Comida China

12 feb 10

Tallarines con Langostinos

Publicado por Javi Recetas | Comentarios (73) Busca ms en: Comida China, Recetas de Gambas, Recetas de Pasta

Tallarines con Langostinos. Bueno pues aqu tenis la primera de las tres recetas que os he prometido para nuestra cena de San Valentn, unos Tallarines con Langostinos capaces de demostrar pos si solos que no hace falta complicarse demasiado la vida para disfrutar de un plato riqusimo. Parece mentira que con tan pocos ingredientes se consiga un sabor tan rico pero os prometo que si lo probis os va a encantar. Eso s, no esperis los tpicos Tallarines con Gambas de las recetas chinas (esos los veremos en otra ocasin), estos tallarines tienen un sabor ms delicado y una salsa muy suave y sabrosa. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Tallarines con Langostinos (para 2 personas):

300 gramos de langostinos (o gambones o gambas) 200 gramos de tallarines (o fetuccini o similares) 400 ml de agua 75 ml de brandy (Coac)

1 diente de ajo 1 guindilla pequea o 1 pimienta de cayena 7 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de harina de trigo 1 cucharada y media con sal (usa una cuchara pequea)

Receta para hacer Tallarines con Langostinos (para dos personas): 1. Pela los langostinos y echa todas las cscaras y las cabezas en una cacerola. Reserva los langostinos pelados. Aade dos cucharadas de aceite de oliva a la cacerola donde estn las gambas y pon a fuego medio alto. Las cascaras empezarn a cambiar de color (y soltarn un aroma delicioso). Deja que se tuesten un poco pero sin que se quemen. Con un cazo o con el mazo de un mortero estruja las cascaras y las cabezas de los langostinos contra el fondo de la cacerola (as soltarn todo su sabor). 2. Cuando las cascars estn bien tostadas aade el brandy y deja al fuego durante 1 minuto para que se evapore el alcohol. Luego aade el agua y la media cucharada pequea de sal. 3. Sube el fuego para que el agua empiece a hervir, cuando lo haga reduce la temperatura y deja a fuego medio-bajo durante 10 minutos. 4. Cuando hayan pasado los 1o minutos coge un colador y vierte el caldo que hemos hecho con las cscaras en un cazo limpio. Desecha la cscaras y pon el cazo al fuego para conservar el caldo caliente. 5. Ahora coge el diente de ajo y plalo. Crtalo en rodajas no muy finas y ponlo en una sartn con tres cucharadas de aceite de oliva. Pon a fuego medio para que el ajo vaya dorando poco a poco, aade una guindilla y cuando el ajo tome color coge 5 langostinos de los que tienes reservados, crtalos en varios trozos y adelos a la sartn. 6. Saltea durante un par de minutos los trozos de langostinos y luego aade la harina. Remueve durante un minuto para que la harina coja color y se cocine un poco. 7. A continuacin aade el caldo que hemos colado y deja a fuego medio alto para que vaya reduciendo. Pasados cinco minutos quita la guindilla y tirala. Depus echa todo en el vaso de la batidora y tritura bien (que quede bien fino). 8. Conseguirs una salsa muy ligera que necesitamos espesar. Virtela en la misma sartn en la que la hemos preparado y pon a fuego medio hasta que reduzca a la consistencia de una crema ligera (ms o menos espesita, a tu gusto). 9. Mientras se va reduciendo la salsa pon el agua a hervir. Cuando hierva aade 1 cucharada pequea de sal y la pasta. En unos 8 minutos los tallarines estarn listos pero eso depender de la pasta que utilices as que te toca vigilar hasta que estn en su punto. 10. Mientras en una sartn pequea vamos a saltear los langostinos pelados que nos quedan. Si prefieres crtalos a la mitad y ponlos en la sartn con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltea durante dos minutos (en cuanto cambien de color estn listos) y echa los langostinos en la salsa. 11. Cuando la pasta est en su punto (al dente si lo prefieres as) escrrela bien y mzclala con la salsa. Fuera de la cocina y a comer!!!! A comer:

Es importante dejar al fuego las cascaras el tiempo suficiente para que generen todo su sabor. Si las deja poco tiempo le faltar algo de chispa a la salsa y si las dejas demasiado quemars las cscaras estropeando el sabor. El truco est en dejarlas a fuego medio y notar como cambia el olor. Si hueles a chamuscado es el momento de aadir el brandy Si prepararas la salsa con antelacin no la reduzcas demasiado (es decir, djala un poco lquida), as podrs guardarla en el frigorfico y luego cuando la calientes ser el momento de reducirla para dejarla con el espesor adecuado. Mientras haces esto a fuego lento puedes hervir los tallarines!! Si no tienes langostinos usa gambones, te quedar una salsa ms rojiza y el sabor cambiar un poco. Tambin puedes usar unas gambas grandes como ltimo recurso. Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos ms recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografa original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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08 may 09

Cofre Oriental de Gambas

Publicado por Javi Recetas | Comentarios (30) Busca ms en: Cocina Internacional, Comida China, Tcnicas de cocina

Cofre Oriental de Gambas. Hace un tiempo que no publicaba nada de comida china por eso hoy vamos a ver este cofre de tortilla dulce que encierra un revuelto oriental con algunos de los ingredientes de nuestro arroz tres delicias (pero sin arroz) y con unas gambas de acompaamiento regadas con una salsa muy parecida a la del pollo al limn. Para preparar la receta necesitaremos una sartn de 24-26 centmetros de dimetro y unos aros de metal (moldes para emplatar) de 8 centmetros de dimetro por 6 centmetros de alto. Puedes emplear moldes de otros tamaos pero entonces tendrs que ajustar el tamao de la sartn que uses para la tortilla dulce para que salga unas tiras de tortilla que se adapten a las nuevas medidas. Es una receta muy fcil de hacer, aunque un poco entretenida, y con una presentacin excelente que la hace perfecta para servir como plato estrella cuando organicis una velada de comida oriental en casa. Por cierto el sabor es muy suave y la combinacin de texturas os sorprender. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Cofre Oriental de Gambas (para 2 personas):

250 gramos de gambas peladas 5 huevos grandes XL (3 para las tortillas y 2 para el revuelto) 100 gramos de jamn cocido 4 cucharadas de guisantes cocidos (o de tarro) 1 limn 125 ml de agua (medio vaso de tubo) salsa de soja 2 cucharadas de Jerez seco (u otro vino similar) 1 cucharada pequea y rasa de harina fina de maz (maicena) 5 cucharadas pequeas de azcar 1 pimienta de cayena aceite de girasol sal

Receta para hacer Cofre Oriental de Gambas (para dos personas): 1. Lo primero ser preparar el limn, lvalo muy bien y ralla su piel. Luego exprime su zumo y resrvalo. 2. Vamos a preparar las gambas que ms tarde dividiremos en dos mitades, una para el revuelto y otra que servir de acompaamiento (ver fotografa de arriba). En una sartn pon a calentar tres cucharadas de aceite de girasol con la cayena.

Cuando el aceite est caliente saltea las gambas peladas durante un par de minutos. 3. A continuacin aade las tres cucharadas del vino de Jerez Seco y deja que se evapore el alcohol. Despus retira la mitad de las gambas a un plato y resrvalas. 4. Aade a la sartn (donde quedaron la otra mitad de las gambas) cinco cucharadas de zumo de limn y 100 ml de los 125 ml de agua. En los 25 ml de agua restantes disuelve la cucharada de maicena e incorpralo a la sartn. Por ltimo aade una cucharada de la ralladura de limn y dos cucharadas de azcar. Deja a fuego lento hasta que se vuelva gelatinosa, prubala y si est cida aade un poco ms de azcar.

5. Vamos a preparar nuestros cofres de tortilla. En una sartn de 26 cm de dimetro pon a calentar una cucharada de aceite de girasol. Bate un huevo con una pizca de sal (lo que te entra en la puntita de los dedos) y 1 cucharada pequea de azcar. Vierte la mezcla en la sartn de forma que obtengamos una tortilla muy, muy fina y que ocupe todo el fondo de la sartn. En unos segundo la tortilla estar hecha por un lado, dale la vuelta con cuidado (usa unas pinzas o una esptula de madera) y termina de hacer. Cuando la tengas lista scala a un plato y resrvala. Necesitamos una tortilla y media para hacer cada cofre de gambas, as que tienes que hacer dos tortillas ms siguiendo los mismo pasos para conseguir las tres tortillas.

6. Ahora tenemos que cortar las tortillas en tiras de unos 2 cm de ancho. Coge uno de los aros de emplatar y forra sus paredes con las tiras de tortilla de forma que cada tira cubra el fondo del aro, suba por una pared del aro y quede colgando por fuera de ste (mira la foto con el Paso 1). Recuerda que necesitars una tortilla y media para forrar de esta forma cada aro. Cuando tengamos los dos aros terminados prepararemos las tapas de nuestros cofres. Coge una loncha de jamn cocido y con un vaso de tubo (de los largos) boca abajo corta dos crculos (en la foto con el Paso 3 puedes ver a los crculos de jamn). Resrvalos para ms adelante.

7. Es hora de preparar el revuelto para rellenar nuestros cofres. Pica el jamn cocido restante y chalo en un bol junto con dos huevos, los guisantes, 2 cucharadas de salsa de soja y las gambas que apartamos al principio de la receta (las que tienen la salsa de limn las dejamos a parte). Bate todo con un tenedor y chalo en una sartn con un par de cucharadas de aceite de girasol. Remueve durante un rato hasta que cuaje el huevo y entonces reparte el revuelto entre los dos moldes (ver foto Paso 2).

8. Ahora dobla las tiras de tortilla que sobresalan del borde hacia el interior del molde y coloca encima los crculos de jamn cocido que tenamos reservado (ver foto Paso 3). 9. Ya solo nos queda emplatar. Mete por debajo de los aros una esptula, as podrs desplazar el cofre de tortilla sin que se rompa. Lleva cada cofre a su plato, saca la esptula y levanta con cuidado los aros. Los cofres cedern un poco y se abombarn (como en la foto principal de arriba) tomando una forma redondeada. Aade por encima algunas gambas con la salsa de limn y sirve algunas ms de acompaamiento. Decora con un poco de salsa de soja, fuera de la cocina y a comer!!! A comer: Ten en cuenta que la salsa tienen que cocinar durante un rato para que se pierda el sabor de la maicena y se descubra el sabor del limn y el azcar. Si haces la salsa con el fuego demasiado fuerte la salsa quedar cruda y su sabor no ser agradable, si te pasa sto puedes disimularlo aadiendo un poco ms de limn y azcar hasta que tapes el sabor, pero ya no ser lo mismo. Esta receta aguanta poco el calor as que hay que prepararla justo antes de servir o calentar un poco en el horno despus de emplatar. Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos ms recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.
PD: Fotografa original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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12 ene 09

Arroz Chino Tres Delicias

Publicado por Javi Recetas | Comentarios (140) Busca ms en: Cocina Internacional, Comida China, Recetas de Arroz, Recetas Fciles y Cocina Fcil, Recetas Sanas

Hoy toca una receta de comida china que es realmente fcil de preparar, se trata de un arroz chino tres delicias que puedes preparar en un momento con ingredientes fciles de encontrar (la salsa de soja la venden en cualquier tienda, no hace falta ningn sitio especializado en comida china). Con el arroz tres delicias siempre hay quien discute sobre si cada uno de los ingredientes que se aaden al arroz constituyen una delicia, de ser as este sera un

arroz chino cinco delicias (jamn, tortilla, gambas, zanahoria y guisantes). Yo particularmente no cuento las verduras como delicias, pero si los ingredientes principales (gambas, tortilla y jamn dulce) por eso lo llamo Tres delicias tu ponle el nombre que prefieras pero no dejes de probarlo, es una receta fcil de verdad. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Arroz Chino Tres Delicias (para 2 personas):

200 gramos de arroz de grano largo (si eres de comer poco usa 180 gramos) 150 gramos de gambas peladas 50 gramos de guisantes 1 zanahoria grande 2 lonchas de jamn cocido 2 huevos 2 cucharadas de salsa de soja (oscura) 1 cucharada pequea de azcar Aceite de oliva Sal

Receta para hacer Arroz Chino Tres Delicias (para dos personas): 1. Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva aade la zanahoria entera pelada y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos). Aade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos. 2. Mientras tanto coge una sartn y ponla a calentar con 1 cucharada de aceite. Bate los dos huevos con una pizca de sal y la cucharada de azcar. Cuando el aceite est caliente vierte el huevo batido, solo hay que cubrir el fondo de la sartn as que si la sartn es pequea hazlo en dos tandas. Lo que pretendemos es hacer una tortilla dulce muy fina para el arroz tres delicias. Si te sobra huevo batido por que la sartn es pequea haz dos tortillas pero tienen que ser finas como unas crepes. Cuando estn listas scalas del fuego, corta en tiras muy finas y resrvalas. 3. Corta las lonchas de jamn cocido en tiras (ver fotografa) y reserva.

4. Cuando estn las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre. Espera que se templen (que no queme) y corta la zanahoria a taquitos. Reserva la zanahoria y los guisantes. 5. Ahora vamos a cocer el arroz, fjate en las instrucciones del paquete de arroz pero si no trae ninguna recomendacin para cocerlo haz lo siguiente. Para cocer este arroz tres delicias no necesitamos ningn mtodo especial, simplemente pon un litro de agua a hervir y cuando est hirviendo aade el arroz y media cuchara pequea con sal. Remueve de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz. Cuando est casi hecho (debe quedar un peln duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador. 6. Pon una sartn (la ms grande que tengas) al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol), echa las gambas y saltea durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color echa el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja. Remueve bien y saltea durante un minuto. 7. Por ltimo aade todos los ingredientes (tortilla, jamn cocido, guisantes y zanahorias) y rectifica de sal. Fuera de la cocina y a comer!!! A comer: Es importante que consigas una tortilla muy fina, le da al arroz una textura muy especial tpica de los restaurantes chinos. Unos palillos chinos mejoran mucho la presentacin del plato, aunque yo solo los us para la foto, me lo tuve que comer con tenedor!!! Espero que les guste esta receta de arroz y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos ms recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.
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07 oct 08

Pollo al Limn. Receta China

Publicado por Javi Recetas | Comentarios (72) Busca ms en: Cocina Internacional, Comida China, Recetas de Pollo

Otra receta de comida china, en este caso un pollo al limn con un sabor de autntico restaurante chino. La receta es muy sencilla y fcil de preparar, calculo que en unos 25 minutos est lista ya que mientras se marina el pollo vamos preparando la salsa de limn.

Es importante usar un vino de jerez seco para darle ese sabor caracterstico del pollo al limn. Pero si no lo tenis no pasa nada, usad un poco de vino fino seco o similar. Animaros a preparar este pollo al limn y si usis otro vino contadme como os qued de sabor.

Ingredientes para hacer Pollo al Limn (para 2 personas):

400 gramos de pechuga de pollo 125 ml de caldo de pollo (ave) 10 cucharadas de zumo de limn (1 limn) 4 cucharadas de azcar 1 cuchara de postre de harina de maz (Maicena) 3 cucharadas de agua para la salsa 3 cucharadas de jerez seco (u otro vino seco o si no vino blanco de cocinar) 50 gramos de almendras crudas 1 cuchara de postre con jengibre molido Sal Aceite de Oliva

Receta para hacer Pollo al Limn (para dos personas): 1. Limpia bien la pechuga de pollo, crtala en trozos pequeos (ver la fotografa) y pon los trozos de pollo en un recipiente. Aade las 3 cucharadas de Jerez Seco (si no tienes usa un vino seco y si no un vino blanco de cocinar), 1 cuchara de postre con jengibre molido y media cucharada de sal. Mezcla todo con las manos para que se impregne bien el pollo y despus tapa el recipiente con papel transparente y mtelo en el frigorfico. Dejaremos marinando mientras preparamos el resto de la receta.

2. Ahora vamos a empezar con la salsa para nuestro pollo al limn. Exprime un limn y pon en un cazo a calentar 10 cucharadas del zumo de limn y el medio vaso con caldo de pollo (ave). 3. Coge una cuchara de postre con la harina fina de maz (Maicena), disulvela en 3 cucharadas de agua tibia y aade al cazo. Cuando la mezcla est caliente aade las cuatro cucharadas de azcar y remueve bien para que se disuelva. Deja a fuego lento 5 minutos o hasta que tenga un aspecto gelatinoso (como en la foto). Despus aparta del fuego y reserva. 4. Pon otro cazo con un cuarto de litro de agua a calentar. Cuando hierva aade las almendras y deja que se hagan durante 10 minutos. De esta manera conseguiremos que las almendras se pongan blanditas y su textura se adaptar mejor a la textura general del plato. 5. Mientras se van haciendo las almendras empezamos a preparar el pollo. Saca la fuente del frigorfico y pon a calentar una sartn con 3 cucharadas de aceite de oliva. Aade el pollo y saltea los trozos de pollo durante unos minutos hasta que cojan color. 6. Entre tanto las almendras ya deben estar listas. Escrrelas bien y cuando el pollo est algo dorado aadiremos las almendras y un poco de la salsa de limn que hemos preparado. Solo aadiremos 3 cucharadas de salsa y mezclaremos bien con una cuchara de madera para que se reparta por todo el pollo. 7. Ahora no debemos dejar de remover la salsa de limn, pues al llevar azcar puede quemarse. Lo que nos interesa es que se caramelice solo un poquito, as que cuando veas que empieza a pegarse un poco y que parece caramelo (sin color, no dejes que se queme) retira del fuego y aade el resto de la salsa de limn. Remueve bien y ya puedes servir acompaado de un poco de arroz al curry o de arroz tres delicias por ejemplo. A comer: Como puedes ver en la fotografa el aspecto de la salsa de limn es bastante similar al de los restaurantes chinos (es decir gelatinoso). El sabor tambin es muy similar al de la comida china, aunque para conseguir este sabor es importante usar un vino seco. Por cierto a la hora de marinar el pollo no te pases con el vino, ya que el pollo absorbe bastante el sabor y quedara demasiado fuerte. Al final de la receta paso a paso del pollo al limn te d un par de sugerencias de acompaamiento para esta receta de pollo, pero si quieres algo ms sencillo y fcil, puedes hervir un poco de arroz Basmati (100 gramos para dos personas) con una pizca de sal y aadir al pollo en el ltimo momento. Mezcla bien y tendrs un pollo al limn con arroz que seguro que repites. Espero que les guste esta receta de cocina internacional y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineras y cocineros.
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11 sep 08

Fideos Chinos Fritos con Cerdo y Verduras

Publicado por Javi Recetas | Comentarios (136) Busca ms en: Cocina Internacional, Comida China, Recetas de Carne, Recetas de Pasta, Recetas Fciles y Cocina Fcil

ltimamente estoy de lo ms internacional y es que despus de publicar la receta de cuscus vamos a ver hoy unos fideos chinos fritos realmente ricos y muy fciles de preparar. Adems tambin tengo pendiente para dentro de unos das otra receta de comida china, sera una receta de pollo al limn, que estoy seguro que no os defraudar. Antes de empezar con esta receta de fideos chinos es bueno que aclaremos algo sobre los fideos. No hay que confundir estos fideos de harina de trigo con los fideos vermicelli transparentes ya que aunque el proceso de coccin es parecido el sabor y la textura de ambos son sustancialmente distintos. Para prepara esta receta utilizaremos unos fideos chinos de harina de trigo los cuales puedes encontrar con o sin huevo. Yo utilic unos fideos sin huevo, pero si compras la pasta con huevos obtendrs un resultado muy parecido (o incluso algo mejor).

Ingredientes para hacer Fideos Chinos Fritos con Cerdo y Verduras (para 2 personas):

250 gramos de lomo de cerdo (u otra parte del cerdo pero sin demasiada grasa) 80-100 gramos de fideos chinos de harina de trigo

Pimiento verde (150 gramos aproximadamente) Pimiento rojo (150 gramos aproximadamente) 1 zanahoria grande 200 gramos de championes 70 gramos de cebolla 2 ajos 1/2 pastilla de concentrado de caldo de pollo (o ave) 10 cucharadas con salsa de soja (oscura) 1/2 cuchara pequea con sal aceite de oliva (o de girasol)

Receta para hacer Fideos Chinos Fritos con Cerdo y Verduras (para dos personas): 1. Limpia la carne de cerdo y qutale cualquier exceso de grasa. Despus corta la carne en tiras y reserva. 2. Coge los ajos, plalos, crtalos por la mitad a lo largo y haz unos bastoncillos con ellos. Despus pon en una sartn un chorrito de aceite de oliva (o girasol), como 4 cucharadas, y echa los ajos. 3. Deja que se hagan un poco los ajos pero que no se doren. Echa la carne de cerdo a tiras y una pizca de sal y remueve bien. Deja a fuego medio que se vaya haciendo la carne. 4. Lava bien todas las verduras y corta en tiras finas (julianas) los pimientos y la cebolla. Si los championes son de lata escrrelos y si son frescos lvalos (para quitar la arena), scalos y crtalos en lminas. Pela la zanahoria y como no la vamos a cocer tenemos que cortarla en rodajas finas para que se haga bien y no quede dura. Cuando tengas toda las verduras listas adelas al cerdo que debe estar ya algo dorado y rompe en pedazos la media pastilla de caldo, de forma que caiga por encima de la carne y las verduras. Remueve bien. 5. Mientras se van haciendo las verduras ponemos a calentar 1 litro de agua para hacer los fideos chinos. Deberas de leer las instrucciones de coccin que traiga tu paquete de fideos chinos pero si no dice nada en el envase puedes usar este mtodo. Cuando el agua est hirviendo aade los fideos y retira la olla del fuego. Coge un reloj y espera cuatro minutos a que la pasta se haga. Debes estar muy atento y no dejar la pasta ms tiempo del que indique el envase (4 minutos en este caso) ya que en caso contrario los fideos quedarn algo gomosos (como si estuvieras comiendo una goma elstica) y el resultado final no ser el deseado. 6. Pasado el tiempo de coccin escurriremos los fideos chinos y los pondremos bajo el grifo para enfriarlos e impedir que sigan cocindose. 7. Cuando las verduras estn hechas aade un buen chorro de salsa de soja (como 10 cucharadas), mezcla bien y deja al fuego medio-bajo un par de minutos ms. 8. Retira todo de la sartn y echa un par de cucharadas de aceite de oliva (o girasol) a la sartn. Aade los fideos chinos y fre durante un minuto moviendo constantemente para que no se quemen. El fuego debe estar entre bajo y medio para que los fideos chisporroteen pero sin quemarse. 9. Pasado el minuto aade las verduras y el cerdo a la sartn, mezcla todo bien y a servir. A comer:

En esta receta las proporciones entre los ingredientes principales no son excesivamente importantes, as que podrs aadir ms o menos cantidad de cada alimento segn tu gusto o segn est tu nevera Si quieres darle un toque ms vistoso a la receta haz cuatro hendiduras con la ayuda de un cuchillo en la zanahoria (fjate en la fotografa) as quedar un plato con mejor presencia. Una cosa ms con respecto a los fideos chinos. Normalmente los fideos chinos vienen en paquetes con varias lminas. Es importante que rompamos esas lminas en varios trozos (unas cuatro partes est bien) antes de echar al agua para cocer la pasta. Si no lo hacemos as nos quedar un fideo enorme que resultar imposible de mezclar con los dems ingredientes y ser ms complicado de frer correctamente. Por ltimo puedes usar la salsa de soja que ms te guste pero es interesante que sea una salsa de soja oscura pues teir al resto de ingredientes dndole un aspecto muy similar al que podemos encontrar en los restaurantes chinos. Espero que les guste esta receta de carne, pasta y verduras que es realmente fcil y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.
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Posts etiquetados como comida china Wok de carne con naranja y aj y brcoli ymmmhhhhh!!!
Abril 23, 2009 | Por sauronlp | Claves: comida china, verduras, wok | # Enlace permanente

INGREDIENTES: 1 / 2 taza de jugo de naranja 2 cucharadas de salsa de soja 1 y 1/2 cucharaditas de salsa de chile (Red hot chili peppers JAJA!!) 1 y 1/2 cucharaditas de maicena 1 cucharada de aceite vegetal 340 gr. de carne cortada en tiritas longitudinales (5 milmetros) 1 cucharada de jengibre fresco picado 2 cucharaditas de cscara de naranja recin rallada 3 dientes de ajo, picados 1 taza de cebolla cortada 450 gr. de flores de brcoli (arbolitos como le dice mi hija) 1 pimiento rojo o amarillo, cortado en tiritas de 5 cm. x 5 milmetros Y ahora qu hacemos con todo esto????: SALSA: En un tazn pequeo, batimos juntos el jugo de naranja, salsa de soja, vinagre, salsa de chile y maicena.

PREPARACION: 1. Caliente 1 cucharadita de aceite en el wok a fuego alto. Aadir la mitad de la carne y cocinar hasta que se dore en la parte inferior, aproximadamente 1 minuto. Revolver y luego cocinar hasta que se dore por el otro lado, unos 30 segundos. Pasar a un plato. Aadir 1 cucharadita de aceite, repita con el resto de la carne, y la transferencia al plato hasta terminar con la carne. 2. Aadir 1 cucharadita de aceite al wok, a continuacin, agregar el jengibre, cscara de naranja, y el ajo y frer de 10 a 20 segundos. Aadir la cebolla y frer durante 1 minuto. Agregar el brcoli y el aj y frer por 30 segundos. Aadir 1/4 de taza de agua, tapar y cocinar hasta qua las verduras estn crujientes, alrededor de 1 y 1/2 minutos. Retire las verduras del wok. 3. Espesar la salsa, verter en el centro de la cacerola, y cocinar hasta que quede brillante y un poco espesa, aproximadamente 1 minuto. Incorporar las verduras en la salsa, incorporar la carne, y revolver un poco. 4. Como dira mi amiga, nos duchamos, descorchamos un vinito y dejamos que afloren los placeres y la lujuriaJAJAJA!!! Uhhhhmmmm!!! qu rico!!!

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Wok de verduras con pollo (una especie de Chop Suey)

Abril 21, 2009 | Por sauronlp | Claves: brocoli, chauchas, china, chop suey, comida, comida china, pollo, salud, sana, verduras, wok | # Enlace permanente

INGREDIENTES:

1 Pechuga grande cortada en cubos 1 Aj rojo 1 Aj verde 1 Aj amarillo 1 Cebolla grande 1 Zanahoria grande o 2 medianas Cebolla de verdeo Apio Brcoli Chauchas Aceite de oliva Sal Pimienta negra recin molida Vinagre blanco Salsa de Soja Mostaza Salsa Ketchup Azcar

PREPARACIN: 1. Lavar y cortar toda la verdura en bastones de tamao semejante. 2. Colocar aceite de oliva en el wok y calentar bien. 3. Incorporar las cebollas y los ajes y rehogar un poco (siempre las verduras deben quedar crujientes).

4. Agregar el resto de las verduras y el pollo, remover con cuchara de madera para mezclar bien los ingredientes con cuidado de no romperlos. 5. Agregar un poco de Salsa de Soja, un chorrito de vinagre y un poco de azcar, una cucharada de mostaza y una de salsa Ketchup. 6. Seguir cocinando a fuego fuerte hasta que todo quede cocido pero no muy blando. 7. Salpimentar y servir bien caliente. Ac les dejo un un artculo de Wikipedia donde explica todo lo necesario acerca del wok, este elemento tradicional de la cocina china.