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br (Dicas sobre kefir e kombucha)

Preparando Kefir Real com gua


(LEIA COM CALMA E SIGA CORRETAMENTE AS INSTRUES).Obs.: Em alguns casos os gros de kefir podem demorar at 10 dias para retornarem a fermentao normal devido ao estresse do transporte.

Num recipiente de boca larga de vidro, transparente, incolor, colocar litro de gua (mineral ou filtrada pr-fervida (deixe esfriar)) na temperatura ambiente, Adicionar 1 colher de sopa de acar mascavo para cada colher de gros de kefir que tiver e mexer bem. Utilize apenas colheres de plstico. E nunca aperte os gros! Agora coloque os gros de Kefir. Deixar fermentar 36 horas a 48 horas, (nos dias muito quentes pode ser por 24 horas). Acrescente, junto, uma fatia mdia de limo e fruta seca (pode ser uva-passa). Coar em peneira bem fina para no perder os pequenos grosinhos que vo se formando (no aperte os grosinhos), Tomar como refresco nas prximas 24 horas, se ficar fora da geladeira. Pode-se deixar o refresco em geladeira por 5 dias. Reutilizar os gros que esto na peneira com a nova dose de gua e acar mascavo puro. No tampar o recipiente (os gros de kefir esto vivos e formam gases na gua) coloque um tecido de tule (tecido furado) ou papel toalha preso com elstico na boca do vidro para proteo contra insetos e sujeira. A cada troca no reaproveite o limo e a fruta seca, mas use outras novas.

Obs: o acar mascavo mido e, se no conservado adequadamente, poder conter fungos que mataro o kefir e faro mal a sua sade. O acar mascavo deve ser de boa procedncia e puro sem misturas, dentro do prazo de validade. No usar acar mascavo que est no aucareiro h muito tempo. O acar mascavo deve estar sempre em embalagem hermeticamente fechada. No use acar de baixa qualidade o seu kefir morrer e far mal a sua sade. * Os gros boiarem normal! devido o gs que se forma. * A cor marrom dos gros devido cor do acar mascavo. * No preparo de alimentos higiene fundamental! * Os utenslios que utilizar no manuseio dos gros de kefir, reserve-os apenas para essa finalidade.

(Dicas sobre kefir e kombucha)


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LEMBRE-SE: Qualquer doena deve ser atendida por mdicos qualificados e competentes. A ingesto regular de kefir ainda que muito boa para a sade no nenhuma medicina mgica e no dispensa o cuidado mdico, s o seu mdico poder lhe dizer se o kefir no interferir com o tratamento iniciado, e qual dosagem recomendada conforme o estado em que se encontra o enfermo, alm de fazer um controle atravs de exames regulares. Se estiver enfermo, consulte o seu mdico sobre o uso do kefir! ATENO: Os textos anteriores so meramente informativos como forma de pesquisa e conhecimentos recolhidos atravs da internet disponibilizados em sites que tratam sobre o assunto. E de forma alguma sugerem a dispensa de cuidados e orientao de mdicos profissionais! http://www.hamashiha.com.br 7528-0536 (segunda a sexta das 9 as 17 horas) http://graosdekefir.yolasite.com/

verdade que os Gros se multiplicam? Sim, Gros de Kefir cultivados corretamente devem multiplicar em torno de 5% ao ms e o de gua em torno de 30 a 50% ao ms. O que Kefir d'acqua? Ou de gua Na Itlia e Espanha esta forma de Kefir mais popular que Kefir de leite. Esse Kefir obtido adaptando alguns Gros de Kefir de leite para um novo meio, baseado em gua com adio de Sucos, Rapadura, Garapa (caldo de cana) ou acar mascavo, acar orgnico que o mais usado no Brasil. Este Kefir fica efervescente e refrescante. Como voc faz Kefir d 'acqua? Kefir de gua feito adicionando acar mascavo, suco de limo (opcional) e frutas secas (opcional): albricoque(apricot), tmara, ameixa de figueira etc. adicionar os Gros de Kefir da gua com gua mineral ou sem cloro. necessrio adicionar todo aquele acar para Kefir dcqua? E as frutas secas? Em vez de fruta seca, voc pode adicionar fruta fresca. O limo mantm a soluo ligeiramente cida e produz como limonada um flavour especial. As frutas frescas diferentes produziro Kefir de gua, que retm o flavour daquela fruta, sem necessidade de qualquer outro acar. Que tal o Kefir feito com suco de uva ou outro suco de fruta? As frutas que podem ser usadas: Voc pode usar qualquer suco de fruta que cida em natureza, por exemplo, uva, ctrica, abacaxi, kiwi, mamo, e quaisquer tipos de melo etc. Com Gros de Kefir d 'aqua geralmente pode se misturar tanto suco com a gua to desejada. Note que quanto mais suco de uma fruta doce se adicionou mais alto ser o teor de lcool no final da fermentao. Existem algumas precaues fazendo Kefir d 'acqua? Sim existem duas coisas que deve estar ciente: 1. O Kefir d 'acqua um aperitivo efervescente. Se voc preparar em um jarro fechado hermeticamente, formar o CO2 e far muita presso no recipiente. importante usar uma vasilha forte suficiente para resistir a presso no jarro pelo gs acumulado. O ideal deixar seu jarro metade cheio com os ingredientes de Kefir e de preferncia a tampa sem fechar totalmente. 2. O Kefir d 'acqua um aperitivo alcolico aprazvel - pode conter entre 0.5 a 3 % lcool por volume [dependendo da quantia de acar e o tempo de fermentao]. Ento no poderia ser aconselhvel para dar a crianas pequenas, ou animais, e devero ser cuidadosos quando j se tm um tratamento de remdios de tarja preto. 2

Como faz e o que o Kefir DErba ou Kefir de ervas? Kefir de Ervas Medicinais Na foto abaixo esto algumas das ervas que so usadas para fazer o tnico probiotico, "Kefir de erva medicinal". Esta foto mostra a extrao herbcea crua, que envolve as partes de qualquer erva inteira e crua em forma seca e fresca, deixando ento que os gros de Kefir faam extrao. O ideal usar os gros de kefir de leite para preparar kefir de erva, pois existe um risco de que os gros de kefir de gua deixem de se propagar, se sujeitos certos compostos encontrados em ervas especficas. Se optar por usar gros de gua, separe alguns de seu estoque excedente. Quando voc usar Gros de Kefir de leite pela primeira vez, voc pode precisar deixar fermentando por mais de 24 horas os primeiros lotes. Kefir D'Erva Medicinal: Probioticos chs herbrios. Esta uma extenso a Kefir d' acqua.

Kefir D'Uva: Outra extenso para Kefir d' acqua, mas fez com suco de uva em vez de usar os ingredientes mais tradicionais: limo e suco de Garapa. Preparao do kefir de uva Com os mesmos gros do kefir de gua podemos preparar uma bebida com suco de uvas. Se usarmos uvas escuras, ao cabo de um tempo os gros de kefir adotam um tom escuro pelos pigmentos presentes nas uvas. Para fazer kefir de uva se coloca num recipiente de vidro com fechamento hermtico: - uma parte de suco de uva e uma parte de gua. - gros de kefir segundo a quantidade de lquido (3 colheres por litro). - como ingrediente adicional se podem adicionar algumas folhas de menta fresca. No encher o recipiente a mais de 2/3 do total, fechar a tampa e deixar fermentar durante 24 horas. Ao coar obteremos uma bebida parecida ao champagne por seu contedo borbulhante. Se utilizar um pouco de suco de uvas verdes (imaturas), pode obter-se um autntico e saudvel champagne alternativo, cujo sabor se parece muito ao champagne real. Para isto se precisa adicionar um 1/4 de volume de suco de uvas verdes por cada 3/4 de suco de uvas maduras. Uma opo ao suco de uvas verdes imaturas o suco de limo. Adicionar o suco de um limo por cada meio litro de suco de uvas e fermentar normalmente. Quando se prepara kefir de uva, pode usar-se suco de uva engarrafado, desde que seja suco puro, sem nenhum conservante adicionado. Mas usando suco de uvas recm espremidas se tem a vantagem de adicionar benficos fungos e bactrias, presentes na pele das uvas amadurecidas naturalmente. Pode usar-se suco de uvas brancas ou negras, segundo o sabor que se deseje obter. Kefir D'Plen: Isto a gua de Kefir com a adio de plen de abelha para a receita. Os usos desta receita podem ajudar abrir muitos nutrientes que por digesto normal so principalmente indisponveis no plen de abelha. Esta limitao est devido parede de cela indigesta de cada gros de plen. Usando Plen de Abelha em gua de Kefir, um meio rico em enzima que pode ajudar nossa digesto e pode absorver os nutrientes.

Conservao
Se o que queremos guardar o Kfir sem preparar a bebida, pomos o Kfir com gua (sem cloro) e acar durante quatro ou cinco dias. Se temos que guardar-o por mais tempo, tambien o podemos congelar. Para congel-lo, pomo-lo no congelador, limpo e sem gua, numa bolsa de plstico ou um tarro de cristal.
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Comentrios
normal que alguns granulos de Kfir biem (at a fruta), j que o gs os faz boiar. A luz no afeta preparao do Kfir, e portanto, podemo-lo guardar num estante, armrio ou num rinco da cozinha. Pessoalmente o tenho em cima do marmol da cozinha, num rinconcito, onde posso ver o processo e control-lo a dirio. Como os gros de Kfir se reproduzem bastante, podemos dar os que sobrem a amigos, familiares ou pessoas que precisem recuperar a sade. Variando as propores conseguiremos variar o gosto da bebida. Eu dobro as propores por litro. Com mais ou menos acar conseguiremos obter uma bebida mais dulze ou mais amarga, com o fruto secado adicionaremos um pouco o sabor do fruto.
Conservao dos ndulos Se no pode renovar-se o cultivo periodicamente, por falta de meio de cultivo ou por ausncias, h tcnicas para preservar o estado dos ndulos. mido (por alguns dias): Por uma semana se podem deixar os grnulos em gua aucarada (gua sem cloro, usar gua filtrada ou destilada), dentro de um recipiente fechado e com suficiente espao vazio. Para reativa-los lava-se bem e se inicia o cultivo. Por uma semana tambm se pode congelar, sempre que estejam bem escorridos e colocados numa bolsa de plstico ou frasco de vidro. Quanto mais baixa seja a temperatura de congelamento, melhor se mantm as propriedades dos grnulos. Para reativ-los convm deixa-los 12 horas em gua aucarada antes de iniciar o cultivo. Em seco (vrios meses): Para secar os grnulos de kefir, estendem-se sobre um prato, cobrem-se com um guardanapo de papel e se colocam num lugar ventilado. O tempo depender da ventilao e a umidade ambiente. Esto bem secos quando se os nota cristalizados e nada pegajosos. Assim podem durar vrios meses. Para re-hidratar os grnulos secos, bastar coloca-los em gua aucarada a temperatura ambiente durante umas 12 horas.

Kefir de gua esfarelando, o que fazer? Uma das coisas que acontece muito e o kefir aumentar de quantidade e o dono da colonia no aumentar a quantidade de aucar. Coloque agua sem cloro e pra cada colher de kefir coloque uma colher de aucar, e agua a um centimetro acima dos kefir, bem nutrido eles devem melhorar. INICIANDO O USO DO KEFIR
No comece com quantidades elevadas. Experimente meio copo, uns 100ml, no primeiro dia e veja como se sente neste dia, avalie a sua aceitao digestiva no dia seguinte e s aumente a quantidade aos poucos e gradativamente, e desta maneira aumente mais conforme a sua finalidade podendo chegar at 1 litro ao dia. O aumento excessivo de gases intestinais indcio de dose muito elevada. s vezes um ms sem kefir pode ser bom para esperar um melhor momento orgnico para eliminar efeitos de gases persistentes. 4

Bom senso e auto observao a alteraes radicais no corpo devem ser levados em conta.

ADVERTNCIA LEGAL Todas as informaes contidas neste CD e no site Hamashiha possuem carter meramente informativo e ilustrativo e jamais devem ser utilizadas, sob hiptese alguma, com finalidade de diagnsticos, adoo de medicamentos e de quaisquer outros procedimentos relacionados sade, sem prvia orientao mdica. As informaes contidas neste cd e no site Hamashiha no pretendem substituir a consulta ao profissional mdico ou servir como recomendao para qualquer plano de tratamento em particular.

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