MANEJO DE LA COSECHA Y CLASIFICACIN

Por: Direccin General de Agronegocios , MAG.

Fruta no debe llevar daos: Roce de herramientas, golpes, cada al suelo. Generalmente hay de cuatro a seis tamaos de fruto en el rbol. La seleccin del fruto a cosechar es visual: Madurez Rugosidad Tamao Sanidad Color

Herramientas: GANCHO. Para cosechar los frutos de ramas bajas y altas

AYATE.

Para colectar la fruta que se va cosechando

JABAS. Para vaciar la fruta y transportarla a la empacadora GUANTES. Cuando hay mucha espina en las ramas

1.Cosechar por fuera de la copa todos los frutos que estn a la mano.
2. Cosechar por fuera de la copa, arriba de la copa con el uso del gancho. 3. Cosechar por debajo de la copa, entrando con el ayate vaco.

GANCHO
Altura: 1.5 1.7 m Materiales

Madera Alambre Hule Gancho: 40 o (para halar ramas, cargar el fruto)

USO DEL GANCHO

Cosecha: Levantando las ramas bajas

Vaciado lento Pegar ayate a la jaba para

no golpear la fruta

Cosechar frutos maduros (todos los tamaos)

 Producto

cosechado a la sombra.

 Frutas

de aspecto fresco Enteros, firmes, sanos. Limpios. Sin manchas o daos mecnicos Prcticamente libres de daos por plagas Libres de sabor u olor extraos Con una maduracin adecuada. La semilla tiene que estar adherida al pednculo, en maran.

Cosecha de maran

Seleccin del lugar alejado de fuentes de contaminacin: letrinas, canales de desage, basureros. Construir instalaciones con techo, piso de cemento, paredes medias .

Utilizar mesas para evitar la contaminacin del piso Distribuir las secciones de seleccin y clasificacin Evitar la aglomeracin de los operarios

En el envo del producto: Utilizar jabas limpias y desinfectadas. Uso de materiales nuevos y desinfectados

Corte del pednculo

 Nunca

cosechar cuando llueve, o despus de lluvia intensa (la cscara debe estar bien seca) Las herramientas deben estar limpias, secas y desinfectadas Los frutos no deben golpearse, ni rasparse, ni tocar el suelo, ni amontonarse a granel. Las jabas deben llenarse solamente al 75-80% de su capacidad, y colocarse protegidas del sol y la lluvia.

Herramientas de corte

Primera
Segunda

Tercera

CUALES SON NUESTROS CRITERIOS

Mtodos: Aspersin Inmersin.

Higiene del personal: Exigir el lavado de manos. Cosechar durante das soleados. Esperar que desaparezca el roco del rbol

Limpiar todas las herramientas antes de iniciar temporada y despus de cada faena.

 Evitar

que el fruto caiga, tirarlo y se golpee.

No

entrar debajo de la copa con bolsas recolectoras cargadas, para evitar que ste arrastre en el suelo y los frutos se rocen.
los frutos que van llegando (no tiernos y pequeos, ni pasados de madurez).

Seleccionar

REQUISITOS MINIMOS: Estar sanos, y exentos de podredumbre o deterioro. Limpios, y prcticamente exentos de cualquier materia extraa. Exentos de daos causados por plagas. Exentos de humedad externa anormal, de cualquier olor y/o sabor extraos. Ser de consistencia firme. Exentos de daos por bajas T, magulladuras o grietas.

Categora I: Calidad muy buena, con decoloracin hasta un 25 %. Se permiten defectos leves de forma, ralladura en la cscara por ramas, mximo en 1 cm2.

Dao por deficiencia de Calcio.

Combinacin de roa y trips.

Mancha grasienta.

Dao por Trips.

Dao mecnico con posterior dao por hongo.

Daos por caro.

1. Observar en campo la calidad de frutos que se obtendrn y el nivel de madurez. 2. Revisar las instalaciones que tengan para acopio y/o almacenamiento de frutas. 3. Preguntar por los implementos de cosecha (si cuentan con jabas, varas con bolsas recolectoras). 4. Con base a la estimacin de cosecha y las cantidades que puedan obtenerse por corte calcular cuantas jabas va a necesitar.

5. Comentar sobre la maduracin del fruto, de la importancia de la manipulacin.

6. Ensear a clasificar. 7. Promover registros de produccin. 8. Cuido en el transporte.