AMCHAM CHILE

TRAZABILIDAD DE LOS ALIMENTOS EN LOS ESTADOS UNIDOS:

ALCANCES, OBJETIVOS, USOS Y EFECTIVIDAD

EDUARDO SANTOS DEPARTAMENTO AGRICOLA EMBAJADA DE CHILE MAYO 2005

TOPICOS
TRAZABILIDAD: DEFINICIONES Y CONCEPTOS PRINCIPALES TRAZABILIDAD EN LOS ESTADOS UNIDOS: UNA PERSPECTIVA HISTORICA TRAZABILIDAD EN LOS ESTADOS UNIDOS: SISTEMAS O EJEMPLOS PRINCIPALES TRAZABILIDAD - LEY DE BIOTERRORISMO DE 2002: SECCION 306 TRAZABILIDAD EN LOS ESTADOS UNIDOS: FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS

TRAZABILIDAD: DEFINICIONES - CONCEPTOS

TRAZABILIDAD: HABILIDAD O CAPACIDAD PARA SEGUIR O RASTREAR LA HISTORIA, ATRIBUTOS, USO O APLICACION Y/O UBICACION DE UN OBJETO O PRODUCTO BAJO CONSIDERACION EN LOS ALIMENTOS: HACER EL SEGUIMIENTO DURANTE EL PROCESO PRODUCTIVO Y/O A LO LARGO DE LA CADENA DE PRODUCCION DISTRIBUCION

TRAZABILIDAD: DEFINICIONES - CONCEPTOS

OBJETIVOS DE LA TRAZABILIDAD:
ADMINISTRACION DE LA OFERTA MANEJO O CONTROL DE LA CALIDAD, INOCUIDAD E HIGIENE DIFERENCIACION DEL PRODUCTO Y MANEJO DE LOS ATRIBUTOS: CONTENIDO Y/O PROCESOS SEGURIDAD DEL SISTEMA ALIMENTARIO

TRAZABILIDAD: DEFINICIONES - CONCEPTOS

CARACTERISTICAS Y EFICIENCIA DE SISTEMAS DE TRAZABILIDAD VARIAN DE ACUERDO A LOS OBJETIVOS BUSCADOS SISTEMAS SE DIFERENCIAN POR:
OBJETO O PRODUCTO RASTREADO CANTIDAD DE INFORMACION ALCANCE DEL SISTEMA PRECISION

TRAZABILIDAD TOTAL ES IMPOSIBLE EN MUCHOS CASOS

TRAZABILIDAD EN EEUU: PERSPECTIVA HISTORICA

MEAT, POULTRY AND EGG INSPECTION ACTS (1906, 1957, 1970) PERISHABLE AGRICULTURAL COMMODITIES ACT PACA (1930) NATIONAL SHELLFISH SANITATION PROGRAM (1906, 1997 & 2003) ORGANIC FOODS PRODUCTION ACT (1990 & 2002)

TRAZABILIDAD EN EEUU: PERSPECTIVA HISTORICA

FOOD ASSISTANCE PROGRAMS (1946) COUNTRY OF ORIGIN LABELING (1946, 2002 & 2004) PUBLIC HEALTH SECURITY AND BIOTERRORISM PREPAREDNESS AND RESPONSE ACT (2002) NATIONAL ANIMAL IDENTIFICATION SYSTEMS (2003 & 2004)

TRAZABILIDAD EN EEUU:
PRODUCTOS CARNICOS & HUEVOS

INSTITUCION: USDA FSIS OBJETIVO: HIGIENE Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS & ROTULADO COBERTURA: CARNES, CARNES DE AVES, HUEVOS Y PRODUCTOS RECORD KEEPING COMPLETO DE LAS TRANSACCIONES EFECTUADAS EN LA CADENA INCLUYE PRODUCTOS IMPORTADOS

TRAZABILIDAD EN EEUU:
FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS

INSTITUCION: USDA AMS OBJETIVO: FACILITAR Y GARANTIZAR PROCESO DE COMERCIALIZACION COBERTURA: FRUTAS Y VERDURAS FRESCAS RECORD KEEPING COMPLETO DE LAS TRANSACCIONES EFECTUADAS EN CADENA DE DISTRIBUCION INCLUYE PRODUCTOS IMPORTADOS

TRAZABILIDAD EN EEUU:
PRODUCTOS ORGANICOS INSTITUCION: USDA AMS OBJETIVO: GARANTIZAR QUE PRODUCTOS CUMPLEN CON ESTANDARES NACIONALES COBERTURA: TODOS LOS PRODUCTOS ORGANICOS RECORD KEEPING COMPLETO DE LAS TRANSACCIONES EFECTUADAS EN CADENA PRODUCCION DISTRIBUCION PRODUCTOS IMPORTADOS MEDIANTE CERTIFICADOR EXTERNO O PROCESO DE EQUIVALENCIA

TRAZABILIDAD EN EEUU:
ROTULADO DE PAIS DE ORIGEN INSTITUCION: USDA AMS OBJETIVO: GARANTIZAR QUE PRODUCTOS CUMPLAN CON ROTULADO DE ORIGEN COBERTURA: CARNES, MANI, PESCADOS Y MARISCOS, FRUTAS Y HORTALISAS FCAS. RECORD KEEPING COMPLETO DE LAS TRANSACCIONES EFECTUADAS EN CADENA DE DISTRIBUCION PRODUCTOS IMPORTADOS: AL MENOS DESDE PUERTO ENTRADA EN ADELANTE

TRAZABILIDAD: BIOTERRORISM ACT 2002

PUBLIC HEALTH SECURITY AND BIOTERRORISM PREPAREDNESS AND RESPONSE ACT (2002) SECCION 306: NORMA FINAL APROBADA EN DICIEMBRE DE 2004 REGULA EL DESARROLLO Y MANTENCION DE SISTEMAS DE INFORMACION (RECORD KEEPING) EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS: PLANTAS Y/O PERSONAS QUE FABRICAN, PROCESAN, EMPACAN, TRANSPORTAN, DISTRIBUYEN, MANTIENEN O IMPORTAN ALIMENTOS

TRAZABILIDAD: BIOTERRORISM ACT 2002

ESTA INFORMACION DEBE PERMITIR LA IDENTIFICACION DE LAS FUENTES INMEDIATAS DE ALIMENTOS RECIBIDOS Y LOS DESTINATARIOS INMEDIATOS DE LOS ALIMENTOS DESPACHADOS EN CADA ESLABON DE LA CADENA
GRANJA EMBALAJE & PROCESOS TRANSPORTE COMERCIO MAYORISTA COMERCIO MINORISTA CONSUMO

TRAZABILIDAD: BIOTERRORISM ACT 2002

PRINCIPALES EXCEPCIONES: GRANJAS Y ESTABLECIMIENTOS Y/O PERSONAS EXTRANJERAS QUE MANIPULAN ALIMENTOS FUERA DE ESTADOS UNIDOS LA INFORMACION SE MANTIENE DE 6 A 24 MESES DEPENDIENDO DE LA DURACION DE LOS ALIMENTOS FIRMAS DEBEN CUMPLIR CON NORMA EN UN PLAZO DE 12 MESES, EXCEPTO LAS FIRMAS MEDIANAS (18 MESES) Y CHICAS (24 MESES)

TRAZABILIDAD EN EEUU:
FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS A PARTIR DE 1930 SE REGULA PRACTICAS DE COMERCIALIZACION (PACA) Y EXIGE TRAZABILIDAD DE LAS TRANSACCIONES EN LOS 90 CRECE PREOCUPACION POR TEMAS DE HIGIENE INOCUIDAD TRAZABILIDAD & BPAs AUDITORIAS EXTERNAS Y CERTIFICACION BIOTERRORISMO Y BIOSEGURIDAD A PARTIR DE 2002

TRAZABILIDAD EN EEUU:
FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS
MERCADOS DE PRODUCTORES 2% 48% SERVICIOS DE ALIMENTOS INTERMEDIARIOS:
DOCUMENTOS FITOS.

CONSUMIDORES 50% COMERCIO DETALLISTA

EXPORTACIONES

DOCUMENTOS FITOS.

MAYORISTAS FRACCIONADORES EXPORTADORES IMPORTADORES

IMPORTACIONES

DOCUMENTOS FITOS.

DESPACHADOR EMBALADOR
PACA MARKETING ORDERS

PRODUCTORES
72%

PROCESADORES
ROTULADO

CONSUMIDORES

TRAZABILIDAD EN EEUU:
FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS
MERCADOS DE PRODUCTORES 2% 48% SERVICIOS DE ALIMENTOS INTERMEDIARIOS:
DOCUMENTOS FITOS.

CONSUMIDORES 50% COMERCIO DETALLISTA

EXPORTACIONES

DOCUMENTOS FITOS.

MAYORISTAS FRACCIONADORES EXPORTADORES IMPORTADORES

IMPORTACIONES

DOCUMENTOS FITOS.

DESPACHADOR EMBALADOR
PACA MARKETING ORDERS

PRODUCTORES

PROCESADORES
ROTULADO

CONSUMIDORES

TRAZABILIDAD EN EEUU:
FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS
MERCADOS DE PRODUCTORES 2% 48% SERVICIOS DE ALIMENTOS INTERMEDIARIOS:
DOCUMENTOS FITOS.

CONSUMIDORES 50% COMERCIO DETALLISTA

EXPORTACIONES

DOCUMENTOS FITOS.

MAYORISTAS FRACCIONADORES EXPORTADORES IMPORTADORES

IMPORTACIONES

DOCUMENTOS FITOS.

DESPACHADOR EMBALADOR
PACA MARKETING ORDERS

PRODUCTORES

PROCESADORES
ROTULADO

CONSUMIDORES

TRAZABILIDAD EN EEUU:
FRUTAS & HORTALIZAS FRESCAS
LEY BIOTERRORISMO

MERCADOS DE PRODUCTORES

2% 48%

CONSUMIDORES 50% COMERCIO DETALLISTA INTERMEDIARIOS:

DOCUMENTOS FITOS.

SERVICIOS DE ALIMENTOS

EXPORTACIONES

DOCUMENTOS FITOS.

MAYORISTAS FRACCIONADORES EXPORTADORES IMPORTADORES

IMPORTACIONES

DOCUMENTOS FITOS.

DESPACHADOR EMBALADOR
PACA MARKETING ORDERS

PRODUCTORES

PROCESADORES
ROTULADO

CONSUMIDORES