Hoteles.

Gestin y costos
INTRODUCION.-

1. Clculo del consumo de las materias primas (costo venta)

Es importante en primer lugar diferenciar el costo de venta en el negocio de alimentos y bebidas en un otel de las dem!s empresas" #$ Diferencias de mediciones de costos entre una empresa industrial% comercial y de servicios. Es importante tener claro para la determinaci&n del costo de venta de a y b en los otros tipos de empresas. #a.-Es'uema de una empresa industrial. (Poner en orden las Formulas) Materia prima Inventario inicial ( Compras Productos en proceso Inventario inicial ( )at. prima consumida Productos terminados Inventario inicial ( Costo de producci&n - Inventario final ).* consumida ( )ano de obra ( Carga fabril - Inventario final Costo de producci&n Nota" *roducci&n de bienes tangibles. #b.- Es'uema de una empresa comercial. Mercancas para la venta Inventario inicial( Compras- Inventario final+ Costo de venta #c.- En la operaci&n de ,limentos y bebidas% se puede determinar claramente la materia prima% en tanto 'ue el producto en proceso como el producto terminado% no permite su medici&n como en una empresa industrial por 'ue el -producto-servicio$ es despac ado en forma inmediata y no permite su almacena.e por ser altamente perecible. En consecuencia en la operaci&n de , y / no presenta productos en proceso ni productos terminados% 'uedando por medir y controlar solamente la materia prima. - Inventario final Costo de venta otel de

Materia prima Inventario inicial ( Compras - Inventario final+ Costo de materia prima -bruto$ El sistema de costos en alimentos y bebidas en un b!sicas" ,$ Organi0aci&n y control del almac1n /$ Determinaci&n del costo de venta departamental otel conduce a dos posiciones

) Costo de venta departamental.! El control del almac1n se determin& el proceso para determinar el 2costo bruto de alimentos y bebidas, es decir en t1rminos generales cual es el consumo bruto de materia prima. *ero este costo bruto arro.ado por el movimiento de inventario no representa en su totalidad 2costo de venta 2 ya 'ue e3isten consumos y gastos 'ue no forman parte del costo de venta como por e.emplo% las atenciones a los funcionarios o la comida del personal. Procesos durante el periodo: #. Registro de compras de alimentos y bebidas 4. Registro de venta de comidas y bebidas 5. Registro del costo de venta y el gasto de alimentos y bebidas Procesos al final del periodo: #. Consolidaci&n del inventario 4. Consolidaci&n del costo bruto 6 *ara nuestro an!lisis de costos se tomar! en cuenta el punto 5. Informaci&n necesaria para determinar el costo de venta.
Tipo de informaci&n ,reas Reporte diario de carnes ,lmac1n 7 producci&n Reporte diario de bebidas ,lmac1n 7 producci&n Reporte diario de ventas 8acturaci&n

Proceso de re"istro del costo de venta de los departamentos operativos. *ara determinar el costo de venta se debe determinar los siguientes componentes por cada !rea operativa. 9eg:n el siguiente es'uema"

Ca#etera !restaurante Cocina Inventario inicial ( Re'uisiciones de almac1n -=u;as de salida de almac1n$ - Inventario final + 9ub total ( Traspasos de bar - Traspasos de cocina a bar - Traspasos de cafeter;a a bar + Costo de venta bruto - Comida personal - ,tenciones - Otros gastos $ Costo de venta %otal. Inventario inicial (Re'uisiciones de almac1n -=u;as de salida de almac1n$ ( Traspasos de bar a cocina Traspasos de bar a cafeter;a ----------------------------------------------------------------------!!!!!!!! ------------------ar ---------------------------------------------------------------------------------!!!!!!! ---------------------------------------------------------------------------------------------------!!!!!!!! ------------------------------------------------------------------------!!!!!! -----------------Cafeter;a <Res. ----------------------Total ---------------

- Traspasos de bar a cocina - Traspasos de bar a cafeter;a - Inventario final + Costo de venta bruto - Otros gastos $ Costo de venta

Nota" >os es'uemas son muy diversos y var;an seg:n las !reas operativas de alimentos y bebidas 'ue tenga el otel y seg:n el sistema de control interno y de operatividad. Este es el caso por e.emplo para un otel 'ue tiene una cafeter;a <restaurante% un bar y7o o discoteca.

&. '(emplo de clculo de costos de materias primas

'(emplo.- 9e tiene la siguiente informaci&n" #.- Compras durante el mes de noviembre. Entradas a almac1n" Carnes% aves y pescados ,E>- abarrotes% enlatados% conservas A/ - vinos bebidas >8A -l!cteos% frutas% verduras #.#. Inventario inicial de almac1n #.5 Inventario final de almac1n ?%@@@ #@%@@@ B%@@@ C%@@@ B%5@@ #@%@@@

4.- =u;as de salida o re'uisiciones de almac1n a las !reas de cafeter;a y bar. Re'uisiciones ce carne a cocina Re'uisiciones de >8A a cocina Re'uisiciones de ,E> - ,barrotes% enlatados a cocina Re'uisiciones de ,E> a cafeter;a Re'uisiciones de ,E> a bar Re'uisiciones de A/ a cafeter;a Re'uisiciones de A/ -bebidas% gaseosas a bar 5.- Inventario diario de C,* - carnes% aves y pescados. Inventario inicial de carnes en la cocina principal Inventario inicial de carnes en cafer;a Inventario final de carnes en cocina principal D?@ @ E?@ ?%@@@ 4%C@@ 5%?@@ 4%@@@ #%@@@ #%B@@ 5%4@@

B.- Inventario inicial y final en cafeter;a y bar. Inventario inicial de ,E> en cafeter;a Inventario inicial de ,El en bar Inventario inicial de A/ <vinos bebidas en cafeter;a Inventario inicial de A/ en bar Inventario final de ,E> en cafeter;a Inventario final de ,El en bar Inventario final de A/ en cafeter;a Inventario final de A/ en bar 5@@ 4@@ F5@ F@@ B@@ @ FC@ C@@

?.- ,l valorar las transferencias se obtiene la siguiente informaci&n. Transferencia de cocina a bar Consumo alimentos funcionarios Aales de alimentos daGados en cocina 5?@ #%B@@ 4D@

Con esta informaci&n determinar el costo de venta de alimentos y bebidas. Desarrollo" Ca#etera !restaurante Cocina Inventario inicial Carnes Inventario ,E> <cafeter;a D?@ 5@@ F5@ D?@ # %@5@ @ D?@ 5@@ F5@ #%DD@ Ca#etera )*es. %otal

Inventario A/ en cafeter;a 9ub - total ( Re'uisiciones de almac1n -=u;as de salida de almac1n$ Carnes% aves% pescados <C,* >8A- l!cteos% frutas verduras ,barrotes% enlatados- ,E> ?%@@@ 4%C@@ 5%?@@

@ @ 4%@@@

?%@@@ 4%C@@ ?%?@@

Ainos% bebidas a cafeter;a 9ub - total #B%?@@ -Inventario final Carnes ,E> en cafeter;a A/ en cafeter;a +u, ! total Total ( Traspasos de bar - Traspasos de cocina a bar + Costo de venta bruto - Comida personal - Consumos - atenci&n funcionar. - Otros gastos ,limentos daGados /ebidas malogradas 9ub total $ Costo de venta ca#etera Inventario inicial Inventario ,barrotes enlatados - ,E> 4D@ @

@ ##%#@@

#%B@@ 5%B@@

#%B@@ #B%?@@

E?@ @ @ E?@ ##%@@@ @ 5?@ #@%C?@ #%#@@ #%@@@

@ B@@ FC@ #%#C@ 5%4F@ @ @ 5%4F@ @ 5@@

E?@ B@@ FC@ 4%##@ #B%4F@ @ 5?@ #5%E4@ #%#@@ #%5@@

@ @ 5@@ &.1/0

4D@ @ 4%CD@ 11.&20

4%5D@ ar tota -.&/0

4@@ 4@@

9ub - total ( Re'uisiciones de almac1n -=u;as de salida de almac1n$ ,barrotes% enlatados- ,E> Ainos% bebidas A/ 9ub - total

#%@@@ 5%4@@ B%4@@

-Inventario final Ainos% bebidas A/ Total ( Traspasos a cafeter;a /ebidas malogradas 9ub total $ Costo de venta ,ar

C@@

5%D@@ @ @ 5%D@@ 3.-00

Conciliaci&n de Inventarios y costo de venta.Movimiento de almacn - hotel Concepto Inventario inicial Inv. Inicial de carnes ( Entradas al almac1n + Total disponible - 9alidas de almac1n - Inv. 8inal de carnes + Inv. 8inal de almac1n Inventario fsico: Inventario inicial ( Entradas al almac1n - Inventario final de almac1n - Diferencia de inv. Carnes + Costo bruto - Diferencias f;sico $ Costo ,ruto B%5@@ 4?%@@@ #@%@@@ #@@ #E%4@@ ?@@ -#@%?@@ - #@%@@@$ 1-./00 Monto B%5@@ D?@ 4?%@@@ 5@%#?@ #D%F@@ E?@ #@%?@@

3. M4todos de costeo en la industria 5otelera

C'N%*6+ 7' C6+%6 89' +' :6C;:<=;N 'N ': H6%': *ara aplicar los m1todos de costeo es importante conocer los centros b!sicos de costos del otel. El modelo de Contabilidad de Costos 'ue se est! definiendo contempla cinco centros donde locali0ar el valor de los consumos de los factores 'ue participan en el proceso productivo. Tales centros son los de aprovisionamiento% transformaci&n% distribuci&n% administraci&n e impuestos sobre beneficios. Estos centros podemos dividirlos en dos grupos" a$ b$ >os 'ue vinculan sus costos a la producci&n. >os 'ue vinculan sus costos al tiempo. comerciali0aci&n o

>os centros recogidos en el modelo 'ue vinculan sus costos a la producci&n% son los de aprovisionamiento y transformaci&n% mientras 'ue los 'ue las vinculan al tiempo son los de comerciali0aci&n% administraci&n% e impuesto sobre el beneficio. Todos los procesos efectuados dentro del ciclo productivo obligatoriamente en uno de estos centros. Estos centros son" #.- Centro de aprovisionamiento En este centro van a recogerse el valor de todas las operaciones 'ue tengan relaci&n con los materiales utili0ados mas tarde en el proceso productivo y 'ue inicialmente son almacenados en el otel. No solo se integran en 1l los costos de los materiales% tambi1n lo ar!n los costes por las diferencias de inventario <merma% roturas% etc. Normalmente la imputaci&n de los costes de aprovisionamiento debe tomar como base unidades de cantidad. >as funciones de este centro como tal determinan cuando los materiales acceden al proceso de transformaci&n. 4.- Centros de transformaci&n Recoger! el valor de todas las operaciones producidas como consecuencia de la fabricaci&n en este centro se centrali0a todos los costos 'ue van a ser distribuidos en los departamento operativos del otel. , nuestro criterio se considera 'ue este centro es innecesario% 'ue aplicaci&n. 5.- Centro de comerciali0aci&n >os costes de este centro est!n vinculados al tiempo% y no entrar!n a formar parte del coste de los productos o servicios. ace dificultoso su deben encuadrarse

En 1l se recoger!n todos los costes sufridos como consecuencia de la venta de los servicios. >os costos del personal dedicado a tal funci&n% como gastos de marHeting% publicidad% etc. B.- Centro de administraci&n Recoger! los costos producidos como consecuencia de las tareas 'ue e3ige el proceso administrativo -sueldos administrativos y gastos administrativos$. 9e trata de los costos 'ue integran la estructura general de la empresa. ?.- Centro del impuesto sobre el beneficio Recoger! el importe de la cuota del impuesto sobre el beneficio devengada en el periodo% calculado tomando en consideraci&n solo la actividad principal de la empresa.

2. Principales m4todos de costeo en la industria 5otelera

E3isten varios m1todos dentro de los m!s comunes son" #. Diret- costing -costo directo$ 4. *or absorci&n 5. )1todo propuesto -Uniform system of accounts for otels$. 7<*'C% )C6+%<NG ( C6+%'6 7<*'C%6) #.- CONCE*TO9 /,9ICO9 Es el primer m1todo 'ue proporcionamos para calcular y contabili0ar los costos de un establecimiento de ospeda.e. >a principal caracter;stica y venta.a del m1todo Direct- Costing% es la de proporcionar al =erente la informaci&n 'ue necesita para una correcta toma de decisiones% poni1ndole en una &ptima situaci&n para una me.or planificaci&n% sobre todo a corto pla0o% en orden a pol;tica de ventas% volumen &ptimo de producci&n de servicios% asignaci&n de recursos% etc. *ara la aplicaci&n de este m1todo es imprescindible la separaci&n de los costos en fi.os y en variables. Iue tambi1n posibilita el estudio del punto de e'uilibrio o 2umbral de rentabilidadJ. *ara la separaci&n de los costos no e3iste una soluci&n :nica% sino 'ue cada otel% forma particular% debe establecer el marco de separaci&n en base a situaciones 'ue se deben considerar como las siguientes" 1.! 7e la varia,ilidad> Diversos autores opinan 'ue debe establecerse en funci&n de cada tipo de actividad% otros en funci&n de la producci&n% productividad.

&.! %<'MP6> Kay 'ue establecer cu!l debe ser el periodo dentro del cual ser!n v!lidas las premisas 'ue emos efectuado con respecto a la variabilidad de costos. =eneralmente un mes un e.ercicio econ&mico. 2Un aGoJ. 3.! Costos 5istricos> Debe reali0arse un estudio e3 austivo del comportamiento de los costos en el pasado ante variaciones del nivel de producci&n de servicios% para fi.ar claramente 'ue costos se comportan como fi.os y 'ue costos como variables. &.! ?'N%;@;+ A 7'+?'N%;@;+ >as venta.as m!s notables 'ue presenta el m1todo del Direct Costing son" #.- Es sencillo en su aplicaci&n sin incurrir en c!lculos e3cesivamente comple.os. 4.- *osibilita la constituci&n de un modelo de an!lisis de traba.o% sobre todo a corto pla0o. 5.- Relaciona directamente los costos con" L>a producci&n de servicios% las ventas y los resultados obtenidos. B.- *ermite conocer la evoluci&n de los costos en 'ue incurrimos en el proceso productivo en funci&n del nivel de producci&n. ?.- Orienta me.or la pol;tica comercial de la empresa% al distinguir entre los diversos servicios 'ue produce esta. C.- *osibilita el c!lculo de m!rgenes unitarios de una forma inmediata y precisa. F.- Es un m1todo compatible al de los tres m1todos como el de secciones y de costo est!ndar. >as desventa.as 'ue presenta son" #-. E3ige una distinci&n entre costos fi.os y variables a menuda arbitraria. 4.- No proporciona los instrumentos necesarios para la toma de decisiones de largo pla0o. 5.- 9E*,R,CION ENTRE CO9TO9 8IMO9 N A,RI,/>E9 ,.- Compra de materias primas y otros aprovisionamientos" >a variabilidad de estos conceptos es m!s 'ue evidente% ya 'ue solo se producen consumos cuando ay producci&n de servicios% variando adem!s tales consumos de forma proporcional a la producci&n. Concepto de costo - Compra de materias primas L De alimentos L De bebidas L De perecederos Clasificaci&n Aariable Aariable Aariable Aariable

- Compras de otros aprovisionamientos L Combustible L Repuestos L )aterial diverso L Envases L )aterial de oficina Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable

B. %ra,a(os realiCados por ;rrendamiento y reparaciones

/.- Traba.os reali0ados por otras empresas.-

otras

empresas.

9irve para .ustificar su clasificaci&n como variable% la misma e3plicaci&n 'ue el caso anterior Concepto de costo - Traba.os reali0ados por otras empresas L >avander;a L Tintorer;a L 8acturas de otros oteles L 9ervicio limpie0a L 9ervicio de vigilancia C.- ,rrendamiento.Responden al acuerdo de al'uiler establecido por la globalidad del otel% si es e3plotado por una empresa diferente a la prioridad% o a partes del mismo < locales comerciales% gara.e% etc. -. >os importes pactados son independientes del volumen de producci&n de servicios% por lo tanto son costes fi.os. Concepto de costo - ,rrendamientos -al'uileres satisfec os por cual'uier concepto$ D.- Reparaciones.Clasificaci&n 8i.o Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable78i.o Clasificaci&n

El desglose establecido es uno de los distintos posibles. *or elementos de estructura se entienden a'uello comunes a todos los servicios% por e.emplo% el all del otel. 9on variables% pues se producen como consecuencia del uso. No obstante% en ocasiones pueden considerarse costes fi.os por'ue cuando se producen una reparaci&n 1sta afecta por lo general a varios e.ercicios de la contabilidad de costes. Debiendo periodificarse el importe de la misma entre la vida :til del bien. Concepto de costo - Reparaciones L De elementos de estructura L De elementos de abitaci&n L De elementos de , N / L De elementos gara.e L De otros elementos Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable Clasificaci&n

D. Conservacin. mantenimiento. +ervicios Pro#esionales <ndependientes

E.- Conservaci&n y mantenimiento 9e registran en estas cuentas los importes de los contratos establecidos con las casas suministradoras de diversos bienes 'ue contemplan el mantenimiento en buenas condiciones de funcionamiento de los mismos. No dependen dic os importes del grado de utili0aci&n% por lo tanto son coste fi.o. Concepto de costo - Conservaci&n -contratos$ L De ascensores L De centralita L De aire acondicionado L De mini-bares L De e'uipos inform!ticos L De elementos de cocina L De televisi&n L De t1le3 L De telefa3 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o Clasificaci&n

L De otros elementos de abitaciones L De otros elementos de restauraci&n LDe e'uipos de lavado LDe otros elementos 8.- 9ervicios profesionales independientes

8i.o 8i.o 8i.o 8i.o

>as cuotas peri&dicas a satisfacer tanto a asociaciones profesionales como a asesor;as de diversa ;ndole son costo fi.o. >as comisiones satisfec as a agencias de via.e 'ue responden al env;o de clientes al otel% como es l&gico% son coste variable. Concepto de costo - 9ervicios profesionales independientes L Cuotas asociaciones empresariales L Cuotas asociaciones oteleras L Comisiones a agencias de via.e L Cuotas servicio m1dico de clientes L 9ervicios especiales asesor;as 8i.o 8i.o Aariable 8i.o 8i.o Clasificaci&n

/. %ransportes. primas de se"uros. pu,licidad y tri,utos

=.- Transportes Responde este concepto a transportes a cargo del otel reali0ados por terceros% cuando su importe no preceda incluirlo en el costo de la compra% o cuando tenga relaci&n con las ventas. Es por tanto coste variable. Concepto de costo - Transporte L *ortes en general K.- *rimas de seguros 9on siempre coste fi.o% pues no dependen nunca del volumen de la producci&n. Concepto de costo - *rimas de seguros L *rimas de seguros en general Clasificaci&n 8i.o 8i.o Clasificaci&n Aariable Aariable

I.- *ublicidad y relaciones p:blicas

8i.o

>a forma abitual de fi.ar el importe de los gastos de publicidad es aplicando un porcenta.e sobre la cifra de producci&n% lo 'ue llevar;a a considerarlos gastos variables. , pesar de esto se pueden considerar ambos conceptos como costo fi.o% ya 'ue se incurre en gastos de ese tipo para mantener un volumen de ventas lo m!s estable posible% o para aumentarlo progresivamente. En muc as ocasiones estos conceptos de gasto no tienen continuidad en el tiempo% en otras muc a el gasto se mantiene de una forma lineal a:n en periodos en 'ue el otel est! cerrado. 9on costes imprescindibles para la obtenci&n de ingresos% pero no fluct:an con el importe de estos% incluso a veces su relaci&n es inversamente proporcional% por lo tanto su consideraci&n como fi.os o variables va a depender del criterio 'ue se adopte en cada ocasi&n. Concepto de costo - *ublicidad y relaciones p:blicas L *ublicidad L Relaciones p:blicas M.- Tributos De be considerarse cada concepto aisladamente en orden a establecer su clasificaci&n. >os enumerados en la relaci&n e3puesta son coste fi.o% pues responden a cuotas satisfec as sin relaci&n alguna con el volumen de servicios vendidos. Incluso el I=A soportado no deducible tampoco guarda relaci&n en cuanto a su cifra con dic o volumen. ,mbas ra0ones acen ra0onable considerar% por lo tanto% la cuota del impuesto como costo fi.o con relaci&n a la producci&n. Concepto de costo - Tributos L Impuesto a la renta L ,ctividades econ&micas L Contribuci&n < IE9 L Impuestos municipales L ,lcantarillado L /asuras L Circulaci&n de ve ;culo L I=A soportado no deducible L Otros impuestos Aer nota final 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o Clasificaci&n Clasificaci&n 8i.o7Aariable 8i.o7Aariable 8i.o7Aariable

-. +uministros. sueldos. salarios y se"uridad social

O.- 9uministros >a mayor parte de los conceptos agrupados dentro del t1rmino suministros son variables o mi3tos. 9e entiende por costo mi3to a a'uel 'ue su importe total es la suma de dos componentes claramente diferenciados% uno fi.o% 'ue se produce por la obtenci&n del suministro en si% y otro variable% cuyo importe depende del consumo efectuado. Concepto de costo - 9uministros L ,gua L Energ;a el1ctrica L =as L Tel1fono L 9uscripciones a revistas L 9uscripciones prensa clientes L =astos de via.e L =astos ve ;culos L 8a3 L Internet L Correos y tel1grafos LTimbres L Otros gastos varios >.- 9ueldos y salarios y 9eguridad social El peso espec;fico del costo de personal en relaci&n con el resto de costos 'ue conforman los soportados por un establecimiento otelero% es cada d;a m!s importante. >a consideraci&n de estos conceptos como costo fi.o o variable es muy problem!tica y puede inducir a discusiones de todo tipo defendiendo posturas antag&nicas y con un grado de ra0&n suficiente como para admitir con algunos pero% la valide0 de todas ellas. Entendemos en nuestro caso 'ue debe aber un m;nimo de personal contratado imprescindible para poder abrir las puertas del otel al p:blico y 'ue ese m;nimo% 'ue podr;a mane.ar el funcionamiento del otel si se al'uilase al d;a una sola abitaci&n% debe )i3to )i3to )i3to )i3to 8i.o Aariable Aariable Aariable )i3to )i3to Aariable Aariable Aariable Clasificaci&n

coincidir con el personal directivo. El personal de esta ;ndole ser! m!s o menos numeroso en funci&n del tamaGo del establecimiento% pero por muy pe'ueGo 'ue sea 1ste tendr! 'ue tener al menos un director y un responsable de los temas financiero < administrativos. Concepto de costo - 9ueldos y salarios L Direcci&n general L Direcci&n t1cnica L Direcci&n comercial L Direcci&n financiera L Direcci&n administrativa L Direcci&n personal L 9ecretar;as L Inform!tica L Compras L Economato -almac1n L ,dministraci&n L Comercial L *orter;a de servicio L 9ervicio t1cnico L 9eguridad L Recepci&n L Conser.er;a L Cocina L Restaurante L /ares L Discotecas L /an'uetes L 9alones 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable Clasificaci&n

L Tel1fonos L >encer;a L *isos L Office L ,nimaci&n L Otros - 9eguridad social L )ismos conceptos sueldos y salarios ).- Otros gastos sociales

Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable 8i.o )isma clasificaci&n sueldos y salarios

>as consideraciones 'ue deben acerse de los conceptos de costos agrupados en el ep;grafe de otros gastos sociales est!n estrec amente vinculadas al concepto de coste de personal% por tanto su clasificaci&n es similar a la establecida por a'uellos. Concepto de costo - Otros gastos sociales L Ropa de traba.o abitaciones L Ropa de traba.o restauraci&n L Ropa de traba.o lencer;a L Ropa de traba.o tel1fono L Ropa de traba.o otros servicios L Revisiones m1dicas e'uipo directivo L Revisiones m1dicas resto personal L Otros gastos sociales Clasificaci&n Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable Aariable 8i.o Aariable 8i.o

1. 7epreciaciones y amortiCaciones
N.- Depreciaciones y amorti0aciones El t1rmino amorti0aci&n e3presa contablemente la depreciaci&n 'ue por causas de distinta ;ndole sufren los bienes de producci&n. >a inversi&n 'ue se reali0a para la ad'uisici&n de 1stos% ataGe a varios e.ercicios econ&micos% por tanto para garanti0ar su reposici&n% en cada uno de estos e.ercicios se dotan cantidades 'ue debieran destinarse

a conseguir en el tiempo el mantenimiento de la capacidad de producci&n de servicios del otel. >as dotaciones de depreciaci&n de cada e.ercicio se considerarse como fi.o en todos los casos. Concepto de costo - Dotaciones para amorti0aciones L Instalaciones cocina L Instalaciones restauraci&n L Instalaciones lavander;a L Otras instalaciones L )a'uinaria L Utilla.e L )ena.e L Ropa abitaciones L )anteler;a y elementos restauraci&n L )obiliario en general L E'uipos de oficina L E'uipos inform!ticos L Elementos de transporte L Decoraci&n ota: con respecto a la clasificaci!n efectuada " *or definici&n universalmente aceptada es costo variable a'uel 'ue fluct:a con la producci&n. >a fluctuaci&n puede ser de diversos tipos% proporcional a las variaciones de producci&n% progresiva o regresiva. Costo fi.o es a'uel 'ue permanece inalterado independientemente del volumen de producci&n% marcando siempre un l;mite a 1sta% 'ue en el caso de un otel y en lo 'ue a abitaciones se refiere viene impuesto por su n:mero. Como emos indicado antes% y en otras partes de este manual% no puede acerse un listado de conceptos de coste 'ue incluya todos los posibles para cual'uier clase de otel. Cada uno tiene sus peculiaridades propias tanto en costos como en conceptos de ingresos. >o importante en cada caso es% una ve0 fi.ados los ob.etivos de la Contabilidad de Costos en cada establecimiento% desmenu0ar estos conceptos de la forma m!s apropiada. para lograr los fines propuestos. 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o 8i.o Clasificaci&n

10. Modo de aplicacin del m4todo direct!costin"

B.- )ODO DE ,*>IC,CIPN DE> )ETODO DIRECT- CO9TIN= Una ve0 establecido 'ue los costos fi.os dependen del mantenimiento de la capacidad productiva en el tiempo y 'ue los costes variables dependen del volumen de producci&n de servicios% el m1todo del direct costin" establece 'ue el precio de costo de un servicio viene determinado por la suma de los costos variables ocasionados por 1l en el periodo de producci&n considerado. El precio de costo cuantifica lo 'ue realmente a costado la producci&n de ese servicio% ya 'ue el resto de costes en 'ue se an incurrido < los costos fi.os de estado parado y de preparaci&n a la producci&n -% no son imputables a ning:n servicio en concreto% sino a la estructura productiva del otel. El precio del costo as; obtenido es un precio medio% por'ue se obtiene de la relaci&n"

En el proceso del direct costin" podemos ablar del direct costin" simplificado y del direct costin" desarrollado.

#l direct - costin" simplificado 'ue se corresponde con los primeros estudios en la materia% lo podemos es'uemati0ar de la siguiente forma"

*or su parte el direct costin" desarrollado profundi0a m!s y presenta el siguiente Es'uema"

C,9O # - )ETODO DIRECT CO9TIN= El otel 2El CarmeloJ tiene F? abitaciones entre simples y dobles. Cuenta tambi1n con un comedor donde ofrece los servicios de alimentaci&n contratados y una cafeter;a. El otel emplea el m1todo del $irect - Costin" a efectos de calcular sus resultados internos% disponiendo en el mes de 9eptiembre para efectuar tales c!lculos de los siguientes datos" #.-)ovimiento de los inventarios. ,. -E3istencias -u.m$

e,idas ;limentos Perecederos Material diverso Iniciales B%@@@ 5%?@@ @ 4%@@@ 8inales B%#@@ B%4@@ ?@@ #%4@@

/.- Datos ya contabili0ados obtenidos de la cuenta de resultados <compras del periodo.

;limentos e,idas perecederos Material diverso F%4@@ 5%D@@ D%B@@ 5@@

4.- El otel tiene los siguientes costos de personal -u.m.$ Q variable - De recepci&n - De conser.er;a - De pisos - De comedor - De cafeter;a - De mo0os de e'uipa.e - De porter;a de servicios - 9ervicio t1cnico - De economato -almac1n - De e3tras de comedor - De limpie0a - De cocina - De direcci&n - De comercial 4%B@@ #%C@@ B%B@@ #%D@@ #%B@@ D@@ #%@@@ #%C@@ C@@ B%4@@ E@@ E@@ 4%D@@ F@@ B@ B@ 5? 4@ 5@ B@ 4@ ?@ #? #@@ 5@ B@ @ @

- De administraci&n 5. Otros costos -u.m$ Q variables - Energ;a - =as - ,gua - Reparaciones - Mur;dicos - *ublicidad - )aterial de oficina - Diversos - Tel1fonos - ,morti0aci&n -e'uipos abitaciones$

#%B@@

4%D@@ D@@ ?@@ F@@ C@@ 5%@@@ C@@ B@@ 4%F@@ D@@ 4@@ 4@@ ?@@

D@ D@ D@ #@@ #@@ #@@ #@@ D@ E@ @ @ @ @

- ,morti0aci&n -e'uipos Comedor$ - ,morti0aci&n -e'uipos Cafeter;a$ - ,morti0aci&n -resto de !reas$

B. >os costos variables indirectos se imputan a los diferentes servicios en la siguiente proporci&n" Kabitaciones F@Q% Comedor 4@Q% Cafeter;a #@Q e3cepto los sueldos de economato y cocina. El costo del gas 'ue los acen en un F@Q al comedor y un 5@Q cafeter;a. ?. El consumo de alimentos% perecederos y bebidas se afectan en un F@Q al comedor y un 5@Q a cafeter;a% mientras 'ue el de material diverso lo ace en la misma proporci&n 'ue los costes variables indirectos -F@Q abitaciones% 4@Q comedor y #@Q cafeter;a$. F. D. Del costo del comedor% el D@Q corresponde a comidas y el 4@Q a desayunos. Aentas

>a ocupaci&n del otel fue del E@Q% vendi1ndose cada abitaci&n a un precio medio de 97.5? ( I=A 9e vendieron #%B@@ comidas a un precio unitario de 97. D.@@ 9e vendieron #%4@@ desayunos a un precio unitario de 97.C.@@

9E 9O>ICIT," a$ >a estructura departamental de costos b$ Obtenci&n de costes unitarios de abitaciones% comidas y desayunos Aendidos. c$ Obtenci&n de m!rgenes e informe de gesti&n.

11. +olucin de m4todo direct!costin"

1&. Costos por a,sorcin

#.- ,9*ECTO9 =ENER,>E9 Este m1todo es muy utili0ado en el sector otelero y consiste en 'ue al final de un periodo el registro de todos los costos se carga al servicio o al departamento espec;fico. Este m1todo es conocido como estimado o esperado. *ara conocer el costo unitario% se toma el total obtenido% sobre el n:mero de productos terminado o servicios atendidos. Este m1todo se utili0a en sector otelero y de restaurantes% por 'u1 adem!s de estar a la espera de una posible ocupaci&n o venta del servicio% tambi1n se espera el origen de los costos de acuerdo a esa misma ocupaci&n. Es importantes para el sector producci&n y o servicios el siguiente an!lisis" Costo unitario de abitaciones + Costo dptal de abitaciones ------------------------------R de abitaciones vendidas

Costo dptal de restaurante Costo unitario de comidas + ------------------------------R de cubiertos vendidos 4.- )ETODO DE ,*>IC,CIPN #.- En primer lugar se tienen 'ue clasificar los costos del otel en costos directos y en costos indirectos. >os costos directos en los centros operativos se an descrito claramente en los cap;tulos anteriores. >os costos indirectos 'ue son comunes a varios departamentos 'ue necesariamente para su distribuci&n se tiene 'ue recurrir a m1todos de reparto como por e.emplo" L )4 del otel L Costo de los bines por departamento L Consumo de OS 7K L Q de ocupaci&n por departamento -cantidad de abitaciones ocupadas$ L En funci&n de las ventas por departamento operativo L Cantidad de empleados por departamento L Cantidad de prendas procesadas L En funci&n del consumo por u1sped% entre otras. 'sEuema del M4todo de costeo por a,sorcin

13. Caso del m4todo por a,sorcin

El Kotel 2*laya >indaJ se encuentra en proceso de evaluaci&n de su situaci&n econ&mica para el siguiente mes% para lo cual encarga a su =erente o ,dministrador 'ue prepare una estructura de costos y el presupuesto de operaciones correspondientes" #. Informaci&n general" Kabitaciones" C@ -4@ simples y B@ dobles$ D;a del mes " 5@ ,dem!s cuenta con servicios de cafeter;a% Restaurante y bar. 4. >a inversi&n en activos es la siguiente" Terrenos Construcciones E'uipos )obiliarios 97. #@@%@@@ 97. ?@@%@@@ 97. #@@%@@@ 97. 4D%D@@

5. >a ocupaci&n es del D@Q >a tarifa por abitaci&n simple es de 97. 5@ ( I=A y 97. B@ ( I=A por abitaci&n doble. B. 9e prev1 vender en , y / lo siguiente" Cafeter;a" B@ desayunos diarios *7unit. 97.D.@@ -incluido I=A$ Restaurante" ?@ platos a la carta diarios *7unit. 97.#4.@@ -incluido I=A$ /ar" 4@ tragos diarios *7unit. 97.#@.@@ -incluido I=A$ ?. El movimiento de los inventarios es el siguiente" >a e%istencia inicial de insumos en almacn es" Carnes y pescados ,barrotes >icores -,$ -/$ -C$ 97. C@@ 97. B@@ 97. 4%@@@

&as compras al contado del mes son las si"uientes" Carnes y pescados ,barrotes >icores -,$ -/$ -C$ 97. ?%@@@ ( I=A 97. F%@@@ ( I=A 97. B%@@@ ( I=A

>a e%istencia al final del mes ser'" Carnes y pescados ,barrotes >icores -,$ -/$ -C$ 97. 5%@D@ 97. #%#@@ 97. #%CD@

C. El consumo de los insumos es el siguiente" >os insumos , y / se utili0an en desayunos y comidas% C para tragos. Insumos ," F@Q en restaurante y 5@Q en cafeter;a Insumos /" D@Q en restaurante y 4@Q en cafeter;a Insumos C" #@@Q en bar F. >os gastos del personal del otel son los siguientes" Recepcionista ,ma de llaves Cuarteleros Conser.e )aitre Cocinero )o0o < comedor 9teTard /arman )o0o < bar 9anguc ero )o0os < cafeter;a ,dministrador 97. C@@ 97. D@@ 97. E@@ 97. B@@ 97. #%4@@ 97. E@@ 97. #%@@@ 97. B@@ 97. C@@ 97. F@@ 97. F@@ 97. C@@ 97. 4%@@@

Aendedores

97. #%5@@

L El costo de personal de alo.amiento se distribuye de la siguiente manera" Kabitaciones simples" B@Q Kabitaciones dobles" C@Q (tros costos de personal" >impie0a 9ervicio t1cnico ,lmac1n 97. ?@@ 97. D@@ 97. C@@

Cuadro de distribuci&n del costo de personal indirecto"

D.- Durante el mes se compran suministros de operaci&n como sigue" 9uministro de u1spedes -amenities$ 9uministros de limpie0a Durante el mes servicios de lavander;a 97. #%4BD ( I=A 97. #%@?C ( I=A 97. 4%B@@ ( I=A

L >os gastos directos vinculados por abitaci&n son los siguientes" Kab. 9S 9uministros de u1sped por ab. 9uministros de limpie0a >avander;a por ab. por ab. 97. @.C@ 97. @.C@ 97. #.@@ Kab. DS 97. #.@@ 97. @.D@ 97.#.?@6

-6$ la diferencia de los cargos de lavander;a se distribuye 5@Q en cafeter;a y F@Q en restaurante. E.- =astos por servicios de terceros Electricidad =as combustible Tel1fono 97. #%4@@ ( I=A 97. 4D@ ( I=A 97. #%@@@ ( I=A

>icencia de funcionamiento *ublicidad Comisiones

97. D@@ ( I=A 97. 4%@@@ ( I=A 97. F@@ ( I=A

#@.-*ara la distribuci&n de los gastos se aplica la siguiente tabla de distribuci&n"

##.- >a depreciaci&n y amorti0aci&n se efect:a de acuerdo con el !rea ocupada por el tipo de departamento.

#4. Datos adicionales. Q de depreciaci&n" Construcciones )obiliarios E'uipos Intangibles 9E *IDE *RE*,R,R" a$ b$ >a estructura de costos seg:n el m1todo por absorci&n. Determinar los costos unitarios" i. Costo de abitaciones ii. Costo de comidas ?Q anual #@Q anual #@Q anual #@Q anual

c$

Resultados y m!rgenes de la gesti&n mensual" i. Ingresos netos ii. Costos departamentales iii. Informe de gesti&n mensual.

12. Metodo propuesto. 9ni#orm system o# accounts #or 5otels

#. <,9*ECTO9 =ENER,>E9 Este m1todo se basa en la combinaci&n de los dos m1todos anteriores de tal manera 'ue determine el costo de los productos o servicios del otel en base a la centrali0aci&n de los costos de las !reas operativas - alo.amiento% , y /% lavander;a % tel1fono etc$ 'ue afectan los costos unitarios de los servicios vendidos -alo.amiento% , y /% >avander;a $ y las !reas de servicio de ,dministraci&n% comercial Estos departamentos de servicio soportan sus propios costos y no se distribuyen en los departamentos operativos y por lo tanto no afectan el costo unitario de los servicios del otel - costo de abitaci&n doble% costos de los cubiertos% entre otros$. 4.- )ETODO DE ,*>IC,CIPN 9u aplicaci&n consiste en tomar en cuenta los siguientes procesos" #. Determinar claramente las !reas operativas y de servicios del otel. E.emplo" Kotel UUU tiene los siguientes departamentos" L Departamentos operativos" ,lo.amiento% cafeter;a y bar Tel1fono% lavander;a L Departamentos de servicio" 4. ,dministraci&n y ventas

Clasificar los costos en directos e indirectos.

5. Determinar indicadores o ;ndices de reparto de los costos indirectos -energ;a% depreciaci&n% servicios de lavander;a% etc$ en base a los procedimientos t1cnicos de reparto y apoyados por las estad;sticas del otel. >os costos indirectos se muestran con casos reales en el caso -4$. B. No considerar el centro de transformaci&n 'ue dificulta su c!lculo. >os costos calculados deben centrali0arse directamente en las !reas operativas y de servicio sin pasar por el !rea de transformaci&n. ?. 9eguir el es'uema de costo departamental del gr!fico. otel como se muestra en el siguiente

Es'uema del m1todo Uniform 9ystem of ,ccounts for Kotels.

C,9O # - )ETODO *RO*UE9TO El ostal Casa /lanca 666 Ubicado en la ciudad de *uebla% tiene 5? abitaciones -#? simples y 4@ dobles$ adem!s cuenta con un servicio de cafeter;a. En el mes octubre tuvo una ocupabilidad de D@Q. El dueGo encarga al administrador del ostal implemente una estructura de costos y determinar el informe de gesti&n mensual. >a informaci&n contable y estad;stica del ostal es la siguiente" #.- >a inversi&n en activos es la siguiente" Terrenos Construcciones E'uipos )obiliarios 97. C@%@@@

97. C@@%@@@ 97. 97. D@%@@@ 5@%D@@

4.- Informaci&n de ingresos" ,lo.amiento " K9 KD " *7unit. 97. 4? ( I=A " *7unit 97. B@ (I=A

Cafeter;a " ?@Q de los u1spedes% desayunan en el otel *7unit. 97. F.@@ -incluido I=A$ 4? Cubiertos -incluye bebida$ en promedio al d;a *7unit. 97.#?.@@ -incluido I=A$ 5 El movimiento de las e3istencias es como sigue" Inventario inicial y final de las materias primas% suministros y materiales. E3istencias en 97. Inventario inicial nventario final
Carnes % aves ,barrotes =aseosas% cerve0as 9uministros de u1sped 9uministros de limpie0a @ B@@ C?@ 4?@ #@@ 4B@ ?@@ B@@ 54@ #5@

Compras durante el mes. 9eg:n informaci&n del registro de compras. Carnes y aves ,barrotes =aseosas y cerve0as 9uministros de u1sped 97. #%C@@ 4%4@@ #%B@@ #%4@@

9uministros de limpie0a B. El ostal tiene el siguiente personal. Recepcionista Cuarteleros Cocinero )o0o ,dministrador >impie0a y mantenimiento # 4 4 # # #

D@@

97. C@@ 97. B?@ 97. D?@ 97. ?@@ 97.#%?@@ 97. ?@@

L El costo de personal de alo.amiento se distribuye de la siguiente manera" Kabitaciones simples" B@Q L El personal de limpie0a se distribuye " K9 -- 4@Q% KD -- 5@Q% Cafeter;a -- 4?Q y administraci&n -?.- =astos por servicios de terceros del mes" Electricidad Tel1fono =as combustible Impuestos municipales *ublicidad =astos diversos Comisiones 97. #%B@@ ( I=A 97. #%4@@ ( I=A 97. 97. 5D@ ( I=A 4@@ ( I=A 4?Q. Kabitaciones dobles" C@Q

97. #%@@@ ( I=A 97. C@@ ( I=A

#@Q -agencia de via.es$

L 9e estima 'ue el ?@ Q de las ventas son a trav1s de agencias de via.es C.-*ara la distribuci&n de los gastos por servicios se aplica la siguiente tabla de distribuci&n" Kabitaciones
Electricidad Tel1fono =as F@Q 4@Q C@Q #@Q #@Q 5@Q

Cafeter;a

,dministraci&n y ventas

??Q #@@Q 4?Q

Imp. )unicipales 5@Q 4@Q ??Q

=astos diversos

#?Q

F.- >as tasas de depreciaci&n es como sigue. )ctivos fi*os Construcciones E'uipos )obiliario + de depreciaci!n anual ?Q anual #@Q anual #@Q

Nota #" >a depreciaci&n en funci&n de !rea en m4 del otel. ,reas" )4 K9 #D@ KD 54@ Cafeter;a C@ ,dministraci&n #4@

Nota 4" >os costos del departamento de cafeter;a corresponde el 5?Q al costo de desayunos y el C?Q al costo de los cubiertos . 9E *IDE *RE*,R,R" a$ b$ c$ >a estructura de costos seg:n el m1todo propuesto. Determinar los costos unitarios de abitaciones y alimentos y bebidas. El informe de gesti&n mensual.

+olucin de caso m4todo propuesto ( arc5ivo 'Fcel)

1B. ;nlisis del punto de eEuili,rio

#. CONCE*TO 9e entiende por punto de e'uilibrio a'uella cifra de ventas en 'ue el negocio no pierde ni gana% es decir% s&lo puede cubrir sus costos. El punto de e'uilibrio es" el punto en el cual los Ingresos Totales son iguales a los Costos Totales entendi1ndose 'ue el Costo Total es"

Es decir donde la utilidad es cero. VCon 'ue otros nombres se conoce el punto de e'uilibrioG L L L *unto Neutro *unto de Empate *unto Cero

L L L L

*unto Cr;tico *unto )uerto Umbral de Rentabilidad Relaci&n Costo-Aolumen-Utilidad

V*or'u1 es importante el punto d e'uilibrioW - Es importante% por'ue nos indica perder dinero. asta 'ue punto una empresa puede traba.ar sin

- Es importante tambi1n para planificar la utilidad. VIu1 tipo de empresas utili0an el punto de e'uilibrioW En nuestro pa;s lo deben de utili0ar todas las empresas" Industriales% 8inancieras% Comerciales% de 9ervicios% etc. V*or'u1 utili0an las empresas el punto de e'uilibrioW >o utili0an por'ue necesitan saber cual es el importe de los Costos totales -costos fi.os y costos variables$% para 'ue a partir de este punto se pueda saber si la empresa est! ganando o esta perdiendo. El =erente 8inanciero lo utili0a tambi1n para tomar decisiones" L De corto pla0o" 8i.aci&n de precios% cantidades de producci&n% publicidad% etc. L De largo pla0o" compra de nuevos e'uipos% estrategias administrativas% etc. >a planeaci&n financiera es un diagn&stico 'ue trata de identificar con anticipaci&n los puntos fuertes y puntos d1biles a corregir% a fin de destacarlos y evitar se conviertan en el futuro en un problema. Uno de los an!lisis es el punto de e'uilibrio. &. !M4todos para 5allar el punto de eEuili,rio.! El punto de e'uilibrio se alla aplicando tres m1todos diferentes" #. )argen de contribuci&n 4. )1todo algebraico 5. )1todo gr!fico En cual'uier caso% es necesario clasificar los Costos en Costos de *roducci&n% =astos de Aentas% =astos ,dministrativos% y luego separarlos en dos grupos% Costos 8i.os y Costos Aariables. #. )1todo del margen de contribuci&n"

4.

a$ e'uilibrio -en cantidad < unidades$ b$ *unto de e'uilibrio -en unidades monetarias% Nuevos soles 97.$

*unto de

Nota. El margen de contribuci&n por unidad es la diferencia entre el precio de Aenta Unitario y el Costo Aariable Unitario 5. )1todo algebraico o de ecuaciones"

Es Decir"

Ingreso total + costo total Cantidad -c $ 3 precio - * $ + costo variable ( costo fi.o

>uego"

C 3 * + cantidad - C $ 3 precio de costo- A $ (costo fi.o C3 * + C 3 -A$ ( costo fi.o costo fi.o X se cancela -C$

Tenemos"

C3* - C3A +

* - A + costo fi.o Donde " *e -unidades$ + costo fi.o * 5.- )1todo gr!fico" C

L L L L L L L

IT IT + Ingreso total CT + Costo Total * + *1rdida

C8 + Costo 8i.o CA + Costo Aariable = + =anancia

3.- Principales ecuaciones

+<%9;C<6N'+ ; *'+6:?'* N:mero de clientes atendidos En el punto de e'uilibrio 'C9;C<6N'+ ; 9%<:<=;* Costos fi.os totales *romedio de factura del cliente <costo variable por cliente

N:mero de clientes servidos en Costos fi.os totales ( ingreso neto deseado El nivel de ingresos deseados Consumo promedio por cliente- costo variable 3 cliente N:mero de productos vendidos Costo fi.o . En el punto de e'uilibrio *unto de e'uilibrio en unidades )onetarias Aalor de venta por producto <costo variable del plato Costo total Costo variable #-valor de venta

Nota. Iue son cotos fi.os.- >os costos fi.os son costos 'ue no var;an con los cambios en el volumen de las ventas o en el nivel de producci&n. >os costos fi.os se producen efect:ese o no la producci&n o la venta% o se realice o no la actividad de un negocio E.emplo" Depreciaci&n )ensual de )a'uinaria ->YNE, RECT,$% ,l'uileres )ensuales% etc.

Nota. Iue son costos los costos variables.- 9on costos 'ue var;an en proporci&n al volumen de las ventas o al nivel de la actividad. E.emplos" >as materia primas o las compras de mercanc;as% la mano de obra directa -DE9T,MO$% etc. 2. !Conclusiones del anlisis del punto de eEuili,rio >a determinaci&n del punto de e'uilibrio en una empresa es muy importante por'ue" #. Es una erramienta de gesti&n empresarial 'ue facilita la tarea de decisiones. 4. *ermite medir nuestra capacidad de ventas y m!rgenes de utilidad y p1rdida. 5. *ermite corregir el comportamiento de los costos totales - costos fi.os y costos variables $. B. *ermite efectuar correcciones al precio de venta de los productos tomado en consideraci&n los costos totales% el margen de utilidad% efectos de la competencia en el mercado 'ue se ofertan los productos. ?. *ermite determinar muy r!pidamente la rentabilidad apro3imada de cada l;nea de productos C. N en las empresas de servicios controlar sus costos fi.os -e.emplo" empleados permanentes% contador$ y sus costos variables -e.emplo" materiales de computo% :tiles de oficina% etc.$% con el fin de obtener un precio de venta ra0onables% y tambi1n determinar en forma oportuna el costo del servicio 'ue se va a prestar. F. 9u aplicaci&n es muy importante para estas empresas de servicios% por'ue le va a permitir planificar sus utilidades y lograr la rentabilidad necesaria 'ue esperan los dueGos o socios de la empresa.

B.! Casos de aplicacin> '(emplo 1 *ara el caso de las Empresas Koteleras acemos la aplicaci&n del punto de e'uilibrio en un otel de 4 Estrellas 2*O9,D, E.I.R.>.J% 'ue reci1n se constituye% el cual aparte de prestar servicios de alo.amiento y ospeda.eX tambi1n brindar! servicios de restaurante a pe'ueGas empresas o negocios unipersonales. >os costos fi.os mensuales a 'ue se incurren son los siguientes" #. =erente #. ,bogado 4. ,yudante de limpie0a 4. )o0os 97. #%B@@.@@ 97. 97. ?@@.@@ F4@.@@

97. #%C@@.@@

#. Digitador #. 9ecretaria Depreciaci&n de" # computadora 4 m!'uinas sumadoras 5 escritorios %6%;:

97. 97.

B@@.@@ 5F@.@@

97.

#E@.@@

+H. B.1-0.00 ospeda.e del

El costo de suministros% mantenimiento y lavander;a de los cuartos de otel se estiman en 97.4@.@@ por cada persona 'ue se ospeda.

>a empresa espera 'ue por cada ospeda.e de # d;a cobrara 97. E@.@@ por abitaci&n a cada persona% y la informaci&n 'ue re'uiere la gerencia b!sicamente es saber Vcu!ntas personas deber!n ospedarse para no ganar ni perder un nuevo *esoW +6:9C<6N> ,plicaremos tres m1todos para allar el punto de e'uilibrio. En donde" *e *vu Cvu #. a$ *vu < Cvu b$ # < Cvu *vu 4. ECU,CIPN + *unto de e'uilibrio + *recio de venta unitario + Costo variable unitario ),R=EN DE CONTRI/UCIPN *e + E@ - 4@ *e + Costo fi.o # - 4@ E@ + ?%#D@ + 97. C%CC@ Costo fi.o + ?%#D@ + FB personas

IT + C8 ( CA CA + 4@ 6 FB + #%BD@ En donde" IT + ingreso total Reempla0ando" IT + ?%#D@ ( #%BD@ C8 + costo fi.o CA + costo variable

IT + 97. C%CC@

5. =R,8ICO

1D.

i,lio"ra#a

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