Fondue de carne Ingredientes: 500 g de fil mignon cortado em cubos de 3 cm leo de girassol ou canola para a fritura saleiro e pimenteiro

molho A mango Chutney industrializado molho B xcara de maionese 1 colher sopa! de cebola picada 1 colher ch"! de alcaparras picadas # colheres sopa! de creme de leite molho C 1$# xcara de maionese 1 colher sopa! de curry em p # colheres sopa! de creme de leite sal e pimenta%do%reino molho D mesmos ingredientes do molho C& substituindo o curry por mostarda molho E ' xcara de catchup # colheres sopa! de gelia de damasco 1 colher ch"! de molho ingl(s 1 colher ch"! de )inagre molho F xcara de maionese 1 colher caf! de *asabi raiz forte! + colheres sopa! de catchup 3 colheres sopa! de creme de leite Modo de Preparo: Colo,ue o leo em uma panela para fondue e le)e ao fogo- .rrume os cubos de carne em uma tra)essa o)al e decore a tra)essa com folhas de alface& pepinos e cebolinhas em conser)a- .,ue/a o leo e transferira a panela para o aparelho de fondue- 0ir)a acompanhado dos molhos ,ue de)em ser colocados em molheirinhas indi)iduais- 1ara o preparo de cada molho& basta misturar os seus respecti)os ingredientes-

Fondue De Chocolate Preto Ingredientes: 150 g de chocolate meio amargo # colheres sopa! de manteiga 1 xcara de creme de leite fresco ' xcara de leite condensado Modo de Preparo: Colo,ue na panelinha o leite condensado& a manteiga e o creme de leite- 2e)e ao fogo baixo para ,ue comece a fer)er- .crescente o chocolate picado e misture bem para ,ue o chocolate derreta- 3ransfira para o aparelho de fondue e sir)a acompanhado de pelo menos + das frutas abaixo- morango& banana& ma/4& mexirica& abacaxi& 5i*i e u)a 6t"lia-

Fondue Iscas Bourguignonne Ingredientes % 300g de lombo de porco % 300g de peito de frango ou sobre coxas desossadas % # xcaras de gordura de coco ou leo % 1 dente de alho Para empanar % 1 o)o le)emente batido % farinha de rosca % 1 pitada de sal Modo de Preparo 1assar o alho no fundo e nos lados da panelaCortar a carne em iscas finas& temperar 7 gosto e empanar.,uecer o leo na panela de fondue sobre o fogareiro& mantendo a chama do mesmo alta& pelo tempo aproximado de 8 minutos- 9spetar as iscas e le)ar ao leo ,uente deixando fritar at o ponto dese:ado- .companhar com molhos especiais para fondue-

Fondue Bourguignonne para + pessoas! Ingredientes % 800g de fil mignon % # xcaras de leo % 1 dente de alho Modo de Preparar 1assar o alho no fundo e nos lados da panelaCortar a carne em cubinhos de uns #cm.,uecer o leo na panela de ;ondue sobre o rchaudAo servir 9spetar um peda/o de carne& com um dos garfos ,ue acompanham o con:unto& e le)ar ao leo ,uente<eixar fritar at o ponto dese:ado e ser)ir no prato& com os molhos especiais-

Fondue Chinoise com Frutos do Mar Ingredientes % 1 l de "gua % 100g de camar=es mi>dos % 100g de lulas % 1 posta de namorado ou an:o % # tomates sem pele e sem sementes % 1 colher sopa! de cebolas picadas % 0al e pimenta do reino a gosto Modo de Preparar <ourar le)emente a cebola- .crescentar os tomates deixando fritar at amaciar.crescentar os camar=es& as lulas e a posta de peixe- Colocar a "gua e deixar cozinhar- Coar o caldo e colocar na panelaCozinhar neste caldo cubos de #cm de peixe ,ue pode ser linguado& salm4o& an:o& namorado& etc& ou camar=es tamanho mdio ou grande- 3enha sempre o cuidado de escolher peixes com carne firme- ?uarnecer com molhos da sua escolha- @ caldo poder" ser di)idido entre os presentes-

Fondue de Camaro para + pessoas! Ingredientes %1Ag e #00g de camar4o limpo % 0al % 2im4o Modo de Preparar 2impar os camar=es e colocar em "gua com sal e lim4o- 2e)ar ao fogo at le)antar a fer)ura e escorrer@bsB podem ser usados camar=es com a casca sem cabe/a 0obre o rech"ud a,uecer o leo at a temperatura ideal para fritura em torno de 150C a 1D0C!& guarnecer com os molhos de sua prefer(nciaVaria es Fondue de pei!e Cortar o peixe em ,uadrados de #cm- 1assar 7 milanesa- 1eixes recomendadosB atum& linguado& ancho)a;ondue de frango Etilizar para este& peda/os de peito de frangoFolinhos de carne ou peito de frango % 500g de carne moda& % 1$# pacote de creme de cebola& % 1 pitada de sal& % 1imenta do reino a gostoGisturar bem a carne ao creme de cebola e formar bolinhas de #cm de diHmetro"uarnio 3orradas tipo aperiti)o-

Fondue Asi#tico Ingredientes % 1 l de "gua % # cenouras % 1 batata % repolho pe,ueno % 1 alho por % 0al e pimenta do reino a gosto Modo de Preparar .ssim ,ue os legumes esti)erem cozidos coear o caldo e colocar na panela ca,uelon! da fondue Cozinhar neste caldo cubos de carne& frango ou peixe- .companhar com molhos le)es 7 base de iogurte natural& maionese light ou raiz forte- @ caldo resultante do cozimento poder" ser di)idido entre os con)idados-

Fondue $euch%teloise de ,uei:o& )ers4o com espinafre! 1ara + pessoas Receita do chef Antonino Malaquias dos Santos, do restaurante Araucria, do Grande Hotel, Escola Senac. Revista Prazeres da Mesa, Agosto de 2 !. Ingredientes +00 g de ,uei:o emmenthal +00 g de ,uei:o gruyIre +00 g de espinafre 3 xcaras de )inho branco seco 1 colher sopa! de maisena 1 dente de alho amassado 1imenta%do%reino branca& noz%moscada& sal 3 colheres sopa! de 5irsch Ganteiga sem sal 14o italiano torrado e cortado em cubosModo de Preparo Jale os dois tipos de ,uei:o no ralador mais grosso- Gisture com a maisena e reser)e- 9m uma panela& refogue o espinafre com um pouco de manteiga e tempere com sal& pimenta e noz%moscada a gosto- 9m seguida& colo,ue o espinafre :" frio no li,uidificador e bata%o com 1#0 ml do )inho- Jeser)e- Colo,ue o restante do )inho branco e o alho numa panela& le)e ao fogo moderado e deixe a,uecer bem- 9limine o alho e mantenha a chama baixa- 1ara ,ue o li,uido n4o fer)a& )" adicionando a mistura de ,uei:os aos poucos& mexendo sem parar em forma de oito para e)itar ,ue a fondue fa/a fios! at obter um creme macio e n4o muito grosso- Gisture com o espinafre- Jetire do fogo& tempere com uma pitada de pimenta%do%reino e com a noz%moscada ralada- .dicione o 5irsch& misture bem e le)e 7 mesa em panela prpria- 0ir)a com os cubos de p4o italiano- 1ara acompanhar& apesar de algumas regras indicarem o )inho branco& um tinto do corpo le)e faz um perfeito casamento-

Fondue de Banana 1ara + pessoas! "onte# $ivro % &Receitas Prticas de "ondue' Autores# Eva e (lrich )lever Editora# Melhora*entos Ingredientes K00 gr de ,uei:o emmental& 1 dente de alho& 330 ml de )inho branco& + colheres rasas de ch" de maisena& 1 colher de ch" de suco de lim4o& # colheres de ch" de "gua1 copinho de gin:inha pimenta%do%reino moda& noz%moscada ralada& se ,uiser 1ara cada pessoaB # bananas e # colheres de sopa de sucrilhosModo de Preparo Jale o ,uei:o- 9sfregue a parte interna da panela de fondue com dente de alho<espe:e o )inho na panela e deixe amornar- 9m seguida& acrescente o ,uei:o e mexa- ;ormar%se%" um bolota& at ,ue o ,uei:o comece a se dissol)er- <eixe fer)er& mexendo )igorosamente- <issol)a a maisena com suco de lim4o e a "gua e misture%a 7 massa de ,uei:o& mexendo com uma colher de pau no sentido de um oito& para ,ue o ,uei:o n4o fi,ue em ponto de fio- Luando a massa esti)er cremosa& misture a gin:inha& tempere com a pimenta e a noz%moscada& se ,uiser- Corte as bananas em peda/os- 9smigalhe os sucrilhos e distribua%os em + tigelinhas indi)iduais- Gergulhe 1 peda/o de banana por )ez na massa de ,uei:o ,uente e& em seguida& passe%o nos sucrilhos0ugest4oB tempere os peda/os de banana com raspas da casca de lim4o-

Fondue & Moda de 'reviso "onte +ar*e* ,ro*-ini do Restaurante Padova. .l /essoal0 1e2a* que receita rece-e*os da nossa confreira +ar*e* ,ro*-ini do Restaurante Padova. ,esta*os e 3 *aravilhosa. E4/eri*ente*0 1ara + pessoas! Ingredientes 500 ml de "gua 50 ml de leite D5 g de farinha de milho fina 01 colher ch"! de azeite 01 colher ch"! de sal 01 colher cafezinho! de a/>car Modo de Preparo Ma panela especial para fondue colocar a "gua acrescentando o leite& o azeite& o sal e o a/>car& "gua pode ser a,uecida pre)iamente em uma chaleira!- 0obre o rchaud assim ,ue a mesma apresentar sinais de ebuli/4o acrescentar a farinha e com a chama do ,ueimador baixa cozinhar pelo tempo aproximado de 30 minutos& ou no caso das farinhas pr%cozidas pelo tempo indicado na embalagem.companhar com linguicinha calabresa cortada e afer)entada& salsichas& ,uei:o pro)olone& ,uei:o parmes4o& ,uei:o caccio ca)alo& lanche& etc1ro)em esta delicia e desfrutem desta iguaria-

Fondue de (uei)o com Pimenta*Verde e Cogumelos ser)e + por/=es! "onte Restaurante All Seasons Ingredientes % #00g de ,uei:o gruyIre ralado % 500g de ,uei:o raclette ralado % 30g de funghi porcini seco& hidratado com "gua % 100g de shita5e cortado % 100g de cogumelo cortado % 10g de pimenta%)erde % 50g de manteiga % + dentes de alho cortados ao meio % 1 colher de ch" de fcula de batata& % 50ml de 5irsch % +00ml de )inho branco seco % p4o italiano cortado em cubos de 1&5cm % pimenta%do%reino moda na hora a gosto % 50ml de conha,ue % 1 colher de sopa de chalote picada tipo de cebola francesa! Modo de Preparar 9sfregue as metades de alho nas laterais e no fundo da panela de fondue<erreta a manteiga& refogue a chalote com a pimenta%)erde& flambe com o conha,ue e refogue por cima os cogumelos- Jegue com o )inho& deixe fer)er e derreta os ,uei:os- Gisture& em um copinho& o 5irsch com a fcula de batata<espe:e sobre o ,uei:o e )olte ao fogo para engrossar- 0e precisar& tempere com a pimenta%do%reino-

Fondue & Putanesca Ingredientes % 1 dente de alho % #50 g de re,uei:4o % 100 g de ,uei:o emmental % #00 g de ,uei:o gruyre culin"rio % 100 ml de )inho branco seco % 3 colheres de sopa de Airsh % 50 g de azeitonas pretas picadas % 50 g de alcaparras picadas % 50 g de ancho)as picadas % pimenta 7 gosto % se dese:ar uma colher de ch" de organo& e um pouco de noz moscada Modo de preparar Colocar o )inho na panela a,uecendo%o bem.crescentar os ,uei:osGisturar ligeiramente no caso de estar utilizando panela de )idro iniciar o processo no microondas por 3 minutos!Nomogenizar a mistura e acrescentar as azeitonas& alcaparras& ancho)as e o 5irsh-

Fondue + (uei)os Ingredienetes * #00g de re,uei:4o tipo catupiry % #00g de ,uei:o tipo gruyre % #00g de ,uei:o fundido % #00g de ,uei:o serrano % #00 ml de )inho branco seco % pimenta do reino 7 gosto % 50 ml 5irsh Modo de preparar Jalar os ,uei:os e agregar o re,uei:4o e o )inho- 0obre o rchaud& mantendo a chama do ,ueimador sempre baixa ou no microondas pelo tempo de 3 minutos& derreter e homogenizar a mistura acrescentando o 5irsh& at a mesmo atingir a temperatura ideal para iniciar a degusta/4o- @s acompanhamentos s4o os mesmos indicados para as demais receitas de ,uei:o-

Fondue de (uei)o para + pessoas! Ingredientes % #50g de ,uei:o ?ruyIre % #50g de ,uei:o 9mmental % 1 dente de alho % 1imenta%do%reino a gosto % 1 pitada de noz%moscada % 1 colher de ch" de amido de milho % 1 c"lice de conha,ue % 3$+ de um copo de )inho branco seco Modo de Preparar 1assar o alho nos lados e fundo da panelaJalar os ,uei:os no grosso e :untar o conha,ue e o )inho branco com o amido de milho dissol)ido- .crescentar a noz%moscada e a pimenta%do%reino0obre o rchaud tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa!& iniciar o processo de fundir a massa at ,ue a mesma este:a homog(nea e& na temperatura ideal para ser degustada- Mo caso de utiliza/4o da panela de )idro& )oc( poder" usar o microondas& usando a pot(ncia alta por #min.companha a ;ondue de Luei:o 14o franc(s dormido! cortado em cubosO florzinha de cou)e%flor ou brcoli e cenoura cortada em cubinhos somente afer)entados!9spetar os acompanhamentos com os garfos especiais para ;ondue e mergulhar na mistura a,uecida-

Fondue de (uei)o "orgon,ola Ingredientes %1 creme de leite %150g de ,uei:o gorgonzola % colher ch"! de endre dill! %50ml de leite %1 colher ch"! de amido de milho Modo de Preparar 1icar o ,uei:o- Puntar o creme de leite- 2e)ar ao microondas por #min na pot(ncia alta- Puntar o leite com o amido dissol)ido e acrescentar o endro- 0obre o rech"ud& aguardar ,ue a mistura atin:a a temperatura dese:adaFondue + (uei)os Ingredientes %#00g de re,uei:4o tipo Catupiry %#00g de ,uei:o tipo ?ruyre %#00g de ,uei:o fundido %#00g de ,uei:o serrano %#00 ml de )inho branco seco %1imenta do reino a gosto Modo de Preparar Jalar os ,uei:os e agregar o re,uei:4o- 0obre o rech"ud& mantendo a chama do mesmo regulada para mdia& ou no microondas& no caso da penela de )idro& pelo tempo de 3 minutos- <erreter e homogenizar a mistura at a mesma atingir a temperatura ideal para degustar- .companhar com p4o franc(s dormido! ou legumes le)emente afer)entados-

Fondue Focaccia para + pessoas! Ingredientes %1 copo de re,uei:4o %#00g de ,uei:o 9mmenthal %5 colheres sopa! de leite %1 colher ch"! de amido de milho %50g de azeitonas )erdes %50g de azeitonas pretas %1imenta do reino a gosto %1 dente de alho Modo de Preparar 1assar o alho nos lados e fundo da panela- 1icar o ,uei:o 9mmenthal e acrescentar o re,uei:4o e o amido de milho dissol)ido no leite- 0obre o rchaud ou no microondas no caso da panela de )idro refrat"rio ao borosilicato& pelo tempo de 3min na pot(ncia alta!& preparar a mistura at obter uma massa homog(nea& acrescentar as azeitonas e a pimenta do reino- .guardar a temperatura ideal para degustar- .companhar com cubos de p4o dormido!-

Fondue & Brasileira 8 pessoas! Ingredientes % 1 dente de alho descascado % ++0g de re,uei:4o tipo Catupiry cortado em peda/os % +00g de ,uei:o fundido tipo ?ruyIre cortado em peda/os % 1 xcara de )inho branco seco % 1 pitada de noz%moscada Modo de Preparar 1asse o alho na panela- 9sfregue bem por toda a panela- <issol)a os dois ,uei:os na panela com o )inho& em fogo baixo mexendo sempre at ficar um creme liso.crescente a noz%moscada2e)e a panela sobre o rchaud& tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa!Ao servir 0ir)a com peda/os de p4o italiano ou florzinhas de cou)e%flor-

Con)unto "lacial Com a chegada do )er4o& os dias de lazer e as festas se aproximando& nada melhor do ,ue desfrutar de uma deliciosa fondue de sor)ete<escompli,ue a sobremesa de ano no)o& mantendo a tradi/4o de atrair sorte& paz& sa>de e prosperidade para o ano inteiro- Coma doze gr4os de u)a& um para cada m(s do ano& 7s #+ horas do dia 31 de dezembro- 2embre%se de guardar as sementes na carteira at o prximo re)eillon- Ganter esta tradi/4o pode ter muito mais charme& se )oc( utilizar o con:unto ?lacial ;orma com a seguinte receitaB Ingredientes % 1$# litro de leite % 1 xcara ch"! de a/>car % 1 en)elope de a/>car de baunilha % K gemas % # colheres sopa! de creme de leite % 1 colher sopa! de rum ou )inho do porto Modo de Preparo ;er)a o leite com o a/>car e a baunilha& retire do fogo& deixe baixar o ponto de ebuli/4o e& a seguir& despe:e%o sobre as gemas peneiradas e batidas& mexendo )igorosamente- Qolte ao fogo com a chama baixa& mexendo sempre at engrossar& sem deixar fer)er<eixe esfriar e le)e ao freezer- .ssim ,ue esti)er consistente& retire e agregue o creme de leite misturado com o rum ou )inho do porto- 2e)e ao bo*l do con:unto ?lacial& pre)iamente preparado com gelo triturado& e deguste com as u)as e outras frutas da esta/4oMotaB 0implifi,ue utilizando sor)ete industrializado batido com # colheres de creme de leite e 1 colher do licor de sua prefer(nciaGais dicas de utiliza/4o do Con:unto ?lacial )oc( obtm no folheto ,ue acompanha o produto ou no Qdeo de receitas ;orma-

Fondue de Chocolate com -aran)a Ingredientes % 500 g chocolate cobertura meio amargo ?aroto& % 1 embalagem de creme de leite& % 50 ml de licor de laran:a& 1 )idro pe,ueno de gelia de laran:aModo de preparar 0obre o rchaud colocar o chocolate picado e o creme de leite- 6niciando o processo de fundir a massa e assim ,ue o mesmo esti)er homog(neo& acrescentar a gelia e por >ltimo o licorFondue de Chocolate + pessoas! Ingredientes % #50g de chocolate ao leite % 1#5g de chocolate meio amargo % #00g de creme de leite com soro! % c"lice de licor menta& laran:a& etc-! ou conha,ue Modo de Preparar 1icar o chocolate& :untar o creme de leite e o licor- 0obre o rchaud& tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa!& fundir a mistura at ,ue este:a homog(ne e na temperatura ideal para ser degustada- @bser)ar para ,ue a mesma n4o entre em ebuli/4o- Mo caso de utiliza/4o de panela de )idro& )oc( poder" fundir a mistura no microondas& usando pot(ncia mdia por #minAo servir ;rutas da esta/4o cortadas em cubosO bolosO frutas secasO etc9spetar os acompanhamnetos com os garfos especiais para ;ondue e mergulhar na mistura a,uecida-

Fondue 'irames. Ingredientes %#00g de re,uei:4o %100g de leite condensado %100g de creme de leite %50ml de Jum rtulo dourado! %100g de chocolate meio amargo %1 colher de sopa de caf sol>)el %+ gemas %1 colher de sopa de amido de milho Modo de Preparar Colocar o re,uei:4o& o leite condensado e o creme de leite na panela- <issol)er o amido de milho e o caf sol>)el no rum e agregar as gemas peneiradas- Puntar 7 mistura da panela e le)ar ao rchaud& mantendo a chama do ,ueimador sempre baixa& at ad,uirir consist(ncia- 1ara acompanhamento usar frutas da esta/4o& frutas cristalizadas e bolosFondue de Chocolate Branco com Cass/s Ingredientes %500g de chocolate cobertura branco %1 creme de leite % mam4o papaia %1 c"lice 50ml! de licor de casss %1 colher de sopa! de gelia de casss opcional! Modo de Preparar 1icar o chocolate e acrescentar o creme de leite- 0obre o rchaud& tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa!& ou no microondas& no caso da panela de )idro refrat"rio na pot(ncia mdia por # min-! fundir a mistura- .ssim ,ue a mesma esti)er derretida& acrescentar o mam4o batido com o licor e a gelia- .guardar a temperatura prpria para iniciar a degusta/4o tomando o cuidado de n4o deixar o chocolate entrar em ebuli/4o- <egustar com frutas da esta/4o ou bolo amanhecido-

Fondue Carolina Ingredientes %K00g de chocolate cobertura branco %1 caixa de creme de leite %100g de nozes trituradas %100g de passas de u)as sem semente 50g u)as passa brancas e 50g pretas! %50ml de rum rtulo dourado! Modo de Preparar Jalar o chocolate no ralo grosso- .gregar o creme de leite- 0obre o rchaud tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa!& ou no microondas& no caso da panela de )idro refrat"rio na pot(ncia mdia& por # min-! fundir a mistura- .crescentar as nozes& as passas e o rum- .ntes ,ue a mesma comece a borbulhar& abafar a chama do ,ueimador para )oltar a acender assim ,ue a mesma esti)er esfriando.companhar com morangos& bolo amanhecido e demais frutas de sua prefer(nciaFondue de Morango -ight K pessoas! Ingredientes %# laran:as p(ra %#50g de morangos %1 ma/4 %8 en)elopes de ado/ante em p prprio para ser le)ado 7 altas temperaturas! %?otas de lim4o Modo de Preparar Fater todos os ingrediente no li,Ridificador ou com mixer& at formar um pur(- 2e)ar ao fogo e deixar fer)er por 30min-& mexendo de )ez em ,uando ou& no microondas no caso da panela de )idro refrat"rio& pelo espa/o de 15 min-& abrindo nos primeiros 5 min- para mexer a mistura- . seguir& a cada # min- e meio e& nos >ltimos 5 min-& a cada minuto- 2e)e ao rchaud mantendo a chama do mesmo baixa e deguste com as frutas de sua prefer(ncia- 9x-B ma/4& laran:a& tangerina& banana& p(ra& morango& abacaxi e u)as-

Fondue de Chocolate -ight + pessoas! Ingredientes % #00g de chocolate em barra diet e de baixa caloria % 1 xcara ch"! rasa de leite desnatado % 1 colher sopa! de suco de laran:a % canela a gosto Modo de Preparar Punte todos os ingredientes na panela da fondue ?lasnost ;orma e le)e ao forno de microondas na pot(ncia mdia por # minutos- 9m seguida& bata a mistura com uma colher de pau at esfriar e colo,ue no rchaud em chama baixa- M4o deixe fer)er a massa para n4o ,ueimar ou talhar- Gergulhe as frutas na fondue e depois passe na farofaIngredientes da Faro0a %1 xcara ch"! de protena texturizada de so:a torrada %# colheres sopa! de leite em p desnatado %1 colher sopa! de castanhas de ca:u ou am(ndoas torradas %1 colher sopa! de ado/ante em p Modo de Preparar Fata todos os ingredientes no li,Ridificador Ao servir .bacaxi& morango& tangerina e banana fatiados-

Fondue de (uei)o -ight + pessoas! Ingredientes % 1 dente de alho % 150g de re,uei:4o light % 100g de ,uei:o Cottage % 150g de ,uei:o prato light ralado % 100ml de leite desnatado % 1 colher sobremesa! de maisena % 1 pitada de noz%moscada Modo de Preparar 9sfregue um dente de alho na panela de fondue ;orma e& em seguida& acrescente o re,uei:4o e a metade do leite com a maisena dissol)ida- Fata bem o ,uei:o Cottage com o restante do leite e acrescente aos poucos na panela- Punte a noz%moscada e o ,uei:o prato& mexendo at incorporar 7 massaAo servir Frcoli& abobrinha& beterraba& batata e cenoura cozidos no )apor- 3omate cere:a e ,uatro fatias de p4o integral-