BOMBEO EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA

Generalmente las bombas para el manejo de alimentos o bombas sanitarias como tambin se las conoce, deben tener caractersticas especiales que no son necesarias en otros tipos de servicio. Para esta aplicacin especfica, las bombas sanitarias deben reunir las caractersticas siguientes: a) Gran resistencia a la corrosin. b) No deben producir espuma o triturar los alimentos. c) Deben ser fciles de limpiar interiormente d) Poseer un sistema de lubricacin totalmente estanco. e) Tener el meno nmero de partes que se desgasten durante su funcionamiento. f) Sus empaques deben estar totalmente sellados del lado interior de la carcaza g) Las superficies interiores de las carcazas deben ser tersas y sin esquinas. Las bombas generalmente estn hechas de acero inoxidable, monel, aluminio, hierro, cristal, porcelana u otras aleaciones especiales, las tuberas y accesorios son de acero inoxidable, aleaciones de nquel, hule duro, cristal o plstico. Dichas bombas suelen ser centrfugas, rotatorias o reciprocantes y se fabrican en una gran variedad de tipos, segn el fluido a manejar. TIPOS DE BOMBAS PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Para evitar que las aletas del impulsor daen la apariencia de los alimentos, las bombas de esta clase tienen impulsores con slo una o dos de ellas y, a menudo, se fabrican con el impulsor del tipo caracol, sin aletas. Estas ltimas pueden manejar suavemente y sin maltratar los alimentos tales como las manzanas, naranjas, fresas, maz, ostiones, camarones, huevo, aceitunas, jugos de frutas, etc. Para alimentos que contienen pocos slidos tales como el jugo de caa, purs, aceites vegetales se usan bombas centrfugas normales, aunque de materiales que no los contaminen. Cuando se trata del bombeo de lquidos en el cual no debe ningn contacto con metales, se utilizan bomba bombas peristlticas o de tubo flexible. [1] Bomba peristltica Una bomba peristltica es un tipo de bomba hidrulica de desplazamiento positivo usada para bombear una variedad de fluidos. El fluido es contenido dentro de un tubo flexible empotrado dentro de una cubierta circular de la bomba. Un rotor con un nmero de rodillos, zapatas o limpiadores unidos a la circunferencia externa comprimen el tubo flexible. Mientras que el rotor da vuelta, la parte del tubo bajo compresin se cierra forzando, de esta manera, el fluido a ser bombeado para moverse a travs del tubo. Adicionalmente, mientras el tubo se vuelve a abrir a su estado natural despus del paso de la leva, el flujo del fluido es inducido a la bomba. Este proceso es llamado peristalsis.

Principio de Funcionamiento Se comprime un conducto flexible en forma progresiva desplazando el contenido a medida que la compresin va avanzando por el conducto. El mecanismo ms utilizado esta compuesto de 2 o 3 rodillos que giran en un compartimiento circular comprimiendo en forma progresiva una manguera especial flexible. Los rodillos son solidarios a travs de algn mecanismo con el eje de un motor, de manera que al girar el mismo, los rodillos presionan la manguera en forma progresiva y hacen avanzar el contenido dentro de la misma. Es interesante que en este sistema el contenido que esta siendo bombeado nunca esta en contacto con el mecanismo, slo con el interior del conducto. El bombeo adems puede ser tan lento como uno lo desee. En la siguiente figura podemos ver un ejemplo con un sistema de 3 rodillos. El volumen de contenido desplazado por la bomba en cada vuelta, depender del dimetro interior del conducto utilizado y del aplastamiento sufrido en el mismo por los rodillos. Esto implica que a medida que se desgaste la manguera y pierda su flexibilidad, deber recalcularse el volumen desplazado por la bomba. El tiempo en el que ocurra ese desgaste depender del material utilizado para el conducto y el espesor de las paredes del mismo. [2] Bomba Peristltica Boyser Modelo FMP30 Ejemplo de aplicaciones: Lodos, lechada de cal, alimentacin de filtros prensa, Polmeros, pinturas, colas, tintas, ltex, colorantes, detergentes, cidos, perxido, productos lcteos, jugos, vinos, salsas, huevo lquido, productos crnicos, concentrados, etc.

Fig. 2 Bomba Peristltica Boyser.

Entre sus principales ventajas encontramos: baja friccin, baja temperatura y rozamiento, dando como resultado una menor potencia (Kw) consumida.

Caractersticas: Caudales desde 20 ml/min hasta 40.000 lts/hora. Presiones de descarga 0 a 15 Bares. Materiales de mangueras NR, NBR, silicona, EPDM, CSM. Insertos de acero inoxidable, PVDF, PTFE. Bajas pulsaciones con 2 o 3 rodillos motrices. Amortiguadores de pulsaciones. [3]

Bombas lobulares rotativas La bomba lobular rotativa de desplazamiento positivo y diseo sanitario para instalaciones de las industrias lcteas, alimentarias, bebidas, cosmtica, farmacutica y qumica fina. Es una bomba ideal para manejar todo tipo de fluidos tanto de baja como de alta viscosidad y para cubrir necesidades de filtracin y embotellaje. Los productos que contienen slidos delicados, como el caso de cuajadas, se pueden bombear sin daarlos gracias a unos lbulos de diseo especial. Principio de funcionamiento La bomba consiste esencialmente de dos rotores de forma lobular dentro de un cuerpo que giran sincronizados sin que se toquen entre ellos. Al girar los rotores, los espacios entre lbulo y cuerpo se llenan consecutivamente y se transporta el producto hacia el lado de impulsin, desplazando un volumen fijo. Se mantiene un sello continuo de producto gracias a las tolerancias entre lbulos y el cuerpo, asegurando un eficiente bombeo.

La bomba SLR es una bomba lobular rotativa de desplazamiento positivo y diseo sanitario para instalaciones de las industrias lcteas, alimentarias, bebidas, farmacutica y qumica fina. [6]

Fig. 4 Bombas lobulares rotativas SLR

1 http://procesosbio.wikispaces.com/file/view/bombas+y+compresores.pdf 2 http://www.ecured.cu/index.php/Bomba_perist%C3%A1ltica 3 http://www.divisionfluidos.com/index.php?accion=mostrar_categoria&id_categorias=424 6 http://www.inoxpa.es/productos/producto/bomba-lobular-rotativa-slr