Cuadro de microorganismos de la fermentacin alcoholica

PRODUCTOS Granos de Cacao Cerveza ale Sidra Sake Vinos Rollos pas!eles Vina"re #$isk escoces a%ericano ORGANISMOS FERMENTADORES Saccharomyces spp, Envinia disolvens S. cerevisiae Saccharomyces spp S. sake (S. cerevisiae) Cepas de saccharomyces cerevisiae S. cerevisiae Acetobacter spp. S. cerevisiae

&spp' especies Cuadro de microorganismos de la fermentacin Lactica

PRODUCTOS
Leche acidofila Suero de Leche #ulgaro 'uesos $madurados& (efir )ogurt

ORGANIS OS !"R "NTADOS

Lactobacillus acidophilus L. delbrueckii $su# es%ecie #ulgaricus& Cultivos iniciadores lacticos Lactococcus lactis, L. delbruechii (su# es%ecie bulgaricus) L. delbruechii $su# es%ecie bulgaricus&* S.thermophilus