Guia de Setas IbericasOCR PDF

J. L.
Rodriguez
Ttulo: "Gua de Setas Ibricas"
C u a r t ~ edicin. vila, 2005
Jos Luis Rodrguez. vila, 19'88
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Edit: FONDO NATURAL, S.L.
Plaza del Mercado Chico, 4 - 2.
0
3
05001 VILA
Telf.: 920 256 202 ..
Depstio Legal: AY-260-1988
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Impreso ~ n Espant. ~ ';
Printed in spoin .
Todos los derechos reservados
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AMANITA MUSCARIA
iTxica, venenoso!
1
Sombrero: Globoso en los
ejemplares jvenes y aplana-
do en los adultos. 10-20 cms
de dimetro (se han citado
ejemplares co.n slo 5). Cut-
cula rojiza, con restos blancos
de la volvo semejantes a "copos" diminutos e irregu-
larmente repartidos por toda la superficie.
Lminas: Libres, de color blanco, apretados y ven-
trudas, con abundantes lamlul.as.
Pie: Blanco, estrecho y esbelto, con 12-25 cms de al-
turo. Cilndrico, engrosado en la base, con cinturn
de verrugas precediendo a la volvo, generalmente
oculta bajo la tierra. Anillo amplio y colgante, mem-
branoso y .estriado.
Carne: Blanca, anaranjada debajo de la cut-
cula. Olor poco y sabor indefinido.
Hbitat: Muy ubiquista, aparece en pinares, encina-
res y castaares, desde finales de verano en el norte
hasta ,bien entrado el otoo en el sur. Pueden pre-
sentarse en grupos, muy vistosos y fotognicos.
Posibles confusiones: Vase especie precedente.
La parecida Amonita aureola no suele tener motas . .
blancas sobre el sombrero; A. pantherina tiene la
cutcula parda.
(FOTO: J. L. RODRGUEZ)
AMANITA PHALLOIDES
iVenenosa mortal!
2
Sombrero: 7- 15 cms de di-
metro. Ovoide al principio y
despus aplanado. Color va-
riable, con frecuencia verde
olivceo, aunque no son raros
el amarillento o el blanco. La cutcula se separa con
facilidad.
Lminas: Muy apretadas, libres, ventrudas y con
lamlulas. Color blanco.
Pie: Esbelto, hasta 21 cms de longitud, si bi en las
medidas ms habituales oscilan entre los 7 y los 1 5
cms (1 -2 cms de grosor) . Cilndrico y bulboso en la
base. Color blanco o levemente verdoso. Anillo alto,
colgante, blanco, estriado en la cara superior.
Carne: Blanca e inodora en los jvenes, con olor a
semen, ftido y desagradable, en los ejemplares vie-
jos. Su sabor en crudo ha sido descrito como un tan-
to dulzaino.
Hbitat: Sobre todo en encinares, castaares y ro-
bledales. Citada tambien en abedulares y hayedos.
Aparece en of9o, solitaria o en pequeos grupos de
ejemplares ms o menos dispersos.
Posibles confusiones: Difcil de confundir si se
onoli:zan detalladamente todas las caracteristicas
macroscpicas de los ejemplares hallodos.
AMANITA CAESAREA
iComestible excelente!
3
Sombrero: Esfrico en los j-
venes y plano en los adultos.
Hasta 20 cms de dimetro.
Color anaranjado. Borde es-
triado. Cutcula lisa, a veces
con restos blancos de la volvo, a modo de "trapos"
ms o menos grandes.
Lminas: De caract erstico color amarillo (yema de
huevo). Juntas, apretadas y anchas, con lamlulas.
Pie: Esbelto y cilndrico, hasta 15 cms. Del mismo
color que las. lminas. Anillo colgante, frgil y estria-
do, situado en la parte superior. Abultada volv blan-
ca, a modo de saco, con los bordes superiores lobu-
lados.
Carne: Blanca, en sombrero y pie, aunque amarillea
bajo la cutcula. Esponjosa, con olor y sabor agrada-
bles.
Hbitat: Zonas de bosque y matorral mediterrneo.
Tambin en bosques. de castaos y robles. Aparece
temprano, incluso. a finales de verano en las zonas
con la humedad necesaria. El brote puede prolon-
garse hasta el mes de noviembre.
Posibles confusiones: Con ejemplares envejecidos
de Amonita muscaria, que pueden presentar sombre-
ros decolorados y haber perdido sus "copos" o "ve-
rrugas" blancos por culpa de la lluvia, si bien estos
ejemplares siempre tienen lminas y pie blancos. En
la fase de huevo, que es cuando, segn los expertos,
la cesarea resulta ms exquisita para la cocina, es
muy difcil distinguir ambas especies.
(FOTO: J. R. GI L)
AMANITA PANTHERINA
iVenenosa!
4
Sombrero: Esfrico u ovoide
en los ejemplares jvenes y
aplanado en los adultos. 5 a
12 cms de dimetro. Cutcula
color caf recubierta por
abundantes verrugas blancas. Borde estriado.
Lminas: Blancas, con lamlulas.
Pie: Blanco y cilndrico, con la base bulbosa. Esbel-
to, de 6 a 15 cms. Anillo colgante blanco.
Carne: Blanca.
Hbitat: Pinares, robledales, castaares y, sobre to-
do, bosques de tipo mediterrneo.
Posibles confusiones: Con Amonita spissa y con A.
rubescens, ambas comestibles. La segunda de las es-
pecies citadas, representada tambien en este fichero,
cuenta con suficientes atributos para distinguirla (dis-
tinta forma de la volvo, tintes. rojizos en rozas roza-
dasy especialmente en la base de los ejemplares bien
desarrollados, etc.).
AMANITA RUBESCENS
iComestible!
5
Sombrero: Hasta 1 5 cms de
dimetro. Cutcula pardo roji -
za, con verru-gas planas y
agrisadas, nunca voluminosas
(como ocurre en A. pontheri-
no). Borde sin estras. Aislada
o gregaria. Vulgarmente denominada
11
oronja vino-
sa11.
Lminas: Blancas y anchas.
Pie: Esbelto y cilndrico, con base bulbosa. 8 -20 cms
de altura. Color blanco a rosado, sobre todo en la
base del pie.
Carne: Blanca, enrojece al tacto y al corte con cier-
ta facilidad (se comprueba a la perfeccin en la ba-
se del pie).
Hbitat: Todo tipo de bosques. Particularmente fre-
cuente en castaares de umbra. Aparece tanto en
primavera como en otoo. Considerada abundante
en toda su rea de distribucin geogrfica peninsu-
lar.
Posibles confusiones: Con Aman ita pantherina,
venenosa, pero sta tiene la carne blanca inmutable
y estras en el borde del sombrero (ver ficha).
AMANITA VAGINATA
iComestibie!
6
Sombrero: De ovoide a com-
pleta mente extendido. 5-8
cms de dimetro. Margen ne-
tamente estriado. Coloracin
verdosa o amarillenta. Cutcu-
la lisa, sobre la que no son ro-
ros los restos de la volvo a modo de trapos ms o
menos extensos, casi siempre aferrados al mameln
central.
Lminas: Blancas y libres.
Pie: 8- 16 cms de altura, cilndrico, y enfundado en
la base por una amplia volvo. iSin anillo!. Color se-
mejante al del sombrero en los ejemplares bien de-
sarrollados, con marcas transversales claras.
Carne: Blanca.
Hbitat: Todo tipo de bosques, en otoo. En algu-
nas zonas resulta particularmente frecuente en cho-
peras. Seta que suele aparecer aislada.
Posibles confusiones: Con Amonita virosa, vene-
nosa mortal, en el caso de vaginotas con sombreros
muy claros, pero aqulla s presenta anillo.
BOLETUS EDULIS
iExcelente comestible!
7
.
Sombrero: Hasta 2 5 cms de
dimetro. Al principio he-
misfrico y despus aplanado
y convexo. Cutcula lisa y par-
da, no aterciopelada, viscosa
slo en tiempo hmedo .. Bor-
de mas claro que el centro.
Tubos y poros: Tubos blancos - se tornan amarillen-
tos al envejecer- largos y libres, que se separan f-
cilmente del sombrero. Poros cerrados, blancos al
principio, amarillo-verdosos en ejemplares bien de-
sarrollados.
Pie: Muy robusto y ventrudo, con un dimetro que
puede superar el del sombrero en los ejemplares j-
venes. Conforme avanza el crecimiento tiende a ha-
cerse cilndrico. Altura hasta 20 cms. Color blanco o
pardo claro, con una tenue retcula en la parte supe-
.
nor.
Carne: Densa y blanca, de agradable sabor en cru-
do.
Hbitat: Pinares, robledales y castaares. Tambien
en hayedos y jarales. Otoal.
Posibles confusiones: Con Boletus oereus, B. pini-
colo y B. reticulotus, todos excelentes comestibles.
Durante mucho tiempo B. pinicolo se consider una
variedad de B. edulis, si bien aquel presenta el som-
brero aterciopelado - en los ejemplares jvenes- y el
borde del mismo color que el resto.
{FOTO: J. L. RODRGUEZ)
BOLETUS PINICOLA
8
Sombrero: Grande y nota-
ble, con 6-25 cms de dime-
tro, hemisfrico, aplanado en
los ejemplares ms viejos.
Carnoso, presenta la cutcula
seca y aterciopelada (puede
aparecer lisa con la edad), de color pardo ms o me-
nos ropzo.
Tubos y poros: Tubos largos y adheridos al pie, al
principio blancos y ms tarde amarillentos. Los po-
ros, muy finos y apretados, desiguales, van cambian-
do de color, del blanco al versoso, pasando por el
amarillo.
Pie: Muy robusto y macizo, resulta duro al tacto. Ven-
trudo en los ejemplares jvenes, se estira conforme
crece (no llega a ser cilndrico) . Presenta tonos claros
y puede pardear al desarrollarse. Tiene un retculo
rojizo por casi toda su superficie.
Carne: De color rosado bajo la cutcula, resulta
blanca e inmutable al cortarla, de olor y sabor agra-
dables (se puede consumir en crudo).
Hbitat: En primavera, verano y otoo, creciendo
en suelos cidos, en bosques de conferas exclusiva-
mente.
Posibles confusiones: Sobre todo con el B. aereus,
de tonos ms rojizos y oscuros en el sombrero y de
carne blanca (no rosada) bajo la cutcula. B. edulis
tiene el borde del sombrero ms claro que el resto y
la cutcula lisa.
{FOTO: J. L. RODRGUEZ)
BO'LETUS AEREUS
9
Sombrero: De hemisfrico o
plano convexo. Hasta 20 cms
de dimetro. Cutcula morrn
oscuro, aterciopelada, fre-
cuentemente con grietas que
dejan ver la carne blanca.
Tubos y poros: Tubos finos y largos, blancos al prin-
cipio, despus amarillentos y verdosos al final del de-
sarrollo del ejemplar. Poros pequeos, con colores
como los mencionados para los tubos.
Pie: Robusto, grueso y ventrudo, con tendencia a ha-
cerse cilndrico al desarrollarse. Color pardo claro
con f ina retcula.
Carne: Blanca, de olor y sabor agradable. Consis-
tente y prieta. Considerado por los miclogos como
uno de los mejores boletos para llevar a la cocina.
. '
Hbitat: Sobre todo en robledales y encinares.
Posibles cofusiones: Otros boletos comestibles,
caso de B. edulis, B. pinicola y B. reticulatus. El pri-
mero tiene la cutcula y el pie ms plidos; el segun-
do es ms rojizo; y el tercero, tambien conocido co-
mo B. aestivalis, de aspecto muy semejante, no suele
coincidir en el tiempo, ya que sale a finales de la pri-
mavera o comienzos del verano.
BOLETUS (SUILLUS) LUTEUS
iComestible!
10
Sombrero: 4- 1 2 cms de
dimetro. Convexo o aplana-
do, con la cutcula viscosa y
fcilmente separable del res-
to del sombrero. Color par-
do, pero puede presentar to-
nalidades violceas debido a la gruesa capa de
muclago que recubre dicha cutcula. Borde neta-
mente incurvado.
Tubos y poros: En los ejemplares jvenes aparecen
tap0dos pqr una cortina membranosa blanca.. Tubos
largos y levemente de.currentes, amarillentos y ms
tarde algo olivceos. Poros amarillos, pequeos.
Pie: Corto, cilndrico, con anillo blanco, amplio y
membranoso, que slo se observa una vez que se
rasga la cortina que recubre el sombrero por la par-
te inferior (esta es una de las pocas especies de bo-
letos con anillo).
Carne: Blanca o amarillenta, de textura blanda y
tierna.
Hbitat: Especie otoal tpica de pinares. Localmen-
te puede resultar muy abundante y buscada por los
seteros para sopas y guarniciones, si bien slo la
consumen una vez retirada la cutcula mucilaginosa.
Posibles confusiones: Con Boletus (Suillus) granu-
latus, tambin comestible. Esta especie se distingue
por carecer de anillo y por las perlitas o granitos que
recubren el pie.
(FOTO: J. L. RODRiGUEZ)
BOLETUS PURPUREUS
iNo comestible!
11
Sombrero: De 8 a 20 cms de
dimetro. Primero hemisfrico y
despus plano-convexo. Cutcu-
la seca, pardo clara o anaran-
ja,da, que se torna de color azul
oscuro en las zonas rozadas.
Tubos y poros: Tubos libres, amaril los, y poros ro-
sados, anaranjados o rojizos. Ambos azulean inten-
samente con el ms leve roce.
Pie: Ventrudo y robusto, al principio, de 5-1 O cms de
altura, y ms tarde claviforme o casi cilndrico. Color
amarillo, salvo en la base, donde aparecen tonos ro-
jizos y azules. Tenue trama rojiza por toda la superfi-
.
c1e.
Carne: Dorada o amarillenta, tornndose azulada
al contacto con el aire. Tiene sabor cido muy pa-
tente y huele a moho.
Hbitat: Robledales y encinares. Crece aislado y
disperso, en primavera y otoo, sobre todo en suelos
cidos.
Posibles confusiones: Sobre todo con Boletus sa-
tans y B. rhodopurpureus. El primero no tiene retcu-
lo en el pie y el segundo, con el que ha sido estre-
chamente emparentado -incluso sinonimizado- du-
rante dcadas, muestra clara preferencia por los
suelos calizos.
BOLETUS LURIDUS
iComestible!
Sombrero: De hemisfrico a
plano-convexo. 5- 1 5 cms de
dimetro. Coloracin varia-
ble, de ocre amarillento a par-
do herrumbre. Cutcula seca y
parda, incluso tomentosa, que azulea con facilidad
con el roce.
Tubos y poros: Tubos libres y amarillos. Los poros,
pequeos y discretos, son redondos, normalmente
pardos o rojo-ladrillo. Tambin azulean con el roce.
Pie: Altura de 5 a 15 cms. Ventrudo al principio y
ms esbelto al desarrollarse, presenta retculo rojizo
o anaranjado, sobre fondo pardo claro o amarillen-
to. Adquiere los mismos tintes que el sombrero y los
poros en las zonas rozadas o al cortarlo.
Carne: Blanda, aunque compacta, amarillenta, que
azulea rpidamente al cortarla. Pese a su aspecto,
tiene sabor y olor agradables. Durante mucho tiem-
po se considero no comestible e incluso txico .
Hbitat: Bosques de conferas y caducifolios. Tam-
bien en otros tipos de bosques, e incluso en cunetas
sombras y bordes de caminos. Aparece a finales de
primavera y tambien durante el otoo.
Posibles confusiones: Con otros boletos, como el
B. erythropus y B. queletti, que no cuentan con retcu-
lo en la superficie del pie. Otros boletos, en este ca-
so txicos, como B. Sotanas y B. purpureus, pueden
prestarse, asimismo, a confusin.
LEPIOTA PROCERA
13
Sombrero: De ovoide a
aplanado. De joven asemeja
a un enorme cerilln, estadio
considerado por los micfa-
gos como el mejor o ms ex-
quisito una vez pasado por la
sartn. 10-25 cms de dimetro. Discreto mameln
central. Cutcula seca y agrietada en numerosas pla-
cas o escamas.
Lminas: Muy apretadas y ventrudas, con abun-
dantes lamlulas. Color blanco.
Pie: Alto, cilndrico (bulboso en la base) y fibroso,
con 20-40 cms de longitud. Bandas zigzagueantes
horizontales ms oscuras. Anillo doble, a modo de
arandela, a veces muy suelta.
Carne: Blanca o ligeramente tostada en contacto
con el aire.
Hbitat: Zonas herbosas, incluyendo dehesas, pas-
tizales (tambien en regados como los alfalfares) y
bordes de caminos o cunetas. Citada en pinares y ro-
bledales.
Posibles confusiones: Inconfundible por su ta-
mao. Las bandas del pie la distinguen de otra ma-
crolepiota, la rhocodes, que carece de ellas.
LEPIOTA RHACODES
14
Sombrero: 7-20 cms de di-
metro. Muy lanoso, blanco de
fondo. Cutcula seca, frecuen-
temente rota en gruesas pla-
cas poligonales que se sepa-
ran ms en la perifera que en
el centro, donde no existe mameln central.
Lminas: Apretadas, ventrudas y libres. Blancas al
principio y ligeramente pardas o rojizas cuando en-
.
veecen.
Pie: Blanco y liso, sin marcas. Cilndrico (bulboso en
la base), fibroso y hueco. Anillo membranoso doble,
1O-15 cms de altura.
Carne: Poco densa, blancas, con tonalidades rosa-
das al corte.
Hbitat: Bosques diversos. Prados y dehesas. Tam-
bien aparece en zonas herbosas. Fructifica en oto-
-
no.
Posibles confusiones: Vase Lepiota procera, que
presenta bandas tranversales caractersticas en el
pie, mientras que la recodes lo tiene liso.
LEPIOTA MASTOIDEA
iComestible!
15
metro. Forma acampanul ada,
con mameln central promi -
nente. Color marrn claro en
la cutcula, con escamas ms
oscuras, tanto ms cuanto
ms se aproximan al mameln central.
Lminas: Blanco-cremosas, van oscureciendo con
la edad. Son, adems, apretadas, ventrudas y libres.
Pie: Esbelto y cilndrico (bulboso en la base)i con ani-
llo simple. Color pardo claro o blanco sucio, con
bandas zigzagueantes horizontales discretas.
Carne: Blanca con tintes rosados. Olor y sabor
agradables. En el sombrero resulta suelta y tierna,
mientras que en el pie es apretada y coricea.
Hbitat: Bosques caducifolios y pastizales. Citada
en claros de pinares y bosques mixtos.
Posibles confusiones: Sobre todo con L. procera,
que cuenta con escamas ms gruesas en el sombre-
ro, anillo doble y mameln central menos promi-
nente.
LACTARIUS DELICIOSUS
iComestible excelente!
16
Sombrero: Una de las setas
ms conocidas y buscadas por
toda nuestra geografa. Tiene
5-12 cms de dimetro (se han
citado ejemplares de mayores
di mensiones), plano, convexo
y a veces embubado. Color caracterstico rojo teja o
asalmonado, zonado concntricamente.
Lminas: Ligeramente decurrentes, del mismo color
que el sombrero, con abundantes lamlulas. iSe po-
nen verdes al roce!, siendo sta una de las particula-
ridades a tener en cuenta a la hora de la correcta
identificacin.
Pie: Cilndrico. Corto y hueco. Quebradizo (se parte
como una tiza). Del color del sombrero.
Carne: De color zanahoria, que torna al verde al ser
expuesta al aire. Al corte suelta un ltex anaranjado
caracterstico.
Hbitat: Slo en pinares. Muy frecuente en determi-
nadas zonas. Otoal.
Posibles confusiones: Muy fcil -y frecuente, aun-
que de consecuencias intrascendentes- con Loctorius
songuifluus, tambin excelente comestible, cuyo ltex
es semejante. Otros Loctorius no comestibles cuentan
con ltex de distinto color (blanco o amarillo).
(FOTO: J. L. RODRGUEZ) ,, .
LACTARIUS CONTROVERSUS
iComestible mediocre!
17
Sombrero: Grande, de buen
porte, con 5-20 cms de di-
metro, aunque no son raras
las medidas mayores. Conve-
xo y deprimido. Cutcula
blanquecina, hmeda, li sa y
algo viscosa, con manchas rosadas. Borde muy en-
rollado.
Lminas: Decurrentes, con lamlulas. De tonos ro-
sados o asalmonados.
Pie: Corto y grueso, de 2-8 cms de longitud por 1,5-
4 de grosor. Liso. Se estrecha hacia la base.
Carne: Rosada bajo la cutcula. Ms abajo, blanca.
Espesa. De sabor picante, con ltex blanco.
Hbitat: Muy abundante en bosques de ribera y es-
pecialmente en choperas (en algunas zonas se le de-
nomina vulgarmente nzcalo del chopo). Crecen en
grandes flotas o "corros de brujas".
Posibles confusiones: Con otros lactarius, como L.
piperatus y L. vellereus. El primero cuenta con lmi-
nas ms claras y el segundo se distingue rpidamen-
te por contar con vellosidad patente sobre el som-
brero, adems de lminas blancas.
LACTARIUS TORMINOSUS
iNo comestible!
18
Sombrero: Conocido v u l g a r ~
mente como falso nzcalo del
abedul. Dimetro: 4- 13 cms.
Convexo. Rosado, con zonas
concntricas ms oscuras. Cu-
bierto de vellosidad caracters-
tica, ms abundante en los bordes que en el centro.
Cutcula seca, no separable de la carne.
Lminas: Blancas o rosadas, decurrentes, apreta-
das, con lamlulas.
Pie: Quebradizo, de 2-9 cms de longitud. Cilndrico.
Del mismo color que el sombrero.
Carne: Blanca o ligeramente cremosa. Ltex blanco
y de sabor picante.
Hbitat: Sobre todo en abedulares. Crece gregaria-
mente.
Posibles confusiones: Con Lactarius pubescens y L.
tescuorum. El primero carece de zonaciones en el
sombrero y fructifica en jarales, mientras que el se-
gundo, aparte de aparecer en pinares, no presenta
tintes rosados en la cutcula.
(FOTO: J. L. RODRGUEZj
PLEUROTUS ERYNGll
19
Sombrero: Bien conocido
por los seteros de media Es-
paa. Mide 4- l O cms de di-
metro. Convexo deprimido o
embubado. Formas irregula-
res. Borde delgado, enroflado
en los jvenes. Cutcula lisa, aunque a veces esca-
mosa, de color marrn caf en los ejemplares pro-
totpicos (tambien pueden ser ms clara) .
Lminas: Decurrentes y desiguales, claras, de color
amarillento plido o blanco sucio (tambien gris cla-
ro).
Pie: Blanquecino, cilndrico, lleno y robusto, frecuen-
temente excntrico.
Carne: Compacta y blanda, de color blanco, con
olor y sabor poco apreciables.
Hbitat: Conocida como seta de cardo, esta .espe-
cie vive en campos abiertos donde existan cardos de
las especies Eryngium campestre y E. maritimun, cu-
yas races parasita.
Posibles confusiones: Peligrosa con el mortal Po-
xillus involutus cuyas lminas son amarillentas y par-
dean al roce. Como medida exclarecedora se puede
desenterrar el pie del Pleurotus y comprobar la co-
nexin del mismo con las raices del cardo parasita-
do.
(FOTO: J. l. RODRGUEZ)
-PL.EUROTUS OSTREATUS
iEx,cetente comestible!
20
Sombrero: De 5 a l 4 cms
(extraordinariamente hasta 30)
de dimetro. Aplanado. Forma
de ostra o concha marina.
Margen delgado. Cutcula se-
ca, lisa y bri llante, algo visco-
sa cuando el tiempo est hmedo. Coloracin varia-
ble, griscea o parda muy clara, aunque tambien
pueden observarse ejemplares de tonos pardos oscu-
ros. Se trata de una de las setas que se cultivan fcil-
mente para uso industrial (conservas), y es, si n duda,
una de las mejor conocidas por formar parte de la
oferta habitual de estos productos en los mercados .

Lminas: Decurrentes, desiguales y con lamlulas.
Color crema claro o blanquecinas.
Pie: Corto y excntrico, lateral, de 1 a 3 cms de alto
por 1 a 2 de grueso.
Carne: Blanca, espesa y de olor y sabor agradables.
Hbitat: Bosques cafucifolios, arboledas y sotos, en
primavera, verano y otoo. Crece como saprfito so-
bre troncos en descomposicin.
Posibles confusiones: Con Pleurotus cornocopiae y
P. dryinus. Este ltimo es ms claro, incluso blanco, y
presenta la cutcula recubierta por un tomento esca-
moso. El primero cuenta con un pie ms largo que le
reporta aspecto de trompeta.
AGARICUS ARVENSIS
21
Sombrero: Globoso, he-
misfrico u ovoide al principio
y extendido al envejecer. Con
lobulaciones laterales bien
marcadas. Hasta 1 5 cms de
dimetro, aunque algunos au-
tores sealan medidas supE;iriores (hasta 20 cms).
Cutcula seca y lisa, blanco amarillenta, que se sepa-
ra fcilmente del resto.
Lminas: Libres y apretadas. A medida que se de-
sarrollan pasan del blanco cremoso al pardo y final -
mente al negro.
Pie: Robusto, con 7-14 cms de altura. Cilndrico, al-
go engrosado en la base. De color blanco. Con ani-
llo membranoso doble.
Carne: Compacta y blanca, con olor a ans y sabor
a nuez.
Hbitat: Praderas y todo tipo de suelos herbosos, in-
cluyendo las cunetas y los mrgenes de caminos.
Aparece tanto en primavera como en otoo.
Posibles confusiones: Con Agaricus xantoderma,
que es txico y presenta un desagradable olor a uri-
nario en su carne. Tambien con Leucoagaricus pudi-
cus. Ms dificil de confundir con las amonitas blan-
cas.
AGARICUS CAMPESTRIS
22
Sombrero: 6- 1 2 cms de di-
metro. Pasa de hemisfrico a
convexo y aplanado finalmen-
te. Borde netamente incurva-
do que sobrepasa las lmi-
nas. La cutcula, blanca, a ve.-
ces con grandes escamas cremosas, se despega con
facilidad de la carne.
Lminas: Libres y muy apretadas. Primero blancas,
despus rosadas y finalmente negras.
Pie: Corto, cilndrico, con anillo membranoso sim-
ple, poco patente en los ejemplares viejos y muy am-
plio en los jvenes, en los que oculta totalmente las
lminas cuando estn cerrados. Blanco sucio, con
tintes amarillentos en la base.
Carne: Compacta, blanca o con tintes rosados de-
bajo de la cutcula y cuando se corta. Olor agrada-
ble.
Hbitat: Pastizales abonados por animales, crecien-
do en
11
corros de brujas" realmente densos y conspi-
cuos dado el gran tamao que alcanzan los mayores
ejemplares.
Posibles confusiones: Con otros Agaricus comesti-
bles y tambin con el peligroso Agaricus xantodermo,
que amarillea visiblemente al roce (ver ficha) . Tam-
bien hay que tomar precuaciones para no confundir
este champin con la Amonita phalloides en su va-
riedad blanca (sta tiene, entre otras caractersticas,
una volvo ms que evidente).
AGARICUS XANTODERMA
iVenenosa!
Sombrero: De ovoide a con-
vexo-aplanado. 6- 12 cms de
dimetro. Cutcula seca y lisa,
de color blanco, no siempre
li mpio, que amarillea intensa-
mente al frotarla.
Lminas: Libres, ventrudas, apretadas y anchas. Al
principio blancas o gris muy claro, despus rosadas
y final mente pardas, ms o menos oscuras.
Pie: Cilndrico y ms bien largo, con anillo membra-
noso doble y base a modo de bulbo marginado. Co-
lor blanco, con tintes amarillos en la base.
Carne: Espesa. Blanca, amarilleando al corte. Olor
desagradable a orn. Sabor igualmente poco grato.
Hbitat: Praderas y pastizales. Tambien en jardines
y mrgenes de caminos, en primavera y otoo.
Posibles confusiones: Con los Agaricus comesti-
bles, pero stos siempre huelen bien.
AGARICUS MACROSPORUS
24
Sombrero: 10-20 cms de
dimetro. Globoso al princi-
pio, despus convexo y final-
mente extendido y aplanado,
en cuyo estadio puede alcan-
zar los 40 cms de dimetro.
Cutcul a blanca, con abundantes escc;:imas pequeas.
Puede aparecer el color amarillo en la cutcula al fro-
tarla y tambien cuartearse ostensiblemente durante el
tiempo seco.
Lminas: Apretadas. Al principio blancas, despus
rosadas y finalmente pardas o negras.
Pie: Corto y grueso (medidas: 3- l O cms de alto por
2-4 de ancho), con anillo delgado flocoso o dentado
en la parte exterior.
Carne: Firme y compacta. Blanca y sonrosada al
corte. Con olor a almendras amargas cuando se fro-
ta la cutcula.
Hbitat: Prados de montaa abonados por el ga-
nado, en primavera y otoo, formando grandes co-
rros que sobresalen del pasto y saltan a la vista.
Posibles confusiones: Otras setas de su gnero,
como el A. arvensis, que presenta la cutcula lisa.
HYGROPHORUS HYPOTEJUS
iComestible sin valor!
25
Sombrero: Convexo al prin-
cipio, despus plano-convexo
y ms tarde deprimido. Di-
metro: 3-6 cms. Cutcula facil -
mente separable, parda, con
el centro ms oscuro. Aunque
resulta seca, puede presentar cierta viscosidad en
t iempo hmedo.
Lminas: Levemente decurrentes, delgadas y espa-
ciadas,- con lamlulas. Coloracin amarillenta, ana-
ranjada con la edad.
Pie: 4-9 cms de longitud, cilndrico, recto o curvado,
del mismo color que las lminas.
Carne: De sabor y olor inapreciables, resulta poco
compacta. Color blanquecino, amarillento o anaran-
jado claro bajo la cutcula.
Hbitat: Sobre todo en pinares, apareciendo bien
entrado el otoo.
Posibles confusiones: Difcil de confundir con
otras especies.
(FOTO: J. l. RODRGUEZ)
RUSSULA LEPIDA
iSin valor culinario!
26
Sombrero: Globoso al prin-
c1p10, para pasar a convexo y
ms tarde a extendido y algo
deprimido. Diametro de 4 a
1 2 cms. Cutcula seca y mate,
no separable de la carne.
Color rojo carmn uniforme o ms intenso en el cen-
tro.
Lminas: Libres, apretadas. Color blanco o amari -
ll o muy claro.
Pie: Cilndrico o claviforme, recto o levemente cur-
vado. Muy compacto y duro. Blanco, a veces man-
chado de rojo en la mitad inferior.
Carne: Densa y dura, con olor mentolado y sabor
desagradable. Color blanco, con tendencia a virar al
gris. Rosada bajo la cutcula.
Hbitat: Preferentemente bosques caducifo.lios, co-
mo los hayedos, aunque tambien aparece baj o con-
feras. Verano y otoo.
Posibles confusiones: Difcil de confundir si se tie-
ne la precaucin de comprobar la extraordinaria du-
reza de su carne, mucho mayor que la de otras rus-
sulas de cutcula roja .
RUSSULA XERAMPELINA
iComestible de escaso valor!
27
Sombrero: 5- 1 5 cms de di-
metro. De convexo a deprimi -
do. Borde vuelto hacia dentro,
a veces acanalado, sobre todo
en los ejemplares viejos. Cut-
culo rosada o rojiza vinosa, viscosa en tiempo hme-
do.
Lminas: Blancas u ocrceas, pardeando tanto ms
cuanto mayor sea su porte y edad.
Pie: Robusto. Cilndrico. Lleno en los ejemplares j-
venes y hueco en los viejos. De 6 a 9 cms de altura.
Blanco rosado o rojizo vinoso, como el sombrero.
Carne: Compacta. Blanca con tonos rojizos bajo la
cutcula y tendencia al pardo al frotarla, pasando
previamente por el amarillento. Huele a pescado o
marisco y presenta un patente sabor dulzaino.
Hbitat: Bosques de conferas. Verano y otoo.
Posibles confusiones: Otras russulas de sombrero
rojizo, caso de la sanguinea, la queletti, la sardonia y
la badia, todas con carne de sabor picante.
TRICHOLOMA ECUESTRE
28
Sombrero: 5- l 2 cms de di-
metro. Campanulado al prin-
cipio, despus aplanado con
el borde lobulado. Color ama-
rillo azufre caracterstico, con
el centro del sombrero ms oscuro. Cutcula seca y li-
sa.
Lminas: Anchas, escotadas y libres, con lamlulas.
Del mismo color que el sombrero.
Pie: Corto y cilndrico. 6- 1 O cms de altura. Amarillo
por entero, a veces con machas pardas en la base.
Carne: Firme y compacta. Sin olor caracterstico (al-
gunos autores dicen apreciar un tenue aroma a hari-
na). Blanca y algo amarillenta bajo la cutcula.
Hbitat: Sobre todo en pinares. Especie otoal.
Posibles confusiones: Con Tricholoma sulfureum,
que huele a gas .

LEPISTA NUDA
iComestible!
metro. Convexo o aplanado.
Cutcula lisa, violcea, gene-
ralmente mas oscura en el
borde y tanto ms parda cuan-
to ms viejo es el ejemplar.
Lminas: Escotas, muy y con lamlulas. Co-
lor violeta amatista.
Pie: 6- 1 O cms de altura. Cilndrico y fibroso, del mis-
mo color que las lminas. En algunos ejemplares re-
sulta evidente la terminacin bulbosa de la base.
Blanquecina con tintes violceos.
Hbitat: Pinares, encinares y jarales. Suele formar
grandes corros. Aparece en primavera y otoo y no
es raro hallarlo a principos del invierno en los luga-
res apropiados.
Posibles confusiones: Con Cortinarius purpuras-
cens, de color semejante, pero, como todos los de su
gnero, posee cortinilla o restos de la misma,
adems de esporas ocres que manchan el pie (en L.
nudo dichas esporas son muy claras, de color lila p-
lido).
LEPISTA PERSONATA
30
Sombrero: De cutcula lisa y
brillante, resulta robusto, grue-
so y convexo, con el margen
enrollado incluso en los ejem-
plares ms extendidos. Colo-
racin caracterstica pardo-
griscea que recuerda al caf con leche. Dimetro
mnimo: 4 cms, y mximo: 14 cms.
Lminas: Blanquecinas, muy apretadas, que suelen
ser escotadas o adherentes en los ejemplares jve-
nes, mientras que en los viejos pueden aparecer lig-
ramente decurrentes.
Pie: Caracterstico, cilndrico, corto y robustos, algo
bulboso en la base, con un color blancuzco de base
y tintes azul-violceo ms o menos extendidos por su
superficie.
Carne: Blanca, aunque t.ambien puede ser gris p-
lido con matices violetas. De olor agradable.
Hbitat: Praderas y zonas de pastos, en otoo y
principios del invierno.
Posibles confusiones: Con L. nuda, cuyas lminas
no son blancas, sino del color del pie (violeta).
CYSTODERMA AMIANTHINUM
iNo comestible!
31
Sombrero: 1 ,5-5 cms de di-
metro. Hemisfricos a conve-
xos, con mameln central ms
o menos patente. Color varia-
ble, de amarillo claro al pardo
xido. Cutcula seca, granulo-
so o ligeramente escamosa. En el borde puede apa-
recer un rosario de flecos granulosos ms o menos
espaciados.
Lminas: Blanquecinas o amarillentas, desiguales y
poco apretadas, con muy abundantes laminil las.
Pie: Esbelto y cilndrico, torcido, de 5-7 cms de lon-
gitud. Con granulaciones. Anillo apical medio.
Carne: Fi na y poco densa. Amarillenta, con olor a
moho que resulta poco agradable.
Hbitat: Bosques de conferas. En primavera y
otoo.
Posibles confusiones: Con Cystoderma longispo-
rum, de tonos ms oscuros.
MARASMIUS OREADES
32
metro. De convexo campanu-
lado a extendido. Discreto
mameln central. Borde leve-
mente estriado. Cutcula par-
da, de un patente tono caf
con leche, ms oscuro en el centro. Tiene, asimismo,
el margen estriado.
Lminas: Libres, espaciadas y con lamlulas. Blan-
quecinas, pardeando con la edad hasta asemejarse
al sombrero.
Pie: Cilndrico, delgado y fibroso. Ms claro que el
sombrero. Difcil de quebrar, lo que se traduce en
una clara capacidad de torsin que se erige en ca-
racterstica esclarecedora a la hora de su correcta
identificacin.
Carne: Blanquecina. Huele y sabe a almendras. F-
cil de desecar y rehidratar.
Hbitat: Praderas y zonas abiertas. Forma
11
corros
de brujas". Primavera y otoo. Especie muy buscada
para el consumo en las zonas donde se la conoce
bien.
Posibles confusiones: Con Marasmius collinus, t-
xico, con olor a ajo y con el pie frgil y las lminas
ms prietas. Tambin con Collybia driophilla, inofen-
.
SIVa.
OUDEMANSIELLA MUCIDA
iNo comestible!
33
Sombrero: 3- l O cms de di-
metro. De hemisfrico a con-
vexo-extendido. Cutcula blan-
quecina o pardo clara, muy
viscosa, con abundante muco-
sidad en tiempo hmedo.
Lminas: Ventrudas y muy espaciadas, del mismo
color que el sombrero.
Pie: 4-8 cms de longitud. Delgado, bulboso en la
base, con anillo membranoso. Blanco, fibroso y tam-
bien viscoso. Frecuentemente curvado, con anillo
membranoso pequeo y manchado de tonos grises o
pardos.
Carne: Esponjosa y blanca.
Hbitat: Hayedos viejos, creciendo sobre los tron-
cos.
otras especies.
CLITOCYBE GEOTROPA
iExcelente comestibte!
34
Sombrero: De convexo, ma-
melonado, a embuba.do, pa-
sando por estadios en los que
puede ser completamente pla-
no. 5- 15 cms de dimetro.
Cutcula blanquecina o amarillenta, con el mameln
,
mas oscuro.
Lminas: Gruesas, apretadas y decurrentes. Blan-
cas o amarillentas, del mismo color que el sombrero.
Pie: Cilndrico, engrosado en la base, alto, esponjo-
so y lleno. Del mismo color que el sombrero o ms
claro.
Carne: Espesa y firme, blancuzca, con olor a almen-
dras amargas.
Hbitat: Prefentemente sobre suelos calizos, en cla-
ros boscosos y praderas. Forma corros.
Posibles confusiones: Con Leucopaxillus candidus
y L. giganteus. Ambos tienen el pie ms corto y ms
claro.
CORTINARIUS SEMISANGUINEUS
iVenenosa mortal!
35
metro. De acampanado a ex-
tendido, mamelonado. Cut-
cula pardo rojiza, lisa y seca,
algo viscosa en tiempo hme-
do.
Lminas: De cobrizas a pardo rojizas, muy apreta-
das y con lamlulas.
Pie: Cilndrico y torcido. Amarillento, manchado a
veces por las esporas pardo oscuras.
Carne: Compacta y amarillenta, con olor a rbano.
Hbitat: Bosques de conferas.
Posibles confusiones: Con otros Cortinarius peli-
grosos, como el C. orellanus, cuya cutcula resulta
ms tomentosa o aterciopelada.
HYPHOLOMA FASCICULARE
iVenenosa!
36
metro. De convexo a aplana-
do, con mameln en algunos
ejemplares. Cutcula li'sa de
color pardo-amarillento, a ve-
ces con el centro ms oscuro.
Lminas: Apretadas, delgadas y adherentes. Al
principio amarillas y ms tarde verdosas o parduz-

cas.
Pie: Largo y esbelto, cilndrico y flexible. Fibroso,
hasta 1 O cms de alturd. Puede conservar restos de
cortina y tintes pardos cuando maduran las esporas.
Carne: Amarillenta y amarga, con olor desagrada-
ble.
Hbitat: Bosques de conferas y caducifolios, donde
aparece con grandes flotas sobre raices y tocones
viejos o en estado de descomposicin.
Posibles confusiones: Con otros Hypholomas y
con algunas Armillarias. El H. capnoides, con el que
comparte frecuentemente hbitat y a veces se le con-
funde, tiene las lminas gris-azuladas y la carne
blanca que no amarga.
AGROCYBE AEGERITA
37
Sombrero: De semiesfrico a
extendido, con 15 cms de di-
metro mximo, 3 cms de mni-
mo. Cutcula viscosa o seca,
frecuentemente agrietada y
festoneada en el borde, de co-
lor caf con leche claro, ms oscuro en el centro en
los ejemplares bien abiertos.
Lminas: Apretadas y adherentes. Blancas al princi-
pio. Despus ocrceas por efecto de las esporas.
Pie: Blanco. Fibroso, duro, lleno y cilndrico. Esbelto,
con 5- 12 cms de altura. Anillo membranoso persisi-
tente situado en la parte alta del pie.
Carne: Compacta, dura y blanca (pardea en oca-
siones). Olor y sabor agradable.
Hbitat: Sobre todo en choperas (se denomina vul-
garmente "seta de chopo
11
), con preferencia por los
tocones en descomposicin. En algunas zonas fres-
cas y sombras puede recolectarse durante todo el
ao.
Posibles confusiones: confundible con
otras setas.
STROPHARIA AERUGINOSA
iNo comestible!
38
metro. Campanulado o apla-
nado-convexo. Cutcula visco-
sa de color verde o verde-azu-
lado.
Lminas: Mismo color que el sombrero. Grises o
pardas al envejecer.
Pie: Cilndrico y esbelto, hueco y viscoso, frecuente-
mente curvado. 5- 1 O cms de longitud. Verdoso-azu-
lado. Con anillo alto y con escamas blanquecinas
por debajo del anillo.
Carne: Blanquecina, con olor a rbano.
Hbitat: Bosques de conferas y caducifolios, en zo-
nas aclaradas, en verano y otoo.
Posibles confusiones: Con otras Stropharias, co-
mo S. Cyanea y S. pseudocyanea.
COPRINUS COMATUS
i Excelente comestible!
39
Sombrero: Ovoide muy alar-
gado, con 5-25 cms de altura,
si bien la mayora de los ejem-
plares no supera los 15. Acam-
panulado durante la delicues-
cencia de las lminas (nunca
llega abrirse por completo) . Cutcula blanca (a veces
tostada) con abundantes escamas o flecos que le
confieren un aspecto lanoso caracterstico.
Lminas: Blancas, anchas y muy apretadas. Al en-
vejecer se vuelven negruzcas y se convierten en un l-
quido semejante a la tinta.
Pie: Blanco. Fibroso, cilndrico, hueco y largo, que se
desprende con suma facilidad. Anillo frgil.
Carne: Blanca y escasa.
Hbitat: Terrenos abonados, jardines, cunetas y
dems zonas abiertas. A veces en claros del bosque.
Aparece en primavera y otoo, formando nutridos

mano1os.
Posibles confusiones: Inconfundible. Algunos au-
tores propugnan la comparacin con C. ovatus, mu-
cho menos esbelto.

LYCOPERDON PERLATUN
iNo comestible!
40
Carpforo: De 3 a 5 cms de
dimetro. Globoso, con apn-
dice o
11
pie
11
enterrado que,
una vez arrancado, le confiere
forma de pera . Membrana ex-
terior recubierta de grnulos o espinas piramidales
fcilmente desprendibles.
Carne: Blanca en los ejemplares jvenes. Con la
edad, esta parte, denominada gleba, se convierte en
la masa esporal, pulverulenta, muy oscura, que sale
por un orificio que se abre en la parte superior.
Hbitat: Bosques de frondosas y de conferas. Apa-
rece en otoo, formando apretados grupos disper-
sos.
Posibles confusiones: Otros Lycoperdon, si bien es
difcil confundirlo si se observan con detenimiento sus
caractersticas perlitas cnicas.
.
FISTULINA HEPATICA
iComestible!
41
Sombrero: Hasta 30 cms de
longitud. Forma alargada tpi -
ca, recordando a un hgado
de buey. Cutcula separable,
de color rojo por arriba (oscu-
rece con la edad) y rosado claro por debajo. Presen-
ta verrucosidades.
Poros: Blancos o cremosos. Oscurecen al roce.
Ple: 1 nexistente.
Carne: Densa y compacta, con vnulas rellenas de
lquido rojizo a modo de
11
sangre
11

Hbitat: Sobre troncos viejos de encinas, alcorno-
ques y robles. Tambien en castaos.
Posibles confusiones: Difcil de confundi r con
otras especies.
(FOTO: J. L. RQDRGUEZ)
MORCHELLA ESCULENTA
lExcelente comestible!
42
metro. Esfrico o globoso, con
celdillas o halveolos profun-
dos, separados por tabiques
delgados. Color pardo amari-
llento que puede aclararse
con la edad, sobre todo en las aristas de los citados
tabiques.
Pie: Blanco, cilndrico o troncocnico. Altura seme-
jante a la del sombrero. Granuloso.
Carne: Blanquecina. Frgil, sin olor y sabor desta-
cables. Comestible excelente siempre y cuando est
bien cocida, ya que las celdillas son txicas en crudo
(tienen sustancias hemolticas que se destruyen al ele-
varse la temperatura durante la coccin}.
Hbitat: En choperas, olmedas y fresnedas, en los
claros herbosos. Especie primaveral.
Posibles confusiones: Con la peligrosa Gyromitro
esculenta y con las Marche/las elata y conica. La pri-
mera se distingue por su color ms oscuro y por la
forma de sus pliegues, que recuerdan ms bien a un
cerebro que a un panal. Por otra parte, su hbitat t-
pico lo constituyen los pinares.
CLAVARIA AUREA
iComestible!
Carpforo: 8- 15 cms de an-
cho por 7- 12 de altura. As-
pecto de coral muy ramifica-
do, con ramas cortas acaba-
das en dos dientes. Color
amarillo dorado o anaranja-
do, con las terminaciones de las ramificaciones ms
oscuras.
Pie: Gfueso y corto, enterrado, de color blanco.
Carne: Blanca y compacta.
<
H ~ i t a t : Bosques, preferenter:nente de conferas,
aunque en algunas zonas resulta muy comn en bos-
ques de frondosas.
Posibles confusiones: Con Clava ria formosa, de
tonalidades ms rosadas y su carne, txica, posee
sabor amargo.
SPARASSIS CRISPA
iComestlble!
Carpforo: 30-40 cms de
dimetro en los ejemplares
ms desarrollados, con for-
ma globosa e irregular, que
recuerda a una coliflor. Co-
\
!oracin amarillo plido o pardo claro (al enveje-
cer) .
Pie: Enterrado y corto, aunque grueso y elstico, de
8- 1 O cms de longitud por 3-4 de anchura, con ramas
basales cilndricas ..
Carne: Blanca, inodora, con agradable sabor a
nuez.
Hbitat: Pinares, sobre todo de montaa. Se consi-
dera especie parsita de las races de los pinos.
Posibles confusiones: Con Sparassis laminosa, pe-
ro sta tiene los pliegos laminales ms grandes y ro-
bustos. Por otra parte, aparece usualmente bajo r-
boles del gnero Quercus.
FOMES FOMENTARIUS
iNo comestible!
45
Sombrero: Uti lizado en algu-
nas zonas como yesca para la
lumbre, mide de 1 O a 45 cms
de longitud. Tiene forma de
pezua o casco de caballo (de
ah su nombre vulgar), con la
superficie rugosa y mate, sin brillo, con burl etes y
coloracin gris o amarillenta, ms clara en el mar-
gen.
Tubos y poros: Los tubos son largos y estratificados,
de color pardo herrumbre. Los poros, pequeos, re-
dondeados, presentan colores grises, que varan en
su intensidad con la edad.
Pie: Prcticamente inexistente y situado lateralmente,
le sirve a esta especie como inicial y prinCipal punto
de conexin con el tronco hospedador.
Hbitat: En bosques caducifolios, como parsito de
los troncos viejos.
otras especies si se observan con atencin sus carac-
tersticas.
(FOTO: J. L. RODRGUEZ}
PARTES DE LAS SETAS
Papilas
Anillo
Retculo
Base
Escamas
Volvo
Sombrero: Es la parte ms
vistosa de las setas tpicas (Aga-
ricceas y Boletceas). Puede
ser de forma aplanada, he-
misfrica, acampanada, ovoi-
de, mamelonada, cnica, em-
bubada, etc. Su cutcula es la parte ms coloreada y
en algunas especies se separa fcilmente de la carne.
Volva: Algunas setas nacen en forma de huevo pro-
tegidas por la volvo o velo universal, que se desgarra
a medida que la seta se expande y crece. Cuando es-
ta cubierta es recia y fibrosa el sombrero sale lmpia-
mente, mientras que si es poco consistente suele que-
dar adherida a trozos en el sombrero.
Lminas: Decurrentes, libres, escotadas, etc. (Vase
ilustracin), se sitan debajo del sombrero, abrazan-
do la parte alta del pie en algunas especies. Ms o
menos separadas, se disponen concentricamente y
en su interior se ocultan las esporas.
Poros y papilas: Estructuras particulares y visibles,
a modo de tubos y aguijones, que sustituyen a las l-
minas en las setas de la familia de la Poliporceas y
las Hidnceas respectivamente.
Pie: Soporte del sombrero, puede adquirir forma
cilndrica, tubular, ahusada, mazuda, radicante, bul-
bosa u obesa. Puede resultar muy frgil o muy resis-
tente a la presin.
Anillo: Estructura sujeta a la parte alta del pie. Resto
de la membrana a velo parcial que recubre las lmi-
nas en los ejemplares jvenes de determinados gne-
ros. Puede ser doble o senci llo, colgante, fugaz, etc.
Cortina: Restos de la membrana que recubre las l-
minas, formado por finsimos filamentos. Queda pe-
gada al pie y coloreada por las esporas que caen.
Carne: Es la parte interna del sombrero, la que que-
da entre las lminas y la cutcula y tambien la ms
sabrosa en las setas comesti-
bles.
Esporas: Constituyen el me-
dio de reproduccin de las se-
tas. De forma y estructura va-
riable, precisan la utilizacin
del microscopio para su co-
rrecta observacin.
INTOXICACIN. POR SETAS
Las setas txicas o venenosas pueden producir en el
hombre cinco cuadros clnicos principales:
Sndrome ciclopeptdico: Producido por el consu-
mo de Amonitas y Lepiotas pequeas, es el respon-
sable de la prctica totalidad de las muertes por con-
sumo de hongos que ocurren en Espaa. Tras un pe-
riodo de incubacin de unas 12 horas, aparecen
dolores abdominales, nuseas, vmitos y diarrea. La
funcin renal se compromete seriamente como con-
secuencia de la deshidratacin. Superada esta fase
se instaura una hepatitis que desemboca en coma
heptico y muerte. La intervencin del mdico a tiem-
po (hospitalaria, por supuesto) ha reducido hasta un
1 O por ciento el riesgo de desenlace fatal (muerte)
por este sf ndrome.
Sndrome muscarnico: Producido por un elevado
nmero de especies. Del cuadro, que comienza rpi -
do, varias horas despus de la ingesta, destaca el do-
lor abdominal, as como los vmitos y la diarrea.
Aparecen despus sntomas de alteracin del s i s t ~ m a
nervioso vegetativo parasimptico, tales como sudo-
racin, salivacin, contraccin de pupilas, hipoten-
sin, etc. La administracin de atropina suele resol-
ver el problema, alcanzando el enfermo la recupera-
cin total en varios das.
Sndrome giromtrico: Ocasionado por la Gyromitra
esculenta, parecida a las col-
menillas comestibles, y se tra-
duce en sntomas semejantes a
los del sndrome ciclopeptdico,
agravando la situacin con he-
molisis y alteraciones del siste-
ma nervioso central .
Sndrome micoatropnico: Producido por Amonita
muscaria y A. pantherina, da sntomas un par de ho-
ras despus de haber comido tales setas y comienza
con un cuadro gastrointestinal y con alteracin o es-
timulacin del sistema nervioso vegetativo, que se
traduce en sequedad de la boca,, dilatacin de las
pupilas, salivacin, etc, adems de delirio, alucina-
ciones y
11
borrachera
11
tpica como consecuencia de la
afectacin aadida del sistema nervioso central. Con
tratamiento hospitalario adecuado el pronstico es
favorable.
Sndrome resinoide o gastrointestinal fngico:
Ocasionado por gran cantidad de especies, se tradu-
ce en sintomatologa de afectacin ms o menos se-
vera del aparato digestivo, con diarrea, vmitos, do-
lor abdominal, etc, que pueden llegar a revestir cier-
ta gravedad si no se ataja la fuerte deshidratacin
acarreada.
IDENTIFICACIN PASO A PASO
Con una serie de sencil las normas o pautas de iden-
tificacin, podemos llegar hasta el gnero, paso pre-
vio a la correcta catalogacin de la especie median-
te guas ilustradas. Veamos cmo proceder en el ca-
so de las setas ms comunes, en concre.to con la
famil ia de las Agaricceas (setas con lmi nas) .
1. Mirar si presenta lminas.
2. En el caso de contar con lmi nas, observar si tie-
ne volvo, en cuyo caso puede tratarse de una AMA-
NITA o una VOLVARIA. Clave: Las Amonitas tienen
las esporas blancas, mientras que las Volvarias las
tienen rosadas.
3. Si no presenta volvo, hay que fijarse si t iene anillo
o no. Si lo tiene, puede tratarse de una LEPIOTA, una
ARMILLARIA, una PHOLIOTA o una AGARI CUS. Cla-
ves: las Lepiotas poseen esporas blancas y el pie f-
cilmente separable del sombrero. Las Armillarias ti e-
nen tambin las esporas ocres. Las Agricus (sinni -
mo de Psall iotas), con esporas marrones, cuentan con
lminas rosadas al principio y negras ms tarde.
4. Si no tiene volvo ni anillo, hay que prestar atencin
a la cortina o restos de la misma. En este caso pue-
de tratarse de un COTINARIUS, un HYPHOLOMA.o
un GOMPHIDIUS. Claves: Esporas ocres en Cortina-
rius. Esporas violceas en Hypholoma. Esporas ne-
gras en Gomphidius, adems de exhibir lmi nas muy
decu rrentes.
S. Si no tiene volvo, ni ani llo,
ni cortina y el pie es fcil mente
quebradizo, puede ser un LAC-
TARIUS o una RUSSULA. Clave:
Los Lactarius sueltan
11
ltex
11
, un
lquido de consistencia lecho-
sa, blanco, amarillo o rojizo.
Las Russulas carecen de ltex.
6. Si no tiene volvo, ni anillo, ni cortina, ni pie que-
bradizo, tenemos que prestar atencin a la insercin
de las lminas: Escotadas o decurrentes. En el caso de
que sean
11
escotadas
11
, puede tratarse de una TRl -
CHOLOMA, un ENTOLOMA o un HEBELOMA. Cla-
ves: Esperada blanca en Tricholoma, rosas en Entolo-
ma y ocres en Hebeloma. Si las lminas son, por el
contrario,
11
decurrentes
11
, estamos ante un CLITOCYBE,
un PLEUROTUS, un HYGROPHORUS, un CLITOPI LUS,
un PAXILUS o un GOMPHIDIUS. Claves: En Clitocybe
hay espora da blanca y pie central. En Pleurot us, es-
pora da blanca y pie excntrico. En Hygrophorus, es-
perada blanca y lminas anormalmente separadas,
gruesas y de aspecto creo. En Clitopilus, esporas ro-
sadas y pie central. En Paxilus, esporas rosadas. En
Gomphidius, esporas negras.
Tipos de sombreros y lminas.
Convexo Mamelonado Cnico Embubado Deprimido
Ventrudas Libres Escotadas Decurrentes
Lamlulas
,
INDICE
Ficha nm.
1. AMANITA MUSCARIA.
2. AMAN ITA PHALLOIDES.
3. AMANITA CAESAREA.
4. AMANITA PANTHERINA.
5. AMANITA RUBESCENS.
6. AMANITA VAGINATA.
7. BOLETUS EDULIS.
8. BOLETUS PINICOLA.
9. BOLETUS AEREUS.
1 O. BOLETUS (SUILLUS) LUTEUS.
11. BOLETUS PURPUREUS.
12. BOLETUS LURIDUS.
1
13. LEPIOTA PROCERA.
14. LEPIOTA RHACODES.
15. LEPIOTA MASTOIDEA.
16. LACTARIUS DELICIOSUS.
17. LACTARIUS CONTROVERSUS.
18. LACTARIUS TORMINOSUS.
19. PLEUROTUS ERYNGll.
20. PLEUROTUS OSTREATUS.
21 . AGARICUS ARVENSIS.
22. AGARICUS CAMPESTRIS.
23. AGARICUS XANTODERMA.
24. AGARICUS MACROSPORUS.
Ficha nm.
'
25. 1:lY...GRDPHORUS HYPOTEJUS.
26. RUSSULA LEPIDA.
27. RUSSULA XERAMPELINA.
28. T0CHOLOMA ECUESTRE.
29. LE PISTA NUDA.
30. LEPJSTA PERSONATA.
-
31 . C'(S:f6DERMA AMIANTHINUM.
32. MARASMIUS OREADES.
33. otJEMANSIELLA MUCIDA.
34. CLITOCYBE GEOTROPA.
35. COR"FINARIUS SEMISANGUINEUS.
36. HYPHOLOMA FASCICULARE.
37. AGROCYBE AEGERITA.
38.' ST(OPRARIA AERUGINOSA.
39. COPRINS COMATUS.
40. LYCOPERDON PERLATUN.
41. FISTOLi NA HEPATICA.
42. MORCHELLA' ESCULENTA.
43. CtAVARIA-AUREA.
44. SPARASSIS CRISPA.
--
45. FOMES FOMENTARIUS.
-

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