Vitor de Castro Alves

O que so?
So molculas de cido graxo que apresentam sua dupla ligao invertida, fazendo com que os hidrognios se localizem transversalmente. Dificilmente essa forma encontrada nos alimentos. Associadas ao processo de extrao,refino e armazenagem de leos vegetais ou biohidrogenao(caso dos ruminantes). No sintetizada pelo organismo humano.

Hidrogenao
Processo pelo qual se aumenta o ponto de fuso do cido graxo adicionando hidrognio, a fim de que a indstria utilize para diversos fins como: produo de margarinas, sntese de frmacos, etc.

Hidrogenao o processo qumico de eliminao de grupos funcionais insaturados pela adio de tomos de hidrognio (PINHO,2013)

Relao com doenas

Eleva a quantidade de colesterol total, aumentando LDL e diminuindo HDL. Isso est diretamente relacionado ao risco de doenas cardiovasculares j que, o primeiro se deposita em maiores quantidades nas artrias e o segundo devolve ao fgado o excedente para ser decomposto e eliminado. Discute-se tambm a passagem dessa gordura materna para o feto via placentria por causa da composio lipdica do cordo umbilical, alm de atrapalhar o crescimento intrauterino por inibio da sntese de alguns cidos graxos e elevar o risco de pr-eclmpsia.

Consumo
No h quantidades pr-estabelecidas pela Organizao Mundial da Sade (OMS) sobre valores ideais para um consumo dirio, porm, exige-se que os valores de trans em cada alimento constem no rtulo. Alguns pases adotam a faixa de 2 a 5% de consumo sobre o valor dirio total sendo que gestantes e nutrizes devem procurar um equilbrio entre o consumo de trans e cido graxo linolico.