TECNOLOGA DOMSTICA PROFECO Jalea de frutas

Rendimiento: 1 kilogramo Tiempo de preparacin: 1 1/4 de hora Caducidad: 6 meses, pero si cambia de color o se le forma moho, deschalo de inmediato Ahorro: 35% Ingredientes: 1 kilogramo de fruta jugosa como puede ser pera, manzana, uva, ciruela u otras 3 1/2 tazas de azcar o 700 gramos 1/4 de taza de agua o 60 mililitros Los siguientes ingredientes los puedes conseguir entiendas de materia prima. 1 1/2 cucharada de pectina 1 1/2 cucharadita de cido ctrico Utensilios: Bscula Cacerola con capacidad de 3.5 litros Colador grande de plstico, como el que se utiliza para las pastas Cuchara cafetera Cuchara de cocina Cuchara sopera Cuchillo con lo Extractor de jugos Licuadora Olla con capacidad de 5 litros Pala de plstico Tabla de picar Taza medidora Tazn de plstico desechable con tapa Manta de cielo

Procedimiento: 1 Lava y desinfecta la fruta en la olla de 5 litros. Una vez lista, escurre el agua. 2 Con ayuda del cuchillo y la tabla prepara la fruta: corta, quita rabillos y descorazona, segn sea el caso; y extreles el jugo con ayuda del extractor. 3 Vierte el jugo en la cacerola y agrega 3 tazas de azcar junto con el cido ctrico. Deja hervir por veinte minutos, es muy importante agitar en todo momento para evitar que se pegue al fondo y se queme.

4 Mezcla la pectina con la 1/2 taza azcar que qued y adela a la mezcla que est al fuego por 3 minutos y apaga. 5 Vierte todo en el tazn de plstico, limpiando las paredes de la cacerola con la ayuda de la pala de plstico y cubre con la manta de cielo. La jalea se deja reposar por aproximadamente tres das en un lugar fresco y seco para que cuaje. Conservacin: Transcurrido los tres das, tapa el recipiente y mantenlo en refrigeracin. Recomendaciones: El cido ctrico se puede sustituir por el jugo de 1 limones. En caso de no tener un extractor puedes utilizar la licuadora. Es importante colarlo e inclusive pasarlo por una manta de cielo para que solamente pase el jugo. No retires la mezcla del fuego prematuramente porque la jalea no cuajar. Debe hervir formando burbujas muy grandes y que al momento de dejar caer, se formen gotas muy grandes.

revistadelconsumidor.gob.mx