Pesquisadores da Unesp produzem aguardente do bagao da laranja

Tcnica desenvolvida em Araraquara, SP, considerada mais econmica. Pedido de patente foi feito, mas ainda no h previso de comercializao.

Pesquisadores da Universidade Estadual Paulista (Unesp) de Araraquara (SP) desenvolveram uma aguardente produzida a partir do bagao da laranja. A tcnica econmica, porque feita com os resduos descartados da produo de suco e a um custo menor que da cachaa feita de cana-de-acar. Os pesquisadores j entraram com pedido de patente da nova bebida, mas ainda no h previso para a comercializao. (Correo: Ao ser publicada, essa reportagem errou ao definir a bebida desenvolvida pela Unesp como cachaa, que a bebida feita a partir da cana-de-acar. O termo correto aguardente. O texto foi alterado s 16h03 do dia 20/3/2013). Os testes da aguardente foram feitos nos alambiques da universidade. Ela produzida a partir do lquor, o lquido extrado do bagao da laranja. Aps ser fermentado e destilado, o lquido se transforma em bebida alcolica. As primeiras amostras no deram certo, mas os pesquisadores descobriram que a bebida envelhecida em tonis de madeira, como o usque, se torna um produto de qualidade.

Cachaa feita de laranja mais econmica, dizem pesquisadores (Foto: Wilson Aiello/EPTV)

Quando o aluno me trouxe o produto para eu ver se tinha dado certo e ele no me falou nada eu no pensei que fosse aguardente, perguntei o que era e le me disse que era a nossa bebida, afirmou o professor e pesquisador Joo Bosco Farias. Uma anlise de viabilidade econmica da produo da bebida de bagao de laranja foi feita e, segundo os pesquisadores, se todo o resduo da indstria da laranja fosse utilizado, a produo da nova aguardente no pas seria de um bilho de litros por ano. A produo tem um custo menor que o da produo de cachaa envelhecida, base de cana-deacar. A principal economia da nova bebida est na matria-prima, j que o bagao sobra da fabricao de suco. Os pesquisadores estudam como tornar o negcio ainda mais vantajoso, reutilizando o produto que faz a fermentao da cerveja, que tambm descartado e pode servir para a fabricao da aguardente. O produtor de cachaa artesanal Luiz Vanalli experimentou e gostou do resultado. Ele, que j exporta a aguardente que produz para a Inglaterra, diz que basta investir em qualidade para conquistar o mercado. Todo o produto que tem qualidade e diferenciado tem lugar no mercado brasileiro e no exterior tambm, disse.