Instituto Broy Chef Ejecutivo

Nombre de la asignatura o mdulo COCINA RABE

Ciclo o semestre TERCERO Objetivo

Clave de la asignatura

El alumno conocer de forma prctica la culinaria rabe a travs de la preparacin de diversos platillos tpicos de la comunidad rabe; as como identificar los ingredientes principales que caracterizan a esta gastronoma.

Temas y subtemas Unidad I. Introduccin 1. Situacin Geogrfica general 2. Regiones Unidad II. Culinaria 1. Desarrollo prctico culinario de la gastronoma rabe

Estrategias enseanza aprendizaje Exposicin de tema en clase Lectura dirigida Manejo de imgenes Demo prctica

Perfil del docente Contar con licenciatura en gastronoma o carrera a fin o tener la experiencia en el ramo de alimentos y bebidas como chef ejecutivo Contar con experiencia docente mnima de tres aos

Bibliografa bsica y complementaria