1. Definir el alcance del Sistema de Gestin de la Calidad.

En este punto usted debe proponer las actividades que realizar previo a la definicin del alcance, de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos existentes y a las necesidades de la alta direccin. R// Frutos Veleos S.A. desea definir el alcance de su SGC de calidad enfocado en sus procesos dando cumplimiento a las normas establecidas y garantizando la calidad de producto y bienestar de los clientes. Para el logro de los objetivos, la entidad debe: 1. Planificar y desarrollar los procesos necesarios, disponiendo de los recursos requeridos. 2. Cumplir con los requisitos generales, los requisitos de la documentacin, como el manual de calidad, Control de documentos, Control de registros, 3. Realizar las actividades requeridas para la verificacin, validacin, seguimiento, inspeccin, realizando los registros necesarios para proporcionar evidencia de los proceso. ALCANCE DE FRUTOS VELEOS S.A. Elaboracin y comercializacin de diversos productos fabricados principalmente a partir de guayaba y leche en diferentes presentaciones como son: Bocadillo Con Galleta, veleos, manjar, panelitas, lonjas, conservas, tumes, bomboneras, golosinas, provisiones, azucarados, espejuelos, herpos, loncheritos, caramelos de miel.

2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificacin ISO 9001 en su empresa. R// VER ARCHIVO ANEXO DOCUMENTO FUNDAMENTAL.

3. Definir la poltica y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento de estos lineamientos realice un estudio de las necesidades y capacidades de la organizacin versus las necesidades y expectativas del cliente, de modo que realmente la poltica y los objetivos de calidad estn alineados para garantizar la promocin de la mejora continua organizacional. R// NECEDIADES DE LA CAPACIDADES DE LA EXPECTATIVAS DEL ORGANIZACIN ORGANIZACIN CLIENTE Tecnologa de produccin Calidad y sabor del Producto 100% natural producto Impulso de ventas Plazos de entrega Estrictas normas de calidad Ampliacin del mercado Precio Tiempo requerido

Poltica de Calidad FRUTOS VELEOS S.A. ofrece la elaboracin y comercializacin de diversos productos fabricados principalmente a partir de guayaba y leche, apoyada en un producto de la ms alta calidad, con tecnologa de punta y un recurso humano idneo y competente, basndose en metodologas de planificacin que le permiten cumplir con los requisitos legales y propios de sus operaciones, asegurando una revisin peridica de los procesos para evidenciar la mejora continua de su S.G.C., satisfaciendo as las necesidades de sus clientes. Objetivos de Calidad 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Mantener una filosofa de mejoramiento continuo en la ejecucin de los procesos. Seleccionar y mantener personal competente. Incrementar la rentabilidad. Mejorar la participacin en el sector de alimentos. Cumplir con las especificaciones requeridas por los clientes. Cumplir con los tiempos de entrega pactados. Alcanzar la excelencia en la gestin y en la operacin.

4. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleos S.A., en donde se evidencie claramente los procesos, de direccin, apoyo, misionales y de mejora continua

6.1

8.4

8.5

GESTION GERENCIAL
Gerencia

GESTION DE LOS RECURSOS FINANCIEROS

Gerencia / Contador

8.3

8.4 8.4 8.5 7.1

8.5

8.3 7.5

8.2.1 8.2.4 8.4

8.5

7.2

8.4

8.5

6.3

7.4

7.2.1

7.5.5

7.5.1

7.2

COMERCIAL
Dir.Comercial / Gerencia

COMPRAS
Gerencia / Dir.Comercial / G. Administrativa / Jefe de Importaciones

PRODUCCION
Jefe de Planta / Jefe de Logstica

LOGISTICA
Jefe de Logstica

6.2

6.4

8.4

8.5

8.2

8.3

8.4

8.5

6.3

8.4

8.5

GESTION HUMANA
Gerente Administrativa

GESTION CALIDAD
Repres. de la direccin / Coord. De Calidad

MANTENIMIENTO
Jefe de Logstica / Jefes de Planta / G.Administrativa

OBJETIVO DE CALIDAD 1 2
Seleccionar y mantener personal competente. 3 Lograr una rentabilidad en toda nuestra operacin. Mantener una filosofa de mejoramiento continuo en la ejecucin de los procesos.

REQUISITOS DE LA NORMA ISO 9001:2008.

1 Objeto y campo de aplicacin 4 Sistema de gestion de la calidad 5 Responsabilidades de la direccion 6.1 Provision de recursos 6.2 Recursos Humanos 6.3 Infraestructura 6.4 Ambiente de trabajo 7.1 Planificacin de la realizacin del producto 7.2 Procesos relacionados con el cliente 7.2.1 Deter.de los requisitos relacionados con el cliente

7.3 Diseo y desarrollo 7.4 Compras 7.5 Produccion y prestacion del servicio 7.5.1 Control de la produccion y de la prest.del servicio 7.5.5 Preservacion del producto 8.2 Seguimiento y medicin 8.2.1 Satisfaccin del cliente 8.2.4 Seguimiento y medicion del producto 8.3 Control del producto no conforme 8.4 Analisis de datos 8.5 Mejora

4
Mejorar la participacin en el sector de aliementos.

5 6

Cumplir con las especificaciones requeridas por el cliente. Cumplir con los tiempos de entrega pactados en cada proyecto. Alcanzar la excelencia en la gestin y en la operacin.

CONCLUSIONES El sistema de gestin de la calidad tiene su soporte en el sistema documental, por lo que ste tiene una importancia vital en el logro de la calidad, que no es ms que la satisfaccin de las necesidades de los clientes. La documentacin de un sistema de calidad debe incluir los siguientes documentos: Declaraciones documentadas de una poltica de la calidad y de objetivos dela calidad. Un manual de calidad. Procedimientos documentados y registros requeridos. Los documentos que la organizacin determina como necesarios para asegurarse de la eficaz planificacin, operacin y controlen sus procesos. Manual de calidad que incluya el alcance del sistema de gestin de calidad y una descripcin de la interaccin entre los procesos del sistema de gestin de la calidad, entre otros .Los procesos pueden ser clasificados en funcin de varios criterios. Pero quiz la clasificacin de los procesos ms habitual en la prctica es distinguir entre: estratgicos, claves (misionales) y de apoyo