GOVERNO DO ESTADO DO PIAU FUNDAO DE AMPARO PESQUISA DO ESTADO DO PIAU Refratometria

Por Rafael Rodrigues de Moraes

O fundamento da refratometria bem simples. Quando uma luz penetra num liquido ela muda de direo; isto chamado de refrao. O ngulo de refrao, medido em graus, indica mudana de direo do feixe de luz. Um refratmetro obtm e transforma os ngulos de refrao em valores de ndices de refrao (nD). O refratmetro um instrumento simples que pode ser usado para medir concentraes de solues aquosas, consumindo apenas umas poucas gotas da soluo. Sua aplicao estendese pelas reas de alimentos, agricultura, qumica e em industrias de manufaturados. O ndice de refrao uma propriedade fsica importante de slidos, lquidos e gases. A medida de ndice de refrao pode ser usada para determinar a concentrao de uma soluo pois o ndice de refrao dela varia com a concentrao. A escala Brix calibrada pelo nmero de gramas de acar contidos em 100 g de soluo. Quando se mede o ndice de refrao de uma soluo de acar, a leitura em percentagem de Brix deve combinar com a concentrao real de acar na soluo. As escalas em percentagem de Brix, apresentam as concentraes percentuais dos slidos solveis contidos em uma amostra (soluo com gua). Os slidos solveis contidos o total de todos os slidos dissolvidos na gua, comeando com acar, sais, protenas, cidos, etc.. A leitura do valor medido a soma total desses. Faixa de leitura em Brix para alguns materiais AMOSTRA FLUDA leo Laranja Bebida gaseficada Mas Vinho e uva Suco concentrado Leite condensado Geleia e gelatina % BRIX 0a8 4 a 13 5 a 15 11 a 18 14 a 19 42 a 68 52 a 68 60 a 70

TERESINA-PI, MARO DE 2006

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