You are on page 1of 1

STUDI PENANGANAN LIMBAH PADA PROSES PEMBEKUAN FILLET KAKAP MERAH (Lutjanus sanguineus) DI PT.

ALAM JAYA KAWASAN RUNGKUT INDUSTRI SURABAYA JAWA TIMUR Rani Permatasari 1), Hartati Kartikaningsih2) Teknologi Hasil Perikanan ABSTRAK Tujuan dari praktek kerja lapang ini adalah memperoleh keterampilan yang bersifat teknik tentang proses penanganan limbah pembekuan fillet ikan kakap merah, mengamati dan mempelajari setiap tahap dalam proses penanganan limbah pembekuan fillet ikan kakap merah. Metode yang digunakan adalah metode deskriptif dengan pengumpulan data primer dan data sekunder. Pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi lapangan, wawancara, partisipasi langsung, dan dari studi pustaka. Limbah yang dihasilkan dari produksi fillet ikan kakap merah di PT. Alam Jaya ada dua jenis limbah yaitu limbah padat dan limbah cair. Penanganan limbah cair yang diterapkan oleh PT. Alam Jaya dengan menampung di bak penampungan limbah cair sementara dan diolah oleh PT. SIER. Penanganan limbah padat yaitu dengan cara dijual ke pembeli lokal meliputi : sisik ikan, insang dan isi perut serta pengemas yang rusak. Limbah padat berupa kepala ikan, tulang ikan, daging dan duri trimming dipasarkan dalam bentuk beku untuk ekspor dan pasar lokal. Unit pengolahan limbah cair di PT. Alam Jaya dilakukan terpusat oleh pengelola Rungkut Industri. Proses pengolahan limbah cair oleh PT. SIER menggunakan sistem pengolahan secara fisika-biologis tanpa menambahkan bahan kimia. Kata Kunci : Limbah, Lutjanus sanguineus, pembekuan, dan fillet ikan
1.) 2.)

Mahasiswa Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Dosen Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan

STUDY OF WASTE HANDLING ON FREEZING PROCESS OF RED SNAPPER FILLETS (Lutjanus sanguineus) AT. ALAM JAYA RUNGKUT INDUSTRIAL AREA SURABAYA EAST JAVA
Rani Permatasari 1), Hartati Kartikaningsih2) Fishery Technology

ABSTRACT

The aim of this field work practice was to obtain the technical skills about waste handling on freezing process of red snapper fillets, observe and to study each stage of the waste handling on freezing process of red snapper fillets. The method used was descriptive method by collecting primary data and secondary data. The primary was taken by field observations, interviews, direct participation, while the secondary data was taken by literatures. There are two types of wastes produced from production of red snapper fillet at PT. Alam Jaya i.e solid waste and liquid waste. The handling of liquid waste applied by PT. Alam Jaya was done by accomodating liquid waste at the temporary liquid waste tank and processed by PT. SIER. Solid waste such as fish scales, gills and entrails, and damaged packaging were sold to local buyers. Solid waste such as fish heads, fish bones, meat and trimming thorns were marketed in the form of frozen for export and local market. Treatment of wastewater unit at the PT. Alam Jaya was centralized by the management Rungkut Industry. Liquid waste treatment processes by PT. SIER used a system of physical-biological processing without adding chemical materials.
Keyword : Waste handling, Lutjanus sanguineus, freezing, and fish fillets
1)

2)

Student of Fishery and Marine Science Faculty Lecturer of Fishery and Marine Science Faculty