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HOJA TCNICA PRODUCTO: PAPA PREFRITA CONGELADA COMPOSICIN Papa Aceite Vegetal de Palma CARACTERSTICAS FSICAS Tipo de Corte Color de Producto Congelado Color de Producto Frito Bastones corte liso Mx. 1 USDA 0 - 2 USDA USDA Norma de Color para Papa Prefrita Congelada USDA Norma de Color para Papa Prefrita Congelada Especificacin Unidades Mtodos analticos/Referencia

FISICOQUMICAS Materia Seca Grasa Mn. 30.0 Mx. 3.0 +/- 1.0 % %
Por diferencia a partir de Determinacin de Humedad OM-AOAC 17th ed. (2000), 39.1.02 Mtodo con Estufa OM-AOAC 17th ed. (2000), 39.1.06 Mtodo con Soxhlet

MICROBIOLGICAS Aerobios mesfilos E. coli Salmonella sp 10 4 10 Ausencia en 25 g ufc/g ufc/g Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiolgicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano - NTS N 071. 2008 MINSA/DIGESA

DEFINICIN Papas prefritas congeladas rpidamente, en forma de bastones, de corte liso y tamao de corte de 11 mm, grado A. CONDICIONES SANITARIAS El producto cumple con las secciones correspondientes del Cdigo Internacional Recomendado de Prcticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969. Rev. 3 -1997). CONTENIDO NETO AL ENVASAR Bolsa por 2.5 kg. (Empaque Primario). Caja por 4 bolsas por 2.5 kg (Empaque Secundario). MATERIAL DE ENVASE Primario: Bolsas de Polietileno con impresin Secundario: Caja de cartn corrugado TIEMPO DE VIDA TIL 24 meses a mximo -18C a partir de la fecha de fabricacin. ALMACENAMIENTO El producto antes de consumirse o procesarse debe conservarse en lugar limpio, en congelacin a -18C, evitando la exposicin directa de la luz solar y fuentes localizadas de calor. TRANSPORTE Transportar el producto en camiones con thermoking, cubiertos, de material no catalizador de calor y libre de material contaminante, evitando la exposicin directa de la luz solar o fuentes localizadas de calor.