AMINOCIDOS

ALIFTICOS

NO POLARES AROMTICOS POLARES SIN CARGA aa POLARES CON CARGA CON N BSICO CON GRUPOS CIDOS

NO POLARES ALIFTICOS
O H2N CH H C OH H2N CH CH3 O C OH H2N CH CH CH3 O C CH3 OH

GLICINA Gli
O H2N CH CH2 CH CH3 CH3 C OH

ALANINA Ala

VALINA Val

O H2N CH CH CH2 CH3 C CH3 HN OH

O C OH

LEUCINA Leu

ISOLEUCINA Ile

PROLINA Pro
3

NO POLARES AROMTICOS
O O H2N CH CH2 C OH H2N CH CH2 C OH H2N CH CH2 C OH O

HN

FENILALANINA Phe

OH

TIROSINA Tyr

TRIPTOFANO Trp

POLARES SIN CARGA

O H2N CH CH2 OH C OH H2N CH CH O C OH OH H2N CH CH2 SH O C OH

SERINA Ser
O

CH3

TREONINA Tre
O

CISTENA Cys
O

H2N

CH CH2 CH2 S CH3

OH

H2N

CH CH2 CH2

OH

H2N

CH CH2 C

OH

METIONINA Met

C NH 2

GLUTAMINA Gln

NH 2

ASPARRAGINA Asn

BSICOS (O CARGADOS +)
O H2N CH CH2 CH2 CH2 CH2 NH 2 C OH H2N CH CH2 CH2 N CH2 NH NH C NH 2 NH O C OH H2N CH CH2 O C OH

CIDOS (O CARGADOS -)
O H2 N CH CH2 C OH O C OH H2N CH CH2 CH2 C OH O O C OH

HISTIDINA Hys

ACIDO GLUTMICO Glu

CIDO ASPRTICO Asp

LISINA Lis

ARGININA Arg

Aminocidos que no pueden biosintetizar los animales ni el hombre. Deben ser administrados en la dieta. Son 10: val, leu, iso, trp, phe, tre, met, lys, arg, hys.

PROPIEDADES DE LOS AMINOCIDOS

PROPIEDADES CIDO-BASE
-COOH
pK1

-COO- + H+

CIDO -NH2 + H+
pK2

BASE

-NH3+

pK1

pK2

ZWITTERIN

Punto isoelctrico

A pH cido: prevalece la especie con carga + A pH bsico: prevalece la especie con carga Hay un valor de pH para el cul la carga de la especie es cero. (zwitterin) pI = pK1 + pK2 para un aa neutro 2 Punto isoelctrico: valor de pH al cul la carga neta del aminocido es cero.
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Propiedades qumicas

Formacin de enlaces PEPTDICOS:

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PUENTES DI SULFURO

Formacin de enlaces disulfuro (PUENTES DISULFURO)

O C H 2N CH H2C SH2 OH

O C OH H2N

O C CH H2C S OH H2N S

O C CH CH2 OH

H2N SH2

CH CH2

CISTINA

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OTRAS PROPIEDADES QUMICAS

Reaccin con cido ntrico: identificacin de aa aromticos. Reaccin con ninhidrina: compuestos coloreados Reaccin con Rvo. de Sanger ( 1-flor-2,4dinitro benceno): forma 2,4 dinitro fenilderivados de color amarillo a rojo.

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