Cmo hacer jarabe de goma O GRANADINA Por Sergio Rodriguez Martinez, Gua de About.

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La diferencia de usar jarabes en vez de azcar normal, es que los grnulos de azcar son difciles de disolver en alcohol. En cocteles como el mojito, donde se usa azcar granulada, esta se mezcla con el jugo de limn y luego se agrega el ron. De otra forma, tendras azcar no disuelta en la bebidaalgo no muy agradable cuando te lo tomas con un popote o sorbete. Si vas a usar azcar granulada, mejor usa superfina o bar sugar, pues se disuelve ms fcil ya que las partculas son mas finas.

Esta receta debe de dejarse en refrigeracin pues se empieza a fermentar si se deja afuera. No se debera de hacer ms de lo que se va a usar, ya que puede agarrar sabores raros en el refrigerador si se deja mucho tiempo. Si quieres que dure mucho tiempo, agrega 1 oz de vodka para impedir el crecimiento de bacterias.

Un punto ms. Aqu s es importante usar agua filtrada, que no tenga otros sabores que vengan de qumicos o sales en el agua; esto afecta mucho el sabor.

Los ingredientes estn en peso y en tazas pues agua y azcar no pesan lo mismo, ni tienen el mismo volumen.

Ingredientes:

250 gramos (1 1/3 tazas) azcar granulada o azcar superfina (caster sugar bar sugar) 250 gramos (1 taza) agua Preparacin:

Hay dos formas de hacer el jarabe: fro o caliente, dependiendo de la azcar que se va a usar.

Mtodo caliente con azcar granulada:

Combina la azcar en una cacerola a fuego medio. Mezcla constantemente, hasta que la azcar este completamente disuelta. No dejar que hierva. Deja enfriar y guardar en un recipiente con tapa es bueno usar una botella de alcohol vaca. Mtodo fro con azcar superfina (bar o caster sugar):

En un recipiente o en una botella vaca, agrega el azcar es recomendable usar un embudo. Agrega en incrementos el agua, tapando y agitando cada vez para disolver la azcar. Repetir hasta que est completamente disuelta. Guardar en el refrigerador. Si se nota que tiene grumos el jarabe o huele a fermentado, tirar inmediatamente.