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LA CAÑA DE AZUCAR
LA CAÑA DE AZUCAR
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LA CAÑA DE AZUCAR
AGRADECIMIENTOS
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LA CAÑA DE AZUCAR
INTRODUCCION
Corría la mitad del año 1968 y aunque aun era un estudiante, existía en mí un espíritu
rebelde no propio de mi edad, el momento político que en mi país y el mundo se vivía
vivía
nos enseñaba en forma directa, una cruda realidad. La educación familiar,
familiar, de altos
valores morales y la escolar de formación católica,
católica, freno,
freno, de alguna manera,
manera, ese
carácter rebelde que quería actuar, pero que hubiese sido visto con el peso de los años,
años,
como una irresponsabilidad.
Fue una época privilegiada la que me toco vivir, con experiencias agradables y
desagradables, que forjarían en mí una personalidad férrea y realista.
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LA CAÑA DE AZUCAR
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LA CAÑA DE AZUCAR
Me prometí
prometí algún día escribir un libro sobre caña y en el primer intento,
intento, allá por el ano
1980 326,, perdí toda la
1980 en que comenzaba mis primeros pininos en una computadora 326
información,
información, ahora 15 años después comencé este, con la idea mas de escribir un libro
sobre
sobre la realidad de caña en mi país,
país, poner a disposición de quien lo necesite,
necesite, parte de
mis experiencias en campo y fabrica,
fabrica, al mismo tiempo que consignar en el una
pequeñísima pero importante cantidad de estudios realizados por distinguidos
profesionales en diferentes países y que puedan
puedan servir a quien las necesite, para
actualizarse y poder aplicarlas en la medida que les sean útiles en sus propias
experiencias de campo, así como informarse de cómo estamos y como están ellos, para
prepararnos y ser mas productivos
productivos y competitivos, ya que ese es nuestra única
posibilidad de sobrevivir como cañicultores en el mundo actual.
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LA CAÑA DE AZUCAR
CAPITULO 1
LA CAÑA DE AZUCAR
SUB-
SUB- FAMILIAS : PANICOIDEAS TRIBU : ANDROPOGONEAS
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LA CAÑA DE AZUCAR
La caña de azúcar es uno de los cultivos más viejos en el mundo, se cree que empezó
hace unos 3.000 años como un tipo de césped en la isla de Nueva Guinea y de allí se
extendió a Borneo, Sumatra e India.
La caña de azúcar llego del sur del Pacifico. Las tribus nativas creían que la raza
humana surgió de dos tallos de caña de azúcar. Cuando la azúcar llego al caribe ya
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LA CAÑA DE AZUCAR
había viajado todo el mundo bajo diferentes nombres. En el Tibet se le conocía como
'sa-
'sa-kar', los árabes la llamaban 'accucar', los chinos 'Kanche' and en Venecia a su forma
cristalizada se le llamaba 'candi'.
La caña de azúcar hizo su entrada a Europa con las conquistas de los musulmanes
quienes la plantaron en Sicilia y en España. En el siglo once, gracias a la invención del
trapetum o trapiche (una prensa que extraía los jugos de la caña de azúcar), surge la
edad de oro de la azúcar. El trapetum fue inventado
inventado por Pietro Speciale.
Las primeras raíces a plantarse en el nuevo mundo fueron traídas por Cristóbal Colón a
la Republica Dominicana en el año 1493. En el 1501 el primer campo se caña de azúcar
mieles
fue puesto en producción y en el 1506 las primeras mieles fueron extraídas usando un
"cunyaya" hindú. En 1515 el primer trapiche fue construido y los primeros maestros de
azúcar llegaron de las Islas Canarias.
No esta documentado cuando llegaron las primeras plantas de caña de azúcar a Puerto
Rico, pero se
se cree que fue cuando Juan Ponce de León empezó a colonizar la isla. Esta
fueron plantadas en los jardines para ser masticada.
La Primera finca de caña de azúcar fue establecido por Don Fernando "el católico" en el
"Hato de los Reyes", hoy conocido como Hato Rey.
La esclavitud negra no nació en América, nació en Europa pues antes de traer negros
esclavos a las indias, ya los habían en España.
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LA CAÑA DE AZUCAR
La industria azucarera por otro lado, formó hasta hace muy poco tiempo la columna
vertebral de la economía de la República
República Dominicana. Puede notarse cuán importante
ha sido en nuestra economía, que las denominaciones monetarias de nuestro país
tuvieron hasta hace poco el emblema del azúcar en su reverso.
El fin perseguido con esta breve exposición es ilustrar el génesis y desarrollo de los dos
renglones que han estado más ligados a la vida de esta nación: El Azúcar y la
Esclavitud negra, la segunda como un producto o consecuencia de la primera. Por
consiguiente el tema tratado da inicio en el 1514 y se extiende hasta prin
principio
cipio de
nuestro siglo cuando la industria azucarera estaba en su mayor apogeo.
1.- Antecedentes
1.-
China recibió la caña como una ofrenda divina del Reino de Funam, y fue tanto el
interés que pusieron en su aprovechamiento, que el Emperador Tsai
Tsai--Heng, envió hacia
el año 600 de nuestra Era, a una comisión, para que en la India aprendiese todo lo
concerniente al cultivo e industrialización de la caña de azúcar. Alejandro el Grande, en
India,
sus campañas conoció el cultivo y utilización de la caña en la In dia, 300 años antes de
Cristo, iniciándose luego su cultivo en algunos países europeos, cuando ya en la India
desde el siglo IV de la Era Cristiana, habían aprendido el arte de fabricar azúcar, la cual
obtenían retorciendo las cañas previamente machacadas, hirviendo luego su jugo hasta
Condensarlo.
Condensarlo. Por ser este producto así obtenido de un color terroso, con aspecto de
grava, recibió ese significado en la expresión hindú sarkara, palabra que tuvo algunas
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LA CAÑA DE AZUCAR
de
transformaciones; así los bizantinos en el año 627 d e nuestra Era, la llamaron sukkar,
cuando en la conquista de Persia tomaron un valioso botín de azúcar.
Es a los 700 años de nuestra Era, cuando realmente la caña cobra mayor importancia:
Siria
llega a Persia, a Arabia y a Egipto, en el siglo IX a Palestina, Si ria y España llevada allí
por los árabes, según ya se ha dicho, siendo luego extendido su cultivo a Sicilia. Para
los siglos XVI al XVII, la caña cubría casi todo el valle del Jordán.
La palabra inglesa candy (dulce, golosina), deriva de la hindú Khanda, con la cual
designaban a unos terrones grandes y sólidos, originados al cuajarse el guarapo. Hacia
el 1432, el cultivo de la caña de azúcar existía en las Islas Azores, Cabo Verde y las
Canarias. Cuando Magallanes descubrió las Filipinas en 1521, ya allí
allí se fabricaba
azúcar desde hacía tiempo, con equipos chinos.
Los primeros en refinar azúcar, parece ser que fueron los hindúes, sobre el año 600
después de J.C., en Gondispur, donde había una escuela de medicina, con la finalidad
de que así refinada fuese más efectiva como remedio de dolencias. Se sostiene
también que fueron los egipcios a quines corresponde este adelanto de la industria del
azúcar1[1].
1.2-
1.2- Antecedentes de la Industria Azucarera
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LA CAÑA DE AZUCAR
Dice Pablo Neruda refiriéndose a la forma, en gran manera codiciosa en que los
españoles buscaban
buscaban el oro.
El maltrato que recibieron los indígenas causó que en pocos años la población
decreciera a un ritmo alarmante. Para cuando el oro empezó a escasear, esto es en
1514 se planteó la necesidad de buscar otro recurso que no fuera la minería. La caña
caña
de azúcar surgió como el producto ideal para impulsar una nueva economía2[2].
Aunque la caña de azúcar había sido traída por Cristóbal Colón en su segundo viaje, los
españoles para aquel entonces no prestaron atención a este rubro como objeto de
comercio
comercio porque su sed de oro era mayor y proveía de mejores ingresos.
1.3-
1.3- Antecedentes de la esclavitud negra
Antes del descubrimiento de América por parte de Colón, ya los portugueses habían
llegado hasta las costas africanas. Sabemos pues que había esclavitud
esclavitud negra en el
continente europeo desde antes del descubrimiento.
Para el año 1499 llegaban negros procedentes de España de los llamados ladinos o
cristianizados. Estos llegaron como sirvientes de algunos españoles y hasta el propio
Nicolás de Ovando trajo unos cuantos3[3].
Para el año 1503 el gobernador de la isla, Nicolás de Ovando pidió a los Reyes
Católicos que prohibiera la traída de negros porque éstos eran muy dados a huir hacia
las montañas y esa acción podía ser imitada por los aborígenes. A medida que
transcurría
El tiempo la mano de obra indígena escaseaba cada vez más por lo que en el 1505
Ovando tuvo que rectificar su actitud debido a la falta de mano de obra y pedir al Rey
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LA CAÑA DE AZUCAR
Fernando que autorizara la importación de negros, a los que éste accedió, quedando
ese año establecido de manera oficial la importación de negros hacia la Española.
2.- Inicio
2.- de la industria azucarera
La isla de Santo Domingo estaba gobernada por Diego Colon hijo hasta 1515, debido a
presiones políticas deja su puesto, marcha a España y el gobierno queda a manos de la
Real Audiencia. La muerte del Rey Fernando en 1516 hace que queden como
gobernantes provisionales de España el embajador Adriano y el Cardenal Francisco
Jiménez Cisneros pues el sucesor, Carlos I4[4], era menor de edad. El Padre Bartolomé
de las Casas, expone al cardenal sus críticas acerca del modo en que son tratados los
indios, de este modo son designados los padres Jerónimos para tomar posesión de
Santo Domingo y se les asignó la tarea de realizar un gobierno tendente a conservar
hasta donde pudieran, los pocos indígenas que aún quedaban. Asimismo, tenían la
obligación de impulsar un nuevo modelo que diera a la Corona tantos o más beneficios
que los recibidos con la minería desde que Ovando la puso en práctica.
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LA CAÑA DE AZUCAR
1.-
1.- El dinero
dinero:: Se estableció que a cada vecino5[5] que fuese a instalar un ingenio se le
prestaran 500 pesos oro. Los ingenios requerían inversiones importantes en negros,
especialistas, máquinas, tierras, ganados, etc. por
por lo que la inversión inicial debía
sobrepasar ampliamente los 500 pesos acordados en préstamos. Para la formación de
la industria azucarera hubo una interacción de las fortunas que permanecieron en la isla
con la ayuda y estímulo del Estado, factor de despegue
despegue de las actividades6[6].
2.-
2.- La Mano de Obra:
Obra: Debido a la práctica desaparición de los aborígenes, por una
parte, y al hecho de que éstos no tenían la fortaleza requerida para trabajos rudos como
era el de la caña de azúcar, los Jerónimos pidieron al Rey Carlos I que autorizara la
importación de negros esclavos. Carlos I tenía deudas con grupos de comerciantes a
los cuales debía favorecer, por tanto dio todas las facilidades posibles para la entrada
de los negros a la Isla Española y otros territorios
territorios americanos.
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LA CAÑA DE AZUCAR
había casi completado el cupo asignado. Otras concesiones para la trata de negros
fueron otorgadas, oscilando en cantidades de doce a 400 esclavos, a un precio
Medio de 120 pesos, cuyo elevado valor contribuía a que los negros fuesen mejor
tratados
tratados que los indígenas, unas veces por humanidad, y otras en defensa de la
inversión efectuada7[7].
La epidemia de viruela que afectó la isla en 15178[8], provocó que una considerable
cantidad de indígenas murieran a causa de la misma, razón por lo cual los Jerónimos se
unieron a los encomenderos en el reclamo de que se permitiese importar negros
esclavos de los denominados Bozales y un año después, el 18 de agosto de 1518
llegaron cuatrocientos negros de una primera partida de cuatro mil procedentes de
África
África Occidental para ser empleados en la industria azucarera que ya tenía más de dos
años de estar desarrollándose en la isla.
La gran mayoría de los 4,000 negros autorizados por licencia al Gobernador de Bresa
debieron entrar a la isla en los inicios de la segunda década; en 1523 entraron 1,500
negros más; en los años siguientes se concedieron numerosas licencias particulares
para 100 negros cada una; además entraron muchos de contrabando, varios miles,
pues las fuentes de la época señalan el fenómeno como corriente; en 1527 o 1528
entraron otros 4,000 negros; en los años posteriores entrarían muchos pero no se sabe
cuántos, pues en las licencias no se dan detalles de los lugares; posteriormente
continuó la entrada ilegal de negros, incluida la efectuada por los corsarios.
Las Casas dice que el primer español que hizo azúcar fue Aguilon, de la Vega, en 1506,
pero que su calidad era muy baja pues usó instrumentos primitivos. Posteriormente el
Br. Velosa en 1516. Para Oviedo el primero fue Velosa y da la noticia
noticia que antes que él
varios plantaron caña y hacían mieles.
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LA CAÑA DE AZUCAR
El desarrollo de esta actividad permitió luego unos ingenios más grandes, que utilizaban
una rueda hidráulica, o un molino de viento por lo que la producción de azúcar fue en
aumento.
El incremento
incremento de la población esclava se hizo necesaria,
necesaria, ya que no sólo la industria
azucarera exigía mucha mano de obra, sino otras dos actividades que debían
desarrollarse simultáneamente como era la agricultura y la manufactura. La necesidad
de procurarse de alimentos
alimentos agrícolas hizo que se dedicaran plantaciones cerca de los
centros azucareros, además de la fabricación de utensilios, tales como vasijas de cobre,
hornos y ollas para cristalizar el jugo.
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LA CAÑA DE AZUCAR
La política oficial de protección de la industria del azúcar fue muy importante desde su
propia fundación cuando los ingenios en proyecto recibieron préstamos en muy buenas
condiciones por parte de los diversos gobernadores de la época y cesiones
cesiones de grandes
extensiones de tierra en forma gratuita, así como la exoneración de impuestos para las
maquinarias traídas de España y otros países, disposiciones todas que en la medida de
lo posible trataron de ser mantenidas por el Rey durante todo su reinado.
reinado. Las
concesiones fueron tantas, y tan importantes se sentían aquellos dueños de ingenios,
que en 1538 llegaron a solicitar títulos de nobleza pero esta petición fue denegada por
el Rey.
3.- Curso
3.- de la Industria durante el siglo XVI
Ya en época del gobierno de Figueroa, hacia 1520, funcionaban tres ingenios de azúcar
y muchos otros se encontraban en construcción. En 1527 trabajaban plenamente 18
ingenios y 2 trapiches, encontrándose otros 12 en construcción. Hacia 1545 el cronista
Fernández de Oviedo informa de la existencia de 20 ingenios y 4 trapiches. De esas 24
explotaciones azucareras, más de la mitad pertenecían a altos funcionarios o a
descendientes de ellos. Los miembros de la aristocracia colonial tenían los ingenios
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LA CAÑA DE AZUCAR
más grandes, como el del Lic. Alonso de Zuazo, de la Real Audiencia, cuya inversión se
acercaba a los 40,000
40,000 pesos según Oviedo.
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LA CAÑA DE AZUCAR
4.- Decadencia
4.- de la Industria
Industria Azucarera
Para la segunda mitad del siglo XVI, España se encontraba en conflicto con las demás
potencias europeas por lo que el Rey Felipe II prohibió que la española y las demás
principalmente
posesiones comercializaran con extranjeros, perjudicando esta medida pri ncipalmente a
Holanda. La disposición real dejó a la Española sin su principal mercado por lo que
muchos colonos decidieron emigrar hacia América del Sur y otros se quedaron
dedicándose al fomento del hato ganadero al tomar en cuenta la demanda de pieles en
el extranjero. Sin embargo, España misma estaba en decadencia y esto se reflejó
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LA CAÑA DE AZUCAR
El desarrollo del hato ganadero en la segunda mitad del siglo XVI en cierta medida
benefició a las masas de esclavos que antes laboraba en la industria azucarera, donde
tenían que trabajar más de doce horas, esto además de que la trata del azúcar requería
un trabajo duro, mientras que las condiciones de vida en los hatos ganaderos era
menos dura. Ahora bien, el hato no proporcionaba a los negros la especialización en
labores técnicas como ocurría en la industria azucarera, lo que permitió que muchos de
ellos lograran posteriormente su libertad.
Como puede verse en los cuadros estadísticos, a fines de siglo estas ventajas lo
habían transformado en el principal producto agrícola de la isla, tanto por su volumen
como por el valor que se obtenía de él.
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LA CAÑA DE AZUCAR
5.- Fin
5.- de la esclavitud y continuidad de la Industria
En 1785, los negros esclavos escaseaban y por ello la producción de azúcar se veía
limitada nuevamente
nuevamente para el consumo interno y de vez en cuando, para exportar algún
excedente, bien fuese a Puerto Rico o a España, por lo que el Rey Carlos III, expidió su
Real Cédula del 12 de abril de
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LA CAÑA DE AZUCAR
abolida por Boyer desde 1822 a 1844, hasta quedar definitivamente consagrada su
derogación en la 1ra. Constitución de San Cristóbal del 6 de noviembre de 1844.
A partir de 1822 con la abolición de la esclavitud por Jean Pierre Boyer, la producción
quedó limitada al melao, descontinuándose la fabricación de azúcar, hasta mucho
después de 1844.
1844.
De 1881 a 1889, la industria sufrió otra profunda crisis: trece ingenios, algunos de
considerable importancia, fueron desapareciendo, restando fuentes de riqueza y de
trabajo a las hoy provincias de Azua, Peravia, Puerto Plata, Samaná y el Distrito
Nacional. Esta situación se agravó aún más con los destrozos causados por el huracán
del 6 de septiembre de 1883, las plantaciones de caña de azúcar de la Plena o Valle de
Azua, valoradas debidamente por capitalistas norteamericanos, en un millón de dólare
dólares
s
desaparecieron por completo. La emigración en busca de mejores salarios y
oportunidades, tanto hacia la Capital como hacia San Pedro de Macorís, donde la
industria del azúcar estaba cobrando una gran importancia, hizo que otros lugares
distantes, como Azua
Azua y Puerto Plata, que no podían competir con los otros ingenios al
ser los suyos de menor capacidad y tener que recorrer mayores distancias para
transportar la producción a Santo Domingo, fuesen cerrando uno a uno, llegando a
desaparecer por completo los de Azua y Samaná, Peravia y muchos del Distrito
Nacional. Muchos de estos ingenios, subsistieron largo tiempo dicha competencia, pero
terminaron por desaparecer; son ellos: El Central Carlota que estaba aún operando en
1893, el Ocoa, La Fe, Duquesa, Encarnación,
Encarnación, Constancia y Las Mercedes.
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LA CAÑA DE AZUCAR
De esta bonanza en los precios nació la llamada “Danza de los Millones”, cuyo ritmo
más acentuado se hizo sentir en la región oriental del país, impulsando el desarrollo
urbano y económico de San Pedro de Macorís y La Romana. Se promovieron las obras
públicas,
públicas, como la Carretera Duarte inaugurada en mayo de 1922, que con 166 Km. llegó
hasta el municipio de Peña, enlazando las poblaciones de Bonao, La Vega, Moca y
Santiago; la carretera Mella en 1922, primero con 40 Km. de longitud hasta Boca Chica,
y luego en 1926 hasta la Romana con 139 Km. Se construyó además la carretera
Sánchez en 1926 hasta Puerto Tortuguero en Azua, con una longitud de 118 Km.
CONCLUSION
Como pudo verse en el texto anterior expuesto, la industria azucarera en nuestro país
ha experimentado muchos cambios igual que en los momentos actuales, lo cual nos
lleva a preguntarnos, quizás del mismo modo que se preguntaron durante sus
sus crisis los
colonos, ¿saldremos de esta crisis?, ¿por cuánto tiempo más se dependerá del azúcar
en este país?, ¿si los mercados internacionales no nos quisieran comprar, qué haremos
entonces?
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LA CAÑA DE AZUCAR
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LA CAÑA DE AZUCAR
En el mundo, se cree que empezó hace unos 3.000 años como un tipo de césped en la
isla de Nueva Guinea
Guinea y de allí se extendió a Borneo, Sumatra e India.
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LA CAÑA DE AZUCAR
El proceso del azúcar se escuchó primero en la India tan temprano como en el 3.000 A.C.
Una leyenda local en las Islas de Salomón dice que los antepasados
antepasados de la raza humana
se generaron de un tallo de la caña. Una corona hecha de caña de azúcar se describe en
el Atharvaveda, libro sagrado de los hindúes, escrito aproximadamente 800 A.C. El
general griego Nearchus, quien acompañó a Alejandro el Grande a la India en el IV siglo
A.C. cuenta de una caña que produjo 'miel' sin la ayuda de las abejas.
La caña de azúcar es originaria de la India y fue introducido al Perú por los españoles.
Fue uno de los principales
principales productos exportados antes de 1990, y abarcó
aproximadamente 117 mil has. Actualmente solo representa el 3.4 % de VBP, el 2.4% del
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LA CAÑA DE AZUCAR
empleo y las exportaciones. Las áreas destinadas a este cultivo se han reducido y llegan
a 60 mil hectáreas...
hectáreas...
La producción de caña de azúcar no tiene una estacionalidad definida por tanto la
siembra y la cosecha se realiza durante todo el año, permitiendo que los ingenios
azucareros estén abastecidos permanentemente de caña. Esta característica no permite
planificar una zafra.
La caña de azúcar llego del sur del Pacifico. Las tribus nativas creían que la raza
humana surgió de dos tallos de caña de azúcar.
azúcar. Cuando la azúcar llego al caribe ya
había viajado todo el mundo bajo diferentes nombres. En el Tibet se le conocía
conocía como 'sa-
'sa-
kar', los árabes la llamaban 'accucar', los chinos 'Kanche' and en Venecia a su forma
cristalizada se le llamaba 'candi'.
La caña de azúcar hizo su entrada a Europa con las conquistas de los musulmanes
quienes la plantaron en Sicilia y en España.
España. En el siglo once, gracias a la invención del
trapetum o trapiche (una
(una prensa que extraía los jugos de la caña de azúcar),
azúcar), surge la
edad de oro de la azúcar.
azúcar. El trapetum fue inventado por Pietro Speciale.
Las primeras raíces a plantarse en el nuevo mundo fueron traídas por Cristóbal Colón a
la Republica Dominicana en el año 1493. En el 1501 el primer campo se caña de azúcar
fue puesto en producción y en el 1506 las primeras mieles fueron extraídas usando un
"cunyaya" indiu. En 1515 el primer trapiche fue construido
construido y los primeros maestros de
azúcar llegaron de las Islas Canarias, no esta documentado cuando llegaron las primeras
plantas de caña de azúcar a Puerto Rico, pero se cree que fue cuando Juan Ponce de
León empezó a colonizar la isla. Esta fue plantada
plantada en los jardines para ser masticada.
La Primera finca de caña de azúcar fue establecido por Don Fernando "el
católico" en el "Hato de los Reyes", hoy conocido como Hato Rey.
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LA CAÑA DE AZUCAR
Capitulo2
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LA CAÑA DE AZUCAR
La caña
caña de azúcar por su dulzor es conocida por el ser humano varios milenio a.C., y
según descripciones de viajeros a la India 500 años a.C., los habitantes del Valle del
Indo la mascaban para obtener su jugo, no obstante conocían el proceso de torcer la
caña,
caña, y cuajar el guarapo para hacer azúcar. Cuando se descubrió la tumba de
Tutankhamon, se sabe que los egipcios también conocían la caña de azúcar. Partiendo
de que la caña de azúcar es originaria de la India (algunos investigadores expresan que
es oriunda de Nueva Guinea), de la India pasa a China, y después las tropas de Darío al
llegar hasta el Río Indo la llevan a Persia, de donde por medio de Marco Polo se
expande por Europa. En España la caña hace su entrada por medio de los árabes.
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LA CAÑA DE AZUCAR
miel, aunque rústico, fue en 1506 en Santo Domingo. El trapiche rústico ya se usaba en
la India desde el siglo XI
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LA CAÑA DE AZUCAR
Pasada varias décadas del siglo XVIII, continua Cuba detrás de la Española en la
elaboración de azúcar,
azúcar, específicamente de Haití que era la primera en ese tiempo.
Cuando se produce la toma de La Habana por los ingleses en 1762, y se abre el
comercio de Cuba a sus colonias, comienza el incremento de la producción. A este
hecho de los ingleses en La Habana,
Habana, hay que sumarle que al año siguiente cuando la
corona española volvió a tomar posesión de Cuba, dicto leyes que favorecían la
industria azucarera, y sumado al levantamiento armado en Haití, hizo que para finales
del siglo se produjeran unas 6 mil toneladas
toneladas con unos 600 trapiches.
A principios del siglo XIX con la introducción de la maquina de vapor perfeccionada por
Richard Trevithick, y que se llamaba "maquina Cornualles", es cuando Cuba entra en la
gran era del azúcar. Para 1830 ya había mas de mil ingenios
ingenios que producían unas 94 mil
toneladas, y cuando en 1837 llega la locomotora de vapor a Cuba, se incrementa aun
más la elaboración de azúcar. Cuba fue el séptimo país del mundo en tener
ferrocarriles, y el primero en América latina.
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LA CAÑA DE AZUCAR
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LA CAÑA DE AZUCAR
Con menos de 200 centrales en 1925, la naciente nación cubana elaboró más de 5
millones de toneladas de azúcar. En ese tiempo la mayoría de los ingenios y las fincas
estaban en manos de extranjeros, pero debido a leyes socialistas democráticas que
dictaron posteriores gobiernos, ya para finales de la década de 1950, de los 161
centrales
centrales trabajando, 131 eran propiedad de cubanos con el 60% de la producción total.
Vale anotar que debido a la Guerra de Independencia, había dejado al cubano casi sin
economía.
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LA CAÑA DE AZUCAR
Otras
17 7,0 0 0
nacionalidades
nacionalidades
La industria azucarera en época del gobierno comunista. Cuba deja de ser primer país
productor.
Al triunfo de la revolución comunista comenzaron a intervenir (robarse), no solamente
los centrales azucareros de extranjeros, sino también los de cubanos, al igual que las
fincas de los pequeños y grandes colonos, lo que dio por resultado que el incentivo de la
empresa privada fuera nulo. En las primeras décadas del comunismo en Cuba, el
gobierno seguía produciendo un promedio de 5 millones de
de toneladas, esto lo hacían
sembrando mas caña, alargando la zafra hasta por nueve meses, y utilizando mas de
un millón de macheteros, donde la mayoría eran "voluntarios", lo cual redundaba que el
costo de producción en base a la mano de obra fuera prácticamente
prácticamente insignificante.
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LA CAÑA DE AZUCAR
Demás está en señalar, que todas las conquistas de los trabajadores del azúcar, como
el diferencial azucarero, los
los comunistas la habían quitado desde el principio. En la cuba
republicana se tenía controlada la producción para mantener el precio, pues contaban
con la capacidad de pasar los 6 millones de toneladas en tres o cuatro meses de zafra,
con unos 40 mil macheteros.
macheteros.
2001-
2001-2002 3 millones y un poco mas de toneladas de azúcar
2003-
2003-2004 ¿-----
-----?
---?
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LA CAÑA DE AZUCAR
Camagüey, Cuba, 21 dic (PL) Cuba incrementó este año la siembra de caña en 10 mil
hectáreas con respecto al 2003, pese a los efectos negativos de la sequía en varias
provincias, destacó hoy el ministro del ramo, Ulises Rosales.
El titular precisó que se plantaron 144 mil hectáreas, de las cuales 100 mil recibieron las
semillas en el segundo semestre para sortear el bajo régimen de lluvias de igual período
precedente.
Rosales destacó que ese resultado es un signo de la recuperación de la producción de
esa gramínea en el país.
De las 85 empresas que fabrican azúcar o llevan el proceso hasta la miel B rica en
sacarosa, 58 cumplirán sus respectivos programas de siembra, se anunció en una
reunión del sector efectuada
efectuada este martes en esta provincia, a unos 500 kilómetros al
Este de la capital.
En la mayor parte del área plantada se preparó el lecho con laboreo mínimo, una
tecnología que debe extenderse en el 2005 ante las ventajas que ofrece, en particular
en la economía
economía de combustible.
Durante el año se incrementaron además otras labores como el desyerbe a los
cañaverales.
En la liquidación de la pasada zafra, el rendimiento agrícola de los campos fue de 36,2
toneladas por hectárea, el cual se consideró el mejor de los últimos 11 años.
Fuentes del Ministerio del Azúcar dijeron que estos progresos en el agro cañero de la
isla se registraron pese a que en 2004 las lluvias representaron el 70 por ciento de la
media histórica del país, e incluso índices más bajos en la región oriental.
1.-
1.-INTRODUCCIÓN
2.-
2.-CUBA Y EL AZÚCAR EN LA PRIMERAS DÉCADAS DEL SIGLO XX
3.-
3.-PERÍODOS DE ALZA PRODUCTIVA
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LA CAÑA DE AZUCAR
INTRODUCCIÓN
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LA CAÑA DE AZUCAR
traída,
de las Islas Canarias, se incrementa la mano de obra esclava traí da, exclusivamente
para el cultivo de caña azucarera, desde África occidental con escala en Canarias hasta
bien entrado el siglo XVII.
Sin embargo, la producción de dicho cultivo en América no comienza en la isla de Cuba,
sino en la vecina Santo Domingo, para extenderse con el tiempo por todas las Antillas,
pero una vez que a mediados del siglo cesó la producción en las Islas Canarias por
excesivos costos, falta de agua y consiguiente falta de rentabilidad, los principales
mercados europeos serán abastecidos
abastecidos con la producción cubana principalmente. Los
españoles utilizaron las mismas técnicas que empleaban en las vegas Canarias, según
nos apunta la investigadora canaria, profesora de la Universidad de La Laguna Doña
Ana Brito Viña, heredadas de las de Madeira,
Madeira, sirviéndose de maquinas rudimentarias
que producían una especie de azúcar más próximo al llamado guarapo o melaza.
Fernando Ortiz, historiador cubano, nos dice que la propia caña se chupaba o
masticaba como una fruta.
Es cierto, sin embargo, que este producto encontró en Cuba terrenos mejores y más
apropiados para un alto rendimiento que los que se usaban en Canarias paulatinamente
sustituidos por la vid que ofrecía mayor adaptación y rendimiento final. En Cuba la casi
totalidad de las lluvias tienen lugar
lugar a lo largo de los meses más calurosos del año, de
mayo a octubre, y la temporada más fresca es asimismo la más fresca, siendo la
variedad llamada “criolla” la primera que se plantó en la isla antillana, originaria de los
esquejes traídos por Colón y otros
otros desde Canarias ya que, cultivadores de prestigio
como los Van De Valle, y otros grandes empresarios canarios se trasladaron a Cuba,
con la técnica usada en sus ingenios, precisamente en la comarca del actual municipio
de Ingenio en las Palmas de Gran Canaria, al igual que hicieron otros grandes
cultivadores palmeros. Esta variedad inicial permaneció hasta 1780 en que fue
sustituida por la otra más rentable conocida como “Otahiti” hasta principios del siglo XIX,
que es cuando se introduce otra variedad de menor dureza, “cristalina”, que produce
menor efecto destructivo en los rodillos de las maquinarias de muela.
Como tal industria azucarera no floreció en Cuba hasta 1595 en que paulatinamente fue
disminuyendo la producción de La Española que pasaba a la
la mayor de las Antillas para
competir más tarde con las plantaciones portuguesas en la costa del Brasil y las propias
españolas en tierra continental de Méjico o Venezuela. En 1602 la Corona Hispana
ordena el pago de 40.000 ducados a cargo de las arcas mej
mejicanas
icanas para potenciar la
industria azucarera en Cuba, cuya promoción fue encargada al gobernador Valdés.
39
LA CAÑA DE AZUCAR
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LA CAÑA DE AZUCAR
González, en un libro con igual título editado al efecto, esta demanda continua de
macheteros asfixiará este crecimiento acelerado. Era urgente y necesario, en aquellos
momentos, no sólo un traslado de personal sino una formación adecuada de los mismos
esclavos para hacer frente a la mecanización. Pero, el mantenimiento de la esclavitud,
impidió esta reconversión necesaria y la transformación industrial se detuvo hacia 1860,
para dar paso a la terrible crisis que conlleva la guerra de los Diez Años, consecuencia,
en parte del mismo régimen esclavista, abolido
abolido en Norteamérica tras el triunfo de los
nordistas en la guerra de Secesión. La industria azucarera cubana, fue parcialmente
destruida durante la guerra y se debilitó por las mismas razones que habían permitido
su auge: el sistema esclavista que España no supo o no quiso abolir en Cuba hasta
finales de la década de 1880. En espera de la abolición, los propietarios más ricos
modernizan los centrales y aumentan la producción. Se refunden las industrias en
grandes complejos azucareros, en los que ya existe capital norteamericano, al tiempo
que se reagrupan enormes extensiones de tierras con la sumatoria de aquellos que no
superan la crisis y se asiste a la formación del latifundio azucarero.
Es entonces, en la década 1880-
1880-90, coincidente con la abolición de la esclavitud en la
isla, cuando se incrementan notablemente las inversiones americanas, con objeto de
abastecer sus propias industrias en suelo propio con la adquisición masiva de materia
prima a través de azúcar cubano sin refinar. El siglo XIX, termina con esta realidad: el
incremento de exportaciones de caña semielaborada hacia las modernas fábricas del
este de los Estados Unidos, que para 1895 había invertido en suelo cubano más de 50
millones de dólares, según nos datos aportados por Julio Le Riverend,
Riverend, el azúcar cubano
quedará atado al dominio del rico vecino del norte, cuyas compañías frecuentemente
compran a bajo precio la producción, e incluso grandes extensiones de suelo, a los
criollos o españoles en quiebra por los devastadores efectos propiciad
propiciados
os por los
(1895--1898). El dominio de la
mambises durante la definitiva guerra de independencia (1895
economía del dólar sobre el azúcar cubano va a empezar para continuar con dominio
creciente tras la independencia de la isla en 1898 y durante la primera mitad del siglo
XX.
42
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuba debe contarse entre aquellos países dependientes de un casi sólo producto
económico de exportación: el azúcar, aún cuando disponga de otros productos de
cuantía productiva menor como siempre fue el tabaco. Es el peculiar cultivo estrella
cubano el que seguirá marcando el principal protagonismo desde los inicios del siglo
XX. Los altos rendimientos de las tierras y la facilidad para aplicar métodos altamente
capitalistas de producción y organización industrial, primero españoles y criollos, más
tarde norteamericanos, por la presencia cercana del mercado más poderoso del
momento que adquiere casi la totalidad de la producción
producción cubana del país, hacen que la
economía post bélica cubana se incline preferentemente por dicho producto. No
obstante el capital del país vecino no vino a Cuba, desde la última década de la centuria
anterior, con el ánimo de invertir en industrias no seguras, sino la adquisición de
grandes contingentes de materia prima cañera para complementar la producción
industrial propia establecida en la zona este de su propio país. Éste fue el fin último de
las inversiones norteamericanas en Cuba.
El establecimiento
establecimiento de la república cubana marcó el inicio de un movimiento
extraordinario de restauración de centrales azucareros que supervivieron a las dos
grandes guerras cubanas de finales del siglo XIX a los que sumamos los de nueva
creación. A partir de 1900 en las
las provincias de Las Villas, Camagüey y Oriente, menos
en las occidentales, se crearon numerosos nuevos centrales, pero nunca hasta la cifra
de próximo a 2000 que existían antes de la contienda bélica. El ritmo de creación fue
más bien lento, pues entre 1900
1900 y 1909 unos diez, cinco en Oriente. La situación
económica internacional, con auge de la producción remolachera en Europa, no
estimulaba decisivamente la inversión de capitales en este sector para dicha década.
Sin embargo, Julio Le Riverend, distingue dos periodos en este proceso, antes de 1914
y después. Entre 1900 y 1915 sólo se fundan unos 33 centrales y posteriormente (hasta
43
LA CAÑA DE AZUCAR
Pero dicho auge productivo de la industria tradicional cubana tuvo diferentes pautas
en
según las diferentes regiones del país. Camagüey y Oriente, como se dijo, si bien e n
Pinar del Río y La Habana se fundaron siete, polarizaron el núcleo más importante ya
desde 1910 hasta 1920, para continuar hasta 1926 a pesar de la coyuntura negativa
que tuvo lugar en 1921, conocido por año de “la moratoria” por la intervención oficial
precisa para corregir los desequilibrios financieros ocasionados por baja de la
producción y debido al abaratamiento de coste del producto consecuencia de excesiva
oferta durante el año precedente, conocido por el de “la danza de los millones”, crisis
felizmente
felizmente superada en 1922.
Dicho periodo favorable y generador de millones alcanzó igualmente a otros países del
área del dólar incentivado por la colosal diplomacia de Wall Street, conocida como la
máquina de hacer dinero, que a su vez asombraba a los economistas
economistas europeos
contemporáneos. En su entorno se creó una abundante literatura periodística y
académica que bautizó a los años veinte como "la era del dólar", y señalaba el
advenimiento de la mayoría de edad de los Estados Unidos como potencia económica
preeminente en América con enormes proyectos de expansión mundiales. Cuba fue uno
de los laboratorios preferidos sospechándose tal como indica el refrán español "a ojo de
buen cubero" –mejor de economista-
economista-, que la situación de inflación en la supereconomía
cubana que dio lugar aquel expansionismo utópico, fue provocada artificialmente por los
cerebros de la banca norteamericana con objeto de desencadenar la quiebra de los más
débiles y de esta forma apropiarse de sus activos globales.
No es de extrañar que sólo unos meses después comenzara a decaer de forma extraña
el precio del azúcar, con fuertes desniveles que afectarían las infraestructuras
económicas y financieras sobre las que se habían fundamentado las operaciones,
especialmente las crediticias.
Ni los
los colonos, ni los hacendados, ni los bancos del país, pudieron resistir el rápido
descenso de las cotizaciones en torno a los precios.
44
LA CAÑA DE AZUCAR
Los primeros afectados fueron los mismos hacendados que habían efectuado fuertes
gastos comprando caña a los colonos sobre
sobre la base de un precio prefijado de azúcar a
producir, superior al que de hecho resultó producido, por lo que hubo de venderse el
azúcar a precio inferior al coste. Ésta y otras situaciones semejantes llevaron a la ruina
a muchos dueños de ingenios que se
se vieron obligados a entregar centrales y colonias a
los acreedores, en especial a los bancos americanos, europeos y al Banco Internacional
de Cuba. Solamente salieron indemnes, y hasta beneficiados en última instancia, los
grandes consorcios prestatarios con sede en los Estados Unidos, que pasarían a ser
dueños de un número considerable de industrias azucareras adquiridas como gangas a
título de acreedores hipotecarios.
Fue terrible el descenso del poder adquisitivo, especialmente el de los obreros
agrícolas,
agrícolas, tanto cubanos como extranjeros, resultando qué, lo que para los capitalistas
inversores fue empobrecimiento o ruina, fue beneficio para las entidades prestatarias.
Para el pueblo trabajador, con enormes porcentajes de naturales de Islas Canarias y
españoles
españoles en suma, se tradujo en miseria con cierre de centros de trabajo, despidos o
reducción drástica de salarios.
Superada la crisis, por la eficaz mediación ante el poder económico norteamericano por
el presidente cubano recién salido de las urnas, Alfredo
Alfredo Zayas Alfonso,
Alfonso, ya p ara 1926 se
toman medidas para reducir la zafra con intención de hacer subir los precios, pero los
demás industriales azucareros, antillanos y brasileños, lanzan al mercado mundial tal
cantidad de producto que los precios continuarán
continuarán siendo bajos. En 1927, el general
Machado, decreta la Ley de Defensa del Azúcar para reducir aún más la zafra, que
queda en 87 días para una cosecha de sólo cuatro millones de toneladas, sin obtener el
declara
resultado deseado con la medida, por lo que se decla ra oficialmente zafra libre para
1929
Posteriormente con altibajos durante el periodo de caída de Machado, influyeron otros
factores y especialmente la baja aún más drástica de los precios, la progresiva
restricción de las exportaciones y, finalmente, el cuadro general depresivo ocasionado
desde la caída de la bolsa en Wal Street (New York) en 1929 que culmina en 1932.
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mil familias que las ocupan, se dispusiesen a defenderlas contra sentencias y órdenes
de desahucio, contra el empleo de las fuerzas armadas, apoyándose en el derecho de
posesión. Demostrando
Demostrando con documentos ser suyas, dadas por el legítimo representante
de España, por el general pacificador.
Pero también surtió efecto, entre la opinión pública, la contumacia de los campesinos
del Realengo 18 en la defensa de lo que creían eran derechos adquiridos de muchos
años. El Presidente de la República dispuso que el Ministro de Justicia se personara en
el lugar del conflicto acompañado de periodistas y fotógrafos, siendo recibido con suma
cortesía por el responsable de los agricultores en conflicto. Le fueron expuestos al
Ministro los documentos justificativos que daban derecho a las seis mil familias para
seguir viviendo en aquellas tierras.
tierras.
47
LA CAÑA DE AZUCAR
Sin embargo, la economía estrella cubana de todos los tiempos, continuaba firme en
1959 en que los porcentajes de superficie dedicada al sector azucarero, alcanzaba el
83,6 % del territorio cultivable, frente al café, 10,1%, o tabaco, 4,3%.
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LA CAÑA DE AZUCAR
por vender que fueron prorrogados, al igual que las letras de cambio, giros o pagarés.
Estas medidas gubernamentales dieron un respiro a los más endeudados en aquella
crisis.
Paralelamente a estas medidas de carácter interno del Gobierno cubano, desde
Washington se obligó al establecimiento, por parte de la Banca con sede en Nueva
York, a efectuar un exhaustivo control para asegurar las inversiones, no sólo en Cuba
sino en todos los países del área y de América del Sur, para lo que se acordó la
intervención de un porcentaje de las recaudaciones aduaneras de aquellos países que,
previsiblemente, no pudieran cumplir con los compromisos adquiridos. Estas
supervisiones, siguiendo al economista hispano Carlos Marichal, eran llevadas a cabo
por funcionarios
funcionarios norteamericanos que, como había sido habitual en Cuba, se convertían
en procónsules financieros para asegurar la recuperación del producto invertido como
apunta otro economista de prestigio en Hispanoamérica en 1988: Carlos Marichal. Los
políticos nativos
nativos cubanos nada opusieron a esta intromisión externa en el manejo de las
finanzas de su propio Estado al considerar que la presencia de los mismos contribuía a
sanear y atraer nuevos préstamos e inversiones del exterior, aspecto que no siempre
ocurrió por
por la excesiva abundancia de capital en los mercados monetarios del "coloso
del norte" y, sobre todo, por que la crisis del año 1921 remontó lentamente.
No obstante, la obsesión norteamericana por la economía cubana, con el pretexto de
garantía para sus inversiones,
inversiones, no cesaba en exigencias llegando a tomar medidas al
amparo de la Enmienda Platt que afectarían a la propia soberanía cubana, consistentes
en la intervención militar a indicación de los consejeros norteamericanos residentes en
La Habana, Crowder y Sumner Welles, de forma paralela al apoyo financiero a políticos
cubanos o a determinadas fuerzas políticas obedientes a los intereses de Norteamérica.
Se constata, claramente la influencia de los mandatarios estadounidenses en el periodo
que estudiamos cuando, a fines de 1920, agudizada la crisis económica a la vez que
política para el Gobierno cubano, aquellos consejeros norteamericanos persuadieron al
Presidente García Menocal aceptar un préstamo extraordinario que sería concedido por
los mismos Estados
Estados Unidos. Igualmente, hicieron saber a los cubanos que la concesión
de dicho préstamo dependía de que el presidente cubano fuera "asequible y obediente a
sugestiones o consejos de la legación americana.
Esta táctica era norma habitual de la política yanqui
yanqui en la isla antillana, acompañada de
la formalidad previa como era la amenaza de intervención militar. Así tuvo lugar, sólo
tres años antes, cuando los liberales con Zayas Alonso, se oponían a la reelección del
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LA CAÑA DE AZUCAR
ex presidente Menocal en 1917, durante cuya crisis el papel desempeñado por los
militares norteamericanos fue decisivo aunque no con la efectividad práctica esperada.
En la problemática zafra de 1920, que nos ocupa, fue el propio ministro cubano Boaz
Long el que, a finales de septiembre de dicho año
año ya en plena crisis azucarera,
solicitaba el reforzamiento de las tropas norteamericanas estacionadas en Camagüey
desde la anterior crisis cubana de 1917, utilizando para ello la argumentación
acostumbrada: "que el presidente de la Cuban Railroads Campany,
Campany, Herbert C. Lakin
solicitaba protección para los intereses azucareros norteamericanos en las cuatro
provincias orientales cubanas y, toda vez, que la producción más importante habrá de
ser controlada por los intereses de sus empresas que serían las primeras
primeras afectadas en
caso de alzamiento o revolución". Las tropas no serían retiradas a Guantánamo y a
territorio estadounidense hasta enero de 1922 ya superada la crisis que nos ocupa.
Es el Gobierno cubano presidido por Alfredo Zayas Afonso, de ascendencia "isleña",
quien tendría que usar de la más hábil política económica para poner remedio al
desajuste económico surgido tras la "Crisis de 1921". El violento inesperado impacto
que esta coyuntura produjo en la economía cubana, obligó a depender de la política
política
financiera propugnada por los Estados Unidos y de su principal valedor en la isla
caribeña Mr. Crowder, como queda dicho.
Hasta mediados de los años veinte los banqueros e industriales del vecino país del
dólar, habían depositado en Cuba más dinero que en cualquier otra nación del
continente americano. En plantaciones de caña y refinería llevaban invertidos, sin contar
los 60 millones de dólares traspasados a la isla desde principios de siglo, unos 600
millones que siguieron al machadato, a lo que habría que añadir otros 400 millones más
en ferrocarriles, plantas de energía eléctrica, telégrafos, teléfonos, sin contar otras
numerosas firmas y filiales, capitales estos que monopolizaban virtualmente el comercio
interior y exterior cubano.
Hacia 1920 los Estados
Estados Unidos eran proveedores directos del 70% de las importaciones
cubanas y receptor de las exportaciones en más de un 80%, especialmente en azúcar y
tabacos.
El plenipotenciario ministro y consejero máximo del gobierno norteamericano general
Enoch H. Crowder, apodado "El Virrey", supervisaba e influía en la política cubana del
momento incluidas las elecciones a la Asamblea, como así ocurrió en el proceso
electoral de 1920 que nombró a García Menocal, amigo de Crowder. Estas elecciones
fueron anuladas y repetidas en marzo de 1921, en plena crisis azucarera, siendo
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LA CAÑA DE AZUCAR
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LA CAÑA DE AZUCAR
labores
labores de la zafra. Si el resultado… no es satisfactorio, los colonos de Julio darán por
terminada la zafra dejando de cortar caña por hacerse insostenible la situación que
prevalece en estos momentos”.
Sólo unos meses antes, los grandes complejos azucareros cubanos de Oriente
(Chaparra y sus gemelos), eran elogiados por la prensa tinerfeña, en este caso a través
del periódico republicano autonomista El Progreso, en el que el articulista Arturo Roca
Mandillo expresaba la importancia que la zafra tenía para los canarios empleados en
gran cantidad en dichos complejos donde obtienen abundantes pesos que giran a sus
familias en estas islas. Denominaba a Cuba como “prodigioso país del oro”. Los ricos y
enormes ingenios de “Chaparral Sugar Company” son inagotables en producir pesos
para sus trabajadores. La danza fabulosa de los millones continúa en zafra gigantesca
moviéndose al día más caña que la que produce la colonia más grande del país. Miles
de emigrantes canarios tienen allí un buen empleo que les permite ganar
ganar de 10 a 12
pesos diarios, bajo clima saludable parecido al de Canarias y con amoroso y buen trato.
Es la gran obra del Presidente García Menocal, de tan buen recuerdo para la colonia
isleña y que dio a Cuba un período de prosperidad económica jamás igual
igualado.
ado. Este
gran trust económico posee potentes locomotoras de mil caballos y millones de carros
para el arrastre de caña, líneas férreas, telegráficas, marítimas, postales o radiográficas.
Los empleados canarios envían a sus familias más de 99 millones de pesetas
pesetas solo en el
transcurso de ocho meses, según datos de los propios bancos. La compañía tiene
asegurados a todos sus obreros y empleados con hospital, medicinas gratis y modélica
asistencia. La nómina para el pago de los empleados importa en un solo mes la
cantidad de 1.688.748 pesos, más que lo pagado en España en ese mismo tiempo a
todos los cuerpos civiles, militares y eclesiásticos que prestan sus servicios en la
provincia de Canarias. Esta lluvia de pesos para el florecimiento de nuestras islas es la
la
bendición a su sacrificio e inaudito esfuerzo, aportando con sus remesas más producto
dinerario que el obtenido por la exportación de frutos (plátanos y tomates) de todos el
Archipiélago. Añade y finaliza su autor: “ Aquí ofrezco datos y no palabras”.
Estas centrales azucareras y filiales se encuentran el la región oriental de Cuba con una
extensión total de más de 2000 kilómetros cuadrados, entre zonas productivas, pueblos
e instalaciones, superior a la Isla de Tenerife. Sin embargo, la grave crisis que se intuye
para la zafra de 1921 produce desaliento entre los hacendados, trabajadores y en la
misma banca cubana o norteamericana que facilita y supervisa los créditos necesarios
para la recolección. La Prensa tinerfeña denuncia que se organizan compañías
55
LA CAÑA DE AZUCAR
integradas por elementos extranjeros para adquirir de la mejor manera posible algunos
centrales azucareros y otras propiedades cubanas aprovechando la difícil situación por
la que actualmente pasan hacendados y colonos. El Banco Internacional de Cuba, con
tantas relaciones con Canarias, publica el siguiente aviso: “Contra nuestra voluntad y a
pesar de las enérgicas y sensatas medidas que fuimos los primeros en poner en
práctica para salvar el dinero de nuestros depositantes, tendremos que aceptar los
preceptos
preceptos de la Ley Corriente, liquidando este banco. El día que pueda ocurrir está
cerca, y ese días nuestros créditos pasarán a manos de una comisión liquidadora que
procederá rigurosamente con todos los clientes, porque no esta obligado a tenerles
consideración
consideración alguna. Luego será tarde para poder cobrar de alguna forma. Hoy todavía
pueden cobrar nuestros depositantes en Bonos Hipotecarios o Pagarés Comerciales”.
Sin embargo, el espíritu de esperanza, de valentía y cohesión de la colonia canaria no
decaía, toda
toda vez que en el mismo diario La Prensa, aparece un anuncio que decía: “ En
la morada del Sr. Antonio G. Ruano, los asociados residentes en la zona de Jesús del
Monte, se reúnen para constituir oficialmente el Comité de Propaganda de la Asociación
Canaria en aquel Barrio. Al acto concurrieron el presidente de la sección Sr. Rosendo
Carrillo y varios locales de la misma. También en el local se reunió la sección de
Intereses Morales y Materiales para celebrar sesión extraordinaria”.
Éste es el momento en que aparecen los agiotistas que, a decir del historiador canario
Julio Hernández García, tanto hicieron sufrir al emigrante desde su salida de los puertos
canarios hasta su llegada a Cuba. Los negociadores en río revuelto que como en todas
las coyunturas críticas
críticas de este tipo, constituyen sociedades y abren oficinas que, con
apariencia de legalidad, aportan dinero o solvencia con objeto de sanear o resolver la
situación económica de empresarios, hacendados, colonos e incluso labradores,
ofreciendo para ello cuanta
cuanta ayuda sea necesaria, incluida la subrogación de acciones o
propiedades. Norteamericanos, europeos e incluso cubanos hicieron su agosto a costa
de haitianos, jamaiquinos, o canarios. A este respecto leemos en La Prensa del jueves 7
de octubre de 1920 la
la denuncia, hecha a priori, que llevan a cabo los “bajistas” para
cazar incautos y desestabilizar el mercado azucarero que, efectivamente, tendría lugar a
comienzos del siguiente año.
A finales de 1921, el nuevo presidente cubano, Zayas Afonso, apeló nuevamente
nuevamente a la
banca norteamericana en solicitud de nuevos préstamos para cubrir el elevado déficit
resultante de la crisis apuntada. Tras consultas con el Departamento de Estado, la
banca "Morgan and Company" adelantó al gobierno cubano cinco millones de dólares
dólares al
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LA CAÑA DE AZUCAR
objeto de subsanar el déficit nacional, no sin que antes el general Crowder exigiera al
presidente Zayas reformas fiscales que más tarde ratificó el congreso cubano. Se le
exigió, asimismo, que nombrara un gabinete de ministros y diputados dispuestos
dispuestos a
apoyar un programa de reformas en pro de intereses norteamericanos.
La política llevada a cabo, que fue conocida por el "gabinete de la honradez", fue, a
decir de historiadores cubanos de finales del siglo pasado, "un grupo de desfachados
desfalcadores
desfalcadores del tesoro público cubano, encabezado por Zayas y sus cuatro gatos, con
el visto bueno de los inversores norteamericanos que realizaron jugosas operaciones
financieras".
Sin embargo, en aras de la verdad histórica y de justicia a la gestión del presidente
presidente
cubano, éste, tan pronto mejoró el precio en las ventas de azúcar y del tabaco, ya
disponiendo de fondos propios, juzgó conveniente cambiar la política que le imponía
Crowder. Para ello, haciendo uso de sus prerrogativas presidenciales, tuvo valor para
destituir al Secretario de Hacienda y de Obras Públicas entre otros hombres colocados
bajo los designios del "virrey americano" Crowder.
El Departamento de Estado estadounidense protestó, argumentado incumplimiento del
compromiso adquirido por Alfredo Zayas
Zayas para mantener el "gabinete de la honradez", a
cuya petición el presidente hizo caso omiso, logrando, además, que el gobierno
norteamericano destituyera al mismo Crowder, quien, sin embargo, regresaría más
tarde a La Habana como embajador de los Estados Unidos.
Alfredo Zayas Afonso logra superar la crisis intervensionista con notable éxito, llevando
a cabo sus designios personales, pero no pudo lograr evitar la cada vez más acentuada
corrupción política en la vida pública cubana. La cada vez mayor desorganización
desorganización
estatal fue más caracterizada actuación de los gobiernos de la época. Sin embargo, fue
bajo su mandato cuando el Senado de los Estados Unidos decide y aprueba el tratado
Hay-
Hay-Quesada por el cual se reconocía para Cuba la soberanía plena sobre la Isla de
Pinos, cuestión que se hallaba pendiente desde la imposición de la citada Enmienda
Platt, cuyo territorio insular, al igual que la base de Guantánamo, quería conservar el
gobierno norteamericano, en principio bajo pretexto de constituir puertos para
para escala y
aprovisionamiento de carbón a sus buques mercantes en tránsito por la zona.
Fue, Alfredo Zayas Alfonso, un buen presidente, que por su ascendencia "isleña" ayudó
a sus compatriotas y a la Asociación Canaria por ellos fundada, en uno de cuyos actos
actos
dio a conocer personalmente su origen canario-
canario-materno, por lo que sentía enorme
orgullo. Este acto fue recogido y encomiado por el periodista cubano, también de origen
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LA CAÑA DE AZUCAR
canario, Luis Felipe Gómez Wangüemert un ilustre palmero asentado desde tiempo en
"La
"La Perla de Las Antillas", como un cubano más, y donde desempeñaba trabajos
periodísticos para medios cubanos o como corresponsal para otros en las Islas
Canarias, especialmente los de su isla natal: La Palma
ANTECEDENTES HISTORICOS.
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CONCEPTO Millones de
U.S.D.
1. Otras afectaciones:
• Disminución de los volúmenes de producción 4179.3
• Fuga de personal 279.0
• Movilizados 2690.1
TOTAL 27748.4
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Granjas - 61
Estatales
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Este Instituto fue creado en mayo de 1963 con el objetivo de dar el soporte científico y
tecnológico al desarrollo de las
las tecnologías que permitieran el aprovechamiento integral
y diversificado de la caña de azúcar, principal cultivo del país.
MISION
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LA CAÑA DE AZUCAR
Soporte económico:
Estructurado en tres divisiones técnicas:
Genética
Genética,
nética, microbiología, bioquímica, bioingeniería, análisis estructural, química fina,
polímeros, además de los servicios de ingeniería química, control automático,
matemática, computación, evaluación económica e información científica.
Potencial humano:
Los activos más importantes de la institución son sus técnicos, más de 130 graduados
universitarios, de los cuales 22 ostentan el grado de Doctor en Ciencias, apoyados por
150 técnicos medios, acumulan una experiencia importante en la investigación y la
producción.
producción.
Sus avales:
El trabajo científico–
científico–técnico del ICIDCA está avalado por la obtención de numerosas
patentes de invención y el desarrollo de variados productos y tecnologías, mucha de las
cuales son el soporte de en decenas de instalaciones de producción
producción existentes en Cuba
y otros países de América Latina.
Varios de estos procesos y equipos han obtenido premios nacionales e internacionales
de los organismos científicos cubanos y en ferias internacionales.
¿Cómo se da a conocer?
Publica una revista científica
científica sobre la temática de los derivados y ha editado 4 libros y
14 monografías. Cada 2 años auspicia el Congreso Internacional sobre Azúcar y
Derivados. Periódicamente brinda cursos y entrenamientos relacionados con su campo
de acción.
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Está en condiciones
condiciones de realizar una eficiente gestión tecnológica que incluye todas las
etapas desde el laboratorio hasta la producción comercial, pasando las de evaluación
económica, banco, planta piloto e ingeniería.
¿Las líneas de investigación?
• Agricultura
• Plaguicidas
Plaguicidas químicos
• Maduradores químicos
• Biofertilizantes y fitohormonas
• Plaguicidas biológicos
• Productos farmacéuticos
• Derivados de la dextrana
• Extractos naturales de la cera
• Ácidos orgánicos
• Alimentación Animal y Humana
• Piensos
• Hongos comestibles
• Enzimas
Enzimas
• Industria Química
• Polímeros furánicos
• Productos derivados del furfural y el alcohol furfurílico
Sus ofertas:
• Tecnologías desarrolladas
• Levadura y sus derivados de uso, alimenticio y farmacéutico
• Dextrana y sus derivados
• Hongos comestibles
• Alimentos animal balanceados y concentrados a partir de subproductos.
• Biosecados y procesos de conservación de fibra de bagazo (Bioicil)
• Biofertilización y fertilización orgánica (compost, fijadores de nitrógeno).
• Tratamiento de fibras (almacenamiento, compactación, desmedulado, etc.) y
equipamiento asociado.
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•
• Obtención de soldaduras metálicas en frío en base a polímeros furánicos.
• Conservación de maderas
• Producción de bebidas alcohólicas: aguardientes, rones y vodka.
• Obtención de solventes de alta pureza
pureza (etanol, metanol, acetona).
• Producciones especializadas
• Soldaduras metálicas en frío
• Ozonificadores de pequeña capacidad
• Analizadores de DQO
• Rones de alta calidad
• Software de procesos especializados, de gestión y técnicos de uso general.
• Tarjetas
Tarjetas de interfase de aplicación en cromatografía
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MISION
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Capitulo
Capitulo 3
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Introducción
Este sindicato poseía las siguientes propiedades: Hacienda Aguirre (2,009 acres de
terreno, con un molino de azúcar el cual procesaba 6,000 toneladas de caña al año),
Hacienda Carmen, Hacienda Josefa y Hacienda Amadeo. La caña de otras 3 haciendas:
Esperanza, Margarita y Los Caños, también era molidas en Hacienda Aguirre.
Durante las primeras décadas del siglo 20, Aguirre comenzó a desarrollarse como un
poblado construyéndose
construyéndose viviendas, clubes sociales, restaurantes, hoteles, carreteras,
comercios, y un teatro, entre otros. Nos cuentan los Picón que en la parte delantera del
teatro estaba ubicada la oficina del dentista Alberto Domínguez (ocupada más tarde por
Tito
Tito Bruno) y la barbería donde trabajó Norberto Quiñones alrededor del 1948 (ocupada
hoy por Frank González). Entre los comercios más recordados están el almacén “Tybor
Store”, la heladería Mento, la farmacia y la oficina del telégrafo (para ese entonces,
atendida
atendida por Mercedes Ramos). Siguiendo una cuidadosa planificación, en el área llana,
cercana al mar, encontramos La Central, los almacenes, los tanques, las estaciones
romanas para los vagones y camiones, las oficinas administrativas y las residencias de
los obreros puertorriqueños. En las zonas más elevadas se construyeron las residencias
de los norteamericanos y los profesionales puertorriqueños, el club de Golf, el Hotel con
su piscina y el club Social (el cual contaba con la primera bolera que tuvo Puerto
Puerto Rico y
que alberga actualmente nuestro Centro de Visitantes). El Hospital de Aguirre contaba
con sala de operaciones y de parto, dispensario del Fondo del Seguro del Estado, un
laboratorio de rayos 'X' y una facultad de 14 médicos, según nos indicó el Dr.
Dr.
72
LA CAÑA DE AZUCAR
Bella flores,
flores, director médico del mismo. El punto más alto de la Hacienda Aguirre fue
reservado para la casa del Presidente de la Central.
73
LA CAÑA DE AZUCAR
En 1947, con el aumento en los niveles de salario y otros costos, la "Central Aguirre y
Luce Co." mecaniza al máximo sus operaciones para abaratar costos de producción,
sustituyendo los bueyes por tractores, las azadas por productos químicos (para
controlar los yerbajos) y se manejó azúcar a granel (gran escala) utilizando métodos
creados por
por los propios ingenieros de la Central. Estos adelantos tecnológicos
convierten el proceso de producción de azúcar en uno totalmente mecanizado,
disminuyendo la intervención del hombre, abaratando así los costos de producción.
74
LA CAÑA DE AZUCAR
Los campos asociados con la Central Aguirre llegaron a producir cerca de un millón de
toneladas de caña en 16,000 acres de terreno, que rindieron hasta 6.76 toneladas de
azúcar por acre. Para 1961, los
los tres molinos de la Central Aguirre (Centrales Aguirre,
Cortada y Machete) producían una molienda diaria de 12,500 toneladas de caña. Puerto
Rico llegó a tener 42 centrales azucareras.
dejando
Más tarde, Puerto Rico se convirtió en una sociedad industrial, dejando atrás la
sociedad agraria. Cambios en la demanda por el azúcar, así como su costo comenzó a
variar negativamente. Durante la década del 60 al 70, Central Aguirre siguió operando
con grandes perdidas, llevando esto al cierre total de sus operaciones.
Una vez expropiadas todas las tierras pertenecientes a la Central Aguirre, el gobierno
bajo la Corporación Azucarera, continuó operando con el nombre de la Nueva Central
Aguirre hasta el 1990 cuando fue cerrada definitivamente. Este hecho pone fin a la
producción
producción de la caña en el sur de Puerto Rico, sin embargo, nos deja un legado de
historia el cual debemos conocer y conservar ante los nuevos impulsos de desarrollo en
la región.
75
LA CAÑA DE AZUCAR
Para 1900 el Sindicato contacto con 1,183 acres propias y 2,468 acres en
arrendamiento. Se produjeron 6,000 toneladas de azúcar para una producción
producción de más
76
LA CAÑA DE AZUCAR
de tres toneladas de azúcar por acre de terreno cultivado en caña. Para ese mismo año
se hicieron mejoras al molino para aumentar su capacidad de molienda a unas 12,000
toneladas.
77
LA CAÑA DE AZUCAR
78
LA CAÑA DE AZUCAR
Las fábricas también se mantuvieron al paso del progreso con nuevas técnic
técnicas
as mejoras
a maquinaria y equipo. En la década de 1950-
1950-60, solamente se invirtieron más de $ 3.5
millones, incluyendo entre otras, la instalación de un equipo moderno conocido como
Farrel-
Farrel-Bermingham consistente de un molino en forma de turbina y la construcción
construcción de
un conductor tipo Stehenson-
Stehenson-Adams para el transporte de azúcar a granel directamente
79
LA CAÑA DE AZUCAR
del almacén de la factoría a los barcos en el muelle de bahía de Jobos en Aguirre. Esta
facilidad tenía una capacidad de carga de más de 700 toneladas por hora. Con
Con sus tres
molinos: el de central Aguirre en bahía de Jobos, el de Central Cortada en Santa Isabel
y el de Central Machete en Guayana,
Guayana, la compañía tuvo para el año 1961 una capacidad
de molienda diaria de 12,500 toneladas de caña. La industria cañera se inició
inició en Puerto
rico con tierras y mano de obra abundantes y baratas. Le benefició por mucho tiempo
que hubo un mercado de exportación amplio y de buen precio, el cual le permitió cubrir
sus costos y mantener márgenes gananciales en la empresa. Tan así fue que llegaron a
operar en Puerto Rico con un total de 42 centrales azucareras. Con el correr de los
años, el panorama empezó a variar. Todos aquellos factores que hicieron que la
industria cañera se convirtiera en la primera y más importante industria del país por
muchos años, empezaron a cambiar. Las abundantes y baratas tierras y mano de obra
empezaron a escasear. Puerto Rico comenzó a evolucionar de un país totalmente
agrícola a uno tornándose hacia la industrialización. Las tierras empezaron a cambiar de
de
uso y valor, la mano de obra se empezó a mover a otras fuentes de empleo más
seguros y mejor remunerados tanto aquí como en el exterior. El mercado de azúcar
empezó a sufrir cambios, pues empezaron a variar los hábitos de consumo y a surgir
substitutos del
del azúcar de caña en el mercado de exportación. Esto trajo como
consecuencia entre otras, reducciones en la demanda por azúcar de caña y a bajar su
precio de venta.
Los factores antes mencionados hicieron que empezaran a aumentar los costos de
producción y a la vez reducirse el precio de venta, tanto en azúcar como en las mieles,
ya que surgieron además, otros países productores con mano de obra mucho más
barata que la nuestra y bajo condiciones más favorables. La Central Aguirre, a pesar de
los cambios negativos
negativos que empezaron a ocurrir en la industria, se mantuvo haciendo
innovaciones y aplicando nueva tecnología tanto en la fase de campo como la fabril
para lograr abaratar costos y obtener máximos rendimientos de sus cañas. Pero a pesar
de todos esos mecanismos
mecanismos con los cuales luchó, resultó también grandemente afectada
por la situación antes descrita. Durante la década del 1960 al 1970, Central Aguirre
continuó operando con grandes pérdidas de ingresos, los cuales se iban intensificando
según pasaban los años,
años, ya que se escaseaba aún más la mano de3 obra, continuaban
las prolongadas negociaciones colectivas y bajaba la productividad de su personal.
Todo parecía indicar que ocurría un cierre total de operaciones.
80
LA CAÑA DE AZUCAR
*Desde entonces, Central Aguirre es operada por el gobierno de Puerto Rico, además
de las otras 4 que operan en la actualidad. Su producción no es la misma que en sus
comienzos, pero lo más importante es que su tradición aún sigue
sigue viva en los corazones
de las familias que por generaciones han trabajado en ella.
• Artículo escrito por el Arquitecto Vivoni.Sección Por dentro. Periódico El Nuevo Día . Sábado, 28
de enero de 1989. Pág. 59-
59-62
81
LA CAÑA DE AZUCAR
Capitulo 4
INTRODUCCIÓN
La caña de
de azúcar como producto es relativamente antiguo, traído hasta la isla en el
segundo viaje de Colón. Cuando la explotación minera mermó los colonizadores
necesitaban buscar otra actividad que fuera tan rentable como lo fue la minería. Surge
la idea de las plantaciones
plantaciones de caña y producción de azúcar, instalándose los primeros
ingenios en el país. De ahí en lo delante la industria azucarera recibió grandes procesos
de modernización hasta convertirse en los primeros 70 años del siglo pasado, en la
espinal dorsal
dorsal de nuestra economía.
82
LA CAÑA DE AZUCAR
Luego de la muerte de Trujillo, quien manejaba el 63% del total de producción, sus
ingenios pasaron a ser propiedad del estado pero se necesitaba de un organismo que
creándose
regulara y velara por el funcionamiento de estos ingenios, cre ándose en 1966 el
Consejo Estatal del Azúcar (CEA).
La caída del precio internacional del azúcar debido a la competencia del azúcar de
remolacha europea, la escasez de mano de obra para el cultivo de la caña de azúcar y
la incapacidad con que se estaban administrando
administrando los ingenios estatales provocaron, a
partir de 1985, un declive total en la industria azucarera dominicana, sugiriéndose como
medida de mejoramiento a tal situación la privatización del CEA y con ella de todos los
ingenios estatales.
A medida que avanzan los años muchos ingenios del estado, y privados también se han
mantenido, en su tradicional actividad de producción azucarera, sin embargo la
tendencia actual de nuestra producción es de hacerse cada vez más industrial, pero la
característica del
del país, cuya población ha vivido principalmente de la agricultura y la
industria azucarera, se mantendrá por varios años.
83
LA CAÑA DE AZUCAR
para la siembra y el procesamiento de la caña de azúcar, que había sido traída al país
por Cristóbal Colón, en su segundo viaje.
La historia
historia de la industria azucarera dominicana se remonta de 1505 a 1506. Sin
embargo, se tiene constancia que el primer ingenio o trapiche se instaló en las
cercanías de La Concepción de la Vega, en 1504, y ahí se hicieron los primeros
ensayos para cristalizar
cristalizar azúcar. El primer ingenio que produjo azúcar en escala
comercial se instaló en Nigua, San Cristóbal; en el 1517 ya estaba produciendo azúcar
para exportar a la Madre Patria.
Para la segunda mitad del siglo XVI, España se encontraba en conflicto con las demás
potencias europeas por lo que el Rey Felipe II prohibió
prohibió que La Española y las demás
posesiones comercializaran con extranjeros. Esta disposición dejó a La Española sin su
principal mercado por lo que muchos colonos decidieron emigrar o dedicarse al hato
ganadero, provocando crisis en la industria azucarera.
azucarera.
En 1785, los negros esclavos escaseaban y por ello la producción de azúcar se veía
limitada nuevamente para el consumo interno y de vez en cuando, para exportar algún
excedente, bien fuese a Puerto Rico o España, por lo que el Rey Carlos III, expidió su
Real Cédula del 12 de abril de 1786, autorizando entre otras cosas, la importación de
africanos sin restricciones, época esclavista que vería su fin con la invasión de
1822--1844 dejaron de
Toussaint Louverture en 1801. Con la ocupación haitiana de 1822
existir varios ingenios situados al este de Santo Domingo: Ingenios Frías, Mendoza, El
84
LA CAÑA DE AZUCAR
El gran impulso modernizador de la industria azucarera no llega sino entre los años
1874-
1874-1880, cuando inmigrantes cubanos construyen el primer ingenio movido a vapor,
el cual se llamó La Esperanza y cuando, conjuntamente, se organizaron cerca de la
capital y en el Este, Sur y Norte del país, las grandes plantaciones de caña, con
factorías modernas para la época.
A principios del siglo XX, la comercialización del azúcar dominicana tenía una marcada
reorientación hacia el mercado
mercado norteamericano, instalándose en el país inversionistas
estadounidenses y europeos, quienes superaron en técnica y método de producción a
los cubanos.
85
LA CAÑA DE AZUCAR
Por esta vía, entre 1953 y 1957 según un estudio realizado por APROFED, las
corporaciones azucareras
azucareras propiedad de Trujillo arrojaron una masa de ganancia bruta,
ascendente a la suma de 73 millones de dólares.
El 19 de agosto de 1966, mediante Ley No. 7, se crea el Consejo Estatal del Azúcar
(CEA) como organismo autónomo, cuyo objetivo es la coordinación y el eficiente
eficiente
funcionamiento de los ingenios del Estado. Además de las unidades productoras de
azúcar controladas por el CEA, de propiedad estatal, existen otros tres ingenios de
de
propiedad privada, dos del Consorcio Vicini, de capital nacional y el Central Romana, d e
capital extranjero.
2. PRODUCCIÓN DE AZÚCAR
86
LA CAÑA DE AZUCAR
En nuestro país, la azúcar es una industria que tiene fundamento agrícola: el cultivo de
la caña, por lo que constituye un producto de gran significación.
En el proceso de picado las cuchillas giradores cortan los tallos y los convierten en
astillas para facilitar la extracción del jugo en los molinos.
La caña picada llega al tanden de molinos, donde mediante presión se extrae el jugo de
la caña. En el recorrido de la caña por el molino se agrega agua para extraer al máximo
máximo
la cantidad de sacarosa que contiene el material fibroso. Este proceso de extracción es
llamado maceración.
87
LA CAÑA DE AZUCAR
El jugo diluido que se extrae de la molienda se pesa en básculas con celdas de carga
para saber la cantidad de jugo
jugo sacarosa que entra en la fábrica. Este jugo contiene un
pH de 5.2, el cual se trata con cal con el objetivo de elevar el pH y minimizar las
posibles perdidas de sacarosa.
Evaporación
El jugo claro que posee casi la misma composición del jugo crudo extraído se recibe en
los evaporadores con un porcentaje de sólidos solubles entre 10 y 12% y se obtiene una
meladura o jarabe con una concentración aproximada de sólidos solubles del 55 al 60%.
Cristalización
(miel))
La cristalización se realiza en tachos y el material resultante que contiene líquido (miel
y cristales (azúcar) se denomina masa cocida. Este proceso se lleva a cabo en tres
templas para lograr mayor concentración de sacarosa.
Centrifugación
La masa pasa por las centrífugas en las cuales los cristales se separan del licor madre
por medio de una masa centrífuga. La miel que sale de las centrífugas se bombea a
tanques de almacenamiento para luego someterla a evaporizaciones y cristalizados
superiores. Al cabo de tres cristalizaciones sucesivas se obtiene una miel final que se
retira del proceso y se comercializa como materia prima para la elaboración de
alcoholes.
88
LA CAÑA DE AZUCAR
Secado y Enfriamiento
El azúcar se seca con temperatura cercana a 60º c, se pasa por los enfriadores
rotatorios inclinados que llevan el aire frío en contracorriente, en donde se disminuye su
temperatura hasta
hasta aproximadamente 40-
40-45º c para conducir al envase.
Envase
El azúcar se clasifica
clasifica dependiendo de los procesos aplicados a la extracción y el gusto
del consumidor.
• Azúcar de lustre: molido en polvo muy fino, que se usa en ciertos trabajos de
de
confitería.
89
LA CAÑA DE AZUCAR
Madera y papel: con los residuos o bagazos de la caña de azúcar se puede elaborar
papel y madera, con el fin de ahorrar e incentivar
incentivar al reciclaje.
Fulfural: este producto también se extrae del bagazo, el cual se somete a un proceso
de secado y prensado; luego se pone a fermentar tratándole con sustancias químicas.
El resultado final es un producto granulado o líquido que se usa en
en la fabricación de
plásticos.
Entre los usos químicos que tiene la caña de azúcar esta la producción de: ácidos,
drogas, explosivos, medicinas, etc.
3. ESTABLECIMIENTOS INDUSTRIALES
90
LA CAÑA DE AZUCAR
Actualmente, es uno de los mayores ingenios del mundo, con capacidad de molienda de
20,000
20,000 toneladas por día y una producción anual de más de 850,000 toneladas. Por sus
operaciones agrícolas, industriales, turísticas y otras, el Central Romana emplea
alrededor de 25,000 personas, siendo el mayor empleador privado en la República
Dominicana.
91
LA CAÑA DE AZUCAR
Ambos en conjunto con una capacidad de molienda de 19,777 toneladas cortas de caña
por día equivalente al 60% del total de los diez ingenios y el 31% del total nacional.
• Ingenio Cristóbal Colón: Fue fundado en 1883 por la razón social Castro &
Mola en los terrenos de El Peñón y El Guano, próximo a San Pedro de
Macorís, e hizo su primera zafra en 1883-
1883-1884. Para esta época ya contaba
con dos locomotoras para arrimo de la caña y sus cañaverales abarcaban una
extensión
extensión de 11,000 tareas, cruzadas por una red ferroviaria de unos 7 Km.
En 1921, pasa a ser propiedad de la Cristóbal Colón, C. x A., presidida por Sr. Felipe A.
Vicini. A partir de 1976 se ha realizado un vasto programa para la modernización de sus
instalaciones
instalaciones a un costo que excede de los RD$ 25,000,000,000.00, convirtiéndolo en
uno de los más eficientes del área del Caribe y con capacidad para moler 8,000
toneladas métricas de caña cada 24 horas.
• Ingenio CAEI: Fue fundando por Sr. Juan Bautista Vicini, en 1883, llamándose
en ese entonces Ingenio Italia, en Yaguate, San Cristóbal. Actualmente es
llamado Ingenio CAEI, siglas de su propietaria, Compañía Anónima de
Explotaciones Industriales.
Diez años después, en 1893, el ingenio contaba con un ferrocarril que servia para
transportar los azúcares destinados a la exportación y el rápido acarreo de las cañas a
la factoría. El Ingenio CAEI pasó a ser propiedad de la Compañía Anónima de
Explotaciones Industriales cuando fue constituida en 1927, siendo elegido presidente
presidente de
la misma el Sr. Juan B. Vicini.
92
LA CAÑA DE AZUCAR
Este consorcio adquirió los ingenios Montellano y Amistad en el norte del país con una
capacidad en conjunto de molienda de 2,721 toneladas métricas de caña diario, que
representa el 9% de la capacidad instalada de los ingenios públicos y el 4% de la
capacidad instalada a nivel nacional.
“En 1976,
1976, la actividad azucarera ocupaba aproximadamente el 12% de la superficie
cultivada total, generaba el 40% de los ingresos de exportación, el 75% de los
impuestos a las exportaciones y cerca del 20% de los ingresos fiscales del Gobierno
Central.”
93
LA CAÑA DE AZUCAR
A pesar de
de que en los primeros años de los 80, los niveles de producción se
mantuvieron relativamente cerca a la de los años 70, en la medida en que avanzaba la
década la industria comenzó a presentar los síntomas de la crisis que hoy padece con
características dramáticas.
dramáticas.
Varios factores incidieron para producir este cambio, entre los cuales podemos citar:
La caída del precio internacional del azúcar que de 18.9 centavos de dólar por libra,
que mantenía a principios de los 80, ya para el año 1985 sólo alcanzaba
alcanzaba 4.09 centavos
de dólar por libra. Esta situación se debió, fundamentalmente, a la competencia del
azúcar de remolacha europea, subsidiada.
Las expectativas creadas sobre la sustitución del azúcar de caña y de remolacha por
edulcorantes sintéticos y sirope
sirope de maíz en el mercado azucarero norteamericano.
En el ámbito de la comercialización
comercialización externa el mercado norteamericano está sujeto al
sistema de cuotas, de acuerdo con el cual hay un acceso limitado de los volúmenes de
94
LA CAÑA DE AZUCAR
azúcar desde los países productores a los Estados Unidos. En el mercado mundial se
originan fuertes fluctuaciones
fluctuaciones en el nivel de precio, que alternativamente afectan a
productores y consumidores de acuerdo con las variaciones cíclicas de los precios.
Dados los altos costos de la producción nacional y los deprimidos precios del mercado
mundial, para los productores
productores nacionales los mercados más atractivos son el local, que
funciona en base a un régimen de protección con precios muy por encima a los del
mercado internacional y el mercado preferencial norteamericano que funciona en base a
cuotas y con precios protegidos.
protegidos.
Una característica del mercado ha sido la significativa cuota del país en el mercado
preferencial de los Estados Unidos, de cuyo volumen ha correspondido al CEA un 60%,
proporción equivalente a su participación en la producción nacional de azúcar en
en los
años “normales” de la empresa y cuando el azúcar constituía el principal renglón
generador de divisas.
En el gráfico No. 1, se observa que los ingenios del Consejo Estatal del Azúcar, de
número uno por volumen de producción, pasaron al segundo puesto, siendo sustituido
como productor principal por el grupo privado de La Romana, el cual conjuntamente con
los también privados ingenios del grupo Vicini, han cubierto parcialmente el déficit de
producción generado por los ingenios estatales.
95
LA CAÑA DE AZUCAR
Capitulo 5
96
LA CAÑA DE AZUCAR
Durante las madrugadas la cana es quemada con gasolina para que pierda todas las
hojas y los cortadores aumenten su capacidad de producción,
producción, los residuos quemados
de las hojas producen enfermedades
enfermedades respiratorias para los trabajadores.
No hay edades para los cortadores, se agrupan en equipos de cinco o seis para poder cortar más
durante el día.
día.
97
LA CAÑA DE AZUCAR
Cada vez los ingenios contratan menos trabajadores, ahora piensan en utilizar más
maquinaria.
La mayoría de cortadores son campesinos del occidente del país que emigran a la
supervivencia.
Costa Sur, en sus tierras cultivan solo maíz y fríjol para su supervivencia.
98
LA CAÑA DE AZUCAR
Los cortadores sufren de enfermedades respiratorias y en la piel, también son comunes la fiebre
amarilla y la desnutrición.
99
LA CAÑA DE AZUCAR
Capitol 6
100
LA CAÑA DE AZUCAR
extraerla
Los egipcios de los tiempos faraónicos ya sabían extraerla de la caña, pero de baja
calidad. Con la expedición del rey Darío de Persia al valle del Indo (500 a. J.C.), los
persas descubrieron la caña de azúcar y se mantuvieron como expertos durante siglos.
Tras el prensado de la caña se filtran los jugos para eliminar
eliminar las impurezas que
contienen, se someten a un proceso de evaporación para lograr la concentración
adecuada, se cuece la meladura resultante y se separan los cristales de azúcar de las
mieles sobrantes. El primitivo proceso de transformación requería grandes cantidades
deforestaciones. El término trapiche deriva del latín
de leña y produjo importantes deforestaciones.
trapettum, denominación que se daba a los antiguos molinos de aceitunas.
101
LA CAÑA DE AZUCAR
de las Antillas fueron ideales para su cultivo. Cuba se convirtió en el principal productor
de caña durante el siglo XIX. Durante los años cuarenta del siglo XIX se estableció un
proceso de evaporación al vacío para eliminar el agua contenida en los jugos y evitar los
largos procesos de cocción.
"El rendimiento económico de los ingenios era muy grande. Un ejemplo bastará: En
Gran Canaria, un ingenio cuyo costo había sido de dos millones de maravedíes,
maravedíes,
producía, un año con otro, azúcar por valor de otros tantos, de los que setecientos mil
servían para amortizar gastos y un millón trescientos mil revertían en beneficios del
En
dueño, que así podía recuperar con rapidez el capital invertido. E n otros casos
observamos cómo las rentas permiten amortizar el capital invertido en dos, o a lo sumo
en tres años... Hacia 1550 el ciclo del azúcar canario llegó a su apogeo y pasaron
todavía varios decenios más antes de su crisis definitiva. Sobre él se cimentaron
cimentaron las
primeras grandes fortunas isleñas, y hay que pensar, como señala José D. De Silva,
que había un verdadero abismo económico entre aquellos poderosos y el resto de la
población". (Miguel A.Ledero Quesada)
102
LA CAÑA DE AZUCAR
Estas particularidades de la geografía canaria con respecto, por ejemplo, a las Grandes
Antillas, incidían directamente en el desarrollo de la aparcería para el cultivo de la tierra
cañera, generalizándose una variada
variada gama de acuerdos entre los señores de ingenio y
los modestos agricultores que cultivaban sus pequeñas parcelas con caña. La
producción, que depende directamente del desarrollo del cultivo, estaba así
condicionada por esta primera particularidad.
Así
Así pues, la producción de azúcar en Canarias era bastante más reducida por sus
menores disponibilidades de tierras, por la escasez de precipitaciones pluviométricas,
por el menor número de trabajadores que empleaban y, sobre todo, por las limitaciones
que tenían
tenían de combustible para las distintas faenas de cocción del guarapo. Por tanto,
la producción tuvo que adaptarse a estas particularidades acogiendo a un elevado
número de asalariados y de aparceros que, una vez finalizada la zafra, recibían sus
salarios o porcentajes de azúcar y quedaban como mano de obra libre.
103
LA CAÑA DE AZUCAR
En Canarias, dado que las plantaciones de cañas eran mucho menores -en Tenerife los
pobladores que se comprometieron a construir ingenios sólo recibieron 30 fanegas de
tierra, Canaria--, el
tierra, aunque de riego, y semejantes cantidades se repartieron en Gran Canaria
cultivo era más intensivo. Según se comprueba en las fuentes documentales e
impresas, el ciclo de renovación y corte se repetía cuatro veces -ocho años de cultivo-
cultivo-,
cinco y hasta nueve temporadas, lo que suponía un cultivo continuado de la tierra
durante dieciocho años, esto último, suponemos, en terrenos muy abonados y de
excelente calidad, por supuesto bajo riego. Se explica así el que encontremos en las
explotaciones canarias
canarias numerosas operaciones de cavado, riego, escarda, envarado y
lucha contra las plagas, casi de forma reiterada, lo cual evidencia un cultivo intensivo y,
como es lógico, de alto rendimiento, pues no se entendería de otra forma una
explotación tan prolongada
prolongada del suelo.
Las operaciones agrarias requeridas por el sistema de cultivo en Canarias eran bastante
más exhaustivas y prolongadas que las usadas en las Antillas, comenzando con la
preparación de la tierra para la plantación de la caña y canalización del suelo para los
abundantes riegos, proceso que alargaba temporalmente las faenas posteriores de
escarda, cavado y colocación de varas de soporte, cuidándose igualmente la
desparasitación de gusanos, la desrratización mediante trampas y el desburgado que
seguía
seguía al corte de la planta.
104
LA CAÑA DE AZUCAR
La canalización
canalización del agua para producir energía hidráulica por precipitación sobre una
rueda que hacía los efectos de turbina gastaba gran cantidad de energía usando
madera para ello. Por lo que respecta al uso de madera para los fuegos que
alimentaban a las distintas
distintas calderas, . Según los cálculos que efectuamos sobre el gasto
de leña por zafra en los ingenios del siglo XVI, cada fábrica quemaba un promedio de
2.760 toneladas (2.760.000 kilogramos) de madera, lo que equivalía a talas anuales de
árboles y arbustos que, dependiendo del tipo de vegetación existente en cada espacio y
de la densidad de su distribución en el mismo, no sería inferior a 3.000 m2 de bosque
en Canarias
Una vez madurada la caña, cortada y transportada a los lugares de elaboración, daba
comienzo un largo y complejo proceso que comprendía la molienda, prensado,
manipulación del guarapo,
guarapo, cocción, decantación, cristalización, refinado y
105
LA CAÑA DE AZUCAR
La producción de azúcar en Canarias era muy difícil por la razón de que un molino
obtuviera más de 3.000 arrobas por zafra, pues el proceso de purificación de los
azúcares era tan contínuo que la producción se limitaba casi enteramente a azúcares
blancos,
blancos, con lo que a medida que se perfeccionaba la producción se reducía su peso
por la eliminación de impurezas sólidas y líquidas, especialmente estas últimas -mieles
y coguchos-
coguchos-, que quedaban reducidas a puro azúcar, aunque fuese incrementando los
costes de producción con un mayor gasto de leña.
106
LA CAÑA DE AZUCAR
Faceta singular de la cultura de todos los pueblos los brebajes espirituosos como
coadyuvantes de misteriosos ritos ancestrales, de medicaciones estimula
estimulantes,
ntes, y de
otros preparados tonificantes. El aborigen canario no fue una excepción, y
documentados estudios nos ilustran sobre ello.
Envasaban estos néctares en especie de odres de cuero de macho cabrío, que apilados
en los recovecos de cuevas naturales cual incipientes bodegas, conservaban y
añejaban. Esta práctica artesanal no se perdió, ya que conquistada
conquistada la isla, tal actividad
continuó, y ante la escasez de envases tan originales, los botes, botijas y pipotes, que
de la Península traían los pobladores con diferentes líquidos, sirvieron para tal fin.
107
LA CAÑA DE AZUCAR
Se consagraría ante la historia, al menos como experto catador, fray Sebastián, seráfico
músico de la catedral, al que las exaltaciones de su cometido llevaba a propinar algún
que otro contundente cachete a las monjas, cuyas almas estaban a su cuidado.
cuidado. En el
discurrir del siglo XVIII, el trasiego comercial americano se incrementó, y el aguardiente
canario encontró su destino, adulterado en ruta, en las lejanas tierras donde ondeaba el
pabellón español.
Y se implantó otra vez la caña de azúcar en su segundo ciclo. Las tierras canarias
alentadas por la ejemplarizante gestión aruquense se cubrieron de plantíos. Para
procesarla surgieron modernos ingenios, y Arucas presumió de inaugurar, el 9 de
agosto de 1.884, el más completo en su género, ya que además de obtener el cristalino
edulcorante, sus alambiques o columnas rectificadoras, destilaban aguardiente
suficiente y de calidad, para el consumo de la comarca.
El paladar isleño, que había degustado toda una serie de aguardientes de procedencia
dispar y de muy poco ortodoxa elaboración, aceptó de buen grado el que se lo ofrecía.
Lo que llegaba de fuera no lo contentaba. La América española pagaba con la misma
moneda, por la bazofia que durante años desde Europa allí se había exportado.
108
LA CAÑA DE AZUCAR
señera entidad a plantearse su elaboración a gran escala, sin perder con esto su
tradición artesanal.
Por ello, el primer paso para la consecución de un buen ron fue, el de la selección de la
caña de azúcar más idónea por su contenido en sacarosa, y totalmente afín con la
climatología local, como clave del éxito para su posterior proceso. Seleccionada ésta,
ésta, y
adecuada la tierra con sus correspondientes surcos para el plantío, se colocan trozos o
rizomas de ella, horizontales en el fondo de los mismos con sus brotes hacia arriba, y
cubriéndolos luego con la tierra. Como época más apropiada para ello se ha
conceptuado el mes de febrero.
109
LA CAÑA DE AZUCAR
Ya en las bodegas, el maestro del blénded, controla las diferentes partidas envasadas,
hasta que estas alcanzar la suavidad y el bouquet propio que caracterizan a los rones
rones
de Arucas, en su paulatino envejecimiento de un año para los más jóvenes y de doce a
catorce para los añejos.
110
LA CAÑA DE AZUCAR
esta su selecta gama de rones, ha ido elaborando toda una serie de cremas y licores,
muchos de ellos, al igual que los rones, consubstanciales a nuestra tierra.
111
LA CAÑA DE AZUCAR
Bibliografía
AZNAR VALLEJO, Eduardo y VIÑA BRITO, Ana:1990, "El azúcar en Canarias". Actas del Primer
Seminario Internacional La caña de azúcar en tiempos de los Grandes
Grandes Descubrimientos (1450-
(1450-
1550). Granada.
BRESC, Henri:1991"La canne a sucre dans la Sicilie Medievale". Actas del Segundo Seminario
Internacional La Caña de Azúcar en el Mediterráneo. Granada.
CAMACHO Y PEREZ GALDOS, Guillermo: 1961 "El cultivo de la caña de azúcar y la industria
azucarera en Gran Canaria". Anuario de Estudios Atlánticos.
Atlánticos. Núm. 7.
112
LA CAÑA DE AZUCAR
EL SIGLO XVI.
Los canarios participarían en la conquista como expertos guías. Entre 1492 y 1506 al
menos 12 de las mayores expediciones hacen escala en La Gomera o Tenerife. Entre
ellas las de los mayores nombres de la conquista como Colón, Ojeda, Vespuccio,
Pedrarias, La Cosa, Yáñez u Ovando. Las Canarias tienen el privilegio de comerciar con
Indias desde los comienzos de la colonización del Nuevo Mundo. Una Real Orden de
1511 simplemente especifica que los canarios parten solamente con la autorización del
capitán del navío.
113
LA CAÑA DE AZUCAR
114
LA CAÑA DE AZUCAR
Capitulo 7
El Azúcar
Desde la antigüedad se extrae el azúcar de caña. Se supone que esta planta de caña de
azúcar se cultivaba en la India, y fue conocida por los griegos y los romanos como miel
de la India. Los chinos también conocían el proceso de extracción y refinamiento de la
caña de azúcar desde tiempos remotos.
115
LA CAÑA DE AZUCAR
Los piratas de hace siglos ya tomaban una bebida muy fuerte y similar al ron, llamada
tafia. Existen diversos tipos de ron, según sean los años que ha permanecido en reposo.
Hoy en día se denomina azúcar a todos los hidratos de carbono que se disuelven en
agua con facilidad; son incoloros, inodoros y normalmente cristalizables. Todos tienen un
sabor más o menos dulce.
Más del 50% del consumo mundial de azúcar se obtiene de la caña de azúcar, que
crece en climas tropicales y subtropicales. El resto procede de la remolacha azucarera,
que crece en países templados. La remolacha azucarera es la fuente principal de azúcar
para la mayor parte de Europa y se cultiva extensamente en Rusia, Ucrania, Alemania,
Francia y Polonia. Los países que producen mayor cantidad de azúcar son Brasil, Cuba,
Kazajstán, México, India y Australia.
116
LA CAÑA DE AZUCAR
Actualmente, las raíces se cortan en briznas y se trituran para extraer el jugo. La pulpa
que queda después de extraer el jugo es un buen alimento para los animales
domésticos. Después de la extracción, se le añade cal al jugo, y el
el resto del proceso es
similar al de la caña de azúcar.
En la fábrica de azúcar se
se realiza el machacado y triturado entre rodillos dentados.
Durante el triturado, se rocía agua caliente sobre el material para disolver cualquier
azúcar restante. El material sólido y pulposo que queda después de la extracción del jugo
se llama bagazo, el cual se seca y se usa como combustible.
El jugo suele tratarse con dióxido de azufre gaseoso para blanquearlo y luego se pasa
por prensas filtrantes. A continuación, el jugo resultante se evapora en un vacío parcial y
se calienta hasta formar un jarabe espeso que contiene los cristales
cristales de azúcar.
La masa formada así por cristales y jarabe, llamada massecuite, se coloca en una
centrifugadora cuyas paredes están perforadas con pequeños agujeros a través de los
centrifugado.
cuales el jarabe, llamado melaza, sale a presión durante el centrifug ado. El azúcar
117
LA CAÑA DE AZUCAR
En las refinerías se produce azúcar en polvo, granulado y en terrones, así como azúcar
moreno, que contiene parte de melaza, y también azúcar impalpable para reposterías.
Fuente: Educar.org
Educar.org
GENERALIDADES
La India es conocida como la quinta mayor economía del mundo respecto a la paridad
del poder adquisitivo según el Banco Mundial; estable, democrática con una política
laica, justicia
justicia independiente y una prensa libre. Tiene 3.3 millones de kilómetros
cuadrados que corresponde a 12 veces mas que el Ecuador y con 900 millones de
118
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuenta con abundantes recursos naturales, mano de obra capacitada con costos
competitivos, tiene un sector industrial privado muy dinámico, posee 1.500 empresas
calificadas con certificado
certificado ISO9000, una extensa infraestructura financiera con 9.000
empresas cotizadas en 22 bolsas financieras con más de 20 millones de accionistas.
COMERCIO
Prima la vida
vida espiritual, en términos generales no son partidarios de matar animales, por
lo tanto, la mayoría son vegetarianos, sus artesanías en cobre y marfil son excelentes, lo
mismo que en productos de cuero y seda. Tienen una de las maravillas del mundo como
el Palacio TAJ Mahal construido en el siglo XVII en mármol blanco.
SUPERFICIE
119
LA CAÑA DE AZUCAR
TEXTURA DEL
DEL SUELO - VARIEDADES
De este Centro de Investigación salen las variedades que llevan el prefijo “Co.” algunas
de las que son conocidas como la Co. 419 y la Co. 421, además la Co.775 considerada
mundialmente como una gran progenitora. La mecanización de la zafra de la caña de
azúcar ha obligado a sustituir las variedades sembradas actualmente en una forma
sistemática.
WABCG
120
LA CAÑA DE AZUCAR
121
LA CAÑA DE AZUCAR
Capitulo 8
ECUADOR
Juan José Flores fue uno de los productores más importantes de azúcar en el
país durante las primeras décadas del mismo. Efectivamente, en 1.832 el Ingenio estaba
localizado en la hacienda LA ELVIRA
ELVIRA en Babahoyo, donde trabajaban 100 persona.
Tenía sembradas 60 cuadras de caña de azúcar y una zafra anual de 9.000 pesos.
Contaba con una moderna maquinaria que tenía cilindros de cobre forjados en Inglaterra.
Con los años fue incrementando el área de siembra y e instaló un ferrocarril para el
transporte de la caña.
122
LA CAÑA DE AZUCAR
En el mismo año, José Joaquín de Olmedo, fue propietario de un ingenio que funcionaba
en la hacienda LA VIRGINIA, que quedaba cerca de LA ELVIRA. Olmedo sostenía que
era perjudicial para la agricultura del país que se emitan decretos en contra de ella, ya
que sus cosechas entregaban productos naturales.
En 1.884 inicia sus actividades el ingenio Valdez fundado por D. Rafael Valdez
Cervantes que se expandió rápidamente ya que en pocos
pocos años adquirió 11 haciendas.
En esta época la hectárea de terreno valía US $ 42 como promedio y el costo de
desbroce y siembra US $ 65. Este ingenio arrancó con una producción de 18.420
año
quintales de azúcar para 1.891 alcanzaba 87.183 quintales y en el añ o 2.000 superó los
2’200.000 qq
En el mensaje del Presidente Flores en 1.892 indicó que había sembradas 7.240
hectáreas de caña de azúcar en 10 provincias del país. En 1.892 D. Horacio Morla
123
LA CAÑA DE AZUCAR
Entre los años 1.900 y 1.909 funcionaban los siguientes ingenios: en el cantón Yaguachi:
ingenios, Valdez con 30.000 qq de Sucesores de Rafael Valdez, Chobo con 16.000 qq;
Matilde con 16.000 qq de D. Horacio
Horacio Morla; Inés Maria con 8.000 qq de los Hermanos
Carrillo; Rocafuerte con 9.000 de D. Julián Aspiazu.
Aspiazu.
SUPERFICIE SEMBRADA
124
LA CAÑA DE AZUCAR
La producción
producción de caña de azúcar en el período de análisis ha tenido un crecimiento
constante a excepción de año 1997, que decreció como consecuencia de la presencia
del Fenómeno de El Niño en 25% con relación a 1990 y del 43% con respecto a 1996, la
producción de caña
caña 1998, fue de 4’986.745 TM., lo que equivale a un crecimiento de
alrededor del 47% con respecto a 1990.
PRODUCCION DE AZUCAR
Entre 1990 y 1996 el mayor rendimiento industrial se alcanzó en el último año, cuando
por el intenso verano, se incrementó el contenido de sacarosa en la caña, obteniéndose
un alto nivel de rendimiento del 224 Lbrs por Tonelada métrica de caña, y el rendimiento
125
LA CAÑA DE AZUCAR
En efecto, como consecuencia del invierno, no sólo se dificultó la cosecha, sino también
se redujo el contenido de sacarosa en la planta, afectándose, como es natural, el
rendimiento, lo que trajo consigo una mala calidad de la caña.
En el mercado azucarero existen algunos los siguientes tipos de azúcar de caña: azúcar
de
crudo, rojo, rubio, sulfitado, blanco, refinado. El nombre que se le da a cada tipo d e
azúcar depende de la coloración que tenga, dicha coloración está en función
principalmente del porcentaje de sacarosa que se haya logrado extraer de la caña.
Cuando el azúcar ha llegado a los 99.5 grados de sacarosa se denomina azúcar blanco o
sulfitado. A pesar que el
el azúcar blanco y el azúcar sulfitado tienen el mismo porcentaje
de sacarosa, existe una diferencia importante en el proceso productivo para su
obtención. Por último,
último, cuando el azúcar ha alcanzado la pureza mayor posible, es decir,
entre 99.8 y 99.9 de sacarosa, se denomina azúcar refinado.
126
LA CAÑA DE AZUCAR
Los ingenios que se ubican en la región sierra son: IANCEM con una producción de
371,725 sacos de 50 Kgrs.,
Kgrs., participa con el 4%, Monterrey 330.010 mil sacos de 50
Kgrs., participa con el 4%.
PRECIOS DE AZUCAR
Hasta el año 1992, los precios a nivel de finca eran fijados por el Gobierno Nacional,
basándose en los costos de producción. Es a partir de enero de 1993, que como
como
consecuencia de la política de Liberalización, los precios de caña de azúcar, azúcar y
melaza, se forman aparentemente de acuerdo a la Oferta Y Demanda, es decir, al libre
juego del mercado.
127
LA CAÑA DE AZUCAR
En la zafra julio/93 - junio/94 el precio que los agricultores recibieron por parte de los
ingenios fue equivalente al 75% del valor del precio de venta del saco de 50 Kgrs de
azúcar ex-
ex-ingenio.
El precio máximo registrado en 1998, fue de 111.000 s/. Por TM, el mismo que se
observó en el mes de diciembre/98, precio que representó un estimulo para los
cañicultores, quienes tuvieron una mayor rentabilidad,
rentabilidad, situación que se vio reflejada en el
incremento de la producción para el ciclo 1998-
1998-1999.
PRECIOS MAYORISTAS
Los precios oficiales al por mayor de azúcar se mantuvieron hasta el año 1992, lo que
significaba en la práctica una represión de los precios,
precios, es decir, los mismos no reflejaban
la verdadera situación de los mercados.
Esta política fue desmontada a partir del año 1993, siendo las fuerzas del mercado las
que forman o concertan los precios.
Los precios nominales a nivel mayorista de azúcar en el período de estudio, han tenido
un crecimiento promedio anual del 35 %, registrándose su mayor incremento en 1991 del
orden del 51 %, al pasar de S/. 11.950 en 1990 a S/. 18.000 el saco de 50 Kg. en 1991.
128
LA CAÑA DE AZUCAR
PRECIOS AL CONSUMIDOR
En 1990, el precio promedio del azúcar a nivel de consumidor se ubicó en S/. 283 cada
kilogramo, para pasar a S/. 3,438 el kilo de azúcar en 1998, lo que representa un
crecimiento de alrededor del 1,115%.
kilogramo,,
En 1998, el precio nominal mínimo observado fue de 2,772 sucres el kilogramo
registrado el mes de enero, el precio máximo se ubicó en el mes de julio/99 en 4,035
sucres el kilogramo, lo que equivale a un incremento del 46% con respecto al precio de
enero, para luego bajar a 4,019 sucres por kilogramo registrado en el mes de diciembre.
129
LA CAÑA DE AZUCAR
A partir de 1996, los principales ingenios azucareros han invertido parte de sus utilidades
en la ampliación de su capacidad de molienda, es así como la producción de azúcar
obtenida en 1996
1996 rompió todos los récords de producción del país.
Esto provocó además que el Ingenio La Troncal en este año produzca azúcar refinada
por un volumen aproximado de 40.000 TM., lo que significó una disminución de las
compras externas de este tipo de azúcar en
en el mercado externo.
Cuadro Nº 4
130
LA CAÑA DE AZUCAR
CANALES DE COMERCIALIZACION.-
COMERCIALIZACION.-
Los otros participantes en el mercado comercializan esta mercancía con los vendedores
al detal: de los mercados,
mercados, supermercados y tiendas, los mismos que se encargan de
vender a los consumidores finales.
131
LA CAÑA DE AZUCAR
A excepción del ingenio Isabel María, los demás mantienen un sistema de ventas en las
principales ciudades a través de distribuidores autorizados, el producto se vende en
sacos de 50 Kgrs. y en fundas de 2 Kg.
INGENIOS AZUCAREROS
El país tiene instalados 6 ingenios azucareros: el ingenio La Troncal con 20.400 Has.,
una producción de 3'131.200 sacos de 50 kg., un promedio de rendimiento de 61
toneladas/Ha.
132
LA CAÑA DE AZUCAR
El ingenio “La Troncal” desde hace dos años aproximadamente, viene liderando un
proyecto que tiene
tiene como finalidad atender el desarrollo de ésta técnica en el país en el
cultivo mencionado. La variedades de caña de azúcar que el ingenio “La Troncal” está
desarrollando bajo esta modalidad son: Ragnar y Puerto Rico 1059, siendo éstas, las
que mejor
mejor se han adaptado a la expansión de éste cultivo en el litoral ecuatoriano,
posteriormente entrarán a obtener las variedades “Venezuela V-
V-7151”, “Mayagüez
“Mayagüez MZC”
y dos variedades “Canal Point”.
133
LA CAÑA DE AZUCAR
La Unión Nacional de Cañicultores del Ecuador, fue creada para consolidar la unidad de
todas las Asociaciones de Cañicultores, mediante acuerdo ministerial
ministerial No. 114
promulgado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería el 3 de abril de 1.987. Son
socios fundadores las siguientes personas jurídicas: 1.-
1.- Asociación de Cañicultores del
Ingenio San Carlos, 2.-
2.-Asociación de Cañicultores del Ingenio Aztra, 3.-
3.- Asociación de
Cultivadores de Caña de Azúcar del Cantón Naranjito, 4.-
4.- Asociación de Cañicultores de
Imbabura y Carchi, 5.-
5.- Asociación de Productores de Caña de Azúcar del Cantón
Milagro. Su sede es en el Cantón El Triunfo, Provincia del Guayas.
LA CAÑA DE
DE AZUCAR CON FINES ENERGETICOS
El Ecuador se ha visto privilegiado con la gran reserva agro ecológica que mantiene,
pero, creyó que el futuro energético era un problema de las generaciones venideras y
cayó como toda sociedad de consumo predominante adquiriendo
adquiriendo automóviles y medios
de locomoción en base a nuestro petróleo.
Los recursos naturales son la fuente principal de riqueza de todos los países en el
mundo, considerándose como renovables y no renovables. Los recursos naturales
renovables son aquellos
aquellos que tienen la facultad de reproducirse sea natural ó
artificialmente como la flora, bosques, formaciones vegetales y la fauna, considerándose
dentro de éste grupo los recursos regenerables como el agua y los suelos agrícolas. Los
recursos naturales no renovables
renovables son el petróleo, las minas, vetas de minerales, carbón y
antracita.
134
LA CAÑA DE AZUCAR
PERSPECTIVA
PERSPECTIVA ECUATORIANA PARA EL ALCOHOL
CARBURANTE
1.-
1.- Sustituye en un 20% a la gasolina súper y corriente, dando garantías estratégicas y
económicas al país; 2.-
2.- Moderaría el impacto ambiental y la contaminación de la
atmósfera; 3.-
3.- Reactivación del sistema productivo de la agricultura e increm
incremento
ento de la
fuente de divisas; 4.-
4.- Reconversión de cultivos, como las áreas bananeras, cuyo exceso
de oferta no logra su demanda.
MERCADO NACIONAL
135
LA CAÑA DE AZUCAR
MERCADO MUNDIAL
EL ENTORNO
ENTORNO AZUCARERO
MANEJO AMBIENTAL
136
LA CAÑA DE AZUCAR
MERCADO NACIONAL
137
LA CAÑA DE AZUCAR
La Unión Nacional de Cañicultores del Ecuador, presidida por el Sr. Astolfo Pincay
Flores ha estado en permanente vigilancia con sus asociados contra las solicitudes
principalmente planteadas por la
la A.I.N.C.A., para derogar el Decreto 399, por convenir
a los intereses de la agroindustria azucarera ecuatoriana.
El país del Grupo Andino que más exporta azúcar al mercado andino y
mundial es Colombia, que lo hace con aproximadamente 862 mil toneladas
métricas y produce 2’093 mil toneladas métricas de azúcar que representan el
1.80 % de la producción mundial, el Perú produce 555 mil toneladas que
representa el 0.48 %, Venezuela produce 550 mil toneladas que representa el
0.47 %, el Ecuador produce 358 mil toneladas que representan el 0.28 % y
Bolivia con una producción de 230 mil toneladas que representan el 0.20 %.
PRODUCCION NACIONAL
138
LA CAÑA DE AZUCAR
EXPORTACION
139
LA CAÑA DE AZUCAR
Capitulo 9
Historia
La caña de azúcar llegó a Cali traída por Sebastián de Belalcázar, quien la plantó en su
estancia
estancia de Yumbo; de allí el cultivo se diseminó por la cuenca del río Cauca. Durante la
colonia, la producción de panela, azúcar y mieles fue una tarea artesanal y así
permaneció hasta comienzos del Siglo XX, cuando se inauguró una moderna planta en
el Ingenio
Ingenio Manuelita. Para 1930 sólo había tres ingenios en el Valle del Cauca:
140
LA CAÑA DE AZUCAR
Para 1957 la industria azucarera requería ya de una entidad gremial que actuara como
interlocutora de todos los ingenios, ya que tenían los mismos intereses, comerciaban los
mismos productos y estaban ubicados en la misma zona geográfica. Esa inquietud
sembró la semilla de asocaña,
asocaña, que nació un año y medio
medio después, el 12 de febrero de
1959 con Personería Jurídica otorgada por el Ministerio de Justicia mediante la
Resolución 0845 del 14 de marzo de 1959.
De esta manera surgió de la comarca vallecaucana una asociación gremial, privada, sin
ánimo de lucro, vocera de los empresarios azucareros y de los cultivadores de caña de
azúcar, que representa sus propósitos ante el Gobierno, entidades privadas, gremios y
aún organismos internacionales.
Además de asocaña,
asocaña, la estructura institucional del sector azucarero colombiano está
conformada por las siguientes entidades: Comercializadora Internacional de Azúcares y
Mieles S.A., CIAMSA;
CIAMSA; Centro de Investigación de la Caña de Azúcar de Colombia,
CENICAÑA, y Asociación Colombiana de Técnicos de la Caña de Azúcar, TECNICAÑA.
141
LA CAÑA DE AZUCAR
Cauca hasta el sur del departamento de Risaralda. En el año 2002 había sembradas
205.460 hectáreas en caña, de las cuales el 20% correspondía a tierras propias de lo
los
s
ingenios y el restante 80% a más de 1.500 cultivadores de caña.
Gracias al clima privilegiado de la región, puede cosecharse caña durante todo el año,
lo que ha llevado a que la región se especialice en este cultivo, obteniendo rendimientos
superiores a las 110 toneladas de caña por hectárea y 13.2 toneladas de azúcar por
hectárea. Para lograr estos rendimientos la inversión en investigación y desarrollo que
se ha realizado en Cenicaña supera los $59 mil millones [1]
[1] y estos resultados se
traducen en desarrollo
desarrollo e implementación de nuevas variedades y de la agricultura
específica por sitio. Así las cosas, la producción de caña de azúcar para el año 2002 fue
de 20.4 millones de toneladas.
El tema social reviste de gran importancia para el sector, dado que cuenta con cerca de
27.000 empleos directos y 166.000 indirectos. Si se tiene en cuenta el empleo generado
por todas las empresas del cluster del azúcar y la composición demográfica
demográfica de las
familias de la región, se deduce que más de 1 millón de personas dependen de la
actividad azucarera, algo así como el 30% de la población del departamento del Valle
del Cauca y el 2.5% de la colombiana.
142
LA CAÑA DE AZUCAR
En Colombia se plantó por primera vez en Santa María La Antigua del Darién
en 1510. Pedro de Heredia, fundador de Cartagena, introdujo la caña en la
Costa Atlántica alrededor de 1533 y posteriormente Sebastián de Belalcázar,
fundador de Santiago de Cali, la plantó en el Valle del Cauca, en su estancia
en Yumbo en 1541. Hacia 1550 se fundaron tres ingenios a orillas del rió
Amaime y desde esta región se envió azúcar y miel a Panamá en 1588. Para
1721 había en el Valle del Cauca 33 trapiches en funcionamiento. La caña
cultivada en ese entonces se denomina criolla, originada de las cañas
introducidas por los españoles. Durante su visita a nuestro país el sabio
alemán, Alexander
Alexander Humboldt, recomendó a los hacendados vallecaucanos la
variedad Tahití u Otahití la cual fue introducida al Valle del Cauca entre 1802
y 1808 y se esparció por el territorio colombiano.
ell
Se puede afirmar que la moderna industria azucarera colombiana se inició e
1 de enero de 1901 al inaugurarse en Palmira la fábrica de azúcar blanco
granulado del actual Ingenio Manuelita con centrífugas y equipos a vapor
importados de Escocia, los cuales subieron la capacidad de molienda hasta
50 toneladas de caña cada doce horas.
horas.
143
LA CAÑA DE AZUCAR
DESCRIPCION
144
LA CAÑA DE AZUCAR
EL AZÚCAR
Cuerpo sólido,
sólido, cristalizable, perteneciente al grupo químico de los hidratos de
carbono, de color blanco en estado puro, soluble en el agua y en el alcohol y
de sabor muy dulce. Se deriva principalmente de dos fuentes principales:
1. Caña de azúcar
145
LA CAÑA DE AZUCAR
La explotación
explotación de la caña de azúcar implicó también la llegada a la región de personal
capacitado en su procesamiento.
Eran conocidos como "maestros de hacer azúcar" y los más notables fueron Pedro de
Atienza y Rodrigo Arias, quienes llegaron a trabajar en los trapiches de San Jerónimo.
La producción del azúcar ayudó a consolidar las estancias como las unidades
productivas características del Valle del Cauca. En ellas se desarrollaron los primeros
cultivos comerciales de caña, que exigieron transformaciones adicionales
adicionales del paisaje,
como la construcción de acequias para el riego, otro tipo de roturación de la tierra
146
LA CAÑA DE AZUCAR
Los trapiches son descritos así por fray Juan de Santa Gertrudis en su obra Maravillas
de la naturaleza: "Trapiche llaman el ingenio de moler caña dulce, para hacer azúcar.
Son tres palos parados redondos a punta de compás, de vara y media de alto,
alto,
engarzados uno con otro con sus dientes al modo de rueda de la matraca. El de en
medio tiene su espiga, y con ella engarza la hembra de un timón como en una noria. Este
tira caballos o bueyes, y cuanta caña se mete entre los tres, metida por este y sac
sacada
ada
por el otro, la estruja de tal suerte que sale hecha una yesca.
yesca. El caldo cae abajo en una
canal, y va a dar a una poza donde se recoge. De allí los pasan a los fondos de la
hornasa, en donde con la candela se cuaja la miel".
147
LA CAÑA DE AZUCAR
RACIONALIDAD EN SU PRODUCCIÓN
Por todo esto podríamos decir que el trapiche llegó a ser un elemento característico del
campesinado vallecaucano.
vallecaucano. Aunque no sólo los hacendados y campesinos se
beneficiaban de las rentas dejadas por la producción cañera: el Estado colonial hizo de
148
LA CAÑA DE AZUCAR
este cultivo uno de sus más importantes renglones rentísticos por medio del cobro del
diezmo sobre la miel y el establecimiento del estanco de aguardiente.
REPUNTE AGROPECUARIO
PRIMERAS
PRIMERAS EXPORTACIONES
Entre 1830 y 1898 sólo se exportaron unas 20.000 toneladas, de caña. Este bajo
volumen de exportación se puede explicar precisamente porque durante este período la
producción de aguardiente constituyó el renglón principal, dada su alta demanda y alto
rendimiento económico. Ello fue observado por viajeros extranjeros, como Eduardo
André, quien en su obra América Equinoccial hizo una buena descripción del proceso de
all aire libre
destilación: "Los habitantes pobres del Cauca, tanto en las cabañas como a
destilan el aguardiente de caña.
Los alambiques primitivos construidos sobre tres piedras forman la tulpa; una olla
ordinaria que en su parte ventruda, cerca al cuello tiene un orificio con un tubo de bambú
encajado cuyo agujero exterior cae sobre un plato de cacharrería. Sobre la olla, medio
llena de jugo de caña fermentado y puesta a la lumbre, se coloca una marmita de cobre
llena de agua fría que hace las veces de condensador.
149
LA CAÑA DE AZUCAR
PRODUCCIÓN DE ALCOHOL
El incremento
incremento en la explotación de la caña fue rompiendo la lógica tradicional de la
producción: a finales del siglo XIX, el bagazo no fue suficiente como combustible para su
beneficio, lo que obligó a los trapicheros a comprar "derechos de bosques", de donde
obtenían leña para los hornos. Si se tiene en cuenta que también se estaba ampliando la
ganadería, se puede pensar que en esta época se consolidaron las transformaciones del
paisaje vallecaucano, las que se aceleraron con el surgimiento de los modernos ingenios
ingenios
del siglo XX, cuyo crecimiento y consolidación llevó finalmente a que la caña se
impusiera en el sector agropecuario y el azúcar en el industrial. Un buen ejemplo de esta
transformación se tiene en el ingenio Manuelita
El ingenio La Manuelita,
Manuelita, surgió de una hacienda confiscada por la Corona a la
Compañía de Jesús en 1767; en ella tenían los jesuitas el trapiche de Agua Clara, donde
se producía pan de azúcar, melazas, azúcar y alcohol. En 1770 la hacienda quedó en
manos de Pedro González de la Penilla y de
de éste pasó a sus hijos. Florencia González,
una de las herederas, vendió su parte a Mariano Becerra Carvajal, quien a su vez cedió
una porción a Jorge Enrique Isaacs en 1840. Esta fracción se llamaba La Concepción de
150
LA CAÑA DE AZUCAR
A causa de obligaciones y créditos que había contraído, al morir don Jorge se remataron
remataron
sus bienes. Así fue como en 1864, su amigo y compadre Pío Rengifo asumió la mayoría
de sus deudas y luego, al instaurarse el concurso de acreedores de la familia Isaacs, se
quedó con ellas mediante una sociedad que había hecho en privado con Santiago
Santiago Martín
Eder.
En 1865 Rengifo trasladó todos sus bienes a su socio, por temor a la previsible
confiscación por parte de la revolución conservadora de ese año. En 1867, luego de un
viaje a los Estados Unidos, Eder regresó con el dinero suficiciente para comprar las
propiedades que quedaron hipotecadas en favor de Rengifo, quien murió algunos meses
después, por lo que su socio compró sus acreencias y se quedó con las tierras.
PRIMERAS INVERSIONES
151
LA CAÑA DE AZUCAR
De todas formas,
formas, con la instalación del molino traído en 1873, se había aumentado
considerablemente la producción de azúcar y la demanda sobre ésta se hizo mayor. En
1881, la fábrica producía utilidades del orden de los $ 9.000, las cuales rebajaron
considerablemente con la guerra de 1885, en la cual la familia Eder se vio bastante
afectada. Hacia 1887 la producción nuevamente se recuperó. Estos años son de crucial
importancia, pues el nuevo orden político de la Regeneración causó trastornos en los
renglones económicos, ya
ya que los liberales fueron excluidos del poder y muchos de ellos
expulsados del país, lo que creó un clima de zozobra que llevó a las guerras civiles de
1895 y a la de los Mil Días. A pesar de todo, La Manuelita aumentó su producción. Los
elementos traídos a la región con el precario proceso de modernización empezaban a ser
utilizados por el ingenio. La caña se transportaba en carretas tiradas por bueyes, se
había instalado una línea telefónica en la hacienda para atender pedidos y despachos y
en 1894 se instaló
instaló un pequeño ferrocarril.
Desde hacía algún tiempo, Santiago Eder, quien estaba en Europa y había dejado la
fábrica en manos de sus hijos Enrique y Carlos, había pensado en cambiar el sistema
hidráulico por el de
de vapor, que fue comprado en 1897 a una casa inglesa. La maquinaria
llegó a Buenaventura en 1898 y, tras arduos problemas de traslado e instalación,
empezó a producir en 1901. El azúcar producido por este nuevo sistema de fabricación
era más blanco y brillante;
brillante; sin embargo, fue combatido por la competencia, pues la salida
del nuevo producto al mercado coincidió con la aparición de brotes de tifoidea, disentería
y otras enfermedades en pueblos y ciudades. La familia Eder debió conseguir
certificados médicos y de laboratorio y divulgarlos ampliamente para poder combatir la
propaganda y continuar posicionando su azúcar refinada en el mercado.
152
LA CAÑA DE AZUCAR
Fue precisamente en esas tres décadas cuando se crearon los ingenios Mayagüez,
Bengala, La Industria, María Luisa, Balsilla, El Porvenir, Pichichí, Castilla, Oriente,
Papayal, San Carlos y San Fernando. Este auge empresarial, fruto de las
recomendaciones de las
las misiones, unidas a las diferentes coyunturas internacionales
como la segunda Guerra Mundial, crearon las condiciones para la ampliación del
153
LA CAÑA DE AZUCAR
EN LA ACTUALIDAD
de
Hoy día, los ingenios más grandes han mermado la captación d e mano de obra, pues el
proceso de tecnificación así lo ha impuesto; han diversificado la producción al hacer un
mayor uso del reciclaje del bagazo, y el cultivo de caña sigue absorbiendo tierras y
expandiéndose, a pesar de las protestas de algunas comunidades
comunidades afectadas por la
contaminación ambiental ocasionada por el sistema de quema que se utiliza en el
beneficio de la gramínea. Con todo, la industria de la caña ya no ocupa los primeros
renglones en los balances nacionales y regionales.
En el valle geográfico del río Cauca se encuentran localizados los trece ingenios
azucareros que fabrican casi todo el azúcar producido en Colombia.
154
LA CAÑA DE AZUCAR
Es una región que posee las condiciones idóneas para el crecimiento de la caña de
azúcar: brillo solar permanente e intenso a lo largo del año, caída adecuada de
temperatura entre el día y la noche, disponibilidad de agua, lluvias adecuadas y fertilidad
en los suelos. El cultivo de la caña de azúcar se hace en forma continua durante todo el
año y no en forma estacional o por zafra como lo es en el resto del mundo. Lo anterior
hace del valle del río Cauca una región especial que la sitúa dentro de las mejores
regiones cañeras del mundo.
155
LA CAÑA DE AZUCAR
Desde el punto de vista geográfico el valle del río Cauca es un valle interandino de 8.160
km2, con 200 Km. de longitud, 15 Km. de anchura en promedio y suelos formados por
sedimentos aluviales del cuaternario. Es plano y nivelado, situado entre los 900 y 1.000
metros sobre el nivel del mar, con un piso térmico cálido y seco de temperaturas
superiores a 24 °C. Tiene lluvias anuales entre los 500 y 1.500 mm con las
precipitaciones
precipitaciones mayores hacia el sur. Son suelos fértiles con vegetación de bosque
subandino
AREA CULTIVADA
El área cultivada en 1999 con caña de azúcar en el valle del río Cauca fue de 190.000
hectáreas. Es un área que representa el 70% de todos los cultivos permanentes
existentes en el valle del río Cauca y un 10% de los de todo el país.
156
LA CAÑA DE AZUCAR
157
LA CAÑA DE AZUCAR
Envía la caña trozada al vagón de transporte y deja las hojas en el campo, que salen por
encima del vagón (derecha).
VARIEDADES DE CAÑA
Las variedades de caña para azúcar cultivadas durante 1999 en Colombia fueron en
orden de importancia
• Cenicaña Colombia
Colombia 85-
85-92.
• Mayagüez-
Mayagüez-Colombia 74-
74-275.
• Venezuela 71-
71-51.
• Cenicaña Colombia 84-
84-75.
• Puerto Rico 61-
61-632.
• República Dominicana 75-
75-11.
• Mayagüez-
Mayagüez-Colombia 82-
82-11.
• Cenicaña Colombia 87-
87-434.
Fuente: Cenicaña
158
LA CAÑA DE AZUCAR
En Colombia existen cuatro calidades de azúcar de acuerdo con las normas técnicas
colombianas ICONTEC (Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación).
Certificación).
159
LA CAÑA DE AZUCAR
Azúcar crudo.
crudo.
Definición, empacado, rotulado y
requisitos.
Azúcar blanco.
blanco.
Definición, empacado, rotulado y
requisitos.
Azúcar refinado.
refinado.
Definición, empacado, rotulado y
requisitos.
Resumen de requisitos.
Requisitos del crudo, blanco, blanco
especial y refinado.
Bibliografía.
Bibliografía.
Normas ICONTEC consultadas.
160
LA CAÑA DE AZUCAR
Azúcar crudo.
Definición.
Definición El azúcar crudo es el producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo
de la caña de azúcar
azúcar (Saccharum
(Saccharum officinarum L)
L) o de la remolacha azucarera (Beta
(Beta
vulgaris L),
L), constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una
película de su miel madre original.
Empacado. Los empaques deben ser de un material adecuado que no altere las
características del producto y lo preserven durante su transporte y almacenamiento.
almacenamiento. El
transporte a granel debe cumplir las mismas condiciones.
161
LA CAÑA DE AZUCAR
Requisitos
Requisitos Límite
Metal Límite
Cobre, expresado
expresado como Cu, mg/Kg.
mg/Kg.,
Kg., máximo 2,0
Microorganismo Límite
162
LA CAÑA DE AZUCAR
Para mayor información sobre el tema consultar la Norma Técnica Colombiana NTC 607
del Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC).
Azúcar blanco.
Empacado. Los empaques deben ser de un material adecuado que no altere las
características del producto y lo preserven durante su transporte y almacenamiento.
Requisitos. El azúcar blanco debe cumplir los requisitos indicados en las tablas
siguientes. Los requisitos microbiológicos se pueden verificar por los métodos de número
más probable y recuento en placa (NMP)
(NMP) o de filtración por membrana (FPM).
163
LA CAÑA DE AZUCAR
Requisitos Límite
Microorganismo Límite
164
LA CAÑA DE AZUCAR
Para mayor información sobre el tema consultar la Norma Técnica Colombiana NTC 611
del Instituto
Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC).
Empacado. Los empaques deben ser de un material adecuado que no altere las
características del producto y lo preserven durante su transporte y almacenamiento.
Requisitos. El azúcar blanco especial debe cumplir los requisitos indicados en las tablas
siguientes. Los requisitos microbiológicos se pueden verificar por los métodos de número
más probable y recuento en placa (NMP) o de filtración por membrana (FPM).
165
LA CAÑA DE AZUCAR
Requisitos Límite
Polarización,
Polarización, °S, a 20 °C, mínimo 99,6
Microorganismo Límite
Para mayor información sobre el tema consultar la Norma Técnica Colombiana NTC
2085 del Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC).
166
LA CAÑA DE AZUCAR
Azúcar refinado.
Definición.
Definición. El azúcar refinado es el producto cristalizado constituido esencialmente por
cristales sueltos de sacarosa obtenidos a partir de la fundición de azúcares crudo o
blanco y mediante los procedimientos industriales apropiados.
Condiciones generales. Debe tener color blanco, olor y sabor característicos y no debe
presentar impurezas que indiquen una manipulación inadecuada del producto.
Empacado. Los empaques deben ser de un material adecuado que no altere las
características del producto y lo preserven durante su transporte y almacenamiento. El
transporte a granel
granel debe cumplir las mismas condiciones.
Requisitos. El azúcar refinado debe cumplir los requisitos indicados en las tablas
siguientes. Los requisitos microbiológicos se pueden verificar por los métodos de número
más probable y recuento en placa (NMP) o de filtración por membrana (FPM).
167
LA CAÑA DE AZUCAR
Requisitos
Requisitos del azúcar refinado.
Requisitos Límite
Cenizas, % m/m,
m/m, máximo 0,04
Metal Límite
168
LA CAÑA DE AZUCAR
Requisitos microbiológicos
microbiológicos del azúcar refinado.
Microorganismo Límite
169
LA CAÑA DE AZUCAR
170
LA CAÑA DE AZUCAR
Coliformes, NMP/g
- blanco y blanco especial, máximo 3
- crudo y refinado <3
171
LA CAÑA DE AZUCAR
Bibliografía.
172
LA CAÑA DE AZUCAR
AGROINDUSTRIA
AGROINDUSTRIA AZUCARERA COLOMBIANA
Aunque la cosecha
cosecha de la planta se realiza aproximadamente cada año (en las regiones
cálidas), su rápida capacidad de rebrote permite varias cosechas sucesivas a partir de
la siembra inicial. En nuestro país las renovaciones del cultivo se realizan entre cada
cuatro y ocho
ocho años y es común encontrar en las zonas paneleras cultivos con más de
20 años de establecidos. Al ser un cultivo perenne permite una captura permanente del
recurso tropical más abundante, la luz solar, disminuye los costos y los riesgos
asociados a la siembra
siembra en los cultivos semestrales y anuales y mantiene una cobertura
constante sobre el suelo lo que disminuye los costos de control de malezas y permite un
uso más eficiente del agua y un mejor control de la erosión.
Durante su largo proceso evolutivo la caña ha desarrollado una muy alta capacidad para
la producción y almacenamiento de sacarosa (azúcar). Ha sido esta cualidad por la cual
el hombre ha cultivado y continúa cultivando la caña y por lo cual su cultivo se ha
diseminado por todo el mundo tropical
tropical y subtropical.
173
LA CAÑA DE AZUCAR
174
LA CAÑA DE AZUCAR
La caña que llega a la fábrica se pesa en las básculas y luego se descarga sobre las
mesas de alimentación, con grúas tipo hilo.La caña es sometida a un proceso de
preparación que consiste en romper o desfibrar las celdas de los tallos por medio de
picadoras. Luego unas bandas transportadoras la conducen a los molinos, donde se
175
LA CAÑA DE AZUCAR
El lavado del colchón de bagazo se hace con jugo extraído en el molino siguiente y el
lavado del último molino se hace con agua condensada caliente,
caliente, que facilita el
agotamiento de la sacarosa en el bagazo y evita la formación de hongos y la necesidad
176
LA CAÑA DE AZUCAR
de emplear bactericidas.
El bagazo sale del último molino hacia las calderas, para usarlo como combustible, o al
depósito de bagazo, de donde se despacha
despacha para usarlo como materia prima en la
elaboración de papel.
El jugo proveniente de los molinos, una vez pesado en las básculas, pasa al tanque de
alcalización, donde se rebaja su grado de acidez y se evita la inversión de la sacarosa,
mediante la adición
adición de la lechada de cal. Este proceso ayuda a precipitar la mayor parte
de las impurezas que trae el jugo.
177
LA CAÑA DE AZUCAR
Balanza
Balanza para jugo de caña - Calentadores de Jugo - Filtro Oliver. Sale cachaza
178
LA CAÑA DE AZUCAR
179
LA CAÑA DE AZUCAR
Tanque de Jugo
La cristalización
cristalización o cocimiento de la sacarosa que contiene el jarabe se lleva a cabo en
tachos al vacío. Estos cocimientos, según su pureza, producirán azúcar crudo (para
exportación o producción de concentrados para animales), azúcar blanco (para
consumo directo)
directo) o azúcar para refinación. La cristalización del azúcar es un proceso
demorado que industrialmente se acelera introduciendo al tacho unos granos de polvillo
de azúcar finamente molido. La habilidad y la experiencia de los operarios que deben
juzgar el punto
punto exacto de los cocimientos, es indispensable para la obtención de un
buen producto.
Los cristales de azúcar se separan de la miel restante en las centrífugas. Estas son
cilindros que giran a gran velocidad y están recubiertos con una malla fina. El líquido
líquido se
escapa por entre la malla y los cristales quedan atrapados dentro de las centrífugas y
luego se lavan con agua. Las mieles vuelven a los tachos, o bien se utilizan como
materia prima para la producción de alcohol etílico en la destilería. El azúcar de primera
calidad retenido en las mallas de las centrífugas, se disuelve con agua caliente y se
envía a la refinería, para continuar el proceso.
180
LA CAÑA DE AZUCAR
Vacumpanes o Tachos
181
LA CAÑA DE AZUCAR
182
LA CAÑA DE AZUCAR
183
LA CAÑA DE AZUCAR
CAPITULO 10
184
LA CAÑA DE AZUCAR
millones de
de hectáreas (el 60% en la provincia de São Paulo, donde la caña de azúcar
substituye, en gran extensión, a las plantaciones de café). La productividad media de las
plantaciones de caña de azúcar en Brasil es de 65 toneladas/hectáreas (Tabla 1).
Tabla 1
Producción
Producción de Etano y Azúcar de la Caña de Azúcar - 1996/97
Área cultivada
4,2 1,51 2,69
(millones hectáreas)
Productividad
0,138 t 79,5 litros
(por tonelada de caña de azúcar)
Fuente: Datagro 1997, nº 2; Datagro 1997, nº 4; Datagro 1996, nº 10; Datagro 1996, nº 6.
185
LA CAÑA DE AZUCAR
Tabla 2
PRODUCTIVIDAD DE ALGUNOS CULTIVOS Y PRECIOS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS
AGRÍCOLAS
AGRÍCOLAS EN BRASIL (1997)*
1989
0,45 2300
1996
186
LA CAÑA DE AZUCAR
La decisión de producir etano a partir de la caña de azúcar, como también el precio del
azúcar, es política y económica, conllevando
conllevando inversiones adicionales. Dicha decisión fue
tomada en 1975, cuando el Gobierno Federal decidió estimular la producción del alcohol
en substitución de la gasolina, con el objetivo de reducir las importaciones de petróleo,
por entonces con un gran peso
peso en la balanza comercial exterior. En esta época, el
precio del azúcar en el mercado internacional estaba cayendo rápidamente (Figura 2), lo
que tornó conveniente el cambio de producción de azúcar para alcohol.
187
LA CAÑA DE AZUCAR
1903,
El etano derivado de la caña de azúcar se utiliza como combustible desde 1 903, cuando
el Primer Congreso Nacional sobre las Aplicaciones Industriales del Alcohol propuso el
establecimiento de una infraestructura para la promoción de la producción y uso del
alcohol. Durante la primera guerra mundial, de hecho, el uso del alcohol en el país fue
obligatorio. Alrededor de 1923, la producción de etano alcanzó los150 millones de litros;
en 1927, el etano fue mezclado con el éter dietílico y "castor oil" (óleo de mamona). En
1931, un decreto federal estableció la mezcla de un 5%, en volumen,
volumen, de alcohol en la
gasolina, además de directrices para el transporte y la comercialización del etano. En
1941, la producción del etano fue de 650 millones de litros y en 1995, la producción
alcanzó 12,6 mil millones (Figura 3).
188
LA CAÑA DE AZUCAR
SUPERFICIE
El Centro Sur del Brasil, tiene un clima tropical, con verano lluvioso y un promedio de
25ºC e invierno seco con un promedio de 19ºC. La época de zafra corresponde de
mayo a diciembre de cada año; la humedad relativa oscila entre 60% y 90%
dependiendo de la época del año; el promedio anual de precipitación es de 1.300 mm
fluctuando por regiones. Su formación vegetal
vegetal es conocida como bhT bosque húmedo
tropical.
189
LA CAÑA DE AZUCAR
En el país
país se han instalados 337 Ingenios Azucareros con producción de alcohol
adicional; obteniéndose en pocas plantas, el ácido ribonucleico (ARN), proyecto en el
cual interviene la Mitsubischi y se exporta exclusivamente al Japón. El ARN se emplea
en la producción
producción de proteínas en los procesos biotecnológicos modernos, entre otros
usos. De igual forma, este año producirán plástico a partir del azúcar de caña en el
ingenio Da Pedra ubicado cerca de Riberao Preto, de acuerdo a las investigaciones
terminadas por el
el Centro de Tecnología de Copersucar y el Instituto de Investigaciones
Tecnológicas que se iniciaron en 1.992.
el Ingenio COSTA PINTO, Ingenio SANTA ELENA, Ingenio SAO JOAO de Araras,
ingenio SAO JOAO, ingenio
ingenio DA PEDRA, ingenio SANTA RITA, ingenio DIAMANTE,
ingenio IPIRANGA, ingenio SANTO ALEXANDRE y el grupo USASUCAR formado por
190
LA CAÑA DE AZUCAR
ingenio SANTA TEREZINHA, ingenio JULINA, ingenio SAO JOSE, ingenio IVATE e
ingenio VALE DO IVAI entre otros
BIOTECNOLOGIA
FINALIDADES Y RESULTADOS
Entre las finalidades del consorcio se estableció investigar: la creación del mapa
genético, la identificación de los marcadores moleculares, la transformación genética, la
clonación, la resistencia al virus del mosaico
mosaico y de la roya, la identificación de variantes
alélicas, el análisis molecular de las secuencias del ADN relacionadas con el
crecimiento, producción, sacarosa y el diagnóstico de patógenos de la caña de azúcar.
191
LA CAÑA DE AZUCAR
Ø Se ha encontrado genes en una especie de lirio, que controla las enzimas tóxicas
para los insectos barrenadores, los cuales se han insertado en el genoma de la caña de
azúcar para crear resistencia al gusano barrenador, esta metodología usada ofrece
buenos resultados.
La zafra del año 2.000 en Brasil comenzó a partir de mayo. El promedio histórico de
producción
producción de los cultivos es de 82 toneladas/hectárea.
192
LA CAÑA DE AZUCAR
Caña de Azúcar
por André Pessôa
193
LA CAÑA DE AZUCAR
Un tercer motivo de optimismo para los productores de azúcar es que China, país con la
mayor población mundial y con las mayores tasas de crecimiento económico de las
últimas décadas, todavía presente un consumo per capita
capita muy bajo. Mientas en Estados
Unidos y la CEE el consumo de azúcar es de 30 kg por habitante/año, los chinos no
pasan de 6 kg por habitante/año.
Brasil cuenta con una posición privilegiada para atender a las necesidades de mayores
importaciones tanto de azúcar como de alcohol anhidro para fines combustibles. El país
posee dos regiones productoras, con cosechas alternas, pudiendo mantener su
presencia en el mercado
mercado mundial a lo largo de todo el año. Cuenta con una avanzada
tecnología de producción de alcohol anhidro a partir de la caña de azúcar. Tiene el
194
LA CAÑA DE AZUCAR
menor coste de producción del mundo y todavía posee potencial de expansión de área
plantada y de productividad.
productividad.
Sólo el rígido control ejercido por el gobierno sobre el sector impide el abandono de la
producción de alcohol y una superproducción de azúcar, tanto en el Nordeste como en
São Paulo.
Paulo. La coyuntura del mercado internacional de alcohol en los próximos años
debe aumentar el interés de inversionistas extranjeros por las posibilidades de
expansión de área plantada de caña y por la tecnología brasileña de producción de
alcohol.
El cultivo de caña de azúcar cuenta, así, con buenas perspectivas a medio plazo en
Brasil, tanto en el mercado de azúcar como en el de alcohol. La única restricción a un
195
LA CAÑA DE AZUCAR
ritmo de crecimiento más fuerte del sector en los próximos años es la relativa debilidad
financiera
financiera de las fábricas, en especial en la región Nordeste.
Millones de Toneladas
Toneladas
Fuente: MB Asociados
196
LA CAÑA DE AZUCAR
CAPITULO
CAPITULO 11
197
LA CAÑA DE AZUCAR
El cacao se cultiva en toda la franja norte costera, desde Irapa, Soro y Yaguaraparo
hasta Maracaibo. Sin embargo, la mayor concentración de la producción se encuentra
en la zona central, básicamente en Caracas y litoral central, Barlovento, valles de
Aragua y del Tuy. El tabaco, otro producto de origen americano, es también importante
198
LA CAÑA DE AZUCAR
Una relación de 1775, escrita por Agustín Marón, indica que en las “jurisdicciones de
San Carlos,Nirgua, Araure, Guanare y Barinas se coge mucho más [tabaco] de cura
seca”. Añade además que todas “las personas de la provincia, sin distinción de sexos,
clases ni edades, lo fuman viciosamente”
Otros productos agrícolas como el algodón, beneficiado por los indígenas americanos
mucho antes de la llegada de los españoles, tienen menor distribución espacial. Sucede
lo mismo con el añil, cultivado de preferencia en los valles de Aragua, en especial en
Maracay, donde hay alrededor de 60 haciendas, y Yaracuy, que se incorpora a la
economía colonial a partir de 1770.
199
LA CAÑA DE AZUCAR
200
LA CAÑA DE AZUCAR
Muchos de estos productos se comercian por vía legal, pero muchas veces se
contrabandean, bien por naves que atracan furtivamente a lo largo de las costas o por el
ocultamiento de mercancías en las bodegas
bodegas de los navíos de tráfico normal, tanto para
evadir impuestos como para introducir especies prohibidas. En el comercio clandestino
participan tanto españoles como extranjeros, a su vez grandes socios de los habitantes
201
LA CAÑA DE AZUCAR
UNIVERSIDAD YACAMBU
MATERIA: PLANIFICACIÓN
INTRODUCCION:
202
LA CAÑA DE AZUCAR
La agricultura venezolana, actividad económica que contribuye con alrededor del 5% del
PIB, está caracterizada por su diversidad; podría decirse que coexisten varias
posibilidades agrícolas, las cuales se adaptan a las diferentes
diferentes condiciones climáticas,
edáficas y topográficas existentes. Esto permite disponer de una gran flexibilidad en el
potencial para la producción de alimentos.
En el marco de la globalización, la agricultura es y puede ser un buen negocio, si se le
permite desarrollar su vocación productiva en el ámbito de subsectores o rubros, y si se
orienta a la población rural a articular un destino más productivo vinculándolo con el
mercado y la tecnología, a través de formas y procesos que puedan ser reconocibles
por las
las comunidades rurales como expresión de su desarrollo.
El desenvolvimiento de la actividad agrícola en la última década se caracteriza por el
estancamiento de su crecimiento, pérdida de rentabilidad y descapitalización,
principalmente como consecuencia de la retracción del mercado, carencia de políticas
agrarias que dinamicen la actividad e incidencia de fenómenos naturales. Sin embargo
el agro venezolano está en condiciones de lograr el ansiado desarrollo en base al
significativo potencial de recursos naturales
naturales que posee, a su fuerza laboral pujante y
laboriosa que aspira mantener su condición de aporte para el país.
Ante dicha realidad y concordante con la política del actual gobierno, cumpliendo con su
rol orientador y promotor del desarrollo agrícola ha
ha procedido a formular de manera
participativa el presente “Plan Estratégico nacional 2004-
2004-2011” con el propósito de dar
respuesta a los problemas que afronta el país y también para viabilizar el desarrollo del
agro.
Por otra parte nos encontramos frente a la implementación de un proceso de
descentralización, el mismo que ha de requerir desde un inicio contar con información e
instrumentos que orienten sus acciones para impulsar la reactivación del agro y lograr
su desarrollo, por esto es oportuno y necesario
necesario la formulación del Plan.
El propósito del plan es lograr una actividad agrícola sostenible, rentable y competitiva,
haciendo uso racional de los recursos naturales, preservando el medio ambiente y
aprovechando las ventajas comparativas, comprometiendo la participación de todos los
agentes agrarios en la ejecución de las acciones que les corresponde.
El Plan fue elaborado siguiendo la metodología de la Planificación Estratégica.
realizó
Concordante con dicha metodología, la formulación básica del Plan se reali zó resumido
en un FODA, que se expresa en la Misión, Visión y Objetivos, con cuya ejecución se
pretende lograr los objetivos propuestos.
203
LA CAÑA DE AZUCAR
OBJETIVOS GENERALES
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• ·Garantizar eficientemente
eficientemente la Seguridad Alimentaria de la población.
LINEAMIENTOS ESTRATÉGICOS
204
LA CAÑA DE AZUCAR
RUBROS BANDERAS
Para efectos
efectos de formular el Plan y como marco de referencia básico es pertinente
conceptuar al Sector Agrario, el mismo que lo entendemos como al conjunto de
personas naturales, Comunidades Campesinas, asociaciones y comités de productores,
Asociaciones, gremios, federaciones,
federaciones, organismos no gubernamentales de desarrollo,
empresas de producción y comercialización, entidades financieras, instituciones
educativas, colegios profesionales, gobiernos locales e instituciones públicas, que
desarrollan actividades relacionadas
relacionadas con la agricultura y ganadería dentro del ámbito
nacional.
1.-
1.- CARACTERISTICAS GENERALES.
El país cuenta con una superficie continental e insular de 912.050 km². Estos extensos
territorios se expresan en una
una compacta superficie continental, cuya longitud máxima es
de 1.493 km en dirección este-
este-oeste y de 1.271 km en dirección norte-
norte-sur, lo que
contribuye a facilitar la integración y cohesión interna. Cuenta con una amplia línea de
costa, que alcanza en el mar
mar Caribe los 2.183 km de longitud desde Castilletes al
promontorio de Paria (véase Península de Paria); su forma es irregular y está
constituida por numerosos golfos y bahías, entre los que destacan el golfo de Venezuela
y los de Triste y Cariaco, y más de
de 314 islas, cayos e islotes de soberanía venezolana
que se extienden por el norte hasta la isla de Aves y su correspondiente zona de
205
LA CAÑA DE AZUCAR
PRODUCCION
La geodiversidad
geodiversidad del ámbito regional se manifiesta en los diversos pisos altitudinales,
con características edafo-
edafo-climáticas distintas, que influyen en los tipos y variedad de
productos que se obtiene. En los valles e irrigaciones costeras ubicadas en la franja que
va hasta
hasta los 800m.s.n.m. Se destacan los cultivos de arroz, algodón y caña de azúcar.
ASPECTO TECNOLÓGICO
Por otra parte en relación al uso de fertilizantes se debe precisar que los agricultores de
las regiónes, casi en su totalidad hacen uso de fertilizantes para sus cultivos; algunos
hacen mayor uso de fertilizantes químicos y otros de abonos orgánicos, pero en general
la mayor parte hace uso de ambos. Teniendo en cuenta dicha característica
característica los
porcentajes sobre uso de fertilizantes antes mencionados se efectúa en función al tipo
de fertilizante que predomina en su uso.
ASPECTOS ECOLÓGICOS
206
LA CAÑA DE AZUCAR
VISIÓN, MISIÓN .
1.-
1.- VISION:
El sector agrario nacional, debe ser rentable
rentable competitivo y sostenible, con agentes
organizados , descentralizado, equitativo ,de preservacion del medio ambiente y de
gestion racional de los recursos naturales,
2.-
2.- MISIÓN :
Promover y facilitar la constitución y fotalecimiento de las organizaciones de
productores, utilizando los recursos y estrategias de los agentes conformantes del
sector agrario. El enfoque de cadenas productivas y las ventajas comparativas de los
pisos ecológicos, afianzando una cultura de conservación del medio ambiente y la
cuenca
cuenca como unidad de gestion, para lograr una actividad agropecuaria
sostenible,rentable y competitiva,
ANÁLISIS FODA
OPORTUNIDADES, AMENAZAS, FORTALEZAS Y DEBILIDADES
a.-
a.- OPORTUNIDADES.
1.-
1.-Variedad de ecosistemas y condiciones medio ambientales, adecuadas
adecuadas .
2.-
2.-Implementación de la política de organización de cadenas productivas.
3. Incremento de la demanda mundial por productos orgánicos.
4.-
4.-Existencia de políticas para la organización de los productores.
5.-
5.-Disponibilidad de información sobre mercados
mercados y competencia.
6.-
6.-Control biológico para los cultivos.
7.-
7.-Liberalización de los mercados internacionales.
8.-
8.-Influencia de grupos ecologistas.
9.-
9.-Infraestructura vial y portuaria que articula con países vecinos.
10.-
10.-Alta biodiversidad.( flora y fauna) en
en el país.
11.-
11.-Existencia de programas de apoyo agrario de la cooperación internacional (becas,
crédito etc.).
207
LA CAÑA DE AZUCAR
b.-
b.- Amenazas
1.-
1.-Inestabilidad política y económica del país.
2.-
2.- Debilidad del marco institucional para el cumplimiento de la ley.
3.-
3.-Falta de direccionalidad de la política agraria.
4.-
4.-Impuestos a los insumos agropecuarios.
5.-
5.- Centralismo.
6.-
6.-Corrupción en las instituciones nacionales.
7.-
7.-Inadecuada política, para preservar el medio ambiente y los recursos naturales.
8.-
8.-Riesgo de eliminación y/o disminución de la protección arancelaria y beneficios
tributarios.
9.-
9.-Competencia desleal de importaciones con dumping.
c.-
c.- Fortalezas
1.-
1.-Disponibilidad de tecnología; experiencia del productor y de mano de obra calificada
para los cultivos..
2.Existencia de represas, embalses naturales y condiciones favorables para almacenar
en épocas de lluvia.
3.-
3.-Existencia de laboratorios entomológicos e insectarios para el control biológico de
plagas y enfermedades
4. Presencia de instituciones públicas y privadas que promueven el desarrollo.
5.-
5.-Disponibilidad del recurso hídrico .
6.-
6.-Disponibilidad de servicios básicos (insumos, equipos, maquinaria, etc.) para la
producción agropecuaria.
7.-
7.-Existencia de instituciones de educación superior con carreras afines
afines al agro.
8.-
8.-Condiciones edáficas adecuadas para diversidad de cultivos y crianzas.
9.-
9.- -Condiciones adecuadas para la mecanizacción del agro.
208
LA CAÑA DE AZUCAR
d.-
d.- Debilidades
1.-
1.-Crédito agropecuario limitado y con altas tasas de interés.
2.-
2.-Escasa investigación, capacitación
capacitación y asistencia técnica al productor.
3.-
3.-Productor agropecuario resistente al cambio.
4.-
4.-Deficiente planificación de la inversión pública.
5.-
5.-Escaso uso de semillas de calidad por los productores.
6.-
6.-Deficiente sistema de información agraria.
7.-
7.-Uso
Uso indiscriminado de plaguicidas y abonos químicos.
8.-
8.-Desconfianza entre instituciones y organizaciones locales.
CONCLUSIONES
Una de las ramas de la agricultura que resulta muy atractiva para este propósito es, sin
lugar a dudas, la agroindustria de la caña de azúcar, lo que se debe, entre otras, a las
razones siguientes:
Un buen número de países subdesarrollados producen azúcar a partir de la caña.
Es posible desarrollar una amplia industria de derivados, que a su vez potencie el
despegue de otras ramas
ramas y sectores de la economía nacional, al crear enlaces hacia
adelante y hacia detrás.
Para el desarrollo del amplio potencial de la industria de derivados se requiere de la
realización de investigaciones, lo que promueve el fomento de este importante sect
sector
or
nacional en el largo plazo el proceso de producción de azúcar a partir de caña no
requiere inicialmente de un universo de conocimientos industriales y agrícolas que en la
actualidad se encuentre fuera del alcance de los países subdesarrollados, donde este
este
cultivo está relativamente difundido
El cultivo de la caña de azúcar es atractivo desde el punto de vista de las
potencialidades de obtención de energía de manera renovable, debido a la alta
eficiencia de esta gramínea en la producción de biomasa a partir
partir de la energía solar.
La tendencia actual de realizar análisis integrados para el establecimiento de Políticas
Macroeconómicas, conlleva a considerar de manera conjunta las tres vertientes
siguientes: Propuestas del Desarrollo Sostenible (DS); Características
Características y Potencialidades
209
LA CAÑA DE AZUCAR
INFOGRAFIA
http://www.monografias.com/trabajos12/kausa/kausa2.shtml
http://www.minag.gob.pe/polt_arequipa10.shtml
http://www.portalagrario.gob.pe:8080/webopa/POgpa/CD3/OGPA3/OEP.htm
http://www.mpd.gov.ve/prog_eco2000/agro_comer.htm
210
LA CAÑA DE AZUCAR
El Proceso se inicia con la adecuación del campo y el estudio del suelo, teniendo en
cuenta la topografía del terreno, y de acuerdo a ella se localizan canales de riego,
drenaje y vías de acceso.
El suelo se rotura haciendo uso de maquinaria y equipos especializados, dejándolo en
adecuadas condiciones para la siembra..
211
LA CAÑA DE AZUCAR
Realizamos análisis
análisis foliar, control de malezas y aplicación técnica de fertilizantes para
obtener un adecuado desarrollo del cultivo.
212
LA CAÑA DE AZUCAR
Una vez cortada la caña, es alzada mecánicamente del campo y transportada a fábrica en
tractores y tractomulas con los menores tiempos de permanencia.
permanencia.
213
LA CAÑA DE AZUCAR
En esta etapa se agrega agua caliente para obtener la máxima cantidad de sacarosa en un
proceso llamado maceración. El jugo obtenido es colado iniciando la primera etapa de
calentamiento
calentamiento facilitando la sedimentación de sólidos insolubles y separándolos del jugo
claro que queda en la parte superior del clarificador, los cuales son llevados a los filtros
rotatorios al vacío para la recuperación de su contenido de sacarosa
El jugo claro es enviado al tándem de evaporación para ser concentrado hasta obtener la
meladura, la cual es purificada en los clarificadores antes de ser llevada a los tachos.
214
LA CAÑA DE AZUCAR
Es en los tachos donde se produce la masa cocida conformada por cristales de azúcar y
miel.
La masa cocida pasa a centrífugas de alta velocidad que separaran los cristales de azúcar
del licor madre. Durante este proceso,
proceso, el azúcar es lavado para retirar los residuos de miel y
posteriormente ser secado y enfriado.
enfriado
215
LA CAÑA DE AZUCAR
216
LA CAÑA DE AZUCAR
CAPITULO 12
VENTAS REALES
Con ventas físicas totales de alrededor de 550 mil toneladas métricas de
azúcar refinada, la participación de Iansa en el mercado azucarero interno -III
a XI regiones- fue de 93 por ciento. En la comercialización de este producto, la
empresa complementó el azúcar de producción propia con importaciones.
Desde el punto de vista de los precios, 1998 fue un año estable, dado que la
banda vigente fue casi idéntica a la del período anterior. Como lo refleja el
217
LA CAÑA DE AZUCAR
MERCADO INTERNACIONAL
Durante el último año, los precios internacionales del azúcar descendieron
fuertemente, como consecuencia de la crisis económica mundial. La prima de
refinación, en cambio, tendió a recuperarse, superando en diciembre los 64
dólares por tonelada, en contraste con el promedio anotado en diciembre de
1997, cuando alcanzó a sólo 30 dólares por tonelada.
BALANCE AZUCARERO
El balance azucarero mundial fue nuevamente excedentario en la temporada
1997/98, con un superávit cercano a las cuatro millones de toneladas. Brasil,
con una producción de casi 16 millones de toneladas de azúcar, volvió a batir
un récord que, sumado a una elaboración de alcohol de caña equivalente a 15
millones de toneladas, lo convierte en el productor azucarero de mayor
potencial del mundo. Es el primer exportador mundial del rubro -con más de
siete millones de toneladas vendidas en la temporada- y ocupa, después de la
Unión Europea, el segundo lugar entre los productores.
218
LA CAÑA DE AZUCAR
MERCADO DE EXCEDENTES
En cambio, el mercado de excedentes, en el que la Unión Europea tiene una
participación clave con más del 35 por ciento del azúcar blanca, registró en
1998 precios de exportación promedio de 253 dólares por tonelada. Estados
Unidos, por su parte, tiene un sistema de cuotas de importación a través del
cual su mercado permanece cerrado al comercio libre, a la vez que mantiene
un precio de sustentación interno equivalente a cerca de 600 dólares por
tonelada de azúcar blanca ex fábrica, alcanzando el precio de azúcar a
consumidor a alrededor de 1.000 dólares por tonelada.
219
LA CAÑA DE AZUCAR
A pesar del descubrimiento de Marggraf, a principios del siglo XIX la caña de azúcar
seguía siendo la principal fuente de azúcar. La remolacha azucarera no recibió la
atención que merecía hasta el bloqueo de las líneas comerciales francesas durante las
guerras napoleónicas.
En 1806, la caña
caña de azúcar prácticamente había desaparecido de las tiendas europeas.
En 1811, unos científicos franceses presentaron a Napoleón dos barras de azúcar
obtenido a partir de remolacha.
remolacha. Tan impresionado quedó Napoleón que ordenó plantar
32.000 hectáreas de remolacha, y contribuyó al establecimiento de fábricas. En pocos
años, había más de cuarenta fábricas de azúcar de remolacha, especialmente en el
norte de Francia, pero también en Alemania,
Alemania, Austria, Rusia y Dinamarca.
220
LA CAÑA DE AZUCAR
Esta política hizo posible que la remolacha se convirtiera en una opción viable.
La industria de la remolacha ha tenido altibajos a lo largo de su historia, pero en la
actualidad Europa produce 120 millones de toneladas de remolacha al año, que se usan
para producir 16 millones de toneladas de azúcar blanca. Francia y Alemania siguen
siendo los principales productores, pero se produce azúcar de remolacha en todos los
países de la UE excepto en Luxemburgo. Casi el 90% del azúcar que se consume en
Europa es de producción interna,
interna, lo que habría resultado impensable hace tan sólo
doscientos años.
En nuestro país, la producción de remolacha, se remonta a los años 1940. En una visita
de autoridades a Europa en aquella época, les llamó la atención el cultivo de remolacha.
Las condiciones
condiciones de las siembras eran similares a las del sur de Chile y la introducción
de este
este nuevo cultivo –de uso intensivo de tecnología-
tecnología- podía ser beneficiosa para la
agricultura nacional.
En este contexto, CORFO creó la industria Azucarera Nacional S:A: y puso en marcha
en Los Ángeles la primera planta industrial. Su impacto económico y social en la zona
fue tan profundo, que motivó la ampliación
ampliación del proyecto. En una decisión técnicamente
equivocada, la segunda planta fue instalada, en 1958, a orillas del lago Llanquihue,
lugar donde el 60 por ciento de la zona potencial de cultivo era agua,
agua, por lo que operó
sólo dos décadas y luego fue vendida para otros usos.
221
LA CAÑA DE AZUCAR
En los años siguientes fueron levantadas cuatro nuevas plantas: Linares (1959), Chillán
(1967), Rapaco, La Unión (1970) y Curicó (1974).
Bajo el gobierno militar fue una de las empresas más cuestionadas, dado su carácter
estatal y las fuertes pérdidas que había generado, y se consideró seriamente la
posibilidad de cerrarla. En este contexto, entre 1980 y 1981 las plantas de Linares y Los
Ángeles fueron vendidas a CRAV y la fábrica de Rapaco fue comprada por INDUS.
Poco después sobrevino la crisis económica internacional que significó una fuerte caída
del precio internacional del azúcar y el colapso de CRAV, producto de las importantes
operaciones que había realizado en los mercados del azúcar. Sus plantas pasaron a
manos del Banco del Estado -entidad que había financiado la compraventa-
compraventa- y
permanecieron cerradas durante una temporada. La crisis económica y social que ello
desató en las zonas
zonas de Linares y Los Ángeles dio paso a una profunda revisión del
futuro de este sector.
222
LA CAÑA DE AZUCAR
En nuestro país se ha mantenido en los últimos años, una cierta tendencia hacia la
urbanización,
urbanización, que se traduce en que hacia fines de los 90, casi un 86 % de la población
vive en áreas urbanas. Esto ha sido resultado tanto de los fenómenos migratorios
campo-
campo-ciudad como de la introducción de características propias del medio urbano en
zonas y poblados tradicionalmente rurales.
223
LA CAÑA DE AZUCAR
La capital de esta región es Talca y está compuesta además, por las provincias de
Curicó, Linares y Cauquenes. Desde el punto de vista económico, la Región del Maule,
posee una variada agricultura, proveedora de materias primas a las industrias
vitivinícola, molinera, azucarera, aceitera, maderera y de celulosa. Existen los cultivos
tradicionales de trigo, leguminosas y papas y los cultivos industriales
industriales de remolacha y
arroz.
Estos campesinos remolacheros, han estado enfrentados a un grave conflicto, que les
afecta directamente a sus cultivos y por tanto a su fuente de trabajo y subsistencia. El
224
LA CAÑA DE AZUCAR
225
LA CAÑA DE AZUCAR
Uno de estos acuerdo fue el precio fijo para cuatro años, que fuera acordado,
el 31 de Julio 2003, en Valparaíso, según lo interpretaron en esa oportunidad
los dirigentes de FENARE.
• Reconocen que IANSA, les presta apoyo en cuanto a créditos para abonar y
plantar, además de las visitas de personal técnico para la supervisión de los cultivos.
226
LA CAÑA DE AZUCAR
En el contexto de la globalización,
globalización, podemos comprobar que nuestro país ha debido
insertarse con más desventajas que ventajas en la comercialización internacional de
muchos de nuestros productos. Puesto que, en pro de los tratados de libre comercio
comercio,
omercio, ha
debido ceder y acatar, como señaláramos antes, "recomendaciones" de organismos
internacionales, como la OMC, que definitivamente ha demostrado que los intereses de
los países ricos son mucho más importantes de cubrir que los de países más pobr
pobres.
es.
227
LA CAÑA DE AZUCAR
fuertes
Sin embargo, este conflicto deja traslucir las fuerte s presiones y condicionantes que
establece la Organización Mundial del Comercio a nuestro país y su industria nacional,
no sólo en la producción de azúcar, sino en todos nuestro productos que se transan en
los mercados internacionales.
Por otra parte los dueños de IANSA, se caracterizan como empresarios nacionales
modernizados, ya que están muy vinculados a los mercados capitalizados y utilizan
tecnologías
tecnologías de punta. Poseen gran capacidad de procesamiento y como vemos le dan
228
LA CAÑA DE AZUCAR
gran valor agregado a su propia producción, al diversificar sus productos. Cabe señalar
que esta empresa, es dueña de otras empresas hortofrutícolas, de alimentos,
alimentos,
fertilizantes, así como servicios financieros. Además, tiene presencia en Brasil y Perú.
FENARE--IANSA, descrito
En este contexto, los factores que han detonado el conflicto FENARE
anteriormente, están conformados tanto por aspectos coyunturales, como la fijación del
precio de la remolacha, que este año ha estado especialmente condicionado por la baja
del precio del dólar. Cómo situaciones de más largo alcance y que involucran a otros
actores sociales, como el gobierno con la dictación de la ley señalada anteriormente que
pone término a las bandas de precios y la OMC, que ejerce presión para que esto se
lleve a cabo efectivamente, en nuestro país. Por lo tanto, las ra
razones
zones que han llevado a
las movilizaciones efectuadas por FENARE, estarían ubicadas más bien de forma
externa a la organización.
Cabe destacar que para IANSA, tampoco resulta nada beneficioso el término de las
bandas de precios, pues podría significar el término
término de la producción azucarera, que le
afectaría directamente. En este sentido, IANSA, comparte con los remolacheros el
malestar por esta situación y por otra parte se conflictúa con ellos en torno al tema de
los precios de la remolacha. Lo cual nos muestra
muestra las distintas posiciones que tienen los
actores sociales, en torno a una misma situación que concierne a ambos. Para los
remolacheros, significa terminar con la producción de remolacha y comenzar a producir
otros productos que puedan ser rentables para
para su propio sustento y el de sus familias.
Para IANSA, en cambio, significa redireccionar capitales hacia otros negocios que ya
está operando, como la industria de alimentos
alimentos o los servicios financieros u otros que
eventualmente podría desarrollar en el futuro.
229
LA CAÑA DE AZUCAR
Conclusiones
Al respecto, resulta importante preguntarse por que este producto nacional atraviesa por
azúcar
esta situación. Al terminarse la producción de azúcar nacional, entrará al país a zúcar
importada a precios más bajos, sin embargo, esto no es tan cierto, pues en todos los
países del mundo donde se produce azúcar, ya sea, de caña o remolacha, existe algún
sistema de protección.
230
LA CAÑA DE AZUCAR
¿Los tratado de libre comercio son beneficiosos para nuestro país, cuando debe ceder a
presiones tan desventajosas para nuestros productos?
Bibliografía.
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1.- CEPAL
CEPAL-
Julio de 2001.
2.- Sergio Gómez E.: La "Nueva Ruralidad": ¿Qué tan nueva?, LOM Ediciones, Santiago de Chile,
2.-
Junio 2002.
5.-
5.- http://viachile.relacionarse.com/index.php/112229: Viajando por Chile. Séptima Región del
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Maule.
6.-
6.- http://www.anfitrion.cl/actualidad/20ulle/03092519897.html
http://www.anfitrion.cl/actualidad/20ulle/03092519897.html:
l/actualidad/20ulle/03092519897.html: Actualidad Jurídica. Base de datos
del Diario Oficial.
7.- Revista del Campo de El Mercurio: IANSA y Remolacheros: La tregua duró un año. Santiago de
7.-
Chile, 7 de Junio 2004.
8.-
8.-CENDA (Jacobo Satán). Citado en:http://www32.brinks
en:http://www32.brinkster.com/grrlaplata/Julio2003/Guerra
http://www32.brinkster.com/grrlaplata/Julio2003/Guerra-
ter.com/grrlaplata/Julio2003/Guerra-
azucar.html: Chile: La polémica guerra del azúcar. Jul
azucar.html:
231
LA CAÑA DE AZUCAR
CAPITULO 13
232
LA CAÑA DE AZUCAR
En estas condiciones, la industria azucarera peruana fue por muchas décadas una de las
actividades más importantes de nuestra economía
Los primeros chinos fueron enviados a las islas cercanas a la costa para explotar los
recursos de guano. El guano, fertilizante orgánico de alta calidad, era entonces el
principal producto del Perú para la exportación y la principal fuente generadora de
divisas. En esas islas subtropicales, calientes y húmedas, las condiciones de trabajo y
vida eran pésimas y el mal olor del guano provocaba náuseas. Los chinos cavaban
guano con palas de hierro y lo cargaba a los barcos. El trabajo era agobiante.
En 1853, más de 600 chinos, 50 esclavos y 200 reos y soldados desertores peruanos
y chilenos cavaban guano para el finquero Elías. Debían cavar al menos cuatro
toneladas al día. Calculado al precio de exportación, cada trabajador aportaba seis
233
LA CAÑA DE AZUCAR
pesos por día al patrón, pero recibía solamente una octava de peso, y de esta ínfima
cantidad dos tercios eran empleados para pagar la comida. Algunos chinos murieron de
enfermedad o trabajo y otros, desesperados, se suicidaron saltando de los barrancos
cuando los vigilantes estaban menos alertas.
Aparte de ello, un buen número de chinos eran instalados en las fincas del litoral,
unos para cultivar caña de azúcar o algodón y otros para cultivar arroz o verduras.
verduras. Cada
finca tenía de decenas a mil trabajadores chinos, y la jornada duraba más de 12 horas.
REFORMA AGRARIA
las principales causas que contribuyeron a la crisis de la industria azucarera, tanto las
imputables a las políticas de los sucesivos gobiernos, como aquellas que son de
234
LA CAÑA DE AZUCAR
LA ETAPA PRIVADA
Las protestas que secularmente realizaron los trabajadores azucareros hasta fines del
siglo pasado, fueron aisladas y rápidamente reprimidas por los hacendados. La dureza
de las jornadas laborales de "sol a sol" - 12 horas diarias - y el descuento del salario si es
que el obrero no concluía con la tarea que diariamente se le asignaba, eran cosa común
y cotidiana en las haciendas azucareras. Asimismo,
Asimismo, formaban parte de la normalidad los
castigos físicos y vejámenes a que eran sometidos los trabajadores, junto a los bajos
salarios y condiciones precarias de trabajo, lindantes en muchos casos con lo
infrahumano.
Esta actitud patronal consentida por el poder político del que los dueños de las haciendas
formaban parte, contribuyó decisivamente a acumular un sordo resentimiento y malestar
235
LA CAÑA DE AZUCAR
En medio
medio de esta efervescencia social que vivía el agro peruano y en particular el sector
azucarero y como respuesta política a este estado de cosas, en la década de los 20,
nació el Partido Aprista Peruano (APRA), como movimiento político y como Frente Unico
de Trabajadores Manuales e Intelectuales que, recogiendo las conquistas laborales
alcanzadas en diversos lugares del mundo, enarboló en ese entonces banderas
reinvindicacionalistas como la jornada de trabajo de ocho horas diarias, salarios en
especies, vacaciones
vacaciones pagadas, educación gratuita, mejores condiciones de trabajo con
respeto a la dignidad humana, entre otras.
Sobre la base de los sindicatos formados en las haciendas azucareras, nacieron más
tarde las
236
LA CAÑA DE AZUCAR
Azucareros del Perú (FTAP), que agrupó a todos los sindicatos azucareros del país. La
FTAP fue reconocida oficialmente
oficialmente el 21 de Setiembre de 1962.
La penetración político-
político-partidaria en los sindicatos determinó
determinó que las contradicciones y
conflictos entre trabajadores y hacendados se agudizaran generándose prolongados
enfrentamientos, con huelgas de por medio, cuya persistencia devino tanto en grandes
pérdidas económicas como en el incremento de lo que podría denominarse crisis
psicosocial de los trabajadores, traducida en un antagonismo creciente de la masa
laboral hacia los hacendados.
LA ETAPA COOPERATIVA
237
LA CAÑA DE AZUCAR
Gobierno,
de Comités Especiales de Administración designados por el Gob ierno, mediante
Resolución Suprema.
Las dirigencias de los azucareros advirtieron rápidamente que existía un vacío legal en
cuanto a la propiedad de estas empresas, ya que, en la práctica, no eran más que
empresas estatales, aún cuando el discurso de las distintas
distintas autoridades
gubernamentales sostenía lo contrario; se iniciaron así movimientos dentro de cada
cooperativa con el fin de efectivizar el cumplimiento de la anunciada adjudicación de las
empresas a sus propios trabajadores. Entre 1969 y 1971, las pr
protestas
otestas fueron en
aumento y la situación se agudizaba, hecho ante el que el gobierno militar endureció su
política represiva y continuó administrando las empresas. Como resultado de este
desencuentro, se produjo el encarcelamiento de muchos dirigentes y de algunos
trabajadores, acusados de "sabotaje a la Reforma Agraria".
Como la situación de descontento y rechazo al gobierno fue creciendo, éste poco a poco
fue modificando su actitud hasta que en 1972 terminó entregando la administración total
de las empresas
empresas a sus propios trabajadores. Sin embargo, la propiedad se mantuvo
reservada para el Estado, debido a la deuda que éste había contraído con los antiguos
propietarios por la expropiación de sus haciendas. Esta decisión política logró tranquilizar
en buena medida a los trabajadores azucareros.
238
LA CAÑA DE AZUCAR
La persistencia
persistencia del movimiento y de la lucha sindical de los trabajadores
simultáneamente con el ejercicio de su rol de "propietarios de la empresa, fue incentivada
inexplicablemente por ciertas dirigencias de los partidos políticos de nivel nacional y
regional, especialmente
especialmente las vinculadas a un sector del Partido Aprista Peruano, a la Izq
Comunista y a un sector de Acción Popular.
Casi como designio que todos aceptaban inexorablemente, los grupos que perdían
elecciones con ocasión de la renovación de cargos directivos de los órganos de gobierno
de la empresa, asumían casi siempre, la dirección
dirección del sindicato para desde allí
emprender una feroz tarea de zapa y de oposición destinada a incentivar el fracaso de
los Consejos de Administración y de Vigilancia de la Asamblea General de Delegados,
además de exigir, hasta con acciones de fuerza, mayores
mayores beneficios para los
trabajadores.
239
LA CAÑA DE AZUCAR
-Creatividad y eficiencia.
-Respeto y orden.
240
LA CAÑA DE AZUCAR
Sin embargo, la mayoría de los dirigentes, para cumplir con las consignas político
partidarias y para obtener ventajas
ventajas personales, difundieron expresamente y con su propio
ejemplo, desvalores como los que a continuación se mencionan:
Como se puede apreciar, las cúpulas dirigenciales enseñaron a sus dirigidos - los
trabajadores - proclamando que debería aplicarse en toda la empresa la ley del minimo
esfuerzo y del maximo beneficio personal……………………………………………………….
personal……………………………………………………….
241
LA CAÑA DE AZUCAR
36 AÑOS DESPUÉS
- Caos total
- Casi un siglo de atraso con nuestros competidores
- De ser uno de los primeros productores de azúcar a nivel mundial estamos
ahora a la zaga
- Se a perdido competitividad
competitividad y productividad a nivel nacional, solo algunos
aislados logros personales en manos de pequeños o medianos cañicultores la
mayoría ex propietarios de haciendas que fueron calificados por reforma agraria
- La tenencia actual de las tierras por parte de las ex cooperativas y de los
nuevos propietarios es ilegal, inconstitucional pues nunca se pago por la
expropiación de ellas, el gobierno peruano no cancelo los bonos de reforma
agraria en el plazo pactado por lo que todo deviene en nulo
242
LA CAÑA DE AZUCAR
243
LA CAÑA DE AZUCAR
La caña de azúcar.
Amanecer en el cañaveral
244
LA CAÑA DE AZUCAR
agua 73 - 76 %
sacarosa 8 - 15 %
fibra 11 - 16 %
Caña de azúcar.
245
LA CAÑA DE AZUCAR
Tronco de la caña.
Abajo se muestra el corte de una caña ampliado en donde se pueden apreciar los
canales que corren a lo largo del tallo llevando los alimentos y el agua.
246
LA CAÑA DE AZUCAR
Fotosíntesis.
El desarrollo
desarrollo de la caña de azúcar depende en gran medida de la luz solar, razón por la
cual su cultivo se realiza en las zonas tropicales que poseen un brillo solar alto y
prolongado.
247
LA CAÑA DE AZUCAR
La clorofila existente en las células de las hojas de la caña absorbe la energía de la luz
solar [1], la cual sirve como combustible en la reacción entre el dióxido de carbono que
las hojas toman del aire [2] y el agua que junto con varios minerales las raíces sacan de
la tierra [3], para formar sacarosa [4] que se almacena en el tallo y constituye la reserva
alimenticia de la planta, a partir de la cual fabrican otros azúcares, almidones y fibra [5].
248
LA CAÑA DE AZUCAR
En casi todos los países de Latinoamérica y el Caribe se cultiva caña de azúcar. Las
áreas sembradas en hectáreas durante la zafra 1998-
1998-1999 fueron:
Brasil 4.600.000
México 750.000
Argentina 275.000
Colombia 190.000
Perú 89.000
Ecuador 65.000
Guyana 53.500
El Salvador 50.400
Jamaica 48.000
Honduras 34.500
Panamá 29.200
Paraguay 25.000
Barbados 11.350
Fuente: Geplacea.
249
LA CAÑA DE AZUCAR
250
LA CAÑA DE AZUCAR
La caña de azúcar es originaria de la India y fue introducido al Perú por los españoles.
Fue uno de los principales productos exportados antes de 1990, y abarcó
representa
aproximadamente 117 mil has. Actualmente solo representa el 3.4 % de VBP , el 2.4%
del empleo y las exportaciones. Las áreas destinadas a este cultivo se han reducido y
llegan a 60 mil hectáreas.
251
LA CAÑA DE AZUCAR
COSECHA
Depart. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul.
Ancash X X X X X X X X X X X X
Arequipa X X X X X X X X X X X X
La Libertad X X X X X X X X X X X X
Lambayeque X X X X X X X X X X X X
Lima X X X X X X X X X X X X
252
LA CAÑA DE AZUCAR
Las principales variedades de azúcar que se cultivan en el Perú son 18. Estas
variedades, difieren en características
características como brotamiento, formación de macollo,
crecimiento, acamamiento, riqueza de pol y capacidad soquera. Las variedades de brote
más rápido son la H44 - 3098, H50 - 7209, H52 - 4610, H55 – 8248
253
LA CAÑA DE AZUCAR
254
LA CAÑA DE AZUCAR
H 50 MACOLLO CANA H 50
CH 32 CAMPO CANA CH 32
255
LA CAÑA DE AZUCAR
CH 37 CANA CH 37
256
LA CAÑA DE AZUCAR
Perteneciente a la familia
familia de las gramíneas, con el taño leñoso, de unos dos metros de
altura, hojas largas, lampiñas y flores purpúreas en panoja piramidal. El tallo está lleno
de un tejido esponjoso y dulce del que se extrae el azúcar.
257
LA CAÑA DE AZUCAR
Aunque la cosecha de la planta se realiza aproximadamente cada año (en las regiones
cálidas), su rápida capacidad de rebrote permite varias cosechas sucesivas a partir de la
siembra inicial. En nuestro país las renovaciones del cultivo se realizan
realizan entre cada cuatro
y ocho años y es común encontrar en las zonas paneleras cultivos con más de 20 años
de establecidos. Al ser un cultivo perenne permite una captura permanente del recurso
tropical más abundante, la luz solar, disminuye los costos y los riesgos asociados a la
siembra en los cultivos semestrales y anuales y mantiene una cobertura constante sobre
el suelo lo que disminuye los costos de control de malezas y permite un uso más
eficiente del agua y un mejor control de la erosión.
Durante su largo proceso evolutivo la caña ha desarrollado una muy alta capacidad para
la producción y almacenamiento de sacarosa (azúcar). Ha sido esta cualidad por la cual
el hombre ha cultivado y continúa cultivando la caña y por lo cual su cultivo se ha
diseminado
diseminado por todo el mundo tropical y subtropical.
258
LA CAÑA DE AZUCAR
lII-
lII- INTRODUCCION
Pese a que en los últimos anos, el sector azucarero, se ha visto afectado por los precios
internacionales del azúcar, debido a excesos de producción de países productores en
anos anteriores. Dicho sector reviste gran importancia,
importancia, no solo por su contribución al
desarrollo agrícola e industrial, si no también por su capacidad para crear gran cantidad
de empleos, además de la generación y captación de divisas y al suplemento calorífico
de la dieta alimentaria.
Producción de alcohol,
alcohol, componentes alimenticios para animales, bebidas gaseosas,
levaduras, papel, dulces y reposterías. En nuestro país el cultivo de la caña de azúcar
es uno de los rubros que genero gran cantidad de divisas, en los años de apogeo de la
industria azucarera peruana
peruana , además de la creación de cientos de miles de empleos
directos e indirectos.
Origen
La caña de azúcar es una planta tropical que pertenece a la familia de las gramíneas y
es de la tribu Andropogoneae. La caña de azúcar que actualmente se cultiva es un
híbrido muy complejo de dos o más de las cinco especies del genero Saccharuin: S.
barben, 5. officinarum, 5. robustum, S. smense y 5. spontaneum. Muchas de estas
especies sufrieron cruzamientos naturales, originando un genero muy diverso.
Estudios realizados
realizados por investigadores sobre el origen de la caña de azúcar, reportan y
concuerdan que saccharum spontaneum, sinense y barben se desarrollaron en el área
de Birmania, China, e India en el Asia meridional. Las formas relativamente jugosas de
las dos últimas
últimas especies fueron utilizadas en los comienzos del cultivo y procesamiento
de la caña de azúcar en la India y China. Cuando dichas especies se extendieron a
otras regiones sufrieron de alguna forma diversos cruzamiento con otras gramíneas
259
LA CAÑA DE AZUCAR
apareciendo, las
las especies robustum y officcinarum en las islas del sureste de Indonesia,
y en el área de Nueva Guinea respectivamente. La caña se extendió de forma muy
lenta, y llega al sur de España 773 d. de J.C. y Sicilia ( 950 d. de J.C.). La ruta hacia el
oeste continuo
continuo y la caña llega a Madeira en 1420 y a las islas canarias, desde donde
Cristóbal Colon la llevo al nuevo mundo en 1943. El cultivo se extendió de Santo
Domingo a varios países como México, Brasil, Perú, y a las islas de las Indias
occidentales o antillas
antillas llegando hasta Hawai en el año de 1700.
ASPECTOS BOTÁNICOS
Raíz
El sistema radicular de la caña funciona como anclaje para la planta y para la absorción
del agua y los nutrientes minerales del suelo. Son de forma cilíndrica y están formadas
por la cofia,
cofia, el punto de desarrollo, la región de elongación y la región de pelos
radiculares. La cofia es la encargada de darle protección al punto de desarrollo de los
daños mecánicos puesto que las raíces continuamente llegan al contacto con partículas
densas del suelo y con rocas.
260
LA CAÑA DE AZUCAR
261
LA CAÑA DE AZUCAR
Tallo
La caña de azúcar se desarrolla en forma de matas, procedentes de trozos del tallo, sus
hábitos de desarrollo, son diferentes, pero en general producen tallos de 2 a 3 m de
longitud por año, formando tres canutos por mes,
mes, con un aproximado de tallos de 1
hasta 23 por macolla, según la variedad, estos se dividen en primarios, secundarios y
mamones. Los tallos también sirven como tejidos de transporte de agua y nutrientes
extraídos del suelo para abastecer la punta que está
está en crecimiento. El tallo esta
compuesto por: la epidermis o corteza; los tejidos y fibras que se extienden en toda la
longitud del tallo, poseen aproximadamente un 75% de agua. Y esta formado por dos
partes diferentes que son nudos y entrenudos los que difieren
difieren o cambian con las
diferentes variedades en longitud, diámetro, forma y color.
262
LA CAÑA DE AZUCAR
Hoja
Las hojas de la planta de caña son la fábrica donde las materias primas: agua, dióxido
de carbono y nutrientes se convierten en carbohidratos bajo la acción de la luz del sol.
Las hojas son laminas largas, delgadas y planas que miden generalmente entre 0.90 a
1.5 m de largo y varían de 1 a 10 cm de ancho, según la variedad. La vaina o parte
inferior de la hoja que está pegada al tallo en el nudo es el soporte de la lámina de la
hoja. Es de forma tubular más ancha en la base y gradualmente se estrecha hacia la
banda ligular. Las hojas están a menudo cubiertas con pelos y tienen numerosas
aberturas que se conocen con el nombre de estomas.
263
LA CAÑA DE AZUCAR
264
LA CAÑA DE AZUCAR
Inflorescencia
Es una panícula formada por pequeñas flores perfectas y sedosas llamadas espigas. La
floración es un proceso natural que ocurre cuando las plantas han completado su ciclo
vegetativo para iniciar el período reproductivo. No todas las variedades
variedades de caña de
azúcar florecen con la misma intensidad, ya que hay factores genéticos que regulan la
floración y factores ambientales que a su vez la inducen.
265
LA CAÑA DE AZUCAR
266
LA CAÑA DE AZUCAR
PREPARACION DE SUELOS
aprovechar
Un cultivo comercial de caña de azúcar, que se pretende aprovec har durante varios
años, con buen desarrollo y buenos rendimientos, requiere de un manejo adecuado
desde su inicio, el cual inicia con una buena preparación de suelos.
Si la siembra se va a realizar en los meses de diciembre a marzo las labores del suelo
se hacen de acuerdo a la humedad, es decir a finales de la época lluviosa o a principios
de la época seca. En el Peru se puede sembrar todo el ano siendo recomendable a
partir del mes de agosto hasta junio, teniendo cuidado en los meses de lluvia Febrero y
Marzo asi como los de invierno junio y julio por el frio y retardo en el brote.
Dentro de las labores para una buena preparación de suelos se recomienda el paso de
subsolador a 70 cm de profundidad para romper estratos o capas compactas del
suelo,situadas por debajo del nivel de corte del arado y para que la planta desarrolle un
sistema radicular más profundo, y más extenso que ayude a un mejor desarrollo y
producción.
267
LA CAÑA DE AZUCAR
Rastra Subsolacion
Subsolacion
268
LA CAÑA DE AZUCAR
dos pasos de rastra en forma cruzada a 25 cm de profundidad para romper los grandes
terrones que deja la aradura y que obstaculizan las posteriores labores de labranza y
siembra .
269
LA CAÑA DE AZUCAR
Surcadura
Acequias y caminos
270
LA CAÑA DE AZUCAR
Lo que utilizamos en la siembra de caña de azucar son los esquejes que son los trozos
del tallo de caña de no mas
mas de 9 meses, cortado al tamaño de un machete de caña y
con 15 dias de riego y que contenga como minimo 3 yemas. Es necesario tratar la
semilla (esquejes) antes de la siembra, con el objetivo de protegerla de las diferentes
plagas del suelo, que puedan dañarla
dañarla y destruirla. Existen diferentes tratamientos con
agua caliente, aire caliente, utilizando cal, pero el más fácil en el campo es el químico,
utilizando una combinación de insecticida y funguicida aplicado al material de caña
sembrado en el fondo del surco.
surco.
271
LA CAÑA DE AZUCAR
272
LA CAÑA DE AZUCAR
Sistemas de Siembra
Siembra
En nuestro país la siembra todo el año, pero principalmente se realiza entre los meses
de julio a setiembre. Se recomienda
recomienda que dicha labor se realice de este a oeste para
lograr una mayor captación de luz solar. El material de siembra debe ser de preferencia
de cultivos sanos y vigorosos, con una edad de seis a nueve meses, se recomienda
utilizar la parte media del tallo, se deben utilizar preferentemente esquejes con 3 yemas,
El tapado de la semilla se puede realizar de tres formas: manualmente utilizando palana
con tracción animal, y mecánicamente.
La profundidad de siembra oscila entre 20 a 25 cm, con una distancia entre surco de
1.30 a 1.50 m. La semilla debe de quedar cubierta con 5 cm de suelo, una capa más
gruesa retrasa la emergencia y a menudo ocasiona
ocasiona la mortalidad de la semilla, el
espesor de la tierra que se aplica para tapar la semilla no sólo influencia la germinación
y el establecimiento de la población, sino también el desarrollo temprano de las plantas
de caña.
273
LA CAÑA DE AZUCAR
RAYADO TAREAS X SURCO SURCO TERCIOS SEMILLA SEMILLA YEMAS YEMAS FORMA TAREA
FERTILIZACION
consideración
La planta de caña posee altos requerimientos nutricionales en consid eración a su
elevada capacidad de extracción, y remoción de nutrientes del suelo y a su alta
producción de materia verde y seca. Se ha demostrado en la práctica que este cultivo
rápidamente agota los suelos, siendo necesario un programa adecuado de fertilización,
fertilización,
que restituya al suelo lo extraído por la planta, y lo que haya perdido a través de la
materia prima cosechada y procesada en el ingenio.
Para una buena fertilización en el cultivo se recomienda realizar análisis de suelo previo
a la siembra y análisis
análisis foliar a los 4 meses de edad, para conocer el estado nutricional
de la planta.
274
LA CAÑA DE AZUCAR
Caña Nueva N P K
1-
1- A la siembra 1/3 Todo ½
2-
2- A 35 dias 1/3 0.0 ½
3-
3- A los 6 meses 1/3 0 0
Para caña Soca se recomienda utilizar, 277 lb/mz de Nitrógeno; 55 lb/mz de fósforo,
siempre y cuando se haya realizado la fertilización completa en caña nueva o plantía.
Caña Soca N P K
1-
1- Inicio de invierno ½ Todo 0
2-
2- 35 días después ½ 0 0
En cuanto a fósforo se tiene reporte que es poco móvil en el suelo por eso hay que
aplicarlo
aplicarlo todo a la siembra y más cerca de la planta. El potasio se fracciona en dos
aplicaciones porque se lava muy fácilmente y se recomienda aplicarlo 1 vez cada 3
años.
275
LA CAÑA DE AZUCAR
Abonamiento a piquete
276
LA CAÑA DE AZUCAR
277
LA CAÑA DE AZUCAR
PRODUCCIÓN EN EL MUNDO
278
LA CAÑA DE AZUCAR
La ProducciónNacional
La caña de azúcar es producida por empresas y por sembradores.
La producción nacional en el período 1990 - 2001 se ha venido recuperando llegando a
tener un nivel de aproximadamente 6 millones de Tm . La recuperación es mas notoria a
partirde1997.
La superficie cosechada con caña de azúcar creció levemente pasando de 48 a 60 mil
hectáreas tanto en empresas como en sembradores siendo mas significativa en estos
últimos.
279
LA CAÑA DE AZUCAR
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TUMAN
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TUMAN
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POMALCA
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POMALCA
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PUCALA
290
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PUCALA
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LA CAÑA DE AZUCAR
ANDAHUASI
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ANDAHUASI
293
LA CAÑA DE AZUCAR
CARTAVIO
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CARTAVIO
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LA CAÑA DE AZUCAR
CASA GRANDE
296
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CASA GRANDE
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LA CAÑA DE AZUCAR
CAYALTI
CAYALTI
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CAYALTI
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EL INGENIO
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LAREDO
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LAREDO
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PARAMONGA
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PARAMONGA
304
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SAN JACINTO
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SAN JACINTO
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FUENTE MINAG-
MINAG-OIA/EMPRESAS AZUCARERAS/CENCAAC
307
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LA CAÑA DE AZUCAR
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LA CAÑA DE AZUCAR
310
LA CAÑA DE AZUCAR
- WONG
Ejecutado, mas del
Empresa 51% de acciones
Laredo Agroindustrial Laredo La Libertad (Trujillo) transferidos por venta
S.A directa al Grupo
Manuelita.
Ejecutada, acciones
Empresa Agraria
transferidas por venta
Paramonga Azucarera Paramonga Lima (Barranca)
(Barranca)
directa al Grupo MUR
S.A
- WONG.
Próxima subasta
Empresa Lambayeque publica internacional
Pomalca Agroindustrial Pomalca (Chiclayo y para transferir mas del
S.A Lambayeque) 51% a un socio
estratégico.
Ejecutada, 51% de
Empresa
Empresa acciones transferidas
Lambayeque
Pucala Agroindustrial Pucala por venta directa al
(Chiclayo)
S.A Grupo Izaga
Paramonga.
Ejecutada y
Empresa Agraria
transferida por venta
San Jacinto Azucarera San Jacinto Ancash (Santa)
directa al Grupo
Grupo
S.A
Picaso.
Próxima oferta publica
Empresa
Lambayeque de venta para
Tumán Agroindustrial Tumán
(Chiclayo) transferir mas del 51%
S.A
a un socio extranjero.
311
LA CAÑA DE AZUCAR
312
LA CAÑA DE AZUCAR
Antes de que Henry Swayne llegara a San Jacinto la producción de azúcar se realizaba
en pequeña escala y con medios rudimentarios. Swayne aumenta la producción de caña
gracias al uso del arado a vapor e irrigaciones
irrigaciones y luego trae de Inglaterra un deposito al
vacío que mejora y eleva la producción de azúcar. Este es el inicio de la fábrica
azucarera que ahora luce tal como lo vemos en la fotografía. Porque San Jacinto es una
empresa y una comunidad que siembra caña de azúcar y produce alcohol, bagazo,
melaza y azúcar.
313
LA CAÑA DE AZUCAR
314
LA CAÑA DE AZUCAR
Producción Regional
Costos de Producción
315
LA CAÑA DE AZUCAR
Insumos 226.20
Maquinaria 0.00
Cosecha 506.90
316
LA CAÑA DE AZUCAR
Mantenimiento (US$)
Insumos 226.20
Maquinaria 0.00
Cosecha 506.90
Directos)
(3) Incluye Imprevistos y Leyes Sociales (10% de los Costos Dire ctos)
(4) Incluye Gastos Administrativos y Gastos Financieros (20% de los Costos
Directos
Fuente : Dirección Regional La Libertad 2000
Consumo
A pesar de la recuperación de la producción azucarera la demanda interna aún supera a
la oferta por lo que es
es satisfecha con la importación. Se está incrementando el consumo
interno especialmente el industrial. La evolución del consumo percápita muestra una
tendencia al crecimiento a pesar de algunas fluctuaciones
317
LA CAÑA DE AZUCAR
Los precios reales al por mayor tanto de azúcar blanca como rubia ha evolucionado con
una tendencia de moderada fluctuación alrededor de
de 1 .00 soles / kilo en el período
1994-
1994- 2001. en los últimos años los precios reales han decrecido ligeramente.
318
LA CAÑA DE AZUCAR
Precios al Consumidor
Los precios reales al consumidor de azúcar blanca y rubia tienen una clara tendencia a
la baja en el período 1991-
1991-2001. Incidió en este comportamiento los niveles de los
precios internacionales. Esta tendencia
tendencia es mas acentuada en los últimos años del
período. Las fluctuaciones de los precios reales son moderadas.
319
LA CAÑA DE AZUCAR
320
LA CAÑA DE AZUCAR
321
LA CAÑA DE AZUCAR
AZUCAR : EXPORTACIONES
Exportaciones
El Perú exporta azúcar de caña en bruto y los volúmenes son poco significativos. Se ha
1990--2001.
exportado volúmenes que han fluctuado en el período 1990
Volúmenes
Volúmenes Exportados de Azúcar de Caña*
322
LA CAÑA DE AZUCAR
IMPORTACIÓN DE AZÚCAR
AZÚCAR
323
LA CAÑA DE AZUCAR
324
LA CAÑA DE AZUCAR
TRABAJO CUBANO
RESUMEN
325
LA CAÑA DE AZUCAR
INTRODUCCIÓN
Este último aspecto, que es el conjunto de actividades que deben conducir, a través del
tiempo,
tiempo, a un suelo ideal para el desarrollo de las raíces de las plantas,
plantas, permitiendo
alcanzar su potencial genérico sin restricciones (Almézquita, 1998), constituye uno de
degradación
los principales factores, identificado por la FAO, que causa la degradación de la tierra
debido a la aplicación de prácticas de labranza inadecuadas. Problema que también
está conduciendo al rápido deterioro físico, químico y biológico de los
los suelos, afectando
los resultados productivos. (INICA-
(INICA-MINAZ-
MINAZ-IIMA-
IIMA-CNCA, 1999, citado por Rodríguez y
Rizo, 1999).
326
LA CAÑA DE AZUCAR
Éstos y otros aspectos que se mencionarán más adelante han llevado a investigadores
cubanos, desde
desde la década del ochenta, a desarrollar e introducir nuevos criterios de
labranza en los campos cañeros, no solo reduciendo labores, sino también diseñando
nuevas máquinas basadas en los
los principios de laboreo reducido. (Rodríguez y Rizo,
1999)
DESARROLLO
Gran parte de los suelos cubanos destinados a este cultivo tienen como características:
características:
alto contenido de arcilla y drenaje deficiente, haciéndolos difíciles para su trabajo,
favoreciendo al encharcamiento y a la erosión (Martín, 1987); factores que pueden ser
reducidos si se aplican eficazmente las operaciones de laboreo.
327
LA CAÑA DE AZUCAR
que conduzcan a una mejor conservación del suelo. A continuación se exponen una
serie de desventajas de esta tecnología: (Pellizi, Guidobono y Lazzari, 1990; Bertolli y
Brunello, 1991; Cera y Sartori, 1991; Hunt, 1991; Kolmans, 1996; Quesada, 1996;
Leyva; et al 1997; Navarro, 1997; Almézquita, 1998; Bonilla y Murillo, 1998; Crovetto,
1998; González, 1998; Torres y Villegas, 1998; INICA-
INICA-MINAZ-
MINAZ-IIMA-
IIMA-CNACA, citado por
Rodríguez y Rizo, 1999; Rodríguez y Rizo, 1999)
o tiempo de duración.
o elevado consumo energético, aproximadamente el 75 % del necesario
para realizar la siembra de la semilla.
o gastos elevados de salario,
salario, debido al empleo de fuerza de trabajo
considerable.
328
LA CAÑA DE AZUCAR
Por otra parte, el elevado consumo de combustible de origen fósil durante las
actividades
actividades tanto de laboreo como de cultivo, cosecha, transporte,
transporte, etc., provoca severas
afectaciones al medio, contribuyendo al sobrecalentamiento y a los cambios climáticos
debido
debido a la expulsión a la atmósfera
atmósfera de una gran cantidad de gases tóxicos.
Tomando como referencia los trabajos desarrollados en Cuba, así como en los demás
países se puede plantear que la tecnología que proporciona ventajas en comparación
con la tecnología tradicional es la aplicación de la "Labranza Óptima", definida, según
Cera y Sarteri (1991) y Hunt (1991) como la cantidad de labores que maximizan las
ganancias o la reducción al mínimo de las mismas, dando como resultado una
consistente ventaja
ventaja en el orden económico.
329
LA CAÑA DE AZUCAR
• Combinaciones mecánicas.
• Químicas.
• Ambas.
330
LA CAÑA DE AZUCAR
En este sentido,
sentido, el más representativo en Cuba es el Multiarado, que en suelos de
textura ligera a mediana ha dado resultados satisfactorios en comparación con las
operaciones tradicionales. (Escudero y Manzano, 1998)
También se encuentra el C-
C-101, máquina capaz de reducir los costos hasta un 75 %, y
de labrar la zona donde se encuentra el 80 % del sistema radical del plantón. (Santana,
suelos
1998; Leyva, 1999). Sus mejores resultados han sido en sue los de textura ligera a
mediana; siendo su uso un tanto restringido en suelos pesados, necesitando en algunos
casos labores complementarias para alcanzar un lecho de siembra adecuado.
331
LA CAÑA DE AZUCAR
CONCLUSIONES:
Para obtener altos rendimientos agrícolas, bajos costos durante el laboreo, así como la
reducción de los factores que influyen en la degradación de los suelos se hace
necesario la práctica de la "Labranza Óptima", dirigida a seleccionar
seleccionar aquellas labores
que realmente satisfagan al desarrollo del cultivo y a la conservación del medio.
332
LA CAÑA DE AZUCAR
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LA CAÑA DE AZUCAR
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Autores:
335
LA CAÑA DE AZUCAR
TRABAJO EN CUBA
R. Cabrera
Cabrera *
G. Cervera*
1 Parte de la tesis de Dr. en Ciencias Agrícolas del primer autor en 1993. lNICA, Cuba.
RESUMEN
Los suelos
suelos salinos del Valle de Guantánamo, al sudeste de la República de Cuba,
presentan diferentes niveles de degradación en los cuales un manejo adecuado del
régimen hidrosalino y de los cultivos, puede constituir una tecnología apropiada de
mejoramiento, que
que posibilite la explotación de extensas áreas actualmente
improductivas. Para determinar la influencia de la salinidad en el cultivo de la caña de
azúcar se realizaron trabajos con diferentes manejos del régimen hidrosalino en
plantaciones de la variedad C 266-
266- 70 (44 parcelas experimentales de 200 m cada una),
en las cuales se estudió la tendencia a la salinización secundaria, la estabilización
relativa de las sales en todo el período vegetativo y la utilización de diferentes
336
LA CAÑA DE AZUCAR
* lNICA. Instituto Nacional de Investigaciones de la Caña de Azúcar. Av. Van Troi No.
17203. Boyeros C.P.19210. La Habana, Cuba.
INTRODUCCIÓN
MATERIALES Y MÉTODOS
Los trabajos se realizaron en las áreas experimentales del Central Paraguay. Las áreas
experimentales fueron escogidas por la representatividad de sus condiciones de suelo e
hidrogeología, determinada por los trabajos del Instituto de Suelos (6) e INRH (5).
Una de las áreas, ubicada al sur del Valle de Guantánamo (área 1) se encontraba
completamente degradada, sin cultivo, producto de la acción indiscriminada del riego.
Aquí se construyó un sistema de drenaje profundo y se realizaron lavados capitales
entre 1985-
1985-1987 (2). Después de la recuperación del suelo se plantó la caña de azúcar,
337
LA CAÑA DE AZUCAR
70-
70-110 1,50 44,40 - 8,0 29,1 62,9
338
LA CAÑA DE AZUCAR
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Utilizando las 20 parcelas del área 2, se obtuvo la relación entre la salinidad de la capa
radical del suelo y los rendimientos de la caña de azúcar, ajustándose al modelo
descrito en (8), con las siguientes características:
339
LA CAÑA DE AZUCAR
No obstante este modelo, en las condiciones reales de campo las sales son un
elemento dinámico en el tiempo, debido al propio manejo del régimen hídrico y este
factor puede influir también en los rendimientos finales. Al ajustar los resultados
experimentales (incluyendo los obtenidos en el área 1) de 44 parcelas con salinidad en
tres períodos
períodos vegetativos y la humedad promedio en todo el período (2), se obtiene la
siguiente expresión para la variedad C 266-
266- 70:
RR = 36,3 + 267,7 S1 -508 S2 + 70,8 Hp -302,5 S12 + 360,5 S22 + 14,3 Hp2
Con esta ecuación es posible definir los rendimientos a esperar de acuerdo a un manejo
del régimen hídrico determinado, que permita la recuperación agrícola en el menor
plazo de tiempo.
De acuerdo con los criterios sobre los niveles de afectación de la caña de azúcar, para
las variedades estudiadas y las tecnologías de mejoramiento del suelo, se pueden
agrupar los diferentes niveles iniciales de salinidad como se muestra en el Cuadro 2.
340
LA CAÑA DE AZUCAR
Este agrupamiento
agrupamiento es de vital importancia para establecer las tecnologías de
recuperación y mejoramiento de los suelos salinos dedicados al cultivo de la caña de
azúcar en el Valle de Guantánamo. Esta tabla está condicionada a la salinidad del tipo
clorhídrica-
clorhídrica-sulfática.
sulfática.
A pesar de la poca cantidad de lluvia que cae anualmente en esta zona del Valle de
Guantánamo, la misma se concentra en determinado período del año, provocando cierto
volúmenes de sobredosis, que alcanza un 10-
10-15% anual. De acuerdo con los criterios
criterios
de Bower (1) este valor es suficiente para que la tendencia natural del suelo deba ser al
lavado, siempre que el nivel freático esté por debajo de los 2,0 m.
Teniendo en cuenta que no existen problemas con la calidad del agua de riego en esta
región, se puede precisar que con menos de 0,3% de SST no es necesario aplicar
grandes volúmenes de agua en sobredosis con el riego como plantea Pizarro (7), ya
que en caña planta por la acción de las lluvias y el riego bien diseñado, existe un lavado
de esta capa
capa hasta menos de 0,15% de SST en la cosecha, con pérdidas despreciables
de rendimiento.
341
LA CAÑA DE AZUCAR
realizar
sobredosis. Por encima de 0,8% de sales iniciales resulta más conveniente real izar
lavados capitales antes de plantar la caña de azúcar (2). De esta forma en la cosecha
de caña planta el nivel de sales es menor de 0,15%.
Pérdida Perdida
Medida de
Sales sin Afectación Grado de con
Mejoramiento
(%) mejoram. de la caña Salinización mejoram.
Recomendaciones
(%) (%)
Mantener un buen
<0,10 0 ninguna sin sales régimen 0
hidrosalino
Mantener un buen 0
0,10-
0,10- poca
0 - 10 ligera régimen
0,15
0,15 salinidad
hidrosalino
Drenaje profundo
y lograr un
0,15-
0,15- ligera - ligera
10 - 40 régimen <15
0,30 media salinidad
hidrosalino de
lavado
Drenaje profundo
0,30-
0,30- media - media y acelerar el
40 - 70 15 - 25
0,50 fuerte salinidad proceso de lavado
de forma artificial
0,50-
0,50- muy Drenaje profundo
70 - l00 fuerte 25 - 40
0,70 fuerte y acelerar el
342
LA CAÑA DE AZUCAR
proceso de lavado
de forma artificial
Drenaje profundo
no hay
>0,80 muy fuerte y lavados -
caña
capitales
CONCLUSIONES
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
- Para las condiciones del Valle de Guantánamo los rendimientos de las variedades
comerciales de caña de azúcar más tolerantes comienzan a afectarse a partir del 0,15%
de SST, llegando la afectación a1 50% cuando las sales oscilan
oscilan de 0,3-
0,3-0,4% y
desapareciendo totalmente el cultivo con más de 0,7% de SST en la capa radical.
343
LA CAÑA DE AZUCAR
BIBLIOGRAFÍA
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subterráneas. J. of lrrigation and Drainage Eng., 1:4-
1:4-15.
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CABRERA, R. (1992). Fundamentos de las medidas para la recuperación y mejoramiento de
los suelos salinos del Valle de Guantánamo. Tesis para optar por el título de Doctor en ciencias
Agrícolas, INICA, La Habana: 112 p.
3. DE LA PEÑA, I. (1986). Salinidad de los suelos agrícolas. Boletín Técnico, 10; SARH,
México: 131 p.
4. DOORENBOS, J. and KASSAN, A. H. (1979). Yield response to water. FAO Irrigation and
Drainage Paper, 33; Rome: 193 p. 78
6. Paraguay--
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7. PlZARRO, F. (1985).
(1985). Drenaje agrícola de los suelos salinos. 2da. versión, AESA, Madrid:
542 p.
344
LA CAÑA DE AZUCAR
Las
Las plantas necesitan 16 elementos esenciales. Tres de ellos: carbono (C), hidrógeno
hidrógeno
(H) y oxígeno (O) los toma del aire y del agua. Los 13 restantes del suelo: son los
macroelementos primarios nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K), secundarios calcio
(Ca),
(Ca), magnesio (Mg) y azufre (S) y los microelementos boro (B), cloro (CI), cobre (Cu),
hierro (Fe), manganeso (Mn), molibdeno (Mo) y cinc (Zn).
Los componentes del suelo son: fase sólida (mineral y orgánica), liquida y gaseosa.
La arcilla es la partícula más importante de los suelos. Entre los tipos de arcillas se
destacan:
345
LA CAÑA DE AZUCAR
Fase líquida o solución. Una propiedad muy importante es su reacción o valor pH.
Formas de la acidez del suelo. Acidez actual o activa (pH en H20); acidez potencial o de
reserva formada por la acidez de cambio (pH en KCI) y acidez hidrolítica (total).
Origen de la acidez. Lixiviación de bases alcalinas, destrucción de las arcillas, los ácidos
de las transformaciones biológicas, extracción de las cosechas y el hombre.
• Flujo de masa. Los iones se transportan hasta las raíces por el flujo del agua.
• Difusión. Movimiento
Movimiento a favor del gradiente de concentración creado por las raíces.
Se distinguen dos tipos bien diferentes de absorción: Pasiva. Los Los nutrimentos
penetran libremente, sin gasto de energía.
energía
Activa. En contra del gradiente de concentración; se consume en ergía metabólica.
346
LA CAÑA DE AZUCAR
347
LA CAÑA DE AZUCAR
CONSIDERACIONES GENERALES EN LA
FERTILIZACION DE LA
CAÑA DE AZUCAR
Concepto Fisiológico
348
LA CAÑA DE AZUCAR
El azúcar que produce este cultivo es sintetizado diariamente a través del proceso de la
fotosíntesis, mecanismo fundamental que utiliza y transforma la energía luminica en
energía química al interactuar con el process de la respiración celular al aportar las
materias primas de este último proceso, generándose así moléculas de ATP, la cual es
la “moneda energética” de todas las transformaciones bioquímicas que ocurren dentro
de la planta. Secuencialmente, llegan a diferentes puntos de la planta y se involucran
en el proceso para funciones específicas e irremplazables, 13 elementos minerales (N,
P, K, Ca, Mg, S, Fe, Zn, Mn, Mo, B, Cu, Cl) que sumados al C, H, O forman o
constituyen
constituyen los 16 elementos esenciales para la vida y por ende a la producción de los
vegetales. Ya fabricados estos azúcares, cuya producción es permanente a lo largo del
ciclo y en especial en algún período, especialmente en el mayor desarrollo foliar, deben
ser translocados o movilizados al centro de atracción o “sink fisiológico” que en este
casoeslacaña.
El nitrógeno es el
el nutriente que más influye en el rendimiento agrícola. El exceso de
nitrógeno o las aplicaciones tardías, reducen el rendimiento industrial y la calidad de los
jugos. Más de 90 % del nitrógeno del suelo se encuentra en la materia orgánica de éste.
Las ganancias
ganancias de nitrógeno son por fertilización, mineralización de la materia orgánica,
orgánica,
fijación atmosférica y precipitaciones
co--
Las pérdidas principales son por volatilización, desnitrificación y exportación por la co
secha. En determinadas condiciones las pérdidas
pérdidas por erosión y el lavado son impor-
impor-
tantes.
Con cada tonelada de tallos se pierden del campo entre 0,50 y 0,70 kg de nitrógeno.
349
LA CAÑA DE AZUCAR
La caña planta, bajo condiciones normales de cultivo, no necesita fertilizante para pro-
pro-
ducir 10 t de caña/ha/mes.
En los retoños
retoños la necesidad de la fertilización nitrogenada es bastante común y la
necesidad de nitrógeno aumenta con el número de cortes.
pre--
La respuesta al nitrógeno varía grandemente de un suelo a otro. Los que tienen pre
sencia notable de factores limitativos como hidromorfía,
hidromorfía, compactación, textura arenosa
arenosa
y poca profundidad muestran las respuestas mayores.
• Enterrado de 8 a 10 cm de profundidad.
El diagnóstico foliar es útil para corregir las dosis de N para el año siguiente. Si a los
cuatro meses se observan valores por debajo de 1,3 % de N en la hoja +1 es casi
segura la respuesta al fertilizante, para valores entre 1,3 y 1,6 % de N ésta será
moderada.
350
LA CAÑA DE AZUCAR
transpiración
pérdida de agua excesivamente por efecto de la transpiración de las hojas y participar
en los procesos de maduración en más de 50 reacciones químicas.
Macronutrientes kg/ha
Nitrógeno 130
Fósforo 90
Potasio 340
Azufre 25
Calcio 56
Magnesio 41
Micronutrientes gr/ha
Hierro 2200
Manganeso 1000
Zinc 350
Cobre 200
Boro 150
Molibdeno 1
351
LA CAÑA DE AZUCAR
La caña de azúcar con buen suministro de potasio muestra una alta asimilación neta,
una intensa translocación de los carbohidratos y por lo tanto tallos altos y una alta
producción de azúcar.
352
LA CAÑA DE AZUCAR
El potasio se inactiva en el talo pues es requerido para la neutralización del cloro en las
células. La translocación de la sacarosa de las hojas al talo es más lenta en presencia
de cloruro.
FERTILIZACION
La explotación de la caña santa tiene como finalidad la producción intensiva del sistema
aéreo (hojas y seudotallos), que es donde se acumula el aceite esencial en mayor
proporción y calidad;
calidad; de esta forma adquieren gran importancia los nutrientes que se
requieren para producir los mayores rendimientos. Como lo que se cosecha es su masa
vegetal para su empleo en la producción de fitofármacos o para la obtención de su
aceite esencial , es importante compensar las pérdidas de los elementos nutritivos del
suelo con el fin de mantener la producción de la plantación y mitigar el impacto
ambiental negativo que provocan las exportaciones que hace el cultivo de estos
nutrientes.
Estudios sobre el efecto de los fertilizantes en el lemongrass realizados por Gupta y Jain
(1978) arrojaron que el nitrógeno, aplicado en dosis bajas acelera el desarrollo y
aumentan el rendimiento en masa vegetal. Aplicaciones de nitrógeno con fósforo y
potasio fueron efectivas para incrementar el rendimiento en biomasa y el contenido en
aceite esencial.
esencial.
353
LA CAÑA DE AZUCAR
Saha et al. (1980) señalan que el lemongrass plantado sobre un suelo cuyos contenidos
en P2O5 son de 22,7 kg.ha-1, K2O de 17 kg.ha-1y un pH de 5,8; la aplicación de 40 kg.ha
kg.ha-
1de P2O5 y K2O, como fondo durante la preparación del suelo y 40 kg.ha-1de nitrógeno
en forma de Urea a un mes de la plantación, es recomendable para garantizar un buen
desarrollo inicial de la plantación.
Con relación a los oligoelementos, se conoce que aunque las necesidades de hierro de
exportaciones
los vegetales cultivados son relativamente pequeñas, porque las exporta ciones
sobrepasan pocas veces algunos centenares de gramos por hectárea, las deficiencias
de hierro en las plantas de C. citratus reducen significativamente la biomasa y el
rendimiento
rendimiento en aceite esencial, (Rao et al, 1996), aspecto a considerar en el manejo
nutricional del cultivo.
354
LA CAÑA DE AZUCAR
Todo parece indicar, que aún cuando en la mayoría de las gramíneas la aplicación de N
favorece el crecimiento expresado a través de su altura (Crespo et al, 1986),
1986), en esta
especie esta variable no es la que expresa su comportamiento ante la fertilización
nitrogenada. En este sentido Bidwell (1995) indica que el crecimiento puede medirse
como longitud, grosor, o área, a menudo se mide en aumento de volumen,
volumen, masa o peso
(fresco o seco) y cada uno de ellos, describe algo diferente y rara vez hay
hay una relación
simple entre ellos en un organismo en crecimiento. Esto sucede, apunta, porque el
crecimiento a menudo ocurre en direcciones diferentes a distintas tasas, quizás ni
siquiera relacionadas, así una relación linear área-
área- volumen no persiste con
con el tiempo.
tiempo.
Sin embargo, tanto la altura como el número de hijos variaron significativamente entre
los diferentes momentos en que fueron realizadas las cosechas, los mayores valores
para ambas variables se alcanzaron en los meses comprendidos en el período lluvioso,
caracterizado
caracterizado en Cuba por una mayor irradiación y temperatura,
temperatura, entre otros, que
favorecen el crecimiento de las plantas.
355
LA CAÑA DE AZUCAR
Los valores de IAF obtenidos están dentro del rango indicado por Clavero (1993) para
los pastos tropicales, quien destaca que las gramíneas que tienen hojas cercanas a la
vertical, durante gran parte de su crecimiento, como ocurre en la caña santa, desarrollan
índices de área foliar elevados y alta eficiencia en la intercepción de la luz.
luz.
La eficiencia de utilización del N por las plantas (EUN), alcanzó los mayores valores
para los tres años
años evaluados en el nivel de aplicación de 100 kg.ha-1.año-1 y
disminuyeron con el incremento de los niveles de N (Tabla 3). En otras gramíneas como
en el caso del género Cynodon la mejor eficiencia de utilización es obtenida con el uso
de 100 a 200 kg.ha-1.año-1. (Rocha, 2000).
356
LA CAÑA DE AZUCAR
Tratamientos Año I Año II Año III Período poco lluvioso Período lluvioso
La EUN cambió en los diferentes años, alcanzándose los mayores valores para todos
los niveles evaluados en el segundo año, lo que pudo estar relacio
relacionado
nado con las
condiciones del tiempo de ese año (1993) que se caracterizó por una pluviométrica y
temperatura superior a la de los restantes años.
La UEN y el IAF, fueron superiores para todos los niveles en el período lluvioso, lo que
indica que las condiciones
condiciones ambientales de éste favorecieron la absorción del N.
Los fertilizantes no sólo influyen en los rendimientos de masa vegetal, sino que pueden
provocar variaciones considerables en su composición química.
química. Crespo et al (1986),
señalan que el fertilizante nitrogenado es el que mayor efecto produce. A continuación
se ofrecen
ofrecen los resultados en este sentido en la caña santa.
357
LA CAÑA DE AZUCAR
N% P% K%
Tratamiento
1 2 X 1 2 X 1 2 X
N50 0,70 1,43 b 1,06 c 0,17 0,19 0,18 1,60 1,57 1,59 b
c
N100 1,18 1,63ab 1,401 0,18 0,15 0,16 1,86 1,93 1,90 a
b b
N150 1,62 1,86 a 1,74 a 0,23 0,17 0,20 1,82 1,93 1,87 a
ab
N200 1,40 1,76 a 1,58 0,23 0,20 0,22 1,73 2,18 1,96 a
b ab
358
LA CAÑA DE AZUCAR
Paretas
Paretas (1983) y Rocha et al (2000) apuntan que el incremento de los niveles de N, en
los pastos aumenta su contenido y que es evidente que una importante vía para elevar
la producción de proteínas en los mismos, es mediante la aplicación de fertilizantes
nitrogenados,
nitrogenados, aspecto a tener en cuenta para la caña santa, ya que una vez sometida
su masa vegetal al proceso de destilación,
destilación, mediante el cual se extrae su aceite esencial,
dicha masa puede ser empleada como alimento del ganado vacuno, como señalan Nair
(1982) y Rosete y Soto (1987).
resultados
Para los contenidos de K en las plantas, los resultado s no permiten inferir un efecto
marcado de los niveles creciente de N sobre el contenido de K, no obstante, se
manifiesta como tendencia un incremento del contenido de éste cuando se elevaron los
niveles de aplicación del N ,En este sentido, los resultados en los pastos han sido
variables. En Cuba se ha determinado una disminución del porcentaje de K en las
gramíneas al elevar la dosis de fertilización nitrogenada en suelos Ferralíticos Rojos.
Rojos. (
Crespo et al, 1986).
359
LA CAÑA DE AZUCAR
Los resultados de las extracciones que hacen las plantas de N, P y K, (Tabla 5) indican
que el elemento que mayor magnitud extrae la caña santa del suelo en las condiciones
en que se realizó el experimento, es el K, seguido del N y el que menos extrae es el
fósforo. En este sentido Bidwell (1995), señala: "El K es requerido en grandes
cantidades por las plantas, desconociéndose la naturaleza exacta de esta demanda".
demanda".
Estudios recientes indican, como señala Torres (2001) que el K participa en la extensión
celular y en los procesos
procesos dependientes del turgor celular, influye en la actividad de
muchas enzimas, es requerido para la síntesis proteica; juega roles importantes en el
fenómeno de la osmorregulación, en
en el funcionamiento de los estomas, en los
movimientos de las plantas en el transporte de solutos por el floema y en el balance
catiónico-
catiónico-aniónico.
Cynodon
En otras gramíneas como Cyno don nlemfuensis,en suelos similares, las mayores
extracciones son de N seguidos de las de K. (Crespo et al.,2000).
Para los tres nutrientes, las mayores extracciones fueron en las cosechas realizadas en
el período lluvioso, donde se incrementaron significativamente
significativamente los rendimientos en masa
vegetal y los contenidos, principalmente de N.
360
LA CAÑA DE AZUCAR
Porcentaje
de
Diferencia
N0 N50 N100 N150 N200 Media Relativa
(D.R)
Momento
Sin embargo, el rendimiento por superficie de aceite esencial fué favorecido por la
aplicación de N al incrementar el rendimiento de masa vegetal y mantenerse contenidos
similares de éste en todos los tratamientos. El mayor rendimiento se alcanzó en ambos
períodos con la aplicación de 100 kg.ha-1.año-1 .
La calidad del aceite esencial no fué influenciada por los niveles de N aplicados, Pareek
y Gupta (1985) indican que en esta especie, la síntesis de citral en el aceite esencial es
más influenciada por el contenido de humedad del suelo, que por la fertilidad del mismo.
361
LA CAÑA DE AZUCAR
Tabla 6. Efecto de los niveles crecientes de N sobre el contenido, rendimiento y calidad del aceite
esencial.
E.S.X 0,026
362
LA CAÑA DE AZUCAR
Períodos
E.S.X (N x P) 0,059
En sentido
sentido general, los resultados obtenidos muestran que la fertilización nitrogenada
no influye sobre la altura y el ahijamiento de la caña santa, pero si favorece a partir de la
aplicación de 100 kg.ha-1.año-1, el IAF y los rendimientos de masa verde por superficie
superficie
en la fase de explotación del cultivo. La mayor eficiencia de utilización del N se obtiene
con el empleo de 100 kg.ha-1.año-1. La aplicación de N favorece su contenido en la
niveles
planta, así como el de K pero no influye sobre el de P. Para todos los nive les de N
estudiados, los mayores rendimientos de masa verde se obtienen en el período lluvioso.
El contenido y calidad del aceite esencial no son afectados por los niveles de N
estudiados, pero si incrementa su rendimiento por superficie.
El fósforo, al igual
igual que el nitrógeno, juega un importante papel en las plantas, se halla
en los ácidos nucleicos, fosfolípidos y glucolípidos, en los fosfatos de las bases púricas,
pirimidínicas
pirimidínicas y de los monosacáridos (transporte energético) y en la síntesis de
polisacáridos, tanto estructurales como de reserva. Su deficiencia afecta el metabolismo
vegetal y el crecimiento. (Bidwell, 1995; Gil, 1995; Taiz y Zieger, 1998).
(kg ha-1)
363
LA CAÑA DE AZUCAR
P0 0.187 13.25
Paretas (1983), señalan que los estudios llevados a cabo en suelos Ferralíticos Rojos,
han mostrado poca respuesta de los pastos a los fertilizantes fosfóricos, por otra parte
Villegas (1994), refiere que cuando en la caña de azúcar hay respuesta a las
aplicaciones de P, lo más altos rendimientos se obtienen con niveles no mayores de los
50 kg.ha –1.La caña santa hizo una extracción similar de P en todos los niveles de P
estudiados, al no haber respuesta del cultivo en cuanto al rendimiento en masa vegetal
y mantenerse contenidos análogos de concentración de P en las hojas. Los valores
obtenidos para esta variable en la cosecha evaluada, son semejantes a los encontrados
en Cuba, en los pastizales en suelos Ferralíticos sin fertilizar que oscilan entre 13 y 20
kg.ha
kg.ha -1 al año. (Crespo, 1977 y Paretas, 1976 citados por Crespo et al., 1986, pero si se
364
LA CAÑA DE AZUCAR
asume que estos valores para la extracción se mantienen al mismo nivel en todas las
cosechas que se realizan en el año, la extracción alcanzaría valores del orden de 53
kg.ha-1.año-1 comparables a los valores de extracción que hacen algunas especies de
pasto, como C. nlemfuensis según indican Crespo et al. (2000), aspecto a tener en
cuenta en el manejo de este nutriente en la caña santa, en consideración con la
exportación que hace el cultivo del P y la necesidad de mantener los niveles de fertilidad
del suelo, lo que haría recomendable hacer aplicaciones de 50 kg.ha –1.año-1, con vistas
a restituir
restituir las pérdidas por este concepto.
concepto.
El rendimiento de aceite esencial por superficie (Tabla 8) tampoco se vió afectado por la
aplicación de niveles crecientes de P, al no producirse variaciones
variaciones para el rendimiento
en masa vegetal y mantenerse contenidos similares de aceite esencial en las hojas . De
igual modo tampoco se afectó la calidad del aceite esencial; los contenidos de citral no
variaron entre los tratamientos y alcanzaron valores comprendidos
comprendidos a los establecidos
para un aceite de buena calidad, según la Norma Cubana 3522 (1981).
Ferralítico
Los resultados indican que bajo condiciones de riego y en un suelo F erralítico Rojo
compactado con contenidos de fósforo de 37,48 mg por 100 g de suelo, niveles
crecientes de P2O5 no influyen sobre la altura de las plantas, el rendimiento por
superficie de masa verde y de aceite esencial, ni en la calidad del mismo.
365
LA CAÑA DE AZUCAR
"El uso
uso de los microorganismos del suelo es cada día una de las alternativas
nutricionales que más fuerza cobra dentro del contexto agrícola mundial, jugando un
papel importante en los modelos de agricultura sostenible, donde su uso es
imprescindible", (Altieri, 1997). Entre estos microorganismos
microorganismos se encuentran los hongos
micorrizógenos, formadores de la simbiosis con las raíces de determinadas especies
vegetales. (Ferrer, 1989).Un estudio del efecto de diferentes cepas de micorrizas
comparadas con un testigo absoluto y testigos con aplicaciones de mfertilizantes
químicos arrojó como aprecia en la tabla 9 que los rendimientos en masa seca, en la
fase de establecimiento manifiestan un comportamiento inestable en los tratamientos
inoculados con micorrizas, incluso en los controles de fertilización, que no difieren
apreciablemente del testigo absoluto, resultado similar al obtenido en el experimento
donde se estudió el efecto de niveles crecientes de N a nivel de campo.
campo.
366
LA CAÑA DE AZUCAR
Tabla 9.Influencia en los rendimientos de masa seca (kg. planta-1) de la inoculación con MVA en
Caña Santa
Pattaro et al. (2000) en Puerto Rico, compararon plantas de C.citratus inoculadas con
Rico, compararon
hongos micorrízicos arbusculares con plantas no inoculadas y obtuvieron como
resultado un incremento en la producción de masa vegetal seca por planta de un
33,57%, resultado que, citan estos autores, fueron semejantes a los obtenidos por
Gupta et al (1990) cuando inocularon C.martini con Glomus sp., en las condiciones de la
India.
India.
367
LA CAÑA DE AZUCAR
Los tratamientos que manifestaron determinada dependencia coinciden con los que
alcanzaron mejores rendimientos; Ojeda et al.,(1993) encontraron en gramíneas
forrajeras una dependencia de 2 a 30%, mientras que en leguminosas
leguminosas hasta un 177%.
Esto demuestra lo complejo de la asociación micorrízica en el efecto de incrementar la
dependencia.
368
LA CAÑA DE AZUCAR
Tabla 10. Dependencia micorrízica, colonización y densidad visual de infección de la Caña Santa
inoculada con MVA.
La caña santa alcanza una colonización estable en todos los tratamientos inoculados
del orden de 37 a 60%, esto se corresponde con los mayores valores del rendimiento.
Pattaro et al (2000) en esta especie señalan un valor para esta variable
variable de un 62%
identificando a los hongos simbióticos de los géneros Glomus y Acaulospora. Por otra
parte,Barthakur y Bordoloi (1990) en un estudio realizado sobre la ocurrencia de
369
LA CAÑA DE AZUCAR
La densidad visual obtenida es baja lo que coincide con los resultados expuestos por
Ojeda et al (1993) en gramíneas en suelos Pardos de la provincia de Cienfuegos.
Los tratamientos
tratamientos con fertilización mineral, así como el testigo absoluto, registraron
valores de infección que, aunque bajos, demuestran la capacidad de las micorrizas
nativas de asociarse, de lo que se infiere la necesidad de evaluar las poblaciones
nativas.
Los resultados
resultados indican que la mayor producción de masa seca por planta se obtiene
cuando se aplica N y K, así como que la inoculación con las cepas G.moseae Guira 8,
G.fasciculatum-
G.fasciculatum-1y G.amarillo Topes-
Topes-7 incrementan el rendimiento de masa seca en más
de un 3,7 y hasta un 9,9%.
370
LA CAÑA DE AZUCAR
371
LA CAÑA DE AZUCAR
BIBLIOGRAFIA
372
LA CAÑA DE AZUCAR
ESTUDIO VENEZOLANO
SOBRE EL MANEJO Y USO AGRONÓMICO DE LA CACHAZA EN
SUELOS CAÑAMELEROS
CAÑAMELEROS
Luis Zérega M.*
*FONAIAP -Yaracuy. Km. 5 vía El Rodeo. Yaritagua 3202. Venezuel
RESUMEN
Este trabajo tiene como objetivo discutir las bondades y las limitaciones
agronómicas en el manejo y uso de la cachaza, con énfasis en los suelos
cultivados
cultivados con caña de azúcar. En Venezuela se producen anualmente más de
300.000 toneladas de cachaza y la mayor parte no es aprovechada, por lo cual
constituye una fuente de contaminación ambiental. Este residuo es rico en
materia orgánica, nitrógeno, calcio y fósforo,
fósforo, por lo que se usa en varios países
como fuente de nutrimentos, mejoradora de algunas propiedades físicas del
suelo y en la recuperación de suelos afectados por sales. Sus principales
limitaciones para usarla con fines agronómicos son el alto contenido
contenido de
humedad (75-
(75-80%) que presenta en estado fresco, lo cual encarece los costos
de transporte, y su alta relación Carbono/Nitrógeno, que ocasiona retraso en el
crecimiento de los cultivos cuando es incorporada en el momento de la
siembra. Estas limitaciones
limitaciones pueden ser solventadas si la cachaza es
deshidratada y enriquecida con nitrógeno previo a su aplicación, pudiéndose
producir con este tratamiento gas metano para combustible (biogas).
INTRODUCCIÓN
La cachaza o torta de filtro es el principal residuo de la industria del azúcar de
caña, produciéndose de 30 a 50 Kg. por tonelada de materia prima procesada,
lo cual representa entre 3 y 5 % de la caña molida. Este porcentaje y su
composición varían con las características agroecológicas de la zona, con el
cultivar cosechado, eficiencia de fábrica, método de clarificación empleado,
entre otros factores (2;3). Sin embargo, hay centrales azucareros en Venezuela
que se salen de este rango en la producción de cachaza (cuadro 1), registrando
373
LA CAÑA DE AZUCAR
374
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 1.
Toneladas de caña de azúcar molida y de cachaza producida por los Centrales
azucareros existentes en Venezuela en el ciclo 1989-
1989-90.
375
LA CAÑA DE AZUCAR
376
LA CAÑA DE AZUCAR
relativamente distantes de los centrales azucareros. Por ello, las fincas cañeras
cercanas a los ingenios productores de cachaza son las que tienen mayores
mayores
posibilidades de emplearla como mejoradora de suelos. También existe la
alternativa de utilizarla como agua de cachaza, cuando las aguas de drenaje de
los ingenios tienen comunicación directa con los campos de cultivos.
Los cañicultores Cubanos y Brasileros
Brasileros han determinado que transportar la
cachaza fresca a distancias mayores a 12 Km., resulta antieconómico. Tal vez
en Venezuela esa distancia referencial sea mayor, por los menores costos
relativos de los combustibles fósiles. Como una referencia, un ca
camión
mión de 5
yardas cúbicas (3,82 m3) de capacidad puede transportar 2 toneladas de
cachaza fresca con 30% de humedad, lo cual da una idea de los altos costos
de transporte que representa al usar esta enmienda en estado fresco y en dosis
relativamente altas (1).
(1).
En consecuencia, dada la gran importancia desde el punto de vista de
protección al ambiente, a la utilidad agronómica y otras que tienen la cachaza,
se consideró importante dar a conocer las bondades y limitaciones de este
material de origen orgánico, para su uso con fines agronómicos en el cultivo de
la caña de azúcar.
377
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 2.
Composición química de la cachaza en algunos países y contenido de nutrimentos en 25
t materia seca de cachaza del Central El Palmar.
378
LA CAÑA DE AZUCAR
379
LA CAÑA DE AZUCAR
380
LA CAÑA DE AZUCAR
381
LA CAÑA DE AZUCAR
382
LA CAÑA DE AZUCAR
383
LA CAÑA DE AZUCAR
384
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro3.
Composición química de la cachaza de la azucarera Río Turbio al estado fresco, determinados en el extracto
saturado y por otros métodos.
CACHAZA
7,15 F 12,7 0,2 105 29 1,8 8,74 39 0 13 97 294 6,5 75
FRESCA
385
LA CAÑA DE AZUCAR
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
386
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 4.
Algunos Constituyentes Químicos de un suelo salino-
salino-sódico del Estado
Carabobo, antes y 5,5 meses después de tratado con 75 t/ha
t/ha de cachaza
fresca, sola y mezclada con 5 t/ha de azufre, bajo condiciones de invernadero
387
LA CAÑA DE AZUCAR
BIBLIOGRAFÍA CITADA
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Rico. 339 p.
2) CÁRDENAS, G.; S. GUZMÁN.
GUZMÁN. 1983. Capacidad contaminante de las cachazas
producidas por los ingenios azucareros de Tucumán. Rev. lnd. Agr. de Tucumán. 60(1):
59-
59-67. (Argentina).
3) CÁRDENAS, G.; B. GUZMÁN; S. BRU. 1983. Calor de combustión de cachazas
producidas en ingenios azucareros 60(1):81--85.
azucareros de Tucuman. Rev. lnd. Agr. de Tucumán 60(1):81
(Argentina).
388
LA CAÑA DE AZUCAR
389
LA CAÑA DE AZUCAR
390
LA CAÑA DE AZUCAR
ESTUDIO VENEZOLANO
RESUMEN
Con el propósito de determinar la respuesta del cultivo caña de azúcar a la fertilización
con nitrógeno, fósforo y potasio en la Región Centro occidental, se condujeron doce (12)
ensayos de campo en diferentes localidades de la misma, las cuales
cuales presentaban
diferentes condiciones de suelo, clima y manejo. El diseño experimental usado fue el
Central Rotable en bloques al azar, utilizando para ello un grupo de combinaciones de
cinco (5) niveles de nitrógeno, fósforo y potasio. La respuesta fue evaluada por el
método lineal discontinuo de Waugh, Cate y Nelson. Los niveles utilizados de cada
elemento nutritivo fueron: N: 0, 73, 180, 287, 360 kg/ha; P2O5: 0, 61, 150, 239, 300
kg/ha; y K2O: 0, 91, 225, 359, 450 kg/ha. Análisis de suelo previo a la siembra, fue
realizado en cada sitio experimental para conocer las características físico-
físico-químicas de
los mismos. Los niveles críticos para fósforo y potasio en el suelo extraídos en
laboratorio por el método de Olsen, fueron determinados usando el procedimiento
procedimiento de
Cate y Nelson. Los resultados indican valores de 8 ppm para el fósforo y de 64 ppm
para el potasio. En cuanto a fertilización con nitrógeno se determinó una alta respuesta
a la aplicación de este elemento en las localidades El Taque, Sarare, El Rodeo,
Rodeo, Río
Abajo y Cabudare, todas dentro del área de influencia del Central Río Turbio, Guayebo
(Central Matilde), Agripaca (Central Tolimán), Acarigua (Central Portuguesa) y
Palmarejo (Central Río Yaracuy). Respuesta a la aplicación de fósforo hubo en las
localidades Palmarejo (Central Río Yaracuy), El Taque y Cabudare (Central Río Turbio).
En cuanto a la aplicación de potasio, hubo respuesta en las localidades La Pastora
391
LA CAÑA DE AZUCAR
INTRODUCCIÓN
392
LA CAÑA DE AZUCAR
Los tres últimos puntos son de mayor dificultad para lograrlos en forma eficiente, debido
a que existen muchos factores involucrados
involucrados que afectan la respuesta de los cultivos y
que muchas veces resultan muy difíciles de evaluar en la práctica. Es por esto que,
cuando se va a predecir respuesta con modelos matemáticos, ellos deben contener
muchas variables de clima, suelo y manejo del cultivo para poder obtener predicciones
más o menos satisfactorias. Sin embargo, estos modelos resultan muchas veces
difíciles de aplicar por la dificultad de obtener toda la información necesaria.
393
LA CAÑA DE AZUCAR
MATERIALES Y MÉTODOS
Un grupo de doce (12) ensayos fueron ubicados en los distintos sectores del área de
influencia de los Centrales Azucareros de la Región Centro Occidental. tomando en
consideración las diferentes condiciones de suelo. clima y manejo. Para tal efecto.
combinaciones de cinco niveles de nitrógeno. fósforo y potasio fueron usados siguiendo
el diseño central
central rotable arreglado en bloques al azar con veinte (20) tratamientos y dos
(2) repeticiones.
Las variedades usadas en estos ensayos se correspondieron con aquellas que se
encontraban más diseminadas a nivel comercial en los sitios experimentales escogidos.
escogidos.
tal como se muestra a continuación:
La Pastora
Pastora (Central La Pastora).
394
LA CAÑA DE AZUCAR
395
LA CAÑA DE AZUCAR
CUADRO 1.
Características físico-
físico-químicas de los suelos en las diferentes localidades a dos
profundidades.
Con respecto a los suelos de la localidad Acarigua. Hda. Las Raíces (Central
Portuguesa). GRANADOS. MENESES y OROPEZA (3) los clasificaron como Typic
Ustropepts. de textura franco-
franco-arcillosa en los primeros 65 cm de suelo. Los altos valores
de densidad aparente obtenidos. se correlacionaron con valores bajos de
396
LA CAÑA DE AZUCAR
397
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. 1.
Precipitación ocurrida en plantilla en los diferentes sitios
experimentales.
Fig. 2.
Precipitación ocurrida en plantilla en los diferentes sitios
experimentales.
398
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. 3.
Precipitación ocurrida en plantilla en los diferentes sitios experimentales.
399
LA CAÑA DE AZUCAR
CUADRO 2.
Cálculo del coeficiente de determinación y de los niveles críticos para
fósforo usando el modelo discontinuo de las dos medidas
400
LA CAÑA DE AZUCAR
CUADRO 3.
Cálculo del coeficiente de determinación (R2) y de los niveles críticos para potasio
usando el modelo discontinuo de las dos medidas
CUADRO 4.
Correlación entre el análisis de fósforo en el suelo y los rendimientos de la caña
de azúcar (plantilla) en las diferentes localidades.
401
LA CAÑA DE AZUCAR
CUADRO 5.
Correlación entre el análisis de potasio en el suelo y los rendimientos de la caña
de azúcar (plantilla) en las diferentes localidades.
Los niveles críticos para fósforo V potasio fueron determinados usando el procedimiento
de CATE y NELSON (2) y la forma como fueron obtenidos es mostrada en los Cuadros
2 y 3 Así tenemos que el nivel crítico para fósforo
fósforo fue de 8 ppm mientras que para
potasio fue de 64 ppm..EI cálculo se realizó seleccionando del grupo de doce (12)
ensayos, aquellos en donde se detectó respuesta a la aplicación de fósforo y/o potasio a
niveles bajos de estos elementos en el suelo y ninguna o poca respuesta a niveles altos
de los mismos.
Para estos fines, cada localidad estudiada será ubicada dentro de una categoría de
suelo-
suelo-clima-
clima-cultivo diferente. El método lineal discontinuo de WAUGH, CATE y NELSON
(6) usando el análisis gráfico es mostrado para cada localidad en estudio en las figuras
figuras
4 al 15.
Análisis integral de los datos que incluya resultados de soca, será realizado
posteriormente por medio de un análisis de regresión.
402
LA CAÑA DE AZUCAR
403
LA CAÑA DE AZUCAR
fósforo
último podría estar relacionado con la inmovilización del fó sforo por el calcio proveniente
del yeso aplicado en el sector, previo a la siembra de la calía. La dosis recomendada es
de 73 kg/ha de nitrógeno, 61 kg/ha de P2O5 y 96 kg/ha de K2O.
Similar al anterior, los rendimientos en esta localidad fueron bastante altos. Del análisis
de suelo realizado se determinó que los contenidos de fósforo son bajos mientras que
los de potasio son medios y poseen una capacidad de intercambio catiónico
relativamente baja.
baja. Estos suelos no presentan limitaciones para el cultivo de la caña de
azúcar si se suministra riego complementario durante las épocas de sequía, problemas
de déficit de agua son más probables en estos suelos debido principalmente a sus
características texturales (ver Cuadro 1).
CUADRO 6.
Evaluación de rendimiento expresado en toneladas de caña por hectárea (TCH), Pol % caña y
toneladas de Pol por hectáreas (TPH), usando el modelo lineal discontinuo.
404
LA CAÑA DE AZUCAR
El fraccionamiento de la dosis del nitrógeno en dos o tres aplicaciones podría dar los
mejores resultados, ya que
que las pérdidas por lavado de este elemento son muy
probables.
E. Sector El Tocuyo, Hacienda San Rafael, Central El Tocuyo:
Los suelos de mayor capacidad de intercambio catiónico y el buen manejo del cultivo en
esta localidad, contribuyeron a un alto rendimiento
rendimiento de la plantilla de la caña.
CUADRO 7.
Evaluación de rendimiento expresado en toneladas de caña por hectárea (TCH), Pol % caña y
toneladas de Pol por hectáreas (TPH), usando el modelo lineal discontinuo.
405
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. 4.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de fertilizantes en
plantilla para el sector El Taque (Hda. Los Caobos), estado Lara.
Fig. 5.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de fertilizantes
en plantilla para el sector Guayebo (Central Matilde),
Matilde), estado Yaracuy.
406
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. 6.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de
fertilizantes en plantilla para
para el sector La Pastora (Hda. Los Caños), estado Lara.
Fig. 7.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de
fertilizantes en plantilla para el sector Palmarejo (Hda. Santa Fe), estado Yaracuy.
Las sales en el suelo están presentes en moderadas cantidades, pero con un buen
manejo del riego pudieron eliminarse los posibles efectos sobre el crecimiento.
407
LA CAÑA DE AZUCAR
408
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. 8.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de
fertilizantes en plantilla para el sector El Tocuyo (Hda.
(Hda. Agripaca), estado Potuguesa.
Fig. 9.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de
fertilizantes en plantilla
plantilla para el sector Guanare (Hda. Agripaca), estado Portuguesa.
409
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. 10.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones
recomendaciones de fertilizantes
en plantilla para el sector Sarare (Hda. Malagana), estado Lara.
410
LA CAÑA DE AZUCAR
K. Sector
Sector El Mayal, Hacienda La Lopera, Central Río Turbio:
Parecido a las localidades anteriormente nombradas, los rendimientos fueron altos. Un
mediano contenido de sales en el estrato de 0-
0-20 cm de profundidad unido a la baja
capacidad de intercambio catiónico
catiónico y relativamente buen contenido de arcilla pudieran
limitar la productividad de estos suelos a mediano plazo, si no se toman las previsiones
del caso. Bajos contenidos de fósforo y potasio son las características químicas más
resaltantes de estos suelos.
411
LA CAÑA DE AZUCAR
CUADRO 8.
Evaluación de rendimiento expresado en toneladas de caña por hectárea
(TCH), Pol % caña y toneladas de Pol por hectáreas (TPH), usando el modelo
lineal discontinuo.
412
LA CAÑA DE AZUCAR
CUADRO 9.
Evaluación de rendimiento expresado en toneladas de caña por
por hectárea (TCH), Pol %
caña y toneladas de Pol por hectáreas (TPH), usando el modelo lineal discontinuo.
413
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. 11.
Efecto de la aplicación de
de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de fertilizantes
en plantilla para el sector El Rodeo (Hda. Los Palmiches), estado Yaracuy.
Fig. 12.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de
fertilizantes en plantilla para el sector Río Abajo (Hda. San Nicolás), estado Yaracuy.
414
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. 13.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de fertilizantes en
plantilla para el sector Cabudare (Hda. Agua Viva), estado Lara.
Fig. 14.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de fertilizantes
en plantilla para el sector El Mayal (Hda. La Lopera), estado Yaracuy.
415
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. 15.
Efecto de la aplicación de N-
N-P-K sobre el tonelaje de caña/ha y recomendaciones de
fertilizantes en plantilla para el sector Acarigua (Hda. Las Raíces),
Raíces), estado Portugusa.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. La solución extractora de Olsen (Na HCO3, pH 8,5), utilizada como método analítico
del suelo para extraer el fósforo y el potasio, resuItó adecuado para separar las
probabilidades de respuesta de la caña de azúcar a la aplicación de fertilizantes.
2. Los niveles críticos obtenidos (método de Olsen) fueron de 8 ppm para el fósforo y de
64 ppm
ppm para el potasio (ver Cuadros 2 y 4).
3. Los sectores que presentaron mayor respuesta a la fertilización nitrogenada fueron El
Taque (Central Río Turbio), Guayebo (Central Matilde), Agripaca (Central Tolimán),
Palmarejo (Central Río Yaracuy), Sarare (Central
(Central Río Turbio), El Rodeo (Central Río
Turbio), Río Abajo (Central Río Turbio), Acarigua (Central Portuguesa) y Cabudare
(Central Río Turbio).
4. Los sectores que presentaron mayores respuestas a la aplicación de fósforo fueron
Palmarejo (Central Río Yaracuy),
Yaracuy), El Taque (Central Río Turbio) y Cabudare (Central Río
Turbio).
416
LA CAÑA DE AZUCAR
5. En cuanto al potasio, los sectores que presentaron mayor respuesta fueron Los
Caños (Central La Pastora), El Tocuyo (Central Tocuyo), Guayebo (Central Matilde), El
Mayal (Central Río Turbio), Río Abajo (central Río Turbio) y Sarare (Central Río
Turbio).
BIBLIOGRAFÍA
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International soil Fertility. Technical Bulletin No.7.
2. CATE, R.B., Jr. and NELSON, L.A. 1971. A simple statistical procedure for partitioning soil
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3. GRANADOS, F., MENESES, L. V OROPEZA, H. 1986. Caracterización Edafoclimática de
sitios experimentales del FONAIAP en los Estados Portugesa V Barinas. FONAIAP-CENIAP-
IIAG. Maracay, Estado Aragua.
4. NELSON, L.A. and ANDERSON, R.L. 1977. Partitioning of soil testcrop response
Probability. In: ASA Special Publication Number . 29 (eds.) Soil Testing: Correlation and
Interpreting the analytical results. American Society of Agronomy: 19-38.
5. SWANSON, E.R. 1963. The statio theory of the firm and three laws of plant growth. Soil
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Correlation, Interpretation and Utilization of Soil Analysis and Fertilizer response data.
International Soil Fertility & Improvement Program. Technical Bulletin No.7.
417
LA CAÑA DE AZUCAR
ESTUDIO VENEZOLANO
SOBRE LOS EFECTOS DEL S, EL P Y LOS RIEGOS EN EL
RENDIMIENTO Y LA COMPOSICIÓN MINERAL DE CAÑA DE AZÚCAR
CULTIVADA BAJO CONDICIONES SALINAS
Antonio Segovia*
*UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA. Facultad de Agronomía. Maracay. Edo.
Aragua. Venezuela
RESUMEN
En un experimento de campo fueron estudiados los efectos de la frecuencia del riego, la
aplicación
aplicación de S (pH del suelo) y la fertilización con P, en los rendimientos y composición
mineral de la caña de azúcar desarrolladas en condiciones salinas. La variedad H 50-
50-
7209 fue cultivada durante 11 meses en medio salino en un campo de Pioneer MilI Co.,
en Lahaina, Maui, Hawaii, regadas con agua salina (6 mmhos/cm). La materia seca
aumentó significativamente con el riego diario, la fertilización con P y la aplicación de S.
Esta última redujo la concentración de K y Mg. y aumentó el Mn en las vainas, pero no
no
produjo efecto alguno en la concentración de P en la vaina o el quinto entrenudo.
INTRODUCCIÓN
La salinidad de los suelos es un problema frecuente en regiones áridas y semi-
semi-áridas,
causando reducciones significativas en el rendimiento de la mayoría de los
los cultivos
agrícolas.
La magnitud de la reducción del rendimiento dependerá de la tolerancia del cultivo a la
salinidad, el nivel de salinidad y las prácticas de manejo. La reducción del crecimiento
de las plantas de caña debido a un aumento de la salinidad
salinidad del suelo, ha sido
confirmada por varios autores (Humbert, 1968; Robinson y Worker, 1965).
En caña de azúcar se han señalado efectos nutricionales debido a un aumento en la
salinidad del suelo. Bernstein et al (1966.) indicaron que a medida que aumentaba
aumentaba la
salinidad del suelo (1.4 -10.0 mmhos/cm), las concentraciones de CI y K en las hojas de
caña eran mucho mayores que las de Ca y Mg., mientras que la concentración de Na
era muy baja. Por otra parte, Syed y EI-
EI-Sewaify (1972) encontraron que la
concentración
concentración de Na en las vainas de caña aumentaba Linealmente al aumentar la
418
LA CAÑA DE AZUCAR
MATERIALES Y MÉTODOS
El experimento se estableció en el campo 290 de la Pioneer Mill Company, Lahaina,
Maui en Hawaü. El suelo de este campo pertenece a la serie Lahaina, el cual ha sido
clasificado como Tropeptic Haplustox. El análisis químico de muestras de suelo
tomadas antes del experimento fue el siguiente: pH (pasta de saturación), 7,4;
conductividad eléctrica del extracto de saturación (CE), 6.8 mmhos/cm; porcentaje de
sodio intercambiable (ESP), 26,7 y P (Truog), 30,2 ppm.
Se seleccionaron como tratamientos tres niveles de azufre : S0 (pH 7,0), S1 (pH 5,0), y
S2 (pH 6,0); dos frecuencias de riego (diaria y cada 4 días), y dos niveles de P (0 y 300
300
Kg. de P2O5/ha). Los tratamientos, que hacían un total de 12 combinaciones, se
dispusieron en un diseño de bloques completamente al azar con 6 repeticiones (Cuadro
1). El S al 92 % se aplicó en forma de perdigones (pellets) a razón de 1, 200 y 2 590
Kg./ha,
Kg./ha, para ajustar el pH del suelo a 6,0 y 5,0, respectivamente. Cada parcela midió 6.0
metros de largo con surcos a 1.5 metros de separación. Los datos de cosecha se
tomaron del surco central; los surcos adyacentes a ambos lados eran de protección.
419
LA CAÑA DE AZUCAR
Todas las parcelas se regaron diariamente durante los primeros meses posteriores a la
siembra. Después se impusieron las dos modalidades de riego. Los riegos se aplicaron
por el sistema de goteo utilizando mangueras de doble ducto colocadas a 12,5 cm de
profundidad ya unos 20 cm del trozo de semilla de caña. Las parcelas regadas
diariamente recibieron un volumen de agua equivalente a 1,5 veces la evaporación de
tanques que ocurre en un período de 6 horas. Las parcelas regadas
regadas cada 4 días
recibieron agua durante 24 horas seguidas cada vez, equivalente a Cuatro veces la
cantidad de agua aplicada a las parcelas regadas diariamente. Así, todas las parcelas
recibieron aproximadamente el mismo volumen de agua. El agua de riego usada en el
experimento tenía una conductividad eléctrica promedio (CE) de 4,7 mmhos/cm (Cuadro
2). Se tomaron muestras de suelo: (a) antes de la siembra, para medir pH,
conductividad eléctrica, capacidad de intercambio de bases y P; y (b) en el transcurso
del experimento, para determinaciones de pH y conductividad eléctrica (cada 3 meses).
Cada muestra consistió de 3 sub muestras que se tomaron a intervalos de 1,5 metros
en cada parcela. Las sub muestras se tomaron del surco central a 1,5 cm de las cepas,
en el lado opuesto a las mangueras de riego, para evitar posibles efectos en la CE, el p
y el pH debido al fertilizante aplicado en el surco y para evitar daño a las mangueras de
goteo.
al..
También se tomaron muestras para registros de cosecha (Clements et al .. 1968) a los 6
y 11 meses después de la siembra, del surco central aunque no de la zona usada para
los datos de cosecha. Se hicieron análisis de nutrientes según lo indicado por Clements
et al. (1968).
Cuadro 1.
Tratamientos combinados usados en el experimento
experimento de campo
con caña de azúcar.
0 + + +
Diario
300 + + +
0 + + +
Cada 4 días
300 + + +
420
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 2.
Análisis químico del agua de riego de la bomba-
bomba-D de Pioneer Mill Co., octubre de
1978. (Análisis realizado en el laboratorio Experimental de la HSPA).
421
LA CAÑA DE AZUCAR
Las muestras de los tallos y de cogollos de cada tratamiento se pasaron por un picador
de forraje, el material picado se colectó en
en un recipiente grande y se mezcló todo
completamente. Una vez mezclado se extrajo una submuestra de aproximadamente 1,0
Kg., la cual se colocó en una bolsa plástica. Se extrajo una segunda sub muestra de
500 gramos que se puso en una bolsa de papel y se secó
secó en un horno a 70°C durante
48 horas. Al cabo de este tiempo se pesó el material seco para determinar el porcentaje
de materia seca. El material seco se molió en un molino Wiley de laboratorio para
analizar otros nutrientes.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Peso Seco
Efecto del S. En términos generales, la aplicación de azufre (para bajar el pH) aumentó
el peso seco de la caña (Figura 1). El peso seco al nivel más alto de azufre (S2) (pH 4,7)
fue significativamente mayor que cuando no se aplicó azufre (S0, pH 6.6
6.6 ), aunque las
diferencias en peso seco entre S1 (pH 5.6) y S2 (pH 4.7) no fueron significativas al nivel
de 5 %.
En las parcelas regadas diariamente el peso seco aumentó continuamente con cada
incremento en la cantidad de S aplicado, siempre que no se aplicó
aplicó P. Los porcentajes
de incremento en peso seco debido a la aplicación de S fueron 8.2 y 17.1% para los
niveles S0 y S2, respectivamente, con riego diario y sin P. Cuando se aplicó P en los
tratamientos regados diariamente, el peso seco de la caña aumentó
aumentó en alrededor de un
11.5% con el primer incremento de S. Aplicaciones adicionales de S no resultaron en
nuevos aumentos del peso seco (Figura 1).
La aplicación de azufre aumentó el peso seco en 3.6 y 17.6 o lo a los niveles S1 y S2,
respectivamente, en las parcelas regadas cada 4 días que recibieron P. Sin embargo,
cuando no se agregó P en este mismo tratamiento de riego, la aplicación de S
prácticamente redujo el peso seco de la caña (figura 1).
aplicaciones
El aumento en peso seco como resultado de las aplicacion es de S pudiera deberse a
una mayor disponibilidad del P a niveles bajos de pH del suelo, reflejándose en una
mayor absorción de P por las plantas. Pratt (1961) reportó que bajando el pH de 7.0 a
4.2 en suelos calcáreos altos en fosfato de calcio, aumentaban
aumentaban las concentraciones de
P soluble en éstos.
Efecto del P. La aplicación de fósforo aumentó significativamente el peso seco de la
caña (Cuadro 3). La respuesta en peso seco a la aplicación de P varió con el nivel de S
y la frecuencia de los riegos (Figura
(Figura 1). Los porcentajes de aumento en peso seco
422
LA CAÑA DE AZUCAR
debidos a la aplicación de p fueron 9,4; 12,8 y 3,8 % a los niveles S0, S1 y S2,
respectivamente, al regar diariamente. La aplicación de p en los tratamientos regados
cada 4 días resultó en un aumento en peso seco
seco al nivel S2 mucho mayor que en las
parcelas regadas diariamente (21,3 % versus 3,8 %), mientras que al nivel S1 estos
incrementos fueron similares en ambas frecuencias de riego (12,8 % diariamente vs.
13,8 % cada 4 días).
Figura 1.
Efecto del azufre, el fósforo y la frecuencia de riego, en el peso
seco de caña de azúcar var. H 507209 (11 meses de edad).
Experimento de campo en suelo salino regado con agua
salobre. Los correspondientes valores de pH para los tres
niveles de 5 fueron 6.6 (S0) , 5.6 (S1) y 4.7 (S2).
423
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 3.
Efecto de las aplicaciones de P y S en el peso seco de caña de azúcar var. H
507209 (11 meses de edad) .Promedios de seis repeticiones. Experimento de
campo en suelo salino regado con agua salina.
toneladas promedio/ha
Promedios de
33.6 b 34.7 ab 37.0
37.0 a**
azufre
*Los promedios designados por igual letra en una misma columna no se diferencian
significativamente entre si al nivel de 0.05
**Los promedios designados por igual letra en la misma línea no se diferencian
entre sí el nivel de 0.05 de significación.
significación.
424
LA CAÑA DE AZUCAR
En las parcelas que se regaron diariamente el peso seco promedio fue 12.5 veces
mayor que en las parcelas regadas a intervalos de 4 días. Estos aumentos en peso
seco debido al riego más frecuente fueron mucho
mucho mayores al aplicar S que cuando no
se hizo.
El mayor peso seco de la caña en los tratamientos regados a diario puede explicarse en
términos de los componentes de la tensión total del agua en el suelo (Ψ
(Ψ suelo): Ψ suelo
(Ψ s)=potencial mátrico (Ψ
(Ψ m) -potencial
potencial osmótico (Ψ
(Ψ o). A medida que el suelo se va
secando y el Ψ s baja (se vuelve más negativo ), el Ψ suelo resulta menor en las
parcelas regadas cada 4 días que en las regadas diariamente. De aquí que la
disponibilidad de agua resultó probablemente menor
menor en las parcelas regadas cada 4
días que en las regadas a diario. En el cultivo de frijol se observó que una reducción en
el Ψ suelo reducía el crecimiento de las plantas (Wadleig y Ayers, 1945).
Composición mineral de la vaina foliar.
foliar. El efecto del S (pH), el P y la frecuencia de los
riegos en la composición mineral de la vaina foliar de la caña de azúcar se presenta en
el Cuadro 5. En general, los tratamientos evaluados tuvieron muy poco efecto sobre las
concentraciones de Ca, P, Mg, N y Na. Las concentraciones
concentraciones de Ca y N en la vaina y
lámina foliar, respectivamente, estaban por debajo del nivel crítico, lo que indica
deficiencia de estos elementos (Clements et al., 1968). La baja concentración de Ca en
la vaina probablemente se debió a una menor absorción
absorción de Ca causada por los
porcentajes altos de cationes Na intercambiables presentes en el suelo (>20 %).
Los niveles de Cl en la vaina foliar se redujeron significativamente con la aplicación de
los
S. Sin embargo, no hubo diferencias significativas entre lo s tratamientos S1 y S2. La
menor concentración de Cl debido a la aplicación de S pudiera deberse a un mayor
número de iones SO4 compitiendo en la solución del suelo.
La concentración de Cl en la vaina se redujo con la aplicación de P, aunque las
diferencias
diferencias solamente fueron significativas al nivel S1 de azufre (Cuadro 6). Ravikovitch
y Prath (1967) reportaron que las concentraciones de Cl en plantas de trébol y frijol se
redujeron al aumentar la aplicación de P , a niveles de salinidad del suelo entre 1.2 y 7.0
mmhos/cm. En cambio, los resultados obtenidos por Patel y wallace (1976) con maíz y
pasto Sudán contradicen lo anterior.
425
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 4.
Efecto de la aplicación de azufre y la frecuencia de riegos en el peso seco de caña
de azúcar var. H 50-
50-7209. Promedios
Promedios de seis repeticiones. Experimento de campo
en suelo salino regado con agua salina.
toneladas promedio/ha
Promedios
Promedios de
33.6 b 34.7 b 37.0 a**
azufre
* Los promedios designados por igual letra en una misma columna no se diferencian
entre sí al nivel de 0.05 de significancia.
** Los promedios designados por igual letra en una misma línea no se diferencian
al nivel de 0.05 de significación.
entre si al
CONCLUSIONES
426
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 5.
Efecto del azufre, fósforo y la frecuencia de riego, en la composición mineral de la hoja en caña
de azúcar var. H 50-
50-7209 (11 meses de edad). Promedios de seis repeticiones. Experimento de
campo en suelo salino regado con agua salina.
427
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 6.
Efecto del azufre y del fósforo en la concentración de cloro en vainas foliares de caña de azúcar
var. H 50-
50-7209 (11 meses de edad). Promedios de seis repeticiones. Experimento de campo en
suelo salino regado con agua salina.
Cuadro 7.
Efecto del azufre y del fósforo en la concentración de manganeso en las vainas foliares de caña
de azúcar var. H 50-
50-7209 (11 meses de edad). Promedios
Promedios de seis repeticiones. Experimento de
campo en suelo regado con agua salina.
428
LA CAÑA DE AZUCAR
BIBLIOGRAFÍA
429
LA CAÑA DE AZUCAR
ESTUDIO VENEZOLANO
RESUMEN
Dado el grado
grado de deterioro creciente de los suelos cañameleros del Valle del Río Turbio,
se realizó este estudio que tiene como objetivos evaluar a corto plazo (1 año) y mediano
plazo (5 años) los efectos de la fertilización química en la salinización del suelo y en los
los
rendimientos del cultivo de la caña de azúcar, mediante el empleo de diferentes fuentes
N-P2O5-K2O
de los nutrimentos nitrógeno, fósforo y potasio; utilizando una dosis fija de N-
de 180-
180-150-
150-225 Kg./ha respectivamente. El experimento se instaló sobre un suelo
suelo
Fluvaquentic Ustropepts, alcalino, de baja salinidad y fertilidad. Los resultados obtenidos
a corto plazo indican que los niveles de conductividad eléctrica (CE) y de relación de
adsorción de sodio (RAS), registrados en el suelo original y después de la
la cosecha se
ubicaron por debajo de los niveles críticos establecidos para el cultivo de la caña de
azúcar. Los valores de CE, RAS, Na, Ca, Mg y SO=4 se incrementaron con la
profundidad del suelo; en tanto que las concentraciones de HCO-3, P y K presentaron
presentaron
una dinámica totalmente inversa. Después de la cosecha el pH, CE, SO=4, Na y Mg
disminuyeron sus valores con relación a las cifras obtenidas en el suelo original;
mientras que con el K, P, CI- y HCO-3, sucedió lo contrario. El sulfato de calcio fue la sa
sall
predominante en el suelo original y después de la cosecha. También en el agua de
riego. Por ello, esta última fue la que influenció la composición química final en todos los
tratamientos y profundidades del suelo evaluados. Los tratamientos fertilizados
registraron diferencias estadísticas al nivel del 5% en toneladas de caña por ha y
toneladas de pol por ha en relación al testigo. En pol % en caña no se observaron tales
diferencias.
430
LA CAÑA DE AZUCAR
INTRODUCCIÓN
431
LA CAÑA DE AZUCAR
nitrogenados más empleados en Venezuela están; Urea (46% de N), Sulfato de Amonio
(21% de N y 24% S) y el Fosfato Diamónico (18%
(18% de N y 46% de P2O5), aunque este
último se considera preferentemente fertilizante fosfatado.
coloides del suelo adsorben en parte, el NH+4 liberado por la hidrólisis de los
Los coloides
fertilizantes citados.
Los sulfatos provienen del sulfato de amonio y sulfato de potasio, o a partir de la materia
orgánica, la cual al liberar azufre al suelo este se transforma en ácido sulfúrico (H2SO4)
por acción microbiana. Los iones SO=4 también se pueden originar por meteorización de
rocas. Así mismo, aquellas áreas agrícolas cercanas a zonas con actividad industrial
pueden recibir lluvias ácidas que al oxidarse enriquecerán con sulfatos al suelo (6).
capaz
El cloro proveniente del cloruro de potasio (KCI), es otro ión capa z de elevar la CE en el
suelo yaguas de drenaje. Además puede producir daños por toxicidad a la mayoría de
cultivos.
Según López (9) y varios autores citados por él, los fosfatos se encuentran en los suelos
como compuestos orgánicos e inorgánicos, y se presentan
presentan en la solución del suelo
dependiendo del pH, como varios aniones del ácido fosfórico. Las formas iónicas más
abundantes que se encuentran a los niveles de pH normalmente encontrados en
ortofasto
soluciones del suelo (pH 4 a 8) las representan los aniones ort ofasto (H2PO4= y H PO4=).
En los suelos alcalinos pueden encontrarse formas discretas de fosfatos de calcio
precipitados sobre superficies de carbonato de calcio, las cuales son fácilmente
aprovechable. También en estos suelos se pueden hallar fosfatos ocluidos
ocluidos muy poco
432
LA CAÑA DE AZUCAR
El contenido de Magnesio (Mg) total de los suelos no calcáreos varía entre 0,1 y 1% de
Mg. En los suelos calcáreos se encuentra magnesio
magnesio nativo en forma de dolomita
(CaCO3 MgCO3) y magnesita (MgCO3) aumentando su contenido en MgO total hasta 2
y 3%. En algunos suelos alcalinos de zonas desérticas y semidesérticas se presenta a
veces acumulación de MgSO4. Los sulfatos y carbonatos de magnesio
magnesio son solubles en
agua y bajo condiciones normales estas formas de sulfatos se disuelven y se translocan
a otros. perfiles del suelo. El contenido en magnesio en la solución del suelo es
generalmente intermedio entre el de Ca y K, variando en suelos sep
septentrionales
tentrionales entre 15
y 2300 mg Mg/I de solución. Las formas y la dinámica del Mg son muy parecidas a la de
otros elementos alcalinos y alcalinotérreos como calcio, potasio y sodio (6).
433
LA CAÑA DE AZUCAR
MATERIALES
MATERIALES Y MÉTODOS
Este experimento fue instalado a inicio de zafra (mes de diciembre del año 1991) sobre
un suelo clasificado como un Fluvaquentic Ustropepts, francosa mixta, isohipertérmica
de baja salinidad, pH alcalino, en la Hacienda San Nicolás, municipio
municipio Peña, estado
Yaracuy (20) en el área de influencia de Azucarera Río Turbio, sembrado con la
variedad de caña de azúcar PR61632, sensible a la salinidad (19).
434
LA CAÑA DE AZUCAR
FÓSFORO:
FÓSFORO: Superfosfato Triple (SFT) con 46% de P2O5 y Fosfato Diamónico (FDA) con
46% de P2O5 y 18% de N.
POTASIO: Cloruro de Potasio (KCI) con 60% de K2O y Sulfato de Potasio (K2SO4) con
50% de K2O.
435
LA CAÑA DE AZUCAR
1.-
1.- Urea + SFT + KCI
2.-
2.- Urea + SFT + K2SO4
3.-
3.- (NH4)2 S04 + SFT + KCI
4.-
4.- (NH4)2 S04 + SFT + K2SO4
5.-
5.- FOA + Urea + KCI
6.-
6.- 12-
12-24-
24-12 cp + Urea + KCI
7.-
7.- 15-
15-15-
15-23 sp + Urea
8.-
8.- Testigo absoluto, sin fertilizar
N-P2O5-K2O, de 180-
Los tratamientos contienen una dosis fija de N- 180-150-
150-225 Kg./ha
respectivamente, formulada de acuerdo a los resultados del análisis (Cuadro 1), para
este suelo que resultó de baja fertilidad. Las combinaciones de las fuentes de
fertilizantes empleadas, se estructuraron de acuerdo a las que utilizan los cañicultores
ya las recomendadas por razones económicas (tratamiento N° 5) y técnicas. Los
siembra,
fertilizantes fueron aplicados en el momento de la siembr a, en el fondo del surco, debajo
de la semilla, en una sola aplicación. El ensayo fue regado semanalmente durante los
primeros 3 meses. Luego se regó cada 12 a 15 días, excepto durante el período
lluvioso, hasta 2 meses antes de la cosecha, cuando se suspendió
suspendió el riego para agostar
al cultivo.
436
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 1
Algunas propiedades químicas y físicas del suelo estudiado en tres
profundidades
A los 243 días después de iniciado el ensayo se realizó un muestreo foliar, mediante el
método TVD o colección de la primera hoja con papada o collarín visible (16), a las
cuales se les determinó concentración total de N-
N-P-K, los dos últimos
últimos extraídos con la
mezcla nítrico-
nítrico-perclórica. El N fue determinado por Kjeldahl. Estos análisis se realizaron
siguiendo la metodología descrita por Malavolta .et
.et .al
.al (10)
437
LA CAÑA DE AZUCAR
freática, se realizó un balance de sales e iones Ca++, S04= y HCO3- en la zona control del
suelo por medio de las fórmulas:
en donde:
DxPax%Sat
Ces = Concentración de Sales (Ce) o de los iones HCO3-, Ca++ o S04= al inicio y al final
del experimento en el extracto saturado del suelo.
438
LA CAÑA DE AZUCAR
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Las características químicas, desde el punto de vista de salinidad del agua de riego se
presentan en el Cuadro 2, donde resalta el predominio de las sales de Sulfato
Sulfato de Calcio,
la relativamente alta CE registrada (1,26 dS/m), la muy buena calidad del agua para el
cultivo de la caña de azúcar en este suelo y su relativo bajo RAS. A continuación se
discuten los resultados obtenidos por tratamiento, referido a variables
variables registradas en
tres profundidades del suelo y de productividad de planta, evaluadas en el transcurso
del desarrollo experimental y luego de la cosecha de la caña de azúcar clase plantilla, a
los 13 meses después de la siembra.
439
LA CAÑA DE AZUCAR
Conductividad eléctrica:
eléctrica:
440
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 2
Algunas características químicas y calidad de agua de riego de Río Turbio, empleada
en el experimento
441
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 1
Comportamiento entre los niveles de conductividad eléctrica 1:5 registrados en el suelo a dos
profundidades, en el suelo original, a los 55 días después de la siembra y de aplicados los
del corte de la caña de azúcar.
fertilizantes y a los 13 meses, después del
442
LA CAÑA DE AZUCAR
En este sentido, Adams et al. (1 ), reportan la salinización del suelo en zonas áridas
(Valle de Quibor, Venezuela). Principalmente, por el excesivo uso de fertilizantes
químicos en la producción de algunas hortalizas; que al no disponer de suficiente agua
de riego y lluvia para descomponer y lixiviar los remanentes del abono aplicado, año
tras año se incrementa la concentración
concentración salina en el suelo, hasta que estos se vuelven
improductivos.
El tratamiento número 5 (fosfato diamónico + urea + KCI) presentó los más altos niveles
niveles
de CE, sin registrarse diferencias estadísticas con el resto (figuras 1 y 2), respecto al
promedio total de valores de las tres profundidades; aunque de 20 a 40 cm este fue
superado por el tratamiento número 8 (testigo absoluto), a los 55 días después de
de
aplicados los fertilizantes y la siembra y, luego de la cosecha; lo cual es explicado por el
mayor poder de disolución de sales precipitadas que tiene el agua de riego cuando
presenta una relativa menor concentración salina, que en este caso lo presenta el
tratamiento testigo, ya que al no habersele aplicado fertilizante alguno, la solución del
suelo tuvo que haber registrado una menor CE que el resto de los tratamientos que si
fueron fertilizados.
Similares resultados obtuvo Lavado et al. (8) al evaluar el efecto de tres aguas con
concentraciones salinas diferentes en tres suelos, registrando liberaciones de calcio,
magnesio y silicatos en diferentes magnitudes; incrementándose también la
concentración de bicarbonatos.
443
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 2
Valores de conductividad eléctrica en el extracto saturado en
dS/m, registrados en el suelo a tres profundidades, después
del corte de la caña clase planta, a los 13 meses, por
tratamiento.
444
LA CAÑA DE AZUCAR
Los valores de CE en todos los tratamientos tuvieron una dinámica similar a los 55 días
después de la siembra de O a 20 cm de profundidad con los registros obtenidos
después de la cosecha de 20 a 40 cm (figura 1) , atribuido al movimiento descendente
de sales desde el suelo superficial hacia los extractos subyacentes, por efecto de la
lixiviación
lixiviación efectiva de estas sales. En esta comparación, los tratamientos que
presentaron los más altos niveles de CE fueron los números: 1 (urea + SFT + KCI), 3
((NH4)2 S04+ SFT + KCI) y 5 (FDA + Urea + KCI), donde sobresalieron este último y el
primero, sin diferenciación
diferenciación estadística entre tratamientos. En este sentido, Palmaven
(11) señala que los fertilizantes simples que presentan los mayores índices de salinidad
(IS) son el cloruro de potasio (IS=116,3), la urea (IS=75,4) y el sulfato de amónio
(IS=69,0). Tal vez por esa razón, la fuente que tiene el más alto IS (KCI) al combinarse
con las otras dos mencionadas, para conformar los tratamientos señalados, elevaron la
CE más que los otros, excepto en el tratamiento número 6 (12-
(12-24-
24-12 cp + urea + KCI),
la cual es una fórmula comercial, donde a pesar de estar el KCI y la urea, registró uno
de los más bajos valores de CE 1.5; quizás por la menor solubilidad relativa de esa
fórmula compuesta.
Todos los valores de RAS registrados en el experimento oscilaron entre 0,15 yO, 70,
muy por debajo del nivel crítico que generalmente provoca deterioro físico del suelo.
445
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 3
Valores de RAS, registrados en el suelo a tres profundidades
después del corte de la caña clase planta, a los 13 meses, por
tratamiento.
El agua de Río Turbio, fuente utilizada para regar este experimento, al determinarle su
calidad, presentó muy bajo peligro de acumulación de sodio en el suelo y un RAS de
0,67 (cuadro 2).
446
LA CAÑA DE AZUCAR
pH:
Este razonamiento se fundamenta en que los otros iones determinantes del potencial
eléctrico, bicarbonatos y calcio, acusaron aumentos en su concentración en el suelo
después de la cosecha (cuadro 4), y la facilidad de lixiviación de los primeros iones
mencionados puede deberse a la textura franco del suelo experimental, con bajo
contenido de materia orgánica (cuadro 2) y alta permeabilidad, deducida de la facilidad
para evacuar excesos
excesos de agua en su superficie, la cual permite inferir las causas de la
disminución del pH antes señaladas.
0--60 cm de profundidad,
El pH 1 :2,5 en el suelo original osciló entre 8,4 y 8,2 a 0
mientras que en los tratamientos después de la cosecha éste se situó
situó entre 7,8 y 8,0 en
las tres profundidades consideradas. El pH a la pasta en el suelo original alcanzó
valores de 7, 7 y 7,8; en tanto que después del corte de la caña estos se ubicaron entre
7,6 y 7,8 en todos los tratamientos y profundidades (cuadro 3).
3).
447
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 3
Valores de pH en la relación suelo-
suelo-agua 1:2,5 y en la pasta saturada de
suelo, a tres profundidades, en el suelo original y después de la cosecha,
por tratamiento.
448
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 4
Balance de la conductividad eléctrica, concentraciones de calcio, sulfatos y
bicarbonatos en el extracto saturado del suelo, a tres
tres profundidades por tratamiento,
después de la cosecha.
449
LA CAÑA DE AZUCAR
Sodio:
odio:
Calcio:
También el Ca presentó una dinámica similar a la CE, RAS y Na, por cuanto su
su
concentración en meq/l en el extracto saturado del suelo se incrementó con la
profundidad (figura 5) después de la cosecha; apreciándose diferencias estadísticas al
nivel del 5% en el contenido promedio total del Ca entre la profundidad 40-
40-60 cm y las
otras
otras consideradas. Igualmente, se obtuvieron tales diferencias en la mayoría de los
tratamientos.
450
LA CAÑA DE AZUCAR
La dinámica de calcio por tratamiento, en las tres profundidades del suelo evaluadas
(figura 5), fue muy similar a la de la CEes (figura 2) ya la de sulfato (figura 7), porque el
sulfato de calcio fue la sal predominante en el suelo, antes de iniciar el ensayo y
después de la cosecha del mismo, influenciado por la misma composición salina que
presentó el agua de riego (cuadro 2), lo cual demuestra que esta fue la sal que
determinó los niveles de CE registrados en el experimento.
experimento.
Esta afirmación se fundamenta, además, en que los únicos tratamientos que contenían
calcio fueron aquellos cuya fuente de fósforo fue el superfosfato triple (los números 1, 2,
3 y 4), el cual presenta una concentración de óxido de calcio entre 17 y 20% (12) y no
tuvieron
Figura 4
Valores de Sodio en meq/l registrados en el suelo a tres
profundidades después del corte de la caña clase planta, a
los 13 meses, por tratamiento.
451
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 5
Valores de Calcio en meq/l registrados en el suelo a tres profundidades después
del corte de la caña clase planta, a los 13 meses,
meses, por tratamiento.
452
LA CAÑA DE AZUCAR
agua de riego y por la relativa baja solubilidad de este fertilizante fosfático en este suelo
de pH alcalino y con carbonato de calcio precipitado (6,9).
Magnesio:
El magnesio fue el catión más lixiviado, ya que después del corte de la caña de azúcar,
sus niveles de 0 a 60 cm de profundidad descendieron entre un 61 y un 77% en
promedio, en relación a las concentraciones obtenidas en el suelo original (cu
(cuadro
adro 1;
figura 6).
453
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 6
Valores de Magnesio en meq/l registrados en el suelo
suelo a tres profundidades
después del corte de la caña clase planta, a los 13 meses, por tratamiento.
Sulfatos:
454
LA CAÑA DE AZUCAR
Los niveles de sulfatos en todos los tratamientos y profundidades oscilaron entre 3,60 y
25,91 meq/1 (figura 7), los cuales fueron muy similares a los obtenidos para el Ca
(figura 5).
Cloruros:
455
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 7
Valores de Sulfatos en meq/l registrados en el suelo a tres profundidades
después del corte de la caña clase planta, a los 13 meses, por
tratamiento.
456
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 8
Valores de Cloruros en meq/l registrados en el suelo a tres
profundidades después del corte de la caña clase planta, a los 13
meses, por tratamiento.
Estos resultados demuestran que el cloruro presente en el agua de riego (1, 74 meq/l)
fue el que influyó en el contenido de este anión en el suelo, después del corte de la
caña.
En casi todos
todos los tratamientos a las tres profundidades consideradas, las
concentraciones de cloruros se incrementaron después de la cosecha, en relación al
suelo original (figura 8), a pesar de la gran movilidad que tiene este anión en el suelo
457
LA CAÑA DE AZUCAR
de cloruro en el suelo después del corte de la caña, oscilaron entre 0,45 y 1,67 meq/l;
siendo el ión, entre los predominantes
predominantes en los suelos afectados por sales, que presentó
las menores concentraciones después de la cosecha.
Bicarbonatos y carbonatos:
Nitratos:
458
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 9
Valores
Valores de Bicarbonatos en meq/l registrados en el suelo a tres
profundidades después del corte de la caña clase planta, a los 13
meses, por tratamiento.
459
LA CAÑA DE AZUCAR
la alta movilidad que tiene este anión en el perfil del suelo lo que facilita su lixiviación, a
que otra fracción de los nitratos presentes en el suelo son absorbidos por la planta y una
última parte del nitrógeno aplicado que se queda como amonio y no es transformada por
acción bacterial a NO3-.
Balance Salino:
460
LA CAÑA DE AZUCAR
La mezcla física de fosfato diamónico + urea + cloruro de potasio, fue el tratamiento que
presentó la mayor deficiencia de lavado de sales (CaSO4 y Ca (HCO3)2), tal vez
vez por la
disolución de carbonatos de calcio y magnesio en mayor cantidad que los otros
tratamientos.
Potasio:
461
LA CAÑA DE AZUCAR
Fósforo:
También este elemento, igual que el K y HCO3-, disminuyó su concentración en ppm con
la profundidad, en todos los tratamientos después de la cosecha (figura 11 ),
apreciándose diferencias estadísticas al nivel del 5%, entre el contenido promedio total
de este catión
catión de 0 a 20 cm con las otras dos profundidades.
Figura 10
Niveles de potasio en ppm, registrados en el suelo a tres profundidades,
después del corte de la caña clase planta, a los 13 meses, por
tratamiento.
462
LA CAÑA DE AZUCAR
Aunque
Aunque no se registraron diferencias estadísticas entre tratamientos, los que
presentaron las mayores concentraciones de este nutrimento fueron los número 5 (FDA
+ urea + KCI) y 7 (15-
(15-15-
15-23 sp + urea), los cuales están constituidos por las mismas
fuentes de N y P, solo que el N° 7 es una mezcla física expendida por PALMAVEN. Esto
demuestra la mayor solubilidad del fosfato diamónico (6) en suelo de pH alcalino en
relación al superfosfato triple, el cual presenta menor solubilidad (6; 11 ), empleado en
la mayoría
mayoría de los otros tratamientos.
También este último resultado estaría indicando la mayor solubilidad del FDA en una
mezcla preparada inmediatamente antes de su aplicación (tratamiento N" 5), que una
mezcla física preparada, cuando menos, con meses de anticipación
anticipación (tratamiento N" 7):
puesto que los valores entre estos dos tratamientos difieren en 3 ppm en total.
El incremento del contenido de P en el testigo, igual que el potasio, provienen del agua
de riego, asunto que se discute más adelante.
Análisis foliar:
foliar:
463
LA CAÑA DE AZUCAR
El contenido de fósforo foliar estuvo por debajo del nivel crítico (0, 18%) determinado
determinado
para este elemento (5), en todos los tratamientos, a pesar de la relativamente alta dosis
aplicada de este nutrimento (150
Figura 11
Niveles de fósforo en ppm, registrados en el suelo a tres
planta,
profundidades, después del corte de la caña clase plant a, a los 13
meses, por tratamiento.
464
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 5
Porcentajes
Porcentajes de Nitrógeno (N), Fósforo (P) y Potasio (K) en la hoja
TVD por tratamiento a los 240 días después de la siembra.
kg/ha de P2O5) al suelo, de los aportes del agua de riego (85 kg/ha/año) y del
incremento y suficiencia encontrada en el suelo después de la cosecha (figura 11 ); lo
cual podría atribuirse a los fenómenos de adsorción, desorción y cinética de reacción de
este anión en el suelo (6;9).
465
LA CAÑA DE AZUCAR
466
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 6
fallas,
Totales de porcentajes de germinación y numero de fall as, toneladas de caña
por hectárea (TCH), pol % en caña y toneladas de pol por hectárea (TPC), por
tratamiento en plantilla.
diferencias económicas en relación al testigo, ya que entre este último y los otros
tratamientos se observan diferencias entre 2,64 y 5,02 TPH.
CONCLUSIONES
1.-
1.- Los niveles de CE y RAS registrados en el suelo original y después de la cosecha,
en todos los tratamientos y profundidades, estuvieron muy por debajo de los niveles
niveles
críticos estimados para el cultivo y el suelo respectivamente.
467
LA CAÑA DE AZUCAR
2.-
2.- La CE 1 :5 de 0 a 20 cm de profundidad del suelo, a los 55 días después de la
siembra y de aplicados los fertilizantes, casi se duplicó, sin sobrepasar el nivel critico
para el cultivo.
cultivo. Pero después de la cosecha esta descendió por debajo de los niveles
registrados en el suelo original.
3.-
3.- El pH 1 :2,5 disminuyó hasta en 5 décimas de unidad, con relación al suelo original;
profundidades
sin diferencias estadísticas entre tratamientos y profundidades del suelo, después de la
cosecha.
4.-
4.- Los tratamientos fertilizados que incluyeron las fuentes de nutrimentos con el más
alto índice de salinidad (KCI, urea y sulfato de amonio), entre todos los abonos químicos
que se expenden en Venezuela, fueron los que presentaron los mayores niveles de CE
en el suelo después del corte de la caña, sin diferenciación estadística con el resto.
5.-
5.- Se detectó el incremento de los valores de CE, RAS, Na, Ca, Mg y S04= con la
profundidad del suelo. En tanto que las concentraciones
concentraciones de HC03-
HC03-, P y K tuvieron una
dinámica totalmente inversa: con diferencias estadísticas a nivel del 5% entre
profundidades, excepto en el caso del RAS. Con los cloruros no se observó una
tendencia definida en este sentido.
6.-
6.- Después de la cosecha
cosecha se registró disminución del pH, CE, S04=, Na y Mg en el
suelo: donde éste último fue el más lixiviado, en relación a los valores obtenidos en el
suelo original. Con el K, P, CI y HC03- ocurrió todo lo contrario, para la mayoría de
tratamientos y profundidades
profundidades Con el RAS y Ca, este comportamiento fue muy variable.
7.-
7.- El sulfato de Ca fue la sal predominante en el agua de riego, en el suelo original y
después de la cosecha en todos los tratamientos y profundidades.
8.-
8.- Las más altas concentraciones de nitratos
nitratos y en mayor número de tratamientos se
obtuvieron de 40 a 60 cm de profundidad. Las cuales representaron el 38% de las
unidades experimentales del ensayo. De 0 a 20 cm no se encontró este anión.
9.-
9.- Entre las iones que presentaron la mayor concentración
concentración después de la cosecha, el
calcio fue el menos lixiviado de 0 a 20 cm y los bicarbonatos de 20 a 60 cm de
468
LA CAÑA DE AZUCAR
10.-
10.- Las concentraciones de P y K en el suelo aumentaron, pero solamente el primero
superó el nivel crítico en el suelo, establecido para el cultivo de la caña de azúcar. Sin
embargo, el P foliar se ubicó por debajo de éste. Con el potasio
potasio ocurrió todo lo contrario.
Estos resultados están relacionados con los fenómenos de adsorción, desorción,
cinética de reacción ya los significativos aportes de N
N--P-K que proporcionó el agua de
riego al suelo experimental.
11.-
11.- Los tratamientos fertilizados
fertilizados presentaron diferencias estadísticas al nivel del 5% en
TCH y en TPH con relación al testigo. En pol % en caña no se registraron tales
diferencias. No obstante, los niveles de TCH y TPH del testigo fueron relativamente
altos, de 126 y 16,4 ton/ha respectivamente,
respectivamente, debido a que el agua de riego aportó o
N--P-K por ha
fertilizó al suelo experimental con 379 kg, 85 kg y 33 kg de N
respectivamente, en un total de 10 riegos que se aplicaron al ensayo.
12.-
12.- No se detectó ninguna influencia de los tratamientos en la composición química del
suelo, ni en los rendimientos del cultivo de la caña de azúcar. Estos resultados fueron
determinados por el agua de riego, por sus aportes de sales (predominantemente
sulfato de calcio) y nutrimentos.
13.-
13.- Aunque no se registraron
registraron diferencias estadísticas entre tratamientos, la mezcla
física de fosfato diamónico + urea + cloruro de potasio, por ser la de menor costo se
presenta como la más conveniente a corto plazo, bajo las condiciones agroecológicas y
de manejo del experimento,
experimento, además, esta fue la que dio las más altas concentraciones
de fósforo soluble en el suelo, después de la cosecha Sin embargo, este tratamiento
presentó los más altos valores de CE, S04=, Na, Ca y el balance más negativo en la
lixiviación de sales solubles
solubles en el perfil del suelo.
469
LA CAÑA DE AZUCAR
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Serie Libros y Materiales Educativos N° 24. Costa Rica. 398 p
7.-
7.- HUDSON, N 1982 Conservación de Suelos. Edit REVERTE. Barcelona, España. 335 p
9.-
9.- LOPEZ H., I. D. 19n La química del fósforo en suelos ácidos Colección Ciencias Biológicas VI
Ediciones de la Biblioteca Universidad Central de Venezuela. 123 p.
10.-
10.- MALAVOL TA, E.; G. C. VITTI; S. A. DE OLIVElRA. 1989. Avaliacao
Avaliacao do estado nutricional das
plantas. Principios e aplicacoes Associacao Brasileira para pesquisa da potassa e do fosfato.
Editora gráfica NAGY 201 p Piracicaba. Brasil.
470
LA CAÑA DE AZUCAR
11.-
11.- PALMAVEN, 1988. Uso y manejo de las mezclas físicas de fertilizantes. Taller sobre
sobre suelos,
Fertilizantes y Fertilización Barquisimeto, Ven.
12 p. (Mimeogr). 12-
12- PLA, I 1969. Metodología de Laboratorio recomendada para el diagnóstico de
salinidad y alcalinidad de suelos, aguas y plantas Instituto de Edafología. Facultad de Agronomía
Universidad Central de Venezuela. Maracay, Ven. 117 p. (Mimeogr)
13.-
13.- PLA, I. 1983. Metodologla para la caracterización física con fines de diagnóstico de problemas
de manejo y conservación de suelos en condiciones tropicales. Alcance, Revista Fac. Agron.
Universidad Central de Venezuela (32) 93 p.
14.-
14.- PLA, I.; F DAPPO. 1974 Sistema racional para la evaluación de calidad de aguas para riego.
Suplemento Técnico N° 12. Boletln Informativo FUDECO. Barquisimeto. 59 p.
15.-
15.- PLA, I.; F. DAPPO; A. FLORENTINO; o.
o. RODRIGUEZ. 1984. Suelos afectados por sales en
Venezuela. Memorias de la Reunión Internacional sobre suelos afectados por sales en América
Latina. Maracay, Oct. 1983. Facultad de Agronomla. Universidad Central de Venezuela. : 269-
269- 276
16.-
16.- SAMUELS, G. 1983
1983 Análisis foliares y de suelo como guía de fertilización en caña de azúcar.
Seminario InterAmericar¡o qe la Caña de Azúcar Miami, Florida. USA 1983: 380-
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17.-
17.- SHAINBERG, I.; J SHALHEVET. 1984. Soil salinity under irrigation. Processes and
management.
management. US-
US-Israel Binational Agricultural Research and development and Kearney Foundation
of Soil Science CA USA. 50-
50-113.
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18.- VAISMAN, I.; A. FEIGIN; P. KIPNIS; H BIELORAI; J. SHALHEVET: R. LEVEL 1984.
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crop-sand dunes sistem
sistem irrigated with sewage effluent Memorias
de Reunión Internacional sobre suelos afectados por sales. Maracay, Oct 1983. Facultad de
Agronomía Universidad Central de Venezuela. 158-
158-168
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19- ZEREGA M, L.; T HERNÁNDEZ; J VALLADARES. 1991a Evaluación de 14 var
variedades
iedades de caña
de azúcar en dos suelos afectados por sales bajo condiciones de umbráculo. Revista Caña de
Azúcar 9 (2) 81 -98
20.-
20.- ZEREGA M, L: T HERNANDEZ; J VALLADARES. 1991b. Caracterización de suelos yaguas
afectadas por sales en zonas cañameleras de Azucarera Río Turbio. Revista Caña de Azúcar. 9 (1)
5- 52.
471
LA CAÑA DE AZUCAR
ESTUDIO VENEZOLANO
FONAIAP-
FONAIAP- YARACUY. Km 3 Vía El Rodeo.
Yaritagua, estado Yaracuy
RESUMEN
Este trabajo, en cuya primera entrega (a corto plazo), se demostró que la fertilización
cosecha,
cosecha, ni hubo diferencias entre fuentes de N-
N-P-K ni en los rendimientos del cultivo,
excepto con el testigo absoluto, tiene como objetivo a mediano plazo, evaluar la
dinámica del N-
N-P-K en el suelo, sus efectos salinizadores y su influencia en los
productividad
productividad por tratamiento en todos los ciclos. Los resultados indican que los
472
LA CAÑA DE AZUCAR
los niveles de productividad del cultivo, aunque el testigo absoluto siempre presentó los
rendimiento de cultivos.
INTRODUCCIÓN
Después de aplicar los fertilizantes al suelo, estos siguen una dinámica dependiendo del
tipo de abono, características del suelo, clima y manejo del cultivo. De todo el fertilizante
adicionado, una parte puede ser removido de la superficie del suelo por lavado, arrastre
o erosión; otra parte se puede volatilizar (nitrógeno, amoniacal, principalmente urea);
otra porción se diluye en la solución del suelo, donde las raíces de la planta absorben
los nutrimentos. También de ese fertilizante diluido, una fracción puede precipitar si se
otros
sobrepasa su solubilidad máxima (fosfatos, sulfato de calcio, etc), otr os pueden ser
fijados o retenidos por algunas arcillas del tipo 2:1 (potasio, magnesio, amonio,
manganeso), inmovilizados biológicamente (nitrógeno) o lixiviado hacía estratos
profundos, fuera del alcance de las raíces. Este trabajo en cuya primera entrega,
entrega, a corto
plazo (6), se demostró que la fertilización química no tuvo ninguna influencia en la
composición salina del suelo después de la cosecha, ni hubo diferencias entre fuentes
de N-
N-P y K en los rendimientos del cultivo, pues esto estuvo determinado por
por la
composición y concentración de sales y nutrimentos del agua de riego; se tiene como
objetivos a mediano plazo, evaluar la dinámica del nitrógeno, fósforo y potasio en el
suelo, sus efectos salinizadores en este último, y su influencia en los rendimientos
rendimientos del
cultivo de la caña de azúcar.
MATERIALES Y MÉTODOS
Este experimento se inició en diciembre del año 1991 y concluyó en diciembre del 1996,
después de 4 cosechas, una cada 12 meses.El ensayo se instaló en un suelo
clasificado como Fluvaquentic Ustropepts,
Ustropepts, francosa mixta, isohipertérmica (3) de baja
salinidad, pH alcalino, en la Hacienda San Nicolás, localizada en el municipio Peña del
473
LA CAÑA DE AZUCAR
6 12-
12-24-
24-12 (CP) + Urea + KCI
474
LA CAÑA DE AZUCAR
7 15-
15-15-
15-23 (SP) + Urea + KCI
8 Testigo absoluto
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
475
LA CAÑA DE AZUCAR
SOCA 1
Conductividad.
Conductividad.Eléctrica.
Eléctrica.1:5
Como en el ciclo plantilla se encontraron niveles de CE en el suelo a 55 días después
de la siembra del experimento, más del doble (0-
(0-20 cm de profundidad) de los valores
obtenidos a los 13 meses del inicio (en el momento de la cosecha) (6), también se
determinó esta variable del suelo a los 160 días después de la zafra de la plantilla, a 3
profundidades (Cuadro 1) y, los valores de CE registrados fueron muy similares a los
obtenidos en el momento de la cosecha de la plantilla, lo que indica que a los 5 meses
de aplicados los fertilizantes estos ya se han disuelto y equilibrados en el suelo,
incluyendo al KCI que es el de más lenta disolución en el mismo, entre los abonos
empleados en este experimento. En este período de evaluación también se observó que
la CE entre 40-
40-60 cm se incrementó mas en los tratamientos 1, 2, 3, 5 y 7, tal vez
porque estos fueron los que incluyeron los fertilizantes que presentan el más alto índice
de salinización (KCl y urea), porque a esa profundidad se presenta un cambio textural
importante al cambiar de suelo franco de 0-
0-40 cm, a franco limoso a 40-
40-60 cm lo que
provoca cambios en la permeabilidad y drenaje del mismo, lo cual fue repor1ado en
plantilla (6), ya que quizá la fracción de lixiviación efectiva de sales y la cantidad de
agua aplicada a los 160 días después de la cosecha de la plantilla fue insuficiente para
trasladar las sales a mayor profundidad.
476
LA CAÑA DE AZUCAR
0- 20-
20- 40-
40- 0- 20-
20-
40-
40-60cm
20cm 40cm 60cm 20cm 40cm
4) (NH4)2S04 + SFT +
0,16 0,24 0,16 0,36 0,34 0,4
K2S04
6) 12-
12-24-
24-12CP + Urea
0,13 0,12 0,23 0,34 0,31 0,34
+ KCI
7) 15-
15-15-
15-23 SP + Urea 0,21 0,28 0,45 0,29 0,28 0,3
477
LA CAÑA DE AZUCAR
SOCA 2
Conductividad.
Conductividad.Eléctrica.
Eléctrica.1:5
Después de la cosecha de soca 2, los niveles de CE registrados en el suelo fueron
0--20 cm
menores a los obtenidos en soca 1 , pero mayores a los logrados en plantilla a 0
y.muy.
muy.similares.
similares.a.20-
20-40cm.
0cm.(6).
En soca 2, los mayores valores de CE (Cuadro 2) se obtuvieron con los tratamientos 5
(FDA + Urea + KCI) y 4 ((NH4)2S04 + SFT + K2S04) con 0,42 y 0,35 dS/m a 0-
0-20 cm
respectivamente: de 20-
20-40 cm con los tratamientos 3, 1 y el testigo y, de 40 a 60 cm en
todos los tratamientos mencionados, atribuido también a deficiencias en la aplicación de
la fracción de lixiviación de sales y al cambio textural que se presenta de 40 a 60 cm (6),
donde los mayores valores de CE se registraron en la última profundidad
profundidad considerada.
Igual que en soca 1, en este ciclo de zafra se registró una disminución de la CE entre
las 2 primeras profundidades de la mayoría de los tratamientos, para luego
incrementarse de 40-
40-60 cm, por las razones antes mencionadas. Estas variaciones
variaciones y los
niveles de CE alcanzados no tienen ninguna importancia económica. El testigo en soca
2 tuvo una tendencia distinta, es decir, la concentración salina se elevó con la
profundidad, debido, tal vez, a que hubo una mayor eficiencia en el lavado de sales
sales
desde el suelo superficial.
Concentraciones.
Concentraciones.de.
de.fósforo.
fósforo.y.potasio.
potasio.en.
en.el.
el.suelo
Los mayores valores de P y K en ppm se registraron de 0-
0-20cm, igual que en plantilla
(6), porque a esa profundidad del suelo es donde se presentan las mayores cifras de
478
LA CAÑA DE AZUCAR
capacidad
capacidad de intercambio catiónico y % de materia orgánica, que son las fuentes de
origen natural y principal del K y P del suelo respectivamente.
Los más altos valores de P se obtuvieron en los tratamientos 1 y 3, donde la fuente de
este nutrimento fue el superfosfato
superfosfato triple, excepto en los tratamientos 2 y 4 que también
incluyeron SFT como aportante de fósforo, por lo que se estima que esas diferencias en
concentraciones de este nutrimento obtenidas en estos últimos cuatro tratamientos se
pudo deber a la variabilidad
variabilidad superficial del suelo. Mientras que en plantilla (6) los
mayores valores de P se registraron en los tratamientos cuya fuente de este elemento
fue el fosfato diamónico (N°s 5 y 7), lo cual era lo esperado, puesto que esta última
fuente.
fuente.es.
es.mucho.
mucho.más
más.soluble.
soluble.que.
que.el.
el.SFT.
En cuanto al potasio, los valores registrados en el suelo después de la cosecha de soca
2 no guardaron ninguna relación con las diferentes fuentes evaluadas en este
experimento (Cuadro 2). El testigo absoluto presentó los menores val
valores
ores de P de 0-
0-20
cm y K, y cifras de CE similares o mayores a algunos tratamientos en las otras dos
profundidades evaluadas.
C.Eléctrica 1:5
Fósforo ppm Potasio ppm
Tratamiento dS/m
0-20 20-
20-40 40-
40-60 0-20 20-
20-40 40-
40-60 0-20 20-
20-40 40-
40-60
4) (NH4)2S04 + SFT +
0,35 0,21 0,43 4,25 1,75 1,50 48 28 16
K2S04
479
LA CAÑA DE AZUCAR
6) 12-
12-24-
24-12CP + Urea +
0,24 0,18 0,28 6,25 3,00 1,50 44 24 22
KCI
7) 15-
15-15-
15-23 SP + Urea
Urea 0,19 0,17 0,35 5,75 3,25 2,75 43 24 19
SOCA 3
Los valores de CEes, RAS y pH obtenidos en el ciclo plantilla (6), se ubican por debajo
de las cifras logradas en soca 3 y de los niveles críticos
críticos en cada caso, incluyendo al
480
LA CAÑA DE AZUCAR
testigo, lo que revela que estos cambios no fueron influenciados por los tratamientos de
fertilizantes sino por las aguas de riego.
481
LA CAÑA DE AZUCAR
CUADRO 3.
Composición
Composición salina del suelo por tratamiento a dos
0-20 8,2 1,8 1,5 3,4 0,4 10,6 3,3 17,7 0 4,4 6,5 6,7 17,6
1) Urea + SFT + KCI
20-40 8,0 1,5 1,7 3,5 0,2 9,9 2,1 15,7 0 3,3 7,5 6,7 17,5
0-20 8,2 1,5 0,9 2,0 0,5 10,9 2,3 15,7 0 4,4 3,8 7,0 15,2
2) Urea + SFT + K2S04
20-40 8, 1 1,3 1,0 2,0 0,2 9,2 1,5 12,9 0 3,5 3,9 5,3 12,7
3) (NH4)2 S04 + SFT + 0-20 8,0 2,0 1,6 2,3 0,2 14,5 2,7 19,7 0 3,8 5,0 10,6 19,5
KCI 20-40 8,0 1,6 0,9 1,8 0,2 11,2 1,8 15,0 0 3,5 4,2 7,6 15,3
4) (NH4)2S04 + SFT + 0-20 8, 1 2,1 0,8 2,1 0,4 16,1 2,8 21,4 0 4,6 4,1 11,7 20,4
K2S04 20-40 8,0 1,9 0,9 2,2 0,3 14,3 2,1 18,9 0 3,4 3,9 10,8 18,1
0-20 8, 1 1,4 1,2 2,1 0,2 8,2 2,2 12,7 0 3,9 4,1 5,7 13,7
5) FDA + Urea + KCI
20-40 8, 1 1,3 2,8 5,0 0,3 7,6 1,5 14,4 0 3,4 4,4 4,9 12,7
6) 12-24-12CP + Urea 0-20 8,1 1,9 1,4 3,3 0,3 11,8 3,2 18,6 0 4,2 6,3 7,5 18,0
+ KCI 20-40 7,9 1,6 1,5 3,0 0,2 10,1 1,9 15,2 0 2,9 5,6 6,3 14,8
0-20 8, 1 1,6 1,1 2,3 0,2 10,6 2,3 15,4 0 4,0 4,7 6,2 14,9
7) 15-15-23 SP + Urea
20-40 7,6 1,2 2,0 3,0 0,2 6,8 1,9 11,9 0 3,4 4,8 3,5 11,7
0-20 8,1 1,4 1,1 2,3 0,2 9,3 2,2 14,0 0 4,3 3,8 6,5 14,6
8) Testigo absoluto
20-40 8,0 1,1 1,1 1,9 0,3 7,1 1,3 10,6 0 3,0 2,8 4,3 10,1
0,2-
VALORES ADECUADOS* 5,2-7,9** <2 <2 0.1 1-5 1-10 0,2-5 0,1-2,5 1-20
5
482
LA CAÑA DE AZUCAR
Pol
S1 S2 S3 S1 S2 S3 S1 S2 S3 TCH TPH
%
3) (NH4)2 S04 + SFT + 109 69 111 15,7 15,2 14,0 17,2 10,5 15,5 14,6
112 a 16,5 a
KCI a ab a a a a a ab a a
4) (NH4)2S04 + SFT + 109 67 105 15,9 14,2 14,3 17,4 15,0 14,6
9,5 ab 110 a 15,9 a
K2S04 a ab a a a a a a a
6) 12-24-12CP + Urea + 110 74 124 16,4 14,4 14,6 18,8 10,7 18,0 14,4
110 a 15,7 a
KCI a ab a a a a a ab a a
Coeficiente de
6,1 19,3 13,9 4,6 7,6 7,7 7,1 22,0 14,9 10,6 6,5 13,9
variabilidad (%)
S1: Soca 1, S2: Soca 2, S3: Soca 3, Promedio 4 cortes, incluye plantilla, soca 1, soca 2 y soca 3
Nota Medias de tratamientos con letras distintas difieren estadísticamente entre si con p< 0,05
483
LA CAÑA DE AZUCAR
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA
484
LA CAÑA DE AZUCAR
3. Morón--
MENDOZA, S.; G. VALERA; C. OHEP 1983. Estudio preliminar de suelos del eje Morón
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3-44.
afectadas por sales en zonas cañameleras de Azucarera Río Turbio. Revista Caña de Azúcar. 9
(1): 5-
5- 52.
485
LA CAÑA DE AZUCAR
CAÑA DE AZÚCAR
la práctica
práctica de la quema de los rastrojos antes de la cosecha, lo que esta siendo
malezas
malezas y, de la erosión debido a la reducción de la protección del suelo.
Manteniendo las hojas y paja de la caña en el campo, luego del corte, se permite la
La cobertura del suelo por la paja provocará cambios significativos en el manejo del
base al modelo CERES N, para el sistema suelo - caña de azúcar en un manejo sin
quema. Los modelos de dinámica del nitrógeno pueden servir como un sistema de
486
LA CAÑA DE AZUCAR
a través
través de distintos escenarios y orientación del manejo adecuado de los cañaverales,
con el objetivo de obtener la máxima productividad del cultivo y el mejor uso de los
Del total del nitrógeno encontrado en la capa superficial del suelo, el 90 % está
En el estudio del ciclo del N en agro ecosistemas, para fines de modelaje matemático,
tasas, debe conocerse las formas de entrada de N al sistema, que son las fuentes, y las
nitrógeno, el modelo considera: remoción por la cosecha del N contenido en los tallos;
lixiviación del nitrato en el suelo, fuera de alcance de exploración del sistema radicular;
manejo de
de los fertilizantes nitrogenados en la obtención del mejor resultado en
487
LA CAÑA DE AZUCAR
producción de sacarosa del cultivo de caña, con el menor costo posible y menor riesgo
dosis simuladas de N (0, 50 y 100 kg/ha), siendo que con la dosis de 100 kg/ha ,
kg/ha, para la dosis de 50 kg/ha de N fue de 150, y para la del testigo, fue 116 kg/ha,
luego de un período de 360 días. Según estudios de GAVA et al. (2001), el tenor de N
en la caña soca, después de 299 días, para la dosis de 100 kg/ha de N, usando urea,
fue de 172 kg/ha, valor próximo al encontrado por COALE et al. (1993).
A través del análisis del comportamiento del N en el suelo durante el ciclo del cultivo, se
pequeña.
En el final del ciclo de la caña, quedará en el suelo , como MO, 16% del N que entró en
el sistema para la aplicación de 100 kg/ha de N; y 22% del N que entró en el sistema
488
LA CAÑA DE AZUCAR
suplidos con nutrientes esenciales, deben ser considerados mas una fuente de humus
La formación de humus es prácticamente igual en los tres casos (0, 50 y 100 kg/ha de
N), sin embrago, en la dosis cero representa 14% y en la de 100 kg/ha de N, 10% del N
constante del 3º mes hasta el final del ciclo, sin alcanzar un pico, en cuanto al tenor de
nitrato queda abajo del N mineral y del humus. En la dosis de 100 kg/ha de N, el N
mineral tiene una caída mas acentuada que cuando se aplican 50 kg/ha de N.
Otro escenario, donde se comparan tres fuentes diferentes de N, urea, UAN y nitrato de
de
amonio (NA), en aplicación en cobertura, siendo que esta última fuente (NA), en el
En el escenario 2, se estimo a través del modelo, perdidas de 32% para la Urea, 23%
encontraron pérdidas de N, utilizando como fuente urea, que variaron de 43 a 56% del N
comportamiento de la MO
MO es prácticamente igual para los fertilizantes analizados. El
tenor de N mineral mostró una caída acentuada luego de la aplicación de urea, y más
lenta para la aplicación de UAN, sulfato de amonio (SA) y nitrato de amonio (NA).
El nitrato alcanzó mayores valores cuando se utilizo nitrato o sulfato de amonio, donde
ocurrió también el mayor tenor de N total en la caña, debido a menores perdidas cuando
se utilizan esos fertilizantes (NA y SA) comparados con à urea y UAN en cobertura. La
489
LA CAÑA DE AZUCAR
bastante menos que la urea, también tiene una perdida considerable de amonio.
Fue simulado otro escenario, donde fueron comparados los efectos de la precipitación y
aplicación del fertilizante se realiza entre los meses marzo y octubre, las perdidas son
precipitación es menor que 10 mm, y son menores cuando esa precipitación es superior
a 30 mm. Sin embargo, las perdidas por lixiviación son mayores con mayores
precipitaciones,
precipitaciones, y también la desnitrificación, la que se beneficia con las lluvias, ya que
El menor tenor de N en la caña ocurrió cuando la aplicación fue realizada entre los
llegando ese valor a 126 kg/ha de N. Eso ocurrió debido a gran perdida de amonio por
490
LA CAÑA DE AZUCAR
el tenor de N mineral
mineral y así, la nitrificación, quedando un bajo tenor de N disponible para
Los resultados encontrados por el modelo en los tres escenarios, muestran que el
modelo está estimando valores de acuerdo con la realidad, conforme a los experimentos
A través de esos escenarios, puede concluirse que las condiciones ideales para la caña
fuera
de azúcar, sin considerar costos, son: (1) cuando la aplicación del fertilizante fu era
realizada en cobertura (mayor facilidad de manejo por causa de la paja sobre el suelo),
utilizar Nitrato o Sulfato de amonio como fuente de N; (2) si, en la época de aplicación
aplicar
del fertilizante, la precipitación fuera alta y/o la temperatura baja, aplicar urea como
fuente de N; (3) cuando la aplicación fuera incorporada al suelo , utilizar urea como
fuente de N, sin embargo, esa condición necesita ser estudiada para analizar el costo /
trabajosa.
Consideraciones Finales
caña de azúcar, principalmente con relación al manejo sin quema. Los modelos que
491
LA CAÑA DE AZUCAR
describen la dinámica del nitrógeno para otros cultivos, como el CERES N, son difíciles
de utilizar debido al gran número de datos de entrada exigidos, datos de difícil medición,
simplificado,, que
El Modelo de Balance de Nitrógeno todavía es un modelo preliminar y simplificado
para el estudio, y debido a la complejidad del sistema. A pesar de eso, este modelo
modelo
Este modelo puede dirigir nuevas investigaciones en esta área, ya que indica donde es
faltando datos para volverlo más complejo, y datos para validar parámetros que no
492
LA CAÑA DE AZUCAR
493
LA CAÑA DE AZUCAR
494
LA CAÑA DE AZUCAR
A medida que se aplica más K al suelo, se torna más difícil para la planta el absorber el
Mg. Teniendo en cuenta que la caña de azúcar
azúcar se fertiliza frecuentemente con altas
dosis de K, es muy importante asegurarse que la absorción de Mg no se deprima hasta
el punto que el rendimiento y la calidad del cultivo se reduzcan.
Con la inclusión de SKMG en el programa de fertilización se logra
logra mantener un balance
apropiado entre K y Mg y se puede evitar la deficiencia de Mg inducida por K.
POTASIO: un cultivo de caña que produce 150 TM/ha absorbe aproximadamente 240
kg de potasio
potasio (K). El K incremento la resistencia a las enfermedades y reduce el acame
de las plantas. La deficiencia de k incrementa las susceptibilidad de la planta al estrés
por falta de agua. Se ha observado que bajos niveles de K en el
495
LA CAÑA DE AZUCAR
Tabla 2. Respuesta
Respuesta de la caña de azucar a SKMg en Hunan,China
496
LA CAÑA DE AZUCAR
Nótese que los resultados de la tabla en la Tabla 2 son similares a los obtenidos
en Guangdong(Tabla 1). Se logro un aumento de 14 TM/ha cuando SKMg era el fuente
de K utilizado en el experimento.
EN RESUMEN: un programa de fertilización de caña de azúcar adecuadamente
balanceado, debe utilizar SKMg para suministrar magnesio y azufre solubles en agua,
así como parte del requerimiento de potasio,
potasio, utilizando un material que no contiene
cloro.
La dosis de nutrientes en este experimento fue 225 kgl ha N, 112 kg/ha P2O5 y 112
kg/ha K20. El tratamiento que incluyó SKM como la fuente de K2O, también proporcionó
56 kg/ha Mg y 112 kg/ha
497
LA CAÑA DE AZUCAR
RIEGO
Establecimiento 90 4 360
Maduración
de azucares 60 2 120
498
LA CAÑA DE AZUCAR
estar entre ocho y diez días, para evitar la formación de costra que dificultan la
emergencia de los brotes.
Después de los 45 días, los riegos se deben distanciar de acuerdo con las necesidades
del cultivo, determinadas por
por las características del suelo, clima y del desarrollo de las
cañas.El riego en cañas socas, a diferencia de las plantillas, puede efectuarse con
intervalos más largos 14 - 15 días, dado su mayor capacidad de absorber agua en
estratos más profundos del suelo,
suelo, debido a su mayor profundidad radical. El primer
riego en soca debe efectuarse inmediatamente después de la quema, debido a que la
caña durante el periodo de maduración para la zafra es sometida a una fuerte sequía
antes de la cosecha, y es fuertemente
fuertemente maltratada con las quemas y con los equipos de
corte, alza y transporte.Existen diferentes métodos de riego para la caña de azúcar,
entre los que se pueden mencionar, riego per inundación, riego por aspersión y riego
per goteo. Aquí hay que tomar en cuenta
cuenta las ventajas, desventajas, eficiencia,
beneficios y costos de cada método.Hay reportes en cuanto a su eficiencia de aplicación
de agua y extensión regada, para cada uno de los métodos de riego antes
mencionadas, como se puede apreciar en el siguiente cuadro.
cuadro.
INUNDACIÓN 60 35.00
35.00
ASPERSIÓN 70 43.75
GOTEO 90 121.61
499
LA CAÑA DE AZUCAR
En Peru son muy pocos los agricultores que tienen instalado sistemas de riego ya sea
de aspersión, goteo o micro goteo en lo que al sembrio de cana de azucar
azucar se refiere,
toda la costa Peruana aunque deficiente de agua, el sistema de riego regulado por
reservorios
reservorios nos permite por ahora sobrevivir, aunque en epocas de sequia las zafras
son afectadas considerablemente, por lo que se esta cosiderando seriamente
seriamente rescatar
los pozos abandonados desde la epoca patronal por las empresas azucareras y ordenar
la utilización del agua de reservorios,
reservorios, ademas de educar al pequeño canicultor a regar
con el minimo desperdicio.
Actualmente se utiliza el riego por inundación con modulos entre 3 y 4 horas de riego
de160 lts x segundo-
segundo-hectarea-
hectarea-mes, durante 10 meses considerando las cosechas entre
los 13 a 14 meses en zocas y 14 riegos en plantas a 18 meses.
meses.
500
LA CAÑA DE AZUCAR
TRABAJO CUBANO
Raúl Cabrera
RESUMEN
El uso internacional del riego superficial se debe a la simpleza de su operación y al bajo
consumo de energía.
energía. A pesar de esas ventajas, esta forma de riego ha tenido muchos
detractores en Cuba, debido a la baja eficiencia en su aplicación. Por ello, hubo un
desarrollo impetuoso del riego por aspersión y de las máquinas de riego. Las
limitaciones en el consumo de energía en los últimos años, han provocado la
revalorización del riego superficial en el país. Se presenta un compendio de las
investigaciones realizadas por el Instituto Nacional de Investigaciones de la Caña de
Azúcar (INICA) en diferentes provincias del país, que dan base a recomendaciones para
aumentar la eficiencia de riego superficial.
Palabras claves: Caña de Azúcar, riego superficial, eficiencia de riego, surcos alternos.
INTRODUCCIÓN
cultivos
El riego es un factor esencial en el desarrollo de los cult ivos agrícolas, sobre todo en las
regiones donde la lluvia no cubre sus necesidades hídricas. El método de riego
superficial, la más antigua forma de regar, sigue siendo hoy el más utilizado, incluso en
los países desarrollados (6), debido a su bajo o nulo requerimiento de energía y su
simpleza en la operación. La técnica de riego por surcos dentro del riego superficial es
la que más se ha expandido, por lograrse la mayor eficiencia en el uso del agua (1);
aunque por regla general, los grandes sistemas de riego
riego por surcos en el mundo y en
Cuba, han tendido ha empeorar las propiedades físicas del suelo o han salinizado
grandes extensiones de tierras, debido a un incorrecto diseño por no considerar todos
los elementos que intervienen en el mismo (2).
Obviamente,
Obviamente, la aplicación de métodos tradicionales de gravedad con diseños y
ejecución deficientes, conllevan a una pobre utilización de los recursos humanos y
naturales, siendo realmente desechables y de poca aceptación por todo aquel
501
LA CAÑA DE AZUCAR
502
LA CAÑA DE AZUCAR
por esto que en los últimos tiempos y para mejorar el diseño de los sistemas, se han
elaborado modelos del
del avance y recesión del agua, corno los propuestos por Hidalgo
(5), Universidad de Utah (6), Cabrera (3), que pueden ser resueltos a través de
programas de computación que simulen estos movimientos en las condiciones
específicas de cada suelo, para obtener los valores de mayor eficiencia en el uso del
agua de riego.
Cuadro 1.
Resultados obtenidos por el INICA en evaluación de campo y por
por modelación de los
elementos del riego por surcos continuos.
Arcillo
Arcillo-Limosa 5-15 0,002-
0,002-0,006 300 3 60-
60-70
Limo-
Limo-Arcilloso 15-
15-30 0,002-
0,002-0,006 200 3 55-
55-65
Como se aprecia, en suelos de textura más gruesa disminuye la eficiencia del riego
superficial y por lo tanto la longitud de los surcos. la longitud de los surcos condiciona
condiciona
las dimensiones de los campos y por tanto las posibilidades de utilizar más
eficientemente la mecanización agrícola, por lo que longitudes menores de 200 m.
resultan ineficientes, incluso encarecen la inversión básica del sistema de riego,
llegando a límites
límites antieconómicos.
Otro aspecto a relacionar con el diseño de los elementos resulta de que hoy en día los
sistemas de riego por surcos en Cuba no alcanzan el 40 % de eficiencia, según Cabrera
et al. (2), por lo que lograr un aumento hasta superar el 55
55-60 %, implicaría un ahorro de
más de 400 m3/ha, es decir, cada dos hectáreas actualmente consume el agua de tres,
503
LA CAÑA DE AZUCAR
504
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. -1-
TECNOLOGÍA PARA LA CONSTRUCCIÓN DE LOS SURCOS, EN EL RIESGO
SUPERFICIAL
Es importante aclarar que los residuos de cosecha (paja de caña) permiten disminuir la
frecuencia de riego, pero en todo el periodo vegetativo del ejemplo citado se dieron 5
riegos con norma promedio de 2360 m3/ha, mientras que en un
un campo aledaño donde
se eliminaron los residuos, se dieron 9 riegos con norma parcial de 850 m3/ha. En
resumen se redujo el número de riegos en cuatro, pero aumentó la norma total de todo
el periodo vegetativo de la cepa analizada, volumen de agua con el cual se podía haber
regado otro campo de iguales dimensiones.
Es usual en otros países obtener valores de eficiencia más altos de 60 % y para esto
utilizan otras alternativas que no sólo tienen que ver con el diseño correcto de los
surcos, sino con condiciones
condiciones de manejo como el uso de los surcos alternos, es decir
que solamente se riega la mitad de los surcos dentro de un campo de caña. La
505
LA CAÑA DE AZUCAR
utilización de los surcos alternos resulta de gran beneficio en los suelos arcillosos o limo
arcillosos, donde la capilaridad
capilaridad es suficiente para cubrir el área que no se riega. Los
resultados de un experimento utilizando el riego por surcos alternos y un testigo de
surcos continuos (Cuadro 2). en suelos arcillo-
arcillo-limosos de Guantánamo (2), demostraron
que puede llegarse a elevar
elevar la eficiencia total (Efi) en más de un 10 %. lograr un ahorro
de agua de 283 m3/ha en cada norma parcial y aumentar la productividad (P) en 2.3
ha/hombres/jornada, para surcos de 300 m y el manejo de 90 L para dos regadores, a
pesar de que es mayor el
el tiempo de riego en los surcos alternos. La eficiencia de la
distribución del agua en los surcos alternos debido ala infiltración (Efi) aumenta
significativamente, mientras las pérdidas por escorrentía son algo mayores.
Guantánamo presenta un clima semi árido
árido y esta ubicado al sureste de Cuba.
Cuadro 2.
Comparación de riego por surcos continuos y por surcos alternos en un suelo arcillo-
arcillo-
limoso de . Guantánamo (2). Longitud de surqueria de 300 m
Como el equipo para conformar los surcos guías es un implemento de dos órganos es
decir que trabaja en dos surcos al mismo tiempo, al igual que los cultivadores profundos
y arados múltiples. es necesario ajustar el riego de los surcos alternos a las condiciones
de está maquinaria; así el riego por surcos alternos en caña de azúcar debe rrealizarse
ealizarse
cada dos surcos (dos de riego y dos sin riego), invirtiendo los surcos de riego en cada
soca. La eliminación de la paja después de la cosecha puede realizarse virando la paja
hacia los dos surcos que no se riegan, despejando los dos de riego. Seguidamente
Seguidamente
debe darse un pase de grada múltiple y otro de cultivador profundo, terminando con la
conformación del surco guía (Figura 2).
506
LA CAÑA DE AZUCAR
Estas labores deben realizarse en el periodo de seca en las socas, por 10 que las áreas
de riego por surcos con solución
solución ingeniera. deben priorizarse en la cosecha en los
meses de noviembre hasta febrero, para que las labores puedan realizarse en un
término no mayor de 45 días, sin las afecciones de las lluvias.
El uso de los surcos alternos trae como beneficio adicional un ahorro del 50 % de todos
los indicadores económicos, tales como la descompactación del suelo, conformación del
surco guía y limpia de malas hierbas, ya que los dos surcos que no se riegan se quedan
con cobertura de paja. después de cada cosecha.
La necesidad
necesidad de lograr una alta calidad del proceso de riego en la distribución uniforme
y económica del agua, así como también la aspiración de elevar al máximo la
productividad del trabajo, imponen una serie de soluciones al problema de la
mecanización del riego,
riego, en k> que respecta a la entrega de agua a k>s surcos desde el
canal de cabecera de campo. Utilizar cuak1uier forma de entrega mecanizada requiere
una mayor nivelación de los campos, trabajos previos con mayor perfilación en los
canales y dispositivos de
de control en ellos que logren niveles constantes de la altura de
agua, utilizando compuertas o cualquier otro dispositivo que remanse el agua.
Fig. -2-
TECNOLOGÍA PARA LA CONSTRUCCIÓN DE LOS SURCOS GUÍAS
EN LA TÉCNICA DE RIEGO SUPERFICIAL. (Surco alternos
alternos de riego).
507
LA CAÑA DE AZUCAR
Así pues, en la mayoría de los casos los regadores trabajan en parejas: un regador en
las compuertas y el que trabaja directamente en la entrega de agua a los surcos.
De las formas de entrega que existen, las espitas han demostrado su superioridad con
respecto a los sifones, ya que para el trabajo de los sifones se requieren al menos de
dos hombres y el manejo de esta pareja de 60 L, uno
uno de los cuales regula las
compuertas y el otro ceba y pone a funcionar el sifón. Las espitas que consiste en
enterrar un tubo de diámetro conocido en el talud del canal de riego (Figura 3) permite
que el trabajo del regador sólo sea en las compuertas y llegue
llegue a manejar hasta 90 L,
como se ha comprobado en las 300 ha, instaladas con este sistema en la zona sur de
Guantánamo (2).
CONCLUSIONES
508
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. -3-
ESQUEMA DE LA ESPITAS EN LOS CANALES DE RIEGO
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
509
LA CAÑA DE AZUCAR
TRABAJO VENEZOLANO
SOBRE EL EFECTO
EFECTO DE LAMINAS Y FRECUENCIAS DE RIEGO SOBRE EL
RENDIMIENTO DE LA CAÑA DE AZÚCAR (Saccharum sp.) EN UN SUELO
MOLLISOL .
Manuel Wagner*
Carlos Rincones*
Gerardo Medina*
Manuel Mujica*
*FONAIAP-
*FONAIAP-Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias. Apdo. 4653. Maracay. 2101.
Venezuela
INTRODUCCIÓN
INTRODUCCIÓN
510
LA CAÑA DE AZUCAR
511
LA CAÑA DE AZUCAR
------------ + Etp
DNS = ----------
.N
100 DAA
DNS es la lámina neta sucesiva en mm; DR la humedad del suelo 48 horas después del
riego; AR la humedad del suelo antes del riego; DAS es la densidad aparente del suelo
en g/cm3; DAA es la densidad aparente del agua en g/cm3; RX es la profundidad de
de
extracción de humedad en cm considerado en el punto de intersección de las curvas de
humedad antes y después de aplicado el riego (15); Etp es la evapotranspiración
potencial en mm/dla y N es el numero de días comprendidos entre los muestreos antes
y después
después del riego.
512
LA CAÑA DE AZUCAR
513
LA CAÑA DE AZUCAR
humedad en el suelo antes del riego, deben oscilar entre -0, 1 y -2,0 atm, para
garantizar
garantizar una producción óptima. En la Figura 2 se nota que el tratamiento con mayor
cantidad de agua (Aod2) se encuentra entre los límites de humedad establecidos por
Huzs, con valores de (-
(-2,7 atm) en plantilla, (-
(-1,0 atm) en soca y ( -0, 7 atm) en resoca,
logrando
logrando que la caída de producción a través de las cosechas sea la menos
pronunciada. Los rendimientos más bajos se produjeron en soca y resoca; para el
tratamiento A2do, donde se aplicó una lámina bruta diaria de 2,14 mm. En ese
tratamiento, la tensión de humedad
humedad en el suelo fue de -5,6 atm en soca y -2,5 atm en
resoca, muy alejados de los niveles señalados por Huzs (8).
El análisis estadístico de los datos (Cuadro 2) mostró diferencias altamente
significativas para las repeticiones. Al observar el Cuadro 3 se nota que la repetición III
fue claramente superior a las otras dos repeticiones, en la producción de TCH, reflejada
también en TPH. Así mismo, la repetición II es ligeramente superior a la repetición I,
exceptuando los tratamientos Aod2, A1do y A1d1 los
los cuales alcanzaron altos valores en
la cosecha de la plantilla.
Cuadro 1.
Promedio de los resultados de cosecha en plantilla (P), soca (S) y resoca (R), expresados en
toneladas de caña por hectárea (TCH) y toneladas de Pol por hectárea (THP), de la variedad
variedad
'PR 61632' sometida a nueve tratamientos de riego. Maracay 1988.
514
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 2.
Análisis de varianza obtenido en el ensayo de riego, durante la época de plantillas, soca y resoca
en un suelo con problemas de estructuración. Maracay. 1988.
515
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 1.
Distribución radical del cultivo cana
cana de azúcar en suelo con
problemas de estructuración. Campo Experimental-
Experimental-CENIAP. 1988.
516
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 2.
Comparación entre
entre el rendimiento (t caña/ha), el potencial hídrico y los tratamientos de
riego, obtenidos durante la época de plantilla, soca y resoca en un suelo con
problemas de estructuración. Maracay. 1988.
517
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 3.
Toneladas de caña por hectárea en plantilla (P), soca (S) y resoca (R),
discriminados por repetición y tratamiento de riego. Maracay 1988.
Con respecto a la densidad aparente del suelo, aumenta con la profundidad del mismo,
presentándose los valores más críticos en las repeticiones I y II, con 0,15 g/cm3 más
que en la repetición III a 0-
0-20 y 20
20-40 cm; mientrasquea40-
mientrasquea40-60 cm la diferencia se reduce
a 0,06 g/cm3. Según Trouse, los suelos de las primeras repeticiones se consideran
como no aptos para cultivos agrícolas, donde muy pocas raíces van a penetrar. En
cambio en la repetición III, aun cuando aisladamente muestra valores críticos en Aod1 y
A1d2,la tendencia es hacia valores oscilantes entre 1,25 y 1,50 g/cm3, donde podrían
encontrarse raíces con desarrollo normal.
Para Gómez y Pinto (5), valores de densidad aparente de 1,6 g/cm3 en suelos similares
similares
al del presente estudio, soportaban caña de azúcar con apariencia de desarrollo normal,
siendo crítico a medida que los valores se acercaban a 1,8 g/cm3. Los valores
conseguidos por Trouse (14) en cambio, son de mayor sensibilidad, por cuanto suelos
con valores de 1,59 g/cm3 eran impenetrables por las raíces. Esa diferencia,
posiblemente, sea debido a que Trouse trabajó en Hawaii con suelos comprimidos
artificialmente en invernadero, con origen y estructura diferente a los suelos de
Maracay. Así que Fonseca (4) acierta al señalar lo difícil que resulta conocer las
pérdidas producidas por diversos niveles de afectación, siendo cada suelo una unidad
particular en cuanto a sus características.
518
LA CAÑA DE AZUCAR
variables
repetición III se observa en el Cuadro 4, valores variabl es entre 0,80 x 10-
10-2 y 13,00 x
10-
10-2 cm/h, considerados de muy lenta a lenta tasa de penetración del agua en el suelo.
Tal situación va a incidir en posibles problemas de escorrentía y arrastre de material
(suelo y fertilizantes) en esos lotes estudiados o mayor pérdida por evaporación. La
densidad relativa de compactación estima lo que faltaría a la densidad aparente del
suelo para alcanzar su máxima compactación (densidad seca de Proctor). Los valores
más cercanos al 100% se observan en la repetición I, tratamiento
tratamiento A1d2 con 98,9 y
96,2% a una profundidad de 20-
20- 40 y 40-
40-60 cm respectivamente. En la repetición II se
nota que los tratamientos A1d2 y A2do presentan una alta densidad relativa de
compactación, alcanzando la cifra de 95,05% a una profundidad de 40
40--60 cm. Por el
contrario, los valores más bajos se registraron en la mayoría de los tratamientos
ubicados en la repetición III (69,0%) a 0-
0-20 cm. Lo último comentado, ratifica que en la
repetición IIl fue donde las condiciones físicas del suelos ejercieron menor efecto
limitante en el desarrollo de las raíces del cultivo caña de azúcar y en consecuencia, se
obtuvo mayores rendimientos si se compara con las repeticiones I y II.
Dado que factores como la compactación del suelo y el desarrollo del sistema radical,
radical,
podrían haber influenciado los resultados de este experimento, en un suelo que
prácticamente ha venido utilizándose en forma intensiva a lo largo de 20 años y sin un
manejo adecuado, los autores proponen realizar otro estudio que incluya la forma de
recuperación de dichos suelos.
519
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 4.
Comparación entre los tratamientos de riego y ciertas propiedades físicas de un
suelo con problemas de estructuración. Maracay. 1988.
520
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 3.
Comparación entre el rendimiento (t caña/ha), la macroporosidad de un suelo
y los tratamientos de riego, obtenidos durante la época de plantilla, soca y
resoca en la repetición I en un suelo con problemas
problemas de estructuración.
Maracay. 1988.
521
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 4.
Comparación entre el rendimiento (t caña/ha), la macroporosidad de un suelo y los tratamientos
tratamientos de
riego, obtenidos durante la época de plantilla, soca y resoca en la repetición II en un suelo con
problemas de estructuración. Maracay. 1988.
522
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 5.
Comparación entre el rendimiento (t caña/ha), la macroporosidad de un suelo y los
tratamientos de riego, obtenidos durante la época de plantilla, soca y resoca en la
repetición III en un suelo con problemas de estructuración. Maracay.
Maracay. 1988.
523
LA CAÑA DE AZUCAR
CONCLUSIONES
524
LA CAÑA DE AZUCAR
BIBLIOGRAFÍA
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525
LA CAÑA DE AZUCAR
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(Saccharum sp.) en un suelo con problemas de compactación, bajo condiciones de riego. II
Jornadas de Ingeniería, CIV. Secc. Aragua (Venezuela). 26 p. (Mimeografiado).
CRUZE 0 0 0 0 0
RUFA 0 0 0 0 0
MOTONIVEL 0 0 0 0 0
ARADURA 2 REJA 0 0 0 0 0
CRUCE 0 0 0 0 0
RUFA FINA 0 0 0 0 0
MOTONIVEL FINA 0 0 0 0 0
SUBSOLACION
SUBSOLACION 0 0 0 0 0
SUBSOLACION 2DA 0 0 0 0 0
SURCADURA 0 0 0 0 0
ACEQUIADURA 0 0 0 0 0
CAMINOS 0 0 0 0 0 0
SEMILLA
SEMILLA 0 0 0 0
CORTE 0 0 0 0
CARGA 0 0 0 0
RAYADURA 0 0 0 0
SIEMBRA 0 0 0 0
DESPARRAMADURA 0 0 0 0
CARGA 0 0 0 0
FLETE 0 0 0 0
0 0 0 0 0
526
LA CAÑA DE AZUCAR
1 ER RIEGO 0 10.5 0 0 0 0 10 0
UREA SIEMBRA 0 0 0 0 0
FOSFATO DI AMINICO 0 0 0 0 0
SULFATO DE POTASIO 0 0 0 0 0
FOLIARES 0 0 0 0 0
FOSFATO DI AMINICO 0 0 0 0 0
SULFATO DE POTASIO 0 0 0 0 0
FOLIARES 0 0 0 0 0
FOSFATO DI AMINICO 0 0 0 0 0
SULFATO DE POTASIO 0 0 0 0 0
FOLIARES 0 0 0 0 0 0
UREA 0 0 0 0 0
FOSFATO DI AMINICO 0 0 0 0 0
SULFATO DE POTASIO 0 0 0 0 0
FOLIARES 0 0 0 0 0 0
527
LA CAÑA DE AZUCAR
PRE 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
POST 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
MARLOJO 0 0 0
REPARAR ACEQUIAS 0 0 0
EMBOQUILLADURA
EMBOQUILLADURA 0 0 0
TAPAS 0 0 0
DESHIERVO 0 0 0
PALANA 0 0 0
ABONADORES 0 0 0
CARGADORES 0 0 0
MEZCLADORES 0 0 0
BOMBEROS 0 0 0
LLENADORES 0 0 0
FLETES 0 0 0
OTROS 0 0 0
0 0 0
0 0 0 0
528
LA CAÑA DE AZUCAR
ESTUDIO VENEZOLANO
Para determinar el posible efecto del aporque sobre la eficiencia del riego en caña de
azúcar, se analizan los resultados de un ensayo de campo conducido en Yaritagua,
Yaritagua,
Venezuela, con las variedades PR 980, Co 740 y CP 5659; donde se compara el
sistema tradicional (la caña se riega durante todo su ciclo por el surco de siembra) , y el
sistema con aporque (el riego se cambia al entresurco que queda entre los dos hilos de
la caña, una vez efectuada la práctica del aporque). En la lámina de agua de riego
aplicada, el aporque determinó una reducción del orden de49, 22 y 130¡0 ,
respectivamente, para los tres ciclos del cultivo evaluados. En eficiencia de riego,
expresadas en kilogramos de Pol/ha/mm de riego aplicada, la respuesta a la práctica del
aporque por variedad fue la siguiente en PR 980, el tratamiento aporcado superó al
tradicional en 13,7; 48,0 y 31% , respectivamente para los tres ciclos evaluados. En la
variedad Co
Co 740, la superioridad fue del orden de 89,4; 61,1 y 44,7% y en la CP 5659
de 98,7; 34,2 y 54,3%.
INTRODUCCIÓN
El aporque, tal como lo definiéramos en trabajo anterior (4), es una práctica cultural que
para
consiste en retirar tierra de la calle o entresurco p ara colocarla en el surco de siembra,
permitiéndole a la planta un mayor anclaje y resistencia al volcamiento, a la vez que
evita la excesiva humedad al pie de la planta. El riego que inicialmente se realizaba por
el fondo del surco de siembra, se cambia para
para el entresurco o calle.
Esta práctica es poco usual en Venezuela, se aplica solamente en pequeñas áreas muy
lluviosas y con problemas de drenaje, con la finalidad de evitar el excesivo
encharcamiento en el surco o hilo de caña.
529
LA CAÑA DE AZUCAR
entresurco o calle, pierde eficiencia en el uso del agua de riego; pero la actualidad de
nuestra cañicultura, en proceso
proceso de introducción de la cosecha mecanizada, determina la
importancia de la adopción de esta práctica, ya que en cañas ubicadas en el fondo del
surco de siembra, como es la práctica tradicional en el país, el corte inferior de los tallos
efectuado por las
las cosechadoras es muy alto, lo cual determina la pérdida de la parte de
la caña de mejor calidad, que se deja en el campo como "troncones o tocones" ( 1)
.Estos "tocones" , seriamente dañados por el pase de los equipos cosechado res y de
transporte, favorecen
favorecen las pudriciones de las cepas, afectando los rebrotes o retoños del
siguiente ciclo del cultivo.
por gravedad y por surco, utilizado en casi la totalidad de las fincas, al sistema de riego
por inundación, el cual según lo define Israelsen (3), es un sistema adecuado para
zonas donde el agua es un recurso abundante y barato, contrario a lo que sucede en la
mayoría de las áreas cañeras del país. Entre las desventajas que este cambio involucra,
podemos mencionar: considerable aumento en las pérdidas de agua de riego, tanto por
530
LA CAÑA DE AZUCAR
Esta observación se hizo en base al menor tiempo de riego requerido por el tratamiento
aporcado, ya que inicialmente, en el ensayo no se disponía de un dispositivo que nos
permitiera medir el agua aplicada con el riego. Por esta razón, las mediciones del agua
aplicada en el riego, aparecen
aparecen solamente para los ciclos tercero, cuarto y quinto; de los
cinco que se le dio al ensayo.
MÉTODO EXPERIMENTAL
531
LA CAÑA DE AZUCAR
En el tercero, el desaporque se hizo a los 20 días después del corte y el aporque a los
40.
Los desaporques se hacían un día antes del segundo riego al cultivo. Los aporques
dependían del encepamiento y crecimiento del cultivo, los cuales fueron mas tardíos en
el primer ciclo o plantilla, en el cuarto y en el quinto.
532
LA CAÑA DE AZUCAR
Los aporques se hicieron utilizando la misma charruga o surcadora que se emplea para
el trazado de la surquería de siembra de la caña, pasándola por el centro de la calle,
donde dejó un surco que fue utilizado en adelante como surco de riego. La tierra cortada
a lo largo de este surco fue colocada al pie del hilo de caña, quedando así la plantación
sobre un camellón de unos 20 cm sobre el fondo del entresurco o nuevo surco de riego.
Para medir la cantidad de agua aplicada en el riego, a partir del tercer ciclo, cuando se
observaron las diferencias en la eficiencia del riego entre tratamientos.
Inmediatamente después del aporque se colocó a la entrada de cada surco una lámina
metálica con cinco orificios de una pulgada de diámetro cada uno. Dispositivo que
permitió medir con bastante precisión la cantidad de agua aplicada en el riego, en base
al gasto en litros por segundo que entraba al surco y el tiempo de riego requerido. El
gasto aplicado
aplicado al surco fue de 1,74 litros por segundo, la longitud de surquería 84 m y la
carga hidrostática sobre el centro de los orificios 5 cm.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
533
LA CAÑA DE AZUCAR
En el cuadro 1, se dan las láminas de agua aplicadas en cada uno de los riegos que fue
posible medir, después de
de efectuado el aporque y colocado en cada surco de riego el
dispositivo descrito para tales mediciones. Solo se efectuaron mediciones en los ciclos
tercero, cuarto y quinto.
En el cuarto ciclo
ciclo se aplicaron 16 riegos (dos predesaporque, cuatro preaporque y diez
postaporque), ocho fueron medidos. En el mayor número de riegos de este ciclo, influyó
el adelanto en 41 días de la cosecha en el ciclo anterior , por quema accidental del
ensayo a finales
finales de diciembre.
El cuadro muestra grandes diferencias en las láminas aplicadas por riego entre los dos
tratamientos. Otra diferencia
diferencia muy marcada, es que mientras en las cañas aporcadas, las
láminas promedio por riego se mantuvieron bastante uniformes durante los tres ciclos
evaluados, en las no aporcadas, fueron decreciendo considerablemente de un ciclo a
otro: lo que pudiera estar
estar asociado a diferentes grados de compactación de suelo en el
surco, entre ambos tratamientos, en los dos sucesivos ciclos; aun cuando este factor no
fue medido en el ensayo.
534
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 1Laminas De Riesgo (mm) Medidas En Los Últimos Tres Ciclos Del Cultivo En
En Caña
Aporcada Y No Aporcada.
La lámina total de agua de riego aplicada (cuadro 2), se estimó en base a lámina media
media
por riego y al número de riegos postaporque aplicados en cada ciclo. En esas láminas
totales no se incluyen ni las aplicadas en los riegos preaporque, ni las precipitaciones
registradas que ilustran el cuadro. Al igual que en las láminas medias, las láminas
láminas
totales aplicadas en el riego, en el tratamiento aporcado se redujeron en un 49% en el
tercer ciclo, 22% en el cuarto y 13% en el quinto.
535
LA CAÑA DE AZUCAR
2. Humedad foliar.
3. Población de tallos.
"En cuanto
cuanto al efecto de los tratamientos sobre la población de tallos, se observa una
clara superioridad del tratamiento no aporcado (sistema tradicional), sobre el aporcado
durante el período de alta población; pero al estabilizarse ésta, de los seis a siete meses
en adelante, prácticamente no hubo diferencias apreciables entre tratamientos, a pesar
de las diferencias tan marcadas durante el período inicial, especialmente a los tres
meses de edad. Esas diferencias en el período inicial fueron debidas a la alta población
población
de tallos superfluos, mucho mayor en el tratamiento tradicional (no aporcado); tallos que
536
LA CAÑA DE AZUCAR
según lo anotado por Van Dillewijn (6) solo constituyen un consumo inútil de agua y
nutrientes".
Cuadro 2
Láminas De Riesgo Aplicadas Postaporque, En Base Al Numero De
Riesgos Y Al Promedio De Lámina Aplicada Por Riesgo En Los Tres
Últimos Ciclos Del Ensayo.
GRAFICO
GRAFICO 1 HUMEDAD FOLIAR, EXPRESADA COMO % DE HUMEDAD EN LAS VAINAS DE LAS HOJAS
3,4,5,6 A DIFERENTES EDADES
537
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 4
Densidad De Población, Expresada en Tallos Por Metro Lineal De Surco A Diferentes Edades En
Los Cinco Ciclos Del Ensayo.
GRAFICO N° 2
Población Expresada En Tallos Por Metro Lineal De Surco A Diferentes Edades De La Caña.
En conclusión,
conclusión, la introducción de la práctica del aporque no tuvo efecto sobre la
población de tallos que van a la cosecha, pero si restringe la excesiva brotación de
538
LA CAÑA DE AZUCAR
tallos superfluos durante el período de gran encepamiento, lo que determina una menor
competencia
competencia por luz, agua y nutrientes durante el período inicial del ciclo del cultivo. En
otras palabras, determina una mayor eficiencia en el uso de la radiación solar y de las
disponibilidades de agua y de nutrientes del suelo por el cultivo".
4. Resultados de cosecha:
En la variedad Co 740,
740, no se observó una respuesta definida al aporque en los primeros
tres ciclos, pero en los últimos dos, esta respuesta fue muy marcada: 21,7 y 30,9% ,
539
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 5
Resultados De Cosecha En Toneladas De Caña Por Hectárea
Para Las Diferentes Variedades Y Ciclos Del Ensayo.
. . Variedades
PR Co
Tratamiento Clase
Clase CP 5659
980 740
4ta. soca 87 89 78
3era. soca 81 83 78
4ta. soca 73 68 61
540
LA CAÑA DE AZUCAR
GRAFICO N° 4
Resultados de Cosecha Pol % Caña.
541
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 6
Resultados
Resultados De Cosecha En Pol % Caña Para Las Diferentes
Variedades Y Ciclos Del Ensayo.
. . Variedades
542
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 7
Resultados De Cosecha En Toneladas De Pol Por Hectárea Para Las
Diferentes Variedades Y Ciclos Del Ensayo.
. . Variedades
PR Co
Tratamiento Clase CP 5659
980 740
5. Eficiencia de riego.
543
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro.
Cuadro.8
Eficiencia de riesgo por variedad, por tratamiento y por ciclo expresada en kilogramos
de Pol por hectárea y por mm de riesgo aplicado entre el momento de aporque
aporque y la
cosecha
544
LA CAÑA DE AZUCAR
GRAFICO N° 6
Resultados de Cosecha en Kgs. de Pol por mm de agua de riego aplicada por
Ha. durante
durante el período de aporque.
En el cuarto ciclo se observó en todas las variedades una caída bastante marcada de la
eficiencia
eficiencia de riego en el tratamiento aporcado. Fenómeno que fue determinado por el
aumento del período de riego en este ciclo, debido a la quema accidental del ensayo en
el ciclo anterior, lo que obligo a cosechar con mes y medio de anticipación. Pero de
todas maneras, con esa caída se observó la superioridad del tratamiento aporcado, por
el orden de 48,0; 61,1 y 34,2% para las variedades PR 980, Co 740 y CP 5659,
respectivamente, en ese ciclo.
545
LA CAÑA DE AZUCAR
CONCLUSIONES
CONCLUSIONES
Los resultados obtenidos mediante la conducción y cosecha de los cinco ciclos de este
ensayo, permiten confirmar la mayoría de las conclusiones asomadas en trabajo
anterior (4).
546
LA CAÑA DE AZUCAR
TRABAJO VENEZOLANO
Carlos Rincones*
Omar A. Rodríguez*
547
LA CAÑA DE AZUCAR
y PR 1013. Los brotes con mayor número de entrenudos fueron los de las variedades
NCo 376, My 54129, NCo 310 y Mex 5229. El contenido de fibra se incremento con la
floración en las variedades NCo 310 y Co 740, no siendo significativo en el total general.
Se concluye
concluye que de los parámetros estudiados, la floración tiene influencia en la
formación de brotes aéreos, tejido corchoso del tercio medio hacia arriba, peso de los
tallos y un ligero incremento de la fibra. El ahuecamiento y tejido corchoso en el tercio
inferior
inferior fueron atribuidos a condiciones de alto desarrollo en etapas iniciales del cultivo.
INTRODUCCIÓN
La floración de la caña de azúcar está regida por varios factores, siendo los más
importantes el fotoperíodo, la humedad disponible y la edad o desarr
desarrollo
ollo de la planta. La
evolución de la yema de crecimiento de los tallos hacia el botón floral, produce cambios
metabólicos en la planta, a los que cada variedad manifiesta un tipo de respuesta,
dándole cualidades diferentes en cuanto a crecimiento, estructura
estructura interna de los tallos y
patrón de supervivencia. Al formarse el botón floral, en el extremo superior del tallo, éste
deja de producir nudos y entrenudos, por lo tanto su crecimiento se detiene y la longitud
del tallo va a ser menor que los tallos no floreados,
floreados, como ya ha sido señalado por varios
investigadores (4, 6, 10, 14). Emergida la espiga, las diferencias entre tallos floreados y
no floreados son pocas y están inclinadas favorablemente hacia los primeros, pero a
medida que pasa el tiempo, la condición
condición de tallos floreados crea otras circunstancias
morfológicas indeseables para la obtención del producto final, como es la recuperación
del azúcar producida. Para grosor del tallo, Gosnell y Long (6) consiguieron que los
tallos floreados de la variedad NCo
NCo 376 fueron más gruesos que los no floreados, a una
misma edad; pero la condición de no floración permite que los tallos sean más pesados
a medida que pasa el tiempo (4, 5, 6, 8, 10, 11, 14).
548
LA CAÑA DE AZUCAR
avance a medida que se prolonga la época de cosecha, o dependiendo del tipo de suelo
o si se trata de plantilla o socas (3, 15). El ahuecamiento debido a un rápido crecimiento
se desarrolla en la parte inferior o media del tallo y ha sido explicado por Clements
Clements (1)
de la siguiente forma: las células parenquimatosas, almacenadoras de sacarosa,
poseen paredes, gruesas a medida que se alejan del centro del entrenudo; mientras que
aquellas ubicadas en el centro, tienen las paredes más delgadas. Bajo condiciones
condiciones
normales de crecimiento, las células del centro se mantienen intactas; pero cuando
están presentes condiciones de alta humedad, alto nitrógeno y alta temperatura,
además de otras condiciones conocidas, el crecimiento es tan rápido y el grosor
aumenta tanto,
tanto, que el parénquima de esa porción central no recibe suplencia lo
suficientemente rápido de material para crecer, como al resto del tejido del tallo, y
entonces se rompe, dando la impresión de tejido corchoso y llegando a formar una
cavidad a lo largo del
del tallo afectado. La condición de ahuecamiento, cualquiera sea su
origen, es totalmente indeseable porque los tallos tendrán relativamente bajo contenido
de sacarosa y alto contenido de azúcares reductores y otras impurezas, los cuales
originan una merma en el azúcar obtenible (1, 4).
549
LA CAÑA DE AZUCAR
En trabajo anterior (12) las mismas 34 variedades, objeto de estudio ahora, mostraron
diferencias en la calidad del jugo, siendo superiores en su conjunto cuando floreadas;
concluyéndose que la floración induce a incrementar la calidad del jugo. En este trabajo
se presentan los resultados de algunas características morfoi6gicas y fisiológicas de los
tallos, medidas al momento de los muestreos.
MATERIALES Y MÉTODOS
550
LA CAÑA DE AZUCAR
media
Lluvia Temp. Horas Viento Radiación
N° de °C
riegos gr. cal.
MES (mm) máx. mín. insol. Km/h
cm=2
Diciembre
30,4 1 31,7 17,0 7,0 3,5 393
81
Febrero
1,0 3 31,7 16,3 6,8 4,8 400
82
Los brotes aéreos y la longitud de los tallos fueron contados y medidos en campo, antes
de preparar la muestra para el laboratorio. La longitud se midió desde el nivel del suelo
o el punto nacimiento del brote aéreo, hasta en el último labio superior visible (TVD). El
grosor fue medido con vernier, en el centro de cada tallo.
De las 34 variedades, fueron tomadas las mismas 16 que mostraron por lo menos dos
edades de muestras con estado floral diferente al resto de las edades, para hacerle las
pruebas de significación de medias no apareadas y con diferente número de
observaciones (9). La misma prueba de significación se hizo al total de muestras
analizadas
analizadas tanto de cañas floreadas como de las no floreadas.
551
LA CAÑA DE AZUCAR
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Grosor del tallo: también en el Cuadro 1 están los resultados de grosor de tallo, para
cada una de las 16 variedades. Ninguna
Ninguna de ellas mostró diferencia significativa, cuando
se compararon el grosor de los tallos floreados con el de los tallos no floreados. del
total general de tallos muestreados, se observó diferencia significativa positiva para el
grosor de los tallos no
no floreados. Este parámetro, al igual que el de longitud, está
influenciado por otros factores que no incluyen a la floración, o ésta es de muy poca
importancia. Las seis variedades que mostraron floración en todos los muestreos (L
6025, B 4681, CP 6137, PR
PR 61632, PR 62258 y CP 70113), tuvieron un promedio de
grosor de 25,02 mm; mientras que las doce sin floración o con una sola muestra
floreada durante la ejecución del trabajo (B 41227, PR 1028, B 4362, B 491 1 9, B
552
LA CAÑA DE AZUCAR
Las variedades B 42231 y Mex 5229, que habían mostrado mayor longitud en tallos
floreados, tuvieron un grosor menor en esos tallos, resultando el peso no significativo,
cuando se comparan los tallos floreados
floreados y no floreados. La variedad Co 740 acumuló
pequeñas diferencias en los dos primeros parámetros para luego resultar los tallos
floreados significativamente más pesados que sus correspondientes no floreados. Los
tallos no floreados de V 66-
66-25 ya habían mostrado
mostrado mayor longitud y grosor, por lo que
su resultado en peso es consecuencia de ambos. El caso de la variedad PR 1013
podría deberse, además de la longitud mayor en tallos no floreados, a la cantidad de
tejido corchoso presente en todo el tallo floreado; mientras que en los tallos no
floreados, la presencia de este tejido esponjoso es despreciable en el tercio inferior. En
el total general, los tallos no floreados fueron altamente superiores en peso, que los
tallos floreados.
553
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro.
Cuadro.1.
Promedios de longitud (m), grosor (mm) y peso (Kg) de tallos floreados
floreados (f) y no floreados
(NF) de 16 variedades de caña de azúcar y resultados de la media general sobre 347
observaciones en las 34 variedades.
* Significación
Significación al nivel de 5 % ** Significación al nivel de 1 % N.S no significativo
554
LA CAÑA DE AZUCAR
muestras (Cuadro 2). Comparando las seis variedades con floración en todos los
muestreos, con las doce sin floración o con una sola muestra floreada durante la
ejecución del trabajo, se tienen estos valores: en el tercio inferior las primeras tienen
2,84 ± 0,68 mm de ahuecamiento,
ahuecamiento, contra 3,29 ± 0,73 mm de las no floreadas; en el
tercio medio 0,82 ± 0,43 mm para las floreadas y 2,26 ± 0,65 mm para las no floreadas.
Individualmente, los más altos valores de ahuecamiento se encontraron en la
variedades B 52107 (sin floración) con 7,55 mm para el tercio inferior y 6,71mm para el
tercio medio; mientras que PR 62258, floreada en todos los muestreos, presentó valores
de 0,00 mm para el tercio inferior y 0,08 mm para el tercio medio. Por último, están las
condiciones ambientales señaladas
señaladas por Ciements (1), en apoyo a la estimación de los
autores. En efecto, al iniciarse el período de lluvias, la siembra tiene 2,5 meses de edad;
hay buena suplencia de nitrógeno, debido al abonamiento y las temperaturas máximas y
mínimas tienden a subir, con
con poco gradiente diferencia¡ entre ellas. Esas condiciones
provocan un rápido crecimiento de los tallos, pudiendo afectar en mayor o menor
proporción (dependiendo entonces de la variedad) la estructura central de los
entrenudos formados y en proceso de formación
formación para esa época, produciendo
ahuecamiento. Esos entrenudos, en su conjunto, formaron los tercios inferior y medio de
los tallos, para el momento de los distintos muestreos.
555
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro.2
Cuadro.2.
.2.
Promedio de diámetro (mm) de ahuecamiento en los tercios interior y medio de tallos
floreados (F) y no floreados (NF) de 16 variedades de caña de azúcar y resultado de la
media general sobre 347 observaciones en las 34 variedades.
556
LA CAÑA DE AZUCAR
corchoso en el tercio medio del tallo, mientras que los valores más altos se encontraron
en muestras no floreadas de V 64-
64-10. También en esta variedad se encontraron los
valores más altos de las muestras floreadas.
Cuadro.
Cuadro.3.
Promedio de diámetro (mm) de tejido medular o "corcho" en los tercios inferior y medio
de tallos floreados (F) y no floreados (NF) de 14 variedades de caña de azúcar y
resultados de la media general sobre 298 observaciones en las 34 variedades
557
LA CAÑA DE AZUCAR
La variedad B 57150 mostró el mayor grado de solidez del tallo, con ausencia de tejido
corchoso y de ahuecamiento en los dos tercios del tallo examinados a lo largo del
experimento.
558
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 4.
Características de los brotes aéreos de las 16 variedades de caña de azúcar
analizadas, a las diferentes edades de cosecha; longitud en (cm) de los brotes (B) y
numero de entrenudos (ent.) de los mismos.
longitud y 1 1,3 entrenudos por brote y L 6025 con 1 1 7,5 cm y 1 1,8 entrenudos.
Porcentaje de fibra: los datos obtenidos en el presente trabajo se refieren al contenido
de fibra del tallo completo y en el Cuadro 5, se tiene aquellos correspondientes a las 16
variedades. Las variedades NCo 31 0 y Co 740 mostraron diferencias significativas en el
porcentaje de fibra, siendo mayor en los tallos floreados, pero ni
ni el resto de las
variedades ni el total general, presentaron valores estadísticamente diferentes al
relacionar tallos floreados con tallos no floreados. Los valores extremos de contenido de
fibra se consiguieron en muestras no floreadas. En la variedad CB 4176 a los 12,5
559
LA CAÑA DE AZUCAR
meses de edad, la fibra fue de 22,09% y en la variedad PR 1028 a los 9 meses de edad,
la fibra fue de 10,63%. En promedio por variedad, el valor más alto (16,23%)
correspondió a My 54129 y el más bajo (1 2,99%) a CB 4077.
Cuando se comparan
comparan los valores de las seis variedades que mostraron floración en
todos los muestreos (14,59% ± 0,29) con los correspondientes a las doce variedades sin
floración o con una sola muestra floreada durante la ejecución del trabajo (14,16% ±
0,24), se nota la influencia
influencia de la floración en el contenido de fibra, tal corno lo señalan
varios autores (3, 4, 6, 7, 8, 13). Es importante anotar que Gosnell y Long (6), al analizar
en su trabajo los tallos por partes, consiguieron que esa diferencia superior en fibra de
los tallos floreados se debía a la parte superior de los mismos y a medida que bajaba en
el tallo, el porcentaje de fibra tendía a igualarse en tallos floreados y no floreados. La
fibra es un componente del tallo influenciado por las condiciones ambientales,
ambientales,
nutricionales y genéticas, y en el presente trabajo no fueron caracterizadas las dos
primeras condiciones.
CONCLUSIONES
560
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro.
Cuadro.5.
Porcentaje de fibra en tallos floreados (F) y no floreados (NF) de 16 variedades de caña
de azúcar y resultados de la media general sobre 347 observaciones en 34 variedades
561
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig.1
Longitud (m), peso (kg) y grosor de las variedades NCo 310, Mex 5224,
5224, CP 5659 y V
66-
66-25 a través de las once edades de cosecha. Maracay, 1982
562
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. 2.
Diámetro (mm) del ahuecamiento ocurrido en los tercios inferiores
inferiores y medio de los
66--25 a través de las once
tallos de las variedades NCo 310, Mex 5229, CP 5659 y V 66
edades de cosecha. Maracay, 1982.
563
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. 3.
Diámetro
Diámetro (mm) del tejido corchoso o medular de los tercios inferior y medio de los tallos
de las variedades NCo 310, Mex 5229, CP 5659 y V 66-
66-25 a través de las once edades
de cosecha. Maracay, 1982.
564
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. 4.
Porcentaje de fibra en los tallos de las variedades NCo 310, Mex 5229, CP 5659 y V
66-
66-25 a través de las once edades de cosecha. Maracay 1982.
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566
LA CAÑA DE AZUCAR
567
LA CAÑA DE AZUCAR
ESTUDIO VENEZOLANO
VENEZOLANO
Omar A. Rodríguez *
Carlos Rincones*
Santiago Hurtado*
* FONAIAP-
FONAIAP-CENIAP. Apartado 4653. Maracay 2101. Venezuela
RESUMEN
568
LA CAÑA DE AZUCAR
INTRODUCCIÓN
569
LA CAÑA DE AZUCAR
superados
cinco meses y luego fueron declinando hasta ser supera dos por las cañas no floreadas,
siendo esa declinación más violenta cuando se suprimió la humedad al campo para la
cosecha. Ese período entre la floración y la cosecha es señalado por Evans como el de
mayor influencia negativa sobre la producción (1).
Uno de los principales problemas en la experimentación de este tipo, es lograr en un
mismo sitio, campos floreados y no floreados de una misma variedad con igual edad.
Salata y Ferreira (13) advierten sobre la comparación de tallos floreados y no floreados
de una misma variedad, puesto que los tallos floreados podrían ser todos los primarios,
mientras que los no floreados podrían ser secundarios y terciarios, dando diferencias
debido a la edad y no al factor floración. Ellos concluyen que la floración reduce el
volumen de jugo en los entrenudos superiores, siendo variable de acuerdo al material
vegetal utilizado y que para las condiciones de Brasil, la floración no es problema si se
tiene presente la fecha de cosecha de las variedades floreadoras.
Rao (11) logró
logró inhibir la floración de CP 5243 por medio del control del fotoperíodo y
comparó las floreadas con las no floreadas, encontrando que la calidad de los jugos es
similar y la diferencia está en que las cañas no floreadas tienen mayor crecimiento y por
lo tanto,
tanto, más productoras de azúcar. Singh y Reddy (12) suprimieron la floración por
medios químicos y obtuvieron resultados similares a los de Rao. La supresión de la
floración por defoliación mostró mayor pol % en jugo y pureza en caña no floreada, que
en las floreadas, bajo condiciones tropicales y sub tropicales de la India (10). En este
último caso, se introdujo un nuevo factor (defoliación) que pudo haber influido en los
resultados más que la misma floración. La influencia de la floración de la caña en las
condiciones de Venezuela (10-
(10-11° latitud norte) no ha sido estudiada y el objetivo del
presente trabajo fue. conocer esa influencia en 34 variedades, bajo las condiciones de
cultivo en el área central del país.
MATERIALES Y MÉTODOS
570
LA CAÑA DE AZUCAR
B 57150 TROJAN
Los resultados de los once muestreos realizados fueron tabulados ya los de aquellas
variedades que mostraron por lo menos dos edades con estado floral diferente al resto
de las edades, se les hicieron pruebas de significancia de medias no apareadas y con
diferente número de observaciones, tal como lo explican le Glerg et al (7). De igual
manera, el total de muestras analizadas tanto de cañas
cañas floreadas como de las no
floreadas. Las variedades que mostraron floración y las de no floración durante todo el
período muestreado, no fueron analizadas estadísticamente.
571
LA CAÑA DE AZUCAR
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
572
LA CAÑA DE AZUCAR
573
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro.
Cuadro.1
Contenido de pol % en jugo en tallos floreados y no floreados de 16
variedades de caña de azúcar y resultados de la media general sobre 348
observaciones
observaciones en las 34 variedades.
Pureza del jugo: el cuadro 2 contiene los valores de pureza en el jugo, expresados en
porcentaje de los tallos floreados y no floreados, de las 16 variedades analizadas. Los
tallos floreados de las variedades NCo 376, POJ 2878, B 42331, Mex 5229, PR 1013 y
Trojan tuvieron una pureza superior al nivel de significación del 5% a los tallos no
floreados. Otras siete variedades presentaron pureza mayor, pero no estadísticamente
diferente, a los tallos no floreados. Las variedades Mex 53142,
574
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro.
Cuadro.2
Pureza del jugo en tallos floreados y no floreados de 16 variedades de
caña de azúcar y resultados de la media general sobre 348 observaciones
en las 34 variedades.
V 64-
64-10 y M y 54129 mostraron valores de pureza inferior en tallos floreados que en los
no floreados, pero sin significación
significación estadística. El análisis del total de muestras, dio
superioridad al 1% a la pureza de los tallos floreados, muy relacionado con los valores
de pol % jugo ya discutidos. Excepto en NCo 310 a los 10,5 meses de edad, todas las
variedades a todas las edades tuvieron pureza superior al 80%. Las variedades de
mayor promedio en pureza fueron: CL 41223 con 92,24; PR 1013 con 91,56; PR 9oo
con 91,55; CP 701133 con 91,53; Trojan con 91,49 y V 66.25 con 91,17. La situación de
ellas con respecto a la floración
floración ya ha sido aclarada.
575
LA CAÑA DE AZUCAR
CONCLUSIÓN
En base a los resultados analizados en el presente trabajo se puede inferir que bajo las
condiciones de manejo de la caña en el campo del CENIAP, la floración induce el
incremento de la calidad del jugo, siendo significativo
significativo ese incremento en un bajo
porcentaje de variedades. El mantenimiento de humedad en el suelo, suficiente para la
subsistencia de la plantación, pudo haber sido el responsable del retardo en el inicio del
deterioro de las cañas debido a la floración.
floración.
576
LA CAÑA DE AZUCAR
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LA CAÑA DE AZUCAR
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LA CAÑA DE AZUCAR
579
LA CAÑA DE AZUCAR
580
LA CAÑA DE AZUCAR
BIBLIOGRAFÍA
581
LA CAÑA DE AZUCAR
Estos danos se originan cuando succionan los jugos del floema a trabes del aparato
bucal picador – chupador, provocando necrosis de los tejidos por acción de sus
secreciones toxicas produciendo la fumagina tales como:
Los pulgones
Cigarritas
Salta hojas de la cana de azúcar.
Cuando las larvas comen hojas provocando defoliaciones fuertes tales como:
Gusano cogollero
Gusanos enrrolladores
Cuando barrenan los tallos destruyendo los brotes y reducen su población de tallos tales
como:
Según Sarmiento (1992) analizo las principales plagas que afectan a la cana, así como
sus medidas de control de cada una de ellas de acuerdo al daño que causan las plagas
se agrupan de la siguiente manera:
Solamente se describirán los insectos más importantes recopilados del Dr. J E WILLE
(1952) y del Dr S. HELFGOTT l (1997).
582
LA CAÑA DE AZUCAR
583
LA CAÑA DE AZUCAR
1- ELASMOPALPUS LIGNOSELLUS
2- ANCISTROSOMA KLUGII
3- GOLOFA AEGEUM
4- ANOMALA UNDULATA
1- METAMASIUS HEMIPTERUS
2- SACCHARICOCCUS SACCHARI
3- PROSALDIUS SP ( EX – ANACENTRINUS
ANACENTRINUS SACCHARIDIS)
584
LA CAÑA DE AZUCAR
ELASMOPALPUS LIGNOSELLUS.
MORFOLOGIA:
MORFOLOGIA:
ADULTO – Son polillas pequeña de color oscuro con una expansión halar de 15 – 18
mm las alas anteriores de la hembra son negras y el macho son de color rojizo con
márgenes negros. La base de las antenas es hinchadas en el macho
HUEVOS –Son ovalada,
ovalada, algo aplanados en el dorso centralmente, miden 0.5 mm de
longitud. Al principio son de color blanco y luego cambian al anaranjado y a rojo. Las
hembras depositan aisladamente más de 100 huevos en la base de los troncos. Su
periodo de incubación es de 4 – 6 días.
LARVAS-
LARVAS- Recién eclosionadas son de colores variados que van desde el amarillo
verdoso con líneas marrón rojizo, hasta verde azulado con líneas de color castaño
oscuro. Su máximo tamaño es de 14 Mm., su periodo de estado larval es de 25 – 35
días
PUPAS-
PUPAS-Son de color verde iridiscente mide 8 mm y cuando están próximas a emerger
de adulto se tornan de marrón oscuro. Están protegidas por un capullo de seda
recubierto de partículas de tierra, su periodo pupal es de 9-
9-13 días
585
LA CAÑA DE AZUCAR
MORFOLOGIA:
586
LA CAÑA DE AZUCAR
MORFOLOGIA:
587
LA CAÑA DE AZUCAR
NOMBRE COMUN.
COMUN. AFIDOS, pulgones
CLASIFICACION: es
es un HOMOPTERAS de la familia APHIDIDAE
MORFOLOGIA:
APHIS SACHARI: Son de color verde amarillento con apéndices hialinos presentan
tubérculos laterales sobre los terjitos del I al VI, corniculi, pardo, troncos cónicos e
imbricados, cauda corta con apéndices
apéndices redondeados con 4 pares de setas laterales
(Ojeda 1975)
Es la especie de pulgón mas común por que disemina rápidamente en los campos
(Risco 1971) en las colonias que están constituidas por gran cantidad de individuos, las
proporciones numéricas y haladas
haladas no presentan diferencias apreciables secretan
abundante liquido azucarado
SIPHA FLAVA: Los adultos son decolor amarillo pálido a verde claro, con apéndices
hialinos antenas con 5 segmentos sin escleritos, corniculis, mamiformes y cetas
relativamente grandes por todo el cuerpo (Ojeda 1975) se encuentran en la cara inferior
de las puntas de las hojas de las canas y cuando las colonias de estos pulgones migran
al resto de las hojas.
Como se aloja en las extremidades de las hojas viejas esta incapacitado para ser vector
del mosaico.
La saliva de estos afidos afecta seriamente el tejido provocando un amarillamiento en
las hojas y puntos negroticos en los sitios de alimentación del afido. Secretan poco
liquido azucarado y tienen buena capacidad de migración
588
LA CAÑA DE AZUCAR
CLASIFICACION:
CLASIFICACION: es un HOMOPTERAS de la familia DELPHACIDAE
MORFOLOGIA:
Son de color bruno claro con dos franjas oscuras en las alas anteriores
Los adultos miden de 5 – 6 mm de longitud
Las hembras pueden presentar alas cortas ( braquipteras ) y alas normales
(macropteras).
(macropteras).
Los machos solo presentan alas normales.Poseen una espina ( espolon ) en la region
distal de las patas posteriores el cual ya se hace notorio a partir del segundo estado
vuelos
ninfal. Son muy activos y se pueden dispersar de una planta a otra, por vuelo s cortos o
sostenidos.
HUEVOS – color blanco brillante, miden 0.35 – 1 mm son alargados cilindricos y
ligeramente curvados. De 1 – 12 huevos, son colocados en una incisión en las
nervaduras central de las hojas. La hembra pone 300 huevos y su periodo de
incubacion
incubacion es de 15 dias.
589
LA CAÑA DE AZUCAR
NINFAS .-
.- Inicialmente son blancas de tonos parduscos después de la eclosion , las
ninfas son regarias y se agrupan en la base de las hojas , tienen 5 estadios ninfales y
cada una dura de 4 a 9dias
MORFOLOGIA:
ADULTO-
ADULTO- son de color gris pajiso, en el ala anterior presentan 5 bandas transversales
transversales
onduladas y de color gris
En el ala posterior se observan 3 bandas similares a las del ala anterior. La expansión
alar es de 21 – 25 mm de longitud.
HUEVO-
HUEVO- son ovoides y miden 0.89mm recien colocados son de color amarillo claro . su
periodo de incubacion
incubacion es de 5 – 7 dias
LARVAS – cuando recien eclosionan se localizan en el haz de la parte apical de las
hojas. A partir el segundo estadio empienzan a unir los bordes de la hoja con un hilo de
conforme
seda muy resistente.son de color blanco amarillento y conforme avanza su desarrollo se
van tornando desde verde claro a oscuro , con puntuaciones negras en la parte dorsal
del cuerpo. Tienen 6 estadios larvales que duran 17 – 38 dias . en el ultimo estadio
miden hasta 22mm de longitud.
PUPA-
PUPA- son de aspecto fusiforme . su periodo pupal dura de 8 – 13 dias
590
LA CAÑA DE AZUCAR
DANOS: las larvas comen el parenquima del haz de las hojas, provocando el secado de
la parte apical no se conose el nivel economico del dano pero se calcula que una larva
coma durante sus 6 estadios 38 cm 2 de tejido
tejido ( Ayquipa y Sirlopu 1975)
CONTROL: Cuando las infestaciones sean de consideración aplicar los mismos
productos que para el EPINOTIA APOREMA del cultivo de leguminosas
CLASIFICACION: es un LEPIDOPTERA
LEPIDOPTERA de la familia NOCUIDAE
MORFOLOGIA:
ADULTO-
ADULTO- Es una mariposa de 35 – 40 mm de expansión alar la cabeza de color rojiso,
las alas anteriores de las hembras van desde el color gris a café, gris uniforme en el
macho son de color beige con manchas oscural
oscural y rayas palidas en el centro del ala . son
de habitos nocturnos y crepusculares.
HUEVO-
HUEVO- son subglobulares de color blanco ceniza , con 0.5 – 0.8 mm de diámetro,
colocados en el haz de las hojas. ovipositan en masas de 200-
200- 250 huevos cada una
con una capacidad de oviposicion promedio de 1000 huevos con un periodo de
incubacion de 5 dias.
LARVAS –Tienen 6 estadios larvales sus primeros estadios son de canibalismo , las
larvas recien eclosionadas son blanquecinas tornandose posteriormente verdosas . su
cuerpo es cilindrico, miden hasta 40mm de longitud , su cabeza es redondeada de color
marron rojiso moteada con puntos blancos, la careacteristica mas saltane es la
presencia de la sutura epicraneal bien diferenciable. Duran en este estado de 15 – 30
PUPA
PUPA- son de color marron claro a oscuro miden de 18 – 20 mm de longitud, empupan
en el suelo y duran de 7 a 10 dias
591
LA CAÑA DE AZUCAR
DANOS: las larvas recien emergidas causan raspaduras en las hojas, larvas mas
desarrolladas comen en forma irregular en las hojas. Las larvas se dirigen al cartucho
central o cogollodonde comienzan a alimentarse. Conforme las plantas van creciendo
las comeduras se van observando mas grandes . en altas infestsciones destruyen
totalmente los cogollos.
CONTROL:Aplicar los insecticidas en los primeros
primeros estados, ni bien aparezcan los
síntomas de dano
MORFOLOGIA:
. Barrenadores del tallo, Diatraea saccharalis (las polillas más grandes) y Eoreuma loftini
592
LA CAÑA DE AZUCAR
ADULTO-
ADULTO- Es una polilla de color pajiso amarillo bruno , siendo los machos algo mas
oscuros y peqienos su expansión alar es de 25
25-30 mm en reposo las alas quedan
cerradas como techo a dos aguas , la mariposa mide 15 – 20 mm en esta posicion.
HUEVO-
HUEVO- son de color blanco amarillento transparentes y de forma ovalada chata y
antes de eclosionar cambian a color rojiso. La oviposicion lo
lo realizan durante la noche y
son puestos en masa de 10 a 60 huevos cuyos margenes estan superpuestos a manera
de tajas de un techo y en dos hileras,
LARVAS –Son se color blanco sucio, rojiso o blanco cremoso en la cabeza y el escudo
del protorax oscuro, caracteristica que hace que se diferencie del rupela. Las larvas
maduras alcanzan una longitud de 23 a 30 mm con tres pares de patas articuladas en el
toorax y 4 pares de pseudos patas no articuladas abdominales y un par fijo en el ultimo
segmento abdominal.
abdominal.
593
LA CAÑA DE AZUCAR
PUPA-
PUPA- Es obtecta o momificada de color claro a marron oscuro y mide de 20 a 22 mm
de longitud y duran de 6 a 10 dias
dias en eclosionar
BIOL0GIA-
BIOL0GIA- Lasmariposas son nocturnas de vuelos cortos, realizan las posturas de
noche en ambas caras de las hojas, terminales y tallos, terminan de poner sus huevos
de 3 a 4 dias , las hembras ponen alrededor de 340 huevos, las larvas pasan
pasan por 6
estadios de 5 mudas y lo hacen de 2-
2-3 semanas.
Su ciclo biologico completo dura de 5 a 7 semanas en verano
DANOS: los danos lo realizan las larvas desde los primeros estadios perforando el tallo
en la parte baja y luego se dirige en su interior hacia
hacia la parte superior, trayendo como
consecuencia que la planta se amarille y seque
CONTROL : Aplicar a la aparicion de los primeros síntomas insecticidas foliares
594
LA CAÑA DE AZUCAR
METAMASIUS HEMIPTERUS-
HEMIPTERUS- SERICEUS-
SERICEUS-L
NOMBRE COMUN: GORGOJO
GORGOJO RAYADO DE LA CANA O GORGOJO DE LA RAIZ Y
TALLO.
CLASIFICACION: COLEOPTERA
FAMILIA : CURCULIONIDAE
MORFOLOGIA: Miden de 1.5 a 2 cm dee longitud, los gorojos son de amarillo oscuro a
marron con franjas y manchas negras en el vértice de la cabeza. Los
Los machos presentan
una media luna de color mas claro que la hembra. Ademas , en el apice de la region
ventral presentan denso mechon de pelos.
HUEVOS: Prefieren ser depositados en las partes maduras del tallo que presentan
lesiones de roedores, quebraduras y otras. Tienen forma oval alargada .Su periodo de
encubacion es de 4 dias, miden 3mm
LARVAS: Son de color blanco cremoso. Son muy voraces y pasan por 6 estadios,
tienen fuertes mandibulas oscuras, tienenel cuerpo inchado y curvado miden hasta 25
mm. Cuando
Cuando estan aglomerados, muestran habitos caníbales.Su periodo larval es de 61
dias.
PUPAS: son de color blanco cremoso, mas tarde los ojos y trompa toman el color
amarillo oscuro, con tres bandas oscuras en el protorax cuando estan proximas a la
emergencia del
del adulto. Miden de 15 a 20mm de largo.
595
LA CAÑA DE AZUCAR
MEDIDAS
MEDIDAS DE CONTROL: El control debe de realizarse cuando hay 5
5--7 % de
infestacion usando trampas quimicas o cebos envenenados a base de cana chancada
embebida en una solucion insecticida al 1% mas 20% de melaza.
Tambiense puede hacer recojo de adultos a mano utilizando
utilizando estacas envenenadas.
MORFOLOGIA: Adultos .-
.- Las hembras desarrolladas miden 4-
4-6 mm de largo x 2-
2-2.5
mm ancho;
ancho; son apteras, su cuerpo es blando, carnoso, con segmentos bien visibles y
cubiertos de una secrecion cerosa. Los machos poseen alas funcionales.
Las hembras pueden producir 1000 huevos. Se forman colonias en el tallo, en la zona
del entrenudo, debajo de la vaina de las hojas
DANOS : Cuando las infestaciones son severas se registra una disminución del grosor
de los tallos acortamiento de los entrenudos y muerte prematura de las hojas, aparte de
los grandes depositos de miel ( Salazar, 1972).
MEDIDAS DE CONTROL:
CONTROL: Solo en caso de infestaciones ceveras realizar aplicaciones
de insecticidas sistemicos foliares y en desmanches.
PROSALDIUS SP
NOMBRE COMUN: GORGOJO NEGRO
CLASIFICACION: COLEOPTERA
FAMILIA : CURCULIONIDAE
MORFOLOGIA: Adultos .-
.- Son de color bruno
bruno oscuro a negro, de forma delgada, miden
alrededor de 4mm de largo, sin trompa.
596
LA CAÑA DE AZUCAR
Esta plaga no se distribuye por su vuelo activo sino por el agua de riego , que lleva
gorgojos adultos, larvas,y pedazos de cana infestados. Cada hembra pone alrededor de
50 huevos. Las hembras duran 2 meses y los machos de 1 a 1.5 meses.
HUEVOS: Son de color blanco crema, miden 0.5 mm, eclosionan a los 6-
6-7 dias.
LARVAS: Son apodas , de color amarillo a bruno claro, a veces poco rosado, la cabeza
de la larva es siempre bruno oscuro. El cuerpo de la larva es siempre poco curvado ,
pasa por tres estados y el ultimo mide alrededor de 6mm de largo , duran 3-
3-4 meses en
las galerias.
PUPAS: Son de color blanco amarillento ,luego mas tarde los ojos,las mandibulas y las
trmpas quedan oscuras, miden alrededor de 5 mm de largo duran 1 a 1.5 meses su ciclo
biologico dura 4-
4-6 meses, con tres generaciones.
DANOS : Se manifiestan por laminas y galerias rojas en todo el tallo de la cana, a
sus
consecuencia de esto las plantas se secan en todas su s partes bajas, las hojas bajas y
medias quedan amarillas y secas , solo las hojas terminales y cogollo se presentan
verdes ( caracteristica especial para diagnosticar a este insecto desde lejos) Cuando el
ataque es muy fuerte,los tallos pueden morir definitivamente
definitivamente . Los tocones y tallos
tambien pueden ser infestados.
Los danos de este gorgojo se manifiestan por las perdidas de sacarosa y pureza del
jugo en fabrica. La pureza baja de 80 a 90 y el porcentaje de sacarosa de 16 a 11;
mermando asi la producción
producción de azucar en Tm x ha , trayendo perdidas economicas .
Este insecto representa la segunda plaga en sentido economico en la costa peruana.
MEDIDAS DE CONTROL: Usando semilla sana en el sembrio; en infestaciones fuertes
aplicar el mismo control que el metamasius
metamasius hemipterus.
Las partes afectadas por los nematodos parasitos de la raiz muestran en su parte aerea
síntomas semejantes a los que producen un funcionamiento fisiologico defectuoso.
Los síntomas aereos son:
CLOROSIS, ENANISMO y MARCHITAMIENTO
En cambio los síntomas subterraneos son:
AGALLAS, LESIONES, HINCHAZON y NECROSIS SUPERFICIAL
Mencionaremos algunos nematodos importantes que atacan a la cana de azucar:
597
LA CAÑA DE AZUCAR
MEDIDAS DE CONTROL.
-DESCANSO DE LAS TIERRAS
-VARIEDADES RESISTENTES
-ROTACION CON CULTIVOS DE VALOR ECONOMICO
- APLICACIÓN DE FUMIGANTES QUIMICOS antes y despues de la siembra
TRABAJO VENEZOLANO
VENEZOLANO
598
LA CAÑA DE AZUCAR
acciones contra las enfermedades y las plagas, han costado a la nación esfuerzo,
tiempo y dinero y sus beneficios, unidos a otros factores de la producción, se evidencian
en el aumento de la producción y productividad en el
el cultivo de la caña de azúcar.
Importar variedades de caña sin cumplir con los requisitos legales, puede causar en un
momento dado, la pérdida de esfuerzos, tiempo y dinero invertido.
Para evitar los riesgos de introducir al país nuevas plagas y/o enfermedades
enfermedades o de
importar variedades que, de antemano, sabemos no se adaptan a nuestras condiciones,
el FONAIAP, ofrece a los interesados un servicio de asesoramiento sobre el
comportamiento de variedades de caña de azúcar, a través del Departamento de Caña
de Azúcar
Azúcar del Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias (CENIAP), en
Maracay. Para cumplir con las disposiciones legales contempladas en la Ley de
Sanidad Vegetal, el FONAIAP maneja, en forma conjunta con la Oficina de Sanidad
Vegetal del Ministerio de Agricultura y Cría, la Estación Cuarentenaria de Caña de
Azúcar, ubicada en Ocumare de la Costa. Cualquier persona o institución interesada en
importar determinadas variedades de caña de azúcar, debe cumplir con la Resolución
No.2 del MAC de fecha 7 de agosto
agosto de 1949 y aún vigente. Los pasos a seguir son:
Las variedades deben acompañarse de un certificado sanitario oficial del país de origen, y, al llegar
a Venezuela, ser trasladadas inmediatamente a la Estación Cuarentenaria. En esta Estación serán
sembradas y observadas, eliminándose
eliminándose las que presentan problemas sanitarios. A los diez meses
se cortará la semilla, será sembrada en el CENIAP para formar semilleros y realizar las pruebas
fitopatológicas necesarias (roya, carbón, mosaico y escaldadura).
599
LA CAÑA DE AZUCAR
Con estos pasos, el FONAIAP garantiza la sanidad de las variedades por medio de la
especial vigilancia fitosanitaria y sus niveles
niveles teóricos de rendimiento comprobado por el
equipo de investigadores en las zonas cañeras del país. A la persona o institución
iniciadora de la importación puede asignársele preferencia para la propagación de
variedades; pero en ningún caso habrá exclusividad,
exclusividad, por cuanto el material vegetal pasa
a ser parte del patrimonio azucarero nacional.
Por todo lo antes expuesto, la importación ilegal de variedades de caña de azúcar trae
consigo enfermedades
enfermedades y plagas (lista que se anexa) existentes en otros países
latinoamericanos y cuya propagación se convertiría en un serio problema para la
cañicultura nacional.
La lista de plagas fue elaborada sobre material consultado del Informe Final de la Mesa
Redonda
Redonda Latinoamericana de Manejo Integrado de Plagas de la Caña de Azúcar,
celebrado en Cuba en 1985. La correspondiente a enfermedades (hongos patógenos),
está basada en la consulta de otras publicaciones.
600
LA CAÑA DE AZUCAR
601
LA CAÑA DE AZUCAR
E N F E R M E D A D E S
602
LA CAÑA DE AZUCAR
7. EIsinoe sacchari Lo
Brasil
Anamorfo:
Puerto Rico
Sphaceloma sacchari Lo
9. Myriogenospora aciculispora
aciculispora Argentina
Vizioli Brasil
603
LA CAÑA DE AZUCAR
604
LA CAÑA DE AZUCAR
P L A G A S
Insectos Países
Diatraea
Diatraea indigenella Colombia
605
LA CAÑA DE AZUCAR
Perkinsiella saccharicida
Colombia, Ecuador, Perú
(chicharrita)
Prepodes (Exophthalmus
Rep. Dominicana
quadrivitatus)
606
LA CAÑA DE AZUCAR
PHILLOPHAGA SSP
Hospederas
Los adultos pueden ser encontrar en diversas plantas silvestres, cultivos anuales.
Biología
Existen especies
especies anuales y bianuales, la hembra oviposita en el suelo a unaprofundidad
de 2 a 10 cm, colocados en pequeños grupos bajo coberturas de zacates y ranuras del
suelo, los huevos son de color blanco aperlado. La larva es de color blanco cremoso de
tipo escarabeiforme
escarabeiforme (forma de C), de cabeza color café a rojiza con tamaño que alcanza
los 5 cm. Posee patas y mandíbulas fuertes y desarrolladas. El adulto es un escarabajo
con tonalidades de pardo a pardo rojizo, cubierto de pelos blancos finos y cortos sobre
los élitros
élitros y su tamaño oscila entre 1 a 3 cm según la especie.
Daños
607
LA CAÑA DE AZUCAR
Controles
Control etológico: utilizando feromonas sexuales (eleniure), una nueva alternativa para
el control de adultos, con excelentes resultados. Hay estudios que reportan capturas de
298,000 adultos en la campaña de 1997.
Control químico: Es una alternativa con buenos resultados. Hay reportes deexcelentes
resultados con fumigaciones nocturnas, utilizando
utilizando metil paration a dosis de 1/ha.
AENEOLAMIA POSTICA
Se origino en el continente americano con una distribución neo tropical. Es uno de los
principales problemas en el cultivo de la caña de azúcar, se presenta en todas las zonas
cañeras de nuestro país, provocando grandes perjuicios al cultivo de la caña de azúcar,
su desarrollo se ve favorecido por la alta humedad relativa.
Hospederas
Arroz, maíz, pastos (estrella, pangola, jaragua, guinea y otros) gramíneas silvestres,
caña de azúcar.
Biología
608
LA CAÑA DE AZUCAR
Huevo, blanco
blanco y alongado, puesto en el suelo y en la base de la planta; ninfa, blanca
cremosa, pasa por cinco estadios dentro de una masa blanca espumosa parecida a
saliva, en las raíces o partes inferiores del tallo a nivel del suelo; adulto, de siete a ocho
mm de
de largo, negro o café oscuro con marcas amarillo pálido en las alas, saltan cuando
las molestan. Los adultos son de hábitos crepusculares nocturnos, se esconden dentro
del cogollo y en las hojas durante parte del día, son voladores de poco alcance, saltan
mas de lo que vuelan, y para su alimentación chupan la savia de las hojas, perforando
las partes verdes del cogollo.
Daños
Son numerosos los daños que causan en las hojas, la típica intoxicación sistemática
llamada quema de las hojas (Feuker 1959) En la caña
caña en proceso de maduración la
quema de las hojas reduce el proceso fotosintético, acorta los entrenudos y seca la
planta. La caña pequeña, en proceso de crecimiento se quema notablemente rápido,
aparecen hojas nuevas causando un estado de debilidad general
general en la plantación, este
proceso toxico puede causar la perdida total de lotes en las fincas.
Controles
609
LA CAÑA DE AZUCAR
DIATRAEA SACCHARALIS
Hospederas
Biología
Daños
Daños
Las larvas hacen túneles en los entrenudos, reduciendo el vigor de la planta, a veces
hacen que se quiebre o se muera la parte distal del tallo, provocando la muerte de las
plantas.
Controles
610
LA CAÑA DE AZUCAR
RHOPALOSIPHUM MAIDIS
Hospederas
Biología
Aphidos de color verde gris a verde azuloso, menudo viviendo en grandes colonias en
ambas superficies de las hojas del cogollo y partes ocultas de la flor; Las ninfas son
producidas partenogenéticamente por hembras haladas o ápteras, el tiempo de
generación es de ocho a diez días, el rápido incremento de la población es favorecido
por períodos de tiempo seco, las colonias están frecuentemente atendidas por hormigas
hormigas
que se alimentan de la melaza que producen.
Daños
En todos los estadios del insecto, chupan la savia de las hojas, tallo y parte de las flores
y del cogollo causando marchites, amarillamiento y pudrición de los tejidos afectados,
retardo del crecimiento y emergencia pobre de las panículas y son vectores del virus del
mosaico de la caña.
Controles
611
LA CAÑA DE AZUCAR
ELASMOPALPUS LIGNOSELLUS
Hospederas
Biología
Sus huevos son de forma ovalada, de color verde pálido y son puestos de uno en uno o
en pequeños grupos, las larvas
larvas presentan color café rojizo con bandas azules, se
alimenta de hojas o de pequeñas raíces, al llegar a su tercer estadio taladran el tallo
bajo el suelo y empiezan a taladrar hacia arriba, lo que ocurre cuando los brotes
alcanzan una altura de 30cm. Las
Las pupas originalmente son de color verde, se vuelven
de color café y se encuentran en un capullo cubierto de residuos. El adulto es una
pequeña mariposa de color café claro, que deposita sus huevos en los tallos y hojas, o
en la superficie del suelo cercano
cercano a la planta hospedera.
Daños
Las larvas taladran los tallos o brotes de las plantas, reconociéndose fácilmente su
síntoma, por la marchites del brote ocasionando retraso en su crecimiento, provocando
amacollamiento y acaparamiento, la perforación severa de los tallos provoca la muerte
de las plantas.
Controles
612
LA CAÑA DE AZUCAR
MOSCAS BENÉFICAS
Se utiliza y libera a nivel de campo con gran éxito en cultivos de arroz, caña de azúcar,
sorgo maíz y otras gramíneas; obteniendo control efectivo del complejo Diatraea sp.
Actúa como parasitoide del estado larva del barrenador, consumiéndolas por completo,
hasta completar su propio desarrollo, estableciéndose y multiplicándose durante varias
generaciones.
613
LA CAÑA DE AZUCAR
Paratheresia Claripalpis
614
LA CAÑA DE AZUCAR
615
LA CAÑA DE AZUCAR
Hoy en día se conoce un inventario de 125 enfermedades, en los 109 países y regiones
cañeras. Por tal motivo,
motivo, el conocimiento de la situación fitopatologica de la caña en el
ámbito nacional e internacional, es de vital importancia para prevenir o reducir las
pérdidas de la cosecha que producen las enfermedades.
ENFERMEDADES VIRALES
MOSAICO
616
LA CAÑA DE AZUCAR
El mosaico fue descubierto por primera vez en Java, en 1 882como una anomalía de la
cañade azúcar; pero por naturaleza del virus sobre la enfermedad, su transmisibilidad
por áfidos y por inoculación del jugo, no fue demostrada sino
sino hasta 1919.
Síntomas
La clorosis es más evidente en las hojas jóvenes que están creciendo, también pueden
estar presentes en la vaina de las hojas y en los tallos.
617
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuando una planta tiende a infectarse con el virus del mosaico, los síntomas aparecen
solamente enlas hojas tiernas que aún están enrolladas las plantas
plantas jóvenes en rápido
crecimiento son mássusceptibles a la infección y los síntomas aparecen más temprano
en ellas que en las plantas que están en crecimiento lento. Los síntomas pueden ser
evidentes a los 6 o 7 días o pueden retrasarse por 20 a 30 días o más,
más, dependiendo de
la raza del virus, la variedad y la edad de la caña y las condiciones del cultivo.
Transmisión
Hospederos
Tiene un amplio rango en las gramíneas, las cinco especies de Saccharum y un numero
depastos cultivados y silvestres. Estos pastos pueden ayudar a propagar el mosaico y
llegar
llegar ainfectar y servir como fuentes del virus de una estación de cultivo a otra y
albergar a losáfidos vectores.
Controles
618
LA CAÑA DE AZUCAR
siembra y de corte para que las altas poblaciones de vectores no ocurran durante el
estado de crecimiento altamente susceptibles, puede ser benéfica
benéfica para permitir que las
plantas escapen a los daños severos del mosaico. El control más eficaz, práctico y
económico es el uso de variedades resistentes.
RAYA CLORÓTICA
Fue descrita por primera vez en Java, Indonesia en el año de 1929, en la actualidad, se
encuentra presente en 35 países cañeros, en algunos de los cuales han causado
pérdidas significativas al afectar la germinación y retoñamiento, así como la disminución
susceptibles,
del ahijamiento y el crecimiento de las variedades susceptibles, han llegado, en algunos
casos, a perderse entre 30 a 35 % de la cosecha en condiciones experimentales.
619
LA CAÑA DE AZUCAR
Síntomas
Las plantas enfermas presentan en las hojas rayas amarillentas o blanquecinas, con
márgenes irregulares y ondulados que permiten distinguirla
distinguirla de otras enfermedades.
Primeramente son cortas y estrechas, se extienden por toda la hoja y en los casos
severos ocupan varias hojas. Al envejecer las rayas, aparecen áreas necróticas en las
partes centrales de éstas o en toda su longitud.
Cuando la infección
infección se desarrolla en plantas jóvenes, aparece una marchites debida a la
interrupción del sistema vascular, las hojas se endurecen y adoptan una posición erecta.
Los haces fibrovasculares de los nudos presentan una coloración amarillo naranja más
clara que
que la que produce el raquitismo de los retoños y a diferencia de dicha
enfermedad, ocupa todos los tejidos del nudo.
620
LA CAÑA DE AZUCAR
Transmisión
Hospederos
Controles
621
LA CAÑA DE AZUCAR
ENFERMEDADES BACTERIANAS
ESCALDADURA FOLIAR
Fue descubierta poco después en otros países. Ocasiono serias perdidas durante los
primeros años en las cañas nobles pero su control fue gradualmente asegurado por su
reemplazamiento por variedades híbridas resistentes.
622
LA CAÑA DE AZUCAR
Síntomas
623
LA CAÑA DE AZUCAR
Transmisión
Su diseminación es por el material de siembra, los instrumentos de corte, así como Por
diferentes especies de insectos y roedores.
Hospederos
Controles
624
LA CAÑA DE AZUCAR
GOMOSIS
GOMOSIS
HISTORIA Y DISTRIBUCIÓN
fue detectada por primera vez en brasil en 1869 y durante muchos años fue
considerada como una de las enfermedades
enfermedades mas destructivas de la caña de azucar.
625
LA CAÑA DE AZUCAR
SINTOMAS
Las plantas enfermas presentan rayas longitudinales en los limbos de la hojas, de color
verde claro o amarillo anaranjado, con puntos
puntos rojisos, las que al unirse pueden dar una
626
LA CAÑA DE AZUCAR
coloracion marron. Las lesiones pueden extenderse a las vainas y en casos severos de
la enfermedad se desarrolla en el tallo.
627
LA CAÑA DE AZUCAR
TRANSMISION.
Se propaga por la semilla agamica, los aperos de los animales de labranza, los
animales, los hombres asi
asi como tambien son importantes agentes de transmisión la
lluvia y el viento.
PLANTAS HOSPEDERAS
Ademas de la caña de azucar la gomosis tiene varios hospederos entre los que se
destacan el maiz, el pasto elefante, la hierva de guinea,la palma blanca y la palma real
CONTROL
628
LA CAÑA DE AZUCAR
Fue observado, por primera vez, en Australia en el año de 1944 -1945, y actualmente se
encuentra en 47 países. Dicha enfermedad es prácticamente responsable de elevadas
perdidas de rendimiento en todas las áreas cañeras del mundo, por lo cual se la
Diferentes
considera como una de las de mayor importancia económica en este cultivo. Difer entes
autores reportan pérdidas de un 10 a 3 5%,. Cuando esta acompañado con (SCMV) el
efecto aditivo potencia las pérdidas hasta un 60%, según la variedad y el grado de
infección por mosaico. La bacteria es coryneforme, muy pequeña, predominantemente
unicelular
unicelular y pleon órfico son comunes las formas arqueadas e hinchadas de un tamaño
de 0.25 x 1.3 µ micrómetros. Dicha bacteria se encuentra en los vasos de la mela xilema
y protoxilema de los haces vasculares del hospedero, crece en los orificios de las
paredes
paredes secundarias de las células del xilema y puede inducir a la formación del gel
vascular pectinaceo en los vasos del xilema.
629
LA CAÑA DE AZUCAR
Síntomas
Transmisión
Hospederos
Controles
630
LA CAÑA DE AZUCAR
RAYA ROJA
Síntomas
Esta enfermedad se presenta en forma de rayado de las hojas y pudrición del cogollo,
así como del tercio superior del tallo en presencia de variedades susceptibles y
condiciones suelo-
suelo-climáticas favorables para la propagación
propagación y desarrollo. Las rayas de
las hojas son largas y estrechas, con bordes bien definidos, presentando coloración
verde aguanoso, amarillo rojizo hasta el rojo oscuro, las que se unen para formar
bandas que llegan hasta el cuello de la hoja. La pudrición del
del cogollo es la fase más
destructiva porque muere el punto de crecimiento, brotan las yemas laterales y la
pudrición comienza a descender hacia la base del tallo. Como producto de la
fermentación de los tejidos se desprende un olor fétido que permite diagnosticar
diagnosticar la
patología.
631
LA CAÑA DE AZUCAR
síntomas internos del raquitismo de los retoños en la base del nudo de un tallo maduro
632
LA CAÑA DE AZUCAR
Transmisión
Hospederos
Control
ENFERMEDADES FUNGOSAS
Carbón
CARBON EN CANA H 50
633
LA CAÑA DE AZUCAR
Se reporto en 1877 en África del sur, actualmente está presente en 64 países cañeros,
susceptibles
causando perdidas entre 17 a más del 50% en variedades susce ptibles además origina
disminución en el tonelaje, también ocasiona reducciones en la calidad de la caña.
634
LA CAÑA DE AZUCAR
635
LA CAÑA DE AZUCAR
Síntomas
Transmisión
636
LA CAÑA DE AZUCAR
Control
Pokkah boeng
Pokkah boeng
boeng es un término Javanes que denota un cogollo mal formado o retorcido, se
reportó en el año de 1896, pero fue Bolle en 1927 quien demostró que la enfermedad es
causada por el hongo (Fusarium moniliforme) actualmente se encuentra en 77 países,
cañeros, puede
puede causar la muerte entre el 10 al 38 % de las plantas por su ataque.
Las mayores perdidas han ocurrido en java cuando fueron cultivadas variedades
susceptibles en un clima en el que la estación seca y calurosa esta seguida por una
más húmeda. Bajo estas condiciones la infección de la hoja se desarrolla rápidamente y
a un las variedades resistentes pueden mostrar síntomas típicos de la hoja algunas
veces.
637
LA CAÑA DE AZUCAR
Síntomas
Transmisión
Hospederos
Control
638
LA CAÑA DE AZUCAR
Roya
Síntomas
Las hojas presentan manchas amarillas (cloróticas) que son visibles en ambas lados de
de
las hojas, dichas manchas se alargan y se transforman en un color amarillo-
amarillo-rojizas o
pardas. Con un halo amarillo-
amarillo-verdoso que se forma alrededor de las lesiones. En las
variedades susceptibles las lesiones toman rápidamente la apariencia pustulosa en el
envés de las hojas que van paralelas a las venas del limbo. Aparecen con mas
frecuencia hacia la extremidad de las hojas y se abren muy pronto liberando masas
densas de esperas de color entre naranja y pardo. La roya es más severa en las cañas
de seis meses
meses de edad, en planta común y en retoños.
Diseminación
Hospederos
Control
639
LA CAÑA DE AZUCAR
TRABAJO
RESUMEN
640
LA CAÑA DE AZUCAR
INTRODUCCIÓN
INTRODUCCIÓN
Esta enfermedad está considerada como una de las de mayor importancia del cultivo de
la caña de azúcar, y como una de las principales causas de "deterioración" o
"declinación" varietal. Para
Para Steindl (9), es la que causa mayores pérdidas, ya que
debido a su naturaleza insidiosa y por no presentar síntomas externos visibles, su
detección o reconocimiento se hace en forma muy tardía, cuando el cultivo ha
acumulado un alto grado de infestación y su producción ya ha sido altamente afectada.
El mismo Hughes, clasificó las pérdidas causadas a la industria azucarera por esta
enfermedad como directas e indirectas. Entre las directas tenemos: 1. caí da de la
producción y 2. costo de las campañas de control; entre las indirectas, las cuales son
difíciles de estimar tenemos: 1. pobre germinación y saqueo; 2. aumento de los costos,
debido al retardo del "cierre de las cañas" , tanto en plantillas como en socas; 3.
aumento en
en los costos de cosecha, debido a los bajos tonelajes y problemas de
malezas y 4. acortamiento de los intervalos de reposición de tablones.
641
LA CAÑA DE AZUCAR
La enfermedad, según Todd (11), fue reconocida por primera vez en Australia, durante
la zafra 1944-
1944-1945, desde entonces se ha venido detectando en todas las áreas
cañeras del mundo. En Venezuela, fue mencionada en 1962 por Malaguti y Arruda (6),
cuando encontraron síntomas evidentes e inconfundibles en una plantación de la
variedad H 328560 en el Central Yaritagua, y síntomas un poco mas leves y menos
evidentes en las variedades Co 421 y 850112. Steib (8), en un pequeño recorrido por
varias fincas del área cañera de los Centrales El Palmar y Yaritagua, entre las pocas
variedades revisadas, encontró infestaciones hasta del 100% en: 849119, CL41223,
84362 y CP34-
CP34-79; lo que nos indica la alta incidencia del raquitismo en nuestra
cañicultura. Ordosgoitti
Ordosgoitti y colaboradores (7), lograron transmitir la enfermedad a material
sano de las variedades 849119 y NCo 293.
642
LA CAÑA DE AZUCAR
Es de hacer notar que, con la excepción de 8 41227, estas variedades no están siendo
siendo
utilizadas para nuevas siembras, debido a su alta susceptibilidad al carbón y/o roya,
enfermedades detectadas después de la realización de este estudio. Sin embargo, los
resultados aquí presentados pueden ser usados como índice del efecto del raquitismo
en variedades de características similares a éstas.
MATERIALES Y MÉTODOS.
Para evitar posible contaminación a través del agua de riego, cada bloque se dividió en
dos subloques, con regaderas y drenajes separados, para las cañas tratadas y para las
no tratadas.
643
LA CAÑA DE AZUCAR
50 días se registraron 39 días de lluvias de mas de un mil{. metro, para un total de 331
,7 m m de precipitación.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Entre tratamientos:
tratamientos: la diferencia de medias entre tratamientos fue de 12, 1%, y la
mínima diferencia significativa entre medias fue de 7,42%, lo cual indica que el
porcentaje de germinación en el tratamiento sembrado con semilla proveniente de
semillero donde se aplicó
aplicó termoterapia a los esquejes, fue significativamente superior al
nivel del 1% .La respuesta global al tratamiento térmico fue del 30,6% . Como se
aprecia en el cuadro 1, la germinación de las variedades V 63-
63-2 y NCo 376 fue
significativamente superior a todas las restantes; le siguen B 4362 y C L 41223 y por
último B 41227 que resultó significativamente inferior en capacidad de germinación.
644
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 1
Porcentaje de germinación por variedad
variedad promedio de dos
tratamientos y cuatro replicaciones.
m.d.s 1% . 9,06 . . .
m.d.s 5% . 6,69 . . .
Cuadro 2
Porcentaje de germinación por variedad y por tratamiento promedio
promedio
de cuatro replicaciones.
m.d.s 1% . .
12,81** 12,88**
9,45 9,07
. .
m.d.s 5%
645
LA CAÑA DE AZUCAR
ENTRE VARIEDADES:
Por otra parte, la variedad CL 41223, citada por Steib (8), en su informe sobre visita
realizada al país, como una de las mas afectadas por el raquitismo en Venezuela, en
este ensayo
ensayo el material no tratado mostró síntomas evidentes de la enfermedad, sin
influir sobre la germinación.
646
LA CAÑA DE AZUCAR
En las demás variedades B 41227, B 4362 y NCo 376, hubo respuesta altamente
porcentajes
significativa al tratamiento térmico de los esquejes, con aumentos en los po rcentajes de
germinación de 19,4, 19, 1 y 16,7, respectivamente, que expresados en términos de
porcentajes de respuesta al tratamiento térmico, equivalen a 78,5, 57,1 y 37,9,
respectivamente. Estas cifras dan una idea de la cantidad de material de siembra que
se pierde anualmente en las reposiciones de los campos, debido a baja germinación por
raquitismo en muchas de nuestras variedades comerciales.
CONCLUSIONES:
647
LA CAÑA DE AZUCAR
BIBLIOGRAFÍA
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7. ORDOSGOITTI, A.; A. APONTE y V. GONZÁLEZ. Raquitismo de la soca de la caña de
azúcar y su distribuci6n en Venezuela. X Jornadas Agron6micas y VII Seminario
Nacional de Fitopatología, Nov. 1981, San Crist6bal. Compendio. p. 52.1981.
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34-12, Agric. Res. Serv. USDA. 1960.
648
LA CAÑA DE AZUCAR
TRABAJO VENEZOLANO
Alfonso Ordosgoitti F. *
Ventura González A.*
A.*
Asdrúbal Aponte O.*
* FONAIAP-
FONAIAP-Región Central, Instituto de Investigaciones Agronómicas, Maracay Estado Aragua,
Venezuela
RESUMEN
Para la mayoría de las variedades, la prueba se condujo por tres ciclos del cultivo de
doce meses cada uno. Los contajes de látigos se iniciaron a los tres meses para cada
ciclo. El 82,85% de las variedades
variedades susceptibles demostraron serio desde el ciclo de
plantilla. El 16,20% lo hicieron en el ciclo primera soca. Esto sugiere la necesidad de
llevar estas pruebas al menos durante dos ciclos.
649
LA CAÑA DE AZUCAR
Nueve variedades a nivel de recomendación mostraron ser resistente. Esto unido a sus
características
características agronómicas deseables ha hecho que ellas estén siendo propagadas,
algunas en forma mas acelerada que otras. Ellas son: V 58-
58-4, V 64-
64-10, V 68-
68-74, V 68-
68-
78, V 68-
68-79, B 6749, CP 5659, PR 61632 y PR 62258.
Estos resultados nos hacen ser optimistas acerca de la posibilidad de sustituir las
variedades susceptibles en uso actualmente, por variedades resistente
resistentess y de buenas
características económicas, en futuro cercano.
INTRODUCCIÓN
650
LA CAÑA DE AZUCAR
REVISIÓN DE LITERATURA
El carbón de la caña de azúcar fue señalado por primera vez en Natal, África del Sur en
1877(1). Posteriormente, ha sido reportada en mas de 25 países productores de caña
de azúcar en los continentes africano y asiático. En el continente americano, apareció
en 1940 en Argentina, de donde se propagó a Brasil, Paraguay y Uruguay, afectando
las variedades POJ 213 y POJ 36 (1,5, 19). A fines de 1974, aparece el carbón en el
área del Caribe, infestando grandes extensiones de caña de azúcar en Guyana,
Trinidad Tobago y Martinica, en las
las variedades B 49119, B 50112, DB 41460 y HJ 5741
(8, 22). En 1976, aparece en Jamaica, en campos cultivados con las variedades B
49119 y HJ 5741 (4). En 1978, fue detectado en Estado Unidos-
Unidos-Florida, en las
variedades CL 49200, CL 41223, CL 54334, CI 54336,
54336, CL 615 y CP 57603 (13, 14, 15,
60--5, MY
20). Ese mismo año es señalado en Cuba en las variedades B 42231, JA 60
53174 y PR 980 (6).
Entre 1978-
1978-1980, el carbón se extendió a Centroamérica, infectando las variedades B
59230, BJ 5721 y HJ 5741 en Bélice (5). En México, las variedades MEX 5618, CO213
y NCo 310 (7,19). En Honduras y Nicaragua en la variedad L 6014 (16, 19). En Panamá
fue señalado en la variedad B 49119 (19).
MATERIALES Y MÉTODOS
651
LA CAÑA DE AZUCAR
se inocularon 75-
75-90 yemas por variedad.
variedad. El recuento de las esporas se realizó con un
cuenta glóbulos o hematocímetro, de los utilizados corrientemente en los laboratorios
clínicos.
Se utilizó como testigos resistentes, las variedades B 41227 y POJ 2878; como
moderamente resistente, PR 61632 y como testigo susceptible, la variedad B 49119.
Tallos enfermos
Total de tallos
652
LA CAÑA DE AZUCAR
0 10 Resistentes (R)
Moderadamente Resistentes
10,1 20
(MR)
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
tallos con látigos en plantilla hasta 7,60% en primera soca. PR 61632 fue la testigo con
resistencia moderada, observándose infección desde 4,88% de tallos con látigos en
plantilla hasta 17,54% en primera soca. La testigo altamente susceptible fue B 49119
653
LA CAÑA DE AZUCAR
con infecciones desde 74,23% de tallos con látigos en plantilla hasta 91,40% en
segunda soca.
Una alta proporción de las variedades susceptibles (82,85%) demostraron tal condición
desde el ciclo de plantilla,
plantilla, unas pocas (16,20%) a nivel de la primera soca y solo dos
(0,95%) necesitaron ser llevadas hasta la segunda soca para ello. Las variedades
susceptibles en plantilla, en su gran mayoría alcanzaron niveles de infección superiores
al 40% de tallos con látigos.
látigos. En cambio, las variedades resistentes en plantilla y
susceptibles en primera soca, con pocas excepciones, no mostraron niveles de
infección superiores al 50% de tallos con látigos. Las dos variedades que fueron
susceptibles en la segunda soca siguieron
siguieron un patrón similar.
654
LA CAÑA DE AZUCAR
Finalmente, debemos destacar que la mayoría del material probado proviene de los
proyectos de producción e introducción de variedades. Al momento de ser evaluados en
su reacción para carbón, la mayoría se encuentra
encuentra en fases preliminares de selección
(9). Sin embargo, dado lo reciente de la aparición de la enfermedad en el país, algunas
variedades evaluadas estaban en fases avanzadas de selección. De este último, se
tienen ochenta y una variedades consideradas como promisorias, que resultaron
resistentes al carbón de la caña de azúcar.
655
LA CAÑA DE AZUCAR
656
LA CAÑA DE AZUCAR
657
LA CAÑA DE AZUCAR
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LA CAÑA DE AZUCAR
660
LA CAÑA DE AZUCAR
661
LA CAÑA DE AZUCAR
662
LA CAÑA DE AZUCAR
CONCLUSIONES
1. La enfermedad del carbón de la caña de azúcar, dada su alta incidencia sobre las
variedades comerciales actualmente utilizadas, constituye una amenaza seria para el
futuro de la agroindustria azucarera del país.
2. La
La metodología utilizada sirve para detectar en forma efectiva los genotipos
susceptibles y resistentes a la enfermedad.
3. Las pruebas de evaluación deben ser conducidas por dos ciclos consecutivos del
cultivo para que sean efectivas en detectar todos los genotipos susceptibles. Esto es
necesario, porque a pesar de que la mayoría de las variedades muestran su condición
de susceptibles en el primer ciclo, cierta proporción de ellas no se manifiestan como
tales sino en el segundo ciclo de cultivo.
663
LA CAÑA DE AZUCAR
4. Se recomienda
recomienda limitar la propagación de las variedades comerciales B 49119, CL
63--2 dado a su alto
41223, Co 740, EROS, H 382915, NCo 310, NCo 376, RAGNAR y V 63
grado de susceptibilidad.
5659,, PR 980,
5. Debe estimularse la utilización de las variedades B 41227, B 6749, CP 5659
PR 61632, V 58-
58-4, V 64-
64-10, V 68-
68-74, V 68-
68-78 y V 68-
68-79, porque además de su nivel de
resistencia al carbón presentan características agronómicas deseables.
BIBLIOGRAFÍA
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20. TODD, E.H. Sugarcane smut in Florida. Sugar Journal 41 (3):23. 1978.
666
LA CAÑA DE AZUCAR
TRABAJO VENEZOLANO
Jesús A. Salazar V.
RESUMEN
La problemática originada por la incidencia económica de insectos-
insectos-plagas en el cultivo
de la caña de azúcar, motivó la implantación a partir de 1985, de un programa de
manejo integrado en la región Centro Occidental de Venezuela. La evaluación
poblacional de adultos de candelilla, Aeneolamia varia (Homóptera: Cercopidae), en
forma sistemática desde el inicio de la estación lluviosa y el uso de prácticas
agronómicas adecuadas, fueron factores determinantes para la disminución significativa
relación a los taladradores, Diatraea spp.
de daños en las últimas cuatro zafras. Con relación
(Lepidóptera: Pyralidae), se logró mantener la intensidad de infestación cercana al 5%,
considerado como el nivel de daño económico. Esto fue posible con liberaciones
mínense
masivas de la mosca parásita Metagonistylum mín ense (Díptera: Tachinidae) y
últimamente con la pequeña avispa Cotesia flavipes (Hymenóptera: Braconidae).
INTRODUCCIÓN
La región Centro Occidental de Venezuela, constituida por los estados Lara, Yaracuy y
Portuguesa, es considerada el área productora de
de caña de azúcar más importante del
país. Los centrales allí ubicados procesan un poco más de 80000 hectáreas de caña
equivalentes a unas 400000 t de azúcar (2). Entre los problemas agronómicos de mayor
importancia y que más inciden en los costos de producción
producción del cultivo, se encuentran
los originados por insectosplagas (9). La región, como un todo, presenta condiciones
óptimas para el desarrollo de la candelilla o salivazo de la caña, Aeneolamia varia
(Homóptera: Cercopidae) y del complejo de especies del género Diatraea (Lepidóptera:
Pyralidae). Estos insectos son responsables de grandes pérdidas económicas, variables
de acuerdo con las condiciones climáticas de ca9a año y con las de manejo a que se
somete el cultivo. En nuestro medio se ha comprobado una reducción de hasta 27% en
667
LA CAÑA DE AZUCAR
668
LA CAÑA DE AZUCAR
equivalentes al 20% del área total; en cada uno de ellos se muestrearon 60 tallos a los
cuales se les midió la intensidad de infestación e índice de daño con las fórmulas
tradicionalmente usadas:
Intensidad
Intensidad de infestación (II) = Entrenudos perforados = 100
Entrenudos totales
Índice de daño (ID) = Tallos perforados = x 100
Tallos totales
En relación
relación con la liberación de controladores biológicos, ésta se fundamentó en el uso
de la mosca amazónica. Se estableció como patrón, liberar un promedio de 30 moscas
por hectárea en todas las cañas con 45 meses de edad; con1os registros
computarizados por corte, se hace fácil programar con el Laboratorio las necesidades
mensuales por zona. En 1988 se introdujo comercialmente en algunas áreas la avispita
Cotesia a razón de 0,50,8 g/ha (1 g ~ a 1000 individuos).
Para la tabulación de la información de campo se cuenta con un programa
computarizado diseñado por el Servicio Biológico, el cual permite ahorro de tiempo,
archivo continuo de registros, análisis por finca y por zona, comportamiento varietal al
daño, etc. (4).
Candelilla
El manejo de este insectoplaga
insectoplaga se inició desde el momento mismo de la cosecha con la
recomendación de recolección y quema de los residuos a fin de evitar sitios adecuados
para el desarrollo de las ninfas. Igualmente, se hizo énfasis en la renovación de los
tablones afectados o quemados
quemados por la candelilla o con registros muy elevados de
adultos a finales del año anterior.
El proceso de evaluación poblacional de adultos mediante registros semanales se inició
en el mes de abril de cada año. Se utilizaron en ciertas zonas las trampas adhesivas
adhesivas
amarillas por su comprobada eficiencia y objetividad. Se contempló la selección en cada
finca O hacienda de tablones pilotos equivalentes a un 20% del área sembrada; en cada
uno de ellos se colocaron cinco trampas para evaluación permanente de adultos
adultos en el
período abril-
abril-octubre (época de lluvias).
La recomendación de medidas de control estuvo condicionada a los niveles observados
en las curvas poblacionales. Para los dos primeros meses de lluvia se estableció un
índice de 10 adultos por trampa ya partir del tercer mes, 40 adultos por trampa. Estos
índices no son inflexibles y dependen de las situaciones particulares de cada zona y del
estado del cultivo. El control se basó en el uso de productos químicos de acción
669
LA CAÑA DE AZUCAR
sistemática prolongada, aplicados por vía aérea o con cañones acoplados al tractor.
Durante 1988 se introdujo comercialmente el producto biológico Cobicán, cuyo
ingrediente activo es el hongo entomopatógeno Metaryhizium anisopliae.
Paralelamente a la medición poblacional se llevaron los registro de las áreas tratadas y
costos de aplicación necesarios para la evaluación económica de la campaña. Durante
los meses de septiembre y octubre se cuantifico el área afectada o quemada por la
plaga; la intensidad de daño se determino en base al método
método de análisis de hojas
fotosintéticamente activas (12).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Taladradores
El análisis de los registros de los años 1985, 1986, 1987 y 1 88 mostrados en el Cuadro
intensidad
1, permite visualizar una tendencia de disminución gradual en la inten sidad de
infestación como producto de la liberación sistemática de controladores biológicos. Los
resultados en algunas zonas durante 1988 reflejan un ligero incremento de infestación,
siendo las posibles causas, las condiciones climáticas atípicas de sequía
sequía prolongada en
los dos últimos años y/o la predominancia de Diatraea rosa, especie sobre la cual el
parasitismo por la mosca amazónica no parece ser muy eficiente.
Cuadro 1.
Intensidad de infestación de los taladradores en la región Centro
Occidental de Venezuela. Periodo 1985 1988
Años
Área de Influencia
1985 1986 1987 1988
Majaguas NR NR NR 2,76
NR = No Registrado
670
LA CAÑA DE AZUCAR
introducción comercial del nuevo parásito Cotesia flavipes en Río Turbio durante la
La introducción
campaña de 1988, fue altamente positiva. La variación observada en el Cuadro 4 en
cuanto al porcentaje de géneros de parásitos y parasitismo así lo indican. De acuerdo
con esta tendencia
tendencia es posible predecir una disminución en el nivel de infestación de D.
rosa en los años venideros.
La incidencia económica se determinó utilizando dos factores de pérdida: el primero,
indicado por Salazar (9), donde por cada 1% de intensidad de infestación
infestación se pierde
0,5% de azúcar; el segundo, basado en el análisis de regresión aplicado por Ferrer
etal. (4), donde el porcentaje de pérdida en azúcar es 0,8%. En el Cuadro 5 se presenta
671
LA CAÑA DE AZUCAR
Especie
Especie de 1986 1987 1988
Diatraea RT RY P RT RY P RT RY P
NR = No Registrado
zonas
zonas con socas muy infestadas, etc. Se ha recomendado el uso de trampas adhesivas
amarillas para la evaluación de adultos. Sin embargo, por ser una práctica novedosa no
se ha adoptado totalmente, existiendo todavía cañicultores que utilizan el método
tradicional
tradicional de observación visual.
672
LA CAÑA DE AZUCAR
1987 1988
Géneros del parásito
% Parásito % Parasitismo % Parásito % Parasitismo
Cuadro 5. Incidencia económica por efecto del complejo Diatraea sp. en los centrales de la
región Centro Occidental. Durante la zafra 1988 1989.
a) Factor pérdida 1 = 0,5% x intensidad de infestación
673
LA CAÑA DE AZUCAR
NR = No Registrado
AÑOS
.
1985 1986 1987 1988
674
LA CAÑA DE AZUCAR
Soca
758, 1 6,4 799,852 5798890,00
Portuguesa
675
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 9. Sumando este costo con el valor en bolívares por azúcar no producida,
totaliza la cantidad de Bs. 40673883,00 como incidencia económica en el área bajo
estudio.
CONCLUSIONES
1. La integración de esfuerzos entre el fondo nacional de investigaciones
agropecuarias, centrales azucareros, sociedades
sociedades de cañicultore y la unión de
productores de azúcar en Venezuela, a permito implantar exitosamente un
programa de manejo integrado de insectos-
insectos-plagas en la región centro
occidental del país.
2. Las evaluaciones continuas de los taladradores a lo largo de todo el año, y en
periodo de cuatro zafra consecutivas, sirvieron para determinar en forma
confiable, los niveles reales de infestación y daños producidos por la plagas.
3. La programación mensual de liberación de parásito, con suficiente tiempo en
las diferentes
diferentes zonas, a permitido una mayor fluidez en su distribución a nivel
regional.
4. El seguimiento poblacional de adulto de candelilla a través de evaluaciones
semanales, fue fundamental para orientar a los cañicultores en su control. El
676
LA CAÑA DE AZUCAR
BIBLIOGRAFÍA
677
LA CAÑA DE AZUCAR
678
LA CAÑA DE AZUCAR
TRABAJO VENEZOLANO
SOBRE INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA EN EL
DESARROLLO DE Diatraea saccharalis FABRICIUS *
Blas A. Linares F.**
RESUMEN
En vista de que Díatraea saccharaalís F. (Lepidóptera: Pyralídae), es la especie de
taladrador
taladrador de la caña de azúcar (Saccharum sp. ) de más amplio rango de distribución
en América y en Venezuela, se le realizó un estudio para determinar la influencia de la
temperatura sobre algunos parámetros biológicos en condiciones controladas de
temperatura,
temperatura, humedad relativa ambiental y fotoperíodo (mantenimiento constante de los
dos últimos). En general, se observó que al aumentar la temperatura de 26,06 a 30, 11°
C, disminuyó la duración del desarrollo, mientras que a 35,50° C se produjo un retardo
en el mismo.
mismo. A 30, 11° C la duración del ciclo completo para la especie fue de 38,25
días para el macho y40,80días para la hembra; los máximos valores de fecundidad y
fertilidad se obtuvieron a 36,06° C. Se detectó un número variable de instares larvales;
no obstante,
obstante, predominaron larvas con seis instares. Se pudo utilizar además, el
diámetro de la cápsula cefálica para la determinación del instar larval respectivo
mediante la aplicación de la Ley de Dyar.
INTRODUCCIÓN
679
LA CAÑA DE AZUCAR
MATERIALES Y MÉTODOS
680
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 1.
Datos climáticos en algunos Centrales Azucareros de Venezuela
681
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 1.
Cámara de cría (vista frontal)
682
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 2.
Cámara de cría (vista posterior)
683
LA CAÑA DE AZUCAR
El número de instares larvales fue además estudiado por el método directo de detección
de la cápsula cefálica residual a 300 C, más de 70% de humedad relativa ambiental y
oscuridad total. Para ello se colocaron en forma individual 216 larvas en envases
plásticos de 21 mI a los que se les agregó 5 mI de dieta artificial tipo King. Cada envase
fue revisado diariamente para detectar y retirar la cápsula cefálica residual indicativa
indicativa del
cambio de instar.
684
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 3.
Envases para la oviposición de la hembra
Figura 4.
Envases para la cría de larvas en dieta artificial
685
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 5.
Envases utilizado para la emergencia de adultos
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Las condiciones de humedad y temperatura registradas en cada una de las cámaras de
cría, fueron de 26,06; 30, 11 y 35,50° C, respectivamente, tal como se indica en el
Cuadro 2. De igual manera, en el Cuadro 3 pueden observarse valores de humedad
relativa ambiental de 77,36; 78,25 y 64,51% correspondientes a cada una de las
cámaras. En la cámara 3 la temperatura de funcionamiento condicionó una menor
humedad relativa.
686
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 2.
Temperatura en cada cámara de cría (°C)*
26,50 ± 25,50 ±
1 8 26,06 ± 0,63
0,82 0,83
30,63 ± 29,81 ±
2 9 30,11 ± 0,70
0,48 0,61
35,75 ± 34,64 ±
3 8 35,50 ± 0,75
0,87 0,52
Cuadro 3.
Humedad relativa
relativa ambiental en cada cámara de cría
(%)*
82,13 ± 69,50 ±
1 112 77,36 ± 5,60
3,33 4,56
81,71 ± 73,57 ±
2 24 78,25 ± 7,17
6,78 5,47
67,63 ± 62,13 ±
3 78 64,51 ± 5,50
4,50 5,58
687
LA CAÑA DE AZUCAR
688
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 4.
Duración de las diferentes fases de desarrollo de D. saccaharalis F. a diferentes
temperaturas.
689
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 5.
Peso promedio de la pupa de D.
sacccharalis F. (mg)*
Macho Hembra
N 29 35
86,33 ± 139,95 ±
X ± dt
12,61 28,99
Adulto
La longevidad del adulto no fue afectada en forma notable por las temperaturas entre
26,06 y 30.11°C (ver Cuadro
Cuadro 4), pero a 35,50°C la longevidad disminuyó. Al igual que en
las fases anteriores, se detectó una mayor longevidad en la hembra. A 30°C, la misma
fue de 4,53 y 4,63 días para macho y hembra, respectivamente. King (1 o), logró
observar una disminución en la longevidad de la hembra con un incremento de 1 día al
estudiar temperaturas entre 26, 30 y 34°C; obteniendo valores variables de longevidad
por sexo. Holloway (9), reportó que a 28,28°C, la longevidad del adulto fue de 4,7 días.
Número de Instares larvales
larvales
La aplicación de la Ley de Dyar para la determinación del número de instares larvales
condujo a la obtención de seis instares, tal como lo muestra el histograma de
frecuencias en la Figura 6. observándose mayor discrepancia entre ellos hasta el V
instar
instar larval. No se observa traslape entre los seis grupos que se indican en el
histograma. El diámetro de la cápsula cefálica de cada uno de los instares larvales se
muestra en el Cuadro 6. En este mismo se presenta el valor r que corresponde a la
relación de crecimiento entre dos instares sucesivos. el cual mostró cierta variación.
Según Gaines y Campbell (6), el valor r debe mantenerse igual para que la tasa de
crecimiento sea perfectamente geométrica. La Figura 7. donde se muestra la relación
entre el estadio
estadio larval (X) y el ancho de la cápsula cefálica (V), dio una recta de
regresión.
690
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 6.
Distribución de frecuencias de las medidas de la cápsula cefálica de D. saccharalis F.
Cuadro 6.
Diámetro de la cápsula céfalica de D. saccharalis F. por estadios
691
LA CAÑA DE AZUCAR
692
LA CAÑA DE AZUCAR
Figura 7.
Relación entre los instares larvales y el ancho de la
cápsula cefálica de D. saccharalis F.
693
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 7.
Número de instares larvales de D. Saccharalis F. mediante el
método de colecta de la cápsula cefálica residual, a 30°C*
Numero
Macho Hembra
de Total (%)
Instares Número (%) Número (%)
694
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 8.
larval de D. saccharalis F. a cada
Duración de cada estadio larval
temperatura, determinados según la Ley de Dyar (días dt) .
TEMPERATURA (°C)
( C)
Estadio
N 26.06 N 30.11 N 35.50
dt = Desviación típica
Cuadro 9.
Período de preoviposición de D. saccharalis F. a
diferentes temperaturas (días)
N 18 18 14
N = Número de observaciones
X ± dt = Días promedios ± desviación típica
695
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 10.
Período de oviposición de D. Saccharalis
F. a diferentes temperaturas (días)
N 17 18 14
Rango 14 14 14
696
LA CAÑA DE AZUCAR
las 11 pm. El período en el cual se registra menor emergencia, es entre las 6 am y las
12 m. Además, se observa diferencia entre los sexos, ya que hay un mayor número de
machos emergidos entre las 7 y 8 pm; mientras que para las hembras este período se
sitúa entre las 10 y 11 pm. Esto último podría tener relación con la mayor longevidad de
la hembra en su fase de pupa. Box (2), señaló que la emergencia del adulto se produce
entre las 7 y 8:30 pm.
La proporción sexual para machos y hembras respectivamente, observada en D.
saccharalis, fue de 1: 0,87, tal como se indica en el Cuadro 14. Des Vignes
Vignes (4),
determinó una proporción sexual de 1,50: 1 para machos y hembras, respectivamente,
en esta especie de taladrador.
Cuadro 11.
Fecundidad y fertilidad por hembra de D. saccharalis F. por día
en relación con la temperatura.
697
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 12.
Número de huevos por postura y número de
posturas por hembra de D. saccharalis F. a
26.06°C
Huevos/Posturas
Posturas/Hembra
N 60 5
Rango 2 - 116 16 - 29
N = Número de observaciones
X ± dt = Promedio ± la desviación típica
Cuadro 13.
Hora de emergencia de los adultos D. saccharalis F.
a 26.06°C
12 m
- 2 4 6
1 pm
1 pm
-
4 5 9
2
pm
2 pm
-
1 0 1
3
pm
3 pm 3 3 6
698
LA CAÑA DE AZUCAR
-
4
pm
4 pm
-
6 0 6
5
pm
5 pm
- 8 27.91 7 23.17 15 25,60
6 pm
6
pm -
5 1 6
7
pm
7
pm -
18 9 27
8
pm
8 pm
- 9 6 15
9 pm
9 pm
-
4 9 13
10
pm
10
pm -
3 13 16
11
pm
699
LA CAÑA DE AZUCAR
pm -
12
m
12 m
- 1 3 6 9
am
1 am
- 2 3 3 6
am
2 am
- 3 3 4 7
am
3 am
- 4 3 1 4
am
4 am
- 5 3 1 4
am
5 am
- 6 1 18,60 3 21,95 4 20,24
am
6 am
- 7 0 0 0
am
7 am
- 8 2 0 2
am
8 am 0 1 1
700
LA CAÑA DE AZUCAR
- 9
am
9 am
-
0 1 1
10
am
10
am -
2 0 2
11
am
11
am - 1 5,82 1 3,66 2 4,76
12 m
Cuadro 14.
Proporción sexual de D. Saccharalis F.
BIBLIOGRAFÍA
1. BOX, H. E Informe preliminar sobre los taladores de la caña de azúcar
azúcar (Diatraea spp.) en
Venezuela. Bol. Técnico, MAC. Dpto. Entomología. Secc. Caña de Azúcar. Diciembre, 1947 p.
2. BOX, H. E. Investigaciones sobre los taladores de la caña de azúcar (Diatraea spp.) en
venezuela. Informe del progreso durante 1947-
1947-1949 MAC.
MAC. Direc. Agricultura. Div. Entomología y
Zoología. Bol. Técnico No. 2. Septiembre, 1949. 60 p.
3. BREWER, F. D. Development of the sugar cane borer on varius artificial diets. Agric. Res. Serv.,
U.S. Dep. Agric. June, 1976. 6 p.
701
LA CAÑA DE AZUCAR
702
LA CAÑA DE AZUCAR
TRABAJO VENEZOLANO
NOTA TÉCNICA NOMENCLATURA
NOMENCLATURA APROBADA PARA LOS
ÍNDICES DE EVALUACIÓN DEL DAÑO POR TALADRADORES
Diatraea spp. (LEPIDOPTERA: Pyralidae ) EN CAÑA DE
AZÚCAR EN VENEZUELA
Gustavo Yépez Gill*
BIas A. Linares F.**
*FONAIAP - Estación Experimental Yaracuy, Yaritagua, estado Yaracuy, Venezuela.
**FONAIAP - Estación Experimental Portuguesa, Araure, estado Portuguesa, Venezuela
703
LA CAÑA DE AZUCAR
ÍNDICES DE DAÑO
N° tallos perforados
N° tallos totales
INTENSIDAD DE INGESTACIÓN
INGESTACIÓN
N° entrenudos perforados
II = ----------------------------- x 100
N° entrenudos totales
N° entrenudos dañados
III = ----------------------------------
---------------------------------- x 100
N° entrenudos totales
704
LA CAÑA DE AZUCAR
parte de las correlaciones referidas a la pérdida de azúcar. rendimiento, pol y otros. con
respecto al daño, vienen expresadas con la Intensidad de Infestación como factor de
pérdida. En nuestro país, al Programa PICANTA (Programa Interinstitucional de Estudio
y Control de Candelilla y Taladrador de la Caña de Azúcar), utiliza este parámetro para
las evaluaciones comerciales de daño en las áreas de influencia de los diferentes
Centrales Azucareros.
El índice de Intensidad de Infestación (III) se refiere al porcentaje de entrenudos con
daño internamente. Por lo tanto. es necesario realizar cortes longitudinales en cada
tallo. Esto es poco práctico para ser utilizado a nivel comercial; no obstante, es el valor
más real con respecto al daño producido por los taladradores. Es de suma importancia
en los estudios de resistencia varietal, tal como lo plantea Linares (3).
La adopción de la presente nomenclatura fue aprobada en una reunión técnica
extraordinaria con fecha 5 de noviembre de 1987. realizada en la Estación Experimental
Yaracuy en Yaritagua. con la participación de los siguientes investigadores: doctor
Jesús Salazar (FONAIAP -Lara), ingeniero agrónomo M.Sc. Blas Linares (FONAIAP-
(FONAIAP-
Portuguesa). ingeniero
ingeniero agrónomo M.Sc. Gustavo Yépez Gil (FONAIAP - Yaracuy).
doctor Francisco Ferrer (Laboratorio Servicio Biológico. S. .R. L.). ingeniero agrónomo
Alí Fernández (Central Río Turbio) y técnico superior universitario Luis Proaño (Central
Río Turbio).
BIBLIOGRAFÍA
BIBLIOGRAFÍA
1. CENTRO DE INVESTIGACIÓN DE LA CAÑA DE AZÚCAR (CENICAÑA). Informe Anual, 1984.
Cali, Colombia, 1985. 96 p.
2. GUAGLlUMI, P. Las Plagas de la Caña de Azúcar en Venezuela. Tomo I. Maracay, Ministerio de
Agricultura y Cría. Centro Nacional de Investigaciones
Investigaciones Agropecuarias. 1962. 482 p.
3. LlNARES, B. Metodología de Evaluación de Candelilla y Diatraea en Ensayos de Variedades de
Caña de Azúcar. Rev. Caña de Azúcar 2 (2): 109-
109- 113. 1984.
4. METCALFE, H. The estimative of loss caused by sugar cane moth 61-77. In:
moth borers. p.p. 61-
Williams, J.J. Metcalfe; R. Mungomery y R. Mathes(eds.) Pests of sugar cane. Amsterdan, Elsevier-
Elsevier-
Publishing Company. 1969. 568 p.
705
LA CAÑA DE AZUCAR
ESTUDIO VENEZOLANO
MALEZAS COMUNES EN EL CULTIVO DE LA CAÑA DE
AZÚCAR EN EL ORIENTE DE VENEZUELA
José Faro*
Alirio Betancourt*
Jesús Macadam**
Rafael Puesme**
*FONAIAP-
*FONAIAP-Estación Experimental Sucre. Apdo. 236. Cumaná, estado Sucre
**FONAIAP-
**FONAIAP-Estación Experimental Monágas. Apdo. 184. Maturín, estado Monágas
RESUMEN
706
LA CAÑA DE AZUCAR
INTRODUCCIÓN
707
LA CAÑA DE AZUCAR
utilizando productos químicos en forma sucesiva todos los años. haciendo que ciertas
malezas minimicen su presencia en los campos cultivados y otras, tolerantes a los
productos
productos químicos. persistan junto con la caña de azúcar. Por esta razón se estimó
que era muy importante determinar cuáles especies de malas hierbas persistían. aún
con el control químico. para establecer un cambio en la estrategia de combate, antes de
transformarse
transformarse en un problema para el cultivo. Este trabajo presenta las especies de
malezas más importantes encontradas en campos comerciales de caña de azúcar, en el
oriente de Venezuela.
MATERIALES Y MÉTODOS
El trabajo fue realizado entre abril y agosto de 1986, coincidiendo con la época de
lluvias, en campos donde la edad de las cañas oscilaba entre 2 y 4 meses. Los registros
de precipitación en las zonas estudiadas están señalados en el cuadro 1. De cada área
de influencia de los tres centrales azucareros ubicados en oriente, se seleccionaron dos
zonas de exploración, con condiciones agroclimáticas diferentes. Esas zonas son:
708
LA CAÑA DE AZUCAR
dosis utilizadas como herbicidas, textura de los suelos y ubicación de cada explotación
agrícola, fue adicionalmente recopilada.
Cuadro 1.
Precipitación (mm) de enero a agosto de 1986 en las zonas estudiadas
NOTA: El total anual de precipitación para las diferentes zonas fue el siguiente:
Sabana (Santa Bárbara): 1.369,4 mm
Vega (Cachipo): 2.053,3 mm
Cumanacoa: 1279,7 mm
Las Manoas (Cariaco): 932,8 mm
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Para las zonas de los Centrales Cumanacoa y Ribero y la zona de vega del Central
Santa María, con suelos de textura franco-
franco-arcillosa, el promedio general
general de individuos
de malezas capturados por lanzamiento del cuadrado, estuvo cercano a 30, mientras
que en la zona de sabana, con suelos de textura franco-
franco-arenosa, ese promedio fue
cercano a 20. Para cada zona de exploración, los datos obtenidos fueron los
los siguientes:
709
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 2.
Especies de malezas y porcentaje de aparición en tres fincas de la zona de sabana,
estado Monágas. 1986
PORCENTAJE DE APARICIÓN/FINCA
EL LA ESPERANZA PORCENTAJE
MALEZAS
FRASCO FEBRERA ESTE PROMEDIO
Rhynchelitrum
40 45 50 45,6
repens
Cenchrus
10 10 14 11,2
echinatus
Momordica
0 10 0 3,3
charantia
La finca El Frasco, con siete años de tradición cañera, tiene 130 ha, 70 de las cuales
están ocupadas con soca de caña de azúcar. En años anteriores usaban Ametrin 3 kg
p.c/ha, pero ahora se limitan a limpia manual.
La finca La Febrera, con siete años de tradición cañera, tiene 170 ha, 74 de las cuales
están ocupadas
ocupadas con soca de caña de azúcar. Como herbicidas utilizan la mezcla
Ametrin 2,5 kg p.c. y Paraquat 31 p.c/hectárea.
La finca Esperanza Este, con ocho años de tradición cañera, tiene 350 ha, 74 de las
cuales están ocupadas con soca de caña de azúcar y destinan
destinan 150 ha para maíz y 25
ha para ajonjolí. Como herbicidas utilizan Ametrin 3 kg p.c/ha o Paraquat 21 p.c/ha en
710
LA CAÑA DE AZUCAR
forma dirigida. En esta zona hay dos malezas importantes: Rhynchelitrum repens y
Digitaria ciliaris.
Zona de vega (Monágas)
Se exploraron las fincas San José, Mi Ensueño y San Luis. Los promedios del
porcentaje de malezas para cada finca aparecen en el Cuadro 3, sobresaliendo las
especies Ludwigia sp. y Borreria lafatifolia. Las fincas están ubicadas al este de Maturín,
en suelos de textura arcilllosa y periódicamente inundables.
La finca San José tiene 130 ha, todas dedicadas al cultivo de la caña de azúcar; 90 ha
de soca y 40 ha de plantilla. Como herbicidas utilizan la mezcla Ametrin 3-
3-4 kg p.c. y
2,4-
2,4-01 ,51 p.c/ha. Algunas veces Paraquat
Paraquat 1 I p.c/ha, dirigido.
La finca Mi Ensueño tiene 5 ha; 3 de plantilla y 2 de soca. Como herbicidas utilizan la
mezcla de Ametrin 3 kg p.c. y 2,4-
2,4-0 1 I p.c/hectárea. La finca San Luis tiene 31 ha, todas
con plantilla de caña de azúcar. Como herbicidas utilizan
utilizan la mezcla de Ametrin 3-
3-4 kg
p.c. y 2,4-
2,4-0 21 p.c/ha. En esta zona se observó una diversidad de especies de malezas
tres veces mayor que en la zona de sabana.
En las varias parcelas, con 8 a 10 años de tradición cañera, la textura del suelo es
franco-
franco-arenosa con mucho afloramiento de gransón. La caña presente es soca de varios
años y cultivan además
además maíz y caraota. Como herbicida utilizan Paraquat 21 p.c/ha en
algunas ocasiones, siendo común el combate con machete.
711
LA CAÑA DE AZUCAR
También en esta zona fue señalada por primera vez para Venezuela, una maleza
parásita de las raíces de la caña de azúcar, denominada matacaña"(Alectra fluminensis)
(20), pero no fue colectada en este trabajo, posiblemente porque la época de
observación no coincidió con su ciclo de vida aéreo, el cual probablemente va de
septiembre a febrero.
Cuadro 3.
Especies de malezas y porcentaje de aparición en tres fincas de la zona de
vega, estado Monágas. 1986
712
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 4.
Especies de malezas y porcentaje de apanción en la finca La Belleza y
en la zona alta de Cumanacoa, estado Sucre. 1986
PORCENTAJE DE APARICIÓN
MALEZA
VARIAS PORCENTAJE
LA BELLEZA
BELLEZA
PARCELAS PROMEDIO
Sorghum
30 12 21.0
verticilliforum
Se exploraron las fincas San Baltazar, El Rosario, La Granja del lFPA y Neverí,
ubicadas todas en suelos planos y de textura predominante franco-
franco-arcillosa, en un radio
de 10 km del central y del pueblo. Los promedios del
del porcentaje de malezas para cada
finca aparecen en el Cuadro 5, sobresaliendo las especies Cyperus rotundus, Cynodon
dactylon, Sorghum verticilliflorum y Panicum maximum.
La finca San Baltazar, con aproximadamente 50 años de tradición cañera, tiene 120 ha,
estando ocupadas 15 ha con plantilla y 85 ha con soca de caña de azúcar, además de
franco--arenosa y como
2,5 ha de cítricas. En ella, predominan los suelos con textura franco
herbicidas utilizan los productos: Diuron o Ametrin 2 kg p.c/ha combinado con Dicamba
Dicamba-
ba-
2-4,D amina 2 I p.c/ha. En los tablones muestreados se observaron pequeños focos de
Euphorbia hirta y de Amaranthus sp., no colectados.
713
LA CAÑA DE AZUCAR
La finca El Rosario, con aproximadamente 70 años de tradición cañera, tiene 400 ha, de
las cuales 200 están ocupadas con caña de azúcar (68 en plantilla y 132 en soca).
Posee suelos franco-
franco-arcillosos y franco-
franco-arenosos. Como herbicidas utilizan los
productos: Diuron 1 kg p.c/ha o Ametrin 1,5 kg p.c/ha combinado con 2 I p.c/ha de 2,4-
2,4-0.
Generalmente tienen problemas en la cosecha, debido al mal quemado de la caña como
consecuencia de la presencia de malezas enredaderas o trepadoras.
Cuadro 5.
Especies de malezas y porcentaje de aparición en cuatro fincas del Valle de Cumanacoa,
estado Sucre. 1986
La finca La Granja del IFPA, con cerca de 40 años de tradición cañera, tiene 20 ha, de
las cuales 4 con plantilla y 13 con soca de caña de azúcar. Los suelos son franco-
franco-
arcillosos
arcillosos y como herbicidas utilizan la siguiente modalidad: dentro del cultivo la mezcla
de Diuron o Ametrin 2 kg p.c/ha y Dicamba-
Dicamba-2,4-
2,4-D 21 p.c/ha y dirigido Paraquat o
Glifosato 2 I p.c/hectárea.
240
La finca Neverí, con 35 años de tradición cañera tiene 24 0 ha, dedicando 120 al cultivo
de la caña de azúcar (15 en plantilla y 105 en soca). Los suelos son francoarcillosos y
utilizan como herbicidas Diuron o Ametrin en dosis de 2 a 3 kg p.c/hectárea.
714
LA CAÑA DE AZUCAR
En esta zona se utilizan los herbicidas en dosis más bajas que las recomendadas para
suelos franco-
franco-arcillosos y ello podría influir en el problema de malezas.
La tradición cañera es variable para las parcelas estudiadas. Cuando los productores
usan herbicidas,
herbicidas, aplican Diuron 2 kg p.c/ha o Ametrin 34 kg p.c/ha acompañado de
Dicamba-
Dicamba-2,4-
2,4-D a 3 I p.c/ha y eventualmente Paraquat 2 I p.c/ha en forma dirigida. Las
especies de malezas predominantes son: Sorghum verticilliflorum, Srachiaria mutica,
Panicum maximum e Ipomoea sp. Los productores afirman que S. mutica es nueva en
la zona y de mucha agresividad.
Cuadro 6.
Especies de malezas y porcentajes de aparición en varias parcelas de las zonas de
San Bonifacio y Sistema de Riego Las Manoas, Cariaco, estado Sucre. 1 986
PORCENTAJE DE APARICIÓN/FINCA
SAN
MALEZA S.R. LAS
BONIFACIO PORCENTAJE
MANOAS (Varias
(Varias PROMEDIO
parcelas)
parcelas)
Sorghum
30 49 39,5
verticilliflorum
Panicum
Panic um maximum 18 27 22,5
715
LA CAÑA DE AZUCAR
DISCUSIÓN
Los resultados del presente trabajo indican que hay ciertas relaciones entre las especies
de malezas predominantes y el suelo, clima y manejo de las siembras, para cada zona
estudiada.
En la zona de sabana del estado Monágas, donde los suelos son de baja fertilidad y alta
permeabilidad, por su gran proporción de arena, predominan las especies:
Rhynchelitrum
Rhyncheli trum repens (45,5%) y Digitaria ciliaris (21,5%), que no se encuentran o están
en muy baja proporción en las otras zonas, con suelos de mejor fertilidad y mayor
retención de humedad, lo cual indica su adaptabilidad a esas condiciones de sabana de
mesa.
La zona de vega en Monágas, tiene como particularidad, suelos arcillosos, inundables y
húmedos por un largo período del año. Esto, aunado a un uso más consistente de
herbicidas (Ametrin + 2,4-
2,4-D) hace que las especies de malezas predominantes dentro
gran espectro (19 especies), sean Ludwigia sp. (21,7%), Borreria latifolia (16,3%)
de un gran
y Paspalum sp. (9,0%), especies todas prácticamente hidrófilas, que no se repiten en
las demás zonas estudiadas, con excepción de Eleusine indica.
716
LA CAÑA DE AZUCAR
717
LA CAÑA DE AZUCAR
Planta de tallo rastrero y con algunas ramas ascendentes, puede alcanzar 2,5 m de
altura, raíz fibrosa y tallo hueco de varios metros de largo, con estolones .rastreros que
Planta herbácea, anual. Raíz fibrosa, tallo erecto, ramificado y aplanado en la base, de
2560 cm de altura.
altura. Hojas linear lanceoladas, de 3-
3-8 mm de ancho y pubescentes en la
base del haz.
Inflorescencia en racimos de 3 -10 cm de largo, de 3-
3-6, rodeadas por un involucro
fuerte, formado de setas estériles unidas en la base en forma de copa, con los lóbulos
718
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 7.
cañeras
Número de especies agrupadas por familia que fueron colectadas en las diferentes zonas cañeras de
oriente
719
LA CAÑA DE AZUCAR
Es considerada altamente nociva, formando sobre el terreno una vez esté invadido un
colchón altamente competitivo y muy difícil de erradicar, ya que por su tipo de
propagación (estolones y rizonas) se comporta resistente ante los matagramíneas.
matagramíneas.
Es importante aclarar que esta planta emite ciertas secreciones que reducen el
crecimiento de otras, por lo que es sumamente dañina para la caña de azúcar (3).
720
LA CAÑA DE AZUCAR
Ipomoea spp.
Bejucos trepadores que van desde 1 a 20 m como la Ipomoea alba. Es común verlas
sobre arbustos, árboles y la caña de azúcar, de raíces pivotantes carnosas, algunas
tuberosas, tallos volubles y en forma de bejuco. Hojas en su mayoría acorazonadas,
flores por lo general pedunculadas y corola de tubo largo. Su fruto es una cápsula y se
reproduce por semillas.
721
LA CAÑA DE AZUCAR
Ludwigia sp.
722
LA CAÑA DE AZUCAR
Crece bien en diferentes tipos de suelos, pero con menor frecuencia en los arcillosos
negros que se agrietan y en áreas
áreas sujetas a inundaciones o empantanamientos
prolongados, tolera la sombra de los árboles.
Planta perenne, de raíz fibrosa. Tallos erectos de tamaño mediano. Hojas muy
alargadas, aproximadamente unos 80 cm de largo y hasta 1 cm de ancho. lnflorescencia
formada por numerosos racimos de color amarillo. Se reproduce por semillas.
Planta perenne, de raíz fibrosa. Tallo erecto o decumbente, casi siempre con raíces
raíces en
los nudos inferiores. Aproximadamente de 1 m de alto. Hojas lineares, de láminas
planas, acuminadas, glabras, a veces papiloso-
papiloso-hirsutas en la cara inferior.
Inflorescencia en panícula abierta, de 10 a 20 cm de largo, formada por espiguillas
densas,
densas, cubiertas de pelos sed osos de color rojo vino hasta rozado pálido. Se
reproduce por semillas.
723
LA CAÑA DE AZUCAR
verticilliflorum
Sorghum verticilliflorum (Stend.) Stapf (falso Johnson)
Hierba anual de raíz fibrosa. Culmos robustos y erectos y raíces adventicias en los
nudos inferiores. Hojas simples, linear-
linear-Ianceoladas, nervadura central muy pronunciada
y de color blanco-
blanco-amarillento. Inflorescencia formada por racimos dispuestos en una
panícula piramidal, muy laxa, 20 a 40 cm de largo, espaciadamente ramificada, con
ramas verticiladas, oblicuamente ascendentes, alargadas y fiexulosas. Espiguillas en
pares, una sésil y fértil, la otra pedicelada y estéril.
estéril. La espiguilla sésil ovado-
ovado-lanceolada,
de 6 a 7 m m de largo, color marrón tostado, brillante en su dorso cuando madura. Fruto
en cariópside, de 5 mm de largo, marrón oscuro. Propagación por semillas y es muy
perjudicial.
Tridax procumbens L.
Hierba
Hierba anual, erecta a decumbente. Raíz pivotante. Hojas opuestas, pecioladas,
lanceoladas, hasta ovado-
ovado-lanceoladas, de 1 a 8 cm de largo, 0,5 a 3 cm de ancho,
pilosas por ambas caras, penninervadas a subnervadas. Cabezuelas solitarias
terminales, con pedúnculos
pedúnculos de 5 a 20 cm de largo. Involucro acampanado, 2 a 3 seriado
de unos 5 m m de largo. Cada cabezuela con corolas leguladas masculinas y tubulosas
hermafroditas, las primeras (alrededor de 5) de color amarillo pálido a blanco y las
segundas, muy numerosas y de color amarillo hasta anaranjado. La corola de algunas
flores liguladas es trilobulada, de allí el nombre del género. El fruto es un aquenio,
coronado por muchas aristas plumosas. Se reproduce por semillas.
AGRADECIMIENTO
724
LA CAÑA DE AZUCAR
BIBLIOGRAFÍA
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725
LA CAÑA DE AZUCAR
TRABAJO VENEZOLANO
VENEZOLANO
CONTROL DE MALEZAS EN CAÑA DE AZÚCAR EN
VENEZUELA
Carlos Rincones*
*FONAIAP-
*FONAIAP-CENIAP. Apartado 4653, Maracay 2101, Venezuela
RESUMEN
INTRODUCCIÓN
La caña de azúcar se cultiva en Venezuela en diferentes ambientes: desde zonas con
alta pluviosidad como el sur del Lago de Maracaibo
Maracaibo y llanos occidentales hasta zonas
de baja precipitación como el centro y oeste del estado Lara; y desde suelos arcillosos
726
LA CAÑA DE AZUCAR
como los del estado Portuguesa a suelos arenosos como los del estado Monagas. Esta
variación ambiental trae como consecuencia variabilidad
variabilidad en la importancia del problema
malezas y en la persistencia de especies de malas hierbas de difícil combate También
es de señalar que el desarrollo económico en las diferentes áreas ha sido factor
importante en la adopción de las distintas tecnologías
tecnologías probadas para mantener las
siembras libres de malezas. La ubicación geográfica de Venezuela hace que en todos
los casos ambientales, exista competencia entre el cultivo y las malas hierbas, cuando
se mantiene humedad suficiente para el crecimiento y desarrollo de la caña de azúcar.
La temperatura y la luminosidad son óptimas para que esa competencia se efectúe en
cualquier época del año.
El control de malezas en caña de azúcar ha pasado por diferentes etapas de desarrollo,
hasta ser considerado a la
la fecha, el cultivo de más alta tecnificación en este aspecto. De
allí, que el objetivo del presente trabajo sea reseñar esas etapas de desarrollo en el
control de malezas y la influencia de las investigaciones real izadas para elevar el nivel
técnico de control,
control, presentándole a los agricultores las alternativas más eficientes para
su aplicación en el campo.
ETAPAS DE DESARROLLO
727
LA CAÑA DE AZUCAR
realizado con los restos de cosecha, pero al mecanizar la cosecha, quemando la caña,
la situación entre plantilla y soca se hacía muy similar con respecto al control de
malezas. Mientras en Hawaii se inicia en 1947 el uso del 2,4
2,4--D como herbicida en caña,
es entre 1952 y 1955 cuando se comprueba en la zona de! Río Turbio, Estado Lara, la
efectividad del 2,4-
2,4-D al 2% para el control del corocillo, al mismo tiempo que algunos
agricultores en el Estado Aragua comenzaban a usar Weedon 48 como preemergente
en proporción de 3,3 kg/ha en 600 litros de agua (4). Esta motivación de los agricultores
indujo a los investigadores a explorar el método químico como
como medida de combate.
728
LA CAÑA DE AZUCAR
729
LA CAÑA DE AZUCAR
En ese año, el Central Motatán adquirió 1 690 kg de Ametrin, 5440 litros de 2,4-
2,4-D y 970
kg de Diuron. El Central El Palmar en 1960: TCA + 2,4-
2,4-D, Diuron y Dalapon, y para
1969 sustituyó el Diuron por Ametrin y Atrazin. El Central Ureña en 1965, TCA, 2,4-
2,4-D y
Atrazin y en 1969 adquirió 2525 kg de Ametrin, 4050 litros de 2,4-
2,4-D y 200 kg de Diuron.
El Central Cumanacoa, en el Estado Sucre, usaba en 1965, TCA + 2,4-
2,4-D, Atrazin y
Paraquat y para 1969 adquirió 5460 kg de Ametrin, el cual, mezclado con 2,4-
2,4-D, lo
recomendaba como postemergente, 1840 kg de Diuron, también mezclado con 2,4-
2,4-D
como preemergente y solamente 1890 kg de TCA. La cantidad de 2,4-
2,4-D adquirida llegó
a 13450 litros.
litros.
El Central Tacarigua, también para 1969, adquirió 15000 kg de TCA, 15000 Iitrosde2,4-
Iitrosde2,4-
D y 2450 kg de Ametrin.
Para esa década de los 60, se combinaban los métodos químicos con limpias manuales
para llevar la caña hasta el "cierre" del campo. El método mecánico se había
minimizado y los herbicidas más populares eran la mezcla de 2,4-
2,4-D + TCA. Las triazinas
comenzaban a adquirir importancia y el Diuron era usado en bajas cantidades.
730
LA CAÑA DE AZUCAR
El cuadro 2 muestra
muestra los resultados de las experiencias con 14 productos en Lara y
Yaracuy. De nuevo se mencionan las malezas más comunes en la zona del Río Turbio:
Panicum molle, Eleusine indica, Sorghum halepense, Euphorbia sp., Ceratosanthes
palmata, Desmanthus virgatus, Phyllantus niruri, Physalis angulata, Heliotropium
indícum y Trianthema portulacastrum; en la Estación Experimental de Occidente
(Yaracuy): Panícum molle, Eleusine indica, Echinochloa colonum, Leptochloa sp.,
Amaranthus sp., Portulaca oleracea, Euphorbia
Physalis angulata, Sida sp., Kallstroemía maxima, Galinsoga parviflora, Momordica
charantia, Ipomoea sp., Heliotropium procumbens y Cyperus rotundus.
Así mismo, no hubo control de Cyperus rotundus cuando el Ametrin se aplicó solo,
mientras que resultados de otros experimentos indicaban su control, si el Ametrin se
acompañaba con 2,4-
2,4-D.
731
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 1.
Resultados de experimentos con 12 productos en diferentes combinaciones realizados
en 1967 y 1968 en Yaritagua (5, 12).
732
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 2.
Resultados de experimentos con 14 productos y diferentes combinaciones realizados en 1971 en
Lara y Yaracuy (13).
733
LA CAÑA DE AZUCAR
Los ensayos de Portuguesa se realizaron en las dos zonas cañeras: al norte y al centro
del Estado. Las malezas de mayor importancia en ambas zonas fueron: Rottboellia
exaltata, Echinochloa colonum, Sorghum arundinaceum, Leptochloa sp., Euphorbia sp.
y Cyperus flavus. Encontradas solamente en la zona norte: Panicum maximum,
Ipomoea titiliacea
liacea, Melanthera aspera y Tridax procumbens. El Cyperus rotundus fue
encontrado solamente en la zona del centro. Otras malezas de menor incidencia para
ambas zonas fueron: Cynodon dactylon, Panicum molle, Digitaria sp., Panicum
ferax,
fasciculatum, Cyperus ferax, Amaranthus sp., Cucumis melo, Mucuma pruricns,
Malachra sp., Physalis heterophylla, Sesbania sp., Sida sp., Momordica charantia y
Portulaca oleracea (6).
Para esta década de los 70, el panorama sobre uso de herbicidas a nivel comercial
varió en la siguiente
siguiente forma: el Central Río Turbio en 1975 adquirió 10 540 kg de Ametrin,
13200 litros de 2,4-
2,4-D, 3840 litros de MSMA, 262 kg de Diuron y 160 kg de la mezcla
preparada Ametrin + Atrazin (1:1); en el mismo año, el Central El Palmar recomendaba
las mezclas Ametrin
Ametrin + 2,4-
2,4-D (3 kg + 4 litros/ha), Ametrin + Atrazin (1 :1 a razón de 3
kg/ha) y el MSMA en manchones de malezas. El Central Motatán en 1978 adquirió 4500
kg de Ametrin, 7240 litros de 2,4-
2,4-D, 810 kg de Diuron y pequeñas cantidades de
Paraquat y de la mezcla
mezcla Ametrin + Atrazin, recomendando mayormente Ametrin + 2,4-
2,4-D
(4 kg + 4 litros/ha). El Central Santa María, en el Estado Monagas, adquirió en 1980,
12000 kg de Ametrin, 5000 kg de la mezcla Ametrin + Atrazin, 5000 litros de Dicamba,
3000 litros de 2,4-
2,4-D y 300 kg de Diuron. Para el mismo año, el Central Ureña adquirió
6400 kg de Ametrin, 2850 litros de Dicamba y 850 litros de 2,4-
2,4-D. De otros centrales no
se obtuvieron datos (*).
Aún cuando la investigación ofreció alternativas de productos para el combate d
dee las
malezas en caña, la preferencia de los agricultores se orientó por el uso del Ametrin,
acompañado por el 2,4-
2,4-D y muy poca o ninguna preferencia por los otros productos.
d) Situación actual y perspectivas: a la fecha, se puede considerar que el problema
problema del
control de las malezas en caña de azúcar está bastante definido. Los agricultores han
adoptado un producto de la investigación y ésta se ha dedicado a afinar algunas
técnicas y medir el comportamiento de nuevos productos en este campo específico.
* Información suministrada por el Ing. Agr. Dimas Ortega.
734
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 3.
Resultados de las pruebas con 15 productos en diferentes combinaciones en el Estado Portuguesa
durante los años 1972, 1973 y 1976 (6).
En todas las zonas cañeras del país, es normal el uso de Ametrin + 2,4-
2,4-D o Ametrin +
Atrazin, con algunas variantes, según sea el caso. La aplicación se realiza con
asperjadora de espalda, con tractor
tractor o con avión, dependiendo de la superficie y
disponibilidades en el área, pero no todos obtienen los mismos resultados. En algunos
casos el control es ineficiente porque la aplicación fue hecha en condiciones de
humedad desfavorables; en otros, porque la aplicación ha sido a destiempo y las
malezas se han desarrollado tanto que los productos se hacen inoperantes. En un buen
número de fincas del Estado Portuguesa, hacen dos y hasta tres aplicaciones de
herbicidas en un ciclo, con resultados mediocres. Para el período 1978 a 1983 se
promedió en esa zona, aplicaciones anuales de 11 kg/ha de herbicidas, lo cual está
contra toda lógica económica, biológica y ambiental. Las causas fueron la inoportunidad
735
LA CAÑA DE AZUCAR
736
LA CAÑA DE AZUCAR
737
LA CAÑA DE AZUCAR
RESUMEN
Con el propósito de comparar diferentes herbicidas y mezclas de ellos. para el control
de malezas en caña de azúcar, se evaluaron siete tratamientos en dos localidades al
norte del estado Portuguesa
Portuguesa El diseño utilizado fue el de bloques al azar con tres
repeticiones y área por parcela de 45 m2 Sobre las mismas parcelas se hicieron
aplicaciones pre y postemergencia, determinándose el número de malezas gramíneas y
latifoliadas a los 8, 18, 28, 38 y 58 días después de la aplicación Los resultados
indicaron que los tratamientos Pendimetalin + Atrazina (3 I + 3 Kg pc/ha), Ametrina +
Diurón (3 + 2 kg pc/ha), Clomazone + Diurón (11 + 2 kg pc/ha) y Clomazone (2 I/ha)
fueron los más efectivos en el control de malezas, siendo los dos últimos los más
recomendables por su menor costo
INTRODUCCIÓN
Es un hecho comprobado que la competencia de malezas en los cultivos merma
significativamente su producción, de allí la necesidad de mantener un control efectivo a
través de todo el ciclo y sobre todo en las etapas iniciales. En caña de azúcar, el
principal daño está en la competencia que ejercen las malezas al momento de la
germinación y los tres meses subsiguientes, cuando el crecimiento es lento y el follaje
del cultivo
cultivo no logra cubrir las malezas (2, 7).
El control químico de malezas comenzó en la caña de azúcar en 1960, usándose
productos tales como Weedon, 2,4-
2,4-0, Karmex, Atrazín y la mezcla 2,4-
2,4-0 + TCA (6).
Posteriormente se popularizaron otros productos como Ametrín,
Ametrín, Diurón, Atrazín y
mezclas de éstos con 2,4-
2,4-0 (4, 5). La efectividad de estos productos ha sido demostrada
a través de los años y hoy, junto con el Pendimetalín y el MSMA siguen siendo usados
en la cañicultura nacional. Tal es la importancia de los herbicidas, que en el estado
Portuguesa el mayor porcentaje de productos químicos comprados entre 1979 y 1983
fueron precisamente herbicidas (8). Sin embargo, el considerable aumento de los
738
LA CAÑA DE AZUCAR
precios de estos herbicidas ameritó buscar como alternativa nuevos productos o nuevas
mezclas que tengan menor costo. Con este fin se evaluaron siete tratamientos químicos
para el control de malezas de hoja ancha y gramíneas en pre y postemergencia, en el
norte del estado Portuguesa.
MATERIALES Y MÉTODOS
Los lugares seleccionados
seleccionados para este fin, fueron el Campo de la Estación Experimental
Portuguesa (EEP) y la finca Canaima, situados en el noreste del estado Portuguesa,
distanciados entre sí aproximadamente 10 Km. El suelo de la finca Canaima es un Aeric
Tropaquepts, franco
franco fino, no calcáreo, isohipertérmico, con un relieve de 02% de
pendiente y una temperatura promedio de 26°C. Por otro lado, el suelo de la Estación
Experimental Portuguesa fue clasificado como Verticystropets, franco fino, mixto, ácido,
isohipertérmico, con 0,2% de pendiente.
739
LA CAÑA DE AZUCAR
Las dosis señaladas vienen dadas en producto comercial por ha. De las combinaciones
usadas, sólo las que incluyen al producto Clomazone son nuevas, ya que este herbicida
no ha sido aún incorporado al mercado. El resto de las mezclas son de uso común en la
zona.
zona. Con respecto a los productos químicos usados, éstos fueron:
740
LA CAÑA DE AZUCAR
Las variables consideradas en este trabajo fueron el número de malezas de hoja ancha
(HA) y gramíneas (GRAM). Asimismo, se estimó el porcentaje de control para
gramíneas
gramíneas y hoja ancha, considerando el testigo absoluto como el 0% de control.
control
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
741
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 1.
Cuadrados medios de los análisis de varianza para la
localidad de la Estación Experimental Portuguesa. Variable
número de malezas.
PREEMERGENCIA POSTEMERGENCIA .
F.V. G.L.
Gram. H.A. Gram. H.A
Fechas
4 0,63 1,49 0,18* 44,76**
(F)
** p (0,01) * p (0,05)
Cuadro 2.
Cuadrados medios de los análisis de varianza para la localidad de
la finca Canaima. Variable número de malezas
PREEMERGENCIA POSTEMERGENCIA
F.V. G.L.
Gram. H.A. Gram. H.A.
Trat.
7 3988,82 482078,82** 336,93** 389,57**
(T)
Fechas
4 1279,43** 250057,35** 38,96 33,90
(F)
** p (0,01) * p (0,05)
742
LA CAÑA DE AZUCAR
Una vez obtenidos estos resultados se procedió a realizar las pruebas de medias, las
cuales provienen de todas las fechas evaluadas. Las mismas revelaron que en el
Estación Experimental Portuguesa, los tratamientos más efectivos para gramíneas
fueron. MSMA + Diurón, Pendimetalín + Atrazina, Ametrina + Diurón, Ametrina + MSMA
y Clomazone, los
los cuales presentaron valores de 0,00; 0,06; 0,07; 0,12 y 0, 12
respectivamente, diferenciándose estadísticamente del testigo, en preemergencia
(Cuadro 3).
Cuadro 3.
Prueba de medias (MDS) para la localidad Estación Experimental
Portuguesa, con relación a los tratamientos de herbicidas.
PREEMERGENCIA POSTEMERGENCIA
TRATAMIENTOS
Gram. H. A. Gram. H. A.
En el mismo cuadro
cuadro se puede apreciar que en la aplicación de postemergencia, no hubo
significación para el número de gramíneas, aunque el tratamiento más efectivo fue la
mezcla de Clomazone + Diurón. Con respecto a las malezas de hoja ancha, en la
Estación Experimental Portuguesa,
Portuguesa, los tratamientos menos efectivos fueron las mezclas
de Clomazone + Diurón y Clomazone + MSMA, y para postemergencia los tratamientos
menos efectivos fueron la mezcla de Clomazone + MSMA y Clomazone solo, con
valores de número de malezas de 14,70 y 8,07 respectivamente (Cuadro 3).
Al analizar la situación para la finca Canaima en el Cuadro 4, se observa semejanza con
los resultados expuestos para la Estación Experimental Portuguesa, aunque la
743
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 4.
Prueba de medias (MDS) para la localidad finca Canaima, con respecto
a los tratamientos de herbicidas
PREEMERGENCIA POSTEMERGENCIA
TRATAMIENTOS
Gram. H. A. Gram. H. A
Clomazone +
9,33 78,73 ab 4,40 ab 3,39 b
Diurón
Clomazone +
29,66 483,13 ab 6,30 ab 7, 11 ab
MSMA
Pendimetalín +
16,93 144,60ab 2,96 b 2,31 b
Atrazina
744
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 5.
Porcentajes* de control para la localidad Estación Experimental
Portuguesa, en relación con los tratamientos de herbicidas
PREEMERGENCIA POSTEMERGENCIA
TRATAMIENTOS
Gram. H.A. Gram. H. A
745
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 6.
Porcentaje* de control para la localidad finca Canaima, en
relación con los tratamientos de herbicidas
PREEMERGENCIA POSTEMERGENCIA
TRATAMIENTOS
Gram. H.A Gram. H.A
Clomazone +
83,86 85,16 74,54 81,09
Diurón
Clomazone +
48,69 8,95 63,54 60,35
MSMA
Pendimetalín +
70,71 72,75 82,87 87,12
Atrazina
cuadro 7.
Prueba de medias (MDS) para la localidad Estación
Experimental Portuguesa, con respecto a las fechas de
evaluación (FDE)
MDS
0,35 - 0,20 3,45
(5%)
746
LA CAÑA DE AZUCAR
Cuadro 8.
Prueba de medias (MDS) para la localidad finca Canaima, con respecto a las
fechas de evaluación (FDE)
PREEMERGENCIA POSTEMERGENCIA
FDE (días)
Gram. H.A. Gram. H.A.
Cuadro 9.
Malezas más comunes encontradas en los ensayos
747
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. 1
Interacción tratamiento por fecha para malezas gramíneas con respecto a
preemergencia, en la Experimental Portuguesa.
748
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. 2.
respecto
Interacción tratamiento por fecha para malezas de hoja ancha con resp ecto a
preemergencia , en la estación Experimental Portuguesa.
Portuguesa
749
LA CAÑA DE AZUCAR
internacional. Para ello se consideró un cambio de Bs. 50,00 porcada dólar. En cuanto
comercializado,
al producto Clomazone, dado que aún no está comercializado, se colocó un precio
aproximado suministrado por el fabricante.
Fig. 3.
Interacción tratamiento por fecha para malezas de hoja ancha con respecto a preemergencia, en la
finca Canaima.
Fig. 4
Interacción tratamiento por fecha para malezas gramíneas con respecto a postemergencia, en la
finca Canaima
750
LA CAÑA DE AZUCAR
Atrazina
Atrazina Limpia Maíz 80 PM 255,00 5,10
En base a estos precios, los costos por hectárea de los ocho tratamientos utilizados, son
los siguientes:
Pendimetalín 3 1 + Atrazina 3
4 1843,08 36,86
Kg.
8 Testigo - -
751
LA CAÑA DE AZUCAR
BIBLIOGRAFÍA
752
LA CAÑA DE AZUCAR
COMPORTAMIENTO
COMPORTAMIENTO DE DIEZ VARIEDADES DE CAÑA DE
AZÚCAR A DOSIS EXCESIVAS DE AMETRINA EN VENEZUELA
INTRODUCCIÓN
A partir de
de la década de los 60, se comienzan a utilizar con mucha frecuencia, los
productos químicos para el combate de las malezas, en campos comerciales de caña
de azúcar (2). El incremento de ese uso ha llevado al cultivo a ser uno , de los más
tecnificados en cuanto
cuanto a deshierbe en Venezuela.
Los primeros productos químicos utilizados en caña fueron el Weedon, el 2,4-
2,4-0 y la
mezcla TCA + 2,4-
2,4-0 (2, 3). Posteriormente, se introdujeron otros herbicidas tales como
el Diurón, Atrazin, Simazín, Ametrin, Paraquat, etc.,
etc., siendo actualmente los más usados
Ametrín y la mezcla de Ametrín + Atrazin (1:1) en la gran mayoría de las zonas cañeras
(2).Vega, en Yaritagua, probó diferentes dosis y mezclas de Ametrin y Atrazin
consiguiendo excelente control de malezas en caña con dosis de 2 kg p.c./ha de
Ametrin y la mezcla de 1,6 kg p.c. + 0,5 kg p.c./ha de Atrazín + Ametrin (5, 6).
753
LA CAÑA DE AZUCAR
El mismo autor, encontró que las variedades B 41227 y B 37161 fueron muy afectadas
por el Ametrin, mientras que PR 1013, H 371933 y Co 421 fueron medianamente
medianamente
afectadas y B 4362, NCo 310, PR 980 y PR 1028 fueron tolerantes (5). El Ametrin
mostró poco efecto sobre la maleza granadilla (Panicum
(Panicum molle)
molle) en la Estación
Experimental Yaritagua (6). Por su parte, Panza (3), demostró que las mezclas de
Ametrin y Atrazín en dosis de 1,6 + 0,8 kg i.a./ha y 1,2 + 1 ,2 kg i.a./ha, respectivamente
dieron control suficiente para "cerrar" el cultivoconunasolaaplicación.
En la zona de Las Majaguas, Estado Portuguesa, Ametrín 2,5 kg p.c./ha y la mezcla
Ametrín + 2,4-
2,4-0 (2,0
(2,0 kg + 4 litros/ha) tuvieron un buen control de malezas, mostrando
toxicidad leve en B 4362. En la zona del Central R í o Guanare, cuando la ametrina fue
mezclada con Pendimetalín en dosis de 2 kg + un litro por hectárea, mostró escaso
control de malezas gramíneas y dicotiledóneas (4). Díaz y Pedroso (1) probaron dosis
de Ametrina desde 0,6 a 16 kg i.a./ha sobre 10 variedades de caña en Cuba,
encontrando que a dosis normales ( 1 ,6 kg i.a./ha) siete de las variedades fueron muy
afectadas, recuperándose después
después de tres meses de la aplicación, en apariencia,
encepamiento, alturaycontenidodeazúcar.
MATERIALES y MÉTODOS
754
LA CAÑA DE AZUCAR
a) después
Porcentaje de germinación a los 11, 21, 30 y 45 días después de sembrada.
b) Determinación de crecimiento, por la longitud del tallo desde la superficie del
suelo hasta el primer labio visible en el cogollo, en 20 tallos al azar por parcela.
Estas mediciones se hicieron a los 29, 46, 60, 76, 90, 126, 153 y 181 días de
edad.
c) Encepamiento, por conteo de todos los tallos en un metro lineal fijo a mitad de
cada parcela a los 29, 46, 60, 75 y 90
días de edad.
d) Evaluación visual de fitotoxicidad de la caña. usando la escala del 1 al 9 del
Consejo de Investigaciones
Investigaciones de Malas Hierbas de Europa, con la siguiente
descripción:
Ninguno, idéntico al
1
destino.
3 Ligeros síntomas.
4 Daños leves.
Daños inciertos,
5
dudosos.
Daños marcados.
6
Destrucción media.
755
LA CAÑA DE AZUCAR
7 Daños fuertes.
9 Destrucción total
Las observaciones se realizaron a los 15, 30, 45, 60, 79 y 109 días después de la
primera aplicación de los tratamientos. La fertilización aplicada así: 200 kg/ha de fosfato
diamónico y 200 kg/ha de cloruro de potasio, a la siembra. Reabonamiento a los 60 días
con 200 kg/ha de urea y 200 kg/ha de cloruro de potasio.
La precipitación en m m durante el experimento fue: julio (desde el 8) 32,7; agosto,
134,2; septiembre 124,0; octubre, 165,3; noviembre, 0,3 y diciembre 1 ,6, para un total
de 458, 1 mm; además de riegos en las siguientes fechas: 9 de julio, 19 de julio, 6 de
agosto, 15 de noviembre, 29 de noviembre y 9 de diciembre.
RESULTADOS y DISCUSIÓN
Germinación
Germinación:
minación: en el cuadro 1 se dan los porcentajes de germinación obtenidos para los
distintos tratamientos y variedades a cuatro edades diferentes. Aparentemente no hubo
influencia de las dosis de Ametrina en la germinación de las variedades de caña. Sin
embargo,
embargo, se puede inferir que hay diferencias en velocidad de germinación y
germinación total entre las variedades. Asi, a) las variedades que mostraron una mayor
velocidad de germinación fueron 863118, V 68-
68-74 y PR 61632 que superaron el 50% de
germinación a los 21 días. A los 30 días, además de las nombradas, la variedad PR
62258 superó el 50% de germinación ya los 45 días, se incorporó al grupo de mejores
variedades germinadoras la variedad CP 5659. La variedad V 64
64--10 mostró en el
experimento un porcentaje
porcentaje de germinación por debajo de lo usual en ella.
Cuadro 1.
Porcentajes de germinación de las diez variedades a los 11,21,30 y 45 días de edad,
con aplicaciones de Ametrin (2,5;3,0;3,5 y 4,0 Kg. p.c./ha) y 2,4-
2,4-D (4 litros/ha) en los
tratamientos 1,2,3, y 4,
4, respectivamente. Maracay, 1982.
756
LA CAÑA DE AZUCAR
b) Crecimiento:
Crecimiento: 105 gráficos 1 al 10 muestran la relación de altura
altura de cada tratamiento
de uno a seis meses, mediante ocho observaciones en ese lapso. Aparentemente, no
hubo efectos de las dosis excesivas de herbicidas en el crecimiento de las diez
variedades. Analizando detenidamente los valores de altura por variedad y por
tratamiento se notó que en la variedad CP 5659, los tratamientos extremos de Ametrina
(I = 2,5 kg/ha y II = 4,0 kg/ha) comenzaron a diferenciarse a partir de los dos meses de
edad, siendo el tratamiento l de mayor altura que el tratamiento II. Pero esa diferencia
posiblemente se debió a otras razones distintas al efecto de Ametrina, por cuanto las
dosis intermedias ( I1I = 3,5 kg/ha y IV = 3,0 kg/ha) mostraron efecto contrario, siendo el
tratamiento IV el de menor altura hasta los cuatro meses. Consideraciones
Consideraciones similares
podrían hacerse con los valores de altura de las variedades PR 61632 y V 68-
68-78.
Quizás la variable de mayor peso fue el hecho de medir altura a 20 tallos tomados al
azar y no tallos fijos.
Al igual que en germinación, hay variedades que
que tuvieron un crecimiento inicial rápido,
lo cual es una ventaja en la producción comercial. Dentro de ellas sobresalen V64-
V64-10,
86749, 863118 y 862163; y las de crecimiento inicial lento fueron CP 5659, V 58-
58-4 y V
68-
68-78. Pero a los seis meses, el plantel de variedades casi se igualó en altura, con
posibilidad de equilibrio en los meses posteriores. A los seis meses sobresalieron las
variedades 86749, 862163 y CP 5659 por su altura superior a 1,4 m, mientras que las
variedades PR 61632, V 58-
58-4 y 863118 mostraron
mostraron las alturas más bajas.
c) Encepamiento:
Encepamiento: el encepamiento, expresado en número de brotes por metro lineal de
surco, fue realizado a los 29, 46, 60, 75 y 90 días de edad, para cada parcela. También,
757
LA CAÑA DE AZUCAR
758
LA CAÑA DE AZUCAR
759
LA CAÑA DE AZUCAR
760
LA CAÑA DE AZUCAR
761
LA CAÑA DE AZUCAR
762
LA CAÑA DE AZUCAR
763
LA CAÑA DE AZUCAR
En cuanto a número de hojas verdes por brote, los contajes revelaron que no fue
afectado por las dosis empleadas, siendo las diferencias debidas a condición intrínseca
de la variedad. Mostraron el mayor número de hojas por brote: B 6749 con 9,6; B 62163
con 8,1; PR 61632 con 7,5; V 68-
68-78 con 7,2 y V 64-
64-10 con 7,0.
Como es sabido, un mayor número de brotes con área fotosintética activa, permite una
producción superior de carbohidratos que la planta, a esa edad, utiliza para crecimiento,
aumento de peso y acumulación de azúcares. Adicionalmente, produce una cobertura
mayor del suelo, lo cual ejerce un control natural de las malezas.
d) Evaluación fitotóxica:
fitotóxica: las observaciones para evaluación visual de fitotoxicidad se
realizaron a los 15 y 30 d(as después de la primera aplicación. Las restantes
observaciones comprendieron el complejo de la primera y segunda aplicación dirigida,
efectuada esta última a los 36 d(as después de la primera. Así, la tercera observación
fue a los 45 d(as (9 d(as después
después de la 2da.); la cuarta a los 60 d(as (24 d(as); la quinta
a los 79 d(as (43 d(as) y la última a los 109 d(as (73 días).
El cuadro 3 resume las observaciones realizadas. Es importante mencionar que en las
dos primeras observaciones (15 y 30 d(as) los síntomas visibles, fueron aquellos
764
LA CAÑA DE AZUCAR
Maracay, 1982.
La variedad V 58-
58-4 fue afectada por Ametrina,
Ametrina, sobre todo después de la segunda
aplicación, Su característica de crecimiento inicial algo acostadiza la hace susceptible a
los productos químicos; sin embargo, es de rápida recuperación ya los 43 días, la dosis
más alta pasa de daños fuertes a síntomas
síntomas muy leves.
La variedad PR 61632 presentó daños leves después de la segunda aplicación ya los
43 días ya los síntomas eran muy leves, lo cual demuestra su capacidad de
recuperación.
La variedad V 68-
68-78 tuvo el tercer mejor comportamiento, después de B 6749 y V 64-
64-10,
con ligeros síntomas a los 24 días y completamente normal a los 73 días después de la
segunda.
segunda.aplicación.
La variedad PR 62258 tuvo un comportamiento similar a V 68-
68-78, pero recuperación
más-
más-rápida.
La variedad V 68-
68-74 fue sensible al 2,4-
2,4-0 con algunos tallos ligeramente retorcidos y
presentó quemado en las hojas luego de la segunda aplicación. Con la dosis mayor
mostró síntomas muy leves a los 73 días, mientras que con las otras dosis, no había
765
LA CAÑA DE AZUCAR
ningúnsíntoma.
En general, la fitotoxicidad fue
fue gradual en todas las variedades, de acuerdo a la dosis
aplicada, y su recuperación relativamente rápida, sin producir daños considerables en
las cañas
CUADRO3
Fitotoxidad del Ametrin sobre diez variedades de caña, I, II, III, y IV corresponden a 2,5;
3,0;
3,0; 3,5 y 4,0 Kg/ha de Ametrin. Los grados fueron descritos en materiales y métodos.
766
LA CAÑA DE AZUCAR
CAPITULO 15
INTRODUCCIÓN
Seguridad alimentaria
767
LA CAÑA DE AZUCAR
En este sentido, se deben estudiar los niveles totales de ayuda y protección exigidos en
el AsA y la composición de la ayuda en el sector agroalimentario de estos países.
Los principales elementos que contempla el AsA son las regulaciones en materia de
Acceso a Mercados, Ayuda Interna y Subsidios a la Exportación, en los tres casos
existen excepciones en la aplicación de la norma general para los PED y los PMA,
dichas excepciones son las siguientes:
ACCESO A MERCADOS
AYUDA INTERNA
768
LA CAÑA DE AZUCAR
establecido
establecido en la legislación nacional de un país, siempre que cumpla con las siguientes
condiciones:
• El volumen y acumulación de las existencias debe responder a objetivos
preestablecidos y relacionados únicamente con la seguridad alimentaria,
• Este proceso debe ser transparente desde el punto de vista financiero,
• Las compras de estos productos por parte del estado deben realizarse a
precios de mercado,
• Las ventas de los productos destinados a seguridad alimentaria deben
venderse a precios no inferiores al de mercado, salvo en aquellos casos que se
utilicen para suministro de alimentos subvencionados a la población pobre de
las zonas rurales y urbanas de los PED.
SUBSIDIOS A LA EXPORTACIÓN
METODOLOGÍA
América
Para poder determinar la importancia del sector azucarero en los países de América
Latina y el Caribe y su contribución en las políticas de Seguridad Alimentaria, es
necesario analizar sus políticas desde tres enfoques:
769
LA CAÑA DE AZUCAR
ANÁLISIS
Indicadores
Indicadores macroeconómicos
Cuando hablamos de Seguridad Alimentaria, estamos pensando en aquellos países que
por su nivel de desarrollo tienen alguna dificultad para proveer a su población o a un
770
LA CAÑA DE AZUCAR
En la actualidad los PINA pueden verse favorecidos por el nivel de subsidios que
aplican los PD, ya que pueden acceder a la importación de productos que no se
producen en el país a un precio más bajo en el mercado
mercado internacional, pero, estos
subsidios, pueden ir en contra de sus intereses en el momento en el que afectan de la
misma manera a los precios de sus productos exportables.
Teniendo en cuenta estos conceptos, vamos a definir la situación de los países de
de
América Latina y el Caribe, determinando su condición de PENAs o PINAs.
Como definimos anteriormente, un país es importador neto de alimentos cuando sus
importaciones menos sus exportaciones de alimentos en volumen son mayores a cero
para un período determinado.
determinado.
En este caso analizamos la situación de los 35 países que conforman la región de
América Latina y el Caribe, determinando su condición de importadores o exportadores
netos de alimentos.
771
LA CAÑA DE AZUCAR
San Vicente y Las Granadinas y Paraguay que si bien los datos de la serie de los años
noventa los coloca como exportadores netos han estado dos años como PINAs.
Otro indicador
indicador que muestra el cuadro es la proporción de importaciones en relación a la
oferta neta de alimentos. Se puede ver que ambos grupos de países mantienen las
diferencias en las dos últimas décadas aunque se incrementa la dependencia de
importaciones en un 12 por ciento para los PINAs y un 16 por ciento para los PENAs.
772
LA CAÑA DE AZUCAR
773
LA CAÑA DE AZUCAR
INDICADORES DOMÉSTICOS
774
LA CAÑA DE AZUCAR
En este sentido, es importante analizar la capacidad de pago que tienen los PINA, ya
que de continuar esta tendencia, cada vez necesitarán más recursos para poder
775
LA CAÑA DE AZUCAR
776
LA CAÑA DE AZUCAR
Enfoque sectorial
Los indicadores propios del sector azucarero en esta región, muestran también la
importancia relativa frente a otros sectores. Hemos visto hasta ahora la importancia del
sector
sector en generación de divisas para sustitución de importaciones y así poder lograr un
nivel de seguridad alimentaria adecuado, ahora haremos mención a la importancia del
sector en relación a la oferta de empleo, que es otra manera de propiciar la ayuda
alimentaria,
alimentaria, mediante el ingreso genuino de la fuerza laboral.
Existen en América Latina y el Caribe 615 Ingenios Azucareros y tienen una capacidad
de procesamiento de 2.05 millones de toneladas de caña por día. Este nivel de
producción requiere cuatro millones de trabajadores.
Teniendo en cuenta que el total de población económicamente activa del sector
agropecuario en la región es de 44 millones, el sector azucarero estaría absorbiendo
777
LA CAÑA DE AZUCAR
agropecuario
casi un 10 por ciento del total. Teniendo en cuenta que el sector agropecua rio no tiene
actividades mano de obra intensivas, la generación de empleo del sector azucarero
cobra aún más relevancia.
Para tener una idea de la importancia del sector azucarero en esta región,
determinaremos aquellos países exportadores netos de azúcar. En primer lugar, hay
que considerar que el continente americano es exportador neto de este producto por
aproximadamente 2.800 millones de dólares, correspondiendo 4.078 millones de
dólares a América Latina y el Caribe y un saldo exportador negativo de 1.286
1.286 millones
de dólares para los Estados Unidos y Canadá en el año 1997.
Pare determinar los países exportadores netos de azúcar, se tomaron datos del
promedio de los años 1990 a 1997 y también el año 1997 solamente.
En el Cuadro N° 5 se pueden ver los resultados
resultados de los países exportadores netos de
azúcar, siendo coincidente la condición de los países para el promedio de los años
1990-
1990-97 y 1997.
Tomando un total de 35 países del continente americano, tenemos 19 considerados
exportadores netos de azúcar y 16 importadores netos.
Otra manera de ver la importancia del sector azucarero en los países de América Latina
y el Caribe, es determinando el peso relativo que tienen las exportaciones de este
producto en relación al nivel de importación de productos agropecuarios
agropecuarios e importaciones
totales.
El Cuadro N° 6 muestra la relación entre las exportaciones de azúcar y la importación
1990--1997 y también
de mercancías totales (en valor). Se tomaron datos promedio de 1990
del año 1997, sin embargo en el cuadro se ordena por promedio
promedio de los primeros años
de la década para que el resultado tenga mayor estabilidad.
Este indicador nos permite verificar la importancia del sector azucarero como generador
de divisas en relación a la capacidad de pago por las importaciones, es decir, muestra
muestra la
importancia del sector azucarero en la balanza comercial.
En este sentido, cabe destacar que aquellos países en que las exportaciones del sector
impliquen un alto porcentaje sobre el nivel de importaciones de mercancías, tendrá una
mayor dependencia
dependencia del sector. Cobrará mayor importancia el nivel de precios que tenga
el producto y las posibilidades de lograr nuevos mercados o ampliar los existentes.
El Cuadro N° 6 muestra que Cuba tiene la mayor incidencia de exportaciones de azúcar
en su balanza comercial,
comercial, ya que representan el 44 por ciento de las importaciones de
mercancías, seguido por Guyana con un 25 por ciento y Belice con el 17 por ciento. En
778
LA CAÑA DE AZUCAR
el resto de los países que figura en el cuadro representa menos del 10 por ciento y es
de destacar la situación de San Kitts y Nevis que el promedio de los siete años da un
porcentaje del 8 por ciento pero que en 1997 es del 14 por ciento y la situación de
Colombia que se mantiene en niveles del 7 por ciento.
En el resto de los países de la región, que no figuran en el cuadro, este indicador es
inferior al 1 por ciento.
779
LA CAÑA DE AZUCAR
780
LA CAÑA DE AZUCAR
Como lo demuestra en uno de sus trabajos el recientemente ganador del premio Nobel
A. Sen la "seguridad alimentaria" se encuentra más bien relacionada con la capacidad
de compra de los consumidores que con un problema de abastecimiento. Amartya Sen
en su trabajo Nobel demuestra que los problemas de hambruna se dieron cuando había
niveles de producción altos.
781
LA CAÑA DE AZUCAR
"seguridad
En consecuencia, dado que el problema de "seg uridad alimentaria" es un problema de
acceso al alimento es un tema que trasciende las políticas agrícolas. Pero
adicionalmente, es claro que el problema se concentra en los países en desarrollo que
son los que tienen una alta proporción de la población carenciada.
carenciada.
En los casos donde existe un volumen de comercio internacional importante pero debido
a las diversas políticas distorsivas
distorsivas de algunos países existe un nivel de incertidumbre
importante. La incertidumbre se minimizará sólo cuando contemos con un comercio
agrícola transparente y equitativo. Esto es, la competencia responderá a las
capacidades de los agricultores y no al
al nivel de fondos de las tesorerías que se vuelcan
al sector.
Las intervenciones de los gobiernos en la agricultura han tenido una marcada influencia
en los niveles y localización de la producción y consumo agrícola en el mundo. En los
precios de los productos
productos agrícolas tanto en el mercado doméstico como en el mercado
internacional y en el nivel de variabilidad de los flujos comerciales y de los precios de los
mercados mundiales.
782
LA CAÑA DE AZUCAR
Otro importante efecto de las políticas de apoyo es que las mismas tienden a
desestabilizar los precios de los productos que son comerciados internacionalmente.
Los gobiernos al aislar los precios internos de los internacionales, impiden que los
consumidores y productores respondan a las señales del mercado.
Consecuentemente, ante una contingencia climática que reduce la oferta internacional
los precios van a incrementarse pero como los productores se ven aislados no tendrán
incentivos para aumentar su producción. En el mismo sentido los consumidores al no
observar modificación de los precios tampoco van a reducir su consumo como
respuesta a la crisis de oferta. En conclusión dicho país (el
(el que intervino) no va a
contribuir con el ajuste necesario para restaurar el balance internacional. El efecto de
las políticas nacionales es forzar a que el ajuste sea realizado principalmente por los
países que no cuentan con medidas de apoyo.
Las diversas
diversas medidas de protección aplicadas por los países desarrollados se agravan
en los momentos de depresión de precios donde los países entran en un proceso de
represalia. Las políticas comerciales distorsivas actúan en forma competitiva generando
un incremento
incremento en la incertidumbre de los mercados.
Una de las premisas fundamentales de la OMC, como de otros organismos
internacionales, es generar canales que permitan que la competencia se realice en un
verificarse
marco de cooperación. De hecho esta actitud parece verifica rse en las situaciones de
crisis financiera pero no en los temas comerciales como la agricultura.
783
LA CAÑA DE AZUCAR
CONCLUSIÓN
Los puntos más relevantes del análisis macroeconómico son los siguientes:
• La situación del comercio exterior del sector agropecuario de los PINA,
muestra una exposición de las importaciones del 50 por ciento.
• También existe un marcado incremento en las importaciones de alimentos en
relación a la exportación de mercancías.
• Marcado incremento del peso de los servicios de la deuda externa en relación
a las exportaciones.
Del análisis sectorial surge que:
• Para los PINA, el sector azucarero es un demandante significativo de mano de
obra, dependiendo esto del nivel de crecimiento de las exportaciones.
• Dentro del grupo de los PINA, hay países que se encuentran en una situación
favorable en la relación importaciones/producción y otros como Granada,
Suriname, Haití, Venezuela y Barbados que están en una situación
comprometida.
Además, se mostró que las restricciones al comercio, junto con los subsidios son una de
las principales fuentes generadoras de distorsiones en la producción y en el consumo
de bienes y, por ende, también generadoras de trastornos en el abastecimiento de
productos. Esta situación, cobra mayor fuerza para el caso del comercio agrícola y en
particular al sector azucarero, teniendo en cuenta que son bienes comercializables por
excelencia, son los principales productos provistos por los países en desarrollo y que,
por otra parte, poseen una alta participación en la canasta básica de consumo.
claro la coincidencia de los objetivos de "seguridad alimentaria"
En consecuencia, es claro
con los de liberalización del comercio agrícola que permita introducir un marco de
equidad en el sector.
Introducción
Introducción.
ción.
784
LA CAÑA DE AZUCAR
785
LA CAÑA DE AZUCAR
Desarrollo
Materiales-
Materiales-y-métodos.
métodos.
El presente trabajo se desarrolló en el Complejo Agroindustrial "Arquímedes Colina",
municipio Bayamo, Provincia Granma. Cuba. Las operaciones se realizaron en el bloque
15 campo 42 de dimensiones rectangulares 380 x 120 m, sobre un suelo vertisuelo
según la segunda clasificación genética,
genética, de topografía llana, con un porcentaje de
humedad del 28.12 % y una densidad aparente de 1.453 g/cm3.
Como método de investigación se utilizó el foto cronometraje, donde se observó la
Multilabradora UDG-
UDG- 3.2 formando agregado con el tractor T-
T-150K. Los aspectos
evaluados fueron: Correspondencia de los parámetros constructivos de la máquina
máquina con
el marco de plantación y características botánicas del cultivo, ancho de trabajo,
profundidad de labor, superficie descompactada, control de malezas, velocidad de
trabajo, patinaje, productividad y consumo de combustible.
Análisis-
Análisis-de-
de-los-
los-resultados
786
LA CAÑA DE AZUCAR
ocasionan daños, no así las ruedas limitadoras de profundidad que ocasionaron daños
hasta un 15% por no existir el marco de plantación establecido que debe ser de 1.60 m
y oscilaba
oscilaba de 1.40 a 1.50 m. A pesar de que estas ruedas se colocan en posición
invertida (hacia dentro) respecto a la utilización en preparación de suelo. Esta ubicación
de las ruedas contribuye además a producir embasamiento de los restos de cosecha
entre el escarificador, la rueda y el tambor fresador.
Conclusiones.
Bibliografia.
787
LA CAÑA DE AZUCAR
788
LA CAÑA DE AZUCAR
CAPITULO 16
Fao
INTRODUCCIÓN
Según la FAO (1998) en América Latina y el Caribe había 63 millones de personas con
desnutrición crónica en el período 1994-
1994-96, lo cual representó el 13 por ciento de la
789
LA CAÑA DE AZUCAR
El azúcar es un bien de consumo básico para los países de América Latina y el Caribe.
Los niveles de consumo per cápita de azúcar en la mayoría de los países de la región
se ubican entre 30 y 50 kilogramos al año, lo que representa del 13 por ciento al 21 por
ciento de la ingesta calórica diaria
diaria de las personas, de ahí que el azúcar contribuye
significativamente al aporte de energía en la dieta de la población Latinoamericana y del
Caribe.
Los ingenios azucareros y la agricultura cañera, generan una gran cantidad de empleos
y contribuyen a la distribución
distribución regional de la actividad económica en cada país. Así, por
ejemplo, en Brasil, la actividad azucarera y alcoholera proporciona empleo directo a
cerca de un millón de personas; en Cuba a 400 mil personas y en México a más de 300
mil personas en 15
15 estados de la República Mexicana.
790
LA CAÑA DE AZUCAR
La América Latina y el Caribe constituyen la principal región azucarera del mundo, con
más del 30 por ciento de la producción de azúcar y el 45 por ciento de las exportaciones
mundiales de ese producto (OIA,
(OIA, 1997). En la región se destinan 7.4 millones de
hectáreas a la producción de caña de azúcar y se cuenta con una capacidad instalada
de aproximadamente 2 millones de toneladas métricas de caña por día.
791
LA CAÑA DE AZUCAR
792
LA CAÑA DE AZUCAR
Siete países de América Latina y el Caribe de 20 que están siendo analizados en este
trabajo, abarcan el 88.5 por ciento de la producción de la región, y dentro del grupo de
los siete, Brasil produce el 47.6 por ciento del azúcar que ahí
ahí se obtiene, por ello lo que
ocurra en Brasil será de suma importancia para la economía azucarera de la región y a
nivel mundial. Por esa razón a continuación se presenta una breve descripción de las
características de la producción azucarera de los principales
principales países azucareros
estudiados: Brasil, México, Cuba, Colombia, Argentina y Guatemala
BRASIL
793
LA CAÑA DE AZUCAR
794
LA CAÑA DE AZUCAR
795
LA CAÑA DE AZUCAR
CUBA
De todos es conocida la importancia que las exportaciones de azúcar revisten par Cuba.
A finales de la década de los 80 la participación del azúcar en las exportaciones
cubanas, representó el 75 por ciento (GEPLACEA, 1990). Diez años después la
producción azucarera de Cuba se redujo aproximadamente a la mitad y en la misma
proporción se redujeron las exportaciones.
exportaciones. Así en la zafra 1990/91 Cuba exportó el 20.9
por ciento del total de azúcar mundial, en tanto que en 1997/98 sólo alcanzó a exportar
el 8.9 por ciento (Sugar and Sweetener, diciembre 1997).
Ahora el turismo ha superado las divisas que se captan por concepto
concepto de exportaciones
azucareras. En 1996 el turismo captó alrededor de 1 450 millones de dólares
comparado con 900 millones de dólares de las exportaciones azucareras cubanas. El
estimaron
resto de divisas que se captan en Cuba en 1996 por diversas fuentes se estimaron en
627 millones de dólares (Sugar and Sweetener, 1997).
El cultivo de la caña de azúcar en Cuba ocupa actualmente algo más de un millón de
hectáreas. Esto representa un poco más del 20 por ciento del área total agrícola,
organizada en 156 centrales azucareros.
azucareros. En las últimas campañas han dejado de hacer
zafra unas 30 fábricas. La capacidad promedio de operación es de unas 4 500
toneladas de caña por día. Existen unas 20 fábricas cuya capacidad de producción está
entre 8 y 17 000 toneladas de caña diarias.
diarias.
El área de riego representada el 25-
25-30 por ciento del área sembrada. Con la crisis que
vive la industria azucarera desde 1992, debido a la pérdida de gran parte del mercado
de azúcar que tenía con el bloque socialista, y al fortalecimiento del bloqueo de los
Estados Unidos, la industria azucarera cubana ha tenido que revertir el proceso de
mecanización de muchas de sus labores agrícolas, aunque en la cosecha se han
mantenido sus altos indicadores: más del 70 por ciento del total de la caña se cosecha
mecanizadamente.
mecanizadamente. En 1970 había 350 mil macheteros, en 1988 se redujeron a 70 mil,
cifra que inclusive se ha reducido aun más actualmente.
796
LA CAÑA DE AZUCAR
MÉXICO
797
LA CAÑA DE AZUCAR
798
LA CAÑA DE AZUCAR
799
LA CAÑA DE AZUCAR
El resto de los países contemplados en este análisis (13) por su nivel de producción son
poco importantes, no obstante vale la pena resaltar la importancia que tiene la actividad
cañera dentro de algunos de ellos y así como la relevancia de las exportaciones
azucareras como fuente de divisas, tal es el caso de Nicaragua y la República
Dominicana, en donde la producción de caña
representa 7.9 y 9.9 por ciento del Producto Interno Bruto (PIB) del Sector Agropecuario
(CEPAL, 1998). Las exportaciones de azúcar de estos países, constituyen el 35 por
ciento de la producción total azucarera en Nicaragua, y el 54 por ciento en la República
Dominicana, por lo que aunque su sector azucarero es pequeño con respecto al de
otros países de la región, para esos países es muy importante la actividad azucarera
por las divisas
divisas que representan las exportaciones del edulcorante.
Finalmente cabe hacer notar el caso de Haití, que siendo hace varios años un país
eminentemente azucarero ha perdido importancia la agroindustria de manera dramática,
acentuándose aun más su pobreza.
800
LA CAÑA DE AZUCAR
Fuente: Zedillo L.E., Los Acuerdos Comerciales interregionales entre los sectores
azucareros del Caribe y de América Latina, Tercera Conferencia Internacional de F.O. Licht
sobre azúcar y endulzantes, Sao Paulo, Brasil, 13 y 14 de octubre de 1998.
801
LA CAÑA DE AZUCAR
Por su importancia, este Tratado se analiza por separado. Su fecha de entrada en vigor
fue el 1º de enero
enero de 1994, después de difíciles negociaciones, de última hora entre
México y los Estados Unidos, en materia azucarera y de cítricos. Ya que el TLCAN
corría el riesgo de no ser aprobado sin los votos de las delegaciones al Congreso de los
representantes de
de la industria azucarera estadounidenses, los gobiernos de ambos
países intercambiaron cartas laterales acordando alterar los términos originales del
tratado, cosa que, en efecto, restringió aun más el acceso de azúcar mexicano al
mercado de los Estados Unidos.
Unidos.
Las disposiciones del TLCAN, quedaron de la siguiente forma:
a. Durante los primeros 6 años (1994-
(1994-99), el acceso libre de impuestos de México
al mercado estadounidense es el valor más grande entre la cuota libre de
impuestos 7 258 toneladas o la producción
producción excedentaria neta de México, pero
no mayor de 25 000 toneladas;
b. De los años 7 al 15 (2000-
(2000-2008) este máximo aumenta a 250 000 toneladas.
La cuota efectiva de exportación de azúcar a los Estados Unidos de 1994 a 1996 fue de
7 258 toneladas y de 1997 a 1999 de 25 000 toneladas, en tanto que para los JMAF se
fijó una tarifa de un 15 por ciento inicialmente (1994), para disminuir a cero durante 10
años (2004).
Las disposiciones del TLCAN son recíprocas y las mismas barreras aplicadas al acceso
de azúcar de
de México al mercado estadounidense, se aplican al acceso azucarero de los
Estados Unidos al mercado mexicano (OIA, 1998). No obstante, en relación a las
exportaciones estadounidenses de JMAF hacia México, éstas no tuvieron restricción y
rápidamente crecieron
crecieron entre 1994 y 1998, hasta que el Gobierno Mexicano impuso
cuotas compensatorias en contra de los JMAF proveniente de los Estados Unidos a
partir de enero de 1998, después de que la Secretaría de Comercio y Fomento Industrial
802
LA CAÑA DE AZUCAR
actividad
El procesamiento de la caña de azúcar se caracteriza por ser una activid ad productiva
en donde se requiere una estrecha relación y coordinación con los abastecedores de
materia prima, es decir los productores de caña. Los ingenios azucareros requieren de
un abasto de caña que cumpla con dos requisitos básicos:
• Cantidad suficiente
suficiente y oportuna y
• La mejor calidad posible.
Los ingenios azucareros para asegurar la cantidad de caña requerida para la molienda
diaria, así como un suministro oportuno, establecen con sus proveedores convenios o
contratos, en donde se especifican las características
características de la materia prima que desean
recibir, los tiempos y lugares de entrega y la forma de pago.
Además, los ingenios en general cuentan con un grupo de técnicos que se encargan de
supervisar y coordinar las labores que implica el cultivo y cosecha
cosecha de la caña de azúcar.
En algunos países de la región, los productores de caña también cuentan con una
infraestructura para apoyar dichas labores y se asesoran de técnicos que les orientan
para mejorar el cultivo de la caña de azúcar.
803
LA CAÑA DE AZUCAR
804
LA CAÑA DE AZUCAR
805
LA CAÑA DE AZUCAR
País 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1995 1996 1997 1998 1999
Brasil 14.97 14.97 14.52 19.96 20.87 21.32 11.79 23.13 - - - 30.618 - - -
Argentina 24.04 24.49 20.41 34.02 48.54 21.32 33.57 36.74 - - - 30.695 - - 25.4
México 14.06 14.06 9.98 7.26 15.88 17.69 22.68 26.76 - - - 31.58 33.11 - 31.58
Guatemala - - - - - - - - - - - 40.77 - - -
806
LA CAÑA DE AZUCAR
Los precios al por menor más elevados de azúcar en los mercados internos de los
países analizados en este trabajo se encuentran
encuentran en Bolivia (90.39 centavos US/kg.
1993), Uruguay (81.57 centavos US/KG, 1993) y Guatemala (89.89 centavos US/kg.
1996). En 1996 Panamá (68.34), Colombia (68.34), Argentina (67.67), Brasil (67.50),
México (69.62) y Costa Rica (66.14), tuvieron precios
precios del azúcar al menudeo muy
similares (entre 66 y 68 centavos de dólar por kilogramo), en tanto que en El Salvador,
República Dominicana, Nicaragua, Ecuador, Venezuela y Honduras sus precios al
menudeo se ubicaron por debajo de 56 centavos de dólar por kilogramo
kilogramo (CERRO,
1998).
Si se analiza la relación que existe entre el precio al menudeo del azúcar y su nivel de
consumo, en los países seleccionados para el estudio, se observa que no están
correlacionados y luego entonces se puede concluir que el precio del azúcar en los
mercados internos no determina el nivel de consumo per cápita del azúcar, más bien
807
LA CAÑA DE AZUCAR
éste depende de los hábitos de consumo de la población y del nivel de PIB per cápita de
la población como se puede apreciar en las siguientes gráficas.
Teóricamente una reducción de los precios de cualquier producto debe traer consigo la
retirada de los productores no competitivos y un aumento de la demanda que se
se hace
más atractiva, lo que balancea nuevamente la situación.
808
LA CAÑA DE AZUCAR
La situación en el azúcar no se ha comportado así durante los 90, (Gráfico 1), sino más
bien ha ocurrido lo contrario, por mucho que han bajado los precios en el mercado
mundial, las exportaciones
exportaciones siguen aumentando.
En este gráfico, además mostramos la situación específica de los países del Tercer
Mundo, que a los efectos socio-
socio-economicos hemos definido como el total, menos los
separa
que clasifican como Países Desarrollados en N.U. Cuando se les separ a como grupo se
ve que, si bien sus exportaciones no han aumentado, tampoco han mostrado una
reducción sensible con motivo de la caida de los precios. Como se puede ver, ellos
representan el 67% del tonelaje total exportado en 1998, por lo que resultan dec
decisivos
isivos
para el comercio internacional azucarero. (Gráfico 2)
Las industrias en estos países, en particular aquellas que presentan una exposición
considerable a los precios el mercado mundial son, por supuesto, las más afectados por
los bajos precios mundiales,
mundiales, desde el punto de vista de su sustentabilidad, pues en el
caso de los Países Desarrollados existen por lo general esquemas de protección que
hasta cierto punto los aislan, garantizando la sostenibilidad de sus industrias nacionales.
Por otra parte, también
también los países del Tercer Mundo son los más vulnerables, en
términos de disponibilidad de recursos, alternativas al cambio y peso de la economía
agrícola dentro del PIB.
Aunque como grupo, el efecto en el total de exportaciones no ha sido evidente, la
situación cambia cuando se analiza la situación país a país. En el trabajo nos
concentramos en los principales exportadores del Tercer mundo y hemos escogido
cuatro de los mayores para analizarlos. (Gráfico 3).
Como se puede observar, la situación es muy variada
variada en cada uno de ellos.
CUBA
809
LA CAÑA DE AZUCAR
económico
condiciones comerciales, en medio además de un bloqueo económic o recrudecido, que
no permitía buscar alivio en ninguna organización financiera internacional, sino al
contrario, ha logrado encarecer el costo del dinero para el país.
Todo
Todo ello ha llevado al reordenamiento que está teniendo lugar en la agroindustria, en
busca de la competitividad que nos permita adaptarnos a las condiciones realmente
difíciles que se prevén en el mercado azucarero en los próximos periodos, preservando
a la vez la capacidad de la industria de continuar siendo el principal polo de desarrollo
socioeconómico del país en las áreas rurales.
BRASIL
El programa de azúcar y alcohol, cuando fue diseñado, respondía a una estrategia bien
pensada que debía proveer a Brasil de una flexibilidad para ambos productos.
810
LA CAÑA DE AZUCAR
GUATEMALA
Ha sido de las agroindustrias más dinámicas durante los años 90, que se ha
caracterizado por haber ido disminuyendo sensiblemente sus costos de producción, así
como mejorando
mejorando sus condiciones de infraestructura, lo que lo pone en condiciones
relativamente mejores en cuanto a competitividad.
811
LA CAÑA DE AZUCAR
TAILANDIA
812
LA CAÑA DE AZUCAR
a la necesidad de obtener
obtener recursos financieros suficientes para sobrevivir, ya
que no existen otras alternativas a corto plazo.
• de ahí que no resulte probable que el balance oferta demanda se produzca a
partir de una reducción de la oferta, provocada por la voluntad de los
exportadores,
exportadores, sino más bien dependerá del aumento de la demanda de
importación y de la quiebra de aquellas industrias con menor posibilidad de
sobrevivir. A menos que la demanda se comporte mejor que lo esperado, ese
proceso puede durar al menos dos o tres años.
años. La esperanza de precios altos
por un periodo continuado no parece muy factible, dado que en la demanda
mundial de azúcar, son precisamente los países del Tercer Mundo los que más
crecen.
• entretanto, la quiebra de muchas industrias - que quizás en condiciones
condiciones menos
agresivas hubieran resultado competitivas - probablemente incidan en un
aumento del desempleo en las áreas rurales, y el consiguiente agravamiento
de los niveles de pobreza. Esta perspectiva no ayuda precisamente a que se
cumpla el objetivo de
de la FAO de combatir el hambre en el mundo, polarizando
aún más la concentración de la riqueza en manos de los que sobrevivan.
•
• por otra parte, parecería que es en aquellos países donde no ha existido, o no
ha logrado funcionar un centro que dirija la estrategia
estrategia azucarera, donde las
consecuencias han sido mayores. En muchos de ellos, como Brasil, Tailandia,
en definitiva los Gobiernos han tenido que intervenir y tomar medidas para
tratar de aminorar los efectos socioeconómicos adversos.
• en la actualidad,
actualidad, a nivel internacional no parece haber muchas oportunidades
para acciones dirigidas a tratar de corregir el balance oferta / demanda a corto
plazo, aunque organizaciones como la OIA, GEPLACEA pueden continuar
resultando muy útiles como foros de discusión que permitan ir analizando las
verdaderas causas de los problemas y ayudar a través del intercambio de
experiencias para remediarlas.
• por otra parte, en nuestro criterio se impone también el intercambio a nivel
tecnológico, organizacional, económico, que permita profundizar en las vías
para lograr la sostenibilidad de una industria, como la azucarera, que aparte de
productora de alimentos es generadora de desarrollo. Ese es el reto.
813
LA CAÑA DE AZUCAR
Gráfico 1.
Gráfico 2.
Papel de los exportadores del tercer mundo en el mercado internacional
Gráfico 3.
814
LA CAÑA DE AZUCAR
Gráfico 4
Gráfico 5
815
LA CAÑA DE AZUCAR
Gráfico 6.
816
LA CAÑA DE AZUCAR
Gráfico 7.
817
LA CAÑA DE AZUCAR
CAPITULO 16
Se calcula que por cada tonelada de caña que se cosecha, se extrae del suelo 0.66 kg
de nitrógeno, 4 kg de fósforo
fósforo y 1.5 kg de potasio; consumiendo de esta forma macro y
micronutrientes que lo empobrecen más, aparte de la erosión que puede afectarlo por
un mal manejo del riego.
818
LA CAÑA DE AZUCAR
IMPACTO EN EL AIRE
Cuando se fumiga con productos químicos, tienen olores característicos que persisten
durante un tiempo y luego se disipan. La quema de la caña de azúcar previa a su
cosecha hace que persista por algun tiempo el humo y los desechos sólidos que emite
la misma quedando en suspensión hasta disiparse.
819
LA CAÑA DE AZUCAR
IMPACTOS EN LA PLANTACION
IMPACTO BIOTICO
El entorno
entorno ecológico permanece casi sin alteración.
OTROS IMPACTOS
820
LA CAÑA DE AZUCAR
Los cultivos de caña de azúcar consumen los nutrientes del suelo bajando sus niveles
de nitrógeno,
nitrógeno, fósforo, potasio, hierro, sodio, cobre y otros cationes; éstos
éstos nutrientes
deben ser reemplazados con una fertlización adecuada.
La salud de los trabajadores se puede ver afectada por accidentes de trabajo y por
exposición prolongada a los productos químicos. Se tomarán las siguientes medidas de
mitigación de estos
estos impactos: a).-
a).- prevención de riesgos de trabajo y b).-
b).- manipuleo
seguro de plaguicidas.
Los impactos sobre la plantación que se han descrito pueden ser mitigados por medio
de: a).-
a).- control de malezas minimizando el uso de herbicidas y maximizando la
la
mecanización y el uso del machete; b).-
b).- fertilizaciones para restituir al suelo sus
nutrientes.
821
LA CAÑA DE AZUCAR
El manejo
manejo ambiental en la plantación tiene como objetivo primordial, prevenir los
impactos sobre la salud de los trabajadores y cambios irreversibles en el ecosistema
ocasionados por el empleo de agroquímicos.
Todos los agroquímicos que se manipulen en las plantaciones deben tener etiquetas en
buen estado, de fácil lectura y comprensión. Es fundamental calibrar las bombas de
fumigar, ya que así se puede aplicar la dosis exacta de los productos químicos.
MANEJO
MANEJO DE AGUA
La optimización del uso de agua mediante los canales ó cualquier otro sistema de riego
sería parte del manejo adecuado del mismo, con esto evitaríamos la erosión. De igual
forma, en la agroindustria azucarera el consumo menor de agua en sus fábricas sería
los más aconsejable.
822
LA CAÑA DE AZUCAR
DESECHOS SOLIDOS
No hay que depositar en los ríos los desechos orgánicos, inorgánicos y químicos. Se
deben crear los rellenos sanitarios para neutralizar que indiscriminamente se arroje la
basura en la cunetas de las carreteras ó guardarrayas interiores. Cuando se entierren
envases, residuos de derrames y otros desechos, se debe cavar una fosa a más de un
metro de profundidad, en un sitio aislado, lejos de cursos y fuentes de agua.
SALUD OCUPACIONAL
Se capacitará
capacitará al personal en primeros auxilios, los trabajadores deberán someterse a
exámenes médicos por lo menos cada 3 meses, los trabajadores que realicen tareas de
fumigación serán rotados periódicamente para disminuir sus periodos de exposición y
tendrán la
la ropa, guantes, lentes, máscaras que serán lavados y desinfectados después
de cada utilización.
823
LA CAÑA DE AZUCAR
824
LA CAÑA DE AZUCAR
Si una muestra liquida del desperdicio tiene un coeficiente de corrosión mayor de 6.35
milímetro (0.250 pulgadas) por año en acero (SAE 1020) a una temperatura de prueba
de cincuenta y cinco (55) grados centígrados determinado por National Associatión of
Corrosión Engineers) TM-
TM-01-
01-69 ó un método de prueba equivalente.
825
LA CAÑA DE AZUCAR
(Y CONOCERÉIS
CONOCERÉIS LA VERDAD Y LA VERDAD OS HARÁ LIBRES, S. J. 8:32)
Los residuos de la Industria Azucarera (CEA) son Bagazos, Cachazas, Efluentes fluidos
(líquidos, gases y aceites), Grasas y Barbojos (Cogollos, Vainas, Hojas y Trozos de
cañas). En zafra 1996-
1996-97, vemos:
vemos: Estos son contaminantes del Medio Ambiente si no
son bien utilizados (manejo y disposición final).
Actualmente se usa todo el Bagazo (aprox. 714,000 T.C.) como combustible de las
calderas de los Ingenios; sin embargo de la Cachaza (aprox. 178,000T.C.),
178,000T.C.), se usa poca
o ninguna, cuando sabemos que a nivel mundial es utilizada como fertilizante de los
cañaverales (renovación de primavera y gran cultura, etc.) a parte que se usa junto con
el yeso para recuperar suelos (salino-
(salino-sódicos y sódicos);
Los Efluentes 1996--
Efluentes líquidos (aprox. 8,702 metros cúbicos por día) producidos en zafra 1996
97, para las factorías de los Ingenios del CEA, se constituyen en contaminadores del
Medio Ambiente al no reciclarlos (usos como fertirrigantes, etc.), esto se hace a nivel
mundial, debemos hacerlo aquí.
El Barbojo (Cogollos, Vainas, Hojas y Trozos de cañas) se usa aproximadamente un
12% de 860,000 T.C., total calculados en zafra 1996-
1996-97, para alimentar ganado vacuno;
podrían utilizarse como combustible (Biomasas) de las calderas de los
los ingenios en
826
LA CAÑA DE AZUCAR
sustitución del Bagazo, ó para completar la cantidad faltante de éste (Bagazo) a usar
tales fines.
El Cogollo junto con las hojas verdes y los trozos de cañas son un sustituto real de
plantas forrajeras para alimentar ganados vacunos, pues éstos
é stos consumen
aproximadamente cinco (5) kilogramos ganando aproximadamente 60 gramos por día,
según estudios hechos en Cuba (Manual Derivados de Caña de Azúcar, ICIDCA,
GEPLACEA-
GEPLACEA-PNUD, México, 1988). Mientras que las hojas secas, y las vainas tienen un
valor
valor calorífico de 7,500 B.T.U. por libra, siendo un sustituto adecuado del Bunker C y
del Bagazo en las calderas de los Ingenios de la C.D.E.
Con todo lo anterior y además alimentando Digestores en series para producir gas
Metano de usos en cocinas (estufas, neveras, luz) y como combustibles de vehículos
(gasolina y diesel), ahorramos divisas y mejoramos el medio ambiente, haciendo
competitivos nuestros Ingenios.
827
LA CAÑA DE AZUCAR
828
LA CAÑA DE AZUCAR
829
LA CAÑA DE AZUCAR
• Por 100 T.C. de azucares totales que llegan a la factoría, quedan dispersas en
el campo, 134 toneladas cortas de residuos agrícolas, los cuales afectan la
productividad y producción de los cañaverales.
• La Vaina y las hojas secas tienen composición muy parecidas a la del bagazo,
pero no contienen azucares, y tienen menores
menores humedades que el, lo que las
hace más utilizables desde el punto de vista energético.
• Estudios realizados en Cuba entre Bunker C y éstos (vainas y hojas secas)
dieron:
• Bunker C-
C-(17000 BTU por libra; 85% de eficiencias en hornos y calderas; y
combustible
combustible necesario en peso para generar la misma cantidad de energía
calórica es 1)
• (Vainas y hojas secas, con 10% humedad) -(7500 BTU por libra; 70% de
eficiencia en hornos y calderas; y combustible necesario en peso para generar
la misma cantidad de energía
energía calórica es 2.85)
2.85)
• Por lo anterior se puede sustituir el bagazo por vainas y hojas secas (residuos
agrícolas) para producir energía, alimentando las calderas de los ingenios.
• El CEA produjo aproximadamente, en zafra 1996-
1996-97, 860,000 toneladas cortas
de Barbojos, si asumimos un consumo promedio de 5.O kgs. Por res por días y
una ganancia conservadora de 60 gramos de carnes por días, tendríamos
teóricamente, 17,600 toneladas cortas de carnes de res. Expresando estos
residuos (barbajos) en términos energéticos
energéticos equivaldrían a 30,175 toneladas
cortas de Bunker C, dejados de importar para producir energías en los
Ingenios.
830
LA CAÑA DE AZUCAR
BIBLIOGRAFIA
HIDROLOGIA Y ECOTURISMO
El Ciclo Hidrológico. Comienza con la evaporación desde (océanos, ríos, etc.). del agua,
que asciende en forma de vapor (gas, de agua), el cual se condensa para formar nubes,
las cuales se pueden transformar en lluvias (precipitaciones) que caen sobre tierra, etc.,
una parte escurre, otras infiltran, percoran, etc., esta constituido por: precipitaciones
(lluvias), escomentía superficial, aguas subterráneas y evapotranspiración (evaporación
y transpiración).
La radiación solar determina las características climáticas de una región, junto con los
vientos, humedad, temperatura del aire, orografía, etc.
La evaporación que interesa a la hidrología es la tasa real de transporte de vapor de
agua hacia la atmósfera que necesita 600 calorías por gramos de agua evaporada,
suministrada por radiación solar, etc.
831
LA CAÑA DE AZUCAR
832
LA CAÑA DE AZUCAR
antes de desembocar en el océano Atlántico. También del río Yaque del Norte, el cual
es navegable en gran parte.
Las lluvias
lluvias en la región del Cibao ocurren desde Mayo - Diciembre, las cuales influyen
en gran manera en el transito y transporte de pasajeros (turistas, cargas, etc.) por lo
cual hay que tenerlos en cuenta, debido a las grandes inundaciones que provocan,
afectando
afectando todas las actividades (ecoturismo, etc.).
Las escomentías de las aguas superficiales, afectan los suelos (erosión, sedimentación,
etc.) produciendo, derrumbes y deslizamientos de tierras, afectando, propiedades, el
transito, transporte, etc., turismos en
en la región donde se desarrolla el ecoturismo, por lo
cual hay que conocer las relaciones entre lluvias (precipitaciones) y escomentías.
Las crecidas de ríos pueden dañar puentes (transito y transporte), carreteras, caminos,
acueductos, etc., por lo cual son
son muy importantes los análisis de hidrogramas de
crecientes y transito de avenidas, para estas obras.
Agua Subterránea.
Es relativamente libre de contaminación y útil para esos humanos. El estado y
movimiento del agua subterránea depende de la geología del
del terreno, y del agua
superficial, etc., por lo cual son importante para desarrollar el ecoturismo nacional.
El Barbojo está constituido por vainas, hojas, cogollos y trozos de cañas de azúcar que
quedan esparcidos en el campo como residuos de las cosechas (zafras azucareras; al
dejarlos en el campo (cañaverales) disminuye la productividad (10.5%) y la producción
de las cañas (retoños), según estudios realizados en Ingenio Barahona, proyecto 1760-
1760-
Do B.M-
B.M-CEA, 1986, al colocarlos en líneas con los retoños (El llamado alineo del
833
LA CAÑA DE AZUCAR
Sirve para alimentar digestores en series para producir gas metano que se usa en
cocina (estufas, neveras, luz, etc.) y como combustible de vehículos (se hizo en
CEAGANA); con esto se evita desforestación y economía de divisas.
A las factorías llegan 100 toneladas cortas de cañas, mientras quedan esparcidas
aproximadamente 134 toneladas cortas (en zafras) de residuos agrícolas (Barbojos), en
los cañaverales.
Estudios hechos en Cuba dan que con máquinas cosechadoras de forrajeras acopladas
y adaptadas a remolques se pueden recolectar de (30-
(30- 40%) de los residuos agrícolas
dejados en los cañaverales por cortadoras (máquinas combinadas,
combinadas, en zafras).
El Alineo del Barbojo cuesta mucho dinero, mejor es recogerlos para producir energía
sustituyendo al Bagazo que sirve para otros usos (pulpas, papel, tableros, carbón
activado, furfural, etc.).
RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES
Al usar 309,000
309,000 toneladas cortas de Barbojos (Biomasas) como combustible para
producir electricidad en los Ingenios y la C.D.E., economizaríamos muchos barriles de
petróleo (Bunker c) y mejoraríamos el Medio Ambiente.
834
LA CAÑA DE AZUCAR
835
LA CAÑA DE AZUCAR
ENERGIA 98
ENERGIA, DESARROLLO DEL PAIS, CONSERVACION DEL MEDIO AMBIENTE
EL BARBOJO
(RESIDUO AGRICOLA, CAÑA)
COMO COMBUSTIBLE EN LOS INGENIOS
RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES
836
LA CAÑA DE AZUCAR
Con todo lo anterior y además alimentando Digestores en series para producir gas
Metano de usos en cocinas (estufas, neveras, luz) y como combustibles
combustibles de vehiculos
(gasolina y diesel), ahorramos divisas, haciendo competitivos nuestros Ingenios.
BIBLIOGRAFÍA
837
LA CAÑA DE AZUCAR
CAPITULO
GENERALIDADES
En los años setenta, un grupo de profesores norteamericanos estudiaba la
hiperactividad de los niños basados en el consumo de azúcar y lo
relacionaban directamente con la fiesta de Halloween del 31 de octubre ó sea,
el dia que se consume la mayor cantidad de dulces. Posteriormente una
agrupación de científicos serios trató de confirmar éstos argumentos y
definitivamente no se pudo distinguir comportamientos distintos en los
pacientes por la ingerencia excesiva de azúcar.
Posteriormente en el asesinato de la actriz Sharon Tate, circuló una
afirmación extravagante indicando que el clan Mason se alimentó con dulces
antes de cometer el mismo, provocando una sobreexitación en el grupo, lo
cual fue desvirtuado mas tarde.
En 1.978, un supervisor del Municipio de San Francisco, EE. UU., asesinó al
Alcalde y a un compañero. Los defensores indicaron que el “estado
psicológico transitorio” de éste hombre fue provocado por el exceso de
azúcar, pues el día anterior había ingerido una gran cantidad de “junk food”
(comida basura) y dulces. El Juez aceptó el testimonio y le impuso un pena
muy atenuada.
Todos estos mitos sobre el consumo de azúcar y sus consecuencias, son
citados por activistas que promocionan dietas y usos de comidas integrales.
Durante los últimos quince años se ha acusado a la utilización del azúcar
como causa para provocar las caries, diabetes, hipoglicemia, obesidad,
deficiencias coronarias, desórdenes en el metabolismo lípido, privación al
cuerpo de la vitamina B y retardamiento de la absorción del calcio en el
organismo. Estas afirmaciones, han sido desvirtuadas científicamente, entre
las cuales citaremos algunas.
DIABETES
838
LA CAÑA DE AZUCAR
OBESIDAD
Las personas aumentan de peso porque comen mas calorías de las que su
cuerpo quema. Este exceso causa las grasas, naciendo un desequilibrio
energético en el organismo. El azúcar que consumimos en todo el dia no pasa
de 200 calorías, una persona de acuerdo a su actividad necesita 3.000 calorías
diarias. Mucha gente suprimen el azúcar en su dieta, pero siguen
consumiendo grasas. Otras, suprimen diferentes fuentes de calorías
creándose problemas metabólicos serios.
El azúcar no causa obesidad. Lo hace, el desbalance mencionado
anteriormente.
DEFICIENCIAS CORONARIAS
Una Editora Norteamericana, publicó por esa misma época un libro en el que
indicaba que el contenido de la azúcar no tenía valor nutritivo y que su
constitución química era similar a un alcaloide conocido. Fue demandada por
la Industria Azucarera, luego rectificó tal afirmación y retiró el libro de la
circulación. Sin embargo esto se lo menciona continuamente por los
promotores de comidas integrales.
El azúcar es una importante fuente de energía en la dieta humana, no tiene
proteínas, ni aminoácidos, ni minerales, es parte esencial de una dieta ya que
hace mas aceptable los alimentos. Es un producto natural, extraído del jugo
de la caña por un proceso físico y no químico de clarificación y
condensación, teniendo la azúcar refinada un contenido de 99.9% de
sacarosa y la morena con 98%.
El azúcar que consumimos en las comidas es un disacárido llamado
sacarosa. Hay otros azúcares mas simples conocidos como monosacáridos:
839
LA CAÑA DE AZUCAR
que son la glucosa, que también se encuentra dentro del organismo humano
conocida como dextrosa ó azúcar de la sangre y la fructosa, conocida como
levulosa ó azúcar de las frutas.
840
LA CAÑA DE AZUCAR
841
LA CAÑA DE AZUCAR
El proceso productivo
productivo se inicia en el área de Campo con la preparación de los terrenos,
trazado y construcción de vías de riego, drenaje y elaboración de surcos, labores
previas a la siembra de la caña. Una vez concluida esta etapa, continúa la escogencia
de la semilla y se procede a la siembra y riego de germinación, actividades que se
complementan con la aplicación de abonos, control de plagas y de malezas.
842
LA CAÑA DE AZUCAR
Una vez tiene lugar la maduración de la caña entre los 12 y 14 meses, se procede a su
cosecha en los 7 frentes
frentes dispuestos para esta actividad involucrando la labor agrícola
del corte manual de la caña. Se alza mecánicamente y se conduce a la fábrica por
medio de un moderno y eficiente equipo de transporte, para dar comienzo al proceso de
elaboracióndelazúcar.
843
LA CAÑA DE AZUCAR
Por su parte, el jugo obtenido en los molinos, es pesado para continuar con el
calentamiento, clarificación y filtración,
filtración, procedimientos con los cuales se separan los
materiales diferentes a la sacarosa que se encuentran en el jugo. Al evaporar
evaporar este jugo
se obtiene la meladura o jarabe que se conduce a los tachos,
tachos, donde se procede a su
cristalización para obtener posteriormente la masa cocida, que pasa luego a la
centrifugación,
centrifugación, donde el azúcar es separado de la miel
844
LA CAÑA DE AZUCAR
845
LA CAÑA DE AZUCAR
CAMPO
COSECHA
FÁBRICA
incauca@incauca.com
846
LA CAÑA DE AZUCAR
CAPITULO 17
Antecedentes
847
LA CAÑA DE AZUCAR
El informe
una
El consumo excesivo de energía de cualquier tipo provoca, indefectiblemente una
acumulación de grasas. No obstante, tanto grasas como aceites, poseen mas del doble
del contenido calórico peso por peso que los hidratos de carbono, además de ser éstos
los que constituyen la fuente de energía preferida por el cuerpo humano: los hidratos
hidratos de
carbono se oxidan primero, lo que sitúa a las grasas - que se acumulan con mucha mas
facilidad - como fuente redundante de energía. Ciertamente las últimas revelaciones
muestran generalmente una relación inversamente proporcional entre el consumo de
azúcar y la obesidad y la acumulación de grasas, es decir, quienes consumen azúcar en
cantidades mas elevadas tienen menos probabilidades de ser obesos. Además, no se
encontraron pruebas para aseverar que el sabor dulce del azúcar abre el apetito. De
hecho, se halló que, en general, lo que es cierto es justo el fenómeno contrario: que el
cuerpo tiende a perder el apetito en mucho mayor grado en respuesta a la ingestión de
azúcares e hidratos de carbono, que a la ingestión de grasas.
848
LA CAÑA DE AZUCAR
El azúcar y la diabetes
849
LA CAÑA DE AZUCAR
tales factores genéticos. La obesidad está asociada con un incremento apreciable del
riesgo de contraer estas enfermedades,
enfermedades, pero como ya se vio en el apartado primero, no
es el azúcar el causante de la obesidad.
Conclusión:: no existen pruebas que demuestren que la sacarosa posee un claro papel
Conclusión
causa--efecto en la etiología de las enfermedades coronarias.
causa
El azúcar, que en forma pura no contiene micronutrientes, había sido acusado de "diluir"
la ingesta de micronutrientes. Sin embargo, y como demostraron estudios realizados en
Estados Unidos, sobre hombres de diferentes edades,
edades, consumidores todos ellos de
azúcar en muy diversas cantidades (incluidos algunos que lo consumían en cantidades
elevadas), no había riesgo de que debido al consumo de azúcar se produjeran estados
personas
carenciales de vitaminas o de minerales en las personas estudiadas.
850
LA CAÑA DE AZUCAR
851
LA CAÑA DE AZUCAR
El Azúcar y Su Salud
(Sugar and Your Health)
852
LA CAÑA DE AZUCAR
¿Es malo el azúcar? Preocupaciones de salud por el azúcar incluyen su papel posible
en enfermedades como la diabetes, la obesidad, la hiperactividad y la caries del diente.
En la diabetes, el azúcar sanguíneo
sanguíneo (glucosa) sube porque no puede entrar en las
células.
Pero, comiendo una dieta alta en azúcar no causa la diabetes. Si tiene un exceso de
peso, hay mayor riesgo para tener la diabetes, y el consumo exceso de calorías se lleva
al aumento de peso. Aunque
Aunque el azúcar no causa la diabetes, menos azúcar en la dieta
puede bajar su peso, lo que reduce el riesgo de tener la diabetes. Según las
investigaciones corrientes, una dieta alta en azúcar no cause la hiperactividad en los
niños. Sin embargo, los alimentos
alimentos altos en azúcar usualmente son bajos en otros
nutrientes importantes, y se debe considerarlos como alimentos “ocasionales” para sus
niños. Para evitar la caries dental, cepille los dientes después de las comidas, y nunca
ponga líquidos dulces en la botella
botella para su bebé.
853
LA CAÑA DE AZUCAR
Emitido para el avance del trabjo realizado por Extensión Cooperativa, Actos del 8 mayo
y 30 junio, 1914, con la cooperación de la Facultad de Agricultura y Ciencas del Medio
Ambiente de la Universidad de Georgia y el Departmento de Agricultura de los Estados
Unidos.
854
LA CAÑA DE AZUCAR
Antecedentes
Las últimas tres décadas de investigación intensiva en el campo de los azúcares, los
hidratos de carbono y la fibra alimentaria, han supuesto grandes avances en la
comprensión del funcionamiento del metabolismo y cuales son los efectos fisiológicos
de estos elementos esenciales de la nutrición. La comprensión del comportamie
comportamiento
nto
dietético en diferentes situaciones alimentarias y entre diversas poblaciones y grupos de
personas (clasificadas por edades) también ha experimentado grandes avances en este
período de tiempo.
El informe
855
LA CAÑA DE AZUCAR
indefectiblemente
El consumo excesivo de energía de cualquier tipo provoca, indefectiblemen te una
acumulación de grasas. No obstante, tanto grasas como aceites, poseen mas del doble
del contenido calórico peso por peso que los hidratos de carbono, además de ser éstos
los que constituyen la fuente de energía preferida por el cuerpo humano: los hidratos
hidratos de
carbono se oxidan primero, lo que sitúa a las grasas - que se acumulan con mucha mas
facilidad - como fuente redundante de energía. Ciertamente las últimas revelaciones
muestran generalmente una relación inversamente proporcional entre el consumo de
azúcar y la obesidad y la acumulación de grasas, es decir, quienes consumen azúcar en
cantidades mas elevadas tienen menos probabilidades de ser obesos. Además, no se
encontraron pruebas para aseverar que el sabor dulce del azúcar abre el apetito. De
hecho, se halló que, en general, lo que es cierto es justo el fenómeno contrario: que el
cuerpo tiende a perder el apetito en mucho mayor grado en respuesta a la ingestión de
azúcares e hidratos de carbono, que a la ingestión de grasas.
El azúcar y la diabetes
856
LA CAÑA DE AZUCAR
contiene también una molécula de glucosa. El uso del índice de glucemia ha supuesto
un cambio drástico del tipo de recomendaciones en cuanto a la dieta, que reciben ahora
muchas personas diabéticas. Lo que se recomienda actualmente es consumir
consumir alimentos
poco glucémicos. Por tanto a los diabéticos se les permite tomar azúcar, en general
hasta 50 gramos al día. La causa de que se produzca la diabetes no
insulinodependiente es la resistencia a la insulina a nivel celular. El consumo de azúcar
no es responsable de que aparezca este cuadro clínico; de hecho, el factor de mas
peso, es la obesidad.
Conclusión:: no existen pruebas que demuestren que la sacarosa posee un claro papel
Conclusión
causa--efecto en la etiología de las enfermedades coronarias.
causa
La ingesta de azúcar
azúcar y la deficiencia de micronutrientes
857
LA CAÑA DE AZUCAR
El azúcar, que en forma pura no contiene micronutrientes, había sido acusado de "diluir"
la ingesta de micronutrientes. Sin embargo, y como demostraron estudios realizados en
Estados Unidos, sobre hombres de diferentes edades, consumidores todos ellos de
azúcar en muy diversas cantidades (incluidos algunos que lo consumían en cantidades
elevadas), no había riesgo de que debido al consumo de azúcar se produjeran estados
carenciales de vitaminas o de minerales en las personas
personas estudiadas.
858
LA CAÑA DE AZUCAR
RESUMEN
859
LA CAÑA DE AZUCAR
INTRODUCCIÓN
El uso del fuego en las plantaciones de caña de azúcar, corno práctica previa a la
operación de corte, es una actividad que viene ejecutándose desde mucho tiempo atrás
en los países
países productores de caña de azúcar en el mundo. En Venezuela, en la época
en que abundaba mano de obra y por tanto su remuneración era muy baja, el corte de la
caña se hacia sin quemas, o sea "cruda", con rendimientos bajos por cortero y con bajo
860
LA CAÑA DE AZUCAR
riesgo de deterioro
deterioro en su contenido de azúcar. Algunos reportes (1,2,4), señalan que la
quema de la caña de azúcar, corno práctica controlada, pre-
pre-cosecha, nace a mediados
del año 1956 y surge como consecuencia de los incendios irracionales que comenzaron
a presentarse
presentarse en las fincas productoras de caña, presuntamente provocados por los
corteros de caña, quienes viendo las ventajas comparativas de protección y de
rendimiento de la labor, que les brindaba un campo de caña quemada, optaron por
prender fuego en forma clandestina
clandestina a los tablones de caña en edad de corte. Esta
situación, que no pudo ser controlada por los cañicultores y autoridades de la época y
debido a la escasez progresiva de mano de obra y la necesidad de pagar mayores
salarios, determinó que se implantara,
implantara, a mediados del año 1956, la utilización de la
quema previo al inicio del corte, pero como una práctica controlada, con lo cual aumentó
notablemente el rendimiento por cortero y se suprimió el peligro que para ellos
representaban las culebras, avispas y demás alimañas de los cañaverales. De esta
forma se afectó la progresiva incorporación de materia vegetal al suelo y se disminuyó
el intervalo entre corte y molienda sin que se produjeran apreciables reducciones del
contenido de sacarosa de los tallos.
Con este trabajo se pretende plantear los efectos que la quema de la caña produce en
el medio ambiente y especialmente en el sector salud, en dos distritos sanitarios de
Aragua.
METODOLOGÍA
El estudio se realizó en la zona central del país, específicamente en dos localidades del
Estado Aragua (Fig.1)
(Fig.1) que comprende el Distrito Sanitario Nro. 2 (Municipios: José F.
Rivas, Santos Michelena, Bolívar y Tovar) en la zona de los valles altos y parte de los
valles medios, y el Distrito Sanitario Nro. 5 (Municipios: Sucre, Lamas, Mariño y
Libertador) en la zona de los valles bajos y parte de los valles medios, todos dentro del
área de influencia del Central El Palmar. Las estadísticas sanitarias se tomaron durante
861
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. -1-
LOCALIZACIÓN DE LOS DISTRITOS SANITARIOS EVALUADOS
EN LA ZONA CAÑERA DEL EDO. ARAGUA.
862
LA CAÑA DE AZUCAR
RESULTADOS
863
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. -2-
COMPARACIÓN DE LA INCIDENCIA DE ASMA EN LAS ÉPOCAS DE NO
ZAFRA (NZ) Y ZAFRA (Z) PARA LOS AÑOS 1990-91 Y 1991-92 EN LOS DOS
DISTRITOS EVALUADOS
864
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. -3-
COMPARACIÓN DE LA INCIDENCIA DE NEUMONÍA EN LA ÉPOCAS DE NO ZAFRA (NZ) Y
ZAFRA (Z) PARA LOS AÑOS 1990-91 Y 1991-92 EN LOS DOS DISTRITOS SANITARIOS
EVALUADOS.
865
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. -4-
COMPARACIÓN DE LA INCIDENCIA DE BRONQUITIS EN LAS ÉPOCAS DE NO ZAFRA (NZ) Y
ZAFRA (Z) PARA LOS AÑOS 1990-91 Y 1991-92 EN LOS DOS DISTRITOS SANITARIOS
EVALUADOS.
Es necesario señalar que en los meses de zafra y por efecto de la sequía, se producen
también incendios de vegetación en terrenos baldíos y zonas boscosas que aumentan
aumentan
la contaminación atmosférica. Esta situación es difícil de separar de la contaminación
producida por la quema de la caña y es de suponer que agravan el problema en cierta
magnitud. La comparación de las afecciones respiratorias en época de sequía y en
época de lluvias lleva consigo las producidas por quemas de vegetación distinta a la de
caña de azúcar, por los cambios de temperatura entre el día y la noche y por lluvias
esporádicas que ocurren en la época seca; por lo tanto, no es clara la evidencia qu
quee por
866
LA CAÑA DE AZUCAR
Los datos del Distrito Sanitario Nro. 2 y Distrito Sanitario Nro. 5, muestran variaciones
en relación al número de casos que se presentan en la época de zafra y no-
no-zafra en los
períodos analizados (Fig. 5). La posible explicación a esos hechos podría encontrarse
en las condiciones climáticas (temperatura, humedad relativa), cuyos datos se muestran
en la figura 6 (climatograma), y corresponden
corresponden a los datos del CENIAP, por cuánto no se
pudo conseguir datos específicos de la zona en estudio.
Fig. -5-
COMPARACIÓN DE LA INCIDENCIA DE ENFERMEDADES DEL
APARATO RESPIRATORIO EN GENERAL EN LAS ÉPOCAS DE NO
ZAFRA (NZ) Y ZAFRA (Z) PARA LOS AÑOS 1990-91 Y 1991-92 EN
LOS DOS DISTRITOS SANITARIOS EVALUADOS.
867
LA CAÑA DE AZUCAR
Fig. -6-
CLIMATOGRAMA DE REGISTROS PARA LAS DOS ZAFRAS
EVALUADAS.
CONCLUSIONES
868
LA CAÑA DE AZUCAR
BIBLIOGRAFÍA
1. ARNAL, J. l.
l. 1976. Problemática de la Quema de la Caña De Azúcar. Venezuela.
Seminario Internacional Sobre Mecanización de la Cosecha de la Caña de Azúcar.
Maracay (Venezuela). 26 Septiembre al 1 De Octubre de 1976. 12 p. (MIMEOGR.).
4. GARCÍA,
GARCÍA, J.1989. La Quema de la Caña de Azúcar. Rev. Venezuela Azucarera. N 30:
Pág.. 22-
22-25.
869
LA CAÑA DE AZUCAR
RESUMEN
870
LA CAÑA DE AZUCAR
INTRODUCCIÓN
871
LA CAÑA DE AZUCAR
Con este trabajo se pretende plantear los efectos que la quema de la caña
produce en el medio ambiente y especialmente en el sector salud, en dos
distritos sanitarios de Aragua.
METODOLOGÍA
RESULTADOS
872
LA CAÑA DE AZUCAR
873
LA CAÑA DE AZUCAR
BIBLIOGRAFÍA
874
LA CAÑA DE AZUCAR
Lic. Juana Tillán Capó,1 Lic. María del Carmen Ribas Ávila,2 Lic. Irma
Castro Méndez3 y Tec. Carmen Carrillo Domínguez4
Resumen
875
LA CAÑA DE AZUCAR
Métodos
876
LA CAÑA DE AZUCAR
Tratamientos
Los valores medios del incremento de volumen de la pata inflamada de los grupos
tratados se compararon con la media de un grupo control mediante la prueba de t de
Student.1
Student.1-3
Resultados
877
LA CAÑA DE AZUCAR
500
EECC 310 ± 100* 485 ± 140 36,08
mg/kg
1 000
170 ± 66** - 64,69
mg/kg
200
EECC5 228 ± 78** 540 ± 69 57,67
mg/kg
200
EECC10 262 ± 95** - 51,48
mg/kg
500
EECH 360 ± 140ns 425 ± 112 15,29
mg/kg
1 000
220 ± 96** - 48,23
mg/kg
2,5
ACH 411 ± 180ns 488 ± 115 15,77
mL/kg
5,0
273 ± 100** - 44,57
mL/kg
200
CC 232 ± 60** 420 ± 65 44,76
mg/kg
* Difieren significativamente con respecto al control (*p < 0,05) (**p < 0,01).
Tanto la cera cruda como los extractos etanólicos secos y los frescos mostraron
disminución significativa del edema de la pata de la rata inducido por carragenina.
carragenina. En el
caso de la cachaza solo el extracto etanólico y el aceite ensayados a las dosis de 500
mg/kg y 2,5 mL/kg de peso corporal respectivamente no mostraron disminución
significativa del edema.
878
LA CAÑA DE AZUCAR
Discusión
Referencias bibliográficas
879
LA CAÑA DE AZUCAR
TRABAJOS ORIGINALES
USO DE AZÚCAR GRANULADA EN ÚLCERA
CUTÁNEA
MODERADA A SEVERA POR LOXOSCELISMO
CiroMaguiña1,2,JuanCarlosHinojosa2,RaúlGutiérrez2,OscarGuerra
2,AfilioTello2.
880
LA CAÑA DE AZUCAR
RESUMEN
INTRODUCCIÓN
Entre las diversas arañas que causan necrosis cutánea tenemos a las siguientes:
género Loxosceles (la más importante), la Lycosa spp, Lampona y Black widow de
881
LA CAÑA DE AZUCAR
Australia, Sycariusspp,etc.
MATERIAL Y MÉTODOS
882
LA CAÑA DE AZUCAR
Criterios de inclusión:
Criterios de exclusión:
- Pacientes afectados con Loxoscelismo sistémico
sistémico o visceral.
883
LA CAÑA DE AZUCAR
RESULTADOS
CASO 1
Atendido en
en marzo 2002
Paciente mujer de 18 años natural de Lima.Atendida en el consultorio externo del
Departamento de Enfermedades Infecciosas Tropicales y Dermatología (DEITD) del
Hospital Nacional Cayetano Heredia (HNCH), con siete días de enfermedad.Refirió que,
que,
luego de despertarse, sintió en su brazo izquierdo un dolor intenso. Al día siguiente
observó en la zona de mordedura la aparición de una lesión eritematosa violácea; fue
vista en una Posta de Salud y la trataron con analgésicos y antibióticos; pero la lesión
lesión
aumentó de tamaño y progresó a una escara negruzca con secreción seroamarillenta,
por lo que fue derivada a nuestro consultorio. Negó haber presentado ictericia ni
hematuria. La lesión se caracterizaba por ser una escara negruzca de 10 x 4.5 cm (
fotografía
fotografía 1),
1), con secreción purulenta; el examen directo de esta secreción reveló la
presencia de cocos Gram(+) compatibles con estafilococo (dorado).
884
LA CAÑA DE AZUCAR
885
LA CAÑA DE AZUCAR
886
LA CAÑA DE AZUCAR
887
LA CAÑA DE AZUCAR
888
LA CAÑA DE AZUCAR
CASO 3
Atendido en enero 2004
Los análisis de orina y sangre fueron normales y por ello se le indicó DDS vía oral: 100
mg por día por cinco días, con ello se detuvo la progresión de la lesión y se formó una
placa amarillenta al sétimo día (fotografía
(fotografía 9).
9).
889
LA CAÑA DE AZUCAR
Esta placa progresó a una costra y úlcera superficial, por lo que se realizó una
escarectomía superficial (fotografía
(fotografía 10)
10) y a partir de ese momento se le indicó la
aplicación del azúcar tópica.
890
LA CAÑA DE AZUCAR
DISCUSIÓN
El Loxoscelismo cutáneo es una entidad clínica muy frecuente, en su manejo existen
todavía diversos problemas no resueltos a nivel de diagnóstico, terapia
y manejo de las complicaciones.
La forma cutánea se debe diferenciar de una serie de dolencias tales como: urticaria
aguda (por insectos, medicamentos, etc.), herpes zoster, vasculitis, eritema nodoso,
celulitis, erisipela, piodermitis bacterianas (estafilococo dorado, estreptococo), ántrax
cutáneo, entre otras.
otras.
Nuestros tres pacientes han presentado los clásicos síntomas y signos del
Loxoscelismo cutáneo ya descritos en otras series (12-
(12-17), ninguno de nuestros
pacientes desarrolló la forma sistémica o visceral. En todos ellos destacó el color
891
LA CAÑA DE AZUCAR
eritemato-
eritemato-violáceo,
violáceo, clásico y frecuente en este tipo de accidentes.Dos de los casos
presentaron lesiones de gran tamaño y acudieron en forma tardía al servicio, por lo que
no pudieron recibir DDS vía oral; en cambio la paciente que acude en los primeros días
sí la recibió, su lesión
no aumentó de tamaño y se formó una pequeña úlcera.
Nosotros hemos probado con éxito la DDS en el Loxoscelismo cutáneo precoz sin daño
visceral, a una dosis de 100 mg por vía oral (10), usada a partir del segundo día y con
una duración de entre 5 a 7 días, con lo cual las lesiones cutáneas tienden a presentar
menos necrosis y cuando existe infección secundaria usamos cefalosporina oral
(cefradina, cefadroxilo, etc.) o clindamicina. La lesión tiene una evolución variable,
puede formarse una costra superficial o una úlcera profunda que afecta el tejido celular
subcutáneo y otros tejidos adyacentes, lo cual va a requerir el uso de cirugía plástica
reparadora, entre otras medidas. De los tres casos, solo una paciente observó la araña
causante, ello es habitual en otras series (1,2,7,9,13,14,16,17) , en general son pocos
los pacientes que traen la araña a la consulta.
Para el tratamiento de las complicaciones del Loxoscelismo se están empleado
últimamente la nitroglicerina tópica, pentoxifilina y oxígeno
oxígeno hiperbárico; si bien esta
última terapia es muy útil y complementaria para el manejo de muchos procesos
dérmicos(piediabético,fasceitisnecrotizante), sualto costo la hace prohibitiva.
El empleo de azúcar o miel es una terapia muy antigua, se ha usado para
para muchos
males en la medicina china, egipcia y romana. Hipócrates la usó en úlceras de la piel.
Se ha descrito que el azúcar de caña granulada debe su efecto terapéutico a un
mecanismo de
hiperosmolaridad o hiperosmótico, el cual hace que los diversos gérmenes
gérmenes no proliferen
y ello permite una rápida cicatrización(11,18-
cicatrización(11,18-22).
Otra terapia empleada es la miel, debido a su alta viscosidad, pH ácido y alta
osmolaridad que puede inhibir el crecimiento bacteriano. Así, en
un estudio realizado en Portugal el 2001, se estudió 100 pacientes con quemaduras de
un 40%, 50 casos usaron solo miel y a los otros 50 se les aplicó la silverdiazina. Se
realizó cultivos al 1 7 y 14 días y se midió niveles séricos de peróxidos. En
la evolución se encontró que los pacientes con miel
miel tuvieron menor presencia de
gérmenes grampositivos y gramnegativos y menor producción de sustancias del tipo
peróxidos (23).
892
LA CAÑA DE AZUCAR
CONCLUSIÓN
Reportamos tres pacientes afectados por úlcera cutánea moderada a severa secundaria
al Loxoscelismo cutáneo, en los que se aplicó azúcar granulada en forma tópica, lo que
permitió una mejor curación y cicatrización de las mismas. Esta terapia es barata, fácil
de aplicar, bien tolerada, eficaz y segura.
893
LA CAÑA DE AZUCAR
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
894
LA CAÑA DE AZUCAR
895
LA CAÑA DE AZUCAR
CAPITULO 19
TABLAS DE EQUIVALENCIAS
LONGITUD
MILÍ-
MILÍ- CENTÍ-
CENTÍ- KILÓ-
KILÓ-
PULGADA MILLA METRO
UNIDAD PIES METRO METRO METRO
S S S
S S S
1,609.3 1.60934
MILLAS
MILLAS 63,360 5,280 1 - -
44 4
0.0032
MILÍMETROS 0.03937 - 1 0.1 0.001 -
81
CENTÍMETRO 0.0328
0.3937 - 10 1 0.01 -
S 08
3.2808
METROS 39.3701 - 1,000 100 1 0.001
4
3,280. 0.6213
KILÓMETROS 39,370 - 100,000 1,000 1
8 7
PULGAD MILÍ-
MILÍ- CENTÍ-
CENTÍ-
PIES METROS
AS METROS METROS
CUADRA ACR CUADRA
UNIDAD CUADRA CUADRA CUADRA
DOS ES DOS
DAS DOS DOS
PULGADAS 0.000645
1 0.006944 - 645.16 6.4516
CUADRADAS 16
PIES
144 1 - 92,903.04
92,903.04 929.0304 0.09290
CUADRADOS
4,046.856
ACRES - 43,560 1 - -
4
MILÍMETROS
0.00155 - - 1 0.01 -
CUADRADOS
CENTÍMETROS
0.1550 0.001076 - 100 1 0.0001
CUADRADOS
896
LA CAÑA DE AZUCAR
Notas:
Lea los valores equivalentes en esta tabla horizontalmente.
METRO
GALÓ GALÓN PULGAD PIES
S
N IMPERIA AS CÚBICO LITRO LIBRA
UNIDAD CÚBICO
(US) L CÚBICAS S S S
S
METROS 2,204.
284.17 220.05 - 35.314 1.0 1,000
CÚBICOS 5
0.2641
LITROS 0.220 61.023 0.0353 0.001 1.0 2.205
7
Notas:
Lea los valores equivalentes en esta tabla horizontalmente.
Pulg. Pies mm
Lbs-
Lbs- Lbs/ Atmósfer Pulg.
Kg/ cm2 de de de BARS.
UNIDAD pulg 2 pie2 as de Hg
agua agua Hg
Kg-
Kg-cm2 14.223 2,048. 0.96784 1 394.2 32.86 28.959 735.5 0.9807
897
LA CAÑA DE AZUCAR
3 16 7 4 58
14.503 2,068.
BARS. 0.98692 1.0197 402.1 33.51 29.53 750.0 1
6 55
Notas:
Lea los valores equivalentes en esta tabla horizontalmente.
US MILLONE
GALONES Litro Barril Barril
GALON S DE US Pie3 m3
UNIDAD
UNIDAD IMPERIAL s/ es es
ES GALONE /seg. /hora
ES/ MIN seg. /min. /día
/MIN S/ DIA
GALONES
0.002 0.27
0.27 0.07 0.02 41.1
IMPERIALES/MI 1,201 1 0.00173
676 27 58 859 76
N.
MILLONES DE
157. 16.5 23,8
US 694.4 578.25 1 1.547 43.8
7 3 10
GALONES/DIA
898
LA CAÑA DE AZUCAR
Notas:
Lea los valores equivalentes en esta tabla horizontalmente.
Medidas de Longitud
Pulgades (pulg.)
(pulg.) x 2.54 = Centímetros (cm)
899
LA CAÑA DE AZUCAR
Métrico a Métrico
Inglés a Métrico
Métrico a Inglés
Metros cuadrados (m
(m2) x 1.1960 = Yardas cuadradas (yd2)
900
LA CAÑA DE AZUCAR
Unidades de Volumen
Inglés a Métrico
Acre–
Acre–Pie (Ac-
(Ac-Pie) x 1233.53 = Metros cúbicos (m3)
Métrico a Inglés
Centímetros cúbicos
cúbicos (cm3) x 0.002113 = Pintas (Pt)
901
LA CAÑA DE AZUCAR
Unidades de Presión
Inglés a Métrico
Métrico
47.880
Libras/pie cuadrado (lb/pie2) x = Pascales (Pa)
3
0.0004 Kilogramos/centímetro
Kilogramos/centímetro cuadrado
Libras/pie cuadrado (lb/pie2) x =
88 (kg/cm2)
902
LA CAÑA DE AZUCAR
100,00
Bar x = Newtons/metros cuadrados (N/m2)
0
Métrico a Inglés
Inglés
0.0001
Pascales (Pa) x = Libras/pulgada cuadrada (lb/pulg.2)
45
0.0002
Pascales (Pa) x = Pulgadas de Hg (a 60° F)
96
Kilogramos/
centímetro
centímetro cuadrado x 14.22 = Libras/pulgada cuadrada (lb/pulg.2)
(kg/cm2)
Kilogramos/
centímetro cuadrado x 28.959 = Pulgadas de Hg (a 60° F)
(kg/cm2)
Kilogramos/
metro cuadrado x 0.2048 = Libras/pie cuadrado (lb/pie2)
(kg/m2)
Unidades de Peso
Inglés a Métrico
28.349
Onzas (oz) x = Gramos (g)
5
903
LA CAÑA DE AZUCAR
Libras/mil-
Libras/mil-galón (lb/milgal.) x 0.1198 = Gramos/metros cúbicos (g/m3)
Métrico
Métrico a Inglés
0.0154
Miligramos (mg) x = Granos (troy)
3
15.432
Gramos (g) x = Granos (troy)
4
Inglés a Métrico
0.000063
Galones/minuto (gpm) x = Metros cúbicos/segundo (m3/seg)
08
0.000003
Galones/día (gpd) x = Millones de litros/día (Mlt/d)
785
Pies cúbicos/segundo
x 0.028317 = Metros cúbicos/segundo (m3/seg)
(pie3/seg)
904
LA CAÑA DE AZUCAR
Pies cúbicos/segundo
cúbicos/segundo
x 1,699 = Litros/minuto (lt/min)
(pie3/seg)
Pies cúbicos/minuto
x 472 = Centímetros cúbicos/segundo (cm3/seg)
(pie3/min.)
Pies cúbicos/minuto
x 0.472 = Litros/segundo (lps)
(pie3/min.)
Pies cúbicos/minuto
x 1.6990 = Metros cúbicos/hora
cúbicos/hora (m3/h)
(pie3/min.)
Millones de galones/día
x 43.8126 = Litros/segundo (lps)
(mgd)
Millones de galones/día
x 0.003785 = Metros cúbicos/día (m3/d)
(mgd)
Millones de galones/día
x 0.043813 = Metros cúbicos/segundo (m3/seg)
(mgd)
Galones/pie cuadrado
x 40.74 = Litros/metros cuadrados (lt/m2)
(gal/pie2)
Galones/Acre/día
x 0.0094 = Metros cúbicos/hectárea/día (m3/ha/d)
(gal/Ac/d)
Galones/Pie cuadrado/día
x 0.0283
0.0283 = Litros/metros cuadrados/día (lt/m2/d)
(gal/pie2/d)
Galones/Pie
Metros cúbicos/metros cuadrados/hora
cuadrado/minuto x 2.444 =
(m3/m2/h)
(gal/pie2/min)
Galones/Pie
Litros/metros cuadrados/segundo
cuadrado/minuto x 0.679 =
(lt/m2/seg.)
(gal/pie2/min)
Galones/Pie
Galones/Pie
cuadrado/minuto x 40.7458 = Litros/metros cuadrados/minuto (lt/m2/min)
(gal/pie2/min)
Métrico a Inglés
905
LA CAÑA DE AZUCAR
Litros/segundo (lt/seg)
(lt/seg) x 0.0228 = Millones de galones/día (mgd)
0.000588
Litros/minuto (lt/min) x = Pies cúbicos/segundo (pie3/seg)
6
Centímetros
cúbicos/segundo
cúbicos/segundo x 0.0021 = Pies cúbicos/minuto (pie3/min)
(cm3/s)
Metros cúbicos/segundo
x 35.3147 = Pies cúbicos/segundo (pie3/seg)
(m3/seg)
Metros cúbicos/segundo
x 22.8245 = Millones de galones/día (mgd)
(m3/seg)
Metros cúbicos/segundo
x 15,850.3
15,850.3 = Galones/minuto (gpm)
(m3/seg)
0.000264
Metros cúbicos/día (m3/d) x = Millones
Millones de galones/día (mgd)
17
Metros
cúbicos/hectárea/día x 106.9064 = Galones/Acre/día (gal/A/d)
(m3/ha/d)
Metros cúbicos/metros
x 24.5424 = Galones/Pie cuadrado/día (gal/pie2/d)
cuadrados/día (m3/m2/d)
Litros/metros
Galones/Pie cuadrado/minuto
cuadrados/minuto x 0.0245 =
(gal/pie2/min)
(lt/m2/min)
Litros/metros
cuadrados/minuto x 35.3420 = Galones/Pie cuadrado/día (gal/pie2/d)
(lt/m2/min)
906
LA CAÑA DE AZUCAR
Velocidad, Aceleración
Aceleración y Fuerza
Inglés a Métrico
18.28
Pies/minuto (pie/min) x = Metros/hora
Metros/hora (m/h)
80
0.304
Pies/hora (pie/h) x = Metros/hora (m/h)
8
0.304
Pies/segundo/segundo (pie/seg2) x = Metros/segundo/segundo (m/seg2)
8
1.097 Kilómetros/hora/segundo
Pies/segundo/segundo
Pies/segundo/segundo (pie/seg2) x =
3 (km/h/seg)
Pulgadas/segundo/segundo 0.025
x = Metros/segundo/segundo (m/seg2)
(pulg/seg2) 4
4.444
Libras Fuerza (lbF) x = Newtons (N)
82
Métrico a Inglés
0.022
Centímetros/segundo (cm/seg) x = Millas por hora (mph)
4
3.280
Metros/segundo (m/seg) x = Pies/segundo (pie/seg)
8
0.037
Metros/minuto (m/min) x = Millas por hora (mph)
3
0.054
Metros/hora (m/h) x = Pies/minuto (pie/min)
7
907
LA CAÑA DE AZUCAR
3.280
Metros/hora (m/h)
(m/h) x = Pies/hora (pie/h)
8
2.236
Kilómetros/segundo (km/seg) x = Millas por hora (mph)
9
0.010
Kilómetros/hora (km/h) x = Millas por hora (mph)
3
Kilómetros/hora/segundo
x 0.911 = Pies/segundo/segundo (pie/seg2)
(km/h/seg)
3.280
Metros/segundo/segundo (m/seg2) x = Pies/segundo/segundo (pie/seg2)
8
39.37 Pulgadas/segundo/segundo
Metros/segundo/segundo (m/seg2) x =
01 (pulg/seg2)
0.224
Newtons (N) x Libras Fuerza (lbF)
8
1/4 8 16 400
3/8 10 18 450
1/2 15 20 500
3/4 20 24 600
1 25 28 700
1-1/4 32 30 750
1-1/2 40 32 800
2 50 36 900
908
LA CAÑA DE AZUCAR
2-1/2 65 40 1000
3 80 42 1050
3-1/2 90 48 1200
4 100 54 1400
6 150 60 1500
8 200 64 1600
10 250 72 1800
12 300 78 1950
14 350 84 2100
DÉCIMAS DÉCIMAS
DE DE
PULGADAS MILÍMETROS
MILÍMETROS PULGADAS MILÍMETROS
PULGADA PULGADA
909
LA CAÑA DE AZUCAR
7/32 .21875
.21875 5.556250 25/32 .78125 19.843750
910
LA CAÑA DE AZUCAR
911
LA CAÑA DE AZUCAR
912