PROGRAMA Nutricin y Salud

Prof. Jorge Enrique Charry Garca jorgeenrique.charry@gmail.com

Contextualizacin Los nios y nias en edad preescolar presentan una disminucin del apetito y su inters por los alimentos, esto es normal ya que en esta etapa el crecimiento no es tan acelerado como durante el primer ao de vida. Por consiguiente, la nutricin es uno de los pilares de la salud y el desarrollo ms importante y que merece la pena conocer. En personas de todas las edades una nutricin mejor permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una salud ms robusta. Los nios y nias sanos aprenden mejor; la gente sana es ms fuerte, ms productiva y est en mejores condiciones de romper el ciclo de pobreza y desarrollar al mximo su potencial. A consecuencia del alza de los precios de los alimentos y el descenso de la productividad agrcola, la seguridad alimentaria en el mundo est cada vez ms amenazada, lo que podra llevar a un aumento de la desnutricin. Por el contrario, algunas poblaciones se enfrentan a un notable aumento de la obesidad. Objetivos de formacin - Promocin de hbitos alimentarios y estilos de vida saludables en los establecimientos educativos y en los hogares. - Orientacin alimentaria a la comunidad educativa - Actividades conjuntas de activacin fsica y deporte escolar - Acuerdos especficos para la oferta alimentaria saludable en los establecimientos educativos. Metodologa El seminario consta de quince sesiones de dos horas cada una. Cada sesin est organizada a partir de una temtica especfica para la cual han sido asignadas un conjunto de lecturas obligatorias. Todas las lecturas estarn en formato electrnico. Se espera que todos los y las estudiantes lean cuidadosamente los textos asignados y vengan a clase preparados para discutirlos. Cada semana un estudiante o un grupo de estudiantes (mximo 4) estarn a cargo de la presentacin de los aspectos principales de las lecturas asignadas. Con la gua del profesor dichos aspectos sern elaborados y discutidos a lo largo de la clase. Para cada clase se debe llevar una muestra de algn producto de refrigerio para los nios y las nias. Criterios de evaluacin 30% Reseas (3 en total, 10% cada una- entregar 1 por corte acadmico) 20% Presentacin (exposicin)- incluye la muestra del producto o refrigerio preparado. 15% Asistencia y participacin 10% Portafolio o cartilla 25% Portafolio final o cartilla

Reseas de lectura (3 pginas, Interlineado doble, letra arial nmero 12) - Los y las estudiantes debern presentar 3 reseas de lectura a lo largo del semestre (una por corte). El objetivo de esta es sintetizar el argumento principal del paquete de lecturas asignadas para una semana. Las reseas deben ser entregadas al comienzo de la clase en la cual se discutirn. Las reseas entregadas tarde no sern calificadas. Presentacin (60 minutos) - En la presentacin de las lecturas asignadas, los o las estudiantes debern contextualizar cada lectura, presentar los planteamientos principales de sta y discutir la aproximacin terica y metodolgica que utiliza. Adicionalmente debern sugerir dos o tres preguntas para encaminar la discusin en grupo; esta presentacin puede desarrollarse a partir de una mesa redonda, grupos focales, representacin escnica o salidas de campo. Asistencia y participacin La asistencia a clase y la activa participacin son fundamentales para el buen desarrollo del curso, se espera que todos los y las estudiantes contribuyan a la discusin con preguntas, comentarios y opiniones informadas. Diseo de un portafolio o cartilla (manual) en el que se haga seguimiento de cada una de las sesiones vistas en clase con la intencin de elaborar un manual de nutricin y salud para los nios y las nias de primera infancia y de preescolar (interlineado 1,5 y letra Arial No. 12). Trabajo final, entrega del portafolio o cartilla (manual). Plan de trabajo Semana 1. Presentacin del programa Semana 2. Introduccin - Fandio, Graciela. (s.f). Desarrollo infantil y educacin inicial. En: Lineamiento pedaggico y curricular para la educacin en el distrito. Bogot: UPN y sdis, pp. 29 44. Nutricin del preescolar y el escolar I Semana 3. - Plazas, Maite. (2003). Nutricin del preescolar y el escolar. En: Nutriologa Mdica 2da ed. Mxico. Pp. 2 - 13. Semana 4. - Plazas, Maite y et al. 2003. Nutricin del preescolar y el escolar. En: Nutriologa Mdica 2da ed. Mxico. Pp. 13 - 30. Alimentacin preescolar Semana 5.

- Cubero, Javier. 2012. La alimentacin preescolar, educacin para la salud de los 2 a los 6 aos. En: Revista electrnica trimestral de enfermera. Espaa: Universidad de Murcia. Semana 6. Alimentacin y nutricin Montoya, Patricia. Alimentacin, nutricin y salud. En. Salud y desarrollo. Prosalus. Semana 7. Comisin de nutricin de la sociedad uruguaya de pediatra. (s.f.). Gua de alimentacin del nio preescolar y escolar. En: Arch Pediatr Uruguay, pp 159 163. - FAI, Save the children. 2007. Todo cabe en un plato sabindolo acomodar. En: Manual de uso, alimentarnos para vivir mejor. Estilos de vida saludables. Mxico, pp. 67 - 77. Marco Terico Semana 8. - Comisin intersectorial para la atencin integral de primera infancia. (s.f.). Derecho a la alimentacin: pieza clave para el desarrollo integral de la primera infancia y seguridad alimentaria y nutricional y sus determinantes. Lineamiento tcnico de alimentacin y nutricin para la primera infancia, de cero a siempre. Bogot, pp. 11-18 y 18 - 24. Semana 9. - Comisin intersectorial para la atencin integral de primera infancia. (s.f.). El poder de los alimentos y pautas estratgicas para la alimentacin y la nutricin en la primera infancia. Lineamiento tcnico de alimentacin y nutricin para la primera infancia, de cero a siempre. Bogot. Pp. 24 32 y 32 - 39. Semana 10. - Comisin intersectorial para la atencin integral de primera infancia. (s.f.). Hbitos de alimentacin saludable: aprendizajes temprano para toda la vida. Lineamiento tcnico de alimentacin y nutricin para la primera infancia, de cero a siempre. Bogot. Pp. 3944. - FAI, Save the children. 2007. Todo cabe en un plato sabindolo acomodar. En: Manual de uso, alimentarnos para vivir mejor. Estilos de vida saludables. Mxico, pp. 9 35. Semana 11. - Comisin intersectorial para la atencin integral de primera infancia. (s.f.). Marco de accin para la atencin alimentaria y nutricional en el contexto de las realizaciones y la ruta integral de atencin y la alimentacin y la nutricin en los entornos donde se desarrolla la vida infantil. Escenarios de calidad. Lineamiento tcnico de alimentacin y nutricin para la primera infancia, de cero a siempre. Bogot. Pp. 44-52 y 53 - 62. Semana 12. - UIPES. 2010. Promover la salud en la escuela, de la evidencia a la accin. En: Unin interamericana de promocin y de la educacin salud. Global Health Promotion.

Semana 13 . - FAI, Save the children. 2007. Cada centmetro hay que cuidar y el crecimiento vigilar . En: Manual de uso, alimentarnos para vivir mejor. Estilos de vida saludables. Mxico, pp. 101 127. Semana 14. Estudio de casos Vilora de Hoz, Joaqun. 2007. Educacin, nutricin y salud, retos para el Caribe Colombiano. En: Documento de trabajo sobre economa regional No. 96. Cartagena: Banco de la Repblica, Centro de estudios econmicos regionales CEER. Semana 15 . Entrega de portafolio o manual de nutricin y salud para la primera infancia, preescolar o educacin bsica primaria. Semana 16. Entrega de notas.
Jorge Enrique Charry G. Lic. Admn Educativa Ma. Estudios Culturales