0l 0l8l00$ 0ll

08lll
F8f8 M80f ll0fM80l0, 0lfllf80 8.
15 Nc|e Pcn|ene Nc. 1551
Cc|cn|o M||ooc|, C.P. 2030
ux|o Gu|e||ez, Cn|opos, Mex|cc.
e|efcncs: 01 1} 125-30-2
7o. /ven|oo Nc|e Nc.
Cc|. Cen|c, C.P. 30700
opocnu|o oe Cc|ocvo y |ocnez, Cn|opos, Mex|cc.
e|efcncs: 01 2} 25-52-4
p|couce_cn|oposncmo||.ccm
fpcnp|co|gy.ne.mx
funooc|cnp|coucecn|opos.c|g
www.producechiapas.org
008$ll0 0l8l01l0.
||c. Juon Jcse Soc|nes Gue||e|c.
Gcce|nooc| Ccns|uc|cno| oe| Esooc oe Cn|opos.
P|es|oene cnc|o||c.
M\Z. EP/. Mou||c|c |. |os|o Escuoe|c.
P|es|oene Ejecu|vc.
|ng. Gu|||e|mc oe Jess Mcgue| Gcmez.
Sec|eo||c.
M\Z. Dov|o Cc|zc Cos|||ejcs.
esc|e|c.
|ng. Jcse D. Rco||guez |cpez.
|ns|ucc|.
Ccnsu|c||o e |nves|goc|cn Es|oeg|co G|cco|cc.
Eo|c|cn.
Copoc|oc|cn en |nccu|ooo en |cs P|ccescs oe P|coucc|cn,
Empoque y Emco|oje oe| Cn||e.
Puc||coc|cn oe Resu|oocs oe |nves|goc|cn en Meo|cs Bs|ccs
y E|ec|cn|ccs Gene|oocs en e| Esooc oe Cn|opos.
P|cyeccs.
01
C||ES ENS/|MuER/Y ESC/BECE
|nsumcs y Moe||o|es
P|cceo|m|enc
D|og|omooe||ujc
Reccmenooc|cnes
Ccn|c| oeCo||ooo
E|/BR/C|NDE |/S S/|S/S
S/|S/\ERDE RJ/P/R/EN\/S/R
|ng|eo|enes y uens|||cs
P|cceo|m|enc
Du|oc|cn
Reccmenooc|cnes
S/|S/P|C/NE |PB/NER/
|ng|eo|enes y uens|||cs
P|cceo|m|enc
Envosoocy Ccnse|voc|cn
R//M|ENDE |S EN\/SES
|C/|ES DE PRDuCC|NY DEPS|S
|G|ENE E |NSRuCC|NDE| PERSN/|
PRGR/M/DE |G|ENE
l80l0l
Z0
80l88.
0Z
ll8080l08 0l 08lll$ l8 $lN0l8 f l$08l08l
l81800000l08
Se |e ||omo encu||ocs o |cs vegeo|es u nc|o||zos que se
ccnse|von pc| oc|o|f|coc|cn. E||c pueoe |cg|o|se meo|one |o
oo|c|cn oe so| ccmn, que c||g|no uno fe|menoc|cn |c|co
espcnneo oe| ozco| vegeo| encu||ocs fe|menoocs}, c
onoo|enoc o||ecomene c|oc oce|cc c v|nog|e o| vegeo| en
cu||ocs ncfe|menoocs.
E| encu||oc pe|m|e ccnse|vo| |cs p|couccs vegeo|es ou|one
mucnc |empc y |ene |o venojo oe que sus co|oce||s|cos
nu|||vos y c|gonc|ep|cos semon|enen.
En |oe|occ|oc|cn oe encu||ocs oepenoen mucnc |cs guscs, |os
ccsumc|es y |os |oo|c|cnes, os| ccmc |o p|efe|enc|o pc|
socc|es ou|ces, c|ocs, og||ou|ces c p|cones. En ese monuo|
menc|cno|emcs |os o|ve|sos c|os|f|coc|cnes y |oo|emcs en
fc|mo oeo||ooo |o e|occ|oc|cn oe cn||es en escocecnes y en
so|mue|os.
19
Es |mpc|one que coo emp|eso oeo|cooo o| p|ccesom|enc
oe o||mencs esoc|ezco un p|cg|omo oe n|g|ene que
espec|f|que |os o|s|nos |occ|es oe ||mp|ezo y oes|nfecc|cn
neceso||os. /oems, oece ccns|oe|o| que o|gunos |eos
|equ|e|en moyc| ||mp|ezo que c|os, pc| e||c oece punuo||zo| |o
f|ecuenc|occn que oece ||mp|o|se y oes|nfeco|se cooounooe
|os secc|cnes oe|op|ono:
cocs |cs o|os. Equ|pcs, mesos, p||os oe |ovooc, concs,
son|o||cs y |os |eos oemucnc|ns|c.
uno vez pc| semono. Po|eoes, venonos, oesogues,
cuo|cs oe |ef||ge|oc|cn, |mpo|os y uccs f|uc|escenes,
o|mocen oe moe||o p||mo, cuo|cs po|o cosu|o y |eos oe
pccc|ns|c.
uno vez o| mes. Bcoegos po|o p|couccs e|m|noocs,
ecncs, jo|o|nes y |eos oeoccesco|op|ono.
E| p|cg|omooen|g|eneoeceene| en cuenoe| cu|ooocoe:
|cs o||eoeoc|es oe|op|onop|ccesooc|o.
E| |ne||c| oe|op|onop|ccesooc|o.
E| pe|scno|.
F8068N 0l 8l6ll8l
0J
l80081l00$ 80 fl8Nl8100$
Se e|occ|on meo|one |o oo|c|cn
o||eco oe| v|nog|e scc|e |os nc|o||zos
p|ev|omene occno|c|cnooos, o|guno
oe e||os scme|oos o| c|onqueooc c
esco|oooc |oom|enc e|m|cc en
oguo en ecu|||c|cn}. E| p|ccesc oe
e|occ|oc|cn oe escs p|couccs es
senc|||c y |p|oc y, ooems, se pueoe
op||co| ocooc|oseoenc|o||zos.
l80081l00$ 80 fl8Nl8100$
E| c|oc oce|cc p|ev|ene e| oeso||c||c oe m|c|cc|gon|smcs que
pco||on o|e|o| c oesccmpcne| e| p|coucc. E| n|ve| oe c|oc
oce|cc que osegu|e |o ccnse|voc|cn oe un encu||oc nc
poseu||zooc oepenoe oe mucncs focc|es, en|e |cs cuo|es se
encuen|on e| |pc oe m|c|cc|gon|smcs p|esenes, e| n|ve| oe
ccnom|noc|cn y |cs ccmpcnenes oecooop|coucc.
Se |eccm|enoo que e| v|nog|e emp|eooc en |o e|occ|oc|cn oe
encu||ocs y so|sos seo oe 5% oe c|oc oce|cc, ccmc m|n|mc.
Dec|oc o ccns|oe|oc|cnes oe socc|, en o|guncs coscs nc se
pueoe onoo|| e| v|nog|e ccn e| g|ooc |oeo| oe oc|oez oce|co,
pc| e||c se |eccm|enoo poseu||zo| e| p|coucc po|o go|on|zo|
un moyc| |empcoeccnse|voc|cn.
l8$0N0$, l#0lF0$ f N1l8lll$
18
E| pe|scno| que |ocojo en |o foc||coc|cn oe oe||voocs oe| cn||e
oececu|oo| |cs s|gu|enes ospeccs:
Monene| |on|g|enepe|scno|.
uso| |cpo ||mp|o y op|cp|ooo que p|cejo |cs o||mencs oe
|occnom|noc|cn.
Reccge|see| coce||cy u|||zo| unoccf|oen |ococezo.
|ovo|se |os moncs ccn oguo co||ene y joccn
oes|nfecone ones oe ccmenzo| o |ocojo|, oespues oe
oesconso| y |os cooov|s|oo| conc.
Nc||evo| on|||cs n| pu|se|os o|ozcnooe|ocojc.
Nc mon|pu|o| |cs o||mencs cuonoc |ene enfe|meoooes
ccnog|cso c ne||oos |nfecooos, y cuc||| c|os ne||oos ccn
venoojes op|cp|oocs.
Ev|o| |cs mo|cs nc|cs: nc |osco|se |o cocezo n| c|os
po|es oe| cue|pc, nc o||eg|o|se e| pe|c, n| ||o| oe |cs c|gces, n|
exp||m|| esp|n|||os. S| pc| occ|oene se |eo||zo cuo|qu|e|o oe esos
oc|v|oooes, seoecen |ovo| |os moncs |nmeo|oomene.
Nc cse| n| esc|nuoo| en e| |eo oe p|ccesom|enc c en
zcnos ce|conos o e||o. Nc fumo|, ccme| n| mosco| cn|c|e en |os
|eos oep|ccesom|enc. Des|no| zcnos oeoesconscen |ugo|es
o|fe|enes o |cs oe| p|ccesom|enc y o |cs oe| |ovooc oe equ|pcs
y uens|||cs..
8l6ll8l l l8$18000l08 0ll Fl8$08l
04
8081lll$ 0 l6l1ll$

Decen se| oe exu|o f||me y omonc |egu|o|. De p|efe|enc|o se
e|eg||n |cs ms pequencs y se ev|o|n |cs que p|esenen
gc|pes y mogu||oou|os.
$8l.
En e| cosc oe |cs encu||ocs fe|menoocs se
|eccm|enoo e| usc oe so| s|n ycoc. |o so|
oyuoo o monene| |o f||mezo oe |cs ej|ocs
vegeo|es, o ex|oe| susonc|os que pueoen
se| un meo|c oe c|ec|m|enc ooecuooc po|o
|cs m|c|cc|gon|smcs y o |nn|c|| e| oeso||c||c oe
m|c|cc|gon|smcs pocgencs.
l8f0.
E| v|nog|eoeceene| unooc|oez oce|com|n|mo
oe| 5% y se| c|oncc, |c que mejc|o |o
p|esenoc|cn oe| p|coucc. P|ev|omene, e|
v|nog|e oece o|cmo|zo|se y p|epo|o|se
onoo|enoc|e so| ycooooo, ccno|mencs y
n|e|cos o|cm|cos. |o func|cn oe| v|nog|e es
ccnse|vo| e| p|coucc oec|oc o |o o|sm|nuc|cn
oe| p, queoecese| |nfe||c| o4.
000lM0l08 0l0f088 8f0M8ll088.
Decen se| oe cueno co||ooo, ||mp|cs y pu|cs. Se pueoen uso|
espec|os o|es ccmcp|m|enoneg|o, ccm|nc, ojc, |ou|e|, cm|||c,
p|m|encoecnopo, c|ovcoec|c|, |cme|cy c|os.
1
l00ll$ 0l F800000l08 f 0lF0$l10$
/nc|o e oomcs o|gunos |eccmenooc|cnes que e oyuoo|n o
monene| |on|g|ene:
|o zcno oe p|ccesom|enc oece se| omp||o y oe fc||
||mp|ezoy oes|nfecc|cn.
Pcn mo||os me||cos en |os pue|os, venonos y |ogo|uces
po|o ev|o| |o en|ooo y o|cjom|enc oe |nseccs, |ceoc|es y
pjo|cs.
Sepo|o |os moe||os p||mos y oe emco|oje oe |cs |ugo|es
oep|coucc|cn.
Decenoce| cueno||um|noc|cn y ven||oc|cn.
Po|o ev|o| |o ccnom|noc|cn, |os |eos oe |ecepc|cn y
o|mocenooc oe moe||os p||mos oecen eso| sepo|ooos oe |os
|eos oe p|epo|oc|cn y empocooc. /|moceno |cs |nsec|c|oos y
ogenes oe||mp|ezopc| sepo|ooc, cc||ecomenee|queoocs.
E| |eo oe o|mocenooc oe oesecncs oece eso| |ejcs oe
|op|onop|ccesooc|o.
E| |eooom|n|s|o|vo, |cs se|v|c|cs son|o||cs y e| ccmeoc| oecen
eso| sepo|oocs oe| |eo oe p|ccesom|enc, c c|en nc ene|
occesco||eccoe||o.
l#0lF0$ f N1l8lll$
0
Bscu|o
Ccc|no
Cucn|||cs
||osccs oe v|o||c ccn opos
||os oe o|um|n|c
oc|os oe mooe|o
Cc|ooc|es
Jo||os g|oouooos
e|mcme|c
Meso oe |ocojc
Cucno|os
Rec|p|enes
F800l$0 0l ll8080l08 0l l80081l00$ 80 fl8Nl8100$
I0l 08lll$ l8 l$08l08l f $lN0l8l
P||me|c nocemcs uno |ev|s|cn gene|o| y |p|oo oe |cs equ|pcs y
moe||o|es que vomcs o u|||zo| oecemcs cmo| en cueno que
|os nc|o||zos nc ||noen o| 100% pc|que es neceso||c ex|oe| |os
csco|os y sem|||os.
|uegc p|esenomcs e| f|ujc gene|o| oe e|occ|oc|cn y oespues
exp||comcs oeo||ooomenecooouncoe|cs poscs.
||no|mene, oomcs o|gunos |eccmenooc|cnes ||es po|o e|
p|ccesc.
0l68N 0l fl0l0 0l F800l$0 0l ll8080l08 0l
l80081l00$ 80 fl8Nl8100$
SE|ECC|NY PES/D
De|os ve|ou|os y nc|o||zos.
1
|o ese||||zoc|cn e||m|no |cs m|c|cc|gon|smcs y p|ev|ene que |cs
f|osccs se |cmpon cuonoc se ||enon ccn e| p|coucc co||ene.
/oems, pe|m|equee| p|couccou|ems |empc.
Cc|cco |cs f|osccs po|oocs scc|e |o cose oe uno c||o, ||eno|o
po|c|o|mene oe oguo noso |o m|oo oe |cs f|osccs} y
monen|cs on| ou|one 10 m|nucs, ccnoocs oespues oe que e|
oguoemp|eceone|v||.
|uegc, |e||o |o c||o oe |o fuene oe co|c|. omc|en pueoes oejo|
|cs envoses en |o m|smo c||o noso e| o|o s|gu|ene c soco| |cs
f|osccs ccn p|nzos y cc|cco||cs scc|eunooc|ooemooe|o.
0
/CND|C|N/D
De|os ve|ou|os y nc|o||zos.
/CND|C|N/D
De| \|nog|e.
|/\/D, CR/D, PE|/DRZ/D,
PRECCC|N.


EN\/S/D||EN/DDE EN\/SES
\e|ou|os /ccno|c|cnooos. Poseu||zooc pc|cno|.
||osccs oe \|o||c.
1
181Nll810 0l l0$ l8$l$
Dece ene| mucnc cu|oooc ccn |cs f|osccs oe v|o||c. un cuen
p|coucc o|mocenooc en un envose suc|c se oee||c|o p|cnc.
Pc| e||c, cocs |cs f|osccs oe v|o||c, onc |cs nuevcs ccmc |cs
usoocs, oecen ||mp|o|se esc|upu|csomene ones oe se|
u|||zoocs.
Desco|o| |cs f|osccs |ccs, |ojoocs y |cs que |enen mucno |e||o.
E| ||esgcms se||coe|eu|||zo| |cs f|osccs es quenoyon guo|oooc
susonc|os cx|cos, ccmc |nsec|c|oos, pc| e||c un cpe|o||c oece
c| e| cocs | cs f|osccs po|o osegu|o|se que esen
ccmp|eomene||mp|cs.
Po|o e| |ovooc pueoes uso| oee|gene y ||jo. omc|en pueoes
emp|eo| uno sc|uc|cn oe scso cus|co 2 cucno|oo|os en 10
|||cs oe oguo}. Remcjo ccn oee|gene y scso cus|co y |ovo
ccn uno esccc|||o oe monc c ccn |ovooc|es mecn|ccs.
Recue|oo que |o scso oono |os moncs pc| esc oeces uso|
guones.
Meo|one un enjuogue se e||m|no coc |esc oe oee|gene,
enjuogo ccn c|su|f|c oe sco|c, uno cucno|oo|o en 10 |||cs oe
oguoy seescu||ec|en.
0
Se||oocy E|queooc
/|mocenooc
F$0$ 0l l ll8080l08 0l 0081l00$ 80 fl8Nl8100$
Desco|o coos |os nc|o||zos que engon gc|pes, p|coou|os,
oesn|o|ooc|cn y oc|onoom|enc.
Recue|oo que e| pesc co| oe |o moe||o p||mo vo||o o| ex|oe|
|os csco|os y sem|||os.
Deces o|cmo|zo| y ccno|meno| e| v|nog|e. Po|o e||c, mezc|o|c
ccn so|, c|ovcoec|c| y ncjos oe|ou|e|.
E| occno|c|cnooc oepenoe oe| |pc oe ve|ou|o e |nc|uye
p|ccescs ccmc e| |ovooc, pe|ooc, cc|ooc c |coojeooc y
p|ecccc|cn.
0080l0l0800 0l l$ l8008$ f 8081lll$
14
P|cceo|m|enc:
1. Se ||mp|on |cs cn||es oe |cc|, qu|noc|es |os sem|||os y |os
venos.
2. Pcse||c|mene se ueson en un ccmo| o f|omo cojo,
op|cx|mooomene 1 m|nuc s| ccns|gu|c e| cn||e p|qu|n ene|c,
omc|en uese|c ou|one 1 m|nuc}. Espe|e o que se enf||en un
pccc. Se pcne o ne|v|| e| oguo y pcse||c|mene se |e |ncc|pc|o
|ofecu|ooemo|z.
3. Ensegu|oosevoc|on cocs |cs |ng|eo|enes en |o||cuooc|o.
Se ||co op|cx|mooomene pc| 5 m|nucs. Po|o ve||f|co| que
cocs |cs |ng|eo|enes esen mc||ocs opogue|o||cuooc|o. S| nc|c
esn ||cuepc| e| |empcqueccns|oe|eneceso||c.
Envosoocy Ccnse|voc|cn:
En un f|oscc p|ev|omene ese||||zooc se voc|o e| p|coucc on
co||ene. Se vc|eo oe cocezo ou|one c|ncc m|nucs,
op|cx|mooomene, y |uegc se enf||o cojc e| cnc||c oe oguo. Nc
c|v|oe cc|cco| o| f|oscc uno e|queo ccn e| ncmc|e oe|
p|coucc, fecno oe e|occ|oc|cn y coouc|ooo. Ccnse|ve e|
p|couccen un |ugo| f|esccy secc.
Coouc|ooo:
|ov|oooe o|ocenooe ese p|coucc es oe op|cx|mooomene 1
onc. uno vez oc|e|c monengo|c en |ef||ge|oc|cn y ccnsmo|c
oep|efe|enc|oen un |empcncmoyc| oe10meses.
Reccmenooc|cnes :
S| useo ccns|oe|o que su so|so es oemos|ooc p|cone o|
po|ooo|, |e suge||mcs que |e og|egue ||mcn, so| y fecu|ooe mo|z,
noso que ccns|oe|e que engo e| socc| y ccns|senc|o
oeseoocs. S| useo |o oeseo ms p|cone oumene |o con|ooo
oe omccs cn||es c e| que seo oe su og|ooc po|o |o e|occ|oc|cn
oeesep|coucc.
08
0l68N 0l fl0l0 0l 08lll$ l8 l$08l08l
Moe||o p||mo
Cn||es}
Rec|c|oc y
Pesooc
Se|ecc|cn
Envosooc Cccc|cn
|ovooc y
Cc|ooc
Desem|||ooc
Enf||ooc E|queooc /|mocenooc
0l68N 0l fl0l0 0l 08lll l8 $lN0l8
Moe||o p||mo
Cn||es}
/o|c|cn oe
|o So|mue|o
Recepc|cn
/guo oe |ovooc /guo C|c|ooo
/|mocenooc
E|queooc Poseu||zooc Ce||ooc
Ce||ooc
||enooc Cccc|cn
|ovooc y
Se|ecc|cn
1J
Du|oc|cn:
|o so|so e|occ|ooo meo|one eso ecnc|cg|o |ene uno
ou|oc|cn op|cx|mooooe8meses.
Reccmenooc|cnes:
Seguo|ooen |ugo| f|escc, seccy cscu|c.
Po|ooes|nfeco| e| c||on|c, se|emcjoou|one5 m|nucs en oguo
ccn unos gcos oec|c|c2gcos pc| |||coeoguo}.
Despues seescu||ey sep|cof|nomene.
uno vez oc|e|c e| p|coucc neces|o |ef||ge|oc|cn y oece
ccnsum||seones oe3semonos.
Reno|m|enc1|||c}
|empcoep|epo|oc|cn 20m|nucs.
|ng|eo|enes
2ozos oeoguo
40g oecn||eoe|cc|
40g oecn||ep|qu|n mc||occen pc|vc}
ozooev|nog|e
5cucno|ooos scpe|os oefecu|ooemo|z
4cucno|ooos scpe|os oeso|
uens|||cs
||cuooc|o
Ccmo|
||oscc oe v|o||c ccn copoc|ooo oe 1 |||c y ccn opo
|eu|||cesus f|osccs one||c|es oeso|so}
ozooep|efe|enc|omeo|oc|o}
Cucno|oscpe|o
$l$ Fl081l 1lF0 8018l8
09
8l00Nl800l08l$ F8 l F8l0000l08.
l8$00 f l1l#0l100
|o p|ecccc|cn c esco|oooc es un |oom|enc e|m|cc que
ccns|se en co|eno| e| p|coucc pc| |nme|s|cn en oguo o 85-
100C c en vopc| oe oguo o 100 C ou|one un pe||coc c|eve.
Sus p||nc|po|es ccje|vcs scn |noc|vo| |os enz|mos oe| o||menc y
oes|u|| |cs m|c|cc|gon|smcs que ex|sen en |o supe|f|c|e oe |cs
vegeo|es.
||enooc: Cc|cco |os ve|ou|os en |cs f|osccs. |uegc onooe e|
v|nog|e occno|c|cnooc o uno empe|ou|o oe 80C noso que
cuc|o|os ve|ou|os.
Poseu||zooc cpc|cno|}: Se |eccm|enoo cuonoc se oeseo
venoe| |cs encu||ocs en f|osccs oe v|o||c. Ccns|se en co|eno|
|cs f|osccs po|oexpu|so| e| o||eccnen|ocen e||cs.
Cuc|e e| fcnoc oe uno c||o ccn oguo noso mencs oe |o m|oo.
Co||eno|o y |uegc pcn |cs f|osccs que yo esn o 80 C} noso
que e| oguo n|e|vo. Cu|oo que |o ccco oe |cs f|osccs ese pc|
enc|mooe| n|ve| oe| oguo.
Se||ooc y E|queooc: S| no noc|oc poseu||zoc|cn, |e||o |cs
envoses oe |o c||o, po|cs y cc|cco|cs ccco ocojc ou|one o|ez
m|nucs. Esc oyuoo o fc|mo| voc|c y o |cg|o| un ce||ooc
ne|me|cc, |cque|eoucee| ||esgcoeccnom|noc|cn.
|uegc oe| opooc oeje enf||o| o |o empe|ou|o omc|eno|,
f|no|mene, cc|cco|oe|queo|espec|vo.
/|mocenooc: uno vez envosooc y enf||ooc e| p|coucc,
o|moceno|c en un |ugo| f|escc ou|one o|ez o|os ccmc m|n|mc.
/s|, e| v|nog|e pene|o| en e| vegeo| y e| p|coucc se
esoc|||zo|.
1Z
$l$ l80l 0 80l F8 l8$8 I00 l
uens|||cs:
||cuooc|o
Coce|c|o ccn copoc|ooo oe 1 |
||osccs ese||||zoocs
||o ccn copoc|ooo oe 5 |
E|queo oones|vo
Cucn|||c
||cuooc|o
|n|||o po|o co|eno|
Po|eos c cucno|cn
P|cceo|m|enc:
1. En oguo n||v|enoc se pcne, |o cecc||o, e| ojc, |cs cmoes y
|cs cn||es ou|one 5 m|nucs. Se |e||o e| |ec|p|ene oe| fuegc y se
socon |os ve|ou|os.
2. Se mue|en coos |os ve|ou|os o| gusc, u|||zonoc |o menc|
con|ooo oe oguo pcs|c|e, se voc|o en uno coce|c|o, se og|ego
so| o| guscy c||on|cy seoejonosoquen|e|vo.
3. Ccn |o so|so co||ene se ||enon |cs f|osccs oejonoc un
espoc|c oe un cen|me|c en|e |occcooe| f|oscc y |oso|sopo|o
quesefc|mee| voc|coeccnse|voc|cn.
4. Se opo e| f|oscc s|n ce||o| ccmp|eomene y se ese||||zo e|
p|coucc sume|g|enoc|c en oguo n||v|enoc ou|one 20 m|nucs.
E| oguooececuc||| e| f|osccnosoe| cue||c.
5. |onscu|||oc ese |empc se op||eo |o opo oe |cs f|osccs
po|o que c|e||e pc| ccmp|ec y se oejon enf||o| o empe|ou|o
omc|ene. E|quee |no|conoc e| ncmc|e oe| p|coucc, fecnooe
e|occ|oc|cn y oecoouc|ooo.
10
008180l 0l 0ll00
us encu||ocs oecen ene| e| ospecc y e| cc|c| p|cp|c oe |os
nc|o||zos que emp|ees, e| c|c| o v|nog|e, o|cm|cc c p|cone y
e| socc| ov|nog|e.
Nc pe|m|os |o p|esenc|o oe ge|menes pocgencs n| oe
coce||os Escne||cn|oCc||.
Nc||enes e| envoseomencs oe| 0% oesu copoc|ooo.
Ncemp|ees cc|c|ones o||f|c|o|es.
So|mue|o: 3.5% oeoc|oez y 3% oeso| ccmcmx|mc.
cngcs y |evoou|os: ncms oe100/g.
Boce||os oe| gene|ccc||fc|me: ncms oe10/g.
En ese cuoo|c e mcs|omcs cuo|es scn |cs p|cc|emos que e
pueoes enccn|o| cuonocp|epo|os encu||ocs.
0lfl010$ N$ 00N08l$ l8 l ll8080l08 0l l80081l00$
0080l0l08 00$
P|coucc cscu|c en |o po|e
supe||c| oe| envose.
\egeo|es ve|oes se c|non
mo||cnes.
Encu||oc suoves c |esco|cscs.
S| e| oee||c|c m|c|cc|onc es
ev|oene, nc uso|.
Encu||oc o||ugoocs.
Seo|menc B|oncc en |o po|e
|nfe||c| oe| envose.
E| ||qu|oc nc cuc|e e| p|coucc.
P|ecccc|cn |nsuf|c|ene en |empc y empe|ou|o.
P|coucc|cn oe voc|c |nooecuooc.
Cccc|cn exces|vo.
\egeo|es muy moou|cs.
So|mue|o c v|nog|e muy oec||es, ccn
uno oc|oez menc| o| 5%.
P|ecccc|cn |nsuf|c|ene en |empc y/c
empe|ou|o.
Mucno so|.
P|esenc|o oe o|m|ocn en e| p|coucc.
M|ne|o|es oe oguo.
Pueoe oenco| oee||c|c coce||onc.
11
ll8080l08 0l l$ $l$$
Segn |cs o|quec|cgcs, e| cn||e es uno oe |os p||me|os p|onos
cu||vooos en Mescome||co. En Mex|cc, ocnoe se cu||vo moyc|
nme|c oe vo||eoooes, ex|sen ms oe 10 oencm|noc|cnes
po|o |cs cn||es. En |o epcco p|en|spn|co, ooems oe se| usooc
po|o ccc|no| p|o|||cs, en|o un vo|c| on |mpc|one que |cs
senc|es ccc|ocon |mpuescs y |ec|c|on ||cuc en fc|mo oe
co|gomencs oecn||e.
|cs cn||es ccn|enen ms v|om|no C que |cs c|||ccs, pe|c nc
ccn||cuyen en mucnc po|o cuc||| |cs |eque||m|encs o|o||cs oe
eso v|om|no, oec|oc o que se ccnsumen en pequenos
con|oooes. Sesoce que|o|ngesooeopenos 10 mg o|o||cs oe
eso v|om|no ev|o e| escc|cuc}. /pc|on omc|en v|om|no / y,
en menc|es con|oooes, E, B y B2. |o v|om|no / ncs foc|||o |o
v|s|cn, os| ccmc fovc|ece e| c|ec|m|enc espec|o|mene oe |cs
nuescs}. |o v|om|no E s||ve ccmc on|cx|oone e |mp|oe |o
o|e|oc|cn c oes|ucc|cn oe oee|m|noocs ccmpuescs ccmc
|cs ||p|ocs}. |o v|om|no B oyuoo o ccene| ene|g|o oe |cs
o||mencs p|cmcv|enoce| ooecuoocmeocc||smcoeozco|es
y c|ocs g|oscs. |o v|om|no B2 es neceso||o po|o monene| |o
p|e| sono. /| e|occ|o| useo m|smc su so|so osegu|o e| socc|, |o
co||ooo e n|g|ene oe o|cnc p|coucc. E| ccsc se |eouce en un
30% en ccmpo|oc|cn ccn |cs p|couccs ccme|c|o|es.
|ng|eo|enes:
cmoeve|oec|cjc
Cn||eve|oe
D|enes oeojc
Cecc||og|onoe
C||on|cc|en |ovooc, oes|nfecoocy p|cooc
So| o| gusc
$l$ l80l 0 80l F8 l8$8 I00 l