食物是 修复基 因的最 好方法

人体工 程学四 季饮食 美容美 体法

电视 片说明

联合国教科文组织特邀顾问（1998-2002）

美国南加州大学人体工程学学科主任

上海复旦大学美国研究中心客座教授

李建军

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 食物是修复基因的最好方法
人体工 程学四 季饮食 美容美 体法

电视 片说明

美是个十分诱人的字眼，也是一个无人能猜透的谜，更是女人做
得做多的梦——花尽了心思，耗尽了钱财，只为能留住青春红颜。
如何焕发光彩照人、魅力四射、流光溢彩的魅力？如何留住青春俏
丽的容颜？
信息时代，人们的审美观也随之发生了巨大改变，开始关注新生
事物。于是在西风东渐的背景下，美容市场活跃起来，美容方法方式层
出不穷，潮涌而来。结果是什么？
—— 整形美容：刀刀见血
如雨后春笋般冒出的大小不一、规模不等的美容机构大都是因暴利
驱动而违章开办，他们仅仅是看中了消费者口袋中的钞票。在这种情况
下，美容成为毁容，美容费尽钱财在所难免。随意翻看一些报刊杂志或
者点击某个网站浏览一下相关主题，整形遭遇毁容，整容丧尽家财的
报告比比皆是。
—— 药物美容：害女人没商量
化学药物的兴起，使化学合成的美容药物越来越多，价格也越来
越昂贵。但任何美容药都绝对会有副作用，尤其是西药，大都是化学物
质合成，长期服用对健康危害很大。
—— 化妆美容：让女人死得漂亮
世界上约 7000 多种作为化妆品原料的化学物质，几乎都能对人体
产生急慢性危害，如汞、铅、砷、甲醇及雌激素等。而引起皮肤功能障碍
的原料中最危险的是香料，其次为色素和防腐杀菌剂，它们被称为化
妆品的“三害”。
追求美的道路布满了陷阱。如何跳出美丽的陷阱？人体工程学以独
特的视角，揭开了覆盖在美容陷阱上的伪装，对撞出一个通古尚今的
美容观念，推出了一些列安全、有效、享受的美容法。
人体工程学是以天、地、人综合交互的环境作为综合理论体系的本
源，以人的生理、地理、命理体系作为理论基础，有机地结合中国传统
学术和西方科学技术，来研究直接服务于人、使人更健康的学问。
人体工程学认为，美应当是健康的，和谐的，自然的，气质的。

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 人体工程学崇尚内外兼修、以内养外的美容，主张在 “天人合一
”的境界中寻求美容的最佳途径。
人体工程学非常重视人体的统一性、完整性及与自然界的关系，认
为：
——人是自然的产物 。天地是大宇宙，人体是小宇宙。天地万物与
人尽管形态千差万别，但息息相通，融为一体。人与天地自然都存在一
个气场，生命有机体不断地从外界环境摄取营养物质，同时也向外界
排泄废物。在这种新陈代谢过程中，也伴随有能量的交换，最后形成了
人与环境物质交换的动态平衡。 《内经素问·宝命全形论》说：“人以天
地之气生，四时之法成。”说明人体要依靠天地之气提供的物质能量才
能获得生存，所以，必须遵循四时阴阳的变化规律，从而与外界环境
保持协调平衡。是谓合于自然，或者说与大自然“同步共振”。
——人是 有机 的整 体。各个组成部分之间在结构上不可分割，在
功能上相互协调，在病理上相互影响。新陈代谢不是一个器官孤立完成
的，而是人体协调统一的结果。人体老化、出现黑斑、皮肤粗糙等，都是
由于局部代谢出现了问题，从而影响了整体代谢不平衡。人体美的秘密
也就在于使体内达到某种程度的平衡，任何一方面的偏差都可能导致
失衡，为健美埋下隐患。
有了人体与外部环境的平衡，有了体内环境的平衡，就会身心健
康，容颜不老，美丽永伴。
如何实现这种平衡？关键在于遵循自然秩序，求得与天地万物合
谐。这就是人体工程学美容的基本原理。
而由此，人体工程学发明了一系列美容法，如汤浴美容法、中轴保
健美容法、运动美容法等，其中包括四季饮食美容法。
人体工程学认为，食物是最棒的美容师。人体的健康、颜面的美丽、
形体的健美都与饮食调养密切关联。饮食不仅给了生命能量，更是美丽
的源泉。真正靓丽的肌肤来自合理的膳食所带来的体内平衡环境。营养
不良或营养过剩都会导致损容。
但这并非说随便吃什么怎么吃都会美容。无数女性生活水准很高，
可就是美不起来。原因在哪？悖天时、悖地理、悖人体。人靠饮食维持生
命，吃什么、什么时候吃、怎么吃，必然会引起人体内环境的改变。顺应
自然语人体特性饮食，人体的脏腑器官就会协调运转、功能正常，人就
健康美丽；饮食不当，打破了人体正常的生理平衡，健康就会出问题，
美也就无从谈起。所以我们看到：
——急功近利偏食所谓营养、美容、减肥食品，结果造成体内阴阳
失衡，神经系统、消化系统、运动系统等失调，甚至导致心律失常，直
至死亡。
——生物体在新陈代谢过程中，几乎所有的化学反应都是在酶的
催化下进行的。现代科学技术下的转基因食品完全修改了植物的 DNA，
导致人体酶发生变故，进而危及人体基因，损坏了免疫系统、大脑、肝
脏和肾脏。

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 ——大幅度跨地域、时差频繁调换，食用与自身体内环境不协调的
食物，导致体内环境紊乱，进而影响了正常是新陈代谢，衰老加剧。
——反季节食品完全背离了人体节律，阴阳颠倒，体内平衡丧失；
而其中大量使用的催熟剂，更加剧了人体的成熟与老化。
——麦当劳、肯德基等垃圾食品既不符合中国人的人体特征，又无
法满足人体所需全面营养，造成肥胖。
……饮食选择、饮食方式决定了人体环境，决定了基因变化，决定
了健康美丽与否。
现代种种不当饮食，成了继整形美容、药物美容、化妆美容之后的
第四大美丽杀手。
如何才能吃出健康，吃出美丽？
人体工程从天人合一的观念出发，以人体系统功能特点为依据，
对自然界给与人类的食物进行了全方位和系统的归类比对，并借助传
统烹饪技术实施再造，使普通的食物具有了特殊的能量，具备了神奇
的美容效果。
与一般饮食相比较，人体工程学饮食美容法具有如下特点：
第一，它重建了人体平衡 。损容的根源在于现代生活节奏加快、
饮食方式不合理、食品失去天然性等原因，导致人体内环境失衡。人体
工程学饮食美容法可以重建人体平衡。主要体现在两个方面：
一是重建了人体阴阳平衡。损容性疾病的发生和病理过程，是由人
体阴阳失去协调所致，阳盛则热，阴盛则寒，阳虚则寒，阴虚则热。人
有阴阳，当然食物也有阴阳。人类所有食物都可分为阴阳两大类。阴类
有助于“降火”，适用于“火”（阳）大的人使用；阳类有利于畏寒
的虚症人强身，适用于“寒”（阴）大的人使用。人体工程学根据食物
的性质进行阴阳分类，并根据人体阴阳特性，进行合理荤素搭配、酸碱
搭配、冷热搭配、粗细搭配，从而恢复和重建人体阴阳平衡，达到各系
统和谐运转。
二是重建了人体五行平衡。宇宙间上下左右与中心五点均衡之基本
动能，为能量的升、降、扩散、收缩与稳定，其作用综合分别为火、水、木、
金、土代表，能量的生长为阳，消耗为阴，能量的助力为生，阻力为克。
人为小天地，天地之五行即人身体的五行。人体与自然之物都具有“五
行、五气、五脏、五味、五色”的特征，彼此勾连，相互提携，相生相克。
五行和谐与否直关身体运营。人体工程学运用了五行类比联系的方法，
根据脏腑组织的性能和特点，将人体的组织结构分属于五行系统，又
将自然界的食物也进行了归属，并与人体脏腑组织结构的五行属性联
系起来。在此基础上，按照“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为
充”的原则安排饮食，完全合乎人体营养要求。
第二，它重建了人体节律 。一年四季气候变化的正常规律为春温、
夏热、秋燥、冬寒。自然界一切生物在四季气候变化的影响下，必然产生
相应的变化，这就是春生、夏长、秋收、冬藏的规律。人体的生理功能也
是与大自然相适应的，四季机体的新陈代谢若违反这一规律，四时之

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气便会伤及五脏，所谓“春伤于风、夏伤于暑、秋伤于湿、冬伤于寒”。
在《素问·四气调神大论》中讲道：“阴阳四时者，万物之始终也，死
生之本也。逆之则灾害生，从之则疴疾不起，是谓得道。”美容必须顺
从春夏秋冬四季阴阳消长的规律，与外界环境保持协调平衡。是谓合于
自然，与自然同步共振。因此美容也有春夏养阳、秋冬养阴、冬补春泄之
法，这是人体脏腑、气血、阴阳顺应四时变化的规律所在。人体工程学顺
四时二十四节气安排饮食种类、烹饪方法，充分体现了天人合一的思想，
重建了人体与天地相协调的变化规律。
第三，它 道法自然 。养生之道，饮食之法。道有三万六千，法有四
万八千。人体工程学道法自然的饮食法体现在三个方面：
一是合地理之法。所谓“一方水土养一方人”。不同地域的食物具
有不同的营养成分，适合不同的人群。人体工程对此做了适当的划分，
明确指出了不同地域人却所应该选择的饮食。
二是食物搭配之法。中国美容就是一个阴阳平衡，五行互补泄露之
道。人体工程学研究发现，不同的食物搭配，不仅使人体更有效地吸收
营养，还有很好的美容效果。人体工程学对人分类、对食物分类，确定
了根据人体特征进行食物搭配的原则和方法，增强了食物的美容功效。
三是烹饪选择之法。不同的人对能量的需求不同，不同的食物使用
不同的烹饪法价值不同。人体工程学比对人与食物的性质，指出了不同
体质状态下的人所应选择的烹饪法，使人既吃得有滋有味，又实现了
美容的目标。
第四，它加入了人体工程学密码 。由于我们所处的环境、地位不
同，再加上人有自我主张的本性，在饮食方面就出现了千差万别。尽管
大家都在吃，可是每个人吃进去的食物所形成的体内环境各不相同。有
的实现了平衡，但大多没有达到平衡状态。这就需要一种能够帮助能量
实现转化的媒介。为此，人体工程学精心研究了食物与人体的对应关系，
发明了人体工程学饮食美容密码。这是一种按照四时二十四节气运行规
律，从自然植物中提炼并经过特殊加工处理生成的精微物质。其主要功
能是通过与水的相互作用、与食物的相互作用，分解或抑制食物中的有
害成分，调节人体内环境能量场，并能有效调整体内酶的数量、种类，
使人体对食物进行选择性地吸收，实现人体环境平衡，修复被损害的
基因，真正起到了补益脏腑、疏通经络、流畅气血、祛风清热、凉血解毒、
消肿散结、润肤增白、驻颜解皱、乌发亮泽的作用。
围绕此研究成果，我们编辑出版了《人体工程学饮食美容美体法》
丛书，分春、夏、秋、冬四部，详细讲解了四季饮食美容之道，达到了“
天人合一，物我相融”的美容美体境界。并以人体工程学理论为基础，
融合古今中国饮食文化之精粹，编制了系统的饮食产品。经过一年来的
试用，效果十分突出，给越来越多的女性朋友带来了健康和持久的美
丽。此书是中国有史以来第一部系统全面的饮食美容之作，填补了国内
饮食文化的空白。
随着时代的进步，资讯传播的途径也越来越多元化，电视网络等

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新型媒体成为人们接受讯息的主要工具。应众多朋友的要求，为了更加
直观地传播人体工程学饮食美容美体法，让更多的女性朋友获益，我
们将根据丛书制作一套休闲电视节目，通过电视，向广大爱美女性传
送健康的美容知识。
该节目按四季变换，每天一集，讲解饮食美容知识，教给大家如
何根据自身状况选择食物、处理食物、烹饪食物、调整饮食。由人体工程
学开派学者李建军教授亲自讲解，著名营养学家和厨师共同现场指点
和操作。
并贴近现实、贴近时尚，指导人们如何选择最适宜自身的保健食品、
美容食品。例如，目前风靡世界的日本食品“寒天”。这是一种以海藻
为原材料，经过煮沸、冷却、干燥等工序制作而成的纯天然食品，无色
无味，根据形状不同，主要分为粉寒天、线寒天和角寒天，具有很好的
减肥功效。吃寒天会瘦吗？答案是肯定的。寒天主要含膳食纤维，虽然
其化学成分与淀粉一样，但这种碳水化合物由于结构不同，所以人体
不能消化吸收、产生热量。摄取膳食纤维寒天后，可使人产生饱腹感，
从而减少食物的摄入量；还可减少食物中脂肪的吸收，因而对控制体
重很有帮助。但正如人体工程学所讲的，由于我们每个人所处的环境、
地位不同，身体状况不同，再加上人有自我主张的本性，在饮食方面
就出现了千差万别。尽管大家都在吃，可是效果不同，有的实现了目标，
有的没实现。如何吃寒天才有效？这就需要你对自身、对寒天有所了解。
过去日本人的饮食生活中，并没有考虑到食物纤维的不足。由于现代人
饮食的欧美化，食物纤维的摄取量竟然较少了 20％，导致了动物性脂
肪的摄取量增加，这就必须调整体内环境平衡了。寒天就是最好的解决
办法之一。进一步研究发现，寒天并不只是作为健康减肥食品，它对生
活习惯病的预防也具有很好的效果。寒天所富含的食物纤维具有持续保
持大量水份的特点，甚至可以保持大量水份到大肠，所以它在肠内占
有很大的体积，是一种具有特殊存在意义的食物。其结果就是，糖和胆
固醇的吸收被阻碍，血糖值的上升变得迟缓，可以将多余的胆固醇排
除到体外。寒天的这一性质就可以作为高血糖、高胆固醇、高血压的解决
对策被利用。但是寒天有它自己的特点——它来自海洋，而人类也来自
海洋。人类从海洋里走出来已经有几百万年了，期间经受了陆地上的阴
阳五行、四季 24 节气变化，逐步适应了陆地环境，基因也发生了质的
变化。如何让来自最初环境里的食物更好地适应现代人类、帮助人类健
康？必须充分了解它。寒天怕酸，遇酸不易凝固。就是说它只要和酸性
的食材混合，就会失去原本可凝固的特性。所以，在实用中要搭配得当。
如果将寒天与柠檬水、葡萄柚等酸味较重的水果结合凝固时，必须要先
把寒天充分溶煮，待热度降低时，再快速加入果汁，才可顺利凝固成
功。寒天也怕牛奶脂肪。制作寒天牛奶，一定要先将寒天用水煮溶，之
后再加入牛奶，而牛奶温度最好接近摄氏 36 度才会成功。寒天吸水，
会让食物纤维凝固在肠道内，所以，吃寒天一定要喝下充足的水，否
则会造成便秘现象。特别是夏天，更要补充足够的水份。此外，寒天有

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冷却后凝固的特征，最好在变冷前喝完。如果不明白这些问题，盲目吃
寒天，当然就无法实现减肥的目标了。人体工程学研究机构与现今世界
最大的寒天生产厂商球星燕有限公司以“燕球”品牌为基础，共同研
发了系列寒天产品，并配合使用了人体工程学密码，提升了产品的功
效。这些产品被从春夏秋冬四季、一日三餐、五行体质上进行了科学分类，
又被加工成食品添加剂、茶饮、饼干等不同类型。根据时节转换和体质类
型使用，就可以人人实现减肥目标。我们在节目中对诸如此类问题将依
据人体工程学理论给与详尽的解读，帮助大家更好地食用，从而完成
美容计划。
该节目将在中央电视台生活频道黄金时段播出，每集 45 分钟。
吃出滋味是满足。
吃出美味是健康。
吃出品味是享受。
吃出趣味是快乐。
吃出韵味是美丽。
人体工程学饮食美容美体法让爱美的女性五味俱全，青春常在。

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