Cheesecake cookies}

Preparacin: 45 minutos Coccin: 10 min Raciones: 24 galletas (depender del tamao en cualquier caso) Ingredientes Para las galletas (receta base adaptada del blog de Unodedos):

400 g de harina normal 125 g de azcar glas 200 g de mantequilla 1 huevo mediano 1 pizca de sal Para el relleno:

100 g de creme frache (nata fresca. Si no lo encontris, puede usarse en sustitucin queso crema (preferible) o nata de montar 35% MG mnimo) 200 g de queso crema, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente (he usado el de la marca Quescrem) 100 g de leche condensada 2 cucharadas de zumo de limn (el zumo de medio limn ms o menos) mermelada de fresa Para la decoracin:

colorante alimentario rojo y verde

Preparacin 1. Comenzamos preparando las tartaletas de galleta (pueden usarse compradas y saltarse este paso). Mezclamos todos los ingredientes con las manos, hasta formar una masa homognea. (puede hacerse en THX, 30 segundos a velocidad 6) 2. Formamos una bola, que dividimos en dos

3. Estiramos cada una de las porciones entre dos lminas de papel de hornear con ayuda de un rodillo, hasta dejarlas muy finas, de 5 mm de espesor como mximo. 4. Retiramos el papel superior, y cortamos con un cortador redondo de reborde rizado. Las galletas tendrn que ser de dimetro superior a los moldes que vayamos a usar para darles forma. Yo he usado una bandeja de mini magdalenas colocada al revs (vi esta idea en la pgina de Wilton) 5. Colocamos la masa sobre la parte inferior de los moldes, dndole forma de tartaleta. La masa puede tender a agrietarse un poco, siempre que no se rompa no pasa nada. Pero es necesario ser delicado al manipularla 6. Dejamos reposar en el frigorfico mientras que precalentamos el horno a 170 C 7. Horneamos las tartaletas unos 10-12 minutos, hasta que estn ligeramente doradas por los bordes. Las sacamos del horno, las dejamos reposar 5 minutos, y las depositamos sobre una rejilla para que se enfren. 8. Cuando estn fras, preparamos el relleno. Mezclamos bien la leche condensada, la nata fresca (crme frache) y el queso y el zumo de limn. Ojo, no se pueden usar productos light, es la materia grasa la que va a hacer que cuaje. 9. Separamos 2 cucharadas de crema de queso en un bol, y otras 2 en otro bol. Teimos uno de los boles con colorante rojo, y el otro con colorante verde. Yo us colorante en gel de Wilton, con introducir la puntita de un palillo en el bote es suficiente cantidad. Mezclamos bien para que quede un color homogneo, y procedemos al montaje de las galletas 10. Ponemos una cucharadita de mermelada en la base, y cubrimos con la crema de queso. Con palillos, decoramos con frutos y hojas de acebo 11. Para los frutos, basta con insertar la punta de un palo de brocheta en la crema roja, e insertarla perpendicularmente en la galleta, para formar un crculo. Para las hojas, con un palo de brocheta dibujamos una lnea gruesa. Con un palillo limpio, marcamos las puntas de la hoja 12. Repetimos el proceso con todas las hojas, y dejamos en el frigorfico hasta que cuajen un poco. Despus de unas cuatro horas ya se pueden comer, y cuantos ms das pasan estn mejor (aunque se forma una ligera costra en la superficie cuando han pasado muchos das)