REVISTA DE HELADOS MAYERLING

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Helado De Almendras

Ingredientes 1 litro de leche 4 yemas 3 claras 1 cda. De maicena 200 gr. De azcar 1 cdita. De esencia de vainilla 300gr. De crema de leche 100gr. De almendras peladas

Preparacin: Machacar las almendras peladas y tostadas, agregarlas a la leche, hervirla y dejarla enfriar, batir en una cacerola las yemas, azcar y maicena hasta que se vea esponjosa la mezcla, aadir la leche con las almendras, llevar a fuego bajo y mezclar constantemente hasta que espese. Retirar antes de que hierva, dejar enfriar e incorporar la crema de leche batida espesa y las claras batidas a punto de nieve. Aromatizar con vainilla, unir cuidadosamente las cremas, verter en la heladora, y llevar al congelador hasta que est firme.

Helado de dulce de leche

Ingredientes 600 cc. de leche hervida 100gr. De azcar 1/2 kg. De dulce de leche comn 250gr. De crema de leche 3 claras de huevos 2 cdas. De Ron

Preparacin: Agregar a la leche hervida el azcar, retirar una vez disuelta, entibiar y aadir el dulce de leche, mezclar todo muy bien y dejar enfriar por completo, agregar entonces el ron o coac y la crema de leche ligeramente batida. Colocar la preparacin en un recipiente y llevarla al congelador hasta que tome consistencia, retrelo pselo con un tenedor y agrguele las claras batidas a nieve de a poco, mientras continua batiendo. Lleve al congelador nuevamente, hasta que tome consistencia, pero sin endurecer

Helado de Yogur

Ingredientes 1 cda. De jugo de limn 1 sobre de gelatina sin sabor 1 taza de fruta fresca picada 1 taza de yogurt de frutillas 1/2 taza de crema de leche 3 cdas. De azcar en polvo

Preparacin: En un recipiente pequeo que pueda ir al fuego combine el jugo de limn con el agua. Vierta la gelatina y djela reposar durante 5 minutos. Cocine a fuego lento revolviendo continuamente hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Licu ligeramente la fruta y el yogurt. La idea no es licuarlo todo, sino que queden trocitos de fruta. Gradualmente, mientras bate, aada la gelatina. Aparte, revuelva la crema con el azcar y adala a la preparacin anterior. Revuelva bien y vierta en recipiente adecuado. Lleve al congelador. Veinte minutos antes de servir, saquelo de congelador. Permita que se ablande ligeramente. Parta en trozos, coloque en el vaso de la licuadora y bata hasta que est cremoso, an espeso y bien fro. Sirva inmediatamente en copas individuales y decore con trozos de durazno o frutillas.

Helado de meln

Ingredientes 4 porciones de helado de vainilla 1 meln 4 cucharadas de azcar 1 limn 1 ramito de menta fresca

Preparacin: Prepara un zumo con el limn, qutale las pepitas y ponlo en el vaso de la batidora elctrica o del pasapurs. Parte el meln en trozos, qutale la pulpa de forma que no te lleves mucha parte verde, pues pierde el dulzor del meln. Trocalo y ponlo tambin en el vaso de la batidora junto con el azcar y unas hojitas de menta fresca (si no tienes menta fresca puedes sustituirla por una gotas de licor de menta). Btelo todo junto hasta obtener un pur o crema fina. Reparte el helado en cuatro copas de cristal, vierte por encima la crema que menta fresca o en su defecto uno gusanillos de has preparado y adrnalo con unas hojas de chocolate.

Helado de pasas y ron

Ingredientes 200gr. De pasas de uva 100cc de Ron 4 Yogurt natural 1/2 litro de leche 250gr. De azcar

Preparacin: En un vol, mezclar la leche con el azcar, hasta que se deshaga bien, aadir los yogures el ron y las pasas y meter en el congelador, removindolo de vez en cuando, para que quede suave.

Helado De Cerezas A La Crema

Ingredientes 1 litro de leche 250gr. De azcar 1 cda. Al ras de maicena 400gr. De crema de leche 1/2 cdita. De esencia de kirsch 200gr. De cerezas en almbar

Preparacin: Hervir la leche con la crema de azcar durante dos o tres minutos, agregar la maicena disuelta en un poco de leche fra, cocinar unos minutos hasta obtener una crema liviana, retirar del calor, agregar el kirsch, dejar enfriar e incorporar las cerezas cortadas en trocitos, mezclar bien y volcar en la heladera o cubeteras. Llevar al congelador hasta que tome punto de helado.

Helado de Crema Rusa Ingredientes 1 litro de leche 250gr. De azcar 1 taza de nueces picadas 5 yemas 400cc de crema de leche 1 cdita. De esencia de vainilla 1 copita de maraschino 3 claras

Preparacin: Hervir la leche con las nueces durante 10 minutos, aparte, batir las yemas con el azcar hasta que estn bien espumosa, 10 minutos aproximadamente. Agregar la leche con la nueces mezclando constantemente, llevar a fuego suave y cocinar hasta el momento en que va a romper el hervor, retirar y dejar enfriar, incorporar la crema de leche batida espesa mezclada a las claras batidas a punto de nieve y el licor, mezclar bien, colocar en la heladora o cubeteras y llevar al congelador.

Helado de T y Crema Ingredientes 2 tazas de agua 1 cda. De t 200gr. De azcar 1 sobre de gelatina sin sabor Jugo de limn 1/2 limn 300gr. De crema de leche 2 claras a punto de nieve Para acompaar ensalada de frutas

Preparacin: Preparar el t y dejarlo entibiar, en una cacerolita batir las yemas con el azcar hasta que se vean esponjosas, agregar el t tibio, mezclar bien, llevar a fuego suave y revolver constantemente hasta que espese ligeramente, retirar antes de que hierva e inmediatamente aadir la gelatina disuelta en agua fra, mezclar bien y antes de que la preparacin se enfre totalmente agregar la crema de leche batida espesa, mezclada a las claras batidas a punto de nieve. Unir bien, rociar con jugo de limn y volcar en la heladora, o cubeteras, llevar al congelador hasta que tome punto de helado. Este helado se sirve en copas rodeado de ensalada de frutas.

Helado de chocolate Ingredientes 3 yemas 1 cda. De fcula de maz 300gr. De azcar 1/2 litro de leche 4 barritas de chocolate 200 gr. De crema de leche

Preparacin: Mezclar las yemas con la cucharada apenas llena de fcula de maz y el azcar, agregarle la leche tibia y mezclar bien con batidor de alambre, ponerle el chocolate cobertura disuelto previamente en bao mara, colocar sobre el fuego y revolver continuamente con el batidor dejando hervir 3 minutos, retirar y dejar enfriar. Agregarle la crema de leche batida espesa, mezclar bien y colocar en monde para dejar congelar.