Plan Manejo Ambiental Matadero Saravena

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PLANTA DE BENEFICO DE GANADO MUNCIPIO DE Capitulo I.
GENERALIDADES
SARAVENA DEPARTAMENTO DE ARAUCA
Informe final Pagina : 1
1. INTRODUCCIÓN
El presente estudio tiene como finalidad establecer las medidas de manejo ambiental requeridas
para el óptimo funcionamiento y operación de la Planta de Beneficio de Ganado del municipio de
Saravena; así como la adopción de medidas de seguridad y contingencia que se deben desarrollar,
bajo criterios y parámetros de manejo ambiental.
El estudio comprende tres fases, la primera una descripción general del proyecto, la cual incluye,
aspectos como ubicación, actividades a desarrollar, recursos naturales requeridos, aspectos
constructivos entre otros, la segunda fase muestra las características mas relevantes del medio
ambiente circundante, la identificación de las posibles afectaciones negativas y positivas que el
proyecto generó sobre el medio. La tercera fase presenta por medio de fichas técnicas el plan de
manejo ambiental a seguir en las etapas de operación y abandono del proyecto, teniendo en cuenta
el horizonte de proyección, con el fin de mitigar, prevenir y controlar los impactos ambientales
negativos identificados.
En la elaboración del estudio participaron profesionales de las áreas ingeniería sanitaria y ambiental,
integrando de esta manera las perspectivas de manejo ambiental que cobija la operación y
mantenimiento de la Planta de Beneficio de Ganado
Heyda Gineth Rodríguez Munevar

Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PLANTA DE BENEFICO DE GANADO MUNCIPIO DE Capitulo I. GENERALIDADES
2. JUSTIFICACIÓN
El municipio de Saravena consciente de sus funciones en la administración y protección de los

recursos naturales, ha concebido un programa de obras de saneamiento básico urbano y rural para
el mejoramiento de la calidad de vida y control ambiental y sanitario. Por diversas razones hasta el
momento no se han alcanzado soluciones concretas que mitiguen el impacto ocasionado por este
establecimiento esto debido a que no se ha dimensionado suficientemente el problema y el nivel de
infraestructura de control y sanitario y ambiental. No obstante el municipio ha visto su problemática,
la cual se ha evidenciado a través de la visitas realizadas por las entidades de control sanitario y
ambiental y que han sugerido a través de sus conceptos la necesidad imperante de realizar un
estudio que determine las acciones a seguir para el mejoramiento de la infraestructura, operación y
mantenimiento de este establecimiento.
El presente documento expone los lineamientos técnicos bajo los cuales se desarrollo el estudio
referido anteriormente, su objetivo, las principales actividades a desarrolladas, la duración y
cronograma de actividades y plan de inversiones el presupuesto requerido para la implementación
de la medidas contempladas una vez sea aprobado por la entidad ambiental respectiva. Para lo cual
se tuvo en cuenta la normatividad ambiental y sanitaria vigente, entre los cuales se encuentra:
Ley 23 del 12 de diciembre de 1973. por la cual se conceden facultades extraordinarias al

presidente de la Republica para expedir el Código de recursos naturales y de Protección al
medio Ambiente y se dictan otras disposiciones.
Ley 09 de 1979. Código Sanitario Nacional. Minsalud.
Ley 99 de 1993 se definen los principios de la gestión ambiental en el territorio nacional a través
de la creación del Ministerio del Medio Ambiente y del Sistema Nacional Ambiental SINA.
Ley 3 73 de 1997. Programa de uso eficiente y ahorro del agua.
Ley 430 de 1998. por el cual se establecen las normas prohibitivas en materia ambiental
referente a desechos peligrosos y se dictan otras disposiciones.

Decreto ley 2811 de 1974 establece la necesidad de obtener permisos para el uso,
aprovechamiento o afectación de los recursos naturales que el proyecto, obra o actividad
requiere para su ejecución.
Decreto 1541 de 1978. Por el cual se reglamenta la Parte III del Decreto – ley 2811 de 1974. “de
las aguas no marítimas” y parcialmente la Ley 23 de 1973.
Decreto 2278 de 1982. reglamenta el sacrificio, transporte y comercialización de carne.
Decreto 02 de 1982. emisiones atmosféricas.
Decreto 2858 de 1983. Por el cual se reglamenta parcialmente el Articulo 56 del Decreto - Ley
2811 de 1974 y se modifica el decreto 1541 de 1978.
Decreto 1594 del 26 de junio de 1984. Usos del agua y vertimientos líquidos: aguas
subterráneas, marinas, estuarias y servidas.
Decreto 1036 de 1991. reglamenta el sacrificio, transporte y comercialización de la carne.
Decreto 1152 de 1991. factores de riego medio ambiental.
Decreto 3075 de 1997. Reglamentación de edificaciones e instalaciones de plantas de sacrificio

y para la aplicación del sistema HACCP.
Decreto 60 de 2002 por el cual se promueve la aplicación del sistema HACCP y se reglamenta
el proceso de certificación

3. OBJETIVOS DEL ESTUDIO
3.1. OBJETIVO GENERAL
Realizar el plan de manejo ambiental de la planta de beneficio de ganado del municipio de

Saravena.
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Determinar el área de influencia del proyecto, identificando las características físicas, climáticas,
ecológicas y socioeconómicas que con mayor relevancia ambiental
Establecer la línea base o marco de referencia del proyecto como su área inmediata, con el fin
de conocer el estado actual de los recursos naturales, sus potencialidades y demanda de
servicios.
Presentar las medidas de mitigación específicas que deben recomendarse para mejorar el
proyecto, así como las medias de contingencia y el seguimiento y control que se requiere
durante las diferentes fases.
Predimensionar sistemas de control y seguimiento ambiental que permitan evaluar el

comportamiento, eficiencia del plan de manejo ambiental.
Dar cumplimiento al nuevo marco legal de la protección ambiental de acuerdo a la Nueva

Constitución Política Colombiana en cuanto a leyes, decretos, resoluciones dadas por el
Ministerio del Medio Ambiente, para proyectos de desarrollo como el caso de los viales.

4. METODOLOGÍA
4.1. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN Y EVALUACIÓN DE INFORMACIÓN DISPONIBLE

SOBRE INFRAESTRUCTURA, OPERACIÓN MANTENIMIENTO Y CONTROL AMBIENTAL DE LA
PLANTA DE BENEFICIO DE GANADO.
Visita de inspección al área de influencia del proyecto, con el fin de identificar los impactos y
efectos ambientales en los diferentes componentes ambientales (agua, aire, suelo, social,
cultural, económico).
Caracterización físico química y bacteriológica del vertimiento líquido y fuente receptora.
Verificación del proceso productivo desarrollado en la planta de beneficio de ganado.
Identificación de las líneas de flujo ambiental y sanitario dentro de las instalaciones del matadero
municipal.
Determinación e identificación de aspectos administrativos, operacionales y de mantenimiento

que actualmente se realizan en el plantel.
Levantamiento de las estructuras de control y tratamiento sanitario y ambiental
4.2. ELABORACIÓN DEL DIAGNOSTICO AMBIENTAL
El diagnóstico consiste en la recopilación y análisis de la información obtenida en la primera etapa

identificando el área de influencia ambiental, los impactos y efectos ambientales y valorándolos de
manera cualitativa y cuantitativa por alguna de las metodologías establecidas para tal fin. Esta etapa
permitirá definir de manera clara los programas a desarrollar en el plan de manejo
4.3. DISEÑO DE MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL
El plan de manejo ambiental tiene como finalidad establecer las medidas de mitigación, prevención,
control y corrección necesarias para la sustentabilidad ambiental del proceso productivo que se
generan en la planta de beneficio de ganado., dichos programas deberán contener como mínimo los
siguientes aspectos:
Impactos a mitigar
Tipo de medidas (prevención, mitigación, control o corrección)
Tecnología y criterios de diseño
Beneficio ambiental
Personal requerido

Localización de obras de mitigación

Prediseño de obras de mitigación
Cronogramas de ejecución
Monitoreo
Presupuesto estimado
4.4. DISEÑO DEL PLAN DE CONTINGENCIA
Este incluirá el establecimiento de medidas de prevención, las instituciones participantes, la

capacitación, los equipos a utilizar, sistemas de comunicación, seguimiento y presupuesto.
4.5. DISEÑO DEL PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO
Considerará los aspectos relacionados con el seguimiento de condiciones iniciales, calidad

ambiental y seguimiento de impactos ambientales al igual que el monitoreo para los componentes
afectados por el proyecto.

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PLANTA DE BENEFICO DE GANADO MUNCIPIO DE Capitulo II. DESCRIPCION DE LAS
SARAVENA DEPARTAMENTO DE ARAUCA INSTALACIONES
2.1. DESCRIPCION TECNICA
2.1.1. LOCALIZACION DEL PROYECTO Y ACCESOS.
Las instalaciones se encuentran ubicadas casco urbano, en la diagonal 34 junto al barrio San Jorge
(ver plano No 1.). y en la siguientes coordenadas N 1.262.500; E 912.550, El acceso se efectúa por
las vías urbanas mas próximas como son: transversal 1ª , 2ª y 3ª .
2.1.2. DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES.
2.1.2.1. Generalidades. La planta de beneficio de ganado presenta la siguiente infraestructura:
A. Rampa de acceso de ganado a sacrificio: se localiza

en medio del área de corrales y tiene como finalidad permitir
la entrada de ganado a los corrales de reposo y sacrificio
(ver fotografía No 1)
B. Área de corrales: Las instalaciones cuentan con 4

corrales distribuidos así:
Cuadro No 1. Áreas de corrales

CORRAL AREA (m2) DESTINACIÓN
1 50 Cintracarne Fotografía No 1. Rampa o manga de acceso
2 50 Coagrogloria
3 50 Independiente
4 42 Disponible
Fuente. El estudio
Estos se encuentran construidos con los siguientes

materiales constructivo son:
Pisos duro en losetas de concreto, Separación entre

corrales con hierro galvanizado y protegido con
pintura para exterior
Adicionalmente, en el área de
corrales se observó en cada
uno de estos se halla
localizado un abrevadero
construido en mampostería y
pañetado de las siguientes
dimensiones: (ver fotografías
No 2,3 y4).
Fotografía No 2,3 y 4 . Área de corrales y localización de abrevadero

Ancho: 0.70 m
Largo: 3.00 m
Profundidad: 0.60 m
Estado: bueno
C. Manga de conducción al área de sacrificio. Se encuentra construida en concreto y aislada con

tubería galvanizada y debidamente protegidas, con las siguientes dimensiones:
Ancho: 0.75 m
Largo: 7.00 m
Altura del área de aislamiento: 2.80 m
D. Cabina de aturdimiento. La cabina se

encuentra construida en concreto, posee una
puerta tipo compuerta en acero inoxidable en
mal estado, las paredes se encuentran
deterioradas por el uso como se observa en la
fotografía No 5.
Fotografía No 5. Cabina de aturdimiento
E. Área de sacrificio y faenado. En el área de faenado se encuentra construida en concreto y

enchapada en baldosa (deteriorada), se haya un canal de recolección central de aguas residuales
(ver fotografía No 6) y el siguiente equipamiento:
Punzón de aturdimiento
Polipasto de izamiento
Red área de sacrificio
Desolladora cilíndrica de pieles
Plataformas de dos y tres niveles
Sierra eléctrica para esternón
Mesón limpieza y tallado de intestinos (acero inx.)
Tanque sancochado intestino (acero inx.)
Tanque de lavado de vísceras blancas (acero inx.)
Rampa conducción vísceras blancas (acero inx.)
Burro para cabezas y patas
Trajeras y ganchos para vísceras rojas
Fotografía No 6 área de sacrificio y faenado
Sierra eléctrica de canales

En esta área se encuentra las siguientes zonas de trabajo (ver plano No 2):
Zona sucia
Área de aturdimiento
Zona de izado
Degüello
Zona intermedia
Corte de cabezas, patas y manos

Desolladora cilíndrica de pieles
Sierra eléctrica para esternón
Área de vísceras blancas
Área de vísceras rojas
Zona Limpia
Sierra eléctrica de canales

Área de oreo
Cuarto frío
F. Área administrativa interna
Cuenta con las siguientes áreas
Área administrativa (inhabilitada)

Área de vestieres ( inhabilitada)
Área de almacenamiento (inhabilitada)
Ver fotografías 7 y 8
Fotografía No 7 y 8. Área de vestieres actualmente

dormitorio de celaduría

G. Áreas anexas
Las instalaciones del matadero cuanta adicionalmente con las siguientes áreas:
Caseta de celaduría: actualmente esta no es utilizada.
Ancho: 1.96 m
Largo: 3.22 m
Altura: 2.30 m
Material constructivo: mampostería pañetada por ambas caras (inhabilitada)
Área de almacenamiento de insumos:
Ancho: 6.20 m
Largo: 7.58 m
Altura: 5.43 m
Material constructivo. Mampostería pañetada por ambas caras
Área de almacenamiento de pieles temporal
Ancho: 2.08 m
Largo: 2.65 m
Altura: 2.20 m
Material constructivo. Mampostería
Fotografía No 9. Área temporal de pieles
Caldera
Ancho: 2.20 m
Largo: 2.20 m
Altura: 1.80 m
Material constructivo. Losa de piso en concreto y
aislamiento en poste de madera y cimbras de alambre
Fotografía No 10. Caseta de caldera

Área de máquinas
Ancho: 3.33 m
Largo: 3.24 m
Altura: 2.20 m
Material constructivo. Mampostería (paredes), losa de piso
en concreto. En buen estado.
Sistema de tratamiento de aguas residuales
El sistema de tratamiento aguas residuales posee los

siguientes componentes:
Fotografía No 11. Caseta de maquinas
Cámara de entrada:
Ancho: 1.07 m
Largo: 1.06 m
Profundidad: 0.40 m
Muros: 0.10 m
Diámetro de tubería de entrada: 4”
Diámetro de tubería de entrada: 8”
Diámetro de salida: 6”
Fotografía No 12. Caja de entrad al sistema de pre-tratamiento
Tanque de decantación (tratamiento preliminar)
Zona No 1. Entrada
Ancho: 1.0 m
Largo: 0.40 m
Profundidad: 1.40 m
Muros: 0.10 m
Zona No 2. Decantación
Ancho: 1.0 m
Largo: 1.10 m
Profundidad: 1.40 m
Muros: 0.10 m Fotografía No 13. Pre- tratamiento

Zona No 3. Salida
Ancho: 1.0 m
Largo: 1.0 m
Profundidad: 1.35 m
Muros: 0.10 m
Diámetro de la tubería de salida: 8”
Trampa de grasas
Ancho: 0.80 m
Largo: 1.70 m
Profundidad: 0.90 m
Muros: 0.10 m
Diámetro de la tubería de entrada: 8” (Provenientes del tanque de decantación)
Diámetro de la tubería de entrada: 4” (proveniente del área de almacenamiento de pieles).
Diámetro de la tubería de salida: 4”
Sedimentadores
El sistema consiste en dos unidades en paralelo las cuales en el momento no se encuentran en

funcionamiento y solamente esta siendo utilizada como tanque de almacenamiento, no obstante sus
dimensiones son:
Estructura principal
Ancho: 3.20 m
Largo: 5.20 m
Profundidad: 2.44 m
Muros: 0.20 m
Diámetro de la tubería de entrada: 8” (Provenientes del
tanque de decantación)
Diámetro de la tubería de entrada: 4” (proveniente del
área de almacenamiento de pieles).
Diámetro de la tubería de salida: 4” argo.
Estructura de salida: Fotografía No 14. Sistema de tratamiento de fuera de servicio
Ancho: 0.90 m
Largo: 0.23 m
Profundidad: 0.72 m

Filtros percoladores
Actualmente estas estructuras no se encuentran en funcionamiento, los lechos se aprecian

deteriorados, el sistema de suministro de aguas es inservible. Sin embargo a continuación se
muestra las dimensiones de la estructura encontrada.
Ancho: 2.30 m
Largo: 5.80 m
Profundidad: 2.50 m
Altura de lecho de grava: 1.50 m
Sistema de manejo de estiércol y lodos
Se encontró una estructura con 5 compartimentos que por sus características constructivas
corresponde a una unidad de lechos de secado los cuales tienen las siguientes características:
Estructura principal
Ancho: 4.02 m
Largo: 12.50 m
Profundidad: 1.0 m
Muros: 0.12 m
Diámetro de tubería de salida: 4 “
Estructura de salida
Ancho: 0.66 m
Largo: 0.66 m
Profundidad: 1.0 m
Muros: 0.10 m
Diámetro de tubería de salida: 8”
2.1.3. PROCESOS
A continuación se hace una descripción detallada de los diferentes componentes y procesos que
actualmente se desarrollan en la planta de benéfico de ganado
2.1.3.1. Áreas de Protección Sanitaria. Separa convenientemente las instalaciones del matadero
del resto del ambiente. En su borde exterior se tiene un CERCO PERIMETRAL construido en
ladrillo y malla, impidiendo así el ingreso de personal y animales ajenos al establecimiento. La altura
de dicho cerco es de 2.00 m en promedio, así mismo se observa una cerca viva compuesta por
material vegetal del zona (Limón Sunglia ,Crotos, Ylang Ylang, Palma de coco, Pasto Elefante), la
cual posee una altura promedio de 1.70 m
2.1.3.2. Vías de Acceso. El centro de sacrificio cuenta con facilidad de acceso, aunque algunas de
las vías no se hayan pavimentadas.

2.1.3.3. Descargue. Posee una estructura única para bovinos en forma de ducto ajustado donde los
semovientes pasan a los corrales de sacrificio.
2.1.3.4. Corrales de observación. Tiene como finalidad albergar el ganado que es sospechoso
hasta que la autoridad sanitaria lo requiera.
2.1.3.5. Corrales de sacrificio para bovinos. los corrales estan constituidos con columnas en
concreto y tubería de 2” HG. Todos los corrales poseen bebederos pero estos no se encuentran
cubiertos para evitar la entrada de agua lluvia y proteger el ganado del sol. Lo que indica que en los
momentos de lluvia los caudales de aguas residuales se incrementan, modificando de esta manera
las eficiencias del sistema de tratamiento existente.
2.1.3.7. Sacrificio y faenado de bovinos
A. Lavado en pie (entrada a sala de sacrificio). El ganado que viene por la manga para el
sacrificio es lavado con manguera a presión, con el fin de limpiar la piel y provocar la afluencia de
sangre a los vasos sanguíneos, producción de contracción capilar y agiliza el avance del animal a la
zona de sacrificio.
B. Zona sucia
Cabina de aturdimiento. En este punto se comienza el proceso de sacrificio. Se insensibiliza el

animal por medio de un punzón acerado. El animal cae al suelo y al abrir la compuerta se
desliza por la rampa hacia la zona de izamiento. En la trampa de aturdimiento comienza la
delimitación de la zona sucia del matadero.
Izado del animal. Seguidamente al aturdimiento se iza el animal por intermedio del polipasto de
izamiento y luego se transfiere a la red área de sacrificio y faenado a través del polipasto de
transferencia.
Pileta de Sangría. Cuando el animal esta izado con la cabeza hacia abajo (suspendido por un
grillete cogido a una de sus patas traseras) se procede a perforar el cuello, para coger la arteria
y desangrar el animal. El proceso de pérdida de sangre de un bovino tiene una duración
promedio de 5 minutos, tiempo en el cual se recoge la sangre en la pileta plástica de sangría
que tiene forma de U. y una capacidad de 50 l
C. Zona intermedia
Área de corte de cabezas. En este sitio se corta la cabeza del animal y se dispone en el suelo y
posteriormente se lavan, a estas no se les extraen la lengua, los cuernos son retirados,
recogidos en carretillas para su posterior aprovechamiento y comercialización.

Área de corte de patas y manos. En este sitio se cortan las patas y manos, luego la son
dispuestas en el suelo, para su posterior escaldo. Sin embargo se puedo observar que
eventualmente las que no son escaldadas salen del matadero sin ningún tipo de tratamiento. En
cuanto a las pesuñas, estas son recogidas en carretilla, lo mismo que los huesos y entregados
para su posterior aprovechamiento y comercialización.
Desarrolladora cilíndrica pieles. Aquí se despoja de la piel al animal por medio mecánico
(motor) la piel es amarrada en un extremo y halada; el cilindro facilita el proceso. La piel queda
suspendida en el aire para que no se ensucie y es transportada al cuarto de pieles de
almacenamiento temporal y dispuesta en el suelo, para luego de todo el proceso ser llevadas al
área de almacenamiento de pieles ubicada a una distancia aproximada del área de faenado y
sacrificio de 50 m para ser almacenadas y conservadas con cloruro de sodio durante un periodo
normal de 45 días, sin embargo durante los meses de noviembre, diciembre y enero estas
permanecen almacenadas debido a que las empresa de curtiembre limitan su trabajo por lo
tanto la demanda de pieles disminuye. El pelo de la cola actualmente, es recogido como
desperdicio.
Sierra eléctrica para esternón. Con este aparato se divide el pecho del animal para facilitar la
extracción de viseras rojas y blancas.
Burro para vísceras blancas. En este sitio son extraídas cuidadosamente las vísceras blancas
(intestinos librillos y panza) y transportados al cuarto del mismo nombre, las vísceras son
depositadas en primera instancia en un mesón, (acero inoxidable) donde se recibe y hace la
separación.
Los intestinos son trasladados a un mesón (acero inoxidable) para el tallado y limpieza, luego a
un tanque (acero inoxidable), para su escaldado, seguidamente son almacenados para
posteriormente ser comercializados en expendios de carne. Los residuos de rumen y estiércol
provenientes de estas vísceras, son vertidos al sistema de drenaje los cuales llegan finalmente a
la estructura de decantación.
Las panzas son raspadas manualmente, lavadas y escaldadas y almacenadas para su

comercialización.
Los librillos se reciben en un mesón (acero inoxidable), se les hace un tallado manual, se lavan
con agua fría y se pasan al tanque de escaldado para luego ser depositados en almacenamiento
(tanque de almacenamiento) y posteriormente sacarlos a comercialización para expendios de
carnes.
El rumen y estiércol de todo el proceso, parte de este es recogido y depositado en canecas de

55 galones para su posterior utilización (recogidos por el señor Cristóbal Barón el cual lo utiliza
para procesos de lombricultura, alimento para gallinas y cerdos), el resto se vierten al sistema de
sanitario de las instalaciones, una vez se encuentran colmatada la estructura de decantación se
limpia la superficie de la estructura y el residuo presentado es recogido en carretillas y dispuesto
en el área de lodos (lechos de secado) .

Vísceras Rojas. Aquí sucede el desprendimiento de riñones, ubre y testículos (aparato

reproductor), hígado, páncreas, los cuales son lavadas en recipiente plástico para ser
transportadas a las tasajeras ubicadas cerca del área de canales
Zona limpia
Sierra eléctrica de canales. Con éste aparato se divide el animal en canales. (corta
longitudinalmente la columna vertebral) y sacan por cuartos la piezas de carne ( se cuenta ocho
costillas y se sacan los cuartos), se deja libre lo que es la zona de sobrebarriga para poderla
comercializar.
Lavado de canales. Antes de sacar los cuartos de carne, la canal es lavada con agua a presión
con el fin de eliminar las trazas de sangre y otros fluidos que se generan por el corte longitudinal
realizado. Las aguas sanguinolentas provenientes de esta proceso son evacuadas hacia el canal
central y conducidas por medio de tubería hacia los tanques de pretratamiento
Sala de Oreo. Las canales se disponen en el área de oreo a temperatura ambiente. Allí
permanece por un periodo no mayor de 4 horas En éste mismo sitio se lleva a cabo la
inspección, post-mortem de canales por parte del personal administrativo y operativo de la
planta de beneficio de ganado. La temperatura de la sala de oreo se controla eventualmente
con la apertura de puerta de acceso del cuarto frío cuando este se halla en funcionamiento.
Cuarto frío para bovinos. Se cuenta con un cuarto frío de un área igual a 10.47m2, en el cual
se prevé guardar en frío (2°C) carne en el canal que eventualmente tenga que ser almacenada,
pues no se necesita un área mas amplia, debido a que el centro de sacrificio evacua diariamente
los productos de comercialización.
Transporte de canales. El vehículo que transporta las canales posee una capacidad de
almacenamiento de 6.5 toneladas, motor disel, carrocería en acero inoxidable, con sistema de
almacenamiento aéreo a través de ganchos acerados, sin embargo, estas características, no
son suficientes para garantizar la ideonidad requerida para la calidad del producto.
Zona de baños, vestieres y desinfección de botas. El centro de sacrificio (zona de bovinos)

cuenta con una sola entrada para el personal, que justamente encuentra los vestieres y baños
para damas y caballeros. Sin embargo toda esta área se encuentra inhabilitada.
Inspección Post-mortem. Operación realizada por el personal de administrativo de la planta.

Dentro de los objetivos de esta etapa se persigue detectar lesiones o enfermedades de riesgo
para la salud de la comunidad, que en la inspección ante-mortem pudieran no ser detectadas. La
inspección post-mortem se realiza a todos los productos cárnicos para consumo humano y de
este se desprende un recibo por parte la administración donde se determina si es aprobada o
retenida.

2.1.4. CLASIFICACIÓN DEL LAS INSTALACIONES:
De acuerdo al decreto 2811 de 1978, resolución de 3016 de 1991 de acuerdo al numero de reces
sacrificadas y la infraestructura actual el matadero este puede catalogarse como de tipo IV.
2.1.5. DIAGRAMA DE FLUJO DE CENTRO DE SACRIFICIO
La descripción del proceso productivo como de las diferentes líneas de subproductos, que denotan
un manejo integral del matadero, se pueden apreciar claramente a través del flujograma diseñado
para representar con claridad cada uno de los pasos o etapas que se siguen, previstas para la
calidad del producto como para prevenir o minimizar los impactos ambientales inherente a la
generación de residuos. Este diagrama se puede apreciar en el anexo correspondiente (anexo No.1)
2.2. DESCRIPCION ADMINISTRATIVA
Actualmente se tiene que la administración de la planta de beneficio de ganado esta a cargo de la

Cooperativa Multiactiva de Comercialización y Compra de Ganado COOPCARNES Ltda. Con Nit.
834.000.603 -7, la cual mediante comodato con la administración municipal se hace cargo del
manejo y mantenimiento de las instalaciones existentes.
2.2.1. Organigrama
JUNTA DIRECTIVA
REPRESENTANTE LEGAL
ADMINISTRADOR AUXILIAR DE
PLANTA DE BENFICO DE GANADO ADMINISTRACION
SEGURIDAD Y VIGILANCIA OPERADORES DE PLANTA
ATURDIDOR
MENUDERO
S
FAENADOR
CORTADOR

2.2.2. Funciones
Las funciones que a continuación se en función están definidas por áreas de trabajo y de acuerdo al
organigrama administrativo de la empresa:
Ingreso a la planta:
Admisión de de animales
Desembarque
Inspección ante mortem
Baño de pie
Sacrificio
Aturdimiento
Degüello o sangría
Faenado
Corte de cuernos
Corte de extremidades
Corte de cabeza
Desuello
Corte de externon
Eviseración
Corte de canal
Lavado de canal
Inspección postmortem
Retención y decomisos
Almacenamiento temporal (oreo de canal)
Manejo de subproductos
Subproductos comestibles
Subproducto no comestibles
Higiene y desinfección
Desagües
Plataformas
Sierras para externon y canales
Pisos y paredes
Cuchillos y utensilios

Mesas de trabajo e inspección1
Definidas las funciones en el siguiente cuadro se muestra los responsables de cada una de estas
actividades
Cuadro No 2. Funciones y responsables de la operaciones administrativas y operativas del matadero

Funciones Responsable
Admisión de de animales Celador
Desembarque Transportador
Inspección ante mortem Personal administrativo
Baño de pie Operario
Aturdimiento Aturdidor
Degüello o sangría Operario
Corte de cuernos Operario
Corte de extremidades Operario
Corte de cabeza Operario
Desuello Operario
Corte de externon Operario
Eviseración Operario
Corte de canal Operario
Lavado de canal Operario
Inspección postmortem Personal administrativo
Retención y decomisos Personal administrativo - saneamiento
Almacenamiento temporal (oreo de canal) Operario
Subproductos comestibles Menuderos
Subproducto no comestibles Personal externo de la administración
Higiene y desinfección Operarios
Fuente: COOPCARNES. Ltda
2.2.3. Equipo de protección

Con el fin de cumplir con los requerimientos de protección y seguridad industrial al personal
operativo de la planta de beneficio de ganado se le dota de un equipo mínimo cuatro (4) veces al
año, el cual comprende:
Overol azul
Botas de caucho antideslizantes
Gorros
Tapabocas
Guantes
2.3. DESCRIPCION DE OPERACIONAL
En esta fase se hace una breve descripción de los aspectos más relevantes desde el punto de vista
operacional como son:
1
Cooperativa Multiactiva de comercialización y compra de ganado

2.3.1. Horario: El matadero municipal presenta
Jornada de trabajo correspondiente al proceso de faenado: 7:00 p.m. a 12:00 p.m.

Jornada de trabajo correspondiente al proceso de limpieza: 12:00 p.m. a 2:00 a.m.
Jornada de trabajo correspondiente al proceso de despacho: 2:00 p.m. a 4.00 p.m.
2.3.2. Manejo de subproductos: El matadero genera una serie de subproductos los cuales se
describen a continuación:
2.3.2.1. Sangre: la sangre recogida en el proceso de sangría o degüello es enterrada diariamente en

una fosa en tierra sin impermeabilización con las siguientes dimensiones:
Largo. 2.5 m
Ancho: 2.5 m
Profundidad: 2.80 m
Una vez deposita en la fosa esta es encalada y

posteriormente cubierta con una capa de tierra de
aproximadamente 10 a 15 cm. de espesor, dicha
operación se realiza diariamente por parte del
celador de turno y en la horas de la mañana. En la
fotografía 15 se observa la fosa antes mencionada
Una vez se colmata la fosa se procede a la apertura de una nueva

con los criterios anteriormente mencionados.
Fotografía No 15. Foso de sangre (sistema de enterramiento)
2.3.2.2. Bilis: La bilis es recogida por parte del personal operativo de la estación, para
posteriormente tratarla fuera de las instalaciones y comercializarla
2.3.2.3.Cuernos, Huesos y Pesuñas: Los cuernos y los huesos no son retirados en el área de
sacrificio y faenado, estos permanecen hasta llegar a cada uno de los expendios de carne donde de
la cabeza donde retiran algunos órganos que pueden ser comestibles como lengua, cerebro, ojos
entre otros, una vez aprovechados esto subproductos los cuernos son recogidos diariamente por
personal operativo de la planta y transportándolos en un carro mula hacia una finca ubicada a una
distancia del área urbana de 1.5 Km sobre la vía que conduce a la vereda El Charo una vez allí
estos se queman una vez por semana a cielo abierto para su posterior comercialización (ver
fotografía 16 y 17)
En lo referente a las pesuñas, estas son retiradas por el personal ajeno a la administración para su
utilización y transformación de productos alimenticios sin previo limpieza, pelado y escaldado.

Fotografía No 16 y 17. Subproductos generados de la quema cielo abierto de huesoso y cuernos
2.3.2.4.Cebos: Recogidos por el señor Disonado

Quintero diariamente y transportados hacia la vereda
madre Vieja a una distancia aproximada del área urbana
de 5 Km, en el sitio son descargados en una base
artesanal paras su aireación durante un periodo de 24
horas (curado), ver fotografía 18; una vez paso periodo
de curado se procede a su calentamiento con el fin de
separar el material grueso del fino, esta fase del
proceso se realiza en recipientes metálicos y de manera
rudimentaria comos se observa en la fotografía No 19.
Fotografía No 18. Sistema de oreo y secado de sebos
Fotografía No 19. Calentamiento del sebo
Una vez terminada esta fase se inicia el proceso de

evaporación que conlleva a la generación de un Fotografía No 20. Preparación de alimentos para porcinos
producto oleoso con algunos sólidos gruesos los cuales son retirados de manera manual por medio
de un cedazo metálico artesanal, los residuos recogidos de esta tarea y acompañados de residuos
de tripon y callo son dispuestos en otro recipiente, al cual le adicionan agua y sobrantes de cosecha

como plátano o yuca, con el fin de preparar alimento para la porcícola existente en el sitio. (Ver
fotografía 20)
Una vez se solidifica el producto oleoso este es empacado en bolsas plásticas de 50 Kilos
protegidos por un base fe fibra plástica para su comercialización fuera del municipio de Saravena.
(ver fotografía 21 y 22)
Fotografías 21 y 22. Proceso de solidificación
2.3.2.5.Rumen. Es recogido en canecas de 55 galones y almacenadas temporalmente en el área

auxiliar de sacrificio para posteriormente se trasportadas hacia la finca las palma de propiedad del
señor Pedro Barón donde este es distribuido así una parte para la elaboración de concentrado
casero para alimento de cerdos y aves y la otra parte es utilizado en lombricultura. Las condiciones
de manejo y control ambiental realizado en dicha granja son adecuadas.
2.3.2.6. Residuos de Tripón y callo: De estos residuos parte es recogido diariamente y llevados a
las granjas porcícolas de propiedad de los señor Disonado Quintero y Buenaventura, ubicadas en el
área rural (vereda madre vieja y el Consuelo), para ser aprovechados previa cocción en alimento
para porcinos.
2.3.3. Proceso de limpieza y mantenimiento
2.3.3.1. Limpieza de corrales. La limpieza de los corrales se hace diariamente, el estiércol

producido se recoge en seco diariamente y depositado en los lechos de secado, posteriormente se
lava con agua a presión y el agua es conducida por canales ala caja de entra de la sistema de
pretratamiento.

2.3.3.2. Limpieza de las instalaciones internas. Una vez se terminada las labores de faenado y
escaldado de vísceras blancas se procede a ser la limpieza general de las instalaciones internas
siguiendo el siguiente procedimiento:
Retiro de material gruesos existente en pisos, mesones y lavaderos.

Lavado preliminar con agua a presión de mesones, tanques de lavado y escaldo, recipientes
plásticos
Lavado de piso con agua a presión fría detergentes y desinfectante
Lavado de paredes
Una vez al mes toda la instalación es lavad con vapor de agua como mecanismos de desinfección y
medida sanitaria. No obstante se presentan algunas deficiencias en el proceso de limpieza y ajuste
sanitario sobre todo en el área de vísceras blancas.
A. Materiales
Detergente en polvo
Hipoclorito
Escobas
Agua a presión fría y caliente
2.3.3.3. Limpieza del sistema de tratamiento
El mantenimiento del sistema de tratamiento es realizado una vez por semana o cuando este
encuentra colmatado, el procedimiento a seguir es:
Verificación de cantidad de sobrenadante

Retiro manual del material sobre nadante
Disposición de los residuos en los lechos de secado
Bombeo del agua hacia el tanque de almacenamiento (Sedimentadores), para su posterior
disposición al sistema de alcantarillado municipal.
Los lodos generados actualmente son dispuestos en lechos de secado provisionales.
Limpieza de cajas y estructuras con agua a presión
2.3.3.4. Limpieza de cunetas y cajas de inspección
De acuerdo a lo observado en campo la limpieza de

cunetas es incipiente (Ver fotografía 23).
2.3.3.5. Barrido y limpieza de zonas verdes y de

aislamiento sanitario
La zonas aledañas y perimetrales a la zona de procesos

es mantenida diariamente mediante barrido de sus vías de Fotografía No 23. Cuenta de evacuación de aguas
lluvias

acceso y zonas de verde, así mismo se localizan algunas canecas en sitio estratégicos para la
recolección de residuos ordinarios y calles que los residuos como se aprecia en la
Siguiente fotografía
2.4. OTROS ASPECTOS
Teniendo en cuenta la emergencia sanitaria y

ambiental que la planta de beneficio de ganado
sufrió en el mes de noviembre y diciembre la
administración municipal viene adelantando una
serie de adecuaciones internas con el fin de mejorar
las condiciones sanitarias y ambientales dentro de
las obras adelantadas se tiene:
Fotografía No 24. Localización de recipientes para la recolección de

residuos
Adecuación de pisos y enchapes del área de faenado y sacrificio

Adecuación de pisos y enchapes en las áreas de almacenamiento y manejo de subproductos
(vísceras blanca, vísceras rojas, cabeza y patas, área de máquinas, etc.)
Pintura de áreas exteriores
Mantenimiento de la red aérea
Adecuación de área administrativa interna
Adecuación de las áreas de vísceras blancas, rojas, cuarto de maquinas y oficina del veterinario.
Estas actividades de remodelación hacen que el sacrificio aéreo se suspenda y que la empresa
administradora (COOPCARNES Ltda.). Tenga que laborar en piso temporalmente (30 días), no
obstante para dicha actividad se tomaron algunas medidas de control sanitario por parte de la
administración municipal y la administración de la planta de benéfico de ganado como es:
Limpieza general del área de sacrificio auxiliar

Instalación de mesones para lavado de vísceras blancas
Instalación de cocina provisional
Instalación de canecas para recolección de sangre, vísceras
Definición de áreas para almacenamiento temporal de estiércol y rumen
Inspección sanitaria por parte del veterinario
Supervisión del proceso en piso (administrador)
Las aguas sanguinolentas, sangre y residuos de rumen y estiércol van al sistema de tratamiento
actuad de aguas servidas.
Los subproductos son recogidos en canecas y costales llevados para su utilización,
transformación, comercialización y expendio en cada uno de los casos.

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PLANTA DE BENEFICO DE GANADO MUNCIPIO DE Capitulo III. DIAGNOSTICO AMBIENTAL
3.1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL MUNICIPIO
3.1.1. LOCALIZACIÓN ESPACIAL
El municipio de Saravena se halla localizado en la Orinoquía colombiana, noroccidente del

departamento de Arauca. Sus coordenadas geográficas son: Latitud norte entre 6 grados 46’ y 7
grados 00’ y en la Longitud este entre 71 grados 41’ y 72 grados 06’.
3.1.2. JURISDICCIÓN MUNICIPAL
La extensión del Municipio es de 658.7 kilómetros cuadrados, equivalente al 2.79% del

departamento de Arauca.
En el cuadro No 3 se describen los límites actuales del Municipio.
Cuadro No 3. Límites del municipio de Saravena

LIMITE UBICACIÓN
Norte Con la República de Venezuela desde la desembocadura del río Bojabá
en el río Arauca, hasta la inspección de Puerto Lleras
Sur Con el municipio de Fortúl

Este Con el municipio de Arauquita y Fortúl
Oeste Con el Departamento de Boyacá, sobre la cuenca del río Bojabá
Fuente: POT. Saravena. 2000
3.1.3. ORGANIZACIÓN Y DIVISIÓN TERRITORIAL
El municipio administrativamente se encuentra dividido en 4 comunas, conformadas por 29 barrios y

6225 predios; sector rural dividido en 11 distritos, conformados por 74 veredas y 2500 predios. Así
mismo se localizan allí el Sector indígena con 6 comunidades y la inspección de policía de Puerto
Nariño
3.1.4. ÁREAS TERRITORIALES
En el cuadro No 4, se describe la composición territorial del Municipio, en la cual se observa la

importante ocupación del sector indígena en el componente rural.
Cuadro No 4. Áreas territoriales del municipio de Saravena
TERRITORIO AREA(Km2) PORCENTAJE
Municipio 658,7 100%
Casco urbano total 17,7 2.7
Expansión urbana 12.1 1.85
Consolidado urbano 5.6 0.85
Área rural total 641 97.3
Reserva campesina* 0 0
Reserva indígena** 264.73 40.19
*Proyectados para el municipio 150 Km. 2 (Isla del Charo). Fuente: Alcaldía de Saravena- INCORA.
**Correspondiente a los resguardos de Valle del Sol y Playas de Bojabá

3.1.5. PROCESO DE EXPANSIÓN URBANA:
El núcleo original se desarrolló alrededor del parque principal; actualmente se encuentra allí concentrado el
comercio, servicios médicos y otros servicios.
Este núcleo se fue extendiendo hacia los costados, creándose barrios nuevos como Cochise, Alfonso López,
Modelo, Galán, Gaitán, etc. El crecimiento estaba limitado hacia la zona noroccidental por la quebrada La
Pava y hacia la zona suroccidental por la antigua pista del aeropuerto, esto dio origen a que la expansión
urbana se realizara principalmente en la zona nororiental y suroriental creándose barrios como Los Alpes, Las
Villas, Santander, ampliación del barrio San Luís y conformación de los barrios Las Flores y San Jorge.
Tras la invasión de la pista y el traslado del aeropuerto hacia el oriente se inicia un nuevo proceso de
urbanización hacia el sur occidente con el barrio Seis de Octubre. Este proceso se consolida desde 1989
cuando se proyecta una zona industrial hacia el oriente y se crean nuevos barrios hacia el sur occidente como
el Montebello, José Vicente I y II, Ciudad Universitaria y El Prado.
De acuerdo con el proceso generado se observan tendencias de crecimiento hacia el sector suroccidental
considerada como el área que presenta las mejores condiciones de habitabilidad, microclima, topografía y
conexiones de servicios existentes. Hacia el oriente el proceso se ha detenido por la creación de la zona
industrial, la ubicación de la laguna de oxidación, el aeropuerto y el batallón. (Oficina de Saneamiento 1997)
3.1.6. ZONIFICACIÓN Y USO DEL SUELO
Saravena puede considerarse como un centro habitacional, apoyado por una gran actividad de intercambio
que se ha venido generando en los últimos años. Las actividades se han venido zonificando de la siguiente
forma:
Hacia el centro de la ciudad se han agrupado las actividades comerciales, prestación de servicios y
administración. Estas actividades comerciales se han venido extendiendo hacia la diagonal 30 y la carrera 13,
que son las vías de salida hacia Arauquita y Fortúl respectivamente. Se considera que la actividad
agropecuaria del municipio se refleja en el área central, especialmente sobre la carrera 13.
La actividad institucional se presenta marcada sobre el eje vial centro - Incora, donde se han construido los
principales colegios, el Hospital y el mismo Incora, institución muy representativa de la región. Se concentra
también un área institucional en el barrio Seis de Octubre, donde funcionan entidades de apoyo a las
actividades del municipio (ICA, INDERENA, ICBF, CUT, ANUC, SENA, etc.).
La industria se está proyectando con la creación del complejo mecánico industrial, ubicado al costado norte
de la vía Centro - Aeropuerto. Al lado y lado de la quebrada de La Pava, se ha proyectado un área de reserva
ecológica, con implementación de recreación y deporte.
Existen también ciertos servicios especiales localizados puntualmente, como el aeropuerto, la plaza de ferias
y el IDEMA. Todo el resto del área urbana es de uso residencial con construcciones de baja calidad y con
posibilidades de extenderse especialmente hacia el sur occidente.

3.1.7. ASPECTOS BIOTICOS
3.1.7.1. Flora: con base en el Plan de Ordenamiento territorial se tienen: las siguientes unidades:
A. Macrounidad de cordillera y Piedemonte: Comprende la unidad glacial y dentro de ésta las

subunidades: nival sin vegetación (sierra nevada del Cocuy), periglacial (desarborizada extendida hasta
los arenales), páramo o bosque nublado andino (cobertura de gramíneas formando prado y presencia de
arbustos leñosos). También se presenta la unidad de ladera con las subunidades: selva húmeda montana
(hierbas, arbustos y árboles con predominio de lauráceas, lianas y epífitas leñosas) y selva húmeda
submontana, con buena cobertura del territorio y árboles de más de 40 m de altura y 1 m de diámetro.
B. Macrounidad llanura: La diversidad morfológica de los suelos da origen a formaciones de bancos de

sabana, diques y bajos, permitiendo una gama de paisajes que van desde la vegetación propiamente de
sabana inundable, los bosques de galería y los bosques protectores productores.
Dentro de la flora más representativa del municipio de Saravena se tiene.
Cuadro No 5. Flora representativa del municipio de Saravena.

NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTÍFICO LOCALIZACION x up
ACHIOTILLO, ACHOTE U Sloanea sp Selva de galería no inundable.
OTONO
AGUACATILLO Persea sp Selva protectora
ALGARROBO Hymenea courbaril Selva húmeda montañosa.
ANIME Montanoa sp Selva tropical húmeda, selva productora.
ANON Anona sp Selva tropical húmeda
BALSO Ochroma pyramidalis Selva de galería.
BIJAO Calathea lutea Bajos y zonas pantanosas.
CAIMITO Pouteria sp Selva de galería, selva protectora y productora.
CAÑAFISTULA Cassia grandis Selva protectora y productora.
CAÑAGRIA Monochaetum lineatum Selvas de galería.
CEDRO Cedrella odorata Selva protectora productora
CEIBA Ceiba pentandra Selva protectora y selva productora.
CHARO Piratinea charo Selva protectora y de galería inundable
CORDONCILLO Piper scabrum Ribera de los ríos, caños, etc.
DORMIDERA (ADORMIDERA) Papaver somniferum Zonas praderizadas y vegas de los ríos.
FLOR AMARILLO Tabebuia cenatifolia Selva de galería, protectora y de galería
inundable.
GUASIMO Guazuma umbifolia Selva productora, selva protectora.
GUADUA (GUAFA) Bambusa guadua Selva de galería, protectora y productora.
GUALANDAY Jacaranda copaia Zona de transición entre Piedemonte y sabana.
GUAMO Inga acuminata Selva de galería no inundable, protectora y
productora.
GUARATARO Vitex orinocensis Selva productora y protectora.
HIGUERON Ficus glabrata Selva productora y de galería.
HOBO O JOBO Spondias mombin Selva product.protector

Continuación de la cuadro No 5.
NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTÍFICO LOCALIZACION x up
MATARRATON Glirieidia sepium Selva tropical.
MOSCO Terminalia sp Selva protectora y productora.
NACEDERO O MADRE DE Trichantera gigantea Selva productora, selva protectora.
AGUA
OLOROSO Aniba perulitis Selva productora, selva protectora.
OREJERO Enterolobium ciclocarpum Selva productora, selva protectora.
ORTIGA Lamiun album Zonas húmedas, selvas de galería.
PALMA DE SEJE O MIL Jessenia polycarpa Selva productora y protectora.

PESOS
PALMA REAL Scheellea butyracea Selva protectora y productora.
PAPAYUELA Carica gouditiana Selvas de galería.
PARDILLO Cordia sp Selva protectora y productora.
PATE´VACA Bauhinia variegata Selvas de galería.
PAVITO Jacaranda copaia Selva productora, selva protectora.
PLATANILLO Heliconia bihai Selva de galería.
SAMAN Pithecellobium saman Selva productora y selva protectora.
TACHUELO Zanthoxyum sp Selva productora, selva protectora.
TOLÚA Bombacopsis quinatum Selva productora, protectora.
TOTUMO Crescentia Cujete En toda la región se siembra en los solares.
TROMPILLO Guarea trichiloidas Selva productora - protectora.
VARA SANTA Triplaris sp Selva de galería y zona de praderización.
YARUMO Cecropia arachnoidea Selva productora y de galería.
YOPO Piptadenia sp Piedemonte y cordillera.
Fuente: POT. Saravena
De acuerdo a la zonificación, condiciones climáticas, pisos térmicos se tiene que la zona (municipio de
Saravena) se encuentra contemplado dentro de:
Bosque muy húmedo tropical, que tiene una biotemperatura media superior a 24 grados centígrados y un
promedio anual de lluvias entre 4000 y 8000 mm; dichos bosques presentan una fisonomía compleja,
distribuida en varios estratos, con árboles que presentan alturas superiores a 45 metros. El ambiente de
altura, humedad y temperatura dentro del bosque, favorece la existencia de plantas epifitas (helechos,
musgos, líquenes) sobre los troncos. La vegetación de esta zona está formada por especies de dos
comunidades, las sabanas y el bosque; la primera forma parte de la llanura aluvial de desborde y se
encuentra integrada a las gramíneas naturales de los géneros Andropogon y Axonopus, que se
caracterizan por presentar raíces poco profundas, las cuales extraen mínimas cantidades de nutrientes y
su aporte al suelo en materia orgánica es muy poco. La segunda comunidad que se encuentra en el área
vecina a las corrientes de agua, puede considerarse como una variable independiente en la formación del
suelo y sobre la cual actúan elementos como el clima y organismos, principalmente.
Los suelos formados bajo bosques difieren notablemente de los formados en las sabanas; los primeros
poseen un alto contenido de materia orgánica, mientras que en los segundos su contenido es bajo.
El territorio del municipio cuenta con altitudes entre 190 y 2.600 m.s.n.m. En la cuadro No 6 se presentan
las condiciones ambientales predominantes.

Cuadro No 6. Factores climáticos del municipio de Saravena

FACTOR RANGO OBSERVACIÓN
Temperatura Promedio 27 grados C +/- 8-9 Alta de diciembre a marzo
Vientos 315 NW < 10 nudos Vientos en calma influencia de alisios
Precipitación Promedio 2500 mm/año Distribución monomodal
Brillo solar 1800 horas/luz año Alto de diciembre a marzo
Humedad relativa 74% (60-82%) Elevada de mayo a julio
Fuente: POT Saravena.
3.1.7.2. Fauna: El municipio de Saravena por sus características térmicas y climáticas presentan conjunto
innumerables de especies faunisticas las cuales se pueden agrupar en:
A. Fauna del flanco oriental de la cordillera. Tiene características particulares de origen andino y
amazónico, correspondiendo los de mayor frecuencia a los mamíferos, aves, reptiles y anfibios.
B. Fauna asociada al Piedemonte y la llanura. Es de origen Orinocense y andino, con presencia de

amazónico debido a la existencia de corredores biogeográficos como bosques de galería, sabanas y
bosques protectores.
La fauna natural del municipio de Saravena, se presenta en la cuadro No 7, de la siguiente forma:
Cuadro No 7. Fauna generalizada del municipio de Saravena
NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTIFICO LOCALIZACIÓN

Aguilucho Buteo magnirostri Cercanía al agua, arbustos aislados, selva
Alacaravan Vanellus chilensis Lagunas, esteros, riberas de caños y ríos
Arauco Anhima cornuta Esteros
Arrendajos Cacicus cela Selva de galería.
Azulejos Thraupis episcopus Orillas de selvas y árboles aislados.
Carpintero Melanerpes rubricapilus Selvas y árboles aislados
Colibríes Phaethornis malaris Todos los hábitats
Cucarachero Phacfacellodramus rufrifrons Praderas y zonas aledañas a viviendas
Chulo Coragypsatratus) Todos los hábitats.
Gallineta Nothocercus julius
Garrapatero Polyborus plancus
Garza de ganado Ardeola ibis
Garza paleta Ajaia ajaja Ambientes lacustres
Gavan Ciconia maguari Esteros, laguna y pantanos
Gavilán Falco sparverius
Golondrina Hirundo rustica Selvas y lugares habitados por el hombre
Loro Amazona ochrocephata
Loro real Amazona farinosa
Mirla Tardus ignobilis Árboles aislados y áreas cultivadas
Periquito cascabelito Forpus conspicillatus
Tortolitas Scardefella squammata Selvas y solares de viviendas
Fuente: POT Saravena

Continuación cuadro No 7
NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTIFICO LOCALIZACIÓN

Anguila Trichmicterydas sp Ríos y caños.
Bagre Pseudoplatystoma faciatum Ríos, lagunas y esteros
Bocachico Prochilodus reticulatus Ríos, lagunas.
Cachama Piaractus y colossoma Ríos.
Cajaro Proracthes sophodus emililliuptherus Ríos
Caribe Serrasalmus sp Ríos
Dorada Brycon moorei sp Ríos y lagunas
Mije Seporinus affinis Caños y lagunas
Incurro Pimelodella chagresi Ríos y caños
Palometa Colosoma duriventris Ríos y lagunas
Payara Hydrolycus scomberoides Ríos
Raya Potamotrigon sp Ríos arenosos
Roncho Acanthicas hystryx Quebradas de agua corriente y pedregosos.
Sardina Aphyocharax alburnus Rúos
Temblador Electrophorus electricus Ríos, lagunas y esteros.
Valenton Brachyplastistoma bailantii Ríos, lagunas y esteros.
Rana blanca Hyla crepitans Vegetación emergente de lagunas y esteros
Rana saltadora Leptodactylus ocellatus Lugares próximos a charcos y lagunas
Rana verde Hyla punctata Vegetación emergente de lagunas y esteros
Sapito de pozo Thysalaemus pustulosus Lagos,lagunas y esteros
Sapo común Bufo marinus Regiones habitadas por el hombre
Ardilla Sciurus granatensis Todos los estratos de la selva
Cachicamo Dasypus novemcictus Selvas
Chigüiro Hydrochaeris hydrochaeris Esteros y ríos
Chácharo Tayassu tajacu Selvas de galería
Marrano de monte
Chucha rabipelada Didelphis marsupialis Desde tierras bajas, hasta la selva de niebla
Cajuche Tayassu pecari Selvas
Conejo Silvilagus floridanus Selvas
Danta Tapirus terrestris Selvas de galería
Gurre Dasypus sabanicola Selvas de galería
Lapa Agouti paca Selvas de galería
Mapuro Galictis vittata Selvas y esteros
Oso hormiguero Tamandua teradachyla Praderas y morichales
Oso palmero Myrmecophaga tridactilu Morichales
Perezoso Bradypus variegatus Selvas de galería
Murciélago Pteronotus gynonotus Sotoselvas y praderas
Mono ardilla o titi Saimiri sciureus Selvas
Mono o mico maicero Cebus albrifons Selvas de galería
Perro de agua o nutria Pteronura brasiliensis Ríos y caños
Picure o ñeque Dasyprocta fuliginosa Selvas
Fuente: POT Saravena

3.1.8. ASPECTOS ABIOTICOS
3.1.8.1. Geología: Los materiales y rocas presentes en el Municipio corresponden al período geológico
cuaternario, representado por sedimentos superficiales (arcillas, gravas y arenas), provenientes de varias
fases de erosión que sufrió la Cordillera Oriental y por los depósitos eólicos que cubrieron parcialmente la
cuenca de relleno progresivo. Las consecuencias derivadas del solevantamiento de la Cordillera Oriental,
ocurrido en el pleistoceno (terciario) hace 5300 millones de años, pueden resumirse en una intensa erosión de
la cordillera y el transporte de material lítico, gravilla y arcilla por las corrientes hídricas hacia la planicie.
3.1.8.2. Suelos
A. Suelos de valles aluviales: se localizan a lo largo de los ríos Arauca y Casanare con altitudes que
varían entre los 150 y los 500 m.s.n.m, cuenta con texturas medias a gruesas, de reacción química que
va de ácida a muy ácida (pH: 4.5 – 5.0) resultando los suelos más fértiles del Departamento. Se destacan
las asociaciones: Delicias (Fluventic Dystropept), Arauquita (Fluventic Eutropept) e Ilusión (Typic
Troporthent).
B. Suelo de llanura aluvial: ocupan la parte central del territorio del Departamento, sus texturas son medias
a moderadamente finas, su fertilidad es baja y se presenta alta saturación de aluminio (mayor del 60%).
Se encuentran las asociaciones Bellavista (Fluventic Dystropept), Venero (Typic propaqualf) y Corocora
(Plinthic Tropaquult).
C. Suelo de plano aluvial con cobertura eólica: abarca desde la confluencia de los ríos Ele y Lipa hasta
los límites con Venezuela. El relieve es plano con altitudes entre 100 y 200 m.s.n.m con presencia de
asociaciones como son Cravo (Ustic oxic Quartzipssament), Samuco (Umbric Tropaquult) y Congrio
(Umbric Tropaquult). Se presentan numerosos esteros y escarceos.
D. Suelo de piedemonte: posee un relieve inclinado con pendientes que superan el 12% y alturas que
oscilan entre los 500 y 1.000 m.s.n.m, se encuentran cantos redondeados en abundancia (arriba del
50%), tanto en superficie como en profundidad envueltos en una matriz arenosa gravillosa. Son suelos
superficiales, con drenaje que varía de bueno a excesivo, textura gruesa, fertilidad baja a muy baja, pH
entre 4 y 5 y alta saturación de aluminio. Se encuentran las consociaciones Fogata (Typic Troporthent),
Platarrica, Saravena (Fluventic Dystropept) y Fortúl (Typic Tropopsamment).
E. Suelos de Colina: se localizan al occidente del territorio hacia las estribaciones de la cordillera, su
relieve es fuertemente ondulado a quebrado con pendientes que varían entre 25 y 75%. Son suelos
demasiado superficiales con alta pedregosidad, drenaje natural excesivo, fertilidad baja a muy baja, pH
por debajo de 4.5 y alta saturación de aluminio. Están presentes las asociaciones Lejanía (Typic
Dystropept) y Pavas (Typic Troporthent).
F. Suelos de montaña: presentan pendientes fuertes por encima del 75%, son suelos muy superficiales
(menos de 25 cm de profundidad efectiva), drenaje excesivo y fertilidad de baja a muy baja. Las
asociaciones presentes son Lomas (Lithic Troporthent), Plaza (Lithic Cryandept) y Cusiri (Lithic
Cryorhent).1
1
Plan de Ordenamiento Territorial. 2000.

3.1.8.3. Climatología. Las condiciones climáticas del municipio de saravena son las siguientes:
A. Temperatura: Según los datos reportados corresponden al estación climatológica ubicada en a cabecera
urbana en el predio del INCORA, la temperatura promedio multianual es de 25.5 ºC registrándose una
máxima de 26 ºC y una mínima de 24 ºC. siendo los meses más fríos julio, agosto y septiembre,
incrementándose la temperatura en febrero, marzo, abril y mayo.
B. Precipitación: A nivel espacial, la precipitación en la región de Saravena tiene un comportamiento de

tipo modal, demostrado en los datos pluviométricos, en las que se puede observar que la precipitación
alcanza sus niveles máximos en los meses de abril a octubre con valores que pueden superar los 400
mm por mes, y sus niveles más bajos corresponden a los meses de noviembre a febrero con valores que
pueden llegar por debajo de 70 mm.
C. Humedad relativa. la humedad relativa refleja los períodos de máxima y mínima precipitación,
presentándose una menor humedad en los meses de menores lluvias que comprenden desde noviembre
hasta febrero y una mayor humedad en los meses de mayores lluvias correspondientes a los meses de
marzo a octubre, sin embargo si se compara con la zona de vida de Holdridge la humedad relativa de la
zona del proyecto de de alrededor de 89%.
3.1.8.4. Hidrografía. Por influencia de la cordillera oriental se determina la distribución de las aguas
corriendo en sentido sur / noreste, hacia la cuenca del río Arauca y a su vez, a la cuenca del Orinoco. En la
cordillera, el recorrido es perpendicular al plegamiento hasta el cambio de cauce y en la parte plana,
disperso hacia el Orinoco. El municipio presenta alta oferta hídrica debido al régimen monomodal que le
permite contar con lluvias durante la mayor parte del año. Esta distribución temporal es complementada con
la distribución espacial casi total en el área de jurisdicción. Las principales fuentes del municipio se
muestran a continuación.
Cuadro No 8. Cuencas hidrográficas

MICROCUENCAS CAUDALES OBSERVACIONES
MEDIOS
m3/s
Río Arauca 518 Límite norte con Venezuela, 280 Km. navegables en territorio
colombiano.
Río Bojabá ND Límite occidental del municipio, hace parte de la cuenca del río
Arauca, longitud aproximada 30 Km. Se proyecta como fuente
abastecedora de acueductos veredales.
Río Satocá 150 Abastece el acueducto urbano, longitud aproximada 25 Km.
Río Banadía ND Longitud aproximada 50 Km.

Río Chiquito Recorre el territorio indígena y abastece el acueducto regional
Quebrada La Pava ND Recorre en 4 Km. el casco urbano en sentido de sur a norte y
abastece algunos acueductos veredales
Río Madrevieja ND Recorre en 17,5 Km. la Isla del Charo
Río Calafitas ND Recorre en 10,4 Km. la Zona 10 del área rural del municipio
Río San Joaquín ND Recorre en 16,3 Km. la zona 10 del área rural del municipio
Río San Miguel ND Recorre en 21 Km. la zona 9 del área rural del municipio
Fuente: POT –SARAVENA

Todas las fuentes están siendo afectadas directamente por la adición de pesticidas utilizados en agricultura y
ganadería, por crudo producto de derrames, por sedimentación desde las partes altas intervenidas y por la
adición de excretas humanas y de animales y aguas servidas, tanto en el área urbana como rural.2
3.1.9. ASPECTOS SOCIALES
3.1.9.1. Demografía. El rápido desarrollo urbano de Saravena se explica por su condición de epicentro de la
colonización del Sarare. La población de Saravena, se ha conformado en gran mayoría por colonos
procedentes de Cundinamarca, Boyacá, Llanos Orientales, los Santanderes y por algunos grupos aborígenes,
especialmente Tunebos.
En la actualidad es la localidad del Departamento que ha alcanzado mayor grado de colonización por ofrecer
mejores condiciones de vida a los pobladores y colonos. En el período intercensal 1973-1985, Saravena
presenta una variación alta y se ubica como la segunda localidad del Departamento, según el tamaño
poblacional (POT, 2000).
En el proceso de colonización en la región del Sarare, un 58,3% de los colonos adquirió su parcela por
desmonte de baldíos, mientras que un 31,6% la adquirió por compra y el 10,1% restante la obtuvo en forma
mixta (IGAG, 1986). A pesar de la dinámica colonizadora la variación intercensal 73-85 fue de sólo el 0.9%
pero es uno de los municipios con mayor población rural (POT.2000).
La explotación petrolera que se inició en el Municipio, incidió en una gran inmigración de colonos llegados de
los Departamentos vecinos. La violencia política es quizás la principal razón del despoblamiento progresivo
del área rural del municipio en los últimos años, teniendo que refugiarse en el casco urbano local o en otros
municipios (POT, 2000). No obstante el municipio de Saravena en sus últimos años, ha iniciado unos
procesos de estabilización social y una proyección económica hacia el área rural generando de esta manera
una migración hacia esta zona.
De acuerdo a los datos estadísticos encontrados se tiene que el municipio presenta una distribución de
población donde el mayor porcentaje de esta se ubica entre los 15 a los 44 años (personal productivo)
3.1.9.2. Tasa de crecimiento. El municipio de saravena a través de los años ha mostrado una tendencia de
crecimiento constante la cual se resume en el siguiente cuadro.
Cuadro No 9. Censos Poblacionales

AREA DANE 1995 DANE 1996 DANE 1997 DANE 1998 DANE 1999 DANE
2000
Urbana 22.196 23.296 24.402 25.517 26.652 27.782
Rural 12.201 12.552 12.884 13.201 13.508 13.793
Total 34.397 35.848 37.286 38.718 40.160 41.575

Fuente: censo DANE
3.1.9.3. Salud. En el casco urbano existe una infraestructura adecuada para la prestación de servicios de
salud en el cuadro No 10. Se observa la infraestructura actual del municipio.
2
Ídem.

Cuadro No 10. Infraestructura hospitalaria urbana

INFRAESTRUCTURA URBANA DESCRIPCIÓN
Hospitales 1 E.S.E. Hospital Regional del Sarare San Ricardo Pampuri
Puestos de salud Charo Centro, Puerto Nariño y Puerto Lleras
Consultorios y droguerías 12 Droguería con consultorio, unidades médicas, consultorios odontológicos
E.P.S. 1 Seguro Social
Otros estatales 4 I.C.B.F., IDESA, ISS, Medicina legal.
Otros privados 5 Centro radiológico, óptica, centro médico, consulta dental
3.1.9.4. Educación. La administración municipal presenta en el área urbana la siguiente

infraestructura educativa para suplir las necesidades del área urbana.
Cuadro No 11. Infraestructura educativa urbana

INFRAESTRUCTURA URBANO
Col. Bachillerato público 6
Col. Bachillerato privado 3
Escuelas primarias 17
Educación no formal 4
Educación especial 1
Educación de adultos 3
Preescolar
Universitarios 8
Fuente: Plan de desarrollo Municipal
3.1.9.5. Servicios Públicos. El área urbana cuenta con los siguientes servicios domiciliarios:
A. Acueducto: El Municipio de Saravena cuenta con un excelente servicio de acueducto, desde

1998, gracias al buen funcionamiento de la planta de tratamiento, para el sector urbano. El
acueducto cuenta con una bocatoma lateral que está localizada a una distancia de 11.407 m. de
la cabecera municipal en el río Satocá, la cual está protegida por un muro de contención lateral
de 30 m. de longitud por 3,50 m. de altura, en concreto. Su capacidad de diseño es de 250 l/s.
B. Alcantarillado El alcantarillado sanitario existe únicamente en el área urbana con baja

cobertura con administración directa de la ECAAS y el alcantarillado de aguas lluvias no existe.
La disposición de excretas y aguas servidas de las viviendas del perímetro urbano del municipio
es vertida al alcantarillado en un 51,36%, a sumideros el 47,99%, a caño o río el 0,04% y a
campo abierto un 0,59% de las viviendas, censadas. (Opazzo 1997). Este servicio está
administrado por la Empresa Comunitaria de Acueducto y Alcantarillado. De las 5.698 viviendas
urbanas del Municipio, poseen red de alcantarillado el 65 % de las viviendas. El sistema del

alcantarillado es sanitario y funciona por gravedad. El 35 % de la población restante utiliza como

sistema de disposición de aguas residuales los pozos sépticos.3
C. Aseo: La prestación del servicio de aseo se encuentra a cargo de ECCAS. Para la recolección
se cuenta con un compactador de basuras
D. Energía eléctrica urbana. El servicio de Electrificación en el Municipio, ha tenido gran

desarrollo en los últimos años, gracias a las regalías generadas por la explotación del petróleo,
canalizadas a través de DAINCO en convenios con ISA, el Gobierno Araucano y ECOPETROL.
El sistema de suministro se hace a través de líneas físicas, interconectando a Bucaramanga con
Caño Limón; generándose una red de distribución que ha permitido llevar éste servicio a la
mayor parte del Municipio, El área urbana se encuentra electrificada en un 92%, mediante el
mismo sistema de interconexión con el oriente del país.
3.2. DIAGNOSTICO
Teniendo en cuenta las condiciones de las instalaciones, los sistema de control existentes, los
diferentes componentes ambientales que interactúan con los procesos generados en la estación de
beneficio, con base en lo anterior es necesario tener en cuenta algunas consideraciones de orden
técnico y ambiental con el fin de identificar el área de influencia y los posibles efectos e impactos
ambientales sobre el entorno natural.
3.2.1. FUENTES DE ABASTECIMIENTO DE AGUA PARA CONSUMO
El agua requerida para el mantenimiento de las instalaciones de la planta de beneficio de ganado es

suministrada por el acueducto urbano del municipio de Saravena, la cual llega por cometida
domiciliaria a una unidad de almacenamiento compuesta por cuatro (4) tanques elevados de 500 l y
uno (1) superficial de 20 m3, con el fin de suplir las necesidades y requerimientos de la planta en
cada uno de sus procesos de operación. (Ver fotografía No 25).
Fotografía No 25. Sistema de almacenamiento de aguas de la planta de sacrificio de ganado
3
ECCAS. 2006

Los consumos promedios de agua de la planta de beneficio de ganado, son del orden diario de
11.25 m3/día, y mensualmente se consume un caudal promedio de 337.5 m3/día.
3.2.2. MEDICIÓN DE CAUDALES GENERADOS
Para la determinación de caudales se efectuó una (1) jornada de aforo siguiendo los criterios
técnicos establecidos en el Reglamento de Agua Potable y Saneamiento Básico (RAS) capitulo
E.2 numeral E.2.2., encontrándose los siguientes resultados. Es de anotar que dichas
mediciones fueron realizadas en condiciones atípicas (sacrifico en piso, por las adecuaciones
internas del matadero que al fecha se están realizando)
Jornada de aforo. 7: 30 p.m. a 1:00 p.m.

Tipo de aforo: volumétrico
Frecuencia de toma de datos: 30 min.
Sitio de aforo No 1. Entrada al sistema de pretramiento
Sitio de aforo No 2. Entrada al sistema de almacenamiento
Los resultados de caudal se resumen en el siguiente cuadro:
Cuadro No 12. Determinación de caudales de vertido en condiciones atípicas

Hora PUNTO No 1 (lps) PUNTO No 2 (lps)
7.00 p.m. 0.057 0.072
7:30 p.m. 0.83 0.42
8:00 p.m. 0.57 0.78
8:30 p.m. 0.85 0.85
9:00 p.m. 0.30 0.62
9:30 p.m. 0.29 1.07
10:00 p.m. 1.28 1.35
11:00 p.m. 2.50 2.87
11.30 p.m. 1.57 1.73
12:00 p.m. 1.65 1.45
12:30 p.m. 3.83 4.02
1:00 a.m. 0.037 0.50
Fuente. El Estudio
Graficando los datos obtenidos se tiene:
Si se observa la grafica No 1 se tiene que durante le periodo de muestreo no existe un caudal

constante de vertido sino que este presenta fluctuaciones que obedecen a los diferentes
estadios de operación de la planta de benéfico de ganado, ya que el mayor caudal aportante se
presenta en el periodo de limpieza general y mantenimiento de las instalaciones, también es de
considerar que esta estimación se realizó en condicione atípicas; ya que el municipio viene
adelantado algunas adecuaciones internas para el mejoramiento de la infraestructura y
condiciones higiénico sanitarias del establecimiento.

Por lo tanto para la valoración de la eficiencia del pretratamiento se tomaran en cuenta las
concentraciones más no las cargas contaminantes. Parámetro (concentración) que son
contemplados en el decreto 1594 de 1984.
Grafica No 1. Determinación de caudales vertidos

CAUDALES VERTIDOS EN CONDICIONES ATIPICAS
4.5
4
3.5
3
CADULA (lps)
2.5
2
1.5
1
0.5
0
7.00 p.m.
07:30 p.m.
08:00 p.m.
08:30 p.m.
09:00 p.m.
09:30 p.m.
10:00 p.m.
11:00 p.m.
11.30 p.m.
12:00 p.m.
12:30 p.m.
01:00 a.m.
HORA
PUNTO No 1 (lps) PUNTO No 2 (lps)

Fuente. El estudio
3.2.3. CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS Y BACTERIOLÓGICAS DEL VERTIMIENTO

ANTES DE SISTEMA DE TRATAMIENTO
Para lo cual se realizó una jornada de aforo y de

caracterización durante el periodo de operación de la
planta siguiendo los requerimientos establecidos para la
toma de muestras y muestreo compuesto en el
Reglamento de Agua Potable y Saneamiento Básico
(RAS), así como los definidos en la Guía Ambiental para
Plantas de Beneficio de Ganado
(Minambiente); arrojando los siguientes
resultados realizados por el laboratorio
ambiental PRODYCON con NIT 800,
070,853 – 3 (ver anexo 2).
Fotografía No 26. Caracterización de agua – conformación de las muestras

compuestas

Cuadro No 13. Reporte de resultados de muestra compuesta (agua sin tratar)

PARAMETRO UNIDADES RESULTADOS
Demanda bioquímica de oxigeno ( DBO5) mg/l O2 2800
Demanda química de oxigeno (DQO) mg/l O2 4643
Fósforo Total mg/l P 3.6
Grasas y aceites mg/l 850.7
Nitrógeno total mg/l N 38.1
Oxigeno Disuelto mg/l O2 < 0.2
pH Unidades 7.09
Sólidos disueltos totales mg/l 881.00
Sólidos sedimentables mg/l 0.1
Sólidos suspendidos totales mg/l 3782.00
Sólidos suspendidos volátiles mg/l 2951.00
Coliformes fecales NMP UFC/10 230000
Coliformes totales NMP UFC/10 1.2e06
Fuente. PRODYCON. Laboratorio Ambiental.
Si se comparan los datos arrojados en el análisis de laboratorio con los parámetros promedio de
aguas residuales en plantas de benéfico de ganado, se tiene:
Cuadro No 14. Resultados obtenidos vs. Valores promedio estándar

PARAMETRO UNIDADES RESULTADOS VALOR
PROMEDIO*
Demanda bioquímica de oxigeno ( DBO5) mg/l O2 2800 1800 - 4000
Demanda química de oxigeno (DQO) mg/l O2 4643 3400 - 7000
Fósforo Total mg/l P 3.6 40
Grasas y aceites mg/l 850.7 1200 - 2000
Nitrógeno total mg/l N 38.1 23.8
Oxigeno Disuelto mg/l O2 < 0.2 3.1
pH Unidades 7.09 6.0 - 8.0
Sólidos disueltos totales mg/l 881.00 376
Sólidos sedimentables mg/l 0.1 38 – 40
Sólidos suspendidos totales mg/l 3782.00 570
Sólidos suspendidos volátiles mg/l 2951.00 3066
Coliformes fecales NMP UFC/10 230000 ------
Coliformes totales NMP UFC/10 1.2e06 --------
Fuente. El estudio
* Guía ambiental para plantas de beneficio de Ganado.
Con base en el cuadro anterior se tiene las siguientes consideraciones:
La mayoría de los parámetros comparados se encuentran dentro de los rangos estándares de

calidad para este tipo de aguas, no obstante se puede observar que el nitrógeno total se
encuentran por encima del parámetro promedio de aguas crudas industriales (planta de
beneficio de Ganado), lo que indica la presencia de un alto contenido de bioestimulantes, lo que
hace fácil la tratabilidad de esta por procesos biológicos.

Mientras que el fósforo total presenta concentraciones muy bajas, limitando el crecimiento de
algas en fuentes superficiales, no obstante es necesario realizar tratamiento previo antes de
verter a la fuente receptora.
Las concentraciones de sólidos disueltos totales indican que se requiere un sistema de control
preliminar de solidos (decantadores) que permitan su remoción. Sin embargo si este parámetro
es combinado con las concentraciones de fósforo y nitrógeno no permite definir las unidades de
tratamiento complementarias para una remoción adecuada de componente contaminante.
Las concentraciones de coliformes fecales y totales son elevadas, lo que muestra la necesidad
de tratamientos terciarios y cuaternarios para cumplir con los requerimientos de calidad
establecidos en el decreto 1594 de 1984.
3.2.4. CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS Y BACTERIOLÓGICAS DEL VERTIMIENTO

PRETRATADO
Con el fin de verificar la calidad y eficiencia del sistema de pretramiento en funcionamiento del
sistema de tratamiento de aguas se realizó aforo y caracterización de efluente (ver anexo 3),
arrojando los siguientes resultados:
Cuadro No 15. Resultados de muestra compuesta (agua pre-tratada)

Demanda bioquímica de oxigeno ( DBO5) mg/l O2 2700
Demanda química de oxigeno (DQO) mg/l O2 4483
Fósforo Total mg/l P 7.9
Grasas y aceites mg/l 140.2
Oxigeno Disuelto mg/l O2 < 0.2
pH Unidades 7.0
Sólidos disueltos totales mg/l 1268
Sólidos sedimentables mg/l 0.1
Sólidos suspendidos totales mg/l 3026
Sólidos suspendidos volátiles mg/l 2860
Coliformes fecales NMP UFC/10 2.4 e07
Coliformes totales NMP UFC/10 1.1 e08
Fuente. PRODYCON. Laboratorio Ambiental.
Al comparar los resultados obtenidos a la entrada del sistema (agua sin tratar) con los resultados
de las aguas pretratadas se tiene:

Cuadro No 16. Resultados de muestra compuesta agua cruda Vd. agua pre- tratada
PARAMETRO UNIDADES RESULTADOS RESULTADOS
AGUA CRUDA AGUA PRE-TRATADA
Demanda bioquímica de oxigeno ( DBO5) mg/l O2 2800 2700
Demanda química de oxigeno (DQO) mg/l O2 4643 4483
Fósforo Total mg/l P 3.6 7.9
Grasas y aceites mg/l 850.7 140.2
Nitrógeno total mg/l N 38.1 68.6
Oxigeno Disuelto mg/l O2 < 0.2 < 0.2
pH Unidades 7.09 7.0
Sólidos disueltos totales mg/l 881.00 1268
Sólidos sedimentables mg/l 0.1 0.1
Sólidos suspendidos totales mg/l 3782.00 3026
Sólidos suspendidos volátiles mg/l 2951.00 2860
Coliformes fecales NMP UFC/10 230000 2.4 e07
Coliformes totales NMP UFC/10 1.2e06 1.1 e08
Fuente. El estudio
De acuerdo a los datos arrojados se tiene que no se presenta disminución en la remoción de

solidos sedimentables, aunque se puede observar un descenso en las concentraciones de
sólidos suspendidos totales y volátiles. Si se verifican los demás parámetros analizados se
concluye que la estructura de pre - tratamiento en cuanto a los procesos de sedimentación,
remoción de carga orgánica e inorgánica es mínimo, más sin embargo la remoción grasas y
aceites es alta.
Como aspecto de relevancia ambiental esta el incremento de las concentraciones de nitrógeno y

fósforo total lo que indica un proceso de degradación proteica y metanogénica de la masa
orgánica y la presencia de microorganismos anaeróbicos dentro del proceso preliminar.
Otra particularidad de este proceso es el incumplimiento de los requerimientos de la norma de

vertimientos (Decreto 1594 de 1984) como se muestra en el siguiente cuadro.
Cuadro No. 17. Parámetros de calidad establecidos por el decreto 1594 de 1984
PARÁMETRO UNIDADES VALOR ESTÁNDAR REMOCIÓN DEL SISTEMA
DECRETO 1594/84. ACTUAL DE
TRATAMIENTO
pH Unidades 5-9 7.0
Temperatura oC < 40 oC 23 oC
Sólidos suspendidos mg/l Remoción del 50% 19.58 %
Demanda bioquímica de mg/l O2 Remoción >50 % 3.57%
oxigeno
Demanda química de mg/l O2 No reporta datos 3.44%
oxigeno
Grasas y aceites mg/l Remoción del >80% 83.54%
Fuente: Código de recursos naturales. Edición limitada.

3.2.5 CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS Y BACTERIOLÓGICAS DEL POSIBLE

CUERPO RECEPTOR.
Tendiendo en cuenta que en el momento del desarrollo de este estudio el matadero municipal
NO VIERTE DIRECTAMENTE A LA QUEBRADA LA PAVA y que esta recibe a lo largo de su
recorrido por el área urbana una serie de descargas de agua residual domésticas provenientes
de las viviendas y barrios (previo tratamiento - pozo séptico) que se hayan construidos sobre
una sus márgenes, sino que la planta de beneficio de ganado de saravena vierte sus aguas por
bombeo al sistema de alcantarillado después del pretratamiento para que esta sean tratadas en
las Lagunas de Oxidación. Con base en lo anterior y como fuente futura de las descargas de la
estación de sacrificio, se tomo una muestra de agua aguas arriba de todos los vertimientos
(sector INCORA), con el fin de conocer la calidad de la fuente receptora antes de cualquier tipo
vertido, ya sea de origen doméstico o industrial que afecte las condiciones de calidad de la
fuente, esto permitirá realizar un balance de masas simple que permita vislumbrar la condiciones
de la fuente de agua. Es de aclara que para dicho balance los datos de vertido doméstico son
teóricos y estandarizados.
A continuación se hace una breve

descripción de la fuente en referencia: la
quebrada nace en la vereda playas de
bojaba, hace su recorrido por la vereda
Pavitas, Pava y el área urbana para luego
desembocar en el río Banadía en su
trayecto el agua es utilizada para
actividades agrícolas, ganaderas y pesca,
así mismo se observaron en la parte media

algunos sitios especiales para la recreación
de contacto directo, presenta proceso de
avenidas en época invernal y en época de
verano su oferta hídrica se disminuye
ostensiblemente hasta dejar un pequeño hilo
de agua.
Fotografía No 27 y 28. Quebrada La Pava
Dentro de la vegetación encontrada en las márgenes de la quebrada y zona de aislamiento se

tienen bosque de galería, con densidad moderada y presencia de estratos medios y bajos. (Ver
fotografías No 27 y 28)

Así mismo se determinó el caudal de la fuente en la época de transición, por el método

velocidad – área, arrojando como resultado:
Cuadro No 18. Resultados de aforro – Caño La Pava

No Fecha de aforo Caudal Caño La Pava (lps)
Aguas Arriba Aguas Abajo

1 12 enero 2006 72 121.41
2 14 enero de 2006 85.68 89.70
3 16 de enero de 2006 117 158.70
4 18 de enero de 2006 63.3 60.9
Fuente: El Estudio
Grafica No 2. Determinación de caudales del caño La Pava

CAUDALES TOMADOS EN CAMPO CAÑO LA PAVA
180
160
140
CAUDAL ( lps)
120
100
80
60
40
20
0
1 2 3 4
NUMERO DE AFOROS
Caudal Caño La Pava (lps) Aguas Arriba

Caudal Caño La Pava (lps) Aguas Abajo
Fuente: El estudio
Los datos reportados y las variaciones presentadas en la oferta hídrica en los dos puntos de
seguimiento obedecen a las condiciones climáticas (lluvias), a los aportes de agua de
escorrentía y de aguas residuales domésticas.

Cuadro No 19. Resultados de la calidad de agua de la quebrada la Pava – muestra simple integrada
Acidez total mg/l CaCO3 7.0
Alcalinidad total mg/l CaCO3 18.0
Cloruros mg/l 4.0
Color verdadero Pt- Co 20.0
Conductividad µS/cm 10.0
Demanda bioquímica de oxigeno ( DBO5) mg/l O2 21.0
Demanda química de oxigeno (DQO) mg/l O2 43.0
Fósforo Total mg/l P <0.1
Grasas y aceites mg/l <0.5
Hierro mg/l Fe 0.55
Manganeso mg/l Mn <0.01
Nitritos mg/l NO3 0.04
Nitratos mg/l NO2 <0.002
pH Unidades 6.96
Sólidos disueltos totales mg/l 7.0
Sólidos sedimentables mg/l <0.10
Sólidos suspendidos totales mg/l 2.00
Sólidos totales mg/l 9.00
Sulfatos mg/l 2.00
Turbiedad NTU 1.60
Coliformes fecales NMP UFC/10 70
Coliformes totales NMP UFC/10 750
Fuente: PRODYCON. Laboratorio Ambiental
Los datos reportados muestra que la fuente de agua puede catalogarse de acuerdo al RAS
(tabla B.2.1.) como una fuente REGULAR, no obstante se tiene que la DBO5, se encuentra fuera
del rango requeridos por lo tanto el agua para este rango se puede catalogar como agua MUY
DEFICIENTE para ser usada para consumo humano, no obstante al compararse con los
parámetros de calidad para destinación de usos establecida en el decreto 1594 de 1984 esta
agua es apta para uso agrícola y recreación de contacto secundario y consumo humano con
tratamiento.
Ahora si se toma las características iniciales de la fuente y se aportan las concentraciones

teóricas de vertimientos domésticos y la posible descarga de matadero municipal en condiciones
estables se podrá obtener el incremento en las concentraciones de carga orgánica sobre la
fuente de agua, para si percibir o entrever las posibles afectaciones sobre el recurso hídrico y
definir la toma de decisiones que apunten a controlar esta eventual impacto. A continuación se
esquematiza los posibles aportes a la fuente hídrica (domésticos e industriales). Ver Anexo 4.

Diagrama 3.Identificación de posibles aportantes

Q: 4.00 lps**
DBO5: 210 mg/l O2
SST: 210 mg/l
Q: 63.3 lps
DBO5: 21 mg/l O2
SST: 2.0 mg/l
Q: 2.62 lps*
DBO5: 2700 mg/l O2
SST: 3026 mg/l
* Dato promedio tomado en campo en el momento de la caracterización

** Dato Teórico calculado con una dotación de 250 l/hab.-día, numero de habitantes /vivienda de 5 y No de viviendas aproximadas que vierten
directamente a la quebrada 1000
Fuente: El estudio
Con el fin determinar las posibles concentraciones de carga se tiene:
Carga de entrada (concidiciones de la fuente de agua )
Cc = Q ∗ C ∗ 0,0864
Donde:
Cc: carga contaminante, en kilogramos por día (Kg/día).
Q: caudal promedio, en litros por segundo (l/seg).
C: concentración de la sustancia contaminante, en miligramos por litro (mg/l).
0,0864: factor de conversión de unidades.
C = 63.3 lps * 21 mg/l * 0.0864

C = 114.85 kg/ día
Carga de aportante 1( aguas residuales domésticas)
Cc = Q ∗ C ∗ 0,0864
Donde:


C = 4 lps * 210 mg/l * 0.0864

C = 72.57 kg/ día
Carga de Aportante 2 (Aguas residuales)
Cc = Q ∗ C ∗ 0,0864
Donde:
C = 2.62 lps * 2700 mg/l * 0.0864
C = 611.19 kg/ día
Adoptando condiciones estables (precipitación, evapotranspiración, infiltración, entre otros) se tiene

que:
Acumulación = entradas – asimilación + generación
A = 72.57 kg/ día + 611.19 kg/ día - 136.55 + 114.85
A = 731.19 Kg/día
Por lo tanto el incremento sobre la fuente será:
Incremento = (72.57 kg/ día + 611.19 kg/ día) - 114.85kg/ día * 100 %
114.85 kg/ día

I = 495 %
En la eventualidad que el matadero vertiera sus aguas a la quebrada La Pava, con el tratamiento
actual, se puede esperar un incremento en la concentración de DBO5, lo que hace necesario e
imperante la toma de medidas de control ambiental de esta agua antes de ser vertidas a la fuente
superficial con capacidad de asimilación limitada (época de estiaje), no obstante no se puede dejar
de resaltar que la fuente viene teniendo un serie de procesos contaminantes provenientes del
sectores que vierten directamente hacia esta alterando las condiciones de calidad de la fuente en
mención.
3.2.6. CARACTERISTICAS DE EMISIONES ATMOSFERICAS
Teniendo en cuenta que en la planta de beneficio de ganado posee una caldera con las siguientes
especificaciones técnicas:
Combustible: ACPM
Tipo de caldera: automática.
La cual, posee una chimenea de diámetro de 12” y una altura de 7.20 m se procedió a realizar un
muestreo isocinetico, el cual tiene como finalidad determinar la calidad de la emisión a través de la
comparación de los resultados arrojados con el decreto 02 de 1982.
El muestreo fue realizado el día 2 de febrero de de 2006, el cual fue supervisado por la Secretaria de
Planeación municipal y al cual asistieron la administración del matadero, la empresa de servicios
públicos del municipio, entre otros. (Ver fotografía No 29)
Fotografía No 29. Muestreo ISOCINETICO

3.2.6.1.2. Metodología. en el desarrollo del presente estudio se siguieron los métodos establecidos
por la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA), aprobados en el Decreto
02/82 del Ministerio de salud.
Método 1: Localización de los puntos para el muestreo.

Método 2: Determinación de la velocidad y el flujo volumétrico.
Método 3: Análisis de gas, ORSAT, composición y peso molecular.
Método 4: Determinación del contenido de humedad.
Método 5: Muestreo de material particulado; Muestreo definitivo, humedad final, análisis
gravimétrico y resultados finales (porcentaje de isocinetismo y rata de emisión de partículas en
Kg/hr).
Método 7. Determinación de emisiones de óxidos de nitrógeno en fuentes estacionarias.
Método 8. Determinar emisiones de neblina ácida y dióxido de azufre en fuentes estacionarias,
este método se lleva a cabo simultáneamente con el método 5.
El equipo utilizado fue:
Muestreador Isocinetico para Chimeneas (EPA-5) marca EVIROMENTAL SUPPLY modelo

M5-S1. 110V/60 Hz, serial 1588 DGM Typo S-250M: El cual consta de un modulo de control,
modulo de muestreo, sonda, cordón umbilical y accesorios en vidrio para modulo de muestreo.
Analizador de Combustión serie PCA 35 marca BACHARACH Nª KX-1048: Determina por

medio de reacciones químicas con tres tipos de soluciones, los porcentajes de dióxido de
carbono (CO2), oxígeno (O2), y monóxido de carbón (CO), utilizando: KOH para CO2, Ácido
pirogálico para O2, Óxido de cobre para CO.
Sofware: Para cálculos isocineticos.

Laboratorio ambiental: Instituto de Higiene Ambiental LTDA.
3.2.6.1.3. Norma de emisión permitida nep (rep). Con el fin de determinar la norma máxima de emisión de
la chimenea, se consideraron los siguientes parámetros: tipo de zona donde se ubica la empresa, consumo
de combustible comprometido en las emisiones de la chimenea, altura sobre el nivel del mar en la base de la
chimenea, presión barométrica, altura de la chimenea y uniformidad del diámetro interno de la chimenea.
Las Normas de Emisión solamente se fijan para Material Particulado (MP), por cuanto para el Dióxido de
Azufre (SO2) y Oxido de Nitrógeno (NO2), no están establecidas por ley.

Debido a que el matadero municipal no se encuentra enmarcado en ninguno de los Artículos contenidos en el
decreto 02 de 1982, incluso en el que reúne otras industrias, la comparación con la norma para material
particulado, se realizara utilizando el articulo 48, el cual se basa en el consumo de calor por hora en millones
de kilocalorías del combustible utilizado, en nuestro caso A.C.P.M. El consumo de combustible reportado por
la empresa es de dos (2) galones hora.
Como el A.C.P.M. utilizado tiene un poder calorífico promedio de 6500 kilocalorías/gal, de acuerdo con el
consumo reportado, el total de calor generado en una hora es: 0,013 * 10-6 Kilo calorías hora.
De esta forma para la zona URBANA la norma será:
P ≤ 10 Millones de Kilocalorías por hora
E = 2 Kg/106 Kcal
Donde:
E = Máxima emisión permisible de partículas, expresada en kilos por millón de kilocalorías consumidas.
P = Calor liberado por el combustible utilizado, en millones de kilocalorías por hora.
Como este valor referido está señalado para fuentes ubicadas a nivel del mar, se debe corregir la norma para
las condiciones locales, multiplicándola por u factor K, cuyo valor se calcula según el Articulo 42.
K = pbh / 760 + 0.04 H = 1.06

Donde:
Pbh = Presión barométrica = 740,108 mm Hg

H = Altitud sobre el nivel del mar = 2.1 m.s.n.m
N E C = E * K = 2,12 Kg/106 kilocalorías
Emisiòn = RE = 0,015 Kg/Hr / 0,013 10-6 Kilo calorías hora.

RE = 1,95 * 10-4
En el artículo 48 también señala la altura mínima que deben tener las chimeneas, las cuales también están en
función de la producción diaria; la altura de la chimenea no debe ser menor de 15 metros desde el suelo.
EMISIÓN RE NORMA NEC ALTURA NORMA

FUENTES FIJAS
Kg/106 Kcal Kg/106 Kcal Metros Metros
Chimenea Caldera 1,95*10-4 2.12 7,5 15
El porcentaje de emisión generado por el matadero municipal de Saravena se encuentra por debajo de la
norma en un 99.99%. y la altura se encuentra en un 50% por encima de la norma.
3.2.6.1.4. Conclusiones
Las Emisiones de Material Particulado generado por la Empresa se encuentran 99.99% por debajo de la
norma de emisión establecida en el Articulo 48 del Decreto 02 de 1982, lo cual indica que el sistema
posee una gran eficiencia.
Las Emisiones Atmosféricas provenientes de la chimenea de los procesos del matadero del municipio de
SARAVENA cumplen con las Normas de emisión establecidas en el Decreto 02/82 y 948/95 sobre la
prevención y control de la Contaminación Atmosférica y la protección de la Calidad del Aire, del Ministerio
del medio Ambiente.
Las Emisiones Atmosféricas del matadero municipal, NO constituyen riesgo para la salud pública de los
habitantes, ni para los ecosistemas asociados a su área de influencia.
En términos generales, los resultados obtenidos demuestran que el desempeño del sistema de control es
bueno, siendo recomendable continuar con su adecuado mantenimiento.
A pesar que la altura de la chimenea es la mitad de la establecida por la norma para una buena
dispersión de los contaminantes, es de resaltar que estos contaminantes son casi nulos, lo cual se debe
tener en cuenta para el aumento o no de la altura de la chimenea.
Los resultados obtenidos en el muestreo isocinético se observan en el anexo 5.
3.3. AREA DE INFLUENCIA
El reconocimiento del área de influencia del matadero establece el espacio abiótico, biótico y
socioeconómico, susceptible de sufrir alteraciones, a consecuencia de las actividades propias de su

operación, con base en las premisas expuestas y las consideraciones antes mencionadas se define
como área de influencia directa el espacio actual de la estación y 200 m más a la redonda.
3.3.1. AREA DE INFLUENCIA DIRECTA
El área de influencia directa se encuentra comprendida por:
El lote: área libres, de trabajo y manejo del matadero, sus vías internas.
Vías de acceso de los semovientes cercanos al casco urbano y las vías de comercialización de
productos y subproductos.
Terrenos o áreas colindantes correspondientes a potreros aledaños, ya que en estos sectores se
ha podido comprobar influencia por olores de mataderos.
El caño La Pava como receptor de vertimientos hasta su confluencia con un brazo de río Viejo
Los sectores correspondiente al manejo de subproductos
3.2.2. AREA DE INFLUENCIA INDIRECTA
Se define como área de influencia indirecta, aquella que no se ve afectada por obras ni por
actividades específicas, pero que de alguna manera puede sufrir alteraciones producto del mismo en
forma benéfica o perjudicial. El área de influencia indirecta con respecto a características físico-
bióticas se puede determinar al considerarla como zonas de comercialización de productos y
subproductos disposición final de residuos en general) y socioeconómicamente el área de influencia
indirecta es de tipo intermunicipal, ya que especialmente los habitantes se podrán ver beneficiados
por el trabajo y manejo que brindará el matadero con la comercialización de subproductos. A su vez
el área de cobertura en el servicio de sacrificio podrá expandirse a otros municipios vecinos.
3.4. SINTESIS DE EFECTO
Los efectos o impactos ambientales se definen como “los cambios y modificaciones ocasionados por
las acciones o actividades generadas en el proceso de operación y mantenimiento”. La evaluación
ambiental involucra el análisis de manera integral de las interrelaciones entre el sistema natural y las
acciones antrópicas. Por tanto en el momento de efectuar la evaluación ambiental, se estimar el
impacto neto, de manera que no se sobrestime su medida.
Se pretende hacer una evaluación de las posibles afectaciones sobre los elementos ambientales que
constituyen el entorno de referencia. Identificando los efectos negativos para poder determinar las
medidas de mitigación necesarias para evitarlos o disminuirlos y valorar aquellos que sean benéficos
para el medio.
El objetivo principal es garantizar la calidad del medio ambiente en la zona de influencia y

contemplar que la variable ambiental este presente en cada una de las actividades que contempla el
centro de sacrificio de Saravena.

3.4.1. METODOLOGIA
Con el propósito de evaluar de una manera objetiva los posibles cambios ambientales se estudió el
proceso operativo hasta obtener un conocimiento de las diversas etapas del proceso.
Conocidas las características técnicas y operativas de la planta de beneficio y las del predio (zona
de influencia) se interrelacionaron las diferentes acciones del mismo con sus respectivas incidencias
en el entorno.
El procedimiento para calificar las consecuencias ambientales, está basado en la identificación y

evaluación matricial de una serie de indicadores ambientales, los cuales permiten conocer el grado
de alteración que puede presentarse ante una o varias acciones específicas, para definir las
medidas de mitigación y medidas de manejo ambiental.
Las medidas de mitigación, para cada impacto evaluado, se establecen a través de acciones
directas de control, minimización, prevención y compensación.
3.4.1.1. Criterios de evaluación. Se ha considerado al ambiente dividido en tres factores: físico,

biótico y socioeconómico. Cada uno de sus aspectos y elementos tienen uno o varios indicadores o
criterios medibles que permiten identificar la calidad del ambiente y la variación del mismo, producida
por una o varías acciones.
A continuación se presentan los criterios de evaluación de impactos, establecidos para cada

elemento del ambiente susceptible de ser alterado. El número de criterios presentado no implica la
severidad del impacto, antes que eso, ésta enumeración examina las posibles repercusiones del
mismo.
A. Criterios de evaluación sobre el factor abiótico:
Suelo: Se analizarán los siguientes indicadores:
- Disposición de residuos sólidos industriales y domésticos.

- Manejo y disposición de subproductos (sangre, huesos, lodos, etc)
Geomorfología. No se tendrá en cuenta puesto que las acciones que se llevaran a cabo no
modificarán el área del estudio.
Agua. Se analizarán los siguientes aspectos.
- Vertimientos. por las diversas actividades que conforman las actividades del matadero, uso
doméstico y por escorrentía superficial de aguas lluvias, alterando la calidad del agua de posibles
fuentes receptoras. La utilización del agua de acueducto para el abastecimiento y cubrimiento de las

necesidades no será considerada como criterio de evaluación por su disponibilidad del servicio
municipal y por el sistema de utilización propuesto (racionalidad), convirtiéndose en un aspecto
positivo.
- Aguas subterráneas. Este aspecto será contemplado; ya que por las características propias de la
zona (estratos aluviales) y los niveles freáticos es necesario analizar las posibles connotaciones
sobre las aguas freáticas y acuíferos libres.
Aire. Los aspectos importantes a tener en cuenta son:
Modificación de la calidad del aire en la zona de influencia directa por la presencia de emisiones de
material particulado, por el funcionamiento de la caldera.
Generación de emisiones por olores generados por la biodegradación de la materia orgánica y otros
desechos.
B. Criterios de evaluación sobre el factor biótico
Solo se cita el paisaje, por cuanto la vegetación es poco representativa en el área de influencia
directa al igual que la fauna, dadas las condiciones de intervención, debido a la presencia actual de
las instalaciones del matadero.
Paisaje. Por las acciones propias del matadero el paisaje se verá afectado, haciendo énfasis en
las zonas de tratamientos y corrales.
C. Criterios de evaluación sobre el factor social, económico y cultural.
Incomodidades a la población. Relacionadas directamente con las actividades propias del

transporte y acorralamiento de ganado y operación del matadero. Están directamente
relacionadas con la emisión de olores y, transporte y manejo de residuos y subproductos.
Limitación actividades. Se relaciona con la imposibilidad de realizar actividades diferentes a

las determinadas para la zona por los usos actuales del suelo.
3.4.1.2. Parámetros de calificación. Con el propósito de establecer los impactos que puedan
presentarse y en cual componente específico, se definen una serie de parámetros de calificación
que otorgan juicios de valor cualitativo
Se elaboró en primera instancia la tabla de interacción proyecto – ambiente, en la cual se

identificaron los componentes ambientales, interrelacionándolos con las variables del proyecto,
calificándolos de forma cualitativa. Los resultados de esta primera fase se encuentra en el cuadro No
21.

En segunda medida, se analizaron las interacciones que con mayor relevancia influyen en la
situación proyectada en el medio ambiente calificándolas de acuerdo a la siguiente metodología:
Cada cuadricula de interacción se dividirá en diagonal, haciendo constar en la parte superior la
magnitud (extensión del impacto) precedido del signo más (+) o menos (-), según sea el impacto en
una escala de 1 a 10 (asignando a 1 como el valor de la alteración mínima y el 10 a la máxima).
En el triangulo inferior constara la importancia, I (grado de incidencia), también en escala de 1 a 10.
Los valores adoptados para la cualificación y santificación de impactos se muestran el cuadro No 20,
es de resalta que se tomo un impacto de baja significancia en los casos en que las acciones
predeterminadas en cada una las fases del proyecto no presentaban impactos positivo o negativos
significativos que pudieran alterar o modificar los componentes ambientales.
Cuadro No 20. Escala de valoración cualitativa y cuantitativa

IMPACTO BAJA POSITIVO NEGATIVO VALORACIÓN
SIGNIFICANCIA
BAJO 1 5
MEDIO 5 8
ALTO 8 10
Fuente: El estudio
Posteriormente se realizó la sumatoria por filas la indica la incidencia del conjunto sobre cada factor
ambiental y por tanto su fragilidad ante la planta seguidamente se procedió a sumar las columnas
para una valoración relativa del efecto que cada acción producirá en el medio y por tanto su
agresividad.
Los datos arrojados en esta etapa se encuentran en el cuadro No 21, 22 y 23

Cuadro No 22. Incidencia
FASE DE
ACCIONES FUNCIONAMIENTO
actividades propias de
actividades de manejo
ambiental y sanitario
manejo de alimentos
la Planta
COMPONENTES FACTORES DEL MEDIO
Modificación de la calidad del aire en la zona de
influencia directa por la presencia de emisiones de
AIRE material particulado 4 5 1
Generación de emisiones por olores generados por la
biodegradación de la materia orgánica y otros
desechos. 3 30 1
Disposición de residuos sólidos industriales y
SUELO domésticos a cielo abierto. 3 16 1
Manejo y disposición de subproductos (sangre,
huesos, lodos, etc) por enterramiento y a cielo abierto 3 25 1
Alteración de la calidad del agua de la fuente
AGUA receptora 11 25 1
Procesos de detrimento de la calidad de aguas
subsuperficiales y subterráneas existentes en la zona 7 18 1
PAISAJE Cambio en la apariencia visual 3 5 1
Restauración al paisaje 3 7 1
SOCIO Expectativas sociales 4 7 1
ECONOMICO Empleos directos generados con el proyecto 11 13 5
TOTAL: 52 151 14

Cuadro No 23. magnitud
FASE DE
ACCIONES FUNCIONAMIENTO
manejo de alimentos
actividades propias
manejo ambiental y
actividades de
de la Planta
sanitario
COMPONENTES FACTORES DEL MEDIO
Modificación de la calidad del aire en la zona de
influencia directa por la presencia de emisiones de
AIRE material particulado 7 5 1
Generación de emisiones por olores generados por
la biodegradación de la materia orgánica y otros
desechos. 3 -34 -1
Disposición de residuos sólidos industriales y
SUELO domésticos a cielo abierto. 3 -5 1
Manejo y disposición de subproductos (sangre,
huesos, lodos, etc) por enterramiento y a cielo
abierto 3 12 1
Alteración de la calidad del agua de la fuente
AGUA receptora -7 -2 1
Procesos de detrimento de la calidad de aguas
subsuperficiales y subterráneas existentes en la
zona -5 -25 1
PAISAJE Cambio en la apariencia visual -5 -13 1
Restauración al paisaje 3 5 1
SOCIO Expectativas sociales 2 -5 1
ECONOMICO Empleos directos generados con el proyecto 5 15 5
TOTAL: 9 -47 12
3.4.2. ANÁLISIS AMBIENTAL

De acuerdo a los resultados arrojados en el cuadro No 22, se tiene que la incidencia de la planta
sobre el medio es refleja en el manejo ambiental y sanitario de subproductos y residuos siendo uno
de los componentes de mayor relevancia es el agua con un puntaje de 63 puntos, específicamente
en lo relacionado con la alteración de la calidad de la fuente receptora de agua (37 puntos);
siguiéndole en orden el componente suelo con 49puntos. Lo que indica que si la agresividad de
algunas acciones sobre los componentes ambientales o la ocurrencia de acciones fuera de las
previstas, el deterioro ambiental seria grave.
No obstante los demás componentes ambientales no pueden dejarse de lado por los que a
continuación se hace un breve recuento de la incidencia y vulnerabilidad del medio con respecto a la
ejecución, operación y posterior abandono del proyecto.
3.4.2.1. Componente aire: El valor del componente de acuerdo a la valoración de incidencia es del
orden de 44 puntos, siendo afectado de manera negativa en el manejo sanitario y ambiental de

subproducto y residuos, generando emanaciones de olores molesto y desagradables al olfato

humano, afectado indirectamente las condiciones de calidad de vida de los individuos que laboran
dentro de la planta y sus visitantes.
3.4.2.2. Componente Suelo: La incidencia sobre este componente ambiental se fundamenta en las
acciones impactantes de manejo de residuos y subproductos y la persistencia de algunos efectos se
observa a través de la actividad de operación de la Planta de beneficio de ganado y más, lo que
indica la falta de mecanismos y pautas claras de manejo óptimo y aprovechamiento de algunos
subproductos.
3.4.2.3. Componente agua. Este componente es el más vulnerable, teniendo en cuenta que es uno
de los insumos esenciales para el desarrollo normal de las actividades de sacrificio, faenado y
manejo de subproductos, ya que, si no se controlan algunos factores como los niveles de agua, la
eutroficación, calidad del vertimiento al cuerpo receptor , las condiciones de calidad pueden variar
significativamente, lo que generaría un costo adicional en el tratamiento, manejo reuso y uso del
vertimiento y fuente receptora, otro aspecto de relevancia es la posibilidad de accidentes como
sobrellenado y la falta de capacidad del sistema de tratamiento, alteración significativa de la fuente
receptora que pueden llegar a suceder y que serán contempladas dentro del plan de manejo y
contingencia.
3.4.2.4. Componente paisajístico. Aunque no es tomado dentro de la valoración ambiental como

un componente altamente modificado si tiene una gran incidencia ambiental (20 puntos) y una
magnitud de 8 puntos, debido a que la ejecución de cualquier obra física produce necesariamente
impactos negativos sobre las condiciones morfopaisajísticas y conceptuales existentes en el área de
ejecución generando vulnerabilidad en el entorno ambiental. Lo que conlleva a centrar algunas
medidas de compensación y mitigación que armonicen la estructura y obras complementarias
existentes con el medio natural.
3.4.2.5. Componente humano y poblacional. Siendo los componentes más afectados

positivamente (23 puntos), ya que, las actividades propias de la planta con lleva inherentemente
dentro de su contexto el desarrollo social, y económico de la población beneficiada, no obstante es
necesario vincular los demás componentes ambientales de manera transversal, encontrando que el
componente agua al ser alterado en su calidad, y cantidad modifica notablemente las condiciones de
de calidad y uso del recurso y por ende de la comunidad aguas abajo del posible punto de
vertimiento.
En lo referente a los valores reportados en el cuadro No 23 se tiene que la actividad más agresiva
son las actividades de manejo sanitario y ambiental de subproductos y residuos, (-47 Puntos),
siguiéndole de manera positiva (12 Puntos) y por ultimo las actividades propias de la planta (9
puntos), lo que indica que el medio es vulnerable a acciones, generándole fragilidad en su
estructura que se reflejaran en la alteración o cambios dinámicos de los componentes ambientales
para el caso serán en su orden, agua, suelo, paisaje y socioeconómico.

Teniendo en cuenta que los impactos y efectos ambientales se encuentran enfocados principalmente
hacia los componentes agua, suelo, el plan de manejo ambiental presenta una serie de fichas
técnicas que permiten visualizar las actividades, obras y estrategias necesarias para prevenir,
mitigar y controlar los efectos e impactos ambientales posibles.

4.1. GENERALIDADES
El plan de manejo ambiental se desarrollará a través de programas de control, prevención y
mitigación de impactos, los cuales son:
1. Programa de manejo subproductos
2. Programa manejo de aguas residuales
3. Programa de manejo de emisiones atmosféricas
4. Programa de manejo de residuos sólidos
5. Programa de mejoramiento operativo
6. Programa de higiene y seguridad industrial
7. Programa de mejoramiento áreas exteriores
Cada uno de estos programas serán presentados a través de una serie de fichas técnicas las cuales
contiene lo siguientes ítems:
1. Actividad que produce el impacto o efecto ambiental
2. Tipo de impacto a mitigar
3. Tipo de medida
4. Objetivo
5. Acciones a seguir
6. Criterios de diseño
7. Beneficio ambiental
8. Ubicación y tiempo de aplicación de las medidas adoptadas
9. Formas y responsables de monitoreo y seguimiento
10. presupuesto estimado

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PLANTA DE BENEFICO DE GANADO MUNCIPIO DE Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
Programa: Manejo de Subproductos No ficha: 2 de 7

Actividad que produce el impacto La falta de infraestructura adecuada para el manejo y aprovechamiento de
subproductos generados en el proceso de sacrificio y faenado.
Actividades especificas: La de equipamiento necesario para el desarrollo de actividades de
aprovechamiento dentro de las instalaciones de la planta
Tipo de medida Corrección
Objetivo: Establecer las acciones requeridas para el aprovechamiento de subproductos dentro de la planta de
sacrificio, con el fin de evitar y prevenir posibles impactos y/o efectos ambientales en diferentes escenarios.
Acciones a seguir CEBOS:
Para el aprovechamiento de los cebos se tienen dos alternativas.
De acción inmediata:
Con base en las condiciones actuales de aprovechamiento se tiene las siguientes
observaciones:
¾ Adecuar las instalaciones actuales de manera que se produzca subproducto de calidad.
o Construir un mesón en concreto y enchapado que permita su fácil limpieza y en
ella se lleve a cabo el proceso del curado.
o Instalar un área de cocción adecuada con mínimo 4 fogones y aislarla de manera
que evite el acceso de personal ajeno a esta y de animales.
o Utilizar recipientes adecuados para los procesos de cocción preliminar,
separación de sólidos gruesos, licuefacción y solidificación.
o Mejorar las condiciones de presentación final del producto para su
comercialización. Esto le da un valor agregado.
o Para el manejo de las aguas producto de la limpieza de equipamiento y de
infraestructura se deberá contemplar la instalación de un sistema de tratamiento
de aguas tipo compacto ( trampa de grasas , tanque séptico de doble cámara )
o Los residuos sólidos restantes podrán ser utilizados como insumos para el
alimento de porcinos.
¾ Buscar nuevas fuentes de comercialización
En caso de que la persona que actualmente hace el aprovechamiento de este subproducto no

se encuentre en capacidad financiera de ejecutarlas acciones antes mencionadas se tiene como
opción la consideración:
Tendiendo en cuenta que las instalaciones cuenta con algunas áreas externas que no son
utilizadas estas pueden adecuarse para el manejo de esta clase de subproductos el municipio
deberá realizar las siguientes adecuaciones:
¾ La antigua área (estación porcicola) deberá ser acondicionada:
o Levantar las paredes existentes, pañetar y pintar con pintura epóxica y de fácil
mantenimiento, instalación de desagües y puntos de agua, mantenimiento de
pisos.
o Instalar tasajeras y ganchos para el sistema de curado.

o Instalar mesón en acero inoxidable.

o Instalar sistema de cocción industrial
o Suministro de recipientes para los procesos de licuefacción, filtración y
solidificación
o Suministro de empaques para la presentación final del producto. (valor agregado)
15 16 17 18 19
20
13 14
Corral
Corral
12
Corral Corral
11
Entrada de
animales 7
A B D E F G H
0
8
1 2 3 4 5 6
10
Entrada de
personal
Donde.
o. zona e aturdimiento A. SANGRIA
1. Área de máquinas y equipos B. CORTE DE EXTREMIDADES
2. Oficina del veterinario C. CORTE DE CABEZA
3. Cuarto de cabezas, patas y manos. D. DESUELLO
4. Cuarto de vísceras blancas E. CORTE ESTERNON
5. Cuarto de vísceras rojas F. EVISERACION
6. Cuarto frío G. CORTE DE CANAL
7. Vestier de mujeres H. LAVADO
8. Vestier de hombres
10. Oficina interna de administración

11. Deposito temporal de pieles

12 .Caldera
13.cuarto de maquinas
14. Área proyectada para decomisos o cuarto de manejo de subproductos
15. Ramada- Área proyectada para manejo de sangre
16. Área proyectada para manejo de cebos
18. Área de pieles
Criterios de diseño De acuerdo a los criterios de manejo de subproductos oleosos
Beneficio ambiental Emisiones atmosféricas ofensiva, calidad del producto, ingresos económico a la planta de
beneficio de ganado
Ubicación y tiempo de medidas Las medidas de acción inmediata el tiempo se estima 1 mes y 6 meses y el área
seleccionada para tal fin será la demarca en el diagrama adjunto con el numero 16
dentro de la infraestructura actual de la planta de beneficio de ganado
Responsable de la medida De acción inmediata: el actual beneficiario del dicho producto o Alcaldía municipal
Presupuesto estimado $ 21.569.345.oo


Actividades especificas: La falta de equipamiento necesario para el desarrollo de actividades de
Acciones a seguir RUMEN
Aunque el manejo de este subproducto es adecuado, la planta de beneficio puede generar un
ingreso adicional y mejorar las condiciones ambientales del sector:
¾ Para el almacenamiento temporal del rumén fresco se debe adecuar un área específica
que cumpla con los siguientes requerimientos técnicos.
o Cuarto de almacenamiento con un área aproximada de 12 m2

o Paredes y pisos lavables
o Ventilación natural
o Facilidad de acceso
o Puntos de agua para limpieza y mantenimiento
15 16 17 18 19
20
13 14
Corral
Corral
12
Corral Corral
11
Entrada de
animales 7
A B D E F G H
0 Heyda Gineth Rodríguez Munevar
8
9
1 2 3 4 5 6
10
Donde.
12 .Caldera
15. Ramada- área proyectada para manejo de sangre
17. Área proyectada para manejo de rumén ( acción inmediata)
18. Área de pieles
De corto plazo:
¾ Suministro de tanques de almacenamiento de rumen

¾ Suministro de prensadora de rumen
¾ Suministro de tanque de lixiviación y venta de este para su utilización en abono líquido.
¾ Diseño y construcción de áreas de compostaje para el aprovechamiento de rumen y
estiércol.
o Criterios mínimos de diseño:
- Humedad: 60 al 70 %
- Relación C/ N : 0.60
- pH: 7-8.5
- Temperatura del proceso. 70º C
o Predimensionamiento.
De acuerdo a una estimación preliminar de la cantidad de subproducto que se
genera en la planta de beneficio de ganado se predimensionaron las eras basados
en datos teóricos para los criterios mínimos de diseño:
Largo: 4 m
Ancho: 4 m
Profundidad de la cama: 1.0 m
Número de camas: 5
Voteo: Manual
Se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones técnicas en el diseño

definitivo y su posterior construcción:

- Playa en forma de parva

- Playa construida en concreto con el fin de evitar posibles contaminación de las
capas freáticas existentes
- Payas cubiertas con el fin de evitar el acceso de aguas lluvias al sistema de
compostaje
- Canal perimetral para manejo de aguas lluvias y de escorrentía
- Manejo de lixiviados (conectar al sistema de tratamiento central de la planta de
beneficio de ganado)
¾ Diseño y construcción de camas de lombricultura con el fin de obtener un producto

estabilizador de suelo que permita la utilización de este en actividades agrícolas tendientes
a la mejoración de suelos y de conservación ecológica. A continuación se muestra el
predimensionamiento de las camas:
o Predimensionamiento.
El predimensionamiento de las camas se baso en datos teóricos mínimos:
Largo: 8 m
Ancho: 0.60 m
Profundidad de la cama: 0.40 m
Número de camas: 5
Se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones técnicas en el diseño

definitivo y su posterior construcción:
- Las camillas deben ser por lo menos de 0.60 m ancho por 2.0 de largo
- Para la conformación de la cama debe hacerse con material de la zona
(guadua, maderables, caña, malla)
- Las camas debe estar cubierta para evitar el acceso de aguas lluvias al sistema
- Canal perimetral para manejo de aguas lluvias y de escorrentía (conectar al
sistema de tratamiento central de la planta de beneficio de ganado).
Criterios de diseño Los establecidos por la norma para el diseño de áreas de compostaje y lombricultura OPS,
MAVDT, RAS
Beneficio ambiental Emisiones atmosféricas ofensiva, calidad del producto, ingresos económicos a la planta de
beneficio de ganado
Ubicación y tiempo de medidas Las medidas de acción inmediata tendrán un proceso de ejecución de 1 mes a 6 meses,
su ubicación será la demarcada con el número 17 en el diagrama adjunto.
Medidas de corto plazo : 6 a 1.5 años
Responsable de la medida De acción inmediata: Alcaldía
De acción a corto plazo: Alcaldía
Presupuesto estimado $.15.600.360.oo


Acciones a seguir TRIPON Y CALLO:
observaciones:
Los residuos deben ser recogidos de manera de adecuada (canecas con tapas).
Señalizar los recipientes.
Deben ser retirados en las horas de la mañana en un transporte adecuado, sin que se produzca
impacto sobre el área o ruta de transporte.
En el proceso de cocción y preparación de alimento para porcinos se deberá tener un proceso

de calidad que consiste en mantener el área de condiciones higiénico sanitarias adecuadas
para su preparación dentro de estas escenario están:
o Instalar mesón en condiciones ya sea enchapado o acero inoxidable.

o Instalar sistema de cocción industrial
o Suministro de recipientes para los procesos de cocción y preparación de
alimentos
Mediano Plazo :
Estos residuos una vez triturados pueden entrar al proceso de compostaje y lombricultura como
materia prima
Criterios de diseño De acuerdo a los criterios de manejo de subproductos - compostaje y lombricultura OPS,
MAVDT, RAS
Beneficio ambiental Emisiones atmosféricas ofensiva, incremento en materia prima, ingresos económicos a la planta
de beneficio
Ubicación y tiempo de medidas Las medidas de acción inmediata plazo no mayor de 30 días.
Las medidas de corto plazo no mayor a 1.5 años
Responsable de la medida De acción inmediata: el actual beneficiario del dicho producto
De acción a corto plazo: alcaldía municipal


Acciones a seguir BILIS:
observaciones:
Acción inmediata:
¾ Adecuación del un área para el manejo y aprovechamiento de bilis. (área antigua estación
porcicola)
¾ Suministro de marmita deshitadradora de bilis.
¾ Suministro de recipientes adecuados para su almacenamiento temporal capacidad mínima
de 10 l.
¾ Estudio de comercialización de producto.
15 16 17 18 19
20
13 14
Corral
Corral
12
Corral Corral
11
Entrada de
animales 7
A B D E F G H
0
8
1 2 3 4 5 6
10
Entrada de
personal
Donde.
12 .Caldera
15. Ramada
18. Área de pieles
Criterios de diseño De acuerdo a los criterios de manejo de subproductos – mataderos

Beneficio ambiental Emisiones atmosféricas ofensiva, ingresos económicos a la planta de beneficio
Ubicación y tiempo de medidas Las medidas de acción inmediata y su ubicación de acuerdo al diagrama será
referenciada con el número 15.
Responsable de la medida De acción a corto plazo: alcaldía municipal


Acciones a seguir HUESOS, PESUÑAS Y CACHOS:
observaciones:
De inmediato plazo:
¾ Prohibido la quema al aire libre de huesos, cuernos o pesuñas
¾ Implementar el proceso de quemado de pesuñas, cuernos y huesos para lo cual se debe
considerar la compra de un horno incinerador que cumpla con las especificaciones técnicas
ambientales sobre el tema.
¾ En caso de que dicha actividad no se factible estos deberán ser retirados de la planta ser
lavados, secados u oreados y almacenados para su comercialización en un término no
mayor de 3 días
¾ En caso de alguna eventualidad estos deberán ser enterrados bajo condiciones sanitarias
estrictas o solicitar al centro hospitalario la utilización de dicho horno paran la incineración
de estos residuos
En caso de enterramiento se debe tener en cuenta los siguientes aspectos:
o Apertura del foso mínimo con las siguientes dimensiones:

- Largo: 3 m
- Ancho: 3 m
- Profundidad: 2.5 m
o Impermeabilización del mismo; ya sea con arcilla, geomembrana y goetextil.
o Colocación de cama con un espesor de 50 cm
o Encalar
o Tapar con material de cobertura (tierra)
o Fumigar periódicamente con el fin de evitar las condiciones de insalubridad
(proliferación de vectores)
De corto Plazo
¾ Deberá buscar mecanismos de comercialización
¾ Suministro de un horno incinerado que cumpla con los requerimientos normativos para tal
fin ( emisiones atmosféricas, y mecanismos de combustión)
Beneficio ambiental Emisiones atmosféricas ofensiva, ingresos económicos a la planta de beneficio
Ubicación y tiempo de medidas las medidas de acción inmediata tienen un tiempo de ejecución no mayor de 6 meses
Las medidas de corto plazo equivalente a 2 años
Responsable de la medida De acción inmediata: persona que actualmente se beneficia o aprovechas dichos
subproductos

De acción a corto plazo: Administración de la planta

Alcaldía municipal
Presupuesto estimado $ 213.545.876.oo incluye el suministro e instalación de horno (doble función)

Acciones a seguir PIELES :
Con base en las condiciones actuales de manejo se tiene las siguientes observaciones:
De inmediato plazo:
¾ Adecuación del área actual de pieles
o Pañete, frisado actual de paredes

o Ventilación natural
o Sistema de evacuación de aguas de lixiviación (el sistema de drenaje debe ir
conectada a la estructura de tratamiento preliminar).
o Suministro e instalación de un sistema aéreo para el oreo de las pieles el cual
consiste en sistema de riel y colgado de pieles. (ver diagrama)
¾ Para el manejo temporal de las pieles se deberá tener en cuenta las siguientes
consideraciones técnicas:
o Retiro de las piles una vez se realiza el desuello

o Lavado de la piel
o Salado
o Colgado
o Retiro y comercialización.


Beneficio ambiental disminución de emisiones atmosféricas ofensiva, mejoramiento de la calidad ambiental del
sector
Ubicación y tiempo de medidas Las medidas de acción inmediata y su localización corresponde al área actual de
almacenamiento (numero 18 diagrama general de la planta)
Responsable de la medida De acción inmediata: Alcaldía municipal.
Programa: Manejo de Aguas Residuales No ficha: 1 de 3

Actividad que produce el impacto Operación y mantenimiento de la planta de beneficio de ganado
Actividades especificas: - Lavado de vísceras blanca, lavado de vísceras rojas, lavado de canales,
sangre, lavado de pieles, limpieza y mantenimiento de equipamiento, limpieza de
infraestructura física, limpieza de corrales
Tipo de medida Correctiva y mitigación
Objetivo: Establecer las acciones a seguir para el tratamiento y depuración de las aguas industriales y cumplir con los
requerimientos normativos existentes sobre el tema.
Acciones a seguir AGUAS RESIDUALES INDUSTRIALES
De acción inmediata
¾ Suministro e instalación de canastillas controladoras de sólidos en cada punto de desagüe,
con el fin que al sistema de tratamiento, el agua residual vaya libre de sólidos como pelos,
huesos, pedazos de carne, rumen, estiércol, etc.
¾ Demolición y reconformación del área correspondiente al tanque abandonado ubicado a
una distancia aproximada de la estructura preliminar de 7 m.
¾ Mantenimiento y limpieza de las estructuras de tratamiento de aguas servidas el cual
consiste en:
o Trampa de sedimentos y grasas
- Verificar diariamente el nivel o altura del material sobre nadante en la estructura
- Una vez tenga una profundidad o espesor de 15cm debe ser retirado
manualmente y dispuesto en los lechos de secado provisionales.
- Una vez la estructura se encuentre colmatada deberá ser desocupada cuando
la planta de sacrificio no se encuentra en operación, el agua residual
almacenada deberá drenada hacia la estructura de tratamiento primario
actualmente utilizado como tanque de almacenamiento ya sea por medios
mecánicos o hidráulicos.
- Una vez se llegue al nivel de lodos esos deberán ser evacuados hacia los
lechos de secado provisionales para su tratamiento
o Caja de entrada al sistema de tratamiento primario
- Verificar los niveles de la capa sobrenadante en la estructura, una vez se tenga
un espesor de 8 cm debe ser retirado y dispuesto en los lechos de secado.
- Posteriormente se debe desocupar la estructura y evacuar los lodos hacia los
lechos de secado.
o Tanque de tratamiento primario:
Debido a la capacidad del tanque este debe ser desocupado por lo menos cada
cuatro días , no obstante los lodos deben dejar que se estabilicen por un periodo de
tiempo no menor a 21 días
¾ Optimización, mejoramiento del sistema de tratamiento para lo cual es necesario realizar
actividades como:
o Mantenimiento de las estructuras:
- Retiro de tapas de acceso.
- Limpieza de estructuras con agua a presión
- Verificación del estado de válvula, conductos (tubería), registro y otros
aditamentos.
- Revisión del estado de pantallas y sistemas internos de cada estructura de

tratamiento
- Limpieza y mantenimiento de los lechos de secado incluyendo (verificación de
falsos fondos, sistema de drenaje, conducción de aguas hacia la quebrada La
Pava)
- Limpieza de cajas de inspección , cajas de paso
o Revisión estructural de los componentes construidos con el fin de verificar
fugas, fisuras, prueba estancamiento
o Verificación la idoneidad de las estructuras se procederá a realizar el estudio
de correspondiente a la optimización y mejoramiento del sistema de tratamiento.
Acciones a seguir ¾ Optimización y diseño del sistema de tratamiento de aguas industriales para lo cual se
deben contemplar los parámetros de calidad establecidos por el decreto 1594 de 1984 y la
calidad de la fuente receptora y tasa retributiva. A continuación se presentan algunos
sistemas de tratamiento y las eficiencia de remoción establecidas que podrían ser
examinados en la selección de alternativas:
SISTEMAS DE TRATAMIENTO DE AGUS RESIDUALES

Unidades de Eficiencia en la remoción de constituyentes, porcentaje
tratamiento DBO DQO SS P N Org NH3-N Patógenos
1
Rejillas desp . desp. desp. desp. desp. desp. Desp.
Desarenadores 0-5 0-5 0-10 desp. desp. desp. Desp.
Sedimentación 30-40 30-40 50-65 10-20 10-20 0 desp.
primaria
Lodos activados 80-95 80-95 80-90 10-25 15-20 8-15 desp.
(convencional)
Filtros percoladores desp.
Alta tasa, roca 65-80 60-80 60-85 8-12 15-50 8-15
Súper tasa, 65-85 65-85 65-85 8-12 15-50 8-15
plástico
Cloración desp. desp. desp. desp. desp. desp. 100
Reactores UASB 65-80 60-80 60-70 30-40 --- --- desp.
Reactores RAP 65-80 60-80 60-70 30-40 --- --- desp.
Filtros anaerobios 65-80 60-80 60-70 30-40 --- --- desp.
Lagunas de
oxidación 50-70 --- 20-60 --- --- --- 90-99.99
Lagunas 80-95 --- 85-95 --- --- --- 90-99.99
anaerobias 80-90 --- 63-75 30 --- --- 90-99.99
Lagunas aireadas 60-80 --- 85-95 --- --- --- 90-99.99
Lagunas
facultativas
Lagunas de
maduración
FUENTE: RAS
¾ Adicionalmente para el diseño se deben tener en cuenta los siguientes aspectos de orden
técnico.
o Estudio de suelos
o Estudio de alternativas de tratamiento
o Diseño hidráulico del sistema de tratamiento seleccionado
o Diseño estructura del sistema seleccionado
o Medidas de control de aguas de consumo industrial
o Manual de operación y mantenimiento
¾ El diseño debe contemplar como mínimo procesos preliminares, primarios secundarios y
terciarios en los siguiente diagramas se muestran las posibles opciones de tratamiento:
Opción No 1.
Efluente Trampa de Sistema de Sedimentador Filtros

grasas retención de Primario percoladore
sólidos s
1
despreciable
Afluente Lagunas de
maduración
OPCIÓN 2
Efluente Trampa de Desarenador UASB

grasas
Humedales
Afluente artificiales
OPCION 3.
Efluente Trampa de Desarenador RAP

grasas
Zajón de
Afluente oxidación
¾ Presupuesto estimado y CPU.

¾ Construcción de sistema de tratamiento de aguas residuales una vez aprobado el sistema
por parte de la entidad ambiental
¾ Hasta tanto no se contrate el diseño y posterior construcción del sistema de tratamiento se
recomienda que las aguas generadas sigan siendo vertidas al sistema de alcantarillado
previa aprobación de la entidad ambiental.
¾ Para la construcción del sistema de tratamiento es necesario que el diseño del mismo sea
aprobado por la entidad ambiental
Criterios de diseño Se deben contemplar los parámetros establecidos para el diseño del sistema de tratamiento de
aguas residuales industriales, así como los parámetros de calidad el decreto 1594 de 1984 y
demás reglamentarios
Beneficio ambiental Disminución de cargas contaminantes hacia la fuente receptora , mejoramiento de calidad en el
entorno
Ubicación y tiempo de medidas Las medidas serán en un término no mayor a 6 meses
Responsable de la medida Alcaldía Municipal
Presupuesto estimado $ 30.000.000.oo No incluye construcción


Actividades especificas: Baños , duchas
Objetivo: Establecer las acciones a seguir para el tratamiento y depuración de las aguas Residuales domésticas y
cumplir con los requerimientos normativos existentes sobre el tema.
Acciones a seguir AGUAS RESIDUALES DOMESTICAS
¾ Diseñar el sistema de tratamiento de aguas residuales domésticas cumpliendo con los
estándares de calidad establecidos en decreto 1594 de 1984.
¾ Por las características del agua residual estas son catalogadas como aguas residuales
domésticas de baja concentración por lo que se recomienda el diseño de un sistema
primario como tanque séptico de doble cámara o tanque de sedimentación primaria.
¾ En el momento de la construcción y para entrar en operación el sistema se debe conectar
al sistema secundario del sistema de aguas residuales industriales como se muestra en el
siguiente diagrama de flujo:
SISTEMA DE
Efluente TANQUE TRATAMIENTO Afluente
SÉPTICO SECUNDARIO DE LA
Proveniente de PLANTA DE AGUA Hacia la
batería RESIDUAL INDUSTRIAL fuente
sanitaria receptora
Criterios de Se deben contemplar los parámetros establecidos para el diseño del sistema de tratamiento de aguas
diseño residuales domésticas, así como los parámetros de calidad el decreto 1594 de 1984 y demás
reglamentarios
entorno
Ubicación y tiempo de Las medidas serán en un término no mayor a 6 meses
medidas
Presupuesto estimado $ 12.000.000.oo No incluye construcción


Actividades especificas: Aguas lluvias y de escorrentía
Objetivo: Establecer las acciones a seguir para el tratamiento y depuración de las aguas Residuales contaminadas
(aguas lluvias, escorrentía, lavado de corrales, caldera) y cumplir con los requerimientos normativos
existentes sobre el tema.
Acciones a seguir AGUAS LLUVIAS Y DE ESCORRENTIA
¾ Limpiar cunetas perimetrales para la evacuación de aguas lluvias y de escorrentía
¾ El material acumulado como sedimento, hojas y demás debe ser dispuesto en canecas
para residuos ordinarios, para posteriormente sean recogidos por la empresa de servicios
públicos municipales.
¾ Las aguas de escorrentía y de recolección de aguas lluvias no deben ser conducidas al
sistema de tratamiento de aguas servidas residuales industriales o domésticas
¾ Las aguas de escorrentía deben ser conducidas hacia la fuente receptora
¾ En caso de que estas aguas se contaminen con aguas sanguinolentas, residuales
industriales estas deben ser conducidas al sistema de tratamiento.
AGUAS DE LAVADO DE CORRALES

¾ Las aguas provenientes de lavado de corrales y de escorrentía de áreas anexas con
posibilidad de contaminación estas deben ser conducidas al sistema de tratamiento, no
obstante es necesario tratar que no representen sedimentos muy gruesos que afecten la
operatividad del sistema de tratamiento de aguas residuales industriales.
CALDERA
¾ Los excedentes de agua generados en la caldera durante su proceso de operación deben
pasar a una caja de reposo para su enfriamiento y posterior evacuación por los canales de
agua de escorrentía y lluvias.
Criterios de Se deben contemplar los parámetros establecidos para el diseño del sistema de manejo de aguas
diseño lluvias como pendientes, forma de canal ,precipitación, áreas de drenaje , etc.
entorno
Administración Planta de Beneficio de Ganado
Presupuesto estimado $ 800.000.oo

Programa: Manejo de emisiones atmosféricas No ficha: 1 de 1

Actividades especificas: Operación de la caldera
Olores generados en la operación del matadero y encorralamiento de animales
Tipo de medida Prevención
Objetivo: Dar medidas de control ambiental por emisiones y material particulado
Acciones a seguir CALDERA
De corto plazo
¾ Mantenimiento preventivo y correctivo de la caldera
¾ Muestreo Isocinético una vez al año con el fin de verificar las concentraciones de material
partículado y gases con respecto a la norma.
OLORES GENERADOS EN LA OPERACIÓN DEL MATADERO Y ENCORRALAMIENTO DE

ANIMALES
¾ Se deben mantener corrales, áreas anexas y libres de materia orgánica como estiércol,
rumén, etc. entre otros.
¾ Los lodos producto de los sistemas de tratamiento de aguas residuales industriales y
domésticas deben ser dispuestos y encalados de tal manera que se minimicen los olores,
se neutralice el pH.
¾ El manejo de pieles debe ser cuidadoso de tal manera que no genere olores molestos
dentro del proceso de secado, para lo cual se reitera la utilización de sal y un adecuado
sistema de ventilación y aireación.
¾ En el área de almacenamiento de rumén, los recipientes deben permanecer tapados para
evitar la emanación de olores hasta que estos sean retirados para su tratamiento y
aprovechamiento.
¾ El manejo de estiércol húmedo en el área de secado debe ser dispuestos en capas
delgadas y encalado con el fin de neutralizar el pH y disminuir la generación de olores en
su proceso de secado.
¾ Los huesos, cuernos y pesuñas deben ser lavados, raspados para luego ser almacenados
por un periodo no mayor de 10 días en un área con suficiente aireación, para su posterior
aprovechamiento.
¾ Mantener las áreas de procesos limpias y bien aseadas con el fin de evitar la generación
de emanaciones molestas para el olfato humano.
Criterios de diseño Medidas de control sanitario- OPS
Beneficio ambiental Mejoramiento del entorno ambiental
Responsable de la medida Administración Planta de Beneficio de Ganado

Programa: Manejo de residuos sólidos No ficha: 1 de 2

Actividades especificas: Procesos administrativos y operativos de la planta de beneficio de ganado
Tipo de medida Prevención
Objetivo: Dar medidas de control ambiental
Acciones a seguir RESIDUOS SÓLIDOS DOMÉSTICOS
¾ Disponer recipientes adecuados para la recolección de los residuos domésticos producidos
utilizando recipientes plásticos con tapa, dentro de las cuales se deben emplear bolsas
plásticas para el almacenamiento. Estos residuos deberán ser dispuestos en un contenedor
ubicado ala entrada del matadero lugar donde serán recogidos por los vehículos
correspondientes.
¾ Se debe disponer de recipientes plásticos señalizados, como se muestra en el siguiente
diagrama con el fin de incentivar dentro de las instalaciones el proceso de reciclaje y
aprovechamiento de residuos sólidos domésticos.
Residuos Sólidos reciclables: son

aquellos compuestos por plásticos,
caucho, madera, metales, vidrio, papel
y cartón.
Residuos Sólidos ordinarios:

comprende cáscaras, hojas, tierra,
polvo.
RESIDUOS RESIDUOS
RECICLAJES ORDINARIOS
RESIUDOS SÓLIDOS INDUSTRIALES
Medidas de corto Plazo

¾ Los residuos correspondientes al rumén, estiércol, cenizas, grasa orgánicas animales y
material vegetal de poda de áreas de aislamiento forestal se deben manejar a través de
compostaje.
¾ Los residuos correspondientes a pelo de colas, cuernos, pezuñas se almacenaran para su
comercialización /o venta directa.
¾ Los residuos correspondientes al lodo seco de los lechos de sistema de tratamiento de

aguas residuales serán mezclados con el compost en su etapa de oxidación.

¾ Los decomisos estarán sujetos a la incineración, para lo cual se debe considerar realizan
convenio interadministrativo con el hospital San Ricardo de Pampuri
AREAS COMUNES
¾ Las canecas actuales deben ser ubicadas en sitios estratégico que permitan su adecuada
utilización de estos recipientes , como por ejemplo entrada de las instalaciones, área de
verde tanto la frontal como la posterior
¾ Se debe barrer diariamente y mantener las áreas de acceso limpias y despejadas de
maleza y residuos
¾ La poda de árboles debe realizarse periódicamente o cuando el crecimiento de algunas
especies sea excesivo manteniendo la homogeneidad del paisaje urbano establecido.
Estos residuos deberán ir ala camas de compostaje
¾ La franja de protección y aislamiento vegetal debe ser podada y mantenida. Estos residuos
vegetales deben ser picados y dispuestos en las eras de compostaje.
Criterios de diseño Medidas de control sanitario- OPS –Guía Ambiental para Plantas de Beneficio
de Ganado
Beneficio ambiental Mejoramiento del entorno ambiental

Programa: Mejoramiento Operativo No ficha: 1 de 2

Actividades especificas: Sacrificio, faenado, administración, embarque, desembarque, manejo de
subproductos, otras
Tipo de medida Prevención, corrección, mitigación
Objetivo: Dar medidas de control ambiental y sanitaria
Acciones a seguir TRANSPORTE DE GANADO
Medidas de acción inmediata
¾ Si la camas de las carrocerías se encuentran deterioradas estas deben ser cambiadas
¾ Por ningún motivo las carrocerías pueden ser lavadas dentro de las instalaciones de la
planta de sacrificio
¾ Exigir el transporte de ganados en camiones en buen estado mecánico
¾ Exigir que no se transporten productos tóxicos con los animales asi como lavar las
carrocerías antes de cargar el ganado
DECARGUE DE ANIMALES
¾ Los corrales deben ser señalizados indicando cual es de observación, sacrificio y
cuarentena.
¾ Los corrales deben ser cubiertos con el fin de proteger a los animales de el agua lluvia y
del sol durante su periodo de observación el cual debe ser minimote 12 horas
¾ Instalación de una ducha en lavado en pie localizada a la salida de los carrales y tiene
como finalidad suministran agua fría a presión por la parte superior y laterales de paso del
ganado, con el propósito de limpiar las pieles de los mismos.
¾ Suministro de una bascula de plataforma de ganado en pie la cual deberá estar ubicada en
el corral de sacrificio, datos que deben ser registrados y llevado la administración y
controlar el peso.
¾ Zona destinada para la inspección ante –mortem. Deberá quedar localizada entre el baño y
el pesaje donde el Veterinario realizar la inspección la comprende los siguientes pasos:
o Examinar la forma en que permanece en pie el animal ( tranquilo o fatigado)
o Estado de nutrición (gordo, flaco, caquético, etc)
o Estado de piel y pelambre
o Estado de mucosas ( oculares y nasales)
o Inspección del sistema urogenital.
Una vez hecha la inspección el medico veterinario dictaminará si el animal es apto para
consumo, si debe ser rechazado para el consumo e incinerado o es sospechoso y retenido para
estudio.
En el caso de que el animal muera durante el transporte o en corrales de cuarentena beberá ser
incinerado y tomar muestras respectivas de laboratorio para determinarla causas de la muerte.

En la eventualidad que un animal llegue enfermo este debe pasar al corral de observación y
esperar el dictamen del medico veterinario.
de Ganado
Beneficio ambiental Mejoramiento del calidad ambiental y sanitaria de los proceso de sacrificio y ganado
Responsable de la medida Administración Planta de Beneficio de Ganado y alcaldía municipal
Presupuesto estimado $ 5.067.893.000.oo
Programa: Mejoramiento Operativo No ficha: 2 de 2

subproductos, otras
Objetivo: Dar medidas de control ambiental y sanitaria
Acciones a seguir SACRIFICIO Y FAENADO
¾ Recolección de sangre del degüello
¾ Ligado de recto y esófago
¾ Utilizar adecuadamente los sistemas de tratamiento preliminar (canastillas de recolección
de residuos sólidos, rejillas, etc)
¾ Utilizar adecuadamente los implementos, utensilios y equipamiento puesto para el
funcionamiento de la planta con eficiencia, cuidado y eficacia.
¾ Bajar el consumo de agua en los proceso de mantenimiento y limpieza
¾ Utilizar diariamente el lavado a presión con vapor de agua como parte del proceso de
mantenimiento y limpieza de las instalaciones
¾ Capacitar periódicamente al recurso humano sobre:
o Riesgos profesionales y manejo de residuos
o Primeros auxilios
o Compromiso con la administración
o Operación de equipos, corte, manejo sanitario
Se sugiere realizar una capacitación cada tres meses, con personal idóneo.
¾ Establecimiento de las rutas de trabajo y flujos de energía. A continuación se muestra el

diagrama de flujo recomendado
Entrada de
animales 11
7
A B C D E F G H
0
8
1 2 3 4 5 6 10
Entrada de
Donde. personal


11. Deposito temporal de pieles Convenciones:
Línea de trabajo
Línea de ingreso
Línea de flujo de personal interna
¾ Señalización de áreas de trabajo en cada sitio de acceso a este como se muestra a

continuación:
AREA DE VISCERAS
0.15 - 0.20m
BLANCAS
0.25-0.30 m
MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES
¾ Corrales:
Para la limpieza y mantenimiento se debe tener en cuenta los siguientes aspectos:
o Debe realizarse el raspado y recolección de estiércol en seco.
o Estos residuos deben ser dispuestos en carretillas y llevado a los lechos de secado o
mezclarlos con los residuos de rumén, tripón y otros en las eras de compostaje.
o Lavar los residuos de diámetro pequeño con agua a presión
o En caso de que este se venda sin ninguna clase de tratamiento debe ser dispuesto en
un área (estercolero) la cual estará localizada cerca del área auxiliar de sacrifico
(planchón), con la siguientes dimensiones
- Largo. 3 m
- Ancho. 3 m
- Piso: loza en concreto de 3000 psi. Con un espesor de 0.10 m
- Techo. En zinc
- Paredes: mampostería
o Empacarlo en lonas de diferentes tamaño de 10 a 40 kg para su venta directa
¾ Limpieza interna de equipamiento
o Los mesones, tanque de escaldado, marmitas, etc, en acero inoxidable debe:

- Retirar le material grueso y disponerlo en una caneca para tal fin
- Retirar canastilla de recolección de sólidos gruesos, limpiarlas, lavarlas e
instalarlas nuevamente.
- Limpiar mesones
- Desinfectar con hipoclorito de sodio y con vapor de agua
o Utensilios
- Lavar los utensilios con detergente y agua
- Desinfectar con hipoclorito
- Secar y guardar.
o Equipos:
- limpieza, engrase y mantenimiento preventivo

oinfraestructura
- Limpieza diaria de las instalaciones con agua y jabón ( biodegradable) después
de la jornada de sacrificio y faenado
- Desinfección con vapor de agua.
de Ganado
Beneficio ambiental Mejoramiento del calidad ambiental y sanitaria de los proceso de sacrificio y ganado
Programa: HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL No ficha: 1 de 1
subproductos, otras
Objetivo: Propender por el bienestar físico y social para el desarrollo seguro de las actividades operativas de la planta
de beneficio de ganado
Acciones a seguir Demarcación y señalización.
¾ Se debe destacar por medios visuales la localización y advertencia de riesgos, así como la
necesidad del uso de elementos de protección personal. Por tal motivo, se propone la
utilización de diversos colores que representan cada uno en particular, señales de
advertencia ante peligros inminentes y potenciales. El código de colores propuesto es el
siguiente:
o Rojo: Prevención de incendios
o Rayas amarrillas /negras: prevención de riesgos físicos
o Verde: Ubicación de primeros auxilios
o Negro: Señala direcciones.
¾ Como complemento a las señales de advertencia por medio de colores, se hace necesarias
a instalación en puntos estratégicos, de avisos que informen los requerimientos mínimos de
elementos de seguridad personal o que señale la existencia de equipos y elementos
apropiados para la protección. Algunos avisos propuesto son:
o Equipo contra incendio y/o extintor
o Utilice elementos de protección personal
o Primeros auxilios
¾ Las redes hidráulicas como eléctricas que se encuentren a la vista deberán ser
diferenciadas por medio de colores. La distinción obedecerá alas siguientes convenciones
calorimétricas.
o Agua fría: azul
o Vapor de agua: Rojo
o Agua caliente (mezcladores) : Naranja
o Red Eléctrica: Amarilla
Inspecciones de seguridad:
¾ se deben realizar continuas diarias e informales con el fin de vigilar el ambiente de trabajo
por medio de revisiones que permiten el cumplimiento de las normas de seguridad y la
detección de nuevos riesgos no previstos para implementar las medidas correctivas a que
se den lugar.
Mantenimiento:
¾ se debe centrar hacia el seguimiento de las condiciones de las líneas de conducción
eléctrica, acueducto y aguas residuales, con el fin de evitar inconvenientes que por su mala
operación y mantenimiento generarían (ver ficha de manejo de residuos líquidos).

Normas de seguridad y capacitación.

Esta actividad esta enfocada hacia la orientación de trabajadores sobre los procedimientos a
seguir durante la operación de maquinas, equipos y manipulación. Es muy importantes tener e
cuanta los siguientes aspectos para lograr las máxima seguridad durante las diferentes
actividades:
¾ Consideraciones generales
Acción inmediata:
o planeación de trabajo
o no manipular maquinaria en movimiento
o Utilizar siempre y de manera correcta los elementos de protección personal
o Mantener guardas de seguridad
o Omitir el uso de anillos, pulseras, ropa suelta que puede causar accidentes por
atropamiento.
o Revisar el estado de maquinaria y herramienta de manera preventiva
o Aplicar las normas de higiene para manipulación de alimentos exigidas por la
entidad de salud correspondiente (INVIMA).
¾ Aspectos ergonómicos.
La mayoría de los problemas de salud corporal en los trabajadores de este tipo de proyectos
ocurren por las formas inadecuadas o las malas condiciones bajo las cuales se hace
movimiento o carga de elementos pesados. Esta mala manera de manipular, genera daños a
nivel muscular y óseo. Para evitar dichos problemas se hace necesario establecer alunas
normas que deben ser tenidas en cuenta por el personal, tales como:
o Se prohibirá el levantamiento de pesos elevados
o Se debe supervisar el empleo de las piernas como palanca, para evitar
principalmente daños en la columna
o Se debe rotar el personal, así como también se contara con periodos de
descanso
o Se debe hacer uso de los medios mecánicos y de transporte de productos y
subproductos
¾ Primeros Auxilios:
Con el objeto de prestar un servicio oportuno y eficiente, se establece.
o Se deberá conformar la bridaza de primeros auxilios ( dos personas)

o Capacitación a la brigada en servicios médicos
o Botiquín permanente y localizado contiguo a la administración del matadero y
dotado por lo menos de los siguientes elementos.
- Acetaminofen. Tabletas para calamar dolores y/o bajar fiebre
- Curitas. Para proteger rasguños y cortadas pequeñas
- Esparadrapo. Para asegurar gasas al cubrir las heridas. Para inmovilizar
lesiones de tobillo y lesiones de los dedos.
- Gasas. Para cubrir heridas y quemaduras superficiales
- Guantes desechables. Para protección del auxiliador, se utilizan siempre que
están en contacto con fluidos corporales especialmente sangre.
- Lopovisol. Solución desinfectante para aplicar en heridas y quemaduras.
- Linterna. facilita la observación de la pupilas
- Pañal de tela. Venda triangular para usar como cabestrillo en inmovilizaciones
de brazos o como compresa.
- Suero Fisiológico. Solución salina estéril para lavar heridas y quemaduras, para
lavar ojos en caso de la entrada de un cuerpo extraño.
- Termómetro. Para medir la temperatura axilar
- Tijeras. Para recortar material de curación o ropa, en casos necesarios cuando

se atienden heridas, fracturas o quemaduras.

- Venda Elásticas. Para tronchadura y desgarros musculares
- Sulfadiazina de plata. Para aplicar en gasas estériles y cubrir quemaduras de
segundo y tercer grado
- Aseptidina. Jabón quirúrgico para lavar manos y heridas
¾ Seguridad Social.
El ente administrador del matadero deberá tener afiliados a toda la planta de personal al servicio
de salud (EPS), con el único fin de garantizar asistencia médica profesional en caso de
accidentes o enfermedades, teniendo en cuenta riesgos profesionales.
¾ Aspectos de higiene.
Por considerarse el matadero como una fabrica de alimento debe atenderse a las normas y
mediadas sanitarias correspondientes para su manipulación según titulo V de la ley 09 de 1979.
Se referencian aspectos como:
o Reconocimiento médico del personal antes de ser empleados y cada seis meses,
en cuanto a estado general, heridas, llagas infectadas y otras lesiones que
afecten la piel, afectaciones entéricas, enfermedades respiratorias transmisibles
e infectocontagiosas.
o Aseo personal y utilización de ropa protectora de color claro, casco y botas de
caucho.
o Los visitantes deberán cumplir con los mismos requisitos anteriores.
o Los instrumentos de los empleados como portacuchillos, afiladores, cadenas y
demás útiles de trabajo deben mantenerse en las mejores condiciones sanitarias.
o Se deben implementar programas de adiestramiento permanente de su personal
con relación ala manipulación higiénica de la carne y los hábitos de limpieza
destinados a impedir la contaminación y desaseo.
o Para el ingreso a las instalaciones de sacrificio el personal deberá pasar por la
pileta de infección de botas. El desinfectante utilizado una vez haya cumplido con
su efecto residual, se podrá disponer sobre zonas aledañas al compost o una
zona descubierta en tierra, por ningún motivo deberá ser dispuesta al sistema de
tratamiento biológico; ya que esta puede llevar a inactivar los proceso de
degradación que se contemplen.
o Los decomisos una vez identificados deberán transportarse inmediatamente y en
el carrito exclusivo para decomisos (al que se practicará desinfección rigurosa), a
la zona de tratamiento y disposición final
¾ Otras consideraciones
De acuerdo a la condiciones actuales de la infraestructura física se deben considera dentro del

proceso de adecuación aspectos como.
o Suministro de extintores y localización de estos en sitios estratégicos, lo sitios

recomendables son:
13 14
Corral
Corral
12
Corral Corral
11
Entrada de
animales 7
A B D E F G H
0
8
9
1 2 3 4 5 6
10
Entrada de
personal
Donde.
Convenciones:
11. Deposito temporal de pieles Línea de trabajo
12. caldera Línea de ingreso
13. cuarto de máquinas Línea de flujo de personal interna
Puntos de localización de extintores
14. cuarto de decomisos
o Adecuación del sistema eléctrico y caja de circuitos.

o Mantenimiento de estantería en los vertieres
Criterios de diseño Manual de higiene y seguridad industrial. Ministerio de salud

Beneficio ambiental Mejoramiento de las condiciones laborales
Responsable de la medida Administración Planta de Beneficio de Ganado y alcaldía municipal

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PLANTA DE BENEFICO DE GANADO MUNCIPIO DE Capitulo V. PLAN DE MONITOREO Y
SARAVENA DEPARTAMENTO DE ARAUCA SEGUIMIENTO
5.1. INTRODUCCIÓN.
El plan de monitoreo es un indicador de eficiencia y eficacia de los proceso determinados en el plan
de manejo ambiental, de forma tal que alerte e indique cuales son los ajuste requeridos o necesarios
para mejorar el funcionamiento ambiental de la planta de beneficio de ganado, por lo que es
indispensable generar una estrategias de trabajo que facilite el consecución de lo propuesto:
¾ La primera está relacionada con los monitoreos de calidad de agua al sistema de tratamiento
existente y optimizado, los cuales deben ser realizados por la planta, con aprobación de la
entidad ambiental.
¾ La segunda estrategia apunta al control y prevención de los impactos que se causen durante la
operación de la estación; con el fin de prevenir contingencias, para lo cual se establecerán listas
de verificación las cuales serán diligenciadas por el administrador y revisadas periódicamente,
5.2. OBJETIVOS
¾ Garantizar el cumplimiento de las normas de protección ambiental vigentes.

¾ Reconocer los ajustes y modificaciones que sean necesarias al Plan de Manejo Ambiental,
de acuerdo la ejecución de las obras y actividades propuestas.
¾ Determinar la ocurrencia de impactos no previstos, con el fin de disponer las soluciones
requeridas para su control en una forma eficaz y oportuna.
Cada ficha contendrá:
Objetivo
Aspectos a monitorear
Sitio de monitoreo
Frecuencia
Acciones a seguir
Reportes
Responsable

Programa: Monitoreo y seguimiento de manejo de subproductos No ficha: 1 de 1

Objetivo Verificar las actividades tendientes al mejoramiento y reutilización de subproductos
Aspectos a Condiciones sanitarias y ambientales
monitorear
Sitio de Planta y sitios de aprovechamiento de residuos
monitoreo
Frecuencia Quincenal
Acciones a seguir
¾ Verificar las condiciones de manejo y disposición de sangre para lo cual se debe llenar el
formato No 1.
FM- SG-O1 FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE

SUBPRODUCTOS
Fecha Cantidad SUBPRODUCTO - SANGRE
generada Recolección Vertido al Enterramiento Reutilización
(litros) sistema de
tratamiento
Si No Si No Inactivación Sin Harina liquida
inactivación
12-02-06 160 X X
Observación:__SE RELIZA ENTERRAMIENTO ENUNA FOSA EN TIERRA

______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
Ponderación: se debe comparar los resultados con lo condiciones optimas de manejo así:
Detalle Ponderación Rango de

calificación
la sangre debe ser aprovechada (deshidratación) y convertida en 5 optimo
harina, comercializada
Sangre aprovechada ( liquida) preparación de alimentos directos 4 aceptable
Enterramiento con inactivación 3 Regular
Enterramiento sin inactivacación 2 Deficiente
Vertido al sistema de desagüe y sistema de tratamiento 1 Muy deficiente
Recolección ( no ) 0 Malo
El resultado arrojado es de 2 lo que indica una deficiente manejo de ambiental debe ser mejorado
Responsable : ______________________________________________________
¾ Verificar las condiciones de manejo y disposición rumén y estiércol para lo cual se debe llenar
el formato No 2.
¾ Verificar las condiciones de manejo y disposición de cachos, pesuñas y huesos para loca se
debe llenar el formato No 3.
¾ Verificar las condiciones de manejo y disposición de sebos para lo cual se debe llenar el
formato No 4.
¾ Verificar las condiciones de manejo y disposición de bilis para lo cual se debe llenar el formato
No 5.

Formato No 2.
FM- SG-O2 FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE SUBPRODUCTOS
SUBPRODUCTO RUMEN Y ESTIÉRCOL
Tipo de manejo Condiciones Sanitarias y
Fecha Sitio de Compostaje Lombricultura ninguno Ambientales
manejo
G.V G.O G.L Resultado
12-02-06 planta x x 5 4 4 13
Tabla de Calificación
Rango de Descripción Condiciones Calificación total
calificación
individual
5-4 Aceptable Gv: generación de vectores (moscas, ratas, 15-13 Optimo
zancudos)
3.9- 2.0 Bueno G.O: generación de olores molestos 12-10 Aceptable
1.9 - 10 Regular G.L.: generación de lixiviados 9-5 Regular
0.9- 0.0 Malo 5-0 Malo
Observaciones__________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
Responsable ______________________________________.
Formato No 3.
SUBPRODUCTO CACHOS, HUESOS Y PESUÑAS
Fecha Sitio de Quema al Horno ninguno Ambientales
manejo aire libre
G.O G.EA DP Resultado
12-02-06 planta x 5 4 4 13
calificación
individual
5-4 Aceptable GO: Generación de olores molestos 15-13 Optimo
3.9- 2.0 Bueno GEA: Generación de emisiones 12-10 Aceptable
atmosféricas
1.9 - 10 Regular DP: deterioro del paisaje 9-5 Regular
0.9- 0.0 Malo 5-0 Malo
Observaciones__________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
Responsable ______________________________________.

Formato No 4.
SUBPRODUCTO SEBOS
Tipo de manejo Condiciones Sanitarias y Ambientales
Fecha Sitio de Aprovechamiento Sin
manejo aprovechamiento GO GV GEA DP Resultado
12-02-06 planta x 0.9 0.5 0.2 0.5 2.1
calificación
individual
3.9- 2.0 Bueno GEA: Generación de emisiones 12-10 Aceptable
atmosféricas
1.9 - 10 Regular DP: deterioro del paisaje 9-5 Regular
0.9- 0.0 Malo GV. Generación de vectores sanitarios 5-0 Malo
Observaciones__________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
Responsable ______________________________________.
Formato No 5.
FM- SG-O5 FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE
SUBPRODUCTOS
SUBPRODUCTO BILIS
Fecha Sitio de Aprovechamiento Sin Ambientales
manejo aprovechamiento
GO GV DP Resultado
12-02-06 planta x 0.9 0.5 0.5 2.1
calificación
individual
3.9- 2.0 Bueno DP: deterioro del paisaje 12-10 Aceptable
1.9 - 10 Regular GV. Generación de vectores sanitarios 9-5 Regular
0.9- 0.0 Malo 5-0 Malo
Observaciones__________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
Responsable ______________________________________.
Reportes mensuales
Responsable Administrador de la planta de beneficio
Presupuesto 200.000.oo

Programa: Monitoreo y seguimiento de manejo de aguas residuales No ficha: 1 de 1

Objetivo Verificar las actividades tendientes al manejo optimo de sistema de control y tratamiento de residuos líquidos
Aspectos a monitorear Condiciones sanitarias y ambientales
Sitio de monitoreo Planta y sistemas de evacuación y tratamiento de aguas
Frecuencia Por definir
Acciones a seguir Las actividad es de seguimiento y monitoreo de tratamiento de aguas residuales industriales y
domésticas se realizará una vez se construya y optimicen las estructuras de tratamiento,
determinando de manera conjunta con la entidad ambiental las actividades mínimas seguimiento, las
cuales debe estar establecida en el manual de operación y mantenimiento. Mientras se realizan esta
actividades se seguirán los criterios establecidos en la fichas de plan de manejo.
Reportes Por definir

Presupuesto Por definir

Programa: Monitoreo y Seguimiento de Manejo de Emisiones Atmosféricas No ficha: 1 de 1

Objetivo Verificar las actividades de control y mitigación establecidas en PMA para la minimización de impactos
ambientales
Aspectos a monitorear Condiciones ambientales
Sitio de monitoreo Chimenea
Frecuencia Semestral
Acciones a seguir ¾ Se debe realizar análisis isocinetico y de gases cada seis meses o de acuerdo a lo establecido
por la autoridad ambiental correspondiente, para dicho análisis se debe contratar una empresa
calificada y certificada en ISO 9000 y registrada ante la autoridades sanitarias existentes como
ante r los estudios técnicos requeridos
¾ Para el control de olores (Ver fichas de seguimiento de aguas residuales, residuos sólidos y
subproductos) en la fichas de trabajo anteriores se evalúa dicho componente.
Reportes Semestrales
Presupuesto 5.789.657.oo no incluye IVA

Programa: Monitoreo y seguimiento de manejo residuos solidos No ficha: 1 de 2

Objetivo Verificar las actividades tendientes al manejo óptimo de residuos sólidos
Sitio de monitoreo Planta y sistemas de recolección de residuos solidos
Frecuencia Semanal
Acciones a seguir Con el fin de verificar la implementación de acciones de mitigación y control en el manejo de
residuo sólidos ordinarios, se tiene:
FM-SG.06 FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE RESIDUO SÓLIDOS

MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS ORDINARIOS
Fecha Cantidad total Reciclables Ordinarios Recolección y disposición
generada ECCAS Enterramiento Quema
(Kg)
12-02-‘06 15 12 3 x
Puntuación
Si existe separación en fuente (reciclables y ordinarios) se otorgará un puntaje de 5 puntos en caso contrario el
puntaje será de 0
Si la recolección la realiza la empresa de servicios públicos del municipio se otorgará un puntaje de 5 puntos
Si la recolección la realiza la administración de la planta y disposición se hace por el método de enterramiento
técnico el puntaje asignado será de 3.
Si la disposición se hace por quema a cielo abierto el puntaje asignado será de 1
Siendo entonces
Rango de Descripción
calificación
individual
5-3 Bueno
3 -1 regular
1-0 Malo
Observaciones: _________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
Responsable ____________________________________________
Reportes Informe y tabulación Mensual


Programa: Monitoreo y Seguimiento de Manejo Residuos Sólidos No ficha: 2 de 2

Objetivo Verificar las actividades tendientes al manejo óptimo de residuos sólidos
Sitio de monitoreo Planta y sistemas de recolección de residuos sólidos
Frecuencia Semanal
Acciones a seguir Con el fin de verificar la implementación de acciones de mitigación y control en el manejo de
residuo sólidos industriales (ver fichas de seguimiento de subproductos), se tiene:
FM-SG.07 FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE RESIDUO SÓLIDOS

MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS INDUSTRIALES- LODOS
Fecha Cantidad total Manejo Ambiental y Sanitario Observaciones
generada
(Kg)
LS DS SC GO GL GV
Donde:
LS: Lechos de secado Descripción Rango de Descripción

calificación
DS: Disposición en suelo individual
SC: Sin control Para todos 5-3 Bueno
GO: Generación de olores los casos su 3 -1 regular
GL: Generación de lixiviados calificación 1-0 Malo
GV: generación de vectores
Descripción Rango de Descripción

calificación global
Para todos 30 - 21 Bueno
los casos 21- 6 regular
6-0 Malo
Observaciones: _________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
Responsable ____________________________________________
Reportes Informe y tabulación Mensual


Programa: Monitoreo y Seguimiento de Mejoramiento Operativo No ficha: 1 de 1

Objetivo Verificar las actividades tendientes al mejoramiento operativo de la planta de sacrificio de ganado
Aspectos a monitorear Condiciones sanitarias y ambientales internas de la planta de sacrificio
Sitio de monitoreo Planta interna de beneficio de ganado
Frecuencia Bimensual
Acciones a seguir Se deberá llevar estricto control sobre:
¾ Medicamentos
¾ fechas de vencimiento de equipos de seguridad
Se deberá realizar seguimiento:
¾ Mantenimiento preventivo de equipos y maquinaria

¾ Capacitación de recurso humano
¾ Sustitución de utensilios
¾ Dotación y equipo profesional
Reportes Bimensual
Presupuesto 5.780.000.oo

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PLANTA DE BENEFICO DE GANADO MUNCIPIO DE Capitulo VI. PLAN DE CONTINGENCIA
6.1. INTRODUCCIÓN
Corresponde a todas aquellas situaciones imprevistas que pudieren generarse o presentarse dentro
de las etapas de operación ocasionando riesgos e impactos al ecosistema.
El plan de contingencia contempla las medidas, actividades y acciones a desarrollar durante, en el y

después de cualquier eventualidad.
6.2. PROCEDIMIENTO DEL PLAN DE CONTINGENCIA
Al reportarse un evento adverso en las diferentes actividades que conlleva la operación de la

estación de servicio de combustible, el propietario deberá a partir del análisis de prioridades de
protección se determinará si es necesario activar o no el Plan de Contingencia.
Si es necesario activar el plan se establecerán recursos adicionales (humanos y equipos) requeridos

para atender dicha contingencia y en coordinación con los estamentos municipales y regionales se
efectuará un seguimiento y evaluación de las acciones a seguir. Dichas acciones también deberán
ser reportadas a la Entidad Ambiental Competente.
6.3. EVALUACIÓN DEL PLAN DE ACCIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE LAS MEDIDAS DE

MITIGACIÓN Y COMPENSACIÓN.
Una vez atendida y finalizada la contingencia se debe efectuar una evaluación de daños y de
compensaciones e igualmente del Plan de Contingencia. Así mismo, se determinarán las
responsabilidades sobre el tipo de contingencia (directo o de riesgo natural), así como las
responsabilidades para la compensación.
6.4. RESPONSABLES DEL MANEJO DE PLAN DE CONTINGENCIA
El responsable directo para atender la contingencia es el propietario o administrador el cual deberá

disponer del apoyo de las autoridades y de las infraestructuras del apoyo local.
Se considera necesario que el propietario presente y diligencie el modelo de formato:
Personal mínimo para atender una contingencia

Equipo de comunicaciones del contratista.
Equipo de movilización de personal y equipo de trabajo incluido herramientas.
Inventario del apoyo local sobre infraestructura de Servicios de Salud, Policía, Bomberos, Cruz Roja,
Defensa Civil, Comité Regional de Atención de Desastres, Emisoras, CORPORINOQUIA , etc.

Programa: Incendios No ficha: 1 de 1

Objetivo Dar las pautas y herramientas necesarias para contrarrestar posibles eventualidades dentro de la estación de
beneficio
Localización Planta y sitios de aprovechamiento de residuos
Impactos Evitar posibles afectaciones en las áreas aledañas a la estación por presencia de incendios en el área de
operación.
Acciones a seguir 1. Establecer el área de seguridad con el fin de almacenar los elementos necesarios en caso de
emergencia. Para lo cual se recomienda que esta sea en el área administrativa y el sitio de
almacenamiento de insumos.
2. Comprar los elementos requeridos, los cuales se enuncian a continuación:
× Avisos preventivos ( “NO FUME – AREA ALECTRICA ”) .

× Botas de Caucho (pares)
× Camilla para transporte de heridos
× Conos de Seguridad
× Cuñas de madera de diversos tamaños
× Embudo de Aluminio o Plástico
× Extintores de polvo químico seco, de 30 lb.
× Guantes de Nitrilo – Látex (pares)
× Linternas a prueba se explosión
× Palas
× Pilas para linterna (caja)
× Solventes Sintéticos
× Tambores vacíos en buen estado
3. Comprar e instalar equipos y elementos de seguridad, estos son:
× Botiquín para primeros auxilios

× Carretilla con arena
× Extintores de polvo químico seco, de 30 lb. En cada una de las áreas establecidas
× Extintores de polvo químico seco, de 150 lb.
× Extintor de espuma, de 2.5 gl.
× Manta
× Pala
A continuación se relacionan las acciones básicas que se deben poner en práctica, para un control
efectivo de las posibles emergencias ocasionadas por un incendio.
× La primera persona que observe el fuego, deberá dar la voz de alarma.

× Combatir el fuego con los extintores más cercanos.
× Llamar a los BOMBEROS.
× Suspender el suministro de la energía en el tablero de control.
× Si el área de oficinas se llena de humo, procure salir arrastrándose, para evitar morir asfixiado.
× Debe permanecer tan bajo como pueda, para evitar la inhalación de gases tóxicos, evadir el
calor y aprovechar la mejor visibilidad.
× Debe permanecer tan bajo como pueda, para evitar la inhalación de gases tóxicos, evadir el
calor y aprovechar la mejor visibilidad.
× Si usted no puede salir rápidamente, protéjase la cara y vías respiratorias con pedazos de tela

mojada y también moje su ropa.
QUEMADURAS
× Si los vestidos se incendian, NO CORRA, ya que al hacerlo abanica las llamas

incrementándolas.
× Envuélvase en una manta de lana o algodón, saco u otro material grueso y échese a rodar
sobre el piso una y otra vez, hasta que se extinga el fuego. Protéjase la cara con las manos.
× Si usted observa que una persona se está quemando, no la deje correr, arrójela al piso y
sofóquele las llamas con un extinguidor de Polvo Químico Seco o una manta de lana o
algodón.
A continuación se muestran la forma correcta de apagar incendios:

1. Acérquese al fuego con el viento a su espalda, así soplará el humo
y aumentará la actividad del extinguidor. Si el calor del fuego es
intenso rocié el polvo en forma de escudo
2. Empiece por el punto más cercano y empuje las llamas lejos de

usted. Use la apertura máxima de la válvula. Si trata de utilizar
chorros intermitentes el fuego tratará de avivarse.
3. Mueva la boquilla rápidamente de lado a lado volteando la

muñeca. Ataque todo el frente del fuego simultáneamente para
evitar que lo envuelva por los lados.
4. Párese detrás lo suficiente para permitir que el polvo se

extienda en forma de abanico. Si ataca una sección pequeña
del fuego, como se ilustra arriba, corre el peligro de que lo
envuelva por los lados.
5. Cuando se apague el fuego, retírese y observe si revive.

Si quedan escombros o cenizas enseguida el extinguidor
para fuegos Tipo "A" para evitar reignición.
6. Todos los tipos de agentes químicos secos se pueden usar

simultáneamente con agua y agua en forma de neblina. El P.Q.S. debe
ser de un tipo especial si se va a usar con extinguidor de espuma.
7. Luego de esparcir los residuos, dirija chorros intermitentes del P.Q.S.

a ellos para enfriar residuos calientes y extinguir áreas pequeñas que
se hayan vuelto a incendiar.

8. Agentes químicos secos de uso múltiple pueden usarse para extinguir

fuegos de materiales clase "A". Es necesario que todo lo que esté encendido
se envuelva con el polvo químico para evitar que se continúe quemando.
9. Usualmente, fuegos de materiales clase "A" pueden ser

controlados o extinguidos con P.Q.S. ordinario en la forma indicada
en las figuras 11 y 12.
Responsable Administración del matadero, bomberos , alcaldía Municipal
1
e
r
l

Programa: mejoramiento o ampliación de instalaciones No ficha: 1 de 1

beneficio
operación.
Acciones a seguir una vez se inicien las actividades tendientes a cambios , mejoramiento , optimización y ampliación
de la infraestructura que no permitan el correcto funcionamiento del proceso de sacrifico y faenado
se debe contar con algunas medidas de acción inmediata como son:
1. Adecuación del área auxiliar de sacrificio

¾ Instalación de tasajeras y ganchos
¾ Suministro e instalación de un mesón en acero inoxidables para el manejo de vísceras blancas
y rojas.
¾ Utilización de cuchillos vampiros y bolsas de recolección de sangre
¾ Disposición de timbos para almacenamiento de rumen
¾ Carro recolector multi usos para el manejo, traslado y almacenamiento temporal de vísceras
2. Restricción de personal al área de sacrificio y faenado
3. Control de perros
4. Desarrollo de las actividades de mejoramiento y/o ampliación en el menor tiempo posible.

5. Señalización de las áreas de trabajo y de seguridad industrial.
Responsable Administración de la planta de beneficio

Programa: Mantenimiento del sistema de tratamiento de aguas residuales No ficha: 1 de 1

beneficio
operación.
Acciones a seguir en la eventualidad que el sistema de tratamiento requiriera adecuaciones, mantenimiento preventivo
y control estructural se hace necesario que se tenga en cuenta la siguientes consideraciones
Las aguas residuales industriales generadas en la planta deberán ser dispuestas sin tratamiento al
sistema de alcantarillado mientras dura la adecuación y/o mantenimiento de estas, previa
autorización de la autoridad ambiental y el ente prestador del servicio.
La planta debe contar con un sistema de by - pass que garantice el paso directo del aguas ya sea la
sistemas de alcantarillado, tanque de igualación o fuente receptora.
los lodos generados del sistema deberán ser evacuado hacia los lechos de secado para su
estabilización y posterior aprovechamiento en caso de que las válvulas o compuertas para el manejo
de estos se encuentren fuera de servicio deberá ser drenado por medio de bombas hacia los lechos
de secado.
Responsable Administración de la planta de beneficio de Ganado


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PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PLANTA DE BENEFICO DE GANADO MUNCIPIO DE Capitulo I.

Heyda Gineth Rodríguez Munevar

El municipio de Saravena consciente de sus funciones en la administración y protección de los

Ley 23 del 12 de diciembre de 1973. por la cual se conceden facultades extraordinarias al

Ley 09 de 1979. Código Sanitario Nacional. Minsalud.

Ley 3 73 de 1997. Programa de uso eficiente y ahorro del agua.

Heyda Gineth Rodríguez Munevar

Decreto 2278 de 1982. reglamenta el sacrificio, transporte y comercialización de carne.

Decreto 02 de 1982. emisiones atmosféricas.

Decreto 1036 de 1991. reglamenta el sacrificio, transporte y comercialización de la carne.

Decreto 1152 de 1991. factores de riego medio ambiental.

Decreto 3075 de 1997. Reglamentación de edificaciones e instalaciones de plantas de sacrificio

Heyda Gineth Rodríguez Munevar

3. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

3.1. OBJETIVO GENERAL

Realizar el plan de manejo ambiental de la planta de beneficio de ganado del municipio de

3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Predimensionar sistemas de control y seguimiento ambiental que permitan evaluar el

Dar cumplimiento al nuevo marco legal de la protección ambiental de acuerdo a la Nueva

Heyda Gineth Rodríguez Munevar

4.1. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN Y EVALUACIÓN DE INFORMACIÓN DISPONIBLE

Caracterización físico química y bacteriológica del vertimiento líquido y fuente receptora.

Verificación del proceso productivo desarrollado en la planta de beneficio de ganado.

Determinación e identificación de aspectos administrativos, operacionales y de mantenimiento

Levantamiento de las estructuras de control y tratamiento sanitario y ambiental

4.2. ELABORACIÓN DEL DIAGNOSTICO AMBIENTAL

El diagnóstico consiste en la recopilación y análisis de la información obtenida en la primera etapa

4.3. DISEÑO DE MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

Heyda Gineth Rodríguez Munevar

Localización de obras de mitigación

4.4. DISEÑO DEL PLAN DE CONTINGENCIA

Este incluirá el establecimiento de medidas de prevención, las instituciones participantes, la

4.5. DISEÑO DEL PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO

Considerará los aspectos relacionados con el seguimiento de condiciones iniciales, calidad

Heyda Gineth Rodríguez Munevar

2.1. DESCRIPCION TECNICA

2.1.1. LOCALIZACION DEL PROYECTO Y ACCESOS.

2.1.2. DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES.

2.1.2.1. Generalidades. La planta de beneficio de ganado presenta la siguiente infraestructura:

A. Rampa de acceso de ganado a sacrificio: se localiza

B. Área de corrales: Las instalaciones cuentan con 4

Cuadro No 1. Áreas de corrales

Estos se encuentran construidos con los siguientes

Pisos duro en losetas de concreto, Separación entre

Heyda Gineth Rodríguez Munevar

C. Manga de conducción al área de sacrificio. Se encuentra construida en concreto y aislada con

D. Cabina de aturdimiento. La cabina se

Fotografía No 5. Cabina de aturdimiento

E. Área de sacrificio y faenado. En el área de faenado se encuentra construida en concreto y

Heyda Gineth Rodríguez Munevar

Corte de cabezas, patas y manos

Sierra eléctrica de canales

F. Área administrativa interna

Cuenta con las siguientes áreas

Área administrativa (inhabilitada)

Fotografía No 7 y 8. Área de vestieres actualmente

Heyda Gineth Rodríguez Munevar

Caseta de celaduría: actualmente esta no es utilizada.

Área de almacenamiento de insumos:

Área de almacenamiento de pieles temporal

Fotografía No 9. Área temporal de pieles

Fotografía No 10. Caseta de caldera

Heyda Gineth Rodríguez Munevar