NUTRICION Y METABOLISMO

NUTRIENTES
Son compuestos qumicos necesarios para el buen funcionamiento del organismo.
Se clasifican como: Energticos: Carbohidratos (glucosa), lpidos (cidos grasos). protenas (20aa). Plsticos o estructurales: Protenas, colesterol, agua, cidos nucleicos.

Reguladores: Minerales, vitaminas, agua.

Pirmide alimenticia

Requerimientos nutricionales
- Carbohidratos: 50% del total de caloras 1 gramo de CHO
produce 4 Kcal. - Lpidos: 30 % del total de caloras 1 gramos de lpido produce 9 Kcal. - Protenas: 20 % del total de caloras 1 gramo de protenas produce 4,2 Kcal.

Requerimientos nutricionales
Metabolismo Total:
Cantidad de calor producida por unidad de tiempo = Gasto metablico basal (GMB) + Efecto trmico de los alimentos (ETA) + Actividad fsica

Requerimientos nutricionales
Metabolismo Basal:
Cantidad de calor producida por unidad de tiempo, en condiciones especficas, denominadas basales, o sea reposo fsico y mental y ayuno por lo menos de 14 horas, la energa gastada son para las funciones bsicas: respiracin, circulacin. Puede afectarse por el sexo, la edad, rea de superficie y masa corporal magra.

Estimacin del gasto metablico basal (GMB)

Formula de Harris-Benedict
Hombre = 66,5 + 13,75 P + 5,0 A + 6,78 E Mujeres = 665,1 + 9,56 P + 1,85 A 4,68 E P= Peso en Kg A= Talla en cms E= edad en aos

GMB
Hombres = 1 Kcal / kg peso ideal/ 24 horas Mujeres = 0,95 Kcal / kg peso ideal / 24horas

Gasto energtico por los alimentos

Efecto trmico de los alimentos (ETA).
Es la cantidad de energa gastada en los procesos de digestin y absorcin de los alimentos: Protenas (30%), CHO (6%) y Lpidos (4%).
Promedio : 10 % del GMB

Actividad fsica
Ligera: Leer, escribir, sentarse, caminar despacio, trotar 2,5 a 4,9 Kcal/min.

Moderada: Correr, trapear pisos, cargar bultos ligeros 5 7,4 Kcal/ min.
Intensas: Cargar bultos pesados, minero 7,5 9 Kcal/min. Excesivas: Leador, perforar posos, mayor de 9 Kcal / min.

Actividad fsica
Ligera: 30 % del GMB Moderada: 50 % del GMB Intensas: 75 % del GMB Excesivas: 100 % del GMB

NDICE DE MASA CORPORAL

(IMC o Body Mass Index/BMI en ingls): Talla/estatura2 Por debajo de 18.5: bajo del peso 18.5 a 24.9: Saludable 25.0 a 29.9: Con sobrepeso 30.0 a 39.9 : Obeso Ms de 40 : Obesidad mrbida