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Define los elementos claves de auditora que deben cumplirse identificados dentro del documento estndar
GFSI Filosofa
"Una vez certificada aceptado por todos"
Caractersticas comunes
Basndose en los requerimientos de la GFSI que todas las normas deben tener como mnimo:
Compromiso de gestin HACCP Programas pre-requisito - (general BPM) Gestin de quejas Programa de auditora interna Plan de continuidad del negocio Retirada de productos y procedimientos de retiro Aprobacin de proveedores Programa de capacitacin
Fortalezas comunes
Los estndares como son estndares reconocidos a nivel mundial que se basan en criterios definidos que son aceptados por los minoristas. Los requisitos de documentacin son muy detallada y rigurosa. Los requisitos del programa tambin son estrictos, as como los requisitos de registro para demostrar que el programa est en su lugar y ejecutados segn lo indicado.
Fortalezas comunes
Consistencia en la evaluacin de las necesidades de contenido y el programa est garantizada por el proceso de benchmarking Ejecucin de la auditora es supervisado por organismos de acreditacin independiente como UKAS (Reino Unido) o ANSI (Estados Unidos)
Fortalezas comunes
La auditora va ms all de la inocuidad de los alimentos / inspeccin GMP a travs de una revisin ms profunda de compromiso de gestin, sistemas de calidad, procedimientos de control de productos, control de procesos, elementos adicionales con respetan al personal. El requisito para la certificacin es que todos no conformidades deben ser limpiados con el fin de obtener la certificacin.
Fortalezas comunes
El nfasis de auditora est en documentacin La evaluacin de piso de planta est diseada para evaluar la aplicacin de programas, procedimientos y documentacin como estn escritos (evidencia objetiva). Acciones correctivas son sensibles al tiempo
BRC (Tema 6)
BRC Resumen
Foco est en la documentacin de un 50% y 50% inspeccin fsica (en sitio). El objetivo es mnimo de 40% el tiempo de inspeccin fsica Si se emite una inconformidad, una accin correctiva debe completarse dentro de 28 das de la auditora Todos no conformidades deben ser limpiados antes de que pueda emitir un certificado
Secciones de BRC
1. Compromiso gerencial y mejora continua 2. El Plan de seguridad alimentaria HACCP 3. Sistema de gestin de calidad y seguridad alimentaria 4. Normas del sitio 5. Control de producto 6. Control de procesos 7. Personal
BRC No Conformidades
Tres niveles de no conformidades: Critica Mayor Menor
Terminacin de No Conformidades
Mayores y menores debe ser limpiado en 28 das. Fotografas Documentos escritos Si un despejado menor inconformidad se observa el prximo ao, puede convertirse a un Mayor no-conformidad
Ningn grado
SQF Niveles
Existen 3 niveles de certificacin diferentes que pueden ser obtenidos para cada uno de los cdigos:
Nivel 1 - fundamentos de seguridad alimentaria no GFSI certificables Nivel 2 fundamentos de seguridad de alimentos y HACCP basados en planes de seguridad alimentaria Nivel 3 - sistema de gestin de calidad adems de inocuidad de los alimentos integrales (nivel 2)
Secciones SQF
Alcance, referencias, definiciones Elementos del sistema SQF
Compromiso de gestin Control de documentos y registros Desarrollo de productos y especificaciones Lograr la seguridad alimentaria Verificacin del sistema SQF Identificacin del producto, rastrear y recuperar Seguridad de sitio Preservacin de la identidad Entrenamiento
Mdulos SQF
Mdulos para los fundamentos de seguridad de alimentos
Mdulo 3 produccin de piensos compuestos Mdulo 4 alimentos para mascotas productos Mdulo 5 agrcola productos de origen Animal Mdulo 6 acuicultura el cultivo de peces Mdulo 7 agrcola planta de produccin Mdulo 8 agricultura cultivo de grano Mdulo 9 pre-procesamiento de productos de origen Animal Mdulo 10 pre-procesamiento de productos vegetales
Mdulos SQF
Mdulos para los fundamentos de seguridad de alimentos
Mdulo 11 GMP procesamiento de alimentos Mdulo 12 transporte y distribucin Mdulo 13 envasado de alimentos Mdulo 14 (N/A) alimentos corredores y agentes Mdulo 15 comida de Catering, venta por mayor y por menor Mdulo 16 multi-sitio empresas gestionadas por una ubicacin central
Terminacin de No Conformidades
Mayores debe ser limpiado en 14 das Menores debe ser limpiado en 30 das
FSSC 22000
ISO 22000 + ISO/TS 22002-1* Fabricacin o PAS223 (Empaquetado) *Anteriormente PAS220
ISO 22000 es un Sistema de Gestin de Seguridad Alimentaria ISO22002-1 (PAS220) / PAS223 Especificacin disponible pblicamente Una gua para los detalles de los programas de prerequisitos para complementar ISO 22000
FSSC 22000
DOS ETAPAS DE LA AUDITORA:
Etapa I: En el sitio (revisin de escritorio para
confirmar desarrollo) Identificacin de programas de prerequisitos (PRPs) y son apropiado para el negocio y cmo se ajustan a PAS 220 o PAS 223 Procesos y mtodos para la identificacin y evaluacin de los riesgos de seguridad de alimentos de las organizaciones y posterior seleccin y categorizacin de las medidas de control Legislacin sobre seguridad alimentaria est en su lugar para el sector correspondiente de la organizacin
FSSC 22000
DOS ETAPAS DE LA AUDITORA
Etapa I: En el sitio (revisin de escritorio para
confirmar desarrollo) Sistema de gestin de seguridad alimentos (FSMS) diseado para lograr la poltica de seguridad alimentaria Programa de implantacin FSMS justifica proceder a la auditora (Etapa 2) Validacin, verificacin y programas de mejora se ajustan a los requisitos de la norma ISO 22000 Acuerdos y documentos FSMS son en lugar de comunicarse internamente y con importantes proveedores, clientes y partes interesadas
FSSC 22000
DOS ETAPAS DE LA AUDITORA
Etapa II en el sitio (auditora de implementacin)
Informacin y pruebas para la conformidad de cada clusula de la norma ISO 22000 y PAS 220 223 directrices Implementacin de PRPs, de oPRP y HACCP Monitoreo, medicin, reporte y revisar los objetivos de la FSMS La FSMS y el rendimiento en cuanto a cumplimiento legal
FSSC 22000
DOS ETAPAS DE LA AUDITORA
Etapa II en el sitio (auditora de implementacin)
Control operacional de los procesos Revisin de gestin y auditora interna Responsabilidad de gestin de la poltica de seguridad alimentaria Vnculos (conexiones) entre los requisitos de la norma ISO 22000, poltica, los objetivos de seguridad alimentaria, HACCP, los requisitos legales, las responsabilidades, competencia del personal, operaciones, procedimientos, datos de rendimiento y resultados de la auditora interna y conclusiones y requisitos previos.
Para empezar:
TODOS LOS ESTNDARES GFSI
Registrar con propietario estndar Pagar cuota de inscripcin Seleccionar certificadora AIB Asignar persona plomo o practicante SQF Seleccione su equipo GFSI Proporcionar formacin GFSI Realizar evaluacin de brecha AIB Fijar la fecha de certificacin AIB Mejorar los sistemas de Realizar la pre-evaluacin AIB Certificacin completa General tiempo 7-9 meses
Evaluacin previa
BRC es tpicamente dos das. No es necesario, un informe escrito una lista de las no conformidades. SQF es tambin dos das; la revisin de escritorio se realiza al mismo tiempo en el sitio (primer da) seguido de una muestra de la fbrica (segundo da) para asegurar que todas las clusulas de la norma estn cubiertas. FSSC 22000, una evaluacin de brecha puede hacerse con la auditora de escritorio donde se lleva a cabo una inspeccin fsica limitada.
Gracias
Timothy Newbold
Gerente, Seguridad Alimentaria y Educacin GFSI
tnewbold@aibonline.org