ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA EMPRESA APCOLA, IMPLEMENTANDO EL MTODO DE TRASHUMANCIA EN EL DEPARTAMENTO DE SUCRE.

JOS MERCADO BARBOZA WILLIAM BARRIOS RODRIGUEZ

UNIVERSIDAD DE SUCRE FACULTAD DE CIECIAS ECONMICAS Y ADMINISTRATIVAS PROGRAMA: ADMINISTRACIN DE EMPRESAS SINCELEJO 2008

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA EMPRESA APCOLA, IMPLEMENTANDO EL MTODO DE TRASHUMANCIA EN EL DEPARTAMENTO DE SUCRE.

JOS MERCADO BARBOZA WILLIAM BARRIOS RODRIGUEZ

Trabajo de grado en la modalidad de proyecto productivo Para optar al ttulo de: Administrador de empresas

Director DONICER MONTES VERGARA Zootecnista Esp.

UNIVERSIDAD DE SUCRE FACULTAD DE CIECIAS ECONMICAS Y ADMINISTRATIVAS PROGRAMA: ADMINISTRACIN DE EMPRESAS SINCELEJO 2008

Nota de aceptacin

__________________________ __________________________ __________________________

__________________________ Presidente del Jurado

__________________________ Jurado

__________________________ Jurado

Sincelejo, (da, mes, ao) Fecha de entrega Dedicatoria

DEDICATORIA A Dios por darme la vida, la sabidura e inteligencia y fortaleza vida. para poder alcanzar las metas trazadas de

mis

padres,

Jos

Joaqun

Mercado

Narvez,

Yasmin

Barboza Martnez, y mis tres hermanas (Tatiana, Mati, y Sindi) por darme todo su apoyo espiritual y econmico para salir adelante con mis estudios y ser un

profesional.

A un gran amigo y hermano de universidad y a toda su familia; Juan Carlos Ramrez, quien con tribuyo y me

ayudo para hacer posible la culminacin de este proyecto llegar a un feliz trmino y quienes abrieron las puertas

de su hogar y me acogieron como a un miembro ms cuando ms lo necesit.

A mis amigos que con sus palabras me brindaron su apoyo incondicional para terminar este proyecto y convertirme en un profesional.

JOS MERCADO BARBOZA

AGRADECIMIENTOS A la Universidad de Sucre por brindarnos la oportunidad de formarnos profesional e intelectualmente para contribuir al desarrollo socioeconmico de la comunidad. A los docentes que contribuyeron con mi formacin profesional, quienes con su esfuerzo y dedicacin nos brindaron los mejores conocimientos y fueron parte esencial para alcanzar esta meta. Al profesor Donicer Montes Vergara nuestro director de tesis quien nos

colabor y apoy con sus conocimientos en el desarrollo de este proyecto. A todas aquellas dems personas internas o externas a la Universidad que hicieron sus aportes para la realizacin de este proyecto.

TABLA DE CONTENIDO

Pg.

INTRODUCCION DEFINICIN DE LA INDISTRIA ANTECEDENTES DE LA APICULTURA EN COLOMBIA SITUACIN ACTUAL DE LA APICULTURA EN COLOMBIA ANTECEDENTES DE LA APICULTURA EN EL DEPARTAMENTO DE SUCRE APICULTURA ACTUAL EN EL DEPARTAMENTO DE SUCRE OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECFICOS ANALISIS DEL MERCADO DEFINICION DEL PRODUCTO MIEL DE ABEJAS PROPIEDADES DE LA MIEL Y USOS DE LAMIEL DE ABEJAS OTROS PRODUCTOS DE LA COLMENA POLEN JALEA REAL PROPLEOS CERA ANALISIS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS TECNOLOGA. DESARROLLO DE FUTUROS PRODUCTOS MERCADO OBJETO

3 5 5 6 8 9 11 11 11 12 12 12 16 18 18 20 22 23 25 25 25 26 26

JUSTIFICACION DEL MERCADO OBJETO EMPRESAS CONTACTADAS ANLISIS DEL MERCADO MERCADO MUNDIAL DE LA MIEL DE ABEJAS ANALISIS DE LA DEMANDA NACIONAL DE MIEL DE ABEJAS ANALISIS DE LA DEMANDA LOCAL DE MIEL DE ABEJAS ANLISIS DE LA OFERTA OFERTA DE MIEL EN COLOMBIA ANLISIS DE LA OFERTA LOCAL MAGNITUD DE LA NECESIDAD ANLISIS DE LA COMPETENCIA IDENTIFICACION COMPETIDORES AGREMIACIONES DEPARTAMENTO ANLISIS COMPETITIVO DE PRECIOS. PLAN DE MERCADEO POLTICAS DEL PRODUCTO PRESENTACION DE PRODUCTO POLTICAS DE PRECIO ESTRATEGIAS DE PRECIOS FORMAS DE PAGO POLTICAS DE DISTRIBUCIN COMERCIALIZACION Y PENETRACION DEL MERCADO ESTRATEGIAS DE VENTAS CANAL DE DISTRIBUCIN POLTICAS DE COMUNICACIN ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN POLTICAS DE APROVISIONAMIENTO ANALISIS TECNICO APICOLAS EXISTENTES EN EL DE LOS PRINCIPALES PARTICIPANTES Y

27 28 30 30 31 33 35 35 36 37 38 38 38 39 40 40 40 41 41 41 42 42 42 43 44 44 45 46

RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA LOCALIZACIN DE LA EMPRESA MACRO LOCALIZACIN ASPECTOS GENERALES DEL DEPARTAMENTO DE SUCRE SUBREGIN MONTES DE MARA SABANAS DE SUCRE MICRO LOCALIZACIN SUBREGIN MONTES DE MARA CARACTERSTICAS DEL MUNICIPIO DE MORROA CARACTERSTICAS DEL MUNICIPIO DE OVEJAS UBICACIN DE APIARIOS EN LA SUBREGIN SABANAS CARACTERSTICAS DEL MUNICIPIO DE LOS PALMITOS CARACTERSTICAS DEL MUNICIPIO DE COROZAL FACTORES UTILIZADOS PARA LA TOMA DE DECISIN EN LA UBICACIN DE DEL PROYECTO ESTRUCTURA DE LA CADENA PROCESO DE PRODUCCIN DE LA MIEL DE ABEJAS RECOLECCIN DE LA MIEL PROCESO DE EXTRACCIN DE LA MIEL DURACIN DEL PROCESO PRODUCTIVO PARMETROS TCNICOS DE LA PRODUCCIN REQUERIMIENTOS TCNICOS PARA LA PRODUCCIN ALIMENTACIN TRASHUMANCIA ARRIENDO TIERRAS EMPAQUE RECURSOS FSICOS NECESARIOS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS INSUMOS NECESARIOS PARA LA PRODUCCIN DE MIEL DE ABEJAS

46 46 46 46 47 48 49 49 49 50 52 52 53 53 54 56 56 57 60 60 62 62 63 63 63 64 65 65

10

ESTUDIO ADMINISTRATIVO RAZN SOCIAL ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL NIVEL DIRECTIVO: NIVEL ADMINISTRATIVO: NIVEL OPERATIVO: PERSONAL REQUERIDO CARACTERSTICAS DE LABORALES DE LOS PUESTOS DE TRABAJO GERENTE. CONTADOR: TCNICO ZOOTECNISTA OPERARIO ASISTENTE OPERARIOS OBREROS ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL: MISIN VISIN OBJETIVOS Y METAS EMPRESARIALES OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECFICOS ANLISIS DOFA ESTRATEGIAS TCNICO-COMERCIALES VENTAJAS DE TIPO COMERCIAL VENTAJAS DE TIPO TCNICO VENTAJAS DE TIPO OPERATIVO. ANALISIS FINANCIERO INVERSION FIJA DEL PROYECTO PRESUPUESTO PRESUPUESTO DE COSTOS DE DE PORDUCCION PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACION

66 66 66 66 67 67 68 68 68 69 69 70 70 73 73 73 74 74 74 75 77 78 78 78 79 79 81 82 83

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ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS RESULTADOS EVALUACIN FINANCIERA IMPACTO SOCIO-AMBIENTAL: IMPACTO SOCIO - ECONMICO: IMPACTO REGIONAL ANLISIS DE RIESGOS RIESGOS FINANCIEROS BIBLIOGRAFA ANEXOS

84 88 89 90 91 92 92 93 95

12

LISTA DE TABLAS

Pg.

Tabla 1. Factores esenciales de composicin y calidad contenido Tabla 2. Estndares de produccin Tabla 3. Precios internacionales de la miel de abejas al productor (us$/ton.) 1991-2003 Tabla 4. Demanda de miel de abejas Tabla 5. Colombia: exportaciones de miel de abejas 1991-2005 Tabla 6. Produccin histrica de la miel en sucre Tabla 7. Precios histricos de miel natural al por mayor (toneladas) Tabla 8. Proyeccin de la demanda Tabla 9. Presupuesto mezcla de mercadeo Tabla 10. Estndares De Produccin Por Producto Tabla 11. Consumo De Azcar Tabla 12. Maquinaria y equipo para la produccin Tabla 13. Muebles y enseres Tabla 14. Equipo de oficina Tabla 15. Personal requerido Tabla 16. Gastos de Personal Tabla 17. Proyeccin de nomina Tabla 18. Gastos de mano de obra operativa Tabla 19. Inversin en maquinaria y equipo Tabla 20. Muebles y enseres Tabla 21. Equipo de oficina Tabla 22. Colmenas Tabla 23. Proyeccin de precios

15 24 31 34 35 37 39 39 45 61 62 64 64 64 68 71 71 72 79 79 80 81 81

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Tabla 24. Proyeccin de ventas (en unidad) Tabla 25. Proyeccin de ingresos Tabla 26. Mano de obra operativa Tabla 27. Materia prima Tabla 28. Otros costos de produccin Tabla 29. Gastos de personal Tabla 30. Gastos de ventas Tabla 31. Otros gastos de administracin Tabla 32. Balance general proyectado Tabla 33. Estado de resultado proyectado Tabla 34. Flujo de caja proyectado Tabla 35. Indicadores financieros Tabla 36. Flujo de Caja y Rentabilidad

81 82 82 82 82 83 83 83 84 85 86 87 89

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LISTA DE FIGURAS

Pg.

Figura 1. Diagrama canal de distribucin Figura 2. Diagrama estructura de la cadena Figura 3. Diagrama proceso de extraccin de la miel de abejas Figura 4. Esquema de organizacin del apiario Figura 5. Organigrama de la empresa

43 55 58 59 67

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LISTA DE ANEXOS

Pg.

ANEXO A: INTENSIN DE COMPRA 2007, EMPRESA ABEJAS Y MIEL LTDA. 2007 ANEXO B: INTENSIN DE COMPRA EMPRESA ABEJAS Y MIEL LTDA. 2008. ANEXO C: INTENSIN DE COMPRA EMPRESA COOGRAMIEL ANEXO SUCRE ANEXO E: LOGO DE LA EMPRESA COLMENAS. ANEXO G: VISITA AL APIARIO DE LA EMPRESA COOAGROMIEL ANEXO H: ESTADOS FINANCIEROS ANLISIS DE RIESGOS 103 105 D: MAPA SUBREGIONES DEL DEPARTAMENTO DE 99 100 97 98 96

ANEXO F: FOTOS DEL MTODO DE LA TRASHUMANCIA DE LAS 101

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INTRODUCCION

En la actualidad existe la tendencia hacia el consumo de productos naturales, incorporando en el mercado nuevos productos con un alto valor nutricional; como es el caso de la miel de abejas y los dems derivados de la colmena. Las condiciones climticas del pas influenciado por un sistema de cadenas montaosas provenientes del sur del continente, generando tres orogenias diferentes y separadas una de otra por los valles longitudinales de los Ros Magdalena y Cauca, las condiciones de sabana del Caribe, la Orinoqua y la selva Amazona el entorno en el ocano pacfico, hacen del territorio nacional uno de los pases de ms alta biodiversidad del mundo. Colombia ha mantenido una relacin muy estrecha con el sector agropecuario, constituyndose como la principal actividad econmica del pas, adems la penetracin de nuevos mercados motiva a mirar nuevos productos y tener en cuenta el cultivo de especies menores en todas las regiones de nuestro pas, como por ejemplo, la avicultura, la piscicultura, la apicultura; entre otras. En Colombia, la apicultura se encuentra conformada principalmente por la produccin de miel, polen, propleos, cera, jalea real, veneno y ncleos, sin embargo, la mayor parte de la produccin se ha concentrado en la produccin de miel, la cual an no se ha considerado como competitiva para el desarrollo agropecuario del pas, debido a la poca produccin, aunque se cuentan con caractersticas ambientales optimas para su produccin, adems la apicultura es una actividad que genera grandes beneficios para el medio ambiente y gracias a la accin polinizadora de las abejas, quienes por medio de dicho proceso aceleran el desarrollo productivo de muchos cultivos.

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La miel es un producto 100% natural, y no perecedero; se conserva muy bien y puede ser almacenada durante largo tiempo; permitindole al apicultor, esperar un mejor mercado en cuanto al nivel de precios; adems, la miel es un producto que consumen personas de todos los niveles sociales en todo el mundo. Con este proyecto pretende establecer la factibilidad para el montaje y

explotacin de productos apcolas, teniendo como producto principal la produccin de miel, para as de esta forma incrementar la produccin y disminuir la demanda insatisfecha.

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DEFINICIN DE LA INDISTRIA

ANTECEDENTES DE LA APICULTURA EN COLOMBIA El desarrollo de la apicultura en Colombia inicio poco antes de los aos 70 del siglo pasado, Colombia apenas atizaba un 10% de su potencial, siendo que mostraba serias deficiencias en la calidad de los materiales utilizados y contaba con una 86.000 colmenas las cuales en su mayora eran de tecnologa sanitario. Se registraron exportaciones de miel en 1971 y 1972 unas 100 toneladas, entre 1973 y 1976 las exportaciones oscilaron entre 200 y 300 toneladas, llegando a 900 toneladas en 1979; adicionalmente se calculaba un consumo per cpita entre 60 y 70 gramos de miel por ao. Hacia el ao de 1982, se presento un fenmeno que se le llamo africanizacin, la llegada de la abeja africanizada, que presenta caractersticas dominantes y que exiga un manejo especial, por lo cual los apicultores colombianos de la poca no estaban preparados, ya que estaban acostumbrados a manejar abejas de tipo europeo. Razn por la cual la mayora de los apicultores abandonaron la actividad apcola; solo aproximadamente el 20% se mantuvieron en la actividad.1 muy antigua (panales fijos); as mismo los apicultores desconocan las enfermedades de las abejas y sus correspondiente manejo

1 MARTNEZ, Telmo (2006). Diagnstico de la Actividad Apcola y la Crianza de Abejas en Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura.pag 2 - 3

19

Las abejas africanizadas especialmente son adaptables y ms resistentes a los ataque de enfermedades, lo cual evita la aplicacin de medicamentos y acaricidas y de esta forma obtener mieles ms puras. Despus de soportar los rigores de adaptacin a la abeja africanizada, se reactiva la actividad y se logra generar excedentes para la comercializacin. Para el ao 1999 se logra exportar 300 Kilogramo, aumentando cada ao, hasta alcanzar 86 toneladas en el 2003.

SITUACIN ACTUAL DE LA APICULTURA EN COLOMBIA En Colombia, la apicultura se encuentra conformada por la produccin de miel, polen, propleos, cera, jalea y larvas, sin embargo, la mayor parte de la produccin se ha concentrado en la miel, la cual no se ha considerado como competitiva para el desarrollo agropecuario del pas, an cuando es una actividad que genera grandes beneficios para el medio ambiente y el sector, gracias a la accin polinizadora de las abejas, quienes por medio de dicho proceso, aceleran el desarrollo productivo de varios cultivos. A nivel mundial, la produccin, comercio y consumo de miel se ha incrementando en los ltimos 20 aos, debido a que es un producto de origen 100% natural que posee beneficios para el consumo humano dados sus altos componentes medicinales. En actualidad los apicultores colombianos han aprendido a manejar la abeja africanizada y logran generar excedentes de miel participando de la exportacin en 2003 de 86 toneladas. 2
Martnez Covaleda Hctor, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Observatorio Agrocadenas Colombia, Documento de Trabajo N. 124, la Cadena de las Abejas y la apcultura, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Observatorio Agrocadenas, Diciembre de 2006, [Libro en lnea] Disponible desde Internet en: <http://www.agrocadenas.gov.co/Apicultura/documentos/caracterizacion_abejas.pdf>. [Con acceso el 2-9-2007]
2

20

Segn un estudio realizado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Observatorio Agrocadenas, en el 2006, se registraron 1.295 apicultores en el pas, concentrados principalmente en los departamentos del Huila, Cauca, Valle del Cauca, Risaralda, Sucre y Magdalena. Se registraron cerca de 23.384 colmenas, las cuales se encuentran concentradas en su mayora en dichos Departamentos. Sin embargo, se estima que en el pas existen aproximadamente 2.100 apicultores que estaran trabajando en promedio cerca de 20 colmenas, lo cual permite afirmar la existencia de cerca de 40.000 colmenas. La situacin del mercado nacional muestra que el mercado potencial de la miel es 7 veces mayor al mercado real, se ha estimado que el consumo per cpita de miel en Colombia es de 74,2 gramos por ao y que el potencial del consumo per cpita de miel de un colombiano debera ser por lo menos de 500 gramos por ao. Esa cifra es muy pequea si se la compara con datos obtenidos en pases vecinos, con los de competidores cercanos o con los estndares mundiales, ya que, segn la FAO el consumo mundial de miel corresponde a 1 kilo/persona al ao, adems en algunos pases desarrollados el consumo es cercano a 2 kilos de miel por habitante por ao. Si tan slo consideramos 500 gramos por colombiano se necesitaran 20,000 toneladas para satisfacer esa demanda potencial a nivel nacional, sin olvidar la demanda creciente del exterior, asumiendo que la poblacin total de Colombia es de unos 41000,000 de habitantes.3

Coagrosocorro. Planes de Negocio/productos, Resumen del Plan de Negocios Cooperativa, Agropecuaria de Socorro, , Plan de Negocios Ao 2006, [Libro en lnea] Disponible Desde Internet en: <http://www.confecampo.com/planes_de_negocios/PDF/cooagrosocorro.pdf >. [Con acceso el 25-10-2007]

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ANTECEDENTES DE LA APICULTURA EN EL DEPARTAMENTO DE SUCRE En el departamento de Sucre la apicultura se inicio hace aproximadamente 30 aos, gracias a la labor filantrpica del Canadiense Donald Whiteside, quien fund la empresa SINCEABEJA; y realiz quizs el aporte ms importante para la actividad al capacitar a 40 personas en apicultura, aunque no todos continuaron esta actividad, los que continuaron dieron surgimiento a la apicultura del departamento. En la dcada de los 80's se presento una crisis a nivel nacional por la llegada de la abeja africanizada (africanizacin), las cuales eliminaban a las abejas europeas utilizadas hasta el momento, lo que disminuyo aproximadamente hasta en un 80% el nmero de apicultores en el departamento, los que quedaron se organizaron formando la Asociacin de Apicultores de Sucre (APISUCRE). En el ao 1993 el departamento de Sucre fue sede del VIII Congreso

Apcola Nacional, apoyado por la Gobernacin de Sucre. Paralelamente a este evento y nace la empresa Abejas Y Miel Ltda. Con 14 socios quienes han liderado el desarrollo de la apicultura en Sucre desde entonces.

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APICULTURA ACTUAL EN EL DEPARTAMENTO DE SUCRE La apicultura en el Departamento se ha convertido en una actividad promisoria para el pequeo productor. La gran demanda en el mercado nacional e internacional hace que sea una alternativa de produccin con gran potencial para el desarrollo de la economa departamental. Adems, se aprovecha eficientemente la flora como alimento para las abejas y por consiguiente aumenta la produccin de miel, polen y dems productos de la colmena. El clima tiene gran influencia en la produccin de los diferentes productos apcolas. Las zonas de climas fros se caracterizan por la mayor produccin de polen, mientras que en las zonas de producto apcola El departamento Sucre por encontrarse en una zona clida posee climas templados o clidos se caracterizan por la mayor produccin de miel teniendo este como principal

condiciones ambientales ptimas para la produccin apcola; la abundante radiacin solar permite que las abejas trabajen durante todo el ao, a diferencia de los pases con estaciones, en los que las abejas no trabajan tres meses por el invierno; adems, las condiciones de temperatura y humedad aceleran el crecimiento de muchas de las plantas melferas, que aumentan la secrecin de nctar y otros productos de la colmena, por lo tanto la miel constituye el producto apcola ms importante para los productores de la regin. La costa Caribe ocupa un lugar importante en trminos de produccin de miel de abejas con volmenes de 300,8 toneladas en el 2.003 y rendimientos extraordinarios de 35 Kilogramo por colmena, los ms destacados a nivel nacional y muy parecido a los estndares internacionales; incluso la

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subregin de los Montes de Mara presenta rendimientos hasta de 60 kilos por colmena al ao, adems, por tener diferentes pocas de floracin, se favorece la trashumancia y en consecuencia aumentan los promedios de miel por colmena, los Departamentos de produccin apcola ms evolucionados son Bolvar, Sucre y Atlntico.

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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL Determinar la factibilidad de la puesta en marcha de una empresa productora y comercializadora de productos apcolas, principalmente miel de abejas, utilizando el mtodo de trashumancia, para aprovechar las pocas de floracin del Departamento de Sucre.

OBJETIVOS ESPECFICOS 1. Desarrollar un estudio con el propsito de identificar los diferentes actores que interactan en el mercado apcola del Departamento de Sucre. 2. Determinar los requerimientos tcnicos y financieros para el montaje de la empresa e identificar la ubicacin y el tamao de la misma. 3. Determinar la estructura organizativa de la empresa teniendo en cuenta las condiciones y caractersticas de la actividad. 4. Evaluar econmica y financieramente la puesta en marcha de la empresa para determinar su factibilidad a travs de indicadores financieros de rentabilidad. 5. Determinar el impacto socioeconmico que generara la puesta en marcha de la empresa en el departamento de Sucre.

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ANALISIS DEL MERCADO

DEFINICION DEL PRODUCTO D'miel Ltda. Se dedicar a la produccin y comercializacin de productos apcolas, principalmente miel de abejas.

MIEL DE ABEJAS La miel es un alimento producido por las abejas melferas a partir del nctar de las flores y otras materias azucaradas que recogen de las plantas, las transforman, enriquecen y las depositan en las celdas de los panales de cera. Es un producto complejo, rico en azcares, vitaminas, sales minerales y encimas (sustancias de naturaleza proteica que actan en procesos vitales). Existen diversos tipos de miel los cuales varan de acuerdo a caractersticas geogrficas, florales y tecnolgicas llevadas a cabo por quienes incursionan en el proceso productivo, hasta el momento se conocen en el pas, cuatro tipos de mieles: mono floral, extrada del nctar de una sola especie de planta; poli florar, extrada del nctar de diferentes tipos de planta; y las mieles de mielada, extrada de plantas que presentan exudaciones. El sabor y color de la miel depende en gran medida del tipo de flor de donde es recolectado el nctar, en este sentido existen mieles prcticamente inspidas y otras muy aromticas o de sabor muy fuerte y caracterstico de alguna floracin; asimismo se hallan mieles claras, oscuras, y muy oscuras, dado que los minerales contenidos en la miel proceden de flores que crecen en el suelo fertilizado de forma natural, es preferible que las abejas

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recolecten el nctar de dichas plantas y no de aquellas que se reproducen de forma artificial por medio de procesos de fertilizacin qumica4

Composicin qumica de la miel de abejas La literatura general de apicultura seala que qumicamente la miel contiene los siguientes componentes: Agua Azcar invertido Glucosa Levulosa Sacarosa Dextrinas Cenizas 34.02% 40.50% 1.90% 1.51 0.18% 17.7%

En otros anlisis tales como los propuestos por diferentes investigadores alemanes se seala la siguiente composicin qumica de la miel: Azcar invertido Levulosa Glucosa Sacarosa Cenizas Humedad Dextrina 75% 41% 34% 1.9% 0.18% 17% 1.8%

4 Martnez Covaleda Hctor, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Observatorio Agrocadenas Colombia, Documento de Trabajo N. 124, la Cadena de las Abejas y la Apicultura en Colombia, Bogot, Colombia, Diciembre de 2006, [Libro en lnea] Disponible desde Internet [Con acceso el 2-9-2007] <http://www.agrocadenas.gov.co/Apicultura/documentos/caracterizacion_abejas.pdf>

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Protena Acido Materias no dosificadas

.0.3% 0.1% 3.68%

En general se ha aceptado que la miel es una mezcla de glucosa, fructosa y una pequea parte de sacarosa y que adems las propiedades fsicas de la miel, tales como la cristalizacin, la higroscopicidad, son debidas a los compuestos sealados.5

Promer. Ander Egg, Ezequiel. Fichas tcnicas datos tiles para la microempresa rural tipificacin de la miel. Principales caractersticas y componentes naturales qumicos de la miel. Su importancia para la exportacin, [Doc. en lnea] Disponible Desde Internet en: <http://www.promer.org/getdoc.php?docid=115>. [Con acceso el 28-8-2007]
5

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Tabla 1. Factores esenciales de composicin y calidad contenido AZCAR INVERTIDO 3.4 CONTENIDO DE HUMEDAD CONTENIDO APARENTE DE SACAROSA CONTENIDO DE SLIDOS INSOLUBLES EN AGUA a) Mieles distintas de la miel prensada b) Miel prensada CONTENIDO DE SUSTANCIAS MINERALES (CENIZAS) ACIDEZ 0,1 % como mximo 0,5 % como mximo 0,6 % como mximo 40 mili equivalentes de cido por1000 gramos como mximo 3 como mnimo (Determinada despus de elaborada y mezclada de acuerdo con el ACTIVIDAD DE LA DIASTASA CONTENIDO DE HIDROXIMETIFURFURAL La miel de abejas no debe contener glucosa comercial Fuente: Norma Tcnica Colombiana NTC 1273, miel de abejas. 40 mg/kg como mximo numeral 65 % como mnimo 18 % como mximo 5 % como mximo

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PROPIEDADES Y USOS DE LA MIEL DE ABEJAS

Beneficios nutricionales Una de las principales propiedades de la miel, es la rapidez con la que sus componentes nutritivos pasan al torrente sanguneo (tan slo de 15 a 20 minutos), en comparacin con la sacarosa del azcar comn, la cual el organismo humano tarda hasta 4 horas en metabolizar y convertirla en glucsidos ms simples que resultan de fcil digestin, ya que son absorbidos directamente por el intestino sin necesidad de que las enzimas digestivas intervengan en el proceso Ayuda a mantener un mejor desempeo fsico y mayor resistencia a la fatiga, as como a un mejor desempeo mental. Se utiliza tambin para resolver problemas digestivos o de asimilacin, para alimentar neonatos (recin nacidos) no amamantados por la madre y para mejorar la fijacin del calcio en los huesos; en climas templados o en lugares con grandes cambios de temperatura, ayuda en problemas de resfriado, irritaciones de garganta, y problemas bronquiales. Adems tiene efecto inmunobiolgico, pues aumenta la capacidad de resistencia del organismo a las infecciones antibacterianas, antiinflamatorio y energtico, regenerador de clulas de los tejidos lesionados, reconstituyente cardaco y sanguneo expectorante, pues reduce secreciones bronquiales. Laxante, diurtico y auxiliar en la digestin, desintoxicarte contra venenos, alcoholes y hongos venenosos. Analgsico, sedante, calmante de dolores.6

Cooagromiel, Cooperativa Agropecuaria Productora De Miel, fundacin Red de Desarrollo y Paz de los Montes de Mara, Cartilla Bsica De Apicultura, pg.15-19 Edicin Marzo De 2008, Sincelejo, Colombia

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Usos de la miel La miel adems de ser rica principalmente en azcares, posee protenas, vitaminas y otras sustancias que le confieren propiedades teraputicas y presenta numerosas alternativas de uso, que se enumeran a continuacin: Se puede utilizar en la industria de las salsas para homogeneizar los productos. Brinda aroma y sabor a los alimentos (derivados de la leche, masas, caramelos). Puede ser incorporada a los sistemas grasos (manteca, chocolate). Puede ser incorporada a otros alimentos sin alterar su pH. Posee propiedades coloidales que mejoran el cuerpo y el gusto de los productos. (Jugos de frutas, yogurt, pudines). La miel es higroscpica, su contenido de fructosa atrae la humedad y reduce el encogimiento (jamones, productos horneados). Posee propiedades edulcorantes (1,5 veces mayor actividad que el azcar). Aumenta el volumen de los alimentos. Se utiliza para la clarificacin de las bebidas (jugos, vinos). Mejora la presentacin de los alimentos (manzana con miel). Aumenta la conservacin de las frutas secas, carne, ensalada de frutas. Posee propiedades de tiernizacin (conserva y tierniza las carnes). Mantiene las propiedades de frescura de los alimentos (helados elaborados con miel). Se utiliza en la industria en su presentacin en polvo.

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OTROS PRODUCTOS DE LA COLMENA La colmena de abejas es como una pequea fbrica, capaz de elaborar deliciosos productos naturales, algunos de ellos tienen su origen en el campo y slo sufren leves alteraciones como el nctar, el polen o los propleos, otros en cambio, son producidos por las propias abejas como la jalea real, la cera o el veneno.

POLEN El Polen es un polvillo que sirve para que se fecunde la flor. Las abejas lo recogen de las plantas y flores y lo transportan en sus patas posteriores donde llevan unos cestillos o bolsas, despus lo mezclan con miel y forman una papilla con la que alimentan a las larvas.

Usos del polen El polen recolectado por las abejas tiene variados usos que van desde ser un valioso complemento alimenticio para el hombre, pasando por la alimentacin animal, el uso en apiterapia, la fabricacin de cosmticos y un amplio utilizacin en la diettica. Investigadores y cientficos de todo el mundo coinciden en considerar al polen de abejas como una excepcional fuente de vitaminas y protenas que rene todos los elementos necesarios para la vida, es as como su consumo se ha incrementado de forma constante.

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Algunas de sus caractersticas y beneficios para el cuerpo son: Reconstituyente, tnico y energizarte. Equilibra y regula las funciones orgnicas, combate la diarrea. Desintoxicarte. Cubre deficiencias en la alimentacin: aporta minerales y protenas. Se utiliza para combatir el reumatismo, la falta de apetito y la inapetencia sexual. Es til para combatir la prdida de peso, la calvicie y la resequedad y fragilidad de la piel, fortalece los vasos sanguneos. Es un buen remedio contra la arteriosclerosis, la prdida de memoria y la anemia, combate la fatiga ocular.

Composicin del polen El polen est formado de protenas (sustancias ricas en nitrgeno, azufre y fsforo) y carbohidratos (almidones, aceites y azcares). El Tamao del grano de polen vara de 8 micrones a 250 micrones. El color predominante del polen es el amarillo, pero tambin puede ser de color: rojo, azul, castao o verde.

Cosecha del polen El polen se extrae en pocas de productos agrcolas como el maz y el mango, que son Mayo y Junio, Julio y Agosto, se necesita dos operarios para cosecharla. Para no debilitar la colmena y no se afecte la produccin de miel se recomienda extraer solo 2 Kilogramo por colmena; el polen tiene un precio de venta en el mercado que oscila entre 25 y 30 mil pesos por kilogramo.

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JALEA REAL La Jalea Real es una sustancia blanquecina semirida que es producida por las abejas obreras a travs de unas glndulas que se encuentran en la faringe, forma parte de la dieta de las larvas de obreras y znganos y constituye el nico alimento de las reinas. Produce en el cuerpo gran vitalidad y rejuvenecimiento celular,

Composicin Qumica En trminos cientficos la jalea real es mayormente agua (60 a 70%), carbohidratos (hidratos de carbono), azcar y un poco de grasa pero tiene vitaminas, aminocidos y sales. Minerales: manganeso, cloruros, potasio, calcio, sodio, cromo, azufre, magnesio, hierro, cobre, cobalto, fsforo, silicio, aluminio, zinc, estroncio. Vitaminas: vitamina B-5, niacina, inositol, vitamina B-2, vitamina B-6, vitamina B-1, vitamina H, vitaminas A, C, D, E. Adems contiene los 8 aminocidos esenciales, ms los 10 aminocidos secundarios.

Beneficios de la jalea real La Jalea Real mejora el estado general del cuerpo, aumenta la capacidad intelectual y fsica, crece el optimismo y el buen humor. Renueva los tejidos; se ha comprobado que es un remedio excelente para prevenir la gripe, la enfermedad de Parkinson, el cncer y que no tiene igual como reconstituyente, revitalizador y rejuvenecedor del organismo.

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Mejora la vista en las personas de edad avanzada e influye favorablemente en la angina de pecho, las lceras, la arteriosclerosis, la anemia, los estados de depresin y la astenia. Rebaja la tasa de colesterol en la sangre, provocando un aumento temporal en el metabolismo. Se ha encontrado que la Jalea Real estimula las glndulas endocrinas, adems acta con xito en la erradicacin de la tosferina, y la tuberculosis sobre todo en los nios, tambin influye satisfactoriamente en la bronquitis, la migraa, trastornos digestivos, debilidad nerviosa, padecimiento de la vejiga y estmago as como el cansancio provocado por el mal funcionamiento de las glndulas endocrinas.

Cosecha de la jalea real Se extrae en pocas de floracin, es necesaria una persona en poca de floracin de cada subregin para su extraccin; se recomienda un mximo de 10 gr por colmena para no afectar la produccin de miel, para poderlo comercializar 1 2 gramos de jalea real diluidos en miel valen en el mercado entre $ 5000 y $15.000.

PROPLEOS Las abejas recolectan la materia prima de yemas y cortezas de determinados arbustos silvestres y de rboles; la sustancia resinosa y pegajosa de yemas y cortezas de estos rboles, s mezclada por las abejas con secreciones de algunas glndulas, as obtienen el propleos.

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Las abejas destinadas a esta labor salen de la colmena y localizan los rboles que excretan sustancias resinosas, gomas y balsmicos, a los que atacarn con sus mandbulas. Como se trata de sustancias pegajosas y elsticas, la abeja echa hacia atrs la cabeza y retrocede estirando hasta obtener un hilo que se rompe con facilidad, hasta llegar a formar una bola que llevar a la colmena.

Usos de los propleos Se emplea en Medicina para prevenir y curar enfermedades del aparato respiratorio: catarros de las vas respiratorias altas, gripe, sinusitis, otitis, laringitis, bronquitis, asma bronquial, neumona crnica, tuberculosis pulmonar. En dermatologa para curar abscesos, supuraciones diversas, sabaones, callosidades, eczemas, quemaduras, verrugas, de igual forma se emplea en el aparato digestivo, en afecciones e inflamaciones en general, a la vez aumenta la formacin de anticuerpos, eleva la actividad de antibiticos y puede ser inmunodepresor y antiinflamatorio. Tambin se emplea contra algunos virus de las plantas como el virus de la necrosis del tabaco y el virus del mosaico del pepino.

Composicin de los propleos La composicin qumica de los propleos vara segn la especie vegetal visitada por las abejas, su composicin qumica es: resinas y blsamos 55%, cera 25%, aceites voltiles 10%, polen 5% y sustancias orgnicas y minerales 5%.

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Cosecha de los propleos Se extrae en toda poca. Se recomienda 1 kilogramo por colmena para no afectar la produccin de miel, la extraccin se puede hacer cuando se hacen las visitas que tienes programadas para alimentacin y mantenimiento de las colmenas.

CERA Es una sustancia producida por las abejas obreras jvenes (entre 12 y 17 das de nacida) las glndulas productoras de cera se ubican en la parte posterior abdominal. Las abejas la utilizan para realizar las estructuras de la colmena, entre las cuales se incluye el panal, las celdas reales, etc. Es producida en pequeas lminas llamadas espejos, con ella moldean las celdas para almacenar los alimentos y las celdas que la reina utilizar para poner los huevos. Muchas veces la mezclan con propleos para endurecer la estructura.

Usos de la cera Gracias a sus propiedades de impermeabilidad y la impenetrabilidad de los pulimentos de la cera se puede emplear para impermeabilizar lonas, tiendas de campaas, etc. Lustre para madera especialmente para pisos, fabricacin de cosmticos (lpices para labios, cremas faciales, etc.); tambin se emplea en la fabricacin de velas litrgicas, se utiliza para impregnar los forros de cartn de las tapas de metal para jarras y botellas; la industria dental utiliza toneladas de cera para las impresiones de dientes, moldes, emplomaduras, etc.

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Composicin de la cera Hidrocarburos, cidos, alcoholes. Entre sus propiedades est la de ser emoliente, cicatrizante y anti-inflamatorio. En general, la cera contiene 68 veces ms vitaminas que la carne de vacuno.

Cosecha de la cera Se cosecha con la miel. Vale $14.000 $ 20.000 dependiendo del grado de limpieza que tenga. No se necesita mano de obra adicional. Se extrae 1-2 kilogramo por colmena.

Tabla 2. Estndares de produccin PRODUCTO MIEL DE ABEJAS POLEN JALEA REAL PROPOLEOS CERA APITOXINA NUCLEOS Fuente: Calculo Abejas y miel Ltda. 2007 CANTIDAD Promedio del departamento Montes de Mara: Sabanas: 50 a 60 kg/colmena/ao. 35 a 40 kg/colmena/ao. De 2 a 5 kg/colmena/ao. 2 De 5 a 10 gr/colmena/ao. 1 Kg/colmena/ao. 2 Kg/colmena 20 mg de veneno en 20 minutos. De 1 a 2 ncleos por ao

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ANALISIS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS La miel de abejas posee como sustitutos todas aquellas productos que sean dulces como azcar, panela, mermeladas, y otras mieles entre otros; no es menos cierto, que en lo que respecta a salud y origen natural, la miel como producto dulce no tiene sustitutos desde el punto de vista de su confeccin, pues en ella la mano del hombre solo participa en su extraccin.

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS Dentro de los productos complementarios que podra diferenciar la miel de las mermeladas se tendran el t, la limonada, jugos naturales sin dejar de mencionar los productos que son comunes con los otros dulces como lo es el pan, postres, tortas etc.

TECNOLOGA. La explotacin de la miel en general es un negocio que no requiere de tecnologas sofisticadas, no obstante, para la extraccin de la miel, se requiere de cierta tecnologa tales como una centrifuga y de elementos de materiales especiales con el fin de obtener mayor calidad de los productos. Los apicultores colombianos en su mayora, utilizan para la produccin apcola las abejas Apis Mellferas o africanizadas; este tipo de abeja es altamente productiva y resistente a las enfermedades; e igualmente las colmenas utilizadas por los apicultores son de tipo langstroth.

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La produccin apcola se caracteriza por ser esencialmente artesanal, no obstante es necesario contar con unos elementos tecnolgicos esenciales para un mayor desarrollo de la actividad, entre los que encontramos los equipos de proteccin y extraccin. 7

DESARROLLO DE FUTUROS PRODUCTOS Con el fin de obtener mayores ventas e ingresos y un mayor crecimiento de la empresa, en el largo plazo se buscara la penetracin de nuevos mercados por medio de la comercializacin minorista de miel de abejas, utilizando un empaque de menor capacidad y con un diseo ms llamativo que resulte atractivo al consumidor

MERCADO OBJETO El mercado objetivo de la empresa lo conforman todas las empresas acopiadoras y empresas industriales que utilizan la miel de abejas como ingrediente para la elaboracin de otros productos. En el mercado local la comercializacin de los productos estar dirigida a la empresa Abejas y Miel Ltda. y la Cooperativa Agropecuaria Productora De Miel, Cooagromiel, las cuales han manifestado la intensin de comprar toda la produccin obtenida a precio promedio de mercado. Adems, la cercana con estas empresas genera una reduccin en los costos de comercializacin y facilita la realizacin de mejoras que otorguen beneficios para la empresa y el sector.
7

Martnez, Telmo Op. cit.pag 6

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En el mbito nacional existen diferentes empresas que figuran dentro de las principales del pas y se encuentran ubicadas en ciudades como Bogot, Cali, Pereira, Medelln y Barranquilla. Las empresas Abejas y Miel Ltda., Cooagromiel, Apinany Ltda. Apiarios el Pinar, fueron contactadas por medio del correo electrnico y por telfono, y manifestaron la posibilidad de negociar la produccin de la empresa a precios de mercado. (Ver anexo A, B, C)

JUSTIFICACION DEL MERCADO OBJETO El mercado sucreo permite realizar alianzas estratgicas con los acopiadores locales, los precios de compra se encuentran en el promedio del mercado, adems, por su cercana con la empresa una reduccin de los costos y tener mejores relaciones con los clientes. En el mercado nacional, principalmente en las ciudades de referencia, se pueden obtener mayores precios que en el departamento, adems gracias a que muchos de estas empresas y acopiadores mayoristas realizan compras a otros productores de Sucre, se pueden realizar alianzas con estos para lograr ms beneficios.

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EMPRESAS CONTACTADAS Durante la elaboracin de proyecto se contactaron empresas acopiadoras locales y de carcter nacional, que tenan presencia en el Departamento de Sucre, las cuales manifestaron hacer negociaciones y la posibilidad de comprar la produccin a precio de mercado.

Empresas Locales Nombre empresa: Representante legal: NIT: Direccin: Telfono: E-mail: Abejas y Miel Ltda. Tito Santamara Jaimes. 800.196.903-3 Cra. 14 No. 21-91 Sincelejo 282 03 76 abejasymiel@hotmail.com

Nombre empresa: Representante legal: NIT: Direccin: Telfono: E-mail:

Cooagromiel Lucy Estella Martnez 900.007.959-4 Sabanas de Cali Morroa Sucre 312 6256016- 312 653 97 73- 314 569 3360 Lucyestella@hotmail.com

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Empresas a nivel Nacional Nombre empresa: Direccin: Telfono: E-mail: Representante legal: Apinany Ltda. Calle 84A No. 39 C - 67, Barranquilla 315 725 79 87 -316 383 96 90 yiramiel@hotmail.com; apinany@hotmail.com Yira Daz Granados

Nombre empresa: Director de ventas: NIT: Direccin: Telfono: E-mail:

Apiarios el Pinar Juan Jos Ricardo 800.212.228-3 Cra 7 No. 180-75 Codabas, Bogot. PBX: (571) 6776844 (571) 6263180 info@apiarioselpinar.com

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ANLISIS DEL MERCADO

MERCADO MUNDIAL DE LA MIEL DE ABEJAS La produccin mundial de miel abejas est concentrada principalmente en Argentina y China, que manejan el 50% de las exportaciones seguido por Mxico, por otra parte la Unin Europea es el principal consumidor de miel, representa cerca del 50% de las importaciones, seguido por Estados Unidos y Japn. El consumo mundial presenta una tendencia creciente: de 1.264.191 toneladas en el 2001, pas a 1.316.240 en el 2003, impulsada por la mayor demanda de productos naturales, nutritivos y saludables. Los datos disponibles indican que la produccin mundial de la miel ha ido incrementndose en los ltimos aos; en el 2005 se report una produccin de 1.263.302 toneladas mtricas. Se estima que de esta cantidad, aproximadamente la mitad entra en los circuitos internacionales de comercio. As como se observan diferencias en la informacin de la produccin, tambin existen diferencias en relacin con los principales productores y exportadores. Los principales pases productores y exportadores de miel segn la FAO son China, Argentina, Turqua, Estados Unidos y Mxico.8

Martnez, Telmo Op. cit.pag 2

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Tabla 3. Precios internacionales de la miel de abejas al productor (us$/ton.) 1991-2003

Ao 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Argentina 755 989 901 1.401 1.600 1.630 1.370 1.144 809 863 868 1.323 1.877

Brasil 2.395 2.091 2.507 3.047 3.305 3.137 3.135 2.873 1.998 2.288 1.728 1.316 1.344

Colombia 1.541 1.514 1.508 1.860 1.986 2.003 2.138 1.942 1.777 1.660 1.611 1.610 1.437

China 601 536 604 546 767 612 675 566 720 731 603 539 521

Estados Unidos 1.134 1.213 1.188 1.164 1.510 1.958 1.658 1.444 1.325 1.316 1.552 2.926 3.095

Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2006

ANALISIS DE LA DEMANDA NACIONAL DE MIEL DE ABEJAS Colombia no cuenta con una fuerte cultura hacia el consumo de productos orgnicos, diferente a lo que pasa en el mbito internacional, existe un mercado orgnico posicionado con alta demanda; aun as en el pas la tendencia ha ido incrementando de tal forma que actualmente en algunos de los grandes supermercados se encuentran secciones dentro de sus almacenes para la comercializacin de estos productos. En ciudades importantes como Bogot, Medelln, Cali, Barranquilla, etc., donde existen tiendas naturistas que venden productos orgnicos.

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Aunque Colombia no tiene una alta tendencia de consumo de miel de abejas, se estima que se presenta una demanda insatisfecha en el campo industrial, ya que muchos productos en la actualidad son elaborados utilizando como ingrediente la miel de abejas, la produccin cubre aproximadamente solo el 20% de la demanda; en el 2003 el pas slo produjo 2.120 toneladas, la mayor produccin se concentr en los departamentos de Santander, Valle, Sucre y Huila. Con base en las demandas del mercado nacional, los apicultores colombianos estiman que en Colombia se requieren aproximadamente 10.000 toneladas de miel al ao. Los informes de produccin, indican que en Colombia no se alcanza a cubrir la demanda nacional ya que solo se reporta la produccin de nacional de miel de abejas ha permanecido entre 2.500 y 3.000 toneladas durante los ltimos aos, necesitando importar de Brasil y Argentina. La situacin del mercado nacional muestra que el mercado potencial de la miel es 7 veces mayor al mercado real. Se ha estimado que el consumo per cpita de miel en Colombia es de 74,2 gramos por ao y que el potencial del consumo per cpita de miel de un colombiano debera ser por lo menos de 500 gramos por ao considerando que el nmero de habitantes es de aproximadamente 44.000.000 de habitantes. Esa cifra es muy pequea si se la compara con datos obtenidos en pases vecinos, con los de competidores cercanos o con los estndares mundiales, ya que, segn la FAO el consumo mundial de miel corresponde a 1 kilo/persona al ao. 9 Los principales mercados nacionales son empresas ubicadas en las ciudades de Bogot, Cali Pereira, Medelln y Barranquilla

Pea Scarpeta Mara , Pontificia Universidad Javeriana, Facultad de Ingeniera , Ingeniera Industrial, Trabajo De

Grado Diseo De La Primera Planta Apcola Orgnica Tecnificada De Colombia, Bogot 2004

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ANALISIS DE LA DEMANDA LOCAL DE MIEL DE ABEJAS La demanda para el ao 2005, en el Departamento de Sucre fue de unas 186 toneladas; de las cuales 140 toneladas fueron demandadas por la empresa abejas y miel y las 46.5 toneladas restantes fueron demandadas por otras empresas. Segn Tito Santa Mara propietario de la empresa Abejas y Miel Ltda. Expresa que aunque hay varias expresiones de demanda por el producto de diferentes pases de Amrica y Europa, los apicultores sucreos no han podido responder debido a las formas artesanales de produccin recoleccin y tratamiento de la miel, manifiesta que uno de los problemas de la apicultura en Sucre es la poca productividad, aproximadamente 90 toneladas por ao, pese al gran potencial que hay en la zona de Los Montes de Mara y en otras regiones del Departamento,10 En la actualidad las principales acopiadoras de miel del departamento estiman una demanda potencial de aproximadamente 217.13 toneladas aunque manifiestan en estar en capacidad de comprar mucho mas;

10

Vides Jaime EL HERALDO.; Feria En Sucre. La miel de abejas est archivada y sin exportar, en barranquilla en lnea] Disponible Desde Internet en:

[articulo

<http://www.elheraldo.com.co/ELHERALDO/BancoConocimiento/1/1en_sucre_la_miel_de_abejas_esta_archivada_ y_sin_exportar/1en_sucre_la_miel_de_abejas_esta_archivada_y_sin_exportar.asp?CodSeccion=26>. [Con acceso el 5-7-2008]

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Tabla 4. Demanda de miel de abejas EMPRESA Otros ABEJAS Y MIEL LTDA Total Abejas y Miel. 2005 46,5 140 186,50 2006 48,92 147,28 196,20 2007 51,46 154,94 206,40 2008 54,14 163,00 217,13

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto, comunicacin personal

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ANLISIS DE LA OFERTA

OFERTA DE MIEL EN COLOMBIA En el pas en la actualidad existen unos 2100 apicultores, ubicados principalmente en los Departamentos en Cundinamarca, Sucre, Antioquia, Cauca Huila; y La Sierra Nevada de Santa Marta se estima que existen aproximadamente 100.000 colmenas, pero en el ministerio solo aparecen registradas unas 40.000, esta fragilidad en las estadsticas impide tener datos fiables en la produccin. Colombia tiene una produccin de miel de abejas que ha permanecido entre 2.500 a 3.000 toneladas en los ltimos aos, en promedio, se exporta aproximadamente 30 toneladas de miel de abejas al ao, principalmente a Venezuela (58%), Alemania (21%), Ecuador (14%) y Estados Unidos (5%).11

Tabla 5. Colombia: exportaciones de miel de abejas 1991-2005 Pas Venezuela Alemania Ecuador Estados Unidos Otros Fuente: estadstico de la cadena, Agrocadenas, 2006. Participacin. % 58,37% 21,35% 13,67% 4,67% 1,95%

11

Martnez Covaleda Hctor, pg. 3

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ANLISIS DE LA OFERTA LOCAL La regin Caribe de Colombia tiene gran potencial para la produccin de miel, especficamente aquellas zonas que an albergan ecosistemas de bosque natural y donde las condiciones climticas de luz, temperatura y humedad favorecen la floracin de la vegetacin. Sucre por sus caractersticas geogrficas y ambientales de sus subregiones, permiten tener un gran potencial para la produccin apcola. El Departamento de Sucre en el ao 2003 se registr 2.032 colmenas con una produccin total de 73,224 toneladas; actualmente cuenta aproximadamente con unas 3.472 colmenas, las cuales producen unas 127,589 toneladas en el ao, con rendimientos por colmena que oscilan entre 35 y 40 Kilogramos y en los Montes de de Mara de hasta 60 Kilogramos por colmena.12 Segn la Asociacin de Apicultores de Sucre (APISUCRE), se presupuesta que para finales del 2.008 estarn disponibles 3.550 unidades para una produccin terica de 142 toneladas/ao, adems para el 2015, aumentar a 50.000 el nmero de colmenas africanizadas con una produccin estimada de 2.000 toneladas.13

12 13

Gobernacin de Sucre, Informe de Coyuntura Econmica Regional, ICER I Semestre de 2004, pg. 34

Luis Eduardo Ramos, Secretara de Planeacin, DNP-Agenda Interna, Sucre, Departamento Nacional de Planeacin, Agenda Interna Para La Productividad Y La Competitividad, Documento Regional Sucre, Bogot, Junio 2007, pg. 31-32, [Libro en lnea] Disponible Desde Internet en: <http://www.confecampo.com/planes_de_negocios/PDF/cooagrosocorro.pdf >. [Con acceso el 25-10-2007]

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Tabla 6. Produccin histrica de la miel en sucre Ao 2.000 2.001 2.002 2.003 2.004 2.005 2.006 2.007 2.008 No de Colmenas. 1.050 1.200 1.200 2.032 2.050 2.200. 2.800 3.100 3.550 Kg/Col 40 40 40 40 40 40 40 40 40 Produccin Ton 42 48 48 50 68 88 112 124 142

Fuente: Asociacin de Apicultores de Sucre. Abejas y Miel Ltda.2007

MAGNITUD DE LA NECESIDAD Adems de la presente demanda insatisfecha, la produccin de miel de Sucre es muy apetecida en el mercado nacional por el color, la claridad y suavidad que no se consigue igual en otra regin, esta caracterstica es natural debido a que las abejas de Los Montes de Mara se alimentan principalmente de la flor de la campanilla y del matarratn, el incremento en la produccin apcola resulta necesario porque contribuye a satisfacer la demanda, adems de contribuir al fortalecimiento del sector y de generar empleo.

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ANALISIS DE LA COMPETENCIA

IDENTIFICACION COMPETIDORES

DE

LOS

PRINCIPALES

PARTICIPANTES

Como principales encontramos a todos los apicultores del departamento; pero quienes podran tener una mayor influencia en el mercado son aquellos que tienen mayor cantidad de colmenas (entre 200 y 400) y por consiguiente pueden producir mayor cantidad de miel, entre los cuales encontramos: Los Hermanos Asia, Jos Urango, Rafael Martnez, Ubaldo Mendivil, y las diferentes asociaciones del departamento entre las cuales se encuentran. La Asociacin de Apicultores de Corozal (ASAPIC), Asociacin de apicultores de sucre (ASOPIC), Asociacin rural de productores (ARPA), Asociacin de Apicultores de Colos (ASOPICOL) entre otras.

AGREMIACIONES APICOLAS EXISTENTES EN EL DEPARTAMENTO Asociacin de Apicultores de Sucre. Asociacin Rural de Productores Apcolas Asociacin de Apicultores de San Pedro. Asociacin de Apicultores de San Onofre. Asociacin de Apicultores de Since. Asociacin de Apicultores de los Palmitos Asociacin Apicultores de Corozal Asociacin de apicultores de Colos APISUCRE ARPA. APISAN APISANO. APISIN. ASAPAL. ASAPIC. ASOPICOL.

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ANLISIS COMPETITIVO DE PRECIOS. En el mercado como ya se ha dicho anteriormente presenta una demanda insatisfecha, lo que origina que el precio no sea un primordial para la competencia del producto frente a los dems productores, permitiendo as que el producto sea comercializado a precio de mercado sin necesidad de competir con precios, sino ms bien con calidad. Tabla 7. Precios histricos de miel natural al por mayor (toneladas) Ao 2.001 2.002 2.003 2.004 2005 2006 2007 Fuente: abejas y miel Ltda. 2007 Precios nacionales 3.300 3.600 4.000 4.500 4.800 5.000 5.500

Para la proyeccin del precio se tuvo en cuenta un incremento del 8.33% anual. Tabla 8. Proyeccin de la demanda Ao Precios nacionales Crecimiento 9,09% 11,11% 12,50% 6,67% 4,17% 10,00% 8,33% 8,33% 8,33%

2.001 3.300 2.002 3.600 2.003 4.000 2.004 4.500 2005 4.800 2006 5.000 2007 5.500 2008 5.958 2009 6.454 2010 6.992 Fuente: Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

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PLAN DE MERCADEO

POLTICAS DEL PRODUCTO La empresa se dedicar a la produccin y comercializacin de productos apcolas principalmente miel de abejas, de buena calidad teniendo en cuenta los requerimientos fsicos qumicos para la produccin y comercializacin de productos apcolas.

PRESENTACION DE PRODUCTO La miel de abejas que producir la empresa se comercializar en el mercado mayorista, en tambores plsticos de 20 litros y con capacidad para 27.5 Kilogramos de miel de abejas. Para su identificacin se colocar una etiqueta en cada empaque; en la cual deben aparecer: el nombre y direccin de la empresa, nombre comercial del producto, logotipo de la empresa, clase de producto, composicin qumica, recomendacin de usos, peso neto, y nmero de registro sanitario.

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POLTICAS DE PRECIO

ESTRATEGIAS DE PRECIOS Debido a la situacin actual del mercado, en el cual se presenta una demanda insatisfecha, los precios no presentan gran variacin para la comercializacin, son mucho ms importantes aspectos como la calidad del producto para obtener reconocimiento y ventajas en el mercado. La miel por ser un producto alimenticio no perecedero; se conserva muy bien y puede ser almacenada largo tiempo permitiendo comercializarla cuando el mercado presente mejores precios. El precio de venta del producto para el primer ao ser establecido tomando como referencia el precio de mercado para la comercializacin mayorista, equivalente a $5.500. Kilogramo de miel de abejas.

FORMAS DE PAGO Para la comercializacin de la produccin la venta se realizar de contado, en casos especiales el pago de la deuda tendr un plazo mximo de 30 das para su cancelacin, la cual quedar respaldada por medio de la firma de un pagar a favor de la empresa.

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POLTICAS DE DISTRIBUCIN

COMERCIALIZACION Y PENETRACION DEL MERCADO Inicialmente se penetrar el mercado mayorista; ya que se vender a granel el 100% de la produccin anual a empresas acopiadoras mayoristas del departamento de Sucre y/o de las principales ciudades pas: Bogot, Cali Pereira, Medelln y Barranquilla. La comercializacin de la miel de abejas a granel se establece como la principal alternativa, ya que genera una mayor liquidez y como la empresa es nueva le permite tener mayor conocimiento y acceso al mercado; El mercado al por menor no tiene gran formacin debido a la poca cultura de de consumo de miel de abejas, diferente a lo que sucede a nivel industrial en donde la demanda se presenta insatisfecha

ESTRATEGIAS DE VENTAS Teniendo en cuenta la situacin del mercado, y las caracterstica de la miel de no ser un producto perecedero y para la comercializacin se realizaran contactaran los potenciales clientes, locales y nacionales, con el fin de realizar mejores negociaciones que permitan obtener mayores ingresos para la empresa. Se tendr en cuenta que para la recuperacin de cartera se tiene un lapso de tiempo mximo de 30 das, respaldado por un pagar a favor de la empresa,

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adems de tener en cuenta el tipo de cliente, de acuerdo a la cantidad pedida y los acuerdos establecidos.

CANAL DE DISTRIBUCIN El canal de distribucin para ventas al por mayor ser directo entre la empresa y los acopiadores mayoristas locales y/o nacionales. PRODUCTOR ACOPIADORES MAYORISTAS Figura 1. Diagrama canal de distribucin

PRODUCTOR ACOPIADORES MAYORISTAS (LOCAL Y NACIONAL) INDUSTRIA: APCOLA ALIMENTICIA COSMETOLOGA FARMACUTICA OTRAS CONSUMIDOR FINAL

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto, comunicacin personal Abejas y Miel.

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POLTICAS DE COMUNICACIN

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN Con el fin de tener un mayor acercamiento con los clientes se realizaran contactos directos, por va telefnica y por medio de correos electrnicos, adems de estimular visitas de los clientes a las oficinas; se utilizaran estos medios por que resultan efectivos y con bajo costo. El contacto directo, desarrolla un aspecto muy importante dentro del ciclo comercial y se convertir en el principal medio de comunicacin del producto, principalmente con los clientes locales, para esto se realizara la impresin de 100 tarjetas de presentacin, con el nombre de la empresa, nombre del gerente, direccin, telfono y correo electrnico. El costo de estas tarjetas es de $ 50.000. Suscripcin al servicio de telfono e internet, suministrado por la empresa Telefnica Telecom S.A; permite mantener comunicacin directa con los clientes, y con los dems productores del pas, adems de tener acceso a catlogos y guas de empresas productoras y comercializadoras de miel de abejas del pas y del exterior. Costo mensual de $70.000. En el local de la empresa se realizar una publicidad para su identificacin y los productos que ofrece; adems de una valla publicitaria ubicada cerca de la carreta troncal para que sea vista por las persona que pasan por la cuidad.

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Tabla 9. Presupuesto mezcla de mercadeo CONCEPTO GASTO ANUAL

Tarjetas de presentacin 50.000 Publicidad en el local 200.000 Telfono e internet 840.000 TOTAL 1.090.000 Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto, comunicacin personal Abejas y Miel.

POLTICAS DE APROVISIONAMIENTO Para la obtencin de materiales apcolas y materias primas e insumos entre necesarios para la produccin de miel de abejas se tiene en cuenta las empresas que fueron utilizadas para informacin sobre precios; entre las cuales tenemos: Proveedores de materiales e insumos para produccin apcola: La empresas Abejas y miel Ltda., Carpintera las Flores, Granero Siglo 20; ubicado en el mercado pblico el Papayo de Sincelejo, local 25

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ANALISIS TECNICO

RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA D'miel Ltda. Productora y comercializadora de productos apcolas.

LOCALIZACIN DE LA EMPRESA El proyecto se llevara a cabo dentro de los lmites del Departamento de Sucre. La oficina principal para la atencin al cliente estar ubicada en la ciudad de Sincelejo y su zona productiva estar ubicada en diferentes municipios de del Departamento de Sucre que estn en los lmites de las subregiones Montes de Mara y Sabanas Sucrea;

MACRO LOCALIZACIN

ASPECTOS GENERALES DEL DEPARTAMENTO DE SUCRE

Localizacin astronmica del Departamento de Sucre El Departamento de Sucre se encuentra localizado al noreste del territorio nacional, enmarcado en las siguientes coordenadas respecto al meridiano de Greenwich, al Norte, 10 grados, 9 minutos de latitud norte en Pueblo Nuevo y Cao Sangre de Toro; al Sur 8, grados 17 minutos de latitud norte en los lmites con el departamento de Crdoba. Respecto a la longitud, sta se

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extiende entre los 74, 32' de longitud oeste en la vuelta del Ro Cauca al oriente del municipio de Guaranda y 75, 42' minutos de longitud oeste en la Punta de San Bernardo.

Extensin La extensin del Departamento de Sucre es de 10.670 Km2, representando un rea del 0,9% de la extensin total de la Repblica de Colombia y el 8.5% de la regin Caribe. El Departamento de Sucre cuenta con cinco (5) subregiones con caractersticas especiales de flora, clima, fauna, recursos hdricos, temperatura, tipos de suelo, y pluviosidad, entre otras; que resultan favorables para la apicultura; estas subregiones son: Sabanas, Montes de Mara Golfo de Morrosquillo, San Jorge, y la Mojana. Los centros productivos estarn ubicadas durante el ao en 2 subregiones del departamento de sucre; en la subregin Montes de Mara y en las Sabanas sucreas. Dependiendo de las temporadas de floracin de plantas apcolas del departamento (ver anexo D)

SUBREGIN MONTES DE MARA Es una regin natural, ubicada en la parte central de los departamentos de Bolvar y Sucre, en la regin Caribe de la Repblica de Colombia. Est integrada por 15 municipios, 7 del departamento de Bolvar (Carmen de Bolvar, Marialabaja, San Juan Nepomuceno, San Jacinto, Crdoba, El Guamo y Zambrano) y 8 del departamento de Sucre (Ovejas, Chaln,

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Colos, Morroa, Los Palmitos, San Onofre, San Antonio de Palmito y Tolviejo). La subregin Montes de Mara corresponde a la zona de vida bosque seco tropical (bs-T). La accin de los vientos alisios durante la estacin seca influye en la regulacin de la temperatura, humedad relativa y precipitacin. Su paisaje caracterstico es de montaa. La temperatura promedio anual es de 27,5C; la precipitacin vara entre los1.000 y 1.300 mm al ao; la humedad relativa es del 77%; el fenmeno de niebla es de comn concurrencia en los bosques de ladera durante las primeras horas de la maana y al atardecer. El rgimen de lluvia es bimodal, al corto perodo de lluvias del primer semestre, le sigue un breve perodo seco en los meses de junio y julio, en el segundo semestre del ao se presenta la mayor cantidad de precipitacin pluvial. SABANAS DE SUCRE Es una regin natural y que tiene mayor presencia del hombre, ubicada en la parte central de los departamentos de Sucre, en la regin Caribe de la Repblica de Colombia. Las sabana sucrea est integrada por 9 municipios; (Sampedro, Buena Vista, los Palmitos Betulia, Since, Galeras, Corozal, el Roble, y Sampues.) El clima dominante en la subregin es caracterstico de la zona de vida bosque seco tropical (bs-T), con presencia de rastrojos y extensas reas de pastizales. Por la fuerte intervencin humana en este sistema ambiental, se le conoce como sabanas antrpicas, con predominio del paisaje de lomero.

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MICRO LOCALIZACIN La oficina para la atencin al pblico estar ubicada en la ciudad de Sincelejo; capital del Departamento de Sucre, ms especficamente en la troncal de occidente, por ser un rea de fcil acceso comercial y de vehculos de carga, adems, permite una buena visibilidad publicidad de la empresa. La zona productiva o los apiarios estarn ubicados en las subregiones Montes de Mara y sabanas, dependiendo las pocas de floracin de las plantas.

SUBREGIN MONTES DE MARA En la regin Montes de Mara los apiarios estarn ubicados en los municipios de Morroa y Ovejas.

CARACTERSTICAS DEL MUNICIPIO DE MORROA El municipio de Morroa presenta la formacin vegetal Bosque Seco Tropical, pero algunos factores edficos (relieve y disponibilidad del agua) influyen sobre algunas caractersticas de la vegetacin distinguindose dos tipos de bosques. Bosque de Ladera; Se presenta en las reas de pendientes fuertes o moderadas. El dosel arbreo alcanza entre 20-25metros de altura con predominio de especies Caducifolias. Bosque rupcola; se localiza en los mrgenes de los arroyos, favorecido por la mayor disponibilidad de agua durante la poca de sequa. El dosel arbreo alcanza 25-30 metros de altura con predominio de especies perennifolias o de comportamiento sami

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caducifolias, en las partes altas se presenta afloramiento rocoso en proceso de meteorizacin, son frecuentes las trepadoras y epfitas Los apiarios estarn ubicados en los lmites de los corregimientos de Las Flores y Sabanas de Cali

Vas de comunicacin Carretera Morroa Sabanas de Cali: se localiza al noreste de la cabecera municipal. Tiene una extensin de regular, transitable todo el ao. Sendero Morroa Las Flores Tumbatoro: se localiza al oriente de la cabecera municipal, tiene una extensin de 10.8 Km. Las comunidades piden sea adecuado como carreteadle por la importancia para su desarrollo. 2.5 Km. En estado

CARACTERSTICAS DEL MUNICIPIO DE OVEJAS

Descripcin fsica: El municipio de Ovejas se encuentra localizado en la Repblica de Colombia, departamento de Sucre, Regin Costa Norte, hace parte de la subregin de los Montes de Maras en este mismo departamento, con una latitud norte de 093148, longitud Oeste de 7514 01" y una altitud de 265 metros. Su extensin territorial es de 45.700 hectreas.

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Lmites del municipio: Los municipios de el Carmen de Bolvar, San Pedro y parte de los Palmitos, Crdoba en el departamento de Bolvar y Chaln junto a Coloso constituyen los lmites circunvalares de Ovejas en lo Norte, Sur, Oriente y Occidente, respectivamente.

Ecologa En el territorio del municipio de Ovejas, la economa se bas en lo que la naturaleza y el medio ambiente ofertaba en variedad y cantidad, sobre todo por el hecho de estar enclavado en los Montes de Mara, en medio de una riqueza en fauna, flora y suelos. Los apiarios estarn ubicados en los lmites de caseros: El Floral, Damasco, San Rafael Alto.

Vas de comunicacin Va a Sincelejo: Teniendo comunicacin con los Municipios de Los Palmitos, Corozal, Morroa, Sampues, Tolviejo, Tol, San Onofre, Chin, Sahagn, etc. Va a Cartagena: Teniendo Comunicacin con el municipio El Carmen de Bolvar.

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UBICACIN DE APIARIOS EN LA SUBREGIN SABANAS En los Montes de Mara los apiarios estarn ubicados en los municipios de: los Palmitos, Corozal. CARACTERSTICAS DEL MUNICIPIO DE LOS PALMITOS Los Palmitos, se encuentra ubicado en una regin cuyas caractersticas son de sabanas y algunos declives de los Montes de Mara est situado al nordeste del pas a 90 30 latitud norte, 95. 16 longitud este del meridiano de Greenwich, limita al sur con el municipio de Corozal y San Juan de Betulia; por el oeste con los municipios de Colos y Morroa; por el norte con el municipio de Ovejas y por el este con los municipios de Sinc, San Pedro y Ovejas. Se caracteriza por presentar un clima de sabana tropical, se presentan dos estaciones: una seca de una duracin aproximada de 5 meses (diciembreAbril) y otra lluviosa (Mayo-Octubre). Los apiarios estarn ubicados en los lmites de los caseros: El Coley, y Sabanas de Pedro,

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CARACTERSTICAS DEL MUNICIPIO DE COROZAL El municipio de Corozal se encuentra localizado en la Repblica de Colombia, Departamento de Sucre, Regin Costa Norte, Sub-Regin Sabanas. La distancia existente entre el Municipio de Corozal y la Capital del Departamento Sincelejo, es de 13 kilmetros, con el municipio de los Palmitos dista 8 kilmetros y con el municipio de Betulia dista 8 kilmetros. Los apiarios estarn ubicados en los lmites de los caseros: Cantagallo, Chapinero, Pileta,

FACTORES UTILIZADOS PARA LA TOMA DE DECISIN EN LA UBICACIN DE DEL PROYECTO Para la ubicacin de la oficina y los centros productivos en el Departamento de Sucre se tuvieron los siguientes aspectos: Caractersticas ambientales aptas para la apicultura. Facilidades de acceso y comunicacin Cercana con el mercado objetivo Disponibilidad de servicios domiciliarios Tarifas servicios pblicos Costo transporte de insumo- producto Disponibilidad de mano de obra Disponibilidad de materia prima Espacio disponibles para expansin Costos de arrendamiento Posibilidad de deshacerse de desechos

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ESTRUCTURA DE LA CADENA Del manejo de las abejas se pueden obtener diversidad de productos destinados al consumo humano, de tipo alimenticio (jalea real, miel) y medicinal (propleos). Tambin existen agricultores encargados de la cra de abejas (larvas) para la produccin y distribucin de polen entre sus cultivos. La cadena se encuentra compuesta por cinco eslabones. El primero lo constituyen los proveedores de insumos para la construccin de colmenas, azcar para el mantenimiento y desarrollo de las colonias de abejas, tierras de localizacin de colmenas, y equipos de procesamiento. El segundo eslabn lo componen los productores o apicultores, quienes se encargan de cosechar colmenas de abejas de tipo Apis mellifera, silvestres o mezcla de ambas. El tercero lo componen los acopiadores o comercializadores entre las diferentes industrias. El cuarto eslabn lo constituyen aquellos encargados de la transformacin del producto obtenido de las colmenas (industria farmacutica, cosmtica o de alimentos). El ltimo eslabn lo componen los diferentes canales de comercializacin, desde tiendas de barrio, hasta supermercados y tiendas naturistas.

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Figura 2. Diagrama estructura de la cadena Insumos Apcolas Materiales Apcolas Equipos Apcolas Material Biolgico

Produccin apcola

Extraccin de productos

Empaque, rotulado y envasado

Transformacin Industria: alimenticia, Farmacutica, Cosmetologa, Apcola, Otras industrias Fabricacin: Alimentos, Medicinas, Cosmticos, Material apcola, Otros productos

Comercializaci n

Nacional

Exportacin

CONSUMIDOR FINAL

Fuente: Diego Silva Garnica, gua ambiental apcola, 2005.

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PROCESO DE PRODUCCIN DE LA MIEL DE ABEJAS El proceso reproductivo de las abejas mieleras, comienza por la abeja reina, quien es la encargada de poner los huevos, los cuales, despus de fecundar en aproximadamente tres das pasan a ser alimentados por las nodrizas, esperando que alcancen su tamao normal en cinco das para que comiencen su proceso productivo de recoleccin de nctar y polen para la posterior transformacin de la miel, mediante la combinacin de sustancias propias que generan un proceso bioqumico, para posteriormente almacenar y dejar madurar en las colmenas.

RECOLECCIN DE LA MIEL Instalacin del toldo donde se desoperculan y se extrae la miel del se prepara el ahumador, aplicacin de humo a cada colmena por la piquera, destape de la colmena, seleccin de los marcos con miel operculados con cera y se van colocando en una caja para llevarlos al toldillo o sala de extraccin, una vez all se deoperculan y se colocan dentro de la centrfuga se activa y se va recibiendo la miel en el depsito de la misma, cuando alcanza su nivel mximo se coloca un balde en la vlvula de salida y se deposita en un recipiente.14

14

Entrevista, Jorge Moreno Tcnico Apcola, Cooagromiel, Instructor Apcola Sena, Febrero 12 Del 2007

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PROCESO DE EXTRACCIN DE LA MIEL Para el proceso de extraccin de la miel, lo primero que se realiza es seleccionar los cuadros, para pasar a desopercularlos, luego estos se transportan hasta la carpa para el inicio del proceso de centrifugacin y la filtracin gruesa, despus pasa a la decantacin y la filtracin fina; por ltimo se empaca y enfriamiento de la miel. El proceso de extraccin, se describe a continuacin: 1. Se seleccionan los cuadros operculados. 2. En el rea de procesamiento se reciben los cuadros con la miel, para luego entrar al proceso de extraccin. 3. Desoperculacin; en esta seccin se procede a eliminar los oprculos de cera contenidos en los cuadros, para facilitar posteriormente su centrifugacin. 4. Centrifugacin se realiza de tal manera que facilite la operacin de corte de los marcos operculados. La miel extrada se deja en un recipiente sin tapa para que salga la humedad que contiene 5. Una vez terminada la extraccin, los estanques y extractores son lavados con agua caliente. La miel es colada en fro lo que exige ms tiempo, aunque resulte mejor colarla tibia y todava mucho mejor caliente pero a una temperatura no mayor a 50 C porque en tales condiciones sufre transformaciones que la desvalorizan. 6. En el proceso de filtrado y decantado se busca que las burbujas e impurezas suban a la superficie, buscando la eliminacin de la capa superior, para que la miel quede limpia y lista para ser envasada. El Proceso toma entre 6 y 7 das, una vez filtrada se procede con el envasado

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Figura 3. Diagrama proceso de extraccin de la miel de abejas Colmenas

Seleccin de panales

Cuadros operculados

Cuadros desoperculados

Centrifugacin

Cera

Fundicin

Centrifugacin

Filtracin (gruesa)

Empaques esterilizados

Decantacin

Filtracin (fina)

Envasado

Etiquetado

PRESENTACIN FINAL
Fuente: Diego Silva Garnica, gua ambiental apcola, 2005.

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Figura 4. Esquema de organizacin del apiario

Fuente: Diego Silva Garnica, gua ambiental apcola, 2005.

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DURACIN DEL PROCESO PRODUCTIVO 1. Cosecha: Se realiza seleccin y retiro de los cuadros, tiempo aproximado de 2 horas, personal requerido 3 personas. 2. Traslado de los cuadros de las colmenas a las salas de extraccin y viceversa: tiempo aproximado de 2 horas. Personal requerido: 3 personas. 3. Centrifugacin: tiempo aproximado de 1 hora. Personal requerido: 3 personas. 4. Filtracin y decantacin de la miel: tiempo requerido es de 3 horas. Personal requerido: 2 personas; este es el mismo tiempo y personas, son los mismos de los siguientes pasos. 5. Almacenamiento: personal requerido; 2 personas. 6. Control de calidad: personal requerido; 1persona

PARMETROS TCNICOS DE LA PRODUCCIN El proceso de produccin se iniciara con la instalacin de 400 colmenas distribuidas en 10 apiarios, los cueles tendrn 40 colmenas cada uno respectivamente. Teniendo en cuenta los estndares productivos del departamento, y que se har trashumancia de las colmenas, se tomara como referencia un promedio de 50 Kilogramos/colmena, lo que para el primer ao generara una produccin de 20.000 Kilogramos. En los posteriores se planea una ampliacin correspondiente a un apiario, con lo cual se generara un incremento en la produccin de 2.000 Kilogramos de miel de abejas por ao.

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La produccin se realizara en dos cosechas durante el ao, la primera entre los meses Marzo y Abril, la segunda entre los meses Noviembre y Diciembre.

Tabla 10. Estndares De Produccin Por Producto PRODUCCION PRODUCTO Miel de abejas por colmena (Kg.) Polen por colmena (Kg.) Propleos por colmena (Kg.) Jalea real por colmena (gr.) Cera (Kg.) Ncleos por colmena (Unidad ) Abejas y Miel. ESTANDAR 35 - 40 45 26 20 12 13 A PRODUCIR 50 2 1 5 2 1

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto, comunicacin personal

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REQUERIMIENTOS TCNICOS PARA LA PRODUCCIN

ALIMENTACIN Para la produccin de miel de abejas se realizaran alimentaciones durante 5 meses en el ao (Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre), utilizando un jarabe de azcar y agua de 50% y 50% (1 Kilogramo. de azcar por 1 litro de agua); se alimentaran 2 veces al mes y se consumirn 2 Kilogramo de azcar por colmena, el resto del ao se alimentara de la flora en el ambiente.

Tabla 11. Consumo de Azcar Consumo por colmena mensual Consumo por colmena anual Consumo por apiario CONSUMO TOTAL Abejas y Miel. Adems del azcar se pueden utilizar otras alternativas para la alimentacin entre los cuales se distinguen jarabes con polen, la miel de caa, extractos de algunas frutas entre otros; pero se tomaran costos y cantidades basados en el azcar por ser este insumo el ms utilizado. 2 Kg. 10 Kg. 400 Kg. 4000 Kg.

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto, comunicacin personal

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TRASHUMANCIA La trashumancia es el proceso mediante el cual son trasladadas las colmenas a otro sitio, durante el ao se realizara 2 veces en el ao, dependiendo de la cantidad de flora en el ambiente, las colmenas se trasladaran de las Sabanas Sucreas a los Montes de Mara y viceversa. Con la trashumancia se pretende incrementar la produccin, con lo que se puede obtener una produccin de 50 kg por colmena. Durante cada proceso se realizaran 10 viajes con 40 colmenas (1 apiario), debido a la cercana de los apiario. (Ver anexo F)

ARRIENDO TIERRAS Se arrendaran de hectreas de tierra por cada apiario, uno en los Montes de Mara y otro en las Sabanas, por lo que se hace necesario el arriendo de 20 terrenos en los diferentes municipios en donde se ubicaran los apiario, el costo promedio del arriendo es de $100.000 al ao.

EMPAQUE Para la comercializacin de la miel de abejas al por mayor se utilizarn tambores con capacidad de almacenamiento de 27.5 Kilogramo. Para una produccin de 20.000 Kilogramo de miel de abejas son necesarios 727 empaques, los cuales tienen un costo de $5.000 c/u.

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RECURSOS FSICOS NECESARIOS Tabla 12. Maquinaria y equipo para la produccin CANTIDAD MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS 400 Colmenas 400 Ncleos 1 Tanque de desoperculacion 2 Tanque de decantacin 1 Centrifuga 4 Ahumador 2 Cuchillo de desopercular 2 Filtro grueso y fino 3 Palanca 2 Pinza alza cuadros 2 Cepillo 4 Porta ncleos 4 Excluidor de reinas 4 Uniformes 200 Trampas de polen 1 Sala de extraccin (toldillo) Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto, comunicacin personal Abejas y Miel. Tabla 13. Muebles y enseres CANTIDAD MUEBLES Y ENSERES 1 Escritorio 4 Sillas oficina 1 Archivador Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto. Tabla 14. Equipo de oficina
CANTIDAD 1 1 1 COMPUTADORES Y EQUIPOS DE OFICINA Computador Telfono tiles de oficina

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

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MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Para la produccin de miel de abejas la principal materia prima es la flora apcola existente en el ambiente, ya que este constituye el principal alimento de las abejas durante el ao. La produccin de miel de Sucre es muy apetecida en el mercado nacional por el color, la claridad y suavidad que no se consigue igual en otra regin. Las subregiones Sabanas y Montes de Mara, se caracterizan por la

floracin de la campanilla y del matarratn, adems de otros rboles melipolniferos presentes en el medio, de donde las abejas obreras extraen los insumos necesarios para producir miel de abejas y los dems productos de la colmena. Las especies ms representativas para climas clidos en Colombia son: Matarratn, Campanilla, Aceituno, Oreganillo, Panchesito, Tabaco, Mamoncillo, Azahar De La India, Limn, Mandarina, Mangle, Manzanita Costea, Ajonjol, Palma Africana, Chontaduro, Guayabo, Maz, Sorgo, granadilla, Patilla, Guayacn, tamarindo, Papayo, Olivo, Meln, Totumo, Jobo, Aceituno, Mango, Varadehumo, Palo de agua, Mamn, Campano, Carbonero, Chicho, Algarroba, Guayacn Extranjero, Gucimo, Zarza, Ahuyama, Etc.

INSUMOS NECESARIOS PARA LA PRODUCCIN DE MIEL DE ABEJAS Para la produccin de miel, adems de la flora apcola en el ambiente, es necesaria la utilizacin de otros insumos para la alimentacin apcola, entre los cuales se destaca el jarabe de azcar como principal alimento artificial de las abajas por ser el ms utilizado.

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ESTUDIO ADMINISTRATIVO La empresa se constituir bajo la figura de sociedad de responsabilidad limitada ya que este tipo de sociedad se ajusta a la actividad de la empresa.

RAZN SOCIAL D'miel Ltda. Productora y comercializadora de productos apcolas.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL La sociedad estar conformada por diferentes niveles dependiendo su actividad y funciones dentro de la empresa. Nivel directivo, Nivel administrativo, Nivel operativo, Asesora externa

NIVEL DIRECTIVO: Estar conformado por la junta directiva o dueos de la empresa; encargados de tomar las decisiones ms importantes para la empresa, y establecer las polticas necesarias para un buen funcionamiento de la misma; como reparticin de utilidades, inversin en la empresa, compra de equipos.

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NIVEL ADMINISTRATIVO: La conforma el gerente de la empresa, el cual es el representante de la empresa en el medio, el cual se encarga de la toma de decisiones para un eficiente funcionamiento de la empresa.

NIVEL OPERATIVO: Conformado por los operarios de la empresa, encargados de la parte productiva de la empresa, este nivel estar compuesto por 4 personas, de las cuales 1 estar vinculada a la empresa de manera fija, y otros 3 sern contratados de manera temporal dependiendo de las necesidades laborales de la empresa. Figura 5. Organigrama de la empresa

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

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PERSONAL REQUERIDO Para el funcionamiento de la empresa es necesario que la empresa vincule 6 empleados, los cuales ejercern sus funciones en los diferentes departamentos de la empresa, distribuidos de la siguiente manera: Tabla 15. Personal requerido N 1 1 1 1 4 CARGO Gerente Contador Tcnico zootecnista Operario asistente Operarios obreros REMUNERACION 700.000 300.000 Por Asesora 50.000 Por Asesoras 461.500 15.000 TIPO DE CONTRATO Termino fijo por honorario (OPS) por honorario (OPS) Termino fijo Por Jornales

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

CARACTERSTICAS DE LABORALES DE LOS PUESTOS DE TRABAJO

GERENTE. Debe tener conocimientos en el rea administrativa, capacidad de liderazgo, gestin y servicio; ser integrante de la junta de socios y cuyas funciones sern entre otros: Ejercer la representacin legal y gerencial de la empresa. Velar por el cumplimiento de las normas legales estatuarias. Seleccin de personal. Presentar un presupuesto anual de la organizacin.

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Ordenar

pagos

de

gasto,

girar

cheques

firmar

los

dems

comprobantes. Planear, organizar, dirigir y controlar las labores y funciones de cada rea. Elaborar los estados financieros y presupuestos para la empresa. Disear propuestas de mercadeo y publicidad. Resolver problemas y quejas de empleados, clientes y proveedores. Controlar costos, inventarios, calidad, produccin y los desperdicios. Vigilar y controlar la materia prima y dems insumos. Vigilar la eficiencia del proceso productivo. Realizar, evaluar y ejecutar polticas y estrategias de ventas en la empresa.

CONTADOR: Contador titulado, eficiente y audaz, trabajador de tiempo parcial o por honorarios, debe de asesorar la empresa para llevar la contabilidad adems de expedir certificados para garantizar el funcionamiento legal de la empresa.

TCNICO ZOOTECNISTA Zootecnista titulado con conocimiento en apicultura encargado de

asesoramiento en la parte productiva de la empresa, trabajador de tiempo parcial o por honorarios, adems de ayudar para el buen funcionamiento de los apiario e informar y hacer correctivos en caso de contingencias. Velar porque la produccin de la empresa sea llevada de acuerdo a las normas tcnicas e higinicas establecidas.

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Revisar los procesos de produccin. Generar el presupuesto gastos de de produccin Controlar el estado sanitario y de salud de los animales.

El tcnico apicultor estar vinculado a la empresa de manera temporal, ya que es necesaria su asesora en poca de alimentacin y de recoleccin de la miel de abejas, se establecieron un total de 48 asesoras en el ao.

OPERARIO ASISTENTE Bachiller, con conocimiento y experiencia mnima de un ao en la actividad; es el operario encargado de la asistencia para el tcnico zootecnista, tiene un contrato fijo. Entre las funciones debe. Colaborar con el gerente y el asistente tcnico en todo lo que tenga que ver con aspectos de manejo de la parte productiva. Llevar registros individuales de las colmenas Ayudar al asistente tcnico en control sanitario, Cuidar el aspecto y cantidades de materiales, equipos, semovientes y todo lo de valor de la empresa. Revisar y anotar los aspectos importantes de los sucesos ocurridos.

OPERARIOS OBREROS Son los encargados de ayudar en los procesos de alimentacin y recoleccin de la miel de abejas, se les contratar dependiendo de las necesidades de la empresa, el contrato ser temporal, es necesaria la utilizacin de 480 jornales.

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Tabla 16. Gastos de Personal

CARGO SALARIO MENSUAL 700.000 461.500 200.000 300.000 SALARIO ANUAL 8.400.000 5.538.000 2.400.000 1.200.000 AUXILIO DE TRANS. 55.000 55.000 AUXILIO DE TRANS. AO 660.000 660.000 APORTE PATRON AL (51,85%) 4.355.680 2.871.638 TOTAL ANUAL 13.415.680 9.069.638 2.400.000 1.200.000 26.85.318

Gerente Auxiliar operario Tcnico apcola * Contador * TOTAL

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto. *El contador y el tcnico apcola se les pagara por orden de prestacin de servicio

Tabla 17. Proyeccin de nomina NOMINA Gerente Auxiliar operario Tcnico apcola AO 1
13.415.680 9.069.638 2.400.000

AO 2
14.533.206 9.825.138 2.599.920

AO 3
15.743.822 10.643.572 2.816.493

AO 4
17.055.283 11.530.182 3.051.107 1.525.554 33.162.125

AO 5
18.475.988 12.490.646 3.305.264 1.652.632 35.924.531

Contador 1.200.000 1.299.960 1.408.247 TOTAL NOMINA 26.085.318 28.258.225 30.612.135 Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

El gerente y el auxiliar apcola son trabajadores de tiempo completo, el contador realizar 3 asesoras en el ao con un valor de $300.000 c/u el tcnico apcola realizara 48 asesoras en el ao por valor de $50.000 c/u.

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Tabla 18. Gastos de mano de obra operativa

MANO DE OBRA OPERATIVA Numero de jornales valor jornal TOTAL M O D AO 1 480 20.000 9.600.000 AO 2 576 21.666 AO 3 672 23.471 AO 4 768 25.426 AO 5 864 27.544 23.797.904

12.479.616 15.772.363 19.527.086

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

Adems del tcnico apcola y el auxiliar operario son necesario 480 jornales en el ao para el mantenimiento produccin y alimentacin de las abejas, con un valor de $20.000 c/u.

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ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL:

MISIN D'miel Ltda. Es una empresa privada, dedicada a la produccin y comercializacin de productos apcolas 100% natural, principalmente miel de abejas, creada para contribuir en la satisfaccin de una alimentacin sana nos proyectamos al mercado a travs de una organizacin responsable que cuenta con personal serio y comprometido con satisfacer a nuestros clientes, adems de contribuir al crecimiento de la industria apcola por medio de la instalacin de nuevos apiarios

VISIN D'miel Ltda. Ser en el ao 2015 una empresa lder en el mercado de la comercializacin de miel de abejas en el Departamento de Sucre con gran reconocimiento tanto a nivel regional y nacional, contando con el mejor equipo humano, excelentes instalaciones fsicas y con gran solidez econmica para el cumplimiento de nuestra misin.

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OBJETIVOS Y METAS EMPRESARIALES

OBJETIVO GENERAL Producir y comercializar productos apcolas, principalmente miel de abejas, en el departamento de Sucre, utilizando el mtodo de la trashumancia de las abejas para tener mayor productividad, y generar mayores ingresos.

OBJETIVOS ESPECFICOS Generar una produccin teniendo en cuenta los estndares de calidad y sanidad e higiene. Comercializar miel de abejas de alta calidad en el mercado local y nacional. Elevar el nivel de vida de los asociados por medio de las utilidades. Crear beneficios a la comunidad por medio de la generacin de empleos directos e indirectos. General beneficio en ambiente, por medio de la accin polinizadora de las abejas sobre plantas y cultivos. Ayudar a generar una cultura de alimentacin ms saludable por medio de productos naturales como la miel de abejas. Realizar aportes al sector por medio de informacin ms detallada sobre la actividad apcola. Contribuir al crecimiento de la industria apcola por medio de la instalacin de nuevos apiarios.

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ANLISIS DOFA

Debilidades Bajos niveles de produccin para exportar Poca experiencia de los emprendedores en la produccin de Miel de Abejas. Falta de recurso econmicos para ampliar la produccin.

Oportunidades Posibilidad de financiamiento de proyectos por parte del fondo emprender Demanda nacional de miel y sus derivados insatisfechos, ya que el pas no alcanza a producir la miel que requiere para el consumo. Acopiadores locales y nacionales con capacidad de compra dispuestos a comprar la oferta. Aumento de la demanda internacional Mayor preferencia de los consumidores por productos naturales sanos. Posibilidad de acceso al financiamiento por parte del fondo emprender. Posibilidades de exportacin con menos costos por cercana a los puertos. y

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Fortalezas Diversidad y abundancia de flora apcola. Rendimientos por colmena por encima del promedio nacional. Miel de muy buena calidad. Posibilidad de elaborar otros productos a base de miel con valor agregado. Existencia de agremiaciones. Promedio de produccin mayor a los estndares nacionales Las caractersticas de floracin del departamento permiten realizar la trashumancia

Amenazas Limitado desarrollo del mercado interno. Pocos planes de apoyo al crecimiento de la actividad.

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ESTRATEGIAS TCNICO-COMERCIALES Aumentar el nmero de colmenas de forma anual y de esta manera la produccin a fin de aprovechar las oportunidades que brinda el ambiente y el mercado. Hacer alianzas con otros productores y/o vincularse a una de las agremiaciones con el propsito de unir esfuerzos u generar un mayor crecimiento de la actividad, adems permitira fortalecer la actividad tanto en produccin como en comercializacin. Realizar convenios con los potenciales clientes, para permitir una mejor negociacin y obtener ms beneficios; adems de incrementar la posibilidad de ingresar al mercado internacional, el cual genera ms beneficios por el mayor precio del producto. Gestionar apoyo gubernamental en cuanto a la conservacin del ambiente y a travs eventos que motiven el consumo de miel de abejas en las personas permitiendo as un mayor desarrollo de la apicultura. Realizar alianzas con la Universidad de Sucre, para desarrollar

investigaciones que permitan mejorar la apicultura, adems de la creacin de productos diferenciados que permitan acceder al mercado farmacutico y de alimentos.

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VENTAJAS DE TIPO COMERCIAL Producto de excelente calidad y grandes beneficios nutricionales y a un precio accesible. Producto con buenas caractersticas de preservacin Disponibilidad de clientes industriales en la compra permanente del producto.

VENTAJAS DE TIPO TCNICO Disponibilidad de mano de obra capacitada en el manejo administrativo y tcnico. Acceso a abundante flora apcola en diferentes pocas del ao y en diferentes lugares del departamento, lo que facilita la prctica de la trashumancia. Buena presentacin del producto, limpio, libre de patgenos y enfermedades.

VENTAJAS DE TIPO OPERATIVO. Facilidad en vas de acceso. Cercana con el mercado objetivo. Los insumos y materiales se encuentran con relativa facilidad en la zona de desarrollo de la empresa. Tener un estndar de produccin mayor gracias a la trashumancia

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ANLISIS FINANCIERO

INVERSION FIJA DEL PROYECTO

Tabla 19. Inversin en maquinaria y equipo Maquinaria y herramientas Precio unitario Total Colmenas 200.000 80.000.000 Ncleos 70.000 28.000.000 Tanque de desoperculacion 2.700.000 2.700.000 Tanque de decantacin 50.000 100.000 Centrifuga 3.500.000 3.500.000 Ahumador 80.000 320.000 Cuchillo de desopercular 60.000 120.000 Filtro grueso y fino 50.000 100.000 Palanca 25.000 75.000 Pinza alza cuadros 15.000 30.000 Cepillo 17.000 34.000 Porta ncleos 20.000 80.000 Excluidor de reinas 20.000 80.000 Uniformes 154.000 616.000 Trampas de polen 70.000 14.000.000 Sala de extraccin (toldillo) 170.000 170.000 TOTAL 7.201.000 129.925.000 Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto. Tabla 20. Muebles y enseres
Cantidad 1 4 1 Muebles y enseres Escritorio Sillas oficina Archivador TOTAL Precio unitario 350.000 15.000 290.000 655.000 Total 350.000 60.000 290.000 700.000

Cantidad 400 400 1 2 1 4 2 2 3 2 2 4 4 4 200 1

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

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Tabla 21. Equipo de oficina

Cantidad 1 1 1 Computadores y equipos de oficina Computador telfono tiles de oficina TOTAL Precio unitario 1.300.000 20000 80.000 Total 1.300.000 20.000 80.000 1.400.000

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

Total inversin fija:

$132.025.000

94

PRESUPUESTO

Tabla 22. Colmenas

Detalle N de apiarios N de colmenas total N de colmenas/polen Presupuestos Colmenas Ao 1 Ao 2 Ao 3 10 12 14 400 480 560 200 240 280 Ao 4 16 640 320 Ao 5 18 720 360

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

Tabla 23. Proyeccin de precios

Producto Miel de abejas (Kg) Polen (Kg) Propleos (Kg) Jalea real (Gr) Cera (Kg) Ao 1 5.500 25.000 50.000 5.000 16.000 Precios Ao 2 5.958 27.083 54.165 5.417 17.333 Ao 3 6.454 29.338 58.677 5.868 18.777 Ao 4 6.992 31.782 63.565 6.356 20.341 Ao 5 7.575 34.430 68.860 6.886 22.035

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

Tabla 24. Proyeccin de ventas (en unidad)

Producto Miel de abejas (Kg) Polen (Kg) Propleos (Kg) Jalea real (Gr) Cera (Kg) Ao 1 20.000 800 400 2.000 800 Unidades Vendidas Ao 2 Ao 3 24.000 28.000 960 1.120 480 560 2.400 2.800 960 1.120 Ao 4 32.000 1.280 640 3.200 1.280 Ao 5 36.000 1.440 720 3.600 1.440

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

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Tabla 25. Proyeccin de ingresos

Producto Miel de abejas (Kg) Polen (Kg) Propleos (Kg) Jalea real (Gr) Cera (Kg) Total Ao 1 Ingresos por venta Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

110.000.000 142.995.600 180.724.989 223.747.864 272.684.318 20.000.000 20.000.000 10.000.000 12.800.000 25.999.200 25.999.200 12.999.600 16.639.488 32.859.089 32.859.089 16.429.544 21.029.817 40.681.430 40.681.430 20.340.715 26.036.115 49.578.967 49.578.967 24.789.483 31.730.539

172.800.000 224.633.088 283.902.528 351.487.553 428.362.274

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

PRESUPUESTO DE COSTOS DE DE PORDUCCION

Tabla 26. Mano de obra operativa

AO 1 AO 2 Mano de obra operativa 9.600.000 2.479.616 AO 3 5.772.363 AO 4 9.527.086 AO 5 3.797.904

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto. Tabla 27. Materia prima

Alimentacin Empaque Total AO 1 5.600.000 3.636.364 9.236.364 AO 2 7.279.776 4.727.127 12.006.903 AO 3 9.200.545 5.974.380 15.174.925 AO 4 11.390.800 7.396.624 18.787.424 AO 5 13.882.111 9.014.358 22.896.468

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto. Tabla 28. Otros costos de produccin
Trashumancia Arriendo tierras Transporte Total AO 1 6.000.000 2.000.000 7.200.000 15.200.000 AO 2 .799.760 2.599.920 9.359.712 19.759.392 AO 3 9.857.727 3.285.909 11.829.272 24.972.908 AO 4 12.204.429 4.068.143 14.645.315 30.917.887 AO 5 14.873.690 4.957.897 17.848.428 37.680.015

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

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PRESUPUESTO DE GASTOS DE ADMINISTRACION

Tabla 29. Gastos de personal

NOMINA Gerente Auxiliar operario Tcnico apcola Contador Total AO 1 13.415.680 9.069.638 2.400.000 1.200.000 26.085.318 AO 2 14.533.206 9.825.138 2.599.920 1.299.960 28.258.225 AO 3 15.743.822 10.643.572 2.816.493 1.408.247 30.612.135 AO 4 17.055.283 11.530.182 3.051.107 1.525.554 33.162.125 AO 5 18.475.988 12.490.646 3.305.264 1.652.632 35.924.531

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

Tabla 30. Gastos de ventas

Gastos de mercadeo y publicidad Tarjetas de presentacin Telefona e internet Publicidad local TOTAL Ao 1 50.000 840.000 200.000 1.090.000 Ao 2 54.165 909.972 216.660 1.180.797 Ao 3 57.567 967.118 230.266 1.254.951 Ao 4 61.182 1.027.853 244.727 1.333.762 Ao 5 65.024 1.092.402 260.096 1.417.522

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

Tabla 31. Otros gastos de administracin

Concepto Arriendo local oficina/bodega Agua, alcantarillado Energa Papelera Aseo Caja menor TOTAL Ao 1 3.600.000 600.000 600.000 120.000 144.000 180.000 5.244.000 Ao 2 3.899.880 649.980 649.980 129.996 155.995 194.994 5.680.825 Ao 3 4.224.740 704.123 704.123 140.825 168.990 211.237 6.154.038 Ao 4 4.576.661 762.777 762.777 152.555 183.066 228.833 6.666.669 Ao 5 4.957.897 826.316 826.316 165.263 198.316 247.895 7.222.003

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

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ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS

Tabla 32. Balance general proyectado

Activo ACTIVOS Efectivo Cuentas X Cobrar Gastos Anticipados Total Activo Corriente: Maquinaria y Equipo de Operacin Muebles y Enseres Equipo de Transporte Equipo de Oficina Semovientes pie de cra Total Activos Fijos: Total Otros Activos Fijos Total PASIVOS Cuentas X Pagar Proveedores Impuestos X Pagar Acreedores Varios Obligaciones Financieras Otros pasivos a LP Total Pasivo PATRIMONIO Capital Social Reserva Legal Acumulada Utilidades Retenidas Utilidades del Ejercicio Revalorizacin patrimonio Total Patrimonio PASIVO + PATRIMONIO Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

37.725.209 94.808.732 147.627.732 223.180.307 322.808.466 449.826.349 0 14.400.000 18.719.424 23.658.544 29.290.629 35.696.856 0 0 0 0 0 0 37.725.209 109.208.732 166.347.156 246.838.851 352.099.095 485.523.205 101.925.000 91.732.500 97.139.520 102.112.700 106.615.901 110.609.974 700.000 560.000 420.000 280.000 140.000 0 0 0 0 0 0 0 1.400.000 933.333 466.667 0 0 0 28.000.000 25.200.000 22.400.000 19.600.000 16.800.000 14.000.000 132.025.000 118.425.833 120.426.187 121.992.700 123.555.901 124.609.974 0 0 0 0 0 0 Activo 169.750.209 227.634.566 286.773.342 368.831.551 475 0 0 0 0 0 19.101.838 0 0 0 19.101.838 0 25.819.403 0 0 0 25.819.403 0 35.599.612 0 0 0 35.599.612 0 46.999.609 0 0 0 46.999.609 169.750.209 16.348.173 147.133.557 95.423.448 0 428.655.387 475.654.996 0 59.887.671 0 0 0 59.887.671 169.750.209 25.890.518 233.014.660 121.590.121 0 550.245.508 610.133.179

169.750.209 169.750.209 169.750.209 169.750.209 0 0 3.878.252 9.120.373 0 0 34.904.267 82.083.358 0 38.782.519 52.421.212 72.278.000 0 0 0 0 169.750.209 208.532.728 260.953.940 333.231.939 169.750.209 227.634.566 286.773.342 368.831.551

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

98

Tabla 33. Estado de resultado proyectado

Activo Ventas Devoluciones y rebajas en ventas Materia Prima, Mano de Obra Depreciacin Agotamiento Otros Costos Utilidad Bruta Gasto de Ventas Gastos de Administracin Provisiones Amortizacin Gastos Utilidad Operativa Otros ingresos Intereses Otros ingresos y egresos Utilidad antes de impuestos Impuestos (35%) Utilidad Neta Final 0 0 57.884.357 19.101.838 38.782.519 0 0 25.819.403 52.421.212 0 0 35.599.612 72.278.000 0 0 46.999.609 0 0 59.887.671 Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 172.800.000 224.633.088 283.902.528 351.487.553 428.362.274 0 57.131.919 10.799.167 2.800.000 15.200.000 560.000 28.424.558 0 0 57.884.357 0 74.269.210 12.532.447 2.800.000 19.759.392 595.168 36.436.257 0 0 0 14.410.109 2.800.000 24.972.908 632.545 39.344.215 0 0 0 15.977.514 2.800.000 30.917.887 672.268 42.486.419 0 0 0 18.181.023 2.800.000 37.680.015 714.487 45.881.881 0 0

93.865.141 116.210.408 141.627.077

86.868.914 115.272.040 147.854.371 185.581.745 228.074.160

78.240.615 107.877.611 142.423.057 181.477.792

78.240.615 107.877.611 142.423.057 181.477.792 95.423.448 121.590.121

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

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Tabla 34. Flujo de caja proyectado

Ao 0 Ao 1 57.884.357 10.799.167 0 2.800.000 0 0 71.483.523 -14.400.000 0 0 101.925.000 -700.000 -1.400.000 -28.000.000 -132.025.000 -132.025.000 0 -14.400.000 0 0 0 0 0 0 -14.400.000 0 0 0 0 169.750.209 169.750.209 37.725.209 37.725.209 0 0 57.083.523 37.725.209 94.808.732 Ao 2 78.240.615 12.532.447 0 2.800.000 0 -19.101.838 74.471.224 -4.319.424 -4.319.424 0 -17.332.800 0 0 0 -17.332.800 -21.652.224 0 0 0 0 0 0 52.819.000 94.808.732 Ao 3 Ao 4 Ao 5

Activo Flujo de Caja Operativo Utilidad Operacional Depreciaciones Amortizacin Gastos Agotamiento Provisiones Impuestos Neto Flujo de Caja Operativo Flujo de Caja Inversin Variacin Cuentas por Cobrar Variacin del Capital de Trabajo Inversin en Terrenos Inversin en Maquinaria y Equipo Inversin en Muebles Inversin en Equipos de Oficina Inversin en Semovientes Inversin Activos Fijos Neto Flujo de Caja Inversin Flujo de Caja Financiamiento Desembolsos Pasivo Largo Plazo Amortizaciones Pasivos Largo Plazo Intereses Pagados Dividendos Pagados Capital Neto Flujo de Caja Financiamiento Neto Periodo Saldo anterior Saldo siguiente

107.877.611 142.423.057 181.477.792 14.410.109 0 2.800.000 0 -25.819.403 99.268.317 -4.939.120 -4.939.120 0 -18.776.622 0 0 0 -18.776.622 -23.715.742 0 0 0 0 0 0 75.552.575 15.977.514 0 2.800.000 0 -35.599.612 18.181.023 0 2.800.000 0 -46.999.609

125.600.959 155.459.207 -5.632.085 -5.632.085 0 -20.340.715 0 0 0 -20.340.715 -25.972.800 0 0 0 0 0 0 99.628.159 -6.406.227 -6.406.227 0 -22.035.096 0 0 0 -22.035.096 -28.441.323 0 0 0 0 0 0 127.017.883

147.627.732 223.180.307 322.808.466

147.627.732 223.180.307 322.808.466 449.826.349

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

100

Tabla 35. Indicadores financieros

Liquidez - Razn Corriente Prueba Acida Rotacin cartera (das), Nivel de Endeudamiento Total Concentracin Corto Plazo Rentabilidad Operacional Rentabilidad Neta Rentabilidad Patrimonio Rentabilidad del Activo 5,72 6 30,00 8,4% 0 33,5% 22,4% 18,6% 17,0% 6,44 6 30,00 9,0% 1 34,8% 23,3% 20,1% 18,3% 6,93 7 30,00 9,7% 1 38,0% 25,5% 21,7% 19,6% 7,49 7 30,00 9,9% 1 40,5% 27,1% 22,3% 20,1% 8,11 8 30,00 9,8% 1 42,4% 28,4% 22,1% 19,9%

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

Tabla 36. Flujo de Caja y Rentabilidad Flujo de Operacin Flujo de Inversin Flujo de Financiacin Flujo de caja para evaluacin Flujo de caja descontado 71.483.5 23 169.750.2 14.400.0 09 00 169.750.2 0 09 57.083.5 169.750.2 23 09 48.375.8 169.750.2 67 09 74.471.2 24 21.652.2 24 0 52.819.0 00 37.933.7 83 99.268.3 17 23.715.7 42 0 75.552.5 75 45.983.6 30 125.600. 959 25.972.8 00 0 99.628.1 59 51.387.0 96 155.459. 207 28.441.3 23 0 127.017. 883 55.520.6 87

Fuente: Mercado Barboza y Barrios Barreto.

101

RESULTADOS EVALUACIN FINANCIERA Tasa mnima de rendimiento a la que aspira el emprendedor TIR (Tasa Interna de Retorno) VAN (Valor actual neto) PRI (Periodo de recuperacin de la inversin) 18% 32,32% 69.450.854 2,06

102

IMPACTO SOCIO-AMBIENTAL:

En los lugares donde estarn ubicados los apiarios, se vern beneficiados todos los cultivos que se encuentren dentro del radio de accin de las abejas gracias al efecto polinizador de las mismas, el cual traer mejoras en el rendimiento de la produccin los cultivos. El llevar a cabo el proyecto tambin contribuira al mejoramiento de las condiciones de vida del emprendedor y de las personas que laboraran en la empresa.

103

IMPACTO SOCIO ECONMICO:

La creacin de la empresa D'MIEL traer consigo la generacin de empleos directo e indirectos; no solo se beneficiar el emprendedor del proyecto sino tambin personal de poblacin rural, se tiene la expectativa de generar 2 empleos fijos y 5 empleos temporales, sin contar los empleos indirectos que se generarn, de igual manera la empresa pagar impuestos municipales y nacionales que contribuirn al desarrollo de la ciudad, de la regin, y del pas.

104

IMPACTO REGIONAL

A nivel regional, la creacin de la empresa contribuir al fortalecimiento del sector, puesto que ayudar al incremento de la produccin del departamento para hacerlo ms competitivo y con mayor participacin en el mbito nacional.

105

ANLISIS DE RIESGOS RIESGOS FINANCIEROS Teniendo en cuenta los declives que ha presentado la economa se analiz un escenario en donde los costos y gastos de produccin incrementan en un (8.33%), mientras que los precios de los productos a comercializar incrementan en un 5%. Bajo este escenario se presenta una variacin significativa en los resultados de la evaluacin financiera, pero aun podra ser factible Tasa mnima de rendimiento a la que aspira el emprendedor TIR (Tasa Interna de Retorno) VAN (Valor actual neto) PRI (Periodo de recuperacin de la inversin) Ver anexo G. 18% 24,20% 26.918.608 2,58

106

BIBLIOGRAFA

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107

7. Martnez, Telmo (2006). Diagnstico de la Actividad Apcola y la Crianza de Abejas en Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura. [Libro en lnea] Disponible desde Internet en: <http://apiarioloscitricos.com/diagnostico%20%20cadena%20abejas%20y %20apicultura%20colombia.pdf>. 8. Mara Scarpeta Pea, Pontificia Universidad Javeriana, Facultad de Ingeniera, Ingeniera Industrial, Trabajo De Grado Diseo De La Primera Planta Apcola Orgnica Tecnificada De Colombia, Bogot 2004 9. Norma Tcnica Colombiana NTC 1273, miel de abejas. 10. Lus Eduardo Ramos, Secretara de Planeacin, DNP-Agenda Interna, Sucre, Departamento Nacional de Planeacin, Agenda Interna Para La Productividad y La Competitividad, Documento Regional Sucre, Bogot, Junio 2007, pg. 31-32, [Libro en lnea] Disponible Desde Internet en: <http://www.confecampo.com/planes_de_negocios/PDF/cooagrosocorro.p df >. 11. Vides Jaime EL HERALDO.; Feria En Sucre. La miel de abejas est archivada y sin exportar, en, Barranquilla [articulo en lnea] Disponible Desde Internet en: <http://www.elheraldo.com.co/ELHERALDO/BancoConocimiento/1/1en_s ucre_la_miel_de_abejas_esta_archivada_y_sin_exportar/1en_sucre_la_m iel_de_abejas_esta_archivada_y_sin_exportar.asp?CodSeccion=26>.

108

ANEXOS

109

ANEXO A: INTENSIN DE COMPRA, ABEJAS Y MIEL LTDA. 2007

110

ANEXO B: INTENSIN DE COMPRA ABEJAS Y MIEL LTDA.2008

111

ANEXO C: INTENSIN DE COMPRA EMPRESA COOGRAMIEL

112

ANEXO D: MAPA SUBREGIONES DEL DEPARTAMENTO DE SUCRE

113

ANEXO E: LOGO DE LA EMPRESA

114

ANEXO F: FOTOS DEL MTODO DE LA TRASHUMANCIA DE LAS COLMENAS.

115

116

ANEXO G: VISITA AL APIARIO DE LA EMPRESA COOAGROMIEL

117

118

ANEXO H: ESTADOS FINANCIEROS ANLISIS DE RIESGOS

BALANCE GENERAL PROYECTADO

ACTIVO Efectivo Cuentas X Cobrar Total Activo Corriente: Maquinaria y Equipo de Operacin Muebles y Enseres Equipo de Oficina Semovientes pie de 37.725.2 94.808.7 09 32 14.400.0 0 00 37.725.2 109.208. 09 732 101.925. 91.732.5 000 00 700.000 560.000 1.400.00 0 933.333 28.000.0 25.200.0 00 00 0 132.025. 000 169.750. 209 0 118.425. 833 227.634. 566 141.298. 068 18.144.0 00 159.442. 068 97.139.5 20 420.000 466.667 22.400.0 00 0 120.426. 187 279.868. 254 202.800. 314 22.226.4 00 225.026. 714 102.112. 700 280.000 0 19.600.0 00 0 121.992. 700 347.019. 414 29.928.3 21 29.928.3 21 169.750. 209 8.657.73 2 77.919.5 89 60.763.5 62 317.091. 092 347.019. 414 277.859. 175 26.671.6 80 304.530. 855 106.615. 901 140.000 0 16.800.0 00 0 123.555. 901 428.086. 756 36.628.5 69 36.628.5 69 169.750. 209 14.734.0 88 132.606. 795 74.367.0 95 391.458. 187 428.086. 756 366.528. 873 31.505.9 22 398.034. 795 110.609. 974 0 0 14.000.0 00 0 124.609. 974 522.644. 769 43.291.5 72 43.291.5 72 169.750. 209 22.170.7 98 199.537. 180 87.895.0 10 479.353. 197 522.644. 769

cra

Cultivos Permanentes Total Activos Fijos: ACTIVO PASIVO Impuestos X Pagar PASIVO Patrimonio Capital Social Reserva Legal Acumulada Utilidades Retenidas Utilidades del Ejercicio PATRIMONIO PASIVO + PATRIMONIO

0 0 169.750. 209 0 0 0 169.750. 209 169.750. 209

19.101.8 23.540.7 38 24 19.101.8 23.540.7 38 24 169.750. 209 3.878.25 0 2 34.904.2 0 67 38.782.5 47.794.8 19 03 208.532. 256.327. 728 531 227.634. 279.868. 566 254 169.750. 209

119

ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO

Ventas Devoluciones y rebajas en ventas Materia Prima, Mano de Obra Depreciacin Agotamiento Otros Costos Utilidad Bruta Gasto de Ventas Gastos de Administracin Provisiones Amortizacin Gastos Utilidad Operativa Otros ingresos Intereses Otros ingresos y egresos Utilidad antes de impuestos Impuestos (35%) Utilidad Neta Final 172.800.0 00 0 57.131.91 9 10.799.16 7 2.800.000 15.200.00 0 86.868.91 4 560.000 28.424.55 8 0 0 57.884.35 7 0 0 57.884.35 7 19.101.83 8 38.782.51 9 217.728.0 00 0 74.269.21 0 12.532.44 7 2.800.000 19.759.39 2 108.366.9 52 595.168 36.436.25 7 0 0 71.335.52 7 0 0 71.335.52 7 23.540.72 4 47.794.80 3 266.716.8 00 0 93.865.14 1 14.410.10 9 2.800.000 24.972.90 8 130.668.6 43 632.545 39.344.21 5 0 0 90.691.88 3 0 0 90.691.88 3 29.928.32 1 60.763.56 2 320.060.1 60 0 116.210.4 08 15.977.51 4 2.800.000 30.917.88 7 154.154.3 52 672.268 42.486.41 9 0 0 110.995.6 64 0 0 110.995.6 64 36.628.56 9 74.367.09 5 378.071.0 64 0 141.627.0 77 18.181.02 3 2.800.000 37.680.01 5 177.782.9 49 714.487 45.881.88 1 0 0 131.186.5 82 0 0 131.186.5 82 43.291.57 2 87.895.01 0

120

FLUJO DE CAJA OPERATIVO PROYECTADO

Utilidad Operacional Depreciaciones Amortizacin Gastos Agotamiento Provisiones Impuestos Neto Flujo de Caja Operativo Flujo de Caja Inversin Variacin Cuentas por Cobrar 57.884.3 71.335.5 90.691.8 57 27 83 10.799.1 12.532.4 14.410.1 67 47 09 0 0 0 2.800.00 2.800.00 2.800.00 0 0 0 0 0 0 19.101.8 23.540.7 0 38 24 71.483.5 67.566.1 84.361.2 23 36 68 110.995. 664 15.977.5 14 0 2.800.00 0 0 29.928.3 21 99.844.8 56 4.445.28 0 4.445.28 0 20.340.7 15 0 0 0 131.186. 582 18.181.0 23 0 2.800.00 0 0 36.628.5 69 115.539. 036 4.834.24 2 4.834.24 2 22.035.0 96 0 0 0

14.400.0 3.744.00 4.082.40 00 0 0 Variacin del Capital de 14.400.0 3.744.00 4.082.40 Trabajo 0 00 0 0 Inversin en Maquinaria y 101.925.0 17.332.8 18.776.6 Equipo 00 0 00 22 Inversin en Muebles -700.000 0 0 0 Inversin en Equipos de Oficina 1.400.000 0 0 0 28.000.00 0 0 0 0 Inversin en Semovientes

121