Resursele agroalimentare vegetale

CUPRINS

Agricultura n lumea contemporan problema alimentaiei a devenit fundamental. Foametea i subnutriia au secerat, n trecutul istoriei omenirii, mai multe viei dect toate calamitile naturale, bolile sau rzboaiele luate la un loc.i astzi flagelul foamei, specific rilor slab dezvoltate din Africa, America Latin i Asia de Sud i Sud-Est, cuprinde 2/3 din populaia lumii. Aceste ri, dei dein 2/3 din fondul arabil al planetei, nu realizeaz dect circa 30-35% din recolta agricol mondial. n aceste condiii, agricultura devine o ramur de baz a economiei mondiale, produsele sale constituind principala surs de alimentaie a omenirii. Creterea populaiei sporete cererea de consum care, la rndul ei, exercit presiuni tot mai puternice asupra resurselor naturale. Suprafaa de teren arabil se restrnge, n timp ce subalimentaia afecteaz 16% din populaia globului, ndeosebi n rile n curs de dezvoltare.

Modul de utilizare a terenurilor Din suprafaa total a uscatului, de circa 14,9 miliarde hectare, terenurile agricole ocup o suprafa relativ mic: 4,9 miliarde hectare. Din aceasta, terenurile arabile reprezint 1,4 miliarde hectare, iar punile i fneele 3,1 miliarde hectare. Astzi numai jumtate din pmnturile arabile sunt efectiv cultivate. Desigur c suprafaa cultivat existent n prezent poate fi lrgit prin diferite msuri ce se iau de ctre statele care au asemenea posibiliti. Aceast problem st n prezent n atenia specialitilor din ntreaga lume. Terenurile arabile reprezint principalul mijloc de producie al agriculturii. Repartizarea acestora este ns foarte inegal, valori apropiate de media mondial nregistrndu-se n America de Nord, Federaia Rus, Asia de Est. Se remarc prin valori mai mari Europa (31%) i Asia de Sud (25%). Punile i fneele naturale formeaz o component primordial n zootehnie, avnd n vedere c toate animalele care furnizeaz carne, lapte i ln sunt ierbivore. Pajitile au o mare rspndire pe glob, n toate zonele climatice, totaliznd o suprafa de 3,4 miliarde ha (23,6% din ntinderea uscatului planetar), dubl fa de cea a terenurilor arabile, urmnd imediat dup pduri. Cele mai productive i mai extinse sunt punile alpine (Alpi, Pirinei, Caucaz, Balcani, Carpai), cele cu caracter permanent (Noua Zeeland, Europa oceanic) i punile de lunc, acestea din urm concentrnd un mare efectiv de animale datorit compoziiei floristice i a productivitii foarte ridicate.

Punile din regiunile aride i semiaride au o valoare economic sczut i sunt utilizate temporar. Ele cuprind suprafee de step (Europa, Asia Central), prerii (America de Nord), pampas (America de Sud), savane (Africa) i chiar regiuni semideertice (Australia, Africa, Asia Central). Pentru obinerea unor cantiti mari de produse agricole un rol de seam l joac factorii tehnici. Mecanizarea i chimizarea agriculturii, irigaiile sunt privite ca mijloace de a dezvolta o agricultur intensiv, capabil s acopere necesitile omenirii att alimentare, ct i ale unor ramuri industriale. Ele sunt n funcie de gradul de dezvoltare economico-social a statelor, de nzestrarea tehnologic, de dotarea cu maini i utilaje agricole care s permit creterea randamentului n agricultur. Pe plan mondial se folosete un numr din ce n ce mai mare de tractoare i de maini agricole i o cantitate tot mai mare de ngrminte chimice, suprafaa irigat este n cretere, se fac eforturi pentru creterea produciei agricole n multe ri ale lumii. Producia de tractoare agricole a crescut simitor, de la 2,2 milioane buci n 1980 la peste 4 milioane n 1994. Cel mai mare numr de tractoare i maini agricole se realizeaz n cadrul rilor cu extinse terenuri arabile, cum sunt: S.U.A., C.S.I., Frana, Marea Britanie, Germania, Italia, Japonia, Canada. Pe plan mondial revin 75 ha de teren arabil la un tractor. De exemplu, n Olanda revin 4 ha la un tractor, n Japonia i Germania 6, n Belgia 7, n Marea Britanie, Frana, Italia, Finlanda 12, n Polonia 27, n Canada 65, n Romnia 75, n C.S.I. 90 .a.m.d. Nu mai puin inegal este i situaia diferitelor regiuni ale globului n ceea ce privete folosirea ngrmintelor chimice. Folosirea fertilizanilor, mai ales pe baz de azot, fosfor i potasiu duce la creterea productivitii solului i aceasta se practic n mod deosebit n rile dezvoltate. Numai 15% din producia mondial de ngrminte chimice este folosit de ctre rile n dezvoltare, industria lor de ngrminte fiind insuficient dezvoltat, ele depinznd de importuri de substane chimice, al cror pre este foarte ridicat. Consumul de ngrminte chimice a crescut mai ales n rile care realizeaz venituri importante din exportul de produse agricole (Olanda, Belgia, Germania, Noua Zeeland) i care aplic peste 500 kg ngrminte la 100 ha teren agricol. Un rol important n dezvoltarea intensiv a agriculturii l au irigaiile. Suprafaa terenurilor irigate reprezint 1/5 din totalul terenurilor cultivate de 1,6 miliarde hectare, iar pe zone suprafeele irigate variaz foarte mult. Suprafeele amenajate s-au extins de la 220 mil.ha n 1985 la 300 mil.ha n 1994. Cele mai mari sisteme de irigaii se gsesc n Asia, care concentreaz 63% din total (China 45 mil.ha, India 40 mil.ha, Pakistan 15,5 mil.ha). n Europa, amenajrile pentru irigaii se realizeaz pe 20 mil.ha, din care 3,2 mil.ha. n Spania, 3 mil.ha n Italia, 2,5 mil.ha n Romnia etc. Europa oceanic) i punile de lunc, acestea din urm concentrnd un mare efectiv de animale datorit compoziiei floristice i a productivitii foarte ridicate.

Punile din regiunile aride i semiaride au o valoare economic sczut i sunt utilizate temporar. Ele cuprind suprafee de step (Europa, Asia Central), prerii (America de Nord), pampas (America de Sud), savane (Africa) i chiar regiuni semideertice (Australia, Africa, Asia Central). Pentru obinerea unor cantiti mari de produse agricole un rol de seam l joac factorii tehnici. Mecanizarea i chimizarea agriculturii, irigaiile sunt privite ca mijloace de a dezvolta o agricultur intensiv, capabil s acopere necesitile omenirii att alimentare, ct i ale unor ramuri industriale. Ele sunt n funcie de gradul de dezvoltare economico-social a statelor, de nzestrarea tehnologic, de dotarea cu maini i utilaje agricole care s permit creterea randamentului n agricultur. Pe plan mondial se folosete un numr din ce n ce mai mare de tractoare i de maini agricole i o cantitate tot mai mare de ngrminte chimice, suprafaa irigat este n cretere, se fac eforturi pentru creterea produciei agricole n multe ri ale lumii. Producia de tractoare agricole a crescut simitor, de la 2,2 milioane buci n 1980 la peste 4 milioane n 1994. Cel mai mare numr de tractoare i maini agricole se realizeaz n cadrul rilor cu extinse terenuri arabile, cum sunt: S.U.A., C.S.I., Frana, Marea Britanie, Germania, Italia, Japonia, Canada. Pe plan mondial revin 75 ha de teren arabil la un tractor. De exemplu, n Olanda revin 4 ha la un tractor, n Japonia i Germania 6, n Belgia 7, n Marea Britanie, Frana, Italia, Finlanda 12, n Polonia 27, n Canada 65, n Romnia 75, n C.S.I. 90 .a.m.d. Nu mai puin inegal este i situaia diferitelor regiuni ale globului n ceea ce privete folosirea ngrmintelor chimice. Folosirea fertilizanilor, mai ales pe baz de azot, fosfor i potasiu duce la creterea productivitii solului i aceasta se practic n mod deosebit n rile dezvoltate. Numai 15% din producia mondial de ngrminte chimice este folosit de ctre rile n dezvoltare, industria lor de ngrminte fiind insuficient dezvoltat, ele depinznd de importuri de substane chimice, al cror pre este foarte ridicat. Consumul de ngrminte chimice a crescut mai ales n rile care realizeaz venituri importante din exportul de produse agricole (Olanda, Belgia, Germania, Noua Zeeland) i care aplic peste 500 kg ngrminte la 100 ha teren agricol. Un rol important n dezvoltarea intensiv a agriculturii l au irigaiile. Suprafaa terenurilor irigate reprezint 1/5 din totalul terenurilor cultivate de 1,6 miliarde hectare, iar pe zone suprafeele irigate variaz foarte mult. Suprafeele amenajate s-au extins de la 220 mil.ha n 1985 la 300 mil.ha n 1994. Cele mai mari sisteme de irigaii se gsesc n Asia, care concentreaz 63% din total (China 45 mil.ha, India 40 mil.ha, Pakistan 15,5 mil.ha). n Europa, amenajrile pentru irigaii se realizeaz pe 20 mil.ha, din care 3,2 mil.ha. n Spania, 3 mil.ha n Italia, 2,5 mil.ha n Romnia etc. Europa oceanic) i punile de lunc, acestea din urm concentrnd un mare efectiv de animale datorit compoziiei floristice i a productivitii foarte ridicate.

Punile din regiunile aride i semiaride au o valoare economic sczut i sunt utilizate temporar. Ele cuprind suprafee de step (Europa, Asia Central), prerii (America de Nord), pampas (America de Sud), savane (Africa) i chiar regiuni semideertice (Australia, Africa, Asia Central). Pentru obinerea unor cantiti mari de produse agricole un rol de seam l joac factorii tehnici. Mecanizarea i chimizarea agriculturii, irigaiile sunt privite ca mijloace de a dezvolta o agricultur intensiv, capabil s acopere necesitile omenirii att alimentare, ct i ale unor ramuri industriale. Ele sunt n funcie de gradul de dezvoltare economico-social a statelor, de nzestrarea tehnologic, de dotarea cu maini i utilaje agricole care s permit creterea randamentului n agricultur. Pe plan mondial se folosete un numr din ce n ce mai mare de tractoare i de maini agricole i o cantitate tot mai mare de ngrminte chimice, suprafaa irigat este n cretere, se fac eforturi pentru creterea produciei agricole n multe ri ale lumii. Producia de tractoare agricole a crescut simitor, de la 2,2 milioane buci n 1980 la peste 4 milioane n 1994. Cel mai mare numr de tractoare i maini agricole se realizeaz n cadrul rilor cu extinse terenuri arabile, cum sunt: S.U.A., C.S.I., Frana, Marea Britanie, Germania, Italia, Japonia, Canada. Pe plan mondial revin 75 ha de teren arabil la un tractor. De exemplu, n Olanda revin 4 ha la un tractor, n Japonia i Germania 6, n Belgia 7, n Marea Britanie, Frana, Italia, Finlanda 12, n Polonia 27, n Canada 65, n Romnia 75, n C.S.I. 90 .a.m.d. Nu mai puin inegal este i situaia diferitelor regiuni ale globului n ceea ce privete folosirea ngrmintelor chimice. Folosirea fertilizanilor, mai ales pe baz de azot, fosfor i potasiu duce la creterea productivitii solului i aceasta se practic n mod deosebit n rile dezvoltate. Numai 15% din producia mondial de ngrminte chimice este folosit de ctre rile n dezvoltare, industria lor de ngrminte fiind insuficient dezvoltat, ele depinznd de importuri de substane chimice, al cror pre este foarte ridicat. Consumul de ngrminte chimice a crescut mai ales n rile care realizeaz venituri importante din exportul de produse agricole (Olanda, Belgia, Germania, Noua Zeeland) i care aplic peste 500 kg ngrminte la 100 ha teren agricol. Un rol important n dezvoltarea intensiv a agriculturii l au irigaiile. Suprafaa terenurilor irigate reprezint 1/5 din totalul terenurilor cultivate de 1,6 miliarde hectare, iar pe zone suprafeele irigate variaz foarte mult. Suprafeele amenajate s-au extins de la 220 mil.ha n 1985 la 300 mil.ha n 1994. Cele mai mari sisteme de irigaii se gsesc n Asia, care concentreaz 63% din total (China 45 mil.ha, India 40 mil.ha, Pakistan 15,5 mil.ha). n Europa, amenajrile pentru irigaii se realizeaz pe 20 mil.ha, din care 3,2 mil.ha. n Spania, 3 mil.ha n Italia, 2,5 mil.ha n Romnia etc.

Structura produciei agricole

Din punct de vedere al structurii, agricultura cuprinde dou ramuri principale: producia vegetal i, respectiv, cea animal, strns legate una de alta, ntr-o condiionare reciproc, dei obiectul de producie al fiecreia este diferit. Greutatea lor specific, n ansamblul agriculturii, a cunoscut variaii n timp concomitent cu progresele tehnice realizate i cu necesitile economiei mondiale. mbinarea raional a ramurilor de producie reprezint o cerin imperioas n agricultura modern i impune stabilirea unei proporii judicioase ntre ele pentru asigurarea unui sistem ct mai variat de produse. Tendina actual i de perspectiv este ndreptat spre creterea treptat a ponderii produciei animale, deoarece aceasta furnizeaz proteinele att de preioase n alimentaie i, totodat, valorific bine produsele vegetale. Cea mai mare rspndire i cel mai mare volum al produciei vegetale revine culturilor de cmp i, n primul rnd, cerealelor, urmate de plante tehnice, de nutre i cartof.

Resursele agroalimentare vegetale n structura plantelor de cultur predomin cerealele, care s-au extins de la 681 mil.ha n 1970 la 820 mil.ha n 1994, ceea ce nseamn jumtate din terenurile arabile mondiale. Cerealele asigur hrana de baz a populaiei, sunt folosite ca materii prime n diferite ramuri ale industriei alimentare, ca nutreuri pentru animale, ca produse de export. Dinamica rapid a populaiei mondiale reclam extinderea continu a produciei de plante alimentare, printre care i a celei de cereale. Aceasta se poate vedea urmrind evoluia suprafeelor cultivate i a produciei la principalele culturi de cereale. Evoluia suprafeelor i a produciei de cereale Suprafee mii ha 19701974 Total Gru Orez Orz Porumb 760 000 238 145 97 120 19901994 820 000 257 142 96 136 Producie mil. tone 19701974 1 553 425 380 172 394 19901994 1 980 550 520 210 490

Secar Ovz

15 27

17 29

23 44

24 47

Cele trei cereale de baz - grul, orezul, porumbul - au ponderi relativ apropiate n producia total de cereale. Are o rspndire aproape continu n emisfera nordic, ocupnd spaii mari n Eurasia i America de Nord, i este cultivat mai rzle n emisfera sudic, mai ale n sudul Australiei, Africii, Americii de Sud. Tabelul nr. 1 Principalii productori mondiali de gru Nr. crt. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. ara Producia mil.tone (1996) 109,0 62,6 62,1 35,9 34,9 30,5 23,5 18,9 18,5 16,9 16,0 15,2 13,5 Ponderea n producia mondial % 18,6 10,7 10,6 6,1 6,0 5,2 4,0 3,2 3,2 2,9 2,74 2,59 2,31

China India SUA Frana Rusia Canada Australia Germania Turcia Pakistan Marea Britanie Argentina Ucraina

14. 15.

Iran Polonia

11,2 8,8

1,91 1,50

Total mondial 584,9 100 Sursa: Images conomiques du monde, 1998. n latitudine ajunge pn la 55-60 , iar n zonele calde vegeteaz bine la altitudine (Anzi, Podiul Dekkan, Podiul Etiopian), fiind cultivat pn la 2 500-3 000 m. n Podiul Tibet grul se cultiv pn la 3 000 4 000 m, reuind s dea recolte obinuite de 2 500-3 000 kg la ha . Poate fi cultivat i n regiuni uscate prin sistemul dry farming (sistem de nmagazinare a apei n sol spre a putea fi folosit de plante n sezonul uscat). Producia mondial de gru a fost, n 1996, de 584,9 milioane tone, din care R.P.Chinez aproape 109 milioane tone, ocupnd primul loc. Culturile se fac mai ales n Marea Cmpie din bazinul fluviului Hunghe. Astzi, n China, grul are aceeai importan n hrana populaiei ca i orezul. n CSI (principalul productor fiind Rusia, cu 35 mil.t, urmat de Ucraina) culturile se fac mai ales n sudul prii europene, n stepele cu cernoziom, unde se cultiv grul de toamn, iar la est de Volga, unde iernile sunt mai lungi i geroase, grul de primvar. Pe locurile urmtoare se afl India (62,6 mil.t.), S.U.A. (62,1 mil.t.), Frana (35,9 mil.t.), Canada (30,5 mil.t.). n America de Nord grul ocup o zon bine definit (wheat belt), din regiunea Marilor Lacuri cobornd spre sud n Cmpia Mississippi i Podiul Preriilor. n India cultura grului se practic n cmpiile Gangelui i Indusului i n Podiul Dekkan. Principala constatare care se desprinde din analiza acestor cifre este creterea nsemnat a produciei de gru a celor mai populate ri (China i India), legat de creterea demografic. n America de Sud cele mai ntinse terenuri cu gru sunt n Argentina (n Cmpia La Plata, de la Santa F spre sud, pn la Bahia Blanca), iar n Australia grul este cea mai important cereal cultivat, ocupnd 2/3 din terenurile arabile (sudul i vestul Australiei). Productorii de gru din Australia au, ca i cei din Argentina, avantajul comercial al sezonului fa de productorii din emisfera nordic, precum i apropierea de porturile de pe litoral. Producia de gru (chintale / hectar) Nr. crt. 1. ara Olanda 1995 86,6 1996 89,6

2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18.

Marea Britanie Germania Frana Danemarca China Polonia Italia India SUA Canada Argentina Ucraina Australia Pakistan Rusia Algeria Kazahstan

77,0 68,9 65,1 73,5 35,4 36,0 32,0 25,6 24,1 22,5 19,2 29,7 17,7 20,8 12,6 8,9 5,2

81,1 72,9 71,3 70,3 37,6 36,0 33,0 24,9 24,4 24,1 23,0 22,7 21,4 20,2 14,0 12,6 6,3

Total mondial 24,7 25,4 Sursa: Images conomiques du monde, 1998. Orezul. Spre deosebire de gru, care este cereala de baz n comerul mondial, orezul reprezint cultura pentru consum a populaiei din zonele calde i umede din sudul i estul Asiei. n general cultura orezului are nevoie de temperaturi ridicate, de mari canti ti de ap pentru germinare i cretere. Astfel, zonele umede ale tropicelor i subtropicelor sunt cele mai favorabile, dnd dou recolte pe an: prima, cea mai bogat, n iunie, iar cea de a doua, mai slab, n noiembrie.

Locul su de origine este India i China de Sud, de unde s-a rspndit n sud-estul continentului i n Japonia. Dei nu este panificabil, n Japonia s-a elaborat o tehnologie de fabricare a pinii din orez. Fina este utilizat pentru extragerea amidonului, este folosit prin fierbere direct n alimentaie la obinerea unor buturi, pentru obinerea berii (n Japonia sak) sau un fel de rachiu obinut prin distilare (arrak n India i sciun-sciun n Indonezia). Din tulpini se fac mpletituri, evantaie, rogojini, hrtie, iar din coji proteine concentrate. Principalii cultivatori sunt n Asia (de aici i denumirea "grul rasei galbene"), unde se detaeaz R.P.Chinez (190 mil.t.), India (120,0 mil.t.), Indonezia (51,2 mil.t.), Bangladesh (28 mil.t.), Vietnam (26,3 mil.t.), Thailanda (21,8 mil.t.). Au aprut productori importani i n afara Asiei musonice, cum ar fi: S.U.A.(7,8 mil.t.), Egipt (4,9 mil.t.), Nigeria (3,1 mil.t.), Iran (3,3 mil.t.). Comerul cu orez este mult mai redus dect cel cu gru. Cele mai mari porturi de export sunt Yangon i Bangkok. Tabelul nr. 3 Primii 10 productori mondiali de orez Nr. crt. ara Producia mil. tone 1996 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. R.P. Chinez India Indonezia Bangladesh Vietnam Thailanda Myanmar Japonia Filipine Brazilia 190,1 120,0 51,2 28,0 26,3 21,8 20,9 13,0 11,3 10,0 Ponderea n producia mondial % 33,8 21,3 9,1 5,0 4,7 3,9 3,7 2,3 2,0 1,8

Total mondial

562,3

100,00

Sursa: Images conomiques du monde, 1998. Porumbul ocup al treilea loc, dup gru i orez, ca rspndire pe glob i constituie a doua cereal de mare valoare n zona temperat, dei este originar din America Central i de Sud tropical, unde populaiile locale l cultivau i consumau cu 2-4 milenii .Hr. Boabele se consumau prjite. De la plant mai extrgeau zahrul din tulpin i o butur pe care o supuneau fermentrii. Astzi aceast cereal are o larg ntrebuinare ca materie prim industrial (pentru amidon, ulei, alcool), ca furaj concentrat (S.U.A., Europa) i ca plant alimentar (America Latin). Producia mondial a fost, n 1996, de 576,9 milioane tone. Aproape jumtate din recolt (236,1 mil.t.) se realizeaz n S.U.A., n zona numit Corn belt - situat ntre cea a grului (Wheat belt) la nord i a bumbacului (Cotton belt) la sud-, care se ntinde din California spre Podiul Preriilor i din Cmpia Mississippi pn la cmpiile litorale atlantice. Suprafeele nsmnate totalizeaz aproximativ 40 mil. ha. n R.P.Chinez i ocup locul al doilea (119,4 mil.t.), urmat de Brazilia (32 mil.t.) i apoi de un grup de ri cu producii apropiate Mexic( 17,3 mil.t), Frana (14,4 mil.t.), Argentina ( 10,5 mil.t.), Africa de Sud ( 10,4 mil.t.), Romnia ( 9,6 mil.t.). Tabelul nr. 4 Principalii productori mondiali de porumb Nr. crt. ara Producia mil. tone 1996 1. 2. 3. SUA China Brazilia 236,1 119,4 32,0 Ponderea n producia mondial (%) 40,9 20,7 5,5