Max Fernando Tziboy Vsquez Operaciones Unitarias I Ingeniera en Industria Alimentaria

AGITACION EN LA INDUSTRIA La agitacin se re iere a orzar un luido por medios mecnicos para que adquiera un mo!imiento circulatorio en el interior de un recipiente" #os ob$eti!os de la agitaci%n pueden ser& Mezcla de dos lquidos miscibles 'e$"& alco(ol y agua) *isoluci%n de s%lidos en lquido 'e$"& az+car y agua) Me$orar la trans erencia de calor 'en calentamiento o en riamiento) *ispersi%n de un gas en un lquido 'oxgeno en caldo de ermentaci%n) *ispersi%n de partculas inas en un lquido *ispersi%n de dos ases no miscibles 'grasa en la lec(e) ,eneralmente el equipo consiste en un recipiente cilndrico- y un agitador mecnicomontado en un e$e y accionado por un motor el.ctrico" #as proporciones del tanque !aran ampliamente- dependiendo de la naturaleza del problema de agitaci%n" /l ondo del tanque debe ser redondeado- con el in de eliminar los bordes rectos o regiones en las cuales no penetraran las corrientes del luido" #a altura del lquidoes aproximadamente igual al dimetro del tanque" 0obre un e$e suspendido desde la parte superior- !a montado un agitador" /l e$e est accionado por un motorconectado a !eces- directamente al mismo- pero con mayor recuencia- a tra!.s de una ca$a de engrana$es reductores" AGITADORES PARA TANQUES CERRADOS Y TANQUES ABIERTOS DE MONTAJE FIJO /stos tipos de agitadores son recomendados para su aplicaci%n- y todo depende de los requisitos de su proceso" #os (ay de acoplados directo- estos estn dise1ados para aplicaciones de ba$a !iscosidad- o !olumen peque1o- o aplicaciones en que se requiere trituramientos del producto" /stos agitadores !aran desde 234 a 5 caballos de uerza '67)- y son disponibles con siete di erentes !elocidades- y con una !ariedad de (.lices" Beneficio c!a"e # Fa$%ica&o 'a%a o'e%acin contin(a Agitadores de este tipo son equipados con A80I cobertura- con selladores de empaquetaduras o mecnicos- para uso con tanques cerrados" Tambi.n son disponibles con base cuadrada para ser montados en tanques abiertos donde

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selladores no son necesarios- esta montadura tambi.n las (ay en ngulo para dar una mayor e iciencia a la aplicaci%n" /ngrana$e (elicoidales- con un alto actor de ser!icio- y lubricaci%n de por !ida" TIPOS DE AGITADORES# #os agitadores se di!iden en dos clases& los que generan corrientes paralelas al e$e del agitador y los que dan origen a corrientes en direcci%n tangencial o radial" #os primeros se llaman agitadores de lu$o axial y los segundos agitadores de lu$o radial" #os tres tipos principales de agitadores son- de (.lice- de paletas- y de turbina" Agita&o%e De )*!ice Un agitador de (.lice- es un agitador de lu$o axial- que opera con !elocidad ele!ada y se emplea para lquidos pocos !iscosos" #os agitadores de (.lice ms peque1osgiran a toda la !elocidad del motor- unas 2"259 % 2":59 rpm; los mayores giran de 499 a <99 rpm" #as palas de la (.lice cortan o riccionan !igorosamente el lquido" *ebido a la persistencia de las corrientes de lu$o- los agitadores de (.lice son e icaces para tanques de gran tama1o" 7ara tanques extraordinariamente grandes- del orden de 2599m= se (an utilizado agitadores m+ltiples- con entradas laterales al tanque" /n tanques de gran altura- pueden disponerse dos o ms (.lices sobre el mismo e$emo!iendo el lquido generalmente en la misma direcci%n" A !eces dos agitadores operan en sentido opuesto creando una zona de ele!ada turbulencia en el espacio comprendido entre ellos" Agita&o%e De Pa!eta 7ara problemas sencillos- un agitador e icaz est ormado por una paleta plana- que gira sobre un e$e !ertical" 0on corrientes los agitadores ormados por dos y = paletas" #as paletas giran a !elocidades ba$as o moderadas en el centro del tanqueimpulsando al lquido radial y tangencialmente- sin que exista mo!imiento !ertical respecto del agitador- a menos que las paletas est.n inclinadas" Un agitador de este tipo se conoce como agitador de ancla" /stos agitadores son +tiles cuando se desea e!itar el dep%sito de s%lidos sobre una super icie de transmisi%n de calor- como ocurre en un tanque enc(aquetado- pero no son buenos mezcladores" #os agitadores industriales de paletas giran a una !elocidad comprendida entre >9 y 259 rpm" #a longitud del rodete de un agitador de paletas es del orden de 59 al <9?

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del dimetro interior del tanque" #a anc(ura de la paleta es de un sexto a un d.cimo de su longitud" Agita&o%e De T(%$ina #a mayor parte de ellos se aseme$an a agitadores de m+ltiples y cortas paletas- que giran con !elocidades ele!adas sobre un e$e que !a montado centralmente dentro del tanque" #as paletas pueden ser rectas o cur!as- inclinadas o !erticales" /l dimetro del rodete es menor que en el caso de agitadores de paletas- siendo del orden del =9 al 59? del dimetro del tanque" #os agitadores de turbina son e icaces para un amplio inter!alo de !iscosidades; en lquidos poco !iscosos- producen corrientes intensas- que se extienden por todo el tanque y destruyen las masas de lquido estancado" #as componentes tangenciales dan lugar a !%rtices y torbellinos- que se deben e!itar por medio de placas de lectoras o un anillo di usor- con el in de que el rodete sea ms e icaz" /l agitador de turbina semiabierto- conocido como agitador de disco con aletas- se emplea para dispersar o disol!er un gas en un lquido Ti'o &e F!(+o en Tan,(e Agita&o /l tipo de lu$o que se produce en un tanque agitado- depende del tipo de rodete- de las caractersticas del luido y del tama1o y proporciones del tanque- placas de lectoras y agitador" #a !elocidad del luido en un punto del tanque tiene tres componentes" #a primera componente de !elocidad es radial y act+a en direcci%n perpendicular al e$e del rodete" #a segunda es longitudinal y act+a en direcci%n paralela al e$e" #a tercera es tangencial o rotacional- y act+a en direcci%n tangencial a la trayectoria circular descrita por el rodete" 0i estn presentes partculas s%lidas- las corrientes circulatorias tienden a lanzar las partculas contra la pared del tanque- debido a la uerza centr uga- desde donde caen acumulndose en la parte central del ondo del tanque" 7or consiguiente en !ez de mezcla- se produce la acci%n contraria" /n un tanque sin placas de lectoras- el lu$o circulatorio es inducido por todos los tipos de rodete- tanto si el lu$o es axial como radial" 0i los remolinos son intensosel tipo de lu$o dentro del tanque es esencialmente el mismo- independientemente del dise1o del rodete" Fo%-a &e e"ita% %e-o!ino #

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Co!ocan&o e! agita&o% f(e%a &e! e+e cent%a! &e! tan,(e " /n tanques mayores el agitador puede montarse en orma lateral- con el e$e en un plano (orizontal- pero no en la direcci%n del radio" In ta!an&o '!aca &ef!ecto%a " /stas son placas !erticales perpendiculares a la pared del tanque" /n tanques peque1os son su icientes 4 placas de lectoras- para e!itar remolinos y ormaci%n de !%rtice" /l anc(o de las placas no debe ser mayor que un docea!o del dimetro del tanque" @uando no se presentan remolinos- el tipo de lu$o espec ico depende del tipo de rodete& #os agitadores de (.lice impulsan el lquido (acia el ondo del tanque- desde donde la corriente se extiende subiendo por las paredes y retornando (acia la (.lice" 8o se emplean cuando la !iscosidad del lquido es superior a los 5"999 centipoises" #os agitadores de paletas producen un lu$o radial intenso en el plano pr%ximo a las palas- pero prcticamente no dan lugar a corrientes !erticales" /stos agitadores no son e icaces para mantener s%lidos en suspensi%n" #os agitadores de turbina impulsan al lquido radialmente contra las paredes laterales del tanque- desde donde la corriente se di!ide- una parte luye (acia arriba y otra parte (acia el ondo- retornando ambas al rodete" Con (-o &e Potencia #as !ariables que pueden ser controladas y que in luyen en la 7otencia consumida por el agitador son& *imensiones principales del tanque y del rodete& *imetro del tanque '* t)*imetro del rodete '*a)- altura del lquido '6)- anc(o de la placa de lectora 'A)distancia del ondo del tanque (asta el rodete '/)- y dimensiones de las paletas" Viscosidad ') y densidad ') del luido" Velocidad de giro del agitador '8)" 8+mero de Beynolds C es uerzo de inercia 3 es uerzo cortante
* a > 8 Be =

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8+mero de 7otencia C es uerzo de rotamiento 3 es uerzo de inercia

7 8 * a 5
=

8 po =

8+mero de Froude C es uerzo de inercia 3 es uerzo gra!itacional

8 Fr =

8 >*a g

7ara ba$os n+meros de Beynolds 'Be D29) el lu$o es laminar- la densidad de$a de ser un actor importante y la potencia puede encontrarse como&

7 = E # 8 > * a >
/n tanques con placas de lectoras y para n+meros de Beynolds superiores a 29"999la unci%n de potencia es independiente del n+mero de Beynolds y la !iscosidad de$a de ser un actor" #as !ariaciones del 8+mero de Froude tampoco in luyen" /n este inter!alo el lu$o es completamente turbulento y la 7otencia puede ser calculada como&
7 = E T 8 =*5 a