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David Villar Juan Javier Ortiz Daz

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Captulo 1 PLANTAS CARDIOTXICAS Adelfa (Nerium oleander) Adelfa amarilla (Thevetia peruviana) Aguacate (Persea americana) Dedalera (Digitalis purpurea) Elboro ftido (Helleborus foetidus) Rododendro (Rhododendron ponticum) Tejo (Taxus baccata) Captulo 2 PLANTAS QUE AFECTAN AL SISTEMA NERVIOSO Y/O MSCULOESQUELTICO Alpiste (Phalaris spp.) Altramuz o frijolillo (Lupinus spp.) Castao de Indias (Aesculus hippocastanum) Cicuta mayor o caahueca (Conium maculatum) Coyotillo o tullidora (Karwinskia humboldtiana) Cycas (Cycas revoluta) Espuela de caballero (Delphinium occidentale) Estramonio (Datura stramonium) Galn de da (Cestrum diurnum) Gramneas (Paspalum dilatatum) Hediondillo o palo zorrillo (Senna obtusifolia) Jara salvia (Cistus salviaefolius) Moradilla u ojo de vbora (Lobelia berlandieri) Nabo del diablo (Oenanthe crocata) Tabaco moruno (Nicotiana glauca) Tragacanto o garbancillo (Astragalus spp.) y hierba loca (Oxytropis sericea y Oxytropis lambertii) Captulo 3 PLANTAS NEFROTXICAS Acedera (Rumex crispus) Amaranto o bledos (Amaranthus retroflexus)

1 3 6 7 8 10 11 12

17 19 21 24 26 28 32 34 36 38 40 43 45 46 48 50 52

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Azucenas o lilas (Lilium longiflorum y Hemerocallis spp.) Pie de cabra (Oxalis pes-caprae) Roble y encina (Quercus spp.) Captulo 4 PLANTAS HEPATOTXICAS Y/O FOTOSENSIBILIZANTES Abrojo (Tribulus terrestris) Altramuz (Lupinus spp.) Braquiaria (Brachiaria decumbens) Cadillo y cadillo menor (Xanthium strumarium y Xanthium spinosum) Cycas (Cycas revoluta) Heliotropo (Heliotropium europaeum) Hierba de San Juan (Hypericum perforatum) Hierba vbora (Echium plantagineum) Lantana (Lantana camara) Majus (Ammi majus) Senecios (Senecio jacobea) y hierba cana (Senecio vulgaris) Captulo 5 PLANTAS QUE AFECTAN AL SISTEMA REPRODUCTOR Y/O TERATGENAS Altramuz o frijolillo (Lupinus spp.) Cicuta mayor o caahueca (Conium maculatum) Cornezuelo del centeno (Claviceps purpurea) Enebro (Juniperus communis y Juniperus oxycedrus) Hierba de San Nicols (Gutierrezia sarothrae) Leucaena o guaje (Leucaena leucocephala) Tabaco moruno (Nicotiana glauca) Tragacanto o garbancillo (Astragalus spp.) Trbol (Trifolium spp.) y alfalfa (Medicago sativa) Captulo 6 PLANTAS QUE AFECTAN AL SISTEMA DIGESTIVO Acebo (Ilex aquifolium) Alfalfa (Medicago sativa) Castao de Indias (Aesculus hippocastanum) Croco o clquico (Colchicum autumnale) Dieffenbachia spp. y otras Arceas Escobilla (Artemisia campestris) Estramonio (Datura stramonium)

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77 79 82 82 84 86 86 88 90 91 93 94

101 103 103 103 104 105 106 108 108 109

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Euforbiceas o lechetreznas (Euphorbia helioscopia y Euphorbia dendroides) Falsa acacia (Robinia pseudoacacia) Hiedra (Hedera helix) Lila de Persia (Melia azedarach) Limoncillo (Hymenoxys odorata) Neguilln (Agrostemma githago) Oruga silvestre (Diplotaxis erucoides), mostaza y coliflor o afines Ricino (Ricinus communis) Roble y encina (Quercus spp.) Solanceas (Solanum spp.) Torvisco (Daphne gnidium) Trbol (Trifolium spp.) Captulo 7 PLANTAS QUE AFECTAN AL SISTEMA HEMTICO

125 127 128 129 130 132 133 136 137 138 140 140

145 147 147 149 151 151 151 152 155 157 157 157 159 162 164 164 169 171 173 177

PLANTAS CON EFECTO HEMOLTICO Cebolla (Allium cepa) Mercurial (Mercurialis annua) Oruga silvestre (Diplotaxis erucoides), mostaza y coliflor o afines PLANTAS CON EFECTO METAHEMOGLOBINIZANTE Y/O DE ANOXIA TISULAR Amaranto o bledos (Amaranthus retroflexus) Almendro (Prunus dulcis) y otras especies de Prunus Sorgo (Sorghum halepense) Trbol blanco (Trifolium repens) PLANTAS CON EFECTO SOBRE LA COAGULACIN SANGUNEA Caaheja o frula (Ferula communis) Helecho comn (Pteridium aquilinum) y cola de caballo (Equisetum spp.) Meliloto o trbol dulce (Melilotus officinalis y Melilotus alba) PLANTAS CON EFECTO SOBRE LA CIRCULACIN SANGUNEA Cornezuelo del centeno (Claviceps purpurea)
APNDICE. Tratamientos y prevencin GLOSARIO DE NOMBRES CIENTFICOS Y AUTORES NDICE DE PLANTAS NDICE ALFABTICO

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Autores

David Villar
Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Crdoba (1986-1991); Master of Science por la Universidad de Illinois (1992-1994); Doctor en Veterinaria por la Universidad de Aberdeen (19951998); Toxiclogo en el Laboratorio Diagnstico de Veterinaria de la Universidad de Iowa (2000-2003); Diplomado en Toxicologa Veterinaria por la American Board of Veterinary Toxicology (desde 2003); ha publicado numerosos trabajos en el rea de Toxicologa Clnica y Diagnstica que estn recogidos en revistas y libros de veterinaria.

Juan Javier Ortiz Daz

Bilogo por la Facultad de Ciencias Biolgicas de la Universidad Autnoma de Nuevo Len (1975-1980); Mster en Ciencias, Ecologa y Recursos Biticos por el Instituto Nacional Mexicano de Investigaciones sobre Recursos Biticos (1986-1988); Doctor en Botnica por la Universidad de Reading (1995-1998); Profesor Titular de Briofitas y Espermatofitas y Sistemtica y Taxonoma de la Licenciatura en Biologa de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autnoma de Yucatn (desde febrero de 1990); ha publicado numerosos trabajos en el rea de la sistemtica de las gramneas y poligonceas en revistas nacionales e internacionales.

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Prefacio

Este texto tiene por objetivo introducir al estudiante de veterinaria en la toxicologa vegetal, presentando algunas de las plantas txicas ms corrientes de la pennsula ibrica y Mxico que producen intoxicaciones en los animales domsticos. Se han excluido aquellas plantas txicas sobre las que apenas existen estudios cientficos o que raramente provocan intoxicaciones animales. La informacin sobre la toxicidad y los signos clnicos que produce cada planta se presenta describiendo de forma concisa y prctica algunos de los casos descritos en la bibliografa cientfica. Este enfoque, junto con ilustraciones de cada planta y las lesiones que los autores y otros colaboradores han observado, persigue hacer del texto una fuente fcil y prctica para familiarizar al veterinario y el estudiante con los problemas tpicos a los que se pueden enfrentar en el ejercicio de la profesin. La informacin sobre cada planta se recoge en tres secciones: a) breve des-

cripcin y fotografa que permite reconocer la planta; b) principios txicos o activos de cada planta, las condiciones en que suelen producirse intoxicaciones por dicha planta, y ejemplos de casos clnicos, en los que se incluye una descripcin de las lesiones junto a fotografas, cuando es posible, y c) por ltimo, referencias bibliogrficas de los casos descritos en el apartado anterior. La variedad y complejidad del tratamiento de las intoxicaciones por plantas hace que no se trate en detalle en este manuscrito; no obstante, al final del libro se incluye un apndice con las pautas generales sobre tratamientos y prevencin. En general, las plantas que se recogen en esta obra no slo se encuentran en la pennsula ibrica y Centroamrica, sino tambin en muchos otros pases (la gran mayora de los casos clnicos recogidos en este texto se han recopilado a partir de revistas de veterinaria internacionales). LOS AUTORES

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Introduccin

Cundo debe considerarse que una planta es txica para el ganado? El axioma de Paracelso Sola dosis facit venenum (Slo la dosis hace al veneno) es particularmente apropiado para el caso de las toxinas naturales; es decir, la toxicidad de una planta depende directamente de la cantidad de toxina ingerida en una unidad de tiempo . Algunas no deberan ser nunca ingeridas (como es el caso de Cicuta maculata o el tejo), mientras que otras pueden tener valor nutritivo e incluso se consideran buenas forrajeras (p. ej., alfalfa, trboles o sorgos), en cuyo caso debera conocerse las condiciones en las que pueden resultar txicas. Estas condiciones pueden estar determinadas por muchos factores dependientes del ciclo de la planta, condiciones ambientales, as como del estado fisiolgico del animal que la consume. En lneas generales y con algunas excepciones, las plantas txicas no son apetecibles para el ganado y las intoxicaciones se suelen producir en condiciones excepcionales: a) sobrepastoreo (por dficit de otras plantas comestibles); b) contaminacin de un cultivo de plantas forrajeras con especies muy txicas, que se cosechan conjuntamente y se ofrecen a los animales en estabulacin, lo que hace imposible la seleccin por parte del animal, y c) introduccin de animales no acostumbrados en un nuevo pasto donde se encuentran con plantas desconocidas (puesto que los hbitos dietticos de los herbvoros son muy flexibles, se calcula que a un cordero le basta pasar con la madre tan slo una hora al da durante

5 das, para aprender de por vida el tipo de vegetacin deseable). La identificacin de plantas txicas en un forraje o pastos puede ayudar al veterinario a realizar un diagnstico diferencial apropiado, en muchos casos esencial a la hora de tratar y erradicar un problema. Tambin puede ocurrir que, tras la aplicacin de ciertos herbicidas (en especial los que actan como fitohormonas: dinitroanilidas, fenoxiacticos), algunas plantas txicas se hagan ms apetecibles para el ganado, o bien que al actuar como hormonas vegetales se favorezca el crecimiento rpido de la planta de forma que se altere (aumente o disminuya) la cantidad de toxinas presentes antes de secarse (Williams y James, 1983). Por ello, aunque los herbicidas suelen tener poca toxicidad intrnseca, se recomienda un perodo de exclusin del ganado de 7-14 das hasta que las plantas se hayan secado completamente antes de volver a reintroducir a los animales en la zona tratada. En ocasiones, la desecacin progresiva de la planta consigue eliminar el sabor amargo y permite su ingestin masiva, y, si los principios vegetales txicos permanecen intactos, pueden producirse intoxicaciones. Actualmente, se ha avanzado mucho en el estudio de los mecanismos o estrategias alimentarias que usan los herbvoros para seleccionar su dieta y que Provenza et al. (1992) resumen en la figura 1: dentro de los procesos cognitivos se encuentra el aprendizaje con la madre, los congneres y los ensayo-errores; dentro de los procesos afectivos se incluyen las sensaciones de

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nuseas, vmitos, satisfaccin, etc., tras ingerir un alimento y que pueden provocar el rechazo posterior del mismo o, por el contrario, favorecer su posterior consumo al producirse una retroalimentacin positiva (aporte energtico, proteico, mineral o buen sabor). As pues, es la interaccin de diversos factores (sabor, retroalimentancin positiva o negativa del alimento ingerido, cultura y adaptacin) lo que determina que el animal ingiera un tipo u otro de planta en el medio. En los carnvoros (perros y gatos), la mayor parte de las intoxicaciones se debe a la ingestin de plantas de interior u ornamentales: Dieffenbachia, Philodendro, mimosa del Japn, tuya, laurel rosa, ficus, azucenas, etc. La prctica comn de los carnvoros de masticar hierbas y otras plantas, y a menudo la curiosidad, los predispone a ingerir algunas plantas txicas. La terapia normalmente es de tipo sintomtico y de descontami-

nacin, aunque en casos excepcionales (p. ej., en gatos, Lilium spp.) la estrategia de esperar y ver antes de tratar puede costarle la vida al animal. Pese a que existan muchas plantas consideradas no txicas que un perro o un gato puedan ingerir hay que asumir que la ingestin de materia vegetal extraa al sistema digestivo de un carnvoro puede causar malestar gastrointestinal.

Bibliografa
Provenza FD, Pfister JA, Cheney CD. Mechanisms of learning in diet selection with reference to phytotoxicosis in herbivores. J Range Manage. 1992; 45:36-45. Williams MC, James LF. Effects of herbicides on the concentrations of poisonous compounds in plants: a review. Am J Vet Res. 1983;44(12):2420-2.

Procesos afectivos Positiva Mayor consumo

Procesos cognitivos Retroalimentacin positiva Olor, vista

Bsqueda Retroalimentacin postingestin ACEPTABILIDAD Rechazo Retroalimentacin negativa

Negativa

Menor consumo

Olor, vista

Figura 1. Representacin esquemtica de los procesos cognitivos (anteriores a la ingestin) y afectivos (posteriores a la ingestin) que influyen en la seleccin de la dieta.

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CATEGORA
Alcaloides

CARACTERSTICAS
Los alcaloides son compuestos orgnicos bsicos (pH > 7) que forman sales con los cidos. Son insolubles o poco solubles en agua. Contienen nitrgeno, normalmente en una estructura heterocclica o aromtica y se clasifican basndose en ese tipo de anillo. Se conocen miles de alcaloides, aunque muchos no son txicos. Los ms txicos se caracterizan por tener sabor amargo, un factor importante para prevenir la ingestin de la planta. Se han identificado ms de 350 alcaloides pirrolizidnicos en ms de 6.000 plantas de las familias de las Boraginceas, las Compuestas y las Leguminosas. Senecio vulgaris, Senecio jacobea Heliotropium europaeum Echium plantagineum

Alcaloides de la pirrolizidina

N Ncleo pirrolizidnico

Alcaloides de la piperidina

Se han identificado cientos de alcaloides de la piperidina. Los que se han descrito como causantes de problemas se encuentran principalmente en especies de Lupinus, Conium y Nicotiana. Conium maculatum Lupinus spp. De unos 20 alcaloides estudiados, la nicotina y lobelina son los ms conocidos, y la estimulacin ganglinica inicial que provocan suele ir seguida por una desensibilizacin continuada de los receptores y falta de transmisin nerviosa. Nicotiana glauca

N H Ncleo piperidnico

Alcaloides de la piridina

N Piridina

Lobelia spp.

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Alcaloides de la quinolizidina

N Ncleo quinolizidnico

Se han identificado ms de 150 alcaloides quinolizidnicos en la familia de las Leguminosas. Tres sndromes distintos que se atribuyen a estos alcaloides son: teratognesis (Lupinus spp.), miopatas (Thermopsis montana) y encefalopatas agudas ( Lupinus spp., Laburnum spp., Cistus spp.). Lupinus spp.

Alcaloides de la indolizidina

N Ncleo indolizidnico

Desde el punto de vista txico, el principal alcaloide indolizidnico es la swainsonina, detectada en al menos 16 especies de Astragalus y Oxytropis. La slaframina es una micotoxina con estructura similar. Astragalus lusitanicus Astragalus lentiginosus Oxytropis sericea Trifolium pratense

Alcaloides esteroidales

Solanum spp. Veratrum californicum

Alcaloides policclicos diterpnicos Alcaloides indlicos

Delphinium spp. En este grupo se encuentran numerosos alcaloides derivados del aminocido triptfano; entre los ms destacados se encuentran los alcaloides triptamnicos de las gramneas Phalaris, y los derivados del cido lisrgico: alcaloides del cornezuelo del centeno. Alpiste (Phalaris spp.) Cornezuelo del centeno (Claviceps purpurea)

N Ncleo indlico

Alcaloides tropnicos

Los alcaloides tropnicos ms conocidos son la atropina (hiosciamina) y la escopolamina (hiosciamina epoxidada). Datura stramonium Hyosciamus spp.

Ncleo tropnico

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Introduccin

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steres diterpnicos (forbol)

Los steres diterpnicos son compuestos tricclicos que a menudo contienen una combinacin de anillos de 5, 6 y 7 miembros junto a cadenas alqulicas, fenlicas o bien steres. Son solubles en agua y solventes polares. Euforbiceas (Euphorbia helioscopica) Torvisco (Daphne gnidium)

Glucsidos

Glucsido es el nombre genrico que denota la unin ster entre un compuesto orgnico o toxina (la aglucona) y un azcar. Los glucsidos son amargos, sin color y no cristalinos. Estn muy difundidos; muchos no son txicos. El glcosido ranunculina al hidrolizarse da lugar a una lactona conocida con el nombre de protoanemonina: un aceite amarillo voltil considerado un potente agente vesicante (que produce ampollas) y que, por tanto, tiene un efecto irritante sobre la piel y las mucosas. Elboro ftido (Helleborus foetidus) Ranunculus spp.

Glucsidos de la protoanemonina

Glucsidos cianognicos

Existen al menos 55 glucsidos cianognicos descritos. Se sintetizan a partir de aminocidos como parte del metabolismo vegetal y, al hidrolizarse, liberan cianuro de hidrgeno (HCN). Los rumiantes son ms susceptibles ya que el rumen contiene -glucosidasa capaz de hidrolizar el glucsido. La amigdalina (principio txico de las almendras amargas y de las pepitas de la manzana) es un ejemplo de glucsido cianognico. Prunus spp. Sorghum spp.

Glucsidos cardacos

Los glucsidos cardacos son estructuras tipo esteroide con 23 o 24 carbonos y molculas de azcar esterificadas en el carbono-3. Los glucsidos de 23 carbonos se conocen con el nombre de cardenlidos y son los ms importantes en veterinaria.

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Adelfa (Nerium oleander) Dedalera (Digitalis purpurea) Adelfa amarilla (Thevetia peruviana) Elboro ftido (Helleborus foetidus) Glucsidos goitrgenos Los goitrgenos previenen la acumulacin de yodo orgnico en el tiroides, inhibiendo la formacin de tirosina y provocando bocio. Brassica spp. Glucsidos isotiocianatos Son glucsidos irritantes, localizados sobre todo en las crucferas y que dan el sabor picante a la mostaza. Brassica spp. Glucsidos calcinognicos El consumo de estas plantas provoca niveles excesivos de anlogos de la vitamina D en los tejidos, anulando los mecanismos que regulan la homeostasis del calcio. Galn de da (Cestrum diurnum) Saponinas Las saponinas son grandes molculas que forman una suspensin coloidal y producen espuma cuando se agitan con agua. Son qumicamente parecidas a esteroides o triterpenoides. Por su capacidad de alterar la permeabilidad de las membranas en su mayora son txicas, hemolticas e irritantes. Acebo (Ilex aquifolium) Hiedra (Hedera helix) Neguilln (Agrostemma githago) Mercurial (Mercurialis annua) Grayanotoxinas Se trata de molculas diterpenoides con actividad cardiotxica. Son cristalinas, solubles en agua caliente y su toxicidad depende de los grupos hidroxilo en puntos especficos de la molcula. Rododendro (Rhododendron ponticum)

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Introduccin

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Nitratos

Son txicos solubles en agua que estn presentes en las plantas como parte normal del ciclo del nitrgeno. Los nitratos se reducen a nitritos en el rumen, y estos ltimos son los que al absorberse oxidan la hemoglobina a metahemoglobina, que es incapaz de transportar el oxgeno. Sorgos (Sorghum halepense) Amaranto (Amaranthus retroflexus) Cardo mariano (Silybum marianum) Malva nicaeensis Celidonia (Chenopodium murale)

Oxalato clcico

El oxalato clcico est presente en forma de cristales (semejantes a agujas o espculas) en los tejidos de la planta, especialmente en las ornamentales de la familia de las Arceas. Son insolubles y no se absorben en el sistema digestivo. Dieffenbachia

Oxalatos solubles y cido oxlico

O C C O OH OH

El cido oxlico y sus sales solubles (de sodio y potasio), al absorberse, producen la quelacin del calcio sanguneo, y al filtrarse por el glomrulo renal precipitan en forma de cristales de oxalato clcico que producen obstruccin y necrosis tubular. De forma crnica, inducen osteodistrofia por disminucin de la absorcin de calcio. Acedera (Rumex acetosa) Pie de cabra (Oxalis spp.) Los taninos se consideraban el principio txico de las hojas de Quercus y sus bellotas. Actualmente, se cree que la toxina se compone de varios compuestos polihidroxifenlicos conocidos colectivamente con el nombre de taninos piroglicos. Los taninos precipitan las protenas bajo condiciones alcalinas. Roble y encina (Quercus spp.)

cido oxlico

Taninos hidrosolubles

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Toxoalbuminas

Son grandes molculas clasificadas como glucoprotenas. Se consideran altamente txicas, pero se absorben mal en el sistema digestivo, por lo que su toxicidad oral es mucho menor que la parenteral. Muchas clulas animales contienen receptores para algunas toxoalbuminas, entre las que destacan la ricina y la abrina. Las semillas concentran la mayor cantidad de toxina. Ricino (Ricinus communis) Falsa acacia (Robinia pseudoacacia)

Terpenos y terpenoides
CH3 CH2 = C = CH = CH2 Isopreno

Son derivados de la unidad isopreno de 5 carbonos. Tienen estructuras muy complejas y la mayora constituyen las resinas de plantas y conferas. Si la molcula tiene 2 unidades isoprnicas, es un monoterpeno; si tiene 3 unidades, un sesquiterpeno, y si tiene 4 unidades, un diterpeno. N. isoprenos 2 3 4 Enebro (Juniperus communis) Lila de Persia (Melia azedarach) Lantana camara Hymenoxys odorata

Tipo Monoterpenos Sesquiterpenos Diterpenos Otros compuestos Isoflavonas estrognicas Carboxyatractilosida Tiaminasa Cicutoxina n-propil-disulfuro Hipericina Furanocoumarinas

Trifolium spp. Xanthium strumarium Pteridium aquilinum y Equisetos Oenanthe crocata y Cicuta maculata Allium cepa Hypericum perforatum Ammi majus Leucaena leucocephala

Aminocidos no proteicos