Agnolottis de ossobuco Masa: Harina 300 grs Huevo 1 Sal Agua 120 cc Nuez moscada

Estofado: Ossobuco 1 kilo Aceite de oliva Sal Zanahoria 1 Apio 1 Ajo 3 dientes Pimentn Romero Aj molido Cebolla 2 Agua c/n

Tomate triturado 1 lata

Relleno: Papa 1 kilo Sal Pimienta Nuez moscada

Saltear todos los ingredientes del relleno juntos (los vegetales en trozos grandes). Hervir por una hora y media. Reservar. Masa: Integrar los ingredientes amasando. Descansar la masa y estirar. Cortar en crculos. Relleno: Cocer la papa, hacer el pur. Rellenar los agnolottis con pur, cerrarlos. Hervir, servir con el estofado.