La evaporacin es un cambio progresivo del estado lquido al estado gaseoso, consiste en la eliminacin de un lquido de una solucin, por tratamientos

trmicos. Transferencia de energa (calor). Concentra soluciones, elimina H2O

Disminucin de peso y volumen Conservacin por reduccin aw

Facilita el almacenamiento y transporte

 Concentracin.
Formacin

de espuma. a la temperatura.

Sensibilidad

Incrustaciones.
Materiales

de construccin.

Calidad del producto Rendimiento del evaporador

Economa

Evaporador de simple efecto

Evaporador de mltiple efecto

Variaciones en equipos de mltiple efecto

Evaporador de tubo horizontal Evaporador de tubo vertical

Evaporador vertical de tubos largos

Evaporador de pelcula descendente Evaporador de pelcula ascendente Evaporador de circulacin forzada

a) b) c) d)

Tubo horizontal Tubo vertical Tubos largos Circulacin forzada

Industria lechera

Industria de jugos de frutas

Extractos

Industria azucarera

Instalacin para la elaboracin de la leche condensada: 1. Evaporador de varios efectos. 2. Enfriador. 3. Depsito cristalizador. 4. Llenadora.

Costo moderado evaporadores.

en

la

gran

mayora

de

los

Calefactores de gran superficie en un solo cuerpo. Bajo tiempo y volmenes de residencia. Ocupan poco espacio. Buenos coeficientes de transferencia de calor a diferencias de temperaturas razonables.

La mayora de los evaporadores utilizados poseen gran altura (hasta 18 m).

Por lo general, no son apropiados para soluciones precipitantes o incrustantes. Con diferencias de temperaturas pequeas, sus coeficientes de transferencia de calor son pobres. Presentan demasiada sensibilidad hacia el cambio en las condiciones de operacin.