Plan de Saneamiento Bsico

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1. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

INTRODUCCIN La tienda naturista Orleany, establecimiento dedicado a vender y distribuir productos fitoteraputicos de venta libre, suplementos dietarios, cosmticos, alimentos; presenta a travs de este documento el Plan de Saneamiento Bsico con los objetivos y procedimientos requeridos para presentar condiciones que eviten desencadenar riesgos sanitarios con repercusiones en la salud de la poblacin que consume los productos. Dando cumplimiento a la normatividad vigente. OBJETIVO GENERAL Establecer los procedimientos de limpieza y desinfeccin, con el fin de prevenir la contaminacin biolgica, qumica y fsica de los productos, suministrando productos confiables e inocuos. OBJETIVOS ESPECFICOS Mantener procedimientos adecuados de higienizacin en procesos. Prevenir la aparicin de focos de contaminacin biolgica, qumica y fsica. Cumplir con los estndares exigidos para mantener la inocuidad. Establecer procedimientos de monitoreo, registro y control de los procesos de limpieza y desinfeccin. MARCO TEORICO Criterios para la seleccin de los productos para la limpieza y desinfeccin. Para seleccionar un producto se deben tener en cuenta las siguientes condiciones: La superficie a limpiar y desinfectar y la naturaleza de la mugre. El procedimiento adecuado previo y posterior al lavado. El restregado adecuado para eliminar toda la suciedad.

RECOMENDACIONES DE DOSIFICACIN PARA LA PREPARACIN DE LA SOLUCIN DESINFECTANTE CON HIPOCLORITO DE SODIO COMERCIAL (5.25%): Elementos a Cantidad de agua Cantidad de Tiempo de accin desinfectar desinfectante Nevera 1litro 2.5 ml 10 15 min Pisos 1litro 4 ml 6 ml 10 15 min Vitrinas y estanteras Caneca de basura 1litro 1litro 6 ml 8ml ---15 --20 min.

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PROCEDIMIENTOS FICHAS DE PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN

PROCEDIMIENTO N 001 LD RESPONSABLE: OPERACIN LIMPIEZA FRECUENCIA Diario Especialmente al iniciar y terminar la jornada y en el transcurso del da.

ACTIVIDAD: LIMPIEZA Y DESINFECCION DE PISOS

IMPLEMENTOS Escoba Cepillo Agua Jabn

DESINFECCION

Diario Al finalizar la jornada

Hipoclorito Agua Atomizador

PROCEDIMIENTO Barrer, recogiendo residuos de gran tamao y visibles. Aplicar agua tibia con jabn. Cepillar el piso, dejarlo jabonado por 5 minutos. Posteriormente aplicar agua hasta sacar el jabn totalmente. Escurrir el agua Preparar desinfectante ml desinfectante / Lt agua. aplicar con aspersor

OBSERVACIONES:

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PROCEDIMIENTO N 002 LD RESPONSABLE: OPERACIN LIMPIEZA FRECUENCIA IMPLEMENTOS PROCEDIMIENTO Retirar todos los elementos del primer estante y colocarlos en cajas de plstico limpias. - Preparar la solucin detergente con agua - Sumergir la esponja en la solucin y aplicar sobre la superficie. - Con la toalla limpia, aclarar la superficie sumergindola cada vez en agua limpia hasta eliminar toda la espuma. - Secar con la toalla - Colocar todos los elementos retirados anteriormente. - Continuar del mismo modo con los estantes siguientes, los inferiores. Preparar desinfectante ml desinfectante / Lt agua. aplicar con aspersor ACTIVIDAD: LIMPIEZA Y DESINFECCION DE VITRINAS Y ESTANTERIAS

Semanalmente Agua Caja de plstico limpia Toalla limpia Toalla seca Limpiador de vidrios Esponja suave Recipientes

DESINFECCION Semanalmente Hipoclorito Agua Atomizador

OBSERVACIONES:

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PROCEDIMIENTO N 003 LD RESPONSABLE: OPERACIN LIMPIEZA FRECUENCIA Semanalmente IMPLEMENTOS Agua Detergente Esponja PROCEDIMIENTO Retirar de las canecas las bolsas que contienen la basura -depositar la basura en el {rea destinada para almacenamiento de basuras Con esponja aplicar el detergente y restregar Enjuagar con abundante agua Dejar secar el tiempo necesario. Con un pao impregnado de solucin desinfectante realice la desinfeccin en contacto directo sobre la parte interna y externa de la caneca. ACTIVIDAD: LIMPIEZA Y DESINFECCION DE CANECAS PLASTICAS PARA BASURA

DESINFECCION

Semanalmente

Hipoclorito de sodio al 5.25% : 1 lt de agua con 8 ml

OBSERVACIONES:

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PROCEDIMIENTO N 004 LD RESPONSABLE: OPERACIN LIMPIEZA FRECUENCIA Mensualmente IMPLEMENTOS Agua Detergente Esponja jabn desengrasante PROCEDIMIENTO Descongelar la nevera, desocupar la nevera y retirar los accesorios Retirar la mugre con esponja o pao Aplicar el jabn con esponja estregar las diferentes reas con un cepillo Retirar el jabn con un limpin hmedo Esparcir la solucin desinfectante con un limpin Dejar actuar durante 15 min. Retirar el desinfectante con un limpin lavado con agua potable. Secar con un limpin seco y limpio. ACTIVIDAD: LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE NEVERA

DESINFECCION

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Hipoclorito de sodio al 5.25% : 1 lt de agua con 8 ml

OBSERVACIONES:

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2. PROGRAMA DE RESIDUOS SLIDOS

INTRODUCCIN En la tienda naturista se generan una serie de subproductos y desechos slidos que deben ser manejados de tal forma que se minimice el impacto ambiental. La totalidad de estos desechos del proceso productivo son considerados residuos. OBJETIVO GENERAL Realizar un adecuado manejo de los residuos slidos (orgnicos e inorgnicos) OBJETIVOS ESPECFICOS Evitar el deterioro del medio ambiente a travs de una correcta evaluacin de los residuos slidos generados en el establecimiento. Cumplir con la legislacin sanitaria. Cumplir con la estructuracin del Plan de Saneamiento. Mejorar y optimizar la recoleccin y almacenamiento temporal de los residuos generados en la tienda naturista.

FICHAS DE PROCEDIMIENTOS PARA EL MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS SLIDOS PROCEDIMIENTO N 001 RS ACTIVIDAD: RECOLECCION DE RESIDUOS SOLIDOS RESPONSABLE: OPERACIN RECOLECCIN DE RESIDUOS ORGNICOS: FRECUENCIA Diario, al final de la jornada. IMPLEMENTOS Recipiente plstico con tapa. Bolsas plsticas color verde. PROCEDIMIENTO Depositar los residuos orgnicos en el recipiente designado para este (verde) ubicados en la zona de basuras dentro de la tienda. Recoleccin por el personal interno y externo. Depositar los residuos inorganicos en el recipiente designado para este (gris) ubicados en la zona de basuras dentro de la tienda Recoleccin por el personal interno y externo.

Recipiente plstico con RECOLECCIN DE Diario, al final de la tapa. RESIDUOS jornada. Bolsas plsticas color INORGNICOS gris. (empaques de plstico, cartn, aluminio o lata, tarros plsticos o metlicos, bolsas de plstico o papel) OBSERVACIONES: La entidad pblica encargada del servicio de aseo es Empresas Varias de Medelln E.S.P, quienes con una periodicidad diaria retiran los residuos slidos de la tienda y los transportan para su disposicin sanitaria final.

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3. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

INTRODUCCIN En los diferentes ambientes presentes dentro del establecimiento se crean hbitat con los que interaccionan las especies biolgicas, que desencadenan situaciones de riesgo para los productos, para el personal, e incluso para el consumidor final, causando desde leves molestias hasta daos severos. Algunas especies de plagas son vectores o transmisoras de agentes infecciosos causantes de enfermedades. Las plagas ms importantes a controlar son los roedores. Las medidas preventivas estn orientadas a impedir la aparicin y proliferacin de estas plagas, por medio de la implementacin de programas de control integral que incluyan estrategias de gestin ambiental, porque un ambiente deteriorado presenta las condiciones ptimas para su reproduccin. OBJETIVO GENERAL Mantener un sistema de vigilancia y control, que prevenga y proteja las reas del establecimiento del ingreso o aparicin de plagas y evite los daos que puede generar su presencia, creando una herramienta que impida la proliferacin de estas (Artrpodos y roedores), mediante la implementacin de medidas preventivas y controladas de saneamiento ambiental.

OBJETIVOS ESPECFICOS Establecer procedimientos documentados sobre el manejo y control de plagas. Desarrollar un programa preventivo eficiente que controle la presencia de plagas al interior de la planta de proceso. Establecer procedimientos de monitoreo, registro y control del programa. Establecer controles qumicos, si se requieren, mediante la aplicacin de agentes qumicos de control. Cumplir con el Decreto 3075 de 1997 para la estructuracin del Plan de Saneamiento. PROCEDIMIENTO N 001 CP ACTIVIDAD: CONTROL PREVENTIVO DE PLAGAS RESPONSABLE: OPERACIN CONTROL FSICO PREVENTIVO FRECUENCIA Mensualmente IMPLEMENTOS Lista de chequeo PROCEDIMIENTO

OBSERVACIONES: *Se aplicarn buenas prcticas de almacenamiento en la bodega. **Mantener los productos Limpios ***Tener buena iluminacin ****Hacer rotacin de productos almacenados.

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PROCEDIMIENTO N 002 CP RESPONSABLE: OPERACIN DESINSECTACIN y DESRATIZACIN FRECUENCIA Semestralmente IMPLEMENTOS Empresa aplicadora de plaguicidas y rodenticidas quien debe estar certificada y calificada para realizar la actividad PROCEDIMIENTO Cada empresa debe garantizar la efectividad de la actividad, suministrar ficha tcnica de los insumos o productos y determinar las medidas preventivas en la aplicacin ACTIVIDAD: CONTROL QUMICO DE DESINSECTACIN 9 Y DESRATIZACIN

OBSERVACIONES:

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