1.

炒素蛋腐 皮
材料: 腐皮兩張, 洋蔥一個 (切片), 兩條青蔥 (切粒), 元西幾棵, 半條紅蘿蔔 (切絲)
調味料: 糖, 鹽, 麻油, 素調味料
做法:
1. 把腐皮剪碎 在水中浸泡後 盛起濾乾
2. 用油炒香洋蔥 紅蘿蔔絲 盛碟
3. 鍋內加油 放入腐皮 糖 鹽 麻油 素調味料 炒一會. 再加入青蔥 元西 炒幾遍. 最後加入已炒好
的洋蔥和紅蘿蔔絲 炒勻成碟

2. 素鵝
材料: 腐皮兩張,
調味料: 老抽 生抽 麻油 素調味料 半茶匙肉桂粉 青蔥兩根
做法:
1. 將腐皮浸透水後, 立即拿起對折, 再折成長條形狀: 在表面用叉子戳幾個小孔, 在鍋內用少許
素油煎成兩面微黃, 成起準用
2. 鍋中加入適量水, 而後加入生抽 老抽 麻油 素調味料 半茶匙肉桂粉 青蔥末 並且攪拌成汁
3. 放入煎好的腐皮, 把汁收後乾即可裝盤

3. 腐皮白切雞
材料: 腐皮四張,
調味料: 1 ¼ 茶匙鹽, 1 茶匙素調味料, 1 茶匙糖, 1 湯匙油, 少許麻油
做法: 腐皮用沸水燙一下至成白色而且柔軟但不能散開變爛, 倒出過濾出水份, 加入所有醃料, 用布
包裹並用繩子扎緊. 上籠隔水蒸 25 分鐘

4. 三藩市曲奇
材料: 兩塊瑪琪琳, 1 ¼ 杯紅糖 (Brown Sugar), 1 杯素油, 3 ½ 杯麵粉, 1 茶匙小蘇打 (Baking
Soda), ¼ 茶匙鹽, 1 杯燕麥片, 1 杯玉米片用機打碎 (Corn flakes), ½ 杯椰絲, 1 茶匙香草精
(Vanilla Extract)
做法: 攪拌瑪琪琳和糖後, 加入素沙拉油 而后混入所有的其他材料 做成大小適度的小球面團 用叉
壓出表面花紋 排列到烤盤上 用 350F 烘烤約 15 分鐘即成 .

5. 香芋釀青椒
材料: 青椒兩個 檳榔芋一個
調味料: 糖 鹽 素調味料 麵粉
做法:
1. 將青椒洗淨, 去籽並切成中等大小的塊狀準用
2. 將芋頭蒸熟並壓成泥狀 加入少許的麵粉 糖 鹽 和素調味料
3. 將芋泥堆抹在青椒塊上, 在鍋中煎至金黃 即可起鍋裝盤

6. 紅燒面筋
材料: 1 杯麵筋粉 (Gluten Flour) ½ 茶匙蘇打粉 (Baking Soda) ¾ 杯水
調味料: 生抽 糖 鹽 麻油 素調味料
做法: 將三種材料混合搓勻, 逐少塊放入滾開水中煮一會, 去掉水分, 加入少許麻油, 糖, 生抽, 素調
味料, 撈勻鍋內加入油煎至金黃色
7. 薑絲素雞片
材料: 素半邊雞一包 (重量 6.3oz), 生薑一小塊
調味料: 1 茶匙醬油 (Kikkoman Soy Sauce), 1 茶匙香菇鮮醬油 (“Health Boy” Mushroom Soy
Sauce), 1 茶匙 “金蘭牌”香菇素蠔油 (Aged Vegetarian Mushroom Seasoning), 1 茶匙紅糖
(Brown Sugar) , 1 茶匙蘑菇精 (Mushroom Seasoning), 1 湯匙菜油 (Vegetable Oil) , ¼ 茶匙麻油
(Sesame Oil)
做法:
1. 將素半邊雞切成薄片, 生薑去皮切絲, 用量約一湯匙.
2. 熱鍋中加入一湯匙菜油, 放入切好的素雞片, 用中火將其兩面煎成金黃色, 再加入準用的薑絲
一起炒.
3. 將四茶匙左右清水盛入一小碗中, 把以上所有調料放入盛清水的小碗, 將調料拌均勻, 然後倒
入鍋中. 再放入 ¼ 茶匙麻油, 待收乾水後幾可裝盤.

8. 炒米粉
做法:
1. 取適量的新竹米粉 用冷水浸泡 30 分鐘準用
2. 起鍋加入素油 分別炒熟綠花椰菜 胡蘿蔔絲 香菇絲 和素火腿絲. 混合並且調味準用
3. 起鍋加入素油 加入蔥 浸泡好的米粉以及適量的水 炒至軟並加入調味料 鹽 糖 及麻油
4. 最終把炒好的米粉和配料素菜在鍋中或大盆中混合及成

9. 千層咖啡糕
材料: 菱粉 14 克, 一罐椰奶 13.5oz, 1 ¼ 杯豆漿 (SoyMilk), ¾ 杯水, 一磅糖粉 (powder sugar), 咖啡
粉三湯匙
做法:
1. 用兩湯匙滾水溶咖啡. 將所有的材料混合, 但咖啡液不要混合.
2. 將材料分成兩份, 一份混合咖啡液. 然後白色液體分兩份, 咖啡液分兩份.
3. 蒸一份白色液體七分鐘, 再蒸咖啡液體七分鐘, 再蒸白色液體七分鐘, 最後咖啡液體蒸 25 分
鐘, 總共大約 45 分鐘
4. 涼後放入雪櫃再拿出來切塊

10. 烤馬鈴薯
材料: 馬鈴薯四個, 西蘭花大的一棵, 蘑菇一大碗
調味料: 1 ¾ 茶匙鹽, 1 ¾ 茶匙素調味料, ¾ 杯香油/沙拉油, 香料隨意 .蒜米三粒(切碎), 紅蔥一(切
碎) (B)
做法:
1. 先把馬鈴薯洗乾淨切片, 蘑菇切開一半, 一起放在 (B) 料裡醃五分鐘, 再放下洗乾淨切塊的
西蘭花一起攪拌勻
2. 放在抹好油的烤盤上, 用 315 度預熱五分鐘後烤 45 分鐘即可

11. 青瓜壽司 (生吃 )

材料: (A) 長形青瓜一條 (刨長條片).
(B) 酪梨一個切片, 金針菇一把洗乾淨, 香菜任何均可, 紅蘿蔔一條切絲, 沙葛一個切絲.
芥辣醬
做法: 把 (B) 料放在 (A) 料上面後, 捲起來沾上芥辣醬即可食用