MINISTRIO DA EDUCAO UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARAN Departamento de Farmcia Laboratrio de Farmacognosia

IDENTIFICAO DE GOMAS
Gomas, de um modo geral, so consideradas produtos patolgicos resultantes de uma ao fsica sofrida pelos tecidos (contuses, feridas, picadas de insetos, etc.), pela ao de microorganismos que parasitam as plantas ou devido a condies desfavorveis, tais como seca, pela quebra das paredes celulares (formao extracelular; gomose). Algumas vezes considera-se como uma conseqncia do metabolismo normal mas de origem obscura. So obtidas geralmente por feridas provocadas nas plantas, havendo um escoamento lento para o exterior sob a forma de gelias espessas que rapidamente se solidificam. Quimicamente so polissacardeos naturais, tipicamente heterogneos na sua composio. Aps hidrlise, so encontrados diversos acares como arabinose, galactose, glucose, ramnose, xilose e cidos urnicos, na forma de sais de clcio, magnsio e outros ctions. A maioria das gomas so hidrossolveis e formam solues mais ou menos viscosas. Algumas formam gis e em soluo diluda precipitam com a adio de etanol. As gomas tm diversas aplicaes em farmcia. Internamente so usadas como laxativas por causarem um aumento do peristaltismo intestinal. Mas suas principais aplicaes so no preparo de emulses, pastilhas, como fixador para cabelos, ps compactos, cremes e outros produtos cosmticos. Algumas gomas so tambm empregadas na indstria de alimentos no preparo de confeitos, gelias, xaropes e maionese.

So utilizadas pela sua grande capacidade de reteno de gua formando solues mais ou menos viscosas, por possibilitar o inchamento de diversos produtos alimentcios, por estabilizar suspenses ou espuma de cerveja etc. Em geral so indigerveis pelo organismo humano, ainda que uma parte seja degradada por microorganismos do intestino.Entre as gomas oficiais de interesse econmico e industrial esto:
- goma arbica (ou accia): exsudato gomoso seco de caules e ramos de Acacia senegal (L.) Willd., MIMOSACEAE, ou outras espcies de Acacia africanas; utilizada na indstria agro-alimentar e farmacutica qual atribuda o cdigo E414 em substituio da gelatina animal. - goma adragante (ou alcatira): exsudato gomoso seco de caules de Astragalus gummifer Labill., FABACEAE / LEGUMINOSAE. - goma caraia (ou indiana): exsudato gomoso seco de caules e ramos de Sterculia urens Roxb. e S. tomentosa, STERCULIACEAE e de outras espcies de Sterculia, permitido em alimentos e medicamentos (E416).

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TCNICAS DE IDENTIFICAO DE GOMAS Para cada goma realizar as seguintes anlises: 1. 2. Caracteres Organolpticos: Observar a cor e o odor da goma. Preparo da soluo de goma a 1%: Colocar 0,15 g de goma em p em gral de porcelana e triturar bem; Observar o aspecto da goma; Adicionar gradativamente 15 ml de gua destilada, triturando sempre at obter goma homognea. Solubilidade em gua: Observar o aspecto da goma ao ser misturada com gua: lquida, viscosa ou gelatinosa. Dividir a soluo de goma a 1% da seguinte forma: em dois tubos de ensaio, colocar 5 ml da soluo e os 5 ml restante deixar no gral. Com cada frao de 5 ml realizar as seguintes reaes: Pesquisa de lignina: No primeiro tubo de ensaio com 5 ml da soluo de goma a 1%, adicionar 2 ml de HCl conc.; Ferver em chama por cinco minutos. Reao positiva colorao rsea

3.

Reao com NaOH: No segundo tubo de ensaio com 5 ml da soluo de goma a 1%, adicionar 2 ml de soluo de NaOH a 15%; Ferver. Reao positiva colorao amarelo-canrio

Pesquisa de amido: No gral com 5 ml da soluo de goma a 1%, adicionar 1 gota de lugol ; Observar colorao. Reao positiva colorao azul

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Quadro de dentificao das gomas:

Arbica Odor Solubilidade (aspecto da goma) Pesquisa de amido Pesquisa de lignina Reao com NaOH inodoro lquida +

Adragante inodoro viscosa + -

Caraia levemente actico gelatinosa + -

Quando se requer o uso de goma arbica esterilizada (ou pasteurizada), isto , privada de suas enzimas, deve-se realizar a: Pesquisa de oxidases e peroxidases: Preparar soluo de goma arbica a 1%; Transferir 10 ml da soluo para um tubo de ensaio; Adicionar dez gotas de H2O2 20 volumes; Agitar e dividir em duas pores A e B. Poro A - Reao do guiaco: Adicionar cinco gotas de extrato alcolico recente de resina de guiaco a 2%; Agitar Reao positiva (enzimas ativas) colorao azul em 10 min.

Poro B - Reao da benzidina: Adicionar cinco gotas de soluo alcolica de benzidina1 a 0,5%; Agitar. Reao positiva (enzimas ativas) colorao azul ou azul-esverdeada em 10 min.

CUIDADO: a benzidina um produto cancergeno!