PESQUERA DIAMANTE S.A.

AREA DE CONTROL DE CALIDAD Y AMBIENTE

ESTUDIO DE EVALUACION DE CENIZAS

Muestras tomadas el da 10-Jun-2011 a partir 10:00 am Materia Prima con Tamao Promedio de 12.43 cm; Juveniles =20.4%;Destrozado = 19.4% Materia Prima Slidos = 19.02% Grasa = 5.57%

Muestras
MP Alimentacin a Cocinas Torta Prensa #1 (89C) Vahos con 98C Torta Prensa #4 (87C) Vahos con 98C Torta Prensa + Torta Separadora + Concentrado Rotadisk #1

% Proteina %Humedad

%Grasa

%Cenizas

Proximal

Observaciones

14.30 39.53 38.58 28.57 38.28 38.43 39.72 40.61 65.68 63.54 60.53

78.71 43.28 43.26 59.06 45.66 45.56 44.92 42.96 5.87 9.01 14.99

3.83 3.60 4.29 3.39 3.89 3.83 3.72 4.05 7.56 7.60 6.29

3.55 12.82 12.92 9.56 11.45 12.83 11.61 12.08 19.55 18.86 18.00

100.39 99.23 99.05 100.58 99.28

Para valores de Humedad similares en Rotadisk #1 y #2 el valor de Cenizas en el Rotadisk #2 se reporta ms elevado, 100.65 para la misma materia prima.

Rotadisk #2 Rotadisk #3 Rotadisk #4

99.97 99.70
Tenemos un valor de Humedad bien bajo 5.87% y % de cenizas alto con la misma materia prima los otros secadores 98.66 reportan menos valores de cenizas.

Rotatubo #1 (96C) Rotatubo #2 Rotatubo #3

99.01 99.81
El valor de % Humedad esta fuera de parametros, se esta mezclando salida de secadores rotatubos con valores altos de Humedad (14.65%) con valores bajos (5.87% Rotatubo #1) para que la mezcla como harina este dentro de parmetros (899.96 10%).

Rotatubo #4 (87C) Harina (37C) Concentrado (frasco) (66.5C) Observaciones y/o Acciones Correctivas:

60.96 64.63 16.51

14.65 7.39 77.51

6.11 7.82 1.15

18.24 19.70 4.17

99.54 99.34

La Harina durante este control de proceso tuvo valor de 7.39% de humedad, pero la salida de secadores rotatubo tuvo valores muy secos de harina (5.87%) y valores muy hmedos (14.99% humedad). Necesitamos mejorar nuestro control de proceso y lograr a la salida de cada secador rotatubo valores aceptables para el rango de calidad de nuestra harina (8-10% humedad). Es evidente de estos resultados que para una humedad baja (5.87% Rotatubo #1) se obtiene un valor de cenizas elevado (19.55%) . La temperatura del Scrap a la Salida del Rotatubo #1 fue de 96C y a la salida del Rotatubo #4 fue de 87C, se observa que el % de Cenizas es mucho ms elevado para la Salida del Rotatubo #1 que reporto valores mayores de temperatura en el scrap. Se sugiere seguir con el estudio de cenizas a la salida de cada Secadores Rotatubo.

PESQUERA DIAMANTE S.A. AREA DE CONTROL DE CALIDAD Y AMBIENTE

ESTUDIO DE EVALUACION DE CENIZAS

Muestras tomadas Turno Noche 16-Jun-2011 a partir 1:00 am Materia Prima Tamao Promedio de 12.16 cm; Juveniles =28.9%;Destrozazdo = 6.8% Materia Prima Slidos = 19.51% Grasa = 6.01%

MUESTRAS
Alimentacin Cocina Tota Prensa 1 Tota Prensa 2 Tota Prensa 4 Tota Separadora 1 Tota Separadora 2 Tota Separadora 3 Tota Separadora 4 Concentrado Torta Prensa+Torta Separadora+Conc. Rotadisk 1 Rotadisk 2 Rotadisk 3 Rotadisk 4 Rotatubo #1 Rotatubo #2 Rotatubo #3 Rotatubo #4

% Prot. % Grasa % Hum. % Ceniza

Proximal

Temp.

Presin

Amp. RPM En los Secadores Rotadisk observamos

Harina Observaciones y/o Acciones Correctivas: Proponemos reubicar el Control de Proceso cerca a la Salida de Secadores Rotatubo con la instalacin de cuatro (4)Balanzas de Humedad, actualmente trabajamos con tres (3) balanzas dentro de la zona de ensaque. La cuarta balanza ser tomada de los controles que hacemos dentro del laboratorio para Torta de Separadoras haciendo a partir de ahora un reporte de composito y no por separadora pues este parmetro de control es referencial. Para la zona de ensaque trabajaramos slo con la balanza de humedad SINAR que requiere enfriamiento de la muestra siendo la Harina una muestra ms fra que el Scrap. Estamos haciendo pruebas en Control de Calidad para reportar los valores de Humedad en la Harina antes del ensaque con el equipo SINAR considerando que este equipo no esta calibrado para esta muestra. Creemos que es ms importante controlar a la entrada y salida de Secadores Rotatubo que al parecer estaran perjudicando nuestros valores de %Cenizas en Harina.

15.53 44.95 43.23 40.74 31.34 30.84 31.27 30.89 18.42 30.82 41.04 37.83 38.80 38.21 64.39 64.13 64.13 67.49 66.39

5.43 3.02 3.32 3.17 1.82 1.84 1.99 2.00 0.81 3.01 5.58 4.49 4.41 4.41 8.34 7.97 7.29 8.37 7.75

75.09 42.14 43.00 45.32 61.31 61.82 62.03 62.12 73.61 56.72 43.00 46.11 46.05 46.77 10.83 10.89 13.07 5.68 8.18

4.08 10.79 10.32 10.71 5.47 5.78 5.38 5.22 7.21 9.93 10.94 11.51 11.09 10.62 16.81 17.26 15.92 18.32 17.85

100.13 100.90 99.87 99.94 99.94 100.28 100.67 100.23 100.05 100.48 100.56 99.94 100.35 100.01 100.37 100.25 100.41 99.86 100.17

99.00 80.50 80.00 80.00 82.00 81.00 87.00 84.00 75.00 86.00 36.50 -

3.00 -

5.50 98 2.25 78 3.25 68 3.50

valores similares de %Cenizas (11%) para diferentes Humedades (43 y 46%). El Secador Rotatubo #3 presenta valores de Temperatura en el scrap de 75C, Humedad de 13.07% y Cenizas 15.92% mientras que el Secador Rotatubo #4 presenta una Temperatura en el scrap de 86C, Humedad de 5.68% y Cenizas 18.32%. Estos valores corresponden a un comportamiento de menor temperatura, mayor hmedad, menor % Cenizas. Tenemos que trabajar en encontrar por cada secador Rotatubo un balance entre carga, temperatura, presin, hmedad para poder as obtener Harina dentro del rango 8-10%. La produccin que venimos realizando tiene una harina producida con una mezcla de valores altos (11-15%Humedad) y valores bajos (4-6%Humedad) lo que puede resultar en una Harina dentro del rango del 8-10% pero con Scraps por Secador que no se estn produciendo dentro de los parmetros de control.

6.00 5.80 6.00 4.80 3.40 2.70 3.40 4.10 100 110 105 110 110 120 100 100