DETALLES PARA CONSTRUCCION DE ESTABLOS

Es sumamente importante que un productor haga una evaluacin financiera para determinar qu tan realista sera una expansin de su ganadera lechera. Productores que quieren expander su actividad necesitan tomar en cuenta el capital disponible para la expansin, el rendimiento de esta expansin comparado con emplear este mismo capital para otras inversiones, y los beneficios del flujo de caja de la expansin. El proceso de la expansin es un proceso alargado y a veces tedioso. Sin embargo, para muchos productores las expansiones lecheras han sido lucrativas.

Originalmente publicado por: Kansas State University Agricultural Experiment Station and Cooperative Extension Service El tamao de las explotaciones lecheras est creciendo en todas las regiones de los Estados Unidos. En dos de los estados lecheros ms grandes, California y Wisconsin, el tamao promedio de los hatos ha incrementado un 950 y 250 por ciento, respectivamente, desde el ao 1950. Hatos lecheros de 500 vacas son comunes en EUA, y hatos de ms de 1,500 vacas son comunes en el Oeste y Sureste de EUA. Muchas explotaciones lecheras estn pensando en expandir sus instalaciones actuales o construir nuevas instalaciones para mejorar su eficiencia y rentabilidad. Antes de agregar vacas o instalaciones, los productores lecheros deben responder a las siguientes preguntas.

Quiero manejar ms empleados? Cmo puedo mejorar la eficiencia y rentabilidad de mi operacin actual? Puede incrementarse la produccin por vaca? Puede el hato actual ser ordeado tres veces por da? Sera posible enviar las novillas a un criador contratista y agrandar mi hato de vacas? Cules son mis objetivos financieros? Dnde quiero estar en cinco y diez aos? Cules son las expectativas de los otros miembros de la familia?

Tengo la superficie necesaria para agrandar el hato y manejar los desechos? Quiero tratar con las agencias reguladoras?

Estas son slo algunas de las preguntas que hacen sufrir a muchos productores cuando estn contemplando las opciones para su operacin lechera. Esta publicacin le ayudar a explorar sus opciones y tomar una decisin que beneficiar a su operacin. Es imprescindible considerar todas las opciones para poder tomar la decisin correcta. Expandir es un proceso de tres etapas: 1. evaluacin financiera 2. diseo 3. construccin Evaluacin Financiera Es sumamente importante que un productor haga una evaluacin financiera para determinar qu tan realista sera una expansin de su ganadera lechera. La evaluacin debe estar basada en nmeros realistas. Un estudio mostr que un 68 por ciento de explotaciones expandidas tena problemas de flujo de caja durante dos aos; y de ellas, un 34 por ciento tena problemas graves de flujo de caja. Los resultados de otro estudio, evaluando la productividad de explotaciones lecheras del estado de Nueva York de 1989 a 1992, mostraron que explotaciones que haban expandido un 30 por ciento tenan los mayores incrementos de deuda por vaca y costos de operacin por vaca. Sin embargo, este grupo de lecheras tambin tena el mayor incremento de ingresos netos de la explotacin, rendimiento de la inversin y leche vendida por operario. Productores que quieren expandir su actividad necesitan tomar en cuenta el capital disponible para la expansin, el rendimiento de la expansin comparado con emplear este mismo capital para otras inversiones, y los beneficios del flujo de caja de la expansin. Generalmente se les requiere que contribuyan con un 40 por ciento del costo de la expansin. Es de vital importancia conocer el costo actual de produccin por quintal, el ingreso marginal por vaca, como tambin el ingreso del hato agrandado para poder estimar el monto de deuda que el hato agrandado tendr que asumir. El Concepto Diseo-Construccin Muchos propietarios y administradores que han tomado la decisin de expandir prefieren usar el concepto diseo-construccin o un equipo de diseo. Estos conceptos especifican que la administracin de la explotacin emplee un asesor experto en diseos de establos lecheros para que desarrolle un diseo bsico y un plan que satisfaga los requerimientos del cliente. El equipo de diseo consta de un ingeniero licenciado ms expertos en el manejo de ganado. Los expertos pueden ser extensionistas lecheros, nutricionistas, fabricantes de equipos de ordeo y mdicos veterinarios. Esta clase de empeo colectivo es una manera eficiente de integrar el manejo

deseado con las instalaciones fsicas. Otros expertos como ecologistas, agrnomos y edaflogos pueden ser incluidos en el equipo cuando se necesita apoyo adicional y/o permisos varios. Los diferentes permisos pueden estar relacionados con la construccin, el control de desperdicios, la sala de ordeo, el uso del agua o el manejo de los nutrientes. Disear un Centro de Ordeo Nuevo Factores que Influyen en el Rendimiento de una Sala de Ordeo El rendimiento de las salas de ordeo ha sido evaluado mediante estudios de tiempo y mocin para medir su rendimiento neto. El rendimiento neto no incluye el tiempo de limpieza del sistema de ordeo, el mantenimiento de los equipos, efectos por cambio de grupo, y el ordeo de las vacas de enfermera. El rendimiento de salas en los Estados Unidos fluctuaba entre 25 y 401 vacas por hora. El rendimiento de las salas paralelas fluctuaba entre 84 y 401 vacas por hora, y las salas de espina de pescado entre 60 y 205 vacas por hora. El rendimiento de una sala de ordeo de un tipo o tamao puede variar debido a la construccin, la frecuencia de ordeo, retiradores, rutina de higiene preordeo y nmero de operarios. Los efectos de estos factores sobre el rendimiento de la sala son los siguientes:

Datos recopilados en salas de ordeo paralelas indican que ordear tres veces diarias, contra dos veces diarias, incrementa el rendimiento con un 8 a 10 por ciento. Empleando el mismo nmero de operarios, el uso de retiradores no incrementa el rendimiento. La desinfeccin preordeo de los pezones reduce el rendimiento de la sala con un 15 a 20 por ciento. El nmero promedio de vacas ordeadas por operario y hora disminuye al aumentar el nmero de operarios de uno a cuatro. El rendimiento neto es entre 10 y12 por ciento ms alto en salas nuevas que en salas renovadas.

Dimensionar la Sala de Ordeo El tamao de la sala de ordeo debe ser lo suficientemente grande como para permitir a la administracin incorporar rutinas de higiene preordeo. Muchas ganaderas grandes buscan maximizar el nmero de vacas que puedan ser ordeadas en la sala. En este caso, las salas de ordeo deben ser dimensionadas para que todas las vacas puedan ser ordeadas una vez cada ocho horas al ordear dos veces diarias; una vez cada 6.5 horas al ordear tres veces diarias; y una vez cada cinco horas al ordear cuatro veces diarias. Con estos criterios, la sala de ordeo

tendr las dimensiones necesarias para acomodar la limpieza y mantenimiento de la sala. En lecheras ms pequeas u operaciones diversas cuando el tiempo de ordeo est limitado (de 6 a 10 horas diarias), reducir las horas operacionales de la sala tambin reducir el rendimiento de la inversin. Las salas de ordeo deben ser diseadas de modo que un grupo pueda ser ordeado en 30 a 60 minutos, dependiendo de la frecuencia de ordeo. Observaciones en ganaderas lecheras comerciales indican que un grupo de vacas debe poder ser ordeado en 60 minutos siendo ordeado dos veces diarias; 45 minutos siendo ordeado 3 veces diarias; y 30 minutos siendo ordeado cuatro veces diarias. Esto reducir al mnimo el tiempo que las vacas queden paradas en concreto y alejadas de los alimentos y del agua. El tamao del grupo debe ser divisible por el nmero de puestos de un lado de la sala de ordeo. Se maximiza la eficiencia de la sala al tener ocupados los ms puestos posibles por ciclo. Generalmente, al dimensionar la sala de ordeo, se debe asumir que la sala puede ser rotada cuatro veces y media por hora. El nmero de vacas que pueden ser ordeadas por hora puede ser calculado con la siguiente frmula: Total # de puestos x 4.5 = vacas ordeadas por hora (VPH) El nmero de vacas de ordeo puede ser calculado con la siguiente frmula: # Vacas de ordeo = VPH x turno (horas) Corrales de Espera Los corrales de espera deben ser diseados para 15 pies cuadrados por vaca, y deben poder guardar al menos un grupo de vacas. Muchos productores los sobredimensionan con un 25 por ciento para que el segundo grupo pueda ser trasladado al patio de espera mientras el primer grupo sigo siendo ordeado. Pasillos de Salida El ancho de los pasillos de salida depende del nmero de puestos de un lado de la sala. En salas de 15 puestos o menos por lado, es aceptable un ancho de pasillo de tres pies. Para salas de ms de 15 puestos por lado, el pasillo de salida requiere de una ancho de 5 a 6 pies. Fosa de Ordeo Normalmente, las fosas de ordeo tienen un ancho de 8 pies entre bordes. La plataforma de las vacas se encuentra de 38 a 40 pulgadas encima del piso de la fosa de los operarios. Al usar tapetes, hay que tomar en cuenta el espesor de los tapetes. Por lo general, el borde de la plataforma de las vacas sobresale por encima de la pared de la fosa del operario con 9 pulgadas. Generalmente, la fosa de ordeo y la plataforma de las vacas deben tener un declive de un por ciento hacia la parte trasera de la sala. Normalmente, el piso de la fosa de ordeo tiene un declive de 2 pulgadas desde el centro de la fosa hacia las paredes de la fosa.

Construir el Casco de la Sala de Ordeo Existen varias opciones para levantar el casco de la sala de ordeo. Si no hay planes para una expansin futura, el edificio puede ser levantado sin espacio para tal expansin. Esto es comn donde no hay suficiente superficie para una expansin. Cuando los planes de largo plazo incluyen una expansin, el casco puede ser levantado con el espacio necesario para poder agregar una segunda sala o agregar puestos a la sala existente. En el caso de agregar una segunda sala, las dos salas suelen compartir el cuarto de mquinas y el cuarto de recepcin y almacenamiento de leche. Si piensa agregar puestos adicionales a la sala, se recomienda dejar este espacio en la parte delantera de la sala para reducir el tiempo de entrada de las vacas. El tamao final del patio de espera (nmero de vacas por grupo) debe ser dimensionado para la cantidad total de vacas que sern ordeadas despus de la expansin. La instalacin de ordeo debe ser adecuadamente ventilada para mantener el bienestar de los empleados y de las vacas. Las instalaciones deben incluir oficina, sala de reuniones, cuarto de descanso y baos para satisfacer las necesidades del personal administrativo. Expandir las Instalaciones Actuales Otra opcin es de renovar una sala de ordeo existente, con tal que haya suficiente superficie para corrales adicionales y el manejo de desechos. En el caso de actualizar una sala de ordeo existente para incluir estas actividades, es importante tomar las medidas apropiadas para asegurar que el sistema de manejo de desechos pueda manejar el aumento de los flujos de agua residual. Hay que evaluar los estanques y lagunas de almacenamiento de aguas residuales para asegurar que tengan suficiente capacidad de almacenamiento. Por ltimo, hay que evaluar la superficie disponible para la aplicacin de estircol y efluentes para determinar cuantas vacas pueden ser acomodadas en las instalaciones. Muchas veces, una sala de espina de pescado es convertida en una sala paralela o paraespina (parabone) para poder aumentar el nmero de puestos sin tener que aumentar el tamao del edificio. La distancia entre la parte frontal de los puestos hasta la pared de la sala debe ser un mnimo de 6 pies para poder sacar provecho de los puestos de salida rpida. Al usar la salida estndar, el nmero de vacas ordeadas por hora ser reducido por el nmero de puestos en un lado de la sala. Con frecuencia, el ancho del pasillo de salida es demasiado angosto, frenando la salida de las vacas de la sala. Por lo general, es necesario ampliar el patio de espera al remodelar una sala. Puede ser necesario aumentar la capacidad del sistema de fro y el rea de almacenamiento de leche para compensar la produccin de leche adicional. Tambin puede ser necesario actualizar el sistema de vaco. Elegir el Tipo de Alojamiento Elegir el tipo de alojamiento para las vacas es una decisin importante que se debe tomar tomando en cuenta la vaca lactante. Varias de las nuevas ganaderas lecheras en el suroeste de Kansas han levantado instalaciones a corral abierto. El clima del noreste de Kansas no permite la opcin de corrales abiertos para alojar vacas lecheras lactantes. Sin embargo, hay varias

configuraciones de estabulacin libre que s funcionarn en el noreste de Kansas. Es preferible levantar una estabulacin libre de 2 o 4 hileras. Las desventajas de la estabulacin libre de 3 o 6 hileras son el nivel del estrs calrico y el rea de alimentacin limitada de la estabulacin libre de 6 hileras. Productores que levantan establos de estabulacin libre de 6 hileras deben seriamente considerar ventilar estas instalaciones mecnicamente. Sin embargo, si al querer expandir un establo existente y el espacio disponible resulta ser un problema, hay que reconocer que la configuracin de 6 hileras necesita menos espacio. Es esencial que establos de estabulacin libre estn apropiadamente ventilados y que las dimensiones de los cubculos estn correctas. Plano 1 (ver abajo) muestra las dimensiones recomendadas para la construccin de cubculos para estabulacin libre. Los alojamientos en la estabulacin libre deben ser construidos para proveer una ventilacin buena y natural. Las paredes laterales deben tener una altura de 12 a 14 pies para aumentar el volumen de aire en el rea de alojamiento. Y debe ser posible abrirlas un 75 a 100 por ciento. El aire fresco debe ser introducido al nivel de la vaca. Cortinas montadas en los lados de los establos de la estabulacin libre permiten una mayor flexibilidad en el manejo del ambiente alrededor de la vaca. Ya que el aire caliente sube, techos empinados ocasionan un flujo hacia arriba de aire caliente. Los declives de los techos de los alojamientos en estabulacin libre deben fluctuar entre 412 y 612. Techos con declives menores de 412 pueden producir condensacin y mayores temperaturas internas en el verano. Proveer aperturas en las paredes extremas del establo, adems de las puertas de los pasillos, mejorar la ventilacin durante el verano. Edificios con techos a dos aguas deben tener una cumbrera continua que permite que salga el aire caliente. La cumbrera debe ser de 2 pulgadas por cada 10 pies del ancho del edificio. Edificios con ventilacin natural deben tener un mnimo de 100 pies entre cada estructura. En el Mediooeste, los establos de estabulacin libre son normalmente orientados de este a oeste para sacar provecho de los ngulos del sol y proveer sombra en las tardes. Los productores que levantan establos de norte a sur tendrn que construir un voladizo en el lado occidental. Tiene que haber sombra suficiente en los cubculos del lado occidental del establo en las tardes. Los cubculos deben ser ubicados lo ms cerca posible al centro de ordeo sin que restrinjan la ventilacin. El objetivo es de reducir la distancia que las vacas tienen que caminar para ir y volver de la sala de ordeo. Observaciones de campo indican que la distancia entre la puerta del rea de alojamiento hasta la puerta del patio de espera debe tener un mximo de 1,000 pies para 2 ordeos diarios; 700 pies para 3x ordeos; y 500 pies para 4x ordeos. Disponibilidad de Agua Las vacas de alta produccin pueden consumir entre 30 y 50 galones de agua por da. Se les debe dar agua al salir de la sala de ordeo. Para salas de doble-25 o menores, un abrevadero de ocho pies debe ser suficiente. En estabulacin libre debe haber agua en todos los pasillos. Debe haber un abrevadero o 2 pies de permetro de tanque para 10 a 20 vacas. El sistema de agua tiene que poder suministrar 75 a 100 galones de agua por vaca y da. La

mxima tasa de flujo se determina por nmero de abrevaderos, asumiendo una utilizacin de 100 por ciento o la utilizacin de la sala de ordeo durante la limpieza. El pozo debe probablemente ser de mnimo 10 galones por minuto, siendo recomendado uno de 20 a 30 galones por minuto. Cuntos Pasillos Cruzados Necesito? El alojamiento debe ser provisto de pasillos cruzados cada 60 a 80 pies, o cada 15 a 20 cubculos. Los pasillos cruzados tienen normalmente un ancho de 10 a 12 pies. Muchas veces, productores reducen el nmero de pasillos cruzados en instalaciones de estabulacin libre para reducir los costos de construccin. Esto no es una buena opcin desde el punto de vista de la vaca. Reducir el nmero de pasillos cruzados restringe el acceso de la vaca a los alimentos y al agua. Tambin reduce el largo total disponible para instalar los comederos. Muy pocos productores planifican sus establos de estabulacin libre a la tasa de una vaca por cubculo. La tendencia es de sobrecargar el establo. Por lo tanto, reducir el nmero de pasillos cruzados restringe el acceso a los alimentos y al agua, y limita el espacio para las vacas en los comederos. El saldo final es que las vacas sufren cuando se reduce el nmero de pasillos cruzados. Grupos de Vacas Por lo general, las ganaderas lecheras grandes tienen ocho grupos de vacas lecheras. Tambin habr corrales de vacas de lento ordeo, vacas con mastitis, vacas recin paridas, vacas secas y novillas de primavera. El corral de vacas de lento ordeo tendra capacidad para un 2 por ciento de las vacas lecheras. El corral de vacas con mastitis y de vacas recin paridas tendra cada uno capacidad para 1 por ciento de las vacas lecheras. Tambin, hay normalmente un mnimo de dos corrales para vacas secas y un corral para novillas de primavera. Construccin Levantar una nueva instalacin y remodelar una instalacin existente es un proceso que demanda mucho tiempo. Por lo general, se necesita un mnimo de cuatro a seis meses para levantar una nueva instalacin. La planificacin y solicitar permisos pueden tardar seis a 12 meses antes de empezar la obra. Se necesita un mnimo de 12 meses para una nueva construccin. Y como la direccin quiere generar ingresos lo ms pronto posible, muchas veces las vacas estn listas para parir antes de que el centro de ordeo haya sido terminado. Tambin hay que tener en cuenta las posibles demoras de construccin debido al tiempo y otras variables fuera de control. Productores lecheros que quieren remodelar un establo existente necesitan resolver cmo ordear sus vacas mientras estn remodelando su establo. Las opciones son: arrendar un establo alternativo; levantar instalaciones temporales; mover las vacas a otro establo durante la obra; o remodelar un lado de la sala mientras que siguen ordeando sus vacas en el otro lado. Para prevenir prdidas de produccin, hay que hacer todo lo posible para reducir el estrs de las

vacas al mnimo. Aumentar el Nmero de Vacas Productores deben esforzarse por incrementar el nmero de vacas lactantes en cuanto est terminada la obra. Hay que fijar objetivos realistas para comprar las vacas y trasladarlas a las nuevas instalaciones. Es conveniente establecer un flujo de leche lo ms pronto posible. Sin embargo, muchos productores han luchado con novillas pariendo antes de que la nueva instalacin est terminada. Los productores deben trabajar con su veterinario para minimizar el riesgo de traer enfermedades contagiosas al hato. Comprar novillas en lugar de vacas reducir al mnimo el riesgo de heredar un problema de mastitis de otro hato. Productores que compran novillas demasiado agresivamente, muy seguido subestiman las instalaciones y trabajo requeridos para parir un gran nmero de animales en poco tiempo. Plano 1. Componentes y dimensiones de un cubculo para estabulacin libre Fuente: Dan McFarland y Robert Graves

Traduccin del Plano 1: Stall partition Pared divisoria Neck rail Barra de cuello Bedding layer Cama Front support Soporte delantero Rear curb Borde trasero Stall base Base Brisket board Tabla de pecho Slope Declive

Scrape alley

Pasillo

El proceso de expansin es un proceso alargado y a veces tedioso. Sin embargo, para muchos productores las expansiones lecheras han sido lucrativas. Es importante evaluar todas sus opciones. Estas recomendaciones son puntos de referencia para ayudarle a iniciar el proceso, y pueden tener que ser modificadas al ser aplicadas a su explotacin. Mucha suerte con sus planes futuros!