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PRODUO DE ETANOL

Prof Rosana Rezende de Oliveira


Curso Tecnologia em Produo Sucroalcooleira

A cultura da cana-de-acar, uma das mais importantes atividades econmicas na histria do Brasil, est novamente em fase de franca expanso e desenvolvimento. No Brasil, as indstrias de acar e de lcool estiveram sempre intimamente ligadas, desde o tempo do descobrimento, em torno de 1532. A Alemanha e, principalmente a Frana, deram grande contribuio ao desenvolvimento das tcnicas de fermentao alcolica, de destilao e de construo de aparelhos de destilao. Utilizava-se o etanol para fins farmacuticos, para a produo de alguns produtos qumicos derivados, para bebidas e como fonte de energia trmica, por combusto, em algumas atividades.

Em 1929, a grande crise internacional colocou em xeque as economias de todos os pases e, no Brasil, a indstria aucareira no ficou a salvo. Sobrava acar e cana e faltavam divisas para a aquisio de combustvel lquido. A primeira destilaria de lcool anidro foi instalada e o Governo Federal, em 1931, estabeleceu a obrigatoriedade da mistura de 5% de etanol gasolina (Decreto 19.717), como medida de economia na importao de combustvel e para amparar a lavoura canavieira. A crise internacional do petrleo que se deflagrou em 1974, fez com que se iniciasse, no Brasil, uma nova fase na produo de etanol.

Dos 700 milhes de litros por ano, em pouco

tempo a indstria passou a produzir 15 bilhes de


litros, para abastecer uma frota de mais de 4 milhes de automveis, que se movem com lcool puro e tambm, para misturar-se a toda a gasolina usada no Pas.

A partir de 2003, o desenvolvimento de novas tecnologias para a produo de veculos bicombustvel ou flex fuel, capazes de utilizar tanto etanol quanto gasolina, ou mesmo a mistura dos dois combustveis; Energia limpa, do ecologicamente correto frente necessidade de reduzir a emisso de monxido de carbono (um dos gases causadores do efeito estufa) como forma de atender s exigncias do Protocolo de Kyoto; A demanda pelos produtos do setor sucroalcooleiro est crescendo no cenrio mundial, e neste segmento, segundo a Organizao para a Alimentao e Agricultura (FAO), o Brasil lder absoluto na produo mundial de cana-de-acar; Atualmente, a cana-de-acar tratada como a mais importante fonte de biomassa energtica. O setor sucroalcooleiro responde por cerca de 1 milho de empregos, dos quais 511 mil diretamente envolvidos na produo da cana-de-acar e o restante distribudo na cadeia de processamento de acar e lcool.

Obtm-se etanol por trs maneiras gerais:


por via destilatria; por via sinttica; Por via fermentativa. A via destilatria no tem significao econmica no Brasil, a no ser para certas regies vincolas, para o controle de preo de determinadas castas de vinhos de mesa; Por via sinttica, obtm-se o etanol a partir de hidrocarbonetos no saturados, como o eteno e o etino, e de gases de petrleo e da hulha. Nos pases em que h grandes reservas de petrleo e uma indstria petroqumica avanada, uma forma econmica de produzir lcool. A via fermentativa a maneira mais importante para a obteno do lcool etlico no Brasil.

Um dos fatores que torna a produo de etanol por fermentao a forma mais econmica de sua obteno, o grande numero de matriasprimas naturais existentes em todo o Pas. Na obteno do lcool por via fermentativa, distinguem-se trs fases: o preparo do substrato; a fermentao;

a destilao.

O preparo do substrato e o tratamento da matria prima para dela se extrarem os acares fermentescveis difere para as distintas matrias primas. A fermentao um processo comum a todos os substratos aucarados, cujo princpio a transformao dos acares em etanol e dixido de carbono. As variaes entre os processos de fermentao so apenas em detalhes. Na destilao, separa-se o etanol geralmente em duas operaes. A primeira, para separ-lo do substrato fermentado, sob a forma de mistura hidroalcolica impurificada com aldedos, steres, lcoois superiores e cidos orgnicos. Outra, para separar as impurezas do etanol.

Matrias-primas
Podemos classific-las em matrias aucaradas, agrupando cana-de-acar, beterraba aucareira, sorgo sacarino, milho sacarino, melaos, mel de abelhas e frutas; em matrias amilceas e feculentas, agrupando gros amilceos, razes e tubrculos feculentos; e em matrias papel. celulsicas, incluindo palhas, madeiras, resduos agrcolas e resduos sulfticos de fabricas de

Matria-Prima

No Brasil se produz o etanol a partir da cana de acar; Nos Estados Unidos usa-se o milho;

Na Unio Europia a beterraba.

Composio das matrias-primas


Melaos
Resduos da fabricao de acar que no so mais

utilizados para a separao da sacarose;


Eles se originam nas usinas de acar, pela centrifugao das massas cozidas para a separao dos cristais de acar. Obtem-se 62% de acares, 20% de gua, 8% de cinzas, 3% de matrias nitrogenadas e 7% de outros, como gomas e cidos. Na frao de acares distinguem-se 32% de sacarose, 14% de dextrose e 16% de levulose.

Cana-de-acar
O acar predominante a sacarose. Os acares redutores compem-se primordialmente de glicose e frutose. O caldo obtido pela moagem da cana-de-acar encerra entre 78 e 86% de gua, 10 e 20% de sacarose, 0,1 e 2% de acares redutores, 0,3 e 0,5% de cinzas e entre 0,5 e 1,0% de compostos nitrogenados. O pH do caldo varia entre 5,2 e 6,8.

A cana-de-acar uma cultura plurianual, com colheita


anual. A mdia do rendimento agrcola atinge entre 85 e 100

toneladas anuais por hectare.

Milho
O milho limpo, ventilado, em condies de armazenamento, apresenta-se com 9 a 15% de gua, 59 a 70% de extrativosno-nitrogenados, 5 a 15% de material protico, 1,5 a 8,5% de

material celulsico e 1,3 a 4% de cinzas.


A produo no Brasil varivel, de 1,1 a 3 toneladas de gros por hectare, mas pelas campanhas de produtividade

incentivadas, h registros de mais de 7 toneladas por hectare.

Sorgo Sacarino
Dentre as variedades de sorgo, algumas apresentam um caldo aucarado em seu colmo, com teores de acares semelhantes ao da cana-de-acar. No s possuem um alto teor de acares fermentescveis, como produzem alta tonelagem de colmos por hectare, em um perodo agrcola inferior ao da cana-de-acar.

O perodo de colheita mais curto tambm, conduzindo a


problemas de utilizao industrial. A reduo do estmulo oficial produo de etanol tambm

reduziu o interesse por mais estudos dessa matria-prima.

Mandioca

As razes frescas contm de 67 a 75% de gua, de 18 a 23% de fcula e o restante distribudo entre material protico, celulose, graxas e cinzas. O volume de lcool produzido por tonelada de mandioca

superior ao produzido por uma tonelada de cana-de-acar,


porm a produtividade agrcola da mandioca no compete com a da cana-de-acar.

Outros fatores, como a maior dificuldade de preparao dos


mostos, e a falta de resduo combustvel, desaconselharam seu uso.

Resduos celulsicos

A disponibilidade de resduos celulsicos, representada por palhas, folhas, resduos de explorao madeireira e outros, despertaram o interesse para seu uso como matria-prima para produo de lcool. Dificuldade da preparao do mosto, presena de elementos

txicos nos substratos hidrolisados de celulose capazes de


dificultar a fermentao alcolica, baixo rendimento em acares fermentescveis (2 a 3%) e ao alto volume de

resduos da destilao.

Outras matrias-primas

Arroz, centeio, cevada, milheto, trigo, batata, batata doce e tupinambo podem produzir lcool, mas ainda no tm importncia econmica para o Brasil. A cevada e o arroz so usados em cervejarias. A bata doce foi experimentada durante a vigncia do Prolcool.

O clima do Brasil e suas extensas reas so muito favorveis ao cultivo da cana de acar. O rendimento agrcola da cana est diretamente relacionado com o ambiente de produo: padro do solo, clima e nvel tecnolgico aplicado e controle de pragas. Alm disso, anualmente so disponibilizadas mudas com melhoramentos genticos e adequadas para cada regio produtora.

Experimento n 1 - Observao Microscpica Com a realizao deste experimento voc poder entender melhor como as leveduras se desenvolvem, a influncia do meio no seu crescimento, entre outros aspectos importantes envolvidos no processo de fermentao. Material necessrio: 1) 3 Frascos 2) colheres (uma pequena e outra grande) 3) Fermento biolgico (fabricao de po) 4) Acar 5) gua morna (20 - 25C) e gua gelada (5 C)

Procedimento: 1)Primeiramente, numere os 3 frascos. 2) Frasco 1: coloque uma colher (pequena) rasa de fermento e 2 colheres (grandes) de gua morna 3) Frasco 2: coloque uma colher (pequena) rasa de acar , uma colher (pequena) rasa de fermento e 2 colheres (grandes) de gua morna 4) Frasco 3: coloque uma colher (pequena) rasa de acar , uma colher (pequena) rasa de fermento e 2 colheres (grandes) de gua gelada (5)

Houve alguma mudana com o decorrer do tempo? O frasco n 2 apresentou os mesmos resultados dos outros dois? Voc saberia explicar este comportamento?

O que a fermentao de fato?


Que reaes ocorrem durante o processo fermentativo? Quais os responsveis pelas alteraes nos frascos?

Determinao do nmero de clulas e viabilidade em cmara de Neubauer 1. Adicionar 1 ml da suspenso de clulas e 1 mL do corante azul de metileno em um tubo de ensaio. 2. Agitar com vortex 3. Fazer a contagem em cmara de Neubauer OBS.: as clulas mortas absorvem o corante e apresentam colorao azul.