Roles de canela.

INGREDIENTES: * de taza de leche * 30 grs de levadura fresca * 3 huevos * 4 tazas de harina * taza de maicena * taza de azcar * 1 cucharadita de sal * 2 barras de mantequilla * 1 tazas de azcar morena * Canela en polvo * 1 barra de mantequilla * kg de azcar glass * 2 naranjas * Vainilla * Opcional: nueces, pasas.

PROCEDIMIENTO: Elaborar una masa con la leche tibia, levadura, huevos, harina, maicena, taza de azucar y 1 cucharadita de sal. Integrar bien y amasar por 10 minutos hasta que la masa o se sienta pegajosa. Ir agregando la mantequilla a temperatura ambiente (2 barras), de una cucharada a la vez, amasando hasta integrar bien, sin agregar mas mantequilla hasta asegurarse de que est bien integrada. Una vez que se haya integrado toda la mantequilla, colocar la masa en un bowl engrasado y cubierto con un trapo o una bolsa plstica. Dejar reposar hasta que doble su tamao. Una vez que la masa aumento su volumen, retirarla del bowl, y extender en un rectngulo de 1 cm de grosor. Barnizar con mantequilla

derretida y esparcir el azcar, canela, pasas y nueces por toda la masa cubriendo toda la superficie. Enrollar la masa apretndola bien. Cortar en porciones de 6-7 cm y colocar en charolas engrasadas separados 3 o 4 cm uno de otro. Dejar reposar tapados con un caballo o bolsa hasta que los roles estn prcticamente juntos. Hornear a 170C durante 15-18 minutos, hasta que este ligeramente dorados. Barnizarlos con mantequilla derretida cuando se sacan del horno.

Pan de muerto
600 gr. De harina. 150 gr. De azcar. 20 gr. De levadura fresca 4 huevos. 1 cucharada de ralladura de limn y 1 de naranja. Leche la que necesite segn la amasada. 100 gr. De mantequilla. cucharadita de esencia de azar. Mantequilla y azcar para espolvorear.

Se agrega la levadura en de taza de agua tibia con 2 cucharadas de azcar. Mezclamos todos los ingredientes cuando la levadura haya subido un poco su volumen, se amasa y se agrega la leche si es necesaria, se sigue trabajando por un buen rato hasta obtener una masa elstica y no pegajosa, se deja reposar hasta que doble su volumen. Para formar los panecillos: Sacar bolitas con la masa y dar forma envolvente. Hacer los huesitos y bolitas de masa que lleva arriba el pan. Dejar reposar unos 20 minutos, y barnizar con huevo. Cuando salga del horno barnizar con mantequilla y espolvorear azcar.