DETERMINACION DEL PH I.

- OBJETIVOS Conocer los procedimientos de anlisis de PH en alimentos Adquirir destreza y habilidades en cuento la menejo de materiales y equipos de laboratorio.

II.-MATERIALES Y METODOS a.- Muestras: Alimentos en general Lquidos: leche Solidos: carne, pan, galleta, mandarina b.- Aparatos Potencimetro o PHmetro con electrodo de vidrio. Graduado en unidades de 0.1 Ph o menores, que permitan lecturas de 0.05 unidades de pH. Blanza analtica con sensibilidad de 0.1 mg Vaso precipitado de 250 ml Bagueta o varilla de vidrio Erlemeyer Cuchillos Temometros Pipetas Esptulas c.- Reactivos SOLUCION PARA LIMPIEZA DE ELECTRODOS Se puede utilizar las siguientes soluciones para la limpieza de los electrodos: Etanol al 95% (V/V) Eter dietilico, saturado con agua. Agua destilado o agua de pureza equivalente B.- METODLOGIA B.1 PREPRACION DE SOLUCION AMORTIGUADORA Todos los reactivos usados en la preparacin de soluciones amortiguadoras, deneran ser de calidad analtica reconocida. El agua deber ser destilada o de pureza equivalente.

Las siguientes soluciones amortiguadoras pueden ser utilizadas para la calibracin. a.- Solucion amortiguadora con pH de 4.00 a 20 C, preprada de la siguiente manera.