Professional Documents
Culture Documents
INFORME DE LABORATORIO Nº 4
BIOQUÍMICA 1
TEMA:
INTEGRANTES:
DOCENTE:
Semestre 2009 – I
Informe de Laboratorio Nº 4 2
BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I
I. INTRODUCCIÓN
Em este presente trabajo desarrollamos el tema de Reconocimiento de
proteínas y para esto hemos realizado un trabajo de investigación mediante el
cual estamos exponiendo las diferentes formas de reconocer la presencia de
las proteínas en una sustancia ( clara de huevo), las reacciones a utilizar, etc.
PROTEINAS:
AMINOACIDOS
AMINOACIDOS
NO ESENCIALES ESENCIALES
Acido aspartico Histidina
Acido glutamico treonina
prolina triptófano
serina leucina
tirosina isoleucina
asparagina valina
glutamina fenilalanina
cisteína Lisina
glicina metionina
alanina arginina
Informe de Laboratorio Nº 4 3
BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I
Reacciones de reconocimiento
• Reacción de Biuret
• Reacción de Millon
• Reacción xantoproteica
MATERIALES Y REACTIVOS:
REACTIVOS
• Acido nítrico concentrado
• Hidróxido de sodio al 40 %
• Hidróxido de sodio al 20%
• Sulfato cúprico al 1%
• Acetato de plomo al 5%
Informe de Laboratorio Nº 4 5
BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I
MATERIALES
• Tubo de ensayo
• Gradilla
• Varillas de vidrio
• Mechero
• Vaso precipitado
• Vagueta
• Pipeta
MUESTRA
• Clara de huevo
METODOLOGIA:
• REACCIÓN XANTOPROTEICA:
40%
• REACCIÓN DE BIURET:
Sulfato cúprico 1%
4 a 5 gotas
Informe de Laboratorio Nº 4 8
BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I
V. RESULTADOS Y DISCUSIONES
Informe de Laboratorio Nº 4 10
BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I
Está hecho de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4), junto con
(KNaC4O6·4H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de
proteínas, y a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta. El
Hidróxido de Potasio no participa en la reacción, pero proporciona el medio
alcalino necesario para que tenga lugar.
Las proteínas, debido al gran tamaño de sus moléculas, forman con el agua
soluciones coloidales. Estas soluciones pueden precipitar con formación de
coágulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70 ªC o al ser
tratadas con soluciones salinas, ácidos, alcohol, etc.
Si una proteína coagulada podría dar la reacción de Biuret, porque el reactivo
reacciona con cualquier proteína, liquida o sólida, por ejemplo cuando haces
una cuantificación de proteínas en suero (liquida) o cuando haces una prueba
cualitativa en huevos, carne, papas, etc.
VI. CONCLUSIONES
• Las proteínas están constituidas por aminoácidos por los cuales los
métodos se basan en el reconocimiento de los aminoácidos
• Las proteínas son sensibles con las sales metálicas pesadas (mercurio
,cobre ,plomo) formando precipitados
VII. BIBLIOGRAFÍA
• http://www.monografias.com
• Ediciones Pamer
Informe de Laboratorio Nº 4 12
BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I
• http://es.wikipedia.org/wiki/Proteínas
• http://www.proteinas.org.es