Almbl

Roggyan az alma, mg zld a levl, s megpirul, majd lassan rozsda lesz, s a hja alatt a zamat egyre gyl. Bor mz- s szz rnyalat drga szesz. !ezseg s roppan, mint "eleharapsz. #$d %nny, hal% mmorral el"orul, &tog, ha""an '(rdi% az almah s, ) 'r**sent l 'riss ez(st*sillaga hull.+

knnyen finomat

F. J. szi almafk

Orszgos lelmiszerbiztonsgi s Tpllkozstudomnyi Intzet

Alaptva: 1949

Bbits alma

Az

a gymlcsk kirlynje!

Hozzvalk 4 szemlyre: alma, friss 400 cukor, finomtott 40 dibl 40 mz 40 mazsola 40 citrom, l, friss, cukrozatlan 20 liszt, b zaliszt !" #$ 20 margarin, s%t&, '0 ( zsrtartalm , n)vnyi*llati20 ola+, na,raforgola+ -2 to+s, ty kto+s 4 .lkszts:

rtkes tpanyag-sszettelnek, lvezeti rtknek ksznheten jelents szerepe van az egszsges tpllkozsban s a dietoterpiban. Fajtjtl f ggen az al!a !agas v"ztartalo!!al, jelents szervessav-tartalo!!al #almasav, citromsav, borostynksav, szalicilsav, csersav stb.$, sz!os vita!innal #C-, B1-, B2-vitamin, niacin, folsav, karotinoidok$, svnyianyaggal #klium, kalcium, magnzium, foszfor, vas stb.$, egszsgvd vegy letekkel, tbbek kzt flavonoidokkal #kvercetin, kemferol, proantocianinok, apigenin$ rendelkezik. %agas lel!irost-tartalo!!al b"r #pektin, cellul z, lignin$, a!ely hozzjr&l a koleszterinszint 'skkentshez s az e!szts jav"tshoz. ( savanyks al!a ) napi tbb adagra elosztva ) ajnlott a re&!ra hajla!osak, a t*ls*lyosok s a szkrekedsben szenvedk rszre. (z des al!a lereszelve enyh"ti a has!enst s seg"t a gyo!orsavt*ltengsben szenvedknek is. ( tli rendszeres al!aevs hozzseg"thet az infl&enzs s fels lg*ti !egbetegedsek elker lshez, vala!int sz!os vizsglat ki!&tatta, hogy a bsges s rendszeres al!afogyaszts bizony"tottan egszsgvd hats*, 'skkenti a sz"v- s rrendszeri, vala!int nhny daganatos !egbetegeds ko'kzatt. %inden korosztly rszre napi egy-kt al!a fogyasztsa javasolt, a !agyar fajtkat elnyben rszes"tve+

1 adag energia* s t,anyagtartalma g Energia 342,4kcal, 1431,3 kJ g Fehrje 8,5g g Zsr 17,2g g Sznhidr 37g g g g g ml k)ze,es darab

/z almt kettvg+uk, meg0mozzuk, citromlvel bed)rzs)l+%k, ma+d mint a zsemlt, kettvg+uk, s a mag0zt kiszed+%k1 / +l megmosott, 0a t l szikkadt, meg is ztatott, mazsolt a durvra vgott dival s a mzzel )sszekever+%k, s az alma %regbe t)lt+%k1 / to+sfe0r+t 0abb ver+%k, s el&sz)r a srg+t, ma+d a cukrot, vg%l a lisztet is belekever+%k1 /z almt kiola+ozott t2zll tlra %ltet+%k, a ,isktamasszt r, ,ozzuk1 / forr s%t&ben addig s%t+%k, mg a tsztba sz rt 0 st2re mr nem ta,ad ragacsos massza1 3orrn tlal+uk1

Angol alms lepny

1 adag energia* s t,anyagtartalma Hozzvalk 4 szemlyre: Energia 5!" kcal, 2115,3 kJ alma, friss 200 g cukor, finomtott -$2 g Fehrje ",8 g liszt, b zaliszt !" #$ -00 g Zsr 22 g zab,e0ely 44 g Sznhidr "#,5 g mandula -# g cukor, vanlis cukor ' g to+s - k)ze,es db margarin, s%t&, '0 ( zsrtartalm , n)vnyi*llati -00 g s%t&,or 4 g fa0+ - g szerecsendi 0,$ g .lkszts: / t)ltelk0ez az almkat meg0mozzuk, mag0zukat eltvolt+uk, 0 sukat kockra vg+uk1 / vizet a cukorral s a f2szerekkel felforral+uk1 /z almakockkat beledob+uk, f&zni kezd+%k1 5zorgalmasan kell kevergetni, ne0ogy a r)vid lben odaka,+on1 Ha ,u0ulni kezd, a t2zr&l le0 zzuk, s 02lni 0agy+uk1 / tszt0oz a margarint a cukorral 0abosra kever+%k, a to+sokat egyenknt beledolgozzuk, ma+d a mandult, a s%t&,ort, a vanlis cukrot s a lisztet 0ozzad+uk1 / tsztt egy s%t&,a,rral blelt te,sibe nyomkod+uk, s a lesz2rt almadarabokat a tete+re szr+uk1 / 0abosra kevert cukros margarint rlocsol+uk1 / zab,ely0et rszr+uk s el&melegtett s%t&be tolva, a k)ze,esnl kisebb lnggal 6200 o7, lgkeverses s%t&ben -4$ o78 kb1 2$ ,ercig s%t+%k1

Biztonsg az telben, egszsg az letben! ,,,.oeti.hu

Alms palacsinta
Hozzvalk 4 db elkszts0ez: alma te+, 2,4(*os b zaliszt cukor to+s ola+ citrom fa0+ .lkszts: Hagyomnyos ,alacsintatsztt kszt%nk, a megmosott, lereszelt, citrom kifacsart levvel meglocsolt almt belekever+%k1 Ciola+ozott ,alacsintas%t&ben vatosan megs%t+%k, vigyzva, 0ogy ne ragad+on le1 3a0++al meg0intve tlal+uk1 200 #0 #0 44 -db -4,4 2 2 g g g g kisebb g darab g 1 adag energia* s t,anyagtartalma Energia 1"#,8 Fehrje Zsr Sznhidr kcal, 7!#," kJ 3g 4,# g 28 g

Grapefruit juice almval

Hozzvalk 4 szemlyre: gra,efruit, l, friss, cukrozatlan alma, friss mz s, 40 (*kal cs)kkentett 9a*tartalm bors, fe0r ma+oranna, szrtott .lkszts: Hmozzuk meg, negyedel+%k, :magozzuk ki; az almt1 <urmi=g,ben turmi=ol+uk )ssze az alma negyedeket a gra,efruit lvel1 >zests%k, f2szerezz%k ma+orannval, sval, &r)lt borssal1 -000 ml 400 g 40 g -,# g 2g 2g 1 adag energia* s t,anyagtartalma Energia 174,2 kcal, 728 kJ Fehrje 1,# g Zsr !,7 g Sznhidr 37,3 g

Alma vrsborban 6bolgr rece,t8

Hozzvalk 4 szemlyre: alma, friss sz&l&, friss bor, v)r)s, + min&sg2 ,uding,or, vanlia z2 ribizli, +am, cukrozott mandula .lkszts: / megmosott almbl kisz r+uk a mag0zt, s az almt vzzel vegytett borban fed& alatt meg,rol+uk1 .z az alma fa+t+tl f%gg&en 4*-2 ,erc1 Digyzzunk, 0ogy a 0+a ne ,ukkad+on ki1 Ha ki02lt, t)lts%k meg a mag0z 0elyn a ,)rk)lt mandulval elkevert ,udinggal1 / tete+t sz&l&szemekkel dszt+%k, vg%l meglocsol+uk a forr ribizli lekvrral1 400 -20 -00 #0 24 20 g g ml g g g 1 adag energia* s t,anyagtartalma Energia Fehrje Zsr Sznhidr 172," kcal, 721," kJ 2g 3g 2#,2 g

Alms-gymlcssalta
Hozzvalk 4 szemlyre: alma srgar,a bann mz friss citroml .lkszts: / megtiszttott srgar,t lereszel+%k, )sszekever+%k a meg0mozott s kockra vgott almval s bannnal1 ?eglocsol+uk citromlvel, 0ogy ne barnul+on meg1 "ecsurgat+uk mzzel1 @l be02t+%k1 400 g 200 g 200 g 40 g 40 g 1 adag energia* s t,anyagtartalma Energia Fehrje Zsr Sznhidr 22",2kcal, #45,5 kJ 2g #g 2",7 g

"lt alma#rm dalmt mdra

Hozzvalk 4 szemlyre: alma, friss cukor, finomtott citrom, l, friss, cukrozatlan margarin, tkezsi, A$ ( zsrtartalm to+sfe0r+e, - kisebb to+s fa0+ .lkszts: -000g #0 g 24 g 24 g fe0r+e 2 g 1 adag energia* s t,anyagtartalma .nergia 171,5 kcal, 71",8 kJ Fehrje 1,2 g Zsr 3g Sznhidr 33,4 g

Alms- abpely!es m li
Hozzvalk 4 szemlyre: r zab,e0ely alma bann di mz friss citroml .lkszts: /z almt ala,osan megmossuk s k,osztareszel&n 0+astl lereszel+%k1 ?eglocsol+uk citromlvel, ne0ogy megbarnul+on1 / zab,ely0et )sszekever+%k az rval1 / bannt meg0mozzuk, a 0 st villval )sszet)r+%k1 / reszelt almt s a bann,,et belekever+%k a m%zlibe1 Bcsurgat+uk a mzet s megszr+uk darlt dival1 $00 400 400 A00 -20 -20 -20 ml g g g g g ml 1 adag energia* s t,anyagtartalma Energia 177,3kcal, 741,3 kJ Fehrje 1,8 g Zsr !," g Sznhidr 4! g

/z almt meg0mozzuk, kis kockkra vg+uk, s fl ev&kanl cukorral egy kevs vzben ,,, f&zz%k1 Hozzad+uk a margarint, egy negyed citrom levt, csi,et fa0+at s t2zll tlba tessz%k1 / tete+re 0almozzuk a maradk cukorral felvert to+sfe0r+t1 -0 ,ercre forr s%t&be tessz%k, ma+d az eloltott s%t&ben 0agy+uk ki02lni1

Birsalmaleves
Hozzvalk 4 szemlyre: birsalma, friss bor, fe0r, k)ze,es min&sg2 te+f)l, -2 (*os cukor, finomtott margarin, f&z&, 40 ( zsrtartalm liszt, b zaliszt f&z& s, kony0as citrom, friss .lkszts:

1 adag energia* s t,anyagtartalma Energia 811 kcal, 33#!,4 kJ $00 g Fehrje 23,8 g -40 ml g 40 ml Zsr 23,38 g 40 g Sznhidr 124 g 24 g 4 k)ze,es kiskanl -,# g 2 kisebb darab

Alms-#rts-s %l%s csir#eragu

Hozzvalk 4 szemlyre: csirke, mell, nyers sz&l&, friss te+szn, margarin, s%t&, 1 adag energia* s t,anyagtartalma 400 g 200 g Energia Fehrje Zsr Sznhidr 37#," kcal, 158",8 kJ 2",7 g 1",4 g 3! g

60abte+szn A0 ( zsrtartalm , cukrozatlan8 -00ml 6'0 ( zsrtartalm , n)vnyi*llati8

/ birsalmt meg0mozzuk, kicsumzzuk, a 0 st vkony cikkekre vg+uk1 "e)nt+%k negyed liter vzzel, a citrom0+at beledob+uk, s addig f&zz%k, mg a birsalma ,u0a nem lesz1 .kkor kb1 negyed birsalmnyi darabolt gy%m)lcs)t kivesz%nk bel&le, a t)bbit tovbb, ,,esre f&zz%k1 "angyosra 02t+%k, a citrom0+at kivessz%k bel&le1 / levest turmi=ol+uk, s a t2zre visszatve, a borral fel)nt+%k, a lisztes te+f)llel be0abar+uk1 Ha kell, mg annyi vizet )nt%nk 0ozz, 0ogy A dl legyen1 90ny ,ercig forral+uk, ma+d a kivett birscikket visszarak+uk, tmelegtve tlal+uk1

k)rte, friss s, kony0as alma, friss f2szer,a,rika, des liszt, b zaliszt !" #$ .lkszts:

40 g 4 kisebb darab 4g 4 kisebb darab 2g - k)ze,es ev&kanl

$eringes almasalta
Hozzvalk 4 szemlyre: 0ering, ,colt salta, fe+es, friss te+f)l, -2 (*os zeller, friss mustr cukor, finomtott citrom, l, friss, cukrozatlan uborka, ecetes alma, friss f2szer,a,rika, des ola+, na,raforgola+ v)r)s0agyma, friss .lkszts: / 0eringet a gerinct&l megszabadt+uk, s a 0 st vkony laskra vg+uk1 / citromlevet a mustrral, a ,iros,a,rikval, csi,etnyi ,orcukorral, a reszelt v)r)s0agymval simra kever+%k, a te+f)llel 0gt+uk, s ola++al gazdagt+uk1 / 0eringet beleforgat+uk, ma+d a megtiszttott, vkony laskra vgott almt s uborkt is 0ozzad+uk1 Dg%l belereszel+%k a meg0mozott zellert, s ala,osan )sszekeverve +gbe 02t+%k1 ?ly kistnyrt vagy tal,as ,o0arat megmosott, megszikkasztott saltalevelekkel kiblel%nk, s ebbe t)lt+%k a saltt, gy ad+uk az asztalra1 Eirtott kenyr illik 0ozz1 200 g -00 g -00 ml -00 g -0 g -# g 4 g 4 kisebb darab 400 g -,# g - csa,ott ev&kanl - kisebb darab

/ csirkemellet leb&r)zz%k, kicsontozzuk, s a 0 st akkora kockkra vg+uk, mint0a ,)rk)ltet ksztennk1 / margarinon addig s%t+%k, amg a 0 s megfe0redik, negyed dl vzzel fel)nt+%k, s fed& alatt, kis lngon ,u0ra ,rol+uk1 5val, ,iros,a,rikval zest+%k1 Ha a levt elf&n, akkor mindig csak egy kevs vzzel ,tol+uk1 / megtiszttott, dobkocka nagysg ra vgott almt s k)rtt is 0ozzad+uk, s mg )t ,ercig f&zz%k1 Dg%l a leszemezett sz&l&t is beletessz%k, s -*2 ,ercig a t2z)n 0agy+uk1 / lisztet a te+sznnel simra kever+%k, s ezzel s2rt+%k be a gy%m)lcs)s ragut1 Bizsk)rettel tlal+uk1

1 adag energia* s t,anyagtartalma Energia Fehrje Zsr Sznhidr 211,7 kcal, 884,8 kJ 8g 11,5 g 18,5 g

Alms-ma sols muffin

Hozzvalk - szemlyre: cukor friss narancsl te+, 2,4(*os b zaliszt, !" $$ ola+ zabliszt mazsola zabkor,a alma s%t&,or fa0+ to+s va+ .lkszts: .gy mly tlban )sszekever+%k a mazsolt, az almt, a lisztet, a zabkor,t, a s%t&,ort, a cukrot s a fa0+at1 !elekever+%k a to+st, a te+et s az ola+at1 / muffins%t& mlyedseit kiken+%k va++al, ma+d AF4 rszig t)lt+%k a masszval1 .l&melegtett 0 s%t&ben, k)ze,es lngon 6-40 7, lgkeversesben -#$ 078 kb1 -4 ,ercig s%t+%k1 -00 #4 #4 44 40 40 40 24 -2 4 2 0,4 g ml ml g ml g g g g g g k)ze,es db g 1 adag energia* s t,anyagtartalma Energia 345,2 kcal, 1443 kJ Fehrje ",2 g Zsr 11,# g Sznhidr 52,5 g