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VARIEDADES COSECHA
CLASIFICACION DE LA ZANNAHORIA
ESQUEMA PRINCIPALES RUTAS
CONCLUSIONES
ORIGENES .
QUIMICAS
AGUA 88.90
PROTEINAS 0.70
GRASAS 0.10
CARBOHIDRATOS 8.40
FIBRA 1.10
CENIZAS 0.80
-CUARTAMIENTO O RAJAMIENTO DE
LAS RAICES .
El daño se presenta verticalmente o
diagonalmente sobre la raíz, en
profundidades que van hasta el
corazón
-DAÑO POR CONGELAMIENTO:
Resulta a temperaturas de -1.2ºC o
inferiores. Las zanahorias
congeladas generalmente exhiben
un anillo externo de tejido
infiltrado, visto en forma
transversal, el cual se ennegrece
en 2-3 días.
-BLANQUEAMIENTO: Debido a la
deshidratación de los tejidos
cortados o pelados por abrasión,
ha sido un problema en zanahorias
cortadas frescas. El uso de hojas
de cuchillos bien afiladas y
humedad residual en la superficie
de las zanahorias procesadas
puede atrasar significativamente el
desarrollo del desorden.
POSTCOSECHA
LAVADO
Previamente al lavado en sí, puede
efectuarse un prelavado, mediante
unas boquillas aspersores, y una
prelimpieza en seco. El lavado
propiamente dicho se realiza de
forma manual o con lavadoras, que
pueden ser cilindros giratorios,
lavadoras por burbujeo o lavadoras
por aspersión. El principal
inconveniente de las lavadoras es
el peligro de dañar las raíces. Para
evitarlo existen "lavadoras
suaves", equipadas por cilindros
rotativos semi-sumergidos,
especialmente indicados para las
variedades tempranas.
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL CCI
GOBERNACION DE BOYACA
CULTIVO PERIODO AREAS COSECH PRODUCCIO RENDIMIENT
SEMBRADA A HAS N TON O
S
ZANAHORIA Julio Dic. 2004 992 991 22.940 23.153
CATEGORIA l
En esta categoría son de calidad superior las raíces deben ser:
Enteras.
Con aspecto fresco
De forma regular
Exentas de magulladuras y heridas o grietas.
Libre de fisuras.
Color anaranjado propio de la especie.
Sin embrago, se puede presentar defectos leves, siempre y cuando
no afecten la apariencia del producto la calidad y presentación del
empaque
CATEGORIA ll
AGROINDUSTRIA
TIENDAS DE
BARRIO
MERCADOS
ESPECIALIZADOS
MERCADO
INTERNACIONAL
IMPORTACIONES MUNDIALES (0706 zanahorias, nabos,
remolachas para ensalada, salsifíes, apio, nabos, rábanos y raíces )
PAISES USD 2006 CIF PARTICIPACIO CRECIMIENTO
N ( 2005-2006)
Alemania 135.049.561,00 18.48%
Canadá 107.345.000,00 14.69%
Reino Unido 84.574.532,00 11.57%
Estados Unidos 68.535.151,00 9.381%
Francia 67.576.774,00 9.250%
Bélgica 62.241.281,00 8.519%
Países Bajos 24.586.812,00 3.365% 3.365%
República Checa 23.888.380,00 3.269% 37.27%
México 6.840.000,00 0.936%
El salvador 3.499.921,00 0.479% 3.19%
IMPORTACIONES MUNDIALES (070610 zanahorias y nabos.
frescos o refrigerados)
PAISES CRECIMIENTO PARTICIPACIO
( 2005-2006) N
Alemania 95.497.000,00 37.57% 19.14%
Canadá 86.216.461,00 8.57% 19.14%
Reino Unido 50.651.043,00 -17.35% %
Estados Unidos 49.534.640,00 33.19% 9.401%
Francia 46.894.870,00 21.25% 9.930%
Bélgica 37.448.319,00 -3.00% 10.15%
Países Bajos 16.884.275,00 21.02% 2.991%
República Checa 14.920.250,00 40.38% 2.465%
México 6.487.000,00 11.23% 1.300%
El salvador 2.883.419,00 3.89%0.578 %
CONCENTRADO A BASE DE ZANAHORIA PARA GANADO:
VENEZUELA:
EL CONCENTRADO DE ZANAHORIA se centra en los ganaderos de
la región fronteriza Colombia Venezuela, que se dediquen en parte
o totalmente a la explotación de Ganado Bovino Lechero.
HUMUS DE LOMBRIS