoco es recomendable su consumo exagerado si se sigue un tratamiento con hipoglucemiantes, dado que el ajo acentuara la hipoglucemia.

Durante el embarazo y la lactancia se aconseja evitar el consumo de grandes cantidades de ajo, ya que puede estimular el tero o provocar incluso un aborto. El ajo es, por lo general, seguro. Sin embargo, algunas personas pueden presentar reacciones alrgicas en forma de problemas gastrointestinales o irritacin de la piel. Debido a sus propiedades anticoagulantes su uso debe ser suspendido al menos dos semanas previas a cualquier intervencin quirrgica o extraccin dental. 2.13- Importancia econmica, industrial y agrcola. Importancia del ajo en la industria y economa: La industria no solo est implementando el ajo en la gastronoma mediante la elaboracin de condimento o saborizante. El ajo tiene un potencial medicinal natura donde la industria est sacando provecho de eso, elaborando antibiticos combatientes de hongos y virus, tiene una virtud antihipertensiva y por ende favorable a la actividad cardaca y disminuye los riesgos de ACV o ictus cerebral, en la carpintera el untar ajo en los puntos donde puede haber un brote de savia evita un desprendimiento de la pintura. En la agricultura: El extracto de vegetales ocupa un lugar importante dentro del uso de la agricultura orgnica. La informacin referente a extractos vegetales para el control de enfermedades criptogmicas y bacteriales es mucho ms escasa que en el caso del control de plagas de insectos, debido principalmente a que los cambios son menos perceptibles y por lo tanto ms difciles de estudiar. El empleo de estos extractos en la agricultura ecolgica es una alternativa natural y rentable que permite producir alimentos de buena calidad, con un beneficio para el medio ambiente y la salud de los productores y consumidores, ya que el producto no es un elemento txico. Esta opcin combina y aprovecha aquellas ventajas que brindan las plantas, a travs de sus ingredientes activos con comprobada accin insecticida o fungicida. El ajo, Allium sativum, conocido por todos como alimento, para condimentar comidas a las que da un sabor muy caracterstico y medicina es una alternativa natural contra plagas de catos, babosas, minadores, chupadores, barrenadores, masticadores, fidos, pulgones, bacterias, hongos y nematodos. Se puede utilizar de varias maneras, en extracto, purines y maceracin, tenemos que tener en cuenta que los ajos si son silvestres o ecolgicos, tendrn mayores principios activos, que si han recibido abonos qumicos y as mantendrn todo su potencial repelente y toda la fuerza de sus principios activos, en los ajos de comercio convencional suele practicarse una irradiacin e ionizacin a los bulbos para de esta forma queden aspticos y no germinan, por lo que duran ms tiempo, pero

han perdido lo esencial de su vitalidad y de sus virtudes. En Agricultura Ecolgica, est prohibido radiar o ionizar los alimentos, que provengan de sus cultivos orgnicos.

CAPTULO III
Marco de solucin En este captulo se realizan la conclusin o conclusiones de la investigacin y las recomendaciones aportadas para la misma. 3.1-Conclusion: El cultivo del ajo, representa un rengln de gran importancia en el sector agrcola vegetal en Venezuela, especficamente en la regin andina. El mismo es un cultivo que no solo se utiliza como un producto destinado para el uso en la cocina, al contrario, por su composicin contiene grandes propiedades curativas para diversas enfermedades, as como tambin preventivas. La prctica de este tipo de cultivos es ms frecuente en las zonas altas como son los andes, puesto que su mayor rendimiento se da en alturas por encima de los 1.000 m.s.n.m., y no requiere suelos tan frtiles para obtener una buena cosecha. Por otro lado su prctica no es complicada comparndolo con otros tipos de cultivos que requieren ms cuidados por parte del agricultor. Una de las desventajas de este cultivo es que no se recomienda hacer ciclos continuos del mismo, se debe rotar con otros cultivos ya que el mismo daa mucho la estructura del suelo. 3.2- Recomendaciones: A raz de la informacin recopilada recomendaramos el consumo del ajo crudo a diario en nuestra alimentacin, por ejemplo aadindolo a las ensaladas, untndolo en el pan tostado, etc. Cabe destacar que su consumo debe ser moderado, ya que el uso del ajo en altas dosis, ya sea crudo o en extractos, est desaconsejado en hemorragias traumticas o menstruales. Piense que tiene autnticas propiedades fluidificantes y por tanto puede impedir los procesos de coagulacin. As mismo se desaconseja su uso durante el embarazo. Desde el punto de vista medicinal las preparaciones ms convenientes serian: Crudo: Masticar 1 a 3 dientes por la maana. Tiene la pega del mal olor corporal y de que no controlamos la cantidad efectiva de principios activos con efectos teraputicos.

Extracto de Ajo: En cpsula o perlas. Tienen la ventaja de no provocar mal olor corporal. La dosis habitual para conseguir efectos teraputicos son de 600 a 900mg diarios. Decoccin de dientes de ajo: Hervir una cabeza de ajo en unlitro de agua durante cinco minutos. Tomar tres tazas diarias. Se pierden parte de las propiedades pero se evita en parte el mal aliento. Maceracin en vinagre: Tiene la pega del mal olor corporal que provoca. Adems su contenido en principios activos es menor que en los casos anteriores. Sin embargo su uso durante espacios de tiempo prolongados puede tener efectos de acumulacin en nuestro cuerpo. Por ello es un modo de empleo para sostener durante periodos largos de tiempo. Si lo que se busca es prevenir, los modos de empleo 1, 3 y 4 sern los ideales, pero hay que sostenerlos en el tiempo. Si por contra queremos co-ayudar a un tratamiento ya instaurado por su mdico, la opcin de las perlas o cpsulas es ms aconsejable.

El ajo, es considerado, uno de los vegetales curativos, ms importantes. En los ltimos aos, se le ha estado dando, mucha ms importancia y difusin a este vegetal, tratando de educarnos para estimularnos en su consumo, brindndonos mucha ms informacin sobre todas sus propiedades y sobretodo, como acta, como medio preventivo y curativo en las distintas enfermedades. Por lo tanto, una vez recopilada esta informacin, de muchos artculos ledos, en distintos textos y revistas que consideramos serios, creemos que lo importante, no es tenerlas guardadas, sino difundirlas lo ms posible, para que stas informaciones y conocimientos puedan servir, a su vez de ayuda a todo aqul que la necesite.

BIBLIOGRAFA
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/ajo2.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Allium_sativum http://vidaverde.about.com/od/La-vida-antigua/a/Ajo-Cura-Todo.htm http://www.actosdeamor.com/ajo.htm http://www.misabueso.com/salud/Ajo http://www.saludparati.com/ajo.htm http://www.proyectorural.org/Pestano1.htm