CAMINANDO HACIA LA SOSTENIBILIDAD

LOS MICROORGANISMOS Y EL MEDIO AMBIENTE

Salvador Arijo Andrade

Qu son microorganismos?
Seres vivos tan pequeos que sus individuos slo se pueden ver al microscopio. - Bacterias - Protistas (protozoos y algas unicelulares) - Hongos - Virus

Dnde se encuentran los microorganismos?

Son seres ubicuos. Se pueden encontrar en casi cualquier ambiente: - Suelos - Animales y plantas - Aguas - Aire (vector) - Manantiales termales (>110 C) - Lixiviados cidos - Grandes profundidades - Petrleo y carbn - Hielo (de hasta 8 millones de aos de antigedad)

Los microorganismos son fundamentales en los ecosistemas

Las cianobacterias son las que generaron por primera vez oxgeno atmosfrico Son los encargados de degradar la materia orgnica en componentes inorgnicos En algunos casos, son la base de la cadena alimentaria de los ecosistemas (fotoauttrofos y quimioauttrofos) Pueden mantener ecosistemas en ausencia de energa solar: (quimioauttrofos) - Dorsales ocenicas - Cuevas (Movile, Rumana) Afectan al clima Cooperan con plantas y animales: nitrificacin de suelos, bioluminiscencia, etc.

Los microorganismos son fundamentales en los ecosistemas

CADENA TRFICA CLSICA

Fitoplancton

Zooplancton omnvoro

Zooplancton carnvoro

Peces (Metazoos)

Nutrientes inorgnicos

Bacterias
(picoplancton hetertrofo)

M.O.P. M.O.D.
Nanoflagelados hetertrofos Nanoflagelados auttrofos

Cierre del bucle microbiano

Picoplancton auttrofo Los microorganismos en los ecosistemas acuticos

Ciliados

RED TRFICA MICROBIANA

Los microorganismos son fundamentales en los ecosistemas

Comunidades de las dorsales ocenicas

Alrededor de las dorsales la biomasa es de 500 a 1000 veces ms densa que en el fondo del ocano Bacterias autotrofas capaces de vivir a >110 C Gusanos tubiformes: Riftia pachyptila Moluscos bivalvos: Vesicomya, Calyptogena, Bathymodiolus HS+ + 2O2 CO2 SO42M.O.

Energia Thiomicrospira

Los microorganismos son fundamentales en los ecosistemas

Comunidades de las dorsales ocenicas

http://www.luismarianofernandez.com/Alien s%20en%20el%20abismo.htm

Los microorganismos son fundamentales en los ecosistemas

Cueva Movile (Rumana)

Lleva 5,5 millones de aos aislada del exterior Existen 48 especies de animales, 33 endmicas Viven de bacterias auttrofas, que oxidan sulfdrico para obtener energa, y de hongos

http://surprising-romania.blogspot.com.es/2009/05/uniqueecosystem.html

http://www.geo.utexas.edu/chemhydro/lowerkane /ase_personal.htm

Los microorganismos son fundamentales en los ecosistemas

Bacterias, azufre y clima

Se estima que, en ausencia DMS, la temperatura de la atmsfera sera de 3 a 4 C superior

Gonzlez et al, diciembre 2008. Investigacin y Ciencia

Los microorganismos son fundamentales en los ecosistemas

RIZOSFERA
Zona alrededor de la raices, donde los microorganismos interaccionan con las plantas
EFECTO DE LOS MICROORGANISMOS SOBRE LAS PLANTAS Incremento de reciclado y solubilizacin de nutrientes minerales (Ca, Fe, Mn, P, N,...) Competencia por nutrientes

Ndulos de Rhizobium

Sntesis de auxinas, giberelinas, vitaminas, aa, sustancias alelopticas para otras plantas,..... Antagonismo con patgenos potenciales Accin detoxificante
http://www.miliarium.com/proyectos/nitratos/Nitrato/C icloNitrogeno.asp

Los microorganismos son fundamentales en los ecosistemas

Bioluminiscencia
Producida por la enzima luciferasa en presencia de oxgeno Muchos animales marinos contienen vesculas donde se desarrollan endosimbiotes Vibrio (V. fluvialis, V. harveyi), Photobacterium
http://abyssea.blogspot.com.es/2010/11/la -bioluminiscencia.html

Luciferasa

FMNH2 + O2 + R-CHO

FMN + H2O + R-COOH + hv

http://abyssea.blogspot.com.es/2010/11/la-bioluminiscencia.html

Las bacterias se comunican entre s Quorum sensing

Algunas bacterias slo expresan determinadas caractersticas (como la virulencia) cuando la concentracin de estas es suficientemente alta. Las bacterias se comunican mediante emisin y recepcin de molculas (homoserinas)

http://www.advancedhealing.com/blog/2009/12/13/quorum-sensing-and-biofilm/

LA UTILIZACIN DE LOS MICROORGANISMOS: LA BIOTECNOLOGA Qu es la Biotecnologa?

Utilizacin o manipulacin de organismos vivos, o de compuestos obtenidos de organismos vivos, para la obtencin de productos de valor para los seres humanos

Convenio de Diversidad Biolgica (1992): Toda aplicacin tecnolgica que utilice sistemas biolgicos y organismos vivos o sus derivados para la creacin o modificacin de productos o procesos para usos especficos

ORIGEN DE LA BIOTECNOLOGA Hace ms de 6000 aos: en Egipto se fabricaba cerveza Fabricacin de pan Vino Productos de la fermentacin de la leche: queso, yogurt Siglo XIX: Pasteur descubre que los fermentos son en realidad microorganismos Mediados del siglo XX: Watson y Crick definen la estructura del ADN 1973: Primera transferencia gnica artificial entre microorganismos de especies diferentes Aos 80: Se consigue unir un gen de una bacteria a una petunia. Nace la primera planta transgnica

Qu es la Ingeniera Gentica?
Es la tecnologa que permite la manipulacin del material gentico de los organismos para obtener un determinado beneficio cientfico o productivo Genera organismos manipulados genticamente (OMG ) Sobre-expresin de un gen Supresin de genes Mutaciones gnicas CLONACIN Transgnicos Tcnica para la obtencin de individuos genticamente idnticos (Clones)

Qu son los Transgnicos?

Organismos manipulados genticamente que incorporan genes de otras especies, dndoles caractersticas diferenciales respecto al organismo original Sus descendientes heredan este mismo gen del mismo modo que los propios. Para qu se utilizan?
Investigacin Industria farmacutica Industria de produccin de bienes de consumo Agricultura (plantas) Ganadera y acuicultura (no comercializados actualmente)

Dnde se cultivan?
Laboratorios Reactores Campos y granjas de investigacin (plantas) Campos agrcolas (plantas)

Transgnicos

Cmo se fabrica un microorganismo transgnico?

Aislamiento o fabricacin del gen que se quiere transferir Adicin de un gen marcador (gen de resistencia a antibiticos, gen de fluorescencia...) Transferencia del gen a clulas aisladas - Virus - Microinyeccin - Fusin de liposomas - Electropolacin - Can de partculas - Insercin (plsmidos) Seleccin de las clulas transgnicas (clulas marcadas) Obtencin de individuos transgnicos

USO DE LA BIOTECNOLOGA EN EL MEDIO AMBIENTE

Depuracin de aguas residuales Eliminacin de residuos orgnicos: RSU, lactosueros, etc. Descontaminacin de suelos Lixiviacin de metales pesados en extracciones mineras Lucha contra las mareas negras y descontaminacin de suelos Insecticidas naturales Produccin de biocombustibles: bioetanol, biogs Produccin de biopolmeros (plsticos): PHB Uso de probiticos en sustitucin de antibiticos

Biorremediacin:
Proceso biotecnolgico encaminado a descontaminar un medio ambiente alterado por contaminantes

Uso de la Biotecnologa en el Medio Ambiente

Organismos utilizados Bacterias Hongos y levaduras Clulas vegetales y animales Tejidos animales y vegetales (callos) Animales (transplantes) Vegetales Enzimas Virus (vectores) Modo de empleo Dentro de fermentadores Las clulas no salen del reactor o salen muertas Slo se extrae el producto final En el Medio Ambiente Supone la liberacin del organismo en el medio ambiente

REACTORES, FERMENTADORES O DIGESTORES Son contenedores donde se cultivan las clulas que se utilizan en procesos biotecnolgicos En su interior se dan las condiciones ptimas para el desarrollo celular: pH, temperatura, potencial redox, presin osmtica, nutrientes, etc. Dentro de los reactores se producen las reacciones enzimticas para la produccin de las sustancias deseadas o la eliminacin de residuos Las clulas productoras, en general, se mantienen dentro de los reactores

Reactores

REACTORES DE CLULAS INMOVILIZADAS Permiten mantener las clulas dentro del reactor y facilitan los procesos transformacin Reactores con membrana Reactores con clulas encapsuladas Reactores de clulas unidas a partculas: de lecho fijo o fluidizado

Substrato Membrana

Bomba

Producto

LECHO FIJO

LECHO FLUIDIFICADO

Reactores

Digestores de lecho fluidizado

DEPURACIN DE AGUAS RESIDUALES

Desbaste y desarenado Tratamiento primario Tratamiento biolgico Decantacin secundario Tratamiento terciario: - Lagunaje y filtro verde - Bacterias desnitrificantes

Eliminacin de lodos: digestores anaerobios

Bacterias metanognicas

Produccin de biogs

ELIMINACIN DE RESIDUOS ORGNICOS

Residuos slidos urbanos Residuos agrcolas y ganaderos Lactosueros Purines Alpechn Melazas

DESCONTAMINACIN DE SUELOS
Contaminantes - Hidrocarburos - Aceites - Pesticidas: lindano - Herbicidas - Metales pesados - Contaminacin radiactiva Tratamientos - In situ: adicin de nutrientes o suelo, oxigenacin - Transporte y procesado del suelo contaminado

Microorganismos
- Hongos (degradacin de lignina y celulosa) - Achromobacter (desnitrificantes) - Pseudomonas (desnitrificantes) - Deinococcus radiodurans (tolerante a la radiacin)

LIXIVIACIN DE METALES PESADOS

Extracciones mineras:
Cobre Uranio Hierro

Microorganismos
- Microorganismos quimiauttrofos: Thiobacillus ferrooxidans - Saccharomyces: Uranio

Microorganismo Thiobacillus ferrooxidans Thiobacillus thiooxidans Leptospirillum ferrooxidans Sulfolobus Acidiphilium cryptum Th. intermedius Th. napolitanus Th. acidophilus Metallogenium sp. Heterotrofos

Fuente energtica Fe+2 S Fe+2 S , Fe+2 C orgnico S, S-2, C orgnico S S, S-2 Fe+2 C orgnico

LUCHA CONTRA MAREAS NEGRAS

Actualmente se basa en el aporte de nutrientes necesarios para fomentar el crecimiento de las comunidades microbianas implicadas en la degradacin del petrleo

Nutrientes
- Fsforo - Nitrgeno

Especies implicadas
- Bacillus - Arthrobacter - Candida - Clostridium - Corynebacterium Producen surfactantes naturales

INSECTICIDAS NATURALES
- Se utiliza la toxina fabricada por Bacillus thuringiensis - Se produce en la fase de esporulacin de la bacteria - La toxina se roca en la planta - Los insectos fitfagos mueren al ingerirla - La toxina es inocua para otros animales - La toxina Bt se utiliza en agricultura ecolgica - Las plantas transgnicas BT perjudica el uso ecolgico de esta toxina

PRODUCCIN DE BIOCOMBUSTIBLES
Biodiesel, Etanol, Biogs (metano e hidrgeno), Hidrgeno, Butanol Materias primas
- Cultivos energticos - Residuos

Microorganismos
- Bacterias - Hongos - Algas

PRODUCCIN DE BIOCOMBUSTIBLES

BIOCOMBUSTIBLES
Ms peligros que beneficios

Talar bosques para obtener cultivos energticos no es la solucin al cambio climtico, sino que incrementa el problema

CO2

CO2

PRODUCCIN DE BIOCOMBUSTIBLES

FERMENTACIN ALCOHLICA
Producida principalmente por la levadura Saccharomyces y tambin por otras levaduras (Torulopsis, Candida), y algunas bacterias
C6H12O6 2CO2 + 2CH3-CH2OH El uso de etanol en los automviles de brasil (E100 y Flex) supera a la gasolina

PRODUCCIN DE BIOCOMBUSTIBLES

BIOCOMBUSTIBLES DE SEGUNDA GENERACIN

Permite el uso de celulosa y lignina para la produccin de biocarburantes Se realiza en dos fases: - Microorganismos o enzimas (celulasas) que convierten la celulosa, hemicelulosa y lignina en azcares: Trichoderma, Penicillium, Aspergillus,
Sacharomyces modificado.

- Los azcares generados deben ser fermentadas por otros organismos para formar alcohol

Salix sp.

PRODUCCIN DE BIOCOMBUSTIBLES

SEGUNDA GENERACIN

Ventajas: Biomasa disponible abundante y barata Puede utilizar restos y residuos agrcolas No afecta al cultivo de especies comestibles, por lo que no compite con el consumo humano Objetivo: Uso de comunidades microbianas complejas que puedan realizar conjuntamente : - degradacin de celulosa y lignina - formacin de etanol

Desventajas: Necesita un mayor esfuerzo de investigacin Costes de produccin altos

PRODUCCIN DE BIOCOMBUSTIBLES

METANOGNESIS
- Condiciones anaerbias - Sucesin sinrgica de bacterias - Bacterias hidrolticas - Bacterias acetognicas - Bacterias metanognicas - Produccin de biogs: CO2, H2, CH4 y SH2

PRODUCCIN DE BIOCOMBUSTIBLES

FORMACIN DE HIDRGENO MOLECULAR

Se produce en los procesos fermentativos La bacteria gram negativa Thermatoga produce lactato, acetato, CO2 e C H2 como producto de la fermentacin a temperaturas > 70 Otras productoras de hidrgeno: Clostridium, Rhodobacter (bacteria roja no del azufre) Las hidrogenasas y nitrogenasas (en ausencia de N2) son las responsables de la produccin de hidrgeno

Thermatoga

PRODUCCIN DE BIOCOMBUSTIBLES

FORMACIN DE HIDRGENO MOLECULAR

Biofotolisis

2H2O

2H2 + O2
2NH3 + H2 + 16ADP + 16Pi
C. reinhardtii

N2 + 8H+ + 8e- + 16ATP

- Las microalgas y las cianobacterias tienen hidrogenasa - Para que la hidrogenasa funcione se necesitan ambientes con bajos niveles de oxgeno

Chlamydomonas reinhardtii Otras: Scenedesmus obliquus, Chlorococcum littorale, Platymonas subcordiformis y Chlorella fusca

PRODUCCIN DE BIOCOMBUSTIBLES

PRODUCCIN DE BUTANOL
Producido principalmente por: - Clostridium acetobutylicum - E. coli y S. cerevisiae transformadas - Otras: Butyribacterium methylotrophicum, Clostridium butyricum o la arquea Hyperthermus butylicus Problemas - Baja productividad - 0,8 g/l con cepas modificadas - Hasta 20 g/l con cepas silvestres de Clostridium - Inhibicin de microorganismos a bajas concentraciones de butanol - Dificultad para insertar genes en Clostridium
Substrato Membrana

Bomba

Producto

PRODUCCIN DE BIOCOMBUSTIBLES

MICROALGAS COMO BIOCOMBUSTIBLES

Ventajas de las microalgas:

- No se utilizan para la alimentacin - No ocupan suelos agrcolas - Alta tasa de crecimiento - Se pueden convertir un 40% de su biomasa en biodiesel

*Problema: actualmente varias veces

ms cara que la gasolina

PRODUCCIN DE BIOCOMBUSTIBLES

MICROALGAS

Botryococcus braunii
Sintetiza una elevada cantidad de cidos grasos, por lo que es una de las principales responsables de la formacin de petrleo En base estacionaria de crecimiento puede contener hasta un 86% de ac. grasos Produccin de biocombustibles: una hectrea de estas algas puede producir de 30 a 250 veces ms aceite que una hectrea de soja

Botryococcus braunii

CIANOBACTERIAS PARA USO ALIMENTARIO

Gran contenido en protena (57% del peso seco) Contiene todos los aminocidos esenciales Beta-carotenos y otras vitaminas

http://plantamedicinales.net/category/spirulina

http://www.mujerypunto.cl/?p=11879

Spirulina

PRODUCCIN DE BIOPOLMEROS
Plsticos de poli-hidroxi-butirato (PHB) Otros productos generados por microorganismos: - Plsticos a partir de cido lctico (hilos de sutura) - Biopolmeros a partir de cido succnico - Resinas de cido fumrico - Nylon fabricado con cido glucrico

MICROORGANISMOS Y SALUD
La mayora de los microorganismos son inocuos para las personas Salvo casos muy concretos, los virus son muy selectivos, y no se transmiten de unas especies a otras La limpieza excesiva aumenta la aparicin de alergias Algunos productos utilizados en la limpieza pueden producir alergias e incluso pueden ser txicos Los nios criados con animales domsticos, o los ms expuestos al ambiente externo padecen menos alergias y enfermedades autoinmunes que los mantenidos en ambientes aspticos

USO DE PROBITICOS
Un probitico es un microorganismo vivo que administrado en las proporciones adecuadas confiere beneficios sobre la salud del hospedador (FAO/WHO, 2002).

Los primeros estudios referentes al potencial de las bacterias lcticas sobre la salud la realiz Metchnikoff (1907, 1908), y ms tarde Rettger y Cheplin (1921), y Kopeloff (1926).

USO DE PROBITICOS

MICROORGANISMOS FERMENTADORES DE LA LECHE

PRODUCTO Mantequilla Yogur Kefir Quesos (en general) PROCESO Fermentacin del ac. lctico Fermentacin del ac. lctico Fermentacin alcohlica y del ac. lctico Ac. lctico inicial, temperatura de fermentacin de 35C Ac. lctico inicial, temperatura de fermentacin de 42C Quesos duros (Cheddar o Emmenthal) Quesos blandos (Camembert, Brie, Limburger) Proteolisis y lipolisis Proteolisis y lipolisis MICROORGANISMOS Lactobacillus bulgaricus, Bifidus Lactobacillus bulgaricus + Streptococcus thermophilus, Bifidus Streptococcus lactis + L. bulgaricus + levaduras que fermentan la lactosa S. lactis o S. cremoris Varias bacterias termfilas del ac. lctico, principalmente lactobacilos Varias bacterias del ac. lctico en el interior del queso Crecimiento en la superficie inicialmente de hongos (Geotrichum candicum y Penicillium spp.) seguidos algunas veces por Bacterium linens y B. erythrogenes Propionilbacterium spp. Penicillium roqueforti

Queso suizo Roquefort

Fermentacin del ac. propinico Lipolisis y produccin de pigmento azul por el hongo

USO DE PROBITICOS

Funciones Regulan la microbiota intestinal: La presencia de una poblacin elevada de bacterias

probiticas limita el desarrollo de otras bacterias mediante las siguientes estrategias: Produccin de bacteriocinas Competencia por los nutrientes Competencia por la superficie de adhesin

Ensayo de inhibicin por la tcnica de la doble capa (bacteriocinas) Un aumento de bacterias probiticas disminuye las poblaciones de Bacteroides, Clostridium y enterobacterias.

USO DE PROBITICOS
Funciones

Mejoran la absorcin intestinal de nutrientes: En el ltimo tramo intestinal, degradan los residuos de los alimentos que no han sido digeridos anteriormente. Controlan los niveles de colesterol en la sangre. Previene el estreimiento: la produccin de cidos grasos de cadena corta estimula el peristaltismo intestinal e incrementa la humedad del bolo fecal debido a la presin osmtica. Previenen y eliminan las diarreas: al actuar contra los microorganismos que la provocan. Participan en la sntesis de nutrientes esenciales: como Vitamina B12 y aminocidos.

USO DE PROBITICOS
Funciones

Potencian el sistema inmunolgico: Estimulan la respuesta innata (macrfagos, neutrfilos, NK) y adquirida (aumento de la produccin de IgA) intestinal y permiten de esta manera limitar las infecciones por patgenos (Kajikawa et al., 2007; Zanini et al., 2007). Suprimen alergias. Posiblemente por la modulacin del sistema inmune y por la eliminacin de sustancias alergnicas.

Reduce la duracin y severidad de los resfriados: aunque no reduce su incidencia

(Vrese et al., 2006) Previenen la aparicin de cncer de colon: mediante mltiples mecanismos an no estudiados en profundidad (sntesis de ornitina descarboxilasa, eliminacin de nitrosaminas, activacin de la respuesta inmune) (Reddy, 1999; Wollowsky et al., 1999; Commane et al. 2005). Regulan la tensin arterial: tiene actividad inhibitoria de la enzima angiotensina (ACE), (Donkor et al., 2007).

..

San Lactobacillus

USO DE PROBITICOS

USO DE MATERIAS ALTERNATIVAS A LA LECHE

Existen anlogos del queso fabricados con casena y grasas vegetales. Su fabricacin es similar al del queso fundido. Se aade cido lctico, casena y grasas vegetales. La mezcla se calienta a 78-85 C durante 4-15 min. Las caractersticas de sabor pueden modificarse aadiendo porciones de queso, o variando la cantidad de casena, grasa y modificando el pH: Lonchas de queso utilizadas en pizzas y hamburguesas. La margarina es un preparado anlogo a la mantequilla, donde se sustituye la nata o grasa de la leche por aceites vegetales (o de pescado) y casena (o leche desnatada). El tof es un anlogo al queso producido a partir de soja

Preparados fermentados de soja se estn utilizando como sustitutos del yogur fabricado a partir de la leche.

USO DE PROBITICOS

LA OCULTACIN DE LOS MICROORGANISMOS LCTEOS EN LA PUBLICIDAD

Existe alguna publicidad que nombre la palabra bacteria cuando anuncia un producto lcteo fermentado?

Eufemismos utilizados en publicidad para referirse a los microorganismos lcteos

Fermentos lcteos: por qu se sigue diciendo fermentos en vez de decir bacterias cido lcticas? Fermentos activos L. inmunitas, evitando nombrar la palabra Lactobacillus Bfidos activos

USO DE PROBITICOS
LA OCULTACIN DE LOS MICROORGANISMOS LCTEOS EN LA PUBLICIDAD

En los anuncios de televisin los probiticos nunca aparecen con forma de bacterias, rediseando su forma para darles aspecto de molculas, partculas inanimadas o dibujos de cmics antropomorfos

USO DE PROBITICOS

ALIMENTOS MILAGROSOS SEGN LA PUBLICIDAD Los anuncios muestran a estos alimentos como medicamentos que hay que tomar en horas concretas, durante das concretos y que van dirigidos principalmente a poblacin infantil y ancianos. Se utilizan instituciones de prestigio como el Instituto Pasteur o la Universidad de Navarra para dar credibilidad a sus efectos milagrosos. Hacen referencia a investigaciones cientficas, cuando en realidad esas investigaciones muestran que las diferencias respecto a los placebos no son significativas o muestran que el producto tiene alguna propiedad, pero sta no difiere significativamente de las propiedades de otros productos fermentados.

USO DE PROBITICOS
ALIMENTOS MILAGROSOS SEGN LA PUBLICIDAD

El ejemplo de Actimel
Dice que tiene un L. casei patentado: Qu est patentado, la bacteria o el mtodo de fabricacin? Dice que Actimel potencia el sistema inmunitario, sin embargo la activacin del sistema inmunitario no es siempre beneficiosa. Las publicaciones muestran los efectos del Actimel comparado con un placebo, pero no frente a otros yogures Actimel no es ms que un yogurt lquido envuelto en una gran campaa comercial, con supuestas propiedades mdicas y 4 veces ms caro que un yogurt convencional. Cualquier yogurt comercial o casero puede tener potencialmente las mismas propiedades alimenticias y sobre la salud que Actimel o sus imitadores. Tampoco hay que creer los bulos de internet faltos de base cientfica y que dicen que la toma de Actimel evita que el cuerpo produzca sus propios probiticos o falacias parecidas. En 2009 Foodwatch otorg a Actimel el Goldener Windbeutel, premio a la mentira publicitaria ms insolente

USO DE PROBITICOS

LA AUTOPRODUCCIN COMO ALTERNATIVA Algunos consejos Es conveniente realizar la fabricacin a temperaturas constantes y en condiciones lo ms aspticas posibles para evitar contaminacin por otros microorganismos. Una yogurtera conserva la temperatura de forma constante. Puede utilizarse leche normal o leche de soja. En principio casi cualquier sustancia lquida azucarada podra servir para cultivar bacterias lcticas, aunque en algunos casos (zumo de frutas) podran prosperar las levaduras en vez de bacterias acido lcticas, producindose una fermentacin alcohlica. Es conveniente no subcultivar muchas veces los mismos fermentos. Con el tiempo se puede alterar su composicin microbiana. Mejor comprar yogures comerciales para utilizarlos como fermentos (de un yogurt comercial se pueden fabricar decenas de yogures caseros). Si aparecen en el producto olores y sabores desagradables, produccin de gases en exceso, mohos en su superficie o una coloracin anmala, mejor tirar el producto. Puede existir contaminacin de microorganismos peligrosos.

EN RESUMEN:

Los microorganismos forman parte de nuestra vida, y dependemos de ellos. Solo algunos microorganismos son patgenos. La Biotecnologa abarca procesos ms all de la manipulacin gentica y los transgnicos. Muchos de estos procesos son beneficiosos para el hombre y pueden servir para mejorar las condiciones ambientales Los transgnicos son slo una parte de los OMG. La utilizacin de clulas confinadas en reactores no tiene por qu generar problemas ambientales La microbiota autctona se puede potenciar para favorecer determinados procesos de descontaminacin medioambiental