Universidad Nacional de Chimborazo

Facultad de Ingeniera Ambiental

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO ESCUELA DE AMBIENTAL

Bioqumica Tercero Joselin Vergara DOCENTE: Ing. Pilar Freire TEMA: ARTICULO SOBRE PROTEINAS RIOBAMBA ECUADOR

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PROTEINAS VEGETALES O ANIMALES?

Durante muchos aos se ha tenido la creencia errnea que haba que comer mucha carne para obtener las protenas necesarias. Errneo del todo, basta un simple ejemplo, la soja es un vegetal y es el alimento que ms protenas contiene. Hay familias en las que no falta un plato de carne cada da, toneladas de carne si pensamos en los millones de familias que consumen ese alimento diariamente, aunque sea relativamente barato comer carne, hemos de pensar en el precio que pagamos a travs del impacto ambiental. Slo hay que pensar en los miles de toneladas de despojos que se queman porque no sirven para el consumo humano, el humo que produce al quemar estos despojos contiene sustancias peligrosas para el medio ambiente. Aunque parezca cmico, uno de los gases que produce el efecto invernadero del planeta es el metano y el ganado lo libera en grandes cantidades a travs de las ventosidades.

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Para el organismo un consumo excesivo de carne, es perjudicial ya que absorbe indirectamente todos los medicamentos y sustancias que previamente ha consumido el animal. Por eso es tan importante comprar carne de calidad. Al final de todo esto, lo que nos queda claro es que no hace falta comer tanta protena derivada de carne animal, ya que podemos obtenerla a travs de las protenas de las legumbres y sobre todo de la soja.
Un equipo de cientficos ha descubierto

recientemente que los gusanos

de harina, los

Tenebrio molitor, y los gusanos rey (Zophobas morio), podran ser el sustento alimenticio del futuro
con un potencial para reemplazar a la carne o el pollo como fuente de protenas en la Tierra.

Relacin Con El Medio Ambiente

Consecuencias ecolgicas del consumo de carne Uso de tierras Consumo de agua Despilfarro de alimentos Destruccin de bosques Acidificacin del suelo Contaminacin del aire Contaminacin de las aguas El efecto invernadero

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BIBLIOGRAFIA
http://lunessincarne.org/images/impacto_ambiental.pdf http://www.mujeractual.com/salud/nutricion/proteinas2.html http://alt1040.com/2012/12/gusanos-proteinas-sustituir-carne