Produçõo em Ambiente Protegido

Casa da Agricultura
Casa da Agricultura / 1
ISSN 0100-6541 Ano 14 - N 2 abr./maio/jun. 2011
Produo em Ambiente Protegido

Panorama da Produo em Ambiente Protegido Comercializao e Tendncias de Mercado Tipos de Estruturas Plsticas Produo de Flores: Tecnologia Garante o Mercado Hidroponia: Alternativa de Cultivo em Ambiente Protegido
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Editorial
Produo em Ambiente Protegido: garantia de renda, emprego, qualidade e mercado
Governador do Estado Geraldo Alckmin Secretria de Agricultura e Abastecimento Mnika Bergamaschi Secretrio-Adjunto Alberto Jos Macedo Chefe de Gabinete Maria Christina Martha Godoy Coordenador/Assistncia Tcnica Integral Jos Luiz Fontes Diretor/Departamento de Comunicao e Treinamento Ypujucan Caramuru Pinto Diretor/Departamento de Sementes, Mudas e Matrizes Edson Luiz Coutinho Diretor/Diviso de Extenso Rural Jos Alberto Martins
izemos a opo de dedicar uma edio da Revista Casa da Agricultura ao tema Produo em Ambiente Protegido por entendermos que as tecnologias empregadas nesse segmento tm trazido excelentes ganhos para a agricultura paulista e brasileira, principalmente aos pequenos agricultores. Ao possibilitar o plantio de olercolas, flores e frutas nas mais diversas regies e condies edafoclimticas do Estado, o cultivo protegido tem garantido renda e emprego, alm de viabilizar a permanncia no campo do produtor rural familiar e estimular os jovens a continuarem na atividade agrcola. Segundo dados obtidos no Diagnstico da Plasticultura Brasileira, realizado pelo Comit Brasileiro de Desenvolvimento e Aplicao de Plsticos na Agricultura (Coblapa), no qual a CATI tem assento, estima-se que a Produo em Ambiente Protegido, no Brasil, ocupa cerca de 26 mil hectares. Em So Paulo, de acordo com dados do LUPA, estudo realizado pela CATI, o Estado detm mais de 50% da rea nacional de cultivo em ambiente protegido, com 5.427 Unidades de Produo Agropecuria em uma rea de 14,4 mil hectares. Nossos tcnicos, nas Casas da Agricultura, tm contribudo apoiando os produtores no acesso s polticas pblicas de crdito e com assistncia tcnica para a expanso dessa atividade, que agrega valor s culturas cultivadas com as tecnologias preconizadas, gera melhor qualidade dos produtos e, em consequncia, mais oportunidades para a comercializao. Nesta edio, os artigos trazem informaes importantes, desde o Panorama da atividade no Estado e o planejamento para quem quer inici-la, at as tendncias de mercado e as polticas pblicas disponveis. Nossa equipe percorreu vrias regies e apresenta histrias de quem investiu na produo em ambiente protegido e ganhou em qualidade de vida e novas perspectivas com esse sistema de produo agrcola. Tambm preparamos um breve histrico sobre esse segmento e o trabalho da Secretaria de Agricultura e Abastecimento, no apoio a essa atividade que teve sua expanso na dcada de 1980.
Boa Leitura!
Jos Luiz Fontes Coordenador da CATI
Espao do Leitor
Agradecimentos
Sou leitor da Revista Casa da Agricultura, aproveito o ensejo e parabenizo toda equipe pelo excelente trabalho e ressalto que esta revista uma ferramenta de disseminao de conhecimento no s para o Estado de So Paulo, mas para todo Brasil. Romilton Brito da Paixo Engenheiro Agrnomo, Analista de Crdito do Banco da Amaznia Tocantins Recebemos e agradecemos o envio da Revista Casa da Agricultura, ano 14 n. 1. Rozangela Zelenski Universidade Federal de Mato Grosso Biblioteca Central Cuiab - MT Recebemos e agradecemos o envio da Revista Casa da Agricultura, Ano 14, n 1. Temos interesse em continuar recebendo o peridico bem como outros ttulos publicados, que sero de grande importncia para o nosso acervo. Erik Domiciano / Paulo Oliveira Seo de Peridicos - Distribuio de Publicaes
No deixe de nos escrever, por carta, ou e-mail Nosso endereo: CATI Centro de Comunicao Rural Av. Brasil, 2.340 CEP 13070-178 C.P.960 CEP 13001-970 Campinas, SP Tel.: (19) 3743-3858 espacoleitor@cati.sp.gov.br www.cati.sp.gov.br
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Sumrio
Palavra da Secretria de Agricultura e Abastecimento Entrevista Panorama da Produo em Ambiente Protegido Planejamento da Propriedade Agrcola com Cultivo em Ambiente Protegido A Comercializao e as Tendncias de Mercado para os Minimamente Processados e Produtos de Cultivo Protegido Tipos de Estruturas Plsticas Utilizadas para Cultivo em Ambiente Protegido Manejo de Ambientes Protegidos: Estufas e Casas de Vegetao Casa da Agricultura de Atibaia Olercolas para Cultivo em Ambiente Protegido Ps-Colheita de Alimentos Obtidos em Ambientes Protegidos Padro Internacional na Oferta de Mudas de Morangueiro a partir de 2012
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Expediente
Edio e Publicao - CECOR/CATI
Departamento de Comunicao e Treinamento - DCT Diretor: Ypujucan Caramuru Pinto Centro de Comunicao Rural - CECOR Diretor: Ypujucan Caramuru Pinto Editora responsvel: Jorn. Cleusa Pinheiro (MTB 28.487-SP) Revisora: Marlene M. Almeida Rabello Fotografias: Banco de Imagens CATI Reportagens: Jornalistas Cleusa Pinheiro (MTB 28.487-SP), Graa DAuria (MTB 18.760-RJ), Nathlia Vulto Sena (MTB 58.934-SP), Roberta Lage (MTB 43.382-SP) e Suzete Rodrigues (MTB 57.378-SP).
Os artigos tcnicos so de inteira responsabilidade dos autores. permitida a reproduo parcial, desde que citada a fonte. A reproduo total depende de autorizao expressa da CATI
Superviso Tcnica dos Textos: Engenheiro Agrnomo Gilberto J. B. Figueiredo Designer Grfico: Lilian Cerveira Distribuio: Carmen Ivani Garcez Impresso e acabamento: Contgraf Impressos Grficos Ltda.
28 Anlise Econmica do Cultivo em Ambiente Protegido 29 Crdito para o Ambiente Protegido 30 A Importncia das Hortalias e Frutas na Alimentao 31 Do Campo para as Gndolas: o que o Mercado Exige dos Produtores 32 Produo de Flores: exemplos de Holambra e Mogi das Cruzes 34 Viveiros Onde o Cultivo em Ambiente Protegido Lei 36 Hidroponia: Alternativa de Cultivo em Ambiente Protegido 37 Orgnicos em Estufa: um Desafio que deu Certo 38 Ambiente Protegido ou a Cu Aberto: Dilema que Envolve Custos, Riscos 39 40 42
Tecnologia de Ponta Agrega Valor Produo em Estufas Produo em Ambiente Protegido em So Paulo: Atuao da Secretaria
de Agricultura Favoreceu a Expanso Aconteceu
e Qualidade Diferenciada
Entrevista
Palavra da Secretria de Agricultura e Abastecimento

Mnika Bergamaschi* ssumir a Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado foi um misto de gratido pela confiana que me foi depositada e satisfao por poder ajudar a construir a grandeza do agronegcio paulista, reflexo do trabalho de pesquisadores, extensionistas e agricultores. Mas a palavra que est em todos os pensamentos desde o momento do convite feito pelo governador Geraldo Alckmin desafio. Desafio em efetuar o casamento entre o setor pblico e o privado, trazendo a experincia de fora e buscando compor com aqueles que, de dentro da Secretaria, tanto fazem para fortalecer o agronegcio. Os planos de trabalho ainda no esto definidos, mas j tenho delineadas as linhas de pensamento que pretendo colocar em prtica o mais rpido possvel. No entanto, preciso conhecer melhor a casa, conversar com as pessoas, circular, ver o que feito e, acima de tudo, saber o que pensam para os prximos anos. Esse trabalho j foi iniciado e tomar algum tempo, devido enormidade da estrutura da Secretaria. Levantado o que essencial, juntos, vamos definir prioridades. nimo, empenho e comprometimento no faltaro. Todos os produtores tm necessidades e atuaremos para atendlas, buscando parcerias dentro e fora do Governo. Mas haver um olhar especial para os pequenos e mdios. O cooperativismo e o associativismo podem contribuir para a melhor organizao deles, que podero buscar opes para o desenvolvimento de suas atividades, melhorando a gesto e a renda. Competitividade e sustentabilidade entendida aqui como o equilbrio entre o ambiental, o social e o econmico assuntos que dizem respeito a todo o setor, estaro sempre no foco. A excelncia em sanidade, que j um marco no Estado, continuar merecendo especial ateno. Queremos que as aes necessrias para alcanar esses objetivos sejam comunicadas tambm s pessoas das reas urbanas que, em geral, ainda desconhecem a importncia e a dimenso do agronegcio. Entendendo seus meandros, passam a valorizar a atividade e a se interessar pelas decises, contribuindo para que a imagem negativa que recai sobre o setor seja revertida. Temos conscincia de que h sempre o que melhorar e essa proximidade s trar benefcios. A grande capilaridade da Secretaria pode ajudar nisso. O trabalho desenvolvido pela CATI reconhecido como de excelncia. Ela est em todas as regies de So Paulo, fazendo a ponte entre o conhecimento cientfico gerado na Secretaria e o agricultor. Este, por sua vez, aplica a tecnologia em suas atividades, proporcionando uma troca que enriquece nosso setor. Merecem reverncia a pesquisa e a extenso rural. O trabalho hercleo dos servidores das diversas reas notvel. O agronegcio paulista s o que hoje graas a essas pessoas. uma honra e um grande orgulho fazer parte desse time. A expectativa que possamos no apenas atender s demandas mas, principalmente, antecipar solues. A participao ativa de todos imprescindvel. As nossas portas estaro sempre abertas para o dilogo.
Plasticultura e Cultivo Protegido: Informao e Planejamento so Indispensveis

Por Roberta Lage Jornalista CECOR/CATI O interesse pela agricultura no foi hereditrio. Paulistano, nascido em 1962, o destino preferido das frias era sempre o campo. Seguiu a vocao ao cursar agronomia e a experincia e os conhecimentos na rea podem ser observados na rotina da esposa e dos filhos, que cuidam do jardim da casa, que conta com mais de 20 frutferas. A Revista Casa da Agricultura conversou com Antonio Bliska Jnior, engenheiro agrnomo pela Esalq/USP, com mestrado e doutorado em ps-colheita pela Feagri /Unicamp e especializaes em Israel, Holanda e Espanha. Bliska scio fundador e presidente do Conselho Iberoamericano de Plasticultura (Cidapa) e do Comit Brasileiro de Desenvolvimento e Aplicao de Plsticos na Agricultura (Cobapla). Tambm editor da Revista Plasticultura, tema que est presente em sua vida desde o incio da carreira quando, aps trabalhar com confinamento de gado, aceitou convite para atuar em cultivo protegido. Nessa entrevista, Bliska avalia que o cultivo protegido tem conquistado a agricultura paulista e brasileira e que pode ser considerado o maior empregador de mo de obra comparado a outras culturas. O engenheiro tambm afirma que, apesar do bom desenvolvimento da plasticultura, ainda h espaos a ser explorados e desafios a ser enfrentados, como a democratizao de informaes especficas, a qualificao dos trabalhadores e a remunerao mais elevada. Bliska defende que, para que os produtores possam estar cada vez mais presentes nos mercados interno e externo, eles devem se organizar, planejar e integrar associaes e cooperativas.
RCA - Em um dos seus trabalhos voc afirma que h uma certa confuso entre as terminologias plasticultura e cultivo protegido. Quais as principais diferenas desses conceitos? ABJ - Plasticultura e cultivo protegido so termos que se confundem em razo do material industrializado base de plstico empregado no auxlio da produo agrcola. O termo plasticultura nasceu na Frana e usado mundialmente referindose ao uso do plstico na agricultura em algum momento de seus processos produtivos ou de comercializao. J o cultivo protegido um segmento da plasticultura e representa a tcnica de proteo contra intempries como chuva e vento. interessante mencionar que essa tcnica bem aceita em cultivos bastante
distintos, como o de flores, hortalias, frutas, reflorestamento e at na secagem de caf e fumo. RCA - Comparado ao vidro e a outras protees, quais as principais vantagens do plstico na agricultura? ABJ - O plstico, quando comparado ao vidro, deve ser entendido como uma ferramenta com caractersticas que se adaptam facilmente ao clima brasileiro. O vidro tem composies que permitem que haja uma barreira contra a radiao infravermelha, que responsvel por proporcionar calor no interior das estufas. As estufas de vidro so utilizadas em pases de clima frio porque h necessidade de acmulo de calor. Aqui no Brasil, h necessidade de proteo da chuva, mas no
de reteno de calor, portanto o plstico o material ideal. Ele permite a perda da radiao infravermelha e cria um ambiente mais agradvel para o desenvolvimento da planta. O plstico, na agricultura, empregado em larga escala. Os exemplos mais comuns esto nas sacarias, nas tubulaes dos sistemas de irrigao, nos filmes de cobertura de estufas, nos tneis e viveiros. Pode tambm estar presente na forma de cortinas de granjas, comedouros, silos, graneleiros e at nas estruturas de biodigestores, entre outros. RCA - Quais os investimentos e as p r in c i pa i s va nta ge n s do c ul ti vo protegido? ABJ Hoje, o custo de uma estrutura met li c a si mple s e st a o re d or d e
* Mnika Bergamaschi Secretria de Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo.
R$ 40,00/m2. Com a irrigao necessrio investir, aproximadamente, mais R$10,00/ m2 e o retorno aparece, em mdia, dentro de um ano e meio. So vrias as vantagens do cultivo protegido. Com a proteo do plstico possvel conseguir um ambiente que permite a produo de diversas plantas, frutas e hortalias em qualquer poca do ano e em diferentes regies do Estado, com economia de gua, reduo do uso de agrotxicos, isolamento de pragas e controle de intempries climticas, que proporcionam um produto de maior qualidade e com menor agresso ao meio ambiente. A estufa ficou muito conhecida pelo efeito guarda-chuva, que minimiza os efeitos da presena da gua na planta, mas, hoje, queremos evoluir esse conceito e trabalhar o controle do clima total, que um avano da tecnologia que vai alm do efeito guarda-chuva. O objetivo ter um maior controle da temperatura, da umidade relativa, da iluminao e de todos os fatores que possam influenciar no desenvolvimento da planta e, da mesma forma, fazer com que o produtor produza com alta qualidade, com valor agregado e tenha maior rentabilidade. RCA - Qual o atual panorama paulista do cultivo protegido? ABJ O Estado de So Paulo o maior consumidor de plsticos na agricultura, sendo confirmado o cultivo protegido em praticamente todos os seus municpios. O valor da terra, a especializao do setor no plantio de hortalias, frutas e flores, o amplo mercado consumidor, a infraestrutura viria e a mo de obra relativamente qualificada permitem ao produtor utilizar a tecnologia do plstico na busca para agregar valor ao produto e obter mais lucro. Alm disso, a regio tem surpreendido, medida que est buscando a organizao, com a formao de vrias cooperativas e associaes voltadas ao cultivo protegido. No entanto, as culturas devem ser avaliadas separadamente. No Estado, o segmento de flores vem crescendo 20% ao ano, h mais de 10 anos. Na floricultura, o uso do plstico tem progredido continuamente e o setor chega a empregar oito trabalhadores por hectare. Por conta das ltimas variaes climticas, os produtores de frutas e hortalias tm buscado mais a tecnologia do plstico. H um crescimento mdio de 10% ao ano para as frutas e folhosas. Estima-se que So Paulo tenha, hoje, mais de 8 mil hectares de estufas para as mais diferentes aplicaes: produo de flores, hortalias diversas, mudas para citricultura, caf, reflorestamento e recuperao de matas ciliares. RCA - Como est a posio do Brasil em relao aos demais pases? ABJ - O aumento da demanda por produtos agrcolas de maior qualidade, principalmente nas capitais dos estados, fato e, com isso, ainda h espaos a serem explorados. De acordo com uma pesquisa de 2007, realizada pela Cobapla, e atualizada em 2011, o Brasil tem atualmente uma rea com cerca de 17 mil hectares de estufas e, aproximadamente, 9 mil hectares com cobertura de solo (mulching). um nmero bom se comparado aos demais pases usurios do plstico. Na Amrica do Sul somos os primeiros. Estamos atrs da Espanha, que tem cerca de 30 mil hectares e, obviamente, atrs da China, que consome milhares de hectares de plstico por ano. RCA - Nos anos 90 voc fez especializao em Israel, Holanda e Espanha. Quais as caractersticas marcantes da plasticultura nesses pases? ABJ - Israel um pas que trabalha muito sob condies adversas, com um clima de deserto e com um grande desenvolvimento da irrigao. O grande destaque o planejamento. Conheci um profissional do pas que percorreu o mundo em busca de uma variedade de abacate e, no fim de seus estudos, desenvolveu o abacate salada, uma variao salgada da fruta, que hoje exportada para a Europa sem, ao menos, eles saberem como se fazia a enxertia da fruta. Colocou-se um objetivo, buscou-se a tecnologia, aplicou-se o conhecimento, disseminaram-se as informaes para os produtores, abriu-se um novo mercado e gerou-se emprego e renda. J a Holanda tem um modelo de cultivo protegido mais avanado, bastante tecnificado em termos de controle de ambiente, de controle de nutrientes, de utilizao de substratos, enfim, de trabalho em condies limitadas de luz; os produtores de l trabalham com iluminao artificial. Se tivermos necessidade de buscarmos tecnologia, a Holanda um bom local. A Espanha, apesar de ter um clima mediterrneo, possui algumas caractersticas climticas parecidas com a nossa altas temperaturas e bastante insolao, porm eles esto bem organizados. O pas cultiva cerca de 30 mil hectares de hortalias sob plstico e os produtores se organizam em cooperativas e associaes para conseguirem melhores condies de comercializao. Isso deve ser seguido pelo Brasil. H tambm outros pases que se destacam. O Mxico avanou muito em termos de produo para atender ao mercado americano; a Amrica Central tem se destacado por algumas produes pontuais. Guatemala e Costa Rica esto bem desenvolvidas para a produo de plantas ornamentais e flores tropicais. Marrocos tem adotado toda a tecnologia disponvel na Espanha e replicado essa tecnologia com custo de mo de obra mais baixo para atingir o mercado europeu. O Brasil tem tudo para seguir esse exemplo de ser um provedor, no s para os Estados Unidos, como tambm para a Europa. RCA - Ento, o que preciso fazer para impulsionar a produo e a comercializao interna e externa dos produtos de ambiente protegido? ABJ Falta organizao e planejamento por parte dos produtores e do Governo. Os produtores devem buscar informaes e devem integrar associaes e cooperativas. Aos setores pblico e privado cabe entender que a agricultura uma atividade estratgica que produz alimentos, energias, bem-estar, sade para a populao e um meio ambiente bem cuidado e que, alm disso, ainda gera emprego e renda. Com o cultivo protegido, tudo isso fica ainda mais acentuado. No cultivo de flores, por exemplo, possvel o emprego de 20 pessoas por hectare, nmero que no apresentado por nenhuma outra cultura, mesmo com a automao e com o avano da tecnologia. Nada se compara ao cultivo protegido em relao mo de obra. RCA - Alm de planejamento e organizao, quais os outros desafios da plasticultura? ABJ fazer com que a informao chegue de forma clara e precisa a todos os envolvidos na cultura. Falta informao, no s para o produtor, mas tambm para a cadeia toda. Seria muito importante um maior investimento na formao e na capacitao dos tcnicos e dos agrnomos. Acredito que essa informao deveria partir da grade curricular das universidades. Faltam disciplinas especficas que os orientem, enquanto alunos, para as tecnologias que esto disponveis. As universidades apresentam disciplinas que falam sobre irrigao, drenagem, que envolvem o plstico, no entanto, so poucas as universidades que disponibilizam uma matria especfica sobre cultivo protegido. Alm disso, tambm acredito que as informaes podem ser disseminadas por meio de dias de campos e outros eventos, com foco menos comercial e mais informativo. Outra forma de deixar acessvel a informao pelos meios de comunicao: revistas, jornais, boletins, informativos, entre outros. Para que haja maior desenvolvimento do cultivo protegido, a informao precisa ser democratizada. Como desafios tambm vejo a maior qualificao da mo de obra e uma remunerao mais elevada. RCA - Os preos cobrados pelo mercado tambm podem ser considerados um desafio? justo o valor que o produtor recebe pela produo em ambiente protegido? E o consumidor, alm de qualidade e durabilidade, paga mais por esses produtos? ABJ - Esse outro problema da nossa agricultura. O produtor no fica com a grande parte do leo. Ele enfrenta as maiores dificuldades e desafios, mas ainda assim o preo final no traduzido como lucro que retorna ao produtor. Precisamos ajustar alguns entraves na rea de comercializao, uma vez que o peso dos agentes da cadeia ainda muito desproporcional. De um lado temos as redes de supermercado, que concentram os consumidores, e do outro o produtor que precisa vender, rapidamente, o seu produto que perecvel. Porm, diante desse cenrio, observamos alguns pontos favorveis, como o caso do associativismo e da organizao dos produtores, das aes incentivadas pelo Microbacias II. Se os produtores no se organizarem, por meio de associaes e cooperativas, eles no tero foras sozinhos para enfrentarem o mercado. Sabemos que uma fatia do mercado, dos consumidores, est disposta a pagar mais por produtos de qualidade, pelo respeito ao meio ambiente ou pela comodidade de ter produtos semiprontos como os minimamente processados. RCA - Alm dos produtores e do governo h todo um trabalho desenvolvido em prol da Plasticultura por intermdio do Comit Brasileiro de Desenvolvimento e Aplicao de Plsticos na Agricultura (Cobapla) e do Comit Iberoamericano de Plasticultura (Cidapa). Quais as principais conquistas do Cobapla e do Cidapa? ABJ O Cobapla tem como objetivo coordenar trabalhos que ajudam os plasticultores a terem acesso a informaes importantes e a normatizar atividades. Uma grande conquista do comit est relacionada normatizao realizada junto Associao Brasileira de Normas Tcnicas (ABNT) em parceria com o Instituto Nacional do Plstico. Hoje, temos normas para filmes para cobertura de estufas, de telas, de solo, e estamos finalizando normas para a construo de estufas. Essas normatizaes tm como consequncia uma srie de benefcios para os produtores, que podero adquirir plsticos com maior segurana e, alm disso, as empresas seguradoras podero segurar as estufas, o que no era feito at ento por no haver normas de construo. Outro trabalho desenvolvido pelo comit a edio do Guia Brasileiro de Plasticultura e Cultivo Intensivo, que um pequeno manual que facilita o acesso de qualquer empreendedor a orientaes sobre revendas, fabricantes e transformadores. Tambm tm apoio do Comit pesquisas com os envolvidos no setor e a edio da Revista Plasticultura, voltada aos produtores. J o Cidapa tem como foco congregar a experincia de diversos pases e regies para trocar informaes e permitir que essa tecnologia avance. RCA O Cobapla e o Cidapa iro realizar de 28 a 30 de novembro, em Campinas, o Congresso Iberoamericano de Plasticultura. O que o pblico poder encontrar no evento e qual a sua
importncia para a plasticultura? ABJ - Com a presena de especialistas de diversos pases e regies possvel atualizar e reciclar o conhecimento com base em novos processos, ideias e produtos. Sempre admirei a cultura japonesa de copiar e melhorar. Ningum precisa reinventar a roda, mas, se souber assimilar as boas ideias dos vizinhos e utilizar em benefcio prprio, pode-se avanar com mais rapidez e segurana. O evento para isso: trocar experincias e conhecimento. RCA Qual a importncia da Secretaria da Agricultura e Abastecimento e da CATI para a produo em ambiente protegido? ABJ - Eu no diria importncia, diria imensa responsabilidade. So as instituies que devem levar adiante, at o produtor, as informaes necessrias e facilitar o acesso aos recursos financeiros por meio de polticas pblicas e outras aes para que o produtor possa exercer sua atividade e executar seu trabalho com tranquilidade. RCA Voc pode deixar uma mensagem de incentivo aos produtores? ABJ - O produtor brasileiro um heri nacional annimo. Ele consegue em 365 dias do ano trabalhar de sol a sol e, s vezes, no v seu trabalho reconhecido, com melhor remunerao, porm incansvel e continua batalhando. A batalha deve ser, tambm, pela busca de informaes para que ele tenha sucesso na sua vida profissional. A sugesto que deixo que trabalhem de forma profissional com bastante informao e planejamento. Sua atividade rural pode ser organizada e lucrativa. Pesquise como plantar, qual o melhor momento, quando investir, previso de produo, de preos e vendas. O consumidor est mais exigente e prioriza produtos de qualidade, produzidos com respeito ao meio ambiente. A plasticultura pode ser uma ferramenta bastante til para o incremento do cultivo agrcola do Brasil, tanto para o mercado interno quanto para a exportao. Por isso, o produtor deve explorar todas as suas potencialidades para que transforme sua propriedade agrcola em uma empresa rural.
Cenrio atual Segundo dados do Comit Brasileiro de Desenvolvimento e Aplicao de Plsticos na Agricultura (Coblapa), estima-se que a Produo em Ambiente Protegido, no Brasil, ocupa cerca de 26 mil hectares. So Paulo, de acordo com dados do Lupa, estudo realizado pela CATI, detm mais de 50% da rea nacional de cultivo em ambiente protegido, com 5.427 Unidades de Produo Agropecuria desenvolvendo essa atividade em uma rea de 14,4 mil hectares. No contexto vigente existem trs grandes cadeias agrcolas produtivas com uso do plstico, seja na forma de construes de proteo como estufas, telados e tneis, seja na forma de complementos ao cultivo, como uso de mulching (cobertura morta com plstico), quebra-ventos e meios de suporte da planta, como os vasos e slabs (blocos ou sacos plsticos contendo substrato de cultivo). Essas cadeias so a floricultura, a fruticultura e a olericultura (hortalias de modo geral). Nos ltimos 10 anos, o aumento da tecnologia no setor e o desenvolvimento de novos produtos tm permitido que a atividade possa crescer de forma equilibrada e sustentvel, sempre com a finalidade de permitir um melhor aproveitamento de rea e condies de crescimento e desenvolvimento das culturas, para que o produtor possa ter um aumento de sua renda. Por ser uma tecnologia nova e mais complexa para os produtores paulistas de cultivos tradicionais, a plasticultura obteve alguns insucessos e levaram ao conceito errneo de que, em estufas plsticas, no h ocorrncia de doenas e pragas, o que falso de se afirmar, pois a estufa propicia melhor controle desses problemas, porm no os elimina. Isso somente ocorreria em um ambiente completamente fechado, esterilizado e controlado, o que se torna possvel apenas em laboratrios e no em grandes reas, o que seria economicamente invivel. Atualmente, a indstria vem se preocupando cada vez mais em disponibilizar produtos mais adequados a cada tipo de uso do plstico na agricultura, como os aditivos que conferem certas caractersticas que melhoram a sua eficincia, como: filmes aditivados contra raios UV, o que aumenta a sua vida til; filmes plsticos ou telados, que filtram comprimentos de onda nocivos planta, deixando passar somente aqueles que iro melhorar o desenvolvimento e crescimento da cultura; filmes antiestticos, que permitem que os plsticos fiquem limpos por um maior perodo. Em tempos de preocupao com o meio ambiente, a pesquisa est desenvolvendo aditivos que tornem os plsticos biodegradveis, o que diminuir o impacto ambiental com o uso dessa tecnologia no campo. preciso entender que o cultivo protegido uma ferramenta nova e moderna que auxilia produtores, tcnicos e agrnomos, com o objetivo de obter melhores produtividades e qualidade, alm de fugir do perodo de sazonalidade que ocorre, principalmente, na olericultura, em funo do clima, possibilitando, assim, a obteno de uma melhor remunerao da produo, pelo fato de a comercializao ser feita em um perodo com menor oferta e melhor preo. No caso da floricultura, o uso de ambiente protegido j est bastante consolidado e os nmeros apontam uma certa estabilizao na quantidade de reas dessas estufas. Na fruticultura, esse uso ainda bastante inicial e est concentrado em algumas culturas como o caqui e o citros, nas formas, principalmente, de telados de proteo contra intempries (chuvas fortes e granizo) e de quebra-ventos, e na produo de mudas (viveiros telados e estufas plsticas), por causa da segurana fitossanitria desses equipamentos. Nesse segmento h um potencial razovel de crescimento a mdio e longo prazos, de acordo com as empresas do setor. A olericultura o segmento que mais cresce em rea no Estado de So Paulo, pois enquadra-se, nessa cadeia produtiva, o maior nmero de culturas de porte rasteiro, baixo ou alto, como as folhagens, os arbustos e as tutoradas, como tomate, pimento, vagens, entre outras, que podem se utilizar de ambientes protegidos com estufas, tneis de cultivo ou telados de proteo ou sombreamento, alm do mulching, que est em crescimento mesmo em cultivos a cu aberto. Vislumbra-se, para esse segmento, um grande potencial de crescimento a curto prazo. A olericultura pode ser uma excelente alternativa de cultivo nas diversas regies do Estado, principalmente para o pequeno agricultor e a agricultura familiar, pois, quando realizada sob ambiente protegido, usa reas pequenas e com culturas que podem ter alto valor econmico, em relao aos cultivos tradicionais como o milho, feijo e outros gros. No entanto, ainda hoje o manejo das culturas em ambiente protegido um gargalo para o sucesso da atividade. A falta de conhecimento tcnico limita os benefcios gerados por essa atividade e o sucesso do empreendimento. Dessa forma, grande a importncia da utilizao do cultivo em ambiente protegido, onde o clima um fator que influencia a produo de hortalias. No vero, a grande quantidade de chuva danifica as hortalias e cria condies favorveis para o aparecimento de doenas. Por outro lado, o frio e os ventos do inverno acabam prolongando o ciclo dessas culturas. As reas de produo de hortigranjeiros caracterizam-se por pequenas propriedades no maiores que sete hectares em sua maioria na faixa de dois hectares e, normalmente, situam-se prximas aos grandes centros consumidores, o que as tornam terras de valor elevado. Os produtores devem obter o mximo proveito e rendimento dessas reas, de preferncia durante todo o ano e, se possvel, cultivar em perodos de baixa oferta da cultura no mercado.
Panorama da Produo em Ambiente Protegido

Gilberto Figueiredo Engenheiro Agrnomo Casa da Agricultura de Guararema CATI Regional Mogi das Cruzes gilberto.figueiredo@cati.sp.gov.br
m tempos de mudanas cada vez mais rpidas e das incertezas da economia mundial, um ditado chins nos lembra de que, em tempos de crise, surgem as oportunidades, o que mostra que o produtor rural deve ser capaz de compreender seu papel como agente de produo de riquezas na forma de frutos, flores e hortalias e, tambm, como agente responsvel pelo uso e conservao do meio ambiente, de forma a beneficiar toda a sociedade em geral. Tambm necessrio que os demais atores da cadeia se conscientizem de seu papel de apoio ao produtor, para que ele possa desempenhar, de maneira eficiente e digna, a rdua tarefa de ser a ponta de uma produo sustentvel. O Cultivo em Ambiente Protegido um sistema de produo agrcola especializado, que possibilita certo controle das condies edafoclimticas, como temperatura, umidade do ar, radiao, solo, vento e composio atmosfrica e, dessa forma, no pode ser negligenciado o planejamento da produo, dos custos e do mercado para que possa ser uma ferramenta de alta eficincia.
Afinal, investir de forma aleatria, sem o mnimo de conhecimento e planejamento, pode significar perda de dinheiro e descrena na tecnologia, ao contrrio do ganho to esperado. Detalhes importantes: cuidados com as reas que alagam; anlise de solo periodicamente; uso de gua de boa qualidade na irrigao; escolha correta da estrutura ( adequada s reais necessidades individuais) e dos materiais de cobertura, principalmente dos plsticos (transparncia e aditivao, espessura que influencia na durabilidade); montagem na poca certa, de acordo com recomendaes tcnicas e com mo de obra adequada e em quantidade suficiente. Etapas do Planejamento As decises do oramento de capital dependem de muitos fatores quantitativos e s reas de Preservao Permanente (APPs), Reserva Legal, ao uso de gua (outorga), conservao e ao uso adequado do solo e ao uso adequado de agrotxicos. Na olericultura em cultivo protegido, recomendam-se os itens descritos a seguir, lembrando que esto sendo elaboradas pela CATI as normas de conduta para o processo produtivo em olericultura, com as atividades essenciais que devem ser observadas na propriedade. Futuramente, ser editado um Manual de Boas Prticas Agropecurias em Olericultura.
Boas Prticas de Cultivo Regras Gerais
Planejamento da Propriedade Agrcola com Cultivo em Ambiente Protegido

Sergio Veraguas Sanchez Engenheiro Agrnomo CATI Regional Ribeiro Preto sergio.sanchez@cati.sp.gov.br Gilberto Figueiredo Engenheiro Agrnomo Casa da Agricultura de Guararema/CATI Regional Mogi das Cruzes gilberto.figueiredo@cati.sp.gov.br
Colheita e processamento As hortalias devem ser colhidas quando atingirem seu desenvolvimento mximo, antes de perderem sua qualidade para consumo, o que varia de acordo com cada tipo de hortalia. A colheita de vegetais deve ser realizada nos horrios mais frescos do dia, e os produtos devem ser protegidos de temperaturas elevadas. Durante a colheita, usar caixas e equipamentos limpos desinfetados. Lembrar que a contaminao biolgica pode ocorrer durante a colheita se o trabalhador que entra em contato direto com o produto no cuidar de sua higiene e da limpeza dos equipamentos. Transport-las o mais rpido possvel para o local de armazenamento ou processamento, que deve ser fresco e limpo. Evitar colher aps chuvas intensas, cuidando para no danificar os produtos.
Verificar, antes de iniciar o cultivo, se as espcies utilizadas so adaptadas regio e se possuem resistncias s principais pragas e doenas, alm de atenderem s exigncias de mercado. Usar quebra-ventos naturais e/ou artificiais. Certificar-se sobre a procedncia das mudas, exigindo o certificado de sanidade vegetal, germinao e pureza. Fazer o transplante das mudas nas horas mais frescas do dia (final de tarde), seguido de irrigao. Escolher um local de plantio prximo a uma fonte de gua de boa qualidade e com fcil acesso. A quantidade de gua um fator limitante da olericultura, j que a irrigao deve ser quase diria. Assim, muito importante o estudo prvio da disponibilidade de gua no local. A adubao orgnica pode ser mais produtiva, mais segura e mais econmica, diminuindo o uso de fertilizantes. Utilizar sistemas de irrigao mais eficientes para maximizar o uso de gua como, gotejadores, microaspersores, mangueiras furadas ou tubos PVC com aspersores. Dessa forma, possvel aumentar a produtividade e economizar mo de obra e energia. Usar, adequadamente, os defensivos agrcolas, de acordo com recomendao tcnica e nos perodos adequados do dia. Insetos podem ser melhor controlados por meio de prticas culturais, como rotao de culturas, iscas, exposio do solo em dias de sol, inundaes temporrias e uso de cultivares resistentes como exemplos de prticas alternativas. O melhor manejo de doenas feito por meio de tratos culturais adequados. Dar preferncia aos defensivos naturais, por serem mais seguros e bastante eficientes.
lanejar a implantao de um projeto de investimento com cultivo protegido envolve conhecimento sobre o assunto, anlise de riscos do negcio e capacidade de empreendedorismo do produtor e, necessariamente, uma consultoria especializada. O cultivo protegido uma atividade comercial, portanto, com fins lucrativos. Sendo uma oportunidade de negcio, o empreendedor deve conhecer bem o mercado, suas exigncias e a necessidade da rastreabilidade do seu produto final. H que se saber da demanda por produto diferenciado com qualidade e padres superiores aos j existentes e promover a agregao de valor, fortalecendo a cadeia produtiva nesse sistema de produo. Outros pontos fundamentais para quem deseja iniciar na atividade: 1. Capacidade de planejamento e gerenciamento dos passos dessa iniciativa de empreendimento; 2. Ter conhecimentos suficientes sobre o sistema de produo e sobre todos os elos dessa cadeia produtiva; 3. Saber lidar com inovaes e mudanas no mercado consumidor; 4. Possuir rea prpria para o cultivo e experincia com a atividade agrcola a ser trabalhada; 5. Ter recursos financeiros prprios, acesso s linhas de crdito e capacidade de endividamento adequada;
6. Possuir tempo para a dedicao exclusiva ao negcio e/ou ter capacidade de delegar, de liderar e distribuir responsabilidades e atividades ao longo do processo produtivo; 7. Ter preparo para um bom relacionamento com seus subordinados, parceiros e clientes reais e/ou potenciais; 8. Conhecer a demanda do mercado local, regional por meio de um diagnstico (definir o tamanho desse mercado); 9. Estabelecer relao com o mercado consumidor; ter conhecimento sobre quais os canais de comercializao deve adotar: venda direta ao cliente, vendas no atacado, varejo, avaliao de fornecimento, com vendas a vista, a prazo e em consignao; 10. Avaliar e posicionar-se aos seus concorrentes: competitividade, estratgias de mercado, portflio, rea de abrangncia, volume de produo e agregao de valor; 11. Ter logstica de armazenamento, transporte e distribuio. Como iniciar na Produo em Ambiente Protegido Ao iniciar na Produo em Ambiente Protegido imprescindvel ter planejamento no s em relao aos custos e benefcios na instalao das estruturas, sejam estufas, telados, proteo de solo, mas tambm na adequao da tecnologia ao seu ambiente fsico, prestando ateno nas orientaes recebidas
com relao forma de construo, posicionamento das estruturas em relao a ventos e ao sol, encharcamento do solo nas pocas de chuvas, legislao ambiental e, principalmente, qual os benefcios se quer obter ao iniciar o cultivo em ambiente protegido. A durabilidade dos materiais ser proporcional ao tipo de estrutura utilizada e qualidade dos materiais de construo, ao modo de manejo, dos insumos usados e da preocupao que o produtor tiver, principalmente com os pequenos detalhes, pois, muitas vezes, so eles que fazem a grande diferena no resultado final. preciso lembrar de que nesse tipo de cultivo devem ser utilizadas mudas de boa qualidade, saudveis e robustas, assim como variedades de plantas adequadas ao ambiente protegido e que tenham maior valor agregado. O produtor tambm precisa estar atento s necessidades do mercado consumidor em que ele ser fornecedor; verificar a sazonalidade do produto; os tipos de estrutura mais adequados ao cultivo, como o porte da planta e a intensidade de crescimento, entre outros; procurar estar atento s novidades que surgem constantemente: equipamentos de medio, manuteno e irrigao; insumos e formas de aplicao; novos plsticos e filtros, como as telas coloridas que tm permitido maior crescimento para as plantas em termos de tamanho, peso e precocidade.
qualitativos, incluindo a durao do projeto, o emprego de tecnologias existentes ou em desenvolvimento, o tamanho e a abrangncia do projeto. O ideal o uso em conjunto das diversas tcnicas, com base no fluxo de caixa projetado. Um engano comum basearem-se apenas nos dados numricos. A anlise financeira, por si s, no deve substituir o bom senso, nem critrios fundamentados nos negcios, mas deve contribuir, como mais um fator, na elaborao e na avaliao da viabilidade do projeto. Consequentemente, antes de iniciar qualquer anlise financeira, algumas questes devem ser levantadas: O que se espera desse projeto? Ele coerente com os objetivos estratgicos do negcio? O que acontecer se no realizarmos o investimento? As respostas a essas questes, frequentemente, determinam se um projeto ou no vivel. Boas Prticas Agrcolas (BPAs) As Boas Prticas Agrcolas tm a finalidade de minimizar a ocorrncia de contaminaes qumicas, fsicas e microbiolgicas, bem como contribuiro para a sustentabilidade econmica, ambiental e social da atividade em ambiente protegido. Hoje, grande parte da produo de hortalias tem como base a mo de obra familiar, devendo respeitar a legislao ambiental vigente, no que se refere
Aps a colheita, as hortalias devem ser devidamente lavadas, secas, classificadas e acondicionadas em embalagens. Esses cuidados possibilitam o alcance de melhores preos e a satisfao dos consumidores. A classificao pode ser feita por maturao, tamanho e forma. importante remover produtos injuriados e no misturar produtos doentes com sadios ou com diferentes graus de maturao. A prtica de esconder a pior parte do produto no fundo da embalagem condenvel e, a longo prazo, causa o desagrado do cliente e a perda de mercado. Transporte e comercializao Os equipamentos e as instalaes destinadas ao transporte e ao armazenamento devem ser adequados no sentido de no provocar danos ou contaminao. As hortalias no devem ser colocadas em unidades de transporte que tiverem sido previamente utilizadas para o transporte de animais, alimentos crus ou substncias qumicas. As unidades devem ser as mais adequadas possveis e no devem conter qualquer condensao de gua nem estarem midas, quando se tratar de veculo fechado. O resfriamento rpido dos produtos pode ser feito para sua conservao e prolongamento da vida til. Nesse caso, aconselha-se a instalao de dispositivo que permita o monitoramento da temperatura durante o transporte. As embalagens devem ser adequadamente empilhadas, sem sobrecarga, a fim de permitir a circulao de ar. A colocao de estrados de madeira no cho e espaadores nas laterais so medidas importantes para assegurar a circulao de ar adequada. importante que as pessoas responsveis pelo transporte sejam treinadas a respeito da importncia de monitorar a temperatura e o tempo gasto para chegar ao destino. A disposio dos produtos nos locais de vendas deve valorizar e destacar a qualidade e o padro das hortalias embaladas. A utilizao de novas embalagens, adequadas ao armazenamento, ao transporte e comercializao, agrega valor ao produto.
A Comercializao e as Tendncias de Mercado para os Minimamente Processados e Produtos de Cultivo Protegido

Andrs da Silva, M.Sc., Engenheiro Agrcola - Estufas Agrcolas Comrcio e Assessoria Ltda. andresdasilva@live.ca
Estudo de Caso
Composio dos custos para a produo de mudas de pimento e tomate em ambiente protegido (Castiglioni, G.L. et al. Estudo da viabilidade econmico-financeira de produo de mudas de pimento hbrido e tomate em estufa. 46p. Planaltina, 2007) Investimentos do projeto de grande importncia conhecer exatamente todo o investimento do projeto, que acarretar na sua viabilidade ou no. O investimento do presente projeto de R$ 88 mil divididos da seguinte forma: R$ 5 mil na aquisio do terreno, R$ 45.600,00 em construes civis, R$ 13.200,00 com mquinas e equipamentos, R$ 5.600,00 em utenslios, R$ 5 mil com um veculo, R$ 700,00 com ferramentas e manuteno, R$ 800,00 em materiais de escritrio, R$ 2.100,00 com despesas pr-operacionais e R$ 10 mil com capital de giro. Produo A produo para os dez anos do projeto contnua, e durante todos os anos a estufa ser plenamente usada. Produo de bandejas de mudas de pimento por ano: 9.360 unidades Produo de bandejas de mudas de tomate por ano: 4.800 unidades. Total de bandejas de mudas por ano: 14.160 unidades Custos de produo Os custos que vo medir o uso de recursos. O custo de produo depende dos custos dos insumos que sero utilizados e dos gastos fixos que tem a propriedade. Os custos de produo, que englobam custos fixos e variveis, esto previstos para uma produo anual de 14.160 bandejas, cada bandeja contm 200 clulas, totalizando 2.832.000 de mudas por ano. Custos variveis para a produo de mudas de pimento e tomate se diferem somente no preo da semente, mas usam a mesma tecnologia de produo. O custo mdio por muda de R$0,01, totalizando de custos variveis R$28.320,00 por ano. Custos fixos (ou estruturais) so os gastos com mo de obra em geral, que incluem os gastos com os funcionrios, o pr-labore para o gerente, sendo o proprietrio da empresa e, tambm, as despesas gerais que incluem energia, telecomunicaes, gua e esgoto, impostos, entre outros. So os que independem do volume de produo. No exemplo, esse custo de R$ 34 mil por ano (foi realizado o rateio dos custos entre os produtos, sendo os custos para as mudas de pimento de 70% do total e para mudas de tomate, 30% em razo da quantidade de mudas de cada cultura). Assim, os custos totais (sem contar o investimento) so de R$ 62.320,00 por ano, sendo, aproximadamente, R$ 0,02 por muda. Receita o capital que entra na propriedade mediante a venda do seu produto. Nesse exemplo, se o produtor vender cada muda a R$ 0,04, ele ter uma receita bruta de 113.280,00. Sabendo os custos e as receitas, podemos calcular o fluxo de caixa global, que tem a funo de mostrar ao produtor o volume de recursos gastos e as receitas obtidas em cada perodo do ano, de modo que ele possa verificar antecipadamente se ter recursos suficientes para a realizao da atividade e se esta ir gerar lucros ou prejuzos. Nesse caso, o lucro da atividade ser de R$ 50.960,00 e cabe ao produtor verificar a sua viabilidade em funo do lucro obtido, em razo das entradas e sadas de receita em cada fase do cultivo, ao longo do projeto. O produtor pode obter, na Casa da Agricultura, o Boletim Tcnico sobre o Planejamento e Controle da Produo, que ir auxili-lo a realizar um fluxo de caixa simplificado.
comercializao de Frutas, Legumes e Verduras (FLV) e, mais especificamente, de produtos de estufas agrcolas e os minimamente processados (MPs) tm crescido muito no Brasil, mas a forma pela qual o produto chega s mos do consumidor tem evoludo ainda mais rapidamente. O produtor que no estiver atento a estas tendncias perder competitividade e mercados. O produtor deve constantemente se perguntar qual o produto que ele vende, quais as suas qualidade e vantagens, por que os consumidores preferem os seus produtos e quais so as empresas que vo vender melhor o seu produto. Para responder a essas questes, o produtor precisa conhecer as mudanas de hbito do consumidor, as diferenas regionais entre diversos estados brasileiros e os grandes centros urbanos. Um bom exemplo para entender essa mudana de hbitos o caso dos minitomates. Em menos de 10 anos, o mercado de minitomates cresceu to rapidamente que, hoje, h falta do produto no mercado. Os brasileiros comearam a consumir minitomates como petiscos, os restaurantes e as cadeias de alimentao adicionaram este item nos seus menus, e as crianas (e adultos igualmente!) se deixaram seduzir pelo seu sabor adocicado. Esse produto representa bem as tendncias do consumidor moderno: um produto saboroso, nutritivo, embalado adequadamente, com direito a uma marca prpria e apresentando as informaes nutricionais e de origem. Alm disso, o minitomate no necessita de preparao e pode ser consumido em qualquer situao, na escola, no carro ou em frente da televiso. O minitomate no um tomate. Prova disso o preo que os consumidores pagam por ele. As embalagens de 180 gramas, vendidas no varejo a partir de R$ 3,00, equivalem a um tomate de R$ 16,70/kg. Para os produtos orgnicos, o preo pode ser ainda maior. Em
produtos com alto valor agregado, como o minitomate, o preo secundrio. Esse tipo de produto, dito diferenciado, assim como os minimamente processados, no so somente uma moda de consumo, mas sim uma real necessidade dos consumidores diante das mudanas de modo de vida da sociedade atual, principalmente, nos centros urbanos. Os supermercados, os restaurantes e as redes de alimentao compreenderam isto e esto se adaptando para oferecer, cada vez mais, produtos com essas tendncias. Produtores precisam estar atentos s novas exigncias e ter conscincia de que no so os supermercados que as exigem, mas sim os consumidores. Os produtores, os atacadistas, os varejistas e as cadeias de alimentao devem trabalhar juntos para atend-las. As Novas Tendncias da Alimentao A Federao das Indstrias do Estado de So Paulo (Fiesp) e o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) realizaram, em 2010, um excelente estudo intitulado Brasil Food Trends 2020, no qual foram analisadas as novas tendncias do mercado de alimentao no Brasil. A primeira delas a grande preferncia dos consumidores (34%) em relao aos produtos convenientes e prticos que proporcionam uma real economia de tempo e de reduo do esforo dos consumidores, atitudes estas, diretamente relacionadas ao ritmo de vida moderno das famlias. Os MPs, ready to eat ou prontos para comer, que so os de embalagens de fcil abertura e fechamento, descartveis, refeies semiprontas, pequenos produtos (snakers e finger foods ou comer com as mos) fazem parte dessa tendncia. Em segundo lugar, com 23% da preferncia dos consumidores, so os produtos seguros e de qualidade atestada. Nesse caso, predominam os produtos com
marca definida, certificaes de origem e de qualidade. Os consumidores exigem rastreabilidade, segurana alimentar e a rotulagem informativa. No mesmo nvel de preferncia seguem os produtos relacionados com o aumento do nvel educacional, informativo e de renda dos consumidores. a tendncia do prazer e da sensorialidade. So os produtos de maior valor agregado ditos premium ou gourmet. Um exemplo interessante do tipo de produto que se pode criar um morango em forma de corao produzido pelo empresrio Josh Engwerda no sul da Austrlia, usando moldes plsticos ao redor de cada fruta que, ao crescer, adquire a forma inusitada, ou as melancias quadradas e as frutas com forma de personagens infantis no Japo, usando o mesmo princpio das frmas plsticas. E, finalmente, a tendncia com maior potencial de crescimento de mercado e forte concentrao nos consumidores da Classe C aquela que representa a preocupao quanto ao bem-estar, sustentabilidade e tica. So os produtos orgnicos, energticos, minimamente processados com valor agregado, os minivegetais e frutos com propriedades nutricionais e/ou funcionais. Alm disso, esses consumidores (21%) se mostram preocupados com o meio ambiente e com as causas sociais. So vrios os conceitos que exemplificam essa tendncia: food miles (este conceito ve m fora gan h an do e significa
alimentos produzidos a uma distncia limite do
consumidor, que no tenha muito gasto com transporte e tempo de locomoo, que acaba reduzindo a qualidade final do produto); pegada de carbono (gasto energtico para produzir um produto); fair trade (comrcio justo, que significa produtos adquiridos de comunidades familiares ou pequenas que se preocupam com o meio ambiente, com o bemestar de seus filhos e funcionrios, animais etc.); embalagens reciclveis; produtos sustentveis, entre outros. De maneira geral, o consumidor brasileiro caracteriza-se por ser cada vez mais bem informado, que busca por novos produtos, de qualidade. E o mais interessante que os produtos diferenciados como os minilegumes, higienizados ou MPs podem atender a todas essas tendncias, colocando-os como produtos top de linha no varejo. E vale a pena lembrar que a diversidade e a qualidade dos produtos FLV so os pontos que determinam, para a maioria dos consumidores, a escolha do local do ponto de venda. A mesma pesquisa que de os mercado principais so os que respondem perfeitamente s novas tendncias da alimentao. No entanto, exigem maior tecnologia e conhecimento durante a produo e cuidados na comercializao. Os tradicionais pequenos e mdios produtores de FLV que querem entrar nesse mercado promissor devem investir em formao, em tecnologias e na estratgia de comercializao de seus produtos. A venda direta aos supermercados a tendncia. Apenas trs grandes redes varejistas de supermercados controlam quase 50% do mercado do varejo e determinam as principais exigncias aos produtores em ter mos d e qu a li d a d e, p a d ro n i z a o e embalagem, regularidade na oferta, preo e nota fiscal. As grandes redes varejistas tm reduzido sistematicamente o nmero de seus fornecedores baseadas nessas exigncias e avaliaes. Isso exigir do produtor o uso de tecnologias adequadas, seja na escolha das estufas agrcolas e seus equipamentos, seja na escolha de variedades adequadas para cada mercado e regio consumidora. Para os produtos de estufa e MPs, o uso mnimo de pesticidas e agroqumicos a regra. Hoje, j possvel realizar uma produo orgnica com rendimentos comparveis aos de sistemas intensivos tradicionais. Nesse mercado, os tratamentos ps-colheita, como classificao, limpeza, higienizao, prresfriamento, so fundamentais. O produtor ter de organizar um local adequado para essas operaes (packing house ou barraco de seleo e embalagem de produtos). No caso dos MPs, normas ainda mais severas se aplicam. Recomenda-se ao produtor se informar adequadamente sobre toda a legislao e os cuidados de embalagem e conservao antes de iniciar o seu negcio. A embalagem adequada ao tipo de produto e mercado, a rastreabilidade de todo o sistema de produo e o transporte climatizado completam as exigncias. Alm disso, os produtores devero se habituar a avaliaes peridicas feitas por consultores e empresas externos de todo o seu sistema de produo. Notas baixas podem significar a perda de um cliente importante. Na venda com as redes de supermercado, o volume de produo e a disponibilidade de produtos durante todo o ano fidelizam o produtor permitindo-lhe obter preos mais estveis e pagamentos garantidos, ainda que os prazos de pagamento possam ser relativamente longos comparados com os do mercado atacadista tradicional. Mas preciso que o produtor compreenda que o seu produto estar competindo com os industrializados presentes no mercado h muito mais tempo. Para facilitar a tarefa, possvel que alguns produtores ou cooperativas de produtores se especializem nesse setor e que atuem como integradores e intermedirios entre os produtores e as redes de supermercado. No Canad, a empresa Mastronardi se especializou na comercializao de produtos de estufas agrcolas. Essa empresa, que comeou como um pequeno produtor de flores na regio de Niagara Falls, hoje produz e comercializa em toda a Amrica do Norte milhes de dlares em produtos, exclusivamente, de origem de cultivo protegido. Uma grande parte de sua produo vem de parcerias com estufas na regio central do Mxico. Mastronardi possui a sua prpria marca e at variedades exclusivas de certos produtos. A e xe m p l o d e M a s t r o n a r d i , a introduo de novos produtos, variedades e embalagens, aliada a um marketing organizado e inteligente, abre as portas para um mercado ainda pouco explorado no Brasil. Um produtor que compreendeu muito bem esse potencial foi a Fazenda Itua, em Salto (SP), que se especializou na produo de mais de 40 minilegumes (tomates, pepinos, pimentes, berinjelas, abboras) e, mais recentemente, em variedades de pimentas exticas. Os frutos berries, como morangos, framboesas, mirtilo, reconhecidos pelos seus valores nutritivos e pelas suas diferentes variedades em cores, tamanhos e sabores, prometem um mercado igualmente importante. No mundo das folhosas e de outros MPs, a textura, a forma e o colorido so to importantes quanto a qualidade do processamento e da embalagem. No podemos esquecer que, nesse mercado, o consumidor j comea a saborear o produto no carrinho do supermercado!
Tipos de Estruturas Plsticas Utilizadas para Cultivo em Ambiente Protegido

Gilberto Figueiredo Engenheiro Agrnomo CATI Regional Mogi das Cruzes/Casa da Agricultura de Guararema gilberto.figueiredo @ cati.sp.gov.br Ccero Leite - Engenheiro Agrnomo Empresa Solpack ccero@solpack.com.br
demonstrou,
ainda,
fatores que determinam a compra de um produto so: a confiana na marca (42%); o sabor (31%); ser nutritivo e adicionado de vitaminas (42%); ser de qualidade (35%); ser barato (23%); ter menos agrotxicos (29%) e ter menos conservantes (33%). Esses resultados confirmam outras pesquisas realizadas no mercado americano, onde os produtos MPs (fresh cut), tais como saladas pr-lavadas e embaladas prontas para o consumo, aparentam ser os mais saudveis pela tica dos consumidores. Para dois teros dos americanos, o frescor um dos fatores mais importantes, assim como a iseno de hormnios e antibiticos, o natural e o orgnico. Finalmente, outro dado interessante o fato de o consumidor brasileiro realizar, em mdia, 4,5 refeies (caf da manh e almoo) por semana fora do lar. Os restaurantes por quilo representam 27% dos locais mais frequentados por essa clientela, seguidos pelos fast foods e lanchonetes (19%), restaurantes (18%) e padarias (18%). Impactos para os Produtores Produtos de estufas agrcolas e os MPs
em s de estufas constituda a plasticultura. O plstico pode ser utilizado em: construo de silo forrageiro; cobertura morta de solo; impermeabilizao de reservatrios, tanques e canais; criao de peixes; telados de sombreamento e proteo contra chuvas e granizos; quebra-ventos; alm das j conhecidas estufas plsticas e tneis alto e baixo de cultivo. Isso sem falar no uso tradicional do plstico, como caixas de transporte e proteo, paletes; e como embalagens e filmes de proteo e conservao.
Escolher o tipo de estrutura adequada para o cultivo protegido uma das chaves para o sucesso desse segmento do agronegcio, portanto, antes de construir uma estufa, tneis ou telados, recomenda-se que o produtor procure informar-se de todas as opes existentes e que melhor se adaptem nas diversas regies, no tipo de cultivo e no oramento, devendo-se sempre buscar a orientao de um engenheiro agrnomo ou agrcola, especializados na rea. Entre os tipos mais comuns de estruturas adotadas entre os produtores
esto a estufa (toda estrutura que for coberta com plstico impermevel, translcido ou no, que deixe passar luz em alguma porcentagem); e o telado (estrutura coberta com telas e outros materiais permeveis). Para saber a melhor opo entre as duas, importante ter conhecimento sobre o cultivo. Sempre que a cultura instalada necessitar apenas de proteo contra vento, ou granizo, ou o impacto da chuva e o clima natural do lugar for adequado, deve-se optar pelo telado, porque a forma mais barata de proteo. No
quebrando a radiao direta sobre a planta e convertendo-a em radiao difusa, que estimula a fotossntese, favorecendo o crescimento. As telas vermelhas deixam passar pouca luz e reduzem o comprimento de ondas azuis, verdes e amarelas, e as telas azuis reduzem o comprimento de ondas vermelhas. Experimentos mostram que as telas vermelhas tm se mostrado boas para o cultivo de folhosas, como a alface, pois aceleram o seu desenvolvimento, proporcionando plantas com maior ganho de peso. Estufas Plsticas
Telas coloridas: acelerao no desenvolvimento das folhosas
poca do ano, utilizando-se a ventilao natural e um plstico com propriedades trmicas e ticas (luminosidade) adequadas para o cultivo. Recentemente foi lanado um tipo de estufa, resultado de um programa extensivo de desenvolvimento estrutural e de plstico, chamada estufa Wenc que, diferente das outras, no leva arcos e sim cordoalhas de arame galvanizado tensionadas, sendo mais econmica e resistente. Ela foi concebida para funcionar em clima tropical e no uma cpia das estufas europeias. a primeira vez que o Brasil tem um projeto especial para suas condies de ventos, chuvas e relevo, com custo ajustado sua realidade socioeconmica, ou seja, preo acessvel o suficiente para se pagar rapidamente. Dois diferenciais muito importantes da estufa Wenc esto no plstico que se usa para ela, o qual mantm a estufa mais fresca durante o dia e mais aquecida noite. A resistncia mecnica desse tipo de plstico tambm maior e, na verdade, o que viabiliza a grande economia da estufa, pois, com um plstico to forte, preciso muito menos ao para constru-la. Tneis de Cultivo Tm como grandes va nta g ens : colheita fora de poca, sem a necessidade de montar grandes estruturas com as estufas; proteo contra insetos e pssaros; economia de insumos, alm de preservar a estrutura do solo, precocidade na colheita, aumento na produtividade e obteno de produtos de melhor qualidade. Podemos basicamente dividir em dois tipos: Tneis Altos: possuem uma altura mdia de 1,70 a 2,00m de altura e so usados sobre dois a trs canteiros. So ideais para culturas de porte baixo e muito utilizados para adiantar o ciclo em culturas tutoradas vagem, berinjela, tomate, abobrinha, pepino e pimento , principalmente no inverno, pois, dependendo da cultura, podem adiantar o ciclo em at 60 dias. Tm menores gastos de instalao que uma estufa e so, em geral, de fcil manejo, pois possvel ficar em p e caminhar dentro dele, porm a sua durabilidade menor. Podem ser usados como estufas, aquecendo as plantas no inverno e protegendo-as da chuva no vero. Materiais usados para a cobertura: telas de cores claras, escuras, aluminizadas, plsticos transparentes e tecido TNT aditivado (prprio para agricultura). Tneis Baixos: possuem, em mdia, entre 0,80m e 1,00m de altura e so usados sobre um canteiro por vez. So fceis de instalar e manejar, porm devem ser manejados pelo lado de fora, nas laterais do tnel de cultivo. So de menor custo de instalao que os tneis altos, sendo ideais para o cultivo de hortalias folhosas, pois tm baixa manuteno, porm a sua durabilidade tambm bem menor. Materiais utilizados para construo e cobertura: ferro de construo, arame galvanizado n. 6, bambu, madeira, cano de PVC (a durabilidade da cobertura depende muito da estrutura utilizada na construo, chegando, no caso do bambu, a reduzir em 30% a vida til do plstico). Para sua cobertura, podem ser usados os mesmos materiais para a cobertura do tnel alto. Manejo dos Tneis necessrio promover, constantemente, a ventilao do ambiente, por meio do levantamento da lateral da cobertura dos tneis; a abertura deve acontecer logo no incio da manh, principalmente em dias de sol forte e com temperaturas elevadas, e tambm quando a umidade do ar no interior dos tneis for elevada (aparecem gotas na superfcie do plstico), para evitar a condensao do ambiente. O fechamento deve acontecer quando h prenncio de geadas, em dias nublados com possibilidade de chuva e nas manhs com muita neblina.
entanto, se tambm for necessrio evitar o molhamento das plantas, alm de proteo contra vento, granizo, impacto de chuva, a estufa ou os tneis so a melhor opo. Tanto no caso de estufa como no caso de telado, h vrios tipos e tecnologias descritos a seguir. Telados Telas de Sombreamento ou Proteo Os telados em guas so recomendveis para locais com risco de granizo e os de teto reto podem ser utilizados em situaes onde no h risco de granizo. O tipo de tela depende do que se cultiva e do que se deseja do microclima. Tambm h telas coloridas cuja resposta pode ser vantajosa para alguns cultivos e, ainda, h malhas trmicas que podem reduzir a temperatura da folha durante o dia e mant-la mais aquecida noite. sempre importante atentar para a altura do telado para que as operaes com tratores ou pessoas sejam possveis. Telas de sombreamento: podem ser brancas, escuras (pretas ou cinzas), coloridas (azuis ou vermelhas), termorefletoras (aluminizadas). Nesse caso, a finalidade do uso dessas telas est relacionada a fatores, como: reduo da radiao fotossinttica (excesso de radiao solar que, no vero, prejudicial a muitas culturas de porte baixo); alterao da temperatura do ar e do solo; reduo da evapotranspirao (consequente reduo do volume de gua na irrigao); melhora do rendimento da cultura e proteo contra chuvas fortes e de
granizo. preciso tomar certos cuidados no seu uso, pois, em algumas situaes (telas muito escuras e com grande capacidade de sombreamento), podem afetar o desenvolvimento da planta, na assimilao de CO pela fotossntese (fotoinibio e fotorrespirao) e podem causar problemas de estiolamento da planta (crescimento da planta em altura mais do que deveria, gerando enfraquecimento). O uso de telados de proteo pode proteger contra geadas, causadas por radiao. Telas como quebra-vento: importantes em locais onde a incidncia de ventos muito forte e pode prejudicar o desenvolvimento da planta, pela perda de umidade. Seu uso promove um melhor controle da temperatura das folhas. Telas aluminizadas: promovem reduo da temperatura do ambiente e da planta, melhorando seu rendimento em regies mais quentes e secas, tambm reduzindo a evapotranspirao. Em algumas condies e desde que instaladas corretamente, podem reduzir em at 15C a temperatura ambiente. Telas coloridas (azul e vermelha): agem sobre a planta, principalmente sobre as hortalias folhosas, alterando o espectro de luz, transformando esta luz em produo agrcola, pois alteram a intensidade luminosa, a qualidade da luz e a quantidade de energia que chegam as plantas, de acordo com a cor utilizada e a cultura instalada, alm de alterar a radiao,
Com relao s estufas, para decidir que tipo utilizar, preciso antever qual ser o microclima gerado quando ela estiver construda. Muitas vezes, aumentando o p-direito ou dispondo de janelas superiores frontais no teto das estufas, as chamadas janelas zenitais, possvel manter o microclima de que a planta necessita, porm, dependendo da regio e das necessidades do cultivo, preciso investir em equipamentos para controle do microclima interno. Nesse caso, o controle mais simples o da intensidade de radiao solar que se faz com uma malha de sombreamento. As malhas de sombreamento devem ser manejadas de forma a serem usadas apenas quando a planta est recebendo um excesso de energia solar e quando a temperatura da estufa est acima do limite tolervel, o qual varia de acordo com o cultivo. Depois que se controla a energia solar que considerada um calor de entrada, que se comea a pensar em controlar os calores de sada, o que se faz com nebulizadores de gua em gotculas muito finas que se evaporam, ou com exaustores de ar quente ou com os dois juntos. No entanto, para a realidade socioeconmica brasileira, o emprego de equipamentos sofisticados e controladores ainda se restringe a poucos setores, como o de floricultura de vaso, onde o valor agregado da produo permite o investimento. Muitas vezes, com um bom projeto de estufa, possvel cultivar em quase toda
Mulching ou Cobertura Morta Plstico de cor preta, prateada ou branca, bastante fino, que colocado em toda a extenso da superfcie do canteiro servindo como uma espcie de cobertura morta, em que so feitas perfuraes para colocar as mudas. Tem vrias funes, entre as quais: controle do crescimento de ervas daninhas; manuteno da umidade do solo; diminuio do nmero e do tempo das irrigaes; auxlio na diminuio da umidade do ar; aumento do aproveitamento dos nutrientes; diminuio da incidncia e/ou ocorrncia de doenas; acelerao do desenvolvimento das culturas; e aumento da produtividade (j comprovado por vrios estudos cientficos). Atualmente algumas culturas, como a do morango, so plantadas, quase que exclusivamente, com a sua utilizao.
grande maioria das plantas cultivadas, exceo feita aos cctus ornamentais. dos plsticos modernos e estruturas de ambiente protegido sofisticadas, podemos alterar no s a quantidade e a qualidade da luz incidente sobre as plantas cultivadas, mas tambm praticamente todas as condies climticas. Historicamente, essa evoluo do plstico para uso em cobertura de estufas pode ser resumida assim:
1. gerao plsticos transparentes com estabilizante de U.V. (Ultravioleta importante para evitar a degradao do plstico). 2. gerao introduo de aditivos para reteno de ondas longas/aquecimento (Infravermelho) e antigotejamento (anti-fog AF) 3. gerao introduo de filtros ticos de radiao fotossinteticamente ativa (PAR) e fotosseletivos.
Fonte: Congresso Iberoamericano de Desenvolvimento e Aplicao de Plsticos na Agricultura (Cidapa), Espanha, 2009.
Manejo de Ambientes Protegidos: Estufas e Casas de Vegetao

Antonio Bliska Jnior Engenheiro Agrnomo Faculdade de Engenharia Agrcola, Unicamp bliskajr@feagri.unicamp.br stufa definida como uma estrutura de proteo ao cultivo de plantas com elevado grau de controle do seu ambiente interno. No Brasil, seu uso limita-se quase exclusivamente ao efeito guarda-chuva. Se considerarmos que a casa de vegetao uma estrutura mais complexa que a estufa, cujos recursos permitem um total controle dos fatores gua, nutrientes, luz, temperatura, umidade relativa e concentrao de CO , seu uso no Brasil ainda mais limitado. O termo manejo entendido como gerenciamento dos fatores de desenvolvimento e crescimento das plantas por meio dos instrumentos de controle disponveis em um ambiente protegido,
Tm=
Onde:
T9 + 2* T21 + Tmx + Tmn

5
Tm = temperatura mdia (C) Tmx = temperatura mxima (C) Tmn = temperatura mnima (C) T9 = temperatura s 9 horas (C) T21 = temperatura s 21 horas (C) Ventilao
Do ponto de vista estritamente tcnico, os plsticos devem apresentar alta resistncia deteriorao (durabilidade maior que 18 meses), aliada baixa perda de transparncia ao longo do tempo e baixa aderncia de poeira. Para plantas com alta exigncia de luminosidade, a proporo de radiao Vermelha/Infravermelha (R/FR) deve ser alta. J o oposto necessrio s plantas cultivadas para ornamentao de interiores. Em condies de clima quente, desejvel baixa transmisso de radiao Infravermelha (750-3.000nm). Diante dessas informaes podemos perceber que realizar de maneira correta o manejo do ambiente protegido requer conhecimento e apoio tcnico capacitado, para obtermos o mximo rendimento de uma cultura e, dessa forma, melhorar o rendimento, a qualidade e, por consequncia, ter uma melhor remunerao financeira. Por isso, no momento do planejamento da atividade e antes de inici-la, fundamental que o produtor busque o auxlio tcnico profissional e capacite-se, de forma a minimizar os erros e o uso inadequado dos recursos financeiros.
como janelas, ventiladores, exaustores, sistemas de irrigao, aquecimento, iluminao e sombreamento, entre outros, com o objetivo de interferir de forma positiva nas condies ambientais em prol do desenvolvimento da cultura. Em termos comparativos, quando se fala em uso de fertilizantes, recordamos o preceito da Lei do Mnimo ou Lei de Liebig, que declara que o nutriente presente em menor quantidade (concentrao prxima mnima necessria) tende a ter efeito limitante sobre a planta. O mesmo princpio pode ser aplicado aos demais fatores descritos no primeiro pargrafo em relao ao desenvolvimento da planta. No entanto, poucos profissionais no Brasil tm experincia para interpretar as reaes fisiolgicas das culturas submetidas ao cultivo protegido e manejar adequadamente uma estufa de modo a obter o mximo rendimento possvel desta. Assim que, por exemplo, as plantas com folhas muito espessas podem indicar que a umidade relativa do ambiente est baixa; interndios longos podem indicar insuficincia de luminosidade; ou crescimento lento, caracterizar temperaturas baixas. Finalmente, preciso lembrar que esses parmetros devem ser considerados do ponto de vista fisiolgico e tambm de sua viabilidade prtica em produo de escala comercial. Muitas vezes a implementao de um maior controle dos parmetros climticos pode justificar-se somente numa fase do desenvolvimento das plantas. Isso explica, por exemplo, a existncia de produtores especializados somente
na produo de mudas, vulgarmente conhecidos como viveiristas. Temperatura Na regio Sul do Pas ou em climas de altitude, principalmente, o acmulo de calor, proporcionado pelas estufas, viabiliza a produo fora de poca, alm de abreviar o ciclo da cultura. Nas demais regies, o excesso de calor e as altas temperaturas alcanadas no interior da estufa sero os principais obstculos ao cultivo, uma vez que a planta cessa a atividade fotossinttica nessas condies. Para trabalhar com condies extremas de climas to diversos, o tcnico, ou empresrio agrcola, deve ter noes bsicas de ventilao e, se tiver interesse, aprofundar-se no estudo de clculo de carga trmica para maximizar o uso do cultivo protegido. Por exemplo, uma edificao orientada em relao ao Sol no sentido leste-oeste recebe somente 74% da radiao solar do mesmo edifcio orientado no sentido norte-sul. A seguir veremos algumas relaes mais prticas e de fcil aplicao para estufas de pequeno porte e de baixa tecnologia de controle ambiental. No trabalho com estufas, o produtor/ empresrio deve estar consciente da necessidade de possuir, pelo menos, um termmetro de mxima e de mnima. Com ele possvel coletar dados regularmente quanto s condies de temperatura da cultura no interior da estufa. De posse desses valores de temperatura, poder aplic-los equao abaixo, para saber se as plantas esto realizando fotossntese, ou seja, trabalho. Apenas como ilustrao, a temperatura de 35C j limitante para a
Para trabalhar com a cultura dentro de valores adequados de temperatura, umidade etc., a estufa precisa estar equipada com janelas nas laterais e no telhado (tambm conhecida por janela zenital ou lanternim), de acordo com a porcentagem de ventilao (V%) descrita na equao abaixo, de valor mnimo igual a 30%.
Superfcie de janelas (m 2) x100 V%= Superfcie da estufa m 2

Por superfcie da estufa subentende-se a rea das paredes frontais, laterais e do telhado, ou seja, a superfcie recoberta com plstico. Alm desse, outro critrio, o volumtrico, tambm deve ser observado. Ele consiste na relao prtica de m/m , ou seja, volume de ar em relao superfcie da estufa (neste caso, piso da estufa). Deve ser, no mnimo, de 3m (de ar) por 1m (de rea coberta). Isso equivale a dizer que o p-direito de uma estufa, na calha, deve ser superior a 2,80m. Atualmente, mesmo em regies de clima temperado, a tendncia tem sido trabalhar com maiores volumes de ar que possibilitam menor variao de temperatura com um manejo adequado. Luz e Material de Cobertura No incio do sculo passado, as primeiras estufas construdas na Europa com o uso do vidro permitiam a mxima passagem de radiao solar e luminosidade de acordo com a transparncia do mesmo. O advento do filme plstico permitiu a expanso do Cultivo Protegido a outras regies e em diversos climas em todo o mundo, principalmente a partir das dcadas de 1950 e 1960. Nos dias de hoje, com o uso
No Brasil, a oferta no mercado de materiais de cobertura diversos, quer sejam produzidos no Pas ou pela entrada de produtos importados, tende a beneficiar os usurios, no s pelo aspecto econmico, mas tambm tcnico. Mais uma vez, a perfeita caracterizao da necessidade de luz da cultura vai ser fundamental na escolha do plstico e/ou tela de recobrimento utilizada. Para tanto, devemos recordar a importncia da radiao solar na fotossntese. Como fonte primria de energia, a radiao solar utilizada pelas plantas nesse processo divide-se em: radiao infravermelha, luz visvel e radiao ultravioleta. A radiao fotossinteticamente ativa denominada pela sigla PAR (abreviatura da terminologia inglesa Photosynthetically Active Radiation). Alm dos tradicionais filmes plsticos transparentes de polietileno, esto disponveis ao empresrio agrcola filmes trmicos coextrusados (multicamadas), recomendados para regies de maior exigncia de reteno de calor, como nos estados do Sul e nas regies serranas, de invernos mais rigorosos. O filme difusor de luz, recomendado para culturas de porte alto que provocam autossombreamento, como tomate, pepino etc., e filmes coloridos, como o vermelho, que aumenta a taxa fotossinttica das plantas, ou o azul, que possui ao inibidora do desenvolvimento de fungos no interior da estufa (Botrytis e Pseudoperonospora cubensis), devem ser utilizados segundo as exigncias de cada espcie cultivada. Plsticos e telas com ao inibidora contra insetos tambm esto sendo produzidos industrialmente e disponibilizados no mercado.
CASA DA AGRICULTURA DE ATIBAIA

Produo em Ambiente Protegido parte importante da economia local, gerando renda e emprego no municpio de Atibaia
Cleusa Pinheiro Jornalista CECOR/CATI
Estncia de Atibaia, municpio de 127 mil habitantes, localizado h 70km da Capital, conhecida pelo ar limpo, a paisagem com vegetao da Mata Atlntica, o colorido das flores e o sabor do morango, duas de suas principais atividades agrcolas. Nesse cenrio, a produo em ambiente protegido se destaca como o principal instrumento dos produtores rurais dessas culturas, para manter a qualidade e a produtividade. As primeiras iniciativas com o cultivo protegido datam da dcada de 1960, tendo atingido seu auge na dcada de 1980. Atualmente, a expanso da atividade se deve produo em ambiente protegido que gera um rendimento maior por hectare; alm disso, pequenas reas so suficientes para uma boa produo, sendo esse um fator muito importante em virtude do alto custo da terra na regio, conta o eng. agr. Anderson Tatsuo Watanabe, responsvel pela Casa da Agricultura (CA).
divulgando o cultivo de uva em sistema de conduo em Y, no ambiente protegido e o mtodo de produo de mudas de morango em ambiente protegido. Tambm estamos orientando os produtores sobre as tcnicas de utilizao do tnel baixo no cultivo do morango, informa Anderson. Com uma agropecuria diversificada, Atibaia tem implementado aes conjuntas entre os poderes pblicos municipal e estadual e os produtores organizados. Segundo o prefeito, Jos Bernardo Denig, fortalecer o meio rural gerar mais desenvolvimento para o municpio. Atibaia possui uma diversidade imensa, entre culturas vegetais e criaes de animais, por isso temos como poltica oferecer condies e incentivar a permanncia do produtor rural no campo, salienta o prefeito, acrescentando que as culturas de ambiente protegido (flores e morango) geram dez empregos diretos a cada um hectare e as frutas de caroo, outra atividade importante, gera em mdia seis, o que corrobora para que sejam adotadas aes para desenvolver ainda mais esses segmentos, ressaltando a eficiente parceria com a CATI, para a consolidao das aes. Outro fator importante para o fortalecimento da agropecuria no municpio a atuao do Conselho Municipal de Desenvolvimento Rural. Nosso papel fazer a representao poltica dos produtores e fiscalizar a implementao de aes de polticas pblicas que fortaleam as atividades agropecurias, salienta Antonio Donizetti de Oliveira, presidente do Conselho, que atesta a eficincia da Casa da Agricultura. Ela tem cumprido seu papel, mas com certeza o atendimento precisa ser ampliado, por isso temos reivindicado a contratao de mais tcnicos. Associao de Produtores de Morango e Hortifrutigranjeiros de Atibaia, Jarinu e Regio A associao tem mais de 100 associados, sendo 40 produtores de morango. H
trs anos, a associao fez uma reivindicao Secretaria de Agricultura para que a CATI desenvolvesse matrizeiros de morango. O maior problema do produtor de morango aquisio de mudas de qualidade. Com a produo de matrizeiros pelo Departamento de Sementes, Mudas e Matrizes da CATI, temos obtido mudas de excelente qualidade, o que resolveu no apenas o nosso problema, mas o de produtores de outras regies tambm, esclarece Osvaldo Jos Maziero, presidente da associao. Segundo Mrio Yassuo Inui, vice-presidente da associao, foram produzidas cerca de 100 mil mudas (a partir dos matrizeiros da CATI), comercializadas a preo de custo para os associados. Nos ltimos anos, houve uma reduo na rea de produo de morango por conta de doenas. Com as novas tecnologias, principalmente de ambiente protegido, e as mudas com qualidade certificada, podemos ampliar a produo, que hoje de cerca de cinco milhes de ps de morango em Atibaia e Jarinu, destaca ele, dizendo que at 2012 o objetivo produzir um milho de mudas a partir dos matrizeiros da CATI. Experincia de produtor. Mrio Inui tambm produtor de morango (e flores), desde 1969. Nos ltimos anos, tem feito testes com o plantio de morango em vaso em estufa. Tenho cerca de 2.500 ps de morango em vaso em um sistema de substrato com fertirrigao sem contato com o solo. Atestei que possvel reduzir o uso de
agrotxicos, fazer a irrigao de forma localizada e melhorar a higienizao das plantas, esclarece o produtor, que adota as normas da Produo Integrada de Morango, que tem sido implementada em Atibaia, por meio de capacitaes realizadas em parceria pela Embrapa Meio Ambiente, a CATI e Associao.
lias e morango. Fiz a opo pela agricultura orgnica, pois quero ter mais sade e oferecer produtos mais saudveis para os consumidores. E poder fazer isso em um ambiente que garante a produo e prolonga o perodo de colheita, com maior higiene, muito bom, ressalta o produtor que, atualmente, tem cerca de cinco mil ps de morango em trs estufas e uma grande produo de folhosas como alface, rcula, agrio e couve., ressalta o produtor, que atualmente, gera cinco empregos diretos, mas em futuro prximo, pretende arrendar toda a rea da propriedade e contratar mais 10 funcionrios. Flores em ambiente protegido Em reas pequenas, mdias e grandes, o colorido e o perfume das flores de diversas espcies, que vo do crisntemo s rosas, se espalham por centenas de estufas distribudas pela zona rural de Atibaia. Seja em estruturas simples, como as estufas do tipo Londrina, usadas por agricultores familiares, seja em grandes estruturas metlicas com sistemas de climatizao e controle de luminosidade, o
cultivo de flores uma das principais atividades geradoras de renda e emprego no meio rural. Segundo dados do Lupa, censo realizado pela CATI, temos 267 Unidades de Produo Agropecuria que cultivam flores, das quais 206 utilizam o cultivo protegido em mais de 800 hectares. A produo se divide em flores de vaso, corte e forrao (plantas usadas em paisagismo), informa o agrnomo da CA. Um exemplo de que a tecnologia aliada dedicao transforma produtores em empresrios o da famlia Shinkawa, que possui trs propriedades (duas em Atibaia e uma em Holambra), onde cultivam flores de vasos, sendo o carro-chefe o crisntemo. Nas trs propriedades temos 72 mil metros quadrados de estufas e uma produo semanal de 180 mil vasos de vrias flores, sendo a principal crisntemo, tendo tambm uma produo de ciclmen, poinstia e outras, cultivadas com tecnologia de escurecimento artificial e plantio em mesa de arame com sistema de gotejamento, informa Cludio Flvio de Andrade, administrador do stio de Atibaia.
Famlia Silva: orgnicos em ambiente protegido trouxe renda e qualidade de vida
Produo orgnica em ambiente protegido H alguns anos, o produtor Evaristo Pereira da Silva, aps trabalhar como funcionrio na propriedade da empresa Korin de produtos orgnicos, arrendou as terras, ficando responsvel por toda a produo de horta-
Programa de Sade e Segurana do Trabalhador Rural

O trabalhador rural a pessoa mais importante para o setor agrcola e o manejo inadequado de agrotxicos, seja pela exposio ao uso incorreto dos produtos seja pelo no uso dos Equipamentos de Proteo Individual (EPIs), pode trazer graves problemas para a sua sade. Com essa viso, o md. vet. da CA, Jos Antonio Adami, define o que motivou a implantao do Programa de Sade e Segurana do Trabalhador Rural. Nosso objetivo melhorar a qualidade de vida e a sade desses trabalhadores. Fruto de parceria entre a Casa da Agricultura, a Prefeitura Municipal, por meio da Secretaria de Sade, e a Unicamp, o Programa tem obtido resultados positivos e contribudo para que diminua a contaminao dos produtores e os gastos com o tratamento pelo sistema pblico de sade. Nosso trabalho preventivo, apesar de a parceria com a Unicamp possibilitar o tratamento dos doentes, salienta Celina Abrao Correia, coordenadora de Projetos Especiais da Vigilncia Epidemiolgica, da Secretaria de Sade, uma das responsveis pelo Programa. A metodologia aplicada envolve a coleta de dados mediante questionrios epidemiolgicos, palestras nas propriedades, encontros educacionais, envolvendo toda a famlia. Nos Dias de Campo so realizadas consultas mdicas, coletas de exames de sangue para dosagem de acetilcolinesterase (que verifica se h intoxicao por agrotxicos) e palestras. Para divulgar mais informaes foi elaborado em parceria com o Centro de Comunicao Rural da CATI, um manual que pode ser adquirido no site www.cati.sp.gov.br.
Parte da equipe da CA: md. vet. Jos Antonio Adami, eng.o agr.o Anderson Tatsuo Watanabe e o oficial administrativo, Luiz Arnaldo Nogueira Moreno
Apesar da pequena equipe, formada pelo agrnomo, o md. vet. Jos Antonio Adami, o oficial administrativo, Luiz Arnaldo Nogueira Moreno, e auxiliar de servios gerais, Valria Ap. de Souza Lima, a Casa da Agricultura tem sido referncia para os produtores do municpio que procuram esclarecer dvidas sobre as principais culturas e criaes e buscam acesso ao crdito. Alm disso, estamos atuando fortemente com um projeto de uso correto de agrotxicos (ver box). Em conjunto com a Casa da Agricultura de Jarinu, estamos
Dados de 2005 a 2010 29 Dias de Campo realizados 1.767 participantes 1.304 produtores examinados pelos mdicos da Unicamp 393 produtores encaminhados para a Unicamp
30 produtores em tratamento (at o momento)
e, at mesmo, o estgio de maturao e cor do produto. Essas caractersticas sofrem mudanas de acordo com a regio do estado ou do pas em que se encontra esse consumidor. O produtor deve fazer questionamentos, como: quem so esses compradores; como eles se comportam (querem preo, qualidade, preo e qualidade juntos, durabilidade do produto na prateleira); qual o momento mais favorvel para a venda (incio, meio ou fim de ano); qual dia da semana e, at mesmo, o horrio em que fazem as compras iro influenciar na deciso de plantio. O transporte, a venda, a logstica, j que muitos supermercados ficam abertos 24 horas e entrepostos comerciais comeam a funcionar na madrugada, tambm so fatores importantes a considerar. E, por fim, necessrio saber o quanto esto dispostos a pagar pelo produto, como deve ser embalado (em caixas, caixetas, embalagens individuais), a agregao de valor que poder ser feita, as tendncias de mercado. So as respostas a essas perguntas que iro nortear o planejamento do produtor em ambiente protegido sobre as variedades a serem cultivadas. H, ainda, possibilidades e opes de produzir e comercializar outros produtos diferenciados, como: abobrinhas (colhidas precoces e embaladas com as flores); meles (tipo net, charentais, pele de sapo etc.); os miniprodutos conhecidos como baby hortalias, entre eles a minimelancia (vermelha, amarela, sem semente), minimelo (muito usado na Europa para ser consumido com sorvete dentro), miniabboras, minitomate; plantas aromticas e condimentares, pimentas cultivadas no solo ou produzidas e comercializadas em vasos; frutas como a uva, caqui, atemoia; cogumelos... Enfim, h diversas opes disponveis no mercado, porm exigem estudos prvios e boa anlise para sua introduo e produo. Disponibilidade de mo de obra: um complicador na produo A disponibilidade de mo de obra ou a falta dela tem se tornado, cada vez mais, um complicador na produo principalmente em sistemas de produo em ambiente protegido que exigem melhor qualificao. Em alguns casos tem at limitado a implantao e/ou a ampliao da atividade. Esse um dos fatores que tm estimulado o uso da mo de obra familiar, sendo uma excelente opo de atividade para os agricultores familiares. Nesse aspecto, a plasticultura tem permitido aos jovens permanecer e, em muitos casos, retornar propriedade rural, podendo sobreviver dela com dignidade e com boa rentabilidade. Pois em reas pequenas, usando culturas de bom valor agregado, possvel ter ganhos superiores aos que esses jovens teriam no mercado de trabalho da cidade. Rentabilidade em Ambiente Protegido O retorno financeiro e produtivo obtido com o cultivo protegido ir depender de diversos fatores, alguns inerentes vontade do produtor, como safra e entressafra, ou seja, de acordo com a variao estacional de preos ao longo do ano que decorre de perodos de oferta e procura. Listamos as olercolas mais comuns e os perodos em que so obtidas as melhores cotaes. Pimento Melhores mdias de preo coincidem com perodos de altas temperaturas e, principalmente, de alta incidncia pluviomtrica e em perodos de temperaturas mais baixas do ano. Tomate Nos perodos de chuvas e, em menor intensidade, nos perodos de temperaturas mais baixas. Pepino Nos perodos de temperaturas mais baixas. Alface No vero, com altas temperaturas e chuvas.
Ganhos de produtividade e qualidade em produes em campo aberto e em ambiente protegido em sistema de tnel alto com cobertura plstica
Cultura Alface Pimento Pepino Tomate Produtividade mdia (kg) em campo aberto (1.000m) 1.120 (*) 2.500 4.400 16.500 Produtividade mdia (kg) em ambiente protegido (1.000m) 1.960 12.000 26.000 39.000 Percentual de ganho (%) 57,1 480 590 236,4 Comentrio Diferena mdia no perodo de vero. H um grande ganho na qualidade do produto final A produo e o ciclo so bem maiores, com ganhos na qualidade e no ps- colheita Alm da produtividade, o pepino tipo japons tem qualidade muito superior Alguns tipos de tomate, como o cereja e o grape, tm sua produo muito dificultada em condies de campo aberto
Olercolas para Cultivo em Ambiente Protegido

Srgio Mitsuo Ishikava Engenheiro Agrnomo CATI Regional Bauru/Casa da Agricultura de Piratininga ca.piratininga@cati.sp.gov.br Gilberto Figueiredo Engenheiro Agrnomo CATI Regional Mogi das Cruzes/Casa da Agricultura de Guararema gilberto.figueiredo@cati.sp.gov.br
Reflexo Como em qualquer atividade, h diversos pontos que precisam de reflexo, os quais envolvem melhorias em toda a cadeia produtiva e, pelo grande dinamismo dessa atividade, no se referem apenas s opes de culturas, mas tambm exigem maior atuao da rea de ensino, pesquisa e extenso, preenchendo as necessidades de informaes existentes, bem como o estmulo aos produtores na profissionalizao da atividade, com melhorias na rea de gerenciamento, implementao de boas prticas agrcolas na produo e a busca contnua por informaes e conhecimentos que atendam a um mercado consumidor cada vez mais exigente. Assim, o ponto-chave da utilizao adequada das culturas sejam quais forem ao ambiente protegido o conhecimento do produtor quanto ao mercado consumidor, suas necessidades e exigncias, e o trabalho em conjunto com outros produtores para a obteno de volume, variedade e fornecimento constante de forma a suprir essas necessidades. Hoje no d mais para produzir e sair atrs do comprador, preciso o caminho inverso: produzir de acordo com o que o comprador quer, para o pleno sucesso da atividade.
o diversas as culturas que podem ser cultivadas em ambiente protegido como as plantas ornamentais (flores de vaso, corte, plantas tropicais, entre outras) e algumas frutas, contudo, no Estado de So Paulo, grande parte da rea vem sendo cultivada com olercolas (hortalias), tanto por questes de custo/benefcio, como por tradio e comercializao. Dentre as olercolas de cultivo protegido, as principais so pimento, tomate, pepino, hortalias folhosas (alface, rcula, cheiro verde ) e moranguinho. Vale lembrar que, quanto maior o valor agregado que uma cultura possa receber em razo de ser cultivada em ambiente protegido, melhor retorno ela oferecer ao produtor, por melhor aparncia, maior produtividade, tamanho e valor comercial ou poca de plantio diferenciado. Outro fator de incentivo ao cultivo de olercolas so os programas governamentais, como o Programa de Aquisio de Alimentos (PAA) e o Programa Nacional de Alimentao Escolar (Pnae), que tratam de aquisies feitas pelas Prefeituras diretamente dos produtores rurais do municpio. Esses programas, ao longo do tempo, tendem a favorecer a expanso desses cultivos em vrias outras regies no tradicionais do Estado de So Paulo nos prximos anos, tornando imprescindvel que tcnicos e produtores rurais se atenham mais a esse tipo de cultivo.
De forma geral, podemos citar, como exemplo, o pimento, o qual apresenta condies de desenvolvimento timo em temperaturas de 20 a 25 C durante o dia e de 15 a 18C noite. Para a fecundao das flores, tima de 25 a 30C e a dificuldade de pegamento ocorre em temperaturas abaixo de 18C e acima de 35C. Temperaturas abaixo de 15C tambm afetam o desenvolvimento das plantas. J as culturas de pepino e tomate tm comportamento semelhante em relao s exigncias de temperatura. Mas, sejam quais forem as temperaturas, quanto mais prximas das condies ideais estiverem no ambiente, melhor a plantas se desenvolvero e melhor resposta tero em produo. Nesse aspecto, com a plasticultura, possvel produzir hortalias em praticamente qualquer local, seja muito frio, seja muito quente, em virtude da possibilidade de se obter um melhor controle do ambiente. O ambiente protegido pode controlar, com grande preciso, fatores como temperatura, umidade, luminosidade, presena de vetores e doenas e outros, pois, atualmente, possvel automao desse ambiente. Entretanto, preciso que o produtor tenha uma compensao financeira em relao aos gastos de implantao. Com a finalidade de maximizar e aproveitar o potencial produtivo das cultivares, fundamental o bom preparo e manejo nutricional do solo. Culturas de maior desenvolvimento radicular e de ciclos mais longos exigem solos mais profundos e bem drenados, como o pimento e o tomate, ao passo que culturas de menor desenvolvimento radicular, como alface, pepino e moranginho, necessitam, para uma boa produo, de canteiros bem preparados. Porm, hoje, como possvel controlar o ambiente em cultivo protegido, pode-se plantar sem utilizao do solo, em vasos,
slabs (sacos plsticos contendo substrato), ou em gua, como na hidroponia. Mais uma vez, o que ir determinar a utilizao de uma ou outra tecnologia disponvel o valor agregado que o produto ir obter e sua melhor remunerao. Outra vantagem, tanto pelos motivos citados como pelo fator mercadolgico, que o produtor pode e deve adequar corretamente a poca de plantio para que os produtos obtenham melhor preo, antecipando ou atrasando a colheita, de forma a fugir dos momentos de grande produo das culturas produzidas a cu aberto. Para que isso ocorra, preciso estar atento escolha da estrutura, que dever ser adequada s exigncias de cada cultura. Em estufas, importante considerar a altura do p direito, o manejo ambiental com ventiladores, as telas utilizadas, os nebulizadores, os quebra-ventos, os tipos de plstico usados na cobertura, seja estrutura com tnel alto ou baixo, seja com o uso de telas e telados. Mercado consumidor: ateno s tendncias A comercializao dos produtos o principal fator para a definio das espcies e cultivares. A anlise das exigncias dos consumidores em relao qualidade, ao tipo, embalagem, apresentao e, mais recentemente, a maior preocupao com a sade e facilidade de consumo so fatores essenciais para o sucesso do empreendimento. As mudanas ocorridas com novas tendncias de consumo so muito rpidas, surgindo oportunidades de mercado a todo instante. Dessa maneira, fundamental que o produtor esteja atento e informado, de modo que conhea profundamente as necessidades do consumidor antes de escolher a variedade mais adequada, a forma de conduo do cultivo, o ponto de colheita
Cultivo protegido: clima, solo, escolha de cultivares, poca de plantio e estrutura escolhida so fatores determinantes para o sucesso do empreendimento
Cada espcie tem melhor adaptao s condies edafoclimticas, de acordo com a origem e o centro de domesticao. Nos ltimos anos, a pesquisa vem desenvolvendo cultivares com maior capacidade de adaptao edafoclimtica e mercadolgica para a olericultura.
Fonte: Agrianual 2010 FNP (*) Dados estimados para poca de vero, considerando perdas na ordem de 40% em relao mdia anual.
Os valores dessa tabela podem apresentar grande variao de acordo com os diversos fatores produtivos como manejo, cultivar, regio, entre outros. De modo geral, o cultivo em ambiente protegido tem um custo final por unidade de produto inferior ao do cultivo tradicional, em virtude de melhor produtividade e controle na utilizao dos insumos.
Ps-Colheita de Alimentos Obtidos em Ambientes Protegidos

Marina Ribeiro do Val Engenheira Agrnoma, ps-graduada em Biotecnologia de Alimentos Natis Consultoria e Coordenao do Curso Alimentos Perecveis Unitau marina.val@uol.com.br
m poca de verdadeira obsesso pelo controle do peso e pelo aspecto fsico, existe sempre um grande mercado remunerador para novidades que tratem de alimentos saudveis, agradveis ao paladar, ao olfato e viso e que contribuam para as dietas, contexto em que se insere uma hortifruticultura pronta a oferecer variedade e qualidade. Haja vista as listas de itens dos supermercados crescentes ao longo do tempo e os mais variados pratos dos restaurantes. Existe, principalmente em virtude da plasticultura ou cultivo protegido, a expectativa de encontrar frutas, verduras e legumes durante o ano todo. A tecnologia de produo vegetal em ambiente protegido est disponvel e globalizada. Independentemente do tipo, as estufas concentram elevado nmero de plantas, promovendo maior risco de contaminaes comparado ao cultivo no campo e, como consequncia, exigem controle rigoroso das condies dos ambientes interno e externo. No Brasil, as principais tcnicas a ser desenvolvidas, em larga escala, so os cuidados bsicos ps-colheita. Esses procedimentos podem reduzir drasticamente as perdas e aumentar consideravelmente a produtividade e a competitividade de mercado dos produtos.
Padro Internacional na Oferta de Mudas de Morangueiro a partir de 2012

Rafael Baeta Engenheiro Agrnomo Departamento de Sementes Mudas e Matrizes/CATI baeta@cati.sp.gov.br
morango (Fragaria x ananassa Duch) a espcie do grupo das pequenas frutas que tem maior expresso econmica. A grande demanda de mo de obra, o elevado rendimento por rea, alm do alto valor de produo fazem com que a cultura do morangueiro seja de extrema importncia social, sendo praticada por pequenos produtores rurais que utilizam mo de obra familiar durante todo o ciclo da cultura. Cerca de 70% dessa produo destina-se ao mercado interno de fruta fresca. Uma pesquisa realizada pela Embrapa Meio Ambiente com produtores tradicionais na regio de Atibaia e Jarinu deixou claro que, na percepo dos produtores, a qualidade do material propagativo (mudas e matrizes) , hoje, o maior entrave tcnico na cultura do morangueiro. A demanda por matrizes de morangueiro de alto padro gentico e sanitrio, a falta de qualidade desse tipo de material ofertado no Estado de So Paulo e a necessidade de reorganizao da cadeia produtiva de mudas e matrizes levaram a Associao de Produtores de Morango e Hortifrutigranjeiros de Atibaia, Jarinu e Regio a recorrer Secretaria de Agricultura e Abastecimento de So Paulo, que prontamente atendeu aos pedidos feitos pela associao. Aps a elaborao de um projeto tcnico, a CATI, por meio do Departamento de Sementes Mudas e Matrizes (DSMM/CATI), iniciou, em 2009, um trabalho de reestruturao de infraestrutura para adequao da sua Unidade de Propagao In-Vitro, na cidade de Tiet, visando produo de matrizes de morangueiro. Aps projetos pilotos e entrega de 40 mil matrizes aos produtores dessa associao, o DSMM/CATI assumiu como meta implantar, em trs anos, o protocolo de produo de matrizes de morangueiro descrito pelo Guide
As caractersticas da clula vegetal so mantidas em ambientes com umidade do ar entre 85% e 95%. As frutas, as verduras e os legumes nessas condies mantm o padro de qualidade (cor, sabor, aroma, textura e valor nutricional), resultando em mais tempo de vida de prateleira para o produto. preciso realizar o mximo esforo para preservar a estrutura fsica especfica de cada tipo de vegetal. Durante a prtica da colheita, evitar as perdas por injrias mecnicas, pois, quando ocorrem, desencadeiam-se outros processos que terminam em perdas fitopatolgicas e fisiolgicas e, por consequncia, reduz-se a vida de prateleira ou shelf life. Tambm, na colheita, manter os cabinhos das solanceas a principal barreira para evitar entrada de agentes contaminantes e deteriorantes - o modo ideal selar o produto, mantendo-o com boa sanidade e valor. Na tabela a seguir so demonstrados os principais danos que ocorrem em frutas e hortalias e a forma de evit-los. Alm de os impactos causarem danos diretos, h o estmulo ao aumento da taxa de respirao e produo de etileno que acabam levando senescncia, reduzindo a vida til do produto.
Causas de Perdas Esmagamento Apodrecimento Senescncia Murchamento Meios de Preveno Colheita e manuseio cuidadosos, embalagem protetora. Manter a casca intacta, boa sanidade, armazenamento a frio. Armazenamento a frio, comercializao imediata, processamento em produto estvel. Manter em ambiente com elevada umidade relativa.
to Strawberry Clean Plant Program, formulado pela Foundation Plant Services (FPS), rgo ligado Universidade da Califrnia em Davis, CA (USA). Para tanto, investimentos foram empregados no intuito de montar um matrizeiro em moldes internacionais. Para desenvolver o protocolo foi necessria a construo de duas casas de vegetao que atendessem s necessidades peculiares da guarda de matrizes bsicas. As casas de vegetao construdas em policarbonato contam com antecmara e pedilvio. As instalaes so dotadas, ainda, com modernos sistemas de aquecimento/ resfriamento (PAD/FAN), alm de um sistema extra de aquecimento. A irrigao por gotejamento automatizada, possuindo tecnologia para a prtica de fertirrigao. H, tambm, um sistema para o controle de fotoperodo. De posse desses recursos os tcnicos do DSMM/CATI podem manejar os estdios de vegetao das matrizes de morangueiro, por meio da temperatura e do fotoperodo. Isso permite que a planta esteja sempre vegetando e emitindo estoles, que so as partes da matriz de onde se retira o tecido meristemtico que ser trabalhado no
interior da Unidade de Propagao In-Vitro, reduzindo, assim, a florao e a frutificao, que levam ao desgaste das plantas matrizes. Antes de iniciar os trabalhos de micropropagao, a termoterapia indicada como tratamento adicional, conforme o guia da FPS, dando maior garantia quanto indexao das plantas e, em caso de eventual contaminao patognica, atenua potenciais perdas e disseminaes. A garantia da qualidade fitossanitria do material s pode ser assegurada com o emprego de casas de vegetao. Todas essas aes visam embasar a formao de uma rede oficial de multiplicao de material de propagao de morangueiro a ser lanada no incio de 2012. Essa rede de multiplicao ser constituda pelo governo do Estado, por intermdio da CATI, e pela iniciativa privada, por meio de viveiros cooperadores que recebero matrizes de segunda e terceira geraes vindas do DSMM. Esses viveiros particulares sero selecionados e auditados pela CATI, seguindo critrios legais e tcnicos. Dessa forma, a organizao da cadeia ser mantida a curto e mdio prazos, pelo fornecimento de matrizes de qualidade superior ao dos demais viveiristas do Estado de So Paulo.
Fonte: Chitarra e Chitarra, 1990. In: Martins, C.R. e Farias, R.M. Causas de perdas, meios de preveno. Revista da Faculdade Zoot. Vet. Agro, PUC Rio Grande do Sul, v. 9 (n.1), p. 20-32. 2002. Fonte: Soares, A.G. Perdas ps-colheita de frutas e hortalias. Embrapa, Frum Agronegcios da Unicamp 2009. In: Mello G.C.S; Julio L. e Tapetti L. Revista Hortifruti Brasil, Centro de Estudos Avanados em Economia Aplicada (Cepea) da Esalq/USP, p.12 - jan./fev. de 2011.
A tcnica de pr-resfriamento ou a retirada dos produtos de ambientes com temperaturas elevadas imediatamente ps-colheita para retirar o calor da roa, como, por exemplo, dos morangos, fator determinante para manter a qualidade em toda cadeia do produto, da colheita at a comercializao e a mesa do consumidor. A textura delicada do morango, se exposta s oscilaes de temperatura, poder resultar em perdas fisiolgicas. O cloro um timo sanitizante e lavar sempre o produto com gua clorada um importante controle fitossanitrio. De modo geral, manter os vegetais aps colhidos em ambientes com temperatura entre 5 e 10C evita muitas perdas fitopatolgicas. Essa faixa de temperatura no oferece condies ideais para o desenvolvimento da maioria dos fungos e bactrias, principais agentes contaminantes e deteriorantes.
A utilizao de embalagens adequadas outro fator a considerar. Elas protegem o produto contra danos posteriores, facilitam a logstica e o transporte por meio de sistemas paletizados de carga, promove a relao custo/benefcio, gerando maior economia no processo, e oferece a possibilidade de o produto ser colocado na gndola do supermercado dentro da prpria embalagem, a fim de evitar seu manuseio. A nova gerao de consumidores tem acesso a todas as informaes sobre sade e qualidade de vida de forma imediata, no est apenas preocupada com os aspectos econmicos na hora da compra, mas tambm em saber a origem dos produtos que nutriro seus organismos. Satisfazer as necessidades do consumidor no s garantir que o produto tenha bom sabor e boa apresentao. importante a garantia de qualidade referente sade, aos processos de produo e ao tratamento do produto do campo at a mesa.
O levantamento Censitrio das Unidades de Produo Agropecuria do Estado de So Paulo (LUPA), realizado nos anos de 2007 e 2008 pela CATI, revelou que o Estado possui 402 propriedades rurais trabalhando com a cultura do morangueiro, aproximadamente 815 hectares, com produo na casa das 18 mil toneladas da fruta, representando um mercado na faixa dos R$ 75 milhes.
Anlise Econmica do Cultivo em Ambiente Protegido

Maximiliano Miura Pesquisador Cientfico Instituto de Economia Agrcola (IEA) miuramax@iea.sp.gov.br Gilberto Figueiredo Engenheiro Agrnomo CATI Regional Mogi das Cruzes/Casa da Agricultura de Guararema gilberto.figueiredo@cati.sp.gov.br
clima um fator primordial que influencia a produo agrcola. No vero, as chuvas demasiadas danificam as plantas e criam condies favorveis para o aparecimento de doenas, atrapalhando a produo, sendo a poca de maiores preos dos produtos hortcolas pela falta de oferta para abastecimento. Por outro lado, o frio e os ventos do inverno prolongam o ciclo dessas culturas, desprogramando a produo e causando grandes prejuzos econmicos. Podemos citar, ainda, a valorizao da terra que eleva o custo de oportunidade, tornando o aumento da produtividade ferramenta essencial manuteno da atividade agrcola. O agronegcio possui caractersticas peculiares que dificultam a produo e aumentam os riscos, necessitando de uma postura profissional por parte do empresrio rural. O setor rural, assim como outros setores da economia, est cada vez mais competitivo, tornando-se indispensvel que o empresrio rural seja um profissional com uma viso ampliada de seu empreendimento. As novas tendncias de mercado apontam para uma reduo do nmero de empresas que trabalham no setor produtivo, exigindo das que permanecerem maior habilidade e competncia na gesto de seus negcios (Souza et al., A administrao da fazenda, So Paulo: Globo, 1999). Para auxiliar os produtores nessas questes, lanamos o cultivo protegido como ferramenta de controle e atenuao das diversidades climticas. Tal cultivo caracteriza-se pela construo de uma estufa agrcola, para a proteo das plantas contra as agruras dos agentes meteorolgicos, que permita a passagem da luz, essencial para a fotossntese e o crescimento das plantas. Oferece, ainda, uma barreira trmica para grandes oscilaes da temperatura e uma barreira fsica contra o excesso de gua das
Crdito para o Ambiente Protegido

Alexandre Manzoni Grassi Engenheiro Agrnomo Assessoria de Gesto de Polticas Pblicas (CATI) amgrassi@cati.sp.gov.br cultivo em ambiente protegido uma atividade que exige um investimento muito grande. A construo de estufas e viveiros, a instalao de sistemas de irrigao ou fertirrigao etc. despendem do produtor somas considerveis de recursos. Para auxili-lo encontram-se disposio vrias linhas de crdito, tanto para os investimentos em infraestrutura quanto para custear o desenvolvimento da cultura implantada. PRONAF O agricultor familiar que se enquadrar no Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf ) tem sua disposio linhas de financiamento que podem ser utilizadas na construo e/ou manuteno da infraestrutura de produo em ambiente protegido, bem como custear os insumos para o desenvolvimento de suas culturas. Entre as financiamento destacar:
Linha Pronaf Custeio Pronaf Investimento Pronaf Mais Alimento Pronaf Mulher*** Pronaf Jovem***
chuvas. Trata-se de um sistema de produo agrcola especializado, que possibilita o controle das condies edafoclimticas, como temperatura, umidade do ar, radiao, solo, vento. O cultivo protegido, entre outras vantagens, possibilita diminuir a sazonalidade na oferta e melhorar a qualidade das hortalias. No entanto, constitui-se em tecnologia de elevado custo, que pode ser atenuado com o aumento na eficincia do uso da rea protegida. Entretanto, para utilizar essa ferramenta, o produtor deve fazer alguns questionamentos: Tenho experincia e conhecimento suficientes nessa atividade? Tenho recursos financeiros suficientes? Qual o tamanho do mercado e qual a distncia at o mercado consumidor? A venda ser direta ao consumidor, no varejo ou no atacado? Qual o tamanho da concorrncia? Ao responder a esses questionamentos, o produtor rural ter dados para realizar um planejamento que envolva anlise econmica (investimentos necessrios, custos de produo, valor de venda e retorno de capital), administrativa, bem como logstica de transporte e comercial da atividade, uma vez que os investimentos
iniciais so, muitas vezes, altos e preciso ter certeza de que haver retorno desses investimentos. Atualmente, o custo por metro quadrado de uma estufa plstica pode variar de R$ 12,00 at R$ 70,00 somente na estrutura; sendo assim, 1.000m podem custar entre R$ 12 mil e R$ 70 mil, e nos telados o custo pode variar entre R$ 5,00 e R$ 9,00 por metro quadrado. Em contrapartida, tomando como exemplo a alface no momento da venda, podemos ter um preo de R$ 0,05 a R$ 0,25/p de alface no ambiente aberto, enquanto que a produzida em estufa por ter melhor qualidade, pode variar entre R$ 0,25 e R$ 0,50/p, sendo o custo de produo estimado entre R$ 0,10 e 0,15/p (Furlani, Introduo para o cultivo de hortalia de folha pela tcnica da hidroponia, IAC, 1998). Vemos que a alface cultivada a cu aberto, em alguns momentos, representa prejuzo ao produtor, nos meses de maior produo, como no caso do inverno. Diante do cenrio, permanecero no setor produtivo apenas as empresas que conseguirem produzir em quantidade, com qualidade e a custos mais baixos. O amadorismo tem menos espao. (Souza et al., 1999)
Produtor Rural (Pronamp) disponibiliza para as atividades dos produtores rurais duas linhas de crdito, sendo uma para custeio e outra para investimento ( necessrio enquadramento no programa). Essas linhas podem financiar a construo e a manuteno da infraestrutura e tambm os custos da produo em ambiente protegido. Para o custeio so disponibilizados at R$ 275 mil por ano agrcola, j no caso do investimento, at R$ 200 mil, sendo os juros de 6,25% ao ano. FEAP A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo (SAA), por meio do Fundo de Expanso do Agronegcio Paulista (Feap), disponibiliza aos produtores rurais paulistas duas linhas de financiamento direcionadas ao cultivo em ambiente protegido: 1. Olericultura em Ambiente Protegido essa linha disponibiliza recursos para a construo de estufas de 500m a 1.000m ou de outros sistemas de proteo com o uso da plasticultura (tnel baixo e alto), bem como telados de sombrite ou tela aluminizada e sistema de irrigao por gotejamento. O produtor pode financiar at R$ 50 mil, sendo at R$ 42 mil para a estrutura da estufa e at R$ 8 mil para o sistema de irrigao por gotejamento. 2. Produo de Mudas Ctricas em Ambiente Protegido essa linha disponibiliza recursos para a construo de viveiros telados com rea mnima de 715m e de sementeiras de 100m, equipamentos de irrigao por gotejamento e material para a produo de mudas. S podero solicitar o financiamento dessa linha os produtores de mudas ctricas j registrados na SAA, sendo o teto de financiamento de
R$ 35 mil por produtor viveirista. Nas duas linhas de financiamento a taxa de juros de 3% ao ano. Custeio Agrcola Tradicional O custeio agrcola tradicional disponibiliza recursos de at R$ 200 mil para as culturas tradicionalmente exploradas em ambiente protegido, com exceo quando se tratar de fruticultura, quando o valor disponvel pode chegar a R$ 650 mil. Os juros cobrados para essa operao so de 6,75% ao ano. Investimento Agropecurio Tradicional O i nv e s t i m e n t o a g r o p e c u r i o tradicional oferece recursos destinados a o f i n a n c i a me nto d e m q ui n a s, equipamentos, implementos, caminhes, carrocerias, lavouras de cana-de-acar, animais, obras de irrigao, audagem, recuperao do solo, construo, reformas ou ampliao de armazns, silos, galpes e outras instalaes permanentes entre outros itens. O limite de financiamento depende do item a ser financiado e determinado mediante projeto tcnico, sendo a taxa de juros de 6,75% ao ano. BNDES O BNDES coloca disposio do produtor uma srie de linhas de financiamento, entretanto, para a atividade de cultivo em ambiente protegido, as mais interessantes so: BNDES Automtico Agropecurio; Moderagro Fruta; Moderagro Desenvolvimento e Defesa Animal; Propflora; Moderinfra. Para mais detalhes sobre as linhas de financiamento destinadas ao cultivo em ambiente protegido, procure o tcnico da Casa da Agricultura de seu municpio.
principais linhas de do Pronaf, podemos

Montante At R$50.000,00 At R$50.000,00 De R$10.000,00 at R$130.000,00 At R$50.000,00 At R$10.000,00 Juros* De 1,5% a 4,5% a.a.** De 1% a 4%a.a. 2%a.a.
Exemplo de custo na cultura do pimento em estufa e cu aberto

Produtividade em quilo por hectare Custo de insumos Total (R$) Campo Aberto Estufa 140.000 23.300 7.000 0,22 1,50 1,28
Fonte: Emater/DF 2010
Custo Fixo Total (R$)
Custo por quilo
Preo mdio de venda por kg (R$)
Lucro por kg (R$)
De 1% a 4% a.a. 1%a.a.
30.000
10.300
5.000
0,51
1,50
0,99
Nesse exemplo, mesmo no caso de os custos do plantio em estufa terem sido mais altos que em campo aberto, percebe-se claramente que o lucro obtido pelo produtor rural foi maior em razo da maior produtividade obtida. Se levarmos em considerao o fator qualidade que, em geral, garante melhores preos de venda, o lucro na produo em estufa pode ser bem maior.
* A taxa de juros varivel de acordo com o montante financiado. ** a.a. ao ano. *** As linhas Pronaf Mulher e Pronaf Jovem se destinam a investimento para atividades agropecurias de interesse da mulher agricultora e do jovem agricultor respectivamente.
PRONAMP O Programa Nacional de Apoio ao Mdio
A Importncia das Hortalias e Frutas na Alimentao

Beatriz Cantusio Pazinato Nutricionista Diviso de Extenso Rural/CATI beatriz@cati.sp.gov.br
o sistema de cultivo em ambiente protegido, possvel encontrar uma maior variedade de produtos agrcolas ao longo do ano, principalmente hortalias e algumas frutas, garantindo, assim, maior oferta e mais estabilidade dos preos, tornando-os mais acessveis populao. Apesar de, na maioria dos estudos pesquisados, no ter sido comprovado um aumento do valor nutricional das hortalias ou frutas cultivadas em ambiente protegido em comparao quelas em cultivo tradicional, os alimentos protegidos oferecem algumas vantagens quando o produtor utiliza as tcnicas corretas, como produo com menos contaminantes, melhor aparncia dos alimentos gerados e, em vrios casos, sabor mais acentuado. Os alimentos que so mais comumente cultivados em ambiente protegido e suas propriedades nutricionais so: tomate vitaminas A e C, vitaminas do complexo B, clcio e fsforo, potssio, magnsio, ferro, fibras e licopeno. morango - vitamina C, vitaminas do complexo B, fibras alimentares, clcio, fsforo, potssio, ferro e antocianina. melo e alface vitaminas do complexo B, fibras alimentares e potssio. hortalias de folhas verde-escuras vitaminas A e C, cido flico, clcio, ferro, magnsio e fibras alimentares. chicria os mesmos nutrientes acima citados e, tambm, fibras solveis e oligossacardeos no digerveis, como a inulina. pimento vitaminas C e A, cido flico, fibras alimentares, ferro, betacaroteno, bioflavonoides e compostos fenlicos. Brcolis - clcio, vitamina C, ferro, magnsio e bioflavonoides. A vitamina A colabora na formao dos tecidos corporais, protege a pele, a viso, mantm os cabelos saudveis e ajuda a prevenir o organismo contra infeces. As vitaminas do Complexo B so importantes para proteo do sistema nervoso, para
Do Campo para as Gndolas: o que o Mercado Exige dos Produtores

Roberta Lage Jornalista CECOR/CATI
Marcio est atento s exigncias dos consumidores
o funcionamento normal dos msculos e do corao, para a digesto, respirao das clulas e proteo da pele. O cido flico participa dos processos metablicos, da formao e maturao das clulas na medula ssea (glbulos brancos e vermelhos) e transportador de carbono na formao da hemoglobina. A vitamina C aumenta a resistncia do organismo contra infeces, atua na manuteno das clulas da pele, das gengivas, dos vasos sanguneos e das articulaes. Age como antioxidante, podendo impedir a formao de substncias cancergenas. O clcio apresenta como principal funo a formao do esqueleto humano e tambm um componente do sangue, sendo necessrio ao processo de coagulao. O fsforo essencial para a formao de todas as clulas do organismo, sendo fundamental para os tecidos nervosos. importante para o desenvolvimento dos msculos e ajuda a manter o equilbrio sanguneo. O ferro indispensvel ao sangue, aos msculos e tambm ao processo respiratrio. A falta pode provocar anemia, cansao e falta de ar. O magnsio participa da respirao celular, desempenha papel importante na transmisso do impulso nervoso e na atividade neuromuscular e do metabolismo dos ossos. O potssio essencial para a transmisso do impulso nervoso, para iniciar contraes e movimentos dos msculos, regular batimentos cardacos e a presso arterial, tambm importante para a manuteno dos lquidos do corpo. As fibras contribuem para o bom funcionamento dos intestinos, para a preveno de doenas cardacas e no controle da diabetes. Os betacarotenos possuem propriedades antioxidantes que neutralizam os radicais livres, podem auxiliar na preveno de tumores malignos e fortalecem o sistema imunolgico. O licopeno possui propriedades antioxidantes que evitam os radicais livres e auxilia
na preveno do cncer, principalmente o de prstata. melhor absorvido quando consumido na forma cozida, como os molhos de tomate. A antocianina tambm possui ao antioxidante, ajuda na reduo do colesterol, na preveno do cncer e da aterosclerose. Os bioflavonoides so pigmentos vegetais que possuem propriedades antioxidantes, retardando o envelhecimento e podem auxiliar na preveno de tumores malignos. Os cidos fenlicos ajudam a reduzir o colesterol, prevenindo as doenas cardacas, alm de inibir a formao de nitrosaminas cancergenas. Em funo de todas essas propriedades, as hortalias e as frutas devem estar cada vez mais presentes na nossa alimentao diria, pois, alm de fornecerem vitaminas, minerais e fibras que so indispensveis nossa sade, estudos tm comprovado que a ingesto frequente desses vegetais contribui para a reduo da ocorrncia ou dos agravos de algumas doenas, principalmente as crnicas no transmissveis, como diabetes, cncer, obesidade, hipertenso e doenas cardiovasculares. Esses alimentos, aliados proposta de um estilo de vida saudvel, ausncia de fumo, com prtica frequente de exerccios fsicos, baixo consumo de gorduras saturadas e de lcool, contribuem para melhorar a nossa disposio fsica e o desempenho mental, agindo de forma a retardar o envelhecimento e a fortalecer o nosso sistema imunolgico. Tm-se destacado campanhas estratgicas para estimular o consumo de hortalias e frutas, como o Programa 5 ao Dia (cinco pores de vegetais ao dia). Concordamos com essa recomendao e, sempre que possvel, os vegetais devem ser consumidos crus e inteiros para melhor aproveitamento de suas propriedades nutricionais. No entanto, devem ser servidos de forma variada para tornar as preparaes bastante atrativas, coloridas e saborosas, evitando a monotonia alimentar e garantindo o prazer que as pessoas sentem pela alimentao saudvel.
ara fortalecer o organismo contra doenas, a Organizao Mundial da Sade recomenda a ingesto de 400g ao dia de Frutas, Legumes e Verduras (FLV). No entanto, os brasileiros ainda no consomem essa quantidade, porm fato que o crescimento do consumo de alimentos frescos faz com que os supermercados reservem um maior espao para a comercializao desses itens. As chamadas FLVs representam 16% do faturamento dos supermercados comparado aos 11% h dez anos, de acordo com pesquisa divulgada em 2010 pela Associao Paulista de Supermercados (Apas) e realizada pela LatinPanel. O estudo tambm mostrou que o gasto mdio mensal do brasileiro com consumo desses alimentos cresceu cerca de 30% de maio de 2007 para o mesmo ms de 2009 e que cerca de 37% dos consumidores compram frutas, legumes e verduras em supermercado, 23% em feiras e 16% em sacoles. Seguindo tendncia imposta pelo mercado, o produtor vem alterando a sua forma de produzir e comercializar, sendo o cultivo protegido uma das tcnicas utilizadas pelo agricultor para que ele produza, com qualidade, durante todos os dias do ano. Alm dos investimentos na implantao de novos sistemas de produo, os produtores precisam estar atentos s exigncias do mercado. Na hora da venda, so exigidas qualidade do produto, certificao, rastreabilidade, regularidade no fornecimento e preo baixo. Para atender a esses requisitos, os produtores precisam no s cuidar da terra, como tambm do planejamento, da administrao e da logstica de sua produo, afirma o engenheiro agrnomo Renato Augusto Abdo, coordenador de agronegcios do Sindicato Rural de Mogi das Cruzes. Para as grandes redes de supermercado outros pontos a serem levados em considerao esto relacionados ao mix de produtos e entrega direta feita pelos produtores. A cadeia produtiva de hortalias
e frutas formada numa das pontas por uma produo pulverizada, fragmentada e sazonal. Na outra ponta, h um varejo que precisa do mix de produtos todos os dias. Como esses produtos so altamente perecveis, os supermercados passaram a receb-los diretamente e diariamente nas lojas, diminuindo a compra das Centrais de Abastecimento e melhorando as oportunidades dos agricultores familiares, explica Carlos Schmidt, gerente executivo da Associao dos Produtores e Distribuidores de Horti-fruti do Estado de So Paulo (Aphortesp). De olho nesse cenrio, Eliana Tomita, produtora de hortalias de Salespolis, na regio de Mogi das Cruzes, reconhece a importncia do cultivo protegido. Sem o cultivo em ambiente protegido, no conseguiramos atender a entrega de produtos nos momentos fora de safra, exigncia de continuidade durante todo o ano pelo varejo. Ela tambm afirma que preciso apresentar diferenciais num mercado concorrente. Para os supermercados, a grande vantagem ter o produto pronto, higienizado, entregue com pontualidade na porta do estabelecimento. Mas, como a oferta grande, precisamos agregar valor ao produto. Alm de qualidade e bom preo, investimos nas embalagens plsticas oxibiodegradveis, que no degradam o meio ambiente, avalia Eliana. A famlia conta com quatro caminhes que fazem diariamente a distribuio dos produtos para 57 clientes na grande So Paulo. Dos 8 hectares, 4 mil metros quadrados so destinados hidroponia em ambiente protegido, permitindo que a famlia comercialize, por ms, com a ajuda de 54 funcionrios, cerca de 21 mil unidades de folhosas, alm da produo em campo aberto. Com 140 hectares e 100 mil metros quadrados de rea protegida, a famlia Hasegawa, de Biritiba Mirim, comercializa 2 milhes de unidades de hortalias por ms, das quais 290 mil unidades so produzidas em ambiente
protegido. Com uma frota de 15 caminhes e 350 funcionrios, a famlia entrega a produo para 150 lojas espalhadas pela grande So Paulo. O plantio em ambiente protegido nos proporciona a possibilidade de obter produtos melhores, com custo mais baixo, alm de reduzirmos o risco, pondera o produtor Marcio Hasegawa. Ele tambm afirma que preciso estar atento s necessidades dos consumidores. Por isso, desde 2007, iniciamos a produo de hortalias minimamente processadas, prontas para o consumo. Investimento na produo e na ps-colheita no significa, necessariamente, produtos mais caros nas prateleiras. Nos ltimos 20 anos, o custo de produo cresceu bastante e os preos nos supermercados continuaram estveis. interessante que o consumidor saiba que houve avanos por qualidade e produtividade e que, no entanto, esses custos no esto sendo agregados no valor final do produto, diz Renato Abdo, do Sindicato Rural. Portanto, a ideia estimular, cada vez mais, a colocao dos produtos cultivados em ambiente protegido no comrcio varejista. Sem o ambiente protegido, fica complicada a produo das FLVs em regies distantes do cinturo verde da grande So Paulo e est difcil para o pequeno produtor atuar no atacado. Por isso, o varejo uma tendncia. H supermercados e quitandas nas pequenas cidades e a negociao pode ser feita direta com o dono do estabelecimento, enaltecendo a qualidade do produto vindo do ambiente protegido com melhores preos, afirma Carlos Schmidt, da Aphortesp.
Eliana apresenta diferenciais num mercado concorrido
o produtor, investir em conhecimento tcnico e tecnologia, alm de muita disposio para o trabalho. De acordo com ele, os principais cuidados para a obteno de flores com a qualidade e a durabilidade que o mercado exige so a manuteno da higiene do plantio colheita, do equilbrio nutricional das plantas, da temperatura e da luminosidade adequadas para cada espcie, bem como a manuteno de uma boa ventilao na estufa. No trato com as violetas, espcie pela qual fiz a opo de trabalho, essencial um acompanhamento dirio, pois s assim se tem a dimenso real do que a planta est necessitando. Questionado sobre o principal ganho de se trabalhar com flores, Edson ressalta: melhor qualidade de vida pela renda gerada, satisfao pessoal e profissional, por cultivar um produto de beleza natural, que faz bem s pessoas. Cooperativa Veiling Mercado de flor prioriza a qualidade e a durabilidade do produto Responsvel por cerca de 45% do mercado nacional, a cooperativa Veiling Holambra um dos principais centros de comercializao de flores e plantas do Brasil. Com cerca de 300 produtores e fornecedores da regio de Holambra e com aproximadamente uma cartela de 500 clientes de todas as regies do Brasil e um do Uruguai, a cooperativa comercializa, por meio de um sistema informatizado de leilo, mais de trs mil variedades e 500 espcies de flores de corte, de vaso e plantas ornamentais. Em mdia, so cerca de 250 milhes de unidades de haste por ano. Edson Vital da Silva chegou a Holambra, vindo do Paran, h quase 20 anos. No primeiro emprego como funcionrio de uma propriedade de plantio de flores, ganhava um salrio mnimo. H seis anos, depois de passar de funcionrio a meeiro com um colega, comprou um pequeno pedao de terra, o Stio Palmeiras, e iniciou na atividade com apoio de fornecedores que viram sua seriedade no trato com as flores. Atualmente, o produtor tem trs estufas climatizadas, uma rea produtiva de cinco mil metros quadrados, e uma produo de cerca oito mil vasos de violeta por semana, comercializados diretamente com atacadistas e lojas. O trabalho de plantio e manejo da produo dividido com a esposa e dois funcionrios. A receita do sucesso, segundo Hoje, o mercado busca qualidade e, por isso, tcnicas especiais de plantio e cultivo, como a produo em estufas, so determinantes para que o produto seja bem visto pelos compradores, aliadas ao transporte feito de forma profissional, em ambientes climatizados, afirma Carlos Godoy, gerente comercial da Veiling Holambra, que confirma que a maioria das flores comercializadas na cooperativa produzida em ambiente protegido e que essas apresentam um diferencial desde a tonalidade das cores at a durabilidade do produto. E o mercado das flores tende a crescer. Estima-se que at o fim de 2011 haver uma comercializao de mais de R$ 330 milhes em flores e plantas.
Produo de Flores: exemplos de Holambra e Mogi das Cruzes

Cleusa Pinheiro, Graa DAuria e Roberta Lage Jornalistas do Cecor/CATI
Brasil se destaca na produo de flores, com cerca de oito mil produtores e nove mil hectares de rea plantada com alta tecnologia, por floricultores que se especializam a cada dia, de acordo com informaes do Instituto Brasileiro de Floricultura (Ibraflor). Outros dados do Ibraflor revelam que, no Brasil, o segmento responsvel por, aproximadamente, 194 mil empregos diretos, sendo 49,5% na produo; 29% do cultivo de flores e plantas ornamentais feito em ambiente protegido; as propriedades tm, em mdia, 1,5 hectare. O Estado de So Paulo o principal produtor do segmento do Pas, com 70% do cultivo de diversos tipos de flores.
MOGI DAS CRUZES Orqudeas das mais diversas variedades tornam a regio
conhecida, atraem colecionadores e conquistam mercado especfico Para conseguir um produto diferenciado, preciso conhecimento, dedicao, tecnologia e um sistema de produo eficiente, requisitos que os produtores de Mogi das Cruzes vm conquistando ao longo dos ltimos 30 anos e garantindo, com isso, um bom mercado. Hoje, a regio no entorno de Mogi das Cruzes, onde os produtores so constantemente capacitados pela Associao dos Floricultores da Regio da Via Dutra (Aflord), representa 85% do mercado de orqudeas, as espcies de maior diversidade do reino vegetal, conta Carlos Sakamoto, da Flora Sakamoto, associado h 12 anos. A comercializao prpria ou por meio da Cooperativa Agrcola Flores de So Paulo, mais conhecida como SP-Flores. Instalada em Aruj (SP) em dezembro de 1981, a SPFlores conta com 71 cooperados. H trs anos iniciou os leiles eletrnicos de projeo, que representam 20% das vendas e tm sido a opo de floriculturas para conseguir bons preos em lotes de flores. Na SP-Flores possvel adquirir parte de um lote e, dessa forma, atender atacadistas e gardens e tambm pequenas floriculturas, explica o presidente da entidade, Reinaldo Hasegawa. As flores comercializadas pela SP-Flores vm em grande parte dos associados da Associao dos Floricultores da Regio da Via Dutra (Aflord). Outra forma de divulgao tem sido a Expo Aflord que, no ano passado, recebeu mais de 40 mil visitantes de todo pas e, neste ano, ser realizada nos dias 20 e 21, 27 e 28 de agosto e 3 e 4 de setembro. A maioria das propriedades da regio tem em torno de 10ha, conta o eng. agr. Felipe Almeida, da CATI Regional Mogi das Cruzes. O investimento inicial costuma ser alto (R$ 70 mil para uma estufa de mil metros quadrados) e, para a orqudea, por exemplo, necessrio de trs a sete anos para colocar a planta venda. H, ainda, que se considerar fatores importantes para obter flores o ano todo, como: estar atento se a espcie vem de reas tropicais ou no; oferecer calor quando preciso com uso de aquecedores e frio, em torno de 15 a 16C; quando necessrio induzir a produo. Esses fatores implicam em outras exigncias para o produtor alm do cultivo em ambiente protegido, como ter ou arrendar propriedades em outras regies, como Campos do Jordo e Santo Antnio do Pinhal. Guararema Orqudeas atraem turistas Outra regio que vem se tornando conhecida na produo de orqudeas Guararema, municpio de atuao da CATI Regional Mogi das Cruzes. O grande responsvel por atrair atacadistas do Sul do Pas e, mais recentemente, turistas Roberto Giorchino, que comeou a trabalhar com orqudeas por volta de 1980. No incio era apenas um hobby, mas 15 anos depois a Orquidcea conta com 16 mil metros quadrados de estufas, alm de laboratrio de propagao, incubador de mudas e berrio climatizado para o repique de mudas. O forte a variedade Catleya, que demora cerca de sete anos para florescer. Os vasos so vendidos no garden montado h seis anos. Roberto Giorchino aproveitou o potencial turstico de Guararema e passou a divulgar o garden em hotis, pousadas e restaurantes. Fez parcerias com produtores de vasos e com o produtor de cachaa artesanal, Sidnei Panegassi, produtos comercializados no garden. Atualmente, a Orquidcea atrativo turstico na regio e, alm de vendas, promove cursos de manuteno e cuidados com orqudeas para turistas e interessados.
Atualmente, alm dos imigrantes e descendentes de holandeses, muitos brasileiros cultivam flores no municpio. Associao de Agricultores Familiares de Holambra (AFHOL) Em 2000, 12 famlias se reuniram com o objetivo comum de ter o seu prprio pedao de terra para cultivar flores, passando de empregados a proprietrios. Tiveram acesso a um financiamento do Banco da Terra, por intermdio do qual adquiriram uma gleba de, aproximadamente 23 hectares. Hoje, pouco mais de 10 anos depois, temos 12 microempresrios e no apenas 12 produtores; geramos 50 empregos diretos e indiretos. Todos os envolvidos no Projeto, ao qual denominamos Associao de Agricultores Familiares de Holambra, entenderam que sem profissionalizao no se sustenta no mercado de flores, explica Jos Benedito Dainezi, membro da associao. Os membros da associao fazem a comercializao de seus produtos por meio da Cooperativa Veiling (ver quadro). A venda um ponto crucial para o setor de flores. preciso ter garantia de comercializao com bons preos e marketing, manuteno do padro de qualidade, com um bom planejamento e gerenciamento da propriedade, ressalta Dainezi, que proprietrio da Flora Diamante, localizada em uma das glebas. Entre as tecnologias adotadas pela associao, o produtor destaca a produo em ambiente protegido como a principal. O cultivo a cu aberto est sujeito s intempries climticas. Na estufa possvel produzir o ano todo, adaptando o ambiente s necessidades de cada espcie. Alm disso,
com a maior durabilidade da produo e garantia de qualidade, possvel obter um percentual a mais na comercializao, esclarece ele, que em sua propriedade produz flores e plantas ornamentais, em uma rea de 4.300m, na qual tem uma produo de cerca de dois mil vasos por semana. De funcionrio a produtor de flores que gera renda e emprego
Holambra
A Estncia Turstica de Holambra (iniciais de Holanda, Amrica e Brasil) detm o ttulo de Cidade das Flores, com aproximadamente 300 produtores, responsveis por 40% da produo nacional de flores e plantas ornamentais. A partir da dcada de 1960, as flores e plantas surgiram como uma opo rentvel para os imigrantes holandeses que chegaram no final da dcada de 1940, depois da devastao ocorrida no pas pela Segunda Guerra Mundial. Tcnicas especiais de plantio e cultivo, como a produo em estufas, trazidas diretamente da Holanda, foram determinantes para que a produo local atingisse nveis de qualidade altssimos e conquistasse o mercado brasileiro.
Cultivo protegido de flores une a famlia Dainezi
os 31ml de substrato utilizados para o desenvolvimento das mudas, bem mais do que de outros viveiristas, um dos fatores que determinam o aumento de produtividade e de qualidade. Os clientes so tanto de cultivo protegido como de produo a cu aberto, mas para Junior Bassetto a plasticultura a melhor opo, inclusive para os pequenos proprietrios. Quem est no mercado tem ampliado suas reas e eu creio que, nos prximos cinco anos, 70% de toda produo de olercolas estar sendo realizada dentro de estufas. As diferenas na qualidade e produtividade so imensas, chega-se a produzir duas caixas de pimento por planta, diz animado o empresrio, que continua fazendo testes, os mais recentes so para oferta de mudas enxertadas de melo e melancia. Na Hidroceres, 52 funcionrios trabalham em um ambiente de incentivo ao estudo, ao aprimoramento e so recompensados com capacitaes e investimento em cursos de aperfeioamento. Os resultados so mensurados pelos indicadores de qualidade aplicados, tanto em verificar a satisfao dos clientes, como a aprovao da empresa pelos funcionrios. Na regio de Almera, na Espanha, est a maior rea de cultivo protegido de pimentes do mundo, so 28 mil hectares que produzem 6kg por planta. Nas estufas da nossa regio, a produo de 18 kg a 20kg por planta; temos que estar orgulhosos, conta Bassetto. Repartir toda essa conquista com os funcionrios tem sido essencial para o sucesso da empresa, acredita Junior, que viaja todos os anos para o exterior, geralmente Europa, para participar de feiras, dar palestras, contar experincias e voltar com novidades tanto tecnolgicas como de gesto dos negcios. O administrador de empresas, que comeou como tcnico agrcola a investir em agricultura, alia os conhecimentos para atender melhor a sua clientela e d respaldo aos funcionrios oferecendo ginstica trs vezes na semana e um sistema integrado de autofalantes que transmitem recados, jogos de futebol e msica com programao escolhida por eles prprios e que atendem a todos os gneros: sertanejo, rock, gospel, clssico. Talvez sejam os ingredientes que resultam em alta qualidade das mudas e satisfao da clientela. Todos os nossos lotes so feitos sob encomenda, as sementes podem ser de firmas escolhidas pelo produtor. A orientao para o nosso departamento comercial que os vendedores tentem tirar ao mximo possvel as informaes do cliente e as suas expectativas para que as mudas (solanceas, cucurbitceas ou folhosas) sejam especficas para aquele tipo de produo, aquele tipo de solo, mas nossos carros-chefe so as mudas enxertadas de tomate, pimento e pepino. Uma das metas para os prximos
Viveiros Onde o Cultivo em Ambiente Protegido Lei

Graa DAuria Jornalista Cecor/CATI engenheiro agrnomo Jos Augusto Cassiano, chefe da Casa da Agricultura de Santa Cruz do Rio Pardo, lembra da primeira estufa instalada na regio, no municpio de Bernardino de Campos, em 1988. O cultivo protegido estava iniciando na regio de Ourinhos quando Oliveiro Braslio Bassetto foi assistir a uma dessas reunies proporcionadas pela ento Casa da Lavoura (atual Casa da Agricultura) e ficou entusiasmado. At 1991, a famlia Bassetto vivia do plantio de alfafa, caf, cereais, mas o retorno financeiro mal dava para acertar as contas no final do ms. Mas l estava o pioneirismo de Oliveiro Bassetto, primeiro produtor a ter um trator por aquelas bandas, ento por que no investir no plantio de pimentes em estufa? Sua animao e esprito empreendedor j estavam arraigados no filho mais novo, Junior Bassetto, que topou a parada e, incentivados pelo patrocnio de um cunhado eles instalaram os primeiros mil metros quadrados de estufa. O resultado foram os pimentes mais bonitos que haviam visto e a renda obtida foi maior
do que de todas as outras atividades da propriedade, contam o casal e o filho mais novo. Em julho de 1993, a famlia j tinha 6 mil metros quadrados de estufas para produo de hortalias e tambm comeou a produzir as prprias mudas e a revender para os vizinhos. Entretanto, em fevereiro de 1994, um vendaval derrubou rvores e arrasou com todas as estufas da propriedade, tiveram que reconstruir tudo novamente, mas, em julho daquele mesmo ano, uma forte geada acabou com quase todos os cultivos praticados na regio, s quem tinha estufa sobreviveu. Na ocasio, pepinos e pimentes eram comercializados a US$ 70 a caixa. O ano que comeou com uma tragdia acabou virando um bom negcio, conta Junior Bassetto. Em 2004, nascia a Hidroceres, com o lema semeando a vida com tecnologia, uma propriedade de Junior Bassetto e de sua mulher, a nutricionista, psgraduada em Recursos Humanos, Lnea Simes Bassetto. Atualmente, a nica empresa de produo de mudas de hortalias certificada com ISO 9001, sendo responsvel por milhes de mudas de olercolas produzidas e entregues nas mais variadas partes do Pas (40 milhes no ano passado). Temos compradores de Belm e Santarm (PA), de Porto Alegre (RS), de Curitiba (PR), de vrias partes do Brasil para onde as mudas seguem de avio ou por cinco caminhes de entrega da prpria empresa que atuam em um raio de 300km, conta o proprietrio da Hidroceres. Existe
toda uma logstica especial para que a muda seja entregue em timas condies para os seus destinatrios. Para viveiristas, o cultivo em ambiente protegido no escolha, Lei que vigora com todo o rigor e controle do Estado. Todas as mudas so rastreadas, as bandejas tm cdigo de barras e andam sobre trilhos por toda a rea de 12 mil metros quadrados de estufas at o transporte em caminhes preparados para causar o mnimo de perda. Durante o processo, a irrigao feita em barras com total controle, tanto da prpria irrigao, como de pulverizao e fertirrigao. Outro diferencial so
anos investir em produo de mudas especficas para produtores orgnicos e ampliar a atuao para fornecimento de plantas para jardins com a montagem de gardens. A empresa tambm oferece capacitao a tcnicos e produtores e a CATI tem sido parceira nessa empreitada de treinar produtores para o cultivo em ambiente protegido.
Hidroponia: Alternativa de Cultivo em Ambiente Protegido

Solo substitudo por gua na produo de alimentos
Roberta Lage Jornalista CECOR/CATI
s plantas no crescem fixadas no solo. Os nutrientes de que as hortalias precisam para seu desenvolvimento so fornecidos somente por gua. Essas so algumas das caractersticas da hidroponia, um sistema de cultivo que pode ser realizado dentro ou fora das estufas. Com o objetivo de conhecer melhor essa tcnica e tambm com o anseio de mudar o foco da carreira, antes realizada em universidade, o produtor Marcos Augusto Gomyde se inscreveu em um curso de formulao de soluo nutritiva e decidiu investir na hidroponia. A primeira experincia ocorreu em 2000, na Baixada Santista, nas terras de um parente. Com recursos prprios, ele e a esposa Silmara construram quatro estufas para a produo de alface e rcula na gua, que eram comercializadas em feiras livres. A experincia deu certo. O clima do Litoral, quente, porm mido, e a falta de concorrentes na agricultura fizeram do negcio um sucesso. Depois de trs anos no Litoral, o casal resolveu mudar para o interior. Compraram um terreno em Bauru e, alm das estufas vindas da Baixada Santista, construram duas novas estruturas, com recursos do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf ). Hoje, na Chcara Verde Vida,
Orgnicos em Estufa: um Desafio que deu Certo!

Graa DAuria Jornalista CECOR/CATI
municpio de Guararema, s margens do Rio Paraba do Sul, est em vias de se tornar estncia turstica. Esse ser mais um dos incentivos para os 26 mil habitantes que trabalham e vivem nessa regio favorecida pelas belezas naturais e pela proximidade com grandes centros, como So Paulo (75km) e Mogi das Cruzes (20km), metrpoles que anseiam por diversificao e oferta de produtos alternativos. Guararema, ou Pau dAlho na lngua tupi-guarani, produz orqudeas, rosas, frutas como caqui, jabuticaba, lichia e olercolas. Tem, ainda, gado leiteiro e um pouco de gado de corte. As propriedades rurais so pequenas, muitas usadas apenas para lazer. Foi numa dessas propriedades de lazer que o engenheiro civil Thiago Casco resolveu implantar uma novidade: o cultivo de orgnicos em estufas. Ele tem demonstrado que possvel produzir o ano todo sob a proteo da estufa sem deixar de atender aos requisitos bsicos da agricultura orgnica que preconiza, entre outros, o controle biolgico de insetos e o uso da terra como substrato natural para o desenvolvimento das plantas. A certificao dos seus produtos j foi conquistada, mas Thiago Casco, que se tornou produtor rural em 2005, vai alm, produz segundo os preceitos biodinmicos que utilizam como parmetros as fases da lua, os ciclos da terra, a energia. A biodinmica, alm do aspecto orgnico e sustentvel tem, tambm, um aspecto filosfico em busca do equilbrio e tudo deve ser produzido na propriedade. O adubo feito com composto orgnico e esterco de curral das poucas vacas da propriedade que so tratadas base de homeopatia. A gua da chuva coletada em um reservatrio de 90m3 e aproveitada na irrigao, os restos da poda da tefrsia (leguminosa usada para adubao verde) e do amendoim forrageiro dos jardins da propriedade so utilizados como palhada nos canteiros. E as portas da estufa esto sempre abertas para
de 5 mil metros quadrados, localizada a 10km do centro, Marcos e Silmara cuidam, com a ajuda de um funcionrio, de 12 estufas em arco, que produzem, ao ms, no sistema de hidroponia, cerca de 2.400 maos de alface e 4.133 maos de rcula e agrio. Cada espcie rende ao casal cerca de R$ 1.700 e R$ 5.500 ao ms, respectivamente, e eles fazem tudo: das mudas s entregas. A hidroponia em ambiente protegido nos traz muitas vantagens. um trabalho limpo e confortvel, no requer grande nmero de funcionrios, nem uma grande rea. No dependemos da qualidade do solo e no h contaminao. No h desperdcio de gua e a produo diria, com qualidade, garantida. Alm disso, a hidroponia protegida adapta-se facilmente em uma regio com clima quente, como o de Bauru, graas ao microclima favorvel criado pelas estufas, avalia Marcos. A esposa Silmara ainda afirma que, alm dos produtores, os consumidores tambm so beneficiados ao adquirir produtos hidropnicos. As verduras so bem saudveis e nutritivas, pois crescem em um ambiente controlado; no h uso de defensivos e as verduras duram na geladeira, cerca de 5 dias a mais que os vegetais produzidos em solo, complementa a produtora, explicando que a tcnica simples. As mudas so colocadas em canais ou recipientes por onde circula uma soluo nutritiva, composta de gua pura e de nutrientes dissolvidos de forma balanceada, de acordo com a necessidade de cada espcie vegetal. Apesar de a produo ser realizada apenas em gua, h um cuidado do casal para o seu uso consciente. Usamos apenas 10% da gua, comparado a uma produo em solo, o que significa cerca de 20 mil litros por ms para as 12 estufas. Posso afirmar que a hidroponia ecologicamente correta, diz Marcos. Outro ponto positivo que motiva a continuidade dos produtores na
hidroponia o pblico consumidor de Bauru, que tem a cultura de consumir produtos diferenciados. So muitos universitrios, rgos do governo e a prpria dona de casa que hoje prefere produtos limpos, sem contaminantes e com grande durabilidade, explica Silmara. Com oito clientes fixos, o casal tambm passou a integrar, em 2011, o Programa de Aquisio de Alimentos (PAA), e para o futuro, planeja ampliar a rea de estufas e deix-las automatizadas. A hidroponia uma forma de tecnologia dentro da produo agrcola. A enxada, pra mim, coisa do passado. O agricultor que no buscar tecnologia vai ficar para trs. O investimento inicial caro, mas, se o manejo for adequado e o mercado consumidor favorvel, o retorno pode aparecer dentro de um ano e meio, afirma Marcos. Os produtores tambm desejam que haja mais subsdios do governo para que o pequeno produtor possa investir em tecnologia de ponta, em sistema automatizado e de refrigerao e no transporte adequado. Com os incentivos do Microbacias II Acesso ao Mercado, Marcos, que membro da Associao Bauruense de Apicultores Meliponicultores e Ambientalistas (Abama), pretende construir, junto com os associados, o Complexo da Agricultura Familiar, que ir atender uma gama de produtores desde o processamento at a entrega do produto higienizado, pr-processado e semipronto para o consumo. Segundo o engenheiro agrnomo Johannes Peter Feldenheimer, diretor da CATI Regional Bauru, a hidroponia e o cultivo protegido chegam na regio para agregar valor aos produtos e para oferecer mais oportunidades de emprego e renda. Tradicionalmente, Bauru uma regio produtora de gado de corte, no entanto, nos ltimos anos, esse perfil est se modificando com a entrada da cana, do reflorestamento e das estufas. O cultivo protegido uma alternativa importante aos agricultores que no tm tido sucesso com outras culturas, avalia Johannes.
favorecer a entrada de insetos polinizadores, fundamentais, por exemplo, no cultivo da abobrinha. O cultivo em estufas no tem, necessariamente, de estar aliado a um ambiente estril, diz o produtor. No stio de 15 hectares, a fruticultura orgnica, por exemplo, a cu aberto, e s a olericultura e o milho, utilizado na rotao de culturas, so cultivados em 2 mil metros quadrados de estufas. Ao produzir orgnicos em ambiente protegido, a busca pela melhor aparncia e qualidade dos produtos, j que o ambiente pode ser controlado em termos de tem- Eng. Agr. Gilberto Figueiredo ao lado de Thiago Casco: peratura e irrigao e protege as plantas de aposta na agricultura orgnica em ambiente protegido certificados em produo orgnica, avalia o granizo, ventos, chuvas e outras intempries produtor, que sempre recebe na propriedade com garantia de serem produzidos de forma da famlia interessados em conferir o cultivo sustentvel, sem danos nem sade nem ao orgnico e biodinmico em estufa. Thiago meio ambiente. J h vrios estudos e, em tambm oferece para venda mudas orgnicas pouco tempo, o plstico tambm poder ser cultivadas em viveiro prprio. So encontradecomposto, avisa Thiago Casco, que est das mudas de alface, rcula, brcolis, feijo, trocando os atuais fitilhos plsticos utilizados vagem, abobrinha, entre outras e tambm na conduo dos tomateiros por fios de sisal, sementes de milho. que se decompem com o tempo. Embora o retorno financeiro ainda no tenha sido total, principalmente se forem considerados os custos de adequao ao cultivo orgnico e a evoluo do solo, depois de seis anos de investimento nas estufas, as metas e os desafios do produtor so aumentar a escala e diversificar a produo, garantindo a qualidade do produto para atender demanda vinda, principalmente, da Capital paulista, onde Thiago Casco faz entregas todas as segundas e teras-feiras. As encomendas das caixas so feitas por telefone e Internet (opcaoorganica.com.br) direto pelos consumidores, 70% dos produtos so prprios e 30% vm de terceiros, conta o produtor/ empresrio, que construiu uma rea prpria, de acordo com as normas sanitrias, para o preparo das caixas de produtos diretos da roa. A ideia que outros produtores passem a produzir dessa forma e possamos formar um grupo ou uma associao de produtores Em fevereiro teve incio, em Guararema, o curso de 240 horas sobre cultivo orgnico oferecido em parceria pela Casa da Agricultura (CATI), Senar e Prefeitura a 25 produtores rurais. A proposta ampliar a oferta de produtos e oferecer alternativas a quem queira ingressar nesse ramo, explica o engenheiro agrnomo Gilberto Figueiredo, tcnico responsvel pela Casa da Agricultura de Guararema, rea de abrangncia da CATI Regional Mogi das Cruzes. O curso conta com parte terica e prtica e vai at outubro de 2011. Entretanto, o ex-trabalhador de empresa privada e atual produtor rural e empresrio Thiago Casco quem ensina: a agricultura um aprendizado dirio, que acontece no contato direto com o campo, no como uma receita de bolo, principalmente quando se trata de orgnicos; vivenciar, experimentar e adequar, sempre atento s tecnologias e em oferecer qualidade como referencial para o consumidor.
Marcos e Silmara: produo de qualidade durante todo o ano
Ambiente Protegido ou a Cu Aberto: Dilema que Envolve Custos, Riscos e Qualidade Diferenciada
Graa DAuria Jornalista CECOR/CATI
oi para oferecer um produto diferenciado e fugir das intempries que o agricultor Maurcio Kimoto resolveu aderir s estufas. As chuvas de granizo se tornaram mais frequentes depois da construo de cinco represas que abastecem a regio metropolitana de Mogi das Cruzes. Em 2004, Kimoto instalou a primeira estufa e, em 2008, devastadora chuva de granizo arrasou as plantaes da maioria dos produtores rurais. No incio deste ano de 2011, nova chuva de granizo voltou a devastar sua rea de olercolas plantadas a cu aberto e reforou a convico de que para continuar na atividade preciso investir em cultivo protegido. O cultivo convencional tem se tornado invivel em funo dos riscos, no h como garantir nem qualidade nem produo a cu aberto, mas o cultivo protegido ainda muito caro e muitos produtores no conseguem verba suficiente para o alto investimento inicial de implantao, diz Maurcio, o nico da famlia Kimoto a ficar na propriedade dos pais no Bairro Cocuera e investir em agricultura. A estufa de 2 mil metros quadrados ainda no supre o sustento da famlia, mas Maurcio garante que toda a produo de tomate sweet grape colhida em suas estufas tem qualidade
Tecnologia de Ponta Agrega Valor Produo em Estufas

Nathlia Vulto Sena Jornalista Assessoria de Imprensa /CATI o municpio de Salespolis, Estado de So Paulo, o produtor Felcio Suzuki cultiva pepino japons, pimentes, tomate-cereja e plantas condimentares em ambiente protegido h 20 anos. O objetivo inicial era proteger da chuva e manter a produo na entressafra, porm, com o tempo, percebeu que era possvel reduzir custos e elevar o padro de qualidade com esse sistema de produo. Por isso, o agricultor passou a investir em tecnologias mais avanadas: um sistema de irrigao que deixa a soluo mais homognea e substratos base de fibra de coco. Alm de trabalhar com plasticultura em sua propriedade, Suzuki tambm responsvel tcnico pelas estufas do Stio Hortalias Takagaki, cuja produo atende 80 lojas entre supermercados e quitandas e que abrangem desde a divisa com o Estado do Paran, regio do litoral de So Paulo, at a cidade de Volta Redonda (RJ). Para ele, importante manter a quantidade de produo para atender os compradores, mas sem perder a qualidade que o consumidor exige. Felcio Suzuki enfatiza que a produo de olercolas em ambiente protegido uma tendncia na regio. Quem no se modernizar no vai durar muito na atividade. imprescindvel se manter atualizado sobre as tecnologias disponveis para aperfeioar a produo. O cultivo em estufa no s contribui para a sanidade das plantas como tambm proporciona condies para o alongamento da safra, resultando em um perodo maior de colheita. Um exemplo o pepino japons, que precisa de calor e encontra na estufa temperatura favorvel para ser colhido em pocas mais frias. Porm, Suzuki alerta que, para investir em infraestrutura, necessrio avaliar se o retorno financeiro vai pagar esse investimento. Existem tecnologias que melhoram a produo, mas que no tm valor na comercializao, no compensando. Segundo o engenheiro agrnomo Felipe Monteiro de Almeida, da CATI Regional Mogi das
Cultivo de minitomate
e venda certa. O sweet grape um fruto muito delicado e cada vez mais apreciado pelos consumidores por no ter a acidez do tomate-cereja, embora este conserve a esttica apreciada pelos consumidores. Geralmente fornecido em embalagens especiais que lembram um cacho de uvas (formato ovalado), o sweet grape tem pblico cativo nas prateleiras dos mercados. A produo de Maurcio Kimoto tambm tem mercado conquistado, so 500kg por semana e essa uma das vantagens do cultivo em ambiente protegido: a encomenda pode ser feita porque o produto ser entregue. So trs meses para comear a colher e cinco meses colhendo; faa chuva ou faa sol, frio ou calor, ele segue com qualidade garantida. Dentro da estufa cultivado em slabs, recipientes plsticos que contm substrato inerte que serve para sustentao da planta, a qual recebe todo o adubo e gua necessrios por meio de fertirrigao, sistema em que o adubo adicionado gua de irrigao. Maurcio Kimoto avisa que antes de plantar preciso saber onde e para quem vender; j no basta ao produtor apenas produzir, ele precisa entender de mercado, de atravessadores, de consumidor final. Estar frente e informado sobre as tendncias e, claro, oferecer disponibilidade e produzir com qualidade, tentando diminuir ao mximo os riscos. A margem de lucro tem sido cada vez menor, os custos de produo cada vez mais altos e qualquer erro ou intemprie pode ser fatal para a atividade, ensina Maurcio, que est sempre fazendo testes. Um dos ltimos foi com o coentro produzido sob telado, mas ocorreu uma ventania e o telado desabou e, mais uma vez, a segurana da estufa venceu.
A propriedade tem 35 hectares, sendo 28ha de rea cultivada com eucalipto, frutas como caqui, nspera, ameixa e atemoia, e olercolas a cu aberto. As estufas ocupam apenas 2 mil metros quadrados, porm representam a opo por continuar investindo em agricultura, apesar da formao em rea totalmente diversa (engenharia eltrica). Fui criado aqui, o que gosto e sei fazer, o que desanima e deixa o agricultor com baixa autoestima ver que de uma hora para outra pode perder tudo, uma vida de trabalho por conta de intempries, pragas, doenas. Os incentivos deveriam ser maiores para aqueles que se dedicam a alimentar a populao, porque, com recursos prprios (as estufas custaram cerca de R$ 50 mil), muito difcil o agricultor arcar, afirma Maurcio Kimoto, descendente da segunda maior colnia japonesa do Estado de So Paulo, grande parte dedicada agricultura. O engenheiro agrnomo Felipe Monteiro de Almeida, assistente tcnico da CATI Regional Mogi das Cruzes, avalia que a rea com estufas vem crescendo rapidamente na regio; ele cr que isso se deve ao elevado nvel de escolaridade dos agricultores que tm procurado investir em tecnologia e produo mais segura. O custo das terras fator limitante; no entorno de uma grande metrpole como Mogi das Cruzes, os terrenos esto cada vez mais caros, ento preciso planejar bem a atividade antes de investir e estar atento s linhas de financiamento e s polticas pblicas oferecidas, diz o tcnico. A CATI tem dado suporte s atividades promovendo capacitaes e encontros e tem auxiliado os produtores rurais na tarefa de elaborar e encaminhar os projetos de maneira a aproveitar as polticas pblicas voltadas ao setor agropecurio, principalmente agricultura familiar.
Cruzes, o clima da regio ameno e com alta umidade do ar, o que favorece o aparecimento de doenas que podem ser evitadas com a plasticultura. Alm de reduzir a incidncia de doenas e pragas, o cultivo em ambiente protegido permite diminuir o uso de defensivos agrcolas e de gua. Com o correto manejo da estufa, utiliza-se uma quantidade menor de defensivos, garantindo melhor qualidade ao alimento que chega mesa do consumidor, observa o agrnomo. No vero, os produtores do stio chegam a colher 600 caixas de 20kg do pepino japons, cultivados em uma rea de mil metros quadrados. Atualmente, uma planta de minitomate d entre 7kg e 8kg do produto. Graas s tecnologias aplicadas, a produtividade tem melhorado cada vez mais e a tendncia aumentar, comemora o agricultor. No incio dos anos 90, as estufas de Suzuki eram feitas de madeira e foram, aos poucos, se modernizando. Ele estima que, para construir estufas mais rsticas, o custo fique em torno de R$35,00 por metro quadrado, enquanto o custo da estrutura tecnificada se aproxima dos R$100,00.
quando se iniciou uma forte atuao das petroqumicas, que ampliaram seu enfoque na produo agrcola, investindo em tubos gotejadores, vasos, silos, impermeabilizao de audes, tanques e canais, mulching e filmes para a cobertura de tneis e estruturas de madeira ou metlicas, cuja finalidade era a utilizao como abrigo, possibilitando o cultivo protegido de plantas. Nesse perodo, o Japo ocupava a posio de maior consumidor de plstico na agricultura, detendo 45% da demanda mundial. No Brasil, a falta de conhecimento tcnico limitava os benefcios gerados por essa atividade e o sucesso dos empreendimentos. Em So Paulo, a Cooperativa Agrcola de Cotia, com o objetivo de melhorar a qualidade das hortalias produzidas, enviou agrnomos e tcnicos agrcolas em visita tcnica ao Japo. Produtores ligados cooperativa esto entre os primeiros a instalar estufas comerciais de grande porte, do tipo Londrina, no municpio de Ibina. A Secretaria de Agricultura tambm enviou, para o Japo, tcnicos que seriam multiplicadores do conhecimento nas Casas da Agricultura, entre os quais o eng. agr. Joo Paulo de Souza Neves, da Dira de Ribeiro Preto (atual CATI Regional). Em entrevista Revista Casa da Agricultura (primeira fase desta publicao), em 1987, o agrnomo relatou a experincia e a importncia para o desenvolvimento das tcnicas em So Paulo. Tem sido com o uso das estufas que os agricultores japoneses vm cultivando hortalias, frutas, flores e plantas ornamentais, obtendo bons resultados econmicos. Comprovei que o cultivo em estufa permite altas produtividades com excelente qualidade. Entre as tecnologias utilizadas, as que mais chamaram a ateno de Joo Paulo foram: uso de canos semicirculares, para compor a estrutura da cobertura que sustentava o filme plstico; e a irrigao e fertirrigao por meio de gotejamento, microasperso, at mesmo, com a chamada tripa de irrigao, que se assemelhava a um tubo achatado flexvel e com microfuros. Outra informao trazida pelo agrnomo foi sobre a diversidade de culturas produzidas em estufa. Nessa poca, 100% dos legumes e frutas eram cultivados em estufas. No Brasil, o emprego das estufas era voltado, quase que exclusivamente, para a floricultura, principalmente pela Cooperativa de Holambra, em So Paulo, relata o agrnomo, aposentado da CATI. As tecnologias conhecidas foram divulgadas aos produtores da regio e repassadas para tcnicos de vrias localidades, sendo, hoje, plenamente utilizadas. Presidente Venceslau: atuao da CATI possibilitou a implantao do cultivo protegido na regio Em 1989, o eng. agr. Wagner Bassan, da CATI Regional Presidente Venceslau (antiga Dira de Presidente Prudente), recebeu a misso de levar conhecimento para os produtores da regio iniciarem na produo em ambiente protegido que, at ento, por conta das condies climticas locais, no era desenvolvida. Na poca, tnhamos poucas informaes para o plantio de hortalias na regio. Fizemos um trabalho extenso de procura por variedades que se adaptariam ao clima quente e de estruturas que fossem mais baratas (a primeira estufa construda na regio foi feita com eucalipto cortado na propriedade, tipo capela, com 500m). Tambm no tnhamos muitas informaes sobre como fazer a conduo dentro da estufa, mas foi um timo aprendizado, porque tivemos que descobrir no dia a dia, com os erros e os acertos. O produtor erroneamente achava que o problema era a forte insolao que, na nossa regio, intensa (at hoje muitos pensam assim) quando, na verdade, descobrimos que o que destrua as folhosas era a chuva forte, relata ele. Um fato marcante na regio, segundo o agrnomo, foi a construo de uma agroestufa no presdio de Presidente Venceslau, aps um acordo informal de cooperao entre as Secretarias Estaduais de Agricultura e Abastecimento e a da Segurana Pblica. O presdio, com uma populao carcerria de 1.200 detentos, tinha um grande consumo de folhosas e uma rea disponvel para plantios. Diante disso, o diretor do presdio pediu auxlio para o diretor da ento Delegacia Agrcola (atual Regional).Testamos 23 variedades, as quais foram muito difceis de conseguir, pois as empresas no demonstravam interesse em aplicar na regio. Depois de muito trabalho construmos a primeira estufa de 500m, feita com canos de sucata pelos prprios detentos, que tambm ficaram responsveis pelo plantio, com assistncia tcnica da Casa da Agricultura. Deu to certo que, aps a primeira safra, o diretor da penitenciria mandou construir mais duas. dcada de 1980, que resultou nas principais tecnologias utilizadas nessa atividade. Inicialmente realizamos um trabalho de divulgao do que era cultivo hidropnico e o que representava o produto hidropnico como alimento (na poca, assuntos j difundidos em outros pases) para os produtores. Depois realizamos vrias aes de adaptao de tecnologia, desenvolvimento de materiais para o cultivo, estudos de solues nutritivas, estabelecimento das necessidades nutricionais das plantas em hidroponia, adaptao de diferentes culturas de folhosas para o sistema, como alface, rcula, almeiro e de hortalias de frutos, como melo, tomate e berinjela, conta o agrnomo, acrescentando que todas as tcnicas foram utilizadas e adotadas por produtores de So Paulo e de outros estados. Entre as culturas pesquisadas, a do morangueiro recebeu uma ateno especial, pois os pesquisadores conseguiriam desenvolver um sistema de produo diferenciada em estufa. Essa pesquisa gerou grande interesse, pois desenvolvemos um sistema de cultivo vertical, que possibilita o aumento da produtividade com plantio em sistema de prateleiras, explica o agrnomo. Furlani ressalta, tambm, a importncia da extenso rural para o processo de adoo das tecnologias de hidroponia em ambiente protegido. Os tcnicos da CATI atuaram de forma significativa na divulgao das pesquisas e na difuso dos conhecimentos gerados com a realizao de cursos, palestras tcnicas e dias de campo para os produtores. Os eventos tcnicos, na dcada de 1990, na Agrishow, foram muito importantes para a expanso da hidroponia em So Paulo.
Produo em Ambiente Protegido em So Paulo: Atuao da Secretaria de Agricultura Favoreceu a Expanso

Cleusa Pinheiro Jornalista Cecor/CATI
uso de estufas teve suas origens na antiguidade. No ano 77 antes de Cristo j havia relatos de pepinos cultivados em vasos com rodas, que eram levados, durante noite, para ambientes fechados. As primeiras estufas modernas foram construdas na Itlia, no sculo XVI, para abrigar plantas exticas que exploradores traziam dos trpicos. A partir da, o conceito de estufas logo se espalhou para a Holanda e Inglaterra. Antes de chegar as estruturas conhecidas hoje, vrios modelos foram testados e utilizados: adegas, celeiros e at buracos no solo, recobertos por madeiras e galhos secos, aquecidos por fornalhas das residncias ou fermentao do esterco. Com o aparecimento da indstria petroqumica na dcada de 1930 foram descobertas as inmeras propriedades e qualidades do polietileno e a sua versatilidade. Antes da Segunda Guerra Mundial eram utilizadas estruturas de vidro no cultivo protegido, como algumas que existem at hoje na Secretaria, conta Luis Felipe Purquerio, pesquisador do Centro de Horticultura do IAC.
Na dcada de 1940 iniciaram-se as primeiras experincias para seu emprego em atividades agropecurias, trabalhos esses que rapidamente se difundiram pela Amrica do Norte e a Europa. O plstico passou a ser empregado nas atividades agropecurias, com maior participao na produo de alimentos, substituindo materiais tradicionais, como madeira, vidro, ferro e cimento, com a finalidade de minimizar os custos de produo e inovar tcnicas tradicionais, para obter aumento de produtividade. Em 1958, na Frana, tiveram incio experincias para a construo de abrigos mais simples para a proteo das plantas, feitos com filmes de PVC de baixa densidade (criados no Japo em 1951), no formato de pequenos tneis sobre a cultura, que deram certo e se espalharam rapidamente pelo mundo. Assim, surgiram as estufas de cultivo com material plstico. No Brasil, a utilizao do polietileno na agropecuria passou a ser pesquisada, experimentada e difundida a partir do incio da dcada de 1970, em um trabalho conjunto
entre a iniciativa privada e rgos oficiais de pesquisa agrcola e extenso rural, originando uma tecnologia nacional adequada aos problemas rurais brasileiros, levando em considerao as condies climticas e prticas agrcolas em uso. Em So Paulo, o grande impulso do cultivo protegido aconteceu na dcada de 1980, mas as primeiras experincias da utilizao de filmes de polietileno de baixa densidade na olericultura, ocorreram no final da dcada de 1960, com a cultura do morangueiro na regio de Atibaia e, com flores, na regio de Holambra. A Secretaria de Agricultura e Abastecimento, por intermdio de suas Coordenadorias e o Instituto Agronmico de Campinas, sempre esteve atenta ao movimento de crescimento do cultivo protegido em So Paulo e vislumbrou, nessa atividade, um importante instrumento para viabilizar a permanncia dos agricultores familiares no campo, com gerao de renda e emprego. Ao longo dos ltimos 30 anos, vrias aes e projetos foram desenvolvidos em diversas regies do Estado, com o objetivo de difundir tecnologia e conhecimento para os produtores rurais. Durante trs anos (de 2006 a 2008), a Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegcios, em parceria com a CATI, desenvolveu o Projeto Hortalimento, por meio do qual foram construdas, em convnio com Prefeituras municipais, 113 estufas, que funcionaram como vitrines tecnolgicas, sendo referncias para capacitao e treinamento de produtores interessados em ter aumento de qualidade e produtividade, nos produtos cultivados em ambiente protegido. Dcada de 1980: determinante para a Produo em Ambiente Protegido No Brasil, a dcada de 1980 foi marcante para a rea de plsticos na horticultura,
A estufa de vidro da sede do Instituto Agronmico de Campinas (IAC) foi construda a partir de uma estrutura trazida da Frana, no final da dcada de 1920. Usada desde o incio para a pesquisa agrcola, foi desativada na dcada de 1980. Na dcada de no 1990, era quando tombada passou ainda pelo por
Fontes: Cultivo Protegido no Brasil: Histrico, perspectivas e problemas enfrentados com a sua utilizao. Rumy Goto, professora da Unesp, foi presidente da Associao Brasileira de Horticultura. Informe histrico Revista Plasticultura; Revista Casa da Agricultura, 1987.
CONDEPACC,
uma reforma completa que possibilitou a reativao do espao, usado desde ento na pesquisa de fertilidade do solo em cultivo protegido.
Pesquisas com hidroponia em estufas: contribuio do IAC para a expanso da atividade em So Paulo Pedro Roberto Furlani, engenheiro agrnomo aposentado do IAC, atuou por mais de 30 anos com pesquisas em hidroponia em ambiente protegido e relata um pouco da histria desse trabalho iniciado no final da
Aconteceu
Suzete Rodrigues Jornalista Assessoria de Imprensa /CATI Secretria de Agricultura toma posse No dia 7 de junho, a eng. agr. Mnika Bergamaschi participou da cerimnia de transmisso de cargo na sede da Secretaria de Agricultura. Mnika substituiu o secretrio em exerccio, Antnio Jlio Junqueira de Queiroz. Mundial, e comitiva participaram de um encontro com produtores rurais e dirigentes da Cooperativa Entre Serras e guas, em Bragana Paulista, potenciais beneficirios do Projeto de Desenvolvimento Rural Sustentvel, o Microbacias II Acesso ao Mercado. Na sequncia, foram para Nazar Paulista conhecer os projetos conjuntos das Secretarias do Meio Ambiente e Agricultura e Abastecimento: o Mata Ciliar e o Pagamento por Servios Ambientais. Banco do Brasil e CATI fazem treinamento Conhecer os procedimentos operacionais do convnio firmado entre a CATI e o Banco do Brasil e aprender a elaborar projetos de financiamento nos moldes do banco, foram os objetivos do treinamento que reuniu cerca de 50 pessoas em Campinas, no ms de maio. O convnio tem por objetivo facilitar o acesso ao crdito para pequenos e mdios produtores rurais, alm de oferecer assistncia tcnica aos empreendimentos. O coordenador da CATI, Jos Luiz Fontes acredita que a parceria com o Banco do Brasil resultar em uma assistncia tcnica com maior competncia e qualidade. J para Dan Conrado, diretor do Banco do Brasil em So Paulo, essa iniciativa o primeiro passo para convergir as aes dos programas governamentais com as solues de desenvolvimento regional sustentvel DRS do BB. Fruticultura de clima temperado tema de seminrio Promover o desenvolvimento e o avano da fruticultura de climas temperado e subtropical, em regies subtropicais, foi o objetivo do VI Seminrio de Fruticultura de Clima Temperado, que reuniu mais de 200 pessoas, no ms de maio, em So Bento do Sapuca . Para os organizadores e autoridades presentes o evento foi uma oportunidade rara de trocar experincias e aperfeioar a produo, alm de possibilitar a diminuio das perdas e alavancar os ganhos com a fruticultura. CATI participa da Agrishow 2011 No incio de maio aconteceu a 18 edio da Agrishow. A solenidade de abertura contou com a participao de cinco ministros do Mercosul, o governador do Estado, deputados, secretrio de Agricultura e Abastecimento, entre outras autoridades. Os destaques relacionados ao agronegcio foram: os lanamentos do seguro sanitrio que vai ampliar a cobertura da citricultura e introduzir para a avicultura e viticultura; o Pr Trator 2; e a assinatura de um protocolo de intenes entre o Estado de So Paulo e Departamento de Meta da Colmbia para formao de recursos humanos e gerao de tecnologia, com nfase na heveicultura. Um dos grandes atrativos foi a maquete viva, instalada no plot da CATI, que demonstra a integrao entre o campo e a cidade. Agrovia 2011 No incio de abril, a CATI participou, tambm, da Agrovia Feira de Negcios, Tecnologia Agrcola e Pecuria. O objetivo da Feira promover o agronegcio no sudoeste paulista, divulgando as mais novas tecnologias, os produtos e servios. A insitituio marcou presena demonstrando o Projeto CATI Leite, em um minimdulo de pastejo rotacionado intensivo para pecuria leiteira, orientao sobre a formao e manejo do pasto, confeco de cerca, adubao, controle zootcnico dos animais e custos. Alm disso, fez uma exposio de mudas frutferas e florestais nativas produzidas pela instituio. O estande da Secretaria de Agricultura e Abastecimento, numa rea de 1.800 metros quadrados, englobou as Coordenadorias de Assistncia Tcnica Integral, de Defesa Agropecuria e a Agncia Paulista de Tecnologia dos Agronegcios.
Durante a solenidade, ela destacou que um grande desafio assumir um cargo pblico, j que sempre trabalhou no setor privado e enfatizou : para realizar um bom trabalho, precisamos levar em conta os aspectos sociais, econmicos e ambientais, alm de estar em sintonia perfeita com outras instituies e com o setor privado. Disse, ainda, que ir priorizar o que precisa ser feito para melhor atender o produtor rural, bem como antecipar os problemas que possam ocorrer na agricultura. Delegao do Banco Mundial se encontra com produtores rurais No ms de junho, Inger Andersen, vice-presidente do Departamento de Desenvolvimento Sustentvel do Banco

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Casa da Agricultura

ISSN 0100-6541 Ano 14 - N 2 abr./maio/jun. 2011

Produo em Ambiente Protegido

Casa da Agricultura / 2 Download da revista em PDF

Jos Luiz Fontes Coordenador da CATI

Palavra da Secretria de Agricultura e Abastecimento

Plasticultura e Cultivo Protegido: Informao e Planejamento so Indispensveis

* Mnika Bergamaschi Secretria de Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo.

Panorama da Produo em Ambiente Protegido

Planejamento da Propriedade Agrcola com Cultivo em Ambiente Protegido

A Comercializao e as Tendncias de Mercado para os Minimamente Processados e Produtos de Cultivo Protegido

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